Пышные Оладьи на кефире. Нежные, как пух! Все секреты!

Главная Рецепты Выпечка Блины, оладьи Оладьи

9 мая 2019

Олеся

• Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

  22
  47
  1

  Легкий

• Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

  42
  183
  10

  Легкий

• Цветаевский яблочный пирог

  124
  929
  431

  Легкий

• Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

  38
  190
  14

  Легкий

• Оладьи из Кабачков с Фаршем

  16
  47
  1

  Легкий

Все рецепты автора

• Для детей
• на скорую руку
• вегетарианские
• экономные
• На завтрак

Многие любят вкусные пышные оладушки, как у мамы или у бабушки, но не все умеют их готовить))
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту.
Они готовятся без дрожжей, а получаются ничуть ни хуже: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Я поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши оладушки получились идеальными: тесто не надо забивать мукой, добавляем ее до нужной густоты, ориентируемся по консистенции. Кефир обязательно берем комнатной температуры, а если только достали его из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов, только не перегрейте, он не должен быть горячим или сильно теплым — слегка! Соду добавляем в последнюю очередь и можно оставить тесто на 15 минут постоять — так оладушки получатся пышнее. А также главный секрет — это сам процесс жарки. Обо всем подробно я расскажу в рецепте.
Такие оладушки хороши к завтраку или в качестве перекуса. Дети обожают их с чаем или стаканом молока. Да и взрослые не меньше любят их еще с детства и кушают со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что готовятся они очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Одни сплошные достоинства — давайте начнем готовить!

Ингредиенты

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Пышные Оладьи на Кефире. Нежные как Пух!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим! Не перегрейте! Проверьте температуру чистым пальцем.
Все перемешали.

Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.

И в самом конце, добавляем в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешиваем. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были еще пышнее. Но это не обязательно. И еще один момент – тесто больше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи.

В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем ложкой тесто на горячую сковороду. Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны.
Всеми секретами приготовления теста я с вами поделилась и теперь самый главный секрет пышных оладушек, и заключается он именно в правильной жарке.
Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как вы выложили порцию теста, оладьи должны СРАЗУ начать жариться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, НО не гореть. Жарим примерно 1 минуту, время даю ориентировочное, а вы смотрите по вашим оладушкам.

Переворачиваем, и даем зарумяниться с другой стороны.
Также внимательно следим за огнем. Если нагрев будет оптимальным, то оладьи успеют хорошо подняться, полностью пропекутся внутри и не опадут после того как вы снимете их с огня. Если нагрев будет недостаточным, оладьи слабо поднимутся, а если нагрев слишком сильный – оладьи подгорят, но не успеют пропечься. Также надо приспособиться к вашей сковороде – в каждой сковороде оладьи получатся разными, это зависит от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок, то есть теплопроводимости. Поэтому вам просто нужно будет приспособиться к вашей сковороде и вашей плите, количество масла для жарки тоже можете добавлять больше или меньше – будете видеть в процессе.
Я рассказала вам очень подробно обо всех тонкостях, чтобы у вас наверняка все получилось, даже если вы готовите оладьи впервые. А на самом деле, они готовится в считанные минуты.

Наши оладьи на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

150

524

Легкий

22
47
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

42
183
10

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

124
929
431

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

38
190
14

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

16
47
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
83
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

210
742
758

Пышные оладушки на дрожжах

oldeg

Легкий

44
138
91

Быстрые оладушки к завтраку (без яиц)

DolceVita

Легкий

22
71
127

Оладушки

Kontik

Средний

53
172
55

Оладьи «Школьные» (по ГОСТу)

Foxxy

Легкий

34
89
94

Оладьи на кефире (без яиц)

Туня

Средний

35
148
38

Оладьи десертные (4 варианта)и пекарский порошок

Skarlet

Легкий

30
85
66

Оладьи с колбасой

whal

Легкий

22
96
49

Оладушки на кефире

ТМН

Легкий

19
88
57

Оладьи в духовке

Северина_

Легкий

33
107
54

Творожно-апельсиновые оладушки

Morvolna

Легкий

27
84
45

Оладушки на сыворотке без яиц

Ksuffka

Легкий

19
95
58

Оладьи с яйцом и зеленым луком

Аринушка

Dr Юлия

irina-ved

E-lena++

Оля25

Оля25

Оля25

Оля25

Катя Тай

E-lena++

toria3009

Kostik

Demetr

bastet725

Ирина21

Mari_Brujah

Tigra_rubin

Jool

МэриN

Jool

Feline

Блины на молоке и кефире

Ингредиенты

• Молоко – 1 ст. ;
• Кефир – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – 1 щепотка;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить тонкие блинчики на кефире и молоке

В удобную миску разбейте оба куриных яйца. Добавьте сахар и щепотку соли.

Влейте в смесь кефир.

Взбейте введенные компоненты венчиком. Можно сначала взбить яйца с сахаром, а затем добавить кисломолочный продукт, и все перемешать (так легче размешать яичные желтки).

В емкость с яично-кефирной массой просейте муку.

Вслед за мукой добавьте в смесь разрыхлитель. Соду предварительно погасите лимонным соком или уксусом. Если вместо соды используется пекарский порошок, его нужно предварительно соединить с небольшим количеством муки.

Тщательно перемешайте компоненты венчиком или вилкой. Старайтесь не допускать образования комочков.

В полученное густое тесто влейте тонкой струйкой молоко. Не прекращайте мешать массу движением ложки по кругу. Должна получиться довольно жидкая, легко льющаяся смесь. Густота теста зависит от качества муки, поэтому все молоко может не потребоваться. Если масса окажется слишком густой, для получения нужной консистенции добавьте кипяченой воды. Прикройте емкость пищевой пленкой или бумажным полотенцем и оставьте на 20 минут для набухания клейковины.

Чтобы избавиться от необходимости смазывать жиром сковороду для каждого блинчика, добавьте в тесто растительное масло. Аккуратно перемешайте. Тесто для блинов готово!

Хорошо раскаленную сковороду нужно смазать жиром

Важно, чтобы на дне емкости для выпекания блинчиков не было излишков масла, но и участков без жировой пленки тоже быть не должно. Вылейте порцию теста на сковороду и распределите его вращательным движением по всей поверхности

Старайтесь попасть струйкой в центр дна – это облегчит равномерное растекание массы во все стороны. После того, как поверхность блинчика станет матовой, переверните его на другую сторону, и продолжайте поджаривать до готовности. В среднем, процесс жарки занимает 1 минуту с каждой стороны.

Сложите блины на кефире и молоке горкой на тарелку. Так они дольше сохранят тепло, дойдут до полной готовности. Блинчики можно есть сразу, но постояв 30 минут, они станут лучше. Приглашайте всех к столу! Но помните, блины принято есть руками. В древние времена каждый, осмелившийся прикоснуться к священному кушанью (символу Ярило) ножом или вилкой, подвергался казни. В домашней обстановке стоит поддержать традицию, не использовать столовые приборы во время еды блинчиков, поэтому позаботьтесь о наличии салфеток. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

• Если в тесто не добавлять сахар, приготовление упростится, так как блинчики не будут подгорать и приставать к сковороде. Кроме того, можно будет использовать несладкие начинки: икру, грибы, курицу, гречневую кашу.
• Если каждый блин, снятый со сковороды, смазывать маленьким кусочком сливочного масла, еда станет питательнее и вкуснее.
• Интересная разновидность блюда – блины с припеком. В этом варианте начинку добавляют прямо в мучную смесь, либо выкладывают на поджарившийся с одной стороны блинчик, а сверху заливают второй порцией теста. В качестве наполнителя выступают поджаренные кусочки грибов, овощей, творог, рубленая зелень.

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни выпекала блинчики. Еще наши бабушки баловали нас ажурными тоненькими блинами с дырочками. Блины выпекают не только в период Масленицы. Таким десертом периодически можно радовать своих домочадцев. Разнообразные начинки позволят вам создавать кулинарные шедевры. В данной статье собрана подборка лучших рецептов выпекания блинов с дырочками на молоке, кефире, а также без содержания яиц.

Нежные заварные блинчики на кефире. Ажурные и нежные заварные блинчики

Этот рецепт достаточно необычный. И его особенность в том, что кипяток наливают не в жидкую кефирную составляющую, а в смесь яиц с сахаром. Казалось бы, что яйца должны свернуться. Так нет, они не только не сворачиваются, а напротив, дают обильную пену. Она способствует получению пышного теста и очень нежных готовых изделий.

Предлагаю Вам с этим рецептом познакомиться поближе, поскольку он очень интересный.

Нам понадобится:

• мука – 1 стакан
• кефир – 1 стакан
• кипяток – 1 стакан
• яйцо – 2 шт
• сахар – 1 – 2 ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• ванилин – на кончике ножа

Приготовление:

1. Муку просеять в миску. Делать это обязательно для того, чтобы насытить ее кислородом. Добавить сахар, ванилин на кончике ножа и соду и перемешать.

Также заранее приготовить кефир, его лучше иметь комнатной температуры. И вскипятить чайник, чтобы кипяток был под рукой. Все надо будет делать достаточно быстро.

2. В отдельной миске большого объема сбить при помощи миксера два яйца и соль.

Не смотрите, что яйца всего два, а миска большая. При дальнейших наших действиях такой выбор будет вполне оправдан.

3. У нас уже должен быть готов кипяток. Продолжая взбивать яйца, влить его тонкой струйкой в яичную смесь. Не бойтесь, яйца не свернутся, появится лишь обильная пена.

4. Сразу же, не останавливаясь в работе с миксером, влить тонкой струйкой кефир.

5. А затем  всыпать муку. И продолжить взбивать массу миксером. Она должна получиться у нас без комочков.

6. Дать тесту постоять 20 минут. После чего добавить масло и перемешать миксером еще раз. На этот раз до исчезновения масляных разводов. На тесте появилось большое количество больших и маленьких пузырьков, это радует. Значит наши вкусняшки удадутся на славу.

7. Сковородку прогреть, для первого экземпляра смазать поверхность маслом, и налить порцию теста.

Испечь с одной стороны до румяности, затем перевернуть и испечь вторую сторону.

Готовые изделия получаются очень нежными и вкусными. Тот, кто первый раз пробует их, всегда удивляется их вкусу, так как он отличается от привычного для нас. И всегда просит поделиться рецептом.

Ажурные пошагово

Если у вас никогда не получались «правильные» блины, обязательно воспользуйтесь нашими рецептами. Сейчас предлагаем пошаговую инструкцию с фото, благодаря которой вы легко справитесь и сможете побаловать свою семью настоящей вкусняшкой.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

• Кефир 1 стакан
• Кипяток  стакан
• Масло подсолнечное 1 стол. л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар-песок 3 стол. л.
• Сода 2 г
• Мука пшеничная 5 стол. л.
• Соль  по вкусу.

На порцию
Калории: 157 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 25 г

Шаги
30 мин.Печать

• Можно брать кисломолочный продукт любой жирности. Все продукты должны быть теплыми. Если они были в холодильнике, то за полчаса до готовки необходимо их вытащить.
• Яички разбиваем в чашку, взбиваем с сахаром и солью до пышности около пары минут. Если любите, можете добавить ванилин.
• Доливаем кефир и опять промешиваем.
• Досыпаем муку (просеянную), наливаем масло, опять все взбалтываем. Лучше использовать для этого венчик или минимальную скорость миксера, потому как вилка не справляется с комочками. Оставляем на 20 минут.
• Теперь наливаем в наше тесто кипяток и быстро начинаем размешивать, поднимая муку со дна. Нельзя наливать кипяток в яичную массу без муки, потому как кефир может расслоиться, а масса получится с мелкими заварными крупинками, ну а в другом случае могут свернуться яички. Рисковать не стоит.
• Теперь засыпаем соду, аккуратно размешиваем.
• Хорошо прогреваем сковороду, в первый раз ее поверхность должна быть масляной. Наливаем половником тесто, прокручивая сковородку. Поджариваем до подсохших краешков, переворачиваем.
• Теперь жарим на другой стороне где-то минутку, снимаем готовый блинчик. Дожариваем таким образом и остальную часть теста.
• Кушать такую выпечку можно с медом, джемом, сметанкой и ароматным чаем. Готовится довольно быстро, и если у вас хорошая плита и посуда, то можно быстро испечь даже на завтрак. Можно делать блины фаршированными, экспериментировать с начинками.

Вот такие простые рецепты с фото тонких блинов на молоке и кипятке, а также кефире с дырочками. Попробуйте, у вас обязательно получится. Ну а лучше протестировать каждый рецепт, чтобы выбрать самый удачный для себя, который, возможно, станет семейным и будет передаваться из поколения в поколение. Готовьте с удовольствием!

Заварные блины на кефире и молоке лучший рецепт с дырочками

Мастерство хозяек в выпечке блинов обычно оценивается по наличию множества восхитительных дырочек. Это делает лепешки ажурными, звездными. Выше я объясняла, что достичь заветного хорошо помогает сода. Но имеется еще один простой способ – заварить тесто кипяченым молоком и обычным кипятком. С тестом на кипятке я познакомлю ниже, а сейчас держите лучший вариант на горячем молоке.

Потребуется:

• Мука – 1,5 стакана.
• Сода – чайная ложечка.
• Горячее молоко – стакан.
• Нежирный кефир – ½ стакана.
• Пищевая соль – ½ маленькой ложки.
• Сахар-песок – ст. ложка.
• Масло.

Как сделать:

1. Немного согрейте кисломолочный напиток (до комнатной температуры, иначе яйца «сварятся»).
2. Добавьте яйца, сладость, соду, посолите. Размешайте массу и взбейте до однородности.
3. Потихоньку введите муку (обязательно просейте). Подсыпайте, перемешивайте, избавляя от комков.
4. Вскипятите молоко. Залейте легкой струёй в тесто, не переставая быстро перемешивать, как бы заваривать. Определитесь с консистенцией смеси. Если маловато муки, досыпьте. Или долейте кефира, если тесто густовато. Оно должно напоминать густую сметану.
5. Плесните масло, вновь размешайте тесто.
6. Испеките блинчики обычным способом. Узоры на лепешках появятся сразу, как только нальете первую порцию на сковороду.

Ажурные блины на кефире и молоке

Ингредиенты для теста:

• 500 грамм кефира (у меня 2.5% жирности)
• 1 стакан молока (250 грамм)
• 1.5 стакана муки
• 2 средних яйца
• 2 столовых ложки сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 0.5 чайной ложки соды
• 3 столовых ложки растительного масла

Стаканы я использую 250 граммовые. Кефир можно брать любой. Я купила в магазине, обычный кефир 2.5 % жирности. Можно использовать кефир приготовленный из домашнего молока.

Для приготовления теста кефир я подогреваю. Обязательно мешайте кефир ложкой, а то он может свернутся. Не нужно его кипятить, просто подогреть, чтобы кефир был теплым. В кефир я добавляю сыпучие продукты: соль, сахар, соду, все перемешиваю. Масса сразу начинает пениться.

Затем добавляю 2 яйца и все тщательно перемешиваю ложкой. Муку я предварительно просеяла.

Добавляю муку в кефир порциями и перемешиваю. Всыпаем всю муку. Получается густая масса.

Вот такое у меня получается тесто. Я добавила в кефир, соль, сахар, яйца, муку. Такая пышная, воздушная масса.

Молоко я выливаю в кастрюльку и подогреваю на огне. Молоко нужно довести до кипения, но не кипятить. Тоненькой струйкой вливаю молоко в тесто и перемешиваю.

Молоко мы берем деревенское, заранее его кипячу, переливаю в баночки и ставлю в холодильник. Очень удобно его потом использовать.

Я перемешиваю ложкой, можно использовать венчик.

Добавляем растительное масло. В тесто для блинов я обычно добавляю 3-4 столовых ложки растительного масла.

В рецепте блинчиков было сказано, если масса густая добавьте молока, а если жидкая — муки. На мой взгляд, тесто оказалось очень жидким, поэтому я добавила в тесто еще 3 полных столовых ложки муки. Перемешивала уже венчиком, чтобы не было комочков.

Если в тесте образовались комочки, не беда, оставьте тесто и перемешайте его через минут 20, все комочки разойдутся.

Теперь нужно дать тесту постоять на столе. Тесто у меня находилось пол часа при комнатной температуре. Затем можно жарить блинчики.

Разогреваем сковороду. Первый раз я смазываю сковороду растительным маслом, а затем уже это не нужно делать. У меня сегодня сковорода маленькая. На каждый блинчик у меня уходило по пол половника теста.

Жарю блинчики с двух сторон до румяной корочки. Блинчики моментально становятся все в дырочку. Блины очень нежные, первые несколько у меня порвались. Так что лучше жарить блины на сковороде с антипригарным покрытием.

Блины жарятся очень быстро. Правда, нужно запастись терпением, чтобы все пережарить. Блины получаются не очень пышные. Если вы любите пышные блины, рекомендую приготовить блины на кефире, они получаются очень пышные, как оладьи.

Каждый блин можно смазывать сливочным маслом, но в этот раз я не смазываю блины маслом. Выкладываю блины на тарелочку стопочкой.

Вот столько блинчиков у меня получилось. Теперь можно пробовать. Блины очень нежные, скорее всего за счет сочетания кефира и молока.

Блинчики получились красивые, вкусные, в дырочку. На Масленицу я всегда пеку разные блины. Обязательно приготовлю ажурные блины на кефире и молоке. Также мне очень нравятся заварные блины на кефире из творожного теста.

Ажурные блины понравились нам всем. Сахара в тесте достаточно, блины получились достаточно сладкими. Дети тоже оценили блинчики. Все остались довольны. Буду очень рада, если и вам понравится рецепт ажурных блинов на кефире и молоке.

Секреты приготовления вкусных блинов 

Все ингредиенты для приготовления теста должны быть теплые.

После приготовления теста оставьте его на столе при комнатной температуре от 20 минут до часа.

Если в тесте есть комочки, перемешайте тесто для блинов через пол часа, все комочки разойдутся.

Тесто для блинчиков должно быть однородным.

Когда начинаю жарить блины смазываю сковороду растительным маслом.

Каждый блинчик можно смазывать кусочком сливочного масла, пока они горячие. Складываем один блинчик на другой. Так они не будут прилипать друг к другу и приобретут сливочный вкус и аромат.

Если вы хотите начинить блинчики сладкой начинкой можно добавить в тесто меньше сахара.

Сверху блинчики можно поливать медом, вареньем, добавлять свежие ягоды и фрукты, листочки мяты, все зависит от вашей фантазии и вкуса. Можно использовать мясную, рыбную начинку и пр.

Это уже девятый рецепт блинов на нашем блоге. Если хотите посмотреть другие рецепты, то снизу этой статьи, под рекламой, есть слово блины. Нажмите на него и вам откроются все рецепты. А сегодня у нас были ажурные блины на кефире и молоке. Удачных вам блинов и приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов на кефире и кислом молоке

Прокисшее молоко для выпечки подходит идеально, поэтому нет нужды избавляться от него, если продукт просрочен. Маловато? Добавьте немного кефира, родным понравятся блинчики с легкой кислинкой.

Состав:

• Мука – стакан.
• Кефирный напиток – 0,5 литра.
• Скисшее молоко – 0,5 стакана. (1 литр — общее количество жидкой составляющей. Если не хватает просроченного молока, добавьте больше кефира).
• Яйца – 3 шт.
• Постное масло – 4-5 ложек.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Сода – чуть меньше маленькой ложки.

Как напечь:

1. Разотрите яйца с сахаром и солью. Влейте оба напитка, размешайте.
2. Потихоньку введите хорошо просеянную муку с содой.
3. На данном шаге желательно дать тесту немного постоять и «схватиться». Но если торопитесь, можно приступать к выпечке.
4. Добавьте постное масло, перемешайте массу.
5. Сразу испеките блины на прогретой сковородке.

Тонкие блинчики на молоке вкусные, ажурные, с дырочками

Все говорят,чтобы испечь такие блины, нужно умения, так сказать знать искусство приготовления. Хотя на самом деле ни чего сложного в этом нет, для этого необходимо иметь нужные продукты и правильно замешать теста.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 стакана.
• Кефир – 0,5 ст.
• Кипяток – 0,5 ст.
• Мука – 1,5 — 2  ст.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 10 гр.
• Масло растительное – 3 – 4 ст. л.
• Сметана – 1 ст. ложка.

1. Молоко и кефир вливаем в миску где будем замешивать теста, туда же отправляем сметану, сахар, соль, яйца.

2. Всё перемешиваем, до однородной массы. Муку обязательно просеиваем и добавляем в нашу смесь в месте с разрыхлителем если же его у вас нет, то можно погасить 0,5 чайной ложки соды.

3. Теперь заново всё взбиваем, пока не растворятся все комочки и добавляем последний ингредиент, это растительное масло.

4. Всё снова перемешиваем и оставляем тесто отдохнуть на 15 — 20 минут, под закрытой крышкой. После прошедшего времени наша полученная масса немного загустеет, вот тогда нам и понадобится крутой кипяток.

5. Ещё раз тщательно перемешиваем и также даём по стаять хотя бы 5 минут.

6. А тем временем смазываем сковородку и хорошенько нагреваем.

7. Половником зачерпываем теста и разливаем по сковороде. Вертя в разные стороны, чтобы оно растеклось по всей плоскости.

8. Вы сразу уведите, как появляются мелкие дырочки. Выпекаем с двух сторон.

9. Смазываем блин сливочным маслом и когда испечёте все блины, подаём к столу.

Если вам понравился этот рецепт, то можете посмотреть полную статью, блины на молоке . Надеюсь от них вы тоже останетесь довольны.

Блины на кефире без воды. Блины на кефире: 5 проверенных рецептов как приготовить вкусные тонкие или пышные блинчики

Если на дворе время масляная Сырная неделя, то сам Бог велел отправить красивоесвоим друзьям и начать печь любимейшее в нашей стране блюдо — блинчики!

Красивые и тонкие блины хорошо получаются, если их приготовить по традиционному,. А вот как сделать их такими же тонкими, с дырочками, но на кефире или простокваше, например?

Такие блины, приготовленные на кефире или простокваше, получаются очень аппетитными и вкусными.   Кушают их и как самостоятельное блюдо, со сметанкой, вареньем или медом, запивая вкусным чайком или кофейком, а также можно использовать как основу для чудных фаршированных блинчиков, завернув в них любую начинку.

Заварные блины на кипятке с кефиром

Давайте попробуем вместе приготовить заварные блины на кефире по данному рецепту и вы удивитесь их ажурной красоте, нежному вкусу, а главное – скорости, с которой ваши кружевные кулинарные изделия будут исчезать с тарелки!

Не стоит удивляться такому названию. Обжариваться они будут традиционно, на сковороде, вот только в способе приготовления есть небольшие нюансы, о которых мы сейчас поговорим.

Маленький секрет приготовления таких тонких кружевных блинчиков на кефире состоит в том, чтобы в тесто добавить кипяток.

Рецепт:

• Мука — 1,5 стакана
• Кефир — 300 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Сода — 1/2 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Растительное масло — 4 ст. ложки

Приготовление блинного теста:

В посудину разбиваем 2 яйца, добавляем столовую ложку сахара и пол чайной ложечки соли:

и хорошенечко взбиваем либо миксером, либо простым венчиком до вот такого состояния:

Вливаем в эту массу половину от 300 мл кефира:

Добавляем 1,5 стакана просеянной муки:

И основательно перемешиваем

И доливаем оставшуюся половину кефира:

Далее берем примерно 150 грамм крутого кипятка:

Всыпаем в кипяток половину чайноц ложечки пищевой соды и размешиваем:

Теперь продолжая взбивать тесто постепенно вводим в него кипяток с содой:

После этого добавим 4 столовых ложки растительного масла:

Этой же ложкой можно слегка перемешать и оставить тесто в сторонку, дать «настояться» хотя бы 15 минут, а лучше полчаса.

Как печь блины:

очень хорошо разогреем сковороду, немного смажем ее растительным маслом:

И, наливая половником и поворачивая сковородку так, чтобы тесто распределилось по всей поверхности равномерно, начнем жарить:

Когда вы увидите, что края уже подрумянились, и весь блинчик изменил цвет —

значит пора его переворачивать и жарить с другой стороны.

Для переворачивания блинов можно использовать две лопатки сразу — так удобнее

Теперь снимаем со сковороды:

и выкладываем стопочкой на тарелку:

С этого количества теста получается примерно 13 — 14 очень тоненьких и вкусненьких блинчиков.

При желании сверху можно смазать сливочным маслом. Если вы любите вариант послаще — добавьте сахара по своему вкусу.

Блины с дырочками на кефире: рецепт с фото

Практически каждая хозяйка стремится усовершенствовать свои кулинарные навыки. Особенно это касается выпечки блинов, поскольку не всегда они получаются тоненькими и с дырочками, как того хотелось бы. Приведенный пошаговый рецепт тонких блинов с дырочками на кефире с фото поможет вам достичь желаемого результата, а блины получатся очень тонкими и ажурными.

• мука – 300 г;
• подсолнечное масло – 6 ст. л.;
• кефир (с любым процентом жирности) – 1 л;
• куриные яйца – 3 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Берем глубокую миску, в которой будем замешивать тесто, и просеиваем муку.
2. В просеянную муку поочередно вбиваем куриные яйца.
3. В муку добавляем подсолнечное масло и кефир.
4. В полученную смесь всыпаем соль, сахар и соду. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Лучше всего избавиться от комочков можно с помощью миксера.
5. Предварительно хорошо разогреваем сковороду и смазываем раскаленную поверхность маслом.
6. На хорошо нагретую поверхность сковороды выливаем тесто. Нужно выливать немного теста, чтобы блины получились тонкими и ажурными.
7. Обжаривать следует с двух сторон равномерно до получения золотистой корочки.

В качестве альтернативы кефиру можно использовать минеральную воду, но только газированную. Независимо от того, что вы добавите в тесто: кефир или минеральную воду, обязательным компонентом остается сода. Благодаря взаимодействию соды и кефира (или минеральной воды) пузырьки лопаются, а на блине в процессе выпекания появляются дырочки.

Все приведенные рецепты выпекания блинов на молоке или кефире очень просты, а сам процесс приготовления не требует особых усилий и много времени. Количество сахара в тесте можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений или начинки. Блинчики можно подавать в чистом виде либо сделать фруктовую, овощную или мясную начинку, выбор которой зависит исключительно от вашей фантазии.

Я они них уже писала. Но сегодня хочу рассказать про необычную технику заваривания теста. Тогда блинчики точно получаются в дырочку. Что интересно, они довольно легко снимаются, у меня даже первый раз не получился комом.

Давайте перейдем к самим рецептам и подробнее опишу нюансы их приготовления.

Нюансы при приготовлении теста:

1. Яйца, молоко и кефир должны постоять и согреться в тепле, так они добавят воздушности тесту.
2. Соду гасите в самом кипятке или горячем продукте (сыворотка, молоко).
3. После каждого блина сковороду нужно немного смазать, чтобы края получились хрустящими.
4. Просеянная мука насыщена кислородом и дает тесту объема.
5. Перед тем, как набрать следующий половник, смешайте массу, чтобы осевшая гуща поднялась и перемешалась.
6. Используйте одну посуду для мерки ингредиентов (чашка, стакан).
7. Приобретите тяжелую сковородку с толстым дном.
8. Оставьте чашу с тестом хотя бы на пять минут в сторонке, клейковина в муке уже начнет работать и придаст связанности и однородности всей массе.

Часто слышу, что на кефире больше делают оладьи, а не блины. Но это замечательная основа и для них. Просто нужно его смешать с кипятком в нужных пропорциях, тогда тесто получится жидкое, а лакомство тонким.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• Растительное масло

Яйца лучше растереть с сахаром и солью до образования пены. В эту смесь вливаем кефир и хорошо смешиваем.

В общую миску просеиваем муку и добиваемся однородности, тщательно все перемешивая.

Теперь наливаем кипяток в такой же стакан, каким отмеряли муку и кефир и вводим немного соды.

Непрерывно перемешивая тесто вливаем кипяток.

И добавляем подсолнечное масло.

Выпекать начинаем на раскаленной сковородке с утолщенным дном, немного смазанным маслом.

Пекутся они очень быстро.

Рецепт тонких блинов на кефире с молоком. Получаются вкусные блинчики с дырочками

Блины с дырочками можно приготовить очень быстро. Если следовать рецепту, то у вас получатся нежные и ажурные блинчики, которые будут таять во рту. Чтобы они были достаточно тонкими, по сковороде нужно распределять небольшое количество теста.

Ингредиенты:

• По 1 стакану кефира и молока.
• 1 стакан муки.
• 2 яйца.
• 2 ст.л подсолнечного масла.
• 1 ст.л белого сахара.
• Поваренная соль по предпочтениям.

Приготовление

Чтобы в процессе приготовления не отвлекаться на поиск необходимых продуктов, сразу подготовьте их, чтобы они были на расстоянии вытянутой руки.

Куриные яйца разбейте в миску с высокими бортами, добавьте небольшое количество соли, после этого тщательно взбейте при помощи миксера. Для приготовления блинов лучше использовать деревенские яйца.

Молоко нужно нагреть, примерно до 70 градусов, и вместе с кефиром влейте в тарелку с яйцами.

На следующем этапе просейте муку пару раз, чтобы она обогатилась кислородом. После этого добавьте в нее соль, помешайте и добавьте в тарелку с остальными ингредиентами.

После этого добавьте в массу одну ложку сахарного песка. Если вы решите добавить больше сахара, то края блинов будут подгорать.

Чтобы блинчики не прилипали ко дну сковородки, в тесто обязательно добавьте немного растительного масла

Перед приготовлением блюда, тесто рекомендуется отложить на 15-20 минут, чтобы оно настоялось. Одним из секретов ажурных блинов является хорошо раскаленная сковорода. Когда она будет нагрета, ее следует смазать маслом или салом, после чего влить тесто тонким слоем и обжаривать с двух сторон до полной готовности. Переворачивайте блины ножом или лопаткой.

Блины складывайте в одну стопку на плоскую тарелку. Чтобы они не подсыхали, каждый слой рекомендуется смазывать сливочным маслом и при желании посыпать сахаром.

Готовое блюдо подавайте в теплом виде с любимыми ингредиентами к чаю или молоку.

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке и кипятке

Один из моих любимых рецептов на основе молока и кипятка. Эти блины получаются всегда! Тесто заводится очень быстро и они легко снимаются со сковороды.

Я также заранее достала яйцо и молоко и они согревались при комнатной температуре два часа.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 350 мл воды
• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 1 ст.л. растительного масла
• Ложка сахарного песка

Разбиваем два яйца, смешиваем их с сахаром и молоком.

Просеиваем в эту чашу просеянную муку и замешиваем до однородности. Добавляем растительное масло.

Пока этим занимаемся, включаем чайник и кипятим его. Стакан кипятка смешиваем с содой и вливаем его в полу готовое тесто. Быстро смешиваем кипяток остальной массой.

Тесто получается очень гладкое и плотное, даже несмотря на то, что жидкое.

Когда я первый раз испробовала этот рецепт, то побоялась этой жидкой консистенции, но решила первый блин все же испечь. На удивление все пошло просто отлично.

На горячей сковороде тесто сразу начало отдавать углекислый газ и пошло дырочками. Края подсохли и зарумянились. Я люблю именно хрустящую каемочку, по этому рецепту она получается.

Вот только масло у меня было с запахом и, конечно, оно передалось блинам. Решила, что в следующий раз попробую добавить сливочное. Думаю, что с ним и каемочка будет ажурнее.

Кстати, я хотела их начинить творогом, но его не оказалось под рукой, оказывается, доченька его нашла раньше меня. Поэтому просто намазала блины творожным сыром и свернула в трубочку. Получается очень сытный перекус.

Архивы Завтрак — Страница 6 из 20 — Lifeway Кефир

Архивы Завтрак — Страница 6 из 20 — Lifeway Кефир | Кефир Lifeway

12 февраля 2022 г.

Розы красные, фиалки синие, Кефир Lifeway сладкий, да еще и терпкий! Приготовьтесь ко Дню святого Валентина в эту #SmoothieSaturday с рецептом, который наполнит ваше сердце радостью. Наш смузи Cold Boo, обогащенный Strawberry #Kefir для повышения уровня белка и пробиотиков, — это декадентское лакомство. Пикантные, сладкие кефирные смеси […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

1 февраля 2022 г.

Хрустящие снаружи, жевательные внутри и вкусные внутри — нет ничего лучше рогалика. Наш органический цельномолочный кефир Lifeway выводит домашние рогалики на новый уровень. Кефир насыщенный и сливочный, и этот #рецепт смешивает его с тестом, чтобы придать этой дырявой закуске божественную консистенцию. Мы топ […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

25 января 2022 г.

Завтрак — самый важный прием пищи, верно? Даже если мы не согласны по этому поводу, мы все можем согласиться с тем, что этот «завтрак» — это самое важное, что вы можете съесть для своего тела. Наш богатый и вкусный фермерский сыр с пробиотиками делает этот восхитительный сэндвич всем, что нужно вашему телу, чтобы зарядиться энергией на день. […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

20 января 2022 г.

Эти блины так хорошо переворачиваются! 🥞 Мы изменили ваш традиционный субботний завтрак и сделали его веганским с добавлением пребиотических волокон. Исключив яйца и заменив пахту Lifeway Oat, мы разработали #рецепт на растительной основе, без молочных продуктов и без глютена, но при этом легкий, пушистый и вкусный. С моросящим дождем […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

11 января 2022 г.

Абрикосы — один из самых недооцененных фруктов, которыми можно наслаждаться в последние дни лета, поэтому мы взяли на себя смелость создать для вас рецепт именно этого! LifewayOat, обогащенный пробиотиками и натуральными пребиотиками из органического овса, является главным жидким ингредиентом в этом рецепте и единственным овсяным молоком […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

26 октября 2021 г.

Ты на 100% та ведьма, которая живет для PSL? Что ж, наши французские тосты с тыквенными специями поразят вас! Вторник тостов и Национальный день тыквы выпали на один и тот же день, и мы знали, что должны отдать дань уважения этому октябрьскому волшебству, приготовив пышные и блестяще приправленные французские тосты. Так что бери свою тыкву […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

19 октября 2021 г.

Мы проводим два знаковых дня (#tacotuesday и #toasttuesday) вместе с нашими тако с тыквенными блинчиками! Пышные блинчики на кефире, карамелизированные яблоки и фермерский сыр с имбирем — это креативное сочетание пробиотиков, пребиотиков и белка. Поставьте все ингредиенты на стол и соберите семью, чтобы они могли приготовить свои собственные тако из тыквы. Ваш кишечник […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

12 октября 2021 г.

Пикантный, маслянистый и в меру хрустящий, наш сливочный круассан со шпинатом — воплощение любви. Мы сделали декадентский и полезный спред, наполненный пробиотиками и белком, смешав землистый шпинат с нашим острым кефиром и фермерским сыром. Думайте об этом рецепте как о более смелой версии классического сырного полумесяца из шпината […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

2 сентября 2021 г.

Начните день бодро с наших оладий из киноа Superfood. Это лучший выбор для наращивания мышечной массы с более чем 12 граммами белка на блин! Мы приготовили богатое белком тесто из нашего фермерского сыра, кефира, пшеничной муки, яиц и вареной киноа. Добавьте немного цветочной лимонной цедры и сладкого ванильного экстракта, чтобы дополнить всплеск свежести […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

27 августа 2021 г.

Начните свое утро бодро с нашего смузи с черникой и кокосом с высоким содержанием белка. В этой смеси есть суперпродукты, такие как семена конопли, корица и кефир (конечно), для дополнительного белка и противовоспалительных свойств. Он также содержит порошок маки для естественного повышения энергии, что делает его идеальным вариантом перед тренировкой. Кисломолочные продукты: питательные преимущества, которые вам действительно нужны […]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Поиск в нашем блоге

Отправить

фейсбук
твиттер
пинтерест
инстаграм

Рецепты завтрака на кефире: 12 рецептов, одобренных диетологами

16 июля 2022 г. by KeyVion Miller RDN, LD/N 7 комментариев

Терпкий, острый и полный «дружественных» бактерий для поддержки вашего кишечника и иммунной системы!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я буду получать небольшую комиссию от покупок, сделанных по этим ссылкам (без дополнительной оплаты для вас). Я делюсь только продуктами, которые я использовал и которым доверяю.

Кефир, какой он на вкус?

Кефир по вкусу очень похож на йогурт. В нем есть терпкость, которая может быть довольно сильной, когда вы впервые попробуете его. На самом деле, вы можете увидеть его под названием «жидкий йогурт».

Вы можете купить кефир ароматизированный или несладкий. С несладким выбором вы не получите добавленного сахара. Ниже я делюсь с вами рецептом завтрака на кефире за 5 минут без добавления сахара.

Если вы решите купить ароматизированный кефир, обратите внимание на добавленный сахар. Добавленный сахар может быть в порядке, если вы помните об этом и держите общее количество в день до 25 граммов в день для женщин и до 36 граммов в день для мужчин. Здоровая диета не означает, что вы не можете есть небольшое количество сахара.

Почему кефир так полезен?

Кефир терпкий и острый. Мне нравится называть это йогуртом в жидкой форме. Вот некоторые преимущества кефира для здоровья:

• Поддерживает нашу иммунную систему
• Улучшает здоровье кишечника и помогает людям с кишечными расстройствами
• Подходит для людей с непереносимостью лактозы
• Отличный источник пробиотиков
  • Что такое пробиотики? «Хорошие» бактерии, благотворно влияющие на организм при попадании в организм. Они помогают поддерживать баланс наших дружественных бактерий в кишечнике. Подсказка: вот почему пробиотики необходимы для тех, кто борется с диареей, СРК и т. д.
• Может помочь пищеварению
• Помогает улучшить плотность костей
• Может защищать от рака
  • Почему? Ферментированные молочные продукты, такие как кефир, могут подавлять опухоли на ранних стадиях и задерживать активность, превращающую соединения в канцерогены. Канцерогены – это агенты, вызывающие рак.

Можно ли нагревать кефир?

Когда мы едим кефир холодным (без тепла), мы получаем преимущества всех живых и активных пробиотиков. После нагревания кефира большая часть пробиотических бактерий не выживает.

Преимущество кефира в том, что выпечка становится пышнее! Нравятся эти 2 рецепта блинов:

• Цельнозерновой блендер на кефире Блинчики от Mom’s Kitchen Handbook
• Оладьи с арахисовым маслом, бананом и кефиром от Kara Lydon Nutrition

Подходит ли кефир на завтрак?

Кефир можно использовать в смузи на завтрак, в чаше для смузи или в овсяных хлопьях на ночь. Думайте о кефире как о замене молока или йогурта в некоторых типичных продуктах, которые вы едите на завтрак. Вы также можете попробовать это с тарелкой хлопьев.

С чем можно смешивать кефир?

• Используйте кефир в качестве жидкой основы для смузи
• Добавить в овсяные хлопья на ночь
• Превратите его в заправку для салата или соус для овощей
• Выпекать с ним
• Используйте в качестве сливок в кофе
• Используйте вместо майонеза, сметаны, йогурта или пахты, особенно для холодных соусов или соусов
• Замените молоко на кефир в миске с хлопьями
• Приготовь фруктовое мороженое на кефире!

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗАВТРАКА С КЕФИРОМ – рецепты, одобренные диетологами

В следующих рецептах используется кефир, и они любезно предоставлены замечательными диетологами!

Пудинг

• Шоколадно-банановый кефирно-чиа-пудинг Линдси Жанейро, RDN, CLT
• Пикантный лимонно-черничный пудинг с чиа от Элизы Харлоу, MS, RDN

Чаша для смузи

• Чаша для смузи с очень ягодным фисташковым хрустом от Amy Gorin Nutrition LLC
• Чаша для смузи с черникой и бананом от Эми Горин, MS, RDN
• Бокал для смузи с дикой черникой и кефиром для повышения иммунитета от Anne Danahy RDN
• Чаша Easy Strawberry Banana Smoothie Bowl от Kristi Ruth RDN, LD/N
• Чаша для смузи Superfoods с ягодами, имбирем и базиликом от Anne Danahy RDN

Блинчики

• Цельнозерновой блендер Блинчики на кефире от Mom’s Kitchen Handbook
• Оладьи с арахисовым маслом, бананом и кефиром от Kara Lydon Nutrition

Смузи

• Ягодно-кефирный смузи от Wholesome Start LLC
• 5-минутный смузи на завтрак с кефиром от меня ( на фото ниже – рецепт ниже! )

Какие продукты лучше всего содержат пробиотики?

• Йогурт
• Кефир
• Квашеная капуста
• Темпе
• Кимчи
• Мисо
• Комбуча
  • Очень популярный напиток в Азии, который до сих пор можно найти в большинстве продуктовых магазинов США
• Соленья
• Гауда, моцарелла, чеддер и творог с маркировкой «живые и активные культуры»

Пробиотические продукты лучше пищевых добавок?

Как зарегистрированный диетолог-нутрициолог, я всегда рекомендую получать основную часть питательных веществ из пищи. Я также понимаю, что реальность такова, что людям может быть очень сложно сделать это в зависимости от различных обстоятельств. Я призываю вас включать эти богатые пробиотиками продукты в течение недели.

Добавки могут служить и служат цели в нашей жизни, особенно если мы видим пользу от их использования, и это не причиняет нам вреда. Regular Girl — это уникальная смесь клетчатки и пробиотиков, помогающая восстановить баланс в кишечнике. Regular Girl не имеет вкуса и запаха при смешивании с водой или соком.

Кроме того, это 100% полностью натуральный, безглютеновый продукт, не содержащий ГМО, сертифицированный органический продукт, кошерный и вегетарианский. Проверьте их, и если вы хотите попробовать их, не стесняйтесь использовать « KEYVION10 » для скидки. Этот код даст вам скидку 10% на вашу покупку.

Рецепт завтрака с кефиром за 5 минут

KeyVion Miller RDN, LD/N

4 ингредиента делают сливочный, натуральный сладкий кефирный коктейль!

5 от 2 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 2 мин

Время смеси 3 мин

Всего времени 5 мин

КУРСОВАНСКИЙ ЗАБРОНА

КУЗИНА АМЕРИКАНСКИЙ

Серв 1 Порция

1 Блендер

• ¾ чашка Кефирская равнина, не свай,
• ½ чашки, полная молочная равнина.