Рецепт жареной свинины с соусом из тимьяна

«Аромат этой жареной свинины превратит вашу кухню в прекрасную закуску. Жаркое смазывается пастой из горчицы и тимьяна. Я также делала это с горчичной пастой и лавровым листом, так что выбирайте на свой вкус, если хотите» Я не люблю тимьян. Время приготовления может варьироваться.

Скачать

Время готовности:

1 час 55 минут

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• 5

  фунтов жареной свиной вырезки с костью

• 1

  ложка крупнозернистой горчицы

• 1

  столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

• 1

  столовая ложка оливкового масла

• соль и свежемолотый черный перец

• сливочное масло, по необходимости

• 2

  ложки муки, больше по необходимости

• 2

  чашки куриного бульона или 2 чашки говяжьего бульона

направления

• Разогрейте духовку до 400°.
• Смешайте горчицу, половину тимьяна и масло; смажьте этой пастой всю поверхность жаркого и посыпьте солью и перцем.
• Положите жаркое жирной стороной вверх на решетку в неглубокой жаровне и поставьте в духовку; немедленно уменьшите огонь до 325° и жарьте от 25 до 35 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура жаркого не станет не менее 140°; удалить на разделочную доску и дать установить.
• Поставьте сковороду со свиным жиром на средний огонь или вылейте в сковороду и поставьте на средний огонь; в помете должно быть 2 т жира; снимите излишки или используйте сливочное масло, чтобы добавить его в стек, чтобы получилось 2 ч. л.
• Всыпать муку и готовить, помешивая, 2 минуты; постепенно добавляйте бульон и варите 2 минуты; если соус на ваш вкус недостаточно густой, насыпьте 1 ч.л. муки в небольшую миску, добавьте 4 ч.л. соуса и перемешайте до однородности; верните в кастрюлю и перемешайте, пока не смешано; готовить, помешивая, 2 минуты; добавьте оставшийся тимьян, соль и перец по вкусу.
• Разделка мяса; добавьте любые капли в подливу; подавать мясо с соусом ложкой поверх.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Свиная корейка в панировке с травами и подливкой

Вот простой рецепт жаркого из свинины, достаточно простой для буднего вечера и достаточно необычный для компании или праздников. Свиная корейка в пряной корочке с домашним соусом на сковороде и большим количеством карамелизированных овощей — это простое блюдо на одной сковороде, которое понравится всей семье.

На этой неделе большинство учащихся в нашем районе возвращаются к занятиям, и я думаю, что хороший семейный ужин — отличный способ начать новый учебный год. Эту пряную свиную вырезку легко приготовить, и, самое главное, духовка делает большую часть работы. У вас не будет проблем с тем, чтобы отвести детей на кухню, когда на стол поступит свиная корейка в пряной корочке с соусом на сковороде.

Это жаркое из свинины в корочке с травами — лучший друг занятых родителей, потому что оно накормит всю семью, имеет насыщенный вкус и (обычно) его достаточно для остатков, не говоря уже о том, что свиная корейка — очень экономичный кусок .

Смесь специй для свиной корейки в панировке с травами:

Корочка для этого жаркого из свинины с пряностями представляет собой пикантную смесь свежих трав и сушеных специй. Вот что вам понадобится:

• Свежий тимьян
• Свежий розмарин
• Семена горчицы
• Сушеные семена фенхеля
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Натрите свинину оливковым маслом, а затем покройте ее смесью трав и специй. Это можно сделать в последнюю минуту или, если вы действительно хотите, чтобы эти ароматы впитались, оставьте мариноваться на весь день или на ночь. Ключом к этому рецепту свиной корейки в панировке с травами является ОЧЕНЬ горячая температура духовки . 500°. Ага – палящий. Горячая духовка быстро запечатывает сок и способствует образованию золотистой корочки.

Пока жарится свинина, подготовьте овощи. Я использовала лук, картофель и морковь, но подойдут любые корнеплоды. Попробуйте его с мускатной или желудевой тыквой, пастернаком или брюквой.

Перемешайте овощи с небольшим количеством оливкового масла и остатками натертой травы, затем переложите их на сковороду с корейкой из свинины, обжаренной в травах. Они будут жариться со свининой и впитать некоторые из этих ароматов по пути.

Выньте жареную свинину со специями, когда внутренняя температура достигнет 140°, и переложите на разделочную доску. Накройте свиную корейку с травами фольгой, пока она отдыхает. Есть некоторые разногласия по поводу того, стоит ли ставить мясо в палатку. Я предпочитаю ставить палатку, потому что вентиляция моего кондиционера дует холодом на кухне (это Южная Флорида), но делайте то, что вам подходит.

Овощи нужно варить немного дольше, чтобы они лучше карамелизировались, поэтому, пока пряное жаркое из свинины отдыхает, готовьте овощи еще около 10 минут в горячей духовке. Пока овощи готовятся в духовке, жаркое отдыхает и дает сокам возможность перераспределиться по вашей свиной корейке с травами.

Соус для сковороды:

Секретный ингредиент…

Одно из любимых блюд моей семьи — домашний соус для сковороды . Это простой пышный соус, который ложится на идеально приготовленный кусок мяса. Итак, несмотря на то, насколько нежным и сочным является этот простой рецепт жаркого из свинины, я знал, что хороший соус для сковороды обязателен, и на его приготовление ушло не более 5 минут. ключ к хорошей подливке , ИМО, кислота . Если вы просто добавите муку и бульон к каплям, вы получите вялый однотонный соус, однако всего несколько глотков красного винного уксуса добавят совершенно новое измерение. Я ВСЕГДА добавляю это — и это ВСЕГДА хит.

Нарежьте приправленное специями жаркое из свинины на ломтики толщиной 1/3–1/2 дюйма и переложите на сервировочное блюдо.

Выложите запеченные в духовке овощи вокруг свинины и подавайте с соусом на сковороде. Подготовьтесь к «ох» и «ах» и общая похвала, которую обычно приберегают к праздничному столу. Этот простой рецепт жаркого из свинины с жареными овощами и соусом на сковороде обязательно станет хитом в вашем доме.

Print Pin

4.17 от 12 голосов

Свиная корейка в панировке с травами и соусом из сковороды

Это жаркое из свинины, натертое травами и специями, придает ему особый вкус. Высокая температура запечатывает сок и сокращает время приготовления.

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово свиная корейка, жаркое из свинины, жареные корнеплоды

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Количество порций 8 разделенное оливковое масло

Для соуса:

столовые ложки

• Достаньте свиную вырезку из холодильника за полчаса до приготовления, чтобы она приобрела комнатную температуру. Разогрейте духовку до 500°.

• В ступке с пестиком смешайте семена укропа и горчицы. Раздавите их, пока они не станут однородным пюре. Переложите в небольшую миску и добавьте соль, перец, тимьян и розмарин. Смешайте, чтобы объединить и отложите в сторону.

• Положите свиную вырезку в форму для запекания и сбрызните 1 1/2 чайной ложки оливкового масла. Нанесите оливковое масло на поверхность и бока свинины. Посыпьте примерно 2/3 смеси специй, вдавливая их в мякоть, чтобы она прилипла.

• Поместите вырезку свинины в горячую духовку и запекайте в течение 20 минут. Пока готовится жаркое, добавьте картофель, морковь и лук в большую миску. Сбрызните картофель оставшимся оливковым маслом и добавьте оставшуюся часть смеси специй. Бросьте, чтобы покрыть.

• После того, как свинина будет жариться в течение 20 минут, встряхните сковороду, чтобы убедиться, что она не прилипла ко дну. Выложите овощи вокруг жаркого из свинины ровным слоем. Запекайте свинину и овощи еще 15-20 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 140°.

• Достаньте свинину из духовки и переложите жаркое на разделочную доску. Накройте фольгой и отдохните 10 минут перед нарезкой.

• Продолжайте жарить овощи еще 10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Шумовкой переложите овощи на сервировочное блюдо, слив лишний жир обратно в форму для запекания.

Приготовьте соус для сковороды:

• Поставьте жаровню на плиту и нагрейте до умеренно сильного огня. Посыпьте жир мукой и перемешайте, пока мука и жир не смешаются. Влейте куриный бульон, постоянно помешивая, и доведите соус до кипения. Варить в течение одной минуты, пока слегка не загустеет. Добавьте дижон и уксус, пока они хорошо не перемешаются. Попробуйте на приправы и при необходимости добавьте соль и перец.

• Нарежьте жаркое на ломтики толщиной 1/4–1/3 дюйма и переложите на сервировочное блюдо с овощами.