Блины на молоке. Рецепт тонких блинчиков на молоке

Блины на молоке – тонкие, кружевные – получаются не у всех. Между тем этот навык один из самых высоко ценимых у кулинаров. Готовить их не слишком хлопотно, если знать, что у тоненьких блинчиков есть свои секреты. 

Главное о рецепте блинов на молоке

Самое главное – правильная консистенция теста. Если оно жидкое, блины при обжаривании рвутся, а слишком густое – плохо растекаются на сковороде, получаются плотными, грубыми, неправильной формы.

Хорошее блинное тесто должно быть, как свежесобранные домашние сливки, это зависит от пропорции ингредиентов в тесте. Если готовите в первый раз, попробуйте пожарить один блин. По характеру растекания можно определить, нужно ли добавить в него муки, или, наоборот, сделать жиже, влив порцию молока.

Поговорка «Первый блин комом» не на пустом месте возникла, но “комом” он может получаться по разным причинам – и из-за теста, и от непрожаренной сковородки, и от неправильного температурного режима.

Второй по важности момент – выбор сковороды для блинов. Есть специальные блинные сковородки с тоненьким дном и низкими бортами, но если у вас нет специальной, возьмите любую сковороду потоньше. После недолгой практики можно приноровиться печь хорошие блинчики на молоке с любым «инструментом».

Ингредиенты

• молоко 500 мл
• яйца 2 шт.
• пшеничная мука 200 г
• растительное масло 1 ст. л.
• сливочное масло 70 г
• сода 1 ч. л.
• сахарный песок 2 ст. л.
• мята для украшения

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. Тесто для блинов замешивается в глубокой миске. Сначала смешаем два яйца и сахар. Количество сахара назовем условно – две столовые ложки. В зависимости от того, соленая или сладкая начинка будет у готовых блинчиков, варьировать объем сахара можно в большую или меньшую сторону.

2. Яйца взбиваем до полного растворения сахара миксером, блендером или ручным венчиком.

3. Молоко подогреваем до температуры 35 – 40 градусов С и вливаем в яичную смесь.

4. Добавляем столовую ложку растительного рафинированного масла без ароматизаторов.

5. Просеиваем пшеничную муку, добавляем ее в тесто и взбиваем до исчезновения комочков. Можно поступить и по-другому: чтобы избежать образования комочков, муку смешать с небольшим количеством молока.

6. Готовое тесто для блинов на молоке должно быть не слишком жидким, но и не густым. Если набрать его в ложку или половник, оно должно литься тонкой струйкой и по густоте напоминать домашнюю сметану.

7. Кладем чайную ложку соды и перемешиваем. Оставляем тесто «отдохнуть» 15 – 20 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой. Многие хозяйки готовят блины без соды, но именно она придает блинчикам пористость, и их еще называют «кружевными» или «в дырочку». Так готовят не только блины на молоке, но и, например, тонкие блины на кефире. Только не забудьте перед отправлением погасить соку лимонной кислотой.

8. Пока тесто отдыхает, растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Топленым маслом смазываем каждый блинчик, пока он горячий. Это добавит блинам вкусного аромата и мягкости.

9. Прежде чем приступить к выпеканию блинов, в отдохнувшее тесто добавляем столовую ложку крутого кипятка и быстро перемешиваем. В результате на его поверхности образуются пузырьки воздуха – как раз то, что нужно, чтобы получить кружевные блины.

10. Сковородку с тонким дном ставим на огонь. Жиром дно сковороды смазывать не нужно, так как в готовом тесте есть растительное масло. На горячую поверхность по центру выливаем половник блинного теста и очень быстро начинаем вращать сковороду из стороны в сторону, а затем по кругу, чтобы оно равномерно растеклось по дну тонким слоем. Убавляем огонь до минимума – так тонкие блинчики хорошо пропекутся с обеих сторон.

11. С помощью лопатки приподнимаем край блина – если он поджарился, переворачиваем на другую сторону. В среднем по времени каждый блинчик выпекаем от 1 до 1,5 минуты с каждой стороны.

12. Снимаем готовый блин со сковородки лопаткой и смазываем его поверхность силиконовой кисточкой, смоченной в топленом масле. Все готовые блинчики кладем стопкой друг на друга.

Начинка у блинов на молоке может быть разная – мясо, творог, фрукты. Можно подать их и без начинки, просто полив медом, украсив мятой и ягодами.

27 полезных советов, чтобы масленичные блины удались | Продукты и напитки | Кухня

На Масленицу главное блюдо – блины. Но почему-то считается, что печь их сложно, и для этого нужно невероятное кулинарное мастерство. Это совсем не так. Блины печь довольно легко, главное — терпение, внимание и теоретическая подготовка.

Рецептов блинов – очень много. Неважно, какой вы выберете, наши маленькие секреты помогут сделать удачные блины.

Тесто

Лучше всего отделить белки от желтков. Белки потом отдельно взбить в крутую пену и добавить в последнюю очередь – тесто станет кружевным.

Муку просеивать обязательно. Блины будут легкими и воздушными. Да и комочков не будет.

Тесто все время надо взбивать, постепенно вводя в него необходимые ингредиенты. И тщательно размешать все комочки.

Небольшое количество маленьких комочков, в принципе, допустимо. Но только их должно быть совсем немного.

Не забыть посолить, даже если собираетесь печь сладкие блины. Иначе они получатся пресными и скучными.

Густота теста – как обычные сливки. Оно должно быть достаточно жидкое, чтобы хорошо растекаться по сковороде. Если промахнулись – можно довести до кондиции в меру горячей водой (до 50 градусов, если используете дрожжи).

Чтобы блины лучше отставали от сковороды, в тесто надо добавить ложку растительного масла. Это поможет меньше расходовать масло для жарки.

Если хотите сделать блины полезными — добавьте половину муки из гречихи, кукурузы или любой другой цельнозерновой.

Водой разбавлять тесто обязательно, даже если вы замешиваете блины просто на молоке и по консистенции тесто получается таким, какое надо. С теплой водой улучшится вкус и пузырчатость.

После того как вы все добавили и хорошо размешали – тесто должно пузыриться. По мере выпечки пузырьки уйдут из самого теста, но блины все равно получатся кружевными.

Фото:mmenu.com

Сковорода

Желательно с толстым дном (лучше и равномернее прогревается) и с антипригарным покрытием. Хороши также сковороды с низкими бортиками – удобно переворачивать блины.

Нужно будет также приготовить лопатку или широкий нож, чтобы переворачивать.

А еще понадобится миска или блюдо, куда складывать, и полотенце, чтобы блины не сохли.

Чем смазать

Идеальный вариант: растительное масло без запаха. Чтобы ровно распределить его по сковороде, можно наколоть на вилку половинку картофелины или луковицу.

Для первого блина понадобится чуть побольше масла: размажьте по сковороде 0,5-1 ч.л. масла. Потом дело пойдет легче и хватит нескольких капель.

Нужно хорошо прогреть сковороду, смазать ее маслом и подождать секунд 10, чтобы оно тоже прогрелось. Потом начинать печь. Но сковорода и масло не должно гореть. Не ставьте на максимальный огонь.

Нагрев

Вот это, пожалуй, самое сложное. Огонь должен быть не максимальный – сгорит, и не минимальный – не получится золотистых блинов. Начните со среднего огня. И дальше пытайтесь найти свое идеальное пламя. У меня это примерно ¾ от максимума. Но все зависит от сковороды, комфорки, плиты, толщины теста на сковороде…

Уровень огня обычно регулируется на первых двух-трех блинах. К концу Масленицы будете уже на первом блине все регулировать.

Фото:mmenu.com

Начало жарки

Тесто лучше наливать половником: если делаете это ложкой, то первая порция, пока наливаете вторую и далее, уже схватится, и тесто не сможет равномерно распределиться.

Количество теста зависит от размера сковороды, так что придется регулировать самостоятельно.

Тесто налили — и наклоняете сковороду в разные стороны, чтобы его равномерно «размазать» по ее поверхности. Чем тоньше, тем лучше.

Фото:mmenu.com

Перевернуть

Когда тесто загустело по краям, испеклось, а в серединке еще сырое, но хорошо пузырится – можно переворачивать. Можно также подцепить краешек и посмотреть с другой стороны – блин зазолотился? Значит, вперед.

Аккуратно лопаткой отделить от сковороды края, и только после этого подсовывать лопатку под серединку. И переворачивать.

Со второй стороны блин жарится совсем недолго.

Если делаете блинчики, в которые точно будет заворачиваться начинка, то можно подержать их чуть дольше с одной стороны, чтобы тесто и в серединке пропеклось, а с другой стороны вообще не жарить.

Фото:mmenu.com

Когда блин поджарился

Снять со сковороды, подсунув под середину лопатку или нож, положить на блюдо и чуть-чуть смазать маслом.

Чтобы не сохли, блины закрывают полотенцем. Можно их положить в миску и поставить на кастрюлю с медленно кипящей горячей водой – тогда первые останутся горячими.

Множество рецептов блинов и блинчиков вы найдете здесь>>>

Смотрите также:

Хитрости выпечки классических блинов | Блины

10 ошибок при выпечке блинов: innaklimenko — LiveJournal

Блины чаще всего пекут только на Масленицу, и как правило за год забывают о тех уроках и наработках, что прошли ранее. АиФ-Кухня предупреждает: с блинами легко допустить ошибку. Есть 10 случаев, когда все может пойти не так.

Ошибка № 1. Взять ингредиенты из холодильника
Все ингредиенты для замешивания теста должны быть комнатной температуры, иначе тесто получится плохим, холодные ингредиенты не смогут качественно соединиться с теплыми, не начнется реакция сладкого-кислого и не будет пузырьков.

Как надо: за полчаса до приготовления теста достаньте из холодильника яйца, кефир, сметану – все что нужно для теста. Молоко можно немного подогреть. (Павел Кулагин, шеф-повар ресторана Русского Географического Общества)

Ошибка №2. Слишком много яиц
Когда делают бездрожжевые блинчики, часто кладут слишком много яиц. Кажется, что так вкуснее. Но это делает блины слишком плотными и резиновыми.
Как надо: Придерживайтесь проверенных рецептов. Я кладу на 500 мл молока, 300 г муки и еще 100 мл кипятка – всего 2 яйца. (Гиви Хатисов, шеф-повар ресторана «Владивосток-3000»)

Ошибка №3. Слишком много сахара
Если сделать блины слишком сладкими – они будут гореть.

Как надо: кладите сначала немного сахара, его можно будет добавить в процессе выпекания блинов. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Ошибка №4. Слишком мало муки
Если вы положили мало муки, то блины будут рваться в процессе выпечки.

Как надо: Если блины рвутся, добавьте немного муки в тесто, размешайте и дайте немного постоять, чтобы мука начала отдавать клейковину. (Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана «Москвич»)

Ошибка № 5. Использовать блендер
Ни в коем случае не используйте блендер или миксер для замешивания теста, он меняет текстуру всех ингредиентов и именно из-за этого блины получаются «резиновыми».

Как надо: Лучший способ размешать тесто — старый добрый венчик. (Лара Кацова, шеф-повар ресторана «Дюк-дюк»)

Ошибка № 6. Печь сразу
Нельзя печь сразу после замеса теста, иначе блины получатся резиновыми и не будут хорошо переворачиваться.
Как надо: Замесив тесто, дайте ему постоять не меньше 20 минут в теплом месте. За это время мука отдаст свою клейкость тесту, все ингредиенты действительно качественно смешаются. (Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана «Москвич»)

Ошибка № 7. Плохо разогреть сковороду
Сковорода и масло на ней должны быть хорошо разогреты, если этого не сделать блины получатся комом, будут прилипать даже к самой хорошей сковороде.

Как надо: разогрейте сковороду на сильном огне и снимите ее на пару минут, смажьте маслом. И начинайте жарить блины. (Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана «Москвич»)

Ошибка № 8. Печь на сливочном масле
При выпекании не стоит использовать сливочное масло, блины получатся жирными.

Как надо: Лучше всего смазывать сковороду кусочком сала и половиной картофелины, намоченной растительным масло. (Лара Кацова, шеф-повар ресторана «Дюк-дюк»)

Ошибка № 9. Взять неправильную сковороду
Если возьмете сковородку из нержавейки – все блины к ней прилипнут и не перевернутся.
Как надо: Блины лучше печь на сковороде с антипригарным покрытием, можно также взять чугунную сковороду, ее хорошо разогреть и промаслить. (Гиви Хатисов, шеф-повар ресторана «Владивосток-3000»)
Ошибка №10. Разогреть в микроволновке
Вчерашние блины лучше не греть в микроволновке, после такого подогрева они через несколько минут станут сухими как чипсы.

Как надо: если хотите греть в СВЧ, то лучше накрыть пищевой пленкой и сделать в ней пару дырочек. После разогрева блины нужно съесть в течение 3-4 минут. Или же лучше греть блины в духовке или на сковороде, промазав маслом. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

[Источник]http://www.aif.ru/food/master/vzbit_blenderom_razogret_v_mikrovolnovke_10_oshibok_pri_vypechke_blinov?utm_source=aif&utm_medium=free&utm_campaign=main

Блины: тонкости и хитрости приготовления

Автор Просто Есть

Наступила масленичная неделя, а значит пора печь блины. У каждой хозяйки, несомненно, есть свой, проверенный рецепт блинчиков, который передается из поколения в поколение. Но для того, чтобы первый, да и все последующие блины не вышли комом, нужно знать не только рецепт и пропорции, но и некоторые хитрости. «Просто Есть» предлагает подборку советов и тонкостей, которые помогут готовить блины легче и быстрее.

• Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блины, нужно пользоваться сковородами небольшого размера — чугунными или из другого металла, но непременно с толстым дном. Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом, иначе блин подгорит.
• Сковороды, не бывшие в употреблении, надо поставить на огонь и нагревать с каким-нибудь жиром в течение 10-15 мин., затем жир слить, а сковороду немедленно протереть солью.
• Для блинов лучше выделить отдельную сковороду, которая не будет использоваться больше ни для чего другого.

• После приготовления теста ему обязательно нужно постоять минут 15 или больше в холодильнике. Это позволяет клейковине муки набухнуть, что помогает тесту быть эластичным, в последствии блины не рвутся.
• Молоко и яйца лучше брать холодными, тогда при их взбивании обычно получается кружевная плотная пенка.
• В любое блинное тесто обязательно добавлять соль, даже если нет указаний в рецепте.
• При замесе жидкие ингрединты надо класть в сухие, а не наоборот, тогда комочков удастся избежать.
• Чем больше в тесте сахара, тем более румяными они будут из-за карамелизации сахара. Так что румяность можно задавать самим заранее.
• Муку обязательно нужно просеивать, чтобы в ней было больше воздуха, что дает ажурность и пузырьки в готовых блинах.
• Масло нужно вливать уже в самом конце замеса, последним.
• Масло должно быть только рафинированным, нерафинированное масло придаст блинам неприятный специфический запах и привкус.
• Если тесто не на молоке, а на воде, то лучше всего готовить на сильногазированной минералке, как раз из-за пузырьков.
• Если блины завели на кислом молоке или кефире, то нужно добавить больше яиц. Если первый блин рвется — добавьте еще одно яйцо в уже готовое тесто.

• Масло на сковороду не льют, а смазывают через каждые 2-3 блина.
• Сковороду удобно смазывать салом (подойдет любое – свежее или соленое), наколотым на вилку. Если нет сала его можно заменить половинкой очищенного картофеля, который нужно будет обмакивать в растительное масло и промазывать дно и бока сковороды.
• Если для выпечки  применяется тефлоновая сковорода, смазывать ее необходимо только один раз — в самом начале.
• Можно печь блины с различными приправами, например с мелко нарезанным зеленым луком, рубленным вареным яйцом, с сельдью, нарезанной на маленькие кусочки. Для этого разогретую сковороду смазать маслом, посыпать зеленым луком или рублеными яйцами либо положить кусочки сельди, налить тесто и дальше печь, как обыкновенные блины.
• К блинам можно подавать разогретое сливочное масло, топленое или растительное масло, сметану, сельдь, кильки, рыбу холодного копчения, икру.
• Блины подают к столу горячими. Готовые блины складывают в подогретую миску или на блюдо стопками, накрыв салфеткой, или держат их в духовом шкафу, лучше же всего подавать блины к столу прямо со сковороды.
• Если блины печем стопкой, то их нужно промазывать силиконовой кисточкой маслом, чтоб не слипались между собой.
• Если блины нужны для фаршировки, то печь их нужно с одной стороны, в вторую обжаривать уже после фарширования.
• Необходимо соблюдайть обратную зависимость — чем тоньше блины печете, тем больше может быть диаметр сковороды. Соответственно, толтые оладушки делают более компактными. Широкие и толстые блины очень сложно переворачивать и не порвать.

Подготовлено на основе материалов форума «Владмама».

Ещё в разделе Выпечка

53+1 секрет приготовления вкусных блинов

Большинство из этих советов вы не найдете в кулинарных книгах.

А их соблюдение гарантирует блестящий результат.
Авторы рецептов или не знают о них, или считают «само самим разумеющимся».

Это не перекопированные тысячи раз друг у друга  «12 хитростей», а то, что я знаю сам, что проверил на собственной кухне.

Можно назвать это «лайфаки при выпечки блинов» или «Маленькие хитрости», а можно — «Советы бывалого».

1. Муку для блинов (как и для любой другой выпечки) надо обязательно просеивать, чтобы она насыщалась воздухом. Тогда тесто получается пышным и мягким.

2. Яйца для приготовления блинов должны самые свежие.

3. Яйца для блинов лучше взбить. Это проще сделать миксером.

4. Яйца, если вы хотите сделать пышные блины, надо разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и добавить в самом начале теста. Белки взбить в легкую пену и добавить в самом конце. Тесто аккуратно перемешать и сразу выпекать блины.

5. Соль и сахар лучше растворить в небольшом количестве воды (или молока), а потом добавить тесто.

6. Сахар необходимо добавлять даже в те блины, которые, вы будете готовить с несладкой начинкой.

7. Сахар добавляйте столько, сколько указано в рецепте. Мало сахара — блины будут бледными, много – могут пригореть.

8. Последовательность: смешать все жидкие ингредиенты в одной миске, в другую миску просеять муку, добавить жидкие компоненты в муку. Вливать надо тонкой струйкой, постоянно перемешивая тесто.

9. Тесто для блинов не надо взбивать очень долго, от этого оно станет слишком тягучим и «резиновым».

10. Растительное масло добавляется тесто непосредственно перед выпеканием, иначе  блины станут «резиновыми».

11. Соду надо брать совсем чуть чуть и «гасить» уксусом или лимонным соком уже в тесте, а не до добавления : 0.25 чайной ложки и 2 капли уксуса или сока. Сода должно полностью раствориться.

12. В блины на кефире или кислом молоке соду следует добавлять в жидкую часть теста, до введения муки.

13. Разрыхлителя возьмите его в два раза больше, чем соды.

Блинчики с творогом в сливочном и малиновом соусе

14. Дрожжевые блины получаются вкуснее, если замешивать тесто на молоке, а замешанные на воде – пышнее. Многие советуют искать «золотую середину».

15. Дрожжевое блинное тесто нельзя часто перемешивать. Оно должно подняться 2-3 раза, после чего, сразу выпекать блины. Из поднявшегося много раз теста получатся невкусные блины с неприятным кисловатым привкусом.

16. Если не дать дрожжевому тесту добродить, блины будут плотными и невкусными.

17. Кастрюлю с дрожжевым тестом покрывают полотенцем и ставят в теплое место. Нельзя накрывать посуду плотной крышкой — тесто должно «дышать». Если тесто подходит слишком быстро, его надо размешать и поставить в более прохладное место.

18. Пересоленное дрожжевое тесто плохо бродит.

19. Любая жидкость,  которую добавляете в муку, обязательно должна быть комнатной температуры. Теплыми должны быть и яйца.

20. Жидкость (молоко или воду) в тесто для блинов можно подогреть до 50-60С, чтобы повысить клейкость муки.

Блинчики с манго и с кремом

21. Стальную или чугунную сковороду удобно смазывать насаженным на вилку ломтиком картофеля, который опускают в растительное масло.

22. Поставьте рядом пустую сковородку на маленький огонь и в нее складывайте блины – так они останутся теплыми.

23. Заведите себе чугунную сковороду для блинов и больше ничего на ней не жарьте. Первый раз прокалите сковороду с маслом, слейте масло, засыпьте солью, еще раз прогрейте.

24. Сковороду нельзя мыть с применением моющих средств, а тем более, в посудомоечной машине. Сполоснуть проточной водой, смазать растительным маслом, протереть бумажным полотенцем и убрать до следующего раза.

25. Сковорода должна быть тяжелой! Для приготовления блинов оптимальными, как я уже сказал, являются чугунные и современные композитные сковороды. А вот тонкие алюминиевые и штампованные стальные – неудачный вариант, они не держат тепло, блины или прилипают, или пригорают.

26. Алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием, даже т.н.«блинные»,  не сохраняют тепло, и если блин к ним и не прилипнет, то и не пропечется. А если держать его дольше, то он покрывается черными обугленными пятнами.

27. Найдите для блинной сковороды идеальный половник. И храните их вместе.

5 базовых рецептов блинов

28. Чаще всего, блины пекут на рафинированном растительном масле – оно не дает лишнего вкуса. Я знаю людей, которые  смазывают сковороду кусочком сала, но это на любителей.

29. Выпеченные на сливочном масле блины – вкуснее, но сливочное масло быстрее горит, поэтому можно использовать смесь сливочного и растительного масел.

30. Первый блин – главный индикатор того, насколько правильно приготовлено тесто. Попробуйте его, и вам станет понятно, что надо исправить.

31. Тесто обязательно выливайте на горячую сковороду половником, и  круговым движением распределите по сковороде. Делать это надо быстро и уверено. Не получается с первого раза, на 5-6 блине — получится.

32. Удобнее всего печь блины на двух сковородах. На одной – долго.

Блины с красной икрой

33. Пропорции для простого бездрожжевого теста: на два стакана жидкости (вода, молоко, кефир)  – один стакан муки. Но, мука бывает разной, поэтому точное соотношение будет понятно после выпекания первого блина. Если тесто плохо растекается – добавьте жидкости.

34. Быстрый рецепт приготовления блинов: все компоненты засыпать в пластиковую бутылку, хорошо потрясти и прямо из бутылки наливать тесто на сковородку.

35. Если тесто для блинов получается слишком жидким, не спешите сразу же подсыпать муку. Удобнее, отлить немного теста, всыпать в него муку, тщательно перемешать, а затем соединить с остальным тестом. Если всыпать муку сразу во все тесто, то очень долго придется разбивать комочки.

36. Чтобы не ошибиться с пропорциями, можно отлить четверть жидкости, а из оставшейся приготовить тесто. А затем, подливая жидкость, довести тесто до правильной консистенции.

37. Яйца у разных кур разные, но общее правило: на стакан муки — 1 крупное или 2 мелких яйца для «просто блинов». Для блинчиков с начинкой: на стакан муки —  2 крупных или 3 мелких. От яиц блины становятся прочнее, но более жесткие.

38. Сахар добавляется в  пропорции: 1 стакан муки – 2 ст. ложки сахара.

Антон Чехов. О блинах

39. Блины на кефире необходимо съесть в тот же день. На следующий день они засохнут и будут невкусными.

40. Для больших праздников в тесто можно добавить немного алкоголя, например вермутный ликер «Русские самоцветы», а еще, можно добавить ром или коньяк.

41. Переворачивать блины нужно, когда серединка покроется пузырьками, а края подсохнут.

42. Чтобы блины были вкусными, каждый блин лучше смазать кусочком сливочного масла.

43. Чтобы блины не рвались, надо дать тесту время подойти, чтобы разошлась клейковина

Блины с ливером

44. Чтобы блины получились ажурными —  добавьте в тесто газированную воду.

45. Можно использовать для приготовления блинов пиво. Желательно —  непастеризованное.

46. Если блины рвутся и не пропекаются, значит, в тесте не хватает муки.

47. Сковорода должна быть раскаленной, чтобы блины не прилипали. Чаще всего, первый блин комом именно из-за того, что сковорода еще не разогрелась.

48. Жарят блины на хорошем огне, в течение 30 секунд — одну сторону блина. Признаком готовности служат пузырьки, появляющиеся на поверхности.

Блины с креветками и овощами

49. Если блины разваливаются на сковороде — добавьте еще одно яйцо.

50. Если блины слишком тонкие, и у вас не получается перевернуть их, значит тесто слишком жидкое, а половник маленький.

51. Чтобы перевернуть блин, нужно подождать, пока он хорошо подрумянится, а потом приподнять лопаткой , потихоньку поддевая край по кругу.

52. Блины для блинчиков с начинкой жарятся с одной стороны. Начинку выкладывают на поджаренную сторону, блин заворачивается. Перед подачей на стол, блин обжаривается на сковороде или в духовке.

53. Стопку блинов надо накрыть чистым кухонным полотенцем. Так они будут «дышать» и не остынут.

Блины с лососем и укропным муссом

И последний «+1» совет.

Если вы все сделали правильно, но блины прилипают, то проведите «тест яйца»  сковородке – поджарьте на ней яичницу глазунью. Если к сковороде с антипригарным покрытием яйцо прилипло, то ей пора на свалку. Если прилипает к чугунной – прокалите ее с растительным маслом.

ЭТО БУДЕТ ПОЛЕЗНО:

- Старинные рецепты блинов 

- Современные рецепты блинов

2 627

Лучшие рецепты блинов к Масленице

Начинается Масленица – развеселая неделя, когда принято ходить друг к другу в гости и печь множество румяных блинов с разными начинками. Веселые застолья в конце зимы – это повод встряхнуться, встретиться с друзьями и удивить домашних великим блинным разнообразием. 

Накануне Масленицы мы заглянули в некоторые московские рестораны и выяснили, где какие блины готовят, а также уговорили шеф-поваров поделиться секретами. Сегодня мы публикуем рецепты приготовления сытных блинов – с мясом, рыбой, икрой, сыром и прочими начинками. А рецепты сладкого блинного буйства прибережем на потом и опубликуем ближе к выходным, чтобы вы успели все перепробовать.

Как сделать тонкие блины

Итак, сперва сами блины. Мы выбрали самый традиционный рецепт, чтобы получились тоненькие кружевные блины, в которые хорошо заворачивать разные начинки. 

Ингредиенты для теста: 

• Масло подсолнечное – 200г
• Молоко 3,2% – 680 г
• Мука – 310 г
• Сахар-песок – 50 г
• Сметана – 67 г
• Соль – 3 г
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Сливочное масло – 30 г

Как готовить:

Молоко подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим. Сахар, соль, сметану, яйца и половину молока соединить, тщательно перемешать, добавить муку и снова мешать, пока тесто не станет однородным, без комочков. Затем постепенно добавить оставшееся молоко, не переставая перемешивать. У вас получится 1 кг теста для блинов. В конце добавить половину растительного масла и оставить на 1 час для набухания.

Затем еще раз перемешать тесто, и жарить тонкие блины на раскаленных сковородах с двух сторон. Удобнее всего это делать на специальных блинных сковородах, у которых невысокие борта и антипригарное покрытие. Прежде чем вылить на сковородку тесто для первого блина, надо смазать ее растительным маслом. Потом этого можно уже не делать, если сковородка специальная. 

Каждый готовый блин смазать растопленным сливочным маслом и сложить блины стопочкой.

С телятиной и сметаной

Такие блины вы можете приготовить на ужин, но и на праздничном столе им тоже самое место. Секрет в том, что грудинку, прежде чем прокрутить ее через мясорубку, быстро обжаривают на раскаленной сковородке. Это совсем не то же самое, что и традиционная мясная начинка из вареной говядины. Этим рецептом с нами поделился концепт-шеф ресторана «Сыроварня» на Бадаевском пивзаводе Сергей Носов.

Ингредиенты для начинки (на 4 порции):

• Говяжья грудинка (сырая) – 600 г
• Лук – 300 г
• Зелень – 60 г
• Яйцо – 4 шт.
• Сметана – 200 г

Приготовление:

Для начинки обжариваем ломтики говяжьей грудинки и порезанный кольцами лук до золотистой корочки. Далее пропускаем все через мясорубку, добавляем мелко порезанную зелень и рубленое яйцо. Все перемешиваем, солим и перчим. Начинку заворачиваем в блины. При подаче добавляем сметану. 

С бараниной и соусом мацони

Широкая масленица отмечается не только в России, но и в Грузии. Здесь ее празднуют с большой любовью и размахом. Рецептом грузинских блинов с мясом с нами поделился коллектив поваров кафе-сыроварни «Мама Гочи». 

Для этих блинов берут сырую баранину, добавляют лук и перец, а затем заворачивают начинку в блин, обжаривают и запекают в печи до хрустящей корочки. К слову, другими, но ничуть не хуже, получатся блинчики, если использовать вместо баранины телятину или курицу.

Ингредиенты (на 4 порции): 

• Свежее мясо – 250 г 
• Лук репчатый – 80 г
• Черный молотый перец – 1 г
• Масло растительное – 1ст.л. 

Для соуса Мацони: 

• Мацони – 120 г
• Петрушка – 15 г
• Укроп – 15 г
• Зеленый лук – 15 г

Приготовление:

Нарезать лук крупными кубиками, мясо – средними кусочками. Пропустить все через мясорубку, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать, добавив растительное масло по вкусу, снова перемешать. 

Приготовить соус: укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезать, смешать с мацони и разложить по креманкам. 

Фарш равномерно распределить по всей поверхности блинчика, и завернуть блин в плотный рулет. Поджарить на сковороде: на сильном огне со всех сторон в течение 2-3 минут, чтобы образовалась корочка. Затем блинчики уложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. 

Перед подачей каждый рулетик разрезать на две части, чтобы была видна аппетитная начинка. Подавать с соусом мацони. 

С мягким сыром надуги и семгой

Еще один рецепт из ресторана «Мама Гочи» – блины с муссом из мягкого грузинского сыра надуги с малосоленой семгой. Эти блины – тонкое наслаждение вкусом. Легкий сыр надуги, больше напоминающий творог, и семга, а также авокадо в составе образуют нежное и многогранное сочетание вкусов, раскрывая каждый компонент по-своему.

Ингредиенты: 

• Семга малосоленая – 160 г
• Надуги – 120 г
• Авокадо – 160 г

Приготовление: 

Мягкий творожный сыр надуги – это очень нежный сливочный сыр без какой-либо кислинки. Его можно купить на некоторых рынках или в лавке при ресторане «Мама Гочи». Можно приготовить и самостоятельно, из качественного жирного творога. Он идеально сочетается с малосольной рыбой. Получается такой нежный крем с солоноватыми вкраплениями. 

Готовить эту начинку просто: нарезать авокадо и малосоленую семгу мелкими кубиками. Смешать авокадо, семгу и надуги, сформировать из них кнели. 

Блины сложить уголками. Выложить кнели на тарелку на свежие листья шпината рядом с блинами. Готово! 

Блины на сметане с красной икрой

Классический вариант блинов – с красной икрой. Шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова предлагает приготовить для них блины по своему рецепту, на сметане. Они получаются чуть более пышными. Для сочетания с икрой это то, что надо!

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл 
• Вода – 500 мл 
• Сметана – 225 г
• Яйцо – 5 шт. 
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука – 500 г
• Масло растительное – 250 г
• Икра красная – 300 г

Способ приготовления:

Для теста смешать сметану с яйцами и молоком. Муку перемешать с солью и сахаром и добавить к сметане и яйцам. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло и снова перемешать. Постепенно, порциями влить в тесто воду, все время тщательно перемешивая, чтобы получить блинное тесто нужной консистенции (как жидкая сметана). 

Жарить тонкие блины на раскаленных сковородах с двух сторон. Готовые, еще теплые блины начинить красной икрой и сразу подавать к столу.

Икра с теплыми оладьями 

А в ресторане Moregrill для подачи с икрой делают толстенькие дрожжевые оладьи. На них придется потратить чуть больше времени, ведь дрожжевое тесто должно подойти. Но результат того стоит!

Ингредиенты:

Для оладьев:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко 3,2% – 440 г
• Мука в/с – 300 г
• Дрожжи сухие – 2 г
• Сахарный песок – 130 г
• Масло растительное – 90 г
• Соль – 5 г
• Разрыхлитель для теста – 7 г

Для начинки из расчета на 4 порции:

• Икра красная – 80 г
• Икра щучья – 80 г 
• Икра сига – 80 г 
• Масло сливочное – 120 г 

Способ приготовления:

В небольшом количестве теплого, но не горячего молока растворить соль, сахар, добавить разведенные дрожжи, перемешать, соединить с остальным заранее разогретым молоком. Добавить муку, яйца перемешать до однородной массы, ввести растительное масло и снова перемешать. Затем оставить тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа.

Когда тесто подойдет, можно выпекать оладьи на растительном масле до золотистой корочки.

Подавать оладьи теплыми, с кусочком сливочного масла и с тремя видами икры: красной, щучьей и икрой сига. 

Блины с черной икрой

Этот эстетский вариант блинов – для тех, кто хочет чего-нибудь изысканного. Своими секретами с читателями «МИР 24» делится молодой, талантливый шеф-повар из Бордо Жереми Урюти. Он священнодействует на кухне ресторана Le restaurant. Его рецепт мы приводим полностью, поскольку и тесто для блинов отличается от традиционного. 

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 1 л
• Яйца – 4 шт.
• Сода – 2 г
• Оливковое масло – 40 г
• Мука – 400 г
• Соль – 4 г 
• Сок лимона – 25 г 

Для начинки:

• Козий сыр Chavroux – 50 г 
• Лук – сибулет – 7 г 
• Лимонный сок – 10 г 
• Мед – 8 г 
• Сливки 33% – 20 г 
• Черная икра – 20 г 

Как готовить:

Взбить яйца с солью, постепенно ввести муку. Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Дать настояться 20 минут. Добавить соду, гашеную соком лимона. Перед выпеканием добавить оливковое масло. 

Смешать козий сыр, с мелконарезанным луком-сибулет, лимонным соком, медом и сливками. Получившуюся начинку выложить по всей поверхности блина, свернуть в рулет и нарезать. Каждый кусочек украсить черной икрой. Получается очень необычный вкус, это надо пробовать!

Блины с яйцом пашот, спаржей и сморчками

Этот рецепт – от того же французского повара, что и предыдущий. И тоже необычный, на европейский лад. Блины готовим так же, как и в предыдущем рецепте. А вот начинка совсем непривычная, убедитесь сами.

Ингредиенты: 

• Яйцо пашот – 1 шт. 
• Сморчки – 15 г 
• Спаржа – 50 г
• Лук-шалот – 8 г 
• Соус бер-блан – 20 г 

Для соуса бер-блан:

• Лук-шалот среднего размера – 1 шт.
• Уксус белый винный – 15 мл
• Вино белое сухое – 110 мл
• Масло сливочное –110 г
• Сок лимона – 5 мл
• Соль, белый перец – по вкусу

Как готовить:

Приготовьте соус бер-блан. Нарежьте лук-шалот очень мелкими кубиками, сложите в глубокий сотейник, добавьте к нему уксус и вино. Поставьте сотейник на плиту, доведите вино до кипения, затем убавьте огонь и уваривайте содержимое кастрюли до того момента, пока жидкость не выпарится до объема 1 столовой ложки.

Снимите сотейник с огня и начинайте добавлять понемногу сливочное масло к получившейся жидкости, при непрерывном взбивании. Каждую последующую порцию масла вбивайте в соус только после того, как предыдущая полностью смешается. Должна получиться однородная, густая, кремовая консистенция. В конце влейте лимонный сок, посолите, поперчите и снова взбейте.

Для блинной начинки надо обжарить на сковороде в течение 3-5 минут спаржу, лук-шалот, сморчки, добавить соус бер-блан и дать постоять пару минут. Параллельно варим яйцо пашот, причем так, чтобы желток оставался чуть жидковатым.

Блин красиво укладываем с помощью кулинарного кольца, затем кольцо убираем, в центр выкладываем приготовленную начинку, сверху помещаем готовое и еще теплое яйцо пашот. Сразу подаем! 

Блинная лазанья «Четыре сыра» с грушей

И в конце нашей подборки – рецепт блинной лазаньи от Сергея Носова, концепт-шефа ресторана «Сыроварня» на Бадаевском.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Молоко – 500 мл 
• Мука – 280 г
• Сливки – 60 г 
• Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
• Сыр Монте блум – 40 г
• Сыр Моцарелла – 80 г
• Сыр Пармезан – 20 г
• Сыр Скаморца – 20 г
• Слайсы груши – 5-6 шт.

Как готовить: 

Приготовьте блинное тесто, нажарьте блинчиков. Все сыры мелко нарежьте и слоями уложите между блинов. Запеките лазанью в духовке – понадобится 10 минут при температуре 180 градусов. При подаче уложите на готовую, исходящую паром и сырным духом лазанью тончайшие слайсы груши. Наслаждайтесь!

Веселой и вкусной Масленицы вам!

Что нужно для приготовления блинов?

Блины — это классическая еда, которую любят готовить все, особенно с детьми! Если вы хотите приготовить блины на завтрак, обед или даже ужин, в этом руководстве есть все необходимое для приготовления блинов.

Какие ингредиенты в блинах?

Прежде всего, вам может быть интересно, из чего состоит тесто для блинов.

Если у вас нет смеси для блинов или вы хотите приготовить блины с нуля, будьте уверены, что в каждом рецепте блинов есть общие ингредиенты.

Что нужно для блинов? Вы будете удивлены, потому что велики шансы, что у вас уже есть все необходимое.

Для приготовления блинов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука
• Разрыхлитель
• Соль
• Сахар
• Молоко
• Яйца
• Сливочное масло или масло

Каждый рецепт блинов просто меняет соотношение ингредиентов, чтобы получилось больше или меньше теста, или чтобы получить небольшое изменение.

Если у вас дома есть эти ингредиенты, вы готовы делать блины. Не хватает некоторых из них? Читайте наши списки подстанций для блинов!

Как приготовить блины без блинов

Конечно, приготовить блины из смеси просто, но не нужно бояться того, как приготовить блины из смеси для блинов.

Если вы можете собрать хотя бы большую часть вышеперечисленных ингредиентов, у вас все будет хорошо, когда дело доходит до приготовления блинов без смешивания.

Все еще немного волнуетесь? Вот несколько отличных рецептов с пошаговыми инструкциями.

Из каждого из них получается разное количество блинов с немного разным вкусом. Помните, что секрет пушистых блинов — это хорошее густое тесто, поэтому вы можете подумать о том, чтобы уменьшить количество жидкости в любом рецепте, который вы готовите, если вам нравятся пушистые блины.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления блинов, если у меня особая диета?

Теперь, возможно, вы смотрели на список ингредиентов и беспокоились, если вы не можете есть ни один из ингредиентов в списке.Будьте уверены, мы предоставим вам все необходимые ингредиенты для блинов, независимо от вашего рациона

Теперь поговорим о том, чем заменить некоторые из самых распространенных ингредиентов для блинов: муку, молоко и яйца.

Что вам нужно для блинов без глютена

Блины — очень щадящая еда. Это означает, что вы можете просто заменить свою любимую муку без глютена или смесь муки.

Мне нравится использовать смесь для выпечки King Arthur Gluten Free для блинов, так как в ней уже есть разрыхлитель.

Для многих рецептов вы можете полностью отказаться от разрыхлителя, но в рецептах, где требуется много разрыхлителя, вы можете добавить меньшее количество.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления блинов без молока

Помните, мы говорили, что блины прощают!

Вы можете просто заменить свое любимое безмолочное молоко! Мы используем несладкий напиток из кокосового молока So Delicious, но вы можете использовать рисовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко или все, что вам действительно нужно.

Худший сценарий? Вы даже можете использовать воду.

Что вам нужно для Panckaes без яиц

Это немного сложно, когда вы хотите заменить яйца в блинчиках, но не волнуйтесь, это можно сделать!

Можно использовать коммерческий заменитель яиц, яблочный соус или даже сладкий картофель!

Нет яблочного соуса? Без проблем. Просто нарежьте яблоко и бросьте его в блендер или кухонный комбайн. Вам действительно не нужно мучиться с приготовлением яблок для настоящего яблочного пюре для выпечки или рецептов блинов.

Вам нужны яйца для блинов?

Это дает ответ на еще один хороший вопрос.Вам нужны яйца для блинов? Посмотрим правде в глаза, иногда ты просто не в чём-то!

Если у вас закончились яйца, просто следуйте методу для блинов без яиц. Используйте заменитель яиц, яблочный соус или даже сладкий картофель. Для яблочного пюре или сладкого картофеля используйте 1/4 стакана на яйцо.

Все еще в безвыходном положении? Добавьте немного больше жидкости: молока, немолочного молока, воды или масла, чтобы восполнить недостаток яиц. Помните, блины довольно щадящие!

Как заменить масло в блинах

Если вы пойдете и прочтете много рецептов блинов, вы увидите, что во многих рецептах используется масло или масло.

Если у вас нет масла, просто используйте масло в своем рецепте.

Масло канолы — одно из лучших масел для блинов, но работают и многие другие масла с легким вкусом. Не пропустите наш путеводитель по лучшему маслу для блинов и другим советам по приготовлению блинов.

Что нужно для приготовления блинов?

После того, как вы выбрали ингредиенты для блинов и рецепт блинов, вам нужно приготовить еще несколько вещей.

Прежде всего, вам понадобится сковорода для блинов или сковородка.

Хотя блины можно приготовить практически на любой сковороде, подумайте о приобретении сковороды для блинов или сковороды, потому что если вы планируете готовить их часто.

Большинство сковородок имеют круглую форму и высокие стенки. Это затрудняет переворачивание блинов, как и круглую форму.

Вот некоторые из наших любимых сковородок и сковородок для блинов:

Как сделать блины идеальными

Хотите съесть самые идеальные блины? Они в твоей досягаемости.

Для идеального вида блинов важны две вещи.

Во-первых, нужно убедиться, что все блинчики имеют одинаковую форму по размеру. Секрет в этом — ложка для маффинов.

Если у вас еще нет ложки для маффинов, вы упускаете возможность! Они годятся не только для кексов и кексов!

Второе, что важно для хорошего внешнего вида блинов, — это сделать так, чтобы блины были красивыми и золотисто-коричневыми.

Ключ к этому — предварительно разогреть сковороду или сковороду для блинов и приготовить их при нужной температуре.

Обычно это низкая или средняя жара, или около 275 градусов по Фаренгейту. Не пропустите наш гид по лучшей температуре для приготовления блинов, чтобы узнать больше.

Как приготовить блины без блинов

Приготовление блинов без смеси для блинов не может быть проще. Вам просто нужно несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома, и хороший рецепт блинов.

Смесь для блинов удобна, но она может не быть у нас под рукой постоянно.Поскольку для приготовления блинов используются обычные кладовые, они являются отличным рецептом, когда или когда у вас нет смеси для блинов.

Дети тоже любят мерять и помешивать! Ваши дети будут еще больше наслаждаться блинами по утрам, когда они будут помогать им готовить.

Последнее обновление 2021-07-16 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Единственный рецепт блинов, который вам нужен • Cheapskate Cook

Время чтения: 3 мин.

Классический рецепт блинов с изюминкой — используйте его с цельнозерновой, белой или проросшей мукой — все, что вам подходит! Дополнительный этап замачивания на ночь.Без сахара и без молочных продуктов!

(Этот пост содержит партнерскую ссылку, что означает, что я получаю небольшую компенсацию, если вы совершаете покупку, используя ссылки. Вы можете просмотреть мою полную политику раскрытия информации здесь .)

По выходным, как правило, мало готовлю. Это мое свободное время — по крайней мере, настолько близко к нему, насколько это вообще возможно для родителей. Однако последние пару недель мы много думали о семейном завтраке. Большой, я достаю красивые очки.Зажигаем свечу. Едим вместе.

Но еда не должна быть изысканной. Сделали блины и бекон. Однажды это были французские тосты. Ничего безумного. Ничего дорогого.

Не еда сделала то время особенным. Это был факт, что мы отложили это в сторону. Мы сделали паузу, перемешали тесто, испекли что-то, накрыли на стол. Потом мы сели и посмотрели друг другу в глаза.

Даже если денег мало, завтраки по выходным все равно могут быть особенными.Все, что нужно, — это готовность сделать паузу.

При этом, у скольких из нас на самом деле есть хороший рецепт блинов, из которых — это не из коробки?

Ничего безумного. Ничего дорогого. Просто хорошая, чистая еда. Некоторые из вас — опытные повара, которые готовят настоящую еду, которые знают все о замачивании зерен, натуральных подсластителях и приготовлении собственного йогурта. У вас, вероятно, есть своя собственная яичная дамочка, которая снабжает вас яйцами от своих кур, питающихся травой и насекомыми.

Некоторые из вас подумывают сделать их или использовать старый добрый Бисквик. Многие из нас приземляются где-то посередине.

Мой сын сделал их в этом видео на листе!

Итак, этот рецепт для всех нас. Если вам нравится замачивать зерна, замочите их. Если вы используете белую муку, используйте ее. Каждый вариант дает немного разные результаты, но суть этого рецепта такова: попробуйте блины. Смотрите своим людям в глаза.

Вам не нужна смесь, вам не нужен сахар и вам не нужны странные дорогие ингредиенты.Хотя, если вы хотите посыпать тесто семенами чиа, дерзайте. Я делал это раньше.

Если вам нравится настоящая еда и вы хотите узнать о ней больше, то это учебник (партнерская ссылка) , который изменил для меня все. Я не подписываюсь на все в этом томе, , но это отличная пища для размышлений.

Состав

• 2 стакана муки (цельнозерновые, белые и полбы здесь работают)
• 2 чашки простого йогурта
• 2 яйца
• 2 столовые ложки кленового сиропа или меда (по желанию)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла, кокосового масла или другого масла

Инструкции

Дополнительный этап замачивания (для цельнозерновой муки):

1. В ночь перед приготовлением блинов смешайте муку и йогурт в стеклянной миске.Накройте и оставьте на ночь на прилавке.

Следующее утро:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и взбейте.
2. Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. При необходимости смажьте сковороду (например, если вы используете что-нибудь не антипригарное — нержавеющую сталь или чугун), чтобы блины не прилипали.
3. Зачерпните тесто мерным стаканом 1/4 и вылейте на горячую сковороду. Оставляйте примерно 2,5 см между блинами.
4. Когда верх блина высохнет и станет дырявым, переверните его лопаткой. Готовьте 3-4 минуты с другой стороны, пока вы не заглянете под нее лопаткой, пока она не будет выглядеть готовой.
5. Подавать горячим с маслом и кленовым сиропом.

Leftover Hack:

1. Заморозьте оставшиеся блины между листами пергаментной бумаги, фольги или полиэтиленовой пленки. Когда будете готовы разогреть, откажитесь от микроволновой печи и вставьте их в тостер!

Банкноты

В напряженное утро мы пропускаем блины и просто готовим торт для завтрака:

Разогрейте духовку до 350 F.Вылить тесто в смазанную маслом форму для запекания и выпекать 20-30 минут, пока нож, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Подавать с маслом и кленовым сиропом.

Еще нам нравятся блины на листовой сковороде.

Без молока:

Смешайте безмолочное молоко или воду с 2 столовыми ложками лимонного сока или уксуса.

Рекомендуемые товары

Некоторые из этих ссылок являются партнерскими. Прочтите мою политику разглашения здесь.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10

Размер порции: 2 блина

Количество на приём:

Калорийность: 196 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 46 мг Натрий: 307 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 6 г

Этот клубничный пирог достаточно сладок на десерт, но я ем его на завтрак, потому что с цельнозерновыми продуктами и медом это все равно, что есть овсянку.По сути.

Эти кексы — основа легкого домашнего завтрака. Быстрее омлета, но такой же сырный и вкусный. Идеальный экономный способ накормить толпу белком.

Для легкого, питательного, готового завтрака, который не вызывает аллергии и который быстро готовится, больше не ищите. Без глютена, без яиц и без молочных продуктов.

Колбаса делает все вкуснее — а этот простой рецепт превращает недорогой фарш в пикантную колбасу с 4 ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть.

Как сделать маффины легким способом = муки. Недорого, сделано из цельного зерна, БЕЗ ОЧИСТКИ ФОРМЫ ДЛЯ БЕГОВ. Безмолочные, яичные и веганские версии.

Старомодный рецепт блинов (Легкие пушистые домашние блины)

Этот старинный рецепт блинов позволяет приготовить вкусный завтрак полностью с нуля. Это домашнее тесто для блинов, требующее нескольких продуктов для кладовой и холодильника, превращается в лучшие пушистые блины! Делается 14 блинов, но их можно легко увеличить вдвое.

Ищете что-нибудь к этим пушистым блинам? Не пропустите домашний картофель фри с обжаренным маслом с шалфеем и смешанные мимозы!

Если вы приехали и остановились у меня дома на выходных, гарантирую, что утром мы приготовим блины.

Мои дети не только ждут этого старомодного рецепта блинов утром в субботу или воскресенье, но это давняя традиция, восходящая к самым ранним дням нашего брака.

Нет ничего вкуснее домашних пушистых блинов, и этот лучший рецепт пушистых блинов — ЛУЧШИЙ.

Почему мне нравится этот рецепт

Эти легкие домашние блины очень воздушные и легкие. Они слегка сладкие и прекрасно сочетаются с кленовым сиропом и свежими фруктами.

Домашнее тесто для блинов невероятно просто приготовить. Если у вас в кладовой хранятся принадлежности для выпечки, скорее всего, у вас под рукой есть ингредиенты для приготовления этих красот!

Эти блины не только восхитительны, но и их весело готовить всей семьей.Обе наши дочери участвуют в измерениях, взбивании и перемешивании. И дегустацию тоже нельзя забыть. 😉

Другие рецепты блинов, которые могут вам понравиться: Блинчики из сладкого картофеля | Блинчики с черникой и колбасой на завтрак | Блины с арахисовым маслом и малиновым сиропом | Двойные шоколадные блины | Блины с клубникой и темным шоколадом

Вам нужно вдохновение для завтрака, но не знаете, с чего начать? Зайдите в мой Указатель рецептов завтраков и бранчей.

Speckled Palate участвует в партнерских программах. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации об этих партнерских программах.

В дополнение к этим инструментам вам понадобится несколько ингредиентов, чтобы сделать простые домашние блины с нуля:

• Мука универсальная — у нас дома всегда есть небеленая, но и обычная мука тоже отлично работает!
• Сахарный песок
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Кошерная соль
• Молоко — на протяжении многих лет мы производили эти блины из всех видов молока.Недавно мы сделали их из цельного молока, потому что оно у нас всегда под рукой, но этот рецепт блинов работает с любым коровьим молоком (от цельного до обезжиренного), а также с миндальным, кешью и кокосовым молоком
• Яйца
• Ванильный экстракт
• Масло без запаха — здесь идеально подходит растительное масло авокадо или масло канолы! Вы также можете использовать несоленое масло, если это ваш джем.
• Кленовый сироп (или, возможно, клубничный сироп или домашний персиковый компот), взбитые сливки, свежие фрукты, шоколадные чипсы и / или ваши любимые начинки

Как приготовить блины с нуля?

Сначала мы сделаем домашнее тесто для блинов.

В большой миске отмерьте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте их вместе.

В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте влажные ингредиенты — молоко, яйца, ванильный экстракт и масло. Взбейте их вместе или перемешайте вилкой, пока все не смешается. Почему? Потому что, если вы не дадите им хорошую смесь, в ваших блинах будут случайные яичные ленточки, а это плохо. (Пожалуйста, прислушайтесь к этому совету — я столько раз совершал эту ошибку, и я хочу, чтобы ваши блины были восхитительными.)

Когда влажные ингредиенты хорошо смешаны, вылейте их прямо в сухие. Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно перемешать их вместе, пока они не смешаются. Если вы перемешаете блины слишком сильно, они станут тверже, поэтому просто перемешивайте, пока мука не смешается. . Ничего страшного, если у этого теста есть комочки.

Отложите домашнее тесто для блинов и дайте ему постоять 5-10 минут. Пока он отдыхает, нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, а когда она станет горячей, слегка смажьте маслом, маслом или кулинарным спреем.

С помощью ложки для печенья или мерной ложки переложите блины на предварительно разогретую сковороду. Я люблю готовить блины с серебряным долларом на 2 столовые ложки, но вы, очевидно, можете приготовить и более крупные.

Когда на поверхности образовалось несколько пузырьков, переверните блины и готовьте. (НЕ нажимайте на них после того, как перевернете их! Это сдувает их!) Повторяйте, пока все тесто не превратится в блины.

Сделайте стопку этих пушистых блинов и подавайте с теплым кленовым сиропом.

Простые развлекательные советы Эрин

Легкие домашние блины для бранча дома? Черт возьми, да!

Хотя я раньше думал, что блины могут быть более сложным блюдом для приготовления бранча дома, вы можете приготовить их для этого! Просто требуется немного терпения, планирования и работы наперед, чтобы сделать все до прибытия гостей.

Вот несколько советов и приемов, как превратить эти ЛУЧШИЕ воздушные блины в центральное блюдо для позднего завтрака:

• В зависимости от количества людей, которых вы обслуживаете, , вы можете удвоить этот рецепт .Вы также можете половину, если не кормите толпу.
• Сделайте блины до прихода гостей и держите их в духовке в тепле. Мы кладем наши на противни * (партнерская ссылка) и держим их в тепле в духовке с температурой 200 ° F.
• Превратите свой стол в блинный бар ! Предлагайте различные начинки, например, настоящий кленовый сироп, взбитые сливки с сахаром, ягоды или персиковый компот. (Вы можете даже сделать из них блинную доску, если чувствуете себя творчески!)

Часто задаваемые вопросы

В чем секрет приготовления пышных блинов?

На мой взгляд, секрет пушистых блинчиков заключается в раздельном смешивании влажных и сухих ингредиентов, чтобы не перемешивать тесто после того, как они смешаны.Также убедитесь, что разрыхлитель и пищевая сода свежие.

Как сделать хрустящие блины с нуля?

Чтобы блины стали хрустящими, сковородку необходимо разогреть, а также добавить немного жира. Мы любим смазывать наше масло между блинами, но вы также можете использовать масло без вкусовых добавок, если это больше для вас.

Почему мои блины плоские и эластичные?

Если у вас блины плоские и эластичные, вы, вероятно, перемешали их.Чем больше вы смешиваете ингредиенты, тем больше образуется глютен, который изменяет текстуру.

Какое тесто для блинов должно быть густым или жидким?

Это жидкое тесто — нечто среднее между супер густым и жидким. Ключ в том, чтобы дать ему быть комковатым и просто помешивать, пока вся мука не смешается, чтобы блины были красивыми, легкими и пушистыми.

Советы и хитрости для лучших оладийских блинов

• Не перемешивайте тесто слишком сильно! Это означает, что вы хотите перемешать жидкое тесто, пока оно не смешается.Комки в порядке. Если взбить / перемешать, пока он не станет полностью однородным, оладьи станут жесткими и не такими пушистыми.
• Когда ты умеешь переворачивать? Когда в кляре начинают образовываться большие пузырьки. Перед фиксацией слегка приподнимите край с помощью шпателя, чтобы подтвердить цвет с другой стороны … потому что, когда вы их перевернете, вы не перевернете их снова. (Ага. Нам нужно только один раз перевернуть блины.)
• После того, как вы перевернули блины, не нажимайте на них ! Это их сдует.Очевидно, мы хотим, чтобы они были пухлыми и были максимально легкими и воздушными.
• Остатки блинов? Заморозь их! Застелите противень вощеной бумагой и поставьте в морозильную камеру на 4-6 часов. Когда блины полностью застынут, переложите их в пакет для заморозки. Разогрейте в тостере, тостере или духовке до тепла.

Выход: 14 блинов.

Старомодные блины

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
20 минут

Общее время:
30 минут

Этот рецепт оладий по старинке делает вкусный завтрак полностью новым.Это домашнее тесто для блинов, требующее нескольких продуктов для кладовой и холодильника, превращается в лучшие пушистые блины!

Состав

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 ½ стакана молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки масла без запаха (можно использовать масло авокадо, растительное или рапсовое)

Начинки

• Настоящий кленовый сироп
• Взбитые сливки с сахаром
• Свежие фрукты
• Шоколадные чипсы
• Брызги

Инструкции

1. В большой миске отмерьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Взбейте до однородности.
2. В небольшой миске взбейте молоко, яйца, ванильный экстракт и масло. Взбейте вместе вилкой до однородного состояния — вы хотите, чтобы яйцо смешалось. Почему? Мы не хотим, чтобы в наших блинах были случайные яичные белки.
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, помешивая, пока они не смешаются. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, так как это повлияет на текстуру блинов.
4. Отложите тесто и дайте ему постоять 5-10 минут.
5. Пока тесто остаётся, нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте сковороду сливочным маслом или кулинарным спреем.
6. Когда все будут готовы, выложите оладьи на разогретую сковороду. Мне нравится использовать мерную ложку для печенья, чтобы разделить свои блины на 2 столовых ложки серебряного доллара, но вы можете использовать мерную ложку большего размера, если хотите более крупные блины.
7. Когда на поверхности образовалось несколько пузырьков, переверните блины и готовьте. Повторяйте, пока все тесто не превратится в блины.
8. Сделайте стопку блинов и подавайте с теплым кленовым сиропом, размягченным маслом и вашими любимыми фруктами.

Банкноты

По этому рецепту получается 14 (2 столовые ложки) блинов. Вы можете приготовить блины большего или меньшего размера, но количество блинов будет меняться в зависимости от размера.

Вы можете легко половину или удвоить этот рецепт!

Если тесто не растекается сразу после того, как вы отмерили
на сковороде, рассмотрите возможность намазывания его смещенным шпателем или ножом для масла
.Почему? Чем тоньше тесто, тем меньше у вас шансов получить сырое внутри и обгоревшее снаружи.

Советы и хитрости для лучших оладийских блинов

• Не перемешивайте тесто слишком сильно! Это означает, что вы хотите перемешать жидкое тесто, пока оно не смешается. Комки в порядке. Если взбить / перемешать, пока он не станет полностью однородным, блины не станут такими пушистыми.
• Когда ты умеешь переворачивать? Когда в кляре начинают образовываться большие пузыри.Перед фиксацией слегка приподнимите край с помощью шпателя, чтобы подтвердить цвет с другой стороны … потому что, когда вы их перевернете, вы не перевернете их снова. (Да. Нам нужно только один раз перевернуть наши блины.)
• После того, как вы перевернули блины, не давите на них ! Это их сдует. Очевидно, мы хотим, чтобы они были пухлыми и были максимально легкими и воздушными.
• Остатки блинов? Заморозь их! Застелите противень вощеной бумагой и поставьте в морозильную камеру на 4-6 часов.Когда блины полностью застынут, переложите их в пакет для заморозки. Разогрейте в тостере, тостере или духовке до тепла.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

14 блинов

Размер порции:

1 (2T) блин

Количество на приём:
Калории: 126 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 29 мг Натрий: 215 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 3 г

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

Как сделать блины еще лучше с неожиданными ингредиентами

Кукуруза и розмарин

Елена Лапшина / Shutterstock

Кукуруза — естественный партнер для блинов, но вам не нужно делать джонникейки, чтобы добавить в них кукурузу. Просто добавьте в жидкое тесто консервированных или свежих кукурузных зерен (примерно на один початок) и взбейте его веточкой нарезанного розмарина.Сверху посыпьте остатками курицы и жареным яйцом, и вы получите идеальный рецепт завтрака на ужин.

Oreos

Кэти Нолан / Shutterstock

Ликер

Souders Studios через Getty Images

Добавление рюмки сладкого ликера, такого как Бейлис, Калуа, лимончелло или крем-де-ананас способ придать блинам большую дозу аромата.

Картофельные чипсы

EasyBuy4u через Getty Images

Это могло или не могло быть придумано очень поздно ночью.Покрошите пару пригоршней картофельных чипсов в блины, чтобы получить соленый и сытный хруст.

Окропляет

Виктор Кардонер через Getty Images

Два слова: блины Funfetti. Добавьте горсть посыпки в смесь для блинов и посыпьте ванильной глазурью, чтобы превратить ваши блины во что-то, имитирующее идеальный рецепт кекса.

Арахисовое масло

Africa Studio / Shutterstock

Вы знаете, что хотите добавить несколько столовых ложек сливочного арахисового масла в тесто для блинов.Вы также можете смазать им верх блинов, как только они отойдут от сковороды, для получения большого количества тающих качеств.

Шоколадно-ореховая паста

LauriPatterson via Getty Images

Конечно, вы всегда можете добавить шоколадную стружку или какао-порошок в свои блины, но не размешивая несколько ложек шоколадно-ореховой пасты в тесто для блинов, звучит лучше ? Продолжайте и добавьте немного лишнего, а также орехи и бананы.

Кабачок

Юлия Шайхудинова через Getty Images

Мы уже знаем, что тертые кабачки невероятно хорошо подходят для выпечки — кому-нибудь хлеба из кабачков? Половинка натертого цуккини делает блины приподнятыми и заставляет вас чувствовать себя менее виноватым из-за того, что вы съели все эти углеводы.

Сухие завтраки

Елена Веселова через Shutterstock

Почему все больше людей не добавляют чашку своих любимых хлопьев для завтрака в тесто для блинов? Это лучшее из обоих миров. Блинчики с хрустящими тостами с корицей? Сделанный.

Мясо для завтрака

Брайан Ярвин / Shutterstock

Крошеный бекон, нарезанные кубиками колбасы, ветчина, региональные продукты, такие как тейлорская ветчина, гётта или деревенская ветчина (основной продукт южного завтрака)… мясные блюда на завтрак добавляют соленые пикантные нотки, если их усыпать ваши блины, и большинство из них хорошо сочетаются со вкусом кленового сиропа.

Сыр Pimento

Darryl Brooks / Shutterstock

Сыр Pimento — одно из тех южных блюд, которые нужно попробовать каждому, успокаивающая смесь сыра, чеснока, нарезанного кубиками сладкого перца черешни и немного тепла. Добавьте несколько столовых ложек в тесто, чтобы получился сырный, сложный блин, и добавьте еще одну ложку.

Крекеры и шоколадные чипсы Graham

mphillips007 via Getty Images

S’mores — одно из тех детских угощений, которые никогда не выходят из моды.Смешайте несколько раскрошенных крекеров и горсть шоколадной стружки с тестом для блинов и посыпьте взбитым зефиром, чтобы получился завтрак в стиле смора.

Кокос и ананас

Фотография Хайливуда через Getty Images

Пригоршня тертого кокоса и половина банки ананаса превращают ваш завтрак в игру классического пляжного коктейля. Добавьте столовую ложку рома в кленовый сироп.

Домашняя смесь для блинов или Домашняя смесь для вафель

Это ЛУЧШАЯ домашняя смесь для блинов с нуля, из которой получаются восхитительно пушистые, легкие блины с оттенком сладости, которые на вкус намного лучше, чем у покупных в магазине растворимых блюд. блинные смеси.НО, что еще лучше, эта же смесь также может использоваться в качестве смеси для домашних вафель, чтобы вы могли получить идеально хрустящие, суперлегкие и восхитительные вафли! 🙂

Лучшая домашняя смесь для блинов с нуля, которая лучше, чем купленная в магазине!

Зачем готовить домашнюю смесь для блинов?

Сколько выходных вы хотите, чтобы получить стопку блинов, но вам нужно приготовить тесто с нуля, отмеряя каждый ингредиент? Или вам придется полагаться на ту купленную в магазине смесь для блинов, которая не так хороша на вкус! И, как вы знаете, эти растворимые смеси для блинов далеки от идеала.

Что ж, хорошие новости! Это для всех любителей блинов и вафель! 🙂

Будь то напряженный будний день или ленивые выходные, я никогда не откажусь от восхитительно пушистых блинов или легкой хрустящей вафли. Благодаря этой домашней смеси для блинов я быстро и легко приготовлю блины в напряженные дни и по выходным! Плюс вы точно знаете, что находится в домашней смеси для блинов, которую вы приготовили.

Почему эта домашняя смесь для блинов самая лучшая

Итак, после БОЛЬШОГО тестирования я НАКОНЕЦ сделал свою СМЕСЬ ДЛЯ ДОМАШНИХ БЛИНОВ, которая легко превращается в СМЕСЬ ДЛЯ ДОМАШНИХ ВАФФЛЕЙ! 🙂 Как это круто? Это лучший рецепт домашней смеси для блинов, и само собой разумеется, что он лучше, чем все, что куплено в магазине.

Из него получаются легкие воздушные блинчики с легким оттенком сладости, перед которым невозможно устоять.

Кроме того, в этой домашней смеси есть только один дополнительный ингредиент, благодаря которому блины становятся более легкими и пушистыми, чем другие смеси.

Но не только блины — из того же теста получаются восхитительно хрустящие вафли!

РАСПЕЧАТАЙТЕ ЭТУ ЭТИКЕТКУ ДЛЯ БАНКИ ДЛЯ БЛИНОВОЙ СМЕСИ! После того, как вы распечатали его, вы также можете сложить его пополам.

Да, я в некотором роде любитель блинов и вафель, и я знаю, что тесто для блинов и вафель отличается друг от друга.Блины нужно вздуть, а вот для вафельного теста нужно больше жира и он легче, чтобы получить легкие хрустящие вафли. Мой любимый рецепт вафель — это рецепт дрожжевых вафель (скоро он появится в блоге), но он требует предварительного планирования.

А как насчет тех безумных понедельников, когда хочется на завтрак хрустящих и легких вафель? 🙂 Вот где моя домашняя смесь для вафель (домашняя смесь для блинов) становится спасителем! 🙂

Итак, нет причин, по которым будние дни (или после обеда, или в нерабочее время) не могут означать также блины и вафли!

В этом посте я покажу вам, как приготовить домашнюю смесь для блинов с нуля и как приготовить из этой смеси вафли И блины.Чтобы вы могли наслаждаться вафлями или блинами с нуля, когда захотите!

Обычно смеси для блинов, купленные в магазине, имеют химический привкус консервантов. Но с этой домашней смесью для блинов это явно не так. Эти блины приготовлены из всех обычных ингредиентов, которые вы используете для приготовления блинов или вафель, поэтому вы всегда будете получать восхитительно свежие и восхитительные результаты.

Что такого хорошего в приготовлении домашней смеси для блинов с нуля?

• Смеси для блинов, купленные в магазине, содержат консерванты, которые делают блины и вафли немного «искусственными».В этой домашней смеси для блинов (домашняя смесь для вафель) используются те же ингредиенты, которые вы обычно используете для приготовления блинов или вафель, поэтому они ВСЕГДА имеют восхитительный вкус, и вы точно знаете, что входит.
• Для приготовления этой смеси для блинов нужно просто отмерить ингредиенты в блендере, затем тщательно перемешать, а затем перелить смесь в герметичный контейнер. Когда у вас будет полная банка этой смеси, вы можете легко приготовить партию пушистых блинов или хрустящих вафель в любое время!
• Это экономит ваше время, так как вам не нужно отмерять каждый ингредиент в миске, чтобы приготовить блины или вафли с нуля обычным способом.Здесь вам нужно отмерить только один ингредиент — смесь для блинов, а затем просто добавить яйца, масло и молоко (все в одной миске).
• В этой домашней смеси для блинов используется кукурузный крахмал или крахмал. Это делает смесь более светлой, в результате чего получается более легкое тесто, которое дает более пушистые блины, а также более хрустящие и легкие вафли.
• Если резиновые блины — проблема, то эта смесь — решение! Резиновые блины получаются из-за того, что вы слишком перемешаете тесто, а в муке образуется слишком много клейковины. Добавление кукурузного крахмала также помогает уменьшить образование глютена.Просто смешивайте ингредиенты только до тех пор, пока они не смешаются, и у вас НИКОГДА больше не будет резиновых блинов.
• Вместо обычного сахара я использую кондитерский сахар, чтобы подсластить этот рецепт смеси для блинов своими руками. Я обнаружил, что когда я использую обычный сахар, он опускается на дно смеси даже после его смешивания. Но с кондитерским сахаром у вас не будет этой проблемы. Хорошо смешивается с мукой и кукурузным крахмалом.
• Нет пищевой соды — я действительно люблю пищевую соду в блинах или вафлях.Это отличный разрыхлитель. НО в рецепте этой смеси для блинов я решил не включать пищевую соду. Если вы используете пахту, пищевую соду легко нейтрализовать, но не у всех есть пахта, которая есть дома. Поэтому я хотел сделать легкую домашнюю смесь для блинов, которая будет работать с пахтой ИЛИ молоком. Таким образом, из-за пищевой соды у ваших блинов нет «мыльного» вкуса.

Я ОБОЖАЮ использовать эту смесь для блинов. Это просто, и каждый раз из него получаются идеальные блины. Но если у вас есть время приготовить еще более пушистые блины, вы можете сделать еще один дополнительный шаг. Отделите яичные белки от яичных желтков и взбейте яичные белки, пока они не станут пушистыми. Затем воздушные яичные белки добавляются в тесто, в результате чего блин или вафля получаются еще более воздушными.

Когда я делаю вафли из этой домашней смеси для вафель, я добавляю в тесто больше масла. Вы все еще можете получить отличные вафли, используя тот же рецепт, что и блины (правда!), Но я считаю, что добавление этого дополнительного масла делает ваши вафли более хрустящими и вкусными.

Приготовление идеальных вафель из домашней вафельной смеси

• Поскольку вафли изготавливаются в вафельнице, в отличие от блинов, с обеих сторон идет сильный жар.
• Цель блинов — сделать их пушистыми и почти похожими на торт по текстуре. Цель вафель — сделать их хрустящими снаружи и легкими и воздушными внутри. Таким образом, тепло с обеих сторон помогает добиться хрустящей корочки.
• Дополнительный жир в вафельном тесте имеет решающее значение.Дополнительный жир способствует образованию хрустящей поверхности вафли. Дополнительный сахар также способствует карамелизации поверхности вафли. Однако это тесто очень сладкое, поэтому мне не хотелось добавлять сладости.
• Дополнительное масло также делает тесто для вафель более жидким, чем тесто для блинов. Из более рыхлого теста получаются более легкие вафли. Это тесто будет расширяться в вафельнице при нагревании, и результат будет хрустящим, легким, вафельным совершенством!

Хотите еще более пушистые вафли? Вы можете отделить яичные белки и взбить их до пышных мягких пиков, а затем добавить в жидкое тесто.Не смешивайте яичные белки с жидким тестом слишком сильно.

Итак, теперь вы знаете, как невероятно легко приготовить домашнюю смесь для блинов с нуля (или свою собственную домашнюю смесь для вафель). 🙂 Итак, НИЧЕГО не мешает вам насладиться вкусными блинами или вафлями, когда вам захочется, в какое бы время дня!

Даже ваши завтраки и бранчи на выходных стали еще проще с этой экономящей время смесью для блинов, сделанной своими руками!

РЕЦЕПТ ВИДЕО ДЛЯ ДОМАШНИХ БЛИНОВ

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Смесь для домашних блинов / Смесь для домашних вафель

Кухня: американская

ЛУЧШАЯ домашняя смесь для блинов, созданная с нуля, из которой получаются восхитительно пушистые, легкие блины с легким оттенком сладости, которые на вкус намного лучше, чем те, которые вы получаете с купленными в магазине растворами для блинов. Более того, эта же смесь также может использоваться в качестве смеси для домашних вафель, что дает вам идеально хрустящие, супер легкие и восхитительные вафли!

Подготовка: 20 минут

Готовка: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 4 человека

Ингредиенты:

Домашняя смесь для блинов / вафельная смесь (достаточно для 4 партий)

Измерения только для ОДНОЙ партии блинов или смеси для вафель

1 партия блинов — накормит 4 человек (примерно 10-12 блинов)

1 Партия вафель — накормит 4 человек (около 5 больших круглых вафель)

Инструкции:

Самодельная смесь для блинов / вафельная смесь

• Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер.Пульсируйте, чтобы хорошо перемешалось.

• Или ПРОСЕЙТЕ все ингредиенты в очень большую миску. Используйте венчик, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.

• Поместите все ингредиенты в герметичную банку или контейнер. Хранить в темном прохладном месте до тех пор, пока он не понадобится.

• Распечатайте этикетку (щелкните здесь, чтобы увидеть этикетку), которую вы можете наклеить на банку для блинной смеси / вафельной смеси.

1 партия блинов

• Поместите смесь для блинов в миску.В центре сделайте колодец. Добавьте молоко, ваниль, масло и яйца.

• Перемешивайте, пока не получите гладкое густое тесто. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ.

• Нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в разогретую сковороду немного масла. Когда сковорода станет горячей, поместите стакана смеси для блинов на горячую сковороду. Готовьте несколько минут, пока края не застынут, и вы не увидите пузырьки на поверхности.

• Осторожно переверните блин и готовьте еще несколько минут, пока он не станет полностью готовым и не станет темно-золотисто-коричневого цвета.

• Подавать со сливочным маслом и кленовым сиропом или любым другим способом.

1 партия вафель

• Поместите вафельную смесь в миску. В центре сделайте колодец. Добавьте молоко, ваниль, масло, масло и яйца.

• Перемешивайте, пока не получите однородное тесто. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Добавьте до 2 столовых ложек дополнительной воды, если тесто слишком густое.

• Разогрейте вафельницу и смажьте ее растительным маслом.

• После нагревания заполните вафельницу на ¾ вафельницы.Готовьте согласно инструкции вафельницы.

• Подавать со сливочным маслом, кленовым сиропом или любым другим способом.

Советы и хитрости

Примечание 1 — Взвешивание смеси для блинов и вафель — самый точный способ убедиться, что вы получите идеальные результаты. Если вы все-таки используете чашку для измерения смеси, обязательно переложите смесь для блинов в мерную чашку, пока вы не переполните мерную чашку. Соскребите излишки смеси для блинов плоской стороной ножа до уровня (см. Видео с рецептами в посте). Note 2 — Если вы предпочитаете разделять яйца для этого рецепта, обязательно добавьте яичные желтки вместе с пахтой и маслом. Затем вам нужно будет добавить в тесто примерно 2 столовые ложки дополнительной воды на партию, чтобы компенсировать количество яичных белков. Взбивайте яичные белки до получения мягких пушистых пиков. Добавьте яичных белков в жидкое тесто. После этого просто ВСТАВЛЯЙТЕ оставшиеся ⅔ яичных белков. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Некоторые комки яичных белков предпочтительны.

Информация о питании:

Калории: 560 ккал (28%) Углеводы: 66 г (22%) Белки: 10 г (20%) Жиры: 28 г (43%) Насыщенные жиры: 8 г (50%) Холестерин: 114 мг (38%) Натрий : 209 мг (9%) Калий: 770 мг (22%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 10 г (11%) Витамин A: 535 МЕ (11%) Кальций: 369 мг (37%) Железо: 3.1 мг (17%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Курс: завтрак, поздний завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: завтрак, поздний завтрак, готовить заранее, блины, вафли

Если вы любите завтрак так же сильно, как и я, возможно, вам тоже понравятся эти рецепты!

БЕЗ ГЛЮТЕНА КРАМПЕТЫ

Если вам понравился рецепт домашней смеси для блинов (домашняя смесь вафель), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик). так что вы ничего не упустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Рецепт домашней смеси для блинов — Кухня Энтони

Вы знаете те основные рецепты, к которым обращаетесь снова и снова, благодаря легкости и удобству ? Это один из таких рецептов. Домашняя смесь для блинов требует всего четырех простых ингредиентов, и из нее всегда получаются ароматные, легкие и воздушные блины полностью с нуля!

Этот семейный любимец делает утро ярче благодаря быстрой, простой формуле и гибкой формуле , позволяющей без особых усилий доставить на стол большую стопку великолепных оладий.Попробуйте и нашу простую домашнюю смесь для вафель!

Если вы любите сладкое по утрам, не забудьте добавить в закладки наш идеально влажный банановый хлеб и эти яблочные кексы в следующий раз!

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНУЮ СМЕСЬ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ ИЗ Царапин

Чтобы приготовить домашнюю смесь для блинов с нуля, все, что вам нужно, — это герметичный контейнер и четыре простых ингредиента.

ЧТО В ЭТОМ?

• Универсальная мука
• Сахарный песок
• Разрыхлитель
• Соль

ГЛАВНОЕ — ХОРОШО СМЕШАТЬ!

При приготовлении смеси для блинов с нуля важно отметить, что ингредиенты должны быть равномерно распределены по всей партии.Это важно как для вкуса, так и для роста.

Мне нравится смешивать ингредиенты в большой миске с помощью венчика, чтобы убедиться, что все ингредиенты правильно распределены. Затем я использую большую воронку, чтобы аккуратно перелить смесь в емкость для хранения!

НАСКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО?

Домашняя смесь для блинов, хранящаяся в герметичном контейнере в прохладном темном месте (например, в кладовой или внутри шкафа), хранится до 6 месяцев . Только убедитесь, что вы случайно не намочили сухую смесь!

Также убедитесь, что ингредиенты, входящие в вашу сухую смесь, не быстро приближаются к сроку годности.

МОГУ ЛИ Я УДВОИТЬ ПАРТИЮ?

Да! Фактически, в зависимости от того, как часто вы будете делать это сладкое, утреннее блюдо, вы можете даже утроить или учетверить партию! Используйте ползунок на карточке рецепта ниже, чтобы при необходимости определить нужное количество.

КАК ИЗГОТОВИТЬ БЛИНЫ ИЗ СМЕСИ

Когда у вас будет готовая сухая смесь, вы можете переходить к интересной части и делать партию идеальных оладий!

Помимо домашней смеси для блинов , вам также понадобятся следующие ингредиенты:

• Яйца
• Молоко (или вода)
• Масло (или масло)

1.СМЕШИВАНИЕ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Начните с взбивания яиц до образования пены. Благодаря этому блины получаются высокими и пушистыми . Когда яйца станут красивыми, добавьте молоко и масло.

2. ДОБАВИТЬ СУХУЮ СМЕСЬ

После того, как влажные ингредиенты смешаны, добавьте 1 3/4 стакана домашней смеси для блинов. Из этого количества получается около 6-8 оладий , в зависимости от того, насколько они велики.

Перемешайте сухую смесь и остановите ее, как только она смешается.Не волнуйтесь, если будет несколько шишек. Чрезмерное перемешивание теста ухудшит легкую и пушистую текстуру!

3. ПРИГОТОВИТЬ НЕКОТОРЫЕ ЛЮБИНЫ!

Сбрызните предварительно разогретую сковороду или сковороду кулинарным спреем. Добавьте примерно 1/3 стакана теста на сковороду для каждого блина, убедившись, что расстояние между ними составляет примерно 2 дюйма.

Важно, чтобы емкость для готовки была предварительно нагрета до перед добавлением теста для блинов. В противном случае ваши блины будут очень тонкими. Готовьте примерно 2–3 минуты или до тех пор, пока по всей поверхности не начнут появляться пузырьки.Затем переверните и готовьте еще около 2 минут, пока он не станет слегка золотистым.

НЕ ВЫКЛЮЧАЙТЕ. У ВАС ЭТО ЕСТЬ.

Беспокоитесь о том пресловутом блинчике? Оказывается, правильный шпатель и зубцы вилки — ваша спасительная милость.

Тонкие и широкие лопатки идеально подходят для переворачивания блинов. В дополнение к этому, чтобы сделать это немного проще, используйте зубцы вилки , чтобы удерживать блин на месте, пока вы вставляете под него лопатку.

ПОЧЕМУ СЕТКА

КАМЕНЬ

Сковорода с антипригарным покрытием позволяет быстро взбить партию блинов.Вы можете готовить до 4 штук за раз, и я обнаружил, что их гораздо легче переворачивать на большой плоской поверхности.

Не говоря уже о том, что (на большинстве моделей) вы можете выбрать точную настройку температуры. 360 ° F — идеальная температура!

Суть истории: если вы часто готовите блины, то это кухонный инвентарь, в который стоит инвестировать!

ИНГРЕДИЕНТЫ И ЗАМЕНЫ

Вам нужно будет придерживаться точного списка ингредиентов, когда дело доходит до домашней смеси для блинов, но что касается жидкого теста? У вас есть варианты .

Можно использовать молоко или воду, масло или масло — на ваш выбор. Однако вы должны знать, что и молоко, и масло добавляют вкус оладьям!

Если вы меняете сливочное масло на масло, используйте авокадо, рапсовое или растительное масло . Еще одно предостережение: те, которые сделаны с маслом поверх сливочного, не будут более плоскими и плотными по текстуре, а не легкими и пушистыми.

ГОРЯЧИЙ СОВЕТ

Если вы используете топленое сливочное масло (вместо масла), убедитесь, что оно остыло, прежде чем добавлять его в смесь.Если оно горячее, оно затвердеет небольшими комками при контакте с холодным молоком.

СДЕЛАЙТЕ ИХ

EXTRA СПЕЦИАЛЬНЫМИ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ БЛИНАМИ!

• ЯГОДНЫЙ — Сделайте их со вкусом ягод с добавлением 2/3 стакана черники или измельченной клубники.
• CHOCOLATE — Блинчики с шоколадной крошкой, кто-нибудь? Добавьте 1/2 стакана полусладкой шоколадной стружки. Используйте чипсы стандартного размера, а не мини.
• ЛИМОННЫЙ — Любите пикантные и яркие вещи? Добавьте в тесто цедру 1 лимона.
• ОСЕННИЕ ВКУСЫ — Хотите попробовать осенние ароматы? Добавьте 1 1/2 чайной ложки тыквы или яблочного пирога и положите сверху печеные яблоки с корицей!
• CINNAMON ROLL — Нравится булочки с корицей? Добавьте 1 чайную ложку корицы и полейте глазурью для булочек с корицей вместо сиропа.

КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ОСТАЛЬНЫЕ БЛИНЫ

Часто я делаю двойную партию и замораживаю половину наших блинов для использования в будущем. Это позволяет сэкономить время в загруженные будни по утрам, и детям это очень нравится!

Когда блины остынут до комнатной температуры, переложите их в плотный, герметичный, безопасный для замораживания контейнер и отделите каждый слой блинов листами вощеной бумаги.Затем закройте и заморозьте! Используйте в течение 3 месяцев для достижения наилучшего качества.

Чтобы разогреть их, поместите 1 или 2 блина на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте ее влажным бумажным полотенцем и нагревайте от 30 до 45 секунд. Подавайте и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИДЕАЛЬНЫХ БЛИНОВ

• Разрыхлитель — самый важный ингредиент, когда дело доходит до того, чтобы блины поднимались, что помогает сделать их высокими и пушистыми! Не путайте его с пищевой содой!
• Используйте молоко поверх воды для большего аромата.
• Используйте масло поверх масла для более пушистых лепешек!
• Если вы используете сливочное масло, убедитесь, что оно не горячее, когда вы добавляете его в смесь. превратится в маленькие комочки, как только оно соприкоснется с холодным молоком.
• При замешивании теста держите свет ! Чрезмерное перемешивание может привести к тому, что блинчики станут жесткими по текстуре.
• Убедитесь, что ингредиенты, входящие в вашу сухую смесь, не приблизились к сроку годности , иначе она может храниться не так долго, как вам хотелось бы!
• Перед добавлением жидкого теста убедитесь, что емкость для готовки нагрета до нужной температуры! Если поторопиться, ваши блины получатся очень тонкими.
• Мерная чашка, половник (заполненный примерно на две трети) или мерная ложка для мороженого стандартного размера с подпружиненной ручкой — все это отличные инструменты для идеально порционированных блинов !
• Как только вы увидите, что пузырьков появляются по всей поверхности блина, они готовы переворачиваться!
• Используйте зубцов вилки , чтобы удерживать блин на месте, пока вы вставляете под него лопатку, чтобы помочь вам встать на место для флип.
• Хотите сделать большую партию ? Используйте ползунок в таблице рецептов ниже, чтобы при необходимости определить нужное количество!

Домашняя смесь для блинов

Используйте этот простой рецепт домашней смеси для блинов, чтобы мгновенно приготовить воздушные блины с нуля!

Курс: завтрак, бранч

Кухня: американская

Ключевое слово: домашние блины, блинная смесь

Количество порций: 4

Калорийность: 286 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты:

FOR THE PIX

НА ОДНУ ПАРТИЮ ДОМАШНИХ БЛИНОВ (6- 8 блинов):

• Кулинарный спрей
• 2 больших яйца
• 1 1/4 стакана молока или воды
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла (топленого и слегка охлажденного) или рапса или растительного масла
• 1 3/4 чашка смеси для блинов

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНОВОЙ СМЕСИ:

1. Чтобы приготовить смесь для блинов, добавьте муку, сахар, разрыхлитель и сахар. в большой герметичный контейнер.Не стесняйтесь удвоить партию, если хотите.

2. Взбейте венчиком, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены и хорошо перемешаны. Закройте и храните в сухом прохладном месте.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ:

1. Взбейте яйца вместе до образования пены. Затем добавьте молоко и охлажденное масло (или масло) и взбейте, чтобы смешать. Вмешайте сухую смесь и прекратите, как только она смешается.

2. Сбрызните сковороду кулинарным спреем и установите ее на 360 ° F.Если у вас нет сковороды, поместите сковороду, сбрызнутую кулинарным спреем, на средний или сильный огонь.

3. После нагревания добавьте около 1/3 стакана теста для блинов на сковороду или сковороду, расположив каждый блин на расстоянии не менее 2 дюймов. Готовьте примерно 2-3 минуты или пока не начнете видеть пузырьки, появляющиеся по всей поверхности. Затем переверните и готовьте еще около 2 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.

4. Продолжайте с оставшимся тестом, при необходимости добавляя спрей для приготовления пищи между партиями.Подавайте и наслаждайтесь!

Видео с рецептом

Пищевая ценность

Домашняя смесь для блинов

Количество на порцию

калорий 286 калорий из жира 180

000 %

Насыщенные жиры 10 г 63%

Холестерин 155 мг 52%

Натрий 312 мг 14%

Калий

49 229 189% Углеводород

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 9 г 18%

Витамин А 719IU 14% 914509 10002 14% 914509 10002

Кальций 207 мг 21%

Железо 1 мг 6%

9000 2 * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Блины, поданные с научной стороны

В жизни есть несколько удовольствий, которые превосходят простую радость поедания домашних блинов в воскресенье днем. Я не очень хорошо готовлю, но бранч — однозначно мое любимое блюдо. Поэтому я решил, что пора взять дело в свои руки и улучшить свои навыки приготовления блинов. Как ни странно, первая работа, которую я получил в качестве первокурсника колледжа, была поваром за завтраком в моем общежитии. Тогда я делал блины из коробки, используя смесь для блинов тети Джемаймы.С тех пор я понял, что приготовить блины с нуля не намного сложнее, и это намного приятнее. Поиск идеальных блинов — это путешествие на всю жизнь. Но в отличие от других скучных поездок, этот восхитительный и подается с сиропом. Мммм.

Итак, с чего мы начнем? Я предпочитаю оладьи из пахты из-за их легкой и пушистой текстуры. Если вы зайдете в Интернет и поищете рецепты, вы найдете множество блюд, которые претендуют на звание ЛУЧШИХ блинов из пахты. Неужели эти рецепты такие разные? Что их отличает? А в чем суть по-настоящему превосходного блинчика из пахты?

Как и любой достойный ученый (извините), я решил ответить на этот вопрос графиком.В конце концов, целое — это просто взаимодействие его частей. Итак, давайте разберемся, что в сети считают идеальным блинчиком.

Выше я нарисовал ингредиенты, из которых состоит пахта, в соответствии с восемью высоко оцененными онлайн-рецептами. Я нормализовал рецепты, чтобы все они содержали одинаковое количество муки. Вы увидите, что у есть определенные предметы первой необходимости, с которыми просто не стоит связываться. Вам определенно понадобится одно яйцо на каждую чашку муки. И нет особой разницы в том, сколько соли или пищевой соды вы добавляете.С другой стороны, эти рецепты сильно различаются по содержанию масла или сахара. Предположительно, __ вкус блина менее чувствителен к вариациям в этих других ингредиентах .__ Но какому рецепту вы следуете? Что делать хорошему эмпирику?

Я решил взять среднее из этих рецептов и создать блин, уравновешивающий излишества его онлайн-прародителей. Поступая так, я следую идее Джеффа Портера «Собственные блины» от Cooking for Geeks.

Итак, вот ингредиенты для моих собственных блинов. Количество оказалось довольно близким к этому заслуживающему доверия рецепту от Serious Eats. И это чертовски приятно на вкус. Но не верьте мне на слово, попробуйте сами.

Сухие ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Влажные ингредиенты:

• молока
• 2 яйца
• 4 столовые ложки сливочного масла (топленого)

А вот рецепт:

1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
2. В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Если вы стряхнете воду на поверхность, и она начнет шипеть, значит, она готова.
4. Вылейте влажные ингредиенты в сухую смесь.