Гуляш из свинины со сливками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Скребнева .

Светлана Скребнева

@Sveta_Lana

г.Астрахань

#подарокалександру

#жаркое

Если гуляш из свинины приготовить не в томатном, а в сливочном соусе, то получится новое, очень вкусное блюдо. Мясо будет мягким, а соус густым и нежным, со сливочным вкусом и лёгкой томатной кислинкой.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 500 г свинины (мякоть)

2. 1 крупная луковица

3. 1,5 ст. ложки пшеничной муки

4. 100 мл сливок 20 %

5. 100 г помидоров в собственном соку

6. 1 ч. ложка сладкой молотой паприки

7. 2 ст. ложки растительного масла

8. 2 зубчика чеснока

9. 1 лавровый лист

10. по вкусу соль, чёрный молотый перец

11. 300 мл воды

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Маргарита и другие отреагировали

Cooksnaps

(2)

Автор

Светлана Скребнева

@Sveta_Lana

13 марта 2020, 13:46

г. Астрахань

Люблю готовить и готовлю с любовью!

Больше

Еще больше рецептов от автора

Творожный кекс «Нежность»

Торт домашний с ванильным бисквитом и сливочным кремом

Ванильный бисквит на горячем молоке

Кубанские штрумбы (или ленивые пельмени) в духовке

Гуляш из свинины

фото: receptisalatov.com

Гуляш — венгерское блюдо, представляющее собой мягкие и нежные кусочки мяса, которое буквально разваливается на волокна, в насыщенной густой ароматной подливе. Обычно готовят гуляш свиной, добавляя лишь лук, томатный соус и специи. Но часто встречаются и другие вариации всеми любимого блюда. Сегодня сделаем гуляш из свинины классический, гуляш из свинины в мультиварке с грибами, гуляш из свинины с картошкой. Ни один из рецептов точно не разочарует.

Шаги

• 1.
  Подготовить все необходимое. Свинину выбирать не слишком жирную, но небольшие мягкие прослойки приветствуются. Лука использовать много, так подлива будет более насыщенной.

• 2.
  Нарезать мясо на небольшие кубики-брусочки, размер по желанию. Посыпать солью и смесью перцев, перемешать. Если есть возможность, оставить просолиться на пару часов или даже на ночь в холодильнике.

• 3.
  Лук измельчить довольно крупными лепестками.

• 4.
  Обжарить на растительном масле до золотистого оттенка.

• 5.
  Выложить мясо на сковороду к луку.

• 6.
  Жарить на среднем огне до румяных корочек. Именно эти поджарки сделают блюдо гораздо вкуснее. Следить, чтобы лук не подгорел, поэтому лучше, если его кусочки будут покрупнее.

• 7.
  Всыпать муку, перемешать.

• 8.
  Добавить томатный кетчуп. Вместо него можно взять томатный сок или пасту. Положить лавровый лист. Влить воду, чтобы она полностью покрывала мясные кусочки.

• 9.
  После закипания установить небольшой огонь, закрыть крышкой и тушить гуляш из свинины с подливкой при медленном кипении 40-50 минут. Ближе к концу времени регулярно проверять, не выкипела ли жидкость. Если соус слишком загустел,а мясо еще не готово, следует понемногу подливать воду.

• 10.
  Когда свинина растушится до такого состояния, что будет легко разваливаться на волокна при нажатии, гуляш свиной готов. Подавать можно с любым гарниром или просто с кусочком хлеба.

• 11.
  Гуляш из свинины в мультиварке с грибами.

  Ингредиенты:
  свинина 300 г.
  сок томатный 400 мл.
  грибы лесные отварные 200 г.
  лук репчатый 2 шт.
  масло подсолнечное 3 ст.л.
  мука 1 ст.л.
  соль, перец молотый черный

  Отварные лесные грибы отжать от жидкости. Обжарить на подсолнечном масле в мультиварке на режиме Жарка вместе с полукольцами репчатого лука до легкого зарумянивания. Убрать из чаши. Выложить нарезанную небольшими кусочками свинину, быстро обжарить, чтобы на мясе появилась корочка. Вернуть грибы с луком. В отдельной емкости смешать томатный сок и муку. Соль и приправы добавить в зависимости от вкуса томатного сока. Если он чрезмерно соленый, соль может и не понадобиться. Влить томатную смесь в мясо, дать закипеть. Затем перевести мультиварку на режим Тушение, установить время 1 час, закрыть крышку. Техника все сделает сама, и по окончании программы гуляш из свинины в мультиварке с грибами будет полностью готов.

• 12.
  Гуляш из свинины с картошкой.

  Ингредиенты:
  свинина мясо 200 г.
  картофель 4 шт.
  морковь 1 шт.
  лук репчатый 1 шт.
  паста томатная 1 ст.л.
  мука 1 ст.л.
  вода 500 мл.
  соль, перец черный молотый
  масло растительное 3 ст.л.

  Овощи очистить. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь кружочками. Обжарить до мягкости. Выложить небольшие кусочки свинины и держать вместе с овощами на среднем нагреве, пока на мясе не появятся золотистые участки. При этом следить, чтобы лук не подгорел. Всыпать столовую ложку с горкой муки, перемешать, посолить и приправить. Влить воду. Тушить с приоткрытой крышкой на медленном огне около получаса. Затем добавить нарезанный крупно картофель и готовить, пока он не станет мягким. Выложить томатную пасту. Если сделать это до закладки картофеля, он может остаться твердым из-за кислоты, содержащейся в томатах. Количество воды указано довольно условно, если видите, что соус сильно загустел, добавляйте жидкость по мере необходимости на любом этапе. Примерно за час гуляш из свинины с картошкой будет готов.

Мясо и птица

Ингредиенты

• Свинина

  400
  г

• Лук репчатый

  1-2
  шт

• Кетчуп

  150
  г

• Мука

  1
  ст. л

• Вода

  500
  мл

• Подсолнечное масло

  30
  мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

• Лавровый лист

  1
  шт

Куриное филе в сливочном соусе с грибами

Запеченное мясо с ананасами и сыром

Куриные голени в томатном маринаде с картофелем

Трансильванский гуляш (тушеная свинина и квашеная капуста)

12 ноября 2022 г. Дебби | 4 комментария

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных по ссылкам в этом посте. Политика конфиденциальности

В мире существует множество разных рецептов гуляша. Этот конкретный рифф представляет собой более традиционный венгерский гуляш. Отличие этого рецепта в том, что вместо говядины используется мраморная свиная лопатка и добавляется квашеная капуста. Свинина тушится в духовке с овощами и большим количеством паприки для насыщенного цвета и вкуса. Финальная отделка – гарнир из сметаны и свежего укропа. Свинина нежная, а квашеная капуста в этом блюде мягкая и приятная (поверьте, обычно я квашеную капусту не люблю). Я подавала это поверх сливочного картофельного пюре для сытного и сытного обеда.

Я давно являюсь поклонником и подписчиком журналов и кулинарных книг Cook’s Illustrated и Cook’s Country . Я регулярно записываю их шоу, и мой муж любит смотреть эпизоды вместе со мной. Вместе мы недавно смотрели серию, в которой был приготовлен этот рецепт трансильванского гуляша. Муж попросил приготовить, я так и сделала!

Я действительно был в Трансильвании много десятилетий назад. Я почувствовал некоторое сходство с некоторыми мамиными баварскими и австрийскими рецептами, особенно с паприкой и квашеной капустой. Однако есть очень заметная разница между моей семейной реликвией Австрийский гуляш рецепт и этот рецепт трансильванского гуляша.

Купила свиную лопатку без костей, вместо говяжьей. Другими жизненно важными ингредиентами являются лук, помидоры, сельдерей, зеленый перец, чеснок, свежий укроп и квашеная капуста.

Нарежьте свинину на куски примерно 1-1/2 дюйма, приправьте солью и перцем. Убедитесь, что вы промокнули свинину насухо, чтобы вы могли получить хорошее обжаривание (это действительно развивает вкус). В жаровне разогрейте растительное масло и порциями добавляйте свинину (не набивайте мясо, иначе оно пойдет паром). Отложите свинину в сторону.

Я нарезал все овощи и убрал третью партию обжаренной свинины. Добавьте овощи и немного соли и готовьте, пока они не станут мягкими и не испарится вся жидкость.

И последнее, но не менее важное: добавьте большое количество сладкой паприки, чеснока и семян тмина. Готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте воду (не добавляйте куриный или говяжий бульон, так как это испортит аромат). Соскребите все «любовь» (подрумяненные кусочки от обжаривания свинины).

Верните обжаренную свинину в жидкость, накройте жаровню и готовьте в течение часа в предварительно разогретой до 325F духовке.

Снимите жаровню и добавьте промытую квашеную капусту. Верните в духовку еще на 30 минут.

Я готовил еще час, судя по отзывам, которые я читал. Пришло время есть. Муж нюхал воздух и с нетерпением ждал ужина.

ДЕГУСТАЦИЯ: Аромат опьяняющий, если не сказать больше. Свинина была нежной. Хотя я не самый большой поклонник квашеной капусты (сама по себе), в этом рагу вкус мягкий и придает этому рагу прекрасную текстуру. Сладкая паприка была совершенством и не преувеличена. Болгарский перец добавил фоновый вкус, но не был подавляющим. То же самое касается семян тмина. Я решил обслужить это более картофельное пюре со сливками . Что интересно, рецепт тушеной свинины и квашеной капусты я уже размещал в своем блоге. Они немного похожи, но этот понравился моему мужу. Это красиво заморозит. Тем не менее, мы наслаждались этим в течение нескольких дней.