Как покрасить яйца куркумой в домашних условиях рецепт: Окрашивание яиц в желтый цвет куркумой

Содержание

пошаговый рецепт с фото и советами шеф-повара

По легенде, когда христианская святая Мария Магдалина увидела воскресшего Христа, яйца в ее корзине внезапно окрасились в багровый цвет. С тех пор каждый год в качестве пасхального обычая принято красить вареные яйца в разные цвета. Желтые яйца у славянских народов олицетворяли плодородие земли и весеннее возрождение природы. Самым популярным и простым методом подготовить «солнечные» крашенки к пасхальному столу принято считать окрашивание куркумой.

Куркума — древнее многолетнее растение из семейства имбирных. Из корней и стеблей куркумы добывается ярко желтый краситель куркумин, широко применяемый в кулинарии разных народов. Однако, родиной популярной приправы принято считать Индию, где еще полторы тысячи лет назад из куркумы начали делать широко известную специю Карри.

Уже долгое время куркума применяется не только в качестве специи, но и в виде естественного красителя. Многие знают, как сложно оттереть эту приправу от поверхности, если она просыпается. Но при подготовке пасхальных яиц эта особенность поможет получить глубокий и стойкий цвет. Разбираемся, как добиться яркого и равномерного окрашивания в домашних условиях легко и просто.

Пошаговый рецепт

Сегодня на кухне можно найти большое разнообразие естественных красителей. От природных пигментов не стоит ожидать ярко-кислотных цветов. При окрашивании куркумой цвета будут скорее темно-янтарные и пастельно-желтые. Насыщенность цвета скорлупы пасхальных яиц зависит от количества порошка в растворе для окрашивания. Но стоит помнить, что приправа не растворяется в воде полностью, поэтому для равномерности цвета нужно постоянно переворачивать яйца. Самый главный этап при окрашивании праздничных яиц куркумой — подготовка. Несколько наших советов помогут избежать ошибок и разобраться во всех тонкостях этого процесса.

Шаг 1. Подготовка яиц

Для окрашивания куркумой лучше выбрать яйца белого цвета, чтобы цвет был более ярким и интенсивным. Сырые яйца варят в красящем составе. Поэтому перед окрашиванием достаньте их из холодильника и согрейте до комнатной температуры. Это защитит скорлупу от трещин во время варки.

Чтобы краска хорошо легла, промойте яйца мягкой губкой под проточной водой. В завершение протрите яйца спиртом, чтобы обеззаразить их поверхность. После этого можно приступать к окрашиванию.

Шаг 2. Покраска яиц

В 1 литр воды добавьте 3 чайные ложки порошка куркумы для светлого оттенка или 6 чайных ложек специи для получения более насыщенного цвета. Доведите раствор до кипения, мягко уложите в него подготовленные яйца и варите на слабом огне до состояния «вкрутую» или 12-15 минут. Когда яйца будут готовы, достаньте их из кастрюли и промойте под струей холодной воды.

Шаг 3. Подача

Готовые «солнечные» крашенки остудите до комнатной температуры и отполируйте до блеска салфеткой, пропитанной растительным или оливковым маслом. Перед подачей пасхальные яйца можно украсить простым узором, например, процарапав его тонкой иглой на скорлупе. Также удивить гостей можно, выложив яркие праздничные угощения в блюдо с листьями салата или травы.

Советы шеф-повара

Чтобы избежать ошибок при приготовлении и получить желаемый результат, шеф-повар Рушана Кухтина поделилась несколькими советами о нюансах технологии окрашивания, а также ответила на наиболее популярные вопросы.

Если добавить к предложенному количеству воды 1 чайную ложку уксуса, краска закрепится лучше. Если под рукой уксуса не найдется, замените его лимонным соком или лимонной кислотой. Также можно добавить половину чайной ложки соли. В ситуации, если скорлупа лопнет в процессе варки, соль предупредит вытекание белка, что позволит яйцу сохранить «товарный» вид. Эти ингредиенты не влияют на качество окрашивания, но с их помощью легко избежать возможных неудобств.

Получить «солнечные» крашенки можно и при окрашивании вареных яиц. Правда цвет получится бледнее. Для этого нужно по классической технологии приготовить раствор из воды, куркумы и уксуса, прокипятить его в течение 8-10 минут на сильном огне и остудить. Затем плавно погрузить отваренные заранее яйца в полученную смесь и поставить на ночь в холодильник.

Куркума отлично окрашивает не только яйца, но и все, что с ней соприкасается. Чтобы защитить руки, можно надеть обычные силиконовые перчатки. Если вы все же испачкались, то оттереть руки от красителя получится при помощи спирта и растительного масла. Рабочее пространство важно застелить защитным материалом, например, старой скатертью, защитной пленкой или пакетами. А кастрюлю следует выбрать эмалированную, потому что ее будет легче отмыть от краски. На случай если посуда не поддается чистке, то ее нужно замочить в растворе соли и соды и оставить на несколько часов. После этого даже самые серьезные загрязнения с легкостью устраняются мягкой губкой с моющим средством.

Как покрасить яйца куркумой (покраска в домашних условиях)

Перед Великой Пасхой принято окрашивать куриные яйца различными красителями. В нашей семье мы всегда красили луковой шелухой. Но в этом году я решила покрасить яйца всем известной пряностью — куркумой. У нее насыщенный темно-желтый цвет и они является неплохим природный красителем. Яйца получились красивого желтого цвета с небольшими темными вкраплениями. Советую покрасить яйца с белой скорлупой, так цвет будет красивее. На коричневых он получается темный и не выраженный. А как покрасить их своими руками в домашних условиях, смотрите мои пошаговые фото и комментарии к ним.

Что нам потребуется

яйцо куриное – 5 шт.;
уксус столовый 9% – 1 ст. л.;
куркума – 3 ст.л.
вода – 1 л.

Количество: 5 пасхальных яиц

Активное время: 10 мин (плюс ночь на окрашивание)

Куриные яйца необходимо предварительно сварить вкрутую. Для этого налейте в ковшик воды, насыпьте немного соли и поместите яйца в воду аккуратно. Соль добавляется в воду для того, чтобы предотвратить растрескивание яиц и вытекание белка в воду через микротрещины. В соленой воду белок сразу же начинает сворачиваться и не вытечет. После закипания поварите яйца в течение 10 минут на среднем огне. Обдавать холодной водой после варки не надо.
Выберите емкость для окрашивания такого размера, чтобы вода полностью закрывала яйца. Я красила в пластиковом высоком контейнере. Минус только в том, что пластик окрашивается куркумой. На дно емкости насыпьте куркуму.
Один литр воды вскипятите и залейте куркуму горячей одой. Хорошо перемешайте, чтобы развести.
В раствор куркумы добавьте уксус, считается, что уксус делает окрашивание более стойким. Он закрепляет красящие пигменты.
Теперь поместите в емкость предварительно сваренные яйца, делайте это очень аккуратно. Можно воспользоваться столовой ложкой.
Оставьте яйца окрашиваться минимум на 8 часов, чем больше полежат, тем интенсивней будет цвет. Затем яйца достаньте и разложите на бумажной салфетке, дайте обсохнуть, при желании можно их смазать растительным маслом. Так они приобретут красивый блеск.

Автор: Марина П.

Сама покраска, т.е. активные действия, у меня занимают всего 15-20 минут времени, так что это довольно быстро и так просто, что справится любой. А куркума есть в продаже в любом магазине.

Совет:

Чтобы после варки яичный желток не приобретал синюшный оттенок и сохранял свой красивый желтый цвет под стать куркуме, который мы их сегодня окрашиваем, варите их следующим образом:

Дождитесь, когда вода закипит.

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте постоять 12 минут.

Затем горячую воду слейте и при необходимости остудите яйца в холодной.

пасхальных яиц, окрашенных куркумой

28 марта 2022 г. · Изменено: 10 июля 2022 г. автором Rose Atwater · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт натуральные, яркие желтые яйца! Эти пасхальные яйца великолепны, просты и не содержат химических веществ и искусственных красителей! Сделайте их вместе с детьми для веселого праздничного времяпрепровождения!

Содержание

Пасхальные яйца, окрашенные с куркумой
Ингредиенты
Оборудование
Как сделать пасхальные яйца, окрашенные с помощью куркумы
Pro будьте в восторге от этих красивых, ярко-желтых яиц, которые на 100% полностью натуральные. Вам не нужен искусственный желтый краситель, чтобы эти пасхальные яйца сияли!
Эти пасхальные яйца, окрашенные натуральными ингредиентами, являются четвертыми и последними в серии пасхальных яиц с натуральными красителями.
Эти великолепные красочные пасхальные яйца, окрашенные куркумой, сделаны без использования искусственных пищевых красителей! Разве они не были бы идеальными в пасхальной корзине?
Для создания этих полностью окрашенных в натуральный цвет яиц вам понадобится всего несколько основных ингредиентов плюс что-то для цвета (чай, ежевика, свекла, молотая куркума и т. д.).
Ингредиенты
Вода
Куркума — Куркума находится в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете купить ее онлайн здесь.
Белый уксус — кислота в уксусе помогает краске сцепиться с яичной скорлупой. Без уксуса цвет не будет таким интенсивным.
Вареные яйца — Заранее сварите яйца вкрутую и дайте им остыть до комнатной температуры, чтобы с ними можно было обращаться. Я делюсь тем, как я делаю вареные яйца в моей Instant Pot здесь.
Оборудование
Для изготовления этих натуральных красителей ничего особенного не требуется.
- Кастрюля или кастрюля для кипячения воды и куркумы.
- Большая стеклянная миска для замачивания яиц
- Шумовка
Как сделать пасхальные яйца, окрашенные куркумой
1. Добавьте порошок куркумы и воду в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
2. Когда куркума полностью растворится и вода закипит (около десяти минут), снимите ее с огня.
3. Добавьте уксус и перемешайте.
4. Добавьте яйца, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью.
5. Оставьте их в краске, пока не будет достигнут желаемый цвет. Мы оставили свою на 8 часов и покрасили сразу 12 в большой миске.
6. Слегка поболтайте яйца в жидкости, когда достаете их из красителя, чтобы на них не осталось пены или пузырьков. Поместите на бумажные полотенца или на решетку для охлаждения, чтобы они высохли.
7. Веселись!
Добавьте воду в большую кастрюлю. Добавьте куркуму в воду, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 10 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Добавьте яйца в краску с куркумой, убедившись, что они полностью покрыты. Оставьте краситься, пока не будет достигнут желаемый оттенок цвета. Я оставил их примерно на 8 часов.
Из всех яиц с натуральным красителем, которыми я поделилась, эти яйца с куркумой имели самый яркий оттенок. Если вы внимательно присмотритесь, то увидите, что они были не только ярко-желтыми, но и с оранжевыми пятнышками, которые придавали им такой характер.
Pro Tips
- Эти желтые яйца будут окрашиваться довольно равномерно, но на них появятся оранжевые пятнышки от куркумы, и это очень красиво.
- Важно точно отмерить уксус. Слишком мало, и яйца не будут хорошо держать краску. Слишком много, и уксус начнет разъедать яичную скорлупу.
- Если вам нужны разные оттенки желтого, добавьте их все в краску одновременно, но вынимайте несколько раз в разное время, чтобы получить разные оттенки. С ними действительно интересно экспериментировать.
- Вы можете использовать мелки или прозрачный воск, чтобы нарисовать узоры на яйцах, прежде чем раскрашивать их, и в итоге у вас получатся забавные формы!
- Поместите яйца на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Через несколько минут переверните их, чтобы они равномерно высохли со всех сторон.
Больше натуральных пасхальных яиц
- Коричневые/оранжевые яйца: пасхальные яйца, окрашенные черным чаем
- Розовые/фиолетовые яйца: пасхальные яйца, окрашенные свекольным красителем
- Синие/фиолетовые яйца: пасхальные яйца, окрашенные ежевикой
Подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Твиттер!
Другие пасхальные десерты
Рецепт для печати
Распечатать
Пасхальные яйца, окрашенные куркумой
background-color»/>
- Автор: Роуз Этуотер
- Общее время: 20 минут
- Выход: 12 1x
Описание
Приготовьте пасхальные яйца, окрашенные куркумой, и получите полностью натуральные ярко-желтые яйца! Эти пасхальные яйца великолепны, просты и не содержат химических веществ и искусственных красителей!
- 1 литр воды
- 5 столовых ложек куркумы
- 1 столовая ложка уксуса
- Вареные яйца
1. Добавьте куркуму и воду в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
2. Когда куркума полностью растворится и вода закипит (около десяти минут), снимите ее с огня.
3. Добавьте уксус и перемешайте.
4. Добавьте яйца, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью.
5. Оставьте их в краске, пока не будет достигнут желаемый цвет. Мы оставили свою на 8 часов и покрасили сразу 12 в большой миске.
6. Слегка поболтайте яйца в жидкости, когда достаете их из красителя, чтобы на них не осталось пены или пузырьков. Поместите на бумажные полотенца, чтобы высохнуть и получайте удовольствие!
Оборудование
Щелевая ложка
Купить сейчас →
Кастрюля
Купить сейчас →
Чаши для смешивания
Купить сейчас →
- Время подготовки: 10
- Время приготовления: 10
- Категория: Декоративные
- Способ приготовления: На плите
- Кухня: Американская
Ключевые слова: натуральные красители для яиц, яйца с куркумой, пасхальные яйца, натуральные крашеные пасхальные яйца, желтые яйца, натуральные желтые пасхальные яйца,
Карта рецептов от
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
О Роуз Этуотер
Роуз Этуотер является основателем и декоратором тортов Rose Bakes . Она пекарь, декоратор тортов, автор, жена Ричи и мама 6 замечательных детишек! Ее работы были представлены в журналах American Cake Decorating Magazine, Cakes Decor, Pretty Witty Cakes Magazine, Huffington Post и Cake Geek Magazine. Узнайте больше здесь…
Взаимодействие с читателями
Натуральный желтый краситель для яиц | Как покрасить яйца натуральными средствами
Уведомление: этот пост может содержать партнерские ссылки.
2
акции
- Поделиться
- Твит
Перейти к рецепту
Поскольку Пасха не за горами, вы, возможно, ищете естественные способы окрашивания пасхальных яиц. В этой технике используется куркума, чтобы сделать натуральный желтый краситель для яиц и придать белым яйцам великолепный ярко-желтый цвет.
Если вы ищете другие способы окрашивания пасхальных яиц, ознакомьтесь с моим руководством «Как покрасить яйца пищевыми красителями».
Крашение яиц — одна из самых больших пасхальных традиций.
В то время как большинство людей выбирают наборы для окрашивания яиц, купленные в магазине, существуют также наборы для окрашивания яиц натуральными красителями, в которых используются фрукты, травы и овощи.
Однако я обнаружил, что часто вы можете приготовить краску в домашних условиях из ингредиентов, которые уже есть в вашем холодильнике, кладовой или шкафу.
Именно так мы и собираемся сделать натуральный желтый краситель из куркумы.
Ингредиенты
- Кипящая вода – Мне нравится использовать фильтрованную воду, но вы можете использовать и водопроводную воду
- Порошок куркумы – Мне нравится использовать органический порошок куркумы, потому что я считаю, что он дает лучший цвет, но вы можете
- Уксус –
- Яйца вкрутую – Я усовершенствовал приготовление яиц вкрутую в кастрюле быстрого приготовления за 10 минут или меньше. Посмотрите мой рецепт быстрого приготовления яиц вкрутую.
Инструкции
Шаг 1: Сварите яйца вкрутую и дайте им остыть.
Шаг 2: Добавьте куркуму и воду в большую кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 3: Когда вода закипит (более 10 минут) и куркума растворится, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 4: Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Шаг 5: Аккуратно поместите сваренные вкрутую яйца в кастрюлю, убедившись, что они полностью покрыты смесью куркумы (мы смогли поместить в кастрюлю около 12 яиц одновременно).
Шаг 6: Дайте яйцам пропитаться красителем, пока не будет достигнут желаемый желтый цвет. Мы оставили наши яйца в желтом красителе на 8 часов (вы можете оставить их на ночь в холодильнике).
Шаг 7: Если вы хотите вынуть яйца, слегка взболтайте яйца в жидкости, когда достаете их из красителя, чтобы убедиться, что к ним не прилипает пена или пузырьки.
Шаг 8: Поместите окрашенные яйца на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Когда все будет готово, украсьте яйца или разбейте их и съешьте!
Pro Tips
- Эти яйца будут окрашиваться довольно равномерно, но вы можете заметить некоторые пятнышки от куркумы. Это совершенно нормально, и я действительно нахожу это очень красивым.
- Важно использовать правильное количество уксуса. Слишком малое количество уксуса приведет к тускло-желтому цвету, и яйца не будут хорошо держать краску. Слишком много уксуса приведет к растворению скорлупы яйца.
- Вы можете красить яйца в разное время, вам не нужно оставлять их так долго, как мы. В итоге вы получите различные оттенки желтого, с которыми действительно весело играть!
- Не бойтесь наносить воском узоры на яйца, прежде чем красить их, чтобы придать им форму!
- Дайте желтым яйцам полностью высохнуть, прежде чем приклеивать наклейки или другие украшения для пасхальных яиц.
- Краситель из куркумы можно хранить в холодильнике несколько дней. Это отлично работает, если вы в конечном итоге хотите подготовить краску для яиц до окрашивания пасхальных яиц.
Часто задаваемые вопросы
Что такое куркума?
Куркума — это обычная домашняя пряность, получаемая из корня Curcuma longa и принадлежащая к семейству имбирных. Это основной ингредиент порошка карри из-за его горького цитрусового вкуса и ярко-оранжевого цвета.
Как сделать желтую краску для яиц?
Одним из наиболее известных способов получения желтой краски для яиц является использование комбинации куркумы, воды и уксуса.
Как покрасить коричневые яйца в желтый цвет?
Вы можете покрасить коричневые яйца в желтый цвет, используя этот рецепт натурального желтого красителя. Однако, поскольку основание яйца коричневое, ваш окончательный цвет будет скорее землисто-желтым, а не ярко-желтым, как у белых яиц.
Что можно использовать для естественной окраски яиц?
Многие обычные бытовые ингредиенты могут окрашивать яйца естественным путем. К ним относятся все, от специй до свежих овощей и фруктов и органических соков. Для создания натурального красителя для яиц требуется правильная смесь и комбинация.
Ингредиенты
- 4 стакана воды (1 кварта)
- 5 столовых ложек куркумы
- 1 столовая ложка уксуса
- 12 сваренных вкрутую яиц
Инструкции
1. Сварите яйца вкрутую и дайте им остыть.
2. Добавьте куркуму и воду в большую кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
3. Когда вода закипит (более 10 минут) и куркума растворится, снимите кастрюлю с огня.
4. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
5. Аккуратно поместите сваренные вкрутую яйца в кастрюлю, убедившись, что они полностью покрыты смесью куркумы (мы смогли поместить в кастрюлю около 12 яиц одновременно).
6. Дайте яйцам пропитаться красителем, пока не будет достигнут желаемый желтый цвет.