новости, кухня, приготовление еды, рецепты, советы, блины, кулинария

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

17.02.2022 04:30

[email protected]

Тонкие и нервущиеся ажурные блинчики — это не предел мечтаний, а вполне обычное дело для опытной хозяйки.

Блины получаются не просто красивыми, но и такими же вкусными, а весь секрет их приготовления кроется в ингредиенте, который никогда не иссякает на кухне, – это крутой кипяток.

Для приготовления потребуется:

• 300 мл молока;
• 150 мл крутого кипятка;
• ½ ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 150 гр. муки;
• 2 куриных яйца;
• 50 мл растительного масла.

Как готовить

Первым делом разбиваем яйца, выливаем в миску и, добавив соль и сахар, тщательно перемешиваем.

Соль и сахар можно добавлять по вкусу, в зависимости от того, с чем будут подаваться блинчики к столу, или от будущей начинки.

Фото: Pixabay

Затем в эту смесь выливаем молоко (комнатной температуры) и все еще раз перемешиваем.

После этого добавляем крутой кипяток, перемешиваем и можно добавлять муку.

Делать это лучше в несколько приемов и обязательно просеивая муку через сито.

Перемешиваем венчиком до однородного состояния и отсутствия комочков.

В финале добавляем растительное масло, перемешиваем, даем тесту постоять 5-10 минут, разогреваем сковороду и можно печь блины.

К столу подаем с медом, сметаной или топленым сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Автор: Игорь Зур

• кухня
• приготовление еды
• рецепты
• советы
• блины

Последние новости

Сад и Огород

11.11.2022

Как избавиться от поросли вишни и сливы: простой способ

Общество

11. 11.2022

Финалист «Битвы экстрасенсов» предсказал, чем закончится спецоперация в Украине

Сад и Огород

11.11.2022

Умная грядка: что посадить в междурядьях клубники

Сад и Огород

11.11.2022

Что хорошо растет рядом с черной смородиной: обязательно сажайте эти растения

Главные новости

Кулинария

10.11.2022

Почему опытные хозяйки больше не варят пшено: хитрый способ приготовить кашу без горечи

Общество

10.11.2022

Идет похолодание? Синоптики рассказали о погоде на 11-16 ноября

Сад и Огород

10.11.2022

Что нельзя сажать после моркови: о чем нужно помнить каждому огороднику

Общество

11.11.2022

Народные приметы на 11 ноября: по чем определяют, что зима будет очень холодной

Новости сегодня

10.11.2022

Какой сегодня праздник: 11 ноября 2022 года

10.11.2022

Хитрость, которая дешево и надолго освежит воздух в санузле: без аэрозолей и ароматизаторов

10. 11.2022

Почему ребенок не уважает родителей: эксперты назвали три причины

10.11.2022

Какие 5 мест всегда нужно прибирать к приходу гостей: это испортит впечатление о хозяйке дома

Все новости

Ажурные блины на кефире — пошаговый рецепт как приготовить

Последние новости

• 10.11 22:37

  Опасные мушки, пятна и «молнии» в глазах: как сохранить зрение при повреждении сетчатки

• 10.11 22:30

  Еще та горячая штучка: 56-летняя Сальма Хайек поразила глубоким декольте

• 10.11 22:00

  Пицца за 10 минут из лаваша на сковороде: идеальный вариант для сытного обеда

• 10.11 21:30

  «Чем ближе наша победа, тем больше угроза потерять ее на последних шагах», — эксперт

• 10.11 21:20

  «Приготовьте этот сбор, и рука к рюмке больше не потянется»: фитотерапевт о лечении алкоголизма

• 10.11 21:18

  Рекорд побит в два раза: чемпионский болид Михаэля Шумахера продали за сумасшедшую сумму

• 10. 11 21:00

  «Армия недовольна такими самозванными командирами, как „повар путина“ и начальник Чечни», — политолог Андрей Зубов

• 10.11 20:35

  «Это единственно возможный шаг, который мог сделать суровикин», — астролог о ситуации в Херсоне

• 10.11 20:30

  «Первый тревожный звонок раздался поздней весной»: война забрала еще одного украинского офицера

• 10.11 20:25

  Свитолина показала свое «родительство»: красочные фото

• 10.11 20:15

  У Анны Тринчер и Александра Волошина будет мальчик

• 10.11 20:15

  «На поле боя дела у россиян идут очень плохо из-за низкого морального духа»: норвежские эксперты назвали ошибки путина

БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ  >>

Книга рецептов

Тонкие ажурные заварные блинчики хорошо получаются не только на молоке, но и на кефире. Опытные хозяйки советуют второй вариант, поскольку так блинчики получаются более нежными и имеют более насыщенный молочный вкус. Подавать такие блинчики можно с медом, вареньем или как самостоятельное блюдо, сообщает iamcook.

Ажурные блинчики на кефире и кипятке

Ингредиенты:

• Кефир — 150 мл;
• Кипяток — 100 мл;
• Яйца — 3 шт.;
• Мука пшеничная — 5 ст. л.;
• Масло растительное — 1,5 ст. л.;
• Сахар — 1,5 ст. л.;
• Соль — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром и солью.
2. Добавить кефир и перемешать.
3. Влить масло.
4. Постепенно всыпать в тесто муку.
5. Хорошо перемешать и залить кипяток.
6. Хорошо перемешать до появления пузырьков.
7. Можно начинать печь блины традиционным способом с двух сторон.

Напомним, для любителей безмолочных блинов певица Мята предложила рецепт кабачковых блинов с крупой киноа.

Фото pixabay.com

13613

Читайте нас в Telegram-канале, Facebook
и Instagram

Сделайте «ФАКТЫ»
избранным источником
в Google News

К содержанию раздела Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL+Enter

Введите вашу жалобу

Следующий материал

#FAKTY2018

Наш Telegram-канал

Новости партнеров

Киев

+8

Ветер: 3 м/с  3
Давление: 755 мм

Блинчики с уткой по-пекински (Chun Bing, 春饼)

Опубликовано: 21 января 2022 г. · Обновлено: 7 июня 2022 г. автор: Wei Guo · 15 комментариев

Перейти к рецепту

Тонкие, мягкие и податливые оладьи из утки по-пекински можно легко приготовить с нуля. Это идеальные обертки для любых начинок по вашему выбору.

Неотъемлемый элемент классического блюда из утки по-пекински. Блины из утки по-пекински известны как Chun Bing/春饼, что означает весенние блины , так как они являются традиционным блюдом для празднования начала весны (Li Chun, 立春). Иногда их можно назвать Мандариновые оладьи .

Оладьи из пшеничной муки и воды готовятся в пароварке или на сковороде. По сравнению с популярной лепешкой они намного тоньше и имеют более гладкий вид. Помимо утки по-пекински, внутри этих блинов можно отведать многие другие китайские блюда, такие как свинина Му Шу, жаркое из ростков фасоли и т. Д.

Этот рецепт представляет эффективный способ их приготовления на сковороде (без масла). Он также включает в себя множество полезных советов, которые помогут вам добиться успеха. Учебное видео размещено внутри карточки с рецептами в конце поста.

Замесить тесто на горячей воде

Оладьи из утки по-пекински мягкие, сочные и очень тонкие. Чтобы получить правильную текстуру, нужно правильно приготовить тесто.

• Универсальная мука (она же обычная мука), содержащая 10-12% белка, очень хорошо подходит для этого рецепта.
• Важно использовать горячую воду (вскоре после кипячения) для смешивания с тестом. Таким образом, тесто частично «готовится», поэтому на приготовление в сковороде уходит меньше времени. Кроме того, тесто на горячей воде дает эластичную и нежную текстуру (его также используют для приготовления вареников на пару).
• Чтобы испечь 16 блинов, вам понадобится 360 г муки и 230 г горячей воды. Соотношение может незначительно отличаться в зависимости от марки муки. Отрегулируйте соответственно. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким.

Когда тесто будет сформировано, смажьте его небольшим количеством масла и дайте отдохнуть 30 минут в миске, накрытой крышкой.

Затем разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте из них круглые диски. Старайтесь изо всех сил разделить их как можно поровну . Это сделает следующий шаг аккуратным и гладким.

Раскатывать и готовить по два блина за раз

Когда кусочки теста готовы, можно сделать из них блины из утки по-пекински в два простых шага: раскатать скалкой до очень тонкого состояния, затем быстро обжарить на сковороде без масла .

Чтобы упростить раскатку и ускорить процесс, примените метод «двойной блин» и следуйте правильному рабочему процессу. Вот процедуры и советы (см. обучающее видео ниже для справки):

• Смажьте верх теста одним слоем масла, затем положите сверху еще один кусок. Повторите, чтобы сложить каждые две части. Раскатайте первый двухслойный пласт теста в очень тонкий круг (около 18 см/7 дюймов).

• Переложить в нагретую сковороду. Накрываем крышкой и оставляем вариться на среднем огне. Когда появятся воздушные карманы, переверните и накройте крышкой, чтобы поджарить другую сторону. Это должно занять не более 2 минут. При необходимости отрегулируйте уровень нагрева.

• Пока готовится одна пара блинов (проверьте и переверните при необходимости), раскатайте другую пару. Когда первая пара готова, вторая пара должна быть готова к сковороде. Следуйте этому рабочему процессу, чтобы закончить остальные.
• Не забывайте всегда накрывать приготовленные блины чистым кухонным полотенцем. Так они останутся мягкими и податливыми.

🛎 Устранение неполадок : Если вы обнаружите блины на сухой стороне, это может быть вызвано: 1. Вы не накрыли сковороду во время приготовления, поэтому слишком много влаги испарилось; 2. Вы не накрыли приготовленные блины тканью, поэтому они подсохли. Чтобы решить проблему, просто пропарьте их пару минут.

Разделите блины

По окончании приготовления осторожно разделить все двухслойные блины на отдельные куски . Это нужно сделать пока они еще теплые . Если вы сделаете это, когда они остынут, их будет невозможно аккуратно разделить.

С чем подавать

▲ Домашняя утка по-пекински с блинами и овощами

Эти блины не только необходимы для приготовления блюда из утки по-пекински, их также подают со многими другими блюдами в китайских семьях. Как я упоминал ранее, это праздничная еда, которую едят в День Ли Чуня. Типичные начинки включают сырые ингредиенты, такие как огурец, зеленый лук, маринованные овощи и жареные блюда из мяса, яиц, тофу, овощей и т. д. Каждый посетитель выбирает то, что он хочет завернуть в блины.

Вот несколько блюд, из которых можно приготовить вкусные начинки:

• Свинина по-сычуаньски с чесночным соусом
• Жаркое из острого и кислого картофеля
• Яйцо с маринованным чили и чесночным соусом

Как хранить и разогревать

Вы можете хранить оставшиеся блинчики с уткой по-пекински в герметичных пакетах в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере примерно 1 месяц. Их можно разогреть двумя способами.

• В пароварке: готовьте в течение 3 минут, если продукт охлажден, или 6 минут, если он заморожен.
• В духовке: сначала разморозьте, если они заморожены. Сбрызните немного водой между каждым блином. Затем заверните их в алюминиевую фольгу. Поставить в предварительно разогретую до 180°C/350°F духовку. Нагревать около 6 минут.

• ▢ 360 г муки общего назначения (она же обычная мука)
• ▢ 230 г горячей воды (только что вскипяченной)
• ▢ 1 ст.0129

  • Насыпьте муку в жаропрочную миску. Залить горячей водой (сразу после закипания). Перемешивайте палочками или вилкой до тех пор, пока не появятся небольшие комочки и не останется сыпучей муки.

  • Как только смесь остынет, чтобы ее можно было брать в руки, замесите мягкое, однородное тесто (можно также использовать стационарный миксер).

  • Держите тесто в миске. Смажьте его тонким слоем масла, чтобы избежать высыхания. Накройте миску крышкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

  Подготовить заготовки для теста

  • Еще раз быстро замесить тесто. Затем разрежьте его на четыре равные части. Скатайте каждую часть в цилиндр, а затем разделите ее на четыре части (у вас получится 16 частей). Для достижения наилучших результатов постарайтесь разделить тесто как можно более равномерно.

  • Каждый кусочек сплющите ладонью в небольшой диск. Смажьте верхнюю часть одного диска слоем масла, затем положите сверху другой диск. Повторите, чтобы собрать каждые две части теста.

  Раскатайте и приготовьте блины

  • Скалкой расплющите одну пару дисков, пока они не станут примерно 18 см/7 дюймов (несколько раз переверните, чтобы два куска теста раскатались равномерно). При необходимости слегка смажьте маслом поверхность и скалку, чтобы избежать прилипания.

  • Разогрейте сковороду на среднем огне. Переложить свернутые блины на сковороду. Накрыть крышкой. Как только появятся воздушные карманы, переверните, чтобы обжарить другую сторону. Будьте внимательны и при необходимости регулируйте температуру. Когда сковорода слишком горячая, блины легко подгорают. Если она недостаточно горячая, ее приготовление займет больше времени, а блины получатся более сухими. Приготовление с обеих сторон должно занимать не более 2 минут.

  • Переложите приготовленные блины на тарелку. Сразу же накройте кухонным полотенцем, чтобы они оставались мягкими и податливыми.

  • Для повышения эффективности следуйте правильному рабочему процессу, чтобы испечь остальные блины: ожидая, пока приготовится одна пара, раскатайте другую пару. Когда первая пара готова, вторая пара должна быть готова к сковороде.

  Подача и хранение

  • Как только вы закончите готовить, разделите все двойные блины на отдельные кусочки (не откладывайте этот шаг, так как после остывания их будет трудно разделить).