Как приготовить кефир из кокосового молока

Следуйте за нами 148.4k

Ферментированные продукты не только полезны для нашего здоровья, но и отлично подходят для кето-диеты. Если вы придерживаетесь палео-дружественной кетогенной диеты и избегаете всех молочных продуктов, вы все равно можете пользоваться преимуществами пробиотиков и ферментов для здоровья, делая кефир из кокосового молока.

Кефир с кокосовым молоком — это богатый пробиотиками немолочный напиток, приготовленный путем ферментации закваски кокосового молока и кефира. Помимо кефира из кокосового молока, другими источниками пробиотиков являются квашеная капуста, кимчи или сырой жирный йогурт, если вы придерживаетесь примитивного подхода.

Как насчет углеводов в кефире и других ферментированных продуктах? Ферментированные продукты содержат мало углеводов. Это побочный эффект процесса ферментации, когда бактерии питаются углеводами. В результате, чем дальше ферментация, тем меньше углеводов будет содержаться.

Советы и заменители

Пищевая ценность оценивается – количество углеводов зависит от степени ферментации.

Вместо кефирных заквасок можно использовать 2 столовые ложки кефирных грибков или 2 капсулы ваших любимых пробиотиков. Убедитесь, что вы следуете инструкциям производителя, т.е. некоторые кефирные грибки необходимо регидратировать, прежде чем использовать их для приготовления кефира.

Если вы используете консервированное кокосовое молоко, используйте всю банку, а не только взбитую сверху часть.

1 дня, 23 часа, 55 минут

Практические

5 минут В целом 24-48 часов

Размер порции ¹ / ₂ Кубок / 120 мл

(ЗАЯВЛЕНИЯ НЕВЕДЕНИЯ (ЗАЯВЛЕНИЯ (ЗАЯВЛЕНИЕ на порцию,

¹ / ₂ чашка/ 120 мл)

Чистые углеводы1,9 г

Белки2,3 г

FAT24. 1 грамм

Калории223 KCAL

Калории из углеводов 3% , белок 4% , FAT 93%

. грамм Насыщенный жир21.4 грамм Натрий15 мг (1% RDA) Магний52 мг (13% RDA) Калий122 мг (6% EMR)

Ингредиенты (составляет 908 чашек3)

• 4 чашки домашнего кокосового молока или используйте вашу любимую марку, мне нравится кокосовое молоко Aroy-D (960 мл)
• 1 пакетик кефирных заквасок
• Дополнительно: фильтрованная вода для разбавления (чтобы увеличить объем)

Инструкции

1. Если сливки в вашем кокосовом молоке отделились от воды, хорошо встряхните или перемешайте неметаллической ложкой. Добавьте кефирную закваску и встряхните или перемешайте до однородности. Мне нравится этот кефирный стартер, потому что он прост в использовании.
2. Накройте неплотно и оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов на кухне или поместите в духовку (только при включенном свете — не включайте духовку). Лучшая температура для приготовления кефира — 22–30 °C (72–86 F).
3. Попробуйте кефир через 24 часа и при необходимости оставьте для культивирования на срок до 48 часов. Когда закончите, встряхните перед использованием и храните в холодильнике до 2 дней. Вы можете приготовить новую партию, используя около 3 столовых ложек заквасочной смеси и смешав ее с большим количеством кокосового молока.
4. При желании добавьте свой любимый низкоуглеводный подсластитель, несладкий экстракт ванили, корицу или ягоды и приготовьте коктейль. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Ingredient nutritional breakdown (per serving,

¹ / ₂ cup/ 120 ml)

Net carbs	Protein	Fat	Calories
Coconut milk — used for kefir
1,9 г	2,3 г	24. 1 g	223 kcal
Probiotic starter cultures
0 g	0 g	0 g	0 kcal
Total per serving, 1 / 2 cup/ 120 мл
1,9 г	2,3 г	24,1 г	223 ккал

Подписывайтесь на нас 148.4k

1. Блог
2. Рецепты
3. Завтраки
4. How To Make Coconut Milk Kefir

1. org/ListItem»> Blog
2. Recipes
3. Smoothies
4. How To Make Coconut Milk Kefir

1. Blog
2. Recipes
3. Snacks
4. How To Make Coconut Milk Kefir

1. Blog
2. org/ListItem»> Рецепты
3. Веганский
4. Как приготовить кокосовый кефир

1. Блог
2. Рецепты
3. Вегетарианские
4. Молочный кефир

1. Blog
2. Recipes
3. org/ListItem»> How To Make Coconut Milk Kefir

1. Blog
2. Martina Slajerova
3. How To Make Coconut Milk Kefir

Top Rated Keto Dairy-Free Recipes

The Best Low-Carb и кето-лепешки, тако и начос

Тонкая корочка для кето-пиццы

Сливочный кето-зеленый смузи

Лучшие простые рецепты кето

Лучший сырный соус кето

Победи кето-грипп домашним электролитным напитком

Фунтовый пирог Easy Keto

Лучшие веганские кето рецепты

Кето малина и лимон в чашках

Как приготовить и полюбить лапшу ширатаки

Домашний ирландский крем Baileys с низким содержанием углеводов

Полезные имбирные блинчики | Здоровая выпечка Эми

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ
РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Узнайте, как приготовить пышные имбирные блинчики с нуля! На вкус они напоминают мои любимые имбирные пряники с большим количеством уютных специй, и их легко приготовить. Каждый стек тоже содержит 132 калории!

 
С тех пор, как два с половиной года назад я переехала в Южную Калифорнию, я начала спрашивать родителей, не хотят ли они пойти в наше любимое место для завтрака, почти каждый раз, когда я прихожу к ним. Это небольшой местный ресторан, который предлагает множество более здоровых блюд, и, поскольку ничего подобного в Сан-Диего не существует (по крайней мере, не то, что я обнаружил!), я всегда с нетерпением жду возможности заглянуть.

Несмотря на то, что мы часто там обедаем, большинство членов моей семьи почти каждый раз заказывают одно и то же. Тем не менее, я всегда просматриваю меню и список сезонных блюд, особенно в праздничные дни. Их кухня может быть такой творческой с зимними ингредиентами!
 

 
Во время моего визита на День Благодарения я заметил несколько забавных блюд в этом сезонном меню: пряный сидр с мимозой, французские тосты с гоголем-могольм и пышные блинчики с имбирными пряниками… И это лишь некоторые из них! Хотя это последнее блюдо привлекло мое внимание, я все равно заказал свою обычную курицу-гриль, овощи на пару и хрустящую домашнюю жареную картошку — с огромным куском кофейного пирога с черникой!

Пока мы болтали и ждали нашу еду, мы с семьей потягивали горячий кофе и фирменный чай с богатыми пряностями в ресторане, и мы время от времени оглядывались на других посетителей ресторана, когда они принимали еду. Мы заметили тарелки с некоторыми из этих сезонных блюд, и когда официант преподнес кому-то рядом стопку этих имбирных пряников…
 

 
Я чуть было не подумал изменить свой заказ. Они выглядели невероятно — и я даже чувствовала их уютный пряный аромат со своего стула!

Несмотря на то, что я воздержался, я все равно наслаждался каждым кусочком своего стандартного бранч-блюда, даже принося часть его домой (они предлагают здоровую пищу и здоровых порций!), но даже после того, как я улетел домой позже на неделе, я все еще не мог выбросить из головы список сезонных блюд ресторана…
 

 
Поэтому я решил приготовить партию из этих Полезные имбирные блины на моей собственной кухне, чтобы удовлетворить мою тягу! Они мягкие и пушистые, с насыщенным ароматом специй, и на вкус они напоминают мои любимые имбирные пряники… Но как полезный завтрак!

Еще лучше? Каждая стопка 132 калории! Я называю это волшебством праздничных блинов… А вы? 😉
 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОЛЕЗНЫЕ ПРЯНИКИ

Давайте рассмотрим, как приготовить эти полезные имбирные пряники! Вы начнете с белой цельнозерновой муки и большого количества специй: имбирь (невозможно сделать имбирный пряник — ароматизировал что угодно без него, верно? 😉 ), корица, душистый перец, мускатный орех и гвоздика. Хотя некоторые люди предпочитают имбирь и ничего больше, мне нравится более богатый, глубокий и уютный вкус, который добавляют другие специи. Вкус этих полезных имбирных блинов имеет большое значение!

Что касается белой цельнозерновой муки… Она действительно существует! И это не просто сочетание белой (она же универсальной) муки и обычной цельнозерновой муки. Вместо этого она производится путем тонкого помола особого сорта мягкой белой пшеницы (отсюда и название!), тогда как обычная цельнозерновая мука производится из более плотного сорта красной пшеницы. Оба они имеют одинаковые преимущества для здоровья (например, дополнительную клетчатку!), но белая цельнозерновая мука имеет более легкий вкус и текстуру… И это позволяет уютному вкусу и пушистой текстуре ваших полезных имбирных пряников действительно сиять!

В то время как для традиционных рецептов блинов часто требуется несколько столовых ложек растопленного сливочного или растительного масла и немного яиц, для этого рецепта требуется только 1 чайная ложка сливочного масла и яичный белок. Это действительно помогает сохранить ваши здоровые имбирные пряники низкокалорийными и обезжиренными! Это означает, что большая часть их влажной и пушистой текстуры происходит из…
 

 
греческого йогурта! Это один из моих любимых ингредиентов в рецептах здоровой выпечки (и полезных блинов!). Здесь он добавляет к тесту для блинов такую ​​же влажность, как дополнительное масло или масло, но за долю калорий. Это также наполнит ваши здоровые имбирные пряники белком!

В моей книге это определенно беспроигрышный вариант! Правильно? 😉

Последняя часть пушистой текстуры этих блинов состоит из немного неожиданного и несколько секретного ингредиента. Вы можете догадаться, что это такое?
 

 
Это обычный белый уксус! Уксус (кислота) вступает в реакцию с пищевой содой (основание). Когда они реагируют, они создают пузырьки воздуха. Эти пузырьки воздуха помогают вашим здоровым имбирным пряникам надуваться и подниматься на сковороде, а также создают более нежную текстуру. К тому времени, как ваши блины закончат готовиться, вы вообще не почувствуете вкуса уксуса, потому что весь он прореагировал с пищевой содой — обещаю!

Последний ключевой ингредиент для вас! Если вы когда-нибудь готовили имбирные пряники, то я уверен, что вы знаете, что это такое… Патока! В то время как имбирь придает имбирному прянику яркий пикантный вкус, патока создает глубокий, насыщенный, почти землистый оттенок. Я настоятельно не рекомендую его заменять; Без него ваши блины не будут такими же вкусными!

Совет: вам нужна обычная патока, а не патока из черных полосок. Это жидкий подсластитель длительного хранения, и вы можете использовать его во всех моих рецептах!
 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ

Уже почти пора есть… Но сначала нужно приготовить блины! Прежде чем мы начнем, помните…

немного с небольшой лопаточкой или тыльной стороной ложки. (Я делаю это почти каждый раз, когда делаю блины!) Для более тонких блинов просто добавляйте больше жидкости (молока или воды!) В тесто, пока не достигнете желаемой консистенции.
 

 
Теперь давайте рассмотрим некоторые из наиболее распространенных вопросов о приготовлении блинов!

На какой сковороде делать блины? У меня нет электрической сковороды, поэтому я использую только темные сковороды с антипригарным покрытием, которые покрываю кулинарным спреем. Не используйте посуду из светлого металла! Они склонны сжигать ваши блины (как вы можете видеть на моих фотографиях здесь). Темное антипригарное покрытие + кулинарный спрей = выигрышная комбинация!

Какую температуру или нагрев следует использовать для приготовления блинов? Определенно низко и медленно! Я обычно убавляю горелку почти до минимума. Если вы установите слишком высокую температуру, ваши блины снаружи подгорят, а внутренности все еще будут немного сырыми или рыхлыми. Так что идите низко и медленно — и будьте терпеливы!
 

 
Как я узнаю, что блины готовы перевернуть? Следите за верхними и боковыми сторонами ваших блинов! Когда первая сторона приготовится и пора переворачивать блин, стороны должны выглядеть твердыми и на них должна образовываться корка. Верх также должен пузыриться и выглядеть почти дырявым, как швейцарский сыр.

Как лучше всего переворачивать блины? Лопаткой! Ладно, ладно… Не , а полезны, я знаю. 😉 Мне нравится использовать шпатель с очень тонким лезвием. Вставьте его под блин, поднимите лопатку вверх и переверните , используя только запястье . Это помогает гарантировать, что блин приземлится ровно на сковороде! Если вы используете слишком много руки при переворачивании, вы получите то, что я называю «юбкой для блинов», или кружевное тесто, которое разбрызгивается вокруг основания вашего блина. На вкус это не повлияет — только на внешний вид! (Если вы визуальный ученик, вы можете увидеть, о чем я говорю, на моих фотографиях здесь!)

А теперь, когда вы стали профессионалом по переворачиванию блинов и приготовили всю свою партию…
 

 
Пришло время брать вилку и копаться! И когда вы сделаете свой собственный, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и пометив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию! 🙂) Я бы хотел увидеть ваши здоровые пряничные блины!

Нажмите здесь, чтобы закрепить рецепт и сохранить его на потом!

Полезные имбирные блинчики

© Amy’s Healthy Baking

Выход: 20 блинов с серебряным долларом

Эти вкусные блины идеально подходят для праздников, рождественского завтрака или любого холодного зимнего утра! Они влажные и пушистые с большим количеством насыщенного аромата специй. Они напоминают мне мои любимые имбирные пряники — вместо здорового завтрака! Оставшиеся блины будут храниться не менее 5 дней (если не дольше!), если хранить их в герметичном контейнере в холодильнике, и они тоже очень хорошо замерзают!

Оценок пока нет

Распечатать рецепт Pin Рецепт

• 1 чашка + 2 столовые ложки (135 г) белой цельнозерновой муки или безглютеновой* муки (измерить таким образом)
• 2 ч.л. молотого имбиря
• ¼ ч.л. молотой корицы 8 9008 9008 ¼ TSP Ground Allpice
• ⅛ TSP Ground Nutmeg
• ⅛ TSP Ground Gloves
• 1 чай , комнатная температура
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чашки (60 г) простого обезжиренного греческого йогурта
• 1 ½ столовой ложки (22 мл) мелассы (не черной патоки!)
• 1 столовая ложка (15 мл) простого белого уксуса) молоко
• 6 ст. л. (90 мл) воды
• по желанию: миндальная струйка, для подачи (см. примечания – настоятельно рекомендуется!) порошок и соль в средней миске. В отдельной миске смешайте масло, яичный белок и ваниль. Вмешайте греческий йогурт, помешивая, пока не останется больших комочков. Вмешайте патоку и уксус. Вмешайте молоко. Попеременно добавляйте смесь муки и воду, начиная и заканчивая мукой, помешивая до тех пор, пока она не смешается. (Для достижения наилучших результатов добавьте смесь муки на 3 равные части.)

• Слегка смажьте большую антипригарную сковороду или сковороду антипригарным кулинарным спреем и ненадолго нагрейте на медленном огне.

• Используя неполные 2 столовые ложки теста для каждого блина, выложите тесто на горячую сковороду и распределите в круглую форму с помощью лопатки или тыльной стороны ложки (при желании). Готовьте блины 2–3 минуты или пока по краям не начнет образовываться корочка. Сдвиньте лопаточку вниз и переверните. Продолжайте готовить еще 1-2 минуты или до готовности. Снова покройте сковороду антипригарным кулинарным спреем и повторите то же самое с оставшимся тестом.

Для безглютеновой муки я рекомендую следующую смесь: ½ стакана (60 г) пшенной муки, ½ стакана (60 г) муки из тапиоки, 2 столовые ложки (15 г) муки из коричневого риса и ½ чайной ложки ксантановой камеди. Многие купленные в магазине безглютеновые мучные смеси (например, эта!) также будут работать, если измерять их таким образом.

Цельнозерновая мука для выпечки, обычная цельнозерновая мука или универсальная мука могут быть заменены вместо белой цельнозерновой муки.

Не забудьте правильно отмерить муку, используя этот метод или кухонные весы. ( ← Это тот, который у меня есть и который я люблю!) Слишком много высушит ваше тесто для блинов.

Это патока, которую я использую. Я НЕ рекомендую заменять патоку, если это вообще возможно. Это большая часть культового вкуса имбирных пряников. (Кроме того, он стабилен при хранении, хранится целую вечность, и вы будете использовать его во всех моих рецептах!) В крайнем случае можно заменить чистый кленовый сироп, мед или агаву, но у ваших блинов не будет Тот самый классический имбирный вкус.

Эти блины не слишком сладкие — и это сделано намеренно! Поскольку моя семья обычно покрывает свои блины большим количеством кленового сиропа, я обнаружил, что добавление подсластителя в тесто совершенно не нужно. (Особенно, если вы сделаете необязательную, но НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуемую морось!)

Однако, если вы предпочитаете более сладкие блины, замените 2-4 столовые ложки молока равным количеством чистого кленового сиропа, меда или агавы. (Например, если добавить 2 столовые ложки кленового сиропа, то уменьшите количество молока на 2 столовые ложки [что теперь будет 2 столовые ложки молока вместо ¼ стакана].)

Вы не можете почувствовать вкус уксуса в полностью приготовленных блинах! Он полностью вступает в реакцию с пищевой содой, которая помогает вашим блинам подниматься и становиться пухлыми на сковороде, а также придает им влажную и пушистую текстуру.

Обезжиренное молоко можно заменить любым.

Помните… Густое тесто = толстые блины. Тонкое тесто = тонкие блины. Однако, когда вы добавляете густое тесто на сковороду, оно не растекается, поэтому вам нужно будет немного распределить его самостоятельно, используя лопатку, заднюю часть ложки или дно мерного стакана, чтобы получилось красиво. круглая форма блина.

Для более толстых блинов уменьшите количество воды на 2 столовые ложки.

Для более жидкого теста для блинов добавляйте больше воды или молока, пока не получите желаемую консистенцию теста для блинов.

Этот рецепт легко удваивается или утраивается, чтобы сделать больше. Если у вас есть остатки, они тоже очень хорошо замерзают!

ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ: Используйте кокосовое масло (или любое другое масло!). Моя любимая веганская альтернатива яичному белку — 1 ½ чайной ложки Ener-G + 2 столовые ложки (30 мл) теплой воды.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ДОЖДЬ: В небольшой миске смешайте 6 столовых ложек (90 г) эритрита кондитерского типа, ½ чайной ложки миндального экстракта и 6-7 чайных ложек молока (любого!).