Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото

Порций: 4  

Калорийность: 80 ккал  

Время приготовления:

20 минут

Русская кухня

07.11.2018.

Алёнка

Описание

Давайте приготовим скумбрию пряного посола! Солю скумбрию по данному рецепту вот уже несколько лет! Рыбка получается пряная, ароматная, слабосоленая и очень вкусная! Ловите рецепт!

Ингредиенты:

соль — 1 ст. ложка с горкой (вес 50 гр.),

Как приготовить:Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

как вкусно засолить скумбрию

Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!

Всего вам самого доброго и всех благ!

С уважением, Аленка!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(88 голосов, в среднем: 2.8 из 5)

Блюда из рыбы, Закуски

Пряный посол скумбрии в домашних условиях рецепт с фото

Главная » Кулинария рыболова » Пряный посол скумбрии в домашних условиях

Кулинария рыболова

Автор Алексей Маевский На чтение 2 мин Просмотров 600

Содержание

1. Пряный посол скумбрии в домашних условиях
2. Пряный посол скумбрии в домашних условиях видео
3. Сельдь пряного посола в домашних условиях видео

Пряный посол скумбрии в домашних условиях

Пряным посолом скумбрии в домашних условиях можно засолить селедку, а также любую речную и морскую рыбу весом от 200 грамм до 1 килограмма.

Пряный посол скумбрии делается следующим образом. Нам необходимо:

1. Уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту.
2. Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана.
3. Добавить 3–4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды.
4. Сверху придавить деревянным кружком. На него – гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.

Читайте так же: Слабосоленая горбуша в домашних условиях

Затем выполняем вторую часть рецепта:

1. Посуду с скумбрией поместить в прохладное место.
2. Через 10–12 часов скумбрия даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки.
3. На 3—4-й день снять гнет, слить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль.
4. Затем дать воде стечь.
5. Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.

После пряного посола скумбрия приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая скумбрия с горячим отварным картофелем и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике или морозильнике.

Пряный посол скумбрии в домашних условиях видео

Скумбрия пряного посола видео 

Также очень вкусный рецепт приготовления скумбрии пряного посола из расчета на 4 кг рыбы делается рассол:

• 2 литра воды;
• 4 ст.л., сахара;
• 4 шт., Лавровый лист;
• 2 шт., Гвоздики;
• 1 ст.л.,  сухой горчицы;
• 1 ст.л., смесь перцев;
• 5 ст.л., соли;
• как закипит-5 минут.

Сельдь пряного посола в домашних условиях видео

Рецепт ням — нямки : пряный посол селедки в домашних условиях! … Принципы домашнего посола рыбы.

Приятного аппетита дорогие друзья! На данных фото изображена готовая  скумбрия пряного посола в домашних условиях.

маринованная рыба пряный посол селедка сельдь скумбрия

( Пока оценок нет )

Скумбрия пряного посола

Маринование рыбы в домашних условиях – это возможность получить продукт такого же качества (или даже лучше), как и магазинная, потратив лишь немного времени на приготовление рассола.

Но есть одно очень важное «но». Почти все рыбы, как речные, так и морские, опасны зараженностью паразитами. Перед домашней засолкой обязательно ознакомьтесь с рекомендациями по режимам обработки рыбы и убедитесь, что купленную вами скумбрию можно солить.

Что касается вкуса, тушка не должна быть покрыта желтоватыми масляными пятнами. Это прогорклый жир, что свидетельствует о длительном хранении и неправильной заморозке. Такая рыба имеет горький вкус, неприятный запах и значительно меньшую пищевую ценность.

Состав :

• тушка скумбрии — 1 шт.;
• перец горошком — 10 г;

гвоздика

• — 5 г;

соль

• – 100 г;

уксус

• — 50 мл;
• вода — 2, 5 л.

Время приготовления: 2 дня, количество порций: 5.

1. Для засолки необходимо выбрать крупную и красивую скумбрию, без дефектов и вмятин. Если она заморожена, ее необходимо немного разморозить естественным путем, хорошо промыть под проточной водой и дать высохнуть. Для засолки скумбрии лучше использовать разные перцы: душистый, черный, красный и белый. Смешайте все перцы вместе в одной кастрюле.

2. У тушки скумбрии удалить голову, а также выпотрошить ее и удалить все внутренности.

3. Далее нужно приготовить рассол: в эмалированную посуду высыпать перец и гвоздику.

4. Добавьте к ним соль. Количество соли можно варьировать, исходя из своих предпочтений. Главное — не переусердствовать.

5. Залить все необходимым количеством воды, поставить на огонь и кипятить, периодически помешивая, минут десять.

6. Когда рассол остынет, положите в него скумбрию целиком.

7. Накройте скумбрию тарелкой, прижав ее, и оставьте нереститься на двое суток в помещении. Можно периодически переворачивать: для лучшего прозаливания. За шесть часов до употребления добавьте к скумбрии уксус.

8. Готовую скумбрию нарезать порционными кусочками и подать к столу, украсив кольцами лука.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Скумбрия маринованная

Как мариновать скумбрию

Скумбрия в луковой шелухе — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить скумбрию в луковой шелухе.

Как хранить скумбрию

Копченая скумбрия — лучшие рецепты. Как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях.

Скумбрия, запеченная со сметаной и специями

Маринованная скумбрия — лучшие рецепты. Как замариновать скумбрию в домашних условиях.

Как засолить рыбу в домашних условиях? Лучшие способы засолки красной рыбы в домашних условиях

Скумбрия в мультиварке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить скумбрию в мультиварке.

Маринад для шашлыка из скумбрии

Как мариновать селедку

Рагу из скумбрии — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеную скумбрию.

Жареная скумбрия — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жаркое из скумбрии.

Mackerel Запеченная в медленной плите

Популярные статьи

Borsch с черночками

Как хранить Cranberries

Граница

Fast Marinant Champignons

Muffine с Cottage Deliefore

Conservation of Sorrel 3

Cottage Shere

Conservation of Sorrels of Sorlerse of Sorrel 30048.

Чем заменить дрожжи

Оладьи из кабачков

Салаты на свадьбу

Рецепт острой скумбрии — ароматы моей кухни

5 декабря 2021

|

Ароматы моей кухни

6 декабря 2021 г. 5 декабря 2021 г. by Ароматы моей кухни

Перейти к рецепту

Рецепт пряной скумбрии – это один из лучших рецептов пряной скумбрии, которые я когда-либо готовил. Это рецепт, выходящий за рамки карри, и я уверен, что он вам понравится.

Красно-острая пряная индийская скумбрия — это простой рецепт, который могут попробовать даже новички. Мы готовим скумбрию в острой и острой пасте Виндалу Масала. В эту пасту масала входят основные ингредиенты, острая, пряная и ароматная.

В этом рецепте очень мало уксуса, так как мы заменили его тамариндом. Это не ухудшает вкус, но является хорошим вариантом для тех, кто не любит уксус.

• Ингредиенты для рецепта острой скумбрии
• Пошаговая инструкция (рецепт острой скумбрии)
  • Видео рецепт смотрите здесь –
  • Предложения по обслуживанию
  • Другие рецепты из скумбрии, которые могут вам понравиться
  • Карточка с рецептами для печати

Ingredients for Spicy Mackerel Recipe

Serves:03

Prep Time : 1 5 minutes

Cook Time : 10 minutes

• Скумбрия — 03
• Листья карри, несколько
• Порошок куркумы — 1 ч. л.
• Уксус — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• для пасты Sipical Masala
  • Красный перец чили-08 (Кашмири/Бедки)
  • Чеснок-08 гвоздика
  • Имбирь-1-дюймовый
  • Семя

  .

Пошаговые инструкции (Пряный рецепт скумбрии)

Шаг I. Вымойте скумбрию, посыпьте куркумой и солью. Отложите скумбрию хотя бы на 10 минут.

Шаг II . Смешайте все ингредиенты для масала в однородную пасту. Затем нагрейте 2 столовые ложки масла и добавьте несколько листьев карри и половину пасты масала

Шаг III . Обжарьте масалу в течение минуты, а затем добавьте скумбрию. Посыпьте скумбрию оставшейся масалой и добавьте 1/2 стакана воды после того, как ополоснете банку с масалой. Накройте скумбрии и готовьте 3-4 минуты, затем переверните и готовьте с другой стороны до готовности. Отрегулируйте приправу, а также добавьте 2–3 столовые ложки уксуса. Наконец, украсьте свежими листьями кориандра.

Смотрите видео рецепта здесь —

Предложения по обслуживанию

. Вы также можете подать его в качестве гарнира к своему любимому далу и рису.

Другие рецепты из скумбрии, которые могут вам понравиться

• Рецепт жареной скумбрии

• Зеленая масала Сковорода Пт ed Скумбрия

• Скумбрия с рыбным соусом y

Карточка с рецептами для печати 0 Острая скумбрия
Анита Родригес

Острая и острая скумбрия Рецепт с основными ингредиентами. Это пряный и острый рецепт скумбрии, который можно подавать в качестве гарнира к основным блюдам.

5 от 1 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 мин

Всего времени 25 минут

Главный курс курса, боковое блюдо

Кухня Индийская

Порции 3 человека

• 03 Mackerels
• Curry Least 3 ст. л. Уксус
• 2 ст. л. Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Для острой пасты масала

• 08 Nos Red Chillies Kashmiri/Bedki
• 08 Чеснок
• 1 дюйм имбиря
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 ч. л. перца горошком
• шарики тамаринда размером с лайм, смоченные в воде

рецепт острой скумбрии

3. Отложите минимум на 10 минут.

• Смешайте все ингредиенты для масала в однородную пасту.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и добавьте несколько листьев карри. Затем добавьте ½ смешанной пасты масала в сковороду и жарьте в течение одной минуты.

• Теперь добавьте скумбрию в кастрюлю и полейте оставшейся пастой масала. Промойте чашу блендера половиной стакана воды и добавьте в кастрюлю.

• Накройте сковороду и готовьте скумбрию в течение 4–5 минут, затем переверните и готовьте еще 3–4 минуты.