Как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде: Картофельные зразы с фаршем на сковороде рецепт с фото пошаговый
Картофельные зразы с фаршем: пошаговый рецепт приготовления
По форме и методу приготовления зразы напоминают котлеты, но внутри обязательно начинены фаршем. Впервые слово «зразы» появилось в Польше в XVII веке и означало отбитый кусок мяса с начинкой, свернутый рулетом. Со временем блюдо изменилось до неузнаваемости – теперь в качестве основы используется картофельное пюре или обычное тесто, а начинкой служит фарш из мяса, грибов, овощей или яиц. Иногда вместо обжарки на сковородке зразы запекают в духовке.
Благодаря доступности продуктов, картофельные зразы с фаршем из мяса – один из самых популярных вариантов этой группы. Мы рассмотрим классический рецепт и пошаговую технологию приготовления. Весь процесс, включая предварительную подготовку, займет около 2-х часов.
1. Картошку почистить, помыть, разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Слить с кастрюли всю воду. Картофельную мякоть истолочь ступкой до состояния пюре. Охладить до комнатной температуры.
Внимание! В этом рецепте для измельчения мякоти нельзя использовать блендер, иначе картофельное тесто для зраз получится слишком вязким.
3. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета, затем протушить, пока он не станет мягким.
4. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.
5. В холодное картофельное пюре выбить яйцо, добавить 2-3 столовые ложки муки. Перемешать. Получится своеобразное тесто.
Если масса вышла немного жидкой, не нужно добавлять больше муки, иначе зразы получатся жесткими и твердыми.
6. Посыпать мукой разделочную доску или другую поверхность, на которой будут делаться картофельные зразы.
7. Из теста сформировать 5-8 шариков (чем меньше количество, тем больше размер одной зразы), затем раскатать шарики в лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из фарша и завернуть края теста, сформировав пирожки. Слегка прижать полученные заготовки сверху, придав зразам плоскую форму, потом немного обвалять в муке.
Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, перед лепкой и формированием каждой заготовки пальцы можно смачивать холодной водой.
8. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить зразы швом вниз. Обжарить на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.
9. Готовые картофельные зразы с фаршем выложить на тарелку и немного остудить, чтобы их можно было спокойно взять в руку. В горячем виде они хорошо сочетаются со сметаной и подходят вместо хлеба к первым блюдам – супу и борщу. Еще зразы можно подавать холодными в качестве закуски, брать с собой в дорогу или на работу.
Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде
Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.
Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.
В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!
Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде
Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.
Ингредиенты:
- Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
- Куриные яйца – 1-2 шт.,
- Мука – 3-4 ст. л.,
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
- Сливочное масло – 50 г.,
- Растительное масло для жарки.
Для начинки:
- Мясной фарш — 300 г,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
- Соль – по вкусу.
Для начинки можно использовать любое мясо. Чтобы начинка была сочнее лучше использовать свиной фарш, либо свинину с говядиной или смешать его с куриным мясом.
Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт
Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.
Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.
Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.
Если вы добавляете Вегету, учтите, что она соленая. В этом случае в начинку соль добавляют поменьше или вообще ее исключают.
Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.
Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.
Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.
Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.
Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.
Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.
Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.
Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Чтобы боковые стенки пирожка тоже получились румяными, прижмите их к боковой стенке сковороды или налейте для жарки чуть больше масла.
Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.
Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем
Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.
Молочный соус
- Сливочное масло – 1 ст. л.,
- Пшеничная мука – 1 ст. л.,
- Молоко – 200 мл (1 стакан).
На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.
Сметано-чесночный соус
Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!
Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке
Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.
Необходимые ингредиенты:
- Картофель – 600 г,
- Мука – 100 г,
- Яйцо – 1 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
- Соль и специи – по вкусу,
- Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.
Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.
Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!
Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде
Картофельные зразы — вкусное и сытное блюдо. Начинкой может быть или мясной, или рыбный, или овощной фарш. Сегодня я предлагаю рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем на сковороде. Если у вас дома любят картошку, обязательно приготовьте это блюдо!
Ингредиенты
Для приготовления картофельных зраз с мясным фаршем на сковороде вам потребуется:
500 г очищенного картофеля;
1 яйцо;
1 ст. л. (с горкой) муки (в картофельное пюре) + для обваливания зраз;
соль — по вкусу;
30 г сливочного масла.
Для начинки:
200 г мясного фарша;
1 луковица;
соль и чёрный перец молотый — по вкусу;
растительном масло для жарки.
Этапы приготовления
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до готовности (на этой потребуется 20-25 минут с начала кипения воды). Затем воду слить, добавить сливочное масло.
Растолочь картошку с маслом в пюре. Полностью остудить!
Добавить яйцо и муку, перемешать.
Для начинки обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета нарезанную кубиком луковицу, добавить фарш.
Перемешать.
Обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, до готовности мяса (на это потребуется минут 10-15), посолить и поперчить. Немного остудить.
Из картофельной массы сформировать небольшую лепёшку, выложить на поверхность, припылённую мукой. В центр лепёшки выложить 2 чайные ложки начинки, аккуратно защипнуть края лепёшки так, чтобы фарш оказался внутри.
Получившуюся картофельную зразу с начинкой из мясного фарша обвалять в муке со всех сторон. Аналогично сформировать все зразы.
Разогреть масло в сковороде, обжарить картофельные зразы с обеих сторон на не очень сильном огне до золотистой корочки.
Переложить зразы со сковороды на тарелку и можно подавать. По желанию, можно дополнить грибным соусом. Надеюсь, вам понравятся аппетитные, очень вкусные картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные по этому рецепту!
Приятного аппетита!
Зразы картофельные с фаршем на сковороде
Картофель и мясо – сытное, питательное и вполне доступное сочетание продуктов. Приготовить из этих ингредиентов можно огромную массу блюд и всегда это будет отличное решение, чтобы накормить всю семью. Один из вариантов вкусной комбинации этих продуктов — картофельные зразы с фаршем на сковороде. По своему содержанию и внешнему виду они напоминают нечто среднее между котлетами и пирожками с начинкой. И совмещают они в себе как гарнир, так и главное блюдо.
Сегодня я хотела бы предложить наш семейный рецепт вкусных картофельно-манных зраз с начинкой из мясного фарша (свинина с говядиной в равных пропорциях) и вареных яиц. Вместо мясного фарша можно использовать куриный, рыбный, овощной или из субпродуктов. Также к фаршу можно добавить грибы. Если делать зразы из заранее приготовленного картофельного пюре и отварного мяса (которое потом следует прокрутить в мясорубке), то весь процесс приготовления: лепка и жарка займет у вас минимальное количество времени. Зразы можно пожарить как на сковороде, так и в мультиварке, а также их можно запечь в духовке.
Зразы из картофельного пюре с фаршем можно подавать на стол с салатом из свежих овощей, например, огурцами, помидорами и луком или капустным салатом.
Ингредиенты
- Картошка – 600 гр.
- Фарш (свинина/говядина) – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца вареные – 2 шт.
- Яйцо сырое – 1 шт.
- Манная крупа – 4 ст.л.
- Слив. масло – 1 ст.л
- Соль – нужное количество
- Перец (смесь 5 перцев) – нужное количество
- Растительное масло – для обжарки
Как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде
1. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Заливаем водой, ставим на огонь и отвариваем до готовности 20-25 минут. Затем разминаем в пюре и слегка остужаем. Картофель можно отварить и в «мундире».
2. Мелко шинкуем лук для начинки. Обжариваем его на хорошо прогретой сковородке на растительном масле, постоянно помешивая, на протяжении 3-4 минут. Лук должен стать прозрачным или приобрести золотистый оттенок, кому как больше нравится.
3. Фарш выкладываем к луку. Обжаривать его нужно 10-15 минут до полной готовности, посолить, поперчить. Чтобы фарш был рассыпчатым и в нем не было комочков, готовим его постоянно помешивая.
4. Яйца отвариваем заранее. Измельчаем их и добавляем к луку и фаршу. Перемешиваем и начинка готова. Для придания пикантности начинке в нее можно добавить крупно натертый соленый огурец.
5. В картофельное пюре добавляем манную крупу, сливочное масло (желательно размягченное, комнатной температуры), яйцо (если у вас не крупное, нужно будет добавить 2 мелких) и приправы (соль, перец). По желанию в картофельное тесто можно добавить натертый сыр.
6. Картофельную массу хорошо вымешиваем и делим на 8-10 частей. Каждую часть раскатываем в кружки диаметром 10-12 см. и толщиной около 1 см. В центр каждого кружка выкладываем по 1 ст.л. начинки. Формируем зразы, приподнимая и слепляя края картофельной лепешки так, чтобы начинка осталась внутри. Придаем форму котлет.
7. Подготовленные котлеты обжариваем на растительном масле (предварительно нужно хорошо разогреть сковородку) с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед обжаркой их можно обвалять в панировочных сухарях, чтобы они лучше переворачивались и не разваливались.
Вот такие зразы из картофельного пюре и фарша у нас получились! Приятного аппетита!
Как приготовить картофельные зразы с фаршем | ХозОбоз
История картофельных зраз
В кулинарных книгах под зразами подразумевают завернутую в кусок цельного отбитого мяса начинку. Впервые слово «зразы» (переводится как отрезанный кусок) употребили в 17 веке поляки, когда на сдобренный приправами кусочек говядины уложили начинку и свернули творение рулетом. По одной из версий, зразы польских поваров научила готовить миланская принцесса Бона Сфорца, супруга правителя Речи Посполитой (в то время им был Сигизмунд Первый). Если верить «Хроникам Славного Королевства Польского», то зразы очень любил польский король Владислав Ягелло.
Сегодня рецепт зраз несколько видоизменился, ведь в настоящее время основой для зраз служит и картофельное пюре, и творожная и даже гороховая масса. Список продуктов, которыми можно начинять зразы, также расширился. В него вошли грибы, овощи, вареные яйца, рыба, куриный фарш. Но, главенствующую позицию по-прежнему занимает мясной фарш. Предлагаем тем, кто еще не знает, как приготовить зразы картофельные, познакомиться с пошаговым рецептом.
Ингредиенты для зраз из картофеля
Для картофельной массы
- Картофель — 1кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло – 30-35 гр.
- Мука – 2-3 ст.л.
Для начинки
- Мясо (свинина) – 500 гр.
- Лук репчатый – 2 средние по размеру головки
- Черный молотый перец
- Соль
Так же потребуется для приготовления зраз
- Растительное масло для обжаривания
- Мука для обваливания
- Сметана (для подачи блюда и украшения)
Все готово, поэтому переходим к самому интересному. Итак, начинаем готовить
Зразы картофельные — рецепт с фото
Пошаговое приготовление зраз картофельных:
- Очищаем картофельные клубни, нарезаем большими кусками и отвариваем до полной готовности. Не забудьте посолить.
Почистите картошку и отварите в соленой воде
- Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.
Раздавите вареную картошку в пюре
- Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной. Мясо пропускаем через мясорубку.
Перекрутите мясо в фарм мясорубкой
- Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками.
Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками
- Лук отправляем на разогретую сковородку, и сначала обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до размягчения.
Обжарьте лук на сковороде
- Мы готовим картофельные зразы с фаршем, поэтому подмешиваем к полуготовому луку перекрученное мясо.
Не снимая лук с огня, добавляем фарш на сковороду
- В фарш добавляем специи — молотый перец, соль и любые другие по-желанию.
Добавьте в фарш специи по вашему жеанию и посолите
- В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.
Добавьте в картофель муку и яйцо. Перемешайте
- На доску распыляем немного муки.
Слегка посыпьте мукой разделочную доску, что бы картофельное тесто для зраз к ней не прилипало
- Формуем из картофельного теста шарики.
Слепите шарики из теста
- Превращаем шарик в лепешку.
Сформируйте из шариков лепешки 🙂
- А в ее центр кладем фарш.
Выложите на каждую лепешку чуть фарша
- Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки.
Заверните края лепешки так, что бы получился своего рода пирожок
- Слегка обваливаем готовый пирожок в муке. На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла. На раскаленной сковородке картофельные зразы обжариваем сначала с одной стороны, а затем с другой.
Обжарьте зразы из картофеля на сковородке
- Выкладываем картофельные зразы. Фото тех, что получились у нас, вы видите ниже.
И с этой стороны
- Подавать блюдо можно со сметаной.
Вот такие картофельные зразы получились у ХозОбоз-а 🙂
Советы от «ХозОбоза»
- Для того чтобы приготовить зразы картофельные с мясом, любой картофель не подойдет. Выбирайте некрупные мучнистые клубни белого цвета.
- Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми.
- Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой.
Польза картофельных зраз
Для хозяйки польза картофельных зраз заключается в том, что готовятся они очень быстро. Если же говорить о витаминном составе блюда, то зразы картофельные с мясом, фото которых «ХозОбоз» уже показывал, богаты минералами, крахмалом природного происхождения, клетчаткой, фолиевой кислотой, пектином и белком.
Спектр витаминов, содержащихся в зразах, также широк: C, PP, B6, B1, B2. Кроме этого, самостоятельно приготовленные зразы гораздо вкуснее и полезнее покупных. Фарш вы будете готовить из свежего, не перемороженного мяса, а, значит, он полностью сохранит мясной белок, усваиваемый организмом на 96%.
Теперь Вы знаете, как готовить зразы картофельные – быстро и просто. А если в наличии имеется вчерашнее пюре, то на готовку вообще уйдет 15-20 минут! Можно поэкспериментировать и с начинками. Картофельное тесто можно начинить отварными грибами, смешанными со шпиком и даже консервированными кальмарами, предварительно измельченными на мясорубке с жареным луком.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Картофельные зразы с мясным фаршем (пошаговый рецепт с фото)
В мою кулинарную книгу
Хорошее блюдо эти картофельные зразы с мясной начинкой. Полноценный обед, где тебе есть и мясо, и гарнир, только объединены в одну форму. Остается нарезать салатик – и можно подавать обед к столу.
Картофельные зразы с фаршем готовятся не сложно и не долго. Лично для меня самым трудным моментом в приготовлении является их лепка, но и тут с определенной сноровкой можно справиться со всем за 5 минут. Блюдо это удивительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям картофельный зразы обязательно понравятся:)
Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной хитростью, при помощи муки. Просто перед формированием картофельного пирожка комочек картофельного пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зраз становятся не просто легкими, но даже увлекательными.
Давайте я расскажу и наглядно покажу как готовить картофельные зразы с начинкой из фарша и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.
Ингредиенты:
- 1,2 кг картофеля
- 350 г фарша (у меня свинина)
- 0,5 луковицы
- 0,5 моркови
- 3 столовые ложки муки (и еще немного)
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- подсолнечное масло для обжарки
- соль
- молотый перец
Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт
Чистим картошку, режем на четвертинки, заливаем водой и начинаем варить на среднем огне. Соль на этом этапе приготовления не добавляем.
Для начинки нам потребуется примерно 350 г фарша, у меня из свинины, но вы можете использовать для приготовления начинки любое мясо – говядину, курицу, индюшатину или смешанный фарш. В общем, любое мясо, которое найдется в морозильной камере, отлично подойдет в качестве начинки для картофельных зраз.
Но для начинки нам нужны еще морковка и лук.
Небольшую морковь или половину крупной (мой вариант) очистить и нарезать мелкими кубиками. А вообще можно воспользоватся теркой или измельчить при помощи блендера. Лук также мелко нарезаем.
На разогретую сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем сначала морковку с луком до полной готовности (около 3-х минут на среднем огне с частым помешиванием), а затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать мясную начинку для зраз до полной готовности мяса. Фарш в процессе обжаривания следует разбивать при помощи лопатки на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и пустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и крупинки фарша слегка подрумянятся. Это будет означать, что начинка для зраз готова.
Солим и перчим мясную начинку по вкусу.
Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.
Толчем картошку в пюре. Ждем, когда немного остынет и затем добавляем три столовые ложки муки и яйцо, а также солим картофельное тесто по вкусу.
Продолжаем топтать картофельное тесто (пюре) до однородного состояния.
В одну глубокую тарелку насыпаем 2-3 столовые ложки муки, в другую – столько же панировочных сухарей.
При помощи столовой ложки зачерпываем картофельное тесто (ложку с горкой) и выкладываем тесто в тарелку с мукой. Затем переворачиваем. Теперь тесто будет удобно начинить фаршем и оно не будет липнуть к рукам. Руки при этом обязательно должны быть сухими.
Сплющиваем картофельное тесто в лепешку, где в центре будет углубление для фарша. Накладываем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края пирожка. Зразы очень податливые и мягкие. Окончательную форму мы придадим им после обваливания в сухарях.
Обваливаем каждую зразу в панировке из сухарей, затем ладонями придаем ей окончательную продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.
Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло (примерно 20 мл, но по мере приготовления зраз один раз добавим еще немного масла).
Обжариваем картофельные зразы с мясной начинкой на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте сразу по нескольку зраз, в итоге у вас получится примерно 3 захода обжаривания.
У меня получилось 13 зраз размером с женскую ладонь. Все ровненькие и симпатичные. Храним картофельные зразы с фаршем в холодильнике не более 2 суток.
А к столу подаем картофельные зразы со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!
Картофельные зразы с фаршем
Картофельные зразы с мясным фаршем традиционно готовят польские, украинские, белорусские домохозяйки. Российские хозяюшки тоже не оставляют блюдо без внимания, поскольку зразы из картофеля с фаршем очень вкусные.
Чтобы приготовить зразы из картофельного пюре с фаршем, потребуются самые простые продукты.
Вот пошаговые рекомендации с фото по приготовлению этого кушанья.
Ингредиенты:
- 500 гр мяса свинины;
- 1,5 кг картошки;
- яйцо;
- 50 гр сливочного масла;
- большая луковица;
- соль;
- мука для панировки.
Чтобы сделать начинку, прокрутите мясо через мясорубку. Перец и соль добавьте по вкусу.
Если неохота возиться с мясорубкой, купите готовый фарш из свинины, но лучше смешанный с добавлением говядины.
Луковицу очистите, мелко порежьте. Обжарьте вместе с фаршем на сковороде до готовности мяса.
Не обязательно брать сырой фарш. Рецепт допускает разные вариации начинки. Если есть готовое отварное мясо, пропустите через мясорубку его. Так зразы из картошки с фаршем готовить еще быстрее. Получатся они также очень вкусными.
Пошаговое приготовление теста начинается с подготовки картошки. Вымойте ее, отварите в мундире до готовности.
Почистите от кожицы, затем разомните вилкой до однородной массы. Можете использовать толкушку деревянную или с металлической решеткой. В блендере масса получается какой-то вязкой, но это мое личное мнение.
Положите в пюре соль, масло, яйцо.
Консистенция у массы может быть жидковатой, это зависит от сорта использованного картофеля. Не переживайте, добавьте в пюре немного муки. Так тесто станет хорошо лепиться, зразы при обжаривании не развалятся.
Муку вмешивайте аккуратно, чтобы не получилось комков.
Из горячего пюре сформируйте небольшие лепешки, размером с ладонь. В холодном виде оно теряет способность склеиваться. Чтобы картофель не прилипал к рукам, на доску или на руки присыпьте чуток муки.
На лепешечки положите ложку мясного фарша с луком. Защипните края заготовки. Сформируйте небольшие котлетки овальной формы. Панируйте их в муке.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Свекольные зразы
Зразы картофельные из пюре, рецепт
Картофельные зразы с сыром, рецепт
Картофельные зразы в духовке, рецепт
Рецепт приготовления на сковороде
На разогретую сковороду налейте растительное масло.
Быстро обжарьте зразы картофельные с фаршем с каждой стороны до появления румяной корочки. Долго жарить не надо, так как продукты уже все готовые. Переворачивайте изделия осторожно. Горячие зразы очень нежные.
К столу картофельные зразы с мясным фаршем подавайте горячими, со сметанкой.
Картофельные зразы из сырой картошки
Зразы из сырого картофеля и фарша приготовить просто. Главное при готовке на сковороде — формировать не слишком толстые котлетки, чтобы фарш внутри успевал пропечься.
Половину сырого картофеля натирайте на крупной терке, в другую половину на мелкой. Так консистенция картофельного теста будет более однородной, а вкус кушанья — более насыщенным.
Возьмите:
— картофель;
— морковь;
— лук репчатый;
— мясной фарш;
— яичко;
— соль.
Со свиным фаршем зразы будут более нежными и сочными. Чтобы их сделать, почистите клубни, промойте в холодной воде, обсушите.
Натрите половинку картофелин на крупной терке, другую часть на мелкой.
Полученную массу отожмите, посолите, поперчите, перемешайте.
Морковь очистите, промойте, порежьте соломкой или воспользуйтесь теркой для измельчения корнеплода.
Луковицу почистите от шелухи, измельчите.
Для начинки смешайте свиной фарш, яйцо, морковку, репчатый лук. Соль и перец кладите по вкусу, перемешайте. В рецепте идеальное сочетание мяса и овощей.
Формируйте заготовки. Возьмите в руку массу, распределите по ладони. Положите столовую ложку начинки. Сверху накройте другой порцией тертого картофеля. Двумя ладонями сформируйте продолговатую зразу.
Обжаривайте картофельные зразы из сырого картофеля, тертого на крупной терке, на сковороде. Мощность конфорки выберите небольшую, чтобы котлетки гарантированно пропеклись. Масла наливайте немного, держите сковороду на огне до появления золотистой корочки на котлетах.
Подавайте кушанье горячим, с мясом зразы такие вкусные.
Если необходимо разогреть еду, используйте микроволновку.
По этому рецепту пожартье постные картофельные зразы с квашеной капустой так.
Заключение
Готовить зразы из картошки просто, когда есть пошаговые рецепты. Выглядит блюдо замечательно, поэтому подавайте угощение не только в будние дни, но и к праздничному столу.
Чтобы быстро приготовить вкусное блюдо, вместо фарша возьмите обычные сосиски. Читайте, как сделать сосиски в картофельной шубке.
Простой способ приготовления домашнего картофеля зразы с мясным фаршем
Привет всем, это Джон, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо — картофельные зразы с мясным фаршем. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.
Potatos zrazy с мясным фаршем — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день.Это легко, быстро, вкусно. Картофельные зразы с мясным фаршем — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.
Картофельные зразы с фаршем: популярные рецепты Когда в повседневном меню вас беспокоит однообразие, хочется сделать что-то необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем. Кроме того, вместо мяса можно использовать самые разные овощи. Ингредиенты для приготовления зразы из картофеля с фаршем.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить картофельные зразы с мясным фаршем, используя 11 ингредиентов и 20 шагов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зразы с мясным фаршем:
- Получить 1 кг картофеля
- Возьмите 250 г фарша (я использовала фарш говяжий)
- Приготовить 150 г лука
- Возьмите 3 ст.ложки панировочных сухарей
- Возьмите 300 г муки
- Возьмите 1 яйцо
- Готовая соль
- Возьмите перец
- Готово Растительное масло для жарки
- Взять 50 г масла для готовых блюд
- Приготовить 50 г сыра для готовых блюд
Улучшите вкус пищевых продуктов морковью, луком, чесноком и специями.Для начала нужно отварить картофель. Вода должна покрыть его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.
Шаги по приготовлению картофельных зразы с мясным фаршем:
- Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Остыть.
- Лук чистый, мелко нарезанный.
- Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
- Добавить панировочные сухари, жарить, помешивая, 2-3 минуты.
- Добавить начинку. Жарить примерно 15-20 минут, до готовности фарша.
- Фарш нужно разобрать лопаткой на отдельные куски, чтобы она поджарилась равномерно. готов
- Фарш соль и перец, хорошо перемешать.
- Картофель чистый, натереть на терке.
- Добавить яйцо, слегка посолить и перемешать.
- Части всыпать муку и хорошо перемешать (тесто достаточно липкое).
- Руки, хорошо смоченные водой. Отдельный кусок теста.
- Сформировать в руках лепешку, внутрь положить порцию начинки.
- Оберните края теста и сформируйте буханку.
- Готовые шарики положить на мокрую тарелку.
- Слепой, поэтому все шары каждый раз смачивают руки водой.
- Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
- Опустить зразы в кипяток (спала шумовкой).
- Готовьте 10 минут после появления пузырьков.
- Картофель выложить на тарелку зразы, хорошо смазанную маслом.
- Сыр натереть на терке.
Вода должна покрывать его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чистый картофель (лучше взять крупный, тем лучше натереть). Половину натереть на крупной терке, другую половину — на мелкой. Соединить фарш (лучше свиной, потому что он жирнее, получаются более сочные зразы), яйцо, нарезанная морковь, лук.
Итак, завершим это специальное блюдо, картофель зразы с рецептом мясного фарша. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
«Картофельные зразы» — Котлеты из картофеля, фаршированные грибами — Приготовление меланжи
Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Слово «зразы» имеет польское происхождение, оно означает «ломтики», «кусочки» чего-либо.Несмотря на свое польское название, блюдо впервые упоминается в литовских исторических документах 14 века.
Изначально зразы представляли собой мясные отбивные с начинкой из яиц и овощей. Позже название зразы стали использовать для картофельных лепешек с начинкой из грибов, мяса, овощей. Картофельные зразы с мясом — самый популярный и питательный вариант этого блюда. Мясо для начинки можно выбрать на свой вкус — идеально подойдет свинина, курица или нежирная говядина.Для зразы лучше всего подходит картофель, который быстро разваривается.
Надеюсь, вам понравятся мои пошаговые фото рецептов. Картофельные котлеты — действительно вкусное блюдо, желаю, чтобы оно вам тоже понравилось. Попробуйте приготовить это на своей кухне и расскажите мне о своем кулинарном приключении. Хорошего дня.
Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».
Состав
- 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных 2-дюймовыми кусочками
- соль кошерная по вкусу (для воды)
- 1 яйцо
- 1 ст.универсальная мука
- перец свежемолотый (для картофеля по желанию)
- 16 унций. грибы, нарезанные
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 ст. масло виноградных косточек (или оливковое масло)
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- соль и свежемолотый перец
- 4-5 ст. кукурузная мука
- сметана для сервировки
- свежий лук на стол
Инструкции
1
Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю, залейте водой на 3 дюйма и обильно посолите.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании.
2
А пока приготовьте грибную начинку. В большой сотейнике на сильном огне разогрейте масло из виноградных косточек. Добавить грибы и лук, приправить кошерной солью, свежемолотым перцем, сушеной петрушкой и варить, помешивая, 4–5 минут до коричневого цвета. Переложите в миску.
3
Когда картофель приготовится, слейте с него воду и снова положите в горячую пустую кастрюлю, чтобы дать ему пропариться, пока он не станет рассыпчатым и сухим.Пусть остынут.
4
Измельчите картофель с помощью пищевой мельницы, пюре или картофелесушилки. Добавить яйцо, постоянно помешивая, затем всыпать муку и перемешивать, пока картофель не станет однородным. Добавьте в приправы соль и перец.
5
На слегка покрытую кукурузной мукой разделочную доску насыпьте 2-3 столовые ложки картофельной смеси. Сделайте плоский диск. Выложите две чайные ложки грибной начинки на середину картофеля.Двумя руками сложите концы так, чтобы они полностью покрыли грибы. Обвалять котлету в кукурузной муке до покрытия. Повторите процесс с остальной картофельной смесью.
6
Нагрейте масло в сковороде. Аккуратно выложите котлеты на сковороду. Когда одна сторона станет золотистой, около 3 минут осторожно переверните, чтобы обжарить другую сторону. Повторить со всеми котлетами. Подавать со сметаной и свежим чесноком.
Как приготовить зразы с грибами.Секреты приготовления картофельного зраза с грибами
Любителям грибов придется по вкусу картофельные зразы с грибами. Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями. Это удивительно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо едят горячим со сметаной.
Для приготовления зраза важно правильно выбрать и отварить картофель, он должен быть крахмалистым, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.
Продукция:
- картофель — кг;
- пару яиц и лук;
- грибов граммов 200;
- соль и перец;
- панировочные сухари — 50 г;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Картофель варить до готовности. Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
- Слейте воду с готового картофеля, превратите его в пюре и дайте ему остыть.
- Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
- Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
- В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренного лука и яйца. Замесить картофельное тесто.
- Добавьте к грибам вторую половину лука.
- Сделать лепешки из картофельного теста, выложить начинку, защипнуть. Полученные пирожки панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде.
Замечательные золотисто-коричневые картофельные котлеты вкусны в горячем виде с маринованными огурцами или квашеной капустой.
Как приготовить блюдо в духовке?
В духовке зразы запекаются на противне.Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.
Продукция:
- картофель — 900 г;
- яйцо крупнее;
- лампочка;
- 200 г шампиньонов;
- соль — 1 ч.
- масло растительное — 2 ст. л .;
- мука — столько же.
Приготовление:
- Картофель очистить, варить и нагревать, полностью сливая воду, до образования пюре.
- Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с 1 ст.л. масло и лук.
- Добавьте к картофелю муку, щепотку соли и яйцо. Замесив ложкой, у вас получится густое картофельное тесто.
- Сформировать лепешки (на тесто нужно около 2 столовых ложек).
- В каждую лепешку положить по чайной ложке фарша.
- Сформируйте пирожки.
- Выпекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 ° C около получаса.
Подавать горячим, с майонезом, сметаной или томатным соусом.
Приготовление с фаршем
В фарш можно взять курицу, телятину или свинину — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Продукты:
- картофель — 900 г;
- пару яиц;
- филе — 200 г;
- 150 г шампиньонов;
- лампочка;
- 100 г панировочных сухарей;
- 100 г масла растительного;
- соль и перец.
Приготовление:
- Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, залить картофель и дать остыть.
- Приготовьте фарш, пропустив куриное филе через мясорубку.
- В сковороде обжарить на масле вымытые и мелко нарезанные грибы. Добавьте к ним нарезанный лук.
- На другой сковороде обжарить фарш до готовности.
- Смешайте курицу и грибы, соль и перец.
- В картофельное пюре добавить яйца и соль, замесить тесто. Если он окажется жидким, можно добавить пару столовых ложек муки.
- Сделайте из теста лепешки, в середину выложите курино-грибной фарш, защипните и сформируйте продолговатые пирожки.
- Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Горячие картофельные зразы с мясным фаршем и грибами можно смазать сливочным маслом для аромата.
Нежирные картофельные зразы с грибами
Эти зразы готовятся без муки и яиц. Внутри они хрустящие и нежные.
Продукция:
- картофель — 1 кг;
- шампиньоны 700 грамм;
- пара луковых головок;
- 100 г манной крупы;
- соль и перец;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Картофель, очистив его, готовить до готовности. Слейте воду и разотрите в пюре.
- Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде.
- Сделать лепешки из картофеля и положить внутрь жареные грибы.
- Обвалять получившиеся пирожки в сухой манке.
- Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон на среднем огне.
Постные зразы необходимо аккуратно переворачивать широким шпателем, так как они достаточно мягкие.
Рецепт пюре с шампиньонами
Зразы можно приготовить не только из картофельного пюре, но и из мясного или рыбного фарша. Но более популярны картофельные зразы с грибами.
Продукты:
- картофель — 1 кг;
- вдвое меньше грибов;
- лук и большое яйцо;
- 3-4 ул. л. порошок;
- масло растительное — 100 мл;
- 20 г сливочного масла;
- соль, специи.
Приготовление:
- Из очищенного картофеля приготовить пюре, добавив 1 ст.ложка масла и соль.
- Вымытые грибы мелко нарезать.
- Сделайте то же самое с луком и обжарьте его на растительном масле.
- Добавить к нему грибы и обжарить до готовности.
- В конце добавляем соль и специи.
- Приготовить картофельное тесто из картофеля, добавив муку и 1 яйцо.
- Из полученной массы лепить небольшие лепешки. Поместите грибы в середину каждого и защипните края.
- Обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки с двух сторон.
Зразы подать со сметаной.
С грибами и сыром
Тертый твердый сыр, добавленный в начинку, тает при жарке, благодаря чему зразы становятся сочными и вкусными.
Продукция:
- картофель — 900 г;
- 280 г грибов;
- сыр — 150 г;
- 1 луковица;
- яйцо — 1 шт .;
- 60 г муки;
- панировочных сухарей.
Приготовление:
- Картофель отварить в подсоленной воде и размять.
- Грибы порубить ножом. Можно взять любую — вешенку или шампиньоны. Обжарить их с луком на сковороде.
- Сыр натереть на терке.
- В остывшую картофельную массу добавить муку и яйцо, замесить тесто.
- Сформировать из теста лепешки, в середину выложить грибной фарш и посыпать тертым сыром.
- Раздавите лепешки, чтобы получился ровный пирог. Их можно сделать продолговатой или круглой формы по желанию.
- Обжарьте картофельные пироги в горячем масле, панированные в сухарях с двух сторон.
Подавать с салатом из свежих овощей и зелени.
С сушеными грибами
Если в продаже нет свежих шампиньонов, но очень хочется приготовить зразы с грибной начинкой, выручат осенние запасы сушеных грибов.
Продукты:
- картофель — 900 г;
- 1 ст. сушеные грибы;
- яйца куриные — 2 шт .;
- 1 луковица;
- соль и специи;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Приготовить сушеные грибы и обжарить их на сковороде с мелко нарезанным луком на масле. Не забудьте посолить и поперчить.
- Приготовить картошку, можно использовать остатки вчерашнего пюре. Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец.
- Приготовить лепешки из теста, сверху выложить грибную начинку и защипнуть края.
- Зразы обжарить на среднем огне в масле до золотистого цвета.
Подавать со сметанным соусом и свежими овощами.
Зразы картофельно-морковные с грибами
Если в картофельное тесто добавить отварную морковь, готовое блюдо придаст интересный, сладковатый вкус и жизнерадостный оранжевый цвет.
Продукты:
- 3 крупных картофеля;
- 1 крупная морковь;
- яйцо — 1 шт .;
- 300 г грибов;
- лук репчатый — 1 шт .;
- соль и специи;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Обварить картофель и морковь в мундире в небольшом количестве воды до готовности.
- Слить воду, растолочь овощи в пюре, пока они горячие.
- На сковороде обжарить в масле грибы и мелко нарезанный лук, приправить солью и перцем по вкусу.
- В морковно-картофельное пюре добавить сырой яичный желток и специи по вкусу. Это может быть сладкий перец, хмель-сунели или универсальная приправа с сушеными травами.
- Сформировать из теста лепешки, в середину каждого выложить фарш, защипнуть и обжарить на масле до румяной корочки.
Зразы с грибами можно приготовить по разным рецептам.Их объединяет способ обжаривания грибов и принцип приготовления картофельного теста. Но изюминку придают различные добавки к грибам и картофелю, а также ароматные специи.
Зраза с грибами — это всегда очень вкусно и практично, их с удовольствием едят и взрослые, и дети. К тому же это просто незаменимое блюдо во время поста, так как в нем нет ни мяса, ни молока, ни яиц. Также для вегетарианцев подойдут картофельные зразы с грибной начинкой, и просто любители вкусного их оценят.
Состав:
(на 4 порции)
- 1 кг. картофель
- 200-250 гр. грибы
- 1 луковица
- соль и перец по вкусу
- 2-3 ст.л. муки для панировки
- масло растительное
- сметана или майонез (по желанию)
- Чтобы приготовить зразы из картофеля с грибами, нам в первую очередь понадобится плотное пюре. Для этого картофель очистите и отварите. Варить в подсоленной воде.
- Когда картофель приготовится, слейте воду и разотрите картофель в ступке или пюре.Молоко не добавляем, если это очень густое пюре, то можно совсем немного воды, в которой варился картофель.
- Пробуем пюре с солью. При необходимости добавьте немного соли. Дать пюре остыть.
- Пока картофель варится, лук очистить и мелко нарезать. Грибы промываем, мелко нарезаем. На картофельные зразы можно брать любые грибы: с белыми грибами получаются вкуснейшие зразы, очень хорошо сочетаются шампиньоны или вешенки.
- В небольшом количестве растительного масла сначала тушить лук.Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте нарезанные грибы.
- Обжарить грибы с луком до испарения грибного сока. Обязательно посолите и поперчите начинку. Чтобы зразы с грибами были вкусными, грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому пробуем, солим, перчим.
- Дать начинке остыть. Кстати, и пюре, и начинку для зраза можно приготовить заранее, и то и другое отлично хранится в холодильнике. Правда, лепить зразы проще из свежеприготовленного пюре.
- Итак, положите в руку ложку пюре, сформируйте картофельную лепешку. В центр коржа выложить грибную начинку. Укладка начинки не стоит слишком дорого, иначе лепить зразы будет сложно.
- Формируем картофельный пирог с грибной начинкой внутри. Само острие можно сделать более-менее плоским, как хотите.
- Обвалять зразы с грибами в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что крекеры впитывают гораздо больше масла, чем мука.
- Зразы обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните зразы с грибами на другую бочку. Жарить на другой стороне.
- Здесь важно развести такой костер, чтобы довольно быстро образовалась румяная корочка, а сами зразы при этом не горели. Жарить на медленном огне не рекомендуется, так как картофель впитывает много масла, а сами зрази могут «плавать» — стать слишком мягкими, и их будет сложно перевернуть.Также грибные зразы можно запекать в духовке.
- Подавать горячие и ароматные зразы с грибами со сметаной или майонезом. Тем, кто придерживается строгого поста, для тех, кто без сметаны и майонеза))) Еще эти зразы вкусные и холодные.
Из остатков ужина можно быстро и элегантно превратить вкусные котлеты. Например, если у вас есть картофельное пюре со вчерашнего ужина, приготовьте картофельные зразы с грибами. Сообразительные хозяйки умеют каждый раз готовить, не повторяя.Вместе с грибами выложить в начинку лук, сыр, яйца, фарш из куриного мяса. Каждый раз угощая домочадцев разнообразными одноименными сладостями.
Какие грибы можно готовить? Любые, от свежих лесных до заготавливаемых и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.
С чем подавать зразы
Самый лучший и быстрый соус — сметана. Цедру соусу добавляют горчица, пряные травы, зеленый лук.Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.
Как приготовить зразы из картофеля с грибами
Вот простейший рецепт зраза, классического приготовления. Если исключить из ингредиентов яйцо, блюдо получится постным.
Требуется:
- Картофель — 1 кг.
- Грибы — 400 гр.
- Крупный лук.
- Яйцо.
- Перец молотый, масло подсолнечное, соль.
Пошаговый рецепт с фото:
Картофель очистить и отварить.Влить в пюре.
Вбить яйцо. Еще раз проработать толкушкой, распределив ее по картофельной массе. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку муки, масса лучше прилипнет.
Пока картофель готовится, одновременно готовьте грибы. Я замороженные грибы. Поэтому сначала разморозила их в микроволновке, потом нарезала и выложила на сковороду без масла.
Когда грибы полностью растают, жидкость испарилась, влить масло.Добавьте лук. Обжарьте грибы до полной готовности.
Картофельное пюре немного охладите, чтобы рука могла его выдержать. Приступаем к формированию зраз.
Смочите руки водой. На ладонь кладем порцию пюре, выкладываем в лепешку.
Поместите начинку в середину.
Соединить края торта, закрывая начинку внутри. Если остались дыры, не заблудитесь, возьмите немного картофельного пюре и закройте их.
Обжарить зразы на разогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера кусочков. Но, поскольку грибы и картофель уже готовы, времени на это уйдет совсем немного.
Дождитесь появления золотистой корочки с одной стороны, переверните и завершите приготовление.
Хорошие новости! Калорийность простого зраза с грибами и картофелем на сто грамм составляет всего 100-115 ккал. Не расстраивайтесь, если вы увлечетесь любимым блюдом и позволите себе добавку.
Простые картофельные зразы с сыром и грибами
Вам понадобится:
- Картофель — 1 кг.
- Грибы — 100 гр.
- Сливочное масло.
- Яйцо.
- Лук репчатый.
- Сыр — 50 гр.
- Лук зеленый, петрушка, панировочные сухари, перец, соль.
Подготовка:
- Картофель отварить, размять.
- Зелень нарезать. Добавьте пюре, затем отправьте масло. Размешать.
- Обжарить вместе лук и грибы, добавить в начинку перец и соль.Охладите.
- Слепить торт, всыпать грибную начинку, добавить кусочек сыра (можно натереть на терке и смешать с остывшей начинкой).
- Зрапес овальной формы аккуратно сформируйте. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить до образования корочки с обеих сторон.
Как приготовить зразы с курицей и грибами
Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным. Он больше подходит для начинки зраза, чем другие мясные продукты. Возьмите более жирную часть, она сочнее, грудка не очень хорошо ложится.
Возьмите:
- Картофель — килограмм.
- Яйцо — 3 шт.
- Куриное филе отварное — 300 гр.
- Морковь.
- Шампиньоны — 200 гр. (Допустима замена маринованными грибами из банки).
- Сметана — 3 ст.
- Лук репчатый.
- Мука для панировки.
- Нежирное масло, соль, перец, другие приправы к мясу по желанию.
Пошаговое приготовление:
- Приготовить пюре, отварить картофель, посолить, добавить 2 яйца.
- Лук и морковь нашинковать, обжарить до прозрачности.
- Положить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности начинки.
- Куриное филе превратить в фарш (через мясорубку, блендер, перемешать). Лично мне нравятся не слишком мелкие кусочки, поэтому беру большую решетку болгарки.
- Добавляйте к овощам гриль. Перец, если любите зелень, нашинкуйте и выложите.
- Влить сметану, еще раз перемешать. Дать закипеть, снять с конфорки, остудить.
- Сделайте зраз заготовки с куриной начинкой внутри.
- Жарить до корочки.
Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом
Предлагаю приготовить вкусный соус для зразама, который отлично дополнит блюдо.
Требуется:
- Клубни картофеля — 1 кг.
- Шампиньоны — 300 гр.
- Лампочка.
- Морковь.
- Перец, другие любимые специи, соль, масло.
Ингредиенты для соуса:
- Лук зеленый — несколько перьев.
- Сметана — ½ стакана.
- Горчица — маленькая ложка.
- Яйца вареные — пара штук.
- Масло растительное — 4 большие ложки.
- Перец, соль.
Как приготовить:
- Клубни отварить, нарезать в пюре, остудить.
- Шампиньоны, лук, морковь измельчить. Обжарить на масле, выкладывая по очереди (в последнюю очередь кладут грибы).
- Добавить специи, довести начинку до мягкости и также остудить.
- Слепые зразы (технология описана в первом рецепте).Отправьте на полку холодильника на полчаса.
- Выложить на противень, застелить бумагой для выпечки сверху. Температура в духовке 200 o C. Выпекать 40 минут. При желании незадолго до приготовления посыпать сырной стружкой.
- Одновременно с выпечкой приготовить соус. Для этого лук мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Пробить до однородной массы. Луковый соус готов.
Постные зразы с грибами и картофелем
Для вегетарианцев и голодающих пригодится простой рецепт нежирных котлет из картофеля с грибами.
Возьмите:
- Картофель — 8 средних шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
- Панировочные сухари, соль, масло растительное без запаха, перец.
Подготовка:
- Отварить клубни картофеля, сбрызнуть растительным маслом, размять в пюре.
- Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавить к луку мелко нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности начинки.
- Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Хлеб с панировочными сухарями обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
В помощь начинающим кулинарам я подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельного зраза с грибами. Узнай, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!
Основа зраза — отварной картофель. Есть два варианта приготовления картофеля: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; или отварить очищенный картофель и размять его.Выбираю второй вариант — так традиционно готовят женщины в моей семье. Картофель очищаю и отправляю вариться. В процессе приготовления можно добавлять соль. Картофель приготовится без моего участия, а я пока приготовлю начинку.
Для начинки использую грибы, обжаренные с луком. Грибы в принципе любые. С грибами, предлагаемыми в магазинах, будет проще и быстрее разобраться: шампиньоны или вешенки — они не требуют дополнительной термической обработки, их достаточно обжарить.
Нарезать наугад лук и шампиньоны, затем измельчить их блендером.
Слегка обжарьте грибы, затем добавьте лук. Подсолил, добавил черный молотый перец. Если ничего не имеете против мускатного ореха — добавьте щепотку молотого — ваше блюдо приобретет приятный пикантный вкус и аромат. Готовые изделия снимаю с огня и оставляю остывать.
Тем временем картошка готова. Сливаю воду и перетираю в пюре без добавления масла, воды, молока — только картофель.
Я вбиваю в пюре яйцо, всыпаю муку, замешиваю тесто.
Формируют зразы, как пирожки: положить начинку, защипнуть, немного прижать. Картофельное тесто не самое «послушное». Поэтому призываю на помощь панировочные сухари, с ними легче формовать, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в целом солидные плюсы .
Рецепты зраза есть в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне.По сути, это своеобразная котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т. Д.). Чаще всего готовят картофельные и мясные зразы. Причем мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко взбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.
Делюсь с вами своим любимым рецептом мясного зраза с грибами. Готовятся они ничуть не сложнее обычных котлет, но намного вкуснее. Вы только посмотрите фото, какие они сочные, да еще с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкусняшки?
Состав
- фарш свиной 500 г
- репчатый лук 1 шт.
- чеснок 2 зуба.
- белая булочка 2 ломтика
- вода 50 мл
- соль 0,5 ч. Л.
- Смесь перца молотого 1 стружка.
- Яйцо и панировочные сухари
- Масло растительное для жарки
Ингредиенты для начинки
- шампиньоны 300 г
- репчатый лук 1 шт.
- соль 2 стружки.
- Смесь перца молотого 2 стружки.
- Масло растительное 1,5 ст. л.
Как приготовить мясные зразы с грибами
- Первым делом готовлю грибную начинку.Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавить в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью удалилась вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.
- Теперь, пока начинка остывает, можно готовить фарш. В пищу использую свинину — 450 г мякоти и 50 г сала для сочности.Мясо, бекон, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон измельчить через мясорубку (при помощи средней решетки). В получившийся фарш добавляю соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, затем собираю в клубок и с силой кидаю на стол — так взбиваю 6-8 раз, за счет чего фарш получится эластичным и сохранит свой хорошо формировать даже без добавления яйца.
- Когда фарш и начинка будут готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.
- Выкладываю грибную начинку в центр каждого мясного коржа — примерно по 1 столовой ложке.
- А края защипываю (как при лепке пельменей), чтобы начинка оказалась внутри котлеты.
- Чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я сначала окунаю их в рассыпчатое яйцо, а потом обваливаю в панировочных сухарях.
- Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.Не жалею о нефти. Варю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.
- Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.
Зразы с грибами — это вкусно! Красновато-золотистый, с хрустящей корочкой, но сочный внутри, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы один раз — я уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых!
Можно ли заморозить зразы картофельные с мясом
Зразы — блюдо литовской национальной кухни.В Литве зразы готовили еще в XIV веке. Изначально это был кусок рубленого мяса, которым заворачивалась начинка из овощей и яиц. Позже вместо мяса, фарша, картофельного или горохового пюре стали использовать густую манную кашу, а в качестве начинки — мясную и грибную начинку, капусту, овощи, яйца.
Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов. Отдельно приготовим «тесто» и начинку. Затем начинку заворачивают в лепешку из фарша, пюре или каши, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на масле.Степень сложности средняя. Зразы — блюдо для тех, кому в еде одинаково важны и форма, и содержание. Они позволяют из недорогих и доступных ингредиентов готовить интересные, оригинальные блюда, экономно расходовать продукты.
Пока не начали готовить, посмотрите этот анекдот.
Картофельные зразы с мясом — блюдо 2 в 1, по сути — это мясо с картофельным пюре, но на вид и вкус неизменно лучше. Выручат, когда в холодильнике есть небольшой кусок мяса, но необходимо хорошо и вкусно накормить семью.В этом случае можно аккуратно увеличить количество овощей в рационе, ведь в начинку помимо мяса можно положить лук, морковь, капусту и другие овощи. Вкус зраза от этого только улучшится.
Ингредиентов для рецепта:
- телятина или свинина 300 г.
- картошка 9 шт.
- чеснок 3 зубчика
- морковь 3 шт.
- лук репчатый 6 шт.
- Пучок петрушки зеленый
- сладкий и черный перец по вкусу
- лавровый лист по вкусу
- специй для мяса 1/2 ч. Л.
- соль по вкусу
- Масло растительное 50-100 мл.
- мука 2 ст. ложки
- желток 2 шт.
- сметана 250 г.
- В большую кастрюлю положить очищенный картофель, морковь, лук, зелень и лавровый лист, чеснок, мясо и сладкий перец (ароматный и черный). Залить мясо и овощи водой так, чтобы вода их полностью покрыла. Поставить на огонь и варить до готовности мяса 30-40 минут.
- Вынуть картофель из бульона.Разбейте его в картофельном пюре. Добавить желтки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
- Мясо, лук и морковь проходят через мясорубку. Полученный фарш перемешать, заправить солью и специями для мяса. На плоскую тарелку всыпать муку. На сковороду налить растительное масло и поставить на плиту.
- Из картофельного пюре сформировать толстую лепешку. В центр положить столовую ложку мясной начинки. Закройте начинку картофельным «тестом». Сформируйте пирожок. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.Готовые зразы подавать со сметаной.
- Совет : Для приготовления блюд выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда зразы не развалятся во время жарки, поэтому готовить их можно без яиц.
- Чтобы картофельное «тесто» не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде.
Обед или ужин без мяса не очень распространены. Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибами. Грибы содержат много белка, отличаются необычным вкусом и ароматом.Если не добавлять яйца и сметану, получится вкусное постное блюдо. Он разнообразит стол и позволяет даже в период поста вкусно и разнообразно питаться.
Ингредиентов для рецепта:
- картофель крупный 8 шт.
- шампиньонов 500 г.
- лук репчатый 300 г.
- мука 2-3 ст. ложки
- соль, перец по вкусу
- Масло растительное 50-100 мл.
- Очистить картофель и обжарить до готовности. Вначале соленая вода.Клубни промыть в пюре, дать остыть.
- Лук и грибы очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить грибы с луком до испарения влаги. Посолить начинку, приправить перцем.
- Сформируйте из картофельной массы лепешку, заверните в нее столовую ложку грибной начинки. Пирожки обвалять в муке и обжаривать на растительном масле.
- Совет : Если во время запекания зразы разваливаются, добавьте в пюре столовую ложку крахмала.
- Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте зразы в панировочных сухарях.Для пикантности можно добавить в сухарики любимые специи или ароматные травы — укроп, тмин.
Запеченные картофельные зразы с рыбным фаршем и яйцом
Начинка для картофельных лент может представлять собой, например, рыбные консервы или жареный рыбный фарш. Из одной рыбной консервы получится 10-12 картофельных пирожков, чего хватит на легкий обед небольшой семьи.
Ингредиентов для рецепта:
- картофель 10 шт.
- мука 3 ст. ложки
- яиц 4 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- Консервы рыбные 1 шт.
- Укроп 1 пучок
- панировочные сухари 1 стакан
- масло сливочное 1 ст. ложка
- Картофель очистить и отварить, посолив, добавить луковицу и лавровый лист по вкусу. Слейте воду. Картофель очистить. Добавьте 1 яйцо и муку. Тщательно перемешайте.
- Вынуть рыбу из банки. Растереть вилкой. Удалите большие кости позвоночника. 2 яйца вкрутую отварить, очистить и нарезать.Добавьте в начинку либо свежий нарезанный укроп, либо получайной ложки сушеного. Размешать.
- Сформировать лепешки с начинкой из рыбного фарша. Обвалять их в панировочных сухарях. Выложите на противень. Сверху зразами намазать хлопья замороженного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 ° C, до золотистого оттенка сухариков. При желании зразы можно не запекать, а жарить на растительном масле.
- Совет : Приготовьте зразы из отварной рыбы. Морскую рыбу отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать или нарезать фарш. Добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить начинку.
Способ подачи : Соус «Тартар» или соус из йогурта, зелени и солений идеально подходит для зразов.
Картофельные зразы с квашеной капустой и томатным соусом
Любители пирогов с капустой оценят зразы с начинкой из квашеной капусты. Пирожки легкие, воздушные и их можно есть, не боясь фигуры больше, чем мучные изделия на дрожжевом тесте.
Ингредиентов для рецепта:
для картофельной оболочки:
- Картофель 1,5 кг.
- яиц 3 шт.
- масло сливочное 2 ст. ложки
- мука 3 ст. ложки
- соль перец
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- квашеная капуста 600 г.
- масло растительное 200 мл.
- сахар 1 чайная ложка
- перец 1/2 ст. ложки
- перец по вкусу
- лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 2-3 ст. ложки
- томатная паста 2 ст.ложки
- мука 2 ст. ложки
- соль, перец, специи по вкусу
- Картофель очистить и отварить до готовности в инсоляной воде. Слейте воду, но не сливайте ее. Это полезно для приготовления соуса. Картофель перемешать, добавить перец, дать остыть. В холодном пюре взбить яйца, добавить топленое масло, соль, перец, перемешать. Всыпать муку. Еще раз хорошо вымесить «тесто».
- Для начинки пассировать 2-3 столовые ложки растительного масла мелко нарезанного лука и натертой моркови.Через 5-7 минут добавить квашеную капусту, залить 1/2 стакана воды, положить сахар, тушить под крышкой на слабом огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Можно в процессе залить горячей водой. За 5 минут до окончания приправить капусту молотым перцем и черным перцем.
- Из пюре сделать лепешку, в центр положить столовую ложку капустной начинки, сформировать пирожок. Обвалять зразы в муке и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
- Лук очистить и мелко нарезать.На растительном масле обжарить лук до мягкости. К луку всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков, обжарить 1-2 минуты. Добавьте в соус, в котором варился картофель, стакан горячей воды. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, помешивая. Соус должен загустеть. Добавьте томатную пасту и еще немного бульона, доведя соус до нужной консистенции. Заправить соус солью, перцем, любимыми приправами по вкусу. Процедить под крышкой 5-7 минут и снять с огня.
- Совет : Зразы отлично переносят заморозки.Зразы, которые вы планируете заморозить, хорошо обвалять в панировочных сухарях или муке, заморозить, разложить на некотором расстоянии друг от друга, а затем переложить в пластиковый контейнер или пакет. Так они не слипнутся.
- Выложить на сковороду замороженные зразы. Жарить на среднем огне под крышкой.
Способ подачи : Картофельные зразы с квашеной капустой можно подавать с обычным кетчупом.
Зразы можно не только жарить или запекать. Вкусные диетические зразы готовятся на пару. Для начинки используйте нежирную курицу.Зразы по этому рецепту можно приготовить детям с самого раннего возраста. Они очень мягкие и нежные, просто тают во рту.
Ингредиентов для рецепта:
- картофель 1 кг.
- мука 2 стакана
- яиц 2 шт.
- куриный фарш 400 г.
- лук репчатый 2 шт.
- Масло растительное 3-5 ст. ложки
- соль, перец по вкусу
- сыр 50 г.
- масло сливочное 50 г.
- Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде.Горячий картофель обжарить в пюре. Дайте остыть.
- А пока готовим начинку. Лук нашинковать, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Введите начинку. Перемешивать, помешивая, пока фарш не станет зернистым и мягким. Приправить солью и перцем. Можно для аромата положить немного измельченной зелени.
- В картофельное пюре введите яйца. Смешайте до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Форма зразы. Выложите на пароварку, приготовленную на гриле. Варить 30 минут.
Способ подачи : Подавать зразы на пару горячими с топленым маслом, посыпанным тертым на мелкой терке сыром.
Щепотка корицы | Пикантные истории и рецепты со всего мира: Картофельные зразы с грибами
Эти картофельные зразы — еще одна вещь из коллекции моей бабушки. Я их делаю очень редко, потому что на это уходит много времени. Что-то должно меня вынудить, и на этот раз я готовился провести урок русско-украинской кухни для группы немецких женщин.Моя бабушка фаршировала зразы мясным фаршем, но я предпочитаю грибы, особенно учитывая, что сейчас Великий пост.
Наверное, самые популярные зразы — это крокеты из фарша, чем-то фаршированные, но этот вариант — крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри. Они могут иметь круглую или овальную форму, но моя бабушка всегда делала их ромбами. Она скончалась, когда я был еще ребенком, и мне мало у нее удалось научиться. Однако у меня в голове есть небольшая картина этих ромбических зразы, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде посреди большого семейного праздничного стола.
Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей матери. Такие крокеты она делала, но без начинки. Вместо этого она приготовила соус из грибов и сметаны. Мне это показалось хорошим в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Возможно, я сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они были прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они на вкус бабушки, она не вспомнила, так что теперь никто не знает, и вам придется мне доверять.
Картофельные зразы, фаршированные грибами
порции 6 (получается 12 зраз)
1 кг картофеля, очищенного от кожуры
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще посыпка)
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
200 г грибы (любые, например, шампиньоны)
соль по вкусу
черный перец свежемолотый
растительное масло (для жарки)
сметана (для подачи)
Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышку на 20 минут до мягкости.Слейте воду и разомните их (желательно использовать ручной измельчитель). Дать остыть 10 минут, смешать с яйцом, мукой и 1 чайной ложкой соли.
Измельчите лук вместе с грибами в кухонном комбайне, чтобы получить сырую пасту (она не должна быть идеально ровной).
Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде. Добавьте луковую и грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уменьшится и не будет готова к употреблению.
Присыпать рабочую поверхность и руки мукой.Возьмите две столовые ложки картофельного пюре с горкой и руками сформируйте шар. Положите мяч на поверхность и придавите его круглой формы (диаметром около 12 см и толщиной 7 мм).
Положить 1 столовую ложку фарша в середину круга. Аккуратно приподнимите бока и закройте зразу. Возьмите его в руки и осторожно сожмите, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и аккуратно придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо присыпать мукой со всех сторон и отложить на хорошо присыпанной мукой поверхности.Повторите то же самое с остальным картофелем и начинкой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло станет очень горячим, поместите в сковороду 2–3 зразы и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.
Подавайте их горячими со сметаной и наслаждайтесь.
Связанный:
Зразы картофельные с капустой
Зразы картофельные с капустой — это отличное решение для обеденного стола в столбе.Хотя эти постные котлеты можно приготовить и в обычные дни.
Процесс приготовления
Вкусные, нежные и в то же время питательные нежирные картофельные зразы с капустой можно приготовить вместо обычных пирожков с капустой и в полной мере насладиться ими в пост. Готовятся они легко, но по вкусу будет много.
Для приготовления нежирных щи необходимы следующие продукты: картофель, мука, лук, морковь, капуста, масло растительное, соль и ароматный молотый перец.
Капусту необходимо измельчать тонкой соломкой.
Положите на хорошо разогретую сковороду с 1 ст. растительное масло. Помешивая, обжарить до мягкости.
Лук мелко нарезать, а на средней терке натереть морковь.
Выложить овощи на сковороду и, помешивая, обжарить, пока капуста не станет золотистой. За пять минут до приготовления добавить по вкусу соль и молотый душистый перец. Выложите начинку в миску и дайте остыть.
Картофель очистить, вымыть, залить водой и отправить в огонь. Во время кипячения убавьте огонь до минимума и уберите создаваемый шум. Варить до готовности. В конце варки посолить.
Используя толкушки для очистки картофеля в нежном однородном картофельном пюре.
Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать.
Замесите пюре.
Отделите небольшую часть картофельного теста и сформируйте лепешку.Выложите его на поверхность, обильно присыпанную мукой. В центр выложить начинку.
Соедините края и раскатайте валиком, обмакивая картофельные зразы в муку.
Когда все заготовки будут готовы — разогрейте сковороду и залейте ее растительным маслом. Когда он хорошо прогреется, выложите зразы.
Обжарьте нежирные картофельные зразы с капустой с обеих сторон до румяного цвета. Готовые зразы выложите на салфетку, чтобы не осталось лишнего масла.
К столу вкусные, сытные зразы с капустой можно подавать как в теплом виде, так и в холодном.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
рецепт с фото
Цукусы из картофеля с грибами можно подавать в качестве горячего блюда. Готовить такие продукты легко и просто. Их можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Какой из вариантов термообработки выбрать — решать вам.
Картофельные зразы с грибами: рецепт приготовления
Большинство домохозяек привыкли готовить такие продукты с использованием продуктов животного происхождения (яйца, молоко, масло и фарш).Но если вы вегетарианец или придерживаетесь голодания, то эти ингредиенты запрещены. В этом случае опытные кулинары рекомендуют варить картофельную чечевицу с грибами. По вкусовым качествам и пищевой ценности они не уступают оригинальным. Более того, делая их намного проще и быстрее.
Так какие продукты нужно приготовить в домашних условиях постные картофельные зразы с грибами? Для основы нам понадобится:
- картофеля в среднем — 8-9 клубней;
- соль поваренная — ½ большой ложки;
- сахар белый — ложка десертная;
- черный перец — пара щепоток;
- мука белая — 3 большие ложки;
- Бульон картофельный — 1-2 стакана.
Приготовление картофельной основы
Прежде чем вы начнете формировать нежирный картофель зразы с грибами, необходимо подготовить основу. Для этого клубни хорошо промывают и очищают. Крупные овощи разрезать пополам, положить в кипящую воду и посолить.
Картофель после многократного кипячения переставляем большой ложкой, накрываем крышкой и варим на слабом огне около получаса. За это время овощи станут мягкими, и их можно смело использовать для приготовления пюре.
Варка картофеля, горячий бульон аккуратно переливается в отдельную емкость. К овощам добавляют черный перец, сахар и пшеничную муку. Взбивая ингредиенты блендером, постепенно добавляют отвар. На выходе получается довольно вязкая основа, хорошо держащая заданную форму.
Следует особо отметить, что постное зразипотато (с грибами) лучше всего готовить на еще горячей или теплой основе. В этом случае этот процесс займет у вас немного времени, а изделия получатся аккуратными и красивыми.
Продукты начинки
Для приготовления постного картофеля зразы с грибами для начинки необходимы следующие ингредиенты:
- свежие шампиньоны — около 400 г;
- Колба большая колба — 1 головка;
- перец черный — несколько щепоток;
- масло подсолнечное — около 45 мл;
- соль вареная — использовать по вкусу;
- любая свежая зелень — это большой пучок.
Перерабатываем ингредиенты для начинки
Чтобы картофель постный зразы с грибами получился максимально ароматным и сытным, для их приготовления рекомендуем использовать свежие шампиньоны.Их тщательно моют, чистят, а затем нарезают небольшими кубиками. Точно так же и с луком.
Термическая обработка начинки
После обработки ингредиенты в глубокой сковороде сильно подогреть подсолнечное масло, а затем выложить измельченные грибы. После испарения всей влаги обжаривают часа. Затем положить луковицу к грибам и продолжить термообработку. Через 10-13 минут, когда ингредиенты станут мягкими и обжаренными, их смакуют черным перцем, солью и измельченной зеленью.Выдержав продукты на среднем огне около 5 минут, их вынимают и полностью охлаждают.
Формирование продуктов
Как приготовить постный зразы с грибами? Фото этого процесса вы можете увидеть в этой статье.
Чтобы картофельная основа не прилипала к рукам, рекомендуется предварительно смочить их в холодной воде. После этого набирают горячее картофельное пюре в количестве 1,5 больших ложек и лепят лепешку толщиной 1-1,2 см и диаметром 10 см.В центр картофельного продукта выложить большую незавершенную ложку ароматной начинки. В завершение края лепешек стыкуются и образуется аккуратная котлета с грибами.
После приготовления все полуфабрикаты обильно пересыпают в панировочные сухари. Это нужно для того, чтобы изделия сохранили форму и не развалились при термообработке.
Запекать в духовке
Картофельные зразы с грибами в духовке готовить примерно 30-35 минут.При этом все сформированные изделия аккуратно кладут на противень, который предварительно смазывают подсолнечным маслом. Готовить зразы рекомендуется при температуре 200 градусов.
Через некоторое время изделия из картофеля с грибной начинкой хорошо схватятся, станут румяными и сочными.
Как подать зразы к обеденному столу?
Теперь вы знаете, как приготовить постные картофельные зразы с грибами в духовке. После того, как изделия запекутся и станут румяными, их аккуратно снимают с противня и в горячем виде раскладывают по тарелкам.Подавать зразы к столу следует после полноценной трапезы. То есть готовить отдельно гарнир или гуляш не нужно. Ведь зразы содержат и то, и другое. Единственное, что необходимо подавать к такому блюду, — это густой соус. Готовить его можно по-разному. Но большинство хозяйок предпочитают только разбавлять томатную пасту водой, добавлять в нее пряные специи, сахар и немного муки, а затем варить на огне.
Перед подачей к обеденному столу зразы, залитые подливой, необходимо посыпать свежей измельченной зеленью.
Как жарить на сковороде?
О том, как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке, мы рассказали. Однако следует учесть, что такие продукты часто жарят на сковороде. Для этого нам потребуются аналогичные полуфабрикаты, покрошенные в панировочных сухарях. Их кладут на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривают с двух сторон до появления румян.
Картофельные зразы, приготовленные на кухонной тарелке, намного калорийнее и сытнее, чем запеченные продукты.Подавайте их к столу точно так, как описано в самом первом рецепте.
Как приготовить незрастные зразы?
Если вы не вегетарианец и не придерживаетесь голодания, то картофельные зразы рекомендуется готовить по-другому. Сначала при приготовлении пюре к овощам следует добавить молоко, топленое масло и пару яиц. Эти ингредиенты взбиваются блендером, и на выходе получается настоящее тесто.
Во-вторых, вместо грибной начинки можно использовать мясо.Для этого нужно хорошенько обжарить говяжий или свиной фарш, добавив к нему лук и ароматные специи.
Зразы, приготовленные таким образом, очень питательны и вкусны. Подавать их к столу рекомендуется с молочным соусом, который готовится из сметаны и жирных сливок.
.