Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать заварное тесто для пельменей? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, растительное масло – рафинированное, перед приготовление закипятите воду, для заварного теста необходимо использовать крутой кипяток.

2. Шаг 2:

   В отдельную емкость через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.

3. Шаг 3:

   Возьмите чистую емкость, в которой будете замешивать тесто. Пересыпьте в нее половину просеянной муки. В центре муки сделайте небольшое углубление, влейте рафинированное масло и добавьте соль.

4. Шаг 4:

   Также в центр влейте крутой кипяток и, взяв в руку деревянную ложку или лопатку, быстрыми движениями замесите тесто. Не пытайтесь вымешивать тесто вручную, вы можете обжечь руки. Однородно вымесить тесто не удастся, главное, чтобы мука заварилась и впитала в себя воду.

6. Шаг 5:

   Получившемуся тесту дайте немного поостыть, после чего вбейте куриное яйцо и уже руками вымешайте, чтобы яйцо хорошо распределилось по тесту.

7. Шаг 6:

   Теперь пересыпьте в чашу оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Когда из теста можно будет сформировать шар, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите его руками в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

8. Шаг 7:

   Сформированный шар теста оберните пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту вылежаться в течение 20 минут, после чего с тестом будет очень легко работать, оно станет еще более эластичным и мягким, так как клейковина за это время разбухнет. Таким образом, в процессе раскатывания тесто рваться не будет.

9. Шаг 8:

   Через 20 минут, достаньте тесто из пакета и приступите к лепке пельменей или вареников. Возьмите часть теста и начните ее раскатывать. Часть теста, которую вы не используете, прячьте в полиэтиленовый пакет. Таким образом, ваше тесто не будет обветриваться.

Хочу отметить, что из данного количества получается небольшое количество мучных изделий. На выходе у меня вышло 40 «богатырских» пельменей, диаметр заготовок которых был 7,5 см. Я рекомендую готовить сразу 2 порции теста.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто с яйцами

Заварное тесто что приготовить

Тесто для вареников

Пресное тесто домашнее

Тесто на растительном масле

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Растительное масло, Соль, Вода, Яйца

Тесто для пельменей домашних (на воде с яйцом)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

Существует достаточно много рецептов теста для пельменей. Рассмотрим самый популярный вариант — тесто на воде. Рецепт простой, но для меня самый лучший!

Кроме муки и воды, в тесто обязательно добавляется яйцо и растительное масло. Тесто по данному рецепту получается мягким, эластичным и податливым, раскатывается очень быстро и тонко, с ним приятно работать.

Пельмени из этого теста легко лепятся, не распадаются во время варки. В итоге выходят вкусные пельмени с нежным и тонким тестом.

• Общее время приготовления: 30 минут, время готовки: 30 минут.
• Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

Ингредиенты для классического теста для пельменей

• Пшеничная мука – 600 г;
• Вода (холодная) – 250-300 мл;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.

Советуем также рецепт, как приготовить фарш для пельменей из свинины (под данное количество теста) и пошаговый рецепт – домашние пельмени из свинины.

Как сделать вкусное тесто для домашних пельменей на воде

• Подготовьте все ингредиенты для приготовления теста.
• Муку предварительно просейте через мелкое сито, это насытит ее кислородом и избавит от крупных примесей. К муке добавьте соль.

• В середине сделайте лунку, вбейте одно яйцо.

• Муку перемешивайте с яйцом, одновременно подливая холодную воду.

• Сразу добавьте растительное масло, продолжайте перемешивать.

• Муку захватывайте ложкой со всех сторон внутрь массы, замешивая густое тесто.

• Когда тесто станет трудно замешивать ложкой, продолжайте совершать замес руками. У вас должно получиться густое эластичное тесто, которое не будет липнуть к ладоням.

• Тесто накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 15-20 минут. Через время масса станет более податливой к лепке, как пластилин.

• Еще раз замесите тесто руками без добавления муки. Нежное, упругое и гладкое тесто готово к лепке пельменей. Приятного аппетита!

Опробовав множество рецептов теста для домашних пельмешек, рекомендуем именно этот простой классический рецепт с яйцом и на воде, ведь потребуется минимум ингредиентов и времени на замешивание теста, а результат Вас удивит – тесто получится нежным, вкусным, упругим и просто обалденным, при этом оно не липнет к рукам и не рвется при лепке пельменей, а также не разваривается после заморозки в морозильной камере. Свои отзывы и примеры рецептов, как приготовить самое лучшее тесто для пельменей в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим пошаговым рецептом и сохраняем его в социальных сетях.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Как приготовить тесто для пельменей

Опубликовано: 31 января 2019 г. · Изменено: 30 июня 2021 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 33 комментария

Перейти к рецепту

Китайский Новый год не за горами!

Что может быть лучше, чем приготовить вкусные пельмени и полакомиться ими всей семьей, верно? И сегодня я поделюсь с вами тем, как сделать тесто для пельменей с нуля.

Это очень просто, давайте начнем.

Что такое пельмени?

Пельмени в целом встречаются во многих кухнях мира, и они относятся к куску теста, в который может быть либо обернута какая-либо начинка, либо просто само тесто без начинки.

Тесто обычно готовят из пшеничной муки, картофельного крахмала, кукурузной муки и т.д.

Начинка варьируется от пикантной до сладкой и может быть любой, какой душе угодно.

Существует несколько способов приготовления пельменей. Приготовление на пару, жарка и варка.

Сегодня я делюсь рецептом теста для вареных пельменей по-китайски. Но вы можете проверить мой другой рецепт, чтобы приготовить вареники на пару или на сковороде. Я даже делала их с разными вкусами!

Виды теста

Как я только что упомянул, есть несколько способов приготовления пельменей. В зависимости от способа приготовления ваших пельменей рецепт теста различается.

Основными ингредиентами теста для пельменей являются мука и вода. И соль, если хотите.

Разница между одним тестом для пельменей и другим заключается в воде.

Пельмени, приготовленные на пару и обжаренные на сковороде, относятся к щадящему методу приготовления, для теста используется горячая вода.

Вместо вареных пельменей, которые предполагают более энергичный способ приготовления, мы используем для теста холодную воду или воду комнатной температуры.

Тесто для вареных пельменей также раскатывают потолще, чтобы выдержать процесс варки на кипячении. С другой стороны, тесто для пельменей, приготовленных на пару и обжаренных на сковороде, обычно раскатывают тоньше, чтобы соответствовать их щадящему методу приготовления.

Как его раскатывать

На самом деле раскатывать тесто очень весело, потому что вы раскатываете его немного по-другому. Как я их раскатываю, вы можете посмотреть в видео рецепте ниже.

По сути, вы хотите получить обертки, которые будут тоньше по краям и немного толще в центре.

Прежде всего вам понадобится небольшая скалка. Он также известен как китайская скалка.

Вам нужна скалка меньшего размера, потому что само тесто маленькое, и вы хотите лучше контролировать его.

Раскатывание теста для пельменей отличается тем, что вы раскатываете только ⅓, а затем скручиваете тесто и продолжаете, пока не получите диск, который станет тоньше по краям.

Серединка должна быть толще, потому что там будет начинка.

Вы хотите, чтобы края были тоньше, потому что, когда вы защипнете швы, они будут такой же толщины, как и центр, и в результате пельмени получатся равномерно приготовленными (вареными).

Лучше, чем купленные в магазине

Я знаю, сейчас ни у кого нет времени ни на что. Ага.

Но эй, время от времени мы должны делать шаг назад и просто наслаждаться жизнью. И немного старой доброй домашней еды.

Покупка готовых оберток для пельменей определенно сэкономит ваше время, но давайте посмотрим правде в глаза. Это чувство, которое есть у всех нас, никто не готовит лучше, чем наша собственная мать… то же самое чувство применимо и здесь.

Ничто не сравнится с домашней едой. Даже такие простые, как обертки от пельменей.

С ними легче работать, ведь вы знаете, какие ингредиенты в них входят. Реальные ингредиенты, которые вы можете произнести и представить себе в голове.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Дайте мне знать, что вы думаете.

В резюме

Эти вареньки:

• , безусловно, , чем вкусовые, чем купленные в магазине
• Использование Простые простые инженеры
• EARS и Fun To More
• EARS и Fun To More
• EARS и FUNAL TO MORAK
• ARESH и FUNAL TO MORAK
• и FUNAL TO MORAK
• .
• ВКУСНО .. я уже говорил?

Похожие рецепты

Maybe you would be interested also in these delicious recipes:

• Chicken and shrimp dumplings
• Easy Chinese steamed buns
• Colourful dumpling wrappers
• How to make Chinese egg noodles
• Shrimp pot stickers

Video Recipe

• 9 унций муки общего назначения (250 г)
• ½ стакана воды (125 мл), комнатной температуры
• ½ чайной ложки соли

Приготовление теста

• Смешайте муку и соль в миске. Медленно добавляйте воду, перемешивая ее с мукой. Соберите все вместе в грубый шар рукой.

• Переложите тесто на рабочую поверхность и месите в течение 10 минут или до получения однородной массы. Сформируйте из него шар и положите в слегка посыпанную мукой миску. Плотно накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

• Возьмите тесто и положите его на рабочую поверхность. Сделайте отверстие в середине теста пальцем и осторожно увеличивайте отверстие, пока не получите кольцо толщиной 1 дюйм (2,5 см). Обратитесь к видео выше, чтобы увидеть эту часть более четко.

• Разрежьте кольцо на 2 равные части. Сложите 2 части вместе и разрежьте их на 4 равные части. Выровняйте 4 части вместе и разрежьте их на 8 равных частей. Каждую часть разрежьте на 3 равные части. Всего у вас получится 24 штуки.

• Посыпать и покрыть каждый кусок кукурузным крахмалом. Накройте их влажной тканью, чтобы предотвратить их высыхание.

Раскатывание теста

• Возьмите кусок теста и слегка приплюсните его. Используя маленькую скалку, раскатайте ⅓ и скрутите тесто. Повторяйте, пока не получите диск диаметром 8 см, который будет тоньше по краям и немного толще в центре. Покройте обе стороны теста небольшим количеством кукурузного крахмала и отложите в сторону. Продолжайте с остальными.

1. Как использовать
   • Я рекомендую вам использовать тесто для пельменей немедленно.
   • Внутрь положить немного начинки, немного смочить края водой, защипать швы и проварить.
   • Обратитесь к моему следующему рецепту, чтобы узнать больше о том, как использовать это тесто для пельменей.
2. Предотвращение высыхания теста
   • Тесто высыхает довольно быстро, поэтому старайтесь работать как можно быстрее, пока не накроете кусочки влажной тканью.
   • Покройте раскатанное тесто кукурузным крахмалом с обеих сторон.
3. Советы
   • Я бы посоветовал не сворачивать сразу все обертки для пельменей, а складывать их стопкой. Если вы оставите их сложенными на долгое время, они прилипнут. У меня не было проблем с минами, потому что я катал их безумно быстро, так что не обращайте на меня внимания 😀
   • Вместо этого сверните сразу 2 или 3 обертки и сразу же наполните их. Посыпьте кукурузным крахмалом между ними, и да, вы можете сложить их друг на друга.
   • Но если вы новичок и вам нужно немного больше времени, чтобы свернуть, я бы посоветовал вам свернуть 1 обертку, заполнить ее, а затем продолжить со второй.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @elmundoeats и отметьте #elmundoeats!

Дополнительные основные рецепты

Взаимодействие с читателями

Чешские клецки с яйцами Рецепт

Опубликовано: 8 марта 2021 г. · Изменено: 15 июля 2022 г. автор: Petra Kupská

Перейти к рецепту

Если вы приготовили пельменей и в вашем холодильнике еще осталось вареников , этот простой чешский рецепт для вас! Knedlíky s vejci , также известные как клецки с яйцом, отлично подходят для обеда, быстрого семейного ужина или теплого завтрака.

➜ Ингредиенты

➜ Инструкции с фотографиями

➜ Сервировка

Возможные повороты этого рецепта

Knedlíky s vajíčkem – Вареники с яйцом

Клецки, приготовленные на пару или вареные, являются одним из основных продуктов чешской кухни. Их подают в качестве гарнира к известным чешским соусам, таким как свичковый или райский. А какой же традиционный гуляш без пельменей!

Если вам интересно что делать с оставшимися пельменями , есть простой ответ: нарежьте их кубиками, обжарьте на масле на сковороде и разбейте на них яйца. Немного перемешайте, и вкуснейшее блюдо будет готово в кратчайшие сроки.

➜ Ингредиенты

Справедливое предупреждение: клецки по-чешски настолько вкусны, что вам обычно приходится готовить дополнительную буханку, чтобы гарантировать, что у вас есть остатки для этого блюда.

• Остатки пельменей ; нарезанные и нарезанные кубиками на 1-дюймовые кусочки. Вот мой рецепт пельменей из дрожжевого хлеба, который я использовала в этом рецепте.
• Целые яйца ; добавляется в качестве последнего ингредиента в кастрюлю.
• Масло сливочное несоленое ; отлично использовать сливочное масло для насыщенного вкуса жареных пельменей. По возможности не используйте растительное масло. Кнедлики, обжаренные на масле, будут не такими вкусными, как на масле.
• Соль ; чтобы приправить смесь, вы также можете добавить немного молотого перца.
• Веточка петрушки ; в качестве гарнира для приятного зеленого прикосновения к подаваемой еде.

Чешские knedlíky s vajíčky часто подают с маринованным огурцом. Огурцы на фото не показаны, так как это необязательный ингредиент.

✅  Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать.

➜ Инструкции с фотографиями

ШАГ 1: Нарежьте ломтики пельменей кубиками на кусочки толщиной 1 дюйм.

ШАГ 2: В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Выложить вареники и обжарить до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы пельмени приобрели красивую румяную корочку со всех сторон. (фото 1+2)

ШАГ 3: Добавьте яйца, посолите и аккуратно перемешайте до кремообразного состояния, не пережаривайте. (фото 3+4) Отставьте форму в сторону и сразу подавайте.

➜ Сервировка

Knedlíky s vajíčkem подаются теплыми и часто с маринованными огурцами. Украсьте блюдо веточкой петрушки, если она у вас есть.

Возможные особенности этого рецепта

• Мелко нарезанный лук, обжаренный с нарезанными кубиками клецками.
• Вы можете добавить нарезанный кубиками бекон, шкварки или колбаски для изысканного завершающего штриха.
• Используйте картофельные кнедлики вместо хлебных кнедликов.

Здесь вы найдете больше простых чешских рецептов

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

Блюдо: быстрый ужин

Кухня: Чешская

Ключевое слово: кнедлики, houskové knedlíky, остатки

• ▢ 6 срезов хлебные пельмени
• ▢ 3 яйца
• ▢ ⅓ Палочка (40 г) Неполезное масло
• ▢ Соль
• ▢ Зеленый пэрт в гаранинг

• Cuble. .

• В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Выложить вареники и обжарить до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы вареники приобрели красивую румяную корочку со всех сторон.

• Добавьте яйца и осторожно перемешайте до кремообразного состояния, не пережарьте их. Отставьте сковороду в сторону и подавайте.

1. Дает 2 выхода.
2. Knedlíky s vajíčkem подают теплыми, обычно с соленьями. Украсьте блюдо веточкой петрушки, если она у вас есть.

Возможные варианты этого рецепта:

• Мелко нарезанный лук, обжаренный с нарезанными кубиками клецками.
• Для фантазии можно добавить нарезанный кубиками бекон, шкварки или колбаски.
• Используйте картофельные кнедлики вместо хлебных кнедликов.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры.