Соус и подлива для гуляша: рецепт как в столовой

Соусы к мясуСмирнов Николай15.01.202001.6к.

Подлива и соус для гуляша — это практически однотипные блюда. Главными различиями является их консистенция. Соус более жидкий. В его составе профессиональные кулинары часто употребляют томатную составляющую, которая служит загустителем (бланшированные и очищенные от кожицы свежие помидоры, паста и кетчуп из них).

Подлива для гуляша (особенно такая, как в советской столовой) имеет более плотную текстуру. Это достигается путем введения прокаленной муки (дающей нежный грибной аромат) или картофельного крахмала.

В обеих версиях гуляш получается бесподобным и быстро приобретает почитателей среди домочадцев. Изготовление подливки или соуса не занимает много времени и сил. Примерно30-40 мин.

Рецепт домашней подливы для гуляша

• Мясо промываем под холодной проточной водой, просушиваем салфеткой. Режем небольшими ломтиками, желательно одинаковой величины.

• Лук и чеснок освобождаем от шелухи и мелко рубим.

• Вымыв и почистив морковку, превращаем в стружку с помощью крупной терки.

• На сухую сковороду сыплем муку. Разогрев на среднем огне, подрумяниваем её до светло-бежевого цвета, не допуская пригорания. Затем ссыпаем в блюдце и остужаем.

• В этой же сковородке, налив масло, обжариваем луково-морковно-чесночную смесь до появления характерного золотистого оттенка и приятного запаха.

• Добавляем мясные кусочки. Прожариваем в течение 12-15 минут.

• В стакане кипяченой воды комнатной температуры растворим бульонный кубик, предварительно раскрошив его.

• Возьмем миску, всыплем туда подготовленную муку и соединим с бульоном, быстро размешивая, не допуская образования комочков.

• Полученную болтушку вольем к поджарке. Прибавим сюда сливки, грибной порошок, специи и соль. Перемешаем.

• Тушим гуляш на медленном огне ещё 15 минуток под крышкой, периодически помешивая до готовности.

• Подаем горячим в тарелку с гарниром из картофельного пюре, крупяных каш, отваренных макарон или к тушеным (запеченным) овощам.

Почти не меняя предыдущий рецепт, вполне можно сварганить замечательный соус. Исключив грибы, но добавив в рецептуру 2-3 столовые ложки томатного кетчупа (пасты) и пучок зелени (порубить), получим яркий кисло-сладкий соус, который успешно разойдется в любой компании.

Хранение

В идеале мясную заправку лучше делать так, чтобы не было остатков. Но, если вы решили угостить ею кого-то на следующий день, то остывшую массу необходимо переложить в стеклянную банку и плотно укупорить крышкой. Хранить на нижней полке холодильника, т.к. именно там t°С ниже, чем на вышестоящих полочках. Оптимальный срок — пара суток.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Поиск:

Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для гуляша из говядины с подливкой нам понадобится: мякоть говядины, луковица, томатная паста или томатный соус (по желанию), вода, мука, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

2. Шаг 2:

   Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кубиками.

3. Шаг 3:

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.

5. Шаг 5:

   Выложите в сковороду к мясу нарезанный лук. Жарьте вместе, помешивая, около 5 минут на среднем огне.

7. Шаг 6:

   Мясо с луком посыпьте мукой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Жарьте еще около 3 минут.

8. Шаг 7:

   Добавьте к мясу томатный соус. Все быстро перемешайте.

9. Шаг 8:

   Влейте в сковороду воду. Ее может быть больше или меньше указанного в рецепте количества. Главное, чтобы она практически полностью покрывала мясо. Все тщательно перемешайте. Добавьте лавровый лист.

10. Шаг 9:

    Тушите гуляш на медленном огне под крышкой около 1,5 часов.

Вообще гуляш — это первое блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Оно представляет собой наваристый сытный суп с большим количеством мяса и овощами.

Однако у нас оно претерпело изменения и мы, когда слышим слово «гуляш», представляем именно вот такое сначала жареное, а затем тушеное мясо с подливкой. У нас это считается вторым блюдом.

Его обычно подают с отварным рисом, картофельным пюре или макаронами. Это самые наиболее распространенные и вкусные гарниры.

Вместо говядины можно использовать мякоть свинины. В таком случае тушить мясо нужно меньше — 1 часа будет вполне себе достаточно.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда пошаговые рецепты

Тушеное мясо

Овощи на сковороде

Тушеная говядина рецепты с фото

Тушеные овощи

Мясо с луком

Тушеный лук

Мясо с соусом рецепты

Томатный гуляш

Второе из говядины рецепты с фото пошагово

Мясо с луком на сковороде видео рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Национальные кухни народов мира рецепты блюд вкусные

Венгерская кухня

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лук, Томатный соус, Растительное масло, Мука, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль

Легкий рецепт гуляша — Я вымою тебя насухо

Этот супер легкий Рецепт гуляша — классика комфортной еды! Он наполнен сытным говяжьим фаршем и нежной пастой в насыщенном томатном соусе и готовится примерно за 30 минут!

Я всегда ищу новые и захватывающие способы превратить говяжий фарш в ужин, но иногда я просто люблю старую добрую классику, которая возвращает меня в детство. Этот рецепт гуляша именно такой. Это очень доступно, быстро готовится и на вкус как теплое объятие прохладным вечером.

Рецепт классического гуляша

Вы знакомы с гуляшом? Если нет, позвольте мне познакомить вас с этим старомодным рецептом! Этот рецепт представляет собой американский гуляш, который отлично подходит для занятых будних вечеров, но я люблю брать этот рецепт с собой на обеды и вечеринки, потому что он делает тонну и является супер доступным . Это также отлично подходит для привередливых едоков, я не встречал ни одного ребенка, который бы не любил это блюдо!

Гуляш с начинкой из говяжьего фарша, лука и болгарского перца вместе с макаронами в томатном соусе. В конце я люблю добавить немного острого сыра чеддер, чтобы придать ему кремовую текстуру. Моя семья любит это!

Гуляш Ингредиенты:

• Лук – я предпочитаю белый или желтый лук
• Зеленый сладкий перец – при желании можно использовать перец других цветов
• Говяжий фарш
• Чеснок
• Томатный соус
• Помидоры, нарезанные кубиками – Мне нравится использовать здесь маленькие помидоры, нарезанные кубиками
• Говяжий бульон
• Вустерширский соус
• Приправленная соль
• Итальянская приправа
• Лавровый лист
• Сухие макароны с лапшой – подойдут и другие мелкие макаронные изделия
• Сыр Чеддер

Как приготовить гуляш

• Начните с обжаривания говяжьего фарша вместе с луком и болгарским перцем. Слейте лишний жир, а затем добавьте чеснок до появления аромата.
• Добавьте томатный соус и нарезанные кубиками помидоры вместе с говяжьим бульоном и вустерширским соусом для придания глубины вкуса.
• Добавьте приправы, а также сушеные макароны и дайте покипеть, пока лапша не приготовится.
• Наконец, добавьте сыр чеддер и приступайте к делу!

Советы и варианты:

• Убедитесь, что вы используете большую кастрюлю, так как по этому рецепту получается много!
• Вы можете заменить макароны любой другой мелкой пастой, которая есть у вас под рукой.
• Чтобы блюдо было еще более постным, вместо говяжьего фарша можно использовать фарш из индейки.
• Попробуйте добавить дополнительные овощи, например: кукурузу, горох, нарезанную кубиками морковь, стручковую фасоль или даже шпинат в конце!
• Добавьте в конце чашку сметаны, чтобы придать этому рецепту еще более кремовую основу!
• Гуляш не совсем суповой консистенции, но если вы хотите добавить больше говяжьего бульона, чтобы сделать его более густым, вы определенно можете это сделать!

Ужины More Comfort Food

• Куриная запеканка с лапшой
• Рецепт щей
• Мгновенное рагу из говядины
• Сковорода для макарон с сырным фаршем

Полезные продукты для приготовления этого рецепта

Вот некоторые из моих любимых инструментов для приготовления этого рецепта американского гуляша:

• Чугунная жаровня (6 кварт)
• Набор деревянных ложек
• Терка для сыра

Распечатать Рецепт Рецепт булавки

4. 98 от 1681 голосов

Легкий рецепт гуляша

Этот рецепт гуляша из говяжьего фарша — это быстрый и легкий ужин в одной кастрюле, представляющий собой чистую комфортную еду.

Приготовление времени 5 мин

Приготовление времени 30 мин.

Всего времени 35 мин

Курс: основное блюдо

Кухня: Американец

Полности: 10

Калории: 388 ккал

Автор: Shawn

2

5 1 ​​TBSP OL.

2 чашки. — Метрика

• Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте лук, болгарский перец и говяжий фарш, затем готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой. Слейте лишний жир и верните кастрюлю на плиту. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата (около 30 секунд).

• Влить томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, вустерширский соус, соль с приправами, итальянскую приправу, лавровый лист и сушеные макароны. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до легкого кипения и время от времени помешивайте, пока макароны не станут мягкими, около 20 минут.

• Удалите лавровый лист и добавьте сыр чеддер непосредственно перед подачей на стол. Наслаждаться!

Калорийность: 388 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 22 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 918 мг | Калий: 439 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 174 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 3 мг

Ключевые слова: Классический, Комфорт, Гуляш, Говяжий фарш, Паста

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Не забудьте поделиться фотографией и упомянуть @iwashyoudry в Instagram или отметить #iwashyoudry!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ:

О Шоне

Шон — владелец и создатель I Wash You Dry. Она любит создавать и делиться простыми семейными рецептами. Мама пятерых очаровательных детей, живущая в пустыне на юге Юты.

Рецепт итальянской приправы — Я вымою тебя насухо

Эта очень простая в приготовлении дома Рецепт итальянской приправы наполнена простыми сушеными травами, приготовленными в кладовой, и является моей любимой смесью для добавления ко всем моим блюдам в итальянском стиле!

Вы когда-нибудь доставали из буфета бутылку итальянской приправы и обнаруживали, что полностью отключились? Это самое худшее, но не бойтесь! Эта супер простая смесь сушеных трав — именно то, что вы ищете.

Что такое итальянская приправа?

Здесь нечего объяснять! Вам понадобятся эти шесть сушеных трав, чтобы создать собственную домашнюю смесь итальянских приправ.

• Сушеный орегано
• Майоран сушеный
• Тимьян сушеный
• Базилик сушеный
• Розмарин сушеный
• Сушеный шалфей

Как хранить домашние смеси приправ

Чтобы ваши сухие смеси приправ оставались свежими и могли храниться как можно дольше, вы должны хранить их в герметичном контейнере . Мало того, что он должен быть в герметичном контейнере, вы также должны хранить свои травяные смеси в прохладном, сухом и темном месте. Старайтесь не оставлять их рядом с плитой, если это возможно. Это поможет сохранить аромат дольше.

Эта смесь итальянских приправ должна храниться до 3 месяцев при правильном хранении.

Способы использования итальянской приправы

На моем сайте можно найти множество рецептов с использованием итальянских приправ, но вот несколько моих любимых!

• Придайте пикантности соусу для спагетти
• Заправки для салатов Jazz up
• Приправленный жареный картофель
• Улучшите вкус овощных супов

Где достать баночки для специй

Я купил банки для специй, изображенные выше, по несколько долларов за каждую в Walmart. Но я только что заказала себе этот набор стеклянных банок на Amazon и не могу дождаться! Они такие милые, и мне нравятся ярлыки, которые к ним прилагаются.

Если вы еще не пробовали мою домашнюю приправу для тако, не пропустите! Это еще один продукт, без которого я не могу жить в своей кладовой!

Есть ли другие смеси приправ, которые вы ищете? Дай мне знать в комментариях!

Распечатать Рецепт Рецепт булавки

5 от 3 голосов

Рецепт итальянской приправы

Эта суперлегкая домашняя рецепт Итальянская приправа наполнена простыми сушеными травами и является моей любимой смесью для добавления ко всем моим итальянским блюдам!

Приготовление времени 5 мин

Всего времени 5 минут

Курс: приправа

Кухня: итальянский

Серленки: 4 столовые стойки

Калории: 7 Kcal

Автор: Shawn

• 3 TSP DREDED OREGAN626 2SP. Майоран
• 2 ч.л. сушеного тимьяна
• 2 ч.л. сушеного базилика
• 2 ч.л. сушеного розмарина
• 1 ч.л.

• Травы могут храниться до 3 месяцев при правильном хранении.