Торт Прага в домашних условиях пошаговый рецепт

Шаг 1

Итак, вначале подготовим ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита: муку пшеничную высшего сорта, куриные яйца (среднего размера), сахарный песок, качественный несладкий какао-порошок и сливочное масло.

Шаг 2

Первым делом нужно смешивать пшеничную муку и какао, после чего просеять смесь через сито (лучше дважды). Таким образом мы не только уберем комочки, но и насытим сухую основу кислородом.

Шаг 3

Дальше моем и вытираем насухо 6 куриных яиц. Аккуратно отделяем белки от желтков. В посуду, в которой будем делать тесто для шоколадного бисквита, кладем желтки и добавляем половину сахарного песка (75 граммов).

Шаг 4

Взбиваем все миксером (или венчиком) до растворения кристалликов сахара и образования пышной побелевшей массы — около 3-4 минут (миксером). У меня куриные яйца домашние, поэтому и желтки оранжевого цвета. При использовании магазинных яиц взбитые с сахаром желтки будут иметь не желтый, а светло-кремовый цвет.

Шаг 5

Затем в другой посуде (чистой, сухой и обезжиренной) взбиваем охлажденные белки с помощью миксера до стойких пиков — примерно 5-7 минут. Вначале начинаем взбивать на средней скорости, чтобы белки помутнели и немного вспенились. В процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке вторую половину сахара (75 граммов). Когда весь сахар будет в белках, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу еще несколько минут. Проверка на готовность такая: просто переверните миску, если ничего не вытекает и даже не двигается, все сделано верно.

Шаг 6

Теперь поочередно частями будет добавлять в желтковую основу взбитые белки и сухую смесь. Методом складывания (то есть подчерпывая снизу вверх, как лопатой) вводим в желтки часть белков.

Шаг 7

Затем часть сухой смеси. Так чередуем, пока не закончатся белки и мука с какао. Только все это делать нужно довольно быстро — бисквитное тесто не любит ждать.

Шаг 8

Когда тесто станет однородным, остается добавить 40 граммов сливочного масла. Его заранее нужно растопить и остудить до комнатной температуры. Аккуратно вмешиваем масло в тесто.

Шаг 9

Тесто для шоколадного бисквита получается очень нежным и воздушным. При перекладывании в форму для выпечки оно льется широкой лентой.

Шаг 10

Вначале я решила испечь бисквит для торта Прага в духовке. Для этого взяла круглую разъемную форму диаметром 21 сантиметр, застелила дно и бока пергаментной бумагой.

Шаг 11

Пекла бисквит на среднем уровне в заранее прогретой для 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяется деревянной зубочисткой, которая из бисквита должна выйти сухой.

Шаг 12

Остудила бисквит, убрав борты формы. И тут с каждой минутой мне он начал нравиться все меньше и меньше. Дело в том, что я привыкла готовить бисквиты в мультиварке — там они всегда получаются пышными и высокими. А тут совсем низкий (всего 4 сантиметра) бисквит, который к тому же нужно было еще разрезать на 3 пласта. Уж не знаю, в чем проблема, но вот такой он вышел. Напрасно я изменила традиции и испекла бисквит в духовке. Исправляем ситуацию: заново делаем тесто и печем шоколадный бисквит в мультиварке! Что делать со вторым? Да что угодно: просто разрезать порционными кусочками и заморозить, измельчить в крошку и приготовить шоколадное пирожное Картошка или кейк-попсы.

Шаг 13

Готовила второй бисквит в мультиварке на режиме Выпечка 35 минут, затем оставила его еще на 5 минут на программе Подогрев. Достала бисквит с помощью вставки для пароварки и дала полностью остыть. Ну вот, совсем другое дело — 6,5 см в высоту, ровненький и аккуратный! Дальше бисквит нужно выдержать, чтобы он не крошился при разрезании и не размокал при пропитке. Поэтому заворачиваем его в пищевую фольгу или пленку и оставляем при комнатной температуре как минимум на 8-10 часов. Лучше всего готовить бисквит заранее (к примеру, с вечера), чтобы на следующее утро собирать торт Прага.

Шаг 14

Спустя отведенное время (можно раньше) займемся приготовлением пропитки. Вообще, в торт Прага по ГОСТу пропитка не входит, но я вам очень советую ее использовать — получается гораздо вкуснее и сочнее. Пропитывать шоколадный бисквит мы будем простым сахарным сиропом, который приготовим из воды и сахара. При желании вы можете также использовать столовую ложку ароматного алкоголя (коньяк, бренди, ром), но я не добавляла, так как тортик кушали дети.

Шаг 15

Наливаем в сотейник или небольшую кастрюльку холодную воду, добавляем сахар.

Шаг 16

Ставим на средний огонь и доводим все до кипения. Варим буквально пару минут и сахарный сироп для пропитки готов.

Шаг 17

Переливаем его в отдельную мисочку (можно просто оставить в этой же посуде) и даем полностью остыть.

Шаг 18

Теперь перед вами набор продуктов для приготовления масляного крема, который получается очень вкусным, нежным и шелковистым. Берем качественное сливочное масло, жирностью не менее 82% (думаю, вы понимаете, что никакой маргарин или спред не подходит), сгущенное молоко с сахаром, качественный несладкий какао-порошок, один яичный желток, воду и ванильный сахар (можно заменить 2 чайными ложками обычного сахара, просто смешав их со щепоткой ванилина).

Шаг 19

Яичный желток и воду перемешиваем.

Шаг 20

В кастрюльку или сотейник наливаем сгущенное молоко.

Шаг 21

Туда же добавляем смесь желтка и воды, насыпаем сахар.

Шаг 22

Все перемешиваем и ставим на водяную баню. Что это такое? Это такой способ, когда блюдо готовится не на огне, а на пару, за счет чего вероятность пригорания продуктов сводится к минимуму. Для этого возьмем еще одну кастрюльку, в которую нальем воду (примерно на 3 пальца), а поверх помещаем посуду с будущей основой для масляного крема. Можно сразу налить кипятка, чтобы процесс пошел быстрее. Желательно, чтобы дно кастрюльки с заварной массой не касалось воды, но это не критично. Ставим наше сооружение на огонь и ждем, когда вода в нижней кастрюле начнет кипеть. Затем делаем не очень сильный огонь и готовим заварную часть при постоянном (!) помешивании. Нужно, чтобы вода не бурлила, а лишь булькала. Если отвлечься и перестать мешать, желток может просто свернуться и однородный, гладкий крем не получится. Варим яичный крем до тех пор, пока он не начнет густеть. Это получится довольно быстро. Затем снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры, пару раз помешиваем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Шаг 23

Когда заварная основа остынет, переходим к маслу. Сливочное масло должно быть непременно мягким, поэтому его нужно на несколько часов достать из холодильника. Удобнее и быстрее всего размягчать сливочное масло, порезав его небольшими кусочками. Складываем масло в посуду, в которой будем готовить крем для торта Прага.

Шаг 24

Взбиваем мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости в течение 5-6 минут, пока масса не посветлеет, не станет пышной и воздушной. Затем, не прекращая взбивания, по столовой ложке добавляем остывшую заварную основу.

Шаг 25

Взбиваем все еще несколько минут, после чего добавляем какао-порошок и аккуратно вмешиваем его в масляный крем. Можно ложкой, лопаткой или венчиком, но гораздо быстрее и удобнее сделать это миксером на самой низкой скорости. Можно сюда же добавить столовую ложку коньячка, если торт предназначается для взрослых.

Шаг 26

Когда какао полностью вмешается, масляный крем будет готов.

Шаг 27

Крем для торта Прага получается очень нежным, воздушным, гладким, в меру сладким. В общем, вкусным! Пусть подождет пока на столе.

Шаг 28

Собираем наш домашний тортик. Разворачиваем корж и разрезаем его на 3 одинаковых коржа. Несмотря на то, что у меня есть специальное приспособление для разрезания бисквитов (струна), мне больше нравится делать это с помощью ножа и крепкой нитки. По всей окружности бисквита ножом делаем неглубокий надрез (всего их получается два), после чего оборачиваем длинной нитью заготовку, соединяя концы нитки. А затем остается лишь, скрестив концы нити, протянуть ее через весь бисквит. Получается идеально ровный разрез. Итак, наши три коржа для торта Прага готовы.

Шаг 29

Собирать торт лично мне удобнее всего на вот такой круглой решетке, так как потом мы будет заливать его глазурью. Кладем первый корж внешней стороной вниз и аккуратно пропитываем его остывшим сиропом. Кстати, такого количества сиропа вам как раз хватит для пропитки 3 коржей.

Шаг 30

Делим крем на две равные части. Одну половину кладем на первый пропитанный корж.

Шаг 31

Распределяем крем по всей поверхности коржа, стараясь сделать слой ровным.

Шаг 32

Накрываем вторым коржом и пропитываем его сиропом.

Шаг 33

Прослаиваем второй половиной крема.

Шаг 34

Третий корж нужно пропитать с внутренней стороны оставшимся сахарным сиропом.

Шаг 35

Кладем его поверх остальных внешней (непропитанной) стороной наверх. Заготовка для торта Прага готова.

Шаг 36

Еще у нас остались ингредиенты для обмазки торта и шоколадной глазури: абрикосовый джем, горький шоколад и сливочное масло.

Шаг 37

Абрикосовый (если именно такого нет, можете использовать любой другой, но густой и однородный) джем разогреваем и обмазываем им верх и бока торта. Ставим в холодильник на то время, пока будем готовить шоколадную глазурь.

Шаг 38

Рецепт шоколадной глазури прост: в мисочку или небольшую кастрюльку ломаем шоколадку и кладем сливочное масло.

Шаг 39

Топим шоколад с маслом на водяной бане (так же, как и делали заварную основу для крема), помешивая, пока не получится однородная и шелковистая глазурь. Только не перегрейте шоколад, иначе может свернуться.

Шаг 40

Достаем торт из холодильника — абрикосовый джем застыл и образовал гладкую поверхность. Поливаем торт горячей шоколадной глазурью так, чтобы заготовка была полностью покрыта. Видите, почему я собираю торт на решетке? Лишняя глазурь стекаем в блюдо, которое я заранее поставила под торт. Эти остатки мы не выбрасываем , а перекладываем в корнетик и при желании украшаем готовый торт.

Шаг 41

Переносим торт Прага на плоскую тарелку или блюдо и отправляем в холодильник минут на 10 — за это время глазурь успеет остыть и схватиться.

Шаг 42

Собственно, это все, я закончила. Торт Прага, насколько я помню, ничем не украшался кроме шоколадной глазури (точнее помадки, но мы пошли более легким путем). Иногда можно было встретить варианты украшения масляным кремом (совсем тоненький рисунок).

Шаг 43

Но не могла я оставить его таким одиноким — украсила, как подсказала фантазия. В ход пошло шоколадное печенье, конфеты и шоколад. А еще нанесла сеточку из шоколадной глазури, которая оставалась в тарелке после покрытия торта.

Шаг 44

Вкуснее всего торт Прага будет спустя несколько часов после приготовления, но можно разрезать его и сразу, если не терпится. Храним его в холодильнике, а перед подачей даем полчаса согреться при комнатной температуре, чтобы крем стал нежным и мягким. Готовьте, сладкоежки и шокоголики, это точно ваш тортик!

Торт Прага| Рецепт торта Прага пошагово с фото в домашних условиях

Добрались мои руки до торта Прага. Готовя торты на заказ, я сама придумывала рецепты. У меня в мыслях не было идеи, чтобы готовить по классическим рецептам. Благодаря ученикам Базового курса рецепты классических тортов появляются в кондитерском блоге. Я рада поделиться с Вами хорошим рецептом.

Этот рецепт не будет слепым следованием классическому рецепту торта Прага. Мой рецепт торта — это современная вариация. Во-первых, в интернете легко отыскать десятки одинаковых рецептов. Я повторяться не хочу. Во-вторых, время идет, классические вкусы остаются популярными, но технологии, доступность продуктов меняются. Поэтому я оставляю сочетание вкуса (шоколада и абрикоса), а технологию приготовления (крема, начинки) меняю. Цель изменений — уменьшить количество сахара в абрикосовой начинке, снизить жирность крема, добавить ему больше шоколадности. В-третьих, классический торт придуман в 60-х годах, тогда низкие и широкие торты были в тренде. Сейчас стандарт бисквитного торта: высота и стройность. Будем делать такой же вкусный, но современный вариант торта Прага. Если Вы любите этот торт, то поделитесь в комментариях своим мнением стоит ли менять классику на современный вкус или нет. Мне интересно Ваше мнение.

Я выпекала бисквит в кольце 16 см, начинку замораживала в кольцах 14 см. Прослойки начинки и крема достаточно высокие. Итоговый вес торта с декором составил 1. 5 кг.

Шоколадный бисквит

• Яйцо — 220 г
• Сахар — 170 г
• Мука — 80 г
• Какао — 25 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Соль — 1 г
• Сливочное масло — 40 г

Бисквит будет классическим. Вам понадобятся мука, какао, разрыхлитель, соль, яйца, сахар, сливочное масло.

Смешиваем сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель и соль) и перемешиваем до однородности. Если какао с комочками, просейте через сито.

Яйца разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем в пену в высоком стакане. Посмотрите какими объемными стали белки после взбивания. Половину сахара введите в белковую пену и еще взбейте. Меренга станет более блестящий и гладкой.

Меренга получится вот такой: объемной, но не очень стабильной (так как сахара мало).

Желтки с оставшимся сахаром тоже взбиваем в пену. Они посветлеют, увеличатся в объеме.

В желтки добавляем смесь из сухих ингредиентов и перемешиваем миксером на низкой скорости. Можно добавить немного белков, чтобы сделать смесь более жидкой. Вмешайте всю муку, а затем добавьте белки и размешайте лопаткой.

Последний этап — ввести растопленное сливочное масло в тесто. Мешайте быстро.

Сразу после того, как вмешали масло, переливайте тесто в кольцо (16 см в диаметре) и ставьте в духовку выпекаться. Выпекаем при 180 С около 45 минут.

Готовый бисквит оставляем остывать в кольце. Если достанете теплым, тогда бисквит сожмется. Не торопимся. После остывания прорежьте ножом бисквит (сам он не выйдет из формы), заверните в пищевую пленку или уберите в мешок, плотно завязав. Уберите в холодильник на 5 часов или на ночь.

Разрежьте бисквит на три коржа толщиной 1.5 см.

Пройдите бесплатный курс

«Первые шаги»

На курсе Вы научитесь готовить:

• Теория «Бисквиты»
• Медовик с орехами
• Шоколадный кекс с малиновым ганашем

E-mail*

Абрикосовая начинка

• Пюре абрикоса — 400 г
• Сахар — 60 г
• Листовой желатин — 10 г
• Кардамон — 5-7 шт
• Цедра апельсина

Для начинки понадобятся абрикосы, сахар, цедра апельсина, кардамон, листовой желатин. Цедра и кардамон уводят нас от классического рецепта, при этом добавляют яркости невыразительным абрикосам. Также вкус абрикосов полнее раскрывается, если их приготовить. Вкус сырого абрикоса невыразителен, но подогрев его, он превратится в совершенно другой яркий фрукт.

Важно использовать спелые абрикосы. Идеально подойдут мягкие плоды. Полузрелые фрукты не добавят вкуса, начинка получится слишком плотной.

Замочите листовой желатин в холодной воде. Уберите в сторону. Треть абрикосов нарежьте мелкими кубиками. А оставшиеся абрикосы пюрируйте.

Пюре и кусочки абрикосов, цедру, кардамон, сахар соедините в сотейнике. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда пюре закипит, выключайте и добавляйте желатин.

Размешайте желатин, удалите семена кардамона. Разлейте начинку по формам и заморозьте.

Я выпекала коржи диаметром 16 см, начинку залила в кольца 14 см. Торт состоит из трех коржей, поэтому внутри две прослойки начинки.

Взбитый ганаш

• Сливки 33-35 % — 410 г
• Темный шоколад 54 % — 240 г
• Сливочное масло — 50 г
• Цедра апельсина (по желанию)

В качестве крема для торта Прага будем делать взбитый ганаш. Нам понадобятся: темный шоколад (54 % какао продуктов, у меня callebaut 811), сливки 33-35 %, сливочное масло и цедра апельсина (это необязательный ингредиент).

В классическом рецепте торта Прага используется крем из взбитого сливочного масла и сгущенного молока. Я хочу объяснить почему этот крем устарел. Жирность масляного крема — 48 %. Высокая жирность, приводит к изжоге, а это неприятно. Когда Вы в последний раз хотели съесть кремовую розочку с торта? Качество современного сливочного масла, которое продается в магазинах вызывает сомнения. Непросто найти масло со сливочным вкусом и натуральным составом. В классическом рецепте, шоколадный вкус крема достигается за счет добавления какао-порошка. На 100 гр крема, добавляется 5 гр какао. Это же очень мало. Вкуса не будет, только светлый коричневый цвет.

Слабые стороны масляного крема — жирность и отсутствие шоколадного вкуса. Их и будем решать. Нужно снизить жирность, оставить сливочный вкус и добавить шоколадный. Сливки 33-35 % жирности будут отвечать за воздушность и легкость крема. Также сливки и небольшое количество сливочного масла придадут крему нежность и сливочный вкус. А темный шоколад — источник вкуса и стабильности крема. В итоге жирность крема составит 38 %.

Ганаш готовится просто. Идеально нагреть сливки до 50 С, но можно довести до кипения. Я довела до кипения, так как отвлеклась. Вылить сливки на шоколад. Если будете использовать цедру, как и я, тогда добавляйте цедру в сливки, от нагрева цедра отдаст свой аромат.

Пробить смесь блендером в течение пары минут. Чем больше пробиваем, тем лучше объединяются молекулы воды (из сливок) и молекулы шоколада. В результате получится эмульсия. Затем добавить сливочное масло и еще раз пробить блендером.

Так как я использовала сливки 90 С, ганаш получился горячим (около 50 С), нужно было быстро охладить его. Поэтому я охлаждала его на ледяной бане. Буквально за 5 минут ганаш остыл до 35 С. Я натянула пищевую пленку вконтакт и убрала в холодильник. Ганаш должен стабилизироваться в холодильнике минимум 5 часов. Во-первых, он должен остыть до +5 — +10 С. Во-вторых, растопленные компоненты шоколада должны опять стать твердыми.

На этом этапе можно совершить ошибку, которая испортит ганаш. Успех зависит от того, чтобы сделать стабильную эмульсию. Для этого нужно соблюдать температуры, быстро охладить ганаш (если он оказался горячим), хорошо пробить блендером. Ганаш может расслоиться, если Вы оставите его при комнатной температуре, если будете недостаточно долго пробивать блендером, если ганаш будет горячим. Момент приготовления эмульсии важный, ему стоит уделить особое внимание.

Ганаш, который я делала стоял в холодильнике 12 часов. Посмотрите как изменилась его консистенция. Сразу после приготовления ганаш был жидким, как вода. После ночи в холодильнике стал, как мягкое желе.

Следующий шаг — взбить ганаш миксером на низкой скорости. Сначала крем станет жидким, затем начнет светлеть и уплотняться. Вы почувствуете момент, когда венчикам станет сложнее вымешивать крем, появится рисунок от венчиков. Взбивайте еще полминуты и остановитесь. Если Вы переусердствуете, то ганаш может расслоиться. Важно вовремя остановиться.

Предугадывая вопрос любителей заменять продукты, приведу пример влияния количества шоколада в ганаше на его стабильность. На фотографии слева ганаш с пропорцией 3 части сливок + 1 часть темного шоколада, а справа — ганаш с пропорцией 2 части сливок + 1 часть темного шоколада. Первоначально оба отсаженных крема выглядят одинаково. Я оставила крем на час при комнатной температуре. Результат стабильности на второй фотографии. Более жидкий ганаш опал и растекся. А ганаш с большим количеством шоколада хорошо держит форму. Стабильность влияет на внешний вид. Также со стабильным кремом проще и комфортнее работать. Я всегда использую в рецептах понятные и доступные продукты, сами рецепты создаю максимально простыми, а пропорции ингредиентов подбираю так, чтобы результат радовал и меня, и Вас. Поэтому ничего не заменяем в рецепте, если хотите, чтобы сборка торта приносила удовольствие, а торт радовал аккуратностью.

Пропитка для бисквита

• Пюре абрикоса — 50 г
• Сок апельсина — 25 г
• Вода — 25 г
• Сахар — 50 г

Для пропитки бисквита понадобится пюре абрикоса, сок апельсина, сахар и вода. Готовится пропитка просто — соединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения. Все очень просто. Сироп сладкий. Он должен быть таким. Если будете распылять сироп через пульверизатор, тогда обязательно процедите сироп через сито. Если в сиропе остались волокна пюре, то они застрянут в трубочке, и сироп не будет распыляться.

Перелейте сироп в стакан и теплым распыляйте на бисквит. Нужно распылить весь объем сиропа на бисквиты.

Сборка торта Прага

Перед сборкой торта проверяем, чтобы начинки застыли. Крем перекладываем в кондитерский мешок. Подготавливаем сироп и бисквиты.

Разделите сироп на 3 части и пропитайте первый корж, израсходовав треть сиропа. Будет казаться, что бисквит уже влажный, но это не так. Можете перевернуть бисквит и со второй стороны пропитать. Отсадите крем, сделав бортик.

Уложите начинку на бисквит. Покройте слоем крема. Сверху кладем пропитанный бисквит, начинку и крем. Собираем торт. Не забудьте пропитать третий корж. Обмажьте торт кремом и разровняйте. Я обычно наношу тонкий слой крема по всей поверхности торта (черновое выравнивание), а затем убираю торт в холодильник на несколько часов. За это время торт пропитается, станет стабильнее. Этот торт я собирала утром, а после обеда уже резала. Поэтому я сразу его выровняла и убрала в холодильник.

Вот такой торт получился после сборки и покрытия кремом.

Для декора я использовала абрикосы, голубику, шоколадные звезды, тимьян и остатки карамельной зеркальной глазури. Я выбирала мелкие и колоритные абрикосы с пятнышками, как с веснушками, и красными боками. Так как декор — это индивидуальный процесс, который зависит от времени года, Вашего географического положения, то я не рассказываю подробно о том, как я декорировала торт. Если хотите делать декор из шоколада, то посмотрите видео и прочитайте статью о том, как темперировать шоколад. В блоге много рецептов с видео уроками, где подробно рассказано, как декорировать торты.

Поэтому вдохновляемся красивым тортом и декором. Мне нравится то, как контрастно и ярко смотрятся голубика и абрикос. Абрикосы редко используются в декоре, они выглядят простыми. Согласитесь, что, если в декор добавить еще яркие элементы, то и абрикосы смотрятся стильно.

Давайте готовить торт вместе. Если будут вопросы, пишите мне. Присылайте фотографии, мне очень интересно увидеть Ваш торт и узнать впечатление о вкусе.

рецептов с фото, пошаговое приготовление. Подборка рецептов лучших пражских тортов с фото

Пражский торт – это шоколадный десерт, который известен во всем мире. Еще бы! Безупречный вкус, необыкновенный аромат, простота приготовления – это лишь малая часть его достоинств.

Пражский кекс — Общие принципы приготовления

Пражские кексы основаны на бисквите. Чаще всего их готовят на сметане, реже используют классический яичный бисквит. Всегда добавляйте какао. Иногда он присутствует в других ингредиентах: сгущенном молоке, шоколаде. Обычно выпекается один большой корж, который после остывания делится на несколько одинаковых слоев.

Крем для десерта используют сметану, сгущенное молоко или заварной крем. Также может содержать какао, кофе, иногда добавляют орехи. Сверху пражский тор принято поливать глазурью.

Гостовский Торт Прага (рецепт с фото)

Рецепт с фото классического торта Прага по ГОСТу. Что можно было купить в советской выпечке. Важно для десерта использовать хороший какао-порошок, чтобы вкус был действительно шоколадным.

Ингредиенты

• 6 яиц;

• 25 г какао;

• 115 г муки;

• 150 г сахара;

• 40 г масла.

Для приготовления крема:

• 10 г какао;

• яйцо;

• 160 г сгущенного молока;

• 200 г масла;

• 20 мл воды, ваниль.

Для глазури: по 50 г абрикосового варенья, по сто г сливочного масла и шоколада (содержание какао не менее 70%).

Кулинария

1. Сразу нужно растопить масло, остудить до 25 градусов.

2. Разложить белки и желтки по разным мискам. Белки взбить до пышной пены с половиной сахара. Остальной сахар взбить с желтками отдельно после белков.

3. Муку соединяем с какао.

4. Желтки соединить с белками и мукой, в конце влить предварительно растопленное сливочное масло. Быстро размешайте.

5. Теперь нужно вылить тесто в форму диаметром около 22 сантиметров. Отправляем на полчаса в духовку. Выпекаем при 200 градусах.

6. Достать торт, остудить. Основу для торта желательно приготовить накануне, чтобы она смогла полежать 5-8 часов. 7. Готовим крем для Праги. В кастрюлю влить сгущенку, добавить воду и желток, размешать. Ставим на плиту. Можно сразу добавить ваниль и какао. Варить до густоты. Охлаждение.

8. Тщательно взбейте масло. Чтобы он подействовал, продукт необходимо размягчить. Соединяем с заварной массой, размешиваем.

9. Испеченный корж разрезать на три части, крем разделить пополам, промазать двумя средними коржами.

10. Разогреть абрикосовый джем, смазать корж сверху и по бокам. Наносить тонким слоем, много не нужно.

11. Для глазури нужно соединить масло с шоколадом, растопить до однородности. Вылить глазурь на торт, тщательно проработать бока.

12. Оставить на пару часов, чтобы десерт пропитался.

Торт «Пражская вишня» (рецепт с фото)

Для этого торта «Прага», рецепт фото которого представлено здесь, понадобятся ягоды вишни. Свежие брать не надо, замороженные тоже. Если десерт готовят для взрослых, можно сбрызнуть их коньяком, будет еще вкуснее.

Ингредиенты

• сметана 220 грамм;

• молоко сгущенное с какао треть банки;

• яйца 2 шт. 1 категории;

• мука 1,3 ст.;

• рыхлитель 7 г;

• 175 г сахара.

Сливки:

• пачка несоленого сливочного масла;

• плитка шоколада;

• 100 г вишневого варенья или сиропа;

• 250 г вишни;

• молоко сгущенное остаточное.

Кулинария

1. Яйца взбить с рецептурным сахаром, добавить сметану со сгущенкой. Тщательно все перемешать, засыпать мукой рыхлителем. Вылить тесто в форму. Поставить кекс выпекаться в духовку, ориентироваться на сухую палочку, температура 180.

2. Масло взбить, смешать с шоколадной сгущенкой, по желанию можно добавить ванилин.

3. Коржи слегка проливаются джемом или вишневым сиропом. Удалите косточки из ягод. Если вишни замороженные, то после оттаивания их нужно слегка отжать, лишняя вода в десерте не нужна.

4. Смажьте дно коржа кремом, сложите вишенки. Теперь идет второй слой, промазываем торт, остужаем 2 часа.

5. Растопить шоколад. Можно добавить немного сливочного масла, чтобы глазурь стала мягче. Сверху вылить остывший торт, дать постоять еще 15 минут и можно подавать к столу! По желанию, пока шоколад не застыл, можно сверху выложить ягоды вишни.

Торт Пражский (рецепт с фото) с заварным кремом

Рецепт торта с насыщенным шоколадным вкусом. Десерт получается нежным, ароматным, но очень простым в приготовлении.

Ингредиенты

• 5 целых яиц;

• 5 желтков;

• 0,5 Арт. какао;

• 200 г сахара;

• 0,4 кг масла;

• стакан сгущенного молока;

• 0,2 кг шоколада;

• 0,15 л сливок.

Варка

1. Яйца взбить в пену, небольшими порциями добавить к ним сахар. Приготовление бисквитного теста. Как только его объем увеличится не менее чем в 2,5 раза, добавить 150 г растопленного, но не горячего масла, размешать. Всыпать рыхлитель в муку, бросить половину какао, размешать. Влить во взбитые яйца. Выливаем тесто в форму, выкладываем бисквит выпекаться.

2. Для крема нужно взбить желтки со сгущенкой, поставить на водяную баню. Прогреваем, пока масса не окрепнет. Снять, охладить.

3. Оставить 50 г сливочного масла для глазури. Остальное взбить, добавить заварной крем и сгущенку.

4. Испеченный и остывший корж разрезать на три части, прослоить заварным кремом.

5. Растопить шоколад с оставшимся маслом, залить сверху.

Еще один торт Прага Прага (рецепт с фото)

Второй вариант торта Прага Прага с вишней: рецепт, фото, подробное описание. Какао-тесто, шоколадные брауни. Вишни нужно очень много, чтобы ягоды легли в два слоя. Если вы используете консервированные ягоды, сок должен хорошо стечь.

Ингредиенты

• стакан сахара;

• банка сгущенного молока;

• 2 ложки какао;

• два яйца;

• 500-700 г вишни;

• 1,5 Арт. мука;

• стакан сметаны;

• масло сливочное несоленое пачка;

• рыхлитель мешков;

• 80 г любого варенья;

• 50 г сливочного масла для глазури;

• плитка шоколада.

Кулинария

1. В миску разбить яйца, добавить сахар и сметану. Открыть банку сгущенки, влить в тесто треть. Все это взбить миксером в течение 2-3 минут. Добавить муку с какао и сразу же засыпать рыхлитель. Перемешиваем тесто, выливаем в заранее подготовленную форму. Выпекаем коржи при 180 около 35-40 минут. Охлаждение.

2. Для крема взбить оставшуюся сгущенку и масло. Половину шоколада растопить, добавить в крем, быстро перемешать. 3. Остывший корж разрезаем на три части, промазываем кремом, выкладываем освобожденные от косточек ягоды вишни. Собираем, таким образом, весь торт.

4. Верхнее застревание консистентной смазки. Нанесите тонкий слой. Хорошо, если есть вишневое варенье. Но абрикос или яблоко тоже отлично.

5. Остатки шоколада растапливаем, поливаем торт или аккуратно обмазываем. Делаем как вам нравится.

Ореховый торт (рецепт с фото)

Для этого торта лучше всего использовать грецкие орехи. Крем готовится из сметаны, он должен быть густым и жирным. Если нет, можно добавить загуститель или немного рассыпчатого желатина.

Ингредиенты

• 1,5 Ст. Сахара;

• 1,5 Арт. мука;

• какао 3 ложки;

• 0,5 Арт. орехи;

• стакан сметаны.

Сливки:

• 250 г сметаны;

• стакан сахара.

Вам также понадобится 70 граммов шоколада, 40 граммов сливочного масла и 100 граммов орехов.

Кулинария

1. Для теста взбить яйца, сахар и сметану. Размешайте как следует. Вы можете владеть миксером. Сразу добавить какао и измельченные орехи, засыпать мукой и бросить чайную ложку гашеной соды. Все смешать, вылить в форму, выпекать до сухих палочек. Остудите коржи не менее трех часов.

2. Для крема просто взбить сметану и сахар. Хранить в холодильнике, чтобы молочный продукт не растаял.

3. Орехи измельчить, обжарить на сковороде для раскрытия аромата.

4. Остывшие коржи разрезать на коржи, промазать сметаной, слегка посыпать орехами. Оставьте часть для верхнего зазора.

5. Шоколад растапливаем со сливочным маслом, сверху глазируем торт Прага, сразу посыпаем орехами, пока покрытие не застыло. Оставляем десерт на три часа пропитаться, лучше всю ночь постоять в холодильнике.

Торт «Пражский» на растительном масле (рецепт с фото)

Необычный рецепт торта «Прага» на растительном масле. Но это не единственная особенность рецепта.

Ингредиенты

• 8 белков;

• 10 желтков;

• 1,5 Арт. мука;

• какао 0,3 стакана;

• стакан сметанный;

• 2,5 ч. л. рыхлитель;

• 8 столовых ложек сгущенного молока;

• масло 0,4 кг; • 280 г сахара;

• плитка шоколада;

• 1 ч. л. решение. кофе;

• раст. масла 100 мл;

• стакан воды.

Кулинария

1. Залить? теплой воды в миску, добавить какао с кофе, размешать до растворения всех крупинок.

2. Пять желтков и сахар взбить миксером до исчезновения всех комочков. Добавьте растительное масло. Он должен быть без запаха, иначе пирог будет пахнуть семечками.

3. Теперь добавляем в тесто приготовленную смесь кофе и шоколада, размешиваем. Всыпать муку и разрыхлитель.

4. Белки влить в чистую миску, взбить до крепкой пены с небольшой щепоткой соли. Переложить в шоколадное тесто, размешать.

5. Перекладываем в форму, выпекаем 45 минут при 160 градусах. Затем выключите духовку, приоткрыв ее. Как только корж окрепнет, достаньте его, полностью остудите и разрежьте на три коржа.

6. Кулинарные сливки. Для этого смешайте треть стакана воды, которая осталась, со сгущенкой и желтками, добавьте тертый шоколад. Отправить все вместе на водяную баню, варить до загустения. Охлаждение.

7. Масло взбить, смешать с шоколадным кремом, промазать коржи и оставить пропитаться.

Торт «Прага» — полезные советы

• Торт «Прага» можно покрыть кремом перед глазурью, но слой необходимо хорошо охладить. В противном случае он может растаять от теплого шоколада.

• Вишенку можно добавить в любой торт «Прага», но это не должно противоречить вкусу десерта.

• Если вы боитесь, что кекс не поднимется или не осядет, то лучше перестраховаться. Для этого можно просто добавить в тесто больше разрыхлителя.

Домашний торт «Прага»

от редакции

Этот шоколадный торт немного отличается от классического торта «Прага», но тоже состоит из шоколадных коржей, шоколадного крема со сгущенкой и покрыт шоколадной глазурью. Домашние коржи для торта «Прага» выпекаются из теста со сгущенкой и сметаной. Пирог получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты

Для тортов:

• Сгущенка – 150 г
• Сметана 25% – 250 г (1 стакан)
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 180 г (1 стакан)
• Какао – 1 столовая ложка
• Мука – 240 г (1,5 стакана)
• Сода – 1 чайная ложка.

Для крема:

• Сливочное масло (размягченное) – 300 г
• Молоко сгущенное – 150 г
• Какао – 1 столовая ложка.

Для глазури:

• Шоколад 70% – 150 г
• Сливки 33% – 150 г
• Сливочное масло – 20 г

Указания

1. Взбить яйца с сахаром до легкого состояния.
2. Добавить сгущенку, сметану, размешать.
3. В полученную массу просеять муку, соду, какао. Перемешайте лопаткой, затем взбейте тесто миксером на низкой скорости до однородности.

№

4. Застелите дно формы пергаментом (диаметр формы 24 см).
5. Разделите тесто на 3 части и испеките три одинаковых коржа. Выпекать шоколадные коржи в предварительно разогретой до 19 духовке.0 градусов в течение 10-12 минут.
6. Готовые кексы вынуть из формы на решетку и дать полностью остыть.
7. Мягкое сливочное масло взбить до легкой воздушной массы.
8. Добавить сгущенку и какао, перемешать силиконовой лопаткой, затем взбить миксером шоколадный крем до однородности.
9. Соберите торт: смажьте коржи кремом и положите друг на друга. Смажьте бока торта и верхний корж тонким слоем крема.
   Поместите шоколадный торт в холодильник, чтобы крем застыл.
10. Приготовьте шоколадную глазурь (ганаш). Для этого поломайте шоколад и подогрейте его в микроволновке 20-30 секунд. Главное не передержать.
11. Доведите сливки до кипения и залейте горячими сливками шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится в сливках. Добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности.
12. Полить домашний торт «Прага» шоколадной глазурью. Оставьте торт на решетке, чтобы избыток глазури покрыл стакан торта. Поместите шоколадный торт в холодильник, чтобы глазурь застыла, затем переложите на сервировочное блюдо.
13. Домашний торт «Прага» готов.

Приятного чаепития!

Также нравится

Торт «Прага»

Рецепт торта «Прага» отличается от рецепта советского ГОСТа заменой какао-порошка на темный шоколад, что делает вкус торта более насыщенным. Оба варианта указаны в ингредиентах. Выбор за вами. Ингредиенты: Для бисквита: Мука (просеять…

Шоколадный торт «Прага»

Старая добрая классика, но с немного современным уклоном. Коржи влажные, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Крем на основе сливочного масла и сгущенного молока. А легкая кислинка абрикосового джема прекрасно оттеняет сладость десерта. И все…

Торт с пражской вишней

Идеальный рецепт торта с пражской вишней с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Торт с пражскими орехами

Идеальный рецепт торта с пражскими орехами с иллюстрацией и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее.. .

Торт «Прага»(Шоколадный торт)

Рецепт торта «Прага». Замечательный шоколадный торт, который мы любим с давних времен. Ингредиенты Для бисквита: Яйца – 6 шт. Сахар — 150 г Мука — 115 г Какао-порошок — 25 г Масло сливочное — 40 г Ванильный сахар — 10 г Разрыхлитель — 1 чайная ложка или…

Пражское печенье

Идеальный рецепт пражского печенья с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат «Прага»

Идеальный рецепт салата «Прага» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пражская весна

Идеальный рецепт «Пражская весна» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шоколадный рулет «Прага»

Бисквитный рулет со сливочно-заварным кремом, который понравится всем любителям шоколада. Крем вкусный, похож на шоколадное мороженое! Приготовление: 40 мин Ингредиенты Для бисквита: Яйца категории С0 – 3 шт. Сахар – 90 г Какао-порошок – 15 г Мука пшеничная – 75 …

Пражский яблочный пирог

Идеальный рецепт пражского яблочного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Крем для завтрака «Прага»

Идеальный рецепт крема для завтрака «Прага» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пражская ветчина с яблоками

Идеальный рецепт пражской ветчины с яблоками с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жаркое из пражского сока

Идеальный рецепт жаркого из пражского сока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ломтики пражского ореха

Идеальный рецепт ломтиков пражского ореха с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кастрюля для пражского супа

Рецепт идеальной кастрюли для пражского супа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Домашний клюквенный торт

Нежный и сочный бисквит с кремом из сгущенки в сочетании с клюквенной кислинкой – это невероятно вкусно! Ингредиенты Для бисквита: Яйца – 10 шт. Сахар – 160 г Мука – 90 г Для крема: Масло сливочное – 380 г Сгущенное молоко – 350 г Варенье клюквенное – 6 ст…

Апельсиновый пирог из Праги

Рецепт идеального апельсинового пирога из Праги с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Домашний шоколадный торт «Пеле»

Торт «Пеле» — это изумительные коржи с шоколадным вкусом, пропитанные кремом из сгущенки. Он подойдет любителям сочного бисквита с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежным кремом. Приготовление: 2 часа Количество порций: 5-7 Ингредиенты Мука – 1,5 стакана Сахар – 1,5 г…

Куриный суп с авокадо и домашними тортильями

Рецепт идеального куриного супа с авокадо и домашними тортильями с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.