Блины на кефире с кипятком дрожжевые: Рецепт дрожжевых блинов -пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепт блинов на кефире с сухими дрожжами

Как приготовить рецепт блинов на кефире с сухими дрожжами — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины на кефире дрожжевые: традиционные рецепты и оригинальные идеи

Блины являются частью многих национальных кухонь. Их готовят на воде и пиве, молоке и сметане, с содой и минеральной водой.

Блины — любимое традиционное блюдо

Но, пожалуй, наиболее приятными на вкус получаются блины на кефире дрожжевые. При этом каждая хозяйка, в целом соблюдая классические каноны, имеет собственные, только ей известные секреты выпечки .

В странах Европы и Америке блины обычно выпекают с добавлением соды. Традиция замешивать блины с дрожжами принадлежит именно русскому народу.

В качестве основы для теста хозяйки чаще всего использовали кислое молоко. Тогда блины получались особенно рыхлыми и вкусными. Блины из дрожжевого теста можно выпекать на опаре и безопарным способом. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Как правильно приготовить блины с использованием опары

Удачная опара – залог вкусных блинов. Не случайно ей всегда уделялось особое внимание. В русских деревнях хозяйки старались готовить опару только тогда, когда им не могли помешать не только посторонние люди, но даже члены семьи.

Поэтому её часто делали поздним вечером или ночью, сопровождая свои действия секретным заговором. В наше время вряд ли кто-то будет готовить опару для блинов с такими предосторожностями. Тем не менее, блины на опаре требуют терпения.

Существуют различные рецепты приготовления блинов на опаре. Мы решили, в первую очередь, остановится на классическом, который выглядит следующим образом.

Вода чуть выше комнатной температуры (1 стакан)
30 г свежих или 6 г сухих дрожжей
Мука высшего сорта (5 полных столовых ложек)

Пол-литра кефира
Мука (такое же количество, что и для опары)
По 3 столовые ложки постного масла и сахара
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
2 г соли
Яйцо (1 штука)

Для опары дрожжи и муку нужно смешать с водой. Миску с опарой прикрыть и оставить её в тепле на полтора часа. Когда опара начнёт интенсивно пузыриться, следует постепенно подмешать в неё все ингредиенты для теста. Последним вылить в миску тёплый кефир.

Вновь накрыть посуду полотенцем и оставить настаиваться около получаса. После этого можно заняться непосредственно выпечкой.
С давних времён хозяйки готовили блины с использованием муки разных видов.

Чтобы побаловать себя и своих домашних настоящими русскими блинами, нужно, кроме пшеничной муки, добавить в тесто гречневую в соотношении 2 к 1. Если нет возможности приобрести гречневую муку в торговой сети, её можно сделать дома, измельчив гречку в кофемолке.

Надо сказать, что в блинах можно использовать и другие виды муки. Для них подойдёт овсяная, кукурузная и даже ржаная. Чем больше видов муки одновременно будет присутствовать в блинах. тем более насыщенным получится их вкус.

Заслуживает внимания и необычный рецепт блинов на опаре с манной крупой и яблоками. Для выпечки этих оригинальных блинов требуются:

Дрожжи свежие (45 г)
3-5 яблок (лучше всего антоновских)
По 200 г манки и пшеничной муки
Сахара и постного масла (по 2 столовые ложки)
Полтора стакана любого кефира
5 граммов соли

Вначале нужно приготовить опару из тёплого кефира. дрожжей и муки. Когда она поднимется, в неё выливают постное масло, высыпают соль, манную крупу, и песок. После этого тесту нужно дать подняться.

В полностью готовое тесто подмешивают измельчённые яблоки и после этого выпекают блины. Яблоки можно заменить и другими фруктами по сезону или использовать сухофрукты.

Таким образом, блины, приготовленные с помощью опары. можно приготовить самые разные блины, отличные, как по вкусу, та и по внешнему виду.

Замешиваем тесто для дрожжевых блинов без опары

Толстые блины без опары

Опарный метод приготовления теста занимает достаточно много времени. Современные кулинары предпочитают более быструю технологию замеса.

Без значительных временных затрат можно приготовить и блины на кефире дрожжевые. Рецепт толстых и пышных блинов, замешанных безопарным способ, отличается простотой.

Для их приготовления в тёплом кефире нужно развести дрожжи и оставить смесь на четверть часа. После этого нужно разбить в смесь яйца и высыпать сахар и соль.

После тщательного перемешивания добавить муку и масло. Когда тесто станет напоминать густую сметану, оно готово к выпечке.

Чтобы получить более сдобные блины постное масло можно заменить сливочным и увеличить количество яиц. По такому рецепту выпекаются знаменитые «Боярские» блины. Расскажем о нём подробнее.

Чтобы испечь дрожжевые «Боярские» блины на 1 литр кефира, кроме муки, сахара и соли, нужно взять половину стандартной пачки сливочного масла, яйца (5 штук) и стакан сметаны.

Как и в предыдущем случае, дрожжи распускаются в тёплом кефире, затем в смесь добавляются смешанные с сахаром и солью желтки, сметана, масло и мука. Через 15-17 минут в тесто выливаются взбитые белки, а по истечении ещё четверти часа можно приступать к процессу выпекания.

Толстые блины на дрожжах можно приготовить с припёком. Для этого, как правило, прямо на сковороду кладутся кусочки овощей, мяса или колбасы, рубленая зелень, шкварки, грибы или солёная сельдь.

Сверху выливается тесто. Иногда добавки запекаются внутри блина. В этом случае сначала по сковороде распределяют тесто, на него высыпается припёк, а затем он покрывается вторым слоем теста.

Такие блины придутся очень кстати после праздников, когда в холодильнике остаётся множество небольших кусочков разных продуктов .

Итак, толстые блины из дрожжевого теста можно готовить с применением различных компонентов. В зависимости от состава, они могут стать сытным завтраком в будни, праздничным блюдом или заменить собой целый обед.

Обычно дрожжи используются для приготовления рыхлых и толстых блинов. Но, не менее вкусными получаются блины на кефире дрожжевые тонкие. Для их приготовления потребуются:

Сухие дрожжи (чайная ложка)
Стакан (250 мл) кефира
Стакан с верхом муки
Яйца (2 штуки)
Половина стакана (100 мл) кипятка
Постное масло (3 десертные ложки)
2 г соли
Сахар (30 г)

Вначале нужно высыпать в миску растёртые с солью дрожжи, сахарный песок и 2/3 муки. Залить ингредиенты тёплым кефиром, всё смешать в однородную массу. После этого посуду накрыть чистой тканью и оставить в тепле минут на 30.

Когда пройдёт указанное время, в опару добавить взбитые яйца. а затем оставшуюся муку. В конце замеса вылить в тесто кипяток. Снова перемешать и оставить на четверть часа. Тесто подготовлено. Остаётся подмешать в него масло, и можно начинать выпечку блинов.

Как заводить дрожжевое тесто на блины, представлено на видео:

Очень вкусные тонкие блины на дрожжах получаются и при замесе теста на сливочном масле. Для того, чтобы их приготовить, не обойтись без следующих продуктов:

Половины пачки сливочного масла
Свежих дрожжей (25 г)
30 г сахара
Щепотки соли
Столовой ложка постного масла
2 штук яиц
Полного гранёного стакана кефира
Двух стаканов муки

В металлической миске смешать соль, раскрошенные дрожжи и сахар. Залить ингредиенты подогретым кефиром, размешать. Высыпать в смесь немного больше половины стакана муки, снова перемешать и разместить накрытую миску на водяной бане на полчаса.

Когда опара визуально увеличится, нужно добавить в неё тёплое постное и сливочное масло, а также размешанные яичные желтки.

Когда опара возьмёт новые компоненты, следует порциями подсыпать в неё остальную муку. После подъёма, в тесто выливают взбитые белки, перемешивают и через четверть часа приступают к выпечке.

Тонкие блины на кефире отлично подходят для фарширования. Предлагаем Вашему вниманию рецепт кружевных дрожжевых блинов, начинённых творогом и зеленью. Для приготовления блинов нужно взять следующие ингредиенты.

10 г сахара
Кефир (200 мл)
Яйцо
Муки (стакан с горкой)
2 г соли
Сухие дрожжи (около чайной ложки)
Топлёного масла (десертную ложку)

Вначале из дрожжей, сахара, половины муки и тёплого кефира готовится опара. Когда она настоится (на это уйдёт около получаса), к ней подмешиваются взбитые с солью яйца, масло и оставшиеся мука и кефир. Полученную смесь нужно настоять ещё 30 минут, а затем испечь тонкие блины.

Блины, фаршированные творогом с зеленью

Для начинки в творог добавить очень мелко порубленный чеснок и зелень. Всё тщательно перемешать. Если масса окажется густовата, в неё следует добавить майонеза или сметаны.

На середину каждого блина выложить начинку, подвернуть края и свернуть рулетики. Чтобы они не распадались, их можно обжарить на сковороде.

Как видим, существует целый ряд вариантов приготовления блинов из дрожжевого теста, замешанного на кефире. И, хотя принцип выпечки остаётся неизменным, каждый из них отличается особым вкусом.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. чтобы сообщить нам.

Дрожжевые блины на кефире с кипятком

Каждая хозяйка балует своих домочадцев блинами. Они бывают разные: на молоке, на кефире, даже на газированной воде. И могу сказать точно, что у каждой хозяйки есть свой универсальный рецепт приготовления вкусных блинов, даже дрожжевых. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом ажурных дрожжевых блинов на кефире. От приготовления этих блинчиков вы получите только удовольствие.

рецепт дрожжевых блинов

Для дрожжевых блинов нам потребуется:

кефир или простокваша – пол литра,

кусочек дрожжей – 10 гр.

сахар – 1 полная столовая ложка,

щепотка соли,

один стакан крутого кипятка (можно и без него),

мука – 1,5 стакана,

яйца – 3 шт.

постное масло – 1/4 стакана (50 мл.).

Как приготовить блины на дрожжах

Технология приготовления блинов одинаковая, как и у остальных блинов на кефире или молоке. Только в эти блины мы добавляем дрожжи, для пышности.

1. Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи.

2. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.

Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто, до состояния густой сметаны или как на оладушки.

3. Растоворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные.

4. Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины, прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час.

5. Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появится вот такие пузырики. Вливаем раст. масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтоб процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами.

6. Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов настолько увлекателен, что не замечаешь, как они быстро пекутся. И особенно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте, когда оно на сковороде.

Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем. У меня было яблочное повидло. Дрожжевые блины такие мягкие, пористые, вкусные и красивые.

Как заморозить вишню на зиму — два рецепта

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru! Друзья, во-первых.

Малина на зиму в свежем виде — рецепт без варки

Приветствую всех читателей и гостей, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru! Полакомиться свежими ягодами.

Клубничный конфитюр на зиму (рецепт с желфиксом)

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru! Вот и наше.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Приближение праздника – это всегда изобилие на столах вкусных салатов. Частый ингредиент, входящий.

Кубинская закуска на зиму от Дилары

Да, я всё таки успела сделать эту кубинскую закуску на зиму! И всё благодаря нашей постоянной читательнице.

Блины дрожжевые на кефире

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 01. 02. 2016 г.

Записная книжка

Преимущества дрожжевых блинов неоспоримы. Об этом знают многие хозяйки. Лёгкое тесто, наполненное мелкими пузырьками воздуха, чудесным образом превращается в румяный ажурный блинчик с мелкими дырочками. Особенностью дрожжевого теста является то, что из него можно приготовить как очень тонкие блины, так и высокие. По вкусу такая опара довольно пресная, поэтому готовые блинчики можно употреблять практически с любой начинкой, подавать их как сладкий десерт или в виде дополнения к различным салатам.

Дрожжевую основу для блинов можно сделать на кефире, молоке или простой воде. Мы же предлаем рецепт заварных дрожжевых блинов.

Блины дрожжевые на кефире

пошаговый фото рецепт

Кефир – 1 стакан,
Дрожжи быстродействующие сухие – 1 ст. ложка,
Сахар – 2 ч. л.,
Мука пшеничная – 200 г,
Яйца – 2 шт.,
Кипяток – половина стакана,
Масло растительное – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для того чтобы дрожжи быстро проснулись, жидкость немного подогревают. В сочетании с небольшим количеством муки и сахара опара быстро подходит. На один стакан тёплого кефира достаточно положить одну столовую ложку быстрых дрожжей, две чайные ложки сахара и 200 г муки.

После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение 20 минут значительно увеличится в размере. На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.

На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца.

Хорошенько смешивают до однородного состояния.

И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными.

Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.

Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее.

Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку.

Пекут блины на кефире с двух сторон, переворачивая лопаткой.

Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара.

Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Анастасия Хохлова

Дрожжевые блины на кефире

Кефир подогреть на очень слабом огне или в микроволновке до чуть теплой температуре (около 30-35С). Половину муки просеять через сито вместе с солью, дрожжами и сахаром, размешать. Влить к сухой смеси теплый кефир и размешать венчиком до однородной консистенции.
Накрыть миску легким полотенцем и оставить дрожжевую опару для блинов на 25-30 минут в тепле (30-35С). Яйца вынуть на это время из холодильника и оставить в комнатной температуре. Спустя указанное время взбить яйца вилкой или венчиком, добавить к ним оставшуюся муку, просеивая ее через сито и вымешать венчиком.
Добавить яичное тесто в дрожжевую опару на кефире, хорошенько размешать. Влить в тесто крутой кипяток, непрерывно его при этом помешивая. Накрыть миску легким полотенцем и оставить на 20-30 минут в теплом месте.
Спустя указанное время смазать сковороду растительным маслом и поставить на огонь. Влить в дрожжевое тесто растительное масло и в последний раз перемешать. Влить на сковороду немного теста, распределить его по всему дну.
Жарить дрожжевые блины на кефире примерно по минуте с каждой стороны. Переложить блин на блюдо, смазать сливочным маслом и присыпать сахаром (не обязательно). Прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо (после каждого блина накрывать стопку миской или крышкой).
Подавать кефирные блины на дрожжах теплыми, полив вареньем, сгущенным молоком или медом. Приятного аппетита!

Пышные блины на кефире

Блинный торт со сметанным кремом

Блины на кефире и молоке

Ваши отзывы и советы

как кипяток? а дрожжи не пропадут?

Апельсиновый мармелад

Миндальные куличи

Куличи «Коломба»

Березовый сок с апельсином

Пирог из лаваша с фаршем

Шашлык из курицы

Шашлык из свинины в пиве

Шашлык из индейки

Шашлык из семги

Толстые дрожжевые блины на кефире — вкусные, пышные

Толстые дрожжевые блины на кефире – вкусные и пышные, их хорошо готовить на завтрак или ужин для своей семьи. От таких блинчиков точно не откажутся Ваши домашние. Они особенно нравятся детям. Здесь, хочу рассказать как приготовить дрожжевые блины на кефире, используя рецепт моей бабушки. Научила она меня печь такие вкусные блины давно, а я сейчас с Вами делюсь, оформив это как пошаговый рецепт.

Чтобы завести дрожжевое тесто для блинов на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты:

— кефир – 1 стакан;
— вода – 0,75 стакана;
— мука — 1,5 стакана;
— яйца куриные – 2 шт.;
— дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
— сахар – 2 чайных ложки;
— соль;
— масло растительное – 2 столовых ложки;
— масло сливочное – 0,25 пачки;
— масло подсолнечное очищенное для выпечки – 1,5 — 2 стакана.

Как правильно замесить дрожжевые блины на кефире

1. В миску выльем чуть подогретую воду и растворим в ней дрожжи. Добавим пол стакана муки, хорошо размешаем и поставим всходить нашу запарку на 20-30 минут.

2. Два яйца смешаем с сахаром и хорошо взобьем венчиком.

3. Соединим запарку с растертыми яйцами и кефиром добавим щепотку соли и пару ложек растительного масла. Перемешаем смесь, до однородного состояния.

4. Постепенно добавьте в тесто оставшуюся муку и хорошо размешайте его так, чтобы было без комочков.

5. Чтобы толстые блины на кефире получились вкусные и пышные тесто должно хорошо взойти. Поэтому, ставим его на 15 мину в теплое место.

6. После того как тесто подошло — печем блины. Выпекать такие блинчики нужно на очищенном подсолнечном масле. Сковороду с ручкой хорошо разогреваем. Льем на нее масло тоненьким слоем. Затем, половником наливаем слой теста, так чтобы он разлился по всей сковородке.

7. Блины зажариваем с двух сторон до румяного цвета, переворачивая деревянной лопаточкой.

8. Готовые блины выкладываем на блюдо и слегка смазываем сливочным маслом.

Дрожжевые блины на кефире получаются толстые, вкусные и пышные. Обычно подают их на стол со сметаной. Но можно их кушать и с вареньем: клюквенным, сливовым, вишневым… На стол к блинчикам подают, также, горячий чай, какао или кофе.

Начинки для блинов можно готовить разные. Но особенно хороши такие блинчики с икрой. Поэтому, уверенно можно сказать, что они разнообразят и украсят любой праздничный стол. Особенно хорошо сделать и подать дрожжевые блинчики на кефире гостям на Масленицу .

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Дрожжевые блинчики отличаются от обычных и вкусом, и технологией приготовления. Времени на приготовление таких блинчиков уходит гораздо больше, но это того стоит! Дрожжевые блины получаются тоненькими и ажурными.

Я расскажу, как приготовить дрожжевые блинчики на кефире.

Нам понадобятся следующие ингредиенты :

— мука – 2,5 стакана;

— дрожжи сухие – 2 ч. лож;

— сахар – 2 ст. лож;

— соль – 1/3 ч. лож;

— яйца – 4 шт.;

— кефир – 500 мл;

— горячая вода – 1 ст.;

— подсолнечное масло – 4 ст. лож.

В глубокую миску просеиваем полтора стакана муки, добавляем сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешиваем.

Небольшими порциями вливаем тёплый кефир и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Накрываем пленкой и убираем в теплое место минут на 30.

Через полчаса яйца слегка взбиваем и перемешиваем с тестом (оно за это время слегка увеличится и запузырится).

Теперь нужно постепенно ввести оставшуюся муку, постоянно помешивая. И в последнюю очередь аккуратно влить горячую воду, не переставая помешивать тесто. Миску с тестом снова закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа.

Через полтора часа тесто сильно запузырится и увеличится в объеме! Добавляем в миску масло, слегка перемешиваем, чтобы не повредить пузырьки и начинаем выпекать блинчики.

Сковороду для блинчиков нужно обязательно хорошо раскалить. А чтобы первый блин не вышел «комом», не нужно наливать в сковороду много масла! Достаточно лишь слегка смазать её маслом с помощью силиконовой кисточки.

Тесто для дрожжевых блинчиков, как пена – очень лёгкое и пушистое! Блины обжариваем с обеих сторон до готовности. Выкладываем на тарелку стопочкой, смазывая каждый блинчик сливочным маслом. Такие блинчики можно подавать с любым топпингом или нафаршировать любимой начинкой.

ШАРЛОТКА НА КЕФИРЕ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТЫКВЫ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ХАЛВОЙ

Поиск по ингредиентам

Cоставила очередное меню на две недели со списком продуктов. В этот раз помимо стандартных блюд, которые я часто готовлю, я добавила в меню блюда румынской и молдавской кухни. Национальные блюда этих стан очень вкусные и интересные и готовятся в соответствии с требованиями здоровой и вкусной пищи. Мамалыгу, правда, я готовить не буду (моя семья не любит кукурузу), но чорбу сварить попробую 😉 Итак, перечислю блюда и необходимые ингредиенты: Подробнее »

Блины на кефире и дрожжах
Перефразировав известную фразу, можно сказать – сколько хозяек, столько и рецептов. И этот постулат касается абсолютно всех блюд – начиная от борща и заканчивая блинчиками. Казалось бы, эту вкусную выпечку можно приготовить лишь одним традиционным способом, основа которого – молоко. Однако этот вовсе не так. Готовят блины и на основе кефира, и на воде, и даже на дрожжах.
Особенно вкусными получаются они одновременно с использованием дрожжей и кефира. Обязательно попробуйте приготовить блинчики по этому рецепту. По нему выпечка получается неимоверно воздушной, ароматной, красивой.
Чтобы испечь любимое лакомство всей семьи по такому способу, следует взять такие ингредиенты:
- яйца – пару штук;
- кефир или скисшее молоко – 200 мл;
- высокосортную пшеничную муку – 1,5 стакана;
- сахар-песок – пару больших ложек;
- горячую очищенную воду – третью часть стакана;
- сухие дрожжи из пакетика – маленькую ложку;
- масло растительное – пару больших ложек;
- соль – на кончике ножа.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Муку пересыпаем в отдельную емкость. Тщательно просеиваем ее, после чего добавляем сахар, дрожи, щепотку соли. Полученную массу заливают кефиром либо скисшим молоком, которые предварительно были слегка подогреты. Полученный состав тщательно смешиваем до получения однородной массы. Затем переставляем его в теплое место, накрываем тканевым полотенцем и оставляем на полчаса.
Тем временем, в отдельной емкости взбиваем яйца. Удобнее всего это делать с помощью венчика. Как только указанное время прошло, в тесто постепенно вводим яйца. При этом ингредиенты необходимо постоянно помешивать. После этого постепенно добавляем воду и также размешиваем ингредиенты.
Вновь отставляем тесто в теплом помещении. Для этого потребуется не менее 20 минут. Самый последний ингредиент, который необходимо ввести – подсолнечное масло. Добавив его, массу также перемешивают для того, чтобы она стала однородной.
Итак, тесто готово. Теперь можно переходить к приготовлению блинчиков. Сковородку предварительно разогревают, затем смазывают подсолнечным маслом и выпекают лакомство.
Блинчики по данному рецепту получаются обычной толщины. Если вам больше приходятся по вкусу толстые либо, наоборот, тонкие варианты, следует воспользоваться иной технологией приготовления.
Для приготовления дрожжевых блинчиков мы потратили минимум финансов и немного свободного времени. А удовольствие члены семьи от трапезы получат просто колоссальное.
Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Блины на кефире дрожжевые, толстые и пышные

Прекрасный горячий завтрак, аппетитный ужин, роскошный обед (если с начинкой) – кто не рад блинам в любое время суток, тот не имеет души, ибо одним желудком блины не измерить. Для тех, кто любит тонкие как папиросная бумага блинчики существует целая наука их выпекания. И целая плеяда мастеров, обучающих этому искусству в интернете.

Но многим больше по вкусу пышные, эластичные, дырчатые. Сегодня печем именно такие — мягкие дрожжевые блины на кефире. Рецепт не сложный, но требует немного больше времени, чем обычно. Блинчики получаются нежные, пористые. Указанное в рецепте количество сахара – для сладких дрожжевых блинов. Но если вы хотите заворачивать в них несладкую начинку, то количество песка нужно уменьшить и добавить больше соли. Ванилин или ванильный сахар вводим в тесто по желанию. Приглашаем на наш мастер-класс с фото.

Что нам потребуется для блинов:

кефир — 250 мл;
мука пшеничная — 150 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 1.5 ст.л.;
дрожжи сухие — 1 ч.л.;
соль — щепотка;
масло растительное — 3 ст.л.;
кипяток — 100 мл;
ванильный сахар (ванилин) — пакетик.

Количество: 10 блинов

Как приготовить дрожжевые блины на кефире

Подготовим все продукты по списку. Они должны быть комнатной температуры. Муку просеиваем в миску подходящего размера. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи, соль, сахар.
Перемешиваем сухие ингредиенты.
Кефир предварительно согреваем, затем наливаем в миску.
Смешиваем все до однородного состава. Разминаем комочки.
Яйца разбиваем в пиалу, вилкой взбалтываем.
Пока мы готовили яичную смесь, дрожжи активировались, и на поверхности теста появились маленькие пузырьки.
Выливаем туда яйца.
Добавляем ванильный сахар. Если у вас только ванилин, то берем его на кончике ножа.
Высыпаем в дрожжевое тесто вторую часть муки. Перемешиваем его до однородности.
Постепенно вливаем тонкой струей кипяток и смотрим на консистенцию: в случае необходимости добавляем еще немного горячей воды. Если кефир жирный, густой, воды можно налить немного больше. Оставляем миску еще минут на 15-20.
Последний этап приготовления теста. Добавляем подсолнечное масло без запаха. Все окончательно смешиваем до гладкости и однородности.
Дрожжевое тесто на кефире готово, можно жарить блины.
Берем проверенную сковородку, к которой блины не прилипнут. Смазываем дно подсолнечным маслом. Наливаем блинное тесто на хорошо прогретую поверхность. Чтобы оно распределилось равномерно по дну, прокручиваем сковородку по кругу под наклоном. Обжариваем блин с одной и другой стороны до золотистого цвета.
Складываем стопкой на тарелку.

Толстые и пышные блинчики имеют гораздо меньше шансов порваться при переворачивании, плюс обладают необыкновенным нежным вкусом с кислинкой. Главное – затевать выпечку, когда все еще спят или заняты другими делами. Иначе рискуете получить на выходе лишь парочку блинов. Остальные будут разметены домашними еще в процессе выпекания.

Подаем на стол красивой горкой. В качестве дополнительного лакомства подойдет любой соус, сметана, сгущенное молоко, джем или варенье.

Несладкую версию можно приправить кетчупом, аджикой, острым соусом на основе майонеза. Сытных вам блинов!

Автор: Татьяна

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Блины ажурные дрожжевые — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Лучшие рецепты блинов ажурных дрожжевых с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Когда хочется приготовить что-то необычное, вкусное, но в то же время простое, приготовьте блины ажурные дрожжевые. Нежное, почти прозрачное изделие, покрытое дырочками и узорами, отлично украсит праздничный стол на Масленицу. Блюдо, несомненно, вызовет бурю удивления, ведь такого ваши гости точно еще не видели.

Блинчики на молоке с дырочками
4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Блины на кефире и молоке
3.7

Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Они получаются нежные, тоненькие и невероятно вкусные. Отлично подходят для большого семейного завтрака. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Заварные блины на кефире и кипятке
4.2

Расскажу, как приготовить заварные блины на кефире и кипятке в домашних условиях. У вас обязательно все получится — готовить тут очень просто и даже интересно, ведь тут добавим и кефир, и кипяток! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.01.2016

Блины на ряженке с кипятком
3.6

Ажурные и красивые блины с легким вкусом топленого молока — прекрасное блюдо к воскресному завтраку для всей семьи. Приготовить такие блины вам не составит особого труда — готовятся они быстро. …далее

Добавил: Владимир Братиков 10.04.2016

Блины ажурные на молоке
4.6

Тонкие блины с узорами и дырочками станут украшением вашего стола на масленицу или в любой будний день. Набор ингредиентов очень прост и экономичен, а результат превосходный! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.01.2019

Блины на кефире кружевные
4.5

Легкие, воздушные, тающие во рту, с медом или джемом блинчики — вот лучший десерт! Смотрим рецепт блинов на кефире кружевных и готовим с удовольствием. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.07.2014

Блины по старинному рецепту
5.0

Сегодня я решила приготовить блины по старинному рецепту — дрожжевые и на крупе. Повозиться с ними конечно немного придется, но они того стоят, очень нежные и вкусные, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020

Ажурные блины на кефире заварные
3.7

Перед вами рецепт приготовления ажурных блинов на кефире заварных. Попробуйте, они очень нежные и вкусные, прямо тают во рту! Они хороши как отдельно, так и с начинкой. Попробуйте и убедитесь сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.01.2017

Блинчики с разрыхлителем
3.8

С разрыхлителем блины у меня получаются всегда ажурные, воздушные и очень вкусные. И ни один не получается комом, даже первый! Прекрасно смотрятся как отдельное блюдо, так и с начинками. …далее

Добавил: Bestpovar 28.10.2014

Блинчики ажурные
4.2

С приготовлением нежных, вкусных, тонких ажурных блинчиков справится даже начинающая хозяйка. Ведь в этом нет ничего сложного. Убедитесь сами. …далее

Добавил: Bestpovar 09.01.2015

Блинчики на молоке ажурные
4.0

Настоящие блины, ажурные и красивые, — ну разве не мечта? А сам рецепт приготовления блинчиков на молоке ажурных очень простой! Будем делать с содой и без яиц — не менее вкусно, зато экономно выйдет! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Тонкие ажурные блины
5.0

Блинчики любят все: тонкие или пышные, с начинкой или без. Ваши дети и близкие будут в восторге от рецепта, как приготовить тонкие ажурные блины, которые можно сделать к завтраку или на полдник. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.02.2017

Блины на кефире ажурные
5.0

Порадуйте гостей вкусными и красивыми блинчиками, ну просто пальчики оближешь. А в этом вам поможет рецепт приготовления блинов на кефире ажурных! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.09.2014

Ажурные блинчики на дрожжах

Ажурные блинчики получили своё название за внешний вид, они похожи на кружевные салфеточки. Вы узнаете, как приготовить ажурные блинчики на дрожжах, чтобы они были тонкими, красивыми и очень вкусными. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 19.03.2017

Ажурные блинчики с творогом
3.5

Все будет в ажуре. В том числе блинчики, так что ловите рецепт приготовления ажурных блинчиков с творогом. Вкусно, просто, быстро. Родные и друзья будут просить рецепт и облизывать пальчики! …далее

Добавил: Mengrel12 23.12.2014

Кружевные блины
5.0

Рецепт приготовления кружевных блинов. …далее

Добавил: Jess 08.02.2018

Дрожжевые блины с икрой
5.0

На фуршет или праздничный стол чудесной идеей закуски станет этот классный вариант, как приготовить дрожжевые блины с икрой. Аппетитные, воздушные, таящие во рту. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2018

Пшённые блины «Боярские»

Блины по этому рецепту получаются толстенькими, но очень вкусными и сытными, с множеством малюсеньких дырочек. Нежные и в меру сладкие, они прекрасно подойдут для завтрака или полдника. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.02.2018

Чтобы блинчики не были плоскими, а обрели пористую поверхность, нужно знать, как приготовить ажурные дрожжевые блины правильно. Вся хитрость заключается в свойствах теста, процесс приготовления которого имеет свои секреты. Главный секрет заключается в том, что использовать в приготовлении нужно только живые дрожжи. Не менее важно насытить тесто кислородом путем добавления в него соды. Именно этот ингредиент способствует образованию пузырьков с воздухом, которые лопаются при жарке, оставляя после себя дырочки. Как вы видите, недостаточно знать лишь то, как испечь вкусные ажурные блины на дрожжах, важнее изучить такие вот нюансы и секреты.

Конечно же, существует еще множество подобных рекомендаций. Например, тесто должно настояться один час, а слой теста, вылитый на сковороду, должен быть как можно тоньше. На самом деле очень легко приготовить красивые ажурные блины на дрожжах своими руками, главное – изучить все тонкости рецепта.

традиционные рецепты и оригинальные идеи

Блины — любимое традиционное блюдо

Как правильно приготовить блины с использованием опары

Для опары:

Вода чуть выше комнатной температуры (1 стакан)
30 г свежих или 6 г сухих дрожжей
Мука высшего сорта (5 полных столовых ложек)

Для теста:

Пол-литра кефира
Мука (такое же количество, что и для опары)
По 3 столовые ложки постного масла и сахара
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
2 г соли
Яйцо (1 штука)

Надо сказать, что в блинах можно использовать и другие виды муки. Для них подойдёт овсяная, кукурузная и даже ржаная. Чем больше видов муки одновременно будет присутствовать в блинах, тем более насыщенным получится их вкус.

Дрожжи свежие (45 г)
3-5 яблок (лучше всего антоновских)
По 200 г манки и пшеничной муки
Сахара и постного масла (по 2 столовые ложки)
Полтора стакана любого кефира
5 граммов соли

Вначале нужно приготовить опару из тёплого кефира, дрожжей и муки. Когда она поднимется, в неё выливают постное масло, высыпают соль, манную крупу, и песок. После этого тесту нужно дать подняться.

Таким образом, блины, приготовленные с помощью опары, можно приготовить самые разные блины, отличные, как по вкусу, та и по внешнему виду.

Замешиваем тесто для дрожжевых блинов без опары

Толстые блины без опары

После тщательного перемешивания добавить муку и масло. Когда тесто станет напоминать густую сметану, оно готово к выпечке.

Толстые блины на дрожжах можно приготовить с припёком. Для этого, как правило, прямо на сковороду кладутся кусочки овощей, мяса или колбасы, рубленая зелень, шкварки, грибы или солёная сельдь.

Дрожжевое тесто

Сухие дрожжи (чайная ложка)
Стакан (250 мл) кефира
Стакан с верхом муки
Яйца (2 штуки)
Половина стакана (100 мл) кипятка
Постное масло (3 десертные ложки)
2 г соли
Сахар (30 г)

Когда пройдёт указанное время, в опару добавить взбитые яйца, а затем оставшуюся муку. В конце замеса вылить в тесто кипяток. Снова перемешать и оставить на четверть часа. Тесто подготовлено. Остаётся подмешать в него масло, и можно начинать выпечку блинов.

Как заводить дрожжевое тесто на блины, представлено на видео:

Половины пачки сливочного масла
Свежих дрожжей (25 г)
30 г сахара
Щепотки соли
Столовой ложка постного масла
2 штук яиц
Полного гранёного стакана кефира
Двух стаканов муки

Когда опара визуально увеличится, нужно добавить в неё тёплое постное и сливочное масло, а также размешанные яичные желтки.

Тонкое кружево

Для теста:

10 г сахара
Кефир (200 мл)
Яйцо
Муки (стакан с горкой)
2 г соли
Сухие дрожжи (около чайной ложки)
Топлёного масла (десертную ложку)

Для начинки:

100 г творога
Пучок любой зелени
1-2 зубка чеснока

Блины, фаршированные творогом с зеленью

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Дрожжевые блины на кефире — рецепты с молоком, кипятком, манкой и без яиц

Если вы еще не готовили дрожжевые блины на кефире – самое время попробовать собственные силы в этом деле. В статье представлены не только лучшие рецепты вкусных блинчиков, но и ответы на вопросы о том, как правильно замешивать тесто, выпекать и какие тонкости учитывать во время приготовления.

Как приготовить дрожжевые блины на кефире?

Умелые кулинары, делая блины на дрожжах и кефире, соблюдают маленькие хитрости. Вот некоторые из них:

тонкие дрожжевые блины на кефире получатся, если в тесто долить небольшое количество теплой или минеральной воды;
пышности, рыхлости прибавит сода;
замешивайте тесто в глубокой посудине, так как дрожжи способствуют его увеличению.

Дрожжевое тесто на кефире для блинов

Чтобы сделать тесто для блинов на кефире с дрожжами не надо быть волшебником и выискивать особенные ингредиенты. Его готовят из обычных продуктов, которые найдутся у большинства людей в холодильнике. Сюда можно выгодно пристроить забытый на полке кефир, остатки дрожжей и пылящуюся в закромах муку.

Ингредиенты:

кефир, мука – 2 стакана;
сухие дрожжи, сахар – 2 ч. ложки;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
щепотка соли.

Приготовление

Соединить ½ стакана слегка подогретого кефира, столько же муки, соли, сахара, дрожжей.
Тщательно перемешать.
Через полчаса добавить взбитые яйца, растопленное, но немного остывшее масло, остатки муки с кефиром.
Перемешать и поставить в теплое место.
Через 30 мин. начинать жарку.

Толстые блины на кефире и дрожжах

Пышные блины на дрожжах на кефире начинают жарить после второго подхода теста. В первый раз тесто нужно перемешать, подождать пока подойдет снова и только потом выпекать блины. Так они получатся пушистыми, но не забитыми. Пышные блинчики жарятся на сильно разогретой сковороде обильно смазанной салом или маслом.

Ингредиенты:

кефир – 2 стакана;
сухие дрожжи – 10 г;
мука – 2-3 стакана;
горячая вода – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
щепотка соли.

Приготовление

Дрожжи вместе с сахаром и 2 ст. ложками муки высыпать в подогретый кефир.
Смесь перемешать, миску прикрытую полотенцем, поместить в теплое месте.
Через 30 мин. добавить яйца, взбитые с солью.
Долить воду, высыпать муку, постоянно помешивая.
Еще через 15 мин. долить масло.
Перемешать, а жарить, только когда тесто поднимется второй раз.

Тонкие дрожжевые блины с дырочками на кефире

Ажурные блинчики станут украшением праздничного стола. Тонкие блины на кефире на дрожжах имеют нежную структуру. Заворачивать в них лучше плотную начинку, иначе она вытечет через дырочки. С аппетитными блинчиками хорошо сочетается слабосоленая красная рыба, овощи, фрукты. При подаче украсьте веточками свежей зелени или полейте сиропом.

Ингредиенты:

кефир – 1 стакан;
кипяток – 100 мл;
сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
сахар – 1,5 ст. ложки;
растительное масло – 3 ст. ложки;
мука – 150 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 1 г;
щепотка соли.

Приготовление

Просеять 2 ст. ложки муки в миску поглубже.
Добавить соль, сахар, дрожжи, подогретый кефир.
Когда появятся пузырьки, влить взбитые яйца.
Высыпать остатки муки, ванилин, хорошо перемешать.
Размешивая вливать воду.
За 20 мин. до выпекания добавить масло.

Блины на кефире с сырыми дрожжами

Некоторые хозяйки предпочитают не класть в тесто сырые дрожжи из-за страха получить кислые блины на кефире на дрожжах. Но бояться совершенно не стоит. Если вы будете четко соблюдать этапы приготовления, придерживаться точных пропорций, то тесто обязательно получится очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
свежие дрожжи, сахар – 25 г;
сливочное масло – 100 г;
растительное масло – 1 ст. ложка;
мука – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
щепотка соли.

Приготовление

Дрожжи покрошить, соединить с солью, сахаром, разогретым кефиром.
Добавить четвертую часть муки.
Перемешать, прикрыть полотенцем.
Держать 30 мин. на водяной бане.
Взбитые желтки, оба вида масел вылить в увеличившееся тесто.
Затем подсыпать муку, постоянно помешивая.
Взбить белки и вылить в поднявшееся тесто, размешать.
Дрожжевые блины из теста на кефире выпекаются лишь через 15 мин.

Дрожжевые блины на кефире без яиц

Блины на кефире и дрожжах без яиц получаются ничуть не хуже, тех, что готовят с яйцами. Благодаря растительному маслу, горячей воде, добавленных в тесто оно становится воздушным. Можно не опасаться, что структура блинчиков станет не пористой. Сода вступит в реакцию с кислым кефиром и распушит густоватое тесто.

Ингредиенты:

кефир – 400 мл;
кипяток – 200 мл;
мука – 250 г;
сода, соль – 0,5 ч. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Приготовить смесь из кефира, соды, соли, сахара и муки.
Вымешать тесто так, чтобы в нем не было комочков.
Затем надо добавить кипяток.
Вслед за ним отправляется масло.
Во время добавления жидкостей тесто надо постоянно мешать.
На данном этапе можно выпекать тонкие дрожжевые блины на кефире.

Дрожжевые блины на кефире с кипятком

Блины на кефире с кипятком и дрожжами называют заварными. А все потому, что в тесто добавляется только что закипевшая вода. Кипяток придает эластичности, поэтому блинчики, приготовленные таким методом, легче переворачивать. Их можно смело жарить до румяной корочки и не бояться, что они высохнут и порвутся.

Ингредиенты:

кефир – 0,5 л;
вода – 100 мл;
растительное масло – 30 мл;
дрожжи – 7 г;
мука – 1 стакан;
сахар – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
щепотка соли.

Приготовление

Яйца комнатной температуры взбить миксером с яйцами.
Добавить соль, хорошенько размешать.
Долить теплый кефир, дрожжи, снова помешать и ждать пока растворятся.
Просеянную муку выложить в тесто вместе с маслом, размешать до однородности.
Налить кипяток, опять перемешать.
На час оставить тесто в тепле, а потом заняться выпечкой.

Дрожжевые блины на молоке и кефире

Блины на кефире и молоке с дрожжами принято подавать со сладкой начинкой. Манящий аромат, быстро распространяющийся по всему дому, приобретается благодаря ванили, добавленной в тесто. Мягкие блины с творогом, джемом, сгущенкой, фруктами или мороженным – отличный вариант для завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

кефир, мука – 1 стакан;
молоко – 0,5 стакана;
дрожжи, ванильный сахар – 1 ч. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
щепотка соли.

Приготовление

Подогреть молоко и кефир.
Растопить масло.
Перемешать 2 ст. ложки муки, сахар, соль и дрожжи.
Влить кефир, перемешать, накрыть пищевой пленкой.
Полчаса подержать в тепле.
Добавить перебитые яйца, ваниль, молоко с маслом и остаток муки.
Перемешать, прикрыть пленкой, убрать в теплое место.
Дрожжевые блины, приготовленные на кефире с молоком, жарят спустя 30 минут.

Пшенные дрожжевые блины на кефире

Блины на кефире с сухими дрожжами готовили еще в древние времена. Раньше их называли «пачат» и подходили к процессу приготовления очень серьезно. Женщины в полной тишине заранее готовили опару, иногда с вечера. Сегодня есть сухие быстрорастворимые дрожжи, благодаря чему время подготовки существенно сократилось.

Ингредиенты:

кефир – 100 мл;
молоко – 450 мл;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
пшенная каша – 1 стакан;
мука – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
щепотка соли.

Приготовление

Заранее сваренную остывшую пшенную кашу добавить к яйцам, слегка взбитым с солью и кефиром, размешать.
Досыпать муку, разрыхлитель, перемешать.
Тесто разбавить горячим молоком, помешать.
Добавить растительное масло.
Из густого теста у вас получатся толстые дрожжевые блины на кефире.

Дрожжевые блины на кефире с манкой

Блины с манкой на кефире с дрожжами готовятся немного дольше. Виной тому манка, которая непременно должна набухнуть. В ином случае в тесте будут ощущаться сырые крупицы, не вызывающие желания продолжать трапезу. Также следует упомянуть, что продукты, из которых будете готовить должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
молоко – 200 мл;
манка – 160 г;
пшеничная мука – 150 г;
дрожжи – 1 ч. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
растительное масло – 5 ст. ложек;
яйца – 2 шт.;
щепотка соли.

Приготовление

Яйца слегка взбить с маслом.
Добавить молоко с кефиром, опять перемешать.
Высыпать соль, сахар и мешать до полного растворения.
Досыпать просеянную муку, манку, дрожжи.
Печь дрожжевые блины на кефире можно только после того, как тесто постоит около 30 мин.

Толстые блины на кефире и дрожжах – рецепт пышных блинов

Вкусные и сытные блинчики – отличный вариант для завтрака или перекуса. Приготовить их можно разными способами. Предлагаем вам пополнить копилку ваших кулинарных рецептов блинов еще одним – с использованием свежих дрожжей и кефира. Вкусные толстые блины на кефире и дрожжах получаются воздушными. Они не смогут оставить равнодушным никого из членов семьи. Блины мы выпекаем на дрожжах, с их помощью блины станут более пышными, времени на выпечку таких блинов требуется, конечно же, побольше, но результат того стоит.

Ингредиенты

Сахарный песок – 3 ст.л.;
Дрожжи свежие – 10 г;
Мука пшеничная – 1 стакан с горкой;
Соль – 0,5 ч.л.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Кефир – 220 мл.;
Вода – 220 мл.;
Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 50 г.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 60 мин.
| Приготовление 30 мин.

Дата размещения 25-04-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 195 ккал

Белки 5,5 г | Жиры 6,2 г | Углеводы 28 г

Раскрошите в миске свежие дрожжи. Сразу залейте их теплой водой .

В получившуюся дрожжевую смесь подсыпьте чуть меньше половины стакана пшеничной муки и добавьте столовую ложку сахарного песка. Введенные ингредиенты перемешайте. Подождите около 10 минут.

Спустя положенное время вот такая опара для блинного теста у нас получилась. Продолжайте замешивать тесто для блинов дальше.

В получившуюся опару разбейте два куриных яйца.

Следом влейте в опару кефир (его лучше заранее достать из холодильника, чтобы кисломолочный продукт нагрелся при комнатной температуре). На этом же кулинарном этапе добавьте к ингредиентам оставшийся сахарный песок и соль. Влейте растительное масло. Ингредиенты хорошо перемешайте до получения однородной массы.

В образовавшуюся массу начинайте небольшими частями просеивать пшеничную муку и сразу вмешивайте ее в массу. Лучше использовать для процесса венчик. Тесто для дрожжевых блинов на кефире должно получиться однородным, без комочков. Поставьте дрожжевое тесто минут на 30-40 минут в теплое место. Миску с блинным тестом накройте пищевой пленкой, которую в нескольких местах проколите.

Блинное тесто на свежих дрожжах и кефире увеличилось в объеме. Теперь можно приступать к выпечке.

Хорошо разогрейте сковороду. Ее поверхность перед выкладкой первой порции дрожжевого теста смажьте маслом. Половником зачерпните блинное тесто и распределите его по поверхности сковороды. Выпекайте дрожжевые блины с двух сторон чуть больше минуты.

Совет. Не лейте в сковородку масло, а равномерно нанесите несколько капель масла с помощью силиконовой кулинарной кисточки. Масло для этого перелейте в небольшую емкость. Если у вас нет кулинарной кисточки, то можно воспользоваться «стародедовским» способом. Возьмите картошку среднего размера, очистите ее и разрежьте пополам. Наколите половинку картофеля на вилку с круглой стороны. Плоскую часть овоща окуните в масло и смажьте им сковороду. Делайте так каждый раз перед тем, как наливать тесто. При таком подходе блины не будут прилипать, даже если в тесте будет полностью отсутствовать подсолнечное масло.

Готовые дрожжевые блинчики складывайте стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Сытные толстые блины на кефире готовы!

Подавать толстые блины на кефире можно со сметаной, сгущенным молоком или любимым вареньем. Блюдо получается вкусным и сытным.

Как сделать блины без молока и яиц, рецепты блинов на молоке и без

Блины

Блины – это национальное блюдо русской кухни, которое на сегодняшний день любят готовить во всех уголках мира. Они бывают разные по составу и способу приготовления. Но самые популярные – из теста на молоке. Такие блины всегда получаются сытными и вкусными. Их можно начинить творогом, мясом или другими интересными начинками. Главное – сразу напечь много, ведь от такой выпечки порой просто невозможно оторваться. Но тем, кто следит за фигурой, особо увлекаться не стоит, средняя калорийность вкуснейшего десерта доходит до 180-190 ккал на 100 г.

Тонкие блины

Рецептура этих блинов позволяет сделать их очень тоненькими. Перед началом приготовления необходимо подогреть кефир, но не сильно. Яйца заранее достаются из холодильника. Эти действия необходимы для лучшего соединения продуктов.

Ингредиенты (на 8 порций):

500 мл. нежирного кефира;
1 шт. яйцо;
3 г. соли;
20 г. сахара;
7 г. соды;
100 мл. растительного масло;
250 мл. вода;
320 г. муки;
30 г. сливоч. масла.

Приготовление:

Влить кефир в глубокую посуду.
Яйца вбить к кефиру. Перемешать с помощью миксера.
Всыпать соду, сахар и соль. Добавление и сладкого, и кислого позволяет сделать вкус более насыщенным.
Муку просеять в тарелку.
Три столовых ложки муки всыпать в кефир, перемешать миксером. Добавить следующую порцию и т. д. Такие действия позволят избежать комочков в сусле.
В конце добавляется вода, растительное масло и все перемешивается.
Сковороду, смазать маслом и сильно разогреть её. Хорошо прогретая сковорода — главное условие того, чтобы блины не разваливались и не комкались.
Набрать половину половника теста и налить в середину сковороды, наклоняя ее в разные стороны. Стандартный размер половника примерно 100 мл.
Признаками того, что блин надо переворачивать являются золотистые края и появление пузырьков на тесте. После переворота блин жарят секунд двадцать.
Убрать блин и по желанию смазать маслом.
По такому же принципу жарить остальные блины.

Тонкие блины на воде с яйцами в дырочку

Впервые я попробовала этот рецепт, когда моя дочка попросила напечь блинчиков, но дома не было ни молока, ни кефира. Поэтому я для начала решила сделать немного, мало ли, вдруг было бы невкусно. И из указанного количества ингредиентов выходит около 12 штук. И на самом деле они получились очень вкусными, никто даже и не догадался, что тесто замешено на воде. Поэтому можете смело удваивать норму продуктов для большего количества.

Нам понадобятся:

вода — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст.ложка;
сахар — 1,5 ст.ложки;
соль — щепотка.

Приготовление:

1. Смешиваем яйцо, соль и сахар.

2. В эту массу просеиваем муку и взбиваем все миксером или венчиком, чтобы не было комков.

3. Вливаем кипяченую, остуженную воду и продолжаем все перемешивать.

4. В конце добавляем в тесто столовую ложку масла.

5. Разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством масла.

Удобнее всего использовать для этого кулинарную кисть.

Сковороду смазываем маслом лишь перед первым блином. Если же они начнут прилипать, то можно смазать еще раз. Вообще в тесте уже присутствует масло, поэтому все должно быть хорошо.

6. Наливаем половником тесто на сковороду и быстро крутим ей, чтобы блинчик получился ровным. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем его на другую сторону.

Вот такие «красавчики» у меня получились. Очень вкусно и быстро!

10. Несладкие закусочные блины на кефире с зеленью

Не все любят сладкие блинчики. Мед, варенье и сиропы прекрасны, но зелень и сыр не менее интересны, когда речь заходит о блинах на кефире. По приведенному рецепту получаются не тонкие и довольно пышные блины. Если вы предпочитаете более нежный и деликатный вариант, уменьшите количество муки.

Ингредиенты:

0,5 л кефира;
2 яйца;
200 г муки;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 большой пучок зелени;
растительное масло для жарки.

В миске как следует взбиваем яйца, добавляем соль, сахар, соду. Мелко нарезаем зелень и перекладываем в миску с яйцами. Вливаем небольшое количество растительного масла и кефир, перемешиваем и соединяем с мукой.

Даем тесту 10-15 минут постоять, затем еще раз перемешиваем и жарим блины как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон и до золотистости.

Совет: экспериментируйте с видами зелени и ее количеством – это простой способ каждый раз получать новые вкусовые оттенки.

9. Блины на кефире в духовке

Любите блинчики, но не любите с ними возиться? Попробуйте блины в духовке. Их не надо переворачивать, за ними почти не требуется следить. Конечно, это не классический вариант блинчиков, но попробовать стоит – кто знает, может, именно этот рецепт станет вашим фирменным?

Ингредиенты:

500 мл кефира;
200 г муки;
2 яйца;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
3 ст. л. сахара;
80 г сливочного масла.

Разогреваем до 220 градусов духовку, противень внутри прогревается вместе с духовкой. Кладем на металлический лист сливочное масло, чтобы оно растопилось, полученный жир распределяем по дну и бортикам.

В миске смешиваем соль, соду, сахар, муку. В отдельной миске смешиваем кефир, яйца и излишки сливочного масла. Соединяем две массы. Ложкой выкладываем небольшое количество теста на горячий противень, слегка размазываем, придаем круглую форму. Убираем в духовку на 5-7 минут. Снимаем готовые блинчики, выпекаем следующую партию.

Совет: если совсем-совсем не хочется играться с тестом, разлейте его по всей площади противня и испеките один большущий прямоугольный блин, который перед подачей можно разрезать на порционные кусочки.

7. Блины на кефире и молоке

Кефир дает блинчикам кисловатую нотку. Если вы хотите свести ее к минимуму, разбавьте тесто молоком – будет не менее красиво и так же аппетитно, но без характерного кефирного оттенка.

Ингредиенты:

1 стакан муки;
1 стакан кефира;
1 стакан молока;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
растительное масло для жарки.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем в массу кефир, добавляем муку, доводим до однородности. После этого вводим теплое молоко, смешанное с содой, в конце вливаем растительное масло.

Жарим тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Совет: если хотите, чтобы блинчики на кефире и молоке вышли еще более вкусными, смазывайте каждый готовый блинчик небольшим количеством сливочного масла.

8. Шоколадные блины на кефире

Фантастический рецепт для тех, кто любит блинчики и буквально теряет контроль при виде шоколадки. Объединив две страсти, можно получить умопомрачительный результат.

Ингредиенты:

200 г муки;
350 мл кефира;
3 яйца;
5 ст. л. какао;
3 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
растительное масло.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем какао, вымешиваем до однородности. После этого вливаем в миску кефир, всыпаем муку, смешанную с содой. Перемешиваем, в конце добавляем масло для жарки. Убираем тесто на 1-5 часов в холодильник, после чего жарим блинчики как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Совет: чтобы сделать шоколадные блины на кефире еще более шоколадными, добавьте в тесто немного мелких шоколадных дропсов.

2. Заварные блины с кефиром на кипятке

Заварное тесто при правильном приготовлении очень и очень классное! С ним легко работать, оно долго не черствеет и не сохнет, блины получаются эластичными и легко заворачиваются с начинками.

Ингредиенты:

2 стакана кефира;
1 стакан кипятка;
2 яйца;
250 г муки;
3 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
растительное масло.

Яйца смешиваем с солью, содой и сахаром. Добавляем кефир, всыпаем муку, перемешиваем до полной однородности. Вводим пару ложек растительного масла, снова перемешиваем и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем кипяток.

Оставляем тесто на 10 минут, после чего разогреваем сковороду, выливаем на нее половник теста, распределяем по всей поверхности, жарим с двух сторон до румяного цвета.

Совет: для замешивания тесто лучше пользоваться миксером или блендером – так кипяток лучше и равномернее заварит муку.

О том как быстро приготовить пиццу читайте в статье.

4. Толстые дрожжевые блины на кефире

Пышные и мягкие, эти блины плохи только одним: остановиться невозможно, будете есть, пока не закончатся.

Ингредиенты:

1,5 стакана муки;
0,75 стакана воды;
1 стакан кефира;
2 яйца;
9 г дрожжей;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
2 ст. л. подсолнечного масла;
50 г сливочного масла.

В удобной миске смешиваем теплую воду, соль, дрожжи и половину стакана муки. Как только все начнет «играть» (и дрожжи растворятся), добавляем яйца, кефир, растопленное сливочное и растительное масло. Взбиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку, вымешиваем тесто до визуально блестящей однородности.

Накрыв крышкой, оставляем в теплом месте примерно на полчаса, после чего печем блины, аккуратно снимая нужную порцию теста с краешка миски и не размешивая его лишний раз. Переворачиваем по готовности, снимаем, когда блинчик будет равномерно золотистым.

Совет: уменьшив количество дрожжей в три-четыре раза, можно смешать продукты на ночь – к утру вы как раз получите готовое тесто для приготовления блинов.

5 советов, как правильно приготовить вкусные блины на кефире

Блины на кефире – это не способ утилизации старого кислого молока, которое некуда деть. Чтобы изделия вышли вкусными, позаботьтесь о том, чтобы продукты, которые вы используете для теста, были качественными и свежими.
Растительное масло для жарки блинов используется преимущественно ввиду его дешевизны. Замените подсолнечное масло на топленое сливочное – и блины заиграют совсем иначе.
Определяясь с консистенцией блинного теста на кефире, следует помнить, что оно должно быть чуть гуще привычного теста на молоке – так блины не будут рваться и позволят с легкостью переворачивать себя.
Залог простого приготовления блинов – в хорошей, качественной сковороде. Раскошельтесь на специальную посуду. Лучше, бесспорно, чугунную, но и любая другая, если она от надежного и проверенного производителя, вполне сойдет.
Постарайтесь не набирать в половник много теста, стремитесь к разумному минимуму, и тогда ваши блинчики будут тоненькими и мягкими.

Блины на кефире – немалый такой, весомый кусок удовольствия. Не отказывайте себе в нем – готовьте, экспериментируйте, сочиняйте и фантазируйте, и будет вам вкусно!

Рецепт пышных блинов

Дополнительную пышность блинам придадут дрожжи. В данном рецепте необходимо готовить опару. Это занимает дополнительное время, однако результат того стоит.

Ингредиенты:

3 шт. яиц;
250 мл. кефира;
5 г. дрожжей;
60 г. сахара;
3 г. соли;
250 мл. кипятка;
16 мл. растительного масла;
150 г. муки.

Приготовление:

Достать яйца и кефир из холодильника для их согревания.
Просеять муку в количестве 70 гр. в глубокую посуду.
К муке добавляется соль, песок и дрожжи.
Смесь разводят кефиром и перемешивают.
Приготовленную опару накрывают и убирают в тепло на 30 мин.
По истечении этого времени выбить яйцо, взболтать, добавить к опаре и перемешать.
Оставшуюся муку просеивают и добавляют небольшими частями, тщательно его вымешивая.
Вскипятить воду, небольшой струйкой добавить к тесту, интенсивно помешивая.
Отставить тесто на двадцать минут. В готовое тесто добавить масло.
Хорошенько прогреть сковородку с маслом.
Затем налить половником тесто и жарить с двух сторон до появления поджаристости.

Блины на воде без яиц и молока

Блины можно приготовить на воде, не используя ни молока, ни яиц. Такие блинчики своим вкусом и внешним видом не будут уступать иным блинам. Я этот рецепт испробовала множество раз. Блины на воде получаются тонкими, пористыми и нежными на вкус, и, что немаловажно, легко переворачиваются на сковороде, не рвутся.

Если вы любите более сладкие блины — можно добавить в тесто больше сахара, но тогда нужно помнить, что такие блинчики будут сильнее подрумяниваться на сковороде. Если любите шоколадные — добавьте 1-2 столовых ложки какао, но при этом, ровно на столько же, уменьшите количество добавляемой муки. А если любите экспериментировать — можно добавить в тесто мускатный орех, щепотку корицы и красного молотого перца.

Ингредиенты

Для приготовления блинов на воде без яиц и молока понадобится:

вода — 400 мл;

растительное масло — 4 ст. л.;

соль — 1/2 ч. л.;

сахар — 3 ст. л.;

ванильный сахар — 10 г;

мука — 200 г.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

В глубокой миске соединить воду комнатной температуры, соль, сахар и ванильный сахар.

Размешивать венчиком до тех пор, пока не растворятся последние кристаллы. Затем влить 3 столовые ложки растительного масла, перемешать.

В получившуюся массу просеять муку.

Очень тщательно перемешать тесто. Оно должно стать однородным, без комочков.

Готовое тесто должно быть не слишком жидким, но и не густым. Если набрать его в половник, оно должно литься тонкой струйкой (как на фото).

Разогреть хорошо сковороду и немножко смазать растительным маслом (для этого лучше использовать силиконовую кисть). Набрать половину половника теста и тонкой струйкой лить его в центр сковороды. При этом сковороду необходимо держать рукой на весу и делать ею круговые движения, чтобы тесто равномерно расплывалось по сковороде. На среднем огне обжарить блин с одной стороны в течение 1-1,5 минут.

Аккуратно поддеть край блина и быстрым движением руки перевернуть его на другую сторону, обжарить 30 секунд и снять со сковороды.

И так один за другим пожарить все блины, пока не закончится тесто. Сковороду смазывать растительным маслом перед выпеканием каждого блинчика не нужно, только по мере необходимости.

В такие блины можно завернуть любую начинку, а можно просто смазать сиропом или медом, свернуть трубочкой или конвертиком и подать на стол.

Блины, приготовленные на воде без добавления яиц и молока, получаются очень вкусными и нежными, кушать их — одно удовольствие.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Быстрые заварные блинчики на воде (с кипятком)

Я очень люблю заварные блины, ведь они получаются прям очень нежными, тающими во рту. Готовятся просто молниеносно. Удивите своих родных таким вкусным завтраком, который придаст заряд бодрости и хорошего настроения на весь день!

Нам понадобятся:

кипяток — 500 мл;
мука — 1 стакан;
яйца — 2 шт.;
сахар — 2-3 ст.ложки;
соль — щепотка;
растительное масло.

Приготовление:

1. Сахар смешиваем с яйцами до его полного растворения.

2. Затем вливаем горячую воду, перемешиваем и начинаем вводить частями муку. Также не забываем про соль. Все тщательно смешиваем. Тесто должно быть жидким.

Муку желательно просеять.

3. Растительное масло можно добавить прям в тесто, для это влейте в него 2-3 ст.ложки. Либо можно смазывать им сковороду каждый раз, когда блинчики начнут прилипать.

Жарим на горячей сковороде, быстро распределяя по ней тесто. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую.

Готовые блины по желанию можно смазать сливочным маслом. Зовем всех в столу на чаепитие!

Как приготовить дрожжевые блины на воде?

Блины на воде и дрожжах интересны тем, что у них очень воздушная текстура, они прям какие-то «дышащие» получаются. Их толщину также можно контролировать и делать тоньше или толще в зависимости от своего желания.

Нам понадобятся:

теплая вода — 800 мл;
мука — 500 г;
дрожжи сухие — 5 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 2 ст.ложки;
соль;
растительное масло — 50 г.

Приготовление:

1. Берем глубокую миску и выливаем в нее 500 мл теплой питьевой воды. Растворяем в ней дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Учитывайте, что тесто поднимется, поэтому используйте емкость достаточной глубины.

2. Затем добавляем соль, яйцо и растительное масло. Сюда же вливаем еще 150 мл теплой воды. Все хорошенько перемешиваем венчиком.

3. Вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Оставляем его на один-два часа под пищевой пленкой в теплом месте.

Тесто поднимется, станет очень пористым и довольно густым. Поэтому разбавляем его еще водой до нужной консистенции блинного теста.

4. Сковороду смазываем растительным маслом и наливаем на нее тесто половником, им же и распределяя его по поверхности. Выпекаем с двух сторон до румяности.

Попробуйте первый блин на вкус. И при необходимости добавьте сахар или соль.

Такие блины можно печь как тоненькими, так и толстыми. Регулируйте их толщину, добавляя воду или муку. Подавайте кушанье со сметаной, любимым вареньем или джемом!

Классические тонкие блины на молоке – фото рецепт

«Чем тоньше блины, тем они вкуснее» – такую фразу можно услышать от многих любителей этого блюда. Почему-то считается, что печь блины трудно. На самом деле это совершенно не так. Классические тонкие блинчики сможет приготовить каждый. Главное, в точности следовать рецепту и не переборщить с количеством муки.

По этому фото-рецепту тесто получается немного жидковатым, но изделия не рвутся при выпекании. Если же это все-таки случилось, добавьте дополнительно пару ложек муки.

Ингредиенты

Молоко: 2 ст.
Вода: 1 ст.
Мука: 1.5 ст.
Яйца: 3 шт.
Подсолнечное масло: 3 ст. л.
Сахар: 3 ст. л.
Соль: 1/2 ч. л.

Инструкция приготовления

Берём глубокую миску. Разбиваем в неё 3 яйца.
Взбиваем их венчиком.
Добавляем в яичную смесь сахар и соль.
Вливаем стакан молока. Перемешиваем.
Понемногу добавляя муку, замешиваем густое тесто.
Добавляем еще один стакан молока, масло и кипяток. Взбиваем до однородности.
Выливаем порцию теста половником на раскалённую и смазанную сковороду. Жарим с одной, а затем с другой стороны.

Приготовленные блинчики получаются тонкими и очень вкусными. Их можно есть просто с медом, вареньем или завернуть начинку.

Источники:

Показать скрытое содержание

htps://ladyelena.ru/samye-vkusnye-bliny-na-moloke-7-luchshix-foto-receptov/
htps://to-be-woman.ru/bliny-na-kefire/
htps://legkayaeda.ru/napitki-i-deserty/tonkie-bliny-na-vode-s-dyrochkami-bez-moloka.html
htps://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/bliny-na-kefire/
htps://rutxt.ru/node/13291

Блинчики из дрожжевого теста (Русский Олади) | Рецепт

Оценка 2,93 на основе 15 голосов

Дрожжевые оладьи

22 сентября 2012 г. в основных блюдах, без мяса от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Использование дрожжи в кляре довольно распространены в русской кухне . Они не только делают жидкое тесто пышным, но и придают ему характерный вкус.

Дрожжи очень требовательны к температуре : при слишком низкой температуре дрожжи не начнут брожение, а при слишком высокой температуре дрожжи погибнут.Температура смеси должна быть теплой и стабильной.

Вот почему я обычно ставлю свою пластиковую миску в кастрюлю, наполненную горячей водой, и проверяю, чтобы миска не касалась воды, чтобы она не была слишком горячей, чтобы обеспечить комфортные условия для брожения дрожжей .

По консистенции тесто олади должно быть немного более жестким, чем кефир . Если вы жарите блины, и они не поднимаются при жарке, это может означать, что тесто слишком жидкое. Чтобы исправить это, добавьте немного муки и дайте тесту подняться в течение 10-15 минут, прежде чем повторить попытку.

Состав:

2 стакана молока
2 1/2 стакана универсальной муки
2 яйца
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка сухих активных дрожжей
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки масла для жидкого теста и больше для жарки

Как приготовить, шаг за шагом:

Подготовить ингредиенты: количество муки, которое указано в рецепте, приблизительное, в зависимости от качества муки, которая может вам понадобиться использовать немного больше или меньше: дрожжевые оладьи (русские олади) Рецепт: шаг 1
Разогрейте все молоко, чтобы оно было достаточно теплым для активации дрожжей, но не слишком горячим, чтобы их убить, вылейте его в миксерную чашу: дрожжи Блины (Русский Олади) Рецепт: Шаг 2
Добавьте четверть чайной ложки соли: Дрожжевые оладьи (Русский Олади) Рецепт: Шаг 3
Весь сахар: Дрожжевые Блинчики (Русские Олади) Рецепт: Шаг 4
2 столовые ложки масла: Дрожжевые оладьи (русские оллади) Рецепт: шаг 5
Перемешайте до полного растворения соли и сахара и добавьте активные дрожжи: дрожжевые оладьи (русские оллади) Рецепт: шаг 6
Дайте им пропитаться 5-8 минут, не перемешивайте смесь в это время: дрожжевые оладьи (русские оллади). ) Рецепт: Шаг 7
Смешайте 1 стакан муки до однородной массы, накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте, чтобы начать процесс брожения, примерно на 15 минут: Дрожжевые оладьи (русские олади) Рецепт: Шаг 8
Когда тесто начало пузыриться, смешайте оба яйца: дрожжевые оладьи (русские оллади). Рецепт: шаг 9
. Постепенно перемешайте оставшуюся муку, убедитесь, что на тесте нет узлов: дрожжевые оладьи (русские оллади). Рецепт: шаг 10
Снова накройте миску чистой тканью и оставьте в теплом месте от 40 минут до одного часа: Дрожжевые блины (русские оллади) Рецепт: шаг 11
К концу часа вы получите такое сброженное тесто: дрожжевые блины (русские оллади). ) Рецепт: Шаг 12
W вооружите сковороду небольшим количеством масла на умеренном огне; Зачерпните тесто половником или большой ложкой и сформируйте блинчики на сковороде (избегая перемешивания теста): Дрожжевые оладьи (русские оллади) Рецепт: шаг 13
Когда блин покраснеет с одной стороны, переверните его лопаткой на другую. (осторожно взбейте тесто с другой стороны, возможно, все еще жидкое): Дрожжевые блины (русские оллади) Рецепт: Шаг 14
Повторите со всем тестом, продолжая добавлять немного масла в сковороду, если вы чувствуете, что это необходимо: дрожжевые блины (русские оллади) ) Рецепт: Шаг 15
Переместите приготовленные блины на тарелку: Блинчики из дрожжевого теста (Русский Олади) Рецепт: Шаг 16
Подавайте дрожжевые блины со сметаной, джемом, медом или без добавок, посыпанных кондитерским сахаром; отлично сочетается с чашкой кефира или молока: Дрожжевые оладьи (русские оллади) Рецепт: шаг 17

Наслаждайтесь! Теги: завтрак, яйцо, молоко, русский, сахар, дрожжи

Предыдущая / Следующая запись

Тонкие блины на кефире на кипятке: рецепт с фото

Блины — одно из традиционных блюд русской национальной кухни, которое считается символом Масленицы.Его готовят из жидкого теста, основными компонентами которого являются яйца, мука, сахар, очищенная вода, молоко и его производные. В сегодняшней публикации мы подробно разберем несколько самых популярных рецептов заварных блинов на кипятке на кефире.

Полезные советы

Все ингредиенты, используемые для приготовления теста для блинов, должны иметь примерно одинаковую температуру. Поскольку кефир при нагревании может свернуться, его заранее вынимают из холодильника или отправляют на водяную баню.

Кроме простокваши и кипятка в тесто обычно добавляют яйца, просеянную муку, сахар, соль, пищевую соду или разрыхлитель.В качестве дополнительного компонента, придающего готовому продукту особый вкус и аромат, часто используется какао-порошок или ваниль.

Блины выпекаются на хорошо разогретой сковороде буквально за минуту с двух сторон. Чтобы покрасневшие продукты не слипались, их желательно смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла. Подавать ажурные оладьи из заварного кефирного теста со свежей сметаной, вареньем, сгущенкой или любым сладким соусом. А при необходимости их можно наполнить практически любыми солеными начинками.

С пищевой содой

В соответствии с описанным ниже способом получаются очень нежные блины с пузырящимися дырочками. Они долго остаются свежими и не теряют первоначальных вкусовых характеристик даже на следующий день. Для их выпекания вам понадобится:

Стакан свежего кефира.
2 яйца.
Стакан кипятка.
2 ст. л.сахара и подсолнечного масла (желательно рафинированного).
Стакан муки.
Для ½ чайной ложки.пищевая сода и каменная соль.

Приступаем к приготовлению теста, из которого потом будут выпекаться дырявые оладьи на кипяченом кефире, желательно с обработкой яйца. Их солят и взбивают венчиком или миксером. Полученную массу заливают кипятком и кефиром, а затем смешивают с сыпучими ингредиентами. Все это выдерживают пятнадцать минут при комнатной температуре, а уже потом смешивают с растительным маслом и порциями выливают на раскаленную сковороду. Выпекайте продукты по одной минуте с каждой стороны, сложите их на красивой плоской посуде и подавайте, предварительно полив сметаной, медом или вареньем.

С манком

Заварные оладьи на кипятке и кефире, приготовленные по рассмотренной ниже технологии, прекрасно сочетаются не только со сладкими соусами, но и с солеными начинками. Потому что они внесут определенное разнообразие в привычный семейный рацион. Для их приготовления вам потребуется:

250 мл свежего кефира.
30 г сухой манной крупы.
60 грамм муки.
30 мл масла растительного (желательно рафинированного).
3 грамма пищевой соды быстрого приготовления.
2 г соли.
5 г сахара.
Яйцо и кипяток.

Для начала в чистой мерной посуде смешайте теплый кефир, соду, сладкий песок, соль и манку. Все это дополняется яйцом, растительным маслом и мукой, а затем заливается кипятком, чтобы масса не была слишком жидкой. Практически готовое тесто взбивают миксером и разливают порциями на раскаленную сковороду. Жареные блины подают со сладким соусом, сметаной или сгущенкой.

С творогом

Блины на кипятке и кефире, приготовленные в соответствии с изложенными ниже рекомендациями, не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Поэтому их можно предлагать не только взрослым, но и небольшим домохозяйствам. Чтобы накормить семью такими блинами вам понадобится:

500 г домашнего творога.
500 мл свежего кефира.
400 мл кипятка.
400 г муки высшего сорта.
4 ст.сахар мелкого помола

½ ч. Л. Соли.
½ ст. л.выдающейся газировки.
¼ ч.л. ванили.
Стакан подсолнечного масла.
4 отборных яйца.

Для начала нужно заняться творогом. Его переливают в сухую емкость и тщательно вымешивают вилкой. Затем его заливают чуть теплым кефиром и дополняют яйцами, взбитыми с сахаром, ванилью и солью. В полученную массу вводится заранее просеянная мука и сода. Все это заливается кипятком и растительным маслом, а затем тщательно перемешивается.Полностью приготовленное тесто небольшими порциями выливается на разогретую сковороду и быстро обжаривается с двух сторон до появления красивого золотистого оттенка.

Без яиц

Эти восхитительные блинчики кипятком на кефире очень эластичны и идеально подходят для начинки практически с любыми начинками. Для их приготовления вам потребуется:

250 г муки высшего сорта.
Стакан кипятка.
400 мл свежего кефира.
2 ст. сахар мелкого помола

½ чайной ложки пищевой соды (негашеной извести).
½ ч. Л. Соли.
2 ст. л. подсолнечного масла.

Сначала в чистой посуде смешайте жженую соду и кефир. Через несколько минут к ним добавляют соль, сладкий песок и предварительно насыщенную кислородом муку. Все это заливается кипятком и растительным маслом, а затем тщательно перемешивается до исчезновения комочков. Готовое тесто разливают по порциям сковороды и обжаривают минуту с двух сторон. По желанию подрумяненные оладьи покрывают сливочным маслом.

С яблочным соком

Эти тонкие блинчики на кипяченой воде на кефире обладают насыщенным вкусом и легким фруктовым ароматом. Для их приготовления вам потребуется:

200 мл натурального яблочного сока.
270 мл фильтрованной воды.
200 мл свежего кефира.
150 г муки высшего сорта.
3 выбранных куриных яйца.
3 ст. л.солнечного масла (рафинированного).
1 ул. л.хорошей водки и сахара.
½ чайной ложки каменной соли.
1/3 чайной ложки превосходной соды.

Просеянная просеянная мука насыпается в мерную посуду и разводится кипятком. Все хорошо измельчают до получения вязкой массы, после чего добавляют яйца и тщательно обрабатывают миксером. В полученную смесь добавляют яйца, кефир, растительное масло, сахар, соль, соду, сок и водку. Готовое тесто энергично встряхивают, настаивают около получаса при комнатной температуре, выливают порциями на раскаленную сковороду и запекают минуту с двух сторон.

С какао-порошком

Этот рецепт нежных блинов на кефире на кипяченой воде будет интересен настоящим ценителям изделий из шоколадного теста. Для игры вам понадобится:

2 стакана муки.
500 мл свежего кефира.
250 мл фильтрованной воды.
2 ст. л.какао-порошка.
4 ст. сахар мелкого помола

3 ст. л. подсолнечного масла.
2 выбранных куриных яйца.
½ чайной ложки превосходной соды.

Яйца измельчают с сахаром и солью, а затем смешивают с какао-порошком, мукой и кефиром.Полученную массу дополняем содой, предварительно растворенной в нужном количестве кипятка. Все хорошо перемешать и недолго настоять при комнатной температуре. Через пятнадцать минут приготовленное тесто приправляют растительным маслом, порциями выливают на разогретую сковороду и быстро подрумянивают с обеих сторон.

С разрыхлителем и сметаной

Эти нежные блинчики на кипятке на кефире не рвутся при выпечке. Поэтому с их приготовлением легко справится любой начинающий повар.Для этого вам потребуется:

1 ст. л.свежей сметаны.
½ стакана кефира.
2 сырых яйца.
½ стакана кипятка.
10 г разрыхлителя.
2 стакана пастеризованного молока.
1/3 ч.л. каменной соли.
1,5-2 стакана муки.
3 ст. l Сахара.
½ стакана подсолнечного масла.

Приготовить такое тесто для блинов довольно просто. Для начала в глубокой емкости соединяются кефир, молоко, сметана, яйца, сладкий песок и соль.Туда же отправляем просеянную муку, разрыхлитель и растительное масло. Всех энергично встряхивают и на время убирают в сторону. Примерно через полчаса загустевшую массу заливают кипятком и аккуратно перемешивают. Готовое тесто небольшими порциями выливается на раскаленную сковороду и быстро подрумянивается с двух сторон.

С молоком

Эти оладьи на кипятке на кефире имеют пузырьковую структуру и очень приятный вкус. Для их выпекания вам понадобится:

5 ст.л.воды очищенной.
2 ст. л.кристаллического сахара.
1 ч. пищевая сода (выдающаяся).
2 отборных сырых яйца.
Стакан свежего йогурта любой жирности.
200 мл пастеризованного коровьего молока.
Мука и соль.

Для начала нужно сделать яйца. Их смешивают с сахаром и солью, а затем интенсивно обрабатывают венчиком. Затем к ним добавляют кефир, соду, муку, молоко и кипяток. Получившуюся массу накрываем крышкой и ненадолго отодвигаем.Примерно через двадцать минут настоянное тесто небольшими порциями выливается на горячую сковороду и быстро подрумянивается с обеих сторон.

Как сделать водный кефир

Несколько месяцев назад я купил крупинки с водяным кефиром в магазине «Культура для здоровья» в Московском продовольственном кооперативе (также доступно на Amazon). Я еще не добился успеха с чайным грибом (ключевое слово , но не ) и хотел попробовать свои силы в других ферментированных напитках.

Что такое водный кефир?

Водный кефир — это культура или бактерия (хороший вид), которая сбраживает жидкость, богатую сахаром / углеводами.

Какие именно зерна?

Это не зерно, как ячмень, пшеница или рожь, но похоже, что они могли быть отсюда и названием. Зерна водяного кефира бледные, полупрозрачные, с мягкой хрящевой текстурой.

Если вы знакомы с чайным грибом, зерна водяного кефира — это СКОБИ (симбиотическая колония бактерий и дрожжей) водяного кефира. Они начинают вечеринку, инициируя брожение. Каждое зерно представляет собой комбинацию бактерий и дрожжей, содержащихся в группе связанных молекул сахара (снова это текстура хряща).

Зерна водяного кефира также известны под названиями тибикос, тиби, зерна сахарного кефира, японские кристаллы воды и калифорнийские пчелы. [источник]

Они производят богатый пробиотиками напиток, питаясь жидкостью на основе сахара, создающей молочную кислоту — , похожую на квашеную капусту, за исключением того случая, когда мы добавляем соль, чтобы предотвратить вредные бактерии, которые позволяют нашим хорошим бактериям процветать и ферментировать . С кефиром наши хорошие зерна / бактерии уже контролируют вечеринку.

В результате получается насыщенный газированный напиток из «пирога хороших бактерий».

Почему водный кефир?

Водный кефир — отличный способ ощутить пользу пробиотиков для здоровья, если вы не хотите употреблять ферментированный чай или молочные продукты. Очень подходит для веганов!

Стартовый пакет, подобный тому, который я купил, находился в холодильном отделении рядом с сычужным ферментом и другими богатыми пробиотиками закусками и продуктами. Поставлялся он в небольшой картонной коробке с пакетиком зерен сухого водного кефира, который должен быть пробужден, и набором простых для выполнения инструкций. Думаю, комплект стоил около 17 долларов.

Вам нужен только один, потому что так же, как закваска или чайный гриб, пока вы его кормите, он будет продолжать плодоносить.

Это дар, который не перестает дарить.

Как активировать водный кефир из зерен

Нагрейте 3-4 стакана воды
Я бы посоветовал не доводить до кипения, как я делал несколько раз в первый раз, достаточно тепла, чтобы вода была теплее комнатной.
Перелейте в стеклянную банку.
Я использовал банку Бормиоли Рокко на 68 унций или каменную банку на 32 унции.
Растворите 1/4 стакана тростникового сахара в воде.
Можно использовать кристаллы органического тростникового сока, сахар-сырец, суканат, коричневый сахар или рафинированный белый сахар.
Охладить до 68 ° -85 ° F
Используя кипящую воду, это заняло несколько часов при комнатной температуре
Вылейте весь пакет зерен обезвоженного кефира в охлажденную воду с сахаром
Крышка с льняной тканью для посуды, закрепленная резинкой
Поместите в теплое место, 68–85 ° F, на 3-5 дней.
Я использовал грелку из чайного гриба.Если я установлю 4 или 5, средняя температура будет от середины до 70 градусов. Это касается любого сезона, кроме лета, в котором я живу.
Через 5 дней зерна должны стать пухлыми и полупрозрачными. Теперь они готовы сделать водный кефир. Процедите воду с сахаром и выбросьте ее.
Я рекомендую нейлоновое сито или пакет из орехового молока.

Проверяю температуру, чтобы добавить зерна!

Как сделать водный кефир

Давайте перейдем к хорошему.Вы привезли эти маленькие крупинки Франкенштейна из страны Спящей красавицы … что дальше?

Это почти то же самое, что и процесс активации, но меньше ожидания.

Нагрейте 3-4 стакана воды; для больших партий используйте до 8 чашек — разогреть / меньше кипячения
Перелейте в стеклянную банку — Каменная банка 1/2 галлона отлично подойдет
Растворите 1/4 стакана тростникового сахара на литр воды — В настоящее время я использую бренд Wholesome
Охладить до 68 ° -85 ° F
Добавить воду кефирные зерна — Я шумовкой
Крышка из льняной ткани для посуды, закрепленная резинкой
Поместите в теплое место, 68 ° -85 ° F, на 1-3 дня — у нас температура 56-65F осенью / зимой / весной, поэтому я использовал грелку для повышения температуры
Водяной кефир налить в бутылки с помощью ситечка для отделения кефирных зерен от готового водяного кефира
Приготовьте новую партию сахарной воды (шаги 1-4) — вы можете начать это прямо сейчас, чтобы было время остыть, пока вы разливаете текущую партию в бутылки
Поместите зерна в новую сахарную воду

Вода для газирования, розлива в бутылки и ароматизатор Кефир

Я сразу заметил, что водный кефир карбонизируется сильнее, чем то, что я получал в своем домашнем чайном грибе.Я был как черт домашнего чайного гриба, теперь я буду делать водный кефир! С тех пор я решил, что у меня есть чайный гриб, но в то время я просто хотел сосредоточиться на приготовлении водяного кефира.

Для розлива в бутылки используйте каменные банки с плотно закрывающимися крышками, повторно используйте купленные стеклянные бутылки или купите бутылки с легкими крышками, как на картинке выше. С первыми двумя вариантами вы все еще можете получить полную карбонизацию , но для повышения давления может потребоваться немного больше времени. Это также зависит от того, насколько тепло в вашем жилом помещении.Более теплый климат ускоряет этот процесс. Так или иначе, много карбонизации или совсем немного, водный кефир готов к употреблению сразу. Остальное решайте исходя из личных предпочтений.

Обычный водный кефир, прошедший 48-часовой цикл брожения при оптимальных температурах, имеет легкий лимонный / острый вкус, вы можете почти определить знакомый вкус хорошего простого йогурта. Он хороший как есть, но кто не хочет играть со вкусовыми сочетаниями?

Первое правило ароматизации закваски: немного — имеет большое значение.

Ароматизатор с фруктовым соком

Время готовности: немедленно

Сколько: 1-2 столовые ложки на бутылку емкостью 12/16 унций; 1/2 стакана на кварту

Примеры: грейпфрут, лимон, гранат, черника, клубника, ежевика, вишня и т. Д.

Ароматизатор свежесрезанных фруктов

Время готовности: 3-7 дней

Сколько: 1 / 4-1 / 2 стакана. Если вы используете свежие фрукты, заменяйте их каждый день. Если вы используете сухофрукты, заменяйте их не реже, чем раз в неделю.Я люблю использовать засахаренный имбирь. Я беру один маленький кусочек, нарезаю его кубиками и добавляю в свою бутылку. Замороженные или свежие фрукты отлично подойдут. Попробуйте манго, яблоко, свежий имбирь, чернику и клубнику! Кувшины на 32 унции отлично подойдут или старые бутылки GTS с меньшим количеством фруктов.

Готовый водный кефир хранится в холодильнике 2-3 недели.

Что делать, если вы хотите сделать перерыв?

Поскольку водный кефир оборачивается так быстро, в первых двух партиях полезно выяснить, как часто вы его пьете и сколько хотите .Я начал с подхода «будь большим или иди домой» — 8 чашек, что было немного больше, чем я мог уследить. Джереми выпьет что-нибудь, если я предложу это, но что-то, к чему он просто не склонен, даже если они имеют приятный вкус / приносят пользу. Иногда я такой же!

Примерно через 2 недели у меня начались проблемы с тем, что было в холодильнике, поэтому я позволил одному бродить долго. Вы и ваша крупа можете вернуться из этого, но, как и в любом другом случае, лучше избегать этого процесса.

Если вы приготовили достаточно для холодильника и готовы к перерыву, выполните шаги 1–5, закройте крышкой и поместите в холодильник. Это должно держать зерна счастливыми и активными. Это похоже на небольшое отступление из зерен водного кефира. Я думаю, вы захотите повторять этот процесс каждые 2-3 недели, чтобы они были сыты.

Ура !!! 😘

Какие темы о ферментации вы хотели бы прочитать дальше? хх

Связанные

Рецепт цельнозернового хлеба из пропитанной муки

Добавьте в этот рецепт цельнозернового хлеба молочный кефир или чайный гриб для дополнительной закваски.

Состав:

12-13 стаканов цельнозерновой муки
цельнозерновая мука
цельнозерновая мука
5 стаканов теплой воды
теплая вода
теплая вода
1/4 стакана молочного кефира, чайного гриба или сырого яблочного уксуса
молочный кефир, чайный гриб или сырой яблочный уксус
молочный кефир, чайный гриб или сырой яблочный уксус
2 ст. активные сухие дрожжи
активные сухие дрожжи
активные сухие дрожжи
2 ст. морская соль
морская соль
морская соль
2/3 стакана оливкового масла
оливковое масло
оливковое масло
2/3 стакана меда
медовый
медовый

Инструкции:

В большой миске смешайте 8 стаканов цельнозерновой муки, теплой воды и кефира, чайного гриба или яблочного уксуса. Накройте и дайте впитаться в теплом месте вдали от сквозняков на 24 часа.
После того, как мука пропитается, поверх теста могут образоваться небольшие лужицы воды. Залейте как можно больше.
В емкость с пропитанной мукой добавьте около 4 стаканов цельнозерновой муки, активных сухих дрожжей, морской соли, масла и меда.
Хорошо перемешайте , помешивая, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши.
Выложите тесто на посыпанную мукой доску или стол. Месить 5-10 минут, при необходимости добавляя муку, чтобы уменьшить липкость. После замеса тесто должно быть гладким и эластичным.
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Смажьте маслом одну форму для хлеба обычного размера. Сформируйте примерно 2 фунта теста в виде прямоугольника с закругленными углами. Поместите в форму для выпечки хлеба, накройте слегка влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 45 минут.
Выпекать без крышки около 35 минут, или когда внутренняя температура достигает 200 ° F.
Охладите на решетке в течение 15 минут перед подачей на стол. Когда он полностью остынет, этот хлеб хорошо хранится в полиэтиленовом пакете в холодильнике или хлебнице.

Как сделать закваску для закваски

Опубликовано: 14 апреля 2020 г. · Обновлено: 17 мая 2020 г. автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

Хотя для этого потребуется немного терпения и около недели вашего времени, изготовление закваски с нуля — один из самых простых (и наиболее эффективных) кухонных проектов, за которые вы можете взяться.Примерно за неделю прилежного кормления вы сможете превратить простую воду и муку в закваску, которую можно использовать для приготовления хлеба, блинов и других рецептов.

Перейти к рецепту | Что это такое? | Процесс | Ингредиенты | Подсказки

Что такое закваска на закваске?

Закваска — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей (SCOBY), таких как чайный гриб, водяной кефир и молочный кефир. Именно эта комбинация бактерий и дрожжей помогает придавать аромат и поднимать хлеб на закваске.Бактерии лактобациллы, содержащиеся в закваске, придают ей слегка кисловатый вкус, а дикие дрожжи в закваске помогают поднять хлеб.

Традиционно пекари выпекали все буханки хлеба либо на закваске, либо на закваске — дрожжах с пивоварен. В середине 19 века коммерческие пекарские дрожжи были выделены и начали использоваться; Однако лишь намного позже он стал основным продуктом домашнего пекаря.

Как приготовить закваску

Приготовление закваски на закваске — это проявление терпения, которое требует терпения и ежедневного усердия в течение примерно недели.После этого закваска будет готова к использованию, и вам нужно будет кормить ее примерно раз в неделю, чтобы она оставалась живой и активной.

Пуск. Вам нужно взбить в банке немного муки и воды. Плотно закройте банку и дайте ей постоять сутки.
Ежедневные кормления . Во 2-й и 3-й дни вам нужно будет кормить закваску один раз в день. Это означает, что нужно выбросить половину закваски, а затем смешать равное количество муки и воды, чтобы заменить то, что вы выбросили.
Кормление два раза в день . В дни 4 и 5 вы заметите, что ваш стартер становится активным и начинает расширяться. Вам также нужно будет кормить закваску два раза в день с перерывами между кормлениями около 12 часов.
Информация о готовности вашего стартера . Когда объем закваски увеличивается вдвое между кормлениями, она готова к выпечке. Обычно к 6-му дню он начинает увеличиваться вдвое. Накормите еще раз, а затем перенесите в холодильник. Если объем закваски не увеличивается вдвое к 6-му дню, продолжайте кормить его два раза в день, пока он не удвоится в течение 12 часов после кормления.

Вам просто нужны мука, вода и немного удачи.

Закваски на закваске удивительно просты. Вам понадобится только мука, вода и немного терпения. Но при таком небольшом количестве ингредиентов нужно также обращать внимание на качество. Потому что небольшое отклонение может иметь большое значение.

Самый простой способ для начинающих пекарей на закваске — использовать белую хлебную муку, теплую фильтрованную воду и немного закваски, подобной этой. Вы можете использовать закваску из хлебной муки для закваски буханок хлеба, сделанных из других видов муки, например, из цельного зерна, полбы, эммера, эйнкорна и ржи.

Закваски из хлебной муки поднимаются с большей консистенцией и предсказуемостью, чем закваски из цельнозерновой муки.
Фильтрованная вода без хлора поможет полезным насекомым легче закрепиться в вашем стартере.
Реликтовый стартер дает хороший импульс вашему новому стартеру. Хотя это и не обязательно, они полезны для новичков.

Мука для закваски

Технически, для приготовления закваски подходит любая мука на зерновой основе.Подойдет мука из риса, ржи, полбы, еринкорна и пшеницы. Однако хлебная мука работает лучше всего и дает самую надежную закваску. Даже если вы увеличите количество закваски на хлебной муке, вы все равно сможете приготовить хлеб из другой муки.

Из цельнозерновой муки получаются непростые закуски . Они богаты витаминами, минералами и пищевыми ферментами. Хотя высокое содержание питательных веществ, как правило, хорошо, когда дело доходит до закваски, это означает, что они ведут себя менее предсказуемо, чем белая хлебная мука.
Закваски из цельнозерновой муки, как правило, нужно подавать чаще, и их сложнее поддерживать. Они также склонны к фальстартам, при которых они быстро пузыряются, но позже теряют всякую активность.
Мука из белого хлеба работает особенно хорошо , потому что, как только она установлена, она предсказуемо поднимается и падает без особых усилий или дополнительного обслуживания. Вот почему это отличный выбор для начинающих пекарей на закваске.

Вода для закваски

Выбирайте фильтрованную воду при закладке и загрузке закваски.В большинстве регионов вода химически обрабатывается хлором, чтобы обезопасить ее и защитить от болезнетворных микроорганизмов. Но это также может повредить бактериальные и дрожжевые культуры в закваске, поэтому, если вы новичок в закваске, выбирайте фильтрованную воду.

Если у вас нет фильтра для воды, вы можете купить его здесь или оставить воду из-под крана на стойке на ночь, чтобы дать хлору раствориться.

Для достижения наилучших результатов выбирайте фильтрованную или дехлорированную воду . Вы все еще можете приготовить закваску из водопроводной воды, но для того, чтобы полезные бактерии и дикие дрожжи прижились, может потребоваться больше времени.
Используйте теплую воду , около 100 F, при кормлении закваски. Теплая вода может немного поднять закваску, но слишком горячая вода может повредить культуры.

Наконечники для закваски

Используйте стартер из семейной реликвии, особенно если это ваш первый раз . Несколько столовых ложек закваски из семейной реликвии от друга или пакет закваски, подобной этой, могут улучшить вашу закваску. Это означает гораздо меньше разочарований для вас.

Следите за своей температурой . Прохладная комнатная температура способствует выработке дрожжей, которые способствуют росту вашего хлеба. Теплые комнатные температуры способствуют производству лактобацилл, которые придают вашему хлебу его аромат. Найдите золотую середину (около 68 — 72 F), и ваш хлеб будет превосходно подниматься и иметь прекрасный вкус.

Ваш стартер может образовывать жидкую жидкость, называемую hooch . Если вы видите, что на верхней части закваски появляется жидкая жидкость, это хуйня.Просто слейте его, когда снова пойдете кормить закваску. Hooch развивается, когда вы недостаточно часто скармливаете закваску.

Используйте цифровые весы . Закваска (и большинство рецептов, требующих закваски) основывается на 100% гидратации. Это означает, что вы кормите его в равных долях воды и муки. Чтобы убедиться, что вы делаете именно это, используйте цифровую шкалу для точности и согласованности.

Используйте плотно закрытую банку . Хотя вы можете приготовить закваску в банке с неплотной крышкой или тканевой крышкой, плотное закрытие обычно приводит к лучшему производству дрожжей, что означает лучший рост ваших буханок хлеба.

Да, вы должны выбросить стартер, когда вы его кормите . Выбрасывать немного закваски с каждым кормом может показаться ужасной тратой, но именно такая практика сохраняет здоровье закваски. Вы можете использовать его для приготовления блинов, лапши на закваске, панеттоне и других продуктов.

Оцените рецепт

]]>

Рецепт закваски

Этот традиционный рецепт закваски требует немного терпения, но дает большие результаты.При наличии последовательности, времени и намерения вы можете поддерживать свой стартер бесконечно.

Время на подготовку6 дней

Общее время 5 дней 5 минут

Распечатать
Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

День 1

Отмерьте 100 граммов муки и 100 граммов воды в банку с плотно закрывающейся крышкой, а затем взбейте их вилкой. Если вы используете закваску на закваске, смешайте ее с мукой и водой. Установите банку на столешницу вдали от прямого света и тепла.

День 2

Установите чашу на кухонные весы, а затем тарируйте весы. Отмерьте 100 грамм закваски и выбросьте ее.
Установите емкость с закваской на весы, снова тарируйте ее и отмерьте в 50 граммах воды. Влейте воду в закваску в банке, а затем добавьте 50 г муки. Плотно зажмите банку и поставьте ее на столешницу вдали от прямого света и тепла.

День 3

Вы должны начать видеть пузырьки, появляющиеся на поверхности вашего стартера, или поверхность может казаться слегка пенистой.Это признаки микробной активности.
Отмерьте 100 грамм закваски в миску и выбросьте ее.
Выбросив закваску, добавьте 50 граммов теплой воды и 50 граммов муки. Закройте банку и храните вдали от прямого света и тепла.

День 4

Поверхность закваски должна казаться слегка пузырящейся, и вы можете увидеть свидетельство того, что закваска начинает расширяться в сосуде.Вам следует начать кормить закваску два раза в день сегодня.
Утром отмерьте 100 грамм закваски и выбросьте ее.
Выбросив закваску, добавьте 50 граммов воды и 50 граммов муки. Закройте банку и храните вдали от прямого света и тепла.
Вечером, примерно через 12 часов после первого кормления , выбросьте 100 граммов закваски, а затем взбейте 50 граммов воды и 50 граммов муки.Плотно закройте банку и храните вдали от света и тепла.

День 5

Поверхность закваски должна быть очень пузырящейся, и при открытии банки может выделяться газ. Вы также должны увидеть свидетельство того, что закваска расширяется в своей банке.
Утром отмерьте 100 грамм закваски и выбросьте ее. Взбейте венчиком 50 граммов воды и 50 граммов муки и храните банку вдали от прямого света и тепла.
Вечером, примерно через 12 часов после первого кормления , снова покормите закваску, выбросив 100 граммов закваски и заменив ее 50 граммами воды и 50 граммами муки.

День 6

Закваска должна быть пузырьковой, пахнуть дрожжами и хлебом со слабыми кислинками. Он также должен удваиваться в течение 12 часов после каждого кормления.
Выбросьте 100 граммов закваски, а затем смешайте с 50 граммами воды и 50 граммами муки.
Если вы планируете выпекать с закваской сегодня, подождите, пока ее объем не увеличится вдвое, а затем следуйте инструкциям по рецепту. Если вы планируете запекать с закваской позже, перенесите ее в холодильник.

Еженедельное обслуживание

Для обслуживания стартера вынимайте его из холодильника не реже одного раза в неделю. Откажитесь от 100 граммов закваски, а затем смешайте с 50 граммами воды и 50 граммами муки. Дайте ему подняться при комнатной температуре до 12 часов, если вы планируете выпекать в этот день. Если вы планируете запекать позже, переложите его в холодильник.

Проверка закуски в день выпечки

Извлеките закваску из холодильника примерно за 8–12 часов до того, как вы планируете приступить к приготовлению рецепта.
Подайте закваску, выбросив 100 граммов использованной закваски и заменив ее, взбивая в банку 50 граммов муки и 50 граммов. Закройте банку и оставьте ее на столешнице, пока ее объем не увеличится вдвое.
Удалите количество закваски, которое требуется в рецепте, а затем замените его равным количеством муки и воды. Перенести банку с закваской в холодильник.

Приготовление молочного кефира

Молочный кефир (произносится как кух-феер) — моя любимая вещь.

По двум причинам я полюбил приготовление и потребление кефира больше всех других молочных ферментов. Прошу прощения за то, что я фонтанирую:

1. Если йогурт полезен для кишечника и легко усваиваемая форма молока, то кефира — это все, что раз на миллион! В то время как йогурт обычно содержит несколько штаммов бактерий, традиционно приготовленный кефир является домом для десятков различных штаммов полезных бактерий И дрожжей. Эти бактерии и дрожжи переваривают лактозу в молоке, делая питательные вещества более доступными и легче усваиваемыми (даже многие люди с непереносимостью лактозы могут переваривать кефир!), А затем они заселяют ваш кишечник, помогая вам более эффективно переваривать всю остальную пищу.Кефир (и другие ферменты) использовались многими для лечения кислотного рефлюкса и других проблем с пищеварением. Если вы хотите получить максимальную пользу для здоровья, кефир для вас!

2. Время брожения исключено, приготовление кефира занимает буквально две минуты. Не только это, но, в отличие от всех других молочных заквасок, с которыми мне приходилось сталкиваться, кефир инкубируется при комнатной температуре, поэтому вам не нужно покупать приспособление для приготовления йогурта или возиться с холодильниками, ваннами с горячей водой, шерстяными одеялами и прочим.

Бонус: Я обнаружил, что наличие в доме нескончаемого запаса кефира помогает мне лучше есть во многих отношениях. Кефир можно использовать вместо молока, йогурта или пахты в любом рецепте. Если вы делаете рецепт на основе зерна с кефиром (блины, кексы, овсянка, рис и т. Д.), Позволяя зернам впитаться и заквашиваться в течение ночи с кефиром и другими жидкостями в рецепте, ваши блины легче перевариваются. и лучше для тебя. Блинчики без вины, народ! Это похоже на сбывшуюся мечту.Я мог бы продолжить, но я отвлекся. Для получения дополнительной информации посетите Фонд Вестона А. Прайса и / или «Питательные традиции» Салли Фэллон.

Чтобы узнать больше о кефире, рецептах и размышлениях от Revival, посетите нашу страницу о кефире.

Двигаемся дальше …

что такое кефир?

Кефир — это традиция, происходящая из гор Кавказа. Кефир изготавливается с использованием материнской культуры, называемой «кефирные зерна». Кефирные зерна — это маленькие бугорчатые студенистые шарики бактерий и дрожжей, которые немного похожи на цветную капусту.Для приготовления кефира необходимо сначала получить крупы. Живые кефирные зерна и наборы для приготовления кефира можно приобрести в нашем интернет-магазине.

Обычно его готовят из коровьего, козьего или овечьего молока, хотя в наши дни многие люди также используют немолочное молоко (возвращая зерна в молочное каждые пару партий, чтобы они были крепкими и здоровыми). Его можно приготовить из сырого или пастеризованного молока, но не из ультрапастеризованного молока.

что вам понадобится

молоко

1-2 ч. Л.зерна кефира на литр молока

кувшин каменщик с тканевым покрытием

сетчатый фильтр

1. Поместите молоко и зерна в банку. Накройте тканью и отложите.

2. Для достижения наилучших результатов время от времени встряхивайте содержимое, чтобы продукт получился равномерно ферментированным.

3. Когда молоко загустеет до консистенции питьевого йогурта (примерно 24 часа), процедите, чтобы удалить зерна и поставить в холодильник.

Если молоко отделяется, оно чрезмерно развито.Чтобы замедлить время заваривания, добавьте больше молока к тому же количеству зерен или поместите в более прохладное место (и наоборот). Если кефир не пахнет прогорклым, его можно использовать, просто встряхните его!

4. Чтобы зерна оставались здоровыми, повторяйте непрерывно.

Нужен перерыв? Засыпьте зерна в парное молоко и храните в холодильнике до 2 месяцев.

А теперь выпей смузи на кефире и почувствуй себя хорошо!

Предпочитаете йогурт? Узнайте, как приготовить йогурт здесь.

XOXO,

Мелодия

Приготовить закваску с водным кефиром

Имея дополнительное время и нехватку дрожжей в продуктовых рядах, многие из нас обращаются к закваске в качестве альтернативы традиционному хлебу на дрожжевой основе. Вы можете начать с закваски на закваске с первым ферментом на водном кефире вместо простой воды. Низкий pH кефира подавляет рост конкурирующих бактерий, поэтому дикие дрожжи могут процветать.

Закваска — это тесто, полученное на основе лако-брожения, которое естественным образом получается из диких дрожжей, содержащихся в хлебной муке. Дрожжи поглощают сахар в муке (углеводы) и в конечном итоге станут достаточно крепкими, чтобы с ними выпекать. Несмотря на то, что это требует времени и усилий, приготовление закваски на закваске доставит вам огромное удовольствие, не говоря уже о том, чтобы она была вкусной и легкой для переваривания.

Метод

1. В инертной банке смешайте 40 г (1/3 стакана) муки (мы рекомендуем смесь цельнозерновой и белой муки) и 40 г (3 столовые ложки) водного кефира первого брожения.Совет: в жидкость добавить муку проще, чем наоборот. Используйте вилку, чтобы тщательно перемешать муку, и постарайтесь не скрести брызги с боков. Накройте крышкой или вощеной тканевой пленкой и оставьте в постоянно теплом месте на кухне на 24 часа.

2. Через 24 часа закваска должна выглядеть жидкой, а на ее поверхности могут появиться маленькие пузырьки. Выбросьте половину закваски или используйте ее для блинов на закваске. Добавьте еще 40 г водяного кефира и 40 г муки. Хорошо перемешайте и снова оставьте накрытым еще на 24 часа.

3. Повторяйте выброс и кормление в течение 3-4 дней, и к тому времени вы должны заметить, что закваска растет сама по себе.

Блины на кефире с кипятком дрожжевые: Рецепт дрожжевых блинов -пошаговый рецепт с фото

Блины на кефире с кипятком дрожжевые: Рецепт дрожжевых блинов -пошаговый рецепт с фото

Рецепт блинов на кефире с сухими дрожжами

Блины на кефире дрожжевые: традиционные рецепты и оригинальные идеи

Как правильно приготовить блины с использованием опары

Замешиваем тесто для дрожжевых блинов без опары

Дрожжевые блины на кефире с кипятком

рецепт дрожжевых блинов

Для дрожжевых блинов нам потребуется:

Как приготовить блины на дрожжах

Блины дрожжевые на кефире

Блины дрожжевые на кефире

пошаговый фото рецепт

Процесс приготовления:

Дрожжевые блины на кефире

Ваши отзывы и советы

Толстые дрожжевые блины на кефире — вкусные, пышные

Как правильно замесить дрожжевые блины на кефире

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Поиск по ингредиентам

Блины на кефире и дрожжах

Блины на кефире дрожжевые, толстые и пышные

Как приготовить дрожжевые блины на кефире

Блины ажурные дрожжевые — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Блины на кефире и молоке 3.7

Заварные блины на кефире и кипятке 4.2

Блины на ряженке с кипятком 3.6

Блины ажурные на молоке 4.6

Блины на кефире кружевные 4.5

Блины по старинному рецепту 5.0

Ажурные блины на кефире заварные 3.7

Блинчики с разрыхлителем 3.8

Блинчики ажурные 4.2

Блинчики на молоке ажурные 4.0

Тонкие ажурные блины 5.0

Блины на кефире ажурные 5.0

Ажурные блинчики на дрожжах

Ажурные блинчики с творогом 3.5

Кружевные блины 5.0

Дрожжевые блины с икрой 5.0

Пшённые блины «Боярские»

традиционные рецепты и оригинальные идеи

Как правильно приготовить блины с использованием опары

Замешиваем тесто для дрожжевых блинов без опары

Дрожжевое тесто

Тонкое кружево

Дрожжевые блины на кефире — рецепты с молоком, кипятком, манкой и без яиц

Как приготовить дрожжевые блины на кефире?

Дрожжевое тесто на кефире для блинов

Толстые блины на кефире и дрожжах

Тонкие дрожжевые блины с дырочками на кефире

Блины на кефире с сырыми дрожжами

Дрожжевые блины на кефире без яиц

Дрожжевые блины на кефире с кипятком

Дрожжевые блины на молоке и кефире

Пшенные дрожжевые блины на кефире

Дрожжевые блины на кефире с манкой

Толстые блины на кефире и дрожжах – рецепт пышных блинов

Как сделать блины без молока и яиц, рецепты блинов на молоке и без

Блины

Тонкие блины

Тонкие блины на воде с яйцами в дырочку

10. Несладкие закусочные блины на кефире с зеленью

9. Блины на кефире в духовке

7. Блины на кефире и молоке

8. Шоколадные блины на кефире

2. Заварные блины с кефиром на кипятке

4. Толстые дрожжевые блины на кефире

5 советов, как правильно приготовить вкусные блины на кефире

Рецепт пышных блинов

Блины на воде без яиц и молока

Ингредиенты

Этапы приготовления

Быстрые заварные блинчики на воде (с кипятком)

Как приготовить дрожжевые блины на воде?

Классические тонкие блины на молоке – фото рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Блинчики из дрожжевого теста (Русский Олади) | Рецепт

Блинчики на молоке с дырочками
4.3

Блины на кефире и молоке
3.7

Заварные блины на кефире и кипятке
4.2

Блины на ряженке с кипятком
3.6

Блины ажурные на молоке
4.6

Блины на кефире кружевные
4.5

Блины по старинному рецепту
5.0

Ажурные блины на кефире заварные
3.7

Блинчики с разрыхлителем
3.8

Блинчики ажурные
4.2

Блинчики на молоке ажурные
4.0

Тонкие ажурные блины
5.0

Блины на кефире ажурные
5.0

Ажурные блинчики с творогом
3.5

Кружевные блины
5.0

Дрожжевые блины с икрой
5.0