Как запечь скумбрию с овощами: Скумбрия с овощами в духовке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Скумбрия с овощами под сметанной заливкой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Елена Титаренко

порции:

4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Елена Титаренко21 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

579

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свежая скумбрия

1 штука

Лук

1 головка

Сладкий перец

1 штука

Помидоры

2,3 штуки

Сметана 20%-ная

2 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Горчица

1 чайная ложка

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Скумбрию почистить, нарезать на кусочки.

ШпаргалкаКак почистить рыбу

2Овощи почистить, нарезать.

3Дно блюда смазать растительным маслом, выложить лук и болгарский перец, слегка посолить, поперчить.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

4Сверху уложить кусочки скумбрии, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

5На скумбрию выложить кусочки помидоров.

6Миксером взбить компоненты заливки: сметану, горчицу, яйца, муку и залить рыбу.

ИнструментМиксер

7Через 20–25 минут вкусное ароматное блюдо готово!

Совет к рецепту

Рыба получается сочной, а овощи с заливкой служат прекрасным гарниром.
Осталось сделать легкий салатик из капусты или огурцов.

Скумбрия с овощами — Приготовление в духовке

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

Безусловно, одной из вкуснейших и доступнейших видов рыб для нас является скумбрия. Ее вкус трудно «испортить», ведь эта рыба сама по себе очень нежная, сочная, с умеренным количеством полезных жиров, да еще и не костлявая. Такие свойства дают возможность приготовить скумбрию так, чтобы все присутствующие за столом только просили добавки! Сегодня узнаем, как запечь скумбрию в духовке вкусно с овощами– не менее полезным компонентом, который в сочетании с рыбой сделает ваш обед изумительным!

История блюда

Издавна, на Руси, было популярно рыболовство, как способ добычи пропитания. Из-за этого стол русского человека в значительной степени обогащался блюдами именно из этого продукта. Уже на царских обедах подводная обитательница показывалась совершенно в другом убранстве, более пышном и богатом. Разница была в сервировке, оформлении. Многие рецепты приготовления рыбы, а именно скумбрии, дошли до наших поваров с глубокой древности, так как ассортимент блюд того времени отличался значительным многообразием.

Каждая хозяйка должна в совершенстве знать, как приготовить скумбрию с овощами в духовке, так как эти знания помогу сохранить русские поваренные традиции и передать их по наследству своим потомкам.

Для создания кулинарного изыска в виде запечённой рыбки понадобятся такие продукты:

Скумбрия – 2 тушки;
Фасоль стручковая – 200-250 г;
Лук репчатый – 1-2 шт.;
Чеснок сушеный/гранулированный – 1 ч.л.;
Оливковое масло – 2 ст.л.;
Лимонный сок – 3 ч.л.;
Соль, перец, зелень;
Растительное масло.

Скумбрия в духовке пошагово – рецепт приготовления

Начнем приготовление с тепловой обработки овощной начинки для рыбы – лука и стручковой фасоли. Луковицу (либо две луковицы, если они маленькие) необходимо измельчить мелко, квадратиками или полукольцами.
Для начинки измельчаем две луковицы и промываем стручковую фасоль
На сковороде обжариваем до теплого желтого оттенка, не передерживая.
Лук слегка обжариваем на сковородке до прозрачности
Перекладываем к луковой начинке стручковую фасоль, предварительно размороженную при комнатной температуре, либо свежую.
Обжариваем лук
Фасоль с луком посолить, добавить по вкусу и необходимости черного свежемолотого перца. Накрываем овощи в сковороде крышкой и тушим, систематически помешивая, на умеренном пламени конфорки плиты, 4-6 минут.
К обжаренному луку добавляем фасоль и тушим начинку под крышкой на умеренном огне около 5 минут
Пока фасоль доходит до нужного уровня готовности – разделываем скумбрию. Вынимаем внутренности и все, что находится внутри брюшка вместе с черными пленками и сгустками крови. Голову тушек можно срезать вовсе, а если решили оставить – обязательно удалить жабры с двух сторон и промыть тщательно под струей воды полость в голове рыбы, где они располагались. Важно, чтобы скумбрия в духовке целая в процессе приготовления не развалилась, а осталась в симпатичном и аппетитном образе. Теперь можно тушки промокнуть и посолить, поперчить по вкусу, распределяя соль и перец по верху и внутри полости.
Принимаемся за рыбу: потрошим, хорошенько промываем под проточной водой, а затем солим и приправляем по вкусу, причем и внутри и снаружи
Овощи готовы – можно начинить ими брюшко скумбрии, слегка утрамбовывая смесь.
Готовыми овощами набиваем брюшко скумбрии
Перекладываем на противень или заворачиваем каждую рыбку в фольгу. Требуемое время на запекание – 20 минут при 180-ти в духовке. Духовку предварительно разогреть.
Каждую рыбку заворачиваем в фольгу и перекладываем на противень. Тем временем духовка разогрелась до 180 градусов. Запекать рыбу мы станем при такой температуре примерно 20 минут
Идеальный соус для этого блюда – чесночный соус на масле оливковом Extra Virgin и лимонным соком. Чеснок лучше всего взять сушеный/гранулированный, чтобы при готовке под грилем не появился специфический запах горелого чеснока, который может внести во вкусовой ансамбль неприятную нотку. Смешать оливковое масло, ложечку сушеного/гранулированного чеснока и лимонный сок.
Для соуса смешиваем оливковое масло, чеснок или чесночные гранулы и немного лимонного сока
Через 20 минут запекания скумбрию достаем из духового шкафа, смазываем обильно сверху соусом и ставим под гриль на 3-7 минут при максимуме температуры (в зависимости от свойств вашей духовки).
Готовую рыбу вынимаем из духовки, хорошенько смазываем соусом и отправляем под гриль минуты на три
Под наблюдением допекаем скумбрию с овощами в духовке до золотистого тона корочки сверху.
Доводим рыбку до золотистого цвета и подаем к столу
Приятного всем аппетита!
Очень вкусно

Последние два шага ответят на вопрос о том, сколько запекать скумбрию в духовке. Соблюдя их, можно не переживать, что рыбка останется не доготовленной или чрезмерно развалистой.

Польза скумбрии

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт из разряда диетических и невероятно здоровых блюд. Все же, рационы с направленностью на похудение не должны быть чересчур калорийными. Данное свойство можно откорректировать путем уменьшения количества раз термической обработки компонентов на жире, а также применения жирных заливок. Наше блюдо относится в группу рецептов, не влияющих на фигуру и ее состояние, так как овощи здесь не жарятся, а слегка пассируются в масле с последующим запеканием.

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт, максимально отслеживающий калорийность самой рыбы, компонующих ингредиентов, продуктовую подготовку. Благодаря этому качеству блюдо является ценным элементом в меню стройности. Духовое запекание, как способ обработки рыбы, является самым отменным способом приготовить продукт в собственном соку. Именно поэтому, блюдо получается с сохранением белковых, углеводных, минеральных комплексов. Набор всех действий обеспечит организму и фигуре отменное состояние, а невероятное лакомство рыбы – хорошее настроение и работоспособность.

Итоговая полезность включает:

Овощную клетчатку, благотворно влияющую на ЖКТ.
Минеральный комплект, который способен напитать кости.
Омега 3 и жирные кислоты, благодаря которым восстанавливается иммунная система и укрепляется нервная.
Белки, осуществляющие строительную функцию в мышцах.

Скумбрия консервированная с овощами

Количество порций: 8,5

Размер порции: 1 чашка

Ингредиенты:

4 банки
1 банка стручковой фасоли (12 унций)
1 средняя луковица
1 небольшой кочан капусты (6 стаканов нарезанных)
1 чайная ложка масла

Направления:

Открыть банки со скумбрией и СЛИТЬ жидкость
Открыть и ВЫСУШИТЬ стручковую фасоль.
DICE лук. НАРЕЗАТЬ капусту.
В большой сковороде разогреть масло.
ДОБАВИТЬ лук и ГОТОВИТЬ до мягкости.
ДОБАВЬТЕ скумбрию и разломайте на кусочки.
ДОБАВЬТЕ капусту и стручковую фасоль. Готовить под крышкой
до мягкости (примерно 5 минут).

Нажмите здесь , чтобы загрузить рецепт в формате PDF.
Рецепт предоставлен Кооперативной службой распространения знаний муниципальных колледжей Американского Самоа
ВСЕГДА ПРИМЕНЯЙТЕ БЕЗОПАСНЫЕ МЕТОДЫ ОБРАЩЕНИЯ С ПИЩЕВЫМИ МАТЕРИАЛАМИ: Безопасное обращение с пищевыми продуктами

Пищевая ценность Размер порции 1 чашка (175 г) Количество порций в контейнере 8,5

Количество на порцию
Калорий 150 Калорий из жира 50

% Дневное значение
Общий жир 6 г			9%
Насыщенный жир 1,5 г			8%
Трансжиры 0 г			0 %
Холестерин 60 мг			20%
Натрий 340 мг			14%
Всего углеводов 6 г			2%
Пищевые волокна 2 г			9%
Сахар 2 г
Белок 19 г

Витамин А	10%	Витамин С	40%
Кальций	20%	Железо	10%
*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
	калорий:	2000	2 500
Всего жира	Менее	65 г	80г
Насыщенный жир	Менее	20 г	25 г
Холестерин	Менее	300 мг	300 мг
Натрий	Менее	2400 мг	2400 мг
Всего углеводов		300 мг	375 г
Пищевые волокна		25 г	30 г
Калорий на грамм: Жир 9 . Углеводы 4 . Белок 4

Если вам нужна информация в другом формате, свяжитесь с нами

Mackerel With Mediterranean Vegetables Recipe

Yield: 2 to 3 servings

1pound mackerel steaks
White wine or vermouth
2tablespoons olive oil
1red pepper, sliced
1green pepper, sliced
1medium зубчик чеснока, измельченный
1 луковица, крупно нарезанная
2 помидоры, нарезанные кусочками
. самая толстая часть. Достаньте из жидкости для варки и охладите.
Шаг 2
Разогрейте масло и обжарьте перец, чеснок и лук, пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры, каперсы, красное вино и перец и варите еще 5 минут.
Шаг 3
Выложите овощную смесь на скумбрию и подавайте комнатной температуры.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.