Как приготовить блины. 12 лучших кулинарных рецептов

Блины являются главным угощением на всю масленичную неделю, поэтому хозяйкам обязательно уметь приготовить блины, вкусные и разнообразные.

Масленица в 2019 году  отмечается с 4 по 10 марта. Масленица пришла к нам со времен язычества, люди в этот праздник провожают зиму и прославляют наступающую весну и Солнце. А символом Солнца принято было считать блины, такие же круглые, желтыe и теплые.

Впрочем, блины являются для хозяек палочкой-выручалочкой и не по праздникам. Они сытные, можно накормить всю семью, готовятся быстро, а продукты для них всегда есть под рукой. Поэтому, если фантазии для меню на ужин или завтрак закончились, то смело готовьте блины.

Рецептов разных блинов и начинок к ним огромное количество, тем более не страшно, что это блюдо надоест – готовьте тесто для блинов по разным рецептам и меняйте начинки.

Чтобы испечь вкусные блины, нужно знать некоторые секреты их приготовления, которыми я с удовольствием с вами поделюсь.

Полезные советы как приготовить блины

• Чтобы не получился первый блин комом, тесто нужно наливать на хорошо разогретую сковороду.
• Не поленитесь просеять муку перед замешиванием теста – блины получатся вкуснее.
• Чтобы избежать возникновения комочков, сначала нужно смешивать муку, яйца, сахар и соль, и только потом добавлять понемногу жидкость.
• Если не хотите каждый раз смазывать сковороду, добавьте в тесто немного растительного масла.
• Если готовите блины на дрожжах, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко немного подогретое.
• Сковороду можно смазывать кусочком сала, а подсолнечным маслом удобно смазывать, наколов на вилку половинку картофелины или луковицы. Сейчас у многих хозяек для этого появились специальные силиконовые кисточки.
• Тесто для блинов нужно наливать в центр сковороды, а затем, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределить по всей сковороде.
• Чем тоньше хотите приготовить блины, тем больше яиц используйте для теста, тогда блины можно будет легко перевернуть.
• Если хотите приготовить блины быстрее, жарьте их сразу на двух сковородках.
• Для получения ажурных блинов в тесто добавьте газированной минеральной воды.
• Блины получатся намного мягче и вкуснее, если каждый блин смазать растопленным сливочным маслом.
• Если вы приготовили слишком много блинов, излишки можете заморозить в целлофановом пакете.

Классический и самый распространенный рецепт блинов на пшеничной муке и молоке популярен на масленицу. Традиционно на Руси угощали такими блинами со сметаной, маслом, черной и красной икрой (вспомнила фильм Н. Михалкова «Сибирский цирюльник»).

С тех пор появилось множество разных рецептов блинов и блинчиков, обилие начинок и способов приготовления.

Самые распространенные классические блины – тонкие блины на молоке.

Блины на молоке. Рецепт тонких блинов  с дырочками

Ингредиенты:

• молоко – 1 литр
• яйца – 2 шт.
• мука – 1 стакан с горкой (примерно 270 гр. )
• сахар – 2 ст. л .
• соль – ½ ч. л .
• сода – ½ ч. л .
• растительное масло – 3 ст. л .

Готовим тесто для блинов на молоке. Советую немного подогреть молоко. Если замешивать тесто с холодным молоком, блинчики внутри останутся сырыми.

В отдельной миске смешиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар, размешиваем.

Рекомендую добавлять в тесто соду, с ней блинчики получатся более мягкими и с красивыми дырочками.

Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, в тесто вливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.

Пришла очередь добавить в яйца молоко, сначала используем примерно 300 мл молока.

Чтобы не было комочков, замешиваем в этом количестве молока густое тесто, добавляем муку и хорошенько размешиваем.

Вливаем оставшееся молоко, размешиваем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

Если оставить замешанное тесто на 20 минут постоять при комнатной температуре, все компоненты начнут взаимодействовать друг с другом, и блинчики будут лучше растекаться на сковороде и не рваться при переворачивании.

Теперь жарим блины. Сковороду смазываем салом или подсолнечным маслом, тесто наливаем на раскаленную сковороду в центр. Поворачивая под углом сковороду, тесто распределяем по всей поверхности тонким слоем. Блины обжариваем с двух сторон.

Блины получаются тонкие и с дырочками. Я люблю каждый блин еще мазать растопленным сливочным маслом.

Блины на кислом молоке

Если вдруг молоко у вас прокисло, не беда, можно испечь не менее вкусные блины.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 0,5  литра
• яйца – 3 шт.
• мука – 1,5 стакана
• сахар – 3 ст. л .
• соль – ½ ч. л .
• растительное масло – 1 ст. л .
• сливочное масло – 10 гр.

Рецепт приготовления блинов из кислого молока похож на блины из свежего молока, только блины получаются с легкой кислинкой, вкусные. Да и прокисшее молоко используется в дело.

Вначале размешиваем яйца  с сахаром и солью, вливаем растительное масло.  Вливаем 1 стакан кислого молока, размешиваем. Всыпаем муку и размешиваем до исчезновения комочков.

Добавляем остальное молоко, перемешиваем и даем настояться тесту минут 15.

Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде.

Налистники с творогом

Налистники – это тончайшие блинчики, начинкой для которых идеально подходит творог. Такие блинчики не рвутся и получаются очень вкусные.

Ингредиенты:

• молоко – 1 стакан
• яйца – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• сахар – 2 ч. л.
• соль – ½ ч. л .
• растительное масло – 1 ст. л .
• сливочное масло – 10 гр.

Вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар.

Вливаем молоко, размешиваем и после добавляем муку.

Размешиваем до исчезновения комочков. В конце добавляем растительное масло. Оставляем тесто на 2 часа настояться.

Тесто должно настояться минимум 30 минут, клейковина разбухает и блинчики не рвуться.

Перед самой выпечкой в тесто добавляем 0,5 стакана теплой воды.

По консистенции тесто для налистников должно быть чуть-чуть гуще молока и свободно растекаться по сковороде.

Выпекать такие блинчики нужно на практически сухой сковороде, смазав ее только для первого блинчика растительным маслом.

Блины заварные на кефире

Я рекомендую приготовить блинчики по этому рецепту. По вкусу они особо не отличаются от классических, но заваривание теста делает такие блинчики более мягкими. Кроме того, они дольше сохраняют свою мягкость по сравнению с классическими.

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 литра
• яйца – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• сахар – 2 ч. л.
• соль – ½ ч. л .
• сода – на кончике ножа
• уксус – ½ ч. л.
• горячая вода – 50 мл.
• растительное масло – 50 гр.

Готовим тесто для блинов на кефире. Вбиваем яйцо, размешиваем.

Вливаем к яйцу кефир, добавляем соль, сахар.

В стакан насыпаем соду, гасим ее уксусом, размешиваем и добавляем в тесто.

Всыпаем муку и хорошо размешиваем тесто.  Тесто должно быть как сметана. Вливаем растительное масло. В самом конце тесто завариваем горячей водой, добавляя ее в тесто. Аккуратно размешиваем.

Нагреваем сковороду, смазываем салом или растительным маслом и выпекаем блинчики.

Блины на воде

Это самые простые и бюджетные блины. Дома не оказалось ни молока, ни кефира? Не беда. Воспользуйтесь этим рецептом и добавьте простой воды.

Ингредиенты:

• вода – 600 мл
• яйца – 3 шт.
• мука – 300 гр.
• сахар – 2 ст. л .
• соль – ½ ч. л .
• сода – ½ ч. л.
• лимонная кислота – ½ ч. л .
• растительное масло – 1 ст. л .

Размешать яйца, влить 500 мл. воды, добавить сахар.

В 100 мл воды добавить лимонную кислоту, размешать.

В муку всыпать соль и соду.

Муку всыпать в яичную смесь, хорошо размешать.

Тесту дать настояться 20 минут.

В тесто влить воду с лимонной кислотой и размешать.

В конце добавить растительного масла. Выпекать на разогретой сковороде.

Каждый блин смазать сливочным маслом.

Блины на дрожжах

Мои самые любимые блины – дрожжевые. Наверное это из детства, когда мама или бабушка пекли такие блины, был праздник души. Мы из уминали со сметаной и вишневым варением. Теперь я себя сдерживаю и стараюсь готовить их реже, а все потому, что могу съесть их много и последствия бывают плачевными – плюс 2-3 кг. Тем не менее, на масленицу такие блины обязательно готовим, это дань давней хорошей традиции.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл
• вода – 200 мл
• яйца – 3 шт.
• мука – 300 гр.
• сахар – 2 ст. л .
• соль – 1 ч. л .
• дрожжи – 20 гр.
• растительное масло – 5 ст. л .

Молоко немного подогреть, растворить дрожжи в 1 стакане молока, добавить немного сахара и половину муки.

Муку желательно просеять через сито, так она лучше обогатиться кислородом и дрожжи будут более активными. Тесто хорошо размешать. Миску с опарой поставить в теплое место на 30 минут. Отделить белки от желтков.

В подошедшую опару добавить сахар, желтки, муку, масло и оставшееся молоко.

Тесто поставить в тепло примерно на 1 час. В белки добавить соль и взбить в крепкую пену. Взбитые белки добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Жарить как и другие блины на раскаленной сковороде, смазывая сковороду салом или растительным маслом.

Блины на сыворотке

Если вы готовите в домашних условиях кисломолочные продукты, то всегда остается сыворотка, которую зачастую выливается. А ведь из нее получаются наивкуснейшие блины, вкусные и ажурные.

Есть некоторые секреты теста на сыворотке, которыми я с удовольствием делюсь.

Перед замешиванием теста немного подогрейте сыворотку. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

 

Блинчики будут более ароматными и воздушными, если в тесто добавить 1-2 ст. л . коньяка.

Ингредиенты:

• молочная сыворотка – 500 мл
• яйца – 2 шт.
• мука – 250 гр.
• сахар – 100 гр.
• соль – 1 ч. л .
• сода – 1 ч. л.
• растительное масло – 3 ст. л .

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растительное масло.

Влить сыворотку, всыпать соду и хорошо размешать тесто.

Добавить коньяка.

Всыпать просеянную муку.

Тесто размешать до однородной консистенции, оно должно быть как густые сливки и хорошо растекаться на сковороде.

Блины в бутылке ажурные. Оригинальный рецепт с пивом

Красивые ажурные блины получить очень легко, если использовать  обычную пластиковую бутылку. На заметку мужчинам – хотите удивить любимую на день всех влюбленных? Этот рецепт для вас.

Тесто замешиваем сразу в бутылке, а потом наливаем на сковороду.

Этот рецепт необычен еще и тем, что вместо молока мы будем использовать нефильтрованное (живое) пиво.

Ингредиенты:

• пиво  – 300 мл
• яйца – 2 шт.
• мука – 200 гр.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л .
• сода – 1/2 ч. л.
• сметана – 1 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л .
• шоколад

Яйца вливаем в бутылку, добавляем сахар и соль. С помощью воронки всыпаем муку и, постоянно взбалтывая, добавляем пиво, сметану и растительное масло. Хорошо размешиваем и прямо из бутылки выливаем на разогретую сковороду в виде ажурных узоров. Ко Дню св. Валентина можно изобразить сердечки.

В завершении посыпаем ажурные блинчики тертым шоколадом. Любимая (-ый) будут в восторге.

Блины из гречневой муки на скорую руку

Кроме пшеничной можно использовать гречневую муку. Блины из гречневой муки имеют многовековую традицию на Руси, их готовили хозяйки еще задолго до появления электроплит.

Такие блины получаются немного темнее, чем блины из пшеничной муки. Кроме того, в гречневой муке меньше клейковины, блины могут ломаться. Поэтому желательно  гречневую муку смешать с пшеничной.

Можно готовить такие блины на дрожжах, но я предлагаю быстрый рецепт блинов на молоке.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стакана
• яйца – 3 шт.
• гречневая мука – 200 гр.
• пшеничная мука – 200 гр.
• сливочное масло – 4 ст. л.
• сахар – 1 ст. л .
• соль – 1/4 ч. л .
• лимонная кислота — 1/4 ч. л .
• растительное масло – 3 ст. л .

Гречневую и пшеничную муку просеиваем через сито. Молоко немного подогреваем и постепено, постоянно помешивая, вливаем в муку. Размешиваем до однородного  состояния.

Взбиваем яйца с солью и добавляем в тесто.

В стакане разводим лимонную кислоту с 1 ч. л. воды, добавляем соду и выливаем полученную шипучку в тесто.

Даем тесту постоять минут 10-15 и выпекаем на разогретой сковороде.

Блины из гречневой муки настоятельно советую смазывать сливочным маслом.

Видео вам в помощь:

Блины с припеками

Припек – это начинка для блинов, которую впекают прямо в блин, замешивая начинку в тесто. Тесто для блинов можно готовить любое, по всем вышеперечисленным рецептам.

Начинка готовится отдельно, вот возможные варианты:

• жареные с луком грибы;
• тертый сыр;
• сыр с ветчиной;
• куриное филе с вялеными помидорами;
• вареные яйца;
• зеленый лук;
• вареные яйца с зеленым луком;
• обжаренное мясо;
• тертые яблоки;
• творог.

На сковороду выливаем тесто, сверху выкладываем начинку и придавливаем лопаточкой. Сверху поливаем еще немного теста. После того, как низ поджарится, аккуратно переворачиваем блин на другую сторону.

Пышные оладьи на кефире

Блинчики – это здорово, но многие, особенно дети,  любят пышные, воздушные оладьи, от одного вида которых текут слюньки. Пышные оладьи получаются на кефире или на дрожжах. Я предлагаю рецепт простой и быстрый – на кефире.

Ингредиенты:

• кефир любой жирности  – 1 стакан
• яйца – 1 шт.
• пшеничная мука – 1 – 1,5 стакана
• сахар – 1 – 2 ст. л .
• соль – 1/4 ч. л .
• сода – 1 ч. л .
• растительное масло – 100 мл.

Просеиваем муку через сито.

Добавляем в муку соль, сахар и соду. Перемешиваем.

Вливаем кефир и снова перемешиваем.

Вбиваем яйцо, снова перемешиваем.

Тесто должно получится по консистенции густой сметаны.

Даем тесту постоять и созреть в течение 30 минут.

Выпекаем на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.

Для десерта или на завтрак можно приготовить сдобные, очень вкусные блины.

Ванильные панкейки

Панкейки — это американские блинчики, нечто среднее между нашими оладушками и блинами. Панкейки подаются с кленовым сиропом, сливочным маслом.

Попробуйте приготовить  панкейки по этому видео:

Мне хотелось поделиться с вами еще многими рецептами блинов, но их так много, что в одной статье не перечислить.

А еще отдельная тема – это начинки для блинов, их великое множество вкусных и разнообразных, сладких и соленых, постных и острых. Так что есть повод еще раз встретиться с вами.

Вам желаю широкой Масленицы, вкусных блинов и радостного ожидания Весны!

А если понравилась статья, не забудьте поделиться ею с друзьями, буду премного благодарна.

Блины – как вкусно и быстро приготовить в домашних условиях, польза и вред

Калорийность: 189 кКал.

Энергетическая ценность продукта Блины:
Белки: 5. 1 г.
Жиры: 3.1 г.
Углеводы: 32.6 г.

Описание

Блины представляют собой вкусные мягкие лепешки румяного цвета (см. фото), для приготовления которых используется жидкое тесто. Чаще всего они имеют круглую форму, но существуют и квадратные блинчики. Подаваться такое кулинарное изделие может как само по себе, так и в дополнении с различными начинками. Нередко данные лепешки встречаются в составе некоторых блюд.

Как упоминается в истории, блины начали готовить еще в Древнем Египте, поэтому они считаются старейшим мучным изделием в мире. Однако рецепт лепешек на дрожжах появился только тысячу лет назад.

У древнеславянских народов блинчики являлись ритуальным изделием. Их жарили на свадьбы, поминки, а также в день весеннего солнцеворота. Первую лепешку всегда выкладывали на подоконник в знак памяти об усопших.

Сегодня тонкие блины являются традиционной масленичной закуской. В этот праздник они символизируют солнце, хороший урожай и благополучие.

В каждой части мира блинные лепешки готовятся по-разному:

• в России их делают из пшеничной или гречневой муки;
• на Украине данное блюдо готовят сразу с начинкой, которую делают из творога, каши, мяса или грибов;
• в Мексике блины начиняют только фасолью, после чего блюдо поливают томатным соусом;
• в Америке чаще всего пекут панкейки – толстые пышные блинчики;
• во Франции делают тонкие кружевные лепешки с дырочками;
• в Англии в блинное тесто добавляют солодовую муку;
• в Нидерландах блины готовят только с шоколадной начинкой;
• в Германии данное блюдо заправляют сахарным песком и свежим лимоном;
• в Эфиопии пекут лепешки из теста, сделанного на дрожжах и теффовой муке;
• во Вьетнаме это кулинарное изделие делают из рисовой бумаги;
• в Индии готовят хрустящие блины из чечевичной или рисовой муки.

Примечательно то, что блины подлежат заморозке. Следовательно, такой популярный продукт можно сделать с запасом. Срок годности замороженных блинных лепешек без начинки составляет два месяца.

Как приготовить блины в домашних условиях?

Приготовить блины в домашних условиях не так уж и сложно. Несмотря на то что рецептов этого блюда очень много, основной принцип его изготовления один. Порция жидкого теста выливается на раскаленную сковороду, образуя тонкий слой. Когда края блинчика приобретают румяный цвет, изделие переворачивается на другую сторону для полного обжаривания.

Главной составляющей классических блинов является мука. При этом она может быть как пшеничной, так и овсяной, и гречневой, и ячменной. Также этот ингредиент практически всегда дополняется солью, сахаром и яйцами.

Сегодня сделать домашние блинчики своими руками можно несколькими способами:

• на дрожжах;
• на соде;
• на молоке;
• на кефире;
• на майонезе;
• на минералке;
• на пиве;
• на простокваше;
• на ряженке;
• на сливках;
• на сметане;
• на сыворотке;
• на манке.

Помимо этого, лепешки могу быть сделаны из картофеля, кабачков, а также других овощей и не только.

В представленной ниже таблице мы поделимся несколькими рецептами самых вкусных и необычных блинов. Также рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, в котором более подробно раскрывается процесс приготовления этого мучного изделия.

Название	Рецепт
Простые блины для начинающих	В глубокой посуде хорошо взбейте яйца (2 шт.) с сахаром (1 ст. л.) и солью (щепотка). В отдельной емкости смешайте муку (1 стакан) с разрыхлителем (1/2 пакета), а полученный состав маленькими порциями введите в яйца. Далее в тесто влейте теплое молоко (1 стакан), и все хорошо перемешайте. Готовую массу дополните растительным маслом (3 ст. л.) и используйте по назначению.
Ажурные банановые блины	Взбейте блендером бананы (4 шт.) и молоко (1 стакан). В полученную смесь добавьте сахар (1 ч. л.), яйцо, пекарский порошок (0,5 ч. л.), растительное масло (1 ст. л.) и муку (1 стакан). Еще раз все хорошо взбейте и приступайте к приготовлению лепешек. Таким же способ можно испечь скорые кокосовые, кабачковые и картофельные блины.
Американские блины (панкейки)	Яйца (2 шт.) тщательно взбейте с сахарным песком (1 ст. л.). В полученную смесь добавьте соль (0,5 ч. л.), молоко (1 стакан), растительное масло (1 ст. л.) и гашеную соду (0,5 ч. л.). При постоянном помешивании всыпьте в массу муку (1 стакан). Тесто перемешайте и используйте для жарки блинов. Обратите внимание! Переворачивать лепешку на другую сторону нужно сразу после появления пузырьков.
Сибирские заварные блины	С помощью вилки взбейте два яйца с ванилью (1/4 ч. л.) и сахарной пудрой (2 ст. л.). В яичную массу добавьте молоко (0,5 л), разрыхлитель (1 ч. л.) и муку (220 г). Состав перемешайте и дополните крутым кипятком (1 стакан) и растительным маслом (7 ст. л.). Жарить как обычные блины.
Диетические блины (сухие)	В одном стакане теплой воды смешайте мед (1 ч. л.) и одно яйцо. Затем смесь дополните просеянной гречневой или ржаной мукой (1 стакан), щепоткой соли и оливковым маслом (1 ч. л.).
Постные блины	В обычной воде (2 стакана) размешайте сахар и соль (по вкусу). Далее в массу добавьте муку (1,5 стакана) и уксус (по вкусу). Перемешайте тесто до однородности, после чего дополните содой (0,5 ч. л.) и растительным маслом (50 мл). Жарить блины нужно на среднем огне.
Несладкие блины	Смешайте в одной кастрюле рисовую муку (120 г), топленое кокосовое масло (1 ст. л.), миндальное молоко (250 мл) и соль (по вкусу). Перед использованием тесто должно постоять в прохладном месте полчаса.

Кроме этого, существует отличный способ замешивания блинного теста, в процессе которого практически не загрязняется кухня и тратится минимум времени. В этом случае понадобится чистая пластиковая бутылка. На нее нужно установить воронку, через которую будет удобно пропускать необходимые ингредиенты. Для перемешивания теста достаточно лишь хорошо потрясти тару. Выливать тесто на сковороду или блинницу необходимо прямо из бутылки. Благодаря тому, что в такой емкости блинная масса может храниться сутки, жарить вкусные блины можно два дня подряд. Особенно это удобно в период Масленицы, когда свежих лепешек хочется буквально каждый день.

Использование в кулинарии

В кулинарии блины используются по-разному. Такие лепешки иногда остаются в большом количестве, поэтому с их использованием придумано немало интересных и вкусных рецептов. Чаще всего из блинов готовят торты, причем как сладкие, так и соленые. Чтобы приготовить одно из таких необычных кушаний, нужно положить перед собой стопку идеально ровных блинов. Каждую подготовленную лепешку следует промазать сметаной или специально приготовленным соусом, после чего смазанный блин необходимо дополнить начинкой и накрыть следующим блинным слоем. Начинять такой торт можно фруктами и ягодами, рыбой и мясом, а также творогом, сыром и различными паштетами. Перед употреблением блинному пирогу нужно настояться в течение двух часов.

Очень часто блинами фаршируют курицу. Для этого с птицы аккуратно снимают кожицу, а мясо измельчают в мясорубке, соединяют с хлебом, жареным луком и сыром. Полученной мясной смесью начиняют блины, которыми после фаршируют курицу. Фаршированное блюдо смазывают сметаной и запекают в духовке. Употреблять его можно как в теплом виде, так и в холодном.

Нередко блины можно встретить в составе различных запеканок, закусок и салатов. С этим продуктом отлично сочетаются обжаренные грибы, яйца, а также отварной рис, мясо, рыба и многое другое.

В итальянской кухне знамениты блинчики с маскарпоне и ягодным соусом. Это блюдо представляет собой фаршированные блинные мешочки, обжаренный на сковороде. Для их приготовления берутся уже готовые блины, которые по одному выкладываются на сковороду, слегка разогреваются, дополняются сливочным сыром и складываются мешочками. После этого необычное мучное изделие перемещается на тарелку, поливается кисло-сладким соусом и подается к столу.

Многие предпочитают из блинов готовить роллы, фаршируя их всевозможными начинками, начиная с шоколада с бананом и заканчивая семгой с огурцом. В корейской кухне принято блинчики начинять обжаренным зеленым луком и поливать соусом, приготовленным из соевого соуса и столового уксуса.

Польза и вред

Польза блинов заключается не только в составе продукта, но и в способе его приготовления. Чтобы лепешки получились неоспоримо полезными, прежде всего нужно уменьшить содержащееся в них количество насыщенных жиров. Для этого жирное молоко рекомендуется разбавлять обычной водой (пропорция 1:1). Жирный продукт также можно заменить обезжиренным молоком.

Кроме этого, блины желательно готовить с яйцами, так как в их составе присутствуют полезные для организма витамины и минералы. В муке, которая является главной составляющей блинного теста, содержится жизненно необходимая клетчатка.

Обязательно добавляйте в блины растительное масло, ведь этот продукт укрепляет сосуды и повышает иммунитет.

При сахарном диабете и грудном вскармливании обычные блины могут нанести вред. В этих случаях рекомендуется употреблять в пищу только диетические лепешки, приготовленные по специальному рецепту. Данное блюдо обязательно должно быть изготовлено без сахара и дрожжей, а также в обоих вариантах желательно готовить блины из диетических видов муки.

Кормящим мамам рекомендуется употреблять в пищу блинчики не раньше трех месяцев после родов, так как в начальные месяцы организм новорожденного невероятно слаб и принять такую еду не сможет.

Блины являются довольно бюджетным мучным изделием, и повысить их стоимость может только выбранная начинка. Зафиксирован тот факт, что самая дорогая блинная лепешка в мире стоит сто девяносто восемь долларов. Перед подачей такое простое, на первый взгляд, блюдо приправляется ванилью, сбрызгивается настоящим сусальным золотом и дополняется свежей клубникой и желе, приготовленным на основе шампанского.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашний чизкейк с блинами и творогом

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Как и на чем приготовить вкусные тонкие блины — 5 рецептов

Блины со сладкой творожной начинкой, блины с медом и вареньем, блины с фруктами или ягодами, блины с жареным беконом и плавленым сыром — существует много разной начинки, с которой можно приготовить вкусные питательные блины. Кроме того, тонкие блины можно приготовить по разным рецептам.

В этой статье мы подобрали рецепты тонких блинов — как приготовить блины на молоке, блины на кефире, блины на ряженке, блины на питьевом йогурте и блины на сметане.

Как приготовить тонкие блины на молоке — рецепт

Когда речь идет о тонких блинах, первый рецепт, который приходит на ум — это, конечно же, блины на молоке. Чтобы приготовить тонкие блины на молоке, вам понадобятся ингредиенты:
500 мл молока

• 2 стакана муки (стакан на 200 мл) плюс 2 чайные ложки с горкой
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 яйца
• 3 столовые ложки растительного масла для теста
• Растительное масло для жарки
• Сливочное масло — чтобы смазывать готовые блины
• Начинка — по желанию
• Сметана, йогурт, ряженка — для подачи

Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте половину молока, перемешайте. Понемногу добавляйте муку, постоянно помешивая. Добавьте остальное молоко и растительное масло, тщательно перемешайте. Отставьте тесто на 10–15 минут. Через 15 минут можно жарить блины на сковороде с растительным маслом. Готовые блины смазывайте небольшим количеством сливочного масла и складывайте стопкой.

Читайте также: Как приготовить вкусные блины на молоке — рецепты и секреты приготовления

Как приготовить тонкие блины на кефире — рецепт

Также, вкусные тонкие блины можно приготовить на кефире. Для этого понадобятся ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2 стакана кефира
• 2 яйца
• 1 стакан кипятка
• 100 граммов сахара (можно больше)
• 1 чайная ложка соли — если начинка для блинов будет соленой
• 3 столовые ложки растительного масла для теста
• Растительное масло для жарки
• Сода — на кончике ножа
• Щепотка ванилина

Яйца взбейте с сахаром (и солью, если в вашем рецепте есть соль). Добавьте кефир, перемешайте. Добавьте муку, перемешайте — должно получиться однородное тесто без комочков. В кипяток добавьте щепотку соды, вылейте воду с содой в тесто, перемешайте. Отставьте тесто на 10 минут. Потом добавьте в тесто растительное масло, перемешайте. Блины можно жарить.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

Как приготовить тонкие блины на ряженке — рецепт

Вкусные тонкие блины можно приготовить и на ряженке — за счет ряженки у них получается особый мягкий вкус. Чтобы приготовить такие блины, понадобится ряженка, яйца, соль, сахар, пекарский порошок, мука, растительное масло.

Рецепт — в статье Оригинальный вкус привычных блюд — как приготовить блины, овсянку и суп с ряженкой

Как приготовить тонкие блины на йогурте — рецепт

Также, приготовить тонкие блины можно на питьевом йогурте без добавок или фруктовом йогурте. Возьмите ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2,5 стакана классического йогурта или фруктового йогурта
• 4 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соды
• 0,5 стакана растительного масла
• Соль — по вкусу

В миске хорошо перемешайте йогурт, сахар, соду, соль, растительное масло. Добавьте муку, тщательно перемешайте — у вас должно получиться однородное тесто без комочков. Поджарьте блины на сковороде с растительным маслом. Приятного аппетита!

Читайте также: Вкусные десерты — как приготовить блины, выпечку, парфе и смузи с йогуртом

Как приготовить тонкие блины на сметане — рецепт

Вкусными получаются и тонкие блины на сметане. Чтобы их приготовить, вам понадобятся ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2,5 стакана воды
• 2 яйца
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• Щепотка соли

Яйца взбейте с сахаром, солью и сметаной. Добавьте воду, взбейте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая — у вас должно получиться жидкое однородное тесто (количество муки в рецепте может быть разным, потому что сметана бывает разной консистенции). Добавьте в тесто растительное масло. Отставьте тесто, чтобы оно настоялось. Поджарьте блины на сковороде с растительным маслом. Приятного аппетита!

По материалам gastronom.ru, goodhouse.ru, kulina.ru, polzavred.ru

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Как вкусно приготовить блины на Масленицу. Фото

Антонина Веткина

В 2021 году Масленая неделя выпала на 8 — 14 марта.

Рецепты блинов. Фото: Shutterstock

Американские панкейки

Американские панкейки. Фото: Shutterstock

Пышные оладьи с использованием разрыхлителя, традиционно подаются с медом и орехами.

НАДО (на 4 порции): 2 яйца · 200 мл

молока · 10 ст. ложек муки · 1 ч. ложка разрыхлителя · 2 ст. ложки сахара · пакетик ванильного сахара · мед и орехи для подачи.

ГОТОВИМ:

1. В миску бьем яйца, добавляем молоко, сахар, ваниль и взбиваем.
2. Добавляем муку и разрыхлитель. Получается довольно густое тесто.
3. Жарим на толстой разогретой сковороде на среднем огне, формируя оладьи (первую сторону — под крышкой).
4. Подаем порционно, сложив стопкой, полив медом и посыпав орехами.

Ажурные на кипятке

Ажурные на кипятке. Фото: Shutterstock

Пожалуй, самый простой рецепт с минимумом ингредиентов. Блины получаются очень тонкие, почти прозрачные.

НАДО (на 5 порций): 2 яйца · 1 стакан молока · 1 стакан кипятка · 1 стакан муки · 3 ст.  ложки растительного масла · 3 ст. ложки сахара · 1/2 ч. ложки соли. По желанию: сливочное масло для смазывания.

ГОТОВИМ:

1. Яйца взбиваем с сахаром и солью.
2. Добавляем молоко, перемешиваем.
3. В несколько приемов вводим просеянную муку.
4. Вливаем кипяток и масло, взбиваем массу. Тесто будет очень жидким, не пугайтесь.
5. Жарим тонкие блины на разогретой сковороде.

С манкой на дрожжах

С манкой на дрожжах. Фото: Shutterstock

Блины получаются с крупными дырочками, средней толщины.

НАДО (на 2 порции): 100 г манной крупы · 180 г муки · 2 ч. ложки сухих дрожжей · 1 яйцо · 2 ст. ложки сахара · 1 щепотка соли · 3 ст. ложки подсолнечного масла · 400 мл теплой кипяченой воды.

ГОТОВИМ:

1. Наливаем в миску половину воды, всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем, оставляем на 10 минут.
2. Добавляем манку, постепенно вводим муку, перемешиваем.
3. Добавляем оставшуюся часть воды, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 40 минут.
4. Вбиваем в тесто яйцо, добавляем масло и перемешиваем.

Жарим блины на смазанной маслом или салом сковороде с двух сторон (первую сторону — под крышкой).

Смотрите также:

Блины тонкие — 131 рецепт с фото пошагово, как приготовить вкусные блинчики на Webspoon.ru

Блины — это национальное блюдо русской кухни, которое наши предки готовили с незапамятных времён. Возможно, самым первым…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Наблюдая за тем, как бабушка печёт блины, я всегда пребывала в полной уверенности, что она знает какой-то особый секрет —…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 190 г
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Сыворотка — 300 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня предлагаю вам рецепт блинчиков без муки и молочных продуктов. К сожалению, не все из нас по состоянию здоровья могут…

Ингредиенты

• Альбумин (сухой яичный белок) — 5 г
• Вода — 20 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Масло топлёное — 5 г
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 3 шт.

По сути, крепы (сrepes) — это французские блины, тонкие-претонкие и очень нежные. В меню любого уважающего себя французского…

Ингредиенты

• Вода — 75 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Молоко — 175 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить тонкие блины на пахте. Блины выходят нежными, тонкими и вкусными. Такие блины могут быть начинены как…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Пахта — 500 мл
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Блины на мацони получаются невероятно нежными, мягкими, тоненькими и очень вкусными! Они отлично подходят для фарширования…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мацони — 500 мл
• Мука пшеничная — 7 ст. л.
• Сахар — 2.5 ст. л.
• Сода — 0.6 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

О пользе блюд, не содержащих глютена, сейчас говорят многие. Одни отказываются от глютена, так как у них выявлена аллергия…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Мука рисовая — 150 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 25 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Блины — это всегда вкусно! И, конечно, у каждого из нас есть любимые проверенные рецепты самых вкусных блинов. Но иногда…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука рисовая — 170 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Зелёные вкусные блинчики с псиллиумом порадуют и любителей шпината, и тех, кто не любит шпинат в качестве гарнира. Вкус в…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
• Псиллиум — 5 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Творожный сыр — 30 г
• Шпинат замороженный — 30 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Блины из кукурузной муки на воде разнообразят ваше ежедневное меню. Они не только вкусные, но и полезные, ведь в кукурузной…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 350 мл
• Масло оливковое рафинированное — 5 ст. л.
• Мука кукурузная — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль розовая гималайская — 1 щепотка
• Фруктоза — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Я давно мечтала купить амарантовую муку. Даже не знала, что буду с ней делать, но очень хотелось попробовать выпечку с ней. И…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 0.25 ст.
• Кефир — 35 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Молоко — 230 мл
• Мука амарантовая — 30 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Сода — 0.5 г
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня приготовим тонкие блинчики с кабачком. Среди множества рецептов блинчиков, остановимся на блинчиках с дополнением…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Кефир — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль морская — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Масленичная неделя в самом разгаре. Поэтому сегодня хочу предложить вам рецепт вкусных блинов из зелёной гречки. Эти блины…

Ингредиенты

• Вода — 180 мл
• Крупа гречневая зелёная — 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 2 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Ароматные блины — на кокосовом молоке (к сожалению, коровье не подойдёт, так как блины именно кокосовые) и с кокосовой…

Ингредиенты

• Кокосовая стружка — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Мука пшеничная — 9 ст. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 2.5 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить доступные, простые и при этом очень вкусные блины на воде. Мы привыкли готовить блины добавляя молоко,…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Если вы хотите испечь супертонкие блинчики или по каким-то причинам не хотите использовать муку, то воспользуйтесь этим…

Ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Крахмал картофельный — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

После приготовления домашнего творога , часто остаётся много сыворотки. Её можно использовать для приготовления этих блинов….

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода — 0.8 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыворотка — 650 мл

Представляю очень вкусные, нежные, тоненькие блинчики на утиных яйцах. Отличный вариант для любой начинки, как для солёной,…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 10 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца утиные — 5 шт.

Блины — простое, но в то же время вкусное блюдо. К тому же, их достаточно быстро приготовить из доступных продуктов. Все это…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Мука гречневая — 75 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 15 г
• Соль — 6 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Часто после приготовления домашнего творога или сыра остаётся сыворотка — полезный и богатый микроэлементами и кальцием. ..

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыворотка — 800 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

Такую роскошь, как пшеничные блины, наши далекие предки могли себе позволять не часто. Поэтому пекли овсяные, пшенные,…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 70 г
• Молоко — 500 мл
• Мука гречневая — 150 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить блины с крапивой. Блюдо сезонное и требует наличия молодых растений крапивы. Крапива — растение очень…

Ингредиенты

• Крапива свежая — 20 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 400 мл
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Постные блинчики из рисовой муки — вкусная и нежная выпечка для всей семьи. Подойдёт как веганам, так и тем, кто находится…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Вода кипячёная — 200 мл
• Масло кокосовое — 5 ст. л.
• Мука рисовая — 300 г
• Овсяное молоко — 200 мл
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Соль розовая гималайская — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить тонкие блины на кефире. Блины выходят действительно тонкими и очень вкусными. Они отлично сочетаются с…

Ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Продолжаю пополнять копилку кето рецептов и сегодня предлагаю испечь кето блинчики со шпинатом и псиллиумом. Рецепт мало…

Ингредиенты

• Масло топлёное — 10 г
• Псиллиум — 10 г
• Сливки 20% — 120 мл
• Шпинат свежий — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам приготовить вкусные десертные блинчики без муки. Эти шоколадные сливочные блинчики идеально подходят для кето…

Ингредиенты

• Альбумин (сухой яичный белок) — 12 г
• Какао порошок — 15 г
• Масло сливочное — 15 г
• Масло топлёное — 10 г
• Сливки 33% — 40 мл
• Эритрол (эритрит) — 15 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Использование гусиных яиц — прерогатива фермеров и их клиентов. Если у вас есть возможность делать выпечку не на обычных, а…

Ингредиенты

• Винный камень — 5 г
• Вода кипячёная — 500 мл
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Молоко козье — 500 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца гусиные — 1 шт.

Блины, блинчики, оладьи — это всем знакомые и многими любимые блюда. В каждой семье готовят эти вкусности. Особенно любят их…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 130 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Блины на кефире пользуются у кулинаров особенной популярностью, ведь они получаются одновременно тонкими, мягкими и…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Кефир — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука рисовая — 150 г
• Сахар — 25 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Приближается лето, а значит — пора кабачков. Мы подготовили для вас 3 новых рецепта, которые можно готовить не только хоть. ..

Ингредиенты

• Бульон куриный — 200 мл
• Кабачок — 2 шт.
• Кабачок — 300 г
• Кабачок — 4 шт.
• Куриное филе — 200 г
• Куриный фарш — 500 г
• Лук репчатый — 100 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Овощная приправа — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сливки 10% — 200 мл
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 170 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Творог — 400 г
• Укроп свежий — 40 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 8 шт.

Вкусные низкоуглеводные блинчики, в которых муку заменяет порошок какао. Он придаёт блинчикам шоколадный вкус и цвет….

Ингредиенты

• Какао порошок — 20 г
• Масло топлёное — 10 г
• Псиллиум — 5 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Эритрол (эритрит) — 30 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Интереснейшие десертные блины с арахисовым вкусом должны понравиться и взрослым, и детям. Блины получаются тонкими, нежными,…

Ингредиенты

• Арахис — 0.75 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Молоко — 390 мл
• Мука пшеничная — 180 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

На кето питании мы тоже любим блинчики. Есть варианты кето блинов с мукой. Миндальной и кокосовой. Есть варианты с…

Ингредиенты

• Альбумин (сухой яичный белок) — 3 г
• Масло топлёное — 20 г
• Сливки 33% — 80 мл
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 3 шт.

«Red Velvet» Crepes — блинчики «Красный бархат», невероятно вкусные, нежные (особенно, если хорошо подрумянить, но тогда…

Ингредиенты

• Ванильный экстракт — 7 мл
• Вода — 0.5 ст.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Какао порошок — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Пищевой краситель — 1 ч. л.
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Солнечные блинчики из кукурузной муки на кефире очень вкусные. Готовить несложно, придерживаюсь всех шагов приготовления….

Ингредиенты

• Кефир — 1 ст.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука кукурузная — 5 ст. л.
• Сало солёное — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Нам знакомы блинчики с яблочной начинкой. Но я хочу вам предложить приготовить их без начинки, но с тем же яблочным ароматом….

Ингредиенты

• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Разрыхлитель — 2 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Яблочное пюре — 150 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Заварные блинчики на кефире получаются тонкими, ажурными, мягкими, нежными и просто очень вкусными.
Заваривание блинов…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Кефир — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — 3 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Эти блинчики с зеленью относятся к закусочным. Вкусно их подать с солёной рыбой, икрой, но также их можно подать со…

Ингредиенты

• Желтки куриные — 2 шт.
• Крахмал картофельный — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Молоко — 400 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Ржаные блинчики на закваске получаются с лёгкой характерной закваске кислинкой, не сладкие. Если любите послаще то увеличьте…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Вода — 100 мл
• Желтки куриные — 3 шт.
• Закваска ржаная — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Мука ржаная — 100 г
• Мука ржаная — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 10 г

Грядёт светлый и весёлый праздник — Масленица . Полакомиться вкусными блинами хочется всем. Для тех, кто на диете,…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Мука гречневая — 30 г
• Мука рисовая — 30 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкусные и румяные блинчики — гордость многих кулинаров. Готовятся они из доступных ингредиентов и достаточно просто. Готовые…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 160 г
• Сахар — 50 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 3 г
• Уксус столовый 9% — 15 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

На сайте есть много рецептов блинов, но вот из рисовой муки ёе нет, срочно исправляем это ситуацию! По сути процесс…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 20 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Молоко — 500 мл
• Мука рисовая — 200 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

В белорусских деревнях готовят толстые блины под названием Чачохи. Такие блины готовят в печи на чугунной сковороде….

Ингредиенты

• Кунжут чёрный — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 100 мл
• Яйца куриные — 5 шт.

Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно. Блины — это интернациональное блюдо, поскольку разные вариации есть…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 8 ст. л.
• Молоко — 2 ст.
• Мука пшеничная — 325 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода — 5 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 2 шт.

О пользе круп знают все, но не все любят их готовить и кушать. Если Вы тоже не любитель каш, но хотите извлечь из них всю…

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Крупа гречневая — 60 г
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Молоко — 300 мл
• Овсяные хлопья — 100 г
• Разрыхлитель — 0.25 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Этот рецепт я нашла в интернете ещё год назад. С тех пор неоднократно выпекала блины по этому рецепту.
Они получаются…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 160 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

У нас большую популярность приобрели блины Катаеф из восточной кухни (Гатаеф, Атаеф). Но этим блинам ничуть не уступают их…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 400 мл
• Вода розовая — 1 ст. л.
• Дрожжи сухие — 5 г
• Крупа манная — 300 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мёд — 50 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Пшенные блины — яркое, вкусное и интересное блюдо. Оно удивит вас красивим цветом и оригинальным вкусом. Чаще всего пшенные…

Ингредиенты

• Вода — 350 мл
• Крупа пшённая — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Молоко — 175 мл
• Мука пшеничная — 15 г
• Сахар — 15 г
• Сок апельсиновый — 50 мл
• Соль — 3 г
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Замороженные блинчики – как разморозить их и вкусно приготовить

Многие из нас обожают приготовленные с любовью вкусные домашние блинчики! Еще со времен становления Руси это прекрасное славянское блюдо всегда присутствовало в рационе нашего народа. Однако сегодняшний бешеный ритм жизни лишает человека свободного времени, в том числе и на приготовление любимых блюд. Все больше рынок заполоняют полуфабрикаты, среди которых, впрочем, можно найти и вполне достойные и вкусные продукты, как например, замороженные блинчики.

Благодаря особой методике заморозки блины сохраняют все свои полезные и ценные питательные свойства. А одним из главных достоинств полуфабриката является его довольно длительный срок хранения. Однако не все знают, как правильно готовить и разогревать блинчики, что лучше всего использовать для размораживания: микроволновку, печь или мультиварку, и некоторые другие нюансы приготовления. Обо всем этом – читайте ниже в этой статье.
На сегодняшний день существуют следующие виды замороженных блинов:

• С мясом
• С ягодами или фруктами
• С творогом
• С грибами
• С овощами
• Со сгущенным молоком

Как разогреть замороженные блинчики

1. Один из простых способов приготовления блинов заключается в следующем:
2. Достав полуфабрикат из холодильника, убедитесь, что они не сильно обмерзли. Если же это случилось, просто поместите блины на тарелке в микроволновку и установите режим разморозки.
3. После слегка обжарьте блинчики на сковороде, предварительно смазанной растительным или сливочным маслом, и можете подавать блюдо на стол. В среднем, обжарка блинов на сковороде происходит так: 5 минут прожарьте на небольшом огне с одной стороны и столько же времени с другой. А затем добавьте пару столовых ложек воды, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и жарьте в течение также 5 минут.

Блинчики замороженные — в микроволновке

Предлагаем вам проверенный способ разогрева и готовки блюда в микроволновой печи:
Чтобы приготовить фаршированные блинчики в СВЧ-печи, нужно выложить их в виде звезды по 5-6 штук на широкую тарелку и поставить в микроволновку на 5-5,5 минут. Выложенные рулетики таким способом прогреются намного лучше и более равномерно.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Блинчики замороженные — в мультиварке

Для приготовления блинов можно использовать любую мультиварку. Жарить в ней нужно приблизительно 6-8 минут с каждой стороны. Режим «Выпечка», крышку необходимо убрать во время жарки.

Согласно многочисленным отзывам в Сети, наилучшим рецептом жарки замороженных блинчиков является приготовление их на сковороде со сливочным или растительным маслом, при этом разморозить полуфабрикаты можно в микроволновой печи.

Необычные блины: что нового и полезного приготовить на Масленицу

В следующий понедельник начинается, пожалуй, самая вкусная неделя в году — масленичная. Пухлые, тонкие, кружевные, с хрустящей «юбочкой» блины традиционно пекут из белой муки, яиц, молока, растительного масла, белого сахара и соли. Вкусно, но тренд на ЗОЖ (здоровый образ жизни) и растительную кухню привнес новые идеи — как сделать традиционное блюдо русской кухни еще и полезным.

Вместо белой муки

Наша привычная мука постоянно подвергается критике, потому что проходит сильную промышленную обработку. Во-первых, это химический процесс, и продукт перестает быть натуральным. Во-вторых, в нем остается мало полезных веществ. Но если заменить всего лишь этот главный ингредиент, то блюдо уже получится намного полезнее.

Самый простой способ — испечь блины на цельнозерновой муке. Я больше всего люблю полбяную — она легче и воздушнее. Если не можете ее найти, то возьмите цельнозерновую пшеничную, но тонкого помола. Крупные отруби тяжелые, и из-за них блины не получаются такими воздушными. Хотя и для такой муки есть лайфхак — измельчите ее в кофемолке до «пыльной» консистенции.

В 100 г пшеничной цельнозерновой муки содержится дневная норма селена. Этот минерал необходим для поддержания иммунитета, производства ДНК и здоровья щитовидной железы. Также в продукте есть практически все витамины группы B, которые помогают нам бороться со стрессом. Присутствует в муке и редкий цинк, который необходим для крепкого иммунитета и участвует в выработке гемоглобина. Кроме того, в продукте содержится немалое количество магния и калия для здоровья сердечно-сосудистой системы.  

© Magdalena Kucova/Shutterstock/FOTODOM

Правда, у блинов из цельнозерновой муки есть легкий специфический привкус. Но замаскировать его получится с помощью сладкого топпинга. Другой вариант — разбавить белую муку цельнозерновой в соотношении 50 на 50. К такому способу я прибегаю, когда хочу сохранить традиционный вкус блюда.

Белая мука может быть полностью заменена миндальной. Единственное, так как в последней нет клейкого глютена, понадобится чуть больше скрепляющих яиц. Муку же можно сделать самостоятельно — измельчить орехи в кофемолке до мелкой крошки, но только аккуратно, чтобы они не превратились в густую тягучую маслянистую массу — урбеч.

На эту тему

Для четырех блинчиков смешайте в миске 4 яйца, 30 г миндальной муки, 1 ч. л. сиропа топинамбура и щепотку соли. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте нерафинированным оливковым маслом. Влейте на нее тесто и круговыми движениями равномерно распределите его по дну. Когда подрумянятся края и будут легко отходить от сковороды (обычно на это уходит 2 мин.), переверните блин и готовьте еще столько же.

Кстати, в одной такой порции содержится треть дневной нормы витамина Е, который укрепляет иммунитет, защищает мембраны клеток и усиливает антиоксидантную защиту организма. Также в миндальной муке есть магний для сердца, фосфор для крепких костей и зубов и витамин B6 (рибофлавин) для нормального роста и функционирования клеток.

Быстрые индийские блины «доса»

В Южной Индии блинчики «доса» пекут каждый день и подают на стол независимо от того, завтрак это, обед или ужин. По классике их готовят из рисовой и чечевичной муки и иногда добавляют манку. Но недавно я открыла для себя рецепт всего лишь из трех ингредиентов — рисовой муки, воды и соли.

© vm2002/Shutterstock/FOTODOM

Он максимально простой — эти блины даже не надо переворачивать. Они получаются плотные, сытные, с хрустящими краешками и подходят под любые топпинги. Я предпочитаю их с пылу с жару, свернутые «юбочкой», как делают на родине.

Что нужно (на четыре штуки):

• Цельнозерновая рисовая мука — 160 г
• Фильтрованная вода комнатной температуры (может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от муки) — 350 мл
• Морская соль — щепотка
• Нерафинированное оливковое масло для смазывания сковороды

На эту тему

Что делать:

• Добавить рисовую муку и соль в миску, перемешать венчиком.
• Постепенно вливать фильтрованную воду в муку, продолжая помешивать тесто.
• Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, смазать дно маслом.
• Влить небольшое количество теста и распределить по дну сковороды. Если останутся пустые места, аккуратно заполнить их. Тесто должно идти крупными пузырями. Если этого не происходит, то добавить немного муки. Если тесто идет трещинами, то, наоборот, оно слишком плотное и нужно добавить воды.
• Сразу же накрыть сковороду крышкой.
• Через 4 мин. открыть и промазать края блина оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки, чтобы они легко отстали от дна сковороды.
• Снова накрыть сковороду крышкой и готовить еще 2 мин. Затем сразу же подавать блины.

Альтернативные блины

Заменить в блинах можно не только муку. Пожалуй, второй по вредности ингредиент — это белый сахар. Вместо него подойдет нерафинированный кокосовый или тростниковый «панела». Эти виды проходят минимальную промышленную обработку, правда, они добавляют блюду свой специфический, ярко выраженный привкус.

Можно также попробовать промежуточный вариант — тростниковый «демерара». Во-первых, у него очень легкий карамельный вкус. Во-вторых, этот сахар не такой темный по цвету. И, наконец, он значительно дешевле «высшей касты».

© nuclear_lily/Shutterstock/FOTODOM

Я отдаю предпочтение натуральныя сиропам: кленовому или из топинамбура — в нем содержится природный пребиотик инулин, который помогает полезной микрофлоре расти в кишечнике. Правда, если вы хотите использовать их вместо белого или даже нерафинированного сахара, придется изменить рецепт. Так как сироп на 80% состоит из сахара и на 20% из воды, то, чтобы оставить сладость на том же уровне, нужно добавить на 20% больше сиропа — по весу. А жидкость — будь то молоко или вода — убавить на это же количество, чтобы не нарушать консистенцию.

На эту тему

Вместо коровьего молока я чаще всего использую миндальное — из растительных оно самое нейтральное по вкусу. Но вливайте абсолютно любое, кроме плотного кокосового. Этот кулинарный трюк позволяет избавиться от насыщенных жирных кислот, которые вызывают сердечно-сосудистые заболевания. Более того, даже в натуральном коровьем молоке от природы содержатся трансжиры — самые вредные для нашего здоровья.

Рафинированное подсолнечное масло я заменяю на оливковое extra virgin с мягким вкусом. Жарю тоже на нем.

Удивительно, но яйца в полезные блины можно вообще не класть или же заменить их льняным «яйцом». Для этого залейте 1 ст. л. молотых семян 3 ст. л. кипятка, хорошо перемешайте и дайте постоять 10–15 мин.

Сцепить все ингредиенты в полезных блинах поможет нутовая мука. Добавьте в чашу блендера 45 г овсяных хлопьев долгого приготовления, 70 г муки из нута, 350 мл миндального молока, 4 ч. л. сиропа топинамбура и щепотку соли. Измельчите в блендере до однородной консистенции и выпекайте блины на среднесильном огне.

Безглютеновые блины из зеленой гречки

Это мой самый любимый рецепт блинов. По сути, это полезная каша в виде русского народного блюда. Блины выходят мягкими и эластичными, с хрустящими ажурными краешками. И немаловажно, что они получаются с первого раза даже у тех, кто никогда не пробовал их печь. Только мука должна быть обязательно из зеленой гречки, обычная не подойдет.

© Tema_Kud/Shutterstock/FOTODOM

Этот продукт — кладезь витаминов и минералов. В 100 г содержится больше половины дневной нормы довольно редкого магния. Помимо того что минерал важен для сердечно-сосудистой системы, он является структурным компонентом костей и зубов, регулирует процесс передачи нервных импульсов и сокращения мышц, помогает сотням жизненно важных клеточных реакций. Также в муке зеленой гречки хорошее количество фосфора, цинка, калия и меди –— для формирования и поддержания соединительной ткани. Много в ней и витаминов группы B: например, ниацин реплицирует и чинит ДНК, а пиридоксин регулирует уровень гомоцистеина в крови — высокий уровень этой аминокислоты может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Что нужно:

• Мука зеленой гречки — 120 г
• Миндальное молоко комнатной температуры — 400 мл
• Соль — 2 щепотки
• Сироп топинамбура — 2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Яблочный уксус 6% — 1 ч. л.
• Немного оливкового масла для смазывания сковороды

На эту тему

Что делать:

• Просеять муку. В данном случае этот шаг является обязательным, но не для насыщения муки кислородом, а чтобы не было комков.
• Влить миндальное молоко в муку и хорошо размешать, чтобы максимально избавиться от комочков. Ничего страшного, если они остались, — разойдутся при жарке.
• Добавить сироп топинамбура и соль — еще раз хорошо перемешать. Оставить тесто на 10–15 мин., чтобы мука разошлась и выработала клейкость.
• Отправить соду в столовую ложку и погасить уксусом. Затем добавить в тесто и хорошо размешать.
• Смазать разогретую сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством масла. Огонь должен быть довольно сильным.
• Влить немного теста и распределить по кругу. Печь блин до того момента, пока поверхность перестанет быть жидкой и на ней появятся пузырьки.
• Перевернуть и обжаривать вторую сторону примерно 2–3 мин.
• Приподнять блин. Если он золотистый и поджаристый, то подавать.

Горячий топпинг и авокадо под икру

Топпинги к блинам тоже имеют значение. Например, под красную рыбу или икру вместо сливочного масла я кладу размятый вилкой авокадо. Попробуйте козий сыр с вялеными томатами и греческими оливками или брынзу с огурцом и освежающей мятой. Еще мне нравится слегка прокрутить в блендере фету, молодой шпинат и подрумяненные на сухой сковороде кедровые орешки.

© Elena Hramova/Shutterstock/FOTODOM

Кстати, топпинг не обязательно должен быть холодным. Разогрейте немного оливкового масла, потушите мелконарубленный зубчик чеснока, а затем добавьте мелкие шампиньоны, половинки помидоров черри и свежие листочки тимьяна. Обжаривайте в течение нескольких минут, а затем добавьте немного растительного молока или сливок — получится быстрая начинка в итальянском стиле.

Из сладких вариантов мне импонирует тыквенно-яблочное густое пюре с корицей. Для этого я режу тыкву и очень сладкое яблоко крупными кубиками, тушу в течение 10 мин., периодически помешивая. Затем пробиваю в блендере вместе со сладкой специей и добавляю любимые орехи. Преимущество такого топпинга в том, что не нужно добавлять сахар или сироп.

На эту тему

Когда мне хочется ягод со взбитыми сливками, я использую кокосовые. Сделать их очень просто. Поставьте банку кокосового молока в холодильник на ночь, чтобы сливки поднялись вверх и застыли. Перед приготовлением крема откройте банку, аккуратно достаньте их ложкой и положите в миску. Разомните сливки вилкой, добавьте сироп топинамбура, ванильный экстракт — взбейте миксером. Если крем станет жидким, поставьте его в холодильник на 10–15 мин. Чтобы топпинг был посытнее, то используйте вместо кокосовых сливок  нежирный творог с ложкой сметаны.

Но, пожалуй, самый беспроигрышный вариант — микс шоколадной и арахисовой пасты, а сверху — ломтики банана. Этот топпинг особенно любим детьми. 

Генуэзская фарината

Этот толстый итальянский блин из нутовой муки, который особенно популярен в Генуе, — быстрая и сытная идея не только для Масленицы, но и на повседневный завтрак. По одной из версий, фаринату впервые приготовили римские солдаты, которые пекли ее прямо на своих щитах. На мой взгляд, к нему больше всего подходит овощная начинка.

© fabiano caddeo/Shutterstock/FOTODOM

Нутовая мука — рекордсмен по содержанию белка: в 100 г продукта — 22 г этого макронутриента. Также в ней дневная норма фолиевой кислоты, которая нужна для синтеза ДНК, роста и ремонта клеток. Нутовая мука полезна и для сердечно-сосудистой системы — в ней много магния и калия.

Что нужно (на два-три блина):

• Нутовая мука — 90 г
• Фильтрованная вода — 240 мл
• Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
• Свежий розмарин — 7 «иголок»
• Сушеный лук — 1 ч. л.
• Сладкие помидоры черри — 3 шт.
• Зелень — 1 горсть
• Авокадо — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Морская соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

На эту тему

Что делать:

• Помыть, высушить и мелко порубить розмарин.
• Смешать все ингредиенты венчиком в миске.
• Накрыть миску пленкой и оставить на 2–3 ч при комнатной температуре. Можно убрать на ночь в холодильник.
• Разогреть оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
• Влить тесто и равномерно распределить его.
• Когда на поверхности блина появятся пузырьки, аккуратно перевернуть.
• Очистить авокадо, удалить косточку, порезать средними кубиками и полить лимонным соком. Порезать помидоры черри, можно кубиками такого же размера, добавить их и зелень к авокадо и перемешать.
• Разложить блины по тарелкам, сложив их пополам, а внутрь вложив начинку.

Рецепт: блины получаются самыми пушистыми, когда вы наименее привередливы.

Распространенная жалоба на приготовление блинов заключается в том, что вам нужно готовить их по одному, а к тому времени, когда готовится последний, первые остаются холодными и жесткими. И хотя в каждом рецепте говорится, что блины можно держать теплыми в низкой духовке, я делаю это важным этапом в своем рецепте.

Некоторые люди просто едят блины в ресторанах, чтобы избежать всего производства, но что ж, мы не можем делать это так часто, не так ли?

В любом случае мой секрет: делайте меньше блинов.

Если вы не кормите толпу — а я уверен, что многие из нас сейчас не кормят, — блины — идеальный завтрак для двоих. Я смешиваю жидкое тесто, из которого получается всего семь блинов — один для блинов первого теста, а затем шесть для еды; это три на человека — с небольшой добавкой, чтобы учесть все жидкое тесто, которое прилипает к вашей черпающей чашке и миске.

Таким образом, от первого блина до последнего проходит всего около 12 минут, и первые блины, которые я приготовил, в духовке будут идеально теплыми и нежными, не слишком сухими или жесткими.

Я начинаю с приготовления теста со встроенной страховкой текстуры. Как и в случае с черничными маффинами, я добавляю в тесто немного кукурузного крахмала, чтобы снизить процентное содержание белка в муке и сделать блины более нежными, и сделать их более мелкими крошками. Использование сахарной пудры также помогает с последним, но если все, что у вас есть, это сахарный песок, это тоже подойдет.

Взбиваю жидкие ингредиенты — жирное молоко и масло, пожалуйста; это оладьи, а не батончики из мюсли — в сухие ингредиенты добавлять очень осторожно.Вы хотите, чтобы в тесте были комочки, потому что к тому времени, когда вы взбиваете его полностью, у вас будет слишком много глютена, и блины будут более жесткими.

Я готовлю блины по одному в большой сковороде с антипригарным покрытием (если у вас есть сковорода, используйте ее). Не пытайтесь приготовить больше одной на сковороде; они неизбежно делают то, что соприкасаются краями и образуют продолговатые футбольные формы вместо идеально круглых дисков, и может ли наше ОКР справиться с этим прямо сейчас?

Мне нравится, когда мои блины имеют классический плоский вид, как в столовой, поэтому я готовлю их на сухой сковороде, но если вам нравятся хрустящие края, вы можете обжарить их на сливочном масле (см. Варианты под рецептом) .

А теперь поговорим об этом «первом блинчике». Нет ничего удивительного в том, почему он получается шатким и бледным. Это неудобно, потому что вы просто не наливаете тесто на горячую сковороду регулярно, поэтому вы привыкли к движению. Бледность возникает из-за того, что ваша сковорода еще недостаточно горячая — эй, мы все нетерпеливы, так что все в порядке. Пусть блинная природа идет своим чередом, а затем бросьте этот первый торт собаке или малышу, если у вас есть один из тех, кто тянет вас за ногу.

С первым блинчиком приступайте к работе.Я сделал это тесто так, чтобы оно имело идеальную вязкость, чтобы оно само по себе медленно растекалось в идеальную круглую форму, но если у вас получается немного густое, используйте нижнюю часть мерного стакана, чтобы разгладить его верх после того, как вы вылите его в сковороду. Вам нужно, чтобы края теряли свой блеск, а на вершине блина появлялись пузыри. Пузыри лопнут, а жидкое тесто заполнит пробелы. Как только это перестанет происходить, они готовы к перевороту.

Флип с уверенностью. Наклоните сковороду к блинчику одновременно с переворачиванием, чтобы диск приземлился на сковороду под углом, как профессиональный пловец ныряет в бассейн, а не без изящности, как флоп.

После того, как блин перевернется, на приготовление уйдет примерно половина или четверть времени меньше, чем первая сторона. На приготовление первой стороны уйдет около 1 минуты, поэтому начните проверять вторую сторону с 30 секунд и не позволяйте готовиться дольше 45 секунд. Он должен быть того же цвета, что и верх. Снимите сковороду с конфорки целиком — это не даст ей перегреться и не сбить ваш экспертный расчет времени и поджечь оставшиеся блины — и сдвинуть блин между двумя кухонными полотенцами на противне в низкой духовке (не волнуйтесь, вы уже настроил это).Там блин останется теплым, а полотенца защитят его от потери влаги.

Верните сковороду в конфорку и сразу же добавьте еще одну мерную ложку жидкого теста. Придерживайтесь этого режима, и каждый блин будет таким же идеальным, как и предыдущий. Когда все они будут приготовлены, сложите по три на тарелку — или больше, или меньше; Я не знаю твоей жизни! — проведите большой ручкой сливочного масла и пролейте несколько глотков сиропа. Самодовольно улыбнитесь, зная, что у всех блины горячие и пушистые одновременно, ужинать не нужно.

Хотя было бы здорово, если бы ваше молоко и яйца были комнатной температуры для этого теста, я не дурак — это тесто создано для работы с холодным молоком и яйцами так же легко, как и с тестами комнатной температуры. Размножьте количество сухих ингредиентов здесь столько, сколько хотите, и храните смесь в герметичном контейнере, чтобы получить домашнюю смесь для блинов быстрого приготовления — когда будете готовы приготовить блины, вылейте 2 стакана смеси с горкой и приступайте к рецепту, комбинируя его. с жидкими ингредиентами.

ГОРЯЧИЕ И ПУСТЫЕ БЛИНЫ

• 1-2 / 3 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахарной пудры (или 2 столовые ложки сахарного песка)
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 1-1 / 4 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс еще для сервировки
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• Кленовый сироп для сервировки

В большой миске смешайте муку, сахар, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и пищевую соду.

В большом мерном стакане или миске для жидкости взбейте молоко, масло, ваниль и яйца до однородной массы. Вылейте жидкие ингредиенты на сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, оставив все комочки в жидком тесте. Дайте тесту отдохнуть 5 минут.

Между тем, застелите большой противень двумя кухонными полотенцами, сложенными друг на друга. Поместите лист в духовку и нагрейте духовку до 180 градусов, или до самой низкой температуры.

Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на плиту и нагрейте на среднем огне или на электрической сковороде с антипригарным покрытием.Выложите 1/3 стакана жидкого теста в центр сковороды, чтобы оно естественным образом разложилось в 6-7-дюймовую круглую форму. Готовьте, пока блин не станет золотистым снизу и не начнет пузыриться сверху, от 1 1/2 до 2 минут.

Переверните блин и жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, а тесто не будет готово, еще 1 минуту. Этот блин может быть бледным и некрасивым; бросьте его собаке или голодному малышу.

Налейте еще 1/3 стакана жидкого теста в сковороду и готовьте, пока дно не станет золотистым, а пузырьки сверху не начнут схватываться, от 45 до 60 секунд.Используя большую лопатку, переверните блин и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, а тесто не будет готово, еще 30–45 секунд. Время здесь сокращено, потому что ваша сковорода теперь теплее, чем была, когда вы готовили первый блин.

По мере того, как каждый блин готовится, полностью снимите сковороду с горелки (чтобы она не перегрелась) и вставьте блин между полотенцами на противне в духовке.

Верните сковороду в горелку и повторите процесс, сделав еще 5 блинов с оставшимся тестом.Блины остаются горячими в духовке не менее 20 минут без потери качества.

Когда все будет готово к подаче, сложите 3 оладьи на тарелку и сразу подавайте с маслом и сиропом.

ВАРИАНТЫ:

>> Блинчики с хрустящими краями: добавьте 1 чайную ложку несоленого сливочного масла в сковороду и дайте ему растаять, взбивая, чтобы покрыть дно, прежде чем добавлять жидкое тесто для каждого блина.

>> Make Ahead: предварительно смешайте сухие и жидкие ингредиенты и храните их отдельно в холодильнике до использования.

Информация о пищевой ценности недоступна.

Рецепт: легкие блины | KCET

Предоставлено компанией America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated

Этот рецепт любезно предоставлен компанией America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated.

Easy Pancakes

Для шестнадцати 4-дюймовых блинов; Количество порций от 4 до 6

Блинчики можно готовить на электрической сковороде с температурой 350 градусов.Их можно держать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на решетке, установленной на противне с бортиками. Подавать с соленым маслом и кленовым сиропом или с одним из наших ароматизированных масел: имбирно-мелассовым маслом, апельсиново-миндальным маслом или тыквенным маслом со специями.

Ингредиенты

• 2 стакана (10 унций) универсальной муки
• 3 столовые ложки сахара
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 больших яйца
• ¼ чашка плюс 1 чайная ложка растительного масла
• 1½ стакана молока

Для приготовления

Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Взбейте яйца и стакана масла во второй средней миске до однородной массы. Смешайте молоко и ваниль с яичной смесью. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и осторожно перемешайте, пока не смешается (тесто должно оставаться комковатым с несколькими полосами муки). Перед приготовлением дайте тесту постоять 10 минут.

Нагрейте ½ чайной ложки масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне до мерцания. Бумажными полотенцами аккуратно вытрите масло, оставив тонкую пленку на дне и по бокам сковороды. Бросьте 1 столовую ложку жидкого теста в центр сковороды.Если через 1 минуту блин станет бледно-золотисто-коричневым, сковорода готова. Если он слишком светлый или слишком темный, отрегулируйте температуру соответственно.

Используя сухой мерный стакан на ¼ чашки, порционируйте тесто в сковороде в 3 местах, оставляя 2 дюйма между порциями. Если необходимо, аккуратно разложите тесто на 4-дюймовую круглую форму. Готовьте, пока края не застынут, а первые стороны не станут золотисто-коричневыми, а пузырьки на поверхности только начинают лопаться, 2–3 минуты. Используя тонкую широкую лопатку, переверните блины и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, на 1-2 минуты дольше.Служить. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости используя оставшиеся ½ чайной ложки масла.

Апельсиново-миндальное масло

На 1/2 стакана

Не используйте гречневый мед, так как его интенсивный вкус будет подавлять другие вкусы.

Ингредиенты

• 8 столовых ложек несоленого масла, нарезанного ¼-дюймовыми кусочками
• 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
• 2 чайные ложки меда
• ¼ чайная ложка миндального экстракта
• 35 чайная ложка соли

9003 Подготовка

Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в миске среднего размера примерно на 1 минуту, пока не растает.Добавьте цедру апельсина, мед, экстракт миндаля, соль и оставшиеся 6 столовых ложек масла. Дать смеси постоять 2 минуты. Взбейте до однородной массы. (Сливочное масло можно хранить в холодильнике до 3 дней.)

55+ лучших рецептов блинов — как приготовить блины

Чарли Джиллетт

Канноли, тирамису, тыквенные специи — хотите верьте, хотите нет, но все они даже лучше в форме блинов. Эти необычные рецепты блинов идеально подходят для позднего завтрака на выходных или просто супер-сладкого будничного угощения.Нужны еще сладости на завтрак? Попробуйте одну из наших идей восхитительных французских тостов.

Просмотр галереи

57 Фото

1 из 57

Блинчики с черникой и пахтой

Это идеальный воскресный утренний завтрак.

Получите рецепт в Делише.

2 из 57

Ореогазм Блины

Это не сон.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

3 из 57

Тыквенные блины со специями

Мы бы не разозлились, если бы стопка этих пирогов заменила пирог на День Благодарения.

Получите рецепт в Делише.

4 из 57

Идеальные блины

Идеальные пушистые блинчики не ждут!

Получите рецепт в Делише.

5 из 57

Канноли Блинчики

Десерт на завтрак >>> завтрак на ужин.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

6 из 57

Яблочные блины со специями

Так хорошо, что тебе даже не понадобится кленовый сироп.

Получите рецепт в Делише.

7 из 57

Веганские блины

Пышные веганские блинчики еще можно.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ: Antistick Skillet, $ 32,65, amazon.com

8 из 57

Блинчики Брауни Баттер

Десерт на завтрак> завтрак на ужин.

Получите рецепт в Делише.

9 из 57

Перевёрнутые ананасовые блины

Доказательство того, что сироп улучшает буквально все.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

10 из 57

Блинчики со сливочным сыром

Самые легкие блины, которые мы когда-либо пробовали.

Получите рецепт в Делише.

11 из 57

Гигантские блины быстрого приготовления

Один маленький шаг для человека, один гигантский блин для человечества.

Получите рецепт в Делише.

12 из 57

Мини-блинчики

Стопки на палубе, чемпионы по льду.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

13 из 57

Оладьи из сладкого картофеля

Наш идеальный осенний завтрак.

Получите рецепт в Делише.

14 из 57

Дипперы для банановых блинов

Макин банановые блины… ♫

Получите рецепт от Делиша.

15 из 57

Блинчики с шоколадной крошкой

Добро пожаловать на блины.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

16 из 57

Блинчики с начинкой Nutella

Утро = сделано.

Получите рецепт в Делише.

17 из 57

Санта-Шапка Блинчики

Идеально для рождественского утра.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

18 из 57

Блинчики с яичной могучей

Начните свой день по-праздничному с этих оладий с гоголь-могольом.

Получите рецепт в Делише.

19 из 57

Блинные Попперс

Блинчики с шоколадной крошкой в ​​форме мини маффинов. Пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

20 из 57

Вареники для блинов с колбасой

Берегись, кленовый бекон.

Получите рецепт в Делише.

21 из 57

Ковши для яблочных блинов

Больше фруктов, меньше вины, верно?

Получите рецепт в Делише.

22 из 57

Блин для одного

Когда вы настроены на блины, но не хотите готовить 30.

Получите рецепт в Делише.

23 из 57

Ковши для блинов с беконом

По воскресеньям у нас поздний завтрак.

Получите рецепт в Делише.

24 из 57

Шоколадные Блинчики

Когда дело доходит до плавления шоколада и теплого сиропа, не бывает слишком высокой стопки.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

25 из 57

Яблочные блины с корицей

Зачем уговаривать яблочный пирог, если можно было ЭТИ?

Получите рецепт от Creme de la Crumb.

26 из 57

Блинчики с банановым хлебом

Эти блины — буквально бананы.

Получите рецепт в Cooking Classy.

27 из 57

Блинчики с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

28 из 57

Блинчики с желейным пончиком

Блины, покрытые сахаром и заправленные джемом, стоят того, чтобы проснуться в нечестивый час.

Получите рецепт в кафе Delites.

29 из 57

Бананы Фостер Блинчики

Факт: вам понадобятся секунды. Тоже наверное трети.

Получите рецепт у Flourishing Foodie.

30 из 57

Двойные шоколадные оладьи с брауни

Если вы собираетесь есть шоколад, вы можете сделать все возможное.

Получите рецепт в кафе Delites.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор
Редактор коммерции
Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.Мэдисон Флэджер
Редактор образа жизни
Мэдисон Флагер — редактор образа жизни на Delish.com; она освещает новости и тенденции в сфере продуктов питания, продукты, достойные путешествий, и продукты, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.