Тонкие блины рецепт бабушки

Как приготовить тонкие блины рецепт бабушки — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Вкусные блины на молоке тонкие, как у бабушки

Хочу поделиться бабушкиным фото-рецептом тонких вкусных блинов на молоке. Не знаю как у вас в семье, а у нас блинчики любят абсолютно все, и я бы даже сказала, что мужчины больше. По крайней мере, когда я затеваю готовку этих вкусняшек, то ещё во время процесса готовки, стопка блинов постоянно уменьшается. Мне иногда кажется, что если бы у нас была машина по готовке блинов, то она бы никогда не выключалась. Кстати, в прошлый раз мы с вами готовили заварные блины на кефире .

То, что блины это самый лучший и самый вкусный завтрак, то я даже и не сомневаюсь. Для меня это вообще «соломоново решение», потому, что к горячим аппетитным блинам я подаю сразу несколько блюд – мясной паштет или мясо в соусе, овощной салат и джем. И тогда, каждый член семьи накладывает себе на блины любую начинку по своему желанию.

А чтобы приготовить такие блины, мне пришлось перепробовать кучу рецептов из книг, своих записных книжек. Вот все вроде бы приблизительно одинаковые, а блины получались разными и не всегда такими, как мне хотелось бы, вкус которых я помню с детства. И вот надо же, чтобы мне так повезло – на чердаке бабушкиного дома среди старых журналов и вырезок я нашла свою первую кулинарную тетрадку, в которой еще несформированным детским почерком я записала рецепт бабушкиных блинов.
С тех пор, я готовлю только такие тонкие ажурные и очень вкусные блины, в которые можно положить любую начинку или просто подать со сладким соусом к чаю или кофе.

Ингредиенты:
– мука (пшеничная) – 270 г,
– яйцо куриное столовое – 2 шт.
– сахар-песок – 20 г,
– соль – на кончике ножа,
– молоко цельное – 670 г,
– сода (гашёная лимоном или уксусом) – ¼ ч.л.
– масло подсолнечное – 20 г.

Сначала перемешиваем в миске куриное яйцо с солью и сахаром.

А затем вливаем в смесь половину от нормы холодного молока и снова перемешиваем.

Далее всыпаем просеянную муку и обязательно хорошо вымешиваем массу при помощи миксера, чтобы не образовывались комки.

В процессе замеса, добавляем оставшееся молоко.

Теперь всыпаем в блинное тесто погашенную уксусом соду (это нужно для того, чтобы в блинах образовывались красивые дырочки).

Последний ингредиент – подсолнечное масло, вливаем его.

И немного перемешиваем тесто.

Разогреваем блинную сковороду, наливаем на неё немного масла (перед жаркой первого блина) и затем аккуратно вливаем тесто, равномерно распределяя его по поверхности сковороды.

Как только края начнут немного подсыхать – переворачиваем блин на другую сторону.

Подаём румяные блины теплыми. А вы уже пробовали блины из кукурузной муки .

Приятного аппетита!
1

Тонкие блинчики по бабушкиному рецепту

Воспоминания родом из детства всегда уносят нас в самые счастливые и беззаботные времена, от них веет нежностью, добром и лаской. Утренний запах свежеиспеченных блинчиков, которые пекла бабушка, останется в памяти навсегда!

Сколько неподдельной радости и детского удовольствия могли принести, казалось бы, самые обычные блинчики. Но те блинчики по бабушкиному рецепту не были обычными, они были сказочно вкусными – очень тонкие, золотистые, с хрустящим ободком по краям, смазанные маслицем, присыпанные сахарком и завернутые в конвертик. Да, только теперь, много лет спустя, начинаешь ценить то искусство бабушкиной кулинарии, главными ингредиентами которой являлись любовь, забота, тепло и ласка!

Тонкие блинчики по бабушкиному рецепту пекутся из доступных продуктов, которые есть у каждого в холодильнике. Готовить их совсем просто – главное, чтобы процесс приготовления сопровождался хорошим настроением и безграничной любовью. Попробуйте, и ваши домочадцы отблагодарят вас теми же ценнейшими чувствами, которые вы вложите в этот самый обычный процесс.

• Молока – 0,5 литра;
• Муки – 300 грамм;
• Сахара – 4 ст. ложки;
• Воды очищенной – 10 мл;
• Растительного масла – 50 мл;
• Яиц – 2 шт.;
• Масла сливочного – кусочек (для смазывания).

В глубокую миску выливаем молоко.

К молоку добавляем очищенную воду и перемешиваем.

В полученную смесь добавляем поочередно яйца.

Добавляем к смеси сахарный песок.

Тщательно взбиваем смесь венчиком до растворения сахара.

В полученную смесь частями вводим муку.

Замешиваем блинное тесто, при необходимости добавляя муки.

Когда блинное тесто начнет дышать и покрываться пузырьками, вливаем растительное масло.

Продолжаем интенсивно взбивать венчиком тесто до получения гладкой массы густоты жидкой сметаны.

Оставляем блинное тесто в теплом месте немного отдохнуть. Когда тесто снова начнет дышать и пузыриться – значит, оно готово к использованию по назначению.

Сковородку смазываем маслом и хорошо ее накаляем.

На раскаленную сковородку вливаем черпак теста и круговыми движениями аккуратно распределяем его по поверхности сковородки.

Жарим блинчик две минуты, до образования золотистого хрустящего ободка.

Переворачиваем блинчик и жарим еще столько же до зарумянивания.

Выкладываем блинчик на тарелку и сразу же горячим, смазываем его по всей поверхности сливочным маслом.

Поверх растопленного масла насыпаем сахар.

Быстро заворачиваем блинчик в треугольник. Сахар растает, смешается с маслом и пропитает блинчик безумно вкусным масляно-сахарным сиропом.

Завернув один блинчик, приступаем к жарке остальных. Выкладываем все блинчики в тарелку друг на друга, так они подольше останутся теплыми.

Подаем тонкие блинчики по бабушкиному рецепту в теплом виде с вареньем. со сметаной или с медом.

Алла #1 12.11.2014г. в 17:24

Лиза, благодарю! Я, кстати, тоже никогда не пользуюсь половником, лью прям так. А вот бабуля так виртуозно тесто наливала, можно было просто залюбоваться. Жаль я не переняла у неё эти навыки. Сегодня приготовила, отличие есть, они не такие жирные получились, как если бы там было одно молоко. Вкусно, сдобрила каждый сливочным маслом. Половину так съели, другую с мясом.

Наталья #4 14.11.2014г. в 16:15

Ой как же я люблю все эти старые рецепты. Должна вам сказать что в большинстве случаев эти блюда очень вкусные, но простые в приготовление, в отличие от современных рецептов. В наших новомодных блюдах все сложно, различные непонятные ингредиенты, а в итоге ерунда на тарелке. Вот наши мамы и бабушки готовили настоящие вкусные блюда, надо сделать все чтобы не потерять рецепты.

Анна #9 20.11.2014г. в 23:29

Я тоже готовлю по этому рецепту. Блинчики получаются очень вкусными и нежными. Еще можно добавить дрожжей. В этом случае блинчики получаются кружевными. Очень красиво смотрятся на праздничном столе. Идеальное блюдо как для обычного обеда, так и для праздничного меню. Вот я лично на Новый Год точно приготовлю блины с творогом и вишней.

Блинчики как у бабули.

Такие блинчики пекла моя бабушка, ее уже давно нет с нами, но эти блинчики навсегда остались в моей памяти.

Это был своеобразный ритуал, как бабушка надевала фартук,заводила воздушное тесто и начинала печь..я смотрела на это широко раскрытими глазами, бабуля всегда переворачивала блинчики руками и потом выкладывала на тарелку и так не терпелось ухватить этот кружевной, ароматный и бесконечно вкусный блин))

Я так и не научилась этому искусству переворачивания, но вкус и вид блинчиков как из детства всегда будет со мной.

Итак,нам понадобится: 2 яйца, 2 стакана молока,1 стакан воды,1 ст.л сахара,1/2 ч.л соли,1/4 стакана раст.масла и 1 стакан муки(возможно у вас уйдет немного больше муки, на ложку-две, мука везде разная, пожалуйста, учитывайте это)

Заводим тесто,яйца смешиваем венчиком с сахаром,солью, хорошо взбиваем смесь венчиком до пенки. аккуратно добавляем поочередно молоко, всю муку, хорошенько перемешиваем,добавляем воду и масло, не удивляйтесь, блинчики не будут очень жирными, но вам не придется смазывать сковороду после каждого блина.

Вот так должно выглядеть тесто, с пузырьками, перед тем как наливать новую порцию теста на сковородку нужно энергично его перемешать, чтобы поднять со дна оседающую муку

тесто должно быть примерно такой консистенции( попыталась это передать на фото), стекать с поварешки густой струйкой

Хорошенько разогреваем сковородку(я пользуюсь только чугунной, единственное,что сохранилось с 90-х))), смазываем маслом только 1-й раз и аккуратно наливаем тесто,так, чтобы оно легло ровным,тонким слоем.

После поджаривания блинчик аккуратно переворачиваем.

вот он первый блинчик, не комом

попыталась показать дырчатость на свет, но вечером конечно качество фото оставляет желать лучшего

и при немного ином свете

Бабуля каждый блинчик еще смазывала сливочным маслом, но я уже так не делаю слишком жирно

Как сделать молочные блинчики как у бабушки

Незабываемые деньки для детей — это дни, проведённые в деревне, где нет никаких правил, ограничений, а только развлечения и свежие натуральные продукты.

Ну и, конечно же, как не упомянуть про бабушкины блины на молоке к завтраку, поданные с пылу с жару вместе с какао — оторваться от таких вкусностей просто невозможно. Увы, для нас, взрослых, эти дни ушли далеко в прошлое, но мы вполне можем передать аромат и вкус любимого некогда нами лакомства нашим детям.

Бабушкины блинчики на молоке: рецепт без соды

Как приготовить блины на молоке, как у бабушки

• Просеиваем в большую тару муку через сито. Вбиваем в нее яйца, бросаем сахар-песок и соль. Смешиваем продукты.
• Вливаем в сыпучую массу молоко и взбиваем тесто до однородного состояния. Тщательно отслеживаем все комочки и сразу их растираем.
• Вливаем в мучную массу указанное количество сливок. Масло сливочное переводим в жидкое состояние (растапливаем), немного остужаем и добавляем в тесто. Окончательно соединяем вместе все продукты.
• Выпекаем блины с одной и второй стороны до аппетитной золотистой корочки. Рабочую поверхность (очень горячую) посуды для жарки обязательно смазываем маслом или другим жиром в небольшом количестве.

Подаем такие блинчики со сладкими подливками, также они хорошо подходят для заворачивания начинки, так как получаются очень тонкими и эластичными.

Стряпаем блинчики: советы по выпеканию

• Жидкую составляющую мучной массы (молоко, кефир или воду) нужно брать теплой. Так, все составляющие будут хорошо замешиваться и меньше будет появляться комочков.
• Посуду для приготовления блинчиков нужно выбирать специальную, с антипригарным покрытием. Если есть в доме старая чугунная сковорода, то можно использовать и ее. Только перед использованием ее нужно хорошо прокалить и посыпать солью.

• Муку, перед добавлением в тесто, нужно в обязательном порядке просеять. Также, желательно, использовать муку разных сортов: половину порции брать муки первого сорта, а половину – второго. Считается, что так мучное блюдо будет более полезным.
• Все ингредиенты должны быть свежими, особенно, яйца и молоко.
• Для приготовления десертных блинов или блинчиков со сладкой начинкой следует добавить немного ванильного сахара прямо в мучную смесь – так вы добьетесь непередаваемого аромата.

к содержанию ↑

Бабушкины блины на молоке: рецепт с содой

Этот рецепт идеален для приготовления почти прозрачных, нежных и дырчатых блинчиков. Такой эффект дает, погашенная уксусом, сода. Их хорошо подавать с разными дополнениями – пережаренными на масле грибочками (шампиньонами, лесными или вешенками), фаршем с рубленым луком, сладким творогом и т.д.

По желанию, блинчики сверху поливают нежирной сметаной.

• Мука пшеничная – 7 ст.л.;
• Молоко – 700 мл;
• Уксус – 1 ч.л.;
• Яйца (куриные) – 3 шт.;
• Сода пищевая – 1/2 ч.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л;
• Сахар-песок – 1 ст.л.

Стряпаем бабушкины блинчики на молоке

• Подогреваем на разогретой плите молоко (если оно у вас домашнее, то его предварительно нужно вскипятить).
• Заранее просеиваем через сито нужное количество муки.
• В отдельную тару (желательно поглубже) вбиваем яйца, кладем сахар-песок и нужное количество соли, а после — взбиваем венчиком массу так, чтобы она приобрела равномерно однородный характер.
• Небольшими порциями вливаем 1/2 (чуть больше — 370-400 мл) от общего объёма молока, продолжая взбивать содержимое тары.
• Берем небольшую миску, кладем в нее соду и наливаем уксус. Взбалтываем все ложкой, чтобы сода погасилась, после чего переливаем полученную массу в молочно-яичную смесь.
• Пересыпаем муку в жидкую массу, аккуратно все соединяя венчиком (можно использовать вилочку). Тесто должно получиться однородным. В конце доливаем остатки молока, но следим, чтобы тесто не стало слишком жидким.

Оптимальная его консистенция – как сметана, поэтому если вы видите, что молока много, то не вливайте все.

Выпекаем блинчики на разогретой сковороде, наливая порционно молочно-мучную массу на раскаленную поверхность, чтобы готовые изделия получились воздушными и тонкими.

Свежеиспеченные изделия рекомендуется промазывать сливочным маслом, а после -укладывать друг на друга. Подавать же их можно по своему вкусу – с начинками или без, сладкими или солеными.

Блины на молоке: рецепт как у бабушки, с дрожжами

Блинчики, испеченные с применением дрожжевой заправки, получаются очень пышными, похожими на оладьи. Довольно много времени затрачивается на приготовление теста, но результат окупает все усилия.

Подавать такой вариант выпечки лучше всего со сладкими подливками – вареньем, джемом или соусом.

• Растительное масло – 0,5 стакана;
• Манка – 0,5 стакана;
• Молоко – 1 л;
• Мука пшеничная – 600-700 г;
• Сахар-песок – 3 ст.л.;
• Дрожжи – 1 пачка;
• Соль – 1 ч.л.;
• Яйца (куриные) – 5 шт.

Выпекаем блинчики на молоке, как у бабушки

Замешиваем тесто на блины и даём ему настояться

• Отбираем в небольшую емкость (в которой легко кипятить жидкости) около 750 мл молока и ставим его прогреваться на плиту. Греем немного, а затем переливаем в большую кастрюлю для замешивания теста.
• Всыпаем порционно манку, кладем дрожжи, сахар-песок и соль. Все хорошо перемешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером.
• Заранее просеиваем муку, потом добавляем ее в миску к остальным ингредиентам, хорошо все вымешивая. Готовое тесто должно получиться довольно густым, чуть гуще, чем на оладьи. Прикрываем его чистым полотенцем и убираем на время в сторону, в теплое место. Тесто должно подойти и стать больше в объеме раза в три.
• Как только это произошло, взбиваем отдельно куриные яйца и аккуратно вливаем их в тесто, затем все вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса.

Убираем тесто в тёплое место, чтобы оно повторно подошло

• Следом отмеряем нужное количество растительного масла, вливаем его и вмешиваем в массу. Остатки молока кипятим на плите и сразу переливаем в тесто. Окончательно замешиваем тесто, накрываем его и отставляем в сторону на полчаса, чтобы оно еще раз подошло.

Выпекаем тонкие блинчики по бабушкиному рецепту

• Приступаем к приготовлению блинных изделий. Смазываем каждый раз посуду для выпечки любым жиром (не наливаем, а именно смазываем). Запекаем блины с одной и второй стороны до коричневатого цвета и складываем стопкой на тарелке.

Приготовленные на молоке бабушкины блины лучше подавать к столу сразу, пока они горячие и свежие. Если на дворе лето, то свежие ягоды и фрукты подойдут к ним, как нельзя лучше. Обязательно заварите кофе, чай или какао и наслаждайтесь вкусным десертом под горячий аромат любимого напитка.

1. сначала, выливаем стакан молока нагреваем на плите ( не до кипения), далее соль, сахар и яйца, потихоньку перемешиваем, потом выкладываем стакан муки, тоже потихоньку мешаем без комков, добавляем второй стакан молока и две столовые ложки масла, перемешиваем осторожно.
2. Выпекаем блины. Блины получаются очень тоненькими, которые обожают все!
3. Начинка может быть любой, вчера у меня была с креветками и сырным соусом, сегодня семга с сыром, а вообще они очень вкусные и безупречные, и их можно есть без начинки, попробуйте!

На этом фото блинчики со сметаной!
Приятного аппетита!

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Описание: Могу сказать, что эти блины любимы ВСЕМИ и они оооочень вкусные. )

Тонкие блинчики в дырочку, как у бабушки

Казалось бы, трудно найти более незамысловатый рецепт, чем тот, по которому готовятся блины: смешать вместе простейшие ингредиенты и вылить все на сковородку. Однако в этом нехитром процессе есть свои тонкости. Недаром существует популярная присказка про первый блин. Чтобы избежать подобного казуса и получить такие же нежнейшие ажурные блины, как на фото, необходимо знать и соблюдать некоторые правила.

Первое: что бы ни говорили, лучшая сковорода – это чугунная. Или, по крайней мере, та, у которой толстое дно. Только в такой посуде блины равномерно пропекаются.

Второе: сковорода, конечно же, должна хорошенько разогреться. Иначе прилипания не избежать. И блинчики получатся не ажурные, а комообразные. Кстати, чтобы процесс шел легче, перед выпечкой в тесто стоит влить пару — тройку ложек растительного масла.

Третье: выпечь действительно хорошие ажурные блины на сухой сковородке невозможно. Ее обязательно надо промасливать. Проверенный бабушкин рецепт – кусочек сала – идеальный вариант. Он и нужную температуру укажет (сало начнет «шкворчать»), и лишней жирности не даст.

Четвертое: приготовленное блинное тесто непременно должно постоять 15 – 30 минут, чтобы «созреть». Тогда у клейковины, содержащейся в муке, будет время набухнуть. Блины при этом получатся особенно ажурные, нежные и, к тому же, не порвутся при переворачивании.

Пятое: если тесто вышло слишком густым – нужно просто слегка разбавить его молоком или водой. Если же жидким — рецепт достижения оптимальной консистенции сложнее: нужно отлить немного теста в отдельную мисочку, тщательно размешать в нем дополнительную муку и лишь после этого соединить с основной массой – только так можно избежать образования комочков.

Ажурные (или кружевные) блины безотказно хорошо получаются на дрожжах. Рецепт такого приготовления довольно сложный. Но эффектный вид блинчиков, напоминающих звездное небо, стоит затраченных усилий.

Чтобы создать такую же изумительную красоту, как на фото, понадобятся:

• ½ литра молока;
• 2 стакана кипятка;
• 3 стакана муки;
• 11 г сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла.

Рецепт изготовления следующий:

1. Растворить дрожжи в подогретом молоке. Когда на поверхности появится пенная «шапочка», добавить яйца, сахар, соль.
2. Засыпать муку, все хорошенько размешать и поставить в тепло для подъема. Тесто густое – пугаться не нужно.
3. Когда объем теста увеличится, а на поверхности отчетливо проявятся пузырьки (как видно на фото) – пришло время вливать закипевшую воду. Делать это надо быстро, энергично перемешивая массу. Один нюанс: если тесто все же еще густовато, нужно остудить его и разбавить теплой водой или молоком.
4. Подготовка закончена. Пришло время выпечки. На разогретую сковородку нужно вылить тонкий слой теста. И тут происходит чудо: на блинчике моментально «проявляются» дырочки (фото). Как только краешки начнут отходить от стенок сковородки, значит, блин пора переворачивать. Он готовится еще пару минут. Вот, собственно, и все. Остальные блины выпекаются так же.

В завершение остается добавить: готовые ажурные блинчики стопочкой укладываются на тарелочку и подаются со сметаной, джемом, сгущенкой или какой-нибудь начинкой. Конечно, если удастся сберечь их от домашних гурманов.

Бездрожжевой вариант

Впрочем, ажурные блины можно получить, не прибегая к помощи дрожжей. Время приготовления в этом случае серьезно сокращается, а эффект кружева сохраняется: фото тому подтверждение. Достигается это с помощью простой соды. Существует только опасность переборщить – тогда выпечка приобретет неприятный привкус.

Следующий предлагаемый рецепт предусматривает наличие в доме:

• 0.5 литра кефира:
• 2 яиц;
• 250 – 300 г муки;
• 3 ст. ложек сахара;
• 0.5 ч. л. соли;
• 0.5 ч. л. соды;
• 1 стакана кипятка;
• 3ст. ложек растительного масла.

Рецепт изготовления по шагам:

1. Температура всех составляющих будущего блинного теста должна быть комнатной. Поэтому их нужно заблаговременно извлечь из холодильника.
2. Дальше: в объемную миску засыпать муку, соль и сахар, вбить туда же яйца и залить кефиром. При помощи венчика превратить все в однородную массу.
3. Закипятить воду, растворить в ней соду и быстро смешать с подготовленным тестом. Дать ему настояться.
4. Теперь пришло время влить масло, хорошенько размешать все и приступить к выпечке. Принцип готовки тот же, что советовал предыдущий рецепт.

Таким способом получаются ажурные, изумительно нежные и тонкие блины, ничуть не уступающие по красоте дрожжевым собратьям (фото).

В заключение хочется добавить, что какой бы рецепт Вы ни выбрали для приготовления этого замечательного блюда, главное, подойти к делу с душой и с желанием порадовать родных. Тогда блины, непременно, впитают в себя хорошее настроение и передадут его Вашим близким.

Видео рецепт вкусных ажурных блинчиков

Бабушкины блины на молоке

Самый старинный рецепт блинов на молоке был написан на английском языке еще в 15 веке. И хотя блины всегда считались русским национальным блюдом, многие народы мира тоже любят готовить это простое, но такое вкусное блюдо, и даже устраивают конкурсы на лучший рецепт. Рецептов очень много, но бабушкины блины на молоке вне конкуренции, потому что они получаются очень вкусные, нежные, тонкие и тающие во рту.

Ингредиенты для приготовления бабушкиных блинов на молоке:

1. Молоко 700 миллилитров
2. Яйца куриные 3 штуки
3. Сахар 1 столовая ложка
4. Соль 1 чайная ложка
5. Мука пшеничная 7 столовых ложек с горкой
6. Сода пищевая 0,5 чайной ложки
7. Уксус 1 чайная ложка
8. Масло растительное 2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

1. Кастрюля
2. Сито
3. Миски – 3 штуки
4. Столовая ложка
5. Чайная ложка
6. Ручной венчик
7. Сковорода
8. Кухонная плита
9. Кухонные прихватки
10. Половник
11. Плоское большое блюдо для подачи

Приготовление бабушкиных блинов на молоке:

Шаг 1: подготавливаем молоко.

Для приготовления блинного теста лучше брать домашнее жирное молоко. Для этого сырое молоко переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Даем ему закипеть, и когда молоко поднимется в кастрюле, выключаем огонь и отставляем его в сторону для того, чтобы оно слегка остыло. Для приготовления теста нам будет необходимо теплое молоко. Внимание: если вы будете использовать пастеризованное молоко, его не нужно кипятить, а только необходимо подогреть до теплого состояния. В таком случае лучше всего брать молоко 2,5% жирностью.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Чтобы блины получились вкусные и нежные, обязательно используйте пшеничную муку высшего сорта и тонкого помола. Перед использованием мучной ингредиент необходимо просеять через сито в отдельную посуду, чтобы в нем не было комочков, и он обогатился кислородом воздуха. Таким образом, это облегчит замес теста и очень улучшит его качество.

Шаг 3: готовим тесто для блинов.

Берем миску с высокими краями и при помощи столового ножа разбиваем над емкостью куриные яйца. Желток и белок выливаем в посуду. Добавляем с помощью столовой ложки сахар и соль и слегка взбиваем наши ингредиенты с помощью вилки или ручного венчика. Затем доливаем в миску с взбитыми яйцами пол-литра теплого молока и продолжаем все взбивать этим же ручным инвентарем. Перед тем, как мы добавим к нашим ингредиентам соду, ее нужно загасить. Для этого в небольшую емкость насыпаем с помощью чайной ложечки соду и сверху на нее наливаем с помощью того же столового инвентаря уксус. Сода «закипит» и поднимется. Внимание: чтобы сода вся загасилась, мы перемешиваем ее чайной ложечкой еще раз с уксусом, который находится в нашей емкости и только после этого мы переливаем смесь в миску к нашим остальным ингредиентам. Все составляющие компоненты снова хорошо перемешиваем ручным венчиком. Теперь добавляем в миску с получившейся смесью муку. Важно добавлять этот ингредиент небольшими порциями с помощью столовой ложки и постепенно при этом все очень хорошо перемешивать венчиком, чтобы в тесте не образовалось комков, и оно стало однородным. Затем доливаем с помощью столовой ложки растительное масло и оставшееся теплое молоко. Еще раз все хорошо перемешиваем. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана.

Шаг 4: готовим бабушкины блины на молоке.

Ставим сковороду на большой огонь и хорошо разогреваем ее без масла. Когда емкость хорошо раскалится, прикручиваем огонь до среднего. Наши блины мы будем готовить на сухой раскаленной сковородке, но ее необходимо смазать маслом только перед приготовлением первого блина. Итак, при помощи кухонных прихваток берем сковороду в левую руку, а в правую – половник, в которой находится наше жидкое тесто. С помощью половника выливаем тесто для блинов на середину сковородки. Налитое тесто распределяем ровным тонким слоем по всей поверхности емкости, прокручивая сковороду слева направо. Обжариваем блюдо с одной стороны. Когда блинчик станет золотистого цвета, придерживая его снизу кухонной лопаткой, быстро переворачиваем его на другую сторону и так же обжариваем до образования золотистой корочки. Внимание: блины готовятся очень быстро, поэтому отрегулируйте огонь и следите за тем, чтобы наше блюдо не подгорело. Когда блинчик подрумянится с двух сторон, при помощи подручного столового инвентаря снимаем наше готовое блюдо со сковородки и перекладываем на большое широкое блюдо. Готовые блины выкладываем друг на друга горкой и сразу же накрываем чистым полотенцем. Важно помнить. что мука имеет свойство оседать на дно емкости, поэтому перед тем как мы будем наливать новую порцию теста на сковородку, его необходимо перемешать с помощью половника в миске. Желательно первый блин попробовать на вкус и на консистенцию и по необходимости, если получилось тесто слегка жидковатым, добавить еще немного муки. Если же тесто густой консистенции, добавляем немного молока.

Шаг 5: подаем бабушкины блины на молоке.

Подаем блины на стол сразу после их приготовления. Подавать их можно со сметаной, сливками, с медом или вареньем, как кому нравится. В готовые блины также можно завернуть любую начинку и свернув их в несколько раз, выложить в таком виде на блюдо для подачи. Приятного вам аппетита!

– – Если вы хотите, чтобы ваши блины были с дырочками, тогда добавьте немного кипятка в самом конце приготовления теста.

– – Чтобы первый блин не был комом, хорошо расколите сковородку и обязательно смажьте ее всю поверхность свежим салом или растительным маслом, тогда первый блин будет легко отставать от горячей поверхности емкости.

– – Очень вкусно подавать блины с растопленным сливочным маслом, налив его в пиалу и макая мучное блюдо в него.

– – Для приготовления блинов лучше всего использовать специальную сковороду с низкими бортами. Так будет намного легче переворачивать блинчики на другую сторону и снимать их со сковороды.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Тонкие блины на молоке — 10 простых и вкусных рецептов

Я не знаю такого человека, который бы не любил блины. Конечно же, предпочтения у всех разные. Одни любят тонкие ажурные блинчики, другие предпочитают пышные оладьи, а третьи просто обожают овощные блинчики — драники из картошки, блинчики из кабачков или цуккинии. А возможно, что вы любите все эти варианты.

Тема блинчиков весьма обширная, есть где разгуляться нашей фантазии. Да и рецептов так много, что иногда не знаешь какой выбрать. По своему опыту могу сказать — для того, чтобы найти свой идеальный рецепт, нужно довольно долго экспериментировать с количеством и составом ингредиентов. И ведь интересно получается, что у всех у нас есть свои любимые рецепты одного и того же блюда.

Если вы еще не определились какие блинчики сегодня будете готовить, то предлагаю обратиться к прошлым выпускам и познакомиться с рецептами пышных оладий, вкусных блинов на кефире, и различных вкусных блинов к Масленице.

Сегодня же будем готовить тонкие блины на молоке. Обратите внимание, что готовить мы их будем не только из пшеничной муки.

Тонкие блины на молоке — проверенный простой рецепт

Почему мы любим именно тонкие блины? Все очень просто — они особенно нежные и вкусные, такие блинчики можно сложить конвертиком или завернуть в них начинку. Важно, чтобы блинчики не рвались при жарке, были эластичными. Своим проверенным временем рецептом я делюсь с вами. Описываю приготовление очень подробно, чтобы и новичкам стало ясно, что испечь блинчики — это совсем просто.

Нам понадобится:

• молоко — 600 мл
• мука — 300 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• растительное масло — 3 ст. л.

1. В глубокую миску вбиваем 2 яйца, добавляем сахар, соль и соду и хорошо размешиваем, взбивать при этом не нужно.

2. Для блинного теста молоко желательно немного подогреть, только старайтесь не перегреть, иначе свернуться яйца. Половину всей порции молока вливаем к яичной смеси и размешиваем, чтобы не было комочков.

3. Всыпаем муку, при этом также берем примерно половину всей порции. Размешиваем венчиком до однородной массы.

4. Вливаем оставшееся молоко и высыпаем всю муку, снова размешиваем до исчезновения комочков. Когда мы муку и молоко добавляем постепенно, тесто получается более однородное.

Тесто для тонких блинов по консистенции должно быть жидкое, как жирные сливки. Чем гуще тесто, тем толще получаются блины.

5. В тесто добавляем растительное масло, примерно 3-4 столовых ложки.

С маслом блинчики будут более эластичные и не будут прилипать к сковороде

6. Обязательно даем тесту постоять минут 20-30. За это время в тесте образуется клейковина, которая и делает блинчики эластичными.

7. Сковороду хорошо разогреваем, наливаем немного растительного масла. Тесто для блинчика наливаем в центр сковороды и наклоняя ее в разные стороны, заставляем тесто растечься по всей сковороде тонким слоем.

8. Жарим на среднем огне, чтобы блины не подгорели. Одна сторона прожаривается примерно за 1 минуту. Здесь уже отвлекаться нельзя, процесс пойдет быстро. Блинчик переворачиваем, а испеченные выкладываем на плоскую тарелку.

Я перемазываю каждый блинчик топленым маслом, получается необыкновенно вкусно!

В такие блинчики очень хорошо заворачивать любую начинку или кушать со сметаной, вареньем или медом.

Советы по выпеканию правильных блинов

Так каков он, правильный блин, и откуда в нём появляются дырочки? Давайте перечислим пару нюансов, которые помогут получить вам идеальный тонкий дырчатый кругляш:

• Удачно выбранная сковорода — уже пятьдесят процентов успеха. Существует много разновидностей блинных сковород: тяжелые чугунные с низкими бортами и толстым дном, с антипригарным покрытием или из различных сплавов алюминия. И все они пекут отменно. Нужно опробовать несколько и выбрать «свою» сковороду, которая «ляжет» в вашу руку. Например: моя идеальная сковорода из сплава алюминия с антипригарным покрытием диаметром 22 сантиметра;
• Чтобы получить удачное тесто, необходимо выдержать пропорции: на 250 мл жидкости добавляем одно яйцо, но на один литр жидкости можно добавить и пять яиц, если они не крупные. Чем больше яиц, тем тесто плотнее;
• Если в тесто на молоке добавить кисломолочный продукт, например кефир или простоквашу, блины получатся нежнее;
• Тесто замешиваем на просеянной насыщенной кислородом муке, с добавлением минеральной воды или кипятка, соды или разрыхлителя, дрожжей, кефира или просто масла. Именно эти ингредиенты в зависимости от рецепта, а также интенсивное взбивание насыщают тесто пузырьками воздуха;
• После замешивания тесту необходимо дать постоять минут пятнадцать, отдохнуть. Так оно становится эластичным, блинчики получаются тонкими и при выпекании не рвутся;
• Перед выпеканием сковороду необходимо хорошо прокалить и смазать маслом. Насыщенное воздушными пузырьками тесто попадая на сковороду начинает шипеть, пузырьки лопаются оставляя ажурные узоры. Так появляются дырочки в блинах;
• Если вы новичок в выпекании, воспользуйтесь рецептом блинов в бутылке. Такой способ позволяет «выдавить» на сковороду симметричный равномерный кругляш;
• Кругляши выпекаем на среднем огне и по желанию смазываем тёплым сливочным маслом. Так блинчики впитывают масло и становятся ещё вкуснее.

Сколько существует разновидностей блинов? Наверное столько же, сколько хозяек, их семейных традиций и рецептов, бережно передающихся из поколение в поколение. Я сегодня рассказала и показала проверенные временем рецепты из своей семейной кулинарной копилки. Буду рада, если какой-то из них приглянулся и вы заберёте его с собой. Спасибо, что вы со мной. До встречи!

Автор публикации

не в сети 3 часа

Заварные блины на молоке и кипятке — пошаговый рецепт

Заварное тесто для блинов называется потому, что в него мы вливаем крутой кипяток. Кипяток как бы заваривает муку, тесто получается очень эластичным, а такие блинчики нежными и в то же время «надежными», не рвутся. И если вы любите блины с дырочками, то заварное тесто будет как нельзя кстати.

Нам понадобится:

• молоко — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• яйца — 2 шт.
• вода — 1/2 стакана
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ст. л.
• растительное масло — 5 ст. л.

1. Сначала в миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Размешиваем при помощи венчика.

2. Вливаем молоко и снова размешиваем.

3. В муку можно сразу добавить разрыхлитель. Муку, просеиваем через ситечко и постепенно всыпаем в яично-молочную смесь. До однородной массы можно не размешивать, так как еще будем добавлять воду.

4. Полстакана крутого кипятка вливаем в тесто и размешиваем до однородной массы.

5. Добавляем 5 столовых ложек растительного масла.

6. Оставляем тесто набраться сил на 5-10 минут.

7. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Бабушкин рецепт ажурных блинчиков на молоке с дырочками

Как мы знаем, бабушкины рецепты, всегда отличаются от остальных. Они кажутся более вкусными, домашними и всегда с каким-нибудь секретом. Вот и блинчики у бабушек всегда особенные.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л
• Кефир – 0,4 л
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 300 г
• Дрожжи (сухие) – 2 ч. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Растительное масло
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Приготовим для начала опару, для этого в тёплый кефир высыпаем сахар и дрожжи, всё перемешиваем до однородности.

2. Теперь в смесь всыпаем половину просеянной муки и снова всё перемешиваем. Получится тесто как на оладики, накрываем миску пищевой плёнкой и отставляем её на 40 минут.

3. Когда прошло нужное время, в отдельную миску вбиваем яйца, добавляем к ним щепотку соли и всё взбиваем.

4. Вливаем яйца к готовой опаре и перемешиваем до однородного состояния. Далее просеиваем к тесту оставшуюся муку также всё вымешиваем до устранения комочком.

5. Начинаем к смеси потихоньку вливать тёплое молоко, постоянно помешивая. В конце необходимо влить растительное масло и всё, наше тесто готово.

6. Ставим сковороду на плиту и раскаляем её, далее смазываем небольшим количеством масла.

Желательно смазывать сковороду сливочным масло, так блинчики будут вкуснее.

7. Наливать тесто мы будем половником, поэтому набираем его и выливаем на сковороду по кругу, чтобы покрыть всю поверхность.

8. Переворачиваем заготовку, как только увидите, что края начали отходить от бортов посуды и стали приобретать коричневый цвет.

Готовое лакомство можно кушать, прямо не отходя от плиты, просто посыпать сахаром и наслаждаться. Ну а так можете подавать с джемом или даже с творогом. Приятного аппетита!

Готовим тонкие дрожжевые блинчики

Раньше я была уверена, что невозможно приготовить тонкие блинчики с дрожжами. Но когда первый раз попробовала у подруги, то и позаимствовала рецепт. Кроме того, что они необычайно вкусные, их преимущество еще и в том, что они получаются очень эластичные и никогда не рвутся.

Нам понадобится:

• молоко — 500 мл
• мука — 250 гр.
• яйца — 1 шт.
• сметана — 50 мл.
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• растительное масло — 3 ст. л

Для приготовления дрожжевого теста все продукты заранее достаньте из холодильника, а молоко немного подогрейте

1. Муку обязательно просеиваем и добавляем в нее сухие дрожжи и перемешиваем

2. Теплое молоко вливаем тонкой струйкой, хорошо размешиваем до исчезновения комочков. Увидите, что тесто сразу начнет пузыриться.

Молоко должно быть разогрето не более 40 градусов

3. Вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Еще раз перемешиваем, посуду накрываем полотенцем и оставляем тесто в теплом месте примерно на 1 час подойти.

4. Выпекаем на разогретой сковороде. Сковороду смазываем растительным маслом. Блинчики получаются очень аппетитными, вкусными и с красивыми дырочками.

Тесто для блинов на сухом молоке

А вы готовили такую выпечку на сухом молоке? Я лично, вот в первый раз опробовала. Скажу сразу, мне очень понравились! Я не почувствовала особой разницы в готовых изделиях ни на вкус, ни на вид.

Ингредиенты:

• сухое молоко — 100 гр.
• мука пшеничная — 400 гр.
• масло растительное — 30 мл.
• яйца куриные — 2 шт.
• питьевая вода — 1 л.
• сахар — 3-4 ст. ложки

Процесс приготовления:

В кастрюлю я влила 1 литр питьевой чистой воды и всыпала к ней сухое молоко и сахар. Я взяла 3 столовые ложки так, как в дальнейшем собираюсь смазать блины медом. Но можно добавлять и больше сахара на ваш вкус.

Поставила кастрюлю на огонь и, помешивая, довела до кипения. Сухое молоко отлично растворилось еще в середине нагрева. Оно получилось слегка желтоватого тона с жирной пенкой. На вкус не совсем похоже на коровье, но приятное. Да и что-то схожее есть). Но для питья не советую. Да, и дала ему остыть до теплого состояния.

В слегка теплое молоко вбила куриные яйца. И взбила их венчиком. Просеяла муку за 3 подхода. Замесила венчиком равномерное не очень густое тесто. В конце влила растительное масло и размешала до однородности.

Обжаривала также как и на обычном молоке. Первую сковороду смазала растительным маслом, а далее больше не смазывала. Обжаривала на среднем огне с обеих сторон. Все быстро и легко переворачивалось. Блинчики получились довольно тонкими. Жарились отлично без особых потерь.

Сырные блины с зеленью

Оригинальный рецепт, который я увидела в журнале и сразу приготовила, меня покорил своей необычностью и обалденным вкусом. Тесто для блинов готовится с сыром. Попробуем?

Нам понадобится:

• молоко — 400 мл
• мука — 170 гр.
• твердый сыр — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• укроп или петрушка по вкусу
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л..
• растительное масло — 2 ст. л.

Молоко должно быть комнатной температуры или слегка подогретое. Выливаем его в глубокую миску и в молоко вбиваем яйца, все хорошо размешиваем.

Вливаем растительное масло, добавляем соль, сахар и разрыхлитель. Снова перемешиваем.

Муку просеиваем через сито и добавляем в тесто. Все время размешиваем венчиком до однородной массы. Тесто должно постоять 10-15 минут.

Сыр натираем на средней терке и всыпаем в тесто. Добавляем пропущенный через пресс чеснок (по желанию).

Укроп мелко нарезаем и также добавляем в тесто. Все размешиваем и наше тесто готово.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде. Получаются тонкие и сытные блинчики.

Подавать блинчики можно со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Как приготовить заварное тесто для блинов с молоком и водой

Если добавить в блинное тесто кипяток, то блины будут более нежными и воздушными. Эту хитрость знают многие хозяйки и давно ею пользуются. А теперь об этом секрете будете знать и вы, благодаря нашему следующему замечательному способу приготовления.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 7 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Примерно 220 г муки;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 1 стакан кипятка;
• 2 яйца;
• ¼ ч. л. ванилина.

Последовательность:

В миску разбиваем сырые яйца. Добавляем к ним сахарную пудру и ванилин. Перемешиваем.

Вливаем молоко. Снова тщательно мешаем все ингредиенты.

Смешиваем муку с разрыхлителем. Порциями всыпая ее в миску, замешиваем довольно густое тесто (как для оладий). При необходимости муки можно взять чуть больше.

Разбавляем наше густое тесто крутым кипятком и быстро-быстро перемешиваем. Лучше вливать его тонкой струйкой, иначе сырые яйца в составе массы могут свернуться от резкого перепада температур.

Ну и в завершение добавляем растительное масло, чтобы наши блинчики не прилипали к сковороде. Готово!

Выпекаем заготовки и подаем к столу, полив их сгущенкой или холодной сметаной. Приятного аппетита!

Тонкие вкусные блинчики из гречневой муки

Хотите разнообразить ваше меню? — Приготовьте блины из смеси пшеничной и гречневой муки. Может быть цвет блинчиков будет немного темнее, но мы же знаем как полезна гречка для организма.

Нам понадобится:

• молоко — 500 мл
• пшеничная мука — 100 гр.
• гречневая мука — 70 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• сливочное масло — 80 гр.
• растительное масло — 2 ст. л.

Если хотите приготовить тонкие блинчики из гречневой муки, обязательно добавьте пшеничной муки, благодаря которой содержится тесто получает клейковину и тогда блины не развалятся при жарке.

1. Смешиваем пшеничную и гречневую муку, добавляем соль.

2. В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем сахар и размешиваем с помощью венчика.

3. Растапливаем сливочное масло и тонкой струйкой вливаем к яйцам, при этом непрерывно помешиваем.

4. Добавляем молоко, опять же не переставая помешивать.

5. Теперь добавляем смесь гречневой и пшеничной муки и размешиваем до полного исчезновения комочков. Тесто должно получится довольно жидкое, по консистенции похожее на жирные сливки.

Тесту из гречневой муки обязательно нужно дать постоять несколько часов, а еще лучше оставить его на ночь в холодильнике

6. Примерно за час до выпекания тесто достаньте из холодильника и снова хорошо перемешайте, оно станет более густым.

7. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее растительным маслом.

Осталось удивлять своих близких вкусными и сытными блинами.

Блины с дырочками на молоке и минералке без яиц

Блины на молоке и минеральной воде получаются очень нежные, тонкие и, как вы любите, с дырочками.

Нам понадобится:

2. минеральная вода газированная — 150 мл.
3. сахар — 1 ч. л.
4. соль — 1 ч. л.
5. разрыхлитель — 1/2 ч. л.
6. сухие дрожжи — 1/2 ч. л.
7. растительное масло — 2 ст. л.

Поскольку готовим дрожжевое тесто, все продукты должны быть комнатной температуры, а еще лучше теплыми.

1. Подогреваем молоко и распускаем в нем дрожжи, добавляем сахар и опару оставляем минут на 10 в тепле постоять. Она должна подняться.

8. В опару вливаем минеральную воду. Вода должна быть комнатной температуры.
9. Туда же добавляем просеянную муку, соль и разрыхлитель теста. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и оставляем в теплом месте примерно на 20 минут.
10. За это время тесто должно «подойти», подняться. Остается на выпечь блины на разогретой сковороде, периодически смазывая ее растительным маслом.

Рецепт блинчиков на 1 литр молока

Рецепт рассчитанный на большую, дружную семью! В зависимости от размера сковороды получится 25-40 тонких молочных блинчиков.

Ингредиенты:

• Молоко 2,5% (можно 1,5%) — 1 литр.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука белая высший сорт — 500 гр.
• Сахар песок — 2 ст.л.
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
• Разрыхлитель — 4 ч.л.
• Соль — 1 ч. л.

Все продукты для этого рецепта должны быть комнатной температуры.

Для замеса теста смешаем яйца с сахаром и солью, взобьем вместе венчиком. Вольем подсолнечное масло.

Когда все размешали, вливаем не холодное молоко. Размешиваем и начинаем подсыпать муку, смешанную с разрыхлителем, пропуская ее через сито.

Получаем вот такое жидкое молочное блинное тесто. Для молока меньшей жирности может потребоваться меньше муки, чем для более жирного. Тесто должно получится хорошо текучим.

Помещаем его на хорошо разогретую сковороду и жарим блинчики один за другим с двух сторон, чтобы были румяные, нарядные.

Выкладываем башенкой, один на другой, промазывая сливочным или кокосовым маслом между ними.

Вот так, и вся большая семья сыта и хозяюшка довольна!

Рецепт вкусные тонкие блинчики на молоке.

Тонкие, ажурные блинчики и обязательно с маленькими аппетитными дырочками похожими на поры, присутствуют в нашем меню практически ежедневно. Их очень любят дети.

Из чего и как их приготовили для детишек не имеет значения. Тесто для блинчиков я могу замесить на молоке, воде или простокваше, с добавлением яиц или без оных. Главное условие — чтобы блины были тонкие, с дырочками и светлые, не передержанные на сковороде.

Детвора поглощает блинчики, заливая их сметаной или вареньем, а муж предпочитает фаршированные мясными или рыбными начинками, иногда, под настроение, может завернуть внутрь блинов творог или ягоды.

Вкусные блинчики приготовить довольно просто, главное точно соблюдать пропорции.

Смотрите также:

Ингредиенты:

1. Пять стаканов пшеничной муки
2. Литр молока
3. Пять яиц
4. Около пяти ложек растительного масла
5. Соль — чайная ложка (с горкой)
6. Сахар песок — три столовые ложки
7. Две чайные ложечки разрыхлителя (пекарского порошка). Если нет под рукой, можно взять гашёную уксусом соду, около половины чайной ложки.
8. Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления:

Как приготовить тесто для блинчиков?

• В глубокую посуду вобьем яйца. Туда же всыплем сахар и соль, вольём молоко. Я обычно оставляю пол стакана молока на потом, чтобы отрегулировать консистенцию теста.
• Размешаем яйца, сахар, соль и молоко венчиком.
• Я для приготовления блинов использую специальный мерный стаканчик, в него под завязку помещается 200 миллилитров жидкости. Вот этим стаканчиком я и отмеряю муку. Главное соблюдать пропорцию 1:1. На один стакан молока беру один полный стакан муки (без горки).
• В посуду с разведёнными молоком и яйцами всыпаем муку. И замешиваем тесто, хорошо размешиваем его венчиком, стараемся разбить все комочки. Если разбить комки не получается, процедите тесто через дуршлаг.
• Если тесто получилось густое, добавляем в него отставленное молоко.
• Всыпаем в тесто разрыхлитель или вливаем гашённую соду, размешиваем.
• И наконец вливаем растительное масло и вновь хорошенько размешиваем тесто.
• Отставим тесто в сторону, пусть постоит минут десять — пятнадцать.

Как испечь тонкие блинчики?

• Теста у нас много, поэтому я буду печь блинчики на двух сковородах. Смазываем сковороды небольшим количеством масла и ставим на плиту разогреваться. Если у вас электроплита выбирайте конфорки под размер сковороды, если же плита газовая используем одну из малых конфорок.
• Вот, сковорода разогрелась, масло начало немного дымить. Протираем сковороды бумажной салфеткой, удаляя излишки масла. Салфетку не выбрасываем, она нам ещё пригодится.
• Небольшим половником зачерпываем тесто и выливаем его в центр разогретой сковороды, круговыми движениями наклоняем сковороду равномерно распределяя на ней тесто. Отправляем сковороду на плиту, пусть блин печётся. Так же наливаем тесто на вторую сковороду и ставим на плиту.
• Если блин получается слишком толстым в следующий раз надо будет всего лишь зачерпнуть поменьше теста в половник.
• Печём блин пока выпекаемая сторона и край блина не подрумянятся.
• Когда край блина подрумянился, подводим тонкую лопатку под центр блина, и переворачиваем его. Переворачиваем блин одним уверенным быстрым движением.
• Теперь поджарим блин с обратной стороны, на это уйдёт меньше времени.
• После выпечки двух – трёх блинов протираем сковороды салфеткой с растительным маслом.

Как подавать вкусные тонкие блинчики на молоке?

• Выпеченные блины снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку.
• Я сразу, пока блин горячий, смазываю его с верхней стороны кусочком сливочного масла.
• Блины надо подавать горячими. С маслом или со сметаной, вареньем или ягодным сиропом или топпингом (как приготовить клубничный топпинг читайте в этом рецепте). Кто-то любит блины с фаршмаком, а кто-то предпочитает их с икрой. Выбор за вами.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Простые тонкие блинчики | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Блины, блинчики, оладьи, Мучные блюда, Рецепт дня

Представленный рецепт «Простые тонкие блинчики», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Молоко, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Простые тонкие блинчики Вы можете найти в меню Блины, блинчики, оладьи, Мучные блюда, Рецепт дня

Тонкие блины, самый удачный и любимый рецепт блинов, которые я люблю готовить. Блинчики получаются одинаково хорошими, вкусными, красивыми

Это самый удачный и любимый рецепт блинов, которые я люблю готовить. Блинчики получаются одинаково хорошими, вкусными, красивыми, эластичными и нервущимися. Эти блины легко складываются в конвертик, рулетик, трубочку…. Еще из этих блинов я готовлю торт. А вот как читайте дальше. 😉

Масленица. Понедельник — Встреча
В этот день начинали печь блины, а самый первый спекшийся блин хозяйка обязательно отдавала нищему, нуждающемуся человеку, чтобы тот помянул души покойных родственников и дорогих людей. Люди приглашали родных и знакомых в гости на блины, а свекор со свекровью утром отправляли невестку на день к отцу и матери, чтобы вечером самим прийти к сватам в гости. 

В первый день Масленицы из соломы, старой одежды и других подручных материалов сооружалось чучело большой толстой бабы, которое насаживали на кол и ставили на главной площади города или села. 

Блинчик

Состав:

молоко — 1000 мл

яйца — 5 шт

соль — 1/3 ч.л.

сахар – 2-3 ст.л.

растительное масло — 4 ст. л.

мука — 500 гр

Способ приготовления блинов:
Яйца, добавить к ним сахар, соль и растереть.
Молоко слегка подогреть.

Добавить 1/3 часть молока, хорошо размешать.
Добавить масло, размешать.
Частями вводить муку и хорошо размешивать — в итоге должно получиться густоватое тесто.
Далее вливать небольшими частями молоко, и каждый раз тщательно вымешивать.
Тесто будет получаться все реже и реже.
Дать тесту настояться около 30 минут, что б набухла клейковина муки, тогда блинчики не будут рваться и будут получаться более эластичными.
Сковороду накалить. Для первого блина смазать ее маслом, для остальных уже не надо, поскольку тесто содержит масло.
Выпекать блины с двух сторон приблизительно по 30-40 сек.

Готовые блиныПромазанные блины

Можно сделать блинный тортик. Для этого блины укладываются на противне или сковороде один на один,  каждый блинчик смазывается растопленным сливочным маслом и посыпается сахаром. Поставить блины в разогретую до 160 градусов духовку. Запекать 30 минут.

Блинный тортБлинный торт в разрезе

Приятного аппетита!!!

Приготовьте блины с тыквы: «Тонкие ажурные блины, блинчики с тыквы»

Блог: «Записная книжка Елены»

Как приготовить лучшие голландские блины {+ видео} — The Tortilla Channel

Голландские блины больше и тоньше обычных блинов, но такие вкусные. Хотите увидеть, как можно приготовить традиционные голландские блины? Давайте начнем!

Во время летних каникул мы останавливались в нашем караване на три недели. Это был небольшой дом на колесах с мини-кухней.

Каким-то образом моему отцу удавалось каждый вечер готовить ужин в этом маленьком караване. Каждое лето самым ярким событием нашего отпуска было съедание стопки блинов.

Итак, когда нас спрашивали, что бы мы хотели съесть, ответ всегда был один и тот же. Блины !!!

Это было непростой задачей, потому что как вы выпекаете прибл. 20 блинов и согреть их в таком маленьком караване?

Согреть их было, наверное, самой простой задачей, потому что летом караван походил на печь.

Но приготовить тесто и приготовить блины было настоящей проблемой. Ему каждый раз удавалось заставить это работать.

Мы ели эти блины в основном на обед, но также и на ужин, и даже иногда на завтрак.Так что вы можете есть их в любое время.

Итак, сегодня я делюсь его рецептом голландских блинов или Hollandse pannenkoeken.

Ингредиенты для голландских блинов

Традиционные голландские блины такие вкусные, они намного больше и тоньше, чем обычные американские блины. Можно легко сделать с нуля.

Все, что вам нужно:

• Цельнозерновая мука
• Разрыхлитель
• Яйца
• Молоко
• Щепотка соли

Как приготовить голландские блины

Когда вы готовите эти блины, вам нужна большая жарка сковорода или сковорода.У меня есть отличная сковорода с антипригарным покрытием, из которой всегда получаются отличные блины или яйца.

Начните с добавления всей муки в большую миску, затем добавьте разрыхлитель и соль. Тщательно взбейте муку, прежде чем добавить половину молока в миску.

Хорошо перемешайте, пока не получите жидкое тесто без комков. Теперь медленно добавьте остаток молока. Продолжайте взбивать, продолжая добавлять молоко.

Затем разбейте яйцо и взбивайте, пока оно полностью не растворится в жидком тесте.Повторите то же самое со вторым яйцом. Отложите тесто на 5 минут.

Нагрейте сковороду до горячего состояния и добавьте половину столовой ложки сливочного масла. Добавьте в сковороду суповую ложку жидкого теста. Взбивайте тесто в сковороде, пока не покроется вся сковорода.

Добавьте еще теста для блинов, если дно формы не покрыто полностью. Дайте тесту постоять и запекайте около 1 минуты с каждой стороны, а затем достаньте блин из формы.

Согреться и подавать. В зависимости от размера сковороды по этому рецепту получается от 12 до 16 блинов.

Начинки и добавки для блинов

Вы можете есть свои голландские блины с:

• Сахарная пудра
• Сахарный сироп
• Яблочный сироп
• Коричневый сахар
• Сахар-песок
• Фрукты — вы можете добавить банан, яблоко, ягоды или персик. Вы даже можете размять банан или ягоды и добавить их в тесто.
• Взбитые сливки
• Бекон или ветчина — Если вы любите пикантные блюда, вы можете приготовить их с беконом.Просто сначала испеките бекон и положите тесто для блинов поверх бекона

Из него даже можно сделать пиццу. Просто добавьте еще немного теста для блинов и добавьте овощи и сыр.

Другие рецепты блинов

Если вы любите блины, обратите внимание на эти восхитительные рецепты блинов:

Хотите узнать, как можно приготовить этот традиционный рецепт голландских блинов?

Посмотрите видеоинструкцию, чтобы понять, как легко приготовить эти блины в домашних условиях.

Повеселитесь с этим традиционным рецептом голландских блинов!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM, PIN-код на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ КАНАЛА TORTILLA, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Хотите попробовать большой блин, он толще крепа и тоньше американского? Выпекайте голландские оладьи на завтрак, обед и ужин.Сладкие или несладкие.

Ингредиенты

• 500 г цельнозерновой муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 900 мл молока
• 2 больших яйца
• Масло или выпечка

Инструкции

1. Положите всю муку в миску и добавьте разрыхлитель и соль. Взбейте венчиком перед тем, как добавить половину молока в миску.
2. Перемешайте, пока жидкое тесто не станет без комков. Теперь добавьте остаток молока и продолжайте взбивать.
3. Затем добавьте два яйца, пока не получите однородное тесто.Отложить на 5 минут.
4. Нагрейте сковороду и добавьте немного масла. Добавьте в сковороду суповую ложку жидкого теста. Намажьте тесто и дайте ему застыть. Выпекайте около 1 минуты на каждую сторону
5. Согреться и подавать

Пищевая ценность

Калорий: 226; Жиры: 5,5 г; Углеводы: 35,8 г; Белки: 7,9 г;

Вкусные датские тонкие блины (классические блины)

С помощью этого восхитительного рецепта классических блинов легко приготовить необычные блины. Если вы предпочитаете сладкие или соленые блюда, этот классический рецепт блинов станет лучшим выбором.

Вместо приближающегося Дня поминовения я подумал, что было бы уместно поделиться любимым семейным рецептом, который передала моя бабушка Дж. Каждый раз, когда я достаю семейную кулинарную книгу, полную любимых рецептов ее семьи, я не могу не думать о ней и о времени, которое я провел с ней до ее смерти несколько лет назад. Она была одной из лучших пекарей и поваров, которых я знал. Многие из моих любимых рецептов, которые я готовлю для своей семьи, пришли от нее, например, ее сладкие запеченные пушистые омлеты или восхитительные кексы с отрубями в холодильнике.

Этот рецепт любимец всей семьей. Законный! Его так легко приготовить, что мы наслаждаемся партией хотя бы раз в две недели, если не раз в неделю. Мои девочки жрут их, как леденцы. Вероятно, это потому, что мы любим сладкое, покрытое сиропом или джемом, на завтрак.

У нас дома эти вкусные классические блины известны под разными названиями: датские блины, тонкие блины, блинчики, норвежские блины, блины. Это большое разнообразие, но для нас все они означают одно и то же: «вкусные, тонкие блины, которые мы наполняем сладостями и наслаждаемся на завтрак.”

Одна из причин, по которой мне так нравится этот рецепт, заключается в том, что он сделан из сгущенного молока. Не путайте это со сгущенным молоком с сахаром. Они и консервированные, и молочные, но это разные вещи. Сгущенное молоко придает этим крепам насыщенный сливочный вкус, который дополняет сладкую или соленую начинку. Вот все ингредиенты, которые я использую, без воды.

Для начала я взбиваю сгущенное молоко, воду и яйца.

Затем добавляю муку, соль и сахар.По утрам я просто использую венчик, потому что мне лень найти электрические миксеры. Если вы похожи на меня или хотите сэкономить время (и тренировку рук), используйте ручной миксер. Смешиваю ингредиенты до тех пор, пока не исчезнут все комочки муки. Это может занять минуту или больше, если вы взбиваете его вручную.

Для приготовления этих блинов я использую 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием. Моя мама, бабушка и сестра используют (г) плоскую чугунную сковороду (как эту). Я еще не купил 10-дюймовый, но, надеюсь, скоро.😉 Как только жидкое тесто смешано, я наливаю около 1/4 стакана в смазанную маслом (смазанную маслом или опрыскиваемую кулинарным спреем) сковороду. Когда тесто оказывается в сковороде, я раскатываю сковороду круговыми движениями, чтобы равномерно распределить тесто по дну. Чем быстрее вы это сделаете, тем ровнее получится креп. После намазывания я готовлю на слабом-среднем огне от 45 секунд до 1 минуты, затем осторожно переворачиваю на другую сторону. Я готовлю еще 20-30 секунд, пока креп не прожарится.

Я предпочитаю, чтобы мои блины были очень легкими.Моим братьям они нравятся на темно-коричневой стороне. Вы можете приготовить их до желаемой степени готовности, увеличив или сократив время приготовления.

Вот и все! Их так легко приготовить, и они очень вкусные. Если вы любитель крепов, попробуйте этот рецепт. Возможно, у вас уже есть все ингредиенты в кладовой / холодильнике. 🙂

Наш любимый способ насладиться этими «тонкими» блинами — положить в середину кружку сиропа или ложку, полную джема, а затем свернуть, как показано на рисунке ниже.Если мы говорим «, начинка » как особый штрих, мы любим добавить немного взбитых сливок. Ням!

Сладкие или соленые блины? Какая твоя любимая начинка?

Если вам нравится этот рецепт, вы можете приготовить такой же сладкий запеченный пушистый омлет или круассаны с крем-сыром и клубникой из 3 ингредиентов.

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы поддерживать этот блог и продолжать предоставлять бесплатный контент, я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по ссылкам в этом сообщении.

Как сделать простые и вкусные норвежские блины

Готовите вы их рождественским утром или нет, эти скандинавские деликатесы обязательно станут любимым блюдом всей семьи!

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в Рождество, — это соблюдение наших любимых праздничных традиций! Я очень ценю время, которое мы проводим вместе всей семьей во время каникул, независимо от того, смеемся ли мы, разговариваем, расслабляемся, играем или (что особенно важно) едим! 😉

За прошедшие годы мы установили немало традиций, когда дело касается праздничных обедов.С тех пор, как я вышла замуж за своего норвежского мужа, у нас на ужин в канун Рождества ели норвежские фрикадельки. Но только около 10 лет назад мы добавили норвежские блины (или Pannekaker ) в наш традиционный рождественский утренний завтрак!

Эти тонкие блины так легко приготовить, и их можно бесконечно настраивать. Вы можете сделать их очень тонкими и похожими на креп, что является традиционным норвежским способом, или вы можете сделать их немного толще в шведской традиции.(Мои никогда не бывают очень тонкими, в основном из-за того, что более толстые легче переворачивать!)

Еще один вариант настройки этих норвежских блинов — вы можете использовать смесь для выпечки GF вместо обычной муки, чтобы сделать их глютеном. -бесплатно. Это один из тех рецептов, которые без глютена имеют такой же вкус, как и обычно! Вот как их сделать.

Как приготовить норвежские блины (

Pannekaker )

Добавьте яйца, воду и ваниль в блендер или настольный миксер.Смешайте или перемешайте, чтобы объединить. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты по одному, перемешивая после каждого добавления до однородной массы.

Добавьте немного сливочного масла в сковороду или сковороду и разогрейте на среднем огне. Когда сковорода нагреется и масло растает, вылейте около 1/4 стакана теста для блинов на поверхность для приготовления.

Готовьте блин примерно одну минуту, затем переверните и готовьте еще одну минуту. Выложите готовые оладьи на накрытую тарелку, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

А потом самое лучшее … их поесть! Вы можете добавить к ним все, что вам нравится, на блины или блины. Если вы хотите пойти традиционным путем, вы не ошибетесь, если выберете простую комбинацию масла и сахара или большую ложку брусничного джема. 🙂

Для менее традиционного подхода небо — предел! Мы пробовали множество различных видов начинок, таких как кленовый сироп, взбитые сливки, коричневый сахар, сахарная пудра, нарезанная клубника, нарезанные бананы, Nutella и многое другое.Эти оладьи великолепны на вкус, даже если они покрыты чем угодно!

Есть ли у вашей семьи традиционный рождественский завтрак?

Норвежские блины

Джил Нистул

Съесть большую стопку этих норвежских блинов — традиция рождественского утра в нашем доме!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс завтрака

Кухня Норвежская

Порций 6

Калорий 296 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Яйца 2 стакана теплой воды

• 1 чайная ложка ванили
• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана топленого масла
• 1 1/4 стакана муки
• 1 стакан молока

Инструкции

• Добавьте яйца, воду, и ваниль в блендер.Смешивать. Добавьте остальные ингредиенты, перемешивая после каждого добавления до однородной массы.

• Смажьте сотейник или сковороду небольшим количеством сливочного масла. Нагрейте сковороду до среднего; затем вылейте около 1/4 стакана теста на сковороду. Варить около минуты, затем перевернуть и варить еще минуту.

• Сложите блины и держите в тепле до подачи на стол.

Питание

Калорийность: 296 ккал Углеводы: 33 г Белок: 7 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 140 мг Натрий: 150 мг Калий: 122 мг Сахар: 13 г Витамин A: 540 IU Кальций: 69 ​​мг кальция: 69 мг.7 мг

Вкусные тонкие блины из цельной пшеницы

Я сегодня сломал пластину. Первая тарелка, которая сломалась с тех пор, как мы получили их после свадьбы! Из 16 бокалов осталось только 5. Но почему-то до сегодняшнего утра у нас все еще было 16 тарелок! Полагаю, вино может иметь какое-то отношение к бокалам

В любом случае, стоит отметить, что оставлять тарелку на краю прилавка — не лучшая идея, пока вы возитесь с камерой!

Но насчет блинов.Этим утром я проснулся от голода и вспомнил, что Теджас недавно упомянул, что я никогда не готовил блины. Что ж, пора это изменить. Мой отец в детстве был поваром по приготовлению блинов. В целом он не был большим поваром, но всегда готовил завтрак и жарил на гриле. Я бы попросил его сделать мои блины супертонкими, больше похожими на блинчики, потому что мне не нравится это пористое тесто. Сегодня я нашла в сети отличный рецепт, который оказался очень вкусным!

Я приготовил половину партии (получается около 4 оладий) и добавил немного пахты, чтобы блины стали очень тонкими.Чтобы сделать их гуще, используйте только 1/2 стакана пахты. Я не храню пахту, но нашел этот удобный трюк, чтобы приготовить ее с молоком и уксусом. Я также использовал топленое масло вместо масла.

Они отлично сочетаются с небольшим количеством коричневого сахара и ложкой сметаны.

1/2 столовой ложки меда
1 1/2 столовой ложки топленого масла или топленого масла
1 яйцо
3/4 стакана пахты или 2 чайных ложки уксуса + достаточно молока, чтобы приготовить 3/4 стакана (если вы используете уксус и молоко, дайте ему постоять За 5 минут до использования)
1/2 стакана цельнозерновой муки (я использовал индийскую цельнозерновую муку, называемую мукой атта, которая кажется более мелкой измельченной)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

1. Смешайте мед и топленое масло.
2. Добавить яйцо и пахту и хорошо перемешать.
3. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до образования красивого жидкого теста.
4. Налейте в смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только края подрумянятся и маленькие пузырьки воздуха, покрывающие тесто, лопнут, переверните и готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится.

Шведские блины

В моем саду появляются признаки весны, как и на моей кухне! Сезон лимонов уже наступил, и сегодняшний рецепт шведских блинов идеально подходит для весеннего завтрака или пасхального бранча.

В последнее время я запаслась лимонным творогом и, кажется, не могу насытиться им. Сегодняшний рецепт шведских лимонных блинов — идеальный способ добавить немного лимонного творога к употреблению. Лимонный творог также является важным ингредиентом этого удивительного лимонного фолдовского кофейного торта! Обязательно сохраните немного лимонного творога для моего любимого весеннего / пасхального пирога — пирога с мороженым с лимоном и творогом.

Блины

Блины — отличное лакомство на завтрак. Их легко забить вперед и тоже заморозить! Просто положите кусок вощеной бумаги между блинами, заверните в алюминиевую фольгу и положите в пакет для заморозки.Затем разогрейте в микроволновой печи примерно 1 1/2 — 2 минуты. Или выложить их в один слой в духовку при 375 градусах, накрыть фольгой на 8-10 минут.

Вот несколько моих любимых рецептов блинов —

Эти оладьи очень похожи на блинчики, красивые тонкие блинчики. Они идеально подходят для позднего завтрака, потому что их можно подавать теплыми или комнатной температуры. Это жидкое тесто, а немного цедры лимона придает ему приятный тонкий аромат лимона.

Блины готовятся на сковороде или на блинной сковороде, как и блин.После того, как все они будут приготовлены, наступает самое интересное — вы можете покрыть их лимонным творогом. Вы можете купить лимонный творог в продуктовом магазине в проходе с джемом / желе или приготовить его самостоятельно. Домашний лимонный творог — это просто потрясающе! Просто сложите блин пополам и намажьте половину примерно 1 столовой ложкой лимонного творога.

Снова сложите блин пополам. После того, как все блинчики будут наполнены лимонным творогом, посыпьте их сахарной пудрой и добавьте немного подслащенной сметаны и свежей малины.Легкая кислинка подслащенной сметаны уравновешивает сладость лимонного творога.

Рецепт шведских блинов

Эти шведские оладьи с лимоном не только восхитительны, но и очень хороши!

Распечатать рецепт

Шведские блины

Шведские блины — это тонкие, легкие, вкусные блины, очень похожие на блины. Идеально подходит для завтрака или позднего завтрака!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 24 минуты

Общее время34 минуты

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: шведские блины

Порций: 20 блинов

калорий: 131 ккал

Автор: Ли Энн

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• ½ чайной ложки соли
• 3 яйца
• 2 ½ стакана молока
• 1 чайная ложка ванили
• сливочное масло топленое
• 1 c лимонный творог
• свежая малина
• сахарная пудра

Сметана с сахаром

• 1 стакан взбитых сливок
• ½ сметаны
• 2 столовые ложки коричневого сахара

Инструкции

• В миске смешайте муку, сахар, цедру лимона и соль.

• В миксере взбить яйца на средней скорости до загустения и лимонного цвета.

• Добавьте молоко и ваниль, взбейте, чтобы смешать.

• Добавить мучную смесь и взбивать до однородной массы (тесто станет жидким).

• Нагрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием, смажьте растопленным маслом.

• Налейте c теста для блинов в сковороду и наклоните так, чтобы тесто покрыло дно сковороды.

• Готовьте до золотистого цвета и переворачивайте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.Примерно по 1 минуте с каждой стороны.

• Переверните на бумажные полотенца.

• Повторить с оставшимся тестом.

• Для подачи сложите блин пополам, намажьте 1 столовой ложкой лимонного творога и снова сложите пополам.

• Присыпать сахарной пудрой и подавать со свежей малиной и сладкой сметаной.

Питание

Калорий: 131 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 122 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 0,6 мг

Слоеные оладьи с луком-шалотом

Блины с луком (蔥油餅) — одно из тех традиционных китайских блюд, которые понравятся публике. Как правило, они обжариваются на сковороде, так что снаружи они становятся красивыми и хрустящими. Признак хорошего блина с луком — слоеное тесто. Когда я говорю «слоеный», я не имею в виду слоеную корочку маслянистого пирога. Скорее, когда вы разорвите блин с зеленым луком, вы увидите тонкие перекрывающиеся слои теста.Это придает блинам легкую воздушность в центре.

Мне потребовалось время, чтобы придумать лучший способ приготовления блинов с луком. Раньше я раскатывал маленькие шарики теста в относительно тонкий круг, скатывал этот круг в плотное бревно и скручивал этот круг в виде улитки. Затем я снова раскатывала скрученное тесто в тонкий круг и жарила блины на сковороде (полный рецепт см. В моем посте). Хотя блинчики были вкусными, я все же верил, что могу придумать рецепт получше.Посмотрев очень много видео на YouTube, я наконец разработал лучший метод рецепта!

КЛЮЧИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ ИЗ ЛУЧШЕГО ЛОКАЛА

• Раскатайте тесто как можно тоньше : Когда вы впервые раскатываете тесто, убедитесь, что оно раскатано как можно тоньше. Вы почти хотите, чтобы сквозь тесто была видна поверхность под ним. Это поможет создать тонкие воздушные слои внутри блина, когда вы его вскроете.
• Смажьте рабочую поверхность маслом : В большинстве рецептов тесто нужно раскатывать на присыпанной мукой поверхности, и я тоже это сделал.Однако я обнаружил, что могу раскатать тесто более тонко на смазанной маслом поверхности. Я обнаружил, что масло помогает тесту сцепляться с рабочей поверхностью, позволяя раскатать более тонкий блин.
• Соберите раскатанное тесто в веревку вместо того, чтобы скатывать его в тугую полено начальная прокатка. Я действительно думаю, что это делает блины с более плотной серединой.В этом рецепте я хочу, чтобы вы аккуратно сложили тесто пополам по длине, а затем снова все перевернули. Не нужно вдаваться в подробности. Затем вы собираете все тесто, как если бы это была длинная веревка, которую затем скручиваете в форму улитки. Плотно скручивать тесто тоже не нужно.
• Последний выкат : Прямо перед приготовлением блинов возьмите свернувшееся тесто и раскатайте его в большой тонкий блин. Опять же, я обнаружил, что раскатывая это на промасленной поверхности, получаются более тонкие блины.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

• Готовим тесто вперед : Обычно я готовлю тесто на день вперед. Я помещаю замесенный шарик из теста в слегка смазанную маслом миску и накрываю миску двумя слоями полиэтиленовой пленки: один слой плотно прилегает к тесту, а другой слой покрывает миску сверху. Это поможет предотвратить образование конденсата вокруг теста. Вы можете оставить тесто в холодильнике 1-2 дня, прежде чем делать блины.
• Раскатывание теста на мраморной доске для выпечки и деревянной доске : Я обнаружил, что могу раскатывать самые тонкие слои на мраморной доске для выпечки. Однако поверхность очень скользкая, особенно вначале. Раскатать тесто на деревянной доске намного проще, потому что тесто лучше прижимается к доске. Я не пробовал раскатывать его на своей столешнице, но полагаю, что он будет похож на мою мраморную плиту.
• Не перекладывайте приготовленные блины на тарелки, застеленные бумажными полотенцами. : Я знаю, что жареные блюда принято перекладывать на тарелки, застеленные бумажными полотенцами, но не делайте этого здесь.Если возможно, перенесите их на решетку для охлаждения проволоки или тарелку. Если выложить горячие блины на тарелку, дно начнет распариваться и размягчится.

БОЛЬШЕ ПРОСТО КИТАЙСКИХ РЕЦЕПТОВ

ВИДЕО: ПОСМОТРЕТЬ, КАК ИЗГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ ИЗ ЛАКА

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4 блина

Слоеные оладьи с луком-шалотом

При тестировании рецепта отвешивал муку и воду. Приведенные ниже измерения сухой массы являются приблизительными.Если вы чувствуете, что тесто очень липкое, добавьте примерно столовую ложку муки и снова замесите. Продолжайте добавлять, если тесто все еще остается очень липким. Если вы увеличиваете рецепт вдвое, используйте на несколько столовых ложек меньше воды. Если после замешивания в течение нескольких минут тесто кажется сухим, постепенно добавляйте немного воды.

Время приготовления2 часа

Время приготовления20 минут

Общее время2 часа 20 минут

Ингредиенты

Блины с луком

• 300 г (2 стакана + 2 столовые ложки) универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 185 г (3/4 стакана + 2 столовые ложки) воды комнатной температуры
• арахисовое масло или рапсовое масло для раскатки теста и жарки см. примечание 1
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота, около 1 большой луковицы
• 2 тонко нарезанных лука
• От 1 до 1 1/4 чайных ложки порошка из пяти специй, см. примечание 2

Рекомендации по окунанию соуса

Инструкции

Сделайте тесто

• В большой миске взбейте муку и соль.Постепенно влейте воду, перемешивая вилкой или деревянной ложкой.

• Когда вода впитается в муку, начните замешивать тесто руками. Когда вы добавите в тесто всю рассыпчатую муку, переверните тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Замесите тесто еще 6-7 минут. Тесто должно быть эластичным и довольно гладким сверху. Чтобы проверить, достаточно ли вы замесили тесто, вырвите кусок теста размером с мяч для гольфа и аккуратно разделите его, как будто вы растягиваете тесто за 4 угла.У вас должно получиться достаточно растянуть тесто, чтобы его центр был прозрачным, а тесто не рвалось на части. Допускается одна или две незначительные порезы на пальцах. Сформируйте из теста шар.

• Слегка смажьте миску маслом и поместите в нее шарик из теста. Накройте его влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 45 минут до 1 часа.

Приготовьте лук-шалот

• Нагрейте столовую ложку рапсового масла на сковороде на среднем огне.Добавьте лук-шалот и готовьте его 2–3 минуты, пока он не станет мягким.

• Выключите огонь и переложите приготовленный лук-шалот в миску.

• Сформируйте блины (используйте фотографии выше для справки)

• Выньте остывшее тесто из миски и разделите его на 4 части, примерно от 120 до 125 г каждая. Сформируйте каждый кусочек в шар. Накройте шарики из теста сухим полотенцем или куском полиэтиленовой пленки.

• Слегка смажьте рабочую поверхность маслом (это может быть большая деревянная доска или мраморная плита).Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы вы почти могли видеть поверхность под ним. Я никогда не раскатываю прямоугольник идеальной формы, поэтому не волнуйтесь, если ваш будет выглядеть однобоким. Также не беспокойтесь о мелких слезах, которые могут образоваться при раскатывании теста.

• Налейте примерно 2 чайных ложки масла на раскатанное тесто и протрите его руками. Слегка посыпьте тесто от 1/8 до 1/4 чайной ложки порошка с пятью специями (я использовал эту палочку для пыли).Посыпьте тесто четвертью приготовленного лука-шалот и нарезанным зеленым луком. Сложите тесто на три части: возьмите нижнюю часть теста и сложите его по центру, оставив треть теста развернутой. Затем возьмите верхнюю треть теста и сложите ее по центру. Сложите все еще раз. Не складывайте тесто слишком сильно — немного воздуха между складками вполне подойдет. Соберите тесто и слегка потяните за концы, чтобы тесто немного растянулось.

• Начиная с одного конца, начните скручивать тесто, придавая ему форму улитки. Другой конец можно либо заправить под свернувшееся тесто, либо положить сверху. Повторите то же самое с другими оставшимися шариками из теста, при необходимости еще раз смазав рабочую поверхность.

Приготовить блины

• Снова слегка смажьте рабочую поверхность. Возьмите один из скрученных шариков теста и раскатайте его в тонкий круг. Скручивание может вытолкнуть часть лука-шалота и зеленого лука, и это нормально.Со мной такое случается постоянно.

• Нагрейте 12-дюймовую сковороду с 1 1/2 столовыми ложками рапсового масла на среднем или сильном огне. Переложите блин на сковороду и готовьте 3-4 минуты, пока блинчики не станут золотисто-коричневыми, переворачивая примерно на полпути. Переложите блины на решетку для охлаждения. Если у вас нет решетки, переложите приготовленные блины на тарелку.

• Пока готовится один блин, раскатайте следующий. Добавьте в сковороду еще масла и приготовьте оставшиеся блины.Эти оладьи с луком лучше всего есть, пока они еще теплые. Вы можете разорвать их на части или нарезать небольшими клиньями. Подавать отдельно или в моем соевом соусе для клецок с уксусом, сладком соусе чили или масле чили.

Примечания

1. Я также думаю, что использование поджаренного кунжутного масла внутри блинов придаст им приятный ореховый вкус. Лично я не люблю жарить блины на кунжутном масле, потому что думаю, что вкус масла будет слишком сильным. Не стесняйтесь попробовать, если хотите.
2. Мой любимый бренд порошка из пяти специй — тайваньский бренд Wu Hsing, который я нахожу только в азиатских супермаркетах. Вы можете использовать другой бренд, который вам больше нравится.
3. Я часто готовлю это тесто с помощью настольного миксера . Я обычно использую крюк для теста для перемешивания и даю миксеру поработать на слабом уровне примерно от 6 до 7 минут.

Nutrition

Порция: 1 блин | Калории: 415 ккал | Углеводы: 61,5 г | Белки: 8,4 г | Жиры: 14,8 г | Насыщенные жиры: 1.2г | Натрий: 586,6 мг | Клетчатка: 2,8 г | Сахар: 2 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

.