Шоколадная глазурь с желатином для торта рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадная глазурь с желатином для торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для глазури.
   Приготовление глазури начнем с подготовки желатина.Нужно учитывать указания производителя на упаковке, так как способы его подготовки бывают разные.

2. Шаг 2:

   Если у вас быстрорастворимый желатин, то нужно залить его холодной водой (в такой пропорции: на одну столовую ложку сухого желатина 125 мл воды) и оставить для набухания на полчаса.
   Затем желатин распускаем на водяной бане, постоянно помешивая, но не даем смеси закипеть, иначе желатин потеряет свои свойства и глазурь не получится. Даем желейной смеси немного остыть.

3. Шаг 3:

   Тем временем в металлическую емкость помещаем сахар, какао, сливки и воду. Тщательно перемешиваем компоненты, чтобы не образовалось комочков.

4. Шаг 4:

   Ставим кастрюльку с содержимым на плиту, доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Снимаем с огня, добавляем в получившуюся смесь поломанный на кусочки горький шоколад. Снова начинаем мешать смесь, чтобы шоколад полностью растворился в горячей смеси.

6. Шаг 5:

   Даем шоколадной смеси немного остыть.
   Добавляем в нее немного остывшую желатиновую смесь. Перемешиваем до получения однородной по консистенции смеси.

7. Шаг 6:

   Однако в ней могут образоваться пузырьки. Поэтому глазурь для получения эффекта зеркальности нужно процедить через ситечко. Даем глазури остыть до комнатной температуры. Глазурь с желатином готова для покрытия торта.

8. Шаг 7:

   Такое покрытие подойдет для бисквитных, муссовых тортов. Обязательное правило, глазурь с желатином нужно наносить на хорошо охлажденный торт. Делать это лучше делать на решетке, чтобы лишняя глазурь стекла с поверхности торта, ее можно снова процедить и нанести вторым слоем, после застывания в холодильнике первого слоя на торте.
   Глазурь готова.
   Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Сливки 35% — 337 ккал/100г
• Сливки 40% — 362 ккал/100г
• Шоколад горький — 539 ккал/100г

Калорийность продуктов: Желатин, Какао-порошок, Сливки жирные, Горький шоколад, Вода, Сахар

Глазурь сахарная с желатином — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Торты и пирожные
3. Декор для тортов, пирожных, кремы
4. Глазурь сахарная с желатином

• Нам понадобится:
• сахар-песок 1 стакан
• желатин 5 г (1 ч. л.)
• вода кипяченая 6 ст. л.
• сок лимона (апельсина) или лимонная кислота 3-5 капель

Вкусная, белая, красивая глазурь без яиц. Готовится очень быстро и нехлопотно. После застывания она мягкая, слегка пружинит при надавливании, не мажется. Хорошо держится на готовом изделии, лишь слегка крошится по линии разреза. Подходит для куличей, булочек, пряников и печенья.

Этот рецепт я нашла вот тут

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Ингредиенты с фото использовать в указанных в рецепте пропорциях.

Вода комнатной температуры.
Желатин обычный.

В последнюю минуту взбивания можно добавить ваниль или любой ароматизатор.

Шаг 2

2

2. В желатин добавить 2 ст. л. воды, размешать, оставить набухать на время пока Вы занимаетесь с сахаром.

В сахар добавить оставшиеся 4 ст. л. воды, размешать.

Шаг 3

3

3. Воду с сахаром на среднем огне довести до полного растворения сахара, варить сироп необязательно.

На это у меня ушло 4 минуты.

Шаг 4

4

4. Растворенный горячий сахар сразу же перелить в чашу миксера, добавить набухший желатин, размешать.

Совет

Если Вы взбиваете ручным миксером, дайте сиропу подостыть секунд 30, а затем добавляйте желатин

Шаг 5

5

5. Взбивать сахарный раствор с желатином сразу на максимальных оборотах до побеления глазури.

Я взбивала 4 минуты.

Шаг 6

6

6. Влить лимонный сок и взбивать еще минуту.

Глазурь готова.

Совет

Чтобы горячая глазурь не стекала с изделия, дайте ей постоять минут 5 — 10, она немного остынет, подзагустеет и с ней будет удобно работать.

Шаг 7

7

7. Вот как смотрится глазурь на готовом изделии.

Глазурь полностью застывает часа через 2 — 3 при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Декор для тортов, пирожных, кремы

Теги: кулич, пасха, глазурь, пасхальные рецепты, декор для тортов, пирожных, кремы

Похожие рецепты

Пончики сахарные с глазурью

Клубничный курд

Глазурь на белом шоколаде

Кулич с белой шоколадной глазурью

Шоколадная глазурь

Яблочно-кокосовый пирог/торт с халвовой глазурью

Шоколадное овсяное печенье с глазурью

Маковый пирог с молочной глазурью

Песочное пирожное с глазурью

Белковый заварной масляный крем

Ромовая баба с глазурью

Шоколадная помадка из какао (глазурь)

Другие рецепты в
категории «Декор для тортов, пирожных, кремы»

Белковый крем для тортов

Ягодный курд

Белковый заварной масляный крем

Инвертный сироп

Крем шарлотт

Лавандовый ганаш из белого шоколада

Шоколадная глазурь

Чипсы из клубники

Клубничный курд

Глазурь на белом шоколаде

Декоративная икра из желе

Соленая карамель

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Новогодние рецепты

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Торты и пирожные / Декор для тортов, пирожных, кремы

Простая зеркальная глазурь: рецепт из 5 ингредиентов и руководство

Перейти к рецепту

Торты с зеркальной глазурью покорили Интернет, и я решил, что пришло время освоить эту потрясающую технику!!

В то время как некоторые из нас могут подумать, что использование зеркальной глазури — это новая техника, традиционные кондитеры используют ее для украшения тортов и пирожных на протяжении десятилетий. Это старинная французская техника, которой уже около 40 лет.

Что такое зеркальная глазурь?

Традиционные рецепты зеркальной глазури могут показаться сложными! Я видела рецепты с ингредиентами, о которых никогда не слышала. Однако в основе каждого рецепта зеркальной глазури ключевыми ингредиентами являются сахар и желатин.

В большинстве рецептов смесь нагревают, чтобы желатин растворился и соединился с другими ингредиентами. Затем глазурью поливают охлажденный десерт.

Зеркальная глазурь блестит во многом благодаря тому, что ее заливают при правильной температуре, которая составляет около 110 F / 43 C.

В большинстве рецептов зеркальной глазури задана это когда их наливают.

Мой простой рецепт зеркальной глазури немного отличается и застывает при несколько более низкой температуре, поэтому я считаю, что лучше налейте мне глазурь, когда будет около 90 F / 32 C !

В моем рецепте используется несколько различных ингредиентов, которые делают его уникальным и изменяют установленную температуру.

Чем этот простой рецепт зеркальной глазури отличается от классической зеркальной глазури?

Самая большая разница? Белый шоколад. Не знаю, пробовали ли вы когда-нибудь обычный желатин (или даже нюхали его), но он просто отвратительный.

Каждый раз, когда я смешиваю простой желатин с водой, чтобы дать ему набухнуть, у меня срабатывает рвотный рефлекс. Тем не менее, это незаменимый ингредиент в рецептах зеркальной глазури, помогающий им правильно затвердеть.

С учетом сказанного, я хотел добавить что-то к этому рецепту, чтобы скрыть этот вкус! В итоге я остановилась на белом шоколаде и сгущенном молоке с сахаром. Это основной вкус этой зеркальной глазури.

Добавление этих ингредиентов придает этой глазури яркую белую основу, что облегчает окрашивание.

Эти ингредиенты также делают зеркальную глазурь чуть гуще и мягче. Она покрывает торт более толстым слоем глазури, чем традиционная зеркальная глазурь.

Единственным недостатком является то, что белый шоколад делает глазурь чуть менее блестящей!!

Эта зеркальная глазурь будет отражать все, когда ее наливают, но со временем она может потерять часть своего блеска.

Почему этот рецепт проще, чем обычная зеркальная глазурь?

Традиционные рецепты зеркальной глазури требуют большего количества ингредиентов и дополнительного оборудования. Этот простой рецепт из пяти ингредиентов делает технику более доступной.

Еще один бонус?! Это можно сделать только используя вашу микроволновую печь!! Если у вас нет микроволновой печи, вы можете использовать плиту или пароварку, чтобы нагреть смесь и растопить шоколад.

Хотя все это кажется безумно простым, полезно иметь цифровой термометр, чтобы вы точно знали, когда ваша глазурь готова к заливке (90 F / 32 C).

Я был потрясен тем, как быстро я смог это сделать и как легко было полить торт.

Традиционно для тортов с зеркальной глазурью глазурью заливают идеально гладкий торт, покрытый муссом.

Я поэкспериментировала и обнаружила, что им также легко можно полить классический торт с масляным кремом!

Чтобы полить масляный крем, необходимо убедиться, что торт полностью охлажден, а глазурь очень гладкая.

Когда я говорю полностью охлажденные, я имею в виду, что пирожные должны быть полностью охлажденными и твердыми на ощупь . Это означает не менее 20 минут в морозильной камере или не менее часа в холодильнике.

Сколько зеркальной глазури получается из одной партии?

Этот простой рецепт зеркальной глазури дает достаточно глазури, чтобы покрыть два шестидюймовых слоеных торта. Этого также определенно хватило бы, чтобы покрыть восьмидюймовый слоеный пирог.

Несмотря на то, что этот вид торта красив в приготовлении, он требует обливания глазурью. Это необходимо для того, чтобы торт был полностью покрыт глазурью.

Вы можете попытаться спасти стекающую глазурь, но повторное использование может быть затруднено, если ваши цвета сочетаются.

Оставшуюся глазурь можно хранить в герметичном контейнере и в холодильнике.

Подогревайте смесь с интервалами в 10-15 секунд, пока она не достигнет 90 F / 32 C, использование по желанию.

Как раскрасить этот рецепт зеркальной глазури

В то время как мой оригинальный торт с зеркальной глазурью был посвящен галактике, вы можете создать так много разных образов с разными цветами.

Какие бы цвета вы ни получили, очень важно использовать гелевый пищевой краситель для окрашивания этой глазури.

Гелевый пищевой краситель создает яркие оттенки, поскольку он более концентрированный, чем жидкий пищевой краситель.

Это также означает, что вам не нужно много использовать, чтобы получить желаемый цвет.

Если вы попытаетесь использовать жидкий пищевой краситель, вам придется использовать тонну, чтобы получить яркие цвета, и это может нарушить консистенцию глазури.

Как правильно полить торт зеркальной глазурью

Попробовав несколько разных способов, это определенно лучший способ полить торт зеркальной глазурью.

Достаньте охлажденный торт с масляным кремом из холодильника или морозильной камеры ( глазурь должна быть полностью твердой на ощупь ) и поместите его на круглый предмет, который немного меньше основания торта. Мне нравится класть торт на маленькую форму для кекса или широкую короткую миску.

Поместите форму и верхнюю часть торта на большой противень с бортиками, чтобы собрать стекающую глазурь.

Начните поливать зеркальной глазурью центр торта, затем медленно продвигайтесь к краям. Нанесите дополнительные цвета на базовую глазурь, чтобы создать красивый мраморный вид. Когда торт будет полностью покрыт, посыпьте его сверху съедобными блестками.

Дайте глазированному торту постоять около 10 минут, затем с помощью небольшой лопаточки со смещением соскребите капли с подложки для торта.

В этот момент глазурь должна в основном затвердеть. Поместите торт в холодильник, если вы не планируете есть его в течение нескольких часов.

Советы по приготовлению лучшего торта с зеркальной глазурью

• Этот рецепт можно использовать для любого типа торта с масляным кремом , который должным образом охлажден. Не рекомендую поливать им торт, покрытый взбитыми сливками.
• Приготовьте торт на подставке для торта такого же размера, как коржи . Это позволяет глазури стекать прямо с нижней части торта и облегчает получение чистого, законченного вида.
• Не используйте этот рецепт зеркальной глазури на помадке . Он может делать странные вещи с помадкой и создавать липкий беспорядок.
• В этом рецепте я предпочитаю использовать мини-плиток из белого шоколада , но подойдет любая белая шоколадная стружка хорошего качества или мелко нарезанная плитка белого шоколада.
• Глазурь должна быть достаточно жидкой, чтобы ею можно было полить торт , но достаточно густой , чтобы она была непрозрачной и имела яркий цвет . Если вы начинаете наливать, и оно кажется слишком густым или жидким, отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.
• Не используйте в этом рецепте ароматизированное желе вместо неароматизированного желатина .

Предварительное приготовление и советы по хранению

Если вы планируете съесть торт в течение нескольких часов после заливки глазурью, оставьте его при комнатной температуре.

Если вы заливаете глазурь заранее, храните торт в холодильнике . Достаньте торт из холодильника за пару часов до того, как вы планируете его разрезать.

Заранее покройте это зеркало глазурью или сохраните остатки ! После приготовления оберните миску или контейнер полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до недели.

Чтобы использовать охлажденную глазурь, нагрейте миску в микроволновой печи с интервалами в 15-20 секунд, пока она не достигнет 90 F / 32 C и не станет нужной консистенции.

Используйте остатки глазури для украшения кексов, печенья или даже мороженого!

Дай мне знать, что ты думаешь!

Если вы попробуете этот простой рецепт зеркальной глазури, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

Отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я могла видеть ваши прекрасные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Цветочный торт с масляным кремом Торт «Розетка с эффектом омбре» Учебное пособие по дрип-кейку Учебное пособие по торту «Линия разлома»

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
10 минут

Дополнительное время
15 минут

Общее время
35 минут

Ингредиенты

Рецепт зеркальной глазури

• 2 1/2 чайных ложки или 1 упаковка порошкообразного желатина без вкуса (7 г), растворенного в 1/4 стакана дополнительной воды
• 1 1/2 стакана сахарного песка (300 г)
• 3/4 стакана воды комнатной температуры (180 мл)
• 2/3 стакана сгущенного молока с сахаром (170 г)
• 2 чашки миниатюрных кусочков белого шоколада (350 г)

Оборудование

• цифровой термометр
• гелевый пищевой краситель
• микроволновая печь

Инструкции

1. Начните с смешивания 1 упаковки примерно 2 1/2 чайной ложки желатина в миске с 1/4 стакана воды. Отложите в сторону, чтобы желатин набух, пока вы приступите к глазури.
2. Налейте 1 1/2 стакана сахарного песка, 3/4 стакана воды и 2/3 стакана сгущенного молока с сахаром в жаропрочную миску.
3. Нагрейте в течение 90 секунд на высокой мощности в микроволновой печи. Достаньте смесь из микроволновой печи и хорошенько перемешайте. К этому моменту сахар должен быть в основном, если не полностью растворен. Если это не так, нагревайте смесь с дополнительными 10-секундными интервалами, пока она не станет.
4. Добавьте набухший желатин и взбивайте, пока желатин полностью не растворится.
5. Растопите кусочки белого шоколада в микроволновой печи, нагревая их с 15-секундными интервалами и перемешивая между интервалами. Как только белый шоколад полностью растает, вылейте белый шоколад в теплую желатиновую смесь.
6. Тщательно взбейте смесь до полного смешивания. Процедить через сито, чтобы удалить любые кусочки нерасплавленного шоколада или затвердевшие кусочки желатина.
7. Равномерно распределите глазурь между четырьмя мисками. Раскрасьте их в разные оттенки с помощью гелевого пищевого красителя. Чтобы создать эту зеркальную глазурь галактики, раскрасьте их в синий, фиолетовый, черный и розовый цвета.
8. Продолжайте время от времени помешивать (чтобы предотвратить образование пленки), пока глазурь не достигнет 90 F / 32 C или не станет слегка теплой на ощупь.
9. Перелейте глазурь каждого цвета обратно в одну большую миску, чередуя цвета и сбрызгивая их вместе.
10. Поместите охлажденный торт с масляным кремом (в морозилку не менее 10 минут или в холодильник на 1 час) поверх круглого предмета меньшего размера, чем доска для торта, и поставьте его на большой противень с бортиками, чтобы собирать стеки. без глазури.
11. Начните поливать глазурью центр торта, затем медленно продвигайтесь к краю торта круговыми движениями, пока торт не будет полностью покрыт глазурью.
12. Дайте глазури стечь в течение примерно 10 минут, затем соскребите излишки глазури с нижней части подставки для торта с помощью небольшого шпателя.

Примечания

Выход: Из одной порции этой зеркальной глазури получается около 4 чашек, что более чем достаточно для покрытия одного восьмидюймового слоеного торта.

Советы по приготовлению лучшего торта с зеркальной глазурью

• Этот рецепт можно использовать для любого типа торта с масляным кремом , который должным образом охлажден. Не рекомендую поливать им торт, покрытый взбитыми сливками.
• Приготовьте торт на подставке для торта такого же размера, как коржи . Это позволяет глазури стекать прямо с нижней части торта и облегчает получение чистого, законченного вида.
• Не используйте этот рецепт зеркальной глазури на помадке . Он может делать странные вещи с помадкой и создавать липкий беспорядок.
• В этом рецепте я предпочитаю использовать мини-плиток из белого шоколада , но подойдет любая белая шоколадная стружка хорошего качества или мелко нарезанная плитка белого шоколада.
• Глазурь должна быть достаточно жидкой, чтобы ею можно было полить торт , но достаточно густой, чтобы она была непрозрачной и имела яркий цвет . Если вы начинаете наливать, и оно кажется слишком густым или жидким, отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.
• Не используйте в этом рецепте ароматизированное желе вместо неароматизированного желатина .

Предварительное приготовление и советы по хранению

Если вы планируете съесть торт в течение нескольких часов после заливки глазурью, оставьте его при комнатной температуре.

Если вы заливаете глазурь заранее, храните торт в холодильнике. Достаньте торт из холодильника за пару часов до того, как вы планируете его разрезать.

Заранее покройте это зеркало глазурью или сохраните остатки! После приготовления оберните миску или контейнер полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до недели.

Чтобы использовать охлажденную глазурь, нагрейте миску в микроволновой печи с интервалами в 15-20 секунд, пока она не достигнет 90 F / 32 C и не станет нужной консистенции.

Используйте остатки глазури для украшения кексов, печенья или даже мороженого!

Информация о питании

Выход

4

Размер порции

1

Количество на порцию
Калории 919 Всего жиров 31 г Насыщенных жиров 19 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 10 г Холестерина 35 мг Натрия 151 мг Углеводов 153 г Волокна 0 г Сахара 152 г Белков 12 г

Рецепт зеркальной глазури

По

Кларис Лам

Клариса Лам

Клариса — кондитер, более десяти лет занимающаяся написанием и созданием рецептов. Жил в Лос-Анджелесе, Сан-Франциско, Орландо и Нью-Йорке в Соединенных Штатах; Канада, Гонконг, Филиппины, Мексика, Южная Африка, Франция, Испания и Великобритания — Кларис всю жизнь изучала кухни со всего мира.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 07.07.22

Протестировано

Трейси Уилк

Протестировано
Трейси Уилк

Трейси Уилк — профессиональный кондитер, разработчик рецептов и шеф-инструктор, а главное, она твердо верит в посыпку.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель/Кара Кормак

Зеркало, зеркало, зеркальная глазурь, какой из тортов самый блестящий? Если вы не живете под кулинарным роком в социальных сетях, вы определенно пролистывали пост за постом о тортах, покрытых различными оттенками красивой глазури — настолько глянцевыми, что ваши гелевые ногти позавидуют. Вот зеркальная глазурь!

Великолепная игра с зеркальной глазурью, ставшая сенсацией в 2016 году благодаря российскому кондитеру Ольге Носковой, продолжает оставаться популярной. Недавно он начал появляться на радарах людей, но glaçage miroir на самом деле является классической французской техникой, которая восходит к векам.

Обычно его используют для муссовых тортов и закусок, так как вам нужна сверхгладкая поверхность, чтобы получить полный отражающий эффект. Казалось бы, пугающий, чтобы сделать, это довольно просто. Хитрость заключается в том, чтобы наливать его при правильной температуре. С рабочей температурой от 9От 0 F до 94 F — да, для этого вам нужен термометр, мой секрет в том, чтобы налить его, как только он покажет 94 F. Таким образом, как только глазурь попадет на торт, она все еще будет в пределах рабочего диапазона, учитывая время. чтобы сгладить вещи, прежде чем он устанавливает.

Итак, достаньте свои любимые гелевые пищевые красители и приступайте к глазированию! Этот рецепт только для глазури, вам понадобится термометр, погружной блендер, мелкое сито, а также полностью собранный и замороженный на ночь муссовый торт или антреме. Мы добились успеха, используя это с тортом из масляного крема, но вы должны убедиться, что внешняя отделка масляного крема очень гладкая, а торт полностью заморожен.

«Мне нравится использовать зеркальную глазурь на муссовых тортах для причудливого глянцевого покрытия. Конечный продукт должен быть достаточно блестящим, чтобы увидеть ваше отражение! Этому рецепту было легко следовать, а белый шоколад придает ему приятную сладость». — Трейси Уилк

• 1 столовая ложка + 2 чайные ложки порошкообразного желатина

• 1/4 стакана холодной воды

• 2/3 стакана сгущенного молока

• 1/2 стакана + 2 столовые ложки теплой воды

• 1 1/2 стакана сахарного песка

• 2 1/3 чашки мелко нарезанного белого шоколада

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили, опционально

• Гелевый пищевой краситель, опционально

• 1 замороженный мусс или торт

1. Соберите ингредиенты

   Ель/Кара Кормак

2. Растворите порошкообразный желатин: налейте холодную воду в небольшую миску. Рассыпьте порошкообразный желатин над водой. Быстро перемешайте небольшим венчиком или вилкой, пока смесь не начнет густеть. Отложите в сторону и дайте ему полностью загустеть, около 5 минут.

   Ель/Кара Кормак

3. Тем временем смешайте сгущенное молоко, теплую воду и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на средне-сильном огне.

   Ель/Кара Кормак

4. Как только смесь закипит, выключите огонь и добавьте набухший желатин, пока он полностью не растворится и не останется комочков.

   Ель/Кара Кормак

5. Дайте смеси постоять 2 минуты, затем взбейте до однородности. Взбейте ванильный экстракт, если используете.

   Ель/Кара Кормак

6. Поместите белый шоколад в миску. Вылейте горячую жидкую смесь через мелкое сито на шоколад.

   Ель/Кара Кормак

7. Полностью погрузите погружной блендер в глазурь и перемешайте, не поднимая над глазурью, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Если вы используете пищевой краситель, добавляйте по паре капель за раз, пока не будет достигнут желаемый цвет. Тщательно перемешайте.

   Ель/Кара Кормак

8. Перелейте глазурь в любой сосуд для заливки, например, в термостойкий литровый контейнер или термостойкий мерный стаканчик для жидкости. Дайте настояться, перемешивая каждые 5 минут, пока температура глазури не достигнет 90–94 F на термометре с мгновенным считыванием.

   Ель/Кара Кормак

9. Пока вы ждете, пока глазурь остынет, установите станцию ​​для глазирования. Застелите противень размером больше вашего торта пергаментной бумагой. Поставьте литровую емкость или миску вверх дном на пергамент. Используйте что-нибудь прочное, так как это будет служить платформой для вашего торта и облегчит очистку краев после глазирования.

   Ель/Кара Кормак

10. Как только глазурь нагреется до 94 F, достаньте торт из морозильной камеры и поместите сверху на перевернутую миску или на то, что вы используете в качестве «платформы». Нанесите глазурь на торт, начиная с центра. Продолжайте выливать круговыми движениями наружу. Как только все стороны будут аккуратно покрыты, постучите лотком по столу, чтобы стряхнуть излишки глазури.

    Ель/Кара Кормак

11. Дайте торту постоять 1-2 минуты, пока глазурь полностью не застынет. Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать любые капли глазури, а затем с помощью большой изогнутой лопатки аккуратно перенесите торт на сервировочное блюдо.

    Ель/Кара Кормак

Советы по приготовлению

Не стесняйтесь экспериментировать со своей зеркальной глазурью, проявляйте творческий подход, пробуя различные техники:

• Разделите зеркальную глазурь на 3 или более сосудов для заливки и используйте разные цвета в каждом. Отсюда вы можете либо налить глазури отдельно одну на другую в разном количестве и разными движениями, например, полосами, или абстрагировать прямо поверх торта ИЛИ вы можете налить немного второго цвета в сосуд вашего основного цвета, затем третий поверх второго, четвертый и так далее.
• Не смешивайте цвета в кувшине, просто вылейте смесь прямо на торт, как только вы наберете все цвета в любом узоре по вашему выбору, для создания крутого мраморного эффекта.
• Попробуйте воспользоваться феном! После того, как вы налили глазурь выбранных вами цветов и узоров, используйте фен с плоской насадкой и дуйте холодным воздухом под углом 45° в одном или более направлениях для создания абстрактного вида.

Хранение

• Зеркальную глазурь можно приготовить заранее и подогреть. Вы также можете соскоблить лишнюю зеркальную глазурь с пергаментной бумаги и хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
• Просто помните, что если вы используете несколько цветов, они могут оказаться нежелательными после смешивания всех цветов.
• Чтобы разогреть, поместите глазурь в микроволновую печь и нагревайте на половинной мощности с шагом в 30 секунд, взбивая и разбивая ее в перерывах между нагреванием, пока вся глазурь не растает.