Как развести 9 процентный уксус

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример

Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл
уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл

уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл

эссенции (70%-ной) для получения 25%

(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл

эссенции для получения 50%

+ добавить 29 мл водички
— 14 мл

эссенции для получения 10%

+ добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!

Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

В магазинах сегодня можно приобрести 70%-ный уксус, однако в большинстве рецептов для приготовления советуют брать 7%-ный или 9%-ный. В этом случае многие хозяюшки задаются вполне резонным вопросом: «Как развести уксус, чтобы получить жидкость необходимой концентрации». Сегодня, дорогие посетительницы нашего портала, мы дадим вам исчерпывающий ответ.

В первую очередь советуем внимательно изучить этикетку на бутылочке с уксусной эссенцией. Как правило, на ней должно быть указано, в каких пропорциях ее следует разводить. Если руководства нет, то не отчаивайтесь, а читайте эту статью до конца.

И вот перед вами — бутылочка уксусной эссенции, на этикетке которой красуется значение 70%. Если в школе у вас были хорошие успехи в алгебре, то вам не составит труда рассчитать, каким количеством воды разбавить кислоту, чтобы получить необходимую концентрацию, решив следующее уравнение V уксуса = C кон. Х 1000/С исх, где:
V уксуса — требуемое количество уксуса в мл,
С кон. — необходимая концентрация раствора, в %,
С исх. — имеющаяся концентрация эссенции, в %,
V воды — расчетное количество воды, необходимое для получения 1литра раствора, в мл.

Для примера
: если требуется 1 литр раствора необходимой концентрации, то формула приобретет такой вид — V воды = 1000 — V уксуса, т.е. для получения 1 литра раствора требуемой концентрации, нужно взять количество воды, за вычетом количества уксусной эссенции.

Есть другая формула разбавления уксусной эссенции, которая позволит понять, сколько получится раствора необходимой консистенции из имеющегося объема уксуса,
V конечного раствора = С исх/Скон. х V начального раствора.

Для примера
: У вас есть пол-литровая бутылка 6% уксуса, вы можете узнать, сколько получится 1%-ной заливки из этого объема: 6% / 1% х 0,5 л. = 3 литра.

Однако если вы не желаете утруждать себя математическими вычислениями, то мы хотим предложить вашему вниманию простую табличку, сообщающую в каких пропорциях разбавлять 70%-ную эссенцию для получения растворов стандартной кислотности.

Как разводить уксусную эссенцию: таблица

Если требуется 30%
-ный раствор уксуса, то вам следует развести эссенцию в соотношении 1:1,5.

Для приготовления заливки с кислотностью 10%
, смешайте 1 часть уксуса с 6 частями воды.

Чтобы получить 9%
-ный уксус, нужно развести эссенцию в пропорции 1:7.

Раствор с концентрацией 8%
можно приготовить, смешав 1 часть уксуса и 8 частей воды.

Менее концентрированный — 7%
-ный раствор получится, если соединить эссенцию и воду в пропорции 1:9.

При смешивании 11 частей воды и 1 части 70%-ной уксусной эссенции получится заливка концентрацией 6%
.

Если же смешать эссенцию и воду в пропорции 1:13, то можно приготовить 5%
-ный раствор уксуса.

А если увеличить порцию воды до 17, то в итоге получится жидкость с концентрацией 4%
.

Ну и наконец, чтобы приготовить слабый, 3%
-ный раствор уксуса, необходимо соединить 22,5 части воды и 1 часть 70%-ной уксусной эссенции.

Уверены, после того, как вы прочли этот текст до конца, у вас не вызовет немого вопроса в глазах: «Как?» информация в рецепте о том, что нужно взять такое-то количество 6%-ного уксусного раствора, если в ящике на кухне у вас хранится только 70%-ная эссенция. Ведь вы теперь знаете, как развести эссенцию до нужной концентрации быстро и легко.

Напоследок будет не лишним напомнить, что работа с уксусом требует повышенной внимательности. Если жидкость попала на кожу или в глаза, немедленно промойте их большим количеством воды. Не забывайте и о том, что токсичными являются и пары уксуса, их вдыхание грозит ожогом слизистой.

Как и все гениальные вещи, уксус был получен совершенно случайно: много веков назад нерадивая хозяйка забыла про кувшин с вином….Когда она о нем вспомнила, вино уже получило второе рождение, превратившись в уксус.

Уксусная кислота – результат деятельности бактерий, которые перерабатывают сахар из фруктовых и ягодных соков, активизируя процессы брожения. По чистой случайности человечество стало обладателем чудесной приправы, ароматной и пикантной, как солнечные страны, в которых растет виноградная лоза – прародительница уксуса.

Какой уксус можно найти на прилавках магазинов?

Многочисленные супермаркеты предлагают покупателю несколько видов уксусной кислоты.

Домашняя экономия – какой уксус выбрать?

При выборе салатной заправки вопрос решается автоматически — конечно, только натуральный! А вот при использовании продукта в бытовых целях, нет смысла использовать дорогостоящую ароматную кислоту для очищения духовки или вытяжки от жира. Для этого существует экономичная уксусная эссенция, которую разводят водой в нужной концентрации. Для ополаскивания волос в домашней косметологии вполне можно использовать 70% уксус, разведенный до 6%.
У любой хозяйки в доме всегда есть дорогой натуральный уксус для кулинарии, и бюджетная уксусная эссенция для прочих нужд. В домашних хозяйственных делах очень часто требуется именно 6% уксус, который всегда можно сделать
из имеющегося в доме недорогого концентрата.

Где используется 6% уксус?

Такая концентрация чаще всего используется при домашних заготовках на зиму. Это оптимальная кислотность для сохранности герметически закрытых солений, салатов, грибов и суповых заправок. Для погашения пищевой соды при изготовлении домашней выпечки как в духовке, так и в хлебопечке, тоже лучше использовать 6-процентный уксус, который можно сделать из 9-процентного,
а можно развести 70% до 6%
-в зависимости от того, что есть в доме.

Как получить 6% раствор?

Идеальную пропорцию можно получить двумя способами, исходя из наличия продуктов в доме. Процесс несложный, но требующий внимания и осторожности.

Чтобы уксус 9% перевести в 6%
, за основу берется уксус, который разбавляется водой. Чтобы получить 6% уксус из 70% эссенции
, за основу берется вода, в которую добавляется 1 часть эссенции. Эти параметры нельзя путать, чтобы не получить нежелательный результат.

СОВЕТ!
Разводить уксусную кислоту можно только кипяченой водой комнатной температуры, так как слишком холодная или горячая вода могут спровоцировать химическую реакцию.

Меры предосторожности

Для получения 6% уксуса из 70-процентного
необходимо позаботиться о своей безопасности и безопасности близких. Уксусная эссенция должна храниться:

• в местах, недоступных для детей;
• только в фирменной упаковке с соответствующими предупреждениями;

При разведении эссенции, чтобы сделать из 70-процентного 6% уксус
:

• обязательно использование перчаток;
• недопустимо вдыхание уксусных концентрированных паров;
• порядок вливания — только эссенция в воду, но не наоборот!

Использование различных растворов

Лекарство от множества болезней, неповторимая приправа, чудо–помощник на кухне – это все он, уксус! Используется он во множестве различных концентраций, каждая из которых по- новому открывает безграничные возможности незаменимого средства, пришедшего к нам из глубины веков, благодаря нерадивой хозяйке. Для наших же читателей не лишней будет таблица разведения уксусной эссенции в зависимости от ее использования.

Волшебное перерождение вина в различных концентрациях подарит чистоту вашему дому, вкусный обед вашим близким, и красоту и здоровье хозяйке дома!

Калькулятор уксуса (быстрый расчет)

Удобная навигация по статье:

Как правильно развести уксус?

Сегодня в магазинах, как правило, можно купить только 70% уксус. При этом, в большинстве рецептов салатов и других блюд рекомендуется использовать 9% или даже 7%. Вот тогда-то хозяйки и задаются вопросом как правильно получить уксус, чтобы получить необходимую концентрацию.

Вначале, Вам следует внимательно рассмотреть этикетку на ёмкости с уксусной эссенцией. Обычно, там можно найти информацию о пропорциях разведения этого конкретного продукта. Но, если её нет – не беда!

Итак, для расчётов нам поможет следующая формула: V уксуса = C кон. Х 1000/С, где:

• V воды – расчётный объём воды, который нужен для приготовления одного литра раствора;
• С исх. – имеющаяся у нас в наличии концентрация эссенции в процентах;
• С кон. – то есть, нужная концентрация готового раствора в процентах;
• V уксуса – необходимое количество уксуса в миллилитрах.

К примеру, если нам нужно получить один литр раствора определённой концентрации, то формула приобретает такой вид: V воды = 1000 — V уксуса. Таким образом, для того чтобы получить четыре стакана раствора нужной концентрации нам необходимо взять количество воды и вычесть из объёма объём уксусной эссенции.

Существует и иная формула разбавления уксуса, позволяющая понять, какой объём раствора определённой консистенции получится из имеющегося в наличии объёма уксусной эссенции. V готового раствора будет равно С исх/Скон. х V имеющегося раствора.

К примеру, у Вас в наличии ёмкость 6% объёмом в пол литра и чтобы узнать объём 1% раствора, который может получиться из этого количества Вам необходимо воспользоваться такими вычислениями: 6% / 1% х 0,5 л. Таким образом, в итоге, у Вас получится три литра 1% уксусного раствора.

А напоследок, приведём самые популярные варианты разбавления уксуса, чтобы не заморачиваться с формулами:

• Чтобы приготовить раствор 10% из 70% продукта нужно смешать 6 частей воды и 1 часть уксуса.
• Для приготовления 9% раствора разводим эссенцию в пропорции 1:7.
• Получить 7% раствор можно, соединив уксус 70% и воду в пропорции 1:9.
• При смешивании 1 части уксуса и 11 частей воды Вы получите раствор 6%.
• А вот, смешав 13 частей воды и 1 часть уксуса 70% можно получить 5% эссенцию уксуса.

В конце, необходимо напомнить, что работа с рассматриваемым продуктом требует особой внимательности. При попадании жидкости в глаза или на кожу – сразу промойте их проточной водой.

Как получить нужную концентрацию уксуса

Пропорции уксуса 9 70 таблица. Как развести уксус из уксусной эссенции

Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня пишу коротенькую заметку на тему: как правильно развести 70-ти процентный уксус, чтобы получился 9-ти процентный. У меня давненько стоит уксусная эссенция 70 %, вот сегодня решила ее превратить в обычный столовый уксус 9%.

Сейчас время домашних заготовок, многие хозяйки активно используют уксус для консервации, и в этот момент у них тоже может возникнуть вопрос: как же сделать уксус нужной крепости из эссенции. Уксус помимо готовки используется еще и как обеззараживающее средство, им даже лечат (народная медицина).

Уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный уксус, естественно, стоит дороже. Но его можно приготовить самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). В натуральном уксусе будет содержаться спирт. У некоторых хозяек иногда получается уксус вместо вина, когда нарушена технология брожения.

Синтетический уксус делают из уксусной кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашней готовки. Его используют для маринования продуктов, консервации, добавляют в салаты, соусы и многие другие блюда.

Сделать 9 процентный уксус из 70 процентного очень просто: нужно взять 1 часть 70 % уксуса и 7 частей воды. Размешиваете уксус с водой — готов 9 % уксус. Например, на 3 столовых ложки уксуса нужно взять 21 столовую ложку воды.

Только следите, чтобы уксусная кислота не попала на кожу. И даже можете надеть марлевую повязку, потому что запах у эссенции резкий.

Как сделать из уксусной эссенции уксус 3%, 4%, 5%, 6%, 9% и т.д.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример

Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл
уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл

уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл

эссенции (70%-ной) для получения 25%

(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл

эссенции для получения 50%

+ добавить 29 мл водички
— 14 мл

эссенции для получения 10%

+ добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!

Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Уксусная эссенция используется в кулинарии довольно широко в качестве приправы. Концентрация продукта составляет 70%, но многие рецепты требуют применения столового уксуса 9%.

Необязательно
покупать для домашнего пользования уксус разной насыщенности, когда можно сделать уксус 9-процентный из 70% эссенции самостоятельно.

Получить состав нужной концентрации не сложно, если знать порядок подсчета.

Формула расчета

Эссенция является крепким раствором летучих веществ. Чтобы получить необходимую для каких-либо целей концентрированность, нужно разбавить исходное вещество водой.

Для каждого случая есть свои пропорции. Один из вариантов подсчета основывается на необходимом объеме средства.

В этом случае надо совершить следующие действия:

1. Перевести
   требующийся объем продукта в граммы. Надо учитывать, что 70% кислота содержит в 100 граммах 70% чистого уксуса.

   Соответственно в 100 граммах 9% состава должно быть 9 г чистого вещества.

2. Для вычисления
   надо необходимую концентрированность раствора (Кр.) перемножить с итоговой массой (Мит.) и разделить полученный результат на концентрацию исходного продукта (Ки.п.).

Если
взять за x требуемое количество эссенции, то получается следующая формула x=(Кр.хМит.)/(Ки.п.)

Если рассматривать подсчеты на конкретном примере, то для получения 100 грамм 9% продукта из 70% состава формула будет выглядеть так: x=9х100/70=12,86 грамм.

Такой вариант удобен при наличии кухонных весов. Из полученного результата видно, что для получения 100 грамм 9% продукта нужно взять 12,86 грамм 70% концентрата и довести этот объем до 100 грамм.

Есть и другой вариант расчетов, как приготовить состав нужной насыщенности (x):

Для этого достаточно знать необходимую концентрацию раствора (Кр-ра) и концентрированность кислоты (Кк-ты). Расчетная формула следующая: x=(Кк-ты)/(Кр-ра).

В цифрах подсчет выглядит так: x=70/9=8. Эта цифра означает количество частей, одна из которых является концентратом. Для получения 9% состава нужна 1 часть 70% эссенции и 7 частей воды (1+7=8).

Иногда может понадобиться другой алгоритм:

Если надо узнать количество воды (Кв), необходимое для разведения конкретного объема кислоты (Кк-ты) до средства нужной концентрированности (Кр-ра), то используют следующую формулу: Кв= x=(Кк-тых70%)/(Кр-ра).

Чтобы развести 5 мл 70% концентрата (чайная ложка) для 9% средства надо 5х70/9=39 мл.

Можно проверить правильность вычислений по предыдущей формуле с определением частей. На чайную ложку концентрата в 5 мл надо 7 ложек воды (7х5=40).

При необходимости можно заменить 9% кислоту продуктом меньшей насыщенности. Расчеты для такой замены крайне просты.

Надо разделить необходимый процент насыщенности на имеющийся и использовать полученный результат для расчета.

Если по рецепту надо чайную ложку 9% средства, а на кухне имеется только 6% концентрат, то его нужно взять в полтора раза больше (9:6=1,5).

Соответственно при 3% продукте в наличии дозировку надо увеличить втрое (9:3=3). Количество воды в рецепте надо сократить.

Если вместо столовой ложки 9% уксуса пришлось взять 3 ложки 3% состава, то воды нужно брать на 2 ложки меньше (2-1=1).

Обратите внимание!
Независимо от выбранной формулы расчета надо помнить о правилах безопасности.

Использовать нужно стеклянную посуду, не допуская попадания кислоты на слизистую.

Мерная таблица с описанием

Уксус различной насыщенности используют в кулинарии широко. С его помощью готовят всевозможные маринады, консервируют заготовки на зиму, применяют для гашения соды, делают заправки для салатов и закусок.

Пользоваться
формула не всегда удобно. Надо производить расчеты, а в случае дробей подсчитать все в уме проблематично.

В этом случае поможет следующая мерная таблица:

Такая таблица
удобна при наличии дома кухонных весов или мерных емкостей с мелкими делениями. Расчеты выполнены точно по формуле, но цифры можно немного округлять.

Если кухонных весов или мерных емкостей нет, то можно воспользоваться другими данными.

Эти показатели округлены, но особого значения этого не имеет:

1. Для получения
   100 грамм 9% уксусного продукта необходимо 2,5 чайной ложки 70% состава. Остальной объем надо заполнить водой.
2. Неполный
   граненый стакан (200 г) раствора получается из 5 чайных или 2,5 десертных ложек концентрата.
3. Полный
   граненый стакан (250 г) готовят из 6,5 чайных, 3 десертных или 2 столовых ложек кислоты.
4. Пол-литровую
   банку раствора можно получить, если взять 13 чайных, 6,5 десертных или 4,5 столовых ложек эссенции.
5. Литр
   9% состава готовят из 25,5 чайных, 13 десертных или 8,5 столовых ложек концентрата. Можно взять ее также в объеме 2,5 рюмок или половины граненого стакана.

Всевозможные рецепты требуют применения раствора уксусной кислоты разной насыщенности, а для бытовых нужд может применяться 70% эссенция в чистом виде.

Уксусом пользуются в огромном количестве различных рецептов кулинарии. Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица будет далее в статье.

При этом, уксусная эссенция
может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно берут уксус различных концентраций. Бывают случаи, когда нужен 70%, его продают в магазинах уже в такой концентрации. Но иногда людям требуется и 3%, 6%, 9% раствор. Для получения такового, требуется развести имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подойдет для любых целей.

Уксус можно использовать в разных целях, например, приправа к уже готовому блюду, соусу или же маринад. Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте наконец-то раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Для разбавления 70% уксусной кислоты нам нужна будет вода, в определенных пропорциях. Для каждого раствора они разные. Если вам хорош дается математика, для не составит труда все это вычислить. Для тех, кто в школе прогуливал уроки математики вы составили специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус – таблица 1

Соблюдайте осторожность
при манипуляциях с уксусом! Попадание на кожу может вызвать химический ожог.

Для того, чтобы получить 9% уксусный раствор, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножаем на 70% и делим на 9. Равняется все это числу 778, из него нужно убрать 100, потому что, сразу мы брали 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь требуется смешать 100 грамм уксуса и полученное количество воды для получения 9% уксуса.

Как развести уксус на глаз

Поскольку не каждый человек будет четко соблюдать нужные пропорции, такой раствор можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса нужно взять семь частей воды. Приблизительно это будет равно нужному процентному содержанию.

Есть случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, берут 30% раствора, чтобы его сделать, нужно столовую ложку уксуса смешать с 1.5 ложками воды.

Простая таблица разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса – таблица 2 в ложках

Перед вами результат, для того чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вас нужно 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Совет
: есть информация, полученная в результате опытов. В граненный стакан помещается 17 столовых ложек воды. Получается, если вам нужно получить 9%, к одному стакану воды, требуется добавить две ложки 70% уксуса. Все просто!

Уксус для всех кулинаров, медиков, и других отраслях имеет не самое последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вопрос.

В рецептах маринадов часто встречается такой компонент, как столовый уксус. В продаже имеются различные разновидности уксуса по крепости или же уксусная эссенция. Узнайте, как сделать 9-процентный уксус, если у вас дома оказался более крепкий или слабый продукт.

Уксус получается в результате скисания фруктовых соков и различных вин. Также широко используется синтетический 9-процентный уксус.

Разновидностей натурального уксуса очень много. Все они различаются не только по происхождению, но и по крепости.

Чтобы не испортить блюдо и ни в коем случае не обжечься, придерживайтесь правил разведения уксусной кислоты, ведь ее крепость обычно составляет 70%.

Перед тем как развести уксус, изучите правила безопасности:

1. Разводите эссенцию холодной питьевой водой.
2. Ничего не ешьте и не пейте в процессе разведения. Если кислота попала на слизистые, немедленно промойте проточной водой.
3. Используйте лишь мерные стаканы и ложки, чтобы правильно взять необходимое количество продуктов, а не имеющиеся у вас столовые, десертные или чайные ложки. Так вы точно не ошибетесь с пропорцией.
4. Помните, что уксус и эссенция очень быстро испаряются на воздухе. Именно поэтому после завершения работы плотно закупорьте емкости, в которых они будут храниться, и уберите в темное место.

Как сделать 9-процентный уксус? Воспользуйтесь математической формулой. Она вам пригодится, если эссенция окажется не 70-ти, а 30-процентной, либо если потребуется сделать не 9-ти, а 6-процентный уксус.

Пропорция выглядит так:

Исходя из этой формулы, рассчитаем, как приготовить 9-процентный уксус.

Разведите 1 ст. л. эссенции 7-ю ст. л. воды, и вы получите столовый уксус заданной крепости.

Чтобы в рецептуре заменить 9-процентный уксус эссенцией, воспользуйтесь расчетом:

8 частей уксуса (9%) = 1 часть эссенции (70%) + 7 частей воды.

Например, если в рецептуре сказано, что надо 40 мл столового уксуса крепостью 9%, то посчитайте так: 40 мл = 8 х 5 = 5 мл кислоты + 35 мл воды.

Не расстраивайтесь, если в рецептуре требуется столовый уксус, а у вас дома лишь эссенция. Попробуйте рассчитать, как разбавить уксусную кислоту водой, чтобы получился уксус. Не забывайте о технике безопасности!

Как сделать 5 уксус из 70. Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации. Как получить девятипроцентный уксус

Удобная навигация по статье:

Как правильно развести уксус?

Сегодня в магазинах, как правило, можно купить только 70% уксус. При этом, в большинстве рецептов салатов и других блюд рекомендуется использовать 9% или даже 7%. Вот тогда-то хозяйки и задаются вопросом как правильно получить уксус, чтобы получить необходимую концентрацию.

Вначале, Вам следует внимательно рассмотреть этикетку на ёмкости с уксусной эссенцией. Обычно, там можно найти информацию о пропорциях разведения этого конкретного продукта. Но, если её нет – не беда!

Итак, для расчётов нам поможет следующая формула: V уксуса = C кон. Х 1000/С, где:

• V воды – расчётный объём воды, который нужен для приготовления одного литра раствора;
• С исх. – имеющаяся у нас в наличии концентрация эссенции в процентах;
• С кон. – то есть, нужная концентрация готового раствора в процентах;
• V уксуса – необходимое количество уксуса в миллилитрах.

К примеру, если нам нужно получить один литр раствора определённой концентрации, то формула приобретает такой вид: V воды = 1000 — V уксуса. Таким образом, для того чтобы получить четыре стакана раствора нужной концентрации нам необходимо взять количество воды и вычесть из объёма объём уксусной эссенции.

Существует и иная формула разбавления уксуса, позволяющая понять, какой объём раствора определённой консистенции получится из имеющегося в наличии объёма уксусной эссенции. V готового раствора будет равно С исх/Скон. х V имеющегося раствора.

К примеру, у Вас в наличии ёмкость 6% объёмом в пол литра и чтобы узнать объём 1% раствора, который может получиться из этого количества Вам необходимо воспользоваться такими вычислениями: 6% / 1% х 0,5 л. Таким образом, в итоге, у Вас получится три литра 1% уксусного раствора.

А напоследок, приведём самые популярные варианты разбавления уксуса, чтобы не заморачиваться с формулами:

• Чтобы приготовить раствор 10% из 70% продукта нужно смешать 6 частей воды и 1 часть уксуса.
• Для приготовления 9% раствора разводим эссенцию в пропорции 1:7.
• Получить 7% раствор можно, соединив уксус 70% и воду в пропорции 1:9.
• При смешивании 1 части уксуса и 11 частей воды Вы получите раствор 6%.
• А вот, смешав 13 частей воды и 1 часть уксуса 70% можно получить 5% эссенцию уксуса.

В конце, необходимо напомнить, что работа с рассматриваемым продуктом требует особой внимательности. При попадании жидкости в глаза или на кожу – сразу промойте их проточной водой.

Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой непростой теме.

Общая информация

Прежде чем рассказать вам о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го, следует поведать, что вообще представляет собой данный ингредиент.

Уксус — это очень популярная кулинарная приправа. Без нее невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусные свиные шашлыки, а также сделать выпечку, используя столовую соду.

Следует отметить, что в приготовлении всех вышеперечисленных блюд, немаловажную роль играет правильное соблюдение пропорций во время разведения кислоты. Именно поэтому каждому из вас следует обязательно знать, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. Ведь слишком высокая концентрация данной приправы может не только заметно испортить вкусовые качества приготавливаемого вами обеда, но и стать причиной очень тяжелых пищевых отравлений.

Так, давайте вместе разберемся в том, как правильно разбавить уксус в домашних условиях.

Виды продукта

Чтобы правильно ответить на вопрос о том, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный продукт подразделяется на два вида. Другими словами, он бывает синтетическим и натуральным. Последняя приправа получается в результате долгого брожения различных жидкостей, которые содержат в себе спирты. Так, различают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настоявшийся на травах и листочках плодовых кустарников.

Что касается синтетического уксуса, то в качестве главного ингредиента в нем выступает кислота. Как правило, она получается путем химических процессов. Их основой очень часто являются природный газ, продукты перегонки древесины, а также некоторые побочные компоненты, получаемые в промышленности.

Разумеется, в идеале следует употреблять в пищу только натуральный уксус. А вот синтетический можно смело использовать для бытовых нужд (например, выведения различных пятен, дезинфекции и проч.).

Какую кислоту использовать для разведения?

Самым экономичным вариантом в кулинарии является применение 70 %-ой Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его следует обязательно развести до нужной концентрации. Это делается довольно легко и просто.

Процесс разведения

Так как разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам необходимо использовать небольшое количество данной приправы, то в качестве мерной емкости можно применить обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать за одну часть.

Итак, чтобы разбавить 70 уксус до 6%-го, к одной большой ложке эссенции следует добавить ровно одиннадцать частей обычной воды. Другими словами, влив в чашу 10 мл кислоты, ее требуется разбавить 110 мл питьевой жидкости.

Этого же принципа необходимо придерживаться, если следует получить более или же менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно разбавить уксус 70% более подробно.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если вам необходимо получить высококонцентрированный то эссенцию следует разбавлять следующим образом:

• для получения 30 %-го столового уксуса — 1,5 частей обычной питьевой воды;
• для получения 10 %-го столового уксуса — 6 частей обычной питьевой воды;
• для получения 9 %-го столового уксуса — 7 частей обычной питьевой воды;
• для получения 8 %-го столового уксуса — 8 частей обычной питьевой воды;
• для получения 7 %-го столового уксуса — 9 частей обычной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта

Если вам требуется сделать низкоконцентрированный столовый уксус, то 70-процентную эссенцию необходимо разбавлять в следующих пропорциях:

Самые используемые концентрации уксуса в кулинарии

Теперь вы знаете, как разбавлять уксус. 9-процентным его можно сделать, добавив к одной части 70 % эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии. При помощи этого продукта делают различные домашние маринады в виде соленых огурчиков, помидоров, а также лечо и прочих зимних салатов. Благодаря такой концентрации приправы, вы сможете долго хранить свои заготовки без изменения их вкусовых качеств. Также 9 %-й столовый уксус способен придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Помимо всего прочего, в кулинарии очень часто используют и 6 %-й столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить путем разбавления одной части 70-процентной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственным запеканием или жаркой на костре. Также следует отметить, что низкоконцентрированный уксус (6-процентный) очень часто используют во время выпечки каких-либо мучных домашних изделий. В этом случае его применяют в малом количестве, для гашения пищевой соды. Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Также хочется сказать и о том, что в кулинарии используют и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.

Помимо приготовления различных блюд, низкоконцентрированный столовый уксус (4 и 3 %) иногда используют для лечения. Так, некоторые больные растирают им свое тело во время повышенной температуры.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола нередко используют такой продукт и в косметических целях.

Для чего используют высококонцентрированный уксус?

О том, какую приправу чаще всего применяют во время приготовления различных блюд, мы рассказали. Однако следует отметить, что нередко уксусную эссенцию следует разбавить незначительно. Как правило, это делается для бытовых целей. Например, можно использовать это вещество, чтобы удалить ржавчину с каких-либо предметов, вывести пятна с белья, почистить приборы и проч.

Меры предосторожности

Во время разведения 70%-ой уксусной эссенции следует обязательно соблюдать некоторые правила. Во-первых, требуется надеть резиновые перчатки, которые защитят кожу ваших рук от возможных ожогов. Во-вторых, для осуществления данного процесса необходимо использовать лишь керамическую или стеклянную посуду. Причем данные емкости нежелательно в дальнейшем применять для хранения пищевых продуктов.

После разведения уксусной эссенции ее рекомендуется помещать только в стеклянную тару, которая плотно закупоривается пробкой. Переливать эту агрессивную жидкость в другую емкость следует крайне аккуратно, без брызг. При этом необходимо соблюдать одно важнейшее правило: уксусную эссенцию требуется вливать в воду, а не наоборот.

Также следует отметить, что во время переливания данной жидкости ни в коем случае нельзя сильно наклоняться к емкости с высококонцентрированным уксусом. Это необходимо для того, чтобы избежать вдыхания вредоносных паров.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример

Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл
уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл

уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл

эссенции (70%-ной) для получения 25%

(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл

эссенции для получения 50%

+ добавить 29 мл водички
— 14 мл

эссенции для получения 10%

+ добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!

Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Уксусная кислота широко используется в промышленности. Водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260 применяется как консервант. Причем в отличие от многих других применяемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья. Именно поэтому она распространена в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разводить растворы уксусной кислоты до нужной концентрации. Как же сделать это правильно?

Концентрированная уксусная кислота (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не применяется. Более того, уксусная кислота с концентрацией более 80% входит в список прекурсоров, оборот которых в Российской Федерации ограничен. Попытки приобрести и использовать такую кислоту могут привести к серьезным неприятностям с законом.

Менее концентрированные растворы продаются совершенно свободно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор с концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус с концентрацией 3-9%. Такое многообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а в наличии имеется совершенно другое. Но не беда, все можно легко рассчитать и заменить.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного (например, 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции) можно получить, разбавив его водой. Воду необходимо использовать прохладную и чистую, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус из менее концентрированного получить невозможно. Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указана 70-процентная эссенция, а имеется только 9-процентный столовый уксус) можно просто взять побольше слабого раствора. Все расчеты можно провести с помощью интерактивного калькулятора схем разведения водных растворов . Пользоваться им очень просто.

В большинстве случаев разведение производится по стандартным схемам, которые приведены ниже. В статье используются «кулинарные» схемы разведения, выражаемые в частях. Отмеривать части можно чайными или столовыми ложками. Также удобно использовать большой 10 или 20-граммовый медицинский шприц.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется для заправки салатов. Для его получения необходимо разбавить:

• 1 часть 80% уксусной эссенции на 25,7 части воды
• 1 часть 70% уксусной эссенции на 22,3 части воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
• 1 часть 9% столового уксуса
  на 2 части воды

Как получить столовый уксус
5%

5% уксус используется для заправки салатов, приготовления соусов. Для его получения требуется разбавить:

• 1 часть 80% эссенции на 15 частей воды
• 1 часть 70% эссенции на 13 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на
  5 частей воды
• 1 часть 9% столового уксуса на 0,8 части воды

Как получить столовый уксус
6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения требуется разбавить:

• 1 часть 80% эссенции на 12,3 части воды
• 1 часть 70% эссенции на 10,7 части воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты
  на 4 части воды
• 1 часть 9% столового уксуса на 0,5 части воды

Как получить столовый уксус
9%

9% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

• 1 часть 80% эссенции на 7,9 частей воды
• 1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на
  2,3 части воды

Уксус 9% можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 9% уксуса можно заменить на 1,5 части 6% уксуса
• 1 часть 9% уксуса можно заменить на 3 части 3% уксуса

Как получить уксус
10%

10% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

• 1 часть 80% эссенции на 7 частей воды
• 1 часть 70% эссенции и 6 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на
  2 части воды

Уксус 10% можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,1 части 9% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,7 части 6% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить на 3,3 части 3% уксуса.

Как получить у
ксус 25%

25% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

• 1 часть 80% эссенции на 2,2 части воды
• 1 часть 70% эссенции на 1,8 части воды

Как получить уксус
30%

30% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

• 1 часть 80% эссенции на 1,7 части воды
• 1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды

Как заменить уксусную эссенцию 70%

70% уксус используется для консервирования. Уксусную эссенцию 70% можно заменить менее концентрированным уксусом:

• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции
  можно заменить на 2,8 части 25% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции
  можно заменить на 7 частей 10% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции
  можно заменить на 7,8 части 9% столового
  уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции
  можно заменить на 11,7 части 6% столового
  уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции
  можно заменить на 14 частей 5% столового
  уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции
  можно заменить на 23,3 части 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, ее количество необходимо уменьшить на количество добавляемого разбавленного уксуса.

При работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%) будьте осторожны. Ожоги кожи и слизистых могут вызвать даже пары кислоты. Используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. При попадании кислоты на кожу ее необходимо немедленно смыть водой. При попадании кислоты в глаза необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.

Как развести уксус из уксусной эссенции? Приготовить 5 процентный раствор уксуса.

Уксус известен с давних времен своими разносторонними полезными свойствами. В настоящее время этот полезный продукт готовят из 70% уксусной эссенции и в виде 9% столового уксуса (или в других разведениях) используют, как приправу к блюдам, при консервировании, приготовлении соусов, заправок, майонеза и др.
Поэтому очень часто возникает вопрос, как же правильно развести уксусную кислоту 70 % до 9 % уксуса, который чаще всего используется хозяйками на кухне?

Существует несколько способов, позволяющих сделать 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции, и для каждого из них необходимо смешивать кислоту и воду в определенной пропорции.

Первый способ (самый доступный)

Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Для разведения нужного объема 9-процентного раствора достаточно уточнить в таблице, необходимое количество чайных (столовых) ложек или граненых стаканов 70% эссенции и обычной кипяченой (отфильтрованной) воды.

Этот способ допускает небольшие допустимые отклонения от заданной крепости, но в тоже время позволяет быстро, без дополнительных расчетов получить продукт нужного разведения.

Второй способ (легкий для запоминания)

Еще более легкий вариант получения 9 % уксуса из 70% концентрированного раствора – нужно просто запомнить, в каком соотношении необходимо брать воду и уксусную эссенцию.

Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7
, т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.

Третий способ (наиболее точный)

Для более щепетильных хозяек существует другой (более точный) способ получения кулинарной приправы крепостью 9 процентов.

Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.

Допустим, по рецепту требуется 100 мл 9% уксуса, у нас же есть только 70% раствор. Как приготовить 9-процентный уксус из 70-процентного?

Чтобы не рассчитывать каждый раз значения на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться уже готовыми данными, представленными в таблице.

Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации

Или, при большом желании получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, можно воспользоваться простой формулой:

Итак, получаем

X= 9% * 100 мл/70%,

X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.

Сколько же нужно добавить воды?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды — 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.

На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, — это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).

Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)

Если за основу взять 1 столовую ложку уксусной кислоты, то не составит особого труда развести ее до любой нужной концентрации с помощью все тех же столовых ложек. Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты, например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:

Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить:
В = 100 мл * 70%/9 %

В = 778 мл воды

Меры предосторожности

• Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% — 80%), должна храниться вдали от детей.
• Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
• Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
• Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
• При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
• При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.

Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости.
Используя эти советы, вы легко рассчитает указанную в рецепте концентрацию и используете полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые будут радовать Ваших близких и родных.

Посоветуйте друзьям:

Уксус

– незаменимый помощник в быту, а в частности, на нашей кухне.
Уксус

бывает разной концентрации, но, чаще всего хозяйки пользуются уксусом 9% и 6% концентрации, не используя уксусную эссенцию из-за неумения или незнания,
как правильно развести уксус

(уксусную эссенцию. называемую еще уксусной кислотой), имеющую концентрацию 70%.

В настоящее время на этикетках с уксусной эссенцией чаще всего производители просто пишут: разбавить водой в соотношении 1:20, что не совсем правильно. На многих бутылочках такой надписи вообще не имеется. Когда-то давно мной была куплена бутылка с уксусом, где подробно расписано, как приготовить уксус разной концентрации:

Расскажет Вам,

как правильно развести

уксусную эссенцию

водой, чтобы получить нужную концентрацию уксуса

Воду для разведения уксуса берем холодную, кипяченную или отфильтрованную. За условную единицу (1 часть) будем считать 1 (одну) столовую ложку.

Как развести уксус. Как развести уксусную эссенцию

Для приготовления уксуса 3%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 22 или 22.5 частях воды (1:22 или 22.5)

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 24.9 столовых ложки 3%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 4%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 17 частях воды (1:17)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 18.6 столовых ложки 4%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 5%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 13 частях воды (1:13)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 14.9 столовых ложки 5%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 6%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 11 частях воды (1:11)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 12.4 столовых ложки 6%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 7%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 9 частях воды (1:9)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 10,6 столовых ложки 7%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 8%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 8 частях воды (1:8)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 9,3 столовых ложки 8%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 9%:

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 8,2 столовых ложки 9%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 10%:

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 7,4 столовых ложки 10%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 30%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 1,5 частях воды (1:1,5)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 2,4 столовых ложки 30%-ного уксуса

Как правильно развести уксусную эссенцию (уксусную кислоту) имеющую концентрацию 30%:

Для приготовления уксуса 3%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 10 частях воды (1:10)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 10,4 столовых ложки 3%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 4%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 7 частях воды (1:7)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 7,8 столовых ложки 4%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 5%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 6 частях воды (1:6)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 6,2 столовых ложки 5%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 6%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 5 частях воды (1:5)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 5,2 столовых ложки 6%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 7%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 4 частях воды (1:4)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:
Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 3,9 столовых ложки 8%-ного уксуса

Примечание:

Уксусная эссенция имеет концентрацию 70% (30%)

, очень опасна в неразбавленном виде, поэтому хранить её нужно подальше от любопытных детей.
И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально использую один для кулинарии) — 14 столовых ложек воды, значит, чтобы получить 9% — ный уксус, надо добавить в стакан 2 столовые ложки — 70% -ной уксусной эссенции.

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример

Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл
уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл

уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл

эссенции (70%-ной) для получения 25%

(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл

эссенции для получения 50%

+ добавить 29 мл водички
— 14 мл

эссенции для получения 10%

+ добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!

Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Для приготовления маринадов довольно часто используется столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда знания о том, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и выполнить несколько простых советов.

Правила безопасности

Но перед тем как смотреть таблицу, необходимо ознакомиться с правилами безопасности:

1. Первоначальный состав разводим исключительно холодной водой — фильтрованной, кипяченой, но никак не из крана.
2. В процессе нельзя пить, есть или жевать жвачку. Это увеличивает шансы попадания эссенции на слизистые оболочки, которые нужно будет сразу же промыть большим количеством проточной воды.
3. В работе используем только мерные ложки и стаканчики. При разведении уксусной кислоты точность имеет большое значение. Если ошибиться хоть немного, конечный продукт может быть испорчен.
4. Уксус довольно быстро испаряется в воздухе, так что на финальном этапе следует плотно закрыть емкость для хранения и спрятать ее в темном и прохладном месте.

Что еще нужно запомнить

Сделать в домашних условиях уксус 9% поможет простая математическая формула. Ее также можно использовать в тех ситуациях, когда необходимо приготовить состав более высокой или низкой крепости.

«70 / 9 = 7,7»
— исходя из этих данных, рассчитать пропорции довольно просто. Достаточно развести 1 столовую ложку уксусной кислоты 7 столовыми ложками холодной воды. Они аккуратно перемешиваются несколько раз, и на выходе получается столовый уксус.

Дополнительные данные

Когда возникает вопрос, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты, стоит для большего удобства воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:

Как можно видеть, получить необходимый продукт в домашних условиях совсем несложно. Но лучше всего использовать этот метод лишь в экстренных случаях, чтобы не подвергать свое здоровье опасности и быть уверенными, что вкус не пострадает.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример

Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл
уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл

уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл

эссенции (70%-ной) для получения 25%

(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл

эссенции для получения 50%

+ добавить 29 мл водички
— 14 мл

эссенции для получения 10%

+ добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!

Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Поделись статьей:

Похожие статьи

Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции

Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции

Если в рецепте указана одна крепость (или концентрация) уксуса / уксусной эссенции, а у тебя дома есть только уксус другой концентрации, воспользуйся нашим онлайн-калькулятором.

Для примера: в рецепте предложено разбавить в 2 литрах воды 15 мл уксусной эссенции 70%. У тебя же есть яблочный 5-процентный уксус. Концентрация в 5% меньше концентрации в 70% в 14 раз. Значит, вместо 15 мл уксусной эссенции нужно взять 15*14=210 мл яблочного уксуса. Но объем воды нужно будет снизить, потому что объем жидкости в рецепте увеличился тоже в 14 раз. Это можно назвать «расчетом на глаз», поскольку нужно еще учитывать плотность раствора уксуса, плотность воды и т.д. Онлайн-калькулятор делает эти расчеты точными.

Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса

В верхней части калькулятора есть два поля, в которые нужно ввести нужную информацию.

В первом поле нужно ввести процентную концентрацию уксуса или уксусной кислоты, используемой в рецепте, и ее объем.

Во втором поле указываем только процентную концентрацию уксуса / уксусной кислоты, которой собираемся заменять исходную.

Концентрация при этом не может быть ниже 0 и выше 100%.

Объем уксуса можно указывать в мл, граммах, литрах, килограммах, чайных или столовых ложках, стаканах.

При вводе дробных чисел для разделения пользуйся точкой – «.» или запятой – «,».

Если при вводе данных допущена ошибка, поля окрашиваются в красный цвет.

Калькулятор показывает результаты в нижней части окна. Он указывает, сколько уксуса нужной концентрации и сколько воды нужно будет взять (если в первом и втором полях калькулятора указаны разные концентрации уксуса). Например, 100мл 70% уксусной эссенции состоит из 70мл чистой уксусной кислоты и 30мл воды. А 100мл 5% уксуса состоит из 5мл уксусной кислоты и 95мл воды. Если вместо уксусной эссенции в рецепте используется уксус, объем воды, указанный в рецепте, нужно уменьшить. А если уксус в рецепте заменяется уксусной эссенцией, то объем воды нужно увеличить так, чтобы не изменилось содержание воды и уксусной кислоты.

Калькулятор можно использовать и просто для перевода одной единицы измерения в другую. Например, в рецепте указан объем уксуса в граммах, а вам нужно перевести его в чайные ложки или наоборот.

Более наглядно процесс пользования калькулятором показан на картинке:

Иногда при выводе результатов можно увидеть, что сумма объемов воды и уксуса из рецепта немного не совпадают с суммой объемов используемых воды и уксуса. Это не ошибка, просто при смешивании жидкостей объем их в сумме может измениться из-за зависимости плотности раствора от его концентрации. Также стоит иметь в виду, что калькулятор рассчитывает данные, исходя из того, что температура жидкостей равна 20-ти градусам Цельсия. Но это не значит, что нужно брать уксус и воду только этой температуры.

Насколько разбавить уксус 70 чтобы получить 9. Как развести уксус из уксусной эссенции

Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой непростой теме.

Общая информация

Прежде чем рассказать вам о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го, следует поведать, что вообще представляет собой данный ингредиент.

Уксус — это очень популярная кулинарная приправа. Без нее невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусные свиные шашлыки, а также сделать выпечку, используя столовую соду.

Следует отметить, что в приготовлении всех вышеперечисленных блюд, немаловажную роль играет правильное соблюдение пропорций во время разведения кислоты. Именно поэтому каждому из вас следует обязательно знать, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. Ведь слишком высокая концентрация данной приправы может не только заметно испортить вкусовые качества приготавливаемого вами обеда, но и стать причиной очень тяжелых пищевых отравлений.

Так, давайте вместе разберемся в том, как правильно разбавить уксус в домашних условиях.

Виды продукта

Чтобы правильно ответить на вопрос о том, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный продукт подразделяется на два вида. Другими словами, он бывает синтетическим и натуральным. Последняя приправа получается в результате долгого брожения различных жидкостей, которые содержат в себе спирты. Так, различают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настоявшийся на травах и листочках плодовых кустарников.

Что касается синтетического уксуса, то в качестве главного ингредиента в нем выступает кислота. Как правило, она получается путем химических процессов. Их основой очень часто являются природный газ, продукты перегонки древесины, а также некоторые побочные компоненты, получаемые в промышленности.

Разумеется, в идеале следует употреблять в пищу только натуральный уксус. А вот синтетический можно смело использовать для бытовых нужд (например, выведения различных пятен, дезинфекции и проч.).

Какую кислоту использовать для разведения?

Самым экономичным вариантом в кулинарии является применение 70 %-ой Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его следует обязательно развести до нужной концентрации. Это делается довольно легко и просто.

Процесс разведения

Так как разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам необходимо использовать небольшое количество данной приправы, то в качестве мерной емкости можно применить обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать за одну часть.

Итак, чтобы разбавить 70 уксус до 6%-го, к одной большой ложке эссенции следует добавить ровно одиннадцать частей обычной воды. Другими словами, влив в чашу 10 мл кислоты, ее требуется разбавить 110 мл питьевой жидкости.

Этого же принципа необходимо придерживаться, если следует получить более или же менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно разбавить уксус 70% более подробно.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если вам необходимо получить высококонцентрированный то эссенцию следует разбавлять следующим образом:

• для получения 30 %-го столового уксуса — 1,5 частей обычной питьевой воды;
• для получения 10 %-го столового уксуса — 6 частей обычной питьевой воды;
• для получения 9 %-го столового уксуса — 7 частей обычной питьевой воды;
• для получения 8 %-го столового уксуса — 8 частей обычной питьевой воды;
• для получения 7 %-го столового уксуса — 9 частей обычной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта

Если вам требуется сделать низкоконцентрированный столовый уксус, то 70-процентную эссенцию необходимо разбавлять в следующих пропорциях:

Самые используемые концентрации уксуса в кулинарии

Теперь вы знаете, как разбавлять уксус. 9-процентным его можно сделать, добавив к одной части 70 % эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии. При помощи этого продукта делают различные домашние маринады в виде соленых огурчиков, помидоров, а также лечо и прочих зимних салатов. Благодаря такой концентрации приправы, вы сможете долго хранить свои заготовки без изменения их вкусовых качеств. Также 9 %-й столовый уксус способен придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Помимо всего прочего, в кулинарии очень часто используют и 6 %-й столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить путем разбавления одной части 70-процентной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственным запеканием или жаркой на костре. Также следует отметить, что низкоконцентрированный уксус (6-процентный) очень часто используют во время выпечки каких-либо мучных домашних изделий. В этом случае его применяют в малом количестве, для гашения пищевой соды. Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Также хочется сказать и о том, что в кулинарии используют и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.

Помимо приготовления различных блюд, низкоконцентрированный столовый уксус (4 и 3 %) иногда используют для лечения. Так, некоторые больные растирают им свое тело во время повышенной температуры.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола нередко используют такой продукт и в косметических целях.

Для чего используют высококонцентрированный уксус?

О том, какую приправу чаще всего применяют во время приготовления различных блюд, мы рассказали. Однако следует отметить, что нередко уксусную эссенцию следует разбавить незначительно. Как правило, это делается для бытовых целей. Например, можно использовать это вещество, чтобы удалить ржавчину с каких-либо предметов, вывести пятна с белья, почистить приборы и проч.

Меры предосторожности

Во время разведения 70%-ой уксусной эссенции следует обязательно соблюдать некоторые правила. Во-первых, требуется надеть резиновые перчатки, которые защитят кожу ваших рук от возможных ожогов. Во-вторых, для осуществления данного процесса необходимо использовать лишь керамическую или стеклянную посуду. Причем данные емкости нежелательно в дальнейшем применять для хранения пищевых продуктов.

После разведения уксусной эссенции ее рекомендуется помещать только в стеклянную тару, которая плотно закупоривается пробкой. Переливать эту агрессивную жидкость в другую емкость следует крайне аккуратно, без брызг. При этом необходимо соблюдать одно важнейшее правило: уксусную эссенцию требуется вливать в воду, а не наоборот.

Также следует отметить, что во время переливания данной жидкости ни в коем случае нельзя сильно наклоняться к емкости с высококонцентрированным уксусом. Это необходимо для того, чтобы избежать вдыхания вредоносных паров.

Уксус — это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда — нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.

Бывает ситуация, когда в наличии лишь 70%-уксус (эссенция), а необходим 9%. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингридиентов для манипуляций не так много, то не трудно догадаться, что потребуется их смешивать между собой.

Делаем 9-процентный уксус

Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды. Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения — хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые «сорта». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.

Мерная таблица

Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если вы не знали, уксус применяется не только для готовки).

Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции (по крайней мере так было в древности), ну а современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Возможно, уксус станет единственным средством, способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.

Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

• 3% раствор — 22,5 столовых ложек воды;
• 4% раствор — 17 столовых ложек воды;
• 5% раствор — 13 столовых ложек воды;
• 6% раствор — 11 столовых ложек воды;
• 7% раствор — 9 столовых ложек воды;
• 8% раствор — 8 столовых ложек воды;
• 9% раствор — 7 столовых ложек воды;
• 10% раствор — 6 столовых ложек воды;
• 30% раствор — 1,5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд — и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных. Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза — то есть в нашей повседневной пище.

Гранёный стакан — как мера

Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов. Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды. Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции, то вполне достаточно будет к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример

Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл
уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл

уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл

эссенции (70%-ной) для получения 25%

(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл

эссенции для получения 50%

+ добавить 29 мл водички
— 14 мл

эссенции для получения 10%

+ добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!

Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Невозможно представить современный мир без одного из случайных изобретений человечества – без столового уксуса. На прилавках магазинов чаще всего можно встретить 9% уксус и концентрированную уксусную эссенцию 70% .

Но в различных жизненных ситуациях требуется не только уксус 9%, но и многие другие уксусные растворы различной концентрации. С точки зрения экономии проще купить уксусную эссенцию и разводить ее в зависимости от необходимости.

Для различных целей лучше использовать разные сорта уксуса. Есть уксус натуральный, полученный сбраживанием фруктовых и ягодных соков, а есть синтетический, полученный путем перегонки древесины, нефти, газа.

Стоимость натурального уксуса намного выше, вкусовые качества тоже, поэтому для кулинарии лучше использовать натуральные сорта, а вот для очистки кухонных поверхностей и удаления пятен вполне подойдет синтетический.

Где применяется 3% раствор?

3-процентный уксус нашел применение в кулинарии. Слабокислый пряный раствор является отличной самостоятельной приправой к отварным пельменям и овощным салатам. Добавление его в первые блюда позволит сохранить яркий цвет борща и придаст пикантную кислинку рассольнику. И уж ни один праздничный стол не обойдется без домашних маринадов – огурчиков, чеснока, лука.

3% уксус нашел место и в косметологии. С его помощью можно бороться с прыщами и перхотью; он успокоит зуд после укусов насекомых и поможет убрать синяки.

3% уксус можно сделать
из 70% эссенции, а можно 9-процентный столовый уксус развести до 3%.

ВАЖНО!
Уксусная эссенция выпускается только синтетического происхождения, поэтому ее растворы лучше использовать для непищевых нужд.

Как рассчитать нужную концентрацию?

Чтобы получить 3-процентный уксус из 70-процентного (уксусной эссенции) нужно знать пропорцию разведения. В зависимости от необходимого количества 3% раствора нужно выбрать единицу измерения. Это может быть чайная или столовая ложка, мерный стаканчик, рюмка – что угодно.

Пропорции:
В стеклянную емкость нужно отмерить 22,5 единицы воды, а затем влить в нее 1 единицу уксусной эссенции.

ВНИМАНИЕ!
Для разведения уксусной эссенции следует брать кипяченую воду комнатной температуры, чтобы не спровоцировать химическую реакцию!

Таким раствором 3% уксуса, полученного из 70- процентного
можно воспользоваться для обтирания ребенка при высокой температуре. Обтирание поможет понизить температуру на 1-1,5 градуса, не пользуясь жаропонижающими лекарствами. Ваткой, смоченной в таком растворе, можно смазать места комариных укусов. Этим же составом легко удалить неприятный запах в пластиковых контейнерах и кухонных шкафчиках.

В кулинарии уксусную эссенцию лучше не использовать. Исключением может являться только приготовление домашнего майонеза, если фруктовый привкус натурального уксуса нежелателен.

Для кулинарных целей лучше взять натуральный 9% уксус и развести его до 3%
концентрации. Это совсем просто: на 3 единицы воды взять 1 единицу уксуса. Таким слабокислым раствором можно полить отварные пельмени; на его основе можно приготовить вкуснейшую заправку для салата или соус для мяса. В такой низкой концентрации уксус не повредит даже при гастрите, внеся свою пикантную нотку в кулинарный букет блюда!

Меры предосторожности

Несложные правила техники безопасности следует соблюдать при хранении и разведении 70-процентной уксусной эссенции:

• хранить эссенцию только в промышленной упаковке с этикеткой! Производители эссенции специально используют нестандартные бутылочки, чтобы продукт невозможно было ни с чем перепутать;
• хранить эссенцию в недоступном для детей месте;
• при разведении эссенции обязательно наливать эссенцию в воду, а не наоборот;
• не наклоняться над раствором, чтобы при смешивании не получить ожог дыхательных путей парами уксусной кислоты.

Хозяйке на заметку

Таблица получения растворов различной концентрации

Добавленный в воду уксус продлит жизнь праздничному букету цветов, выгонит из дома тараканов и остановит икоту, придаст блюдам неповторимый вкус и сделает гладкими и блестящими волосы…Это настоящее чудо, пришедшее из глубины веков, но не утратившее своей актуальности в современном мире!

У хорошей хозяйки на кухне обязательно имеется бутылка с уксусом. Его активно применяют при выпечке, консервации, приготовлении блюд и в других хозяйственных нуждах.

Уксус бывает натуральным или синтетическим. Столовый уксус представляет собой специально произведенный прозрачный жидкий продукт с резким специфическим запахом и кислым вкусом. А яблочный и винный уксус производят способом естественного сбраживания. Кстати, уксус из яблок эффективно применяют с целью .

Интересный факт:

уксус использовали еще несколько тысячелетий назад в Вавилоне, изготавливая его из фиников. В то время его в основном применяли как антисептическое средство и медицинское средство гигиены.

Как правило, современные хозяйки применяют 3% или 9% уксус, но бывает, что осталась только уксусная 70%-я кислота, а без уксуса, как без рук. Как же быть в этом случае? Наша статья расскажет, как из эссенции сделать 9 процентный уксус. Это совсем несложный процесс, с которым могут справиться абсолютно все. Главное, правильно соблюдать пропорции.

Как развести 70 процентный уксус до 9 процентов

Уксусная эссенция состоит из воды и уксусной кислоты. Если общий объем взять за 10 баллов, то из них 3 части составит вода и 7 частей непосредственно кислота. Если соотношение ингредиентов отличается от стандартного, об этом обязательно указывается на этикетке, так что прочесть состав лишним не будет.

В чистом виде продукт почти не используется из-за максимальной концентрации. Чтобы из 70% уксуса сделать 9%, эссенцию всегда разводят. Возникает вопрос: а зачем это делать, если можно купить готовый продукт? Просто так гораздо экономичнее, ведь из 1 ч. л 70% уксуса можно сделать 9% процентный стакан.

Перед тем, как из 70% уксуса сделать 9 процентный, предлагаем ознакомиться с таблицей правильного разведения эссенции. За основу берем 1 ст. л. уксусной эссенции, к которой добавляем:

Из таблицы видно, что из 70% уксуса можно легко сделать 3%.

Иногда необходимо из уже разведенного до 9% уксуса сделать 6%. Для этого воспользуйтесь следующим алгоритмом:

• возьмите 1 стакан охлажденной кипяченой воды;
• влейте в нее 2 стакана 9% уксуса.

Чтобы из 70% уксуса сделать 9% процентный,
используется следующая формула: 70/9=7,7. Округляем до 7. В результате берем 1 столовую ложку эссенции и 7 ст. л. воды, как указано в таблице.

Итак, мы подробно рассмотрели, как развести 70 процентный уксус до 9 процентов (таблица выше). Таким же образом рассчитывают любую другую концентрацию уксуса. Если вы не уверены в правильности действий, можно воспользоваться специальным онлайн-калькулятором, которых достаточно много на кулинарных сайтах.

Полезный совет:

если 3% столовый уксус развести с водой и заморозить в виде кубиков, получится отличное освежающее .

Важно:
ни в коем случае не используйте неразбавленную уксусную кислоту, способную нанести вред здоровью!

Уксус –­ универсальная жидкость, значительно облегчающая быт хозяек. С его помощью можно удалить накипь из чайника и стиральной машины, почистить посуду и украшения, освежить старые вещи и даже избавиться от бурьяна и вредных насекомых.

Научитесь использовать его правильно, и экономия домашнего бюджета вам обеспечена!

Как развести 70% уксус: видео

Видео

Равновесие

— Какой pH уксуса, содержащего 5% уксусную кислоту?

Я знаю, что этот вопрос был задан более 2 лет назад, но я только что присоединился и хотел посмотреть, смогу ли я улучшить уже предоставленные ответы и попрактиковаться в форматировании текста, а также, возможно, помочь кому-то еще, кто может столкнуться с этой проблемой .

Уксусная кислота, как уже упоминалось, слабая кислота. Уксусная кислота не полностью ионизируется в воде. $ \ mathrm {p} K_ \ mathrm {a} $ здесь становится необходимым.

$ \ mathrm {p} K_ \ mathrm {a} $ уксусной кислоты составляет 4 доллара.76 $. Вам должно было быть разрешено найти это значение в таблице или иным образом предоставить его в тестовой форме, если только вы не должны были запоминать константы кислотной диссоциации, и в этом случае я прошу прощения за то, что должно было быть курсом, предназначенным для вечного обугливания (окисление !) Ваша память и признательность за волшебный мир химии. {- 4.{-5} $, что у нас осталось? Что мы знаем? Думаю, сейчас в игру вступят эти $ 5 ~ \% $. Мы знаем, что процент — это «на 100», но «на 100» чего? В химии, в противном случае, при отсутствии конкретных деталей, я предполагаю молярность (моль / литр). Иногда используется молярность (массовая доля), например объемные и массовые проценты, мольные доли и т. Д. Учитывая только выражение «$ 5 ~ \% $» в задаче, я бы принял это за молярность кислоты ($ [\ ce {HA}] $).

Молярность — это концентрация! Таким образом, приведенные выше уравнения, особенно то, которое приравнивает $ K_ \ mathrm {a} $ к концентрациям продуктов / реагентов, должны работать!

Если 1 доллар.+}]) = — \ lg (0,000933) = 3,03

долларов США

Для меня это очень похоже на «B»!

Приготовление ароматизированного уксуса — 9.340

Распечатать этот информационный бюллетень

Д. Грабба, Э. Шекелтона и М. Баннинга * (1/21)

Краткая информация…

• Ароматизированные уксусы могут улучшить салаты, маринады и соусы и могут быть безопасно приготовлены в домашних условиях.
• Тщательно отобранные ингредиенты, чистая посуда и емкости, а также надлежащие методы приготовления помогают обеспечить безопасность и качество ароматизированного уксуса.
• Храните домашние ароматизированные уксусы в холодильнике для оптимальной безопасности и сохранения аромата.

Ароматизированный уксус — это весело, и его легко приготовить дома. При приготовлении ароматизированного уксуса необходимо соблюдать осторожность, поскольку на ароматизирующих ингредиентах могут присутствовать бактерии, а споры плесени могут загрязнять уксус во время процесса приготовления, вызывая порчу.

Из-за содержания уксусной кислоты и фенольных соединений уксус может подавлять рост большинства бактерий, однако некоторые патогены, вызывающие болезни пищевого происхождения, могут выжить в кислой среде.Следуя приведенным ниже процедурам и советам, вы сможете получить высококачественный и безопасный уксус.

Приготовление ароматизированных уксусов

Оборудование

• Емкости (стеклянные банки или бутылки объемом в пинту или кварту, в зависимости от рецепта)
• Крышки и колпачки (крышки от банок для домашних консервов, металлические или пластиковые завинчивающиеся колпачки или пробки)
• Отбеливатель
• Большая кастрюля
• Термометр
• Доска разделочная
• Дуршлаг
• Поварской нож, пестик, молоток или мадллер
• Шашлык для пищевых продуктов (при использовании овощей, таких как перец халапеньо или дольки чеснока)
• Воронка
• Ключи
• Марля или фильтры для кофе
• Бумажные полотенца или чистые кухонные полотенца

Состав

Базовый уксус: Выберите любой из этих типов уксусов в зависимости от используемых ароматизаторов:

• Уксус белый дистиллированный
• Яблочный уксус
• Белый винный уксус
• Шампанский уксус
• Красный винный уксус
• Бальзамический уксус

Вкусовые ингредиенты: Общие ароматические ингредиенты перечислены
ниже.Выберите любой ингредиент или комбинацию ингредиентов, например:

• Свежие травы (мята, базилик, эстрагон, укроп, петрушка, тимьян, розмарин или шалфей)
• Сушеные травы (лавровый лист)
• Фрукты (клубника, малина, ежевика, черника, груши, персики, цедра апельсина или лимона)
• Овощи (перец халапеньо, дольки чеснока или зеленый лук)
  Специи (палочки корицы, перец горошком или семена горчицы)

Подготовка

Тщательно вымойте руки и рабочие поверхности перед приготовлением ароматизированного уксуса.

Контейнеры

• Выбрать контейнеры
  • Используйте стеклянные банки или бутылки без трещин или зазубрин, которые можно закрыть винтовой крышкой, колпачком или пробкой.
    • Первый розлив: Стеклянные банки с широким горлышком лучше всего подходят для первого розлива, поскольку они позволяют легко удалить ароматизирующие ингредиенты.
    • Окончательный розлив: можно использовать любую стеклянную банку или бутылку — в идеале такую, которая позволяет легко добавлять и удалять добавленные ингредиенты, такие как веточки трав или овощи на вертеле.
• Вымойте и простерилизуйте контейнеры непосредственно перед наполнением, чтобы они оставались теплыми во время розлива.
  • Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации контейнеров. (Вода кипит при температуре чуть ниже точки кипения и характеризуется плавно поднимающимися пузырьками, которые почти не выходят на поверхность).
  • Тщательно вымыть емкости водой с мылом. Смывать. Погрузите в стерилизационную ванну и варите на медленном огне в течение 10 минут.
  • После стерилизации удалите из кипящей воды щипцами и переверните на чистую поверхность или решетку.

Крышки и колпачки

• Сдвоенные металлические или цельные пластиковые крышки для бытовых банок для консервирования: Приготовьте крышки для банок для консервирования в соответствии с инструкциями производителя для консервирования.
• Металлические или пластиковые винтовые колпачки, не подверженные коррозии. При использовании недавно приобретенных колпачков следуйте инструкциям производителя по стерилизации. При повторном использовании завинчивающихся крышек промойте в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и оставьте крышки в горячей воде до использования.
• Пробки: Используйте только новые пробки. Щипцами окуните каждую пробку в кипящую воду и вытащите из нее 3-4 раза непосредственно перед розливом в бутылки.

Уксус

Тип используемого уксуса зависит от личных предпочтений и добавленных ингредиентов. Чтобы обеспечить надлежащую кислотность и безопасность, используйте коммерческий уксус.

• Дистиллированный белый уксус имеет прозрачный цвет и острый кислый вкус. Он хорошо сочетается с травами с нежным вкусом, такими как укроп, мята или петрушка.
• Яблочный уксус имеет более мягкий вкус, чем дистиллированный белый уксус, и прекрасно сочетается с фруктами. Его янтарный цвет повлияет на конечный цветовой результат.
• Белые винные и шампанские уксусы обладают мягким цветочным вкусом и, как правило, дороже дистиллированного белого уксуса. Эти уксусы хорошо сочетаются с нежными травами и более легкими ароматными фруктами.
• Красный винный уксус лучше всего сочетается со специями и сильными травами, такими как розмарин.
• Бальзамический уксус , как правило, маскирует вкус фруктов или трав и не так удобен для приготовления ароматизированных уксусов, но при желании их можно безопасно использовать.

Травы

• Для достижения наилучших результатов используйте только неповрежденные листья и выбросьте коричневые части трав. Для оптимального вкуса домашние садоводы должны собирать урожай сразу после высыхания утренней росы, выбирая травы, которые еще не распустились.
• Свежие травы, используемые для ароматизации уксуса, следует окунуть в антибактериальный раствор воды и отбеливателя, чтобы снизить риск попадания вредных бактерий в уксус через веточки.
  • Ненадолго окуните свежие травы в раствор отбеливателя из 1/2 чайной ложки домашнего отбеливателя без запаха на 3 стакана воды. Тщательно промойте под холодной водой и вытрите насухо чистым бумажным полотенцем.
• Сушеные травы, такие как лавровый лист, можно заменить свежими травами.
• Можно использовать молотые травы, но они могут вызвать помутнение.

Фрукты, овощи и специи

• Тщательно промойте все фрукты и овощи чистой водой и удалите кожуру, если она есть.Мелкие фрукты и овощи можно разрезать пополам или оставить целыми; большие, возможно, придется нарезать ломтиками или кубиками.
• Клубника, малина, груши, персики и цедра апельсинов или лимонов улучшают вкус уксуса и придают цвет.
  • Используйте цедру одного апельсина или лимона или 1-2 чашки фруктов на пол-литра уксуса.
• Овощи, такие как свежие зубчики чеснока, зеленый лук и перец халапеньо, также можно использовать для придания аромата уксусам.
  • Проденьте их на тонкие бамбуковые шпажки, чтобы их было легче вставлять и снимать.
• Целые специи, такие как корица, перец горошком или семена горчицы, хорошо сочетаются с фруктами и овощами.

Препарат

Первая разливка

• Начните с нагревания уксуса до температуры чуть ниже кипения.
• Пока уксус нагревается, приготовьте фрукты, овощи, зелень или специи:
  • Слегка помните веточки очищенных свежих трав, листьев мяты или свежих ягод, чтобы высвободить их ароматические масла и усилить вкус; это также сокращает время развития аромата.На чистую разделочную доску или в миску крепко надавите тыльной стороной чистого поварского ножа, пестика, ложки или меслера.
  • Нарежьте небольшой кусок целого перца халапеньо или очищенных зубчиков чеснока для лучшего раскрытия аромата.
  • Травы и фрукты крупно нарезать перед тем, как выложить их в бутылки.
• Поместите подготовленные травы, овощи, фрукты или специи в чистые горячие банки или емкости.
  • Избегайте чрезмерной упаковки. Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы выбрать подходящее количество ароматизатора на пол-литра уксуса.(Удвойте количество ароматизирующих ингредиентов при приготовлении одной кварты.)
• Залейте горячим уксусом ароматизаторы в банках. Оставьте ¼ дюйма свободного пространства.
• Протрите края контейнеров чистой влажной тканью или бумажным полотенцем. Закройте крышку, пробку или навинчивающуюся крышку и плотно затяните. При необходимости протрите емкость снаружи и поместите в темное прохладное место.
• Подождите не менее 10 дней для полного раскрытия аромата. Наилучший аромат будет извлечен через три-четыре недели.
  • Через 10 дней проверьте развитие вкуса, нанеся несколько капель уксуса на простой хлеб или ложку и попробовав. Если аромат раскрылся вам по вкусу, приступайте к окончательному розливу в бутылки.
    Если ароматизаторам требуется больше времени для полного раскрытия, плотно закройте контейнер и дайте ему постоять до трех-четырех недель, периодически отбирая пробы до достижения желаемого вкуса.
  • Если после выдержки вкус уксуса становится слишком сильным, разбавьте смесь, добавив больше использованного базового уксуса.Перед добавлением нагрейте уксус до температуры чуть ниже кипения.
    Очистите и простерилизуйте контейнеры и крышки, как прежде.

Окончательный розлив

Во избежание перекрестного загрязнения хорошо вымойте руки и рабочие поверхности перед приготовлением ароматизированного уксуса.

• Очистите и простерилизуйте контейнеры и крышки, как прежде.
• Процедите уксус через влажную марлю или кофейный фильтр в чистую емкость один или несколько раз, пока уксус не перестанет мутнеть.Откажитесь от фруктов, овощей или зелени.
• При желании добавьте в контейнеры для окончательного розлива одну или две веточки свежих трав или ягод, продезинфицированных, как описано выше.
• Налейте ароматный процеженный уксус в емкости и плотно закройте крышкой.
  • Пометьте подготовленные контейнеры и / или отметьте дату приготовления в своем календаре, чтобы гарантировать, что они будут использоваться в течение безопасного периода времени.

Хранилище

• Всегда держите бутылки с ароматизированным уксусом плотно закрытыми, чтобы свести к минимуму риск порчи.
• Ароматизированные уксусы можно безопасно хранить в холодильнике до шести-восьми месяцев или в темном прохладном месте (65 ° F или ниже) до трех месяцев. После открытия хранить в холодильнике.
  • Если вы заметили какие-либо признаки плесени или брожения (например, пузыри, помутнение или слизистость) в ароматизированном уксусе, выбросьте его, не пробуя и не используя.
  • Через шесть месяцев, даже если нет признаков порчи, попробуйте уксус перед использованием, чтобы убедиться, что аромат по-прежнему приемлем.
    Ароматизированные уксусы, выставленные на ярком свете или при температуре выше 65 ° F более нескольких недель, следует рассматривать как декоративный элемент и не употреблять.
• Если вы дарите в подарок, предоставьте получателю инструкции по безопасному хранению.

Рецепты

Свежий укропный уксус

• 8 веточек свежего укропа
• 4 чашки (1 литр) белого уксуса

Вымойте укроп и погрузите в раствор 1/2 чайной ложки бытового отбеливателя в 3 стаканах воды.Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Положите укроп в стерилизованную литровую банку. Нагрейте уксус чуть ниже точки кипения; полить укропом.

Плотно закройте крышку и дайте постоять в прохладном темном месте в течение трех-четырех недель. Процедите уксус, откажитесь от укропа. Разлейте уксус в чистые стерилизованные бутыли с плотно закрывающимися крышками. При желании добавьте свежую веточку очищенного и продезинфицированного укропа. Хранить в холодильнике. Делает 1квар.

Травяной уксус

• 4 стакана красного винного уксуса
• 8 веточек свежей петрушки
• 2 чайные ложки листьев тимьяна
• 1 чайная ложка листьев розмарина
• 1 чайная ложка листьев шалфея

Тщательно вымойте травы и погрузите в раствор 1/2 чайной ложки бытового отбеливателя в 3 стаканах воды.Тщательно промойте под прохладной проточной водой и вытрите насухо. Поместите травы в стерилизованную литровую банку. Нагрейте уксус до температуры чуть ниже точки кипения, прежде чем поливать травы. Плотно закройте крышкой и дайте постоять в прохладном темном месте в течение трех-четырех недель, периодически встряхивая. Процедить травы. Разлейте уксус в чистые стерилизованные бутыли с плотно закрывающимися крышками. При желании добавьте свежую веточку очищенной и продезинфицированной петрушки. Хранить в холодильнике. Делает 1 л.

Малиновый уксус

• 1 стакан малины
• 2 стакана белого или винного уксуса

Промойте 1 стакан свежей малины под струей холодной воды.Слегка помять малину и переложить в стерилизованную литровую банку. Нагрейте уксус чуть ниже кипения. Вылейте малину в банку и плотно закройте крышкой. Дать постоять две-три недели в прохладном темном месте. Процедите смесь через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, в стеклянный мерный стакан на 2 чашки, плотно прижимая твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы. Налейте уксус в чистую стерилизованную флягу. Плотно закрыть и хранить в холодильнике. Получится 1 пинта.

Клубничный уксус

• 2 стакана свежей клубники
• 3 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана сахара

Землянику очистить, удалить стебли и разрезать пополам; отложите 1/4 чашки в сторону.Положите оставшуюся клубнику в большую миску. Залить клубнику уксусом; накрыть крышкой и отложить на 1 час. Перелейте уксус и клубнику в большую кастрюлю. Добавить сахар, довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут. Процедите смесь через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, в чистый контейнер, плотно прижимая твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы. Налейте уксус в чистую стерилизованную литровую банку. Добавьте оставленную клубнику. Плотно закройте.Хранить в холодильнике. Делает около 1 литра.

Список литературы

1. Andress, E.L. и Харрисон, Дж. 2000. Консервирование продуктов: ароматизированные уксусы. FDNS-E-1. Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии, Афины, Джорджия. Доступно по ссылке: https://nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_flavored_vinegars.pdf .
2. Бакир, С., Дилара Девечиоглу, Сельма Каякан, Гамзе Тойдемир, Фунда Карбансиоглу-Гулер, Эсра Капаноглу. 2017. Изучение антиоксидантной и антимикробной активности различных уксусов.Eur Food Res Technol. 243: 2083. https://doi.org/10.1007/s00217-017-2908-0
3. Hoover, A. And Burgess, L. 2019. Ароматизированные уксусы. HGIC 3470. Расширение Клемсона, Клемсон, Южная Каролина. Доступно по ссылке: https://hgic.clemson.edu/factsheet/flavored-vinegars/
4. Savoie, K. 2014. Let’s Preserve: Herbal Vinegar. Кооперативное расширение Университета штата Мэн, Ороно, штат Мэн. Доступно по адресу: https://extension.umaine.edu/food-health/food-preservation/lets-preserve-herbal-vinegar/

* Д.Грабб, магистр наук, аспирант FSHN, Э. Шекелтон, специалист по расширению, М. Баннинг, специалист по безопасности пищевых продуктов и профессор кафедры пищевых наук и питания человека CSU. (Отредактировано из П. Кендалла и Дж. Рауша, 2012. Ароматизированные уксусы и масла, расширение CSU.) 1/21.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы повышения квалификации доступны всем без какой-либо дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Как приготовить соленья: все о методе травления уксусом и рассолом

При мариновании уксусом и рассолом используется метод консервирования на водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

Ищете информацию о ферментированных рассолах для рассола? Ознакомьтесь с нашим рецептом солений из ферментированных огурцов и укропом с чесноком, нашей статьей «Ферментация и маринование и их общие корни» и нашим видео-семинаром по ферментированным солениям.

Домашняя еда вкусна

Здесь, в Mountain Feed, мы поощряем идею делать домашнюю еду, когда это возможно.

Это часть нашей истории и большая часть того, почему мы открыли свои двери в 2004 году, чтобы помочь друзьям и семье жить немного легче на земле и есть вкусную еду, выращенную прямо на заднем дворе.

С тех пор мы помогли тысячам наших клиентов ощутить сладкий вкус продуктов, приготовленных прямо у себя дома.Сегодня поговорим о мариновании.

Метод уксуса и рассола

Приготовление солений относительно просто и недорого. Если вам не хватает какого-либо необходимого оборудования, ознакомьтесь с нашим обязательным списком принадлежностей для консервирования.

В этом рецепте мы сосредоточимся на уксусно-рассольном методе маринования и консервировании на водяной бане для консервирования наших солений. Ферментированные соленья и быстрые соленья — два других восхитительных метода маринования, которые вы определенно захотите попробовать, когда освоите технику уксуса и рассола.Уксусно-рассольный метод заключается в упаковке и хранении маринованных огурцов в консервных банках путем заполнения банок кипящим уксусно-солевым раствором.

1) Примечание о ваших ингредиентах

Уксус — незаменимый ингредиент для маринования, чатни и соусов. Произведенный путем двойного брожения фруктов или зерна, название «уксус» означает «кислое вино». Существует много видов уксуса, но для маринования и консервирования подходит только уксус с содержанием уксусной кислоты не менее 5%.

Уксусы с содержанием менее 5%, такие как рисовый винный уксус, можно использовать, но их необходимо сочетать с другими уксусами для увеличения процентного содержания кислоты.

2) Не забудьте о соли… но какую использовать?

Использование соли — один из старейших методов консервирования. Соль создает неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени, что делает ее оптимальной для консервирования продуктов. Помимо того, что он является основным ингредиентом в процессе консервирования, он часто используется перед консервированием для удаления влаги из пищевых продуктов и предотвращения ослабления вкуса из-за их естественного высокого содержания воды.

Тип соли, которую вы используете для солений, может быть разным.Можно использовать морскую соль, каменную соль, кошерную соль и соль для консервирования или маринования. Никогда не используйте йодированную соль для маринования или консервирования. Если вы решите использовать каменную соль, убедитесь, что она не содержит добавок и не повлияет на окончательный вкус вашего продукта.

Если вы выбираете морскую соль, обязательно покупайте оптом, чтобы сократить свои расходы, и найдите соль без агентов, препятствующих слеживанию. Мы предпочитаем использовать консервную или маринованную соль, потому что она более доступна, чем морская соль, и имеет более мелкое зерно.

3) Подготовьте оборудование заранее

Подготовьте оборудование, наполнив консервную баню с водяной баней на 1/2–2/3 и запустите ее нагревание на горелке.Выберите необходимое количество банок в соответствии с вашим рецептом. Выбирайте банки без трещин, дефектов или сколов.

4) Стерилизовать оборудование

Вымойте банки, крышки, ленты и все инструменты в горячей мыльной воде. Стерилизуйте банки, поместив их в горячую воду для консервирования на 10 минут. Чтобы стерилизовать ваши банки должным образом, у вас должна быть вода выше 185 ° F. Оставьте банки в горячей воде для консервирования, пока вы не будете готовы наполнить их, чтобы они оставались стерильными и горячими. НЕ кипятите крышки — вместо этого вымойте их в горячей мыльной воде. Стерилизация крышек банок для консервирования в горячей воде перед использованием более небезопасна.

5) Рецепты имеют значение при мариновании

При приготовлении консервов всегда следуйте рецепту. Если вы отклонитесь от рецепта, вы рискуете испортить еду или получить нежелательный вкус. Если вы ищете отличный рецепт, ознакомьтесь с моим оригинальным рецептом из фасоли. Из него получаются 4 полные банки с широким горлом маринованной зеленой фасоли с укропом — вкусная закуска в любое время года!

6) Приготовление рассола — все дело в уксусе

Обычно при приготовлении рассола 2/3 уксуса на 1/3 воды.Это соотношение приведет к получению достаточно кислой основы для любого овоща, который вы выберете для маринования. В других рецептах может быть более легкий рассол уксуса, но вы должны следовать точному рецепту при их использовании, иначе вы рискуете испортиться.

СОВЕТ: Добавьте ломтик красной свеклы в рассол при упаковке банок, чтобы чередовать порции для получения красивого рубинового цвета.

Готовы к следующему шагу?

Ознакомьтесь с нашим обязательным списком консервных принадлежностей и рецептом маринованной фасоли Карлы

К вам…

Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Сохранить

яблочного уксуса… от изжоги?

Мне всегда казалось нелогичным использовать кислоту для облегчения несварения желудка, но я слышал, как много раз люди лечат свои симптомы изжоги яблочным уксусом, слишком велико, чтобы сосчитать. Итак, я решил проверить, работает ли эта стратегия, и провести некоторое исследование идеи, лежащей в основе ее использования.К моему удивлению, в медицинских журналах не опубликовано ни одного исследования, посвященного использованию сырого яблочного уксуса для лечения изжоги, несмотря на его широкое использование и рекомендации из блогов и веб-сайтов.

Что такое изжога?

Изжога чаще всего возникает из-за того, что желудочная кислота попадает в пищевод, трубку, соединяющую ротовую полость с желудком. В отличие от желудка, пищевод не привык к присутствию кислоты. Кислота желудочного сока раздражает пищевод, вызывая несколько симптомов, включая прочистку горла, ощущение жжения в груди и шее, ощущение кислого во рту, кашель и вздутие живота.Это неприятное ощущение. Это то, что мы называем ГЭРБ или гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.

Есть несколько причин, по которым содержимое желудка движется вверх в пищевод, а не в кишечник. Наиболее частой причиной является расслабление нижнего сфинктера пищевода (НПС), клапана, расположенного между пищеводом и желудком. LES обычно закрыта, создавая замкнутую систему для переваривания пищи. Но время от времени она открывается, чтобы выпустить воздух в виде отрыжки. Рефлюкс чаще всего возникает, когда клапан расслабляется слишком сильно или слишком часто.Это позволяет не только газам, но и кислоте желудочного сока подниматься вверх, вызывая дискомфорт.

Существует теория, согласно которой LES регулируется кислотностью желудка. Если по какой-то причине желудок не вырабатывает достаточно кислоты, мышцы вокруг НПС расслабятся, что приведет к усилению рефлюкса. Однако механизм, управляющий этим клапаном, намного сложнее, чем уровень кислотности желудочного сока. Он включает сложную сеть непроизвольных мышц и нескольких различных гормонов и нейротрансмиттеров.

Лекарства от изжоги

Золотым стандартом лечения изжоги является прием отпускаемых без рецепта лекарств, называемых ингибиторами протонной помпы (ИПП), которые снижают кислотность желудка. Использование этих препаратов не предотвратит рефлюкса, но может уменьшить воспаление пищевода, позволяя ему зажить. Избегайте приема этих лекарств более месяца, если это не рекомендовано вашим врачом. Нет ничего необычного в том, чтобы привыкнуть к ИЦП. После приема в течение нескольких недель может быть трудно отказаться от них, потому что прекращение может вызвать симптомы рецидива.Побочные эффекты ИПП минимальны, но длительное использование может вызвать снижение всасывания питательных веществ.

Антациды и лекарства, такие как ранитидин и фамотидин (блокаторы h3), могут работать хорошо и иметь меньше побочных эффектов, но если эти стратегии не улучшат ваше самочувствие в течение нескольких недель, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Хотя изжога бывает редко, она может быть признаком других серьезных заболеваний.

Меры самопомощи при изжоге

Другой подход, который может быть достаточно эффективным и лишенным побочных эффектов, — это изменение определенного поведения:

• Избегайте продуктов, вызывающих изжогу: кофе, шоколад, алкоголь, жирную пищу, помидоры, острую и кислую пищу.
• Не лежите по крайней мере два-три часа после еды.
• Ешьте небольшими порциями.
• Похудей, если нужно.
• Не курите, а если уже курите, попробуйте бросить.

А как насчет яблочного уксуса от изжоги? Поскольку у нас нет данных, подтверждающих эффективность или безопасность его использования при изжоге, вероятно, неплохо было бы пока добавить это лакомство в красочные салаты.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Использование уксуса в домашних условиях: очистка, удаление пятен, природные средства защиты

Кто знал, что белый уксус может делать все это? Вот некоторые из множества применений белого уксуса в домашних условиях — от чистки до обработки пятен и избавления от укусов насекомых.Уксус — натуральный «чудо» продукт. Узнайте о универсальности уксуса, а также о том, когда НЕ использовать уксус.

Это дешевый, безопасный и эффективный продукт, который можно найти в сотнях случаев! Это белый уксус! Давайте разберемся, чем полезен уксус, от необычного до обычного.

Белый уксус в саду

• Садовые сорняки: опрыскивайте растения, которые вы хотите убить, особенно сорняки в трещинах на подъездной дорожке! Распылите в сухой солнечный день. Помните, что уксус убьет и растения, которые вы хотите оставить, поэтому будьте осторожны и нанесите его прямо на листья сорняка или растения, от которого хотите избавиться.
• Укусы насекомых: нанесите крепкий уксус на укусы комаров или других насекомых, чтобы уменьшить зуд. ( Осторожно: Не делайте этого, если пораженный участок сырой. )
• Репеллент от насекомых: вотрите яблочный уксус в кожу, чтобы отпугнуть насекомых.
• Продлить жизнь срезанных цветов: Чтобы продлить жизнь цветов в вазе, добавьте в воду несколько столовых ложек белого уксуса и немного сахара.

Белый уксус и очистка

Уксус входит в состав бесчисленных домашних чистящих средств и особенно полезен для мытья бытовой техники.

• Кофейник: каждый месяц доводите до кипения раствор из 1 стакана уксуса и 4 столовых ложек пищевой соды в чайниках и кофейниках, чтобы избавиться от минеральных отложений. Чтобы очистить капельную кофеварку, наполните резервуар белым уксусом и выполните цикл заваривания. Тщательно промойте, заварив два цикла водой перед использованием.
• Используйте белый уксус для дезинфекции разделочных досок, особенно деревянных.
• Плита: раствор уксуса и пищевой соды легко удалит масло для жарки с плиты.
• Духовка: для получения чистой духовки смешайте уксус и пищевую соду, затем потрите.
• Микроволны: налейте белый уксус в миску с водой и поставьте в микроволновую печь на несколько минут, затем вытрите.
• Посудомоечная машина: используйте в качестве дешевого ополаскивателя для мытья стаканов и тарелок. Кроме того, раз в год наливайте чашку белого уксуса в пустую посудомоечную машину, а затем запускайте ее в течение короткого цикла, чтобы избавиться от отложений извести и мыла.
• Раковина с засорением или запахом. Налейте стакана пищевой соды в раковину, затем добавьте 1 стакан уксуса и плотно закройте слив.
• Увлажнитель: очистите фильтр увлажнителя, сняв его и смочив в кастрюле с белым уксусом, пока весь осадок не исчезнет.
• Ванны и душевые кабины: пропитайте ткань уксусом и сбрызните пищевой содой, а затем используйте ее для очистки стекловолоконных ванн и душевых. Хорошо промойте и вытрите насухо для безупречного блеска.
• Затирка для плитки: Белый уксус на самом деле безопаснее, чем хлорный отбеливатель, для очистки затирки и герметика в ванных комнатах и ​​кухнях. Распылите, оставьте на час, а затем потрите.
• Занавеска для душа: Для чистки занавески для душа используйте губку, смоченную уксусом.
• Унитаз: очистите и дезодорируйте унитаз, налив в него неразбавленный белый уксус. Дайте постоять пять минут, затем смойте. Сбрызните стойкие пятна белым уксусом и тщательно потрите.
• Окна: протрите окна тканью, смоченной в растворе из одной части белого уксуса и 10 частей теплой воды.
• Запахи холодильника: Избавьтесь от неприятных запахов в холодильнике и морозильной камере, очистив внутренние поверхности раствором из равных частей уксуса и воды, а затем вытереть насухо.
• Запахи от одежды: Чтобы удалить запах дыма с одежды, повесьте ее над дымящейся ванной, наполненной горячей водой и чашкой белого уксуса.
• Предотвратить плесень. Протрите поверхности уксусом, чтобы очистить их и предотвратить появление плесени.

Когда НЕ использовать уксус:

• Не используйте уксус на гранитных или мраморных столешницах.
• Избегайте использования уксуса там, где есть незапечатанный раствор.
• Не используйте уксус для чистки деревянных поверхностей или паркетных полов (или виниловых полов без воска).
• Никогда не используйте уксус для очистки экрана мобильного телефона или компьютера!

Вы заметите, что пищевая сода часто используется в качестве дополнения к уксусу. Найдите здесь полезные способы применения пищевой соды в быту и просмотрите список более натуральных бытовых чистящих средств.

Уксус и средство для удаления пятен

Белый уксус известен как эффективное пятновыводитель.

• Одежда: уксус естественным образом расщепляет мочевую кислоту и мыльные остатки, делая детскую одежду и подгузники мягкими и свежими.Добавляйте чашку уксуса к каждой загрузке во время цикла полоскания. Он также избавляет от вонючей плесени на полотенцах и делает одежду более яркой.
• Или для удаления определенных пятен, таких как кетчуп, томатный соус и т. Д., Нанесите немного уксуса прямо на пятно, а затем постирайте его.
• Жевательная резинка: Чтобы удалить жевательную резинку, натрите ее уксусом полной крепости.
• Пятна от краски: Смочите пятна от краски горячим уксусом, чтобы удалить их.
• Обувь: Чтобы удалить пятна от соли и воды с кожаной обуви и обуви, протрите ее раствором из 1 столовой ложки белого уксуса и 1 стакана воды.Протрите только загрязненный участок, а затем отполируйте.
• Замачивание белков в уксусе поможет вернуть их белизну.

Дополнительные советы см. На нашей странице о том, как удалять пятна.

Уксус и средства для ухода за домашними животными

Зудящие уши: Очистите уши собаки и кошки изнутри чистой тряпкой или тряпкой, смоченной в растворе белого уксуса (4 столовые ложки воды: 1 столовая ложка уксуса).

Вонючие домашние животные: Если на ваших питомцев обрызгал скунс или произошли другие инциденты, уксус поможет избавиться от запаха!

Уксус и уход за автомобилем

• Удаление наклеек с бампера: Чтобы удалить наклейки с бампера с хрома автомобиля, нанесите уксус и дайте ему впитаться.Затем соскребите наклейки. Аналогичным образом снимаются декали.
• Зимой протирайте окна разбавленным уксусом, чтобы они не замерзали. Вы также можете использовать уксусный спрей в качестве средства для мытья окон.

Другие способы применения уксуса!

• Растяжения: Поместите пропитанный уксусом коричневый пакет на растяжение связок, чтобы облегчить боль и ускорить выздоровление.
• Блестящие волосы: Для брюнеток ополаскивание уксусом после шампуня делает волосы более блестящими. Смешайте одну столовую ложку уксуса с одной чашкой теплой воды.
• Ослабьте крышки банок: переверните банку вверх дном и полейте теплым уксусом горлышко на стыке между стаканом и крышкой.

Откройте для себя еще одну страницу об уксусе и его впечатляющей универсальности. Мы могли бы продолжать перечислять варианты использования уксуса для страниц! Если вы знаете, что мы пропустили, расскажите нам об этом в комментариях ниже!

Уборка уксусом — лучшее использование белого уксуса для уборки дома

Мы большие поклонники того, чтобы в нашем арсенале для чистки был уксус.Он отлично удаляет пятна, освежает белье, мыть окна и многое другое. К тому же это недорого и часто бывает под рукой. Но уксус также является кислым, а это значит, что он может серьезно повредить некоторые материалы. Вот почему мы определили все места, где вы должны — и не должны — использовать это в доме.

Что можно чистить уксусом

1. Windows

Вместо того, чтобы тратить деньги на средства для мытья окон, сделайте свои собственные. Смешайте 2 столовые ложки белого уксуса с галлоном воды и слейте его из пульверизатора.Нанесите струю, затем вытрите сухой тканью.

2. Посудомоечные машины

Так же, как вы очищаете кофейник от накипи, вам необходимо удалить грязь и из вашей посудомоечной машины. Кэролайн Форте, директор Лаборатории чистки Института хорошего домашнего хозяйства, рекомендует поставить большую стеклянную мерную чашку, наполненную двумя стаканами уксуса, на верхнюю решетку, а затем запустить машину в обычном режиме — без моющих средств и без нагрева. «Уксус будет смешиваться с водой по мере ее циркуляции», — говорит Форте. Это позволит глубоко очистить прибор.

3.Полотенца

Когда полотенца станут жесткими, бросьте их в стиральную машину с 1/2 стакана белого уксуса, но без моющего средства. Это поможет удалить остатки моющего средства и минералы, из-за которых они чешутся.

4. Ковровое покрытие

Пятна от боевых ковров, например, от вина, смешать одну столовую ложку жидкого средства для мытья посуды и одну столовую ложку белого уксуса с двумя стаканами теплой воды. Используйте чистую белую ткань или губку для нанесения понемногу за раз, часто промывая сухой тканью, пока пятно не исчезнет.

5. Продукты из супермаркета

Уксус может помочь удалить бактерии и остатки пестицидов из фруктов и овощей. Смешайте три части воды с одной частью белого уксуса и разлейте в пульверизаторе. Затем смойте водой.

6. Стойкий клей

Если у вас возникли проблемы с удалением этих раздражающих липких остатков этикеток с продукта или если вы случайно склеили что-то вместе, попробуйте использовать уксус в качестве растворителя для растворения многих обычных клеев. Уксус также удаляет жир.

Гетти + Бетси Фаррелл

Что НИКОГДА не следует чистить уксусом

1. Столешницы из гранита и мрамора

«Кислота в уксусе может травить натуральный камень», — говорит Форте. Вместо этого используйте мягкое жидкое средство для мытья посуды и теплую воду.

2. Каменная плитка для пола

Как и столешницы, натуральный камень в вашей ванной комнате не переносит кислотные чистящие средства, такие как уксус и лимон. Избегайте также аммиака и придерживайтесь чистки специальным мылом для камней, таким как Simple Green Stone Cleaner и Polish (6 долларов, amazon.com) или мягкое жидкое средство для мытья посуды и воду.

3. Пятна или разливы от яиц

Если вы уроните яйцо на пол (или обнаружите, что ваш дом или машина стали жертвой буйных подростков), не тянитесь за уксусом, чтобы помочь с уборкой. Как и в случае с яйцом-пашотом, кислотность может вызвать его коагуляцию, что затрудняет удаление яйца.

4. Утюги

«Уксус может повредить внутренние части утюга», — говорит Форте. «Так что не выливайте его, чтобы освежить и очистить.Чтобы утюг не засорился, полностью опорожняйте его после использования и следуйте инструкциям производителя по очистке ».

5. Паркетные полы

Жюри все еще остается открытым: некоторые домовладельцы считают, что растворы уксуса прекрасно очищают запечатанные твердые породы дерева, но другие сообщите, что он повреждает отделку. Наш совет: используйте чистящее средство, специально разработанное для твердых пород дерева, например Bona (8 долларов США, amazon.com). Но если вы хотите попробовать уксус, всегда разбавляйте его водой и проверяйте его на незаметном месте, прежде чем приступить к работе. целая комната.

6. По-настоящему стойкие пятна

Промокните, протрите губкой и постарайтесь, как бы вы ни старались, пятна от травы, чернила, мороженое и кровь не исчезнут с одним уксусом, говорит Форте. Они, как правило, быстро впитываются в ткань или просто не реагируют на кислоту, поэтому обработайте их пятновыводителем для предварительной стирки, таким как Shout Advanced Gel (14 долларов за 3 упаковки, amazon.com), и стирайте с помощью моющего средства с ферментами (см. упаковка — они есть у большинства пятновыводящих средств).

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Отбеливатель и уксус: 5 раз беспокоиться о смешивании очищающих средств

Фото: istockphoto.com

Сильные скопления грязи, сажи, плесени и плесени требуют применения мощных бытовых чистящих средств. И, скорее всего, прямо сейчас в вашем шкафу для чистки есть два самых сильнодействующих отбеливателя и уксус. Используемые отдельно, эти чистящие средства безопасны и эффективны на кухне, в ванной и за ее пределами.Но смешанные, намеренно или случайно, они объединяются, чтобы создать токсичный, потенциально смертельный продукт. Продолжайте читать, чтобы узнать, что происходит, когда вы смешиваете отбеливатель и уксус, и как правильное использование этих чистящих средств может помочь вам избежать опасной и слишком распространенной ошибки.

Убийственная комбинация

Фото: istockphoto.com

Хлорсодержащий отбеливатель обладает дезинфицирующими и осветляющими свойствами, а уксус известен своими дезинфицирующими, пятновыводящими и дезодорирующими свойствами.Поэтому неудивительно, что люди могут смешивать эти два средства в надежде создать мощный универсальный очиститель — только для того, чтобы получить намного больше, чем они ожидали, и ничего из этого не хорошо.

Активным ингредиентом хлорного отбеливателя является щелочное (также известное как основное) химическое соединение гипохлорит натрия. Когда порошкообразный или жидкий хлорный отбеливатель смешивается с кислотой — в данном случае уксусом (уксусной кислотой) — гипохлорит натрия превращается в хлорноватистую кислоту, которая выделяет газообразный хлор в окружающий воздух. Газообразный хлор очень токсичен — настолько, что во время Первой мировой войны его мощная разновидность использовалась в позиционной войне для уничтожения войск союзников.Газ издает чрезвычайно резкий запах, и хотя в больших объемах он выглядит желто-зеленым, в небольших количествах он невидим.

СВЯЗАННЫЕ: 3 веские причины никогда больше не использовать отбеливатель

Серьезные симптомы

Воздействие газообразного хлора может вызвать следующие симптомы:

• Жжение, покраснение или образование пузырей на коже.
• Чувство жжения в глазах, носу и горле до ожога
• Стеснение в груди
• Затруднение дыхания
• Тошнота и рвота
• Длительное воздействие может привести к отеку легких (т.е.е. скопление жидкости в легких), что может привести к летальному исходу.

Обычно уровень воздействия газа и тяжесть симптомов наиболее высоки, когда полноразмерный (т.е. неразбавленный) отбеливатель смешивают с уксусом. Однако риск воздействия газообразного хлора остается, когда разбавленный водой отбеливатель смешивается с уксусом.

Если вы считаете, что подверглись воздействию газообразного хлора, CDC рекомендует покинуть зону воздействия, снять открытую одежду, тщательно вымыть кожу водой с мылом и обратиться за медицинской помощью.

Фото: istockphoto.com

Как избежать несчастных случаев

Даже если вы сознательно не смешиваете отбеливатель и уксус, возникают ситуации, когда вы можете случайно смешать чистящие средства во время повседневной работы по дому. Вот несколько советов по разделению двух сильнодействующих чистящих средств в некоторых из наиболее распространенных сценариев, когда это может произойти.

1. 1. Используйте либо уксус, либо отбеливатель, но не оба сразу, в одном цикле стирки.
      Чтобы удалить стойкие пятна или сделать белоснежные ткани ярче, некоторые люди предварительно обрабатывают моющие средства уксусом, а затем бросают полстакана отбеливателя в дозатор отбеливателя стиральной машины.Но смесь уксуса в одежде и отбеливателя в воде для стирки может выделять газообразный хлор в машину, и вы рискуете подвергнуться воздействию при извлечении белья.

Фото: istockphoto.com

1. Всегда очищайте и сушите внутренние компоненты кофеварки, а затем переходите к чистке снаружи устройства.
   Домовладельцы, использующие в равных частях раствор уксуса и воды для промывания внутренней части кофеварки и раствор из одной чайной ложки отбеливателя и пол-галлона воды для очистки внешней части машины, должны позаботиться о том, чтобы не смешивать отбеливатель и уксус.
2. Тщательно вымойте и просушите разделочные доски перед использованием уксуса во время приготовления пищи.
   Домашние повара, которые дезинфицируют свои разделочные доски для мясных блоков одной чайной ложкой отбеливателя и пол-галлона воды, а затем подвергают доску уксусу во время приготовления пищи, подвергаются риску.
3. При приготовлении дезинфицирующего средства для ванной всегда наполовину наполняйте бутылку с распылителем сначала водой, а во вторую половину — , отбеливателем или или уксусом .
   Для удаления плесени своими руками часто требуется опрыскивание ванны или душа равными частями раствора воды и отбеливателя или уксуса в качестве последнего шага для удаления бактерий и предотвращения роста новой плесени.Слишком легко ошибиться и смешать уксус с отбеливателем в одной бутылке. Всегда сначала доливайте воду, чтобы не было места для добавления двух сильнодействующих чистящих средств.
4. Пометьте все емкости с отбеливателем или уксусом и храните их (и все чистящие средства) в недоступном для детей месте.
   При заправке немаркированных бутылок чистящего средства в шкафу вы можете случайно добавить уксус в бутылку, в которой уже было небольшое количество отбеливателя, или наоборот.

Безопасное нанесение отбеливателя и уксуса

На сильно загрязненные поверхности можно нанести уксус после нанесения отбеливателя или наоборот. Чтобы использовать отбеливатель и уксус по отдельности, один за другим полностью промойте поверхность первого очистителя водой и высушите его перед нанесением другого, чтобы предотвратить их смешивание и выделение газообразного хлора.

Рассмотрим, например, грязный кафельный пол или стены душевой кабины. Вы можете использовать раствор, состоящий из равных частей хлорного отбеливателя и воды, чтобы удалить плесень с раствора, и продезинфицировать сами плитки раствором из половины стакана уксуса и одного галлона воды.В этом случае сначала обработайте затирку раствором отбеливателя, промойте ее простой водой до тех пор, пока не останется одна часть раствора отбеливателя, высушите затирку полотенцами или полностью высушите на воздухе и только затем нанесите раствор уксуса на плитки.