Как правильно разморозить клубнику из морозилки: Как разморозить клубнику чтобы сохранить форму

Содержание

Как правильно размораживать замороженные ягоды и фрукты

Начнем с ягод.

Можно употреблять их в пищу непосредственно, без дополнительной обработки, а можно использовать их как сырье для изготовления десертов — желе, муссов, выпечки с начинкой. От выбранного варианта употребления зависят правила их размораживания.

Если мы хотим просто полакомиться ягодами, сделать из них салат или смешать их с йогуртом или кефиром, самый простой и надежный способ – это достать их накануне вечером из морозильной камеры, отмерить нужное количество в тарелку и поместить ее в один из верхних отсеков холодильника. Размораживание таким способом произойдет безболезненно для структуры и витаминного состава ягод. Стоит отдельно оговорить, что мы не рекомендуем размораживать ягоды в микроволновой печи; резкий температурный перепад сократит количество полезных веществ в продукте, ягоды потеряют сок, упругость и целостность. Размораживание при комнатной температуре, со своей стороны, не вредит полезному содержимому, но ухудшает внешний вид плодов и ягод. Таким образом, размораживание в холодильнике – лучший вариант.

Если мы решили приготовить ягодный десерт, то правила размораживания зависят от типа десерта, который мы выбрали. Для приготовления напитков – чаев, компотов, морсов, наливок – ягоды вообще не стоит размораживать, а прямо из морозильной камеры можно смело отправлять на плиту. Если ягоды нужны для начинки в пироги или вареники, поступаем точно так же: из морозилки – в тесто. А вот приготовление желе и муссов предполагает использование размороженных ягод; в таком случае лучше подержать их ночь в холодильнике, как описано выше, и дальше действовать соответственно рецептуре.

Размораживание фруктов проводим по тем же правилам: на ночь из морозильника в холодильник. Напитки и начинки для выпечки делаем прямо из замороженных фруктов. Единственная оговорка: если фруктовые добавки делаются непосредственно в бисквитное тесто (например, по принципу шарлотки) или запеканки, при этом вы предпочитаете класть большое количество фруктов, то мы рекомендуем фрукты предварительно разморозить, а получившуюся жидкость слить. То же самое касается очень сочных ягод, таких как клубника или вишня.

Проверено на собственном опыте, ведь, как известно, бисквит – весьма капризное тесто и из-за избытка жидкости может не подняться, а запеканка – немного «поплыть». А вот если фруктово-ягодная добавка состоит из одной подложки, смело устилайте противень замороженными плодами.

Итак, подведем итоги.

Размораживать ягоды и фрукты нужно:

для непосредственного употребления в пищу;
для изготовления муссов и желе;
для бисквитных коржей и творожных запеканок с большим количеством ягод или фруктов.

Размораживать не нужно:

для приготовления напитков;
для приготовления начинок для пирогов и вареников.

Надеемся, что наши рекомендации пригодятся вам при реализации гастрономических задумок. Удачи и вкусного результата!

Как правильно разморозить клубнику, видео

Польза замороженной клубники

Всем известно, что в свежем виде она, при условии ее надлежащего качества, способна принести организму немало пользы.

Замороженный продукт обладает всеми теми же характеристиками, в плане целебности, но их масштабы, к сожалению, даже при самой быстрой и правильной заморозке, уменьшаются.

Плюс к этому, после разморозки клубника, как правило, поддается дальнейшей кулинарной обработке, нередко — термической, что тоже не самым лучшим образом сказывается на уровне содержания в ней витаминов и минералов, которые попросту разрушаются, а это, в свою очередь, еще больше снижает ее полезность.

Однако, много положительных моментов, несмотря не это, остается, и клубника по прежнему продолжает нести пользу вашему здоровью.

Укрепляет иммунную систему , помогая противостоять инфекционным недугам, укрепляя каждый орган изнутри. В результате, организм становится менее подвержен бактериальным, вирусным, грибковым заболеваниям, он наполняется энергией и жизненной силой.

Улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, в частности — кишечника, а также — печени и желчного пузыря, работающего вместе с ней в неразрывном тандеме.

Способствует восстановлению сердечно-сосудистой системы, позволяя поддерживать сосуды чистыми, питая сердце калием, витаминами, выступая в роли высокоэффективного натурального профилактического средства против гипертонической болезни, инфарктов и инсультов.

Является ценным диетическим продуктом, что позволяет употреблять ее тем, кто желает сбросить лишний вес, и даже тем, кто болеет сахарным диабетом (или находится в зоне риска)

Но, здесь очень важно помнить, что такие ее свойства утрачиваются, если плоды клубники замораживать с сахаром.

Очень хорошо влияет на глаза — зрение, благодаря этой, столь для нас привычной, ягоде, можно поддерживать на достаточно высоком уровне до преклонных лет. Для этого необходимо употреблять ее регулярно — не менее одного раза в неделю круглый год.

Положительно сказывается на работе центральной и периферической нервных систем, улучшает память и концентрацию внимания, предотвращает развитие опасных недугов, корень которых зачастую лежит в сбоях в функционировании ЦНС, к примеру — болезни Альцгеймера.

Это — далеко не единственные положительные моменты, которые можно извлечь от употребления замороженной клубники. Не будем забывать и об эстетическом, гастрономическом наслаждении, которое могут подарить нам эти ягоды.

Так позаботьтесь о том, чтобы они были доступными вам постоянно. Благодаря информации, изложенной в данной статье, сделать это будет теперь гораздо проще.

Главное преимущество замороженной клубники перед свежей (хоть первая и существенно проигрывает в плане содержания витаминов, минералов и прочих, ценных для здоровья, веществ) заключается в том, что ее можно кушать круглый год, как летом, так и осенью, зимой, весной.

В то время, как свежие ягоды доступны только в сравнительно короткий период года: примерно с начала лета и до сентября месяца.

Рецепты и советы, как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях, позволят вам лакомиться полезным и доступным продуктом, невзирая на то, какое время года у вас на календаре.

Будьте здоровы. И, удачных вам заготовок!

Подготовка ягод к заморозке

Можно высыпать собранную клубнику в пакет, закинуть в морозилку. Только ничего хорошего зимой не ждите. При оттаивании сок смешается с грязью, промыть заготовку не получится, будут огромные потери

Важно не полениться, провести подготовку по всем правилам

Инструкция:

Сортируем. Мятые, давленые ягоды не подойдут для заморозки целиком, кусочками. Из них получится отличный концентрат, пюре, эти способы рассмотрим ниже.
Целые экземпляры аккуратно промываем погружением в воду. Нельзя помещать под струю воды. Лучше мыть в тазу.
Вынимаем на полотенце, салфетку. Даем стечь воде, подсохнуть.
Мятые, перезрелые экземпляры промываем, отправляем в дуршлаг, затем в миску.

Убирать ли хвостики? Желательно делать это после водных процедур. Иначе внутрь попадает много влаги, это негативно сказывается на сохранности.

Как правильно размораживать

Заморозить клубнику — половина дела

Важно правильно разморозить. Частая ошибка — использование микроволновой печи, помещение продукта в горячую воду

Иногда просто ставят на радиаторы отопления, кладут на крышку кастрюли. В результате вместо свежих и полезных ягод получаем что-то напоминающее вареный компот.

Инструкция по размораживанию:

Вынимаем из морозилки ягодную заготовку.
Кладем в сухую и чистую миску вместе с упаковкой или используем любой поддон.
Помещаем в камеру холодильника.

Время размораживания зависит от объема, температуры внутри холодильника. В среднем процесс займет от 6 часов. Долго. Зато клубника максимально сохранит полезные свойства, цвет.

Как разморозить клубничные заготовки

Правильное размораживание ягод 一 процесс довольно ответственный. Резкий перепад температуры может негативно повлиять на внешний вид клубничной заготовки, а также отрицательно сказаться на вкусовых качествах.

Поэтому разморозка ягод должна быть постепенной и поэтапной. Контейнер или пакет с клубникой из морозильного отделения нужно переставить на верхнюю полку основного отделения холодильника. При температуре около 0 градусов клубника медленно оттает. После чего довести до нужного состояния ее можно будет при комнатной температуре.

Важно помнить, что шоковая разморозка клубники в микроволновой печи или под струей горячей воды категорически не допускается. Так как при этом способе разморозки теряются все полезные витамины и микроэлементы

Самостоятельно заморозить клубнику в домашних условиях можно очень быстро и легко, выбрав оптимальный для себя способ заморозки любимых ягод. Наличие клубничных заготовок в морозильном отделении гарантирует получение натурального продукта, вне зависимости от времени года. Готовить десерты из таких ягод ─ одно удовольствие!

Как хранить замороженную клубнику

Основное правило — стабильная температура. Допускается кратковременное хранение зимой на морозе. Заготовки выносят на время мытья морозильника, если вдруг надолго отключили электричество. Постоянно на улице замороженная клубника храниться не должна. Перепады даже минусовых температур негативно влияют на качество, обедняют состав химических веществ.

Тара для морозильной камеры

Большинство хозяек использует полиэтиленовые мешки. У них много минусов. Зимой в морозилке хранятся разные продукты. Пленка легко повреждается при перекладывании заготовок. Они меняются ароматами, появляется специфический запах. Лучше помещать ягоды в другую посуду.

Что использовать:

мешки с замком zip. Специальные пакетики для заморозки. Плотнее обычного полиэтилена, надежно запечатывают запахи внутри. Сюда же можно отнести вакуумные мешки;
контейнеры. Именно для замораживания удобны пластиковые емкости. Лучше выбирать квадратную форму. Она компактно укладывается в отсеки, на полочки;
обрезанные пакеты от молока, сока. Бюджетный вариант. Потребуется дополнительная защита из пищевой пленки;

одноразовые стаканчики. Распространенный объем — 0,2 и 0,5 л. Потребуется импровизированная крышечка. Недостаток — сложно компактно уложить;
пластиковые бутылки. Удобные емкости для концентратов, можно заморозить на зиму пюре, сырое варенье. Аналогичный минус — невозможно компактно уложить, остается свободное пространство.

Разморозка клубники зимой

Помимо основной тары рекомендуем дополнительно использовать пищевую пленку, полиэтиленовые мешки. Вторая упаковка защитит от проникновения запахов, продлит сохранность заготовок.

Температура и сроки хранения

Оптимальный температурный режим —18 градусов. Допускается повышение до —15 градусов. На срок хранения влияет вид заготовки. Свежую клубнику рекомендуем хранить до 6 месяцев. Далее ягода утрачивает вкусовые качества.

При добавлении сахара срок годности увеличивается до 12 месяцев. Поэтому разумнее часть ягод заморозить целиком, половинками, из остального урожая сделать концентраты, пюре, сырое варенье. Они легко пролежат всю зиму до нового урожая.

Выбор и подготовка ягод

К этому пункту следует подойти очень ответственно. От качества ягод зависит, как они будут храниться и в каком состоянии они будут. Клубника, пригодная для заморозки, может быть выращена на собственном участке или куплена в магазине. В том и другом случае она должна быть спелой, но не переспелой, с плотной мякотью, сочной, но не водянистой, без следов болезней. Лучше выбирать мелкую или среднего размера ягоду – из-за небольшой величины такая клубника промораживается быстрее.

Прежде чем начать замораживать плоды, их нужно подготовить. Ягоды перебрать, удалить поврежденные, подгнившие, подсушенные, мятые. Остальные помыть, убрать хвостики и выложить на стол подсушиваться. Мокрые ягоды замораживать нельзя, вода на их поверхности замерзнет, образуя ледяную корочку.

Клубнику можно замораживать в прозрачных пластиковых пищевых контейнерах или в плотных прочных пакетах из полиэтилена

Важно, чтобы они были новыми, чистыми, сухими и не имели запаха. Так как повторному замораживанию плоды не подлежат, нужно выбирать контейнеры небольшого объема, чтобы можно было употребить все сразу

Чем полезна замороженная клубника

О пользе клубники можно говорить бесконечно, и я сегодня не буду подробно рассматривать достоинства этой чудесной ягоды, скажу только, что в ней содержатся основные микро- и макроэлементы, необходимые для нашего организма, много витамина С и Е, фолиевая и никотиновая кислота, а также янтарная, салициловая, яблочная кислота.

Клубника полезна для поддержания иммунитета, для улучшения работы эндокринной, нервной, сердечно – сосудистой системы, для работы всего пищеварительного тракта. Эту нежную ягоду врачи разрешают употреблять больным диабетом, что говорит о ее принадлежности к диетическим продуктам. Более подробно обо всем можно прочитать в статье Клубника-витаминная пилюля.

Замороженная клубника сохраняет максимум всех полезных веществ, поэтому кушать мы ее можем круглый год, тем более, что в каждом доме есть холодильник с морозилкой, а многие покупают специальные камеры для глубокой заморозки, чтобы сохранить надолго выращенный урожай.

Если есть возможность, замораживайте всегда ягоды, выращенные в своем саду или купленные на рынке у частников. Они намного полезнее привозной клубники, которую круглый год можно видеть на прилавках супермаркетов. В процессе ее перевозки и хранения часть питательных веществ теряется, и в наибольшей степени это относится к витаминам.

Подготовительный этап

Оптимальным временем для сбора ягод на заморозку являются утренние часы. Собирать плоды рекомендуется в сухую ясную погоду. Сбор земляники после дождя может негативно сказаться на качестве ягод, которые, скорее всего, окажутся рыхлыми и безвкусными. Отбирать следует полностью созревшие, но не перезревшие ягоды правильной формы, лишённые видимых изъянов. Затем собранные плоды требуется очистить от травы, плодоножек и чашелистиков и аккуратно промыть в прохладной воде.

Для мытья лучше использовать глубокую миску, мыть ягоды под проточной водой не рекомендуется. Такое требование обусловлено тем, что нежные ягоды могут повредиться под напором воды и раскиснуть. После мытья плоды следует выложить на сухую и чистую салфетку для просушивания. Чем лучше ягоды высохнут, тем более высокими вкусовыми качествами они будут обладать.

Заморозка перетертых ягод

Еще один интересный вариант заморозки клубники 一 приготовление заготовок из перетертых ягод по такому рецепту:

1. Вымытую и просушенную клубнику нужно перебить в блендере или в кухонном комбайне. При отсутствии гаджетов, на этом этапе можно обойтись картофелемялкой. На ваше усмотрение ягоду можно либо просто немного раздавить, либо довести до консистенции пюре.

2. Добавить в клубничную смесь сахарную пудру или сахар, регулируя сладость по своему вкусу.

3. Подготовить имеющиеся у вас емкости. Это может быть контейнер для заморозки льда, стаканчики для приготовления домашнего йогурта или мороженого, формочки для выпечки или просто целлофановые пакеты.

4. Заполнить контейнеры клубнично-сахарным пюре.

5. Поместить в морозильное отделение.

Стоит отметить, что таким способом можно приготовить вкуснейшее, натуральное мороженое из клубники. Для этого в емкости, наполненные клубничной смесью, нужно воткнуть деревянные палочки. После трех часов заморозки полезное лакомство готово к употреблению. Чтобы мороженое легко отошло от краев формы, достаточно на несколько секунд опустить емкость с десертом в горячую воду.

Можно ли замораживать клубнику, теряет ли она полезные свойства?

Многих интересует вопрос: «теряет ли клубника свои полезные свойства во время замораживания?». Будьте спокойны, так как и с другими фруктами и овощами, замораживание клубники позволяет сохранить её питательные вещества. Но стоит заметить, что польза замороженной клубники для организма будет не такой большой, если хранить её в морозилке более одного года.

Клубника — не только вкусная ягода, но ещё и очень полезная. Вот сколько питательных веществ находится в одной чашке клубники (примерно 160-170 грамм):

· Калории: 53 ккал

· Углеводы: 12,75

· Белки: 1,11 г

· Кальций: 27 мг

· Железо: 0,68 мг

· Калий: 254 мг

· Магний: 22 мг

· Фосфор: 40 мг

· Витамин С: 97,60 мг

Советуем прочитать эти статьи:

Как сварить мед из бузины в домашних условиях простой рецепт
Компот из клубники на зиму на 3 литра без стерилизации
Рецепт варенья из одуванчиков польза и вред

Для тех, кто не знал, клубника имеет положительное влияние на многие системы организма, в частности она улучшает функции сердца, уменьшает риск инсульта и заболевания раком, нормализирует работу нервной системы, снижает риск заболевания сахарным диабетом, является средством для понижения высокого кровяного давления, а также повышает иммунитет.

Как заморозить клубнику в домашних условиях

Сухая заморозка целых ягод

Этот способ подойдет тем, кто желает полакомиться зимой совсем свежими ягодами, не поменявшими свой цвет, вкус и аромат. Сама же процедура заморозки простая и быстрая, если соблюдать следующий план действий:

Тщательно помыть ягоды, очистить их, обернуть в бумажное полотенце, чтобы устранить лишнюю влагу.
Разложить клубнику в пластмассовый поддон кончиком вверх, сохраняя расстояние в 2–3 мм.
Поддон с клубникой поместить в полиэтиленовый пакет и в морозилку на 10–12 ч.
По прошествии указанного времени клубнику пересыпать в пакет и завязать его, предварительно выпустив воздух.

Заморозка клубники половинками

Этот вариант хранения подходит для использования ягод в качестве декора кондитерских изделий. Порядок действий:

Плоды помыть и высушить, порезать на 2 половинки.
Разложить на поднос в один слой и поместить в морозилку.
По прошествии 2 часов ягоды переместить в пакет и снова отправить в морозильную камеру.

Клубника в сахаре

Для заготовки клубники потребуются дополнительные компоненты – сахарный песок или пудра. Они выступают в качестве подсластителя. Порядок действий следующий:

Чистые плоды разложить плотным слоем в контейнер.
Засыпать клубнику сахаром, только слегка притрусить, не перестараться.
Емкость закрыть и убрать в морозильную камеру.

Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

Этот способ подойдет для хранения ягоды на короткий период (до полугода). Необходимо:

Сложить подготовленные ягоды в пластиковый контейнер.
Приготовить сахарный сироп, смешав сахар с кипяченой водой в соотношении 4:1.
Залить сиропом емкость с клубникой.

Заморозка в собственном соку

Для такого способа хранения подойдет как целая клубника, так и мягкая.

Порядок действий:

Перебрать клубнику, отделив ягоды для заморозки и те, что пойдут для приготовления сока.
Теперь нужно взять некондицию, поместить в блендер и засыпать сахаром (2 ст. л.).
Измельчить клубнику до пюреобразной консистенции.
Уложить ягоды для заморозки в контейнер и залить полученным пюре.
Емкость закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Клубничное пюре

Этот метод придется по вкусу любителям холодных диетических десертов. Порядок действий:

Подготовленные ягоды измельчить при помощи блендера или мясорубки.
Добавить лимонный сок, чтобы сохранился цвет продукта.
Поместить смесь в емкости, плотно их закрыть и установить в холодильник.

Как правильно заморозить ягоды в пластиковых контейнерах

Необходимые компоненты:

сахарный песок – 300 г;
клубника – 1 кг.

Готовые ягоды выложить в пластиковый контейнер и каждый слой пересыпать сахаром. Убрать емкость в холодильник на 2–3 часа, чтобы плоды пустили сок. Затем ягоды переложить в другой контейнер и залить соком. В таком виде ее можно поставить в морозилку.

Как правильно замораживать ягоды в пакетах

Клубника, замороженная таким способом, подойдет для украшения десертов и выпечки.

Порядок действий:

Пластиковую доску обернуть пищевой пленкой, уложить на нее ягоды на расстоянии 1–2 мм.
Установить в морозилку, а через 2–3 часа сложить замороженные ягоды в пакет. Лучше всего использовать пакеты с замком.
Полностью закрывать пакет не нужно, в имеющееся отверстие вставить трубочку, удалить воздух и закрыть пакет. Уложить его в морозилку.

Целая клубника в клубничном пюре

Этот способ подойдет, если плоды очень крупные и уже частично пустили сок. Из всего объема клубники отобрать самые плотные, а остальные измельчить на мясорубке до состояния пюре. В емкости выложить целые ягоды и залить пюре. Контейнеры закрыть и отправить в морозилку.

Хранение клубники в стаканчиках

Необходимо подготовленную клубнику измельчить в блендере с добавлением сахара. Полученное пюре переложить в пластиковые стаканчики и поставить в морозилку на 6 часов. По прошествии указанного времени вынуть застывшую массу из стаканчиков и переложить в полиэтиленовый пакет. Уложить продукт снова в морозилку и хранить там до употребления в еду.

Ягода в ледяных брикетах отлично подойдет для украшения напитков. Порядок действий:

Подготовленные ягоды поместить в формочки для льда. Если они не помещаются, их можно предварительно порезать.
Залить чистой холодной водой и добавить мяту или лимон.
Поставить в морозилку, а после замораживания клубника готова к использованию.

Рецепты заморозки

О подготовке поговорили, теперь осталось узнать, как же заморозить клубнику на зиму в морозильной камере. Вариантов множество:

целиком;
дольками;

с сахаром, без него;
в виде клубничного пюре, сока, концентрата.

Если планируете хранить ягоды целиком, тогда обратите внимание на быструю заморозку. Этот способ наименее затратный по времени, занимает около 2-3 ч., дает отличный результат

Ягодки выглядят как только что из грядки.

Быстрая заморозка ягоды целиком

Если ягод немного, то лучше замораживать этим способом. Они сохранят форму, поэтому подойдут для украшения десертов, кондитерских изделий. Можно замораживать даже с плодоножками, но мыть и сушить обязательно.

Заморозка:

На разделочную доску или картонку сверху положить развернутый полиэтиленовый пакет.
В один слой выложить клубнику, чтобы она не прикасалась друг к другу.
Поместить в морозильную камеру на 2 ч.
Снять пакет вместе с клубникой с доски или картонки, плотно завязать и отправить в морозилку на зиму.

Клубника во льду

Готовите лимонады, коктейли, в том числе алкогольные? Тогда присмотритесь к этому способу заморозки.

Вам понадобятся формочки для приготовления льда и маленькие ягодки, можно половинки. Рецепт:

В каждую ячейку положить ягоду.
Залить холодной водой.

Для заморозки достаточно 5-8 ч.

Заморозка кусочками

Если по вашему рецепту нужны половинки ягод, то кладите в камеру не целую клубнику, а уже нарезанную. Размороженную не получится разрезать на две части, она раздавится.

Для заготовки подойдет быстрая заморозка. Предварительно ягоды разрезают острым ножом на две ровные части и аккуратно выкладывают выпуклой стороной вниз на доску. После замороженные дольки ссыпают в пакет или пластиковый контейнер.

Клубника с сахаром

Замороженная клубника кислая. Если планируете сразу после разморозки употреблять ее в пищу, то стоит заготавливать с сахаром.

Заморозка:

Чистые и сухие ягоды сложить в контейнер, но не придавливать.
Засыпать сахаром, 200 г на 1 кг клубники.

Большие по объему контейнеры не желательно использовать, поскольку ягода успеет пустить сок.

Приготовление десерта из клубники

Как заморозить клубничное пюре

Если ягодка крупная, слишком сочная и мягкая, то ее лучше хранить в виде пюре. Его можно есть так или готовить желе, йогурты, молочные коктейли, использовать в качестве наполнителя для мороженого.

Заморозка:

Вымытые ягоды измельчить в блендере.
Добавить 300 г сахара на 1 кг клубники. Перемешать, пока он немного растворится.
Еще раз измельчить, чтобы получилась однородная масса. Перетирать через сито не обязательно.
Разлить в формы. Если использовать не силиконовые, а пластмассовые емкости, то дно выстелить пищевой пленкой.
Поставить замораживаться.

Если места в морозилке мало, можно хранить пюре в пакетах. Нужную порцию отделяют острым ножом.

Клубничный концентрат на зиму

Такой способ подходит для экономии пространства. Рецепт клубничного концентрата:

Подготовить ягоды, размер значения не имеет. Для хранения лучше выбирать контейнер.
Разрезать на несколько частей, не на половинки. Желательно использовать не металлический, а керамический нож.
Засыпать ягоды сахаром, пропорция 10:1.
Оставить на 3-4 ч., чтобы выделился сок.
Высыпать на дуршлаг, отцедить сироп. Он не понадобится, нас интересует только мякоть.
Измельчить блендером. Если нужно заморозить без косточек, мякоть перетереть через сито.
Залить в контейнер, поставить в морозилку.

Из 1 кг ягод получается 0,5 кг концентрата.

Замороженный клубничный сок

Среди рецептов заморозки есть заготовка сока из клубники на зиму. Если залить его в формы, добавив палочку, и заморозить, то получится клубничный лед, который является отличным лакомством для детей, альтернатива покупному мороженому.

Для приготовления понадобится:

На приготовление уйдет чуть больше 1 ч.

Чтобы получить сок, необходимо:

Подготовленные ягоды выложить в марлю, отжать сок.
Всыпать сахар.
Разлить по формочкам.

Масса замерзнет через 1-1,5 ч.

Клубнику можно заморозить тремя разными способами:

заморозить ягоды целиком
заморозить клубнику с сахаром (если ягода крупная можно порезать ее на части)
перетереть в блендере или размять с сахаром

Что бы правильно выбрать способ заморозки, лучше заранее решить, в какие блюда пойдет ягода. Я не люблю просто размороженную викторию, она очень водянистая. Чаще всего она идет на приготовление свежего пюре (толченая с сахаром) или на компоты. Поэтому чаще замораживаю резаную в контейнерах, немного пересыпав сахаром. В таком виде она занимает меньше места, чем целая.

Важно соблюдать некоторые правила заморозки на зиму:

Во-первых, нужно выбирать только самые лучшие спелые ягоды: чистые, без повреждений и червоточин.

Второе важное условие — наличие морозильной камеры, ведь идеальная температура для хранения замороженных ягод – -18- 25 С. При таких условиях ягоды пролежат до следующего сезона

При хранении в обычной морозилке срок хранения уменьшается до 3-4 месяцев.

В-третьих, емкости. Ведь наша задача сохранить ягоды и при этом расположить их в морозилке компактно. Выбирать емкость будем в зависимости от способа заморозки. Для целых ягод и для резаной на части клубники лучше всего подойдут пластиковые боксы примерно одного размера или зип — пакеты (с застежкой).

Клубничное пюре можно заморозить в любых емкостях, даже в маленьких пластиковых бутылочках. Удобней, конечно, использовать прямоугольные контейнеры.

Далее разберемся с порциями

Важно заранее продумать, как вы будете использовать ягоды, ведь их повторная заморозка недопустима. Поделите ягоды так, чтобы использовать порцию за один раз с учетом предпочтений вашей семьи

В любом случае, при объеме более 500-1000 граммов ягоды будут мять друг друга.

Итак, мы взяли спелые и хорошие ягоды. Теперь необходимо их перебрать, оторвать чашелистики и хорошо помыть.

Мыть или не мыть ягоды перед заморозкой – вопрос дискуссионный. Большинство склоняются к мнению, что это необходимо в любом случае. Я мою всегда, ведь при разморозке клубника даст сок и помыть ее потом не удастся.

Делают это небольшими порциями в дуршлаге, под не слабой струей прохладно воды или в тазу, несколько раз меняя воду. Вода только холодная, горячей мыть нельзя. После откинем ее на дуршлаг, а как стечет — переложим на хлопковое или бумажное полотенце.

Теперь все готово, начинаем подготавливать ее к заморозке. Это зависит от способа, который мы выбрали.

Если решили морозить целиком, ягоду выкладываем на поднос или поддон в один (!) слой, чтобы ягоды не соприкасались, и помещаем в морозильник.

Лучше поставить режим быстрой заморозки, если он у Вас есть. Через пару часов пересыпаем уже замерзшие ягоды по контейнерам или мешочкам.

По второму способу (на мой взгляд — самому удобному) ягоду режем на 2 — 4 части в зависимости от размера. И укладываем в контейнер, пересыпая сахарным песком. Строгих пропорций здесь нет, я добавляю примерно стакан на литровый контейнер.

И последний способ для этих ягод – перетертые с сахаром. Подготовленные ягоды помещают в блендер и взбивают до однородной массы с добавлением сахара (количество сахара примерно 300 граммов на 1 кг ягод).

Можно вместо блендера потолочь ягоду толкушкой или даже просто размять вилкой. Мне такой вариант нравится больше.

Уже готовое пюре переливаем по контейнерам или зип — пакетам.

Устанавливаем наши емкости в морозилку в один слой, через несколько часов все замерзнет.

Такое клубничное пюре можно заготовить и без морозильной камеры, просто закатайте его в банки. Подробнее об этом способе .

Для удобства подписывайте все контейнеры — ставьте дату заморозки и название, например — перетертая с сахаром. Потом будет удобней найти нужный продукт.

Ну а долгой зимой будем есть эту чудесную и ароматную ягоду. Еще несколько слов, как ее разморозить. Делать это лучше постепенно. Cначала переместите контейнер из морозильника в холодильник, примерно на 12 часов. Я обычно ставлю на ночь. А потом размораживайте при комнатной температуре.

Потратьте летом совсем чуть-чуть времени – и тогда зимой вы сможете наслаждаться вкуснейшими и чрезвычайно полезными десертами.

Будьте здоровы!

Основные правила заморозки клубники на зиму

Заморозить клубнику в домашних условиях совсем не сложно, но есть определенные правила, которых нужно придерживаться, чтобы сохранить как можно больше всего полезного и получить не только удовольствие от вкуса клубники, но и максимальную пользу. Давайте эти правила и рассмотрим сейчас. Вот основные правила заморозки клубники.

Ягоды для заморозки отбираем спелые, но твердые, без малейших признаков порчи, плесени и темных пятен.
Заморозка, даже при очень низких температурах, не убивает микроорганизмы, поэтому перед заморозкой ягоды необходимо перебрать и тщательно промыть. Делать это нужно аккуратно вместе с плодоножкой, чтобы ягоды сохранить целыми и невредимыми. После чего плодоножки удалить руками или с помощью специального приспособления.
Металлические сетки и дуршлаги лучше не использовать, а воспользоваться пластиковой посудой, так как органические кислоты способны взаимодействовать с металлами, и в конечном итоге часть витаминов будет разрушена.
Замораживать ягоды небольшими порциями, чтобы все ягоды в упаковке успели быстро и полностью замерзнуть. Я очень люблю замораживать любые ягоды и фрукты в микродозах.
Обеспечить правильное хранение замороженных ягод возможно только в морозильных камерах с температурой не выше -18 градусов по Цельсию. При более высоких температурах не удастся сохранить полезные свойства ягод, и высок риск размножения бактерий.
Для заморозки можно использовать пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Необходимо обеспечить максимальную герметичность, так как современные камеры высушивают всю влагу, которая может сохраняться внутри упаковки. Герметичная упаковка не позволит посторонним запахам проникнуть внутрь и испортить вкус и аромат ягод.

Можно ли повторно замораживать размороженные ягоды?

Не следует замораживать ягоды повторно, а если они разморозились по каким – либо причинам, их нужно обязательно сразу использовать. Правильнее готовить для заморозки разовые порции. Если заморозить ягоды, которые уже немного разморозились, то практически все витамины в них уже будут разрушены, да к тому же велика вероятность размножения микробов.

Морозильная камера или холодильник?

Правильнее всего заморозить клубнику в морозильной камере, такие бытовые морозильники обеспечивают быструю заморозку и очень низкие температуры, вплоть до -40 градусов. Но не в каждой семье есть такая специальная камера, поэтому замораживайте ягоды в морозилках обычных холодильников, где сохраняется температура – 18 градусов.

Как быстро разморозить ягоды без микроволновки. Как правильно замораживать и размораживать ягоды и фрукты? Сохраняют ли ценность замороженные ягоды и фрукты

Ценность замороженных ягод и фруктов
— При правильной заморозке и соблюдении условий хранения замороженные ягоды и фрукты практически всегда сохраняют свой естественный вкус и аромат.
— Питательная ценность ягод и фруктов снижается ненамного.
— Заморозка не влияет на содержание водорастворимых витаминов в ягодах и фруктах.
— Витамин С в замороженных ягодах и фруктах лишь незначительно снижается.
— При сравнении замороженных ягод и фруктов с таковыми свежими, но не сезонными (например, клубника в зимнее время, продающаяся в больших супермаркетах), пищевая ценность будет в пользу замороженных.
— Замороженные ягоды и фрукты — это отличная возможность для хозяйки порадовать родных и близких вкусным витаминным меню в период, когда есть риск возникновения авитаминоза.
— Замораживанию подвергаются практически все ягоды, которые считаются сезонными — абрикосы, алыча, брусника, виноград, вишня, черешня, голубика, ежевика, земляника, клубника, клюква, калина, крыжовник, малина, морошка, облепиха, рябина, смородина, слива, тутовник (шелковица), черника, черемуха. Из фруктов допускается замораживание яблок, груш. Также для заморозки можно использовать арбузы и дыни. Поэтому из достаточно широкого ассортимента путем проб можно выбрать те плоды, которые будут максимально удовлетворять ваши потребности.

Основные требования к ягодам и фруктам
— Ягоды и фрукты, которые будут подвергаться дальнейшей заморозке, должны быть зрелыми. В некоторых случаях, если после разморозки планируется кулинарная обработка (варка компотов, приготовление начинок для пирога), допускаются ягоды и фрукты в начальной степени созревания.
— Не допускаются перезрелые плоды, поврежденные или гнилые.
— Идеальные ягоды для замораживания — это те, которые были собраны не позже, чем за 2 часа до отправления в морозильную камеру. Именно они гарантируют высокое качество продукта. Но, к сожалению, это правило можно соблюсти только тем, у кого есть собственный садовый участок или дача.
— Все собранные ягоды и фрукты сортируют, по возможности группируя по размерам и степени зрелости.
— Ягоды и фрукты в процессе подготовки избавляют от ненужных частей — плодоножек, листьев, семенных гнезд. Следует быть осторожными с мягкими и нежными ягодами, такими как малина, клубника, ежевика и подобными, чтобы в процессе механической обработки не повредить ягоды. В некоторых случаях такие ягоды могут быть заморожены с плодоножками, а их очистка произведена уже после размораживания.
— Перед замораживанием ягоды и фрукты промывают, потом просушивают. Я сушу мытые ягоды на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах, выкладывая их осторожно по всей площади. Для того чтобы сушка происходила быстрее, я могу сверху на ягоды положить такое же чистое полотенце, которое поможет впитать ненужную влагу.

Способы замораживания ягод и фруктов
1. Россыпью.
Это когда подготовленные ягоды раскладывают тонким слоем на поднос, сито, по дну широкой емкости и ставят в камеру для предварительной заморозки. Через 2-3 часа (можно и раньше, в зависимости какую температуру поддерживает ваш тип холодильника) замороженные ягоды достают, пересыпают в полиэтиленовые кулечки или в герметичные емкости для дальнейшего хранения в морозильной камере.
Таким способом нужно замораживать ягоды, которые могут «пустить сок». Если их замораживать одновременно в пакете, то есть вероятность того, что они «слипнутся» и потеряют свой внешний вид.

2. Массовая заморозка.
В этом случае порцию ягод или фруктов помещают в пакет или емкость и замораживают. Этот вариант подходит для всех видов смородины, рябины, голубики, клюквы, крыжовника, абрикос, черешни и прочих достаточно твердых ягод.

3. Замораживание ягод в сахаре.
Перед заморозкой в герметично закрывающуюся емкость помещают послойно ягоды и сахарный песок. После этого емкость ставят в морозильную камеру для заморозки и хранения.

Для того, чтобы замороженные ягоды и фрукты занимали меньше места, их хранят преимущественно в брикетах или полиэтиленовых мешочках.
Сформировать прямоугольные брикеты очень легко — при заморозке продукты в пакете помещают в специальные формы. В качестве форм можно использовать разрезанные пакеты от сока, емкости для хранения продуктов. После замораживания сформировавшийся брикет просто вынимают из формы.

Правила хранения замороженных ягод и фруктов.
Для замороженных ягод и фруктов желательно использовать отдельный ящик в морозильной камере. Тогда вы будете уверены, что ваши «витаминные» запасы не приобретут запах лежащей рядом морской рыбы или пряных трав.
С этой же целью каждую порцию продукта нужно герметично упаковывать — или в специальные емкости с крышками, или же в завязанный пакет. Также плохо упакованные замороженные ягоды и фрукты могут отдавать влагу, которая будет конденсироваться на стенках морозильной камеры. А это приведет к более частому отключению холодильного агрегата для оттаивания стенок. В этом случае вам нужно будет подумать, где сохранить продукты. Зимой можно просто вынести ящик с заморозкой на балкон или в любое другое холодное место. Если же это невозможно, то попробуйте укутать ящик с заморозкой шерстяным одеялом, которое сохранит низкую температуру.
Идеальной фасовкой для ягод и фруктов будут порции, рассчитанные для использования на один раз, а на каждой порции можно прикрепить этикетку с датой упаковки и ее содержанием. Это позволит вам лучше ориентироваться среди запасов. Срок хранения в морозильной камере большинства ягод и фруктов — 10-12 месяцев.

Размораживание ягод и фруктов
Ягоды и фрукты можно использовать в замороженном виде — например, для компотов и киселей (а я еще для начинки в пироги, вареники и пирожки беру также неразмороженные ягоды, тогда сока меньше и просто готовить). А также для других целей нужно разморозить наши продукты. И здесь важно соблюдать определенные правила.

Размораживание в микроволновой печи:
+ это достаточно быстро;
— теряется большое количество сока и полезных свойств.

Размораживание при комнатной температуре:
+ скорость размораживания средняя, 2-3 часа;
— увеличивается скорость потери витамина С, ускоряется рост микрофлоры (не всегда благоприятной), потеря большого количества сока.

Размораживание на нижних полках холодильника:
+ максимальная сохранность полезных свойств;
— достаточно длительный процесс, при температуре 4°С это займет 5-8 часов.

Если вы все правильно сделаете, то вкус свежих ягод и фруктов в холодное время года будет вам гарантирован!

По материалам «Поток UA»

Сохранить летние ароматы и витамины возможно не только в памяти, но и наяву, если у вас имеется современный холодильник (или морозильная камера) и немного времени. Обычное варенье, конечно, прекрасно, но все-таки, согласитесь, свежие ягоды – совсем другое дело. Вы можете сказать, что в супермаркетах нынче возможно купить все, что угодно, и даже зимой. Это правда. Но замороженные ягоды из своего сада оказываются в разы полезнее (и вкуснее!) свежей клубники, которую у нас продают в январе. Вспомните, ведь у такой клубники даже запаха нет! Так что обязательно стоит попробовать заморозить хотя бы немного ягод: зимой семья оценит ваши старания по достоинству.

Что потребуется для заморозки

Для заморозки нужно не так уж и много: ягоды, чистые пластиковые контейнеры прямоугольной или квадратной формы, плоский большой поддон, вода в кране, электричество и хороший холодильник. Что касается ягод, то замораживать можно практически все, что растет в вашем саду, или продается на рынке летом. Лучше всего замораживать те ягоды, которые в магазине не купишь: малину, крыжовник, клубнику, землянику, шелковицу, вишню, черешню, черемуху. Любители могут рискнуть заморозить арбуз или дыню (кусочками, конечно). Перед заморозкой ягоды необходимо перебрать, вымыть и обсушить. Отбирайте для заморозки самые крепкие, целые и спелые ягоды. Мыть их нужно теплой водой без излишнего механического воздействия, чтобы не повредить. Насчет плодоножек, косточек и веточек мнения разделяются: кто-то считает, что со всем этим ягоды будут «живее». Другие удаляют все лишнее, оставляя только ягоду.

Как замораживать

Морозильная камера настраивается на максимальный холод часа за два до начала процедуры заморозки. Для заморозки лучше всего установить температуру на –20° С. Очень сочные ягоды, типа земляники и малины, выкладывают на поддон и отправляют в морозильник на два-четыре часа. За это время ягоды достаточно промораживаются, и их можно без опаски насыпать в контейнеры, отправляя на длительное хранение вглубь морозилки. Кстати, хранить замороженные ягоды можно целый год, до следующего урожая. Смородина, вишня и крыжовник не такие неженки, и их можно засыпать в контейнеры сразу, и в таком виде размещать в морозильной камере. Некоторые используют для заморозки ягод полиэтиленовые пакеты, однако ягоды в них часто повреждаются, пускают сок и замерзают монолитным конгломератом. Оттаивая, они теряют форму и сок. Поэтому пакеты можно использовать только для ягод с прочной кожицей либо предварительно замороженных. Но вообще-то контейнеры удобнее: они прочные, могут быть любого размера, а их квадратная или прямоугольная форма позволяет использовать пространство морозильной камеры с максимальной пользой. Очень удобно, если контейнеры надписаны: так быстро можно понять, что в них заморожено и когда.

Размораживать ягоды нужно в холодильнике. Такой способ самый долгий, зато позволяет сохранять ягодам отличный внешний вид. Использовать замороженные ягоды можно для компотов, киселей, коктейлей, украшения десертов, приготовления начинки для пирогов.

Заморозка ягод – это отличный способ сохранения содержащихся в них веществ. В статье я расскажу, как замораживать ягоды правильно – так, чтобы они хранились как можно дольше.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

В чем хранить ягоды?

Сушка и консервирование приводят к потере значительной доли содержащихся в ягодах и биологически активных веществ. Так что единственным действенным способом была и остается глубокая и быстрая заморозка.

Начать стоит с подбора емкости, в которой мы будем выполнять заморозку:

Самый простой вариант — пакеты из ПВХ/полиэтилена. В целях экономии можно взять и обычные, но я рекомендую не жадничать и купить специальные пакеты для заморозки овощей, фруктов и ягод. Они более плотные, более долговечные, оснащены удобными застежками, и потому хранить в них замороженные продукты куда удобнее.

Если нужно заморозить нежные и мягкие ягоды — спелую малину, ежевику или клубнику — то от пакетов стоит отказаться в пользу пластиковых контейнеров с крышками. В такой контейнере ягоды не мнутся (если, конечно, засыпать их без трамбовки), потому после размораживания они сохранять свою форму, а значит, и большую часть сока.

Достаточно удобен «двойной» способ. Для этого я вначале засыпаю мелкие ягоды в полиэтиленовый пакет для заморозки, а затем кладу пакет в контейнер, а контейнер в морозильную камеру. Через некоторое время ягоды замерзают, и пакет становится плотным прямоугольным брикетом. Его можно извлечь из контейнера и хранить отдельно: форма позволит экономить место в морозилке. Но для мягких ягод этот способ, конечно, не подойдет.

Еще одна методика предполагает замораживание не целых ягод, а протертого пюре. Для этого ягоды нужно измельчить в блендере, протереть через сито для удаления косточек и разлить через воронку в небольшие (до полулитра) пластиковые бутылки. Теперь нам достаточно завинтить крышки и уложить емкости в холодильник.

Наконец, можно изготовить ягодный лед. Для этого потертое пюре из свежих ягод заливаем в пакеты для льда: после замерзания этот лед можно хранить очень долго и практически без потери ценных веществ.

Нужна ли сильная заморозка?

Если с тарой определились, на очереди температура. Температура для заморозки ягод и фруктов может быть разной, но на практике я выделил три основных диапазона:

от 0 до −8 градусов — э
то, скорее, не заморозка как таковая, а охлаждение ягод. При таком температурном режиме минимально снижается содержание витаминов и других полезных веществ. Но, увы, хранить замороженные при такой температуре ягоды можно от 1 до 3 месяцев, не более;
от −10 до −18 градусов
— средний температурный диапазон. Подходит для длительного (до полугода) хранения малины, клубники и других мягких ягод. Отсутствие сильного охлаждения позволяет сохранить мякоть без повреждений;
от −18 до −23 градусов
— режим, подходящий для быстрой заморозки и длительного (до 9 месяцев) хранения. К сожалению, такая экстремальная температурная обработка может привести к тому, что слишком сочные ягоды после разморозки деформируются из-за разрыва клеточных стенок крупными кристалликами льда.

Режим так же определяется и возможностями морозильной камеры. Так что перед тем, как начинать заготовки, внимательно изучите инструкцию к морозильнику и выберите, в какой именно отсек вы будете помещать ягоды.

Как замораживать разные ягоды

Ну, а теперь — буквально несколько слов о том, как правильно замораживать разные ягоды.

В принципе, особых сложностей здесь нет, но для каждой разновидности есть свои небольшие хитрости:

Клубнику
лучше всего морозить целиком — так она сохраняет больше сока. Морозим в два приема: вначале промораживаем ягоды, выкладывая их в один слой на плоской поверхности. После этого замороженную клубнику укладываем в контейнеры и так храним. Такой подход позволяет свести количество деформированных и поврежденных ягод к минимуму.

Смородина
— и черная, и красная — отлично замораживается в сухом виде. Ягоды отделяем от стебельков, удаляем поврежденные и засыпаем в пакеты. Если не придавливать, то после заморозки смородина будет целой и сохранит весь сок.

Крыжовник
можно хранить так же, как и смородину — только температура для заморозки должна быть ниже. Кроме того, я иногда разрезаю ягоды крыжовника надвое, укладываю в контейнер и пересыпаю сахаром. Этот способ годится для перезрелых ягод, которые сложно сохранить, не помяв.

Малину
перед заморозкой тщательно промываем на дуршлаге. Если есть ягоды, пораженные личинками — погружаем ягоды на 2 минуты в солевой раствор, убираем всплывших личинок и снова повторяем промывку. После этого высушиваем малину на полотенце и засыпаем в контейнер для заморозки.

Черника
тоже хранится неплохо — как перетертая с сахаром, так и целая. Целую можно упаковывать в контейнеры, а вот перетертую куда удобнее держать в пластиковых пакетах или даже импровизированных тюбиках.

Клюква
замораживается, как и клубника — в два приёма. Сначала промываем ягоды, затем просушиваем их на полотенце. После этого выкладываем на поднос и укладываем в морозильную камеру так, чтобы отдельные ягоды не смерзались. После замораживания засыпаем клюкву в сухой контейнер и храним от полугода до 10 месяцев.

Аналогично можно сохранить и вишню, и черешню
. Ягоды достаточно промыть, проморозить по отдельности и засыпать в контейнеры. Если же вишня нужна на компот, то возиться вообще не стоит: вымыли ягоды, засыпали их в пакеты, чуть прижали, чтобы вишня пустила сок — и в морозилку! Потому достаточно будет вынуть брикет из полиэтилена и отправить его в кастрюлю для варки компота.

4 правила для длительного хранения

Какие бы ягоды мы ни выбрали для длительного хранения в морозильной камере, при подготовке стоит следовать нескольким простым правилам:

Не нужно выбирать переспевшие ягоды. Да, чем спелее клубника, вишня или малина, тем она вкуснее, и тем больше в ней витаминов. Но в процессе созревания ягода накапливает большое количество сока, который при замерзании превращается в лед. В результате кристаллики льда разрушают клеточные стенки, и после разморозки большая часть сока вытекает, а ягоды теряют свою привлекательную форму. Чтобы избежать этого, для длительной заморозки лучше выбирать чуть недозрелые ягоды.
Перед заморозкой ягоды нужно подготовить. Минимальный объём работ заключается в удалении плодоножек, остатков соцветий, мусора, вредителей и т.д. Их наличие может привести к тому, что ягоды при заморозке будут повреждены.
Сначала — моем, затем — сушим. Перед закладкой в морозильную камеру нужно промыть ягоды (любые) для удаления пыли, загрязнений и т.д. Но мокрые ягоды замораживать не стоит, иначе они смерзнутся в один большой ком. Так что до начала низкотемпературной обработки желательно хорошенько просушить промытые ягоды.
Замораживаем порционно. Очень часто даже после тщательной просушки ягод отделить часть замороженного брикета получается с большим трудом — а повторную заморозку ягоды переносят крайне плохо. Так что лучше изначально фасовать их в пакеты или контейнеры порциями по 300-500 г — как раз хватит на один прием пищи.

Следуя этим советам, вы сможете эффективно замораживать любые ягоды и сохранять их в течение целого года. Так что витаминами вы будете обеспечены надолго!

Летом собрали большой урожай клубники – хватило и варенье закатать, и заморозить. Подскажите, как правильно разморозить клубнику, чтобы она осталась целой и не потеряла свои полезные свойства?

Клубнику любят все – и взрослые, и дети. Не смотря на то, что эта ягода сезонная, при помощи морозильной камеры можно обеспечить свою семью витаминами до следующего лета. Если правильно подойти к процессу подготовки к замораживанию, а также грамотно разморозить ее, вполне возможно сохранить все полезные витамины. По вкусу размороженные ягоды ничем не отличаются от свежесорванных, их можно использовать для начинки или украшения в пироги, приготовления коктейлей или просто кушать.

Способы замораживания клубники на зиму

В зависимости от того, какие ягодки имеются в наличии, и для чего они будут предназначаться, существуют такие способы заморозки клубники:

Стоит учесть, что клубнику можно замораживать только один раз. После того, как ягоды растают, повторная заморозка не проводится.

Самый верный способ разморозки клубники

Чтобы замороженные ягоды сохранили все полезные вещества и внешний вид, важно знать, как правильно разморозить клубнику. Для этого пакет или лоток с ягодами следует переложить из морозилки в холодильник на верхнюю полку и оставить на ночь. Можно также просто высыпать клубнику в миску и оставить на столе на пару часов.

Некоторые кладут ягоды в микроволновку или горячую воду, чтобы ускорить процесс. Делать так не рекомендуется, потому что под воздействием высоких температур все витамины исчезнут.

Правильная разморозка ягод. Секреты правильной заморозки ягод

Способы замораживания клубники на зиму

Стоит учесть, что клубнику можно замораживать только один раз. После того, как ягоды растают, повторная заморозка не проводится.

Самый верный способ разморозки клубники

Свежие ягоды не подлежат длительному хранению и в холодильнике быстро портятся. В замороженном виде они могут храниться в морозильнике до 3х лет, сохраняя свой вкус и полезные свойства. Многие замораживают ягоды самостоятельно во время летнего сезона, также ягодные заморозки можно купить в супермаркетах.

Замороженные ягоды без размораживания можно использовать при приготовлении компотов и киселей. Также неразмороженные ягоды можно использовать в качестве начинки пирогов – они не дадут сок, который может вытечь за края пирога.

Для употребления в сыром виде ягоды следует разморозить. Есть несколько способов:

В микроволновой печи ягоды быстро размораживаются в режиме разморозки. Следует ежеминутно проверять процесс размораживания, чтобы ягоды не нагревались. При этом способе разрушается много полезных веществ.
Размораживание при комнатной температуре проходит достаточно медленно. Ягоды выделяют много сока. Кроме того, в ягодах размножается неблагоприятная микрофлора.
Поместив ягоды в пакете под струю воды. Этот способ достаточно быстрый, однако если вода попадет в ягоды, то они раскиснут и станут водянистыми.
Оптимальный способ размораживания – верхний отсек холодильника. Этот способ сохраняет витамины и препятствует размножению бактерий. Один килограмм ягод может размораживаться от 8 до 10 часов.

Что потребуется для заморозки

Как замораживать

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

В чем хранить ягоды?

Начать стоит с подбора емкости, в которой мы будем выполнять заморозку:

Нужна ли сильная заморозка?

от 0 до −8 градусов — э
то, скорее, не заморозка как таковая, а охлаждение ягод. При таком температурном режиме минимально снижается содержание витаминов и других полезных веществ. Но, увы, хранить замороженные при такой температуре ягоды можно от 1 до 3 месяцев, не более;
от −10 до −18 градусов
— средний температурный диапазон. Подходит для длительного (до полугода) хранения малины, клубники и других мягких ягод. Отсутствие сильного охлаждения позволяет сохранить мякоть без повреждений;
от −18 до −23 градусов
— режим, подходящий для быстрой заморозки и длительного (до 9 месяцев) хранения. К сожалению, такая экстремальная температурная обработка может привести к тому, что слишком сочные ягоды после разморозки деформируются из-за разрыва клеточных стенок крупными кристалликами льда.

Как замораживать разные ягоды

Ну, а теперь — буквально несколько слов о том, как правильно замораживать разные ягоды.

В принципе, особых сложностей здесь нет, но для каждой разновидности есть свои небольшие хитрости:

4 правила для длительного хранения

Не нужно выбирать переспевшие ягоды. Да, чем спелее клубника, вишня или малина, тем она вкуснее, и тем больше в ней витаминов. Но в процессе созревания ягода накапливает большое количество сока, который при замерзании превращается в лед. В результате кристаллики льда разрушают клеточные стенки, и после разморозки большая часть сока вытекает, а ягоды теряют свою привлекательную форму. Чтобы избежать этого, для длительной заморозки лучше выбирать чуть недозрелые ягоды.
Перед заморозкой ягоды нужно подготовить. Минимальный объём работ заключается в удалении плодоножек, остатков соцветий, мусора, вредителей и т.д. Их наличие может привести к тому, что ягоды при заморозке будут повреждены.
Сначала — моем, затем — сушим. Перед закладкой в морозильную камеру нужно промыть ягоды (любые) для удаления пыли, загрязнений и т.д. Но мокрые ягоды замораживать не стоит, иначе они смерзнутся в один большой ком. Так что до начала низкотемпературной обработки желательно хорошенько просушить промытые ягоды.
Замораживаем порционно. Очень часто даже после тщательной просушки ягод отделить часть замороженного брикета получается с большим трудом — а повторную заморозку ягоды переносят крайне плохо. Так что лучше изначально фасовать их в пакеты или контейнеры порциями по 300-500 г — как раз хватит на один прием пищи.

Наступило лето, на даче стали поспевать ягоды. И встал вопрос об их хранении. Порой наберешь ведро клубники, малины или смородины, сразу не съешь, варенье варить – витамины разрушаются, потом стоит банка в погребе, плесневеет. Любую хозяйку в этом направлении выручит заморозка ягод.

Как правильно замораживать ягоды

Давайте рассмотрим основные моменты заморозки ягод.

1) В первую очередь, определимся, какие ягоды замораживают

?

Замораживать можно все ягоды без исключения. Все, что растет в наших широтах: клубника, вишня, крыжовник, смородина, малина, ежевика, облепиха, брусника, клюква и т.д.

А) Клубника.

Ягоду надо промыть водой в дуршлаге, и очистить от плодоножек.

Процесс заморозки клубники прост: россыпью или в сахарном сиропе.

Россыпью – вы рассыпаете ягоды на поддоне в морозилке, а потом собираете их в пакет уже замороженными и складывает на постоянное место в морозильной камере.

В сахарном сиропе: крупные ягоды разрезаете на две части, а мелкие кладете целыми в какую-либо пластиковую емкость (мы обычно берем пластиковые контейнеры из-под майонеза на 800 граммов или на 1 кг). Положили один слой – пересыпали сахаром, затем опять положили второй слой – пересыпали сахаром и т.д. – до самого верха. Закрываем обязательно крышкой и ставим на хранение в морозилку.

Б) Малина.

Малину замораживают только россыпью. В сахарном сиропе она потом, когда разморозится, невкусная. Мыть малину не надо – тогда она раскиснет, подавится и даст сок. Сразу насыпаете в поддон морозилки, а потом через час пересыпаете ягоду в пакет, завязываете и – на хранение.

Второй вариант заморозки малины – сразу в пакете, как смородину (см. на фото ниже).

В) Смородина.

Заморозка смородины также может быть россыпью и сразу в пакете.

Предварительно смородину надо вымыть, рассыпать на полотенце на кухонном столе, чтобы она подсохла в течение 2-3 часов. А затем ложкой складываем ее в пакет частями. Примерно 13-15 ложек на один пакет.

Внимание!

В процессе заморозки ягоды контактируют с кислородом воздуха. И этот контакт может неблагоприятно отразиться на сохранности витаминов в ягодах. Поэтому желательно хранить ягоды в герметичной таре, в которой воздух удаляется, либо в пакете, как на фото ниже.

Берем пакет с ягодой и соломинку.

Вставляем соломинку в пакет и зажимаем рукой верх пакета, чтобы рука плотно обжимала соломинку.

Всасываем в себя весь воздух из пакета. Резко удаляем соломинку, чтобы воздух не входил в пакет обратно. Завязываем пакет, плотно придерживая его, чтобы не зашел воздух.

Вот такие вот пакеты с ягодой готовы к заморозке.

Г) Крыжовник, вишню, облепиху, клюкву, бруснику и другие ягоды правильно замораживать точно также, как и смородину.

2)
Срок хранения замороженных ягод составляет от 8 до 12 месяцев.

Недавно, например, мы достали клубнику, замороженную год назад, в прошлом июле месяце. И она была такой же вкусной, как если бы мы ее собрали неделю назад и также заморозили.

Да, в результате процесса заморозки ягоды теряют определенный вкус, какой присущ свежему плоду. Но если взять альтернативу заморозке – сушка, варенье, то в этих случаях вкус еще больше теряется.

Внимание!

Хранение замороженных ягод следует проводить, не доводя их до разморозки, а затем до повторной заморозки. В этом случае они дают сок, теряют витамины, и становятся уже невкусными.

3)
Полезны ли замороженные ягоды и насколько.

Да, полезны. Вообще, процесс сохранения веществ путем заморозки давно подтвержден наукой. В сердечной хирургии больного даже обкладывают мешками со льдом, чтобы при остановке сердца во время операции головной мозг не умер бы. А при снижении температуры тела активность процессов снижается, но жизнеспособность сохраняется. Также науке известны некоторые представители животного мира, которые при замерзании воды останавливают свою жизнедеятельность, а при оттаивании – возобновляют жизнь.

С ягодами примерно то же самое. В процессе заморозки витамины практически не разрушаются! Они разрушаются только при разморозке после длительного хранения.

Некоторых также интересует калорийность замороженных ягод.

Калорийность весьма невелика, и не отличается от калорийности свежих ягод. Ведь в процессе заморозки и хранения ягоды не стали более жирными, не были обжарены, не увеличились в размере за счет набора белков, жиров или углеводов.

4)
Что сделать из замороженных ягод?

Все, что угодно!

Моя жена делает компоты точно также, как из свежих ягод, например – вот такой компот из замороженных яблок и черноплодной рябины . Когда делает торт, достает из морозилки замороженную вишню. Когда делает манник на сметане , достает замороженную клубнику.

А если в погребе закончилось варенье, достает любую ягоду и варит варенье.

Внимание!

Чтобы в ягодах сохранились витамины при разморозке, их надо правильно размораживать.

5)
Как правильно размораживать ягоды из морозилки?

Ни в коем случае не размораживайте ягоды в микроволновке! Дело в том, что микроволновка разрушает молекулы воды в тканях ягоды, в результате чего разрушаются и витамины. То есть вся полезность замораживания таких ягод коту под хвост.

Правильным будет размораживать ягоды при комнатной температуре, если они хранились в морозилке россыпью в пакете, например, это относится к малине или клубнике. Если же клубника хранилась в сахарном сиропе, то емкость с ягодой можно поставить в кастрюлю с теплой водой – так клубника быстрее разморозится.

Ну а такие ягоды, как вишня, облепиха, крыжовник, брусника, клюква, можно разморозить в дуршлаге – насыпаете их в дуршлаг, подставляете под теплую воду, и постепенно размораживаете таким образом. Ягоды после такой разморозки как будто только что с куста сорванные.

В общем-то, мы пользуемся «услугами» морозильной камеры уже 12 лет. И не нарадуемся тому, что она у нас есть. К сентябрю она забита полностью только ягодами – все шесть отсеков. И еще в холодильнике морозильник из трех отсеков также наполовину заполнен ягодой. Если в нашем доме какое-то торжество или праздник, все гости знают, что на столе всегда будет как свежая (то есть замороженная) ягода с собственной дачи, такая же ароматная и вкусная, как будто только что сорванная, либо какое-то блюда из этих ягод типа компота или торта.

как заморозить клубнику с сахаром — Zira.uz

Руководство

Очень жаль, но сезон свежей клубники длится недолго, вследствие этого многие хозяйки предпочитают заготавливать эту ягоду впрок.

Одним из распространенных вариантов сохранения полезных свойств клубники считается заморозка.

Аппетитная клубника, перетертая с сахаром, станет отличной начинкой для домашней выпечки, прекрасным топпингом к блинам и оладьям и натуральной добавкой ко многим десертам.

Приблизительная стоимость готового блюда — 9 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

52 342

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Ягоды клубники промыть тщательно, но недолго в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

У всех ягод с помощью ножа или руками удалить чашелистики.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Переложить подготовленную клубнику в чашу блендера, засыпать сахаром и измельчить.

Измельчать можно до полностью однородного состояния, а можно оставлять кусочки клубники.

Пропорция сахара и клубники может быть абсолютно любой, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Получившуюся массу разлить по контейнерам, накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру.

Такой вариант подойдет, если вы счастливый обладатель просторной морозильной камеры.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Если места в морозильнике мало, а клубнику заморозить хочется, то предлагаем воспользоваться целофановыми пакетами для заморозки с застежкой «зип-лок»(zip lock).

Такие пакеты можно приобрести во многих крупных супермаркетах города.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Разлить перетертую клубнику по пакетам, аккуратно выпустить воздух и плотно застегнуть.

Заморозить пакеты с клубникой, распределив их на ровной поверхности в морозилке.

Как только они замерзнут, можно поставить их боком, тем самым вы сэкономите много места.

Да и разморозить такие плоские брикеты не составит труда.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Разморозить клубнику можно вытащив контейнер или пакет из морозильной камеры в холодильник.

Хранить замороженную клубнику с сахаром в морозильной камере можно до 12 месяцев.

Получайте самые интересные рецепты прямо в телеграм, подписывайтесь на наш канал.

Как заморозить клубнику: 5 способов

Как правильно заморозить клубнику на зиму, чтобы максимально сохранить свежий вкус и аромат? Как сохранить ей вид, вкусовые характеристики и витамины до нового сезона? Этими вопросами задаются хозяйки, запасаясь спелыми ягодками в разгар сезона.

Общие принципы подготовки и хранения ягод

1. До того как отправить клубнику в морозильную камеру, ее нужно предварительно обработать, то есть перебрать, промыть, очистить и просушить.
1. Для хранения берите ягоды, собранные в сухую погоду. Они плотные, менее водянистые и лучше хранятся.
1. Отбраковывайте клубнику с повреждениями, мятую или гнилую.
1. Перед заморозкой ягоды обязательно просушите. Если пренебречь этим советом, при заморозке на поверхности неизбежно образуется корочка льда.
1. Для замораживания используйте специальную пластиковую посуду или полиэтиленовые пакеты. Тара должна быть чистой, сухой и без сторонних запахов.
1. Помните: клубнику нельзя замораживать повторно! Поэтому тщательно рассчитайте размеры своих запасов до того, как делать заготовки на зиму.

Способ № 1. Сухая заморозка целых ягод

При сухой заморозке ягоды полностью сохраняют свою форму. Клубнику можно заморозить целиком, без хвостиков или вместе с плодоножками. В целом виде она отлично подойдет для украшения десертов, приготовления компотов и всевозможных десертов.

Перед заморозкой промойте и полностью просушите ягоды. Разложите их на некотором расстоянии друг от друга в один слой на доске или разносе, выстеленном пищевой пленкой. Поместите в морозильную камеру 2 часа. Замороженные ягоды пересыпьте в пакет или в лоток, плотно закройте и храните в морозильной камере на полке для овощей.

Способ № 2. Заморозка клубники половинками

В некоторых рецептах могут потребоваться не целые ягодки, а нарезанные на аккуратные половинки (торт с клубничным желе и прочие десерты). В размороженном виде ягоду разрезать пополам, сохранив ее форму, невозможно. Поэтому отдельно стоит заморозить часть клубники половинками.

Заморозка, как и в первом случае, сухая. Ягоды среднего размера, чистые и хорошо просушенные, разрежьте вдоль на равные половинки. Выложите их разрезом вверх на деревянную доску или разнос, застеленный пищевой пленкой. Поместите в морозильную камеру на 2-3 часа, пока клубника не станет твердой. Пересыпьте ягоды в пакет или в контейнер для дальнейшего хранения.

Способ № 3. Клубника в сахаре

Замораживать клубнику в сахаре можно с хвостиками или без них. Под слоем сахарного песка ягода хорошо сохраняет свой вкус и аромат. После размораживания ее можно сразу употреблять в пищу, а также использовать для приготовления сложных десертов и компота.

Для заморозки сухие и чистые ягодки сложите в пищевой контейнер, который подходит для хранения продуктов при низких температурах. Засыпьте его содержимое сахаром из расчета на 1 кг ягод — 200 г сахарного песка. Плотно закройте тару крышкой и поставьте в морозильную камеру. Храните в таком виде вплоть до использования.

Способ № 4. Клубничное пюре

Сухая заморозка подходит для плотных и сухих сортов клубники. Если ягода слишком крупная, сочная или слегка мятая, ее лучше пюрировать. Замороженное клубничное пюре подойдет для приготовления йогуртов, коктейлей, соусов, мороженого, начинки для пирога и пр.

Для заморозки вымытые и очищенные от хвостиков ягоды засыпьте в высокую чашу блендера. Добавьте сахар из расчета 300 г на 1 кг ягод, после чего измельчите до однородности. Если хотите приготовить пюре без косточек, перетрите сладкую смесь через сито. Разлейте клубничное пюре по сухим силиконовым формочкам или в лотки для хранения, выстеленные пищевой пленкой. Замораживайте 3-4 часа, после чего извлеките заготовку из форм, удалите пищевую пленку и поместите для длительного хранения в полиэтиленовые пакеты или в контейнеры с крышкой. Используйте порционно или откалывайте по мере надобности кусок пюре нужного размера при помощи острого ножа.

Способ № 5. Клубника во льду

Во льду удобнее всего замораживать мелкие ягоды, с хвостиками или без них. Такую заготовку можно использовать для украшения напитков, добавлять в коктейли и лимонады. Кроме того, кубики льда можно использовать в косметических целях.

Для приготовления возьмите контейнеры для заморозки льда. Мелкие целые или разрезанные на половинки ягоды уложите внутрь ячеек. Залейте их холодной кипяченой водой таким образом, чтобы она полностью покрывала их поверхность. Отправьте контейнер в специальное отделение морозильной камеры, предназначенное для заморозки льда, на 5-8 часов. Используйте по мере необходимости. Для более удобного хранения замороженные кубики переложите в одноразовые полиэтиленовые пакеты.

Как правильно размораживать клубнику?

Режим разморозки напрямую влияет на вкус и внешний вид итогового продукта. Контейнер с заготовкой лучше всего поместить на верхнюю полку холодильника и дождаться медленного размораживания при 0 градусов по Цельсию. Ни в коем случае не стоит подвергать ягоды шоковой разморозке под струей горячей воды или в микроволновке.

как разморозить и что из них приготовить? Избранное. Замороженные ягоды с сахаром

В отличие от скоропортящихся свежих ягод замороженные сохраняют аромат и вкус в течение 3 лет. Они сильно выручают хозяюшек зимой, когда очень хочется сочной и яркой выпечки, летних десертов. Мы расскажем, нужно ли размораживать ягоды при приготовлении разных блюд и как это сделать правильно.

Если разморозить ягоды правильно, они не потеряют аппетитный вид

Где используют замороженные ягоды

В любое время года замороженные овощи и фрукты можно приобрести в супермаркете. В промышленных условиях ягоды заготавливают методом шоковой заморозки. При условии правильного хранения в магазине плоды не теряют форму, имеют такой же цвет и вкус, как свежие.

При желании заготовить ягоды впрок, используя морозильную камеру, можно самостоятельно. Наибольшей популярностью у хозяек пользуются клубника, вишня, черника, смородина, малина.

Ягоды, замороженные при минусовой температуре (–18 –23 градуса), пригодны к употреблению 8–12 месяцев. При температуре от 0 до –8 градусов – не более 3 месяцев.

Из замороженных ягод можно готовить кисели, морсы и компоты. Их используют в качестве компонента молочных и алкогольных напитков, смузи. Они служат основой при создании ягодных кремов, соусов, муссов, желе.

Ягоды, подвергшиеся заморозке, идеально подходят к мороженому и сорбету. Ими можно начинять вареники, блины, кексы, пироги, пирожки, творожные запеканки. Вместе с тем талые плоды не подходят для украшения тортов и десертов. Они выглядят не аппетитно и во фруктовых салатах.

Как разморозить ягоды разными способами

Без разморозки плоды кладут в компоты и каши во время приготовления. В полуразмороженном виде их можно измельчать блендером для смузи, морса или коктейлей. Готовить желе можно только из талых продуктов, иначе оно не застынет.

Размораживать ли ягоды перед выпечкой? Если в пирог положить плоды как есть, высока вероятность, что они сильно потекут. С другой стороны, размороженным ягодам в выпечке не хватает сочности. Выйти из положения можно, смешав замороженные плоды с двумя столовыми ложками крахмала. В ходе выпекания загуститель впитает весь лишний ягодный сок и не даст ему вытечь из пирога.

Размораживать ягоды перед выпечкой не придется, если к ним добавить немного крахмала

С целью разморозки ягоды можно:

поместить в закрытой емкости в холодную воду на 10 минут;
выложить на тарелку в один слой, предварительно подстелив бумажные полотенца;
в плотно закрытом пакете положить под холодную струю воды;
переложить в основной отсек холодильника на 6 часов.

Лето уже приносит нам свои плоды: созрела клубника, уже появилась лесная земляника и первая садовая малина. На очереди – смородина, крыжовник, вишня. Как сохранить вкусный урожай, не потеряв ни одной витаминки и не помяв хрупкие ягодки? Вариант, на самом деле, только один – заморозить.

Какие должны быть ягоды

Ягоды нужно замораживать по мере их созревания (если у вас есть сад), или же покупки. Чем свежее ягода, попавшая вам в руки, тем лучше. Не пытайтесь заморозить совсем спелые ягоды – они обязательно «расползутся» и потеряют форму. Нужно уловить момент гармонии между спелостью и устойчивостью.

Температура заморозки

Что температура, наиболее подходящая для заморозки, находится в пределах от минус 18 до минус 23 градусов. При температуре минус 18 и ниже, овощи и фрукты быстрее и надежнее замораживаются и хранятся от 8 до 12 месяцев – т.е. практически до следующего сезона.

Можно заморозить продукты и при температуре от 0 градусов до минус 8. Однако имейте в виду, что хранить такие продукты нужно не более трех месяцев.

Тара для ягод

Наша с вами цель не просто заморозить ягоды, но и сохранить их аппетитный внешний вид. Ведь зимой мы сможем украшать ими самые разные блюда и десерты. Для того, чтобы сохранить форму ягод, прекрасно подойдут целлофановые пакеты и небольшие пластиковые контейнеры с крышками, которые можно купить в отделах одноразовой посуды.

Благодаря своей прямоугольной форме они очень хорошо вписываются в пространство морозильных камер. Но если уж количество ягод угрожающе велико — можно немного сэкономить пространства морозилки, придавая с помощью пластиковых контейнеров удобную для хранения форму полиэтиленовым пакетам. Сделать это очень просто.

Каждый пакет, куда уже пересыпаны замороженные ягоды, уложите в прямоугольный пластиковый контейнер и поместите в морозильную камеру. Когда содержимое пакета замерзнет, приняв прямоугольную форму, контейнер можно освободить для повторного использования в качестве формы для замораживания. Полученные при этом прямоугольные пакеты размещаются в морозильной камере достаточно компактно.

Нежные ягоды – клубнику, малину и ежевику лучше хранить в контейнерах. Так они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размораживании. Смородину, вишню и крыжовник, а так же многие другие можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах.

Можно перетереть ягоды и замораживать в виде пюре. С сахаром или без – решать вам.

Размер имеет значение

В морозилке, для удобства использования, ягоды должны храниться в удобном для вас объеме. Какой – это решать вам. Ведь в одном случае придется рассчитывать на зимний компот для семьи из 5 человек, а в другом – для десерта на одну гламурную девушку.

Почему важны такие расчеты? Дело в том, что повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, а значит, нужно упаковать заморозку с таким расчетом, чтобы можно было сразу использовать все содержимое пакета или контейнера. К тому же маленькие порции быстрее и качественнее замораживаются и хранятся.

Какие ягоды заготавливать?

Тут тоже важен индивидуальный подход, основанный на вкусах вашей семьи. Ведь вы не станете забивать всю морозилку зеленым горошком, если у вас никто его не ест? Поэтому для начала определитесь с размером порций и ассортиментом и затем приступайте к этому несложному способу заготовки.

Морозим клубнику

Эту ягоду можно замораживать несколькими способами. Если нужно сохранить клубнику целиком, нужно, предварительно промыв, проморозить на плоской поверхности (укладывать необходимо в одни слой), а после этого поместить в контейнер и поставить в морозильник.

Морозим смородину

Эту полезнейшую ягоду можно легко заморозить сухим способом, положив в контейнеры или целлофановые пакеты, или в виде пюре – как с сахаром, так и без (по вашему желанию).

Морозим чернику

Ягоды необходимо тщательно вымыть и просушить. Далее сложить в полиэтиленовый пакет или пластиковую ёмкость, поместить в морозильник. Можно перетереть чернику с небольшим количеством сахара.

Морозим клюкву

Перебранные и вымытые ягоды клюквы нужно обсушить на махровом полотенце, положить в невысокую ёмкость (старайтесь, чтобы ягоды не касались друг друга во избежание смерзания) и поместить в морозильник до полного замораживания, после чего пересыпать в сухие контейнеры. Эта полезнейшая ягода является также самой неприхотливой в отношении хранения. Её можно сохранить, просто залив некоторым количеством воды даже до первых заморозков. Если ягоды являются целыми, неповреждёнными, можно их и до весны не замораживать. При этом, что характерно, они не теряют свои вкусовые и целебные свойства.

Нам дарят незабываемые ощущения вкуса и аромата свежих ягод и фруктов. Сладкая клубника, сочные вишни, бархатные персики и наливные яблоки наполнены энергией и витаминами. Мимо них, источающих умопомрачительный сладкий аромат, невозможно пройти. И наш организм просто требует этого природного вкуса.
Но, к сожалению, вы отмечаете, что сезон клубники прошел, а вы ее не наелись вволю, что скучаете по вишневому компоту и пирогу с малиной. А дождливой осенью и холодной зимой такие летние воспоминания приходят все чаще. Не расстраивайтесь раньше времени, ведь вкус ягод и фруктов можно испытать и в осенне-зимний период, стоит только правильно воспользоваться тем, что дает нам природа.
Самым лучшим способом сохранения питательных свойств и вкусовых качеств скоропортящихся ягод и фруктов я считаю замораживание. Было время, когда я летом только консервировала, сушила плоды и варила варенья. Но с появлением в доме большого холодильника с огромной морозильной камерой решила попробовать заморозить свежие ягоды и фрукты. И я в конечном результате была не разочарована.

Ценность замороженных ягод и фруктов

При правильной заморозке и соблюдении условий хранения замороженные ягоды и фрукты практически всегда сохраняют свой естественный вкус и аромат.
Питательная ценность ягод и фруктов снижается ненамного.
Заморозка не влияет на содержание водорастворимых витаминов в ягодах и фруктах.
Витамин С в замороженных ягодах и фруктах лишь незначительно снижается.
При сравнении замороженных ягод и фруктов с таковыми свежими, но не сезонными (например, клубника в зимнее время, продающаяся в больших супермаркетах), пищевая ценность будет в пользу замороженных.
Замороженные ягоды и фрукты – это отличная возможность для хозяйки порадовать родных и близких вкусным витаминным меню в период, когда есть риск возникновения авитаминоза.
Замораживанию подвергаются практически все ягоды, которые считаются сезонными – абрикосы, алыча, брусника, виноград, вишня, черешня, голубика, ежевика, земляника, клубника, клюква, калина, крыжовник, малина, морошка, облепиха, рябина, смородина, слива, тутовник (шелковица), черника, черемуха. Из фруктов допускается замораживание яблок, груш. Также для заморозки можно использовать арбузы и дыни. Поэтому из достаточно широкого ассортимента путем проб можно выбрать те плоды, которые будут максимально удовлетворять ваши потребности.

Если все вышеперечисленные пункты вас убедили в дальнейших заготовках на зиму ягод и фруктов в замороженном виде, то попробуем выяснить основные вопросы и правила, придерживаясь которых мы получим качественный конечный результат.

Основные требования к ягодам и фруктам

Ягоды и фрукты, которые будут подвергаться дальнейшей заморозке, должны быть зрелыми. В некоторых случаях, если после разморозки планируется кулинарная обработка (варка компотов, приготовление начинок для пирога), допускаются ягоды и фрукты в начальной степени созревания.
Не допускаются перезрелые плоды, поврежденные или гнилые.
Идеальные ягоды для замораживания – это те, которые были собраны не позже, чем за 2 часа до отправления в морозильную камеру. Именно они гарантируют высокое качество продукта. Но, к сожалению, это правило можно соблюсти только тем, у кого есть собственный садовый участок или дача.
Все собранные ягоды и фрукты сортируют, по возможности группируя по размерам и степени зрелости.
Ягоды и фрукты в процессе подготовки избавляют от ненужных частей – плодоножек, листьев, семенных гнезд. Следует быть осторожными с мягкими и нежными ягодами, такими как малина, клубника, ежевика и подобными, чтобы в процессе механической обработки не повредить ягоды. В некоторых случаях такие ягоды могут быть заморожены с плодоножками, а их очистка произведена уже после размораживания.
Перед замораживанием ягоды и фрукты промывают, потом просушивают. Я сушу мытые ягоды на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах, выкладывая их осторожно по всей площади. Для того чтобы сушка происходила быстрее, я могу сверху на ягоды положить такое же чистое полотенце, которое поможет впитать ненужную влагу.

Вот, наши ягоды и фрукты готовы к дальнейшему процессу замораживания. Что для этого необходимо и какие условия нужно соблюсти?

Способы замораживания ягод и фруктов

Ягоды и фрукты в обычной можно замораживать несколькими способами.

Россыпью.
Это когда подготовленные ягоды раскладывают тонким слоем на поднос, сито, по дну широкой емкости и ставят в камеру для предварительной заморозки. Через 2-3 часа (можно и раньше, в зависимости какую температуру поддерживает ваш тип холодильника) замороженные ягоды достают, пересыпают в полиэтиленовые кулечки или в герметичные емкости для дальнейшего хранения в морозильной камере.
Таким способом я замораживаю ягоды, которые могут «пустить сок». Если их замораживать одновременно в пакете, то есть вероятность того, что они «слипнутся» и потеряют свой внешний вид.
Массовая заморозка.
В этом случае порцию ягод или фруктов помещают в пакет или емкость и замораживают. Этот вариант подходит для всех видов смородины, рябины, голубики, клюквы, крыжовника, абрикос, черешни и прочих достаточно твердых ягод.
Замораживание ягод в сахаре.
Перед заморозкой в герметично закрывающуюся емкость помещают послойно ягоды и сахарный песок. После этого емкость ставят в морозильную камеру для заморозки и хранения.
Замораживание ягод в сахарном сиропе.
Аналогично предыдущему способу, но вместо сахарного песка используется сахарный сироп. Его варят в соотношении 1:2 или 1:3 (сахар и вода). Чем концентрированней сахарный сироп, тем медленнее идет процесс замораживания. Ягоды помещаются в емкость, в которую потом вливают сахарный сироп. Вместо воды при приготовлении сиропа можно использовать натуральный сок (не обязательно из тех плодов, которые вы замораживаете).
Замораживание сока или пюре из ягод и фруктов.
Готовится сок любым из доступных методов (соковыжималка, перетирание через сито, например, ягод малины, ежевики), добавляется сахар, перемешивается до растворения и наливается в емкости. Все помещается в морозильную камеру.

Для того чтобы замороженные ягоды и фрукты занимали меньше места, их хранят преимущественно в брикетах или полиэтиленовых мешочках. Сформировать прямоугольные брикеты очень легко – при заморозке продукты в пакете помещают в специальные формы. В качестве форм можно использовать разрезанные пакеты от сока, емкости для хранения продуктов. После замораживания сформировавшийся брикет просто вынимают из формы.

Правила хранения замороженных ягод и фруктов

Если вы хотите, чтобы в зимний вечер вас порадовали ароматные ягоды и сочные фрукты, следует быть внимательным при организации условий хранения этих продуктов.

Для замороженных ягод и фруктов желательно использовать отдельный ящик в морозильной камере. Тогда вы будете уверены, что ваши «витаминные» запасы не приобретут запах лежащей рядом морской рыбы или пряных трав.
С этой же целью каждую порцию продукта нужно герметично упаковывать – или в специальные емкости с крышками, или же в завязанный пакет. Также плохо упакованные замороженные ягоды и фрукты могут отдавать влагу, которая будет конденсироваться на стенках морозильной камеры. А это приведет к более частому отключению холодильного агрегата для оттаивания стенок. В этом случае вам нужно будет подумать, где сохранить продукты. Зимой можно просто вынести ящик с заморозкой на балкон или в любое другое холодное место. Если же это невозможно, то попробуйте укутать ящик с заморозкой шерстяным одеялом, которое сохранит низкую температуру.
Идеальной фасовкой для ягод и фруктов будут порции, рассчитанные для использования на один раз.
Если замороженных продуктов много, то на каждой порции можно прикрепить этикетку с датой упаковки и ее содержанием. Это позволит вам лучше ориентироваться среди запасов. Срок хранения в морозильной камере большинства ягод и фруктов – 10-12 месяцев.

Размораживание ягод и фруктов

И вот пришло время использовать по назначению те богатства, которые хранятся у вас в морозильной камере с лета.
Ягоды и фрукты можно использовать в замороженном виде – например, для компотов и киселей (а я еще для начинки в пироги, вареники и беру также неразмороженные ягоды, тогда сока меньше и просто готовить). А также для других целей нужно разморозить наши продукты. И здесь важно соблюдать определенные правила.

Размораживание в :
+ это достаточно быстро;
— теряется большое количество сока и полезных свойств.
Размораживание при комнатной температуре:
+ скорость размораживания средняя, 2-3 часа;
— увеличивается скорость потери витамина С, ускоряется рост микрофлоры (не всегда благоприятной), потеря большого количества сока.
Размораживание на нижних полках холодильника:
+ максимальная сохранность полезных свойств;
— достаточно длительный процесс, при температуре 4°С это займет 5-8 часов.

Если вы все правильно сделаете, то вкус свежих ягод и фруктов в холодное время года будет вам гарантирован!
Использовать заготовки можно для тех же целей, что и свежие ягоды и фрукты, а именно – просто есть, варить компоты и кисели, готовить соусы, добавлять к детским блюдам (например, в каши и йогурты), готовить коктейли и десерты, использовать в качестве начинки. Всего и не перечесть.
Так что, приятных незабываемых ощущений ягодного вкуса зимой!
21

Летний сезон очень богат ягодами, все летние месяцы мы можем лакомиться вкусными десертами и питать свой организм витаминами и другими полезными веществами, которыми богаты ягоды. Ягоды мы собираем в лесу, покупаем на рынке или выращиваем на своем загородном участке и, конечно же, их хочется сохранить на зиму, чтобы и зимой получать пользу от этих вкусных даров лета. Сегодня, дорогие читатели, мы поговорим о самом простом, удобном способе длительного хранения ягод на зиму – заморозке.

В долгие зимние месяцы замороженные ягоды заменят нам свежие, помогут поддерживать в организме необходимый баланс витаминов и минералов, их можно добавлять в каши, в творог, в йогурт, в мороженое, готовить из них коктейли, муссы и другие десерты, варить компоты, морсы, кисели, соусы. Из замороженных ягод можно приготовить вкусные и полезные начинки для вареников, пирогов и блинчиков. И пусть наши рецепты не всегда очень полезные, но какой они дают неповторимый аромат, создают домашний уют.

Польза замороженных ягод

Если говорить о пользе ягод, которые мы сохраняем на зиму, то замороженные ягоды являются наиболее полезными по сравнению с другими видами хранения.

В замороженных ягодах эксперты нашли всего на 10% меньше витаминов, чем в свежих ягодах.

Думаю, впечатляют такие цифры, правда? Ведь летний сезон такой короткий, а витамины хочется получать нам весь год.

Какой вид заготовки ягод на зиму лучше?

При варке варенья витамины разрушаются полностью, при сушке ягод многие вещества частично теряют свои свойства, и только глубокая заморозка позволяет сохранить наибольшее количество витаминов и других полезных веществ в ягодах.

Вывод делаем сами: что мы хотим получить? Просто побаловать себя и близким чем-то вкусным- это одно, а чтобы получить пользу-это другой момент. Выбираем, что вам ближе.

Зимой замороженные ягоды намного полезнее привезенных из дальних стран свежих ягод, какими бы красивыми они не выглядели. В процессе транспортировки и хранения большая часть витаминов, из – за которых мы так ценим ягоды, разрушается. А сохраненные в собственном холодильнике свежие ягоды не только помогут пережить без особых проблем для здоровья суровые зимние месяцы, но и разнообразить свой стол.

Для многих важно и то, что замороженные ягоды обладают не высокой калорийностью, они сохраняют те же калории, что и свежие ягоды. Поэтому такой способ хранения предпочтительнее варенья для всех, кто заботится о своей фигуре.

Конечно, мы можем купить замороженные ягоды и в супермаркетах. Продаются они круглый год, и стоят не так дорого. Меня всегда беспокоит только момент транспортировки продукции – ведь часто не выдерживаются все условия. И опять же, плюсом заморозки своих ягод-экономичность. Урожай мы сохраняем с пользой для всей семьи! И опять же, если у нас свои ягоды, то мы знаем, что они выращены без химии.

В конце статьи я также поделюсь своими мыслями о заготовке ягод впрок.

Как заморозить ягоды на зиму

Наибольшее количество питательных веществ сохраняется в ягодах при быстрой и глубокой заморозке, например, в промышленных морозильных камерах температура снижена до 60 градусов по Цельсию и при такой заморозке в ягодах сохраняется практически 100 процентов витаминов.

Однако современные бытовые отдельные морозильные камеры снабжены функцией быстрой глубокой заморозки, поэтому многие хозяйки предпочитают приобретать именно такие камеры в дополнение к холодильнику, чтобы как можно больше заморозить на зиму овощей, фруктов и ягод и сохранить их максимальную питательность. Морозильная камера обычного холодильника также неплохо справляется с этой задачей и сохраняет продукты при температуре – 18 градусов. Заморозка позволяет сохранять ягоды в замороженном виде от восьми месяцев до года.

Заморозка ягод на зиму в домашних условиях

Существует ряд определенных правил при заморозке ягод в домашних условиях, выполняя которые можно добиться максимальной пользы от замороженных продуктов.

Какие должны быть ягоды для замораживания?

Замораживать ягоды нужно как можно скорее после того, как они были собраны, так как при хранении часть витаминов в них разрушается. Чем свежее ягоды, тем лучше.

Ягоды для заморозки должны быть спелыми и не поврежденными, иначе качество их будет в процессе хранения снижаться. Важно и то, чтобы ягоды для заморозки не были переспелыми и размягченными. Если мы будем замораживать очень спелые-переспелые ягоды, они потеряют форму и «расползутся».

Поэтому важно очень уловить тот тонкий момент между спелостью и устойчивостью ягод к заморозке.

Подготовка ягод

Перед заморозкой ягоды необходимо перебрать, освободить от мусора и черенков, промыть холодной проточной водой на дуршлаге и желательно немного просушить, чтобы не было лишней влаги. Это удобнее всего делать. разложив их на бумажные полотенца тонким слоем.

Исключение составляет только малина и ежевика, эти ягоды имеют мягкую структуру и после мытья еще сильнее размягчаются, поэтому их вообще не моют. Эти ягоды просто тщательно перебирают, удаляя весь мусор.

Клубнику и землянику сначала моют вместе с черенками, а затем черенки обрывают, таким образом, сохраняется максимальное количество сока в ягодах.

Очень важно просушить ягоды перед заморозкой, потому что кристаллы льда на холоде стремятся разрушить все вокруг себя.

Ягодка к ягодке

Чтобы ягоды в процессе заморозки не слипались, и их легко можно было отделять, желательно разложить их в один слой на любой плоский поддон или противень и поместить в морозилку на пару часов. Как только ягоды промерзнут, их можно разложить в пластиковые лотки или полиэтиленовые пакеты. В этом случае мы замораживаем все так, чтобы получить ягодку к ягодке.

Температурный режим

Оптимальная температура для заморозки ягод на зиму- минус 18-минус 23 градуса. Так ягоды сохранятся надежно и будут храниться до года. Хватит нас до следующего сезона.

Какую выбрать тару

У большинства их нас нет огромных морозильных камер, поэтому главный вопрос- как сэкономить место и разместить все наши замороженные ягоды более компактно.

Можно использовать для этого обычные полиэтиленовые пакеты, а также пластиковые контейнеры с крышками. Можно перетереть ягоды я пюре и так их и заморозить.

Обращаем внимание на то, сколько ягод мы положим в пакет или емкость. Тут все зависит от количества членов семьи. Надо всегда понимать, что если вы живите одни, то лучше всего замораживать все в очень небольших порциях, если у вас большая семья, то и пакеты и емкости можно взять побольше.

Совет: лучше замораживать ягоды все-таки очень небольшими порциями, при необходимости потом можно взять два-три пакетика ягод. Я всегда замораживаю ягоды с минимальных дозах, чтобы взять все только на один раз.

Любые емкости с замороженными ягодами должны быть плотно закупорены, это не позволит ягодам терять естественную влагу и накапливать лед.
Для самых нежных ягод – малины, ежевики, клубники, лучше использовать не пакеты, а пластиковые контейнеры, в которых ягоды не потеряют свою форму.

Как хранить замороженные ягоды?

Нельзя хранить замороженные ягоды рядом с мясными или рыбными продуктами, так как запахи способны перемешиваться в замкнутом пространстве морозильной камеры, и такое соседство может испортить вкусовые качества ягод. Лучше всего для этого выделить в морозильной камере отдельную полку или полки.

Можно ли повторно размораживать и замораживать ягоды?

Ягоды из морозильника после разморозки нельзя повторно замораживать, они потеряют и форму, и вкус, и витамины.

Заморозка ягод на зиму для приготовления компотов и киселей

Ягоды, которые вы будете использовать для приготовления компотов и киселей, можно не раскладывать для предварительной заморозки на плоские поддоны. Нужно дать воде стечь, а затем сразу разложить ягоды по контейнерам или пакетам. Но в этом случае порции лучше рассчитать заранее, чтобы не отделять часть ягод из тары, а использовать полностью все ягоды из пакета.

Какие ягоды замораживать на зиму

На зиму можно замораживать абсолютно любые ягоды. При заморозке прекрасно сохраняют свои вкусовые качества такие ягоды:

клубника,
черника,
голубика,
малина,
ежевика,
вишня,
черешня,
смородина,
крыжовник,
брусника,
клюква.

Я встречала в сети мнение, что заморозку плохо переносит красная смородина, но я на своем многолетнем опыте могу смело утверждать, что вкусовые качества красной смородины при заморозке не теряются. Конечно, эти ягоды не годятся для десертов из – за твердых косточек. Но из красной смородины получаются вкусные ароматные компоты и кисели. Я даже пирог однажды пекла с замороженной красной смородиной, когда у меня не было других ягод. Нам всем очень понравилась его легкая кислинка, и даже косточки не помешали.

Замороженные ягоды с сахаром

Помимо обычной заморозки применяется и заморозка ягод, обваленных в сахаре или в сахарной пудре. Для этого способа можно брать малину, клубнику, вишню без косточек, сахар помогает сохранить сок и форму этих ягод, не дает им слипаться. Да и после разморозки получается уже готовый десерт.

Ягоды для заморозки “сладким” методом пересыпают сахаром или сахарной пудрой, аккуратно перемешивают, чтобы все промежутки между ягодами были заполнены, и раскладывают в контейнеры.

Можно сделать и по – другому: измельчить ягоды до пюреобразного состояния и смешать с сахарным песком, после чего разложить по контейнерам. На килограмм ягод обычно берут 500 граммов сахара.

Вместо сахара можно приготовить сахарный сироп из литра воды и 500 граммов сахарного песка. В этом случае ягоды окунают в сироп, затем дают стечь его излишкам и так же раскладывают в контейнеры.

Сколько времени хранить замороженные ягоды

Ягоды в замороженном виде можно хранить вплоть до появления нового урожая. Клубника, земляника, малина, ежевика, черника и голубика сохраняют аромат, вкус и свои полезные свойства в течение 8 месяцев. А вот вишню, смородину, бруснику, клюкву можно хранить до года, но при условии, что повторно ягоды не замораживались.

Приглашаю также посмотреть видеоматериал о том, есть ли польза в замороженных ягодах и как правильно заморозить ягоды на зиму.

Как правильно размораживать замороженные ягоды?

Многие используют для разморозки ягод микроволновку, некоторые размораживают ягоды в холодильнике, также можно услышать способы разморозки ягод в холодной и даже горячей воде.

В микроволновке при разморозке ягоды часто лопаются, внешний вид портится, появляется много сока.И это можно сравнить, пожалуй, если мы после мороженого попили горячего чая. Часто ведь даже зубы сводит. И также при разморозке в микроволновке разрушаются витамины.

Горячая вода полностью исключается из вариантов разморозки. Также не очень хорошо размораживать ягоды в холодной воде.

Лучше всего размораживать ягоды на нижней полке холодильника или при комнатной температуре совсем недолго.

Я давно уже не варю варенье в большом количестве. Конечно, не забываю о нем. Ну как представить нашу зиму без ароматного малинового, клубничного варенья, дочки всегда мне заказывают варенье из абрикосов. Компотов мы не готовим уже давно. Честно говоря, не понимаю, зачем заготавливать его впрок, если все можно приготовить потом в том числе из замороженных ягод.

Сушить ягоды не хватает просто времени, и нет специальных приспособлений для сушки. В духовке сушить ягоды мне не очень нравится. И опять же, при сушке теряются полезные свойства ягод.

Ягоды сейчас я привыкла именно замораживать. И больше всего нам с мужем сейчас нравится из них готовить смузи. Как просто, легко, полезно, и главное, разнообразно. И для смузи ягоды можно и не сильно размораживать. Обычно хватает 5 минут для разморозки при комнатной температуре. Смузи получается таким вкусным всегда!

Огромное количество рецептов смузи представлено у меня на блоге..Выбирайте рецепты по сезону, по вкусовым предпочтениям. И очень советую готовить смузи для ваших детей. Особенно для детей с плохим аппетитом. Обычно смузи дети очень любят. И мы заряжаем их порцией витаминов, предлагаем именно здоровую пищу.

Полезные рецепты смузи

И для души мы с вами послушаем сегодня Шопен. Вальс Op 64. No 2

. Исполняет Валентина Лисица. Я вас знакомила с этой удивительной пианисткой. Помните о ее руках, какие они необыкновенные? Обратите внимание на них, когда будете слушать.

Смотрите также

21 комментарий

Ответить

Способы замораживания клубники на зиму

Стоит учесть, что клубнику можно замораживать только один раз. После того, как ягоды растают, повторная заморозка не проводится.

Самый верный способ разморозки клубники

Как разморозить целую замороженную клубнику?

Вы можете разморозить замороженную клубнику, переместив ее из морозильной камеры в холодильник примерно на шесть-восемь часов или оставив под холодной проточной водой на период от 30 минут до одного часа.

Кредит изображения: SednevaAnna / iStock / GettyImages

Ягоды подобны конфетам в мире природы, но они могут очень быстро испортиться. Хранение морозильной камеры с замороженными фруктами, такими как клубника, означает, что у вас всегда под рукой будут консервированные питательные лакомства, независимо от того, едите ли вы замороженные фрукты из пакета или используете в рецептах размороженную клубнику.

Подсказка

Замороженную клубнику можно разморозить, переместив ее из морозильника в холодильник примерно на шесть-восемь часов или оставив под холодной проточной водой на 30 минут — один час.

Замораживание фруктов для использования в любое время

Самое замечательное в хранении замороженных фруктов, таких как клубника, заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что они испортятся, как со свежей клубникой. Вы можете купить пакет замороженной клубники в продуктовом магазине и хранить его в морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится.Государственный университет Монтаны объясняет, что замораживание останавливает рост бактерий и других микроорганизмов, вызывающих порчу, и фрукты сохранят свои питательные вещества и вкус, если их правильно заморозить.

Однако вы не можете использовать замороженные фрукты точно так же, как свежие. Это из-за высокого содержания воды в этих фруктах. Когда они заморожены, вода расширяется. Это приводит к разрыву клеточных стенок клубники, поэтому при размораживании они могут стать мягкими и плохо удерживать форму.

Но есть несколько способов обойти это, даже если вы не готовите их, а вместо этого размораживаете замороженные ягоды для йогурта или едите замороженные фрукты из пакета. Вам просто нужно подавать клубнику, когда она еще частично заморожена, чтобы она имела немного формы.

В том же духе Национальный центр консервирования домашних продуктов отмечает, что кристаллы льда, которые остаются в частично размороженной клубнике, компенсируют мягкость фруктов в противном случае.

Подробнее: Рецепты 7 слоеных смузи, которые поразят его в Instagram

Рецепты с размороженной клубникой

Национальный центр консервирования домашних продуктов объясняет, что вы должны хранить замороженные фрукты в их упаковке и либо перемещать их из морозильника в холодильник, либо ставить под проточную холодную воду. Если вы размораживаете методом холодильника, убедитесь, что температура в холодильнике 40 градусов по Фаренгейту или ниже, а у клубники есть шесть-восемь часов для разморозки.Если вы собираетесь использовать холодную воду, положите ее под воду с температурой 70 градусов по Фаренгейту или ниже на от 30 минут до одного часа.

Если вы планируете использовать размороженную клубнику в рецептах, разморозьте ее ровно настолько, чтобы можно было разломать ее на части. Тогда вы можете использовать клубнику в любом рецепте, как свежую клубнику. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы не обжечься. Используйте размороженную клубнику в таких рецептах, как эти мини-сливочные клубничные эмпанада, где клубника заворачивается в корку и запекается.

Если в рецепте указана свежая клубника, вам нужно немного поэкспериментировать. Например, Министерство сельского хозяйства США предлагает рецепт цельнозерновых клубничных блинов, в котором используется свежая клубника, нарезанная ломтиками. Согласно рекомендации Национального центра консервирования домашних продуктов, добавьте немного меньше жидкости или немного дополнительного загустителя, чтобы компенсировать сироп или сок, в котором обычно замораживают фрукты.

Если вы подаете или едите замороженные фрукты из пакета, можно попробовать присыпать клубнику небольшим количеством кондитерского сахара, чтобы впитать часть влаги.

Подробнее: 4 основных причины есть больше черники

Польза клубники для здоровья

Клубника — это здорово, когда она всегда под рукой — свежая или замороженная, потому что она имеет прекрасный вкус и очень полезна. По данным Академии питания и диетологии, исследования показывают, что большинство детей не получают достаточного количества фруктов и овощей, но клубника является исключением для придирчивых едоков: более половины детей в возрасте от 7 до 9 лет назвали клубнику своим любимым фруктом. .Эти крепкие красные ягоды полны клетчатки, фолиевой кислоты, витамина С и калия.

Научные журналы на протяжении многих лет подчеркивали их многочисленные преимущества для здоровья. В обзоре, опубликованном в июне 2016 года в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , рассматривались исследования того, как клубника борется с воспалением и окислением и как их включение в рацион может предотвратить ожирение, сердечные заболевания и рак.

Это веские причины, по которым любой семье было бы разумно держать под рукой замороженную клубнику, готовую разморозить эти ягоды для йогурта, добавить их в блины или смешать в смузи.

Как разморозить замороженные фрукты — полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Если вы любите замораживать сезонные фрукты, чтобы наслаждаться ими круглый год, вы, вероятно, столкнулись с проблемами при их размораживании.

Как разморозить замороженные фрукты? Наилучший способ разморозки замороженных фруктов зависит от типа фруктов, но есть три основных способа разморозки фруктов. Вы можете размораживать фрукты в холодильнике, в холодной воде, а иногда даже в микроволновке .

Эти варианты варьируются от часов до минут, но не все методы работают с каждым фруктом. Время размораживания также зависит от типа фруктов.

К счастью, в этой статье мы собрали исчерпывающее руководство по размораживанию фруктов. Прочтите пошаговые инструкции по размораживанию различных фруктов наиболее подходящим для них способом.

Как размораживать разные фрукты

Для разных фруктов могут потребоваться разные способы разморозки.Вот лучшие методы размораживания ягод, цитрусовых, тропических и косточковых фруктов, а также яблок и груш.

Как разморозить ягоды

Заморозка ягод — отличный способ продлить срок хранения этих нежных фруктов. Вы можете использовать их в замороженном виде для приготовления соков или смузи. Но когда дело доходит до приготовления салатов с ягодами или их добавления в утреннюю овсянку, вам не стоит иметь дело с ледяными ягодами.

Есть несколько методов размораживания замороженных ягод.Выберите один в зависимости от того, сколько у вас времени и для чего вы планируете использовать фрукт.

Размораживание в холодильнике

Размораживать ягоды в холодильнике несложно. Однако этот метод хорош только в том случае, если у вас есть время.

Чтобы разморозить ягоды в холодильнике, выполните следующие действия:

Переложите необходимое количество замороженных ягод в миску или пластиковую емкость.
Если вы используете миску, обязательно накройте ее пищевой пленкой.
Проверил ягоды пять часов . Если вам нужно, чтобы ягоды стали тверже, достаньте их. Вы можете оставить ягоды в холодильнике на ночь, чтобы они разморозились.

Размораживание в холодной воде

Если у вас есть всего несколько минут, чтобы разморозить замороженные ягоды, этот метод является наиболее быстрым, когда вам нужно, чтобы фрукты не стали мокрыми.

Отмерьте, сколько ягод нужно разморозить, и положите их в миску.
Наполните миску холодной водой, чтобы она покрыла ягоды.
Подождите несколько минут , пока ягоды не разморозятся, затем слейте воду и используйте.

Ягоды разморозить в холодной воде также легко, если вы хотите разморозить фрукты в пластиковом пакете. Опустите пакет с ягодами в таз с холодной водой. Однако вам следует ожидать, что вы потратите больше времени на размораживание ягод таким способом.

Размораживание в микроволновке

Разморозить ягоды в микроволновке легко и быстро.Однако имейте в виду, что этот метод может сделать ягоды слегка мягкими. Если вас не беспокоит способ использования ягод, выполните следующие инструкции, чтобы разморозить ягоды в микроволновой печи.

Выстелите тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, двумя слоями бумажного полотенца.
Равномерно разложите ягоды по тарелке.
Разморозить 30 секунд и проверить.
Размораживайте еще 30 секунд и повторяйте в течение до 2 минут , пока фрукты полностью не разморозятся.
Не оставляйте ягоды в микроволновой печи дольше, чем необходимо, иначе вы их переварите.
Выньте тарелку и снимите ягоды с бумажного полотенца.

Как разморозить цитрусовые

В зависимости от того, как вы заморозили цитрусовые, включая лаймы, лимоны и апельсины, вы можете рассмотреть возможность их размораживания по-разному.

Размораживание целых цитрусовых

Для того, чтобы бросить целые лимоны или лаймы в морозильную камеру для дальнейшего использования, не требуется времени и усилий.И точно так же легко разморозить эти фрукты в микроволновой печи, выполнив следующие действия:

Поместите замороженные фрукты на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
Микроволновая печь около 30 секунд и используйте.

Если у вас нет микроволновой печи, вы можете оставить фрукты до разморозки при комнатной температуре. Однако на это уйдет несколько часов.

Размораживание дольок и ломтиков цитрусовых

Вы можете разморозить дольки, ломтики или кубики цитрусовых в холодной воде в кратчайшие сроки, выполнив следующие действия:

Поместите дольки или дольки цитрусовых в пластиковый пакет .
Наполните миску холодной водой и погрузите в нее пакет примерно на 15 минут.
Вы также можете подержать сумку с нарезанными цитрусовыми под холодной проточной водой.

Как разморозить тропические фрукты

Фрукты, растущие в теплом климате, являются фаворитом многих. Они богаты витаминами и антиоксидантами, и их легко хранить в морозильной камере.

Тропические фрукты, такие как бананы, ананасы, манго, кокос и киви, обычно замораживают кусочками.

Некоторые тропические фрукты на лучше , когда заморожены целиком , например, инжир и финики.

Независимо от того, как вы замораживаете тропические фрукты, для них лучше всего подходит метод размораживания либо размораживание в холодильнике, либо размораживание в холодной воде . В определенных случаях может помочь размораживание в микроволновой печи, но обязательно проверьте, какие фрукты для этого подходят.

Размораживание в холодильнике

Размораживание в холодильнике занимает несколько часов, но это самый простой способ разморозить замороженные тропические фрукты.Просто выполните следующие действия:

Переложите необходимое количество фруктов из морозильной камеры в холодильник.
Положите фрукты в миску и накройте пищевой пленкой .
Оставьте фрукты в холодильнике на несколько часов, пока они не разморозятся по вашему вкусу. Обычно для оттаивания 100 граммов фруктов требуется около час или два .
Если плод находится в пластиковом пакете, время от времени переворачивайте его на , чтобы ускорить процесс размораживания.

Размораживание в Холодной воде

Размораживание в холодной воде идеально, если у вас замороженные кусочки фруктов в пластиковом пакете . Вот как быстро разморозить замороженные тропические фрукты в холодной воде:

Поместите полиэтиленовый пакет с фруктами в миску.
Поставьте таз в раковину и дайте холодной воде стечь по сумке. Вы также можете просто оставить пакет в холодной воде. Проточная вода, а вот разморозит фрукты быстрее.
Каждые несколько минут переворачивайте пакет и старайтесь разложить кусочки фруктов так, чтобы они лучше попадали в воду.
Возьмите плод из пластикового пакета, когда он разморозится.

Размораживание в микроволновой печи

Размораживание в микроволновой печи подходит только для некоторых видов тропических фруктов, таких как цельнозамороженные бананы или финики.

Положите фрукты на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
Установите микроволновую печь на Low.
Микроволновая печь 30 секунд . Проверьте, достаточно ли разморожены фрукты. Если нет, повторите для еще 30 секунд или до тех пор, пока вы не будете удовлетворены результатом.

Как разморозить дыни

Если вы решили заморозить дыни, такие как дыня или медвяная роса, делайте это небольшими кусками, чтобы облегчить процесс размораживания.

Лучший способ разморозить дыни — дать им оттаять в холодильнике.

Размораживание дынь в холодильнике

Чтобы разморозить ломтиков дыни в холодильнике, выполните следующие действия:

Перелейте желаемое количество фруктов в миску и поставьте в холодильник.
Или, если вы размораживаете дыни в контейнере (полиэтиленовом пакете), в котором они были заморожены, поставьте под него тарелку , чтобы вода не вытекла повсюду.
Дайте дыне оттаять, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть. Если у вас есть большой контейнер с кусками дыни, для полного размораживания может потребоваться в день или больше .Время от времени проверяйте плод, чтобы узнать, в каком он состоянии.

Время размораживания фруктов зависит от размера кусков и вида дыни. Например, арбуз тает намного быстрее, чем дыня.

Баня с холодной водой комнатной температуры ускорит процесс размораживания дынь.

Как разморозить косточковые фрукты

Косточковые, т. Е. Плоды с косточками, такие как вишня, персики, сливы и т. Д., как правило, замораживаются после удаления ямок и разрезания на куски или клинья. Вы также можете заморозить эти фрукты целиком. Однако им потребуется гораздо больше времени, чтобы оттаять.

Размораживание косточковых фруктов ничем не отличается от размораживания других видов фруктов.

Размораживание в холодильнике

Вот как можно разморозить косточковые фрукты в холодильнике:

Переложите фрукты в контейнер или полиэтиленовый пакет в холодильник.
Обязательно держите накрытым , чтобы фрукты не впитывали запахи других продуктов в холодильнике.
Дайте фруктам оттаять несколько часов . Чем крупнее кусочки фруктов, тем дольше они размягчаются.

Размораживание в холодной воде

Косточковые фрукты разморозить в холодной воде намного быстрее, чем в холодильнике, и это тоже подойдет. Вот как это сделать:

Поместите фрукты в закрывающийся пластиковый пакет .
Погрузите пакет в таз, наполненный холодной водой.
Меняйте воду каждые 20 минут или оставьте миску в раковине под проточной водой, пока фрукты полностью не разморозятся.

Как разморозить яблоки и груши

Яблоки и груши — это самые популярные семечковые фрукты, которые можно заморозить целиком или нарезать на более мелкие кусочки.

При размораживании яблок нужно помнить, что они не из тех фруктов, которые нужно быстро разморозить. В результате быстрого размораживания фрукты, целые или нарезанные, станут более влажными и водянистыми.

Чтобы яблоки и груши оставались в хорошей форме, необходимо разморозить их в холодильнике следующим образом:

Переложите в холодильник столько фруктов, сколько вам нужно.
Дайте ему постоять в холодильнике на ночь, пока оно полностью не разморозится. Целые замороженные яблоки, а также целые замороженные очищенные груши оттаивают дольше.

Вот и все! Полное руководство по размораживанию замороженных фруктов.

Следующее: можно ли заморозить замороженные фрукты? — Как это сделать безопасно

СОВЕТ ДНЯ: Размораживание замороженных ягод | Интернет-журнал Nibble о кулинарных приключениях

20 ноября 2014 г., 8:17

· Из категории «Фрукты, орехи и семена», «Совет дня»

Не морочите нос от замороженных ягод.Они могут быть слаще импортных несезонных ягод. Фотография любезно предоставлена Wyman’s.

Некоторые люди задирают нос при мысли о замороженных ягодах. Но они удобны круглый год, а в межсезонье экономичны и могут быть слаще.

Собранные на пике спелости и быстрой заморозки в течение нескольких часов после сбора урожая, они так же питательны, как и свежие ягоды.

Храните пакеты со свежезамороженными ягодами в морозильной камере и вылейте необходимое количество.Если вы используете ягоды в выпечке или в смузи, размораживать их не нужно. Это особенно касается превращения их в мягкую подачу *.

Для других целей — для гарниров, салатов, мороженого, йогурта — сначала нужно разморозить ягоды. Вы можете сделать их вкуснее всего, если правильно разморозите.

Учтите, что размороженные ягоды будут нежнее свежих. Осторожно обращайтесь с ними, чтобы сохранить форму. Размороженные ягоды употребляйте в течение двух дней.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНИКА

Если не торопитесь, разморозьте ягоды в холодильнике.Медленное размораживание обычно сохраняет лучший вкус и текстуру любого продукта.

Положите ягоды в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Если вы планируете есть их целиком или использовать в качестве гарнира, разморозьте их в течение четырех-шести часов, чтобы они все еще были частично замороженными и твердыми. В противном случае вы можете дать ему оттаять на ночь.

КОНЕЧНОЕ РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Положите ягоды в миску и залейте холодной водой. Проверьте через пять минут. Если ягоды еще заморожены, слейте воду и залейте свежей холодной водой.

Не размораживайте ягоды в горячей или теплой воде. Тепло заставит ягоды высохнуть и сморщиться. Он также создает среду, в которой могут размножаться вредные бактерии.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ ЯГОД В СВЧ

Комиссия штата Орегон по малине и ежевике рекомендует размораживание в микроволновой печи. Микроволны различаются по времени приготовления, а ягоды различаются по плотности, поэтому сделайте несколько небольших пробных партий, чтобы получить идеально размороженные ягоды.

Используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы разморозить ягоды.

Размораживайте небольшими порциями, не более чашки за раз.

Положите ягоды на бумажное полотенце в один слой на тарелку, которую можно разогреть в микроволновой печи. Между ягодами оставляйте достаточно места.

Установите время на 60 секунд для ежевики и крупной клубники, 30 секунд для малины и мелкой клубники и 15 секунд для черники.

Ягоды, приготовленные в микроволновой печи, должны выглядеть слегка замороженными — не переедайте, иначе они потеряют форму.

Ягоды замороженные. Фото любезно предоставлено Thinng.com.

Попробуй ягоду. Если он слишком заморожен, поставьте в микроволновую печь еще 10 секунд. Как вариант, вы можете оставить ягоды на прилавке, чтобы разморозить при комнатной температуре.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СВЕЖИЕ ЯГОДЫ

Когда ягоды в сезон, ищите лучшие цены и замораживайте свои собственные, чтобы наслаждаться, когда фрукты не в сезон.

РАЗМЕСТИТЬ ягоды в один слой на противне с бортиком.Заморозить.

ПЕРЕМЕСТИТЕ замороженные ягоды в пакет для заморозки или другой герметичный контейнер.

РАЗМОРАЖИВАТЬ ягоды в миске в холодильнике на ночь или при комнатной температуре.

* Вы можете использовать кухонный комбайн, но мы получаем гораздо лучшие результаты от машины Yonanas. Это отличный способ превратить фрукты в замороженный десерт, поскольку вы контролируете количество и тип подсластителя.

Следите за нами и ставьте лайки:

Постоянная ссылка

Комментарии закрыты.

Как быстро разморозить замороженную клубнику (3 лучших варианта использования)

Хотите знать , как быстро и правильно разморозить замороженную клубнику ?

Тогда вы определенно попали в нужное место.

Потому что сегодня я собираюсь показать вам различные методы, которые я использовал на протяжении многих лет для размораживания клубники, а также подробные пошаговые инструкции для каждого метода.

Итак, приступим к делу.

Что нужно знать перед размораживанием замороженной клубники

Фото Jenna Hamra из Pexels

Перед тем, как разморозить замороженных ягод клубники , вам следует знать несколько очень важных вещей.

Давайте посмотрим на каждого из них ниже.

1. Текстура изменится

Главное, что будет выделяться после разморозки замороженной клубники, — это то, что она не будет такой твердой, как в свежей (как размороженные ягоды ).

Текстура, которая у них будет, будет действительно мягкой, нежной и жидкой.

Основная причина этого в том, что клубника теряет свой тургор после замораживания. Когда клубника замерзает, вода в фруктах превращается в кристаллы льда, которые прокалывают клеточные стенки ягоды.

По сути, это приводит к тому, что они протекают (следовательно, становятся жидкими), и они не будут такими твердыми, в результате чего они станут мягкими и мягкими.

2. Не оттаивать полностью

Если вам не нравится мягкая и кашеобразная текстура размороженной клубники, то способ сохранить твердость фруктов — не дать им полностью разморозиться.

Оставив во фрукте немного льда, вы обнаружите, что клубника по-прежнему будет твердой, но достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть.

3.Управляйте ожиданиями

Самый важный вывод — оправдать свои ожидания в отношении размороженной замороженной клубники.

Они никогда не будут такими же, как свежая клубника, но их можно использовать по-разному.

Замороженную клубнику лучше всего использовать в качестве холодных закусок, в смузи или в рецептах, требующих клубники, таких как пирожные, муссы и т. Д.

3 лучших способа разморозить замороженную клубнику

Лучший способ разморозить замороженную клубнику — это время.

Вам доступны три варианта:

Ночевка в холодильнике
Баня с холодной водой
Микроволновая печь

Давайте более подробно рассмотрим каждую из них ниже.

1. Ночлег в холодильнике

Если вы не торопитесь, вы всегда можете разморозить замороженную клубнику на ночь в холодильнике.

Хотя это не самый быстрый способ, вы можете быть уверены, что они будут полностью разморожены и готовы к использованию на следующее утро.

Приведенные ниже инструкции можно использовать для полного пакета замороженной клубники или отдельных порций.

Шагов:

Извлеките пакет с замороженной клубникой из морозильной камеры за 8–12 часов до того, как вы планируете использовать их.
Поместите фрукты в миску.
Возьмите миску с клубникой и поставьте в холодильник.
Дайте фруктам оттаять в течение ночи (это должно занять 6-12 часов).
На следующее утро проверьте, не оттаяли ли они, если да, удалите и используйте.

2. Микроволновая печь

Микроволновая печь — это быстрый способ разморозить клубнику, и ее удобно использовать, если вы спешите.

Обратите внимание, что если оставить клубнику в микроволновой печи слишком долго, есть вероятность, что она начнет готовиться.

Вот почему вы всегда должны следить за оттаиванием фруктов.

Приведенные ниже инструкции относятся к отдельной порции замороженной клубники.

Шагов:

Положите бумажные полотенца на тарелку или контейнер, пригодные для использования в микроволновой печи.
Достаньте горсть замороженной клубники из морозильника и положите на тарелку.
Микроволновая печь, используя настройки размораживания или малой мощности в течение 30 секунд (может быть меньше, в зависимости от количества фруктов).
Проверьте, разморозились ли клубники по вашему вкусу, если нет, то разогревайте их в микроволновой печи с пятисекундными интервалами, пока они не разморозятся.

3. Баня с холодной водой

Еще один способ быстрого размораживания — это использование только замороженной клубники на бане с холодной водой.

Существует два варианта этого метода, и мы рассмотрим их подробно ниже.

Погружение в холодную воду

Наполните чашу или кухонную раковину холодной водой.
Возьмите запечатанный пакет или извлеките нужные фрукты, поместите его в герметичный пластиковый пакет и погрузите в холодную воду.
Дайте погруженному в воду пакету с фруктами постоять в холодной воде на 30 минут или дольше (в зависимости от того, сколько клубники вы таете).
Воду следует менять каждые 15 минут, пока фрукты не разморозятся.

Место под проточную холодную воду

Наполните емкость холодной водой.
Погрузите пакет с фруктами в контейнер.
Включите смеситель на кухне и дайте холодной воде стечь по упаковке.
Мешок следует перемещать примерно каждую минуту, чтобы убедиться, что каждая часть мешка подвергается воздействию воды из крана.

Хотя это эффективный и более быстрый способ быстро разморозить пакет замороженной клубники, основная причина, по которой мы не рекомендуем его, заключается в том, что тратится много воды.

Завершение

Как видите, есть несколько эффективных методов, которые можно использовать для правильного размораживания замороженной клубники.

Хотя размороженная клубника не будет иметь такой же текстуры и плотности, как свежая, она является идеальным выбором для варенья, начинки, холодных закусок и многого другого.

Теперь я хочу получить известие от вас.

Какой метод вы собираетесь использовать сегодня? Вы пробовали какие-либо методы из списка, и если да, то как получилась размороженная клубника?

Дайте мне знать, оставив быстрый комментарий ниже.

Как правильно заморозить клубнику | Epicurious

Только когда вы вернетесь домой с весеннего фермерского рынка с бушелями свежей сладкой клубники на буксире, вам может прийти в голову вопрос: Как я собираюсь все это съесть? Знание того, как их заморозить, чтобы вы могли наслаждаться фруктами в разгар сезона в любое время года (или, по крайней мере, в следующие шесть месяцев), является решающим навыком для любого ягодного накопителя.

Первый шаг — покупка лучших ягод, которые только можно достать, иначе какой смысл их замораживать? Советы по отлову спелой клубники можно найти в нашем недавнем интервью с фермером, выращивающим ягодники из Мичигана. Следуйте его советам, отправляйтесь домой с большим количеством ягод, чем вы знаете, что делать, а затем следуйте приведенным ниже инструкциям по сохранению ягод на пике формы до того дня, когда вы будете готовы их использовать.

Как покупать клубнику — и почему ее не мыть

Просмотр истории

Как заморозить клубнику

1.Очистите клубнику

Если вы храните ягоды в холодильнике, чтобы съесть их в течение нескольких дней, не мойте их до тех пор, пока вы не планируете использовать их. (Влить влагу в клубнику, а затем оставить ее в холодильнике — вот рецепт от плесени.) Для заморозки ягод промойте их, как только вернетесь домой — или как только увидите, что они начинают сморщиваться — в прохладной проточной воде. Затем расстелите их на бумажных полотенцах или кухонной ткани, чтобы аккуратно высушить.

2. Лущить клубнику

Приложив все усилия, чтобы собрать самые лучшие ягоды, вы не хотите терять ни капли. Вместо того, чтобы просто срезать верхушку, лущите ягоды более осторожно, вставив нож для очистки овощей под углом в конец стебля. Обрежьте зеленый стебель небольшим кругом, затем удалите зелень и выбросьте ее.

Многоразовые силиконовые пакеты защищают ягоды и всю планету от резких температур.

Фото Челси Кайл, Food Styling Саймона Эндрюса

3.Нарезать клубнику

Большинство рецептов со свежей клубникой — пирог, кобблер или чипсы, компот — скорее всего, предложат вам разрезать фрукты пополам или пополам. Разделенные пополам ягоды легче использовать в блендере, если вас беспокоят только смузи и / или молочные коктейли. Поскольку нарезать замороженные ягоды экспоненциально сложнее, сделайте это сейчас. Если вы предпочитаете тонко нарезанные ягоды в пироге, нарежьте их таким образом. В противном случае разделите их пополам или пополам в зависимости от их размера, а затем выложите одним слоем на противень, который поместится в морозильной камере.Если у вас так много ягод, что все они не умещаются в одном слое, используйте несколько противней или сложите их, положив кусок пергаментной бумаги поверх первого слоя, сделав второй слой ягод сверху. При необходимости повторите. Только убедитесь, что нарезанные ягоды не касаются друг друга.

4. Заморозьте клубнику

Поместите ягоды в морозильную камеру на срок от часа до четырех часов. Чем больше слоев у вас на подносе, тем дольше они затвердеют.

5. Храните клубнику

Когда ягоды полностью промерзнут, переложите их в силиконовые или пластиковые пакеты для заморозки. Выдавите из пакетов как можно больше воздуха, плотно закройте их и поместите в заднюю часть морозильной камеры. Старайтесь не помещать их в дверцу морозильной камеры, где температура может колебаться, и ягоды могут образовывать кристаллы льда, когда они со временем переходят из слегка замороженного состояния в полностью замороженное и обратно. Для оптимального вкуса используйте замороженные ягоды в течение шести месяцев.

Как заморозить клубнику | 4 простых шага

Клубника — отличное и полезное сладкое лакомство. В летние месяцы сбор клубники — это веселое семейное занятие.

Проблема в том, когда вы приходите домой и понимаете, сколько клубники вы собрали, и начинаете задумываться, что вы собираетесь с ними делать, прежде чем они начнут портиться.

Клубнику лучше всего есть в течение 2–3 дней в холодильнике, прежде чем она станет мягкой и плесневеющей. Тем не менее, FDA утверждает, что замороженная клубника может храниться 12-18 месяцев при правильном замораживании.

Давайте рассмотрим, как заморозить клубнику, чтобы вы могли наслаждаться свежесобранной клубникой даже в нерабочие месяцы.

Перейти к рецепту

Лучший способ заморозить клубнику

Очень просто заморозить клубнику и круглый год иметь под рукой свежую клубнику.

Замороженная клубника отлично подходит для смузи, овсяных хлопьев на ночь, пирога с клубничным ревенем, клубничных молочных коктейлей и многого другого.

Чтобы клубника не сгорела в морозильной камере, выполните несколько шагов.

Важно отметить, что хотя они и сохраняют свой удивительный вкус в замороженном виде, они не размораживаются как плотная клубника.

Иногда они будут мягкими и даже кашеобразными, но этот аромат обязательно все равно будет проявляться.

1. Мойка

Перед тем, как заморозить клубнику, тщательно промойте ее, чтобы удалить с нее грязь и бактерии. Убедитесь, что они хорошие, а чистые, чтобы их можно было использовать из морозильной камеры.

Достаточно быстрого ополаскивания под холодной водой. Не замачивайте их, потому что они станут мягкими и потеряют сочный сладкий вкус.

После того, как вы все ополоснете, положите их на бумажное или кухонное полотенце и промокните насухо, а затем дайте им высохнуть на воздухе. Заморозить влажную клубнику нужно только для того, чтобы она получила морозный ожог.

2. Обрезка и обрезка

Начните с избавления от шелухи клубники. Это листовая часть стебля. Есть несколько способов сделать это.

Слегка потяните и поверните корпус, пока он не отпустит.
Надрежьте верхнюю часть и обойдите листья, чтобы удалить их.
Разрежьте верхушку клубники там, где она начинает загибаться вниз.
Можно купить гаджет именно для этого под названием шелушитель. Есть несколько разных типов.

Если вы знаете, для чего собираетесь использовать клубнику после заморозки, и хотите ее разрезать, сейчас самое время сделать это.

Лучше их разрезать перед замораживанием, чем размораживать, чтобы разрезать или нарезать ломтиками.

3. Мгновенное замораживание

Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите всю клубнику, пока она или нарезанная, так, чтобы они не соприкасались.

Если вы замораживаете их целиком, я обнаружил, что лучше всего класть их на сковороду в перевернутом виде плоской стороной среза, чтобы они не катались повсюду.

Это упростит вам задачу, когда вам понадобится пригоршня клубники. Они не будут все собраны вместе в цельный шар, особенно если вы заморозите их по кусочкам.

Поместите их в морозильную камеру и оставьте на ночь, чтобы они замерзли.

4. Хранилище

Теперь, когда они заморожены в твердом состоянии, вы можете сложить их вместе в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. Удалите как можно больше воздуха, чтобы они не обгорели в морозильной камере и прослужили долго.

Вот и замороженная клубника, которая хранится в морозильной камере 12-18 месяцев.

Как заморозить клубнику (4 простых шага)

Боб

Заморозка клубники — отличный способ сохранить их круглый год.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Закуски к блюду

Кухня Американская

Порций 1

Калорий 145 ккал

Вымойте

Вымойте всю клубнику под холодной водой, чтобы удалить с нее всю грязь и бактерии. Насухо промокните и дайте им высохнуть на бумажном или кухонном полотенце.

Обрезка

Почистите клубнику, срезав верхушки на зеленом листовом стебле.Есть и другие способы сделать это, используя лущильный инструмент или обрезая ствол с верхней стороны. Это также может быть так же просто, как немного потянуть и скрутить стебель и листья, и они сразу же лопнут.

Мгновенная заморозка

Выложите целую или нарезанную клубнику на противне, застеленном пергаментной бумагой. Разложите их так, чтобы они не замерзли вместе. Заморозьте на ночь или пока они не замерзнут.

Порция: 1 г Калории: 145 ккалУглеводы: 35 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 5 мг Калий: 694 мг Волокно: 9 г Сахар: 22 г Витамин A: 54 МЕ Витамин C: 267 мг Кальций: 73 мг

Железо: 2

Ключевое слово Лучший способ заморозить клубнику, Быстрая заморозка клубники, замороженная клубника, Как заморозить клубнику

Как разморозить замороженную клубнику

Замороженная клубника хороша тем, что хранится в течение длительного времени и не портится.Выполните следующие действия, если хотите использовать в рецептах размороженную клубнику.

Так что постарайтесь не размораживать и не замораживать клубнику столько, сколько сможете. При необходимости разделите предварительно замороженную клубнику на 4 меньших пакета и положите их в морозильную камеру. Всегда замораживайте небольшими партиями, маркируйте их. Один из способов не разморозить их случайно — заморозить небольшими порциями.

Клубника: как эффективно заморозить и оттаять

Заморозить. ПЕРЕМЕСТИТЕ замороженные ягоды в пакет для заморозки или другой герметичный контейнер.РАЗМОРАЖИВАТЬ ягоды в миске в холодильнике на ночь или при комнатной температуре. * Вы можете использовать кухонный комбайн, но мы получаем гораздо лучшие результаты от машины Yonanas.

Хотя это удобно, замороженные фрукты могут легко превратиться в кашеобразную массу, если разморозить неправильно, или вы можете сделать их небезопасными для еды, если разморозите их на прилавке. Если вы планируете подавать фрукты на десерт, не размораживайте их полностью, чтобы они частично сохранили свою форму. Если вы запекаете с ним или делаете консервы, разморозьте его полностью.

Обычно замороженные ягоды лучше всего разморозить в холодильнике на ночь. Однако, если вы хотите черники на завтрак и не приготовили заранее, есть более быстрый способ.

Если вы хотите разморозить клубнику, поместите ее в ситечко … и полейте теплой водой примерно 8-10 секунд. Важно, чтобы вода была горячей, но не слишком горячей, а время зависит от размера клубники.

имеет упаковку замороженной клубники и черники Dole, в которой говорится, что разморозьте желаемое количество на тарелке при комнатной температуре в течение примерно 30 минут ИЛИ поместите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и разморозьте при разморозке в течение 1 минуты

Как разморозить целую замороженную клубнику?

За исключением кубиков клубники и лаймада, все методы замораживания требуют медленного и осторожного размораживания.Поместите контейнер с замороженной клубникой в холодильник как минимум на целый день до того, как вы планируете использовать фрукты. Холодильник достаточно холодный, чтобы клубника не шокировалась, но достаточно теплый, чтобы можно было оттаять.

Индивидуально замороженная клубника позволит вам разморозить ее индивидуально в соответствии с вашими потребностями. Не забудьте использовать противень, который поместится в морозильную камеру; Поместите противень с клубникой в морозильную камеру примерно на 2-3 часа. Поместите отдельные частично замороженные клубники в закрывающиеся пакеты для заморозки.

Замороженная клубника размораживается непосредственно с помощью микроволновых размораживателей, и время размораживания составляет всего несколько минут, что может в наибольшей степени заблокировать питание клубники. Стоит отметить, что в процессе оттаивания клубники не гниет, что дает много преимуществ по сравнению с традиционным методом оттаивания.

Поместите замороженную клубнику в герметичный контейнер и опустите контейнер в холодную воду. Этот метод может занять около 10 минут. Выложите замороженную клубнику на тарелку в один слой и поставьте на прилавок, чтобы разморозить при комнатной температуре.Как разморозить замороженную клубнику »вики полезно LEAFtv

Оборудование для микроволнового размораживания подходит для быстрого разогрева и размораживания охлажденных продуктов, таких как клубника и свежее мясо. По сравнению с традиционным процессом качество продукта улучшается, скорость нагрева высокая, потребление энергии одновременно экономится, и процесс нагрева продукта не повреждается.

Размораживание замороженной клубники

Клубника — один из фруктов, теряющих форму при замораживании и последующем оттаивании.(Хотя чем быстрее процесс оттаивания, тем хуже.) Если кому-то приходится использовать замороженную клубнику в качестве десерта, который требует красивого внешнего вида, лучше использовать ее только слегка размороженной.

Хотя использование размороженной замороженной клубники для приготовления песочного пирога не будет концом света, текстура будет потеряна. Поскольку в этом рецепте всего несколько простых компонентов — песочное печенье, взбитые сливки и ягоды — текстура каждого компонента играет огромную роль в общем успехе блюда.

Хранить в замороженном состоянии. Хранить в замороженном виде до использования. Для достижения наилучших результатов подавайте в слегка замороженном состоянии. Размораживайте желаемое количество при комнатной температуре около 30 минут или в микроволновой печи в режиме размораживания около 1 минуты. Примечание: микроволновая печь может быть разной. При необходимости отрегулируйте время оттаивания. Ингредиенты Органическая клубника.

Как разморозить замороженную клубнику? Обсуждение в ‘Садоводстве’ начато Альдебараном, 18 марта 2021 г. Страница 2 из 2 <Назад 1 2. 18 марта 2021 г. # 21. iluvatar5150 Известный участник. 19,299 +16,823 Христианка из США замужем за демократом из США.

Замороженная клубника действительно сияет, когда вам нужен ее аромат, но не внешний вид. Когда замороженная клубника тает, она будет мягкой, немного кашицеобразной и определенно темнее, чем ее «свежий» цвет. Имея это в виду, я бы не стал использовать их для чего-либо, где важен внешний вид, например, для торта или конфет.

Как разморозить замороженные ягоды в домашних условиях

Мы определенно не будем использовать замороженные персики, клубнику или малину в пирогах, поскольку они легко превращаются в кашицу. Черника — единственные купленные в магазине замороженные фрукты, которые мы можем использовать для пирогов.

Откройте для себя замороженную чернику, основу многих зимних черничных пирогов. Но пирог — это одно. Совсем другое дело — кексы, булочки, пирожные и кофейные пирожные, замороженные ягоды сливают сок в жидкое тесто, чтобы придать этим золотистым красавицам болезненный оттенок пурпурно-зеленого. Знаете, этого не должно происходить. Есть простое решение.

Клубника. Направления. Держите замороженным. Инструкции по оттаиванию: Дайте оттаять от 30 до 40 минут при комнатной температуре. Подавайте в частично размороженном, но слегка ледяном состоянии для лучшего вкуса и внешнего вида.При желании присыпать сахаром и перед размораживанием тщательно перемешать. Микроволновая печь: поместите замороженные фрукты в миску для микроволновой печи.

Разморозьте их на ночь в холодильнике, если используете в мисках для смузи или овсяных хлопьях на ночь. Лучший и рекомендуемый способ разморозить замороженную клубнику — хранить ее при комнатной температуре или вынуть необходимое количество клубники в миску и дать им оттаять в холодильнике на ночь. Вы даже можете поместить контейнер или пакет в холодную воду.

Хранить в замороженном состоянии.После размораживания повторно замораживайте только неиспользованную часть. После размораживания не замораживать повторно. Ингредиенты Клубника, сахар. Предупреждение о безопасности. ДЕРЖАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМ. Фактическая упаковка продукта и материалы могут содержать больше или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Вы не должны полагаться исключительно на информацию, представленную здесь.

3 способа быстрой разморозки замороженных фруктов

Оттаивание замороженной клубники при сверхвысоком давлении (200 МПа) при –30,5 ° C происходило в течение 11 минут по сравнению с оттаиванием при нормальном атмосферном давлении при 20 ° C за 81 минуту.(Время оттаивания было определено как время, необходимое для доведения замороженного образца до 1 ° C; Buggenhout et al., 2006.)

Приготовьте пирог с клубникой и ревенем из замороженной клубники и замороженного ревеня, частично размороженного. Пока клубника тает, сохраните сок в миске и добавьте 1 стакан сахарного песка и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.