Глазурь для пасхального кулича из сахарной пудры – 7 рецептов приготовления

Сахарная глазурь – плотное и блестящее покрытие, которое обычно наносят на пасхальные куличи. В этой статье мы постарались собрать 7 самых разнообразных рецептов этого дополнения к праздничной выпечке.

Классическая глазурь для кулича на Пасху из сахарной пудры и белка

Пасхальный кулич смотрится более нарядным с глазурью. Самый популярный вид белой глазури готовится из яичного белка и сахарной пудры. Она получается пышной и вкусной.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйцо помойте и отделите белок от желтка.

• Белок взбейте миксером до образования пышной белой пены.

• Частями всыпайте сахарную пудру и ванильный сахар, продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Глазурь должна получится очень густой и блестящей. При наклоне миски она должна течь еле-еле.

• Готовой глазурью полейте верхушку кулича и оставьте до полного застывания.

• При желании куличи можно украсить кондитерской посыпкой, сделать это необходимо, пока глазурь еще не застыла.

Приятного аппетита!

Глазурь для кулича из сахарной пудры и желатина, которая не липнет и не осыпается

Этот классический рецепт быстро застывающей глазури идеален во всех отношениях. В первую очередь он хорош тем, что в нем не используется сырое яйцо.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Желатин – 1 ч.л.
• Сахар – 180 гр.
• Вода – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Желатин залейте двумя столовыми ложками воды и оставьте на 10 минут. Стакан сахара соедините с оставшейся водой и поместите смесь на огонь.
2. Нагревайте сироп до полного растворения сахара и затем снимите с огня. Сироп немного остудите и добавьте в него набухший желатин, взбейте массу миксером.
3. При взбивании миксером глазурь начнет очень быстро светлеть.
4. Чем дольше вы будете взбивать глазурь, тем гуще она получится.
5. Готовую глазурь нанесите на поверхность кулича и дайте ей полностью застыть.

Приятного аппетита!

Простая белая глазурь для кулича из сахарной пудры

В приготовлении глазури необходимо использовать только качественную сахарную пудру. При покупке обратите внимание на срок годности и наличие комков и степени рассыпчатости сладкого порошка.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Пудра сахарная – 1 ст.
• Сок лимонный – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сахарную пудру просейте через мелкое сито в миску.
2. В сахарную пудру небольшими порциями вливайте лимонный сок и перемешивайте ингредиенты.
3. Перемешайте пудру и сок до однородного состояния.
4. Прекращайте взбивать, когда глазурь станет густой и однородной. Если вам захочется сделать консистенцию более густой, добавьте больше сахарной пудры.
5. Готовую глазурь нанесите на кулич, она схватывается практически моментально.

Приятного аппетита!

Глазурь для кулича из сахарной пудры, белка и лимонного сока

Пасхальные куличи всегда покрываются глазурью. Чтобы быть готовым к празднику, предлагаем вам взять на заметку самый простой вариант глазури из белка, сахарной пудры и лимонного сока.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-4.

Ингредиенты:

• Белок яичный – 1 шт.
• Пудра сахарная – 200-250 гр.
• Сок лимонный – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Яйцо тщательно помойте, разбейте и отделите белок от желтка.
2. Белок взбейте до легкой пены.
3. Далее добавьте половину сахарной пудры и перемешайте ингредиенты вилкой.
4. Затем добавьте лимонный сок, перемешайте. После этого глазурь побелеет.
5. Постепенно добавляйте оставшуюся часть сахарной пудры и доведите глазурь до желаемой густоты. Готовой глазурью полейте куличи и оставьте до полного застывания.

Приятного аппетита!

Самый быстрый и простой рецепт глазури из сахарной пудры и воды

Глазурь представляет собой традиционное глянцевое покрытие праздничных куличей. С ее помощью выравнивают поверхность выпечки и придают ей красивый вид.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Пудра сахарная – 250 гр.
• Вода – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сахарную пудру просейте через мелкое сито в миску.
2. Постепенно по одной столовой ложке добавляйте воду и перемешивайте ингредиенты.
3. Перемешивайте до тех пор, пока глазурь не станет вязкой и однородной.
4. После приготовления сахарную глазурь можно сразу использовать для украшения.
5. Нанесите глазурь на поверхность полностью остывших куличей.

Приятного аппетита!

Глазурь для кулича с сахарной пудрой без яиц

Приготовленная без яиц глазурь является более безопасной. К тому же сахарная глазурь легко и быстро готовится. Буквально за 10 минут у вас будет готово отличное дополнение к пышной пасхальной выпечке.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Желатин – 1 ч.л.
• Вода – 6 ст.л.
• Сахар – 180 гр.
• Сок лимона – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Желатин залейте 2 столовыми ложками воды и оставьте на 5-7 минут.
2. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду.
3. Варите сироп до кипения и полного растворения сахара.
4. Сироп немного остудите и добавьте желатиновую массу, смешайте до однородности.
5. Затем взбейте массу миксером, она начнет очень быстро светлеть и густеть.
6. Когда глазурь дойдет до необходимой густоты, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готовой глазурью смажьте верхушки куличей и дайте ей хорошо застыть.

Приятного аппетита!

Глазурь для пасхального кулича с сахарной пудрой и крахмалом

Глазурь делает пасхальные куличи еще более красивыми и праздничными. Она добавляет выпечке сладости и скрывает внешние дефекты. Кроме того, глазурь позволяет на более долгое время сохранить свежесть и мягкость куличей.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Крахмал – 1 ч.л.
• Пудра сахарная – 5 ст.л.
• Молоко – 30 мл.
• Масло растительное – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте сахарную пудру и крахмал.
2. Далее влейте растительное масло, смешайте.
3. Также влейте молоко комнатной температуры, перемешайте.
4. Глазурь должна быть однородной и иметь гладкую консистенцию.
5. Используйте глазурь для украшения куличей и другой выпечки.

Приятного аппетита!

Лимонная глазурь пошаговый рецепт с фото

Лимонная глазурь готовится очень просто и быстро, а также для её приготовления вам понадобится всего два ингредиента, это сахарная пудра и лимонный сок. Такая глазурь отлично подойдёт для украшения кексов, бисквитов, капкейков и любых других кондитерский изделий, которые можно покрыть глазурью. Я использовала лимонную глазурь для украшения куличей, особенно хорошо она подходит для пасхального шафранового кулича, там с лимонов стирается цедра, а сами лимоны остаются.

В отличие от белковой глазури, лимонная не такая белоснежная, она имеет небольшой сероватый оттенок. Хотя, пожалуй, это заметно, только если эти две глазури поставить рядом, без белоснежного эталона она смотрится вполне белой. Также лимонная глазурь не такая глянцевая, как белковая, она даже, наверное, скорее матовая. Зато по вкусу лимонная глазурь получается не такая приторно-сладкая, как белковая, в ней присутствует приятная лимонная кислинка. Также она совсем не крошится, при разрезании или откусывании. Лимонная глазурь остаётся мягкой, а сверху подсыхает, поэтому не мажется и не пачкается. Кроме того, лимонная глазурь быстро высыхает на готовом изделии и не нуждается в длительном процессе сушки, или сушке в духовке.

Из указанного количества ингредиентов (как не сложно посчитать) получается 60г глазури, этого количества хватает примерно на один большой кулич.

Ингредиенты

• сахарная пудра 50 г

• сок лимонный 10 г (2 ч. ложки)

Для приготовления лимонной глазури используйте качественную сахарную пудру с мелким помолом. Чем качественнее сахарная пудра, чем более белая и однородная получается глазурь.

Приготовление

Вот всё, что нам нужно, для приготовления лимонной глазури. Собственно целый лимон нам не нужен, можно взять остатки, которые завалялись в холодильнике, с тех пор, когда вы лечились от простуды. Я здесь использовала обычный венчик, но можно воспользоваться миксером.

Лимон моем и отжимаем из него сок, вы можете давить его руками, или воспользоваться соковыжималкой. Для лучшего результата, перед тем, как разрезать лимон, покатайте его по столу, сильно надавливая на него ладонью, или погрейте его около 10 секунд в микроволновке. От этих действий разрушаются мембраны, в которых содержится сок и он выжимается намного легче. Слишком усердствовать не нужно, на 1 порцию глазури нам понадобиться всего две чайные ложки (10г) лимонного сока. Если в сок попали косточки или мякоть лимона, процедите его.

Сахарную пудру (50г) просеиваем через сито, в ней не должно остаться никаких слипшихся комочков или плохо перемолотого сахара.

Добавляем к сахарной пудре две чайные ложки лимонного сока.

Перемешиваем венчиком или миксером до однородности минуты 2-3. По мере перемешивания глазурь станет немного белее, будет иметь однородную гладкую консистенцию. В результате должна получится тягучая глазурь, которая не должна очень легко стекать с венчика, тогда покрытие будет достаточно плотным, но в то же время ложится ровным слоем и давать красивые подтёки.

Вот на этой фотографии видно, какая получается консистенция. Не оставляйте глазурь стоять открытой, она очень быстро начинает засыхать. Если не собираетесь использовать глазурь сразу, накройте её пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности глазури. А ещё лучше всё-таки делайте её непосредственно перед нанесением на изделие, тогда она точно не засахарится и не застынет. Равномерно распределяем глазурь, помогая ложкой. Работайте быстро, через несколько минут она уже подсохнет и не будет растекаться.

Если хотите чем-то украсить глазурь, например присыпками или миндальными лепестками, делайте это сразу, как нанесли глазурь. Минут через 5 она схватится и к ней уже ничего не прилипнет.

Лимонная глазурь готова. Уже минут через 10 она полностью схватывается и совсем не пачкается.

Смотрите как она себя ведёт при разрезании, она совсем не крошится, не пачкает изделие, но в то же время довольно мягкая. А ещё она имеет приятную лимонную кислинку.

Сахарная глазурь для куличей – 5 рецептов сахарной глазури для куличей

Сахарная глазурь для куличей – неотъемлемый атрибут самого главного пасхального угощения. Белая глазурь не просто служит украшением куличей, а имеет весьма важное значение, символизируя очищение, обновление и начало новой жизни. Хозяйки, которые готовят пасхальную выпечку сами, знают, что сахарная глазурь, несмотря на свою простоту, может липнуть к рукам, не застывать, крошиться при нарезании или осыпаться, что отнюдь не добавляет праздничного настроения. Без паники, «Кулинарный Эдем» уже спешит на помощь – мы расскажем вам, как избежать казусов, и поделимся секретами приготовления чудеснейшей сахарной глазури, с которой ваши куличи получатся очень вкусными и необыкновенно красивыми.

Сахарная глазурь для куличей, как уже следует из названия, готовится из сахара, точнее, из сахарной пудры. Следует использовать именно сахарную пудру, а не сахар, так как пудра быстрее растворяется в жидких компонентах и обеспечивает получение однородной по консистенции глазури без крупинок. Приобретать сахарную пудру в магазине для этого совершенно необязательно – вы можете самостоятельно измельчить сахар с помощью блендера или кофемолки. Сахарную пудру непременно нужно просеивать, чтобы в готовой глазури не попадались комочки, и она была идеально гладкой.

«Напарником» сахарной пудры при приготовлении глазури чаще всего выступает обычная вода. Стоит отметить, что воду лучше всего использовать теплую (около 40 градусов) – в такой воде сахарная пудра растворится гораздо быстрее. Смешивать оба компонента следует постепенно, добавляя воду в несколько этапов, чтобы не переборщить с жидкостью. Сахарная глазурь для куличей должна быть по консистенции похожа на густую сметану или сгущенное молоко. В том случае, если глазурь вышла густая, добавьте в нее чайную ложку теплой воды, а жидкую глазурь загустите чайной ложкой сахарной пудры. Идеальная глазурь медленно стекает с ложки и укладывается на поверхность лентой, постепенно растекаясь по ней. При желании в глазурь можно добавить немного ванилина или корицы для аромата. Несмотря на то, что именно белая сахарная глазурь является традиционной и наиболее торжественной, не возбраняется делать ее цветной, добавляя искусственные или натуральные красители. Также можно использовать какао.

Важный момент – нанесение глазури на куличи. Запомните, что покрывать глазурью можно только полностью остывшую выпечку. Горячее тесто просто впитает в себя всю глазурь, не дав ей застыть, или же глазурь растечется по поверхности, поэтому от украшения ровным счетом ничего не останется. Кроме того, глазурь быстро засыхает, поэтому сначала печем куличи, а уже затем готовим глазурь. Если сахарная глазурь все-таки застыла, а вы не успели ей воспользоваться, ее можно вновь «оживить», растопив на водяной бане. На большие пасхальные куличи удобнее всего наносить глазурь с помощью кулинарной лопатки, кулинарной кисточки или ложки, давая ей красиво стекать по бокам, в то время как маленькие куличики можно просто обмакнуть в миску с глазурью, чтобы на них появилась аппетитная белая шапочка. Также можно аккуратно полить куличи глазурью прямо из миски.

Если простая сахарная глазурь для куличей кажется вам слишком скучной, к вашим услугам целое разнообразие съедобного праздничного декора – глазурь можно посыпать цветной кондитерской посыпкой, украшать орехами, цукатами, сухофруктами, кусочками шоколада или мармелада, кокосовой стружкой и т. д. Решив использовать такой декор, наносите его сразу же после покрытия куличей глазурью, чтобы украшения хорошо закрепились на поверхности выпечки и не обсыпались.

Ну а теперь давайте перейдем от теории к практике и начнем с самого простого и популярного рецепта сахарной глазури. Он состоит из двух компонентов – сахарной пудры и воды. Последняя при желании может быть заменена на любую другую жидкость, например, молоко или фруктовый сок. Как уже говорилось выше, лучше, если жидкость будет теплой. Все остальные ингредиенты, например, красители или ванилин, добавляются по желанию.

Сахарная глазурь для куличей

Ингредиенты:

1 стакан сахарной пудры,

1/2 стакана теплой воды (или другой жидкости).

Приготовление:

Просеянную сахарную пудру насыпать в миску. Постепенно вливать теплую воду, непрерывно помешивая, пока у вас не получится однородная масса. Следите за тем, чтобы в глазури не оставалось комочков. Готовую глазурь можно наносить на куличи.

Весьма интересен рецепт приготовления глазури с лимонным соком, который придает конечному продукту приятную цитрусовую нотку, свежий аромат и аппетитную кислинку. Такая глазурь будет особенно к месту в том случае, если приготовленные вами куличи очень сладкие. Стоит отметить, что глазурь с лимонным соком получается не очень насыщенной по цвету, но это можно исправить, если нанести ее в несколько слоев, дождавшись полного высыхания предыдущего слоя.

Сахарная глазурь с лимонным соком

Ингредиенты:

150 г сахарной пудры,

3-4 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

В просеянную сахарную пудру добавить лимонный сок, тщательно перемешивая массу вручную. Лимонный сок следует добавлять постепенно, пока итоговая консистенция не будет густой и однородной – глазурь должна медленно литься с ложки.

Далее предлагаем вашему вниманию пасхальный рецепт сахарной глазури с весьма неожиданным ингредиентом – желатином. Этот рецепт горячо любим многими хозяйками, так как позволяет приготовить практически идеальную глазурь, которая остается эластичной, не прилипает к ножу и не крошится при разрезании кулича. Никаких трещин и сколов на выпечке – восхитительно, не правда ли? При нанесении такая глазурь, кстати, еще и не растекается и очень красиво застывает, сохраняя при этом свою мягкость. Все дело в желатине, который отлично соединяет между собой компоненты глазури. Еще одним плюсом глазури с желатином является то, что ее можно наносить даже на теплые куличи. Пасхальную выпечку, покрытую такой глазурью, может абсолютно спокойно освещать в церкви – ее внешний вид уж точно не пострадает.

Сахарная глазурь с желатином

Ингредиенты:

1 стакан сахара,

1 чайная ложка желатина,

6 столовых ложек воды.

Приготовление:

Желатин растворить в двух столовых ложках воды, хорошо перемешать и оставить для набухания на 15-20 минут. В небольшой ковшик насыпать сахар и влить 4 столовые ложки воды. На медленном огне довести до кипения, помешивая чтобы сахар полностью растворился. Снять сахарный сироп с огня и добавить разбухший желатин. Перемешивать массу до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Далее перелить массу в миску и взбить миксером. Показателем готовности глазури станет белый цвет и густая консистенция. Глазури следует дать немного остыть, если она горячая, а затем сразу же нанести на куличи, так как она быстро густеет, поэтому медлить тоже не стоит. Если у вас много куличей, миску с глазурью можно поставить на водяную баню с горячей водой – в данном случае она не будет застывать.

Любителям кулинарных экспериментов, которые уже перепробовали все традиционные рецепты, наверняка понравится рецепт приготовления сахарной глазури с воздушными зефирками маршмеллоу. Такая глазурь получается очень нежной, плотной, густой и эластичной. Как и предыдущая глазурь с желатином, она не трескается и не обсыпается на выпечке, а при нанесении не стекает. К тому же, в зависимости от вкуса самих маршмеллоу, ваша глазурь будет иметь тот или иной вкус, например, ванильный, клубничный или банановый. Также стоит отметить, что на такой глазури будет отлично держаться тяжелый декор.

Сахарная глазурь с маршмеллоу

Ингредиенты:

120 г сахарной пудры,

100 г маршмеллоу,

2 столовые ложки лимонного сока,

20 г сливочного масла.

Приготовление:

Поместить в миску маршмеллоу, размягченное сливочное масло и лимонный сок. Поставить миску на водяную баню и растопить все ингредиенты. Данную операцию можно проделать и в микроволновке. Получившуюся массу быстро смешать с сахарной пудрой и сразу же покрыть глазурью куличи.

Еще один вариант глазури, которая не крошится – это заварная сахарная глазурь. Сразу следует оговориться, что при ее приготовлении необходимо точно соблюдать пропорции сахара и воды, а также не передерживать сахарный сироп на плите, поэтому данный рецепт мы рекомендуем опытным хозяйкам.

Заварная сахарная глазурь

Ингредиенты:

250 г сахара,

75 мл воды,

1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

Налить в кастрюлю воду и добавить сахар. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Затем добавить лимонный сок, перемешать и варить на медленном огне до загустения. Определяем готовность глазури следующим образом – каплю глазури нужно капнуть в холодную воду. Если глазурь будет пластичной, и из нее получится скатать шарик, она готова. Далее массу следует перелить в миску и поставить миску в кастрюлю с холодной водой. Остудить глазурь до 35-40 градусов, а затем взбить миксером на средней скорости, чтобы глазурь стала белой и густой.

Сахарная глазурь для куличей украсит вашу выпечку и станет завершающим акцентом в праздничном угощении. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Сахарная глазурь с фото

6 лучших рецептов глазури для кулича

1. Белковая глазурь для кулича

sarsmis/Depositphotos.com

Классическая помадка, которой очень часто покрывают пасхальные куличи. После застывания глазурь становится более матовой, а при нарезке немного крошится.

Ингредиенты

• 1 яичный белок;
• 200 г сахарной пудры;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• несколько чайных ложек воды.

Приготовление

Взбейте миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. На это уйдёт около 5 минут. У вас должна получиться белая густая кремообразная масса.

Слегка разбавьте её водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.

Смажьте глазурью куличи и оставьте подсыхать на несколько часов.

Испеките угощение 😋

2. Сахарная глазурь для кулича

5PH/Depositphotos.com

Сахарное покрытие будет матовым. Если нанести глазурь тонким слоем, то она может слегка просвечивать.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 75 мл воды;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте венчиком до полного растворения сахара.

Варите сироп при среднем кипении около 5–6 минут. Чтобы проверить готовность, зачерпните немного ложкой и опустите в ледяную воду. Если сироп скатался в упругий шарик, пора снимать с огня.

Добавьте к нему сок лимона и поставьте в ёмкость с ледяной водой. Постоянно помешивая, остудите массу до тёплого состояния.

Затем выньте из воды и перетирайте массу ложкой не менее 5 минут, пока она не побелеет. Если помадка получается слишком густой и её сложно будет наносить, добавьте чуть-чуть тёплой воды.

Покройте куличи глазурью и дайте ей высохнуть в течение нескольких часов.

Приготовьте пасхальную выпечку 🥮

3. Глазурь для кулича с желатином

YouTube-канал «Коллекция Рецептов»

Такая глазурь идеально подходит для украшения куличей. Она красиво блестит, не липнет и не осыпается при нарезании.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка желатина с небольшой горкой;
• 4 столовые ложки воды;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка ванилина или несколько капель лимонного сока.

Приготовление

Залейте желатин 2 столовыми ложками холодной воды, хорошенько размешайте и оставьте минут на 20.

В небольшую кастрюлю всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин или лимонный сок и оставшуюся воду. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с плиты.

Растворите в горячем сиропе набухший желатин. Пока смесь не остыла, взбейте её миксером на большой скорости в белую густоватую кремообразную массу. Вам потребуется около 5 минут. Если её недовзбить, она может не застыть на куличах.

Чтобы глазурь не затвердела раньше времени, поставьте кастрюлю в ёмкость с кипятком. Нанесите горячую массу на куличи. Глазурь на выпечке застывает при комнатной температуре в течение нескольких часов. Можно оставить её на целую ночь.

Побалуйте близких вкусным десертом 👍

4. Глазурь для кулича со сгущёнкой

AntonMatyukha/Depositphotos.com

Ещё один вариант не липнущей и не трескающейся глазури. Готовится она за считаные минуты.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сухого молока;
• 6 столовых ложек сгущённого молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Приготовление

Смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок до однородной консистенции. Масса должна быть довольно густой.

Смажьте глазурью куличи. Она застывает за несколько часов. Лучше оставить её подсыхать на всю ночь.

Попробуйте необычный кулич 🇮🇹

5. Глазурь для кулича из маршмеллоу

5231342.gmail.com/Depositphotos.com

Такая необычная глазурь прекрасно держит форму, не растекается при нанесении и не крошится при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г маршмеллоу;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Выложите маршмеллоу в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и масло. Поставьте на водяную баню на умеренном огне. Помешивайте, пока масса не станет однородной.

Снимите с огня, добавьте оставшийся сок и сахарную пудру и перемешайте. Сразу же нанесите глазурь на куличи и дайте ей застыть в течение нескольких часов.

Сделайте яркие пасхальные яйца 🥚🎨

6. Шоколадная глазурь для кулича

belchonock/Depositphotos.com

Вкусная ароматная глазурь всего из двух ингредиентов. Она быстро застывает и не сыпется при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г чёрного шоколада;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Тщательно перемешайте шоколад с маслом.

Пока глазурь ещё горячая, покройте ею куличи. Шоколадная масса застынет буквально за полчаса.

Читайте также 🍰🍪😍

Как сделать глазурь без сахарной. Глазурь из сахарной пудры и воды

Глазурь нужна для декора десертов. Я собрала для вас самые лучшие рецепты этого простого украшения. Основным его компонентом является сахарная пудра, другие ингредиенты можно менять в зависимости от желаемого результата.

Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока

Необходимая утварь:
венчик и емкости для ингредиентов и глазури.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Лучше всего купить сахарную пудру в магазине, потому что она должна быть самого мелкого помола
  . В домашних условиях мелкую пудру довольно сложно приготовить. При покупке осмотрите ее упаковку и прочтите состав. В идеале в нем должен быть только сахар. Обратите внимание на срок годности и не покупайте просроченный продукт. В пудре ни в коем случае не должно быть комочков
  . Это значит, что ее неправильно хранили и внутрь попала влага. Целостность упаковки – это еще один важный пункт при выборе пудры. Не покупайте этот продукт, если его упаковка надорвана или как-то повреждена.
• Спелый лимон блестит, как отполированный. При этом его цвет может быть от зеленоватого до ярко-желтого. Слегка сожмите лимон, если он твердый и слегка пружинит, значит он зрелый
  . Если он мягкий, возможно, он перезрел или даже начал портиться. По рельефу кожуры можно определить толстая она или тонкая. Бугристая поверхность говорит об очень толстой кожуре. Это не влияет на вкус или пользу лимона, просто большой объем плода будет занимать мякоть кожуры. Гладкий лимон имеет тонкую кожицу.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления сахарной глазури из пудры и лимонного сока

В этом видео показано, как сделать сахарную глазурь.

Глазурь из сахарной пудры и воды

Время приготовления:
1 минута.
Получится:
270 г.
Необходимая утварь:
венчик и емкости для глазури и ингредиентов.
Калорийность:
389 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления глазури из сахарной пудры и воды

В этом видео показано, как сделать глазурь из сахарной пудры.

Глазурь из белков и сахарной пудры

Время приготовления:
15 минут.
Получится примерно:
200 г.
Необходимая утварь:
силиконовая лопатка, ситечко и емкость для глазури.
Калорийность:
281 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления сахарной глазури из белков и пудры

В этом видео показано, как приготовить белую сахарную глазурь.

• Глазурь можно подкрасить с помощью гелевых красителей. Они имеют самый яркий и насыщенный цвет.
• Если вы не хотите использовать синтетические красители, воспользуйтесь натуральными. Заливку можно покрасить с помощью сока различных фруктов и овощей
  . Насыщенный цвет имеет черника, свекла, морковь, шелковица, шпинат, также можно воспользоваться какао-порошком. Сок овощей и фруктов нужно добавлять вместо воды, чтобы сироп не получился слишком жидким.
• Просеивайте даже магазинную пудру, в ней иногда попадаются целые кристаллы сахара. Во время украшения они могут мешать.

Как можно использовать глазурь

Глазурь можно использовать для украшения пряников, печений, кексов, куличей, тортов и других десертов. Подкрашенной заливкой можно красиво украсить праздничные печенья.

На Рождество или Новый год испеките печенья в виде снежинок, елочек или ангелочков. Такой десерт можно украсить несколькими цветами. Например голубым снежинкам сделать белую окантовку или на зеленой елке нарисовать разноцветные игрушки и украшения. Пасхальный кулич заливается сиропом и посыпается сахарным разноцветным конфетти.

Варианты рецептов глазури

• Рекомендую приготовить , она подходит для украшения любых десертов.
• готовится из самых простых ингредиентов.
• очень красивая. Ее можно использовать для украшения праздничных тортов.
• не только придает красоту, но и добавляет недостающую сладость.

Если вы знаете, как быстро и просто сделать красивую глазурь, напишите это в своих комментариях.
Также мне интересно, какие вы чаще всего используете красители. Желаю вам творческого настроения и приятного аппетита!

В кулинарном блокноте любой хозяйки наверняка есть много рецептов домашней выпечки – тортов, кренделей, пряников, куличей, и бубликов. И это далеко не весь список кондитерских изделий, которые после выпечки нужно глазировать или покрывать каким либо топпингом.
Довольно часто возникает вопрос: а как лучше приготовить глазурь для выпечки, чтобы она была простой по составу ингредиентов и несложной в готовке? Среди множества рецептур, смело можно выделить глазурь, рецепт с фото которой мы для вас сегодня подготовили, потому как делается она лишь из сахарной пудры и воды. А для заваривания глазури понадобится действительно несколько минут и нежная, слегка тягучая смесь будет готова для декора выпечки.
Нужно заметить, что после того, как масса будет готовой, ей обязательно нужно дать слегка остыть, иначе она будет стекать с изделий. Но если её передержать, то она может загустеть и тогда нужно разогреть массу до нужной консистенции.
По желанию, в глазурь можно добавить пищевые красители, ваниль или кофейный экстракт, чтобы сделать любимую выпечку ещё вкуснее и ярче.

Ингредиенты:

— пудра сахарная (можно со вкусом ванили) – 225 г;

— вода (переваренная) – 4 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Пудру обязательно просеиваем через меленькое ситечко, чтобы убрать комочки и инородные примеси.

Соединяем в небольшой ёмкости пудру и воду, подогретую до кипящего состояния.

Растираем смесь до однородности.

Провариваем глазурь на небольшом нагреве не более 1 минуты, иначе она начнёт карамелизироваться.

Масса должна быть густой, тягучей.
Как только глазурь остынет до нужной температуры (примерно 70 °С), приступаем к декорированию выпечки. Поначалу глазурь будет иметь кремообразную консистенцию, а после высыхания станет более густой и блестящей, что сделает куличи и пончики ещё более сладкими и привлекательными.

Приятного аппетита!
Любителям шоколада советуем обратить внимание на

Глазурь сахарная
. Глазурь сахарная – это один из самых удачных заключительных штрихов практически любого кондитерского изделия (особенно это касается сладкой выпечки), которые при отсутствии такой глазури частенько имеют незаконченный вид. Готовится сахарная глазурь очень просто, да и нанести ее на выпечку тоже не составляет особого труда – именно это выгодно отличает ее от всевозможных кремов. Если глазурь приготовлена правильно, то она будет идеально ложиться на кондитерские изделия и быстро схватываться. А чтобы она схватилась еще быстрее, ее рекомендуется предварительно остудить.

Существует огромное количество разновидностей сахарной глазури и способов ее приготовления. Неизменным во всех рецептах остается лишь основной компонент – сахар. При этом для приготовления сахарной глазури отлично подойдет не только обычный сахар, но и сахарная пудра, а также тростниковый либо коричневый сахар. Кстати, сахарную пудру вполне реально приготовить и в домашних условиях – для этого сахар нужно сначала смолоть в кофемолке, а затем просеять его. А в качестве дополнительных ингредиентов могут выступать сливки, шоколад, ваниль, яичные белки, сливочное масло, фруктовые соки, кофе, какао и т. д. Кофе и какао, используемые в рецептуре, ни в коем случае не должны содержать каких-либо примесей – они должны быть полностью натуральными и высококачественными. Если же в рецептуре присутствует шоколад, то не помешает сделать выбор в пользу качественного продукта с довольно высоким процентным содержанием какао-бобов, в противном случае есть риск, что глазурь не застынет. А чтобы она всегда получалась на пять с плюсом, яйца следует приобретать только свежие, а молочные продукты – с достаточно высоким содержанием жиров. Что касается соков, то в идеале они должны быть свежевыжатыми – сахарная глазурь, приготовленная с добавлением пакетированных соков, вряд ли получится удачной.

Сахарная глазурь может быть как прозрачной либо белой, так и цветной либо матовой, а ее вкус может быть не только сладким, но и кислым. Однако вне зависимости от этих параметров украшенные такой глазурью кондитерские изделия всегда будут выглядеть чрезвычайно аппетитно и нарядно!

Всем без исключения хозяюшкам не помешает знать и о том, что для приготовления сахарной глазури не стоит использовать посуду из алюминия. Сахарная глазурь, которой планируется украсить бисквиты, торты, тарты или пирожные, может считаться удавшейся на славу, если она окажется не слишком жидкой и в то же время не особенно густой. Если необходимо склеить изделия, имеет смысл приготовить густую глазурь, а если она готовится для того, чтобы залить ею кексы либо пончики, она вполне может быть и жидковатой.

Чаще всего хозяйки берутся за изготовление пряников незадолго до новогодних торжеств. Такая выпечка может стать не только украшением праздничного стола, но и отличным вариантом презента для друзей и родных. Чтобы сладости получились еще и красивыми, стоит позаботиться о глазури для пряников.

Получившаяся масса позволит рисовать самые настоящие шедевры на собственноручно приготовленном десерте. Ингредиенты: 260 г сахарной пудры, любые пищевые красители, белок одного яйца.

1. Пудра просеивается через самое мелкое сито или марлю. В ней не должно быть комочков.
2. К сладкой массе добавляется белок. Ингредиенты вымешиваются до однородности. Получится густая глазурь.
3. Можно сразу же рисовать ей на пряниках.

При желании получившаяся масса делится на части, каждая из которых окрашивается в определенный цвет. Таким образом, получится делать яркие цветные рисунки.

Белая помадка для имбирной выпечки

Традиционно имбирные пряники украшаются белоснежными завитушками и узорами. Для их создания готовится особая помадка. Ингредиенты: 15 г мандариновой цедры, 2 сырых яйца (куриных), 280 г сахарного песка.

1. От яиц аккуратно отделяются белки. В них не должно попасть ни капли белка.
   
2. Сахар при помощи кофемолки превращаются в пудру. Далее масса просеивается через тонкую марлю.
3. С получившейся пудрой хорошо перебиваются белки.
4. В пену вмешивается измельченная пудра. Составляющие еще раз хорошо перемешиваются.

Чтобы получились красивые и аккуратные имбирные пряники с глазурью, нужно использовать для украшения кондитерский мешок с самой тонкой насадкой.

Цветная смесь для украшения

Этот рецепт включает в себя исключительно натуральные продукты. Поэтому пробовать получившееся угощение можно даже малышам. Ингредиенты: 2 большие ложки свежевыжатого лимонного сока, 2 белка куриных яиц, 210 г сахарной пудры, по большой ложке овощных соков: свекольного, морковного, шпинатного.

1. Пудра обязательно просеивается. Стоит взять для этого самое мелкое сито.
2. К сахарной массе добавляется лимонный сок. Венчиком смесь хорошо взбивается.
3. Будущая глазурь делится на три равные части. Каждая из них в отдельной мисочке окрашивается соком выбранного овоща.

Цветную массу нужно вымешивать до однородности, пока не исчезнут даже мельчайшие комочки.

Белковая глазурь

Чтобы продукт имел однородную консистенцию, сок лимона в него нужно вводить по капельке, не прекращать помешивание.
Ингредиенты: 10 мл цитрусового сока, 230 г пудры сахарной, белок одного яйца.

1. В чистой сухой емкости белок соединяется с соком.
2. Ингредиенты перемешиваются венчиком. Постепенно к ним всыпается пудра.
3. Процесс активного вымешивания продолжается до тех пор, пока глазурь не будет свисать с венчика густой каплей.

Расписывать пряники такой помадкой можно сразу.

Как приготовить с лимоном?

Лимонный вариант смеси подходит для украшения различной выпечки – куличей, пряников, кексов. Ингредиенты: 2 большие ложки свежевыжатого лимонного сока, 3 ложки пудры сахарной, полпачки качественного сливочного масла.

1. Жидкое сливочное масло соединяется с пудрой. Продукты хорошо растираются до однородности.
2. В получившуюся массу вводится фруктовый сок.
3. Составляющие снова растираются.

Вместо свежего сока можно взять лимонную кислоту. ½ мал. ложки продукта разводится 50 мл воды.

Шоколадная глазурь из какао

Такой состав идеально ложится как на горячие, так и на остывшие сладости. Ингредиенты: 25 г картофельного крахмала, 90 г пудры сахарной, 3 большие ложки какао-порошка и столько же питьевой воды.

1. Пудру нужно сначала хорошенько просеять. Если не позаботиться о такой подготовке, глазурь получится с неряшливыми неаппетитными комочками. Они сильно испортят внешний вид сладостей.
2. Для просеивания выбирается самое мелкое сито, через которое пудра пропускается не менее 2 раз.
3. Сахарный продукт соединяется с остальными сыпучими компонентами – какао и картофельным крахмалом.
4. Далее в массу добавляется вода. Очень важно использовать ледяную воду. Желательно предварительно несколько минут подержать ее в морозилке.
5. После добавления воды все компоненты интенсивно растираются. Процесс продолжается до однородности глазури.

Правильно приготовленная масс должна получиться блестящей глянцевой. Наносить ее на пряники можно сразу. Нужно помнить, что шоколадная глазурь застывает несколько дольше, чем, например, белковая.

С добавлением рома

Конечно, сладости с такой помадкой стоит вручать исключительно взрослым. Алкоголь придает глазури особый аромат. Ром допускается использовать и светлый, и темный. Ингредиенты: 25 мл алкогольного напитка, 230 мл фильтрованной кипяченой воды, 260 г пудры сахарной. Как сделать глазурь для пряников с ромом, подробно описано далее.

1. Вода наливается в маленькую кастрюльку или ковшик и повторно доводится до кипения.
2. Пока жидкость нагревается, нужно хорошо просеять сахарную пудру через самое мелкое сито. Далее к ней выливается только что закипевшая вода. Компоненты тщательно и интенсивно перемешиваются.
3. Когда получившаяся смесь немного остынет, в нее вливается не холодный ром.
4. Нужно продолжать перемешивать компоненты до однородности.

Когда помадка полностью остынет, можно украшать ей готовые пряники, рисуя оригинальные узоры. Обсуждаемая глазурь поможет выполнить даже самые сложные рисунки.

Рецепт приготовления без яиц

Эта постная глазировка чаще всего используется хозяйками для украшения детских сладостей. Также ее называют вегетарианской. Для более приятного аппетитного аромата в такую помадку можно добавить ванильный концентрат. Ингредиенты: 280 г пудры сахарной, 4 большие ложки фильтрованной воды, 4 мал. ложки свежевыжатого лимонного сока.

1. Пудра просеивается через сито с мелкими отверстиями в широкую миску.
2. К сахарному продукту вливается сок цитрусового. Добавлять его нужно по капельке, после каждой порции растирая компоненты.
3. В будущую глазурь вливается вода. Жидкость должна быть теплой.
4. После очередного вымешивания айсинг капается на тарелку. Если продукт не растекается, значит, он полностью готов для оформления выпечки.

Нельзя забывать, что глазурь без добавления яиц очень быстро застывает. Лучше всего распределять ее по изделиям, которые уже успели слегка застыть.

Сахарная глазурь

Этот вариант покрытия следует выбирать для больших «пухлых» пряников. Она будет красиво стекать по изделиям, затвердевая крупными аппетитными каплями. Ингредиенты: 1 ст. белого сахарного песка, полстакана очищенной воды.

1. В железной посуде нагревается вода. А нее высыпается песок (сахарный).
2. Масса варится до тех пор, пока сладкие крупицы полностью не растворятся, а на поверхности не появятся крупные пузыри.
3. Смесь снимается с огня и оставляется остывать. В уже готовый продукт можно добавлять любой ароматизатор. Например, хорошо подойдет миндальный.

Маленькие прянички опускаются в глазурь целиком (используя шумовку), а большие украшаются при помощи силиконовой кисточки.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Чтобы сделать привычные кондитерские изделия нарядными, праздничными, кондитеры создали специальное покрытие на основе сахарной пудры. Глазурь не только делает пряники красивыми, но и позволяет им дольше сохранять свежесть. Перед тем, как приготовить глазурь для рисования на пряниках, ознакомьтесь с рецептами и разновидностями этого украшения.

Как сделать глазурь для пряников

Существует множество видов покрытия для кондитерских изделий. Его готовят на основе яичного белка или сахарной пудры с добавлением подкрашивающих компонентов (какао, овощных и фруктовых соков, современных искусственных красителей). Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что помадка для куличей, булочек подходит и для печенья, но это не совсем так. Глазурь на пряники имеет свои особенности приготовления.

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:

• Сахарная пудра. Ее необходимо просеять через мелкое сито – не должно остаться ни одой крупинки. Можно готовить из обычного сахарного песка, но тогда нужно измельчить его в кофемолке как можно мельче. Специалисты рекомендуют не обходиться без сахарной пудры.
• Белки. Отделите желтки от белков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало белковую массу.
• Кондитерский шприц или специальные инструменты очень пригодятся для оформления печенья.
• Маленькие тарелочки (пиалки) нужны для смешивания новых цветов.

Глазурь для росписи пряников – рецепт

Как только все ингредиенты будут подготовлены, нужно правильно их обработать. Белки поместите в емкость с просеянной пудрой и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Консистенция белковой массы должна напоминать белую густую пену. Проведите по ней ложкой – след должен сохраняться 10 секунд. Это признак того, что основа готова. Далее рецепт глазури для пряников может варьироваться, в массу добавляются новые компоненты в зависимости от цвета.

Айсинг

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 305 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.

Таким красивым словом называют королевскую глазурь, которой покрывают пряники, печенье. Готовые верхушки десертов напоминают сугробы, так и переводится название. Помадка делается из сахарно-белковой массы, в которую добавляют красители и используют в качестве декора имбирного печенья или тортов. В зависимости от цели приготовления (заливка или рисование) сахарная глазурь для пряников может быть гуще или жиже. Это регулируется добавлением воды или сахарной пудры.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 15 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Аккуратно отделите белок от желтка. Взбейте белок венчиком так, чтобы он стал однородным.
2. Как только он размешался, введите просеянную сахарную пудру, перемешайте.
3. Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте до нужной консистенции.
4. Готовый айсинг можно окрашивать и приступать к нанесению на пряники.

Сухая

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.

Чтобы приготовить украшения для пряников из альбумина (сухого белка), понадобится только белок, вода и пудра. Такой айсинг используют для надписей и очертаний рисунков, для заливки поверхности изделий и для склеивания (при изготовлении объемных фигурок – домиков, других конструкций). Глазурь для пряников из сухого белка просто приготовить в домашних условиях при строгом соблюдении всех правил.

Ингредиенты:

• сухой белок – 15 г;
• холодная вода – 85 мл;
• мелкая сахарная пудра – 450-500 г.

Способ приготовления:

1. Насыпьте альбумин в миску, разведите водой, тщательно перемешайте и дайте постоять 15-20 минут, чтобы он хорошо растворился.
2. Начинайте взбивать на низкой скорости миксером, постепенно порциями добавляя сахарную пудру.
3. Взбивайте до тех пор, пока консистенция не будет напоминать мягкие пики, то есть при извлечении венчика помадка должна некоторое время сохранять форму.
4. >Как только масса стала глянцевой, блестящей, можно приступать к окрашиванию.

Белая

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 278 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта помадка имеет плотную, эластичную консистенцию, отлично подходит для украшения имбирных пряников. После высыхания она становится ровной, гладкой, не трескается и не крошится. Рецепт королевской глазури прост, но нужно со всей ответственностью подойти к приготовлению. Если вдруг возникнут дополнительные вопросы, в сети можно найти видео и мастер-классы по изготовлению обливки./p>

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимонный сок – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Аккуратно отделите белок от желтка так, чтобы он был прозрачным. Если нужно, бережно снимите вилкой волокна.
2. Просейте пудру через сито или марлю и порциями добавляйте в белковую массу.
3. Размешивайте помадку лопаткой до тех пор, пока масса не станет белоснежной.
4. На этом этапе введите сок лимона, еще 2 минуты размешивайте. Если предстоит рисовать тонкие, контурные линии, то белая глазурь для пряников должна быть густой, не растекаться. Это можно регулировать с помощью сахарной пудры – добавляйте ее понемногу, постоянно размешивая массу.

Из сахара и воды

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 263 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленная по такому рецепту помадка получится полупрозрачной, ею легко покрывать имбирное печенье, склеивать детали для домика. Процесс изготовления не занимает много времени, а рецепт состоит из двух простых компонентов: сахара и воды. Как только айсинг будет готов, ему нужно дать немного остыть до температуры 70-80С, и лишь потом можно начинать украшать изделия.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 450 г;
• теплая вода – 8 ст.л.

Способ приготовления:

1. В емкость насыпьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять.
2. Постепенно доливайте воду, размешивая массу деревянной лопаткой или венчиком.
3. Глазурь из сахара и воды должна стать однородной, без комков. Чтобы добиться нужной консистенции, взбейте массу миксером. На следующем этапе нужно сварить сироп.
4. Поставьте емкость на огонь и начинайте постепенно нагревать в течение 1 минуты – так сахар полностью растворится. Немного остудите массу и украшайте пряники.

Лимонная­

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы опасаетесь употребления сырых яиц, то попробуйте приготовить айсинг на основе лимонного сока. Кисловатый фруктовый сок отлично сочетается со сладостью пудры – получается очень вкусное украшение. Сахарная глазурь с лимонным соком подходит для оформления чешских пряников, кексов и куличей. Если под рукой не оказалось сока лимона, то можно приготовить глазировку с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 2 ст. л. или лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• сахарная пудра – 3 ст.;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. В сотейнике смешайте сливочное масло, пудру, хорошо разотрите.
2. Постепенно вводите лимонный сок или кислоту, предварительно разведенную 50 миллилитрами воды.
3. Тщательно растирайте массу до однородной консистенции.
4. Если нужно наносить помадку на кекс, то сделайте ее пожиже, а если собираетесь расписать имбирные пряники, то погуще.

Белковая

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 282 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

В приготовлении айсинга есть немало тонкостей и секретов. Например, белково-сахарная глазурь должна не растекаться, а медленно капать. Для этого нельзя слишком сильно взбивать белок – масса насытится кислородом и начнет пузыриться. Лимонный сок нужно вводить по капле, постоянно размешивая, чтобы айсинг обрел нужную консистенцию. Храните глазировку в холодильнике в герметичном контейнере.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 10 г;
• яичный белок – 1 шт.;
• пудра – 230 г;

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую емкость, поместите в нее белок, добавьте лимонный сок.
2. Венчиком размешайте ингредиенты, постепенно подсыпая сахарную пудру.
3. Как только масса станет однородной, будет свисать с венчика, а не течь – приготовление глазури из белка окончено. Идеальная помадка, сделанная своими руками готова – можно приступать к изготовлению расписных пряников.

Разноцветная

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 247 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить красивое имбирное печенье, как покрыть и разукрасить? В интернете можно встретить множество мастер-классов по изготовлению пряников – медовых, имбирных, заварных, тульских и других. Их часто декорируют разноцветной мастикой. Многие хозяйки не раз задавали вопрос: как сделать цветную глазурь, используя по возможности натуральные красители.

Ингредиенты:

• пудра – 200 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• морковный, шпинатный, вишневый, свекольный соки – по 1 ст. л.;
• яичные белки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Просейте пудру через сито в глубокую емкость, смешайте с белком и лимонным соком.
2. Доведите массу венчиком до нужной консистенции.
3. Разделите весь объем на 4 части, разложите по мисочкам. В каждую из них налейте по столовой ложке нужного красителя, размешайте.
4. Цветная глазурь для пряников должна быть однородной, без комочков, только такую массу можно наносить на изделия.

Без яиц

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 304 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот вид вегетарианской, постной глазировки можно без опасений использовать для украшения детских пряников, печенья, тортов. Айсинг без яиц очень быстро застывает, поэтому нужно быстро наносить его на немного остывшие изделия. Для аромата можно добавить немного ванильного концентрата или обойтись лимонным соком. Если вам предстоит декорирование пряников, то этот мастер-класс будет очень полезен.

Ингредиенты:

• пудра – 280 г;
• лимонный сок – 4 ч л.;
• вода – 4 ст. л..

Способ приготовления:

1. Просейте в миску сахарную пудру.
2. По каплям влейте сок лимона, постоянно растирая массу.
3. Введите теплую воду, очень хорошо вымесите. Если нужно изменить консистенцию, добавьте воды или еще немного пудры. Капните немного айсинга на тарелку – капля не должна растекаться.

Из белого шоколада

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Одно название этого айсинга пробуждает желание испечь домашние пряники или сделать пряничный домик для детей. Перед тем, как приготовить глазурь из белого шоколада для рождественских пряников, запаситесь плиткой качественного шоколада, сливочным маслом, молоком. Массу нужно будет варить на слабом огне или на водяной бане в сотейнике с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорело.

Ингредиенты:

• белый шоколад – 200 г;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – щепотка;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Поломайте на кусочки шоколадную плитку, поместите все в сотейник.
2. Сюда же положите нарезанное кубиками сливочное масло.
3. Поместите емкость на водяную баню: для этого доведите до кипения воду в широкой кастрюле, затем пометите на нее сотейник так, чтобы дно не касалось кипятка.
4. Постоянно помешивая, доведите массу до однородности. Добавьте сахар, налейте молоко и томите помадку до загустения.
5. Сразу же снимите с огня сотейник, поместите его в емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор, пока молочная глазурь не начнет отставать от венчика.

Шоколадная

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 298 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот оригинальный способ приготовления айсинга не требует заваривания компонентов. Рецепт глазури из шоколада с крахмалом не содержит сливочное масло или сметану, она прекрасно ложится на горячую и остывшую выпечку и не слишком быстро застывает. Для приготовления вкусной помадки лучше использовать черный горький шоколад – он имеет идеальный вкус и консистенцию.

Ингредиенты:

• крахмал картофельный – 25 г;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в миску предварительно просеянную сахарную пудру, добавьте крахмал и какао.
2. Налейте постепенно очень холодную воду и начинайте растирать.
3. Масса должна стать глянцевой, блестящей, иметь однородную консистенцию.

Как украсить пряники глазурью

Что может быть лучшим украшением новогодних праздников, подарком для друзей и детей? Домашние пряники в глазури или пряничные домики, с любовью украшенные и подаренные от души. Обратите внимание на простой мастер-класс, который поможет определиться с тем, как и чем покрасить угощения, какую технику росписи выбрать:

1. Определитесь с рецептом печенья, выберите формочки для его изготовления. Если под рукой нет специальных, то вырежьте из картона по лекалам. Образцы таких пряников можно в изобилии найти в интернете или придумать свои.
2. Если на прянике предполагается сложный рисунок, то лучше сначала обвести его пищевым маркером и только потом начинать роспись пряников глазурью.
3. Заполните кондитерский мешок, шприц с самой тонкой насадкой приготовленным айсингом.
4. Сделайте разноцветную глазурь, исходя из цветов рисунка, разложите ее по мисочкам.
5. Начинайте рисовать с контура – обведите его и дождитесь, пока он полностью высохнет, не торопитесь.
6. Нанесите основу – белый цвет по центру пряника, подсушите.
7. Когда печенье полностью раскрашено нужными цветами, иногда хочется выделить особые детали. Чтоб это сделать, пройдитесь по ним еще раз, нанося еще один слой.
8. Если вы хотите украсить изделия кондитерской присыпкой, то делайте это сразу, пока не высохла глазурь, чтобы украшение не осыпалось.
9. Для оформления очень мелких деталей можно использовать зубочистки.
10. Самое главное правило – не спешить и дать возможность всем слоям хорошо подсохнуть.

Инструменты­

Изготовление пряничных домиков, человечков относится к разряду кондитерского искусства. Но не стоит думать, что его освоить не под силу простому человеку. Проявите творчество, украсьте пряники вместе с детьми, и пусть это будет не профессиональная роспись, а просто красивый, нарядный пряник, сделанный с душой. Чтобы украсить печенье в домашних условиях, нужно иметь такие инструменты для росписи пряников глазурью:

1. Кондитерский мешок с разными насадками.
2. Маленькие ложки.
3. Зубочистки или иголки.
4. Кондитерские силиконовые лопатки.

Если же под рукой нет некоторых профессиональных приспособлений, то можно воспользоваться простым очень плотным пакетом из пищевого полиэтилена, предварительно отрезав от него маленький уголок. Некоторые хозяюшки ухитряются делать роспись по пряникам с помощью обычного канцелярского файла, в котором также срезают угол. Главное в этом процессе – приловчиться, попробовать сделать несколько завитков, нарисовать контур, а затем все пойдет как по маслу.

Основные правила украшения пряников:

1. Они должны быть полностью остывшими и отлежаться несколько часов после выпекания.
2. Глазурь должна иметь однородную структуру, быть чуть гуще, чем сметана и при этом не капать с ложки, как сахарный сироп.
3. Подготовьте заранее образцы узоров, которые будете использовать, положите их перед собой, чтобы четко соблюсти все нюансы.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Глазурь для пряников: рецепты с фото

Как сделать глазурь | Декорирование выпечки

Глазурь – один из излюбленных материалов кондитеров. Ее используют для украшения тортов, кексов, печенья, пряников и другой сладкой выпечки. С помощью глазури можно делать сплошные глянцевые покрытия на кондитерских изделиях, а также создавать красивые надписи и узоры.

Глазурь — это не только эстетичный, но и практичный декоративный материал. Ведь он помогает выпечке дольше сохранять свежесть и привлекательный внешний вид.

Виды глазури

Разнообразных видов глазури существует много. Она может быть сахарной, шоколадной, лимонной, окрашенной в различные цвета. Отличается глазурь и по консистенции. Например, для создания надписей и узоров больше подходит густая, как сметана; для заливки верхушки изделий — жидкая; а для склеивания деталей, напротив, очень плотная.

Для самой простой глазури нужны всего лишь два ингредиента — сахарная пудра и вода. Продукты берутся из расчета 200 гр. пудры на 4 ст.л. воды. Однако даже в самом простом рецепте есть свои тонкости. Воду следует брать горячую. После смешивания ингредиентов глазурь нужно поставить на медленный огонь и постоянно помешивать, пока она не станет гладкой и однородной. Время приготовления составляет примерно 5-7 минут.

Зачастую опытные кондитеры заменяют воду лимонным соком. Это позволяет придать глазури легкий цитрусовый аромат и вкус. Процедура приготовления такая же, как и выше.

Более искушенных хозяек зачастую интересует вопрос, как сделать глазурь с использованием белка. Ведь она имеет более плотную консистенцию, остается мягкой внутри и идеально подходит для украшения пасхальных куличей и другой выпечки. Для реализации данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• 200 гр. сахарной пудры;
• 1 яичный белок;
• 1-2 ч. л. лимонного сока;
• ароматизаторы и красители по вкусу.

Готовится такая глазурь в 3 этапа. Сначала необходимо аккуратно отделить белок от желтка и взбить его до образования легкой пены. Затем добавляем 100 гр. сахарной пудры, взбиваем еще 2-3 минуты. В конце добавляем лимонный сок и, продолжая взбивание, постепенно вводим оставшуюся часть пудры.

Еще сложнее приготовить шоколадную глазурь. Для того, чтобы она получилась удачной, нужно не только найти хороший рецепт, но и правильно выбрать сам шоколад.

Глазурь в пакетиках — просто и удобно

Хорошей альтернативой всем выше перечисленным рецептам можно считать глазурь в пакетиках, которую, например, можно приобрести в интернет-магазине «С.Пудовъ». Одна упаковка заменяет собой все необходимые ингредиенты. А приготовить такую глазурь не составит никакого труда: достаточно поместить пакетик в горячую воду на 5 минут. И все, декор готов. Выдавливать его на выпечку можно прямо из упаковки, никаких дополнительных приспособлений вроде кондитерского мешка не требуется! Очень удобно, быстро и практично.

Готовая глазурь также бывает самых различных видов и цветов, а значит, вы без труда сможете подобрать подходящий к вашей выпечке продукт!

Легкая сахарная пудра | Jenna Kate дома

Нужен быстрый рецепт заморозки сахарного печенья? Эта простая сахарная пудра идеально подходит для вырезанного печенья и даже кексов. Имея всего несколько ингредиентов, чем у вас, вероятно, уже есть под рукой, вы можете за секунды смешать эту глазурь для получения красиво оформленных лакомств!

Нет ничего лучше рецепта хорошего сахарного печенья. За исключением, может быть, сахарного печенья с идеально сладкой глазурью сверху! Я не делаю причудливой королевской глазури и не большой поклонник масляного крема на печенье, поэтому эта простая глазурь — лучший выбор в моем доме, когда дело доходит до вырезанного печенья.

Ингредиенты для сахарной пудры для печенья

Это настолько просто, что напортачить невозможно. Моим детям нравится делать это и добавлять пищевые красители, чтобы было весело.

Я смешиваю свой со смесью сахарной пудры, молока и ванили, но вы можете заменить ваниль на миндальный экстракт и даже сделать его безмолочным, используя заменитель молока или даже воду!

Как сделать сахарную пудру для печенья

Шаг 1: В миску среднего размера добавьте сахарную пудру, молоко и немного ванили.

Шаг 2 : Смешайте до однородной массы.

Шаг 3: Отрегулируйте консистенцию. Вам нужно, чтобы глазурь была достаточно густой, чтобы она не стекала с печенья, но была достаточно тонкой, чтобы, когда вы сбрызнете ее обратно в миску, она снова «растворилась» в себе. Добавьте больше сахара, чтобы он загустел, или немного молока / воды, чтобы сделать его разбавленным (немного моросите за раз).

Шаг 4: По достижении нужной консистенции добавьте пищевой краситель и перемешайте для смешивания.

Шаг 5: Заморозьте печенье! Мне нравится класть ложку в центр печенья, а затем разложить ее обратной стороной чайной ложки.Чувство фантазии? Используйте кондитерский мешок, чтобы очертить форму, а затем заполните ее глазурью.

Шаг 6 : Подождите около часа. Глазурь не затвердеет полностью, но высохнет и приобретет красивый блеск. Не складывайте печенье, иначе вы рискуете раздавить глазурь!

Замороженное печенье может храниться при комнатной температуре (под крышкой) несколько дней. Но они не могут длиться так долго!

Сахарная пудра для сахарного печенья

Дженна Шонесси

Эта простая сахарная пудра идеально подходит для вырезанного печенья и даже кексов.Имея всего несколько ингредиентов, чем у вас, вероятно, уже есть под рукой, вы сможете быстро смешать эту сладкую глазурь!

]]>

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 20 печенья на

Калорийность 43 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 1 чашка сахарной пудры
• 3 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• пищевой краситель

Инструкции

• В средней миске смешайте сахарную пудру, молоко и экстракт ванили.

• Перемешайте смесь до однородного состояния.

• Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с печенья, но достаточно тонкой, чтобы глазурь «таяла» сама по себе, когда вы поливаете миску ложкой.

• Совет: если глазурь выглядит слишком сухой, добавьте 1 чайную ложку молока, пока она не станет похожей на консистенцию, показанную на видео. Если он слишком жидкий, добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры, пока он не станет похожим на консистенцию на видео.

• Как только вы достигнете нужной консистенции, добавьте пищевой краситель.Если вы используете порошковый пищевой краситель, вам понадобится только самый маленький кусочек. Если вы используете гель, положите его на тарелку и протрите зубочисткой глазурь. Это помогает контролировать цвет.

• Чтобы заморозить печенье, воспользуйтесь кондитерским мешком или просто обратной стороной ложки нанесите глазурь на печенье.

• Сразу после нанесения обледенения используйте зубочистку, чтобы распределить глазурь и заполнить все отверстия. При желании сверху посыпьте.

• Дайте глазури высохнуть на решетке для охлаждения в течение 2-3 часов, пока глазурь не начнет затвердевать.Обратите внимание, что сахарная пудра не затвердеет полностью, а это значит, что вы не хотите складывать это печенье после того, как оно заморожено.

Питание

Калорийность: 43 ккал Углеводы: 11 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1 мг Калий: 3 мг Сахар: 10 г Витамин A: 4 IU Кальций: 3 мг

Ключевое слово печенье, глазурь, глазурь

Easy Royal Icing

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот простой рецепт королевской глазури для сахарного печенья полностью изменит ваше представление о королевской глазури.Он собирается очень быстро, и вам даже не понадобится миксер!

Много лет назад, когда я начал учиться выпекать с нуля, я начал с урока украшения тортов.

Именно в этом классе я научился, в первую очередь, украшать торт простым масляным кремом, но именно здесь я расцвел мои навыки выпечки, и я узнал много других важных навыков, связанных с украшением тортов.

Хотите верьте, хотите нет, но я принесла торт, который сделала из коробки, на второй урок украшения тортов.Но к третьему классу я попробовал себя сделать с нуля, и, думаю, именно здесь зародилась моя страсть к выпечке.

Это была моя наука вдали от науки, когда наука все еще была моей постоянной работой, и это было интересно, весело, терапевтически и чем-то, чем я действительно гордился.

Когда я начал брать второй набор уроков, в которых чуть более подробно рассказывалось о декорировании тортов, я узнал все о традиционной королевской глазури, которая в общей схеме украшения тортов довольно проста, но для новичка может быть немного пугающей.

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННОЕ КОРОЛЕВСКОЕ ОБЛЕДЕНИЕ?

Традиционная королевская глазурь состоит из сахарной пудры, воды и порошка безе, который представляет собой просто заменитель яичного белка, состоящий в основном из обезвоженных яичных белков и стабилизаторов.

Поначалу это может быть привередливым и трудным для навигации, и для этого требуется миксер. Он идеально подходит для добавления замысловатых цветов королевской глазури и других компонентов к тортам и кексам, но когда я начал работать с вырезанным сахарным печеньем, мне не понравилась дополнительная работа, связанная с традиционной королевской глазурью.

Хотя вырезать сахарное печенье не так уж и сложно, ему может потребоваться некоторое время между скручиванием, выпечкой, охлаждением и сушкой (лично я предпочитаю украшать дневное печенье).

Мне очень хотелось получить простую и легкую глазурь для печенья, которая была сделана без порошка безе и не требовала от меня снова вынимать миксер.

Знаете ли вы, что враг традиционной королевской глазури — жир? Итак, убедитесь, что все ваше оборудование безупречно безупречно — это еще одна вещь, о которой нужно подумать и к которой нужно подготовиться.Не в это за мои куки.

Так родился мой легкий рецепт королевской глазури!

Как только я приготовил себе этот простой рецепт украшения сахарного печенья, я никогда не оглядывался назад.

И я делюсь с вами всеми своими советами и приемами, чтобы вы тоже могли иметь лучшую глазурь для украшения вашей следующей партии сахарного печенья .

Это еще и отличный рецепт глазури для пряничного домика, который прост и может привлечь детей.А ТАКЖЕ! Это легкая глазурь для рождественского печенья, которая дает больше времени на выпечку и меньше времени на стояние над миксером.

Пряничный домик, фото предоставлено Renee of Kudos Kitchen Автор: Renee

ЧТО В ЭТОМ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТЕ КОРОЛЕВСКОГО ГОРДЕНИЯ?

Моя быстрая королевская глазурь требует 3 простых ингредиента:
1) светлый кукурузный сироп
2) сахарная пудра
3) ванильный экстракт
Хорошо, и 4) теплая вода. Но… Вряд ли «ингредиент».”

Поскольку эта королевская глазурь сделана на кукурузном сиропе, она не идеальна для украшения тортов и кексов цветами и замысловатых предметов. Но это идеальный рецепт королевской глазури для печенья, потому что он довольно легко очерчивает и заливает (заполняет) простым добавлением воды.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТО ЛЕГКОЕ КОРОЛЕВСКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ?

Если вы еще не видели видео, размещенное в этом посте, оно покажет вам, как именно приготовить эту королевскую глазурь.На самом деле это так же просто, как перемешивание ингредиентов, но есть одна крохотная загвоздка…

Вам необходимо проверить вязкость глазури, прежде чем она будет готова к использованию.

Пусть вас не пугает эта терминология. Это просто означает, что вы собираетесь перемешать королевскую глазурь, капнуть немного ее обратно в миску, а затем посчитать, чтобы узнать, сколько времени потребуется капле, чтобы она рассеялась.

Целлюсь на 12 секунд. Что, на мой взгляд, идеально подходит для создания общего контура, который будет плавно сливаться с вашим потоком (глазурью, которую вы используете для заполнения).

Вы можете видеть на видео, что мне нравится делать что-то вроде волнистой линии, чтобы я мог видеть большую площадь рассеивающейся наледи.

Если вы ищете более традиционный контур королевской глазури, которой вы хотите дать высохнуть, прежде чем заливать ее, стремитесь к 14-15 секундам. Это также вязкость, которая необходима для деталей трубопроводов поверх уже высохшей глазури.

Я, однако, предупреждаю вас, что в диапазоне 14-15 секунд становится довольно трудно протолкнуть кончик трубочки, и я считаю, что лучше всего держать рядом теплый компресс или чашку теплой воды, чтобы ослабить кукурузный сироп по мере необходимости, особенно в холодную погоду.

Самое лучшее в этой глазури заключается в том, что, поскольку вам не нужен миксер, если вязкость неправильная, вылейте ее обратно в миску, добавьте больше воды, чтобы разбавить ее, или больше сахарной пудры, чтобы загустеть. Не большой.

Видите? Легкий!

КАКИЕ НАИЛУЧШИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ТРУБОПРОВОДА ROYAL ICING?

Когда дело доходит до фактического использования этой королевской глазури, я обычно использую украшения для бутылок для своей обледенения, но я всегда рискую, что глазурь станет слабой и пузырьки воздуха вырвутся через наконечник и испортят мою тяжелую работу.Очень грустно!!

Я считаю, что лучше использовать одноразовые или многоразовые трубопроводные мешки с наконечниками Wilton №2 или №3.

Вы также можете использовать насадки большего размера, например 1A, если вы используете их для чего-то вроде пряничного домика, и вам нужно немного больше объема в выжимках.

А для окрашивания королевской глазури (и вообще любой глазури или глазури) я всегда всегда рекомендую гелевые краски. Мне больше всего нравится AmeriColor, и они действительно лучшие.

(Изображенные здесь гелевые краски AmeriColor с ингредиентами для приготовления моего радужного торта )

Они не разбавят глазурь, над которой вы так усердно работали, чтобы получить нужную консистенцию, а выбор цветов огромен и великолепен.Найдите их в пачке 12 или пачке 50 (та, что у меня есть!).

Итак, вот оно. Моя супер-легкая и быстрая королевская глазурь, которая не потребует от вас больших усилий. Оно надежное, стабильное, действительно приятное на вкус, и это идеальный способ украсить любое печенье, а не только то, что вы скручиваете и нарезаете.

Действительно, это лучший рецепт королевской глазури, который я знаю, но не традиционный.

Я также использовала эту королевскую глазурь для украшения таких вещей, как булочки для тортов, когда я хочу приготовить королевский торт с глазурью.Вязкость этой глазури делает великолепную каплю!

Красивый королевский торт с глазурью любезно предоставлен Линдси из Live-In Kitchen

Надеюсь, вы попробуете мой простой рецепт королевской глазури, и мне не терпится увидеть все ваши прекрасные печенья!

И к слову о… Вот список всех моих раскатных / вырезанных печений, с которыми отлично сочетается эта королевская глазурь:
• сахарное печенье с простой вырезкой
• сахарное печенье с вырезом фанфетти (на фото выше список)
• пряничное печенье с пряностями
• вырезанное из тыквенных специй сахарное печенье
• вырезанное из мяты печенье
• шоколадное вырезанное сахарное печенье

Легкая королевская глазурь

Этот простой рецепт королевской глазури для сахарного печенья полностью изменит ваше представление о королевской глазури.Он собирается очень быстро, и вам даже не понадобится миксер! А лучше всего то, что это королевская глазурь без порошка безе!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 1 чашка

Ингредиенты

• 1 и ½ стакана (180 г) сахарной пудры
• 2 столовые ложки (30 мл) теплая вода
• ½ столовой ложки (10 г) светлый кукурузный сироп
• ⅛ чайной ложки ванильный или миндального экстракта

Инструкции

• Положите сахарную пудру в миску среднего размера и отставьте в сторону.В небольшой миске смешайте теплую воду, легкий кукурузный сироп и экстракт. Перемешивайте, пока кукурузный сироп не растворится.

• Добавьте сахарную воду к сахарной пудре и перемешайте до полного смешивания. Смесь будет густой. Желаемая консистенция — это медленно капающая глазурь, которая исчезает в миске примерно за 12 секунд. Добавляйте воду по каплям, если считаете, что она слишком густая. Если он станет слишком жидким, добавьте чайной ложкой больше сахарной пудры. Используйте немедленно.

• Если вам нужно подождать, прежде чем использовать глазурь: плотно накройте и используйте в течение 1 дня.Вам нужно будет снова перемешать его и, возможно, добавить еще воды перед использованием. Перед использованием еще раз проверьте консистенцию.

• Если вы хотите раскрасить глазурь, я предпочитаю гелевые цвета: мой любимый бренд — AmeriColor. У них есть огромная и великолепная коллекция цветов в упаковке из 12 или 50 штук.

6 видов глазури и как их приготовить

Глазурь — отличный продукт! Это повышает ценность вашего продукта при относительно низкой цене на ингредиенты.Глазурь делает многие продукты более привлекательными для потребителей. Это дает продукту более импульсивную реакцию на покупку.

Обледенение существует во многих различных формах не только по названию, но и по применению.

Разница между Глазурью — Помадкой — Рулетом

Все эти продукты изготовлены на основе сахара (пасты), имеют прекрасную тонкую структуру, действительно сладкие и сохнут при нанесении, поэтому они намного лучше сохраняют форму.

Различные названия для обледенения:

• Глазурь = сахарная пудра + вода.
• Королевская глазурь = сахарная пудра + яичный белок.
• Помадка = сахарная пудра + глюкозный сироп.
• Глазурь = сахарная пудра + жир = более мягкая структура.
• Масляные (жирные) сливки = сахарная пудра + масло или жир + сухое молоко.
• Сладкая помадка (сахарная паста) = сахарная пудра + жир + глюкозный сироп (помадка из зефира)

Применение обледенения предназначено для украшения продукта. Вы можете разделить эту группу товаров на несколько приложений:

• Написание слов цифр, декоративных линий
• Покрытие невыпеченных продуктов
• Обмакивание хлебобулочных изделий
• Обрызгивание верхней части продукта
• Накидка на торт после раскатывания обледенения
• Заполнение между двумя или более слоями
• В форме цветов и фигур
• «Создатель вкуса» в вашем последнем приложении.

Состав:

• Сахарная пудра — основа и средство для придания вкуса. Качество сахарной пудры определяет (более или менее) блеск / блеск конечного продукта.
• Яичный белок — для более быстрого высыхания и стабильности при выпекании. В то же время свежий яичный белок придает глазури некую эластичность.
• Лимонная кислота — более стабильная вязкость пасты.

Если количество кислоты слишком велико, вы увидите отрицательную реакцию, через несколько часов вязкость пасты станет меньше, так как кислота разрушает структуру сахара.

• Виды жира — гибкость, разминание и устойчивость украшения.

Используйте только нелауриновые жиры. Они намного более устойчивы в водных комбинациях.

Важно, чтобы вы также использовали нелауриновые жиры в основе печенья , чтобы избежать взаимодействия между различными типами жиров.

• Вода — для придания более текучего характера и увеличения текучести глазури.
• Типы сиропа глюкозы — для гибкости и жевательного характера.

Глюкозу можно заменить сорбитолом или глицерином. В зависимости от желаемой сладости и срока хранения.

• Крахмал — стабильность при выпекании. Оптимальный вариант — использовать пшеницу или кукурузу местного качества.
• Загустители — банка способствует гибкости и эластичности конечного продукта. Загустители также могут способствовать повышению толерантности при производстве.

Есть много вариантов, важно максимально ограничить набор ингредиентов. E-номера не популярны, и многие E-номера работают друг против друга, а не друг с другом. Старайтесь всегда держать их подальше.

Рецепты

Глазурь:

Сахарная пудра 500 г
Вода ± 50 г
Смешайте ингредиенты до однородной массы. Глазурь готова к использованию для украшения после запекания.

Королевская глазурь:

Сахарная пудра 500 г
Кукурузный крахмал 25 г
Яичный белок 50 г
Лимонная кислота 1 г

Смешайте ингредиенты до однородной массы.Королевская глазурь отлично подходит для украшения перед запеканием. Будьте осторожны, когда будете печь печенье! Не используйте верхний огонь в духовке.

Помадка:

Сахар 750 г
Сироп (порошок) 150 г
Вода 99 г
Лимонная кислота 1 г

Смешайте все ингредиенты в однородное тесто, готовьте его до температуры 115 ° C и охладите в процессе контроля до 60 ° C.Помадка готова к использованию. Используйте Fondant только в сочетании с продуктами, которые содержат такую ​​же активность воды.
Если активность воды в печенье слишком низкая, тогда помадка похожа на камень (сохнет), если активность воды слишком высока, помадка никогда не высохнет.

Глазурь:

Жиры 200 г
Сахарная пудра 200 г
Вода 200 г
Порошок заварного крема холодного отверждения 80 г

Доведите все ингредиенты до комнатной температуры.Порошок заварного крема смешать с водой, добавить в раствор жирного сахара и взбить. Этот продукт отлично подходит для украшения кексов с длительным сроком хранения.

Масло сливочное:

Сливочное масло 500 г
Вода 500 г
Сахарная пудра 200 г
Порошок заварного крема холодного отверждения 200 г

Доведите все ингредиенты до комнатной температуры.Смешайте порошок заварного крема, сахар и воду, добавьте это в масляный раствор и взбейте до плотности 0,500 / л. Приведенный выше рецепт дает вкус цельных сливок, которые можно использовать в качестве украшения для многих видов тортов (бисквит). В холодильнике срок хранения от 5 до 7 дней.

Пластиковая помадка / сахарная паста / Зефирная помадка:

Зефирная основа 100 г
Вода 15 г
Нагрев до 60 ° C
Добавить сахарную пудру 500 г

Замесить до однородной массы.Этот продукт подходит только для изготовления фигурок, цветов и других украшений. Роликовая помадка бывает разных качеств. Сделайте правильный выбор в вашей ситуации.

Что мы собираемся есть? Цвета решат за нас!

В целом обледенение нравится,

Наслаждение — это вечеринка -> Вечеринка — это счастье -> Счастье ускользает на свободу -> Бежать на свободу — не беспокойтесь ->

Не беспокойтесь, деньги тратятся.Потраченные деньги — это сдачи.

Для получения дополнительной информации посетите наш журнал

В поисках решения для механического обледенения

Нужна помощь с очисткой противней и разбрызгиванием сахара на печенье
Мы — традиционная пекарня из Индии. Мы производим печенье Osmania в дровяной печи. Мы не используем противни с антипригарным покрытием. В настоящее время мы столкнулись с проблемой остатков печенья и противня.

Мы производим бисквитное / масляное печенье из Османии.Итак, в настоящее время мы распыляем воду с сахаром на вырезку теста. Удаляется лишний сахар водой. Мы хотим убрать эту штуку с сахарной водой со всей производственной линии. Но у нас нет альтернативного решения. При упаковке верхняя и боковые части печенья крошатся. Этот сахарный спрей помогает уменьшить этот эффект. Кроме того, на противнях остатки сахара по краям, а краевое печенье подгорает внизу.

Так как же мыть лотки или нам нужно каждый раз покупать новые?

Как удалить сахарную пыль с производственной линии.Мы не используем эмульгаторы или какие-либо дополнительные агенты. только эссенция и нормальное сырье.

Ведущее изображение: Арина П. Хабич / Shutterstock.com

Рождественское сахарное печенье с легкой глазурью

Это мое самое любимое рождественское сахарное печенье с вырезкой! Мой рецепт сахарного печенья обещает ароматное печенье с мягкими центрами и четкими краями. Вам тоже понравится эта легкая глазурь. Это прекрасная альтернатива королевской глазури, позволяющая легко декорировать!

Давайте начнем сезон праздничной выпечки с классического рождественского печенья.Ничто не сравнится с рождественским сахарным печеньем, приготовленным с нуля, и я знаю, что вам понравится этот рецепт. Мы используем мое классическое сахарное печенье и приправляем его к праздникам.

Поверьте мне, когда я говорю, что это рецепт сахарного печенья, который вам нужно попробовать. Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти этот рецепт с идеально мягким центром и слегка острыми краями. Печенье сохраняет форму формочки для печенья в духовке и имеет красивую ровную поверхность для украшения. Здесь нет безумных ингредиентов, поэтому этот рецепт прост и доступен для всех.

Поскольку вы, возможно, уже знакомы с моим рецептом сахарного печенья, я использую сегодня, чтобы сосредоточиться на глазури.

Я люблю королевскую глазурь, но иногда она может быть довольно особенной. Вам нужна очень точная консистенция, чтобы королевская глазурь потекла и схватилась должным образом — это определенно требует терпения.

Глазурь Easy Glaze

Но вы можете приготовить изысканное декорированное сахарное печенье, даже не используя королевскую глазурь! Вместо этого используйте мою легкую глазурь. Вам понадобится кондитерский сахар, вода, ванильный экстракт и немного кукурузного сиропа.Кукурузный сироп делает глазурь красивой и блестящей, а соотношение кондитерского сахара и воды делает ее густой. Глазурь при высыхании становится твердой и слегка хрустящей, поэтому вы можете легко сложить это рождественское сахарное печенье и путешествовать с ним.

Чтобы сделать украшение легким, используйте бутылку для выжимания. Они немного проще, чем наконечники трубок.

Это рецепт, требующий заблаговременного планирования. Сначала тесто для печенья нужно охладить. Охлаждение — обязательный этап. Перед тем как украсить запеченное печенье, убедитесь, что оно полностью остыло.Если они не полностью остынут, глазурь растает. Чтобы глазурь застыла на поверхности печенья, глазурь должна застыть не менее 24 часов. Если вы любите сахарное печенье, но не хотите украшать глазурью, то вместо этого вам понравится мое печенье из цветного стекла.

Видеоурок по рождественскому сахарному печенью

Хотите больше рождественского печенья?

Распечатать
часы значок часов

Описание

Рождественское сахарное печенье вырезанное с четкими краями и мягкими центрами.Мой рецепт глазури настолько прост, что декорировать его не составит труда!

Печенье

• 3/4 стакана (170 г) несоленое масло , слегка размягченное до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо *
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта (по желанию, но придает великолепный вкус)
• 2 и 1/4 стакана (281 г) универсальная мука (ложка, выровненная)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соль

Легкое обледенение

• 1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа *
• 2 — 2.5 столовых ложек (30-38 мл) комнатной температуры вода
• щепотка соль *

1. Убедитесь, что вы выделили достаточно времени (и достаточно места на счетчике!) Для создания этих файлов cookie. Тесто для печенья должно остыть, печенье — полностью, а глазури — 24 часа, чтобы полностью затвердеть. Если вам не нужно сразу наслаждаться застывшей глазурью, вам понадобится всего около 4 часов, чтобы их приготовить.
2. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло до однородной консистенции — около 1 минуты.Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости, пока он не станет легким и пушистым, примерно 3-4 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля и взбивайте до полного смешивания около 2 минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
3. Взбейте в миске среднего размера муку, разрыхлитель и соль. Уменьшите мощность миксера до минимума и добавьте примерно половину мучной смеси, взбивая, пока она не станет однородной. Добавьте остальную муку и продолжайте перемешивать, пока она не смешается.Если тесто все еще кажется слишком мягким, вы можете добавить еще 1 столовую ложку муки, пока оно не станет лучше консистенции для раскатывания.
4. Разделить тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую порцию на листе пергамента до толщины около 1/4 дюйма. Сложите кусочки (вместе с бумагой) на противень, слегка накройте и поставьте в холодильник на срок от 1-2 часов до 2 дней. Охлаждение обязательно.
5. После охлаждения разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.Количество партий будет зависеть от того, насколько велико / мало вы нарезаете печенье. Достаньте из холодильника один из кусочков теста и нарежьте его формочкой для печенья. На подготовленный противень переложить нарезанное тесто для печенья. Снова раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано.
6. Выпекать 10-12 минут, пока сверху и по краям не станет очень светло. Убедитесь, что вы перевернули противень по истечении половины времени выпекания. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью.Печенье накрывать не нужно, оно крутое.
7. Для глазури взбейте кондитерский сахар, ваниль, кукурузный сироп и 2 столовые ложки воды в средней миске. Он должен быть довольно толстым. Если он слишком густой, добавьте еще 1/2 столовой ложки воды. Если он слишком жидкий, добавьте еще 2 столовые ложки кондитерского сахара. Если сбрызнуть венчиком немного глазури, полоска глазури продержится несколько секунд, прежде чем снова раствориться в глазури. Именно тогда вы знаете, что это нужная консистенция и готово к использованию.При желании можно добавить жидкий или гелевый пищевой краситель. Вы можете разлить глазурь по разным мискам, если используете несколько цветов. Если не украсить сразу, накройте глазурь плотно и храните в холодильнике до 2 дней.
8. Украсить охлажденное печенье по своему вкусу. Выдавливание бутылок упрощает декорирование. Вы можете наслаждаться прямо сейчас или вы можете подождать 24 часа, пока глазурь застынет и застынет — не нужно накрывать печенье, пока глазурь застывает. После того, как глазурь застыла, эти файлы cookie отлично подходят для подарков или отправки.Я считаю, что они остаются мягкими около 5 дней при комнатной температуре и до 10 дней в холодильнике.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Обычное или декорированное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его.Приготовьте тесто на шаге 3, разделите пополам, расплющите обе половинки в диск, как мы делаем с корочкой для пирога, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем раскатайте в холодильнике в течение 45 минут — 1 часа, прежде чем нарезать на формы и выпекать.
2. Яйцо: Яйцо комнатной температуры предпочтительно легко диспергировать в тесте для печенья.Хорошее практическое правило: всегда используйте яйца комнатной температуры, если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры или растопленного.
3. Кукурузный сироп: Это то, что придает глазури сказочный блеск. Вы можете не использовать его, если вас не беспокоит блестящая глазурь.
4. Соль: Я знаю, что соль не является типичным ингредиентом глазури для печенья, но я и мои дегустаторы предпочли эту небольшую щепотку соли. Я использую примерно 1/8 чайной ложки. ИЛИ вы можете добавить 1/4 чайной ложки соли к сухим ингредиентам в тесте для печенья.Хотя мне больше нравится использовать его в глазури.
5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: Рождественское сахарное печенье, вырезанное сахарное печенье

Как приготовить рождественское сахарное печенье

Начните с сливочного масла комнатной температуры. Вы должны иметь возможность вдавить палец в палочку с маслом и легко сделать вмятину, при этом палец никуда не скользит.Твердый, но не холодный.

Тесто для печенья относительно мягкое и густое. Я сравниваю тесто для печенья с консистенцией пластилина. Перед тем как заморозить тесто для печенья, раскатайте его. Да, раскатайте тесто для печенья перед охлаждением ! Проведя все испытания рецептов, я понял, что этот метод намного проще, чем охлаждение теста для печенья в целом, а затем попытка раскатать кусок холодного теста.

Для облегчения раскатывания разделите тесто для сахарного печенья пополам — так легче раскатывать меньшие части теста.Раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма на пергаментной бумаге или силиконовом коврике для выпечки. Выложить на противень и поставить в холодильник.

После охлаждения нарезать формочками для печенья.

Выпекать, пока края не станут очень слегка подрумяненными.

Взбейте все ингредиенты для глазури. Если вы сбрызните венчиком немного глазури в миску, полоска глазури продержится несколько секунд, прежде чем снова раствориться в глазури.Вот тогда вы знаете, что это правильная последовательность.

На этом этапе можно при желании раскрасить глазурь или просто приступить к декорированию.

Бутылочка для выжимки облегчает задачу. Повеселись!

Простая глазурь для печенья — Устранение жара

Поскольку я люблю печь и сделал на этом карьеру, многие люди также считают, что это означает, что я люблю украшать. На самом деле я довольно много узнал об украшении тортов, печенья и кондитерских изделий в кулинарной школе, но у меня есть большой секрет…

Я вообще ненавижу украшения.Ненависть может быть слишком сильным словом, но если серьезно, я обычно нахожу его чрезвычайно утомительным, скучным и бессмысленным. Его просто съедят, и нет ничего хуже, чем люди НЕ едят что-то, потому что это слишком красиво !! Думаю, в этом отношении я практичен.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вам нужен такой же ЛЕГКИЙ рецепт сахарного печенья, просто нажмите здесь, чтобы увидеть мой!

Однако в последнее время некоторые из моих любимых блоггеров и инстаграммеров убедили меня, что иногда создание чего-то красивого стоит дополнительных усилий и времени.Однако это не значит, что я не буду пытаться найти способ облегчить задачу.

Так я и пришел к этому методу Easy Cookie Icing. Королевская глазурь может быть красивой, но это огромная боль и даже не особо вкусная. Мля.

Эта легкая глазурь для печенья основана на том же базовом подходе, что и королевская глазурь. Вы делаете толстую бордюрную глазурь, а затем более тонкую порцию заливки, чтобы полностью украсить поверхность вашего печенья.

Как сделать САМОЕ ПРОСТОЕ сахарное печенье

Как получить идеальную консистенцию глазури для печенья?

Это сводится к одному: сахарной пудре.

Во-первых, обязательно используйте сахарную пудру мелкого помола. Некоторые марки имеют 5-кратное заземление, а некоторые — 10-кратное. Вы хотите, чтобы последнее избавило вас от раздражительности. Также сначала нужно просеять сахар, чтобы он стал полностью гладким как по текстуре, так и по внешнему виду.

Во-вторых, очень важно настроить сахар и жидкость до нужной консистенции для ВАШЕЙ кухни. Различные марки сахарной пудры, разные методы измерения (чашки по сравнению с весами), вода по сравнению с молоком, влажность и т. Д. — все это повлияет на то, насколько тонкой или густой получится ваша глазурь.Просто продолжайте регулировать соотношение, пока оно не станет подходящим для вас.

Как получить идеальный дизайн глазури для печенья

Вы всегда можете потренироваться в нанесении глазури на кусок пергаментной бумаги, чтобы проверить консистенцию и попрактиковаться в декоре. Вы даже можете соскрести рисунки обратно в чашу, чтобы не тратить зря!

Какой пищевой краситель использовать для украшения печенья?

Я на все 100% предпочитаю использовать пищевой краситель для глазирования печенья. Я предпочитаю гелевый краситель Americolor или Wilton).Гелевый краситель обладает мощным эффектом, не добавляя лишней жидкости в смесь. Начните с двух капель и работайте оттуда.

Что вы используете для глазирования печенья?

Бутылки для отжима или кондитерские пакеты с маленькими плоскими наконечниками. Это все, что вам действительно нужно! Я лично предпочитаю выжимать бутылочки, так как я считаю, что их легче держать и обрабатывать, и вы даже можете вовлечь в них детей!

Вам нужен кукурузный сироп для приготовления глазури для печенья?

Неа, не по этому рецепту! Если вы хотите добавить немного, чтобы получить блеск и более вязкую консистенцию, начните с чайной ложки.

Можно ли приготовить глазурь для печенья заранее?

Да! Его можно приготовить на день раньше срока и хранить в бутылке для отжима или закрывающемся контейнере. Перемешайте или поставьте в микроволновую печь на короткое время, пока она снова не станет работоспособной.

Сколько времени нужно, чтобы глазурь для печенья застыла?

Вы как бы хотите думать об этой глазури как об «отверждении» краски. Ему нужно полностью 24 часа сидеть нетронутым, прежде чем он полностью затвердеет, чтобы штабелировать или транспортировать, ничего не размазывая.

Вы можете найти еще больше рецептов рождественской выпечки здесь, в моей рождественской штаб-квартире!

Для бордюрного обледенения ::

• 1
  чашка
  (4,4 унции) сахарной пудры или более, просеянная
• 1/2
  чайная ложка
  экстракт ванили
• 2
  столовые ложки
  вода или молоко
• Гель пищевой краситель по желанию

Для обледенения паводков ::

• 1
  чашка
  (4,4 унции) сахарной пудры или более просеянной
• 1/2
  чайная ложка
  экстракт ванили
• 3
  столовые ложки
  вода или молоко
• Гель пищевой краситель по желанию

Для бордюрного обледенения:

1. В маленькой миске вилкой взбейте все ингредиенты, кроме пищевого красителя.Вбивайте пищевой краситель по несколько капель до желаемого цвета. Смесь должна быть очень густой, но все же текучей. При необходимости добавьте больше сахарной пудры.

2. Перенесите бордюрную глазурь в бутылку для отжима с помощью воронки. Вы также можете положить в кондитерский мешок с небольшим плоским наконечником. Прежде чем начать замораживать печенье, потренируйтесь на куске пергаментной бумаги, чтобы почувствовать глазурь.

3. Удерживая кончик бутылки или пакета непосредственно над одним углом печенья, начните обводить контур печенья, осторожно сжимая и используя обе руки, если необходимо, для поддержания постоянного давления.Я предпочитаю оставлять леску немного провисающей на ходу. Если вы ошиблись, просто сотрите глазурь и начните заново. Дайте глазури немного высохнуть, прежде чем продолжить обледенение.

Для обледенения паводков:

1. В маленькой миске вилкой взбейте все ингредиенты, кроме пищевого красителя. Вбивайте пищевой краситель по несколько капель до желаемого цвета. Смесь по-прежнему должна быть довольно густой, но она будет сыпаться более свободно, чем бордюрная глазурь.При необходимости добавьте еще воды или молока, чтобы они разрыхлились до однородной консистенции. Или добавьте больше сахарной пудры, чтобы она загустела. Вылейте глазурь в бутылку для отжима или в кондитерский мешок с маленьким плоским наконечником.

2. Приготовьте столько партий и цветов глазури, сколько вам нужно для украшения печенья.

3. Начните заполнять внутреннюю часть границы, нарисованной на каждом печенье, глазурью, стараясь не добавлять слишком много, чтобы она не вышла за край.Используйте либо носик бутылки, либо небольшую зубочистку, чтобы равномерно нанести глазурь на печенье и по углам.

4. Оставьте ледяное печенье сушиться на 24 часа. Печенье становится сухим, когда поверхность полностью гладкая, сухая и не растекается при прикосновении. Храните высушенное печенье между листами пергаментной бумаги в герметичном контейнере при комнатной температуре до 10 дней.

Количество сахарной пудры, необходимое для глазури, будет зависеть от того, используете ли вы молоко или воду, марки сахара и влажности на кухне.Отрегулируйте, пока не получите желаемую консистенцию. Для достижения наилучших результатов используйте органическую сахарную пудру, приготовленную из крахмала тапиоки, для более густой консистенции и лучшего вкуса. Замороженное печенье необходимо будет высохнуть в течение 24 часов, прежде чем его можно будет безопасно переместить или упаковать.

Пряничный домик и рецепты глазури для пряников от Жанны Бенедикт

Это рецепт пряничного домика, который я использую уже много лет! У вас может быть заветный семейный рецепт имбирных пряников, который вы хотите использовать, и это здорово — если тесто не слишком влажное, иначе ваш дом может рухнуть! (Это причина, по которой я предлагаю использовать картонную конструкцию под пряничным домиком в следующем сообщении в блоге, когда будете делать пряничные домики с детьми.) Я обнаружил, что использование овощного жира делает тесто более плотным. Кроме того, маргарин придает ему нотку сливочного вкуса, не делая тесто слишком кремообразным, как это обычно бывает со сливочным маслом. Я предпочитаю сахарный песок, а не коричневый сахар для более крутого теста. Кроме того, в этом рецепте вы увидите какао, которое придает имбирным пряникам насыщенный цвет, но не делает их слишком влажными.

Рецепт пряничного домика

1/2 стакана маргарина
1/2 стакана овощного жира
1 стакан сахарного песка
1 яйцо
3/4 стакана мелассы
1 столовая ложка белого винного уксуса
3 столовые ложки молотого имбиря
2 чайные ложки молотой корицы
1 1/2 чайных ложки выпечки порошок
1/2 чайной ложки соли
5 1/2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки несладкого какао

Из 2 партий получается 1 большой пряничный домик

Взбить вместе маргарин, жир и сахар.Вбить яйцо, постепенно добавляя патоку и уксус. Просейте вместе сухие ингредиенты. Добавьте сухие ингредиенты, по 1 стакану за раз, взбивая, пока они не смешаются. Возможно, вам придется замесить последний стакан мучной смеси, если у вас нет сильного электрического миксера, иначе вы можете сжечь двигатель. Сформируйте из теста для пряников сплющенный шар, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 3 часов. Не стоит дублировать этот рецепт. Сделайте первую порцию и охладите ее, пока готовите вторую порцию.

Разогрейте духовку до 350F.Разделите тесто для имбирных пряников пополам, оставив неиспользованный слой теста в полиэтиленовой пленке и охлажденным. Раскатайте половину теста на присыпанном мукой листе алюминиевой фольги. Используйте отдельный лист для каждого кусочка пряничного домика, чтобы вы могли переложить вырезанные кусочки домика для печенья на противень, не растягивая тесто по форме. Лучше всего использовать тяжелую скалку, чтобы у вас была красивая гладкая поверхность для стен. Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к булавке при раскатывании.Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Неровное тесто будет выпекаться с разной скоростью, из-за чего одна часть стены станет слишком мягкой, а более тонкий край может слишком быстро подрумяниться. Поскребите скалкой во время процесса, так как кусочки теста прилипают и образуют углубления на поверхности, или они прилипают к поверхности и пузыряются во время выпечки.

Поместите выкройки картонных домиков на раскатанное тесто и вырежьте кусочки пряничного домика острым ножом. Поместите отдельные листы алюминиевой фольги с вырезанными на них кусочками домика на противень.Если у вас всего пара противней, не раскатывайте все тесто и не нарежьте сразу все кусочки домика, оставив их неохлажденными, пока другие запекаются. Измерьте, сколько и какие из частей вашего дома поместятся на каждом листе, и спланируйте соответственно, сохраняя любое неиспользованное тесто для пряников охлажденным до тех пор, пока оно не будет готово к использованию. Чем тверже или холоднее будет сырое тесто, тем тверже будет испеченное печенье. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 10 минут или пока имбирный пряник не станет насыщенно-коричневым и немного пропечется.Если ваши углы или стороны поджариваются быстрее, чем центр частей дома, сделайте палатку из алюминиевой фольги и накройте ею только проблемные места. Проверьте степень готовности, прикоснувшись к центру, и, если он твердый и почти твердый, готово. Дайте кусочкам пряничного домика полностью остыть, прежде чем снимать их с противней. Оставьте пряники открытыми в прохладном месте, чтобы они успели осесть, и подождите не менее трех часов, прежде чем строить дом.

Рецепт глазури для пряничного домика

Большинство рецептов глазури для имбирных пряников предлагают использовать Королевскую глазурь, содержащую сырое яйцо.Я всегда использовал гораздо более простой рецепт клея для пряничных домиков, потому что мне не нравится идея, что мои дети будут жевать имбирный домик через неделю или около того с глазурью на основе сырых яиц, которая не хранится в холодильнике. Оставить сырые яичные белки при комнатной температуре даже на несколько часов — плохая идея. Но целую неделю? Вам не нужно их использовать, так зачем рисковать своим здоровьем или ребенком? Преимущество использования глазури на основе яичного белка заключается в том, что ее консистенция идеально подходит для окантовки кондитерских мешков, что придает дому красивый вид.Сахарная пудра и глазурь на водной основе не подойдут для кондитерского мешка, так как он слишком густой и не обладает той эластичностью, которую яичный белок придает глазури. Вы можете использовать порошок безе в соответствии с инструкциями на этикетке Royal Icing, только он немного дороже. Этот рецепт сахарного клея хорошо работал у меня все эти годы.

1 стакан сахарной пудры
2-3 столовые ложки воды

Сделайте около 10 партий на один дом

Вы можете удвоить или даже утроить этот рецепт, но не делайте все 10 партий сразу, иначе он высохнет.Смешайте сахарную пудру и 2 столовые ложки воды в густую цементоподобную смесь. Тщательно перемешайте, пока глазурь пряничного домика не потеряет блеск. Если нужно, добавьте воды чайной ложкой, но вы хотите получить густую консистенцию, чтобы можно было просто намазать ею имбирное печенье или конфеты, и она сразу прилипнет.

Прочитайте больше идей и советов для пряничного домика:

Теги:
Рождество
печенье
ремесло,
пряники,
пряничный домик,
глазурь для пряников,
день отдыха,
Жанна Бенедикт,
Дети,
рецепт приготовления

Королевская глазурь — Once Upon a Chef

Эта королевская глазурь идеально подходит для украшения праздничного печенья, создания замысловатых узоров, букв или цветочных украшений.

Королевская глазурь — это твердая белая глазурь, сделанная из мягко взбитых яичных белков и кондитерского сахара, которая при высыхании становится гладкой, твердой и матовой. Он идеально подходит для украшения печенья, создания замысловатых узоров, букв или цветочных украшений.

Что вам понадобится для приготовления королевской глазури

Яичные белки позволяют глазури затвердеть. Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца, смело используйте порошок безе, который продается в проходах для выпечки в большинстве крупных супермаркетов или ремесленных магазинов.

Как приготовить королевскую глазурь

Начните с взбивания яичных белков до образования пены.

Добавьте кондитерский сахар.

И перемешивать на средней или низкой скорости до густоты и блеска в течение 3-5 минут.

Разделите глазурь по мискам в зависимости от того, сколько цветов вы планируете использовать. Используйте пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь, а затем постепенно добавляйте воду, чтобы получить нужную консистенцию.

Для украшения печенья гладким слоем глазури, подобной изображенным здесь, вам необходимо разбавить глазурь водой до консистенции «заливка», что означает, что глазурь должна оставлять ленточный след на поверхности смеси примерно 15 секунд, пока она не станет однородной.

Действуйте медленно — глазурь не должна быть настолько тонкой, что она стекает с края печенья. (Если вы добавили слишком много воды, вы можете добавить ложку жесткой глазури, чтобы она снова загустела. Всегда оставляйте немного белой жесткой глазури на всякий случай!)

Удачного украшения!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Royal Icing

Эта королевская глазурь идеально подходит для украшения праздничного печенья, создания замысловатых узоров, букв или цветочных украшений.

Ингредиенты

• 3 пастеризованных яичных белка или 3 унции (6 столовых ложек) пастеризованных яичных белков из картонной коробки (см. Примечание)
• 4 чашки кондитерского сахара
• Пищевой краситель (по желанию)

Инструкции

1. Поместите яйцо белки в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания или взбивания.Взбить на средней скорости до образования пены.
2. Добавьте кондитерский сахар и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-низкой и взбивайте, пока смесь не станет густой и блестящей, 3-5 минут. Разложите глазурь по мискам в зависимости от того, сколько цветов вы планируете использовать. Используйте пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь, а затем постепенно добавляйте воду, чтобы получить нужную консистенцию. Используйте более толстую глазурь для деталей и контуров и более тонкую глазурь для «заливки» или полного покрытия поверхности печенья.Положите влажное бумажное полотенце прямо на глазурь, чтобы сверху не образовалась корка. Если не использовать в течение 2 часов, плотно накройте миски полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. (Глазурь также можно хранить в герметичных бутылях.)
3. Примечание. Если вы беспокоитесь об использовании сырых яиц, не стесняйтесь использовать порошок безе, который можно найти в проходах для выпечки в большинстве крупных супермаркетов или ремесленных магазинов.