Сколько жиров и калорий в коллагене? Что говорят производители и что на самом деле

Как мы уже говорили в других статьях, рынок добавок с коллагеном в Японии и других азиатских странах очень насыщенный. Как следствие, имеется очень высокая конкуренция между производителями.

Поэтому, мы сделаем акцент именно на рекламе, которую используют производители для более успешной реализации своего коллагена. Тема жиров и калорий в коллагене имеет именно рекламный оттенок.

Коллаген, как белок, никак не может содержать жиры. Здесь все просто. Это совершенно разные соединения, которые находятся в таких же разных категориях. Но производители, часто делают акцент на то, что в их коллагеновом напитке, порошке или таблетках нет жиров.

На кого рассчитан этот маркетинговый ход? Конечно на женщин, которые стараются следить за своей фигурой. И таких женщин большинство! И многие из них, увидев рекламу или надпись на упаковке с коллагеном, что там нет жиров, сразу проявляют больше доверия к такому продукту. Так как не хотят принимать лишние жиры из-за своей диеты.

Жиров нет как в рыбьем, так и в животном коллагене. Исключения составляют случаи, когда сырье проходит плохую обработку и к белку — коллагену, примешивается остаточное количество жиров.

Но сейчас это крайне редкий вариант, так как конкуренция изжила практически всех производителей коллагена, которые не научились тщательно очищать первоначальное сырье от жиров. И хотя жиров в коллагене нет, производители рыбьего коллагена, в маркетинговых целях, продвигают идею, что в их коллагене, в отличие от животного, меньше жиров или они вообще отсутствуют. В ответ, производители животного коллагена пишут то же самое, только в свою пользу. Но все это можно было бы и не указывать. Информация такого рода предназначена только для повышения спроса на тот или иной коллаген.

Что касается калорий, то коллаген, как правило, имеет 4 ккал на 1 грамм, как и другие белки. Т.е. если потребить 5000 мг. коллагена в день, это составит 20 ккал, что, в принципе, совсем немного.

Так что, если вы увидите на упаковке или в рекламе коллагена фразы типа «мы удалили жиры и понизили калорийность», помните, что это маркетинговый ход. Коллаген изначально не имеет жиров и является низкокалорийным.

Коллаген гидролизованный — Для суставов и связок

Порошковый гидролизованный (или гидролизированный) коллаген содержит большое количество аминокислот глицина и пролина, которые служат главными элементами для синтеза в организме коллагена и эластина. 

Для чего нужно принимать?

Благодаря быстрому усвоению коллаген позволяет очень эффективно восстановиться и сделать свои суставы и связки более сильными; он может улучшить здоровье и внешний вид кожи и ногтей. Использование коллагена в виде добавки способно значительно сократить болевые ощущения в области суставов и связок и улучшить их функционирование. 

Кому подходит?

При приеме внутрь питьевой коллаген Meal2Goal способствует  созданию соединительной ткани из которой состоят связки, сухожилия, суставы, кожа. Помимо этого коллаген способствует регенерации костной ткани, а девушки могут отметить положительный  эффект для кожи лица. Данный продукт рекомендуется к приему всем, кто заботится о состоянии своего опорно-двигательного аппарата (суставов, костей, связок, позвоночника) и тем более важен, если Вы занимаетесь тяжелыми видами спорта, такими как бодибилдинг, пауэрлифтинг, тяжелая атлетика и т. п.

Гидролизованный коллаген не содержит жиров,  полинасыщенных жиров, трансгенных жиров; не имеет вкуса и запаха. Это готовый продукт, который подходит как для непосредственного употребления в пищу, так и может подвергаться термообработке без потери свойств. Коллаген торговой марки Meal2Goal — это 100% чистый коллаген, не имеющий в своем составе никаких добавок и дополнительных ингредиентов.

Состав : питательная ценность на 100 гр

Калорийность -366 ккал

Белки -90 гр.

Жиры-0гр

Углеводы-7гр.

Пищевые волокна -0,5 гр.

Сахар -0 гр.

Натрий -9 мг

Индигриенты :100% гидролизованный коллаген.

Приминение:

Гидролизованный коллаген MEAL2GOAL  можно добавлять практически в любое блюдо или применять в коктейлях, в сочетании с молоком, водой. 

Рекомендуемая дневная дозировка (может быть разбита на 2 приема)

 

• При физических нагрузках от 5 до 10 грамм в зависимости от интенсивности тренировок.
• Для профилактики проблем, связанных с опорно-двигательным аппаратом — 2 грамма.
• Для улучшения состояния кожи, ногтей и волос — 2 грамма.

 

2 грамма коллагена соответствуют 1 чайная ложка без горки.

 

 

Польза и вред коллагена для организма

О коллагене в наше время слышал каждый. Это белок, которого насчитывается в организме 28 видов. Однако превалирует всего три вида. Их задачей является замедление процессов старения, уменьшение и разглаживание морщинок. Также коллаген в организме отвечает за процессы похудения, качество сна, уровень выносливости и даже хорошее пищеварение.

Он активно применяется в антивозрастной косметологии, как элемент спортивного питания и препарат дополнительной терапии при лечении ряда заболеваний. Его используют в различных формах – от сывороток и инъекционных продуктов до привычных таблеток, компонентов спортивного питания. Однако самым простым вариантом является потребление продуктов, содержащих коллагеновый белок.

Для чего нужен организму

Данное вещество является одним из самых распространенных и неповторимых по свойствам структурных белков. Он выступает «строительным материалом» для зубов, костного аппарата, мускулатуры, кожи, соединительных тканей. Он составляет около 80-90% от всего объема, а «качество» собственного коллагена человека определяется его генетическими особенностями. Коллаген включает аминокислоты: глицин, гидроксипролин, пролин. Именно они способствуют выработке нового белка.

Признаки недостатка

Чтобы продуцировался этот связующий белок, ему требуется достаточное количество таких элементов:

1. Цинк,
2. Селен,
3. Медь,
4. Кремний,
5. Сера,
6. Пиридоксин,
7. Витамины A, D, E.

О недостатке белкового вещества говорят следующие проявления:

• Появляется кариес,
• Выпадают зубы,
• Появляются морщины,
• Ухудшается рост ногтей,
• Кожа теряет упругость и эластичность,
• Чувствуется мышечная слабость,
• Ухудшается зрение,
• Проявляется сколиоз,
• Кости и суставы становятся хрупкими.

Эти состояния приносят организму вред. Они возникают при хроническом дефиците этого вещества, а также под влиянием на организм старения. Синтез коллагенового компонента прекращается в период 21-25 лет, после чего запускается процесс старения.

Чем мы повреждаем коллаген

Данное вещество начинает меньше синтезироваться под влиянием естественных возрастных изменений. Однако на этом сказывается образ жизни человека. К повреждению коллагеновых участков приводят такие факторы:

1. Несбалансированное питание, а также потребление продуктов с большим содержанием сахара,
2. Вредные привычки,
3. Продолжительное нахождение под воздействием УФ-лучей,
4. Недостаток сна,
5. Гормональные сбои,
6. Плохая экологическая обстановка,
7. Частые стрессовые состояния, дистресс,
8. Недостаток физической активности.

Из-за этих факторов уровень коллагенового белка снижается, как и количество эластина, в результате теряется молодость, появляются проблемы со здоровьем. Именно на фоне дефицита отчетливо видна его роль в организме.

Вредные привычки

Количество коллагенового вещества снижается и по причине вредных привычек, поскольку он разрушается под действием токсичности табака, алкоголя, наркотических веществ.

Если человек неправильно питается, живет в месте с загрязненной окружающей средой, а еще нагружает свой организм вредными привычками, он стареет значительно быстрее.

Генетические особенности

За структуру коллагена в нашем организме отвечает ген COL1A1. При его изменении коллаген обладает худшими механическими свойствами. Это проявляется преждевременным проявлением признаков старения, а также предрасположенностью к остеопорозу и повышенной хрупкости костей. Таким людям просто необходимо проводить профилактику разрушения коллагена, использовать гидролизованный коллаген, принимать витамин C и делать биоревитализацию. А вот агрессивные косметологические процедуры им противопоказаны.

Вы можете узнать свои генетические особенности с помощью ДНК-анализа MyBeauty. Он поможет вам подробнее узнать о свойствах кожи, определить подходящие косметологические процедуры, избежать последствий неправильного ухода и подобрать индивидуальную anti-age программу.

Аутоиммунные расстройства

Есть некоторые заболевания, сказывающиеся на уровне белка. К ним относятся аутоиммунные. При их наличии вырабатываются антитела, повреждающие коллагеновое вещество. Решением проблемы является исключительно прием коллагенсодержащих добавок. Самостоятельно совершать их подбор не стоит – это должен делать врач, определяющий необходимость подобного назначения.

Большую часть факторов, оказывающих разрушительное воздействие на коллагеновые вещества, человек может держать под контролем. Полностью остановить процесс его утраты в силу старения невозможно, однако его контроль и пополнение способны не допустить снижение уровня, считающегося естественным по возрасту.

Полезные свойства

Главное полезное свойство – внешнее омоложение. Вещество воздействует на фибробласты, после чего они вырабатывают больше требующихся волокон. Как следствие, улучшается внешний вид кожи, процессы старения существенно замедляются. Также белок обладает полезными свойствами:

• Является строительным материалом для кожи, двигательного аппарата и т.д.,
• Прием коллагенсодержащих препаратов помогает повысить эластичность кожи, сделать морщины меньше, наладить пищеварение.
• Коллагеновые пептиды положительно сказываются на состоянии суставов, качестве сна, процессе снижения веса.
• Компонент повышает влажность кожного покрова. Влага распределяется по клеткам, за счет чего кожа подтягивается, улучшается контур лица. Также это способствует ускоренному заживлению ранок, царапин.
• Польза коллагена в том, что он защищает волосы от внешних отрицательных воздействий, устраняет секущиеся концы, придает волосам блеск и делает их гуще, препятствуя выпадению.
• Компонент нормализует гормональный фон, делает суставы здоровее, улучшает работу ЖКТ.

Похудение

Коллаген для женщины может быть особенно актуален при похудении. Он прекрасно помогает при избавлении от лишнего веса. При правильном применении он помогает сбросить несколько лишних килограммов за счет разгона метаболизма. Принимая по 1 ст. ложке добавки каждый день, можно за 3 месяца снизить вес на 4,5 кг. Как видите, действие на организм оказывается разнообразное.

Кожа

Еще один момент, чем полезен коллаген – это улучшение состояния кожи, а также замедление процессов ее старения. Принимающий его человек выглядит моложе, а его кожа меняется:

• Становится более эластичной,
• У возрастных женщин морщины становятся меньше. Согласно проводимым исследованиям прием коллагенсодержащих препаратов дает поразительный эффект на 1-3 месяца,
• Происходит общее оздоровление кожного покрова, уходят дерматиты, акне, воспаления,
• Исчезает шероховатость кожи.

Чтобы получить максимальный эффект для кожного покрова, необходимо воздействовать снаружи и внутри. Следует выбирать косметические продукты, содержащие коллаген, а также принимать вещество в таблетированной форме.

Как правило, специалисты рекомендуют начинать прием белка от 1 грамм/сутки. Дальнейшую дозу можно увеличить до 5-7 грамм/сутки. Продолжать такой курс нужно на протяжение 3 месяцев.

Улучшение пищеварения

Многих интересует в отношении коллагена, для чего он нужен организму в плане ЖКТ. Его воздействие на пищеварение полностью не изучено, однако те, кто предпочитает дополнительный прием белка, отмечают его способность делать течение расстройств легче. Коллагенсодержащий препарат обладает хорошим эффектом для страдающих высокой проницаемостью кишечника. Белок заполняет микроотверстия в стенках кишечника и препятствует таким образом проникновению токсинов в кровь.

Отмечаются также другие возможности вещества:

1. Снятие раздражения слизистой ЖКТ,
2. Расщепление других белков до простых. За счет коллагена их усвоение происходит легче,
3. Восстанавливает клетки тканей пищеварительного тракта и продуцирует новые,
4. Поддерживает нормальную моторику кишечника.

Все это улучшает процессы пищеварения, избавляет от множества проблем с ЖКТ и даже оказывает положительный эффект при борьбе с лишними килограммами.

Укрепление костей и суставов

Антропогенный коллагеновый компонент (природный) есть в костях и суставах. В ходе многочисленных исследований ученые выяснили, что при дополнительном приеме препаратов в организме существенно улучшается состояние суставов и сухожилий, становятся крепче кости. Человек избавляется от болей в любом положении, включая ходьбу, подъем объектов и их перенос. Для больных артралгией и страдающих от болей в коленях прием этого препарата – оптимальное решение.

Для организма человека, не имеющего проблем с опорно-двигательным аппаратом, прием коллагенсодержащих добавок также приносит пользу – снижается риск ухудшения состояния суставов.

При суставных болезнях рекомендуется принимать от 2 грамм/сутки, постепенно увеличивая дозу до 5-7 грамм/сутки. Продолжительность курса – 3 месяца. Для профилактики остеопороза можно принимать 5 грамм/сутки на протяжение 12 недель.

Выносливость и сила

В ряд спортивных добавок включает коллагеновый компонент. Это делается с учетом того, что он способствует наращиванию мышечной массы, а также помогает атлетам добиваться более высоких результатов за счет увеличения силы и выносливости. К тому же прием такого продукта позволяет спортсменам сократить риски получения травмы связок и сухожилий. Для этого необходимо принимать коллагеновые пептиды по 30-70 грамм/сутки.

Сон

В ходе исследования, в котором сокращали время сна на 2 часа при предварительном приеме коллагенсодержащей добавки, выяснили, что после пробуждения испытуемые не ощущали усталости и разбитости.

В обычной жизни включение такой добавки в рацион нормализует сон, избавляет от сонливости в течение дня, а также положительно сказываются на памяти. При этом вещества не являются снотворными – они лишь оказывают положительное влияние на сон.

Гормональный баланс

Белковое вещество помогает восстановить нормальный уровень гормонов. Его механизмы до конца не изучены, однако ученые уже установили факт: прием добавки влияет на процесс нормализации гормонального фона.

Вред для организма

Прием добавок с коллагеном не связан с особым вредом для организма. Однако могут иметь место такие проявления:

1. В добавках могут быть помимо коллагенового компонента другие ингредиенты, способные вызвать пищевую аллергию. Нужно тщательно изучать состав перед покупкой.
2. В ходе исследований испытуемые иногда отмечали, что подобные препараты дает неприятное послевкусие.
3. Иногда могут возникать побочные эффекты – изжога и вздутие.

Несмотря на такие нюансы, препараты с коллагеном признаны безопасными. Их применение допускается даже беременными и кормящими женщинами, но только после консультации с врачом.

Как повысить уровень

Разобравшись, зачем нужен коллаген, следует выяснить методы его повышения. К ключевым способам относятся:

• Включение в ежедневный рацион продуктов с высоким содержанием этого белка. При этом должны присутствовать три его типа, поскольку каждый из них необходим разным типам тканей – костной, мышечной, хрящевой, коже.
• Добавки. Чаще они представлены в формате спортивного питания или лекарственных препаратов. Должны назначаться специалистом.
• Подкожные инъекции. Временный метод, применяемый в косметологии.
• Применение косметических средств, в составе которых есть коллагеновый компонент.

Продукты, содержащие коллаген

Различные типы данного белка присутствуют в привычных продуктах питания:

1. Говядине,
2. Курице,
3. Мембране скорлупы куриного яйца,
4. Рыбе.

Можно пить костный бульон – это самый эффективный вариант. Также можно вводить в рацион больше блюд с желатином, напитки с пептидами.

Препараты

Коллагенсодержащие препараты продаются в магазинах спортивного питания, аптеках. Оптимально покупать витамины с коллагеновым компонентом – они несут пользу для кожи, волос. Цена добавки зависит от дозировки и точного состава.

Можно применять смесь белка, гиалуроновой кислоты, минералов и витаминов. Это дает выраженный эффект омоложения и оздоровления кожи.

Очень важно подобрать правильные препараты, основываясь на вашем образе и жизни и учитывающие ваши генетические особенности. Препараты с коллагеном рекомендуется применять совместно с витамином С. Он способствует усиленному синтезу белка, регулирует баланс эластина в прослойке дермы. Также витамин помогает генерировать природный коллаген.

Косметические процедуры

Стоит отдать должное косметическим процедурам. Они нацелены на повышение выработки белка в организме и пополнение его искусственным путем. К таким мероприятиям относятся:

• Инъекции с этим белком,
• Термаж,
• Лазерная терапия.

Также используются косметические средства с коллагеновым компонентом совместно с витамином А для стимуляции синтеза «родного» белка и эластина. Однако стоит понимать: кожа очень слабо впитывает коллаген, но он создает защитный барьер на ней и отлично увлажняет.

Выводы

Коллаген отвечает за молодость и красоту кожи, а также здоровье опорно-двигательного аппарата, ЖКТ и эндокринной системы. Он синтезируется в достаточном количестве до 21-25 лет, а после постепенно сокращается в количестве по мере старения организма. Восполнение возможно с помощью продуктов питания, инъекций, добавок и косметических процедур. В результате улучшается состояние кожи, суставов и костей, нормализуется гормональный фон, стабилизируется пищеварение, улучшается сон и повышается выносливость и сила.

Что такое коллаген: польза, противопоказания, отзывы врачей :: Здоровье :: РБК Стиль

1. Что такое коллаген
2. Типы коллагена
3. Для чего нужен коллаген
4. Противопоказания
5. Откуда получить коллаген
6. В каких продуктах содержится
7. Как работает косметика с коллагеном
8. Комментарии экспертов

Что такое коллаген

Коллаген — нитевидный белок, который составляет основу соединительной ткани. На коллаген приходится примерно треть всех белков в нашем организме.

Это один из ключевых компонентов суставов, костей, сухожилий, волос, кожи, ногтей, зубов. Кроме того, коллаген образует стенки вен, артерий и капилляров.

Его название происходит от греческого слова kolla, которое переводится как «клей». Это неслучайно: основную функцию коллагена многие специалисты сравнивают именно с клеем. Молекулы коллагена образуют длинные тонкие белковые волокна — фибриллы. Они служат для скрепления клеток, связывают наш организм в единое целое и позволяют тканям выдерживать растяжение [1].

С возрастом запасы коллагена истощаются. Фибриллы начинают разрушаться быстрее, тогда как синтез коллагена по естественным причинам замедляется. Это ведет к проявлению первых признаков старения — кожа истончается и теряет эластичность, образуются морщины, кости становятся более хрупкими, а суставы — менее подвижными.

Типы коллагена

В природе существует как минимум 16 разновидностей коллагена, каждый из которых содержит различный набор аминокислот и выполняет определенную роль в организме. Специалисты выделяют четыре основных типа коллагена —

• Тип I. Наиболее изученная и распространенная форма — на ее долю приходится около 90% всего коллагена, содержащегося в теле человека. Это прочные и эластичные волокна, сплетенные из пучков фибрилл. Они участвуют в формировании кожи, костей, сухожилий, зубов, кровеносных сосудов и соединительной ткани [2][3];
• Тип II. Такой коллаген состоит из более рыхлых волокон. Он образует хрящевую ткань и делает суставы гибкими, прочными и здоровыми [4];
• Тип III. Второй по распространенности в организме тип коллагена. Состоит из еще более тонких и растяжимых фибрилл. Он поддерживает структуру мышц, внутренних органов и крупных артерий, а также участвует в сборке коллагеновых волокон I типа [5]. Основная часть такого коллагена сосредоточена в стенках кишечника [6]. Его дефицит повышает риск разрыва кровеносных сосудов [7];
• Тип IV. Это основной компонент базальных мембран — глубокого слоя кожи, который соединяет дерму и эпидермис [8]. Кроме того, коллаген IV типа участвует в «строительстве» хрусталика глаза. [9]. Такой белок не способен фор­ми­ро­вать кол­ла­ге­но­вые во­лок­на. В отличие от первых трех типов, он относится к классу нефибриллярных коллагенов и существует в виде тонкой трехмерной решетчатой сети [10].

Для чего нужен коллаген

У коллагена масса полезных свойств. Пожалуй, самое известное из них — его способность замедлять появление морщин, делать кожу гладкой и повышать ее защитные свойства. Кроме того, считается, что этот белок уменьшает тревогу, улучшает настроение, помогает контролировать вес и нормализует работу кишечника. Однако исследований, которые бы подтверждали все эти свойства, пока нет. Вот список научно доказанных преимуществ коллагена для организма.

1. Улучшает здоровье кожи

Волокна коллагена можно считать «скелетом» нашей кожи: от них зависит ее эластичность, упругость и прочность. Благодаря этому белку кожа выглядит более гладкой, подтянутой и увлажненной [11][12]. Коллаген также способствует естественному самовосстановлению тканей при повреждениях. Например, если на теле есть царапины, раны или ожоги — коллаген ускорит их заживление [13].

И наоборот, при нехватке коллагена кожа становится более тонкой и сухой. Она теряет упругость, неравномерно «проседает» и увядает [14]. Именно поэтому важно поддерживать высокий уровень коллагена в организме.

Группа немецких ученых провела исследование с участием 69 женщин в возрасте от 35 до 55 лет. Ежедневно на протяжении двух месяцев 46 участниц принимали гидролизат коллагена — остальные получили плацебо. В результате кожа женщин, которые пили коллаген, стала более эластичной и увлажненной. При этом исследователи не зафиксировали ни одного побочного эффекта [13].

2. Облегчает боль в суставах

Коллаген защищает хрящевую ткань от разрушения. Поэтому когда с возрастом его выработка замедляется — состояние суставов начинает ухудшаться. В том числе возрастает риск развития остеоартрита [14]. Согласно исследованию ученых из Иллинойского университета в Чикаго, прием пищевых добавок с коллагеном может уменьшить проявления этого заболевания [15].

Кроме того, коллаген лечит воспаления и помогает при боли в суставах [16]. Американские диетологи провели интересное исследование. Они пригласили 147 спортсменов и разделили их на две группы. Всем участникам предложили дополнить ежедневный рацион специальными пищевыми добавками. При этом одни потребляли по 10 г коллагена, тогда как другие получили плацебо.

Через 24 недели исследователи сравнили результаты. Те спортсмены, которые принимали протеин, ощутили заметное уменьшение боли в суставах. Причем как при движении, так и в состоянии покоя [17].

Если вы хотите использовать коллаген в качестве обезболивающего, врачи советуют начать с небольшой дозы — не более 8-12 г в сутки.

3. Укрепляет кости

Коллаген повышает прочность костей, защищает их от разрушения и снижает риск развития остеопороза [18][19]. Это подтверждают ученые из Университета Флориды. Каждый день в течение года участницы их исследования принимали добавку кальция с 5 г коллагена или добавку кальция без коллагена. В крови женщин из первой группы уровень белков, способствующих разрушению костей, оказался существенно ниже, чем у тех, кто получал только кальций [20].

К аналогичным выводам пришли немецкие специалисты. Они оценили влияние добавок с коллагеном на минеральную плотность костной ткани. Участницы исследования получали по 5 г коллагена ежедневно. Спустя год их кости стали крепче на 7% по сравнению с контрольной группой [21].

4. Ускоряет рост мышц

Коллаген — один из важнейших компонентов мышц [22]. Из этого белка состоит около 10% всей мышечной ткани. По словам ученых, он также способствует выработке мышечных белков и повышает эффективность тренировок.

Группа немецких специалистов провела 12-недельный эксперимент. К участию были приглашены полсотни пожилых мужчин со сниженной мышечной массой. При этом половина добровольцев каждый день получала по 15 г коллагена и трижды в неделю выполняла силовые упражнения, а остальные — только тренировались. Результаты показали: те, кто принимал коллаген, набрали больше мышечной массы и стали более сильными [23].

5. Защищает сердце

Некоторые специалисты считают, что коллаген помогает предотвратить болезни сердца. Поскольку этот белок формирует стенки артерий, несущие кровь от сердца к органам, при его дефиците они становятся хрупкими и разрушаются [24]. В свою очередь это способствует развитию атеросклероза, в числе основных возможных осложнений которого — сердечный приступ и инсульт [25].

Японские ученые выяснили, что прием добавок с коллагеном благотворно влияет на сосудистую стенку [26]. На протяжении полугода они наблюдали за состоянием 31 здорового человека. Ежедневно во время еды все испытуемые получали дополнительные 16 г белка.

По окончании исследования медики зафиксировали существенное снижение жесткости артериальной стенки. Кроме того, в крови всех участников исследования увеличилась концентрация «хорошего» холестерина в среднем на 6%. Авторы работы убеждены, что коллаген может оказывать помощь в профилактике и лечении атеросклероза.

6. Повышает прочность ногтей

Коллаген укрепляет ногти и предотвращает их ломкость. Кроме того, он способен стимулировать их рост. К таким выводам пришла группа немецких и бразильских ученых. Каждый день участники исследования получали по 2,5 г природных биоактивных коллагеновых пептидов. Спустя месяц специалисты проверили, что изменилось.

Оказалось, что благодаря приему коллагена ногти испытуемых стали расти на 12% быстрее, а их ломкость снизилась в среднем на 42%. Кроме того, около 80% добровольцев подтвердили, что их ногти стали более ровными, гладкими и блестящими, чем до приема коллагена [27].

Противопоказания

Коллагеновые биодобавки считаются безопасными для большинства людей и практически не имеют противопоказаний. Однако некоторые из них производят с использованием распространенных пищевых аллергенов — яиц, коровьего молока, рыбы, морепродуктов, орехов, пшеницы, сои. Поэтому перед приемом таких препаратов следует всегда внимательно изучать их состав. Если у вас есть индивидуальная непереносимость какого-либо из компонентов пищевой добавки — от ее приема придется отказаться и найти более безопасный аналог.

© humphrey muleba/unsplash

Также коллаген стоит с осторожность принимать людям, которые страдают почечной недостаточностью и заболеваниями печени. Переизбыток белка в рационе значительно увеличивает нагрузку на эти органы [28][29]. Беременным и кормящим женщинам можно использовать коллагеновые биодобавки только под строгим наблюдением врача.

Кроме того, в некоторых случаях биодобавки с коллагеном могут оставлять во рту неприятный привкус, вызывать изжогу и чувство тяжести [30].

Откуда получить коллаген

Натуральный коллаген, производимый организмом, называется эндогенным. В молодости мы синтезируем достаточное количество новых молекул, которые успевают вовремя заполнять разрушенные участки фибрилл. Эти волокна очень чувствительные [31].

С возрастом они начинают быстрее деформироваться и разрушаться, в то время как производство коллагена замедляется [32]. Сокращение этого белка начинается уже в 20 лет, а после 25-30 лет процессы его разрушения преобладают над процессами синтеза. Кроме того, на выработке коллагена отрицательно сказывается курение, ультрафиолет, плохая экология, стресс, злоупотребление рафинированным сахаром и углеводами [33][34].

Коллаген, который попадает в организм за счет внешних поступлений, называется экзогенным. Потребность в биодобавках зависит от состояния организма и образа жизни. Например, препараты с коллагеном советуют принимать в период стресса и после тяжелых заболеваний.

Кроме того, они необходимы веганам, поскольку коллаген содержится только в продуктах животного происхождения. В этом случае можно сделать выбор в пользу растительного аналога, получаемого из пшеницы. Но важно понимать, что такой коллаген не добывается в чистом виде — его всегда смешивают с животным. Кроме того, он не может активизировать выработку естественного эндогенного протеина.

В каких продуктах содержится коллаген

Поддерживать необходимый уровень коллагена в организме можно с помощью правильного питания. Для этого в ежедневный рацион следует включить пищу, богатую «белком молодости».

Вот список популярных источников коллагена:

• Костный бульон,
• Яичные белки,
• Желатин,
• Курица,
• Говядина,
• Рыба,
• Морепродукты.

Также рекомендуется увеличить потребление фруктов и овощей. В них нет коллагена, но есть аминокислоты и витамины, которые необходимы для производства этого белка. Особенно полезны цитрусовые, черная смородина, земляника, морковь, брокколи, красный перец, листья салата, орехи и бобовые.

Попадая в организм, под действием пищеварительных ферментов коллаген расщепляется на отдельные аминокислоты и пептиды. При этом в биодобавках белок уже расщеплен или гидролизован. Вот почему многие специалисты считают, что он усваивается более эффективно, чем коллаген из продуктов. Кроме того, прием добавок с коллагеном способствует синтезу других белков, которые улучшают состояние кожи. Например, эластина и фибриллина [35][36].

© jessica to oto/unsplash

Предпочтение лучше отдавать морскому коллагену, получаемому из дикой рыбы. Он быстрее проникает в кровоток, так как его структура наиболее близка к натуральному человеческому белку. Другой вариант — животный коллаген. Он стоит дешевле, но хуже усваивается.

Порошок коллагена разводят в воде или соках, добавляют в смузи и супы. Как правило, он имеет неприятный запах. Если хотите избежать его — покупайте коллаген в жидком виде или в таблетках. А чтобы получать больше коллагена естественным путем, соблюдайте сбалансированную диету с высоким содержанием белка, меди, витаминов C и E [37][38][39].

Как работает косметика с коллагеном

Коллаген можно принимать не только с пищей и биодобавками. Многие получают его с помощью инъекций, косметических процедур и специальных средств, которые наносятся на пострадавшие участки кожи [40]. К сожалению, кремы, эмульсии и помады с коллагеном не приносят большой пользы.

Молекулы белка не способны проникать во внутренние слои кожи из-за своей величины: они слишком крупные. Поэтому такая косметика дает только местное увлажнение. Она создает на поверхности кожи защитную воздухопроницаемую «пленку», которая препятствует испарению влаги. Эффект от косметики будет лучше, если в ее составе, кроме коллагена, есть гиалуроновая кислота [41][42].

Более продвинутый способ — коллагеновые инъекции. Они доставляют белок прямо в дерму. Его молекулы активизируют выработку натурального коллагена, восстанавливают разрушенные волокна, выравнивают рельеф, сокращают глубину морщин и дополнительно увлажняют кожу [43][44].

Если вы планируете колоть коллаген, обязательно проконсультируйтесь с дерматологом. Опытный специалист оценит состояние вашего организма и даст рекомендации, которые снизят риск побочных эффектов. Существуют и более щадящие косметические процедуры, стимулирующие синтез коллагена в коже. Например, микропробивание или коллагено-световая терапия.

Комментарий эксперта

Маргарита Гехт, врач-дерматолог фонда «Дети-бабочки», ведущий спикер онлайн-академии проблем кожи Skill for Skin

Чем полезны инъекции коллагена?

Инъекции коллагена — косметическая процедура, которая проводится путем введения коллагена под кожу. Во-первых, они компенсируют первоначальный запас коллагена в организме. Во-вторых, такие инъекции позволяют вернуть молодость кожи, делая ее более эластичной и упругой. Обычно препараты уже содержат местный анестетик лидокаин, что помогает сделать процедуру максимально безболезненной.

Инъекции коллагена применяют для коррекции морщин, разглаживания растяжек и рубцов. Препарат вводится в проблемную область, стимулируя синтез собственного коллагена и таким образом восстанавливая кожу. Кроме того, коллагеновые инъекции используют для коррекции объема и контура губ. В свое время составы на основе коллагена считались одними из наиболее популярных. Сегодня более распространены наполнители, содержащие гиалуроновую кислоту.

Как долго может длиться эффект?

Длительность эффекта и частота проведения процедуры во многом зависит от области, куда водится коллаген. Например, для полного разглаживания морщин на лице может понадобиться несколько инъекций в течение года. Для уменьшения рубца обычно достаточно одного-двух визитов в год. Но тут все зависит от глубины повреждения. Как правило, эффект от инъекций коллагена сохраняется до 5 лет. Для сравнения, результат после применения составов на основе гиалуроновой кислоты держится в среднем от 3 до 6 месяцев.

В последние годы стали очень популярны пищевые добавки с коллагеном. Большинство из них гидролизованы, то есть коллаген предварительно был «разрушен». Это облегчает его усвоение. Ключевой различие между инъекциями и коллагеновыми добавками заключается в том, как быстро достигается необходимый результат. Если в первом случае эффект наступает мгновенно, то во втором — только по прошествии нескольких недель. Это хорошая новость для тех, кто хочет выйти из кабинета пластического хирурга или дерматолога сразу с более сияющей и молодой кожей.

Насколько безопасны такие процедуры?

На сегодняшний день они считаются безопасными при условии, что врач хорошо знаком с методикой постановки омолаживающих инъекций. Однако, как и при любой косметической процедуре, возможны побочные эффекты. В их числе — покраснение кожи, отек, сыпь, зуд, кровоподтек, рубцовые «шишки», инфекция в месте инъекции. Серьезные побочные реакции встречаются редко.

И все же перед проведением процедуры необходимо провести специальный кожный тест на аллергию к компонентам состава, который планируется ввести. Это позволит специалисту правильно подобрать препарат и предотвратить его отторжение организмом. Особенно важно делать такой тест при использовании бычьего коллагена — он более аллергенен.

Коржнева Елена, косметолог-эстетист «Европейского медицинского центра»‎

Работает ли косметика с коллагеном?

У коллагена достаточно крупные молекулы, которым трудно проникнуть в глубокие слои кожи. К счастью, разработано множество методик, усиливающих действие продуктов с коллагеном. Например, существуют специальные стимулирующие лосьоны. Если говорить про уходовые процедуры, которые мы используем в кабинете, есть особые массажные техники и аппаратные методики, способствующие проникновению средств на основе коллагена в более глубокие слои кожи и усиливающие выработку собственного коллагена и эластина. Например, подобный эффект дает аппарат для микротоковой терапии лица Remodeling Face.

Есть ли какие-то рекомендации, которые помогут поддерживать уровень коллагена в коже?

На выработку коллагена влияют многие факторы, в том числе питание, образ жизни, присутствие стрессов, наличие вредных привычек. Чтобы замедлить разрушение коллагена, начните вести здоровый образ жизни, пейте много воды, следите за питанием, хорошо высыпайтесь. И, конечно, не забывайте ухаживать за кожей. При этом очень важно правильно подобрать комплекс уходовых средств.

Каждая кожа требует индивидуального подхода. Из-за неправильного ухода может нарушиться уровень липидного барьера, а это напрямую влияет на выработку коллагена и эластина. Дополнительно можно покупать японский питьевой коллаген или готовить костный бульон, если кто-то его еще ест. Также полезны десерты на основе желатина. При попадании в организм желатин расщепляется до коллагена и может улучшить качество кожи.

Желатин пищевой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

355

Углеводы, г: 

0.7

Желатин – это белковые тела животного происхождения в виде гранулированного практически прозрачного порошка с золотистым оттенком. Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus», что значит «замёрзший, застывший».

Первоначально сырьём для вещества, которое впоследствии получило название желатин, служили пузыри осетровых рыб. В настоящее время желатин получают путём вываривания в воде хрящей, сухожилий, костей и связок, после чего остаётся коллаген в чистом виде. Желатин пищевой не имеет запаха и вкуса, набухает в холодной воде, в горячей жидкости растворяется, при остывании жидкость превращается в плотную субстанцию (студень, желе).

Пищевой желатин предназначен для розничной торговли и для применения в пищевой промышленности. Желатин применяют для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка.

Калорийность пищевого желатина

Калорийность желатина пищевого зависит от производителя и в среднем составляет 355 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пищевого желатина

В составе желатина содержатся 18 аминокислот, среди которых глицин, который улучшает мозговую деятельность. Продукт способствует нормализации обменных процессов организма, укреплению сердечной мышцы, белок расходуется на строительство клеток организма, коллаген стимулирует обновление кожи (calorizator). Сухой желатин пищевой нередко назначают в качестве вспомогательного средства для укрепления суставов и стимуляции роста волос.

Вред желатина пищевого

Несмотря на очевидные полезные свойства желатина, продукт не рекомендуется употреблять часто и в чрезмерных количествах, потому что это приводит к повышению свёртываемости крови, запорам и появлению аллергических реакций. Нужно помнить, что желатин производится не только из говядины, но и из свинины, то есть продукт не является кошерным.

Выбор и хранение пищевого желатина

Желатин нужно приобретать в фабричных упаковках, продукт бывает в виде гранул и листовой. Порошкообразный желатин должен быть сухой, без признаков комкования или слёживания. Хранить желатин необходимо в тёмном, сухом прохладном месте, после вскрытия упаковки переложить желатин в ёмкость с герметичной крышкой.

Желатин пищевой в похудении

Главная ценность желатина для тех, кто имеет цель расстаться с лишними килограммами или не набрать таковых, это белковый состав продукта. Белок ни при каких условиях не может отложиться в организме в виде жира, он лишь снабжает клетки (особенно мышечные) энергией на длительное время. Поэтому можно считать желатин идеальным продуктом для диет и разгрузочных дней, готовить с его помощью муссы и желе из ягод, овощей, соков или зелёного чая.

Желатин пищевой в кулинарии

Желатин пищевой широко используется в кондитерской промышленности и домашнем производстве десертов, мороженого, муссов, желе, заливок для тортов, конфет и мармелада. Желатин применяют в изготовлении рыбных и мясных консервов, любимые блюда – заливное, холодец и студень готовят с добавлением желатина.

Помимо кулинарии, желатин используется в фармацевтике, фотоделе и производстве клея. Больше о желатине смотрите в видео-ролике «Вся правда о желатине» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Что такое коллагеновый порошок, как его принимать и добавлять в блюда

Секущиеся кончики волос, дряблая кожа, хруст в суставах, слоящиеся ногти – любой из перечисленных признаков может свидетельствовать о замедлении синтеза коллагена в организме. Этот фибриллярный белок составляет основу соединительной ткани, входящей в состав почти всех биоструктур. Для восполнения его нехватки и предупреждения преждевременного старения можно принимать коллагеновый порошок. 

Для чего пьют коллагеновый порошок

Коллаген – это фибриллярный белок, синтезированный из пептидов. Коллагеновые волокна, состоящие из тысяч плотно упакованных полипептидных цепей коллагена, составляют основу соединительной ткани, из которой образованы хрящи, кости, дерма, сухожилия. 

Чтобы организм мог производить коллаген в достаточном объеме, нужно употреблять мясо, морские продукты, овощи и желатин. Однако после 30 лет, при гормональных сбоях и некоторых внутренних заболеваниях синтез коллагена замедляется. В результате соединительные ткани утрачивают эластичность, что чревато шквалом последствий. Наиболее очевидное – старение кожи. 

Внимание! Коллаген заполняет межклеточное пространство, что исключает образование пустот, которые приводят к провисанию кожного покрова и преждевременному старению.

Витамин C, пептиды коллагена и гиалуроновую кислоту содержит Напиток Young & Beauty (Красота и молодость) из линейки оперативного питания YooGo. Натуральный комплекс придаёт коже упругость и бархатистость, насыщает её влагой и наполняет здоровым сиянием.

Источником коллагена также является Cуставной фитосорбент Joint Comfort. В составе — гидролизат коллагена, который активирует регенерацию хрящевой ткани; яблочный пектин, что бережно очищает организм; инулин, что нормализует микрофлору кишечника, а также кора ивы, которая оказывает противовоспалительное воздействие.

Недостаток коллагена восполняется с помощью специальных кремов, лосьонов, сывороток. Но большей эффективностью обладают пищевые добавки или лекарственные препараты, которые принимаются внутрь: коллаген в виде капсул, таблеток, жидкости или порошка. В отличие от косметических средств, которые действуют только на поверхности кожного покрова, они принимаются внутрь и лучше усваиваются организмом.

Коллаген в форме порошка: как принимать

Как принимать коллаген в виде порошка, указано в инструкции. Дозировка и нюансы употребления могут отличаться в зависимости от марки препарата. Однако общий принцип применения всегда одинаков: рекомендуемое количество порошка разводят в холодной или теплой воде до полного растворения и выпивают за 1 прием.

Чтобы порошок полностью растворился, желательно развести его в нескольких ложках воды и лишь затем долить остальной объем жидкости. Для улучшения вкусовых качеств препарата можно заменить воду соком или морсом.

Как готовить блюда с коллагеновым порошком

Коллаген в виде порошка нужно принимать за 30 минут до или через 30 минут после употребления пищи. Не желательно смешивать препарат с едой, так как она ухудшит его усвоение. В крайнем случае можно добавить БАД в небелковое блюдо, к примеру, в кашу, блины, кексы либо вафли. Их температура не важна: коллагеновые волокна сохраняют структуру даже в кипятке.

Учтите, что коллаген в виде биодобавки не идентичен желатину. Желатин получают путем нагревания белка. Одной столовой ложки продукта достаточно, чтобы загустить 400 мл жидкости, что позволяет использовать его для приготовления желе или мармелада. Но если вы попытаетесь приготовить эти же блюда с коллагеновым порошком, ждите эпического провала, так как он совсем не сгущает жидкость.

Еще одно отличие между желатином и коллагеном заключается в том, что первый растворяется в горячей воде, а в холодной воде только медленно набухает, тогда как коллаген растворяется и в горячей, и в холодной воде. Учитывайте это при приготовлении блюд.

Полезно ли пить коллаген — преимущества и противопоказания.

Есть ли польза от питьевого коллагена?

Слышали, что существует коллаген в капсулах, но для чего пьют его женщины, не знаете? Мы постараемся разобраться с так называемым «питьевым белком» и понять, действительно ли он является эликсиром молодости.

Что такое коллаген?

Это структурный белок, основной компонент соединительных тканей, который содержится в наших хрящах, костях, связках, сухожилиях, мышцах. Самый распространенный, ключевой вид белка в организме обеспечивает эластичность соединительных волокон, кожных покровов. Наряду с кератином и эластином, такой белковый компонент составляет основу кожи человека. В тканях коллаген находится не в чистом состоянии, а в составе межклеточного матрикса (сложного комплекса молекул, связанных между собой), включающего также гликозаминогликаны, протеогликаны и пр.

Наша кожа на 70% состоит из коллагеновых волокон – это ее основа, «каркас». Заполняя собой межклеточное пространство и выполняя влагосохраняющую функцию, белок коллаген отвечает за упругость кожных покровов. После 25 лет уровень выработки белка-коллагена снижается, его соединения теряют свою целостность и способность возвращаться в исходное состояние. Именно в этом возрасте желательно начать прием коллагена в капсулах, а для чего он полезен женщинам после 45 лет, — рассмотрим далее.

Перед менопаузой и в ее период синтез белка снижается на 2-3%, и кожа в течение 5 лет теряет до 30% коллагена. Дряблость кожи и морщины, хруст в коленях, сбои во внутренних органах говорят о возрастных изменениях, приостановить которые сможет грамотный прием структурного белка коллагена.

До недавнего времени существовало 2 способа доставки дополнительного коллагена в кожные покровы. Один из них – использование косметических средств (крема, маски, сыворотки), который является очень популярным, но недостаточно действенным, т.к. в глубинные слои кожи коллагеновые молекулы проникнуть не могут из-за своего размера. Поэтому косметические средства помогут предотвратить потерю жидкости, но остановить возрастной процесс разрушения тканей не смогут. Доставить коллаген внутрь кожных покровов можно при помощи инъекционной методики, но она имеет высокую стоимость и чревата непредсказуемыми последствиями. Поэтому всё возрастает популярность приема коллагена в таблетках, польза которого доказана многочисленными исследованиями французских, американских, японских ученых.

Полезно ли пить коллаген?

При рациональном, полноценном питании у здорового человека необходимое количество коллагена вырабатывается собственным организмом, но случается такое, что его недостаточно. Дефицит коллагена обычно проявляется уже после 25 лет, при стрессах, гормональных сбоях, злоупотреблении алкоголем, пребыванием в солярии, употреблении в пищу большого количества сладостей, курении, а также при повышенных спортивных нагрузках, когда страдают суставы. Людям из группы риска желательно больше узнать про коллаген в капсулах: для чего полезен, как его принимать, чтобы поддерживать свое тело в тонусе. 

Определить, что в вашем организме нехватка коллагена можно по следующим симптомам:

• 
  Кожа стала сухой, пропал здоровый блеск, появилась «маска унылого лица», заметно провисание, не соответствующее возрасту;

• 
  При выполнении спортивных упражнений проявляется дискомфорт, “треск” в суставах;

• 
  Даже после небольшой нагрузки ощущается тяжесть в ногах и пр.

  
  

При выявлении таких признаков полезно ли пить коллаген? Однозначно, да! Это одно из наиболее фундаментальных средств, способных отдалить старение. Достаточное поступление белка в организм оказывает положительное влияние практически на все органы:

• Кости, хрящи. Поддерживает здоровое состояние, снижая риск возникновения патологий и возрастных заболеваний.
• 
  Кожа, волосы, ногти. Стимулируется выработка собственного коллагена, сохраняя тонус, повышая упругость, эластичность кожных покровов. Укрепляются ногти и волосы, появляется здоровый блеск.
• 
  Позвоночник. Укрепляется соединительная ткань позвоночника.
• 
  Спортивные достижения. Повышается выносливость, снижается риск травм благодаря эффективной поддержке суставам, связкам.
• 
  Нормализация веса. За счет ускорения метаболизма борьба с лишними килограммами пройдет успешнее.
• 
  Уменьшение стрессов. Один из компонентов коллагена – глицин – помогает легче справляться с ежедневными психоэмоциональными нагрузками, а также перемещает сахар из крови в ткани, обеспечивая зарядом энергии.
• 
  Спокойный сон. Избавление от дневной сонливости и улучшение качество отдыха ночью.

Поэтому женщинам, особенно после 45 лет, пить коллаген полезно! Как пить коллаген читайте в этой статье.

Типы коллагена: какой выбрать?

В природе существует около 28 типов белка коллагена, которые различаются молекулярной структурой и имеют разную последовательность таких аминокислот, как глицин, аргинин, гидроксипролин и др. Для поддержания здоровья и красоты предназначаются 3 основные типы коллагеновых волокон:

I — Отвечает за водный баланс, эластичность кожных покровов, усвояемость полезных веществ. Содержится практически во всех тканях тела, включая кости, кожу, сухожилия, печень и т.д.

II — Выступает лечебно-профилактическим средством при артрите, ревматизме, разного рода воспалениях. Находится в суставах, хрящах, межпозвоночных дисках, роговице. Требует строго соблюдения дозировки при употреблении в качестве БАДов или мазей.

III — Предназначается для сохранения здоровой кожи, волос, ногтей. Отвечает за метаболизм, общее состояние организма.

Происхождение имеет значение

Повседневный рацион не может полностью удовлетворить потребность нашего организма в коллагене. Поэтому выпускается коллаген в таблетках, польза от которого не менее эффективна, чем от полученного с продуктами питания. Существует 2 вида коллагена, различных по источнику изготовления, эффективности, степени усвояемости, цене:

• 
  Животный. Наиболее распространенный вид. Производится методом переработки шкуры, хрящевых, суставных тканей животных, птиц. Используется в косметологии и здоровом питании. Хорошо усваивается, но плохо проникает сквозь дерму из-за большого размера молекул. Отличается простотой хранения без необходимости создания особых условий. Нуждается в строгом контроле на безопасность в случае использования тканей овец или крупного рогатого скота.

• Морской. Получают путем соскоба эпидермиса кожи морской рыбы, прочих обитателей глубин. При употреблении внутрь легко впитывается в ЖКТ. Способствует образованию собственного коллагена. Молекула хорошо проходит через дерму. Производится по особой технологии.

Морской коллаген оказывает комплексное воздействие на увлажнение кожи и ее эластичность, а также на здоровье суставов, опорно-двигательной системы. Так называемый рыбный коллаген дает более выраженный эффект, чем животный: сокращается объем и глубина морщин, подтягивается контур лица, улучшается структура волос, быстрее заживляются ранки.

Для достижения результата необходимо пройти курс не менее 3 месяцев, хотя первые изменения будут заметны через несколько недель.

Многие женщины интересуются, полезно ли пить коллаген растительного происхождения. Запомните, такого белка не существует! Под видом коллагеновых волокон для вегетарианцев зачастую продают протеин пшеницы, но это совершенно разные продукты.

Капсулы, порошок или жидкий?

Современная промышленность предлагает несколько вариантов форм питьевого коллагена:

• Порошок. Применяется для приготовления смесей, коктейлей.

Добавить в корзину Купить в один клик

Добавить в корзину Купить в один клик

• Капсулы. Порошок в саморастворимой оболочке из желатина. 
• 
  Таблетки. За счет дополнительных веществ содержит небольшую долю активного компонента, поэтому требуется повышенная доза на один прием.
• 
  Жидкая форма. Концентрированное вещество с витаминами, минералами.
• 
  Конфеты и другие функциональные продукты питания и напитки, обогащенные коллагеном. Разные формы сладостей (жевательные пастилки, мармелад и пр.) с приятным вкусом и ароматом.

У каждой формы есть свои плюсы и минусы, нужно подбирать по индивидуальным предпочтениям.

Свойство	Капсулы	Порошок
Усваивание	Медленнее	Быстрее
Время растворения в ЖКТ	30 минут	Сразу после поступления
Удобство приема	Легкость приема, транспортировки	Необходима мерная ложка и жидкость для растворения
Цена	Дороже	Дешевле

Японский коллаген KWC

Если вы хотите узнать больше про морской коллаген в капсулах: для чего полезен, особенности приема, какой производитель лучше, то ознакомьтесь с ассортиментом японского производства. Биологически активные добавки, созданные на основе 18 важнейших аминокислот, предназначаются для улучшения тонуса и сохранения здоровья кожи, зубов, волос, ногтей, мышц, костей, суставов. Одним из наиболее эффективных препаратов является Японский коллаген KWC (90 г) или 30 стиков по 3 г, который обладает ярко выраженным антивозрастным действием. Препарат получают из морских рыб белых пород и применяют для:

• содействия в синтезе собственного коллагена;
• 
  повышения упругости, эластичности кожных покровов;
• 
  повышения эффективности борьбы с целлюлитом;
• 
  профилактики болезней опорно-двигательной системы;
• 
  возвращения подвижности, уменьшения боли в суставах;
• 
  замедления процесса разрушения хрящей и пр.

БАД KWC Коллаген считается эффективной бьюти-добавкой для красоты и здоровья.

Что нужно принимать дополнительно?

Чтобы увеличить получаемую пользу от коллагена, необходимо запомнить перечень веществ, которые усиливают его положительное воздействие на организм:

• Витамин C. Рекомендуется пить в комплексе с белком-коллагеном. Около 50-60 мг достаточно для ежедневного приема.
• 
  Половые гормоны. Для лучшего протекания гормональных процессов понадобится лецитин и магний. 
• 
  Витаминные комплексы. Необходимо принимать мультивитамины, чтобы уменьшить риск сбоев в усвоении и синтезе белков.

Добавить в корзину

Купить в один клик

• Кремний. Добавки кремния стимулируют выработку собственного

Чтобы максимально насытить организм «строительным белковым материалом», рекомендуется включать в ежедневный рацион мясо, особенно отдавать предпочтение индейке. Очень полезны зеленые овощи и пряные травы, морепродукты, включая рыбу семейства лососевых, ягоды и фрукты, а также блюда на основе желатина.

Вывод

Качество питьевого коллагена определяется размером частиц, на которые разбито его длинное волокно: чем они меньше, тем лучше процесс усваивания. Полезнее всего пить гидролизованный белок-коллаген, «разрушенный» до смеси аминокислот и пептидов. Он быстро всасывается, помогая нашему организму синтезировать самый полезный – наш собственный белковый компонент.

В отличие от протеина он не способствует быстрому увеличению и росту мускулатуры, поэтому не подойдет для желающих нарастить мышечную массу в кратчайшие сроки. Зато его целесообразно употреблять в качестве средства лечения (как один из элементов терапии) и профилактики суставных, костных болезней, он подходит для укрепления всех соединительных тканей организма (сухожилий, связок, хрящей). Женщины после 25 лет дольше смогут сохранить молодость и красоту кожи, волос, ногтей. 

Значительное количество функциональных пептидов коллагена может быть включено в рацион при сохранении необходимого аминокислотного баланса

питательных веществ. 2019 Май; 11 (5): 1079.

Cristiana Paul

¹ Независимый исследователь питания, Лос-Анджелес, Калифорния

, США

¹ Независимый исследователь питания, Лос-Анджелес, Калифорния

, США

Получено 3 апреля 2019 г .; Принято 6 мая 2019 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /). Эту статью цитировали в других статьях в PMC.

Abstract

Результаты двадцатилетних исследований показывают, что включение пептидов коллагена в рацион может привести к различным улучшениям здоровья. Согласно текущему методу оценки качества белка PDCAAS (оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка), в белке коллагена отсутствует одна незаменимая аминокислота (триптофан), и поэтому он классифицируется как неполный источник белка. Белок коллагена имеет низкий профиль незаменимых аминокислот, но в качестве функционального продукта питания коллаген является источником физиологически активных пептидов и условно незаменимых аминокислот, которые могут улучшить здоровье и удовлетворить физиологические потребности, возникающие в результате старения и физических упражнений.Целью этого исследования было определение максимального уровня диетических пептидов коллагена, которые могут быть включены в диету западного образца, сохраняя при этом необходимый аминокислотный баланс. Итерационные расчеты PDCAAS показали, что уровень до 36% пептидов коллагена может использоваться в качестве замены белка в ежедневном рационе, обеспечивая при этом необходимые потребности в аминокислотах. Это исследование предполагает, что эффективное количество функциональных пептидов коллагена (от 2,5 до 15 г в день), наблюдаемое в литературе, ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартную американскую диету.

Ключевые слова: белок , PDCAAS, качество белка, пептиды коллагена, функциональные продукты питания

1. Введение

Функциональные продукты питания обеспечивают пользу для здоровья помимо основного питания [1]. Основная роль диеты — обеспечить достаточное количество питательных веществ для удовлетворения пищевых потребностей человека. Однако наука о питании продвинулась от классических концепций предотвращения дефицита питательных веществ и базовой пищевой адекватности к концепции оптимального здоровья, при этом фокус исследований сместился на выявление биологически активных компонентов в пищевых продуктах с потенциальной пользой для здоровья или желаемыми физиологическими эффектами [2] .

Биоактивные пептиды пищевого происхождения являются продуктом гидролиза исходного источника белка, в результате чего образуются определенные аминокислотные последовательности, которые оказывают положительное физиологическое воздействие на организм, часто отличное от эффектов отдельных аминокислот, которые они содержат. Биоактивные пептиды неактивны в нативном белке, но после отщепления от нативного протеина путем переваривания, ферментации или специфической обработки они, как было показано, оказывают благотворное влияние на оптимальное физическое и психическое благополучие, а также могут снижать риск заболевания [ 3,4].

Коллаген — хорошо зарекомендовавший себя источник функциональных пептидов с биологической активностью [5]. Было показано, что в качестве функциональной пищи пептиды коллагена обладают важными физиологическими функциями, оказывая положительное влияние на здоровье. Многочисленные исследования показали улучшение эластичности кожи [6], восстановление утраченной хрящевой ткани [7], уменьшение боли в суставах, связанной с физической активностью [8,9], укрепление сухожилий и связок [10,11,12,13], увеличение безжировая масса тела у пожилых мужчин и женщин в пременопаузе [14,15] и повышенная минеральная плотность костей у женщин в постменопаузе [16].В этих исследованиях изучались добавки с дозами от 2,5 до 15 г биоактивных пептидов коллагена в течение периода от трех до 18 месяцев. Преимущества объясняются способностью биоактивных пептидов коллагена активировать синтез белков внеклеточного матрикса в различных тканях посредством стимулирующего клеточного эффекта, обеспечивая при этом специфические аминокислотные строительные блоки для коллагенов организма [17].

Данные свидетельствуют о том, что польза коллагеновых пептидов для здоровья подтверждает принцип, согласно которому включение таких функциональных компонентов в ежедневный рацион улучшит обмен коллагена в организме и другие аспекты здоровья более эффективно, чем текущая средняя смесь белков в обычных западных диетах [18, 19,20].Несмотря на низкое соотношение незаменимых и незаменимых аминокислот в белке коллагена, диета западного образца обычно содержит значительно большее количество незаменимых аминокислот из-за высокого потребления белка, полученного из источников пищи животного происхождения [21].

Текущий метод регулярной оценки адекватности незаменимых аминокислот для данного продукта питания или диеты — это PDCAAS (оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков), который должен быть заменен новым подходом DIAAS (оценка усваиваемых незаменимых аминокислот). [22,23].Несмотря на свои ограничения [23], PDCAAS был принят на международном уровне в законодательстве и политике в области пищевых продуктов. В нормативно-правовой базе США PDCAAS является одним из критериев для идентификации и информирования о том, что продукт является «источником» белка для целей маркировки и маркетинга пищевых продуктов [24].

Показатели качества протеина на основе PDCAAS используются для корректировки диетического потребления протеина в соответствии с ежедневными потребностями в незаменимых аминокислотах. В идеале количество аминокислот (AAS) протеина или белковой смеси не должно превышать 1.0, то есть на 100% удовлетворяют потребности в незаменимых аминокислотах при минимальном избытке. Это связано с тем, что метаболические потребности организма включают как незаменимые, так и незаменимые аминокислоты [22]. Как следствие, если одна или несколько незаменимых аминокислот присутствуют в избытке, диета становится ограниченной по незаменимым аминокислотам, что приводит к несбалансированности, даже если PDCAAS остается равным 1,0 [22]. На основании этих наблюдений включение в рацион функциональных пептидов коллагена без ущерба для адекватности незаменимых аминокислот может повысить питательную ценность незаменимых аминокислот.

Целью этого исследования было определение максимального уровня, при котором пептиды коллагена могут быть включены в типичную белковую смесь стандартной американской диеты без снижения общей оценки PDCAAS ниже 1,0.

2. Материалы и методы

2.1. Состав и усвояемость стандартной американской диеты

Аминокислотный состав стандартной американской диеты был получен в ходе 10-го общенационального исследования Министерства сельского хозяйства США (USDA), продолжающегося исследования потребления пищи отдельными лицами (CSFII) за 1994–1996, 1998 гг. [25], который был самым последним, в котором сообщалось о среднем индивидуальном потреблении аминокислот.

Усвояемость стандартной американской диеты была установлена ​​на уровне 96%, как описано в серии технических отчетов ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) 935 [26] (стр. 96).

2.2. Состав и усвояемость пептидов коллагена

Аминокислотный состав пептидов коллагена был выбран из общедоступных данных о шести обычно потребляемых пищевых источниках пептидов коллагена — четырех образцах от свиней [27], одном образце от крупного рогатого скота (GELITA AG, Eberbach, Германия) и один образец морского [28] происхождения.Четыре гидролизата свиного коллагена были получены с использованием различных протеазных обработок. Образец, принятый в этом исследовании, представлял собой образец пептида коллагена, который привел к самой низкой доле коллагена, которая может быть включена в стандартную американскую диету при сохранении высокого качества диетического белка (PDCAAS равняется 1,0), после того, как итерационные вычисления PDCAAS были выполнены для все шесть образцов (). В качестве пептида коллагена был выбран образец D из Ao and Li (2012) [27], а его незаменимый аминокислотный состав представлен в.

Таблица 1

Результаты итеративных вычислений PDCAAS, разработанные для определения наивысшего процента каждого типа пептидов коллагена, которые могут быть включены в стандартную американскую диету, при сохранении качества диетического белка.

900 81 Цистеин + метионин

Обычно потребляемые пищевые источники пептидов коллагена	PDCAAS равно 1,0 («высокое» качество диетического белка)		PDCAAS равно 0,75 («хорошее» качество диетического белка)
	Коллаген (%)	Первая предельная аминокислота	Коллаген (%)	Первая предельная аминокислота
Свинина, образец А [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец B [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец C [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец D [27]	36%	Цистеин + метионин	54%	Триптофан
Крупный рогатый скот (GELITA AG)	39%	54%	Триптофан
Морской [28]	39%	Триптофан	54%	Триптофан

Таблица 2

Расчет дневной белковой смеси PDCAAS содержащий 36% пептидов коллагена и 64% смешанных белков из стандартной американской диеты, на основе данных Министерства сельского хозяйства США CFSII за 1994–1996, 1998 гг.

900 0,71

Незаменимые аминокислоты	Образец потребности в эталонных аминокислотах * (мг / г)	Стандартная американская диетическая белковая смесь			Пептиды коллагена (свиного происхождения, образец D)			Ежедневная белковая смесь, содержащая 36% пептидов коллагена и 64% Стандартная американская диетическая белковая смесь
		г / 100 г	г / 100 г С поправкой на 96% усвояемость	AAS	г / 100 г	г / 100 г С поправкой на 98.4% усвояемость	AAS	г / 100 г	мг / г	AAS
Cys + Met	25	3,68	3,53	1,41	0,72	0,71	0,28	2,50	25,00	1,00 **
Гистидин	18	2,91	2,79	1,55	0,85	0,83	0,46	2,08	20.78	1,15
Изолейцин	25	4,70	4,51	1,80	1,61	1,58	0,63	3,44	34,39	1,38
Лейцин	55	7,75	1,41	2,51	2,46	0,45	5,82	58,18	1,06
Лизин	51	6.97	6,69	1,31	4,31	4,22	0,82	5,79	57,92	1,14
Треонин	27	4,00	3,84	1,42	1,96	3,14	31,37	1,16
Триптофан	7	1,20	1,16	1,65	0,00	0.00	0,00	0,73	7,34	1,05
Tyr + Phe	47	8,19	7,86	1,67	2,97	2,91	0,62	6,05	60,55	1,2
Валин	32	5,28	5,07	1,58	3,22	3,16	0,99	4,37	43,70	1.37

Предполагалось, что истинная усвояемость азота в фекалиях коллагена не ниже, чем у желатина (98,4%) [29].

2.3. Итерационные вычисления PDCAAS

Итерационные вычисления PDCAAS были выполнены для каждого из шести пептидов коллагена в соответствии с руководящими принципами, описанными в серии технических отчетов ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) 935 [26] (стр. 94–95). PDCAAS — это наименьшее значение среди всех незаменимых аминокислот, скорректированное на усвояемость и усеченное до 1.0. Баллы незаменимых аминокислот получают путем деления содержания каждой незаменимой аминокислоты на грамм белка на соответствующее значение из эталонной модели потребности в аминокислотах. В расчетах использовался эталонный образец потребности в аминокислотах для детей старше одного года и всех других старших возрастных групп из DRI (диетическое эталонное потребление) 2005 г. [30] (стр. 689).

Итерационные вычисления состояли из замены части типичной белковой смеси стандартной американской диеты произвольным процентным содержанием пептидов коллагена в качестве отправной точки, например 10%, и вычисления соответствующего PDCAAS, равного 1.0. Процент коллагенового пептида увеличивался с шагом 1%, пока полученный PDCAAS поддерживался равным 1,0. Этот алгоритм определил максимальное количество пептидов коллагена, которое может быть включено в рацион при сохранении «высокого» качества диетического белка [22] (стр. 43). В отдельном расчете процент пептидов коллагена был дополнительно увеличен до тех пор, пока соответствующий PDCAAS не упал до 0,75, что позволило определить максимальное количество пептидов коллагена, которое может быть включено в рацион при сохранении «хорошего» качества диетического белка [22] (стр. .43).

2.4. Потребление коллагена в стандартной американской диете

Среднее ежедневное потребление белка коллагена в стандартной американской диете было оценено путем анализа данных NHANES (Национальное исследование здоровья и питания) за 2001–2002 и 2003–2004 гг. [31,32] .

Рекомендуемые диетические нормы (RDA) белка для мужчин (56 г) и женщин (46 г) в возрасте от 19 до 50 лет [30] (стр. 645) использовались для оценки того, насколько эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена ( 2.5-15 г), наблюдаемые в литературе, были ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартную американскую диету.

3. Результаты

Расчеты PDCAAS определили, что уровень до 36% пептидов коллагена может использоваться в качестве замены белка при сохранении необходимого аминокислотного баланса и высокой оценки качества белка в стандартной американской диете (PDCAAS равняется 1.0). Расчет PDCAAS дневной белковой смеси, содержащей 36% пептидов коллагена и 64% смешанных белков из стандартной американской диеты, показан в.Первые ограничивающие аминокислоты представляли собой сумму серосодержащих аминокислот метионина и цистеина. Расчеты PDCAAS также показали, что максимальная доля пептидов коллагена, которые могут быть включены в стандартную американскую диету, составляет 54% при сохранении хорошего качества диетического белка (PDCAAS равен 0,75). В этом случае первой ограничивающей незаменимой аминокислотой для всех шести коллагеновых пептидов был триптофан ().

В этом исследовании индивидуальные показатели аминокислот в стандартной американской диете варьировались от 1.31–1,67 (), что указывает на избыток незаменимых аминокислот от 31% до 67%, что позволяет заменить 36% пептидами коллагена при сохранении PDCAAS диеты равным 1,0.

иллюстрирует разницу в балансе между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами, когда общий белок в стандартной американской диете заменяется 36% пептидов коллагена. Этот рисунок предполагает, что обогащение рациона эффективным количеством пептидов коллагена может способствовать лучшему питательному балансу двадцати пищевых аминокислот при сохранении высокого показателя качества белка в рационе.

Иллюстрация баланса между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами при замене общего белка в стандартной американской диете на 36% коллагеновых пептидов (■) по сравнению с преобладанием незаменимых аминокислот в стандартной американской диете (■). Абсолютные значения основаны на аминокислотном составе стандартной американской диеты и пептидах коллагена свиного происхождения образца D [27].

показывает примерное среднее потребление белка коллагена с пищей, которое варьировалось от 3 г в день для тех, кто не потребляет колбасы или сосиски в больших количествах, до 23 г в день для тех, кто потребляет эти продукты в значительных количествах.Это указывает на то, что потребление белка коллагена широко варьируется в зависимости от выбора продуктов питания и диетических привычек, что может значительно повлиять на профиль аминокислот, полученных из общего потребления белка.

Таблица 3

Расчетное среднесуточное потребление белка коллагена в стандартной американской диете мужчинами и женщинами с использованием данных NHANES за 2001–2004 годы.

Основные группы продуктов питания Источники диетического коллагенового белка (NHANES 2001–2004)	Среднее количество белка коллагена (% от сухого веса)	Среднее дневное потребление
		Мужчины		Женщины
		Группа продуктов питания (г )	Коллагеновый белок (г)	Пищевая группа (г)	Коллагеновый белок (г)
Говядина, свинина, телятина, баранина и дичь	5.15	70,87	3,6	39,69	2,04
Курица, индейка и другая птица	1,40	42,52	0,6	34,02	0,48
Морепродукты	5,504		1,1	14,17	0,78
Сосиски, колбасы и мясные закуски	55,43	31,18	17,3	17,01	9.43
Итого, крупные потребители сосисок, колбас и мясных закусок			22,6		12,7
Итого, нет потребителей сосисок, колбас и мясных закусок			5,3		3,3

По сравнению как с минимальными RDA [30], так и с фактическим потреблением белка с пищей как для мужчин, так и для женщин в абсолютных значениях [33], эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена (2.От 5 до 15 г), наблюдаемые в литературе [6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16], оказались ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартный американский рацион питания ().

Таблица 4

Эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена (от 2,5 до 15 г), наблюдаемые в литературе, выраженные как (A) процент от рекомендованных диетических норм (RDA) для мужчин и женщин и (B) процент от нормы среднесуточное потребление белка в стандартной американской диете *.

		Эффективные дневные количества функциональных пептидов коллагена
		Мин. 2.5 г	Макс.15 г
(A)	RDA (г)	RDA (%)	RDA (%)
Мужчины	56	4	27
Женщины	46	5	33
(B)	Потребление белка * (г)	Потребление белка (%)	Потребление белка (%)
Мужчины	100	2,5	15
Женщины	67	4	22

4.Обсуждение

В этом исследовании была рассмотрена текущая проблема, с которой сталкиваются производители продуктов питания и медицинские работники при разработке пищевых продуктов и информировании о диетических методах для оптимального здоровья с использованием функциональных пептидов коллагена в соответствии с нормативной базой, которая подкреплена оценкой качества белка PDCAAS.

Исследование показало, что включение пептидов коллагена в 36% от общего суточного потребления белка поддерживает оптимальный диетический баланс незаменимых и незаменимых аминокислот (PDCAAS, равный 1.0). Любая более низкая доля пептидов коллагена будет поддерживать высокое качество белка в рационе (PDCAAS равный или выше 1,0). Принимая во внимание аминокислотные вариации в пептидной последовательности коллагеновых пептидов, которые вызваны различиями в источниках пищи и переработке, расчетный диапазон замены коллагена варьировался от 36% до 39% в зависимости от аминокислотного состава шести образцы пептидов коллагена, исследованные в этом исследовании.

Относительно общего суточного потребления белка, эффективные количества функциональных пептидов коллагена, указанные в литературе (2.От 5 г до 15 г) было обнаружено ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в качестве замены белка в рационы, отвечающие минимальным суточным нормам потребления белка [6,7,8,9,10,11,12,13,14, 15,16]. На практике ежедневное потребление белка в стандартной американской диете превышает рекомендуемую суточную норму, немного увеличившись за 10-летний период с 1999 по 2008 год с 15,6% до 15,9% (100 г) у мужчин и с 15,2% до 15,5. % (67 г) у женщин относительно общего количества потребляемой энергии [33]. Недавние исследования показывают, что потребление белка, превышающее рекомендованную суточную норму, способствует здоровому старению, контролю веса и адаптации к упражнениям [34].Если рекомендованное потребление белка увеличится, эффективное количество пептидов коллагена останется значительно ниже 36% доли коллагена, определенной в этом исследовании как замещение белка, что гарантирует, что добавление функциональных пептидов коллагена не вызовет проблемы чрезмерного потребления. На основании этих наблюдений, эффективные количества функциональных пептидов коллагена лучше дополнять, а не заменять в рационе при потреблении белка с уровнями RDA. Этот подход обеспечит все преимущества для здоровья, связанные с пептидами коллагена, при одновременном увеличении общего суточного потребления белка до более полезных уровней и улучшении баланса аминокислот в рационе.

Широко признано, что баланс между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами является более благоприятной метаболической ситуацией, чем преобладание незаменимых аминокислот, поскольку незаменимые аминокислоты, потребляемые сверх потребности, либо превращаются в незаменимые аминокислоты, либо непосредственно окисляются [21]. Хотя физиология человека включает метаболические пути для синтеза незаменимых аминокислот из незаменимых аминокислот и других предшественников, до сих пор неясно, достаточны ли способности организма для удовлетворения потребностей в незаменимых аминокислотах для оптимального здоровья, которые могут стать еще более важными с возрастом, физическими упражнениями. , и болезнь [18].В настоящее время показатели качества белка определяются только по содержанию незаменимых аминокислот, хотя в отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) за 2013 год об оценке качества диетического белка в питании человека рекомендуется провести дальнейшие исследования для определения важности диетических незаменимых аминокислот. потребление кислоты, и если есть обстоятельства, при которых следует учитывать незаменимые аминокислоты при расчете DIAAS белка [22]. Также неизвестно, как модель потребности в аминокислотах для оптимального здоровья отличается от текущей базовой модели, требуя дополнительной работы для улучшения общего понимания потребностей в аминокислотах на разных этапах жизни, физиологических условиях и оптимальном состоянии здоровья [22,35].Необходимы новые исследования в этой области, чтобы получить современный взгляд на оценку качества белков и их категоризацию, учитывающую дополнительные преимущества биоактивных пептидов для здоровья [22,36].

Самый низкий AAS стандартной американской диеты был оценен в 1,3, что указывает на содержание незаменимых аминокислот, которое по крайней мере на 30% превышает требования. Большинство западных диет имеют AAS равные или превышающие 1,0 из-за высокого содержания животных белков, которые содержат незаменимые аминокислоты, превышающие потребности [21], и потому, что диетические белки, ограниченные одной аминокислотой, могут дополнять источники белка, которые ограничены в другой аминокислоте. кислота.

Проблема, которую часто вызывают в связи с белком коллагена, заключается в том, что высокий уровень коллагена в рационе может привести к низкому уровню PDCAAS, в основном из-за полного отсутствия незаменимой аминокислоты триптофана. Теоретически PDCAAS равен нулю, когда отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, как в случае с белком коллагена. Однако, поскольку белок коллагена никогда не используется в качестве единственного или основного источника белка, его питательная ценность всегда должна оцениваться в контексте смешанной белковой диеты.Поскольку диета взрослого человека состоит из различных источников белка, использование отдельно значения PDCAAS коллагена не имеет практического значения. Это исследование показало, что даже несмотря на то, что пептиды коллагена не содержат триптофана и имеют низкое содержание цистеина и метионина, средняя диета в США содержит избыток этих аминокислот, что позволяет заменить общее потребление белка на 36–54% пептидов коллагена. при сохранении «хорошего» или «высокого» качества диетического белка (PDCAAS равно 0.75–1,0). Дополнительное преимущество этой замены может быть получено из повышенного содержания в рационе глицина, пролина и гидроксипролина, всех основных компонентов коллагенов организма, которые, в свою очередь, составляют 25–30% всех белков организма [37].

Анализ данных NHANES за 2001–2004 гг. [31,32] показал, что среднее потребление коллагена варьировалось от 3 г в день для тех, кто не потребляет значительных количеств колбас и сосисок, до 23 г в день для тех, кто потребляет их в значительных количествах. продукты, максимум 41–50% от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и женщин, соответственно, и ниже максимальной доли коллагена в 54%, которая может быть включена в рацион.Согласно данным NHANES с 1999 по 2000 год [38], потребление у взрослых американцев не изменилось. Другие диетические источники белка коллагена включают холодец, десерты, содержащие желатин, или супы с бульоном из костей или хрящей. Однако коллаген в этих продуктах не гидролизуется, поэтому они вряд ли обеспечат надежную концентрацию функциональных пептидов коллагена.

5. Выводы

Полезно включать функциональные пептиды коллагена в ежедневное потребление белка не только из-за их биоактивных свойств, но и из-за их богатой доступности условно незаменимых аминокислот, которые могут стать незаменимыми в определенных физиологических ситуациях и в жизни. этапы.Рекомендуемое количество потребляемого пептида коллагена может варьироваться в зависимости от специфичности пептида (биоактивного или небиоактивного) и от желаемой пользы для здоровья (например, для здоровья кожи и ногтей, здоровья суставов или здоровья мышц и костей). Эффективные количества функциональных пептидов коллагена, наблюдаемые в литературе, предполагают потребление в диапазоне от 2,5 до 15 г в день. Эти количества ниже 36% доли коллагена, определенной в этом исследовании как адекватная замена в высококачественной белковой диете, так что функциональные пептиды коллагена могут быть включены в стандартную американскую диету при сохранении необходимого аминокислотного баланса.

Вклад авторов

C.P. концептуализировал, выполнил формальный анализ и обработку данных и написал первоначальный черновой вариант рукописи. S.L. так что. участвовал в написании, рецензировании и редактировании окончательной рукописи. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Финансирование

Это исследование не получало внешнего финансирования.

Конфликты интересов

Кристиана Пол предоставляет исследовательские услуги для Designs For Health Inc., производителя пищевых добавок, содержащих пептиды коллагена и другие источники белка.Это не повлияло на ее работу или мнения, выраженные в этой статье. Сюзан Лезер и Штеффен Оссер заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

1. Milner J.A. Функциональные продукты: взгляд из США. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2000; 71: 1654S – 1659S. DOI: 10.1093 / ajcn / 71.6.1654S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Norheim F., Gjelstad I.M.F., Hjorth M., Vinknes K.J., Langleite T.M., Holen T., Jensen J., Dalen K.T., Karlsen A.S., Kielland A., et al. Молекулярные исследования питания — современный подход к науке о питании.Питательные вещества. 2012; 4: 1898–1944. DOI: 10.3390 / nu4121898. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Чакрабарти С., Гуха С., Маджумдер К. Пищевые биоактивные пептиды в здоровье человека: проблемы и возможности. Питательные вещества. 2018; 10: 1738. DOI: 10.3390 / nu10111738. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Хартманн Р., Майзель Х. Пептиды пищевого происхождения с биологической активностью: от исследований до пищевых продуктов. Curr. Opin. Biotechnol. 2007. 18: 163–169. DOI: 10.1016 / j.copbio.2007.01.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Фу Ю., Теркилдсен М., Алуко Р.Э., Ламеч Р. Исследование коллагена, выделенного из побочных продуктов животного происхождения, в качестве предшественника биоактивных пептидов: успехи и проблемы. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2018; 2: 1–17. DOI: 10.1080 / 10408398.2018.1436038. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Proksch E., Segger D., Degwert J., Schunck M., Zague V., Oesser S. Пероральный прием определенных пептидов коллагена оказывает благотворное влияние на физиологию кожи человека: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Кожа. Pharmacol. Physiol. 2014; 27: 47–55. DOI: 10,1159 / 000351376. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. McAlindon TE, Nuite M., Krishnan N., Ruthazer R., Price LL, Burstein D., Griffith J., Flechsenhar K. Изменение хряща при остеоартрите коленного сустава, обнаруженное с помощью отложенной магнитно-резонансной томографии с усилением гадолиния после лечения гидролизатом коллагена: пилот рандомизированное контролируемое исследование. Osteoarthr. Хрящ. 2011; 19: 399–405. DOI: 10.1016 / j.joca.2011.01.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8.Здзиблик Д., Оссер С., Голльхофер А., Кениг Д. Исправление: уменьшение дискомфорта в коленных суставах, связанного с активностью, после приема определенных пептидов коллагена. Прил. Physiol. Nutr. Метаб. 2017; 42: 1237. DOI: 10.1139 / apnm-2017-0693. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Clark KL, Sebastianelli W., Flechsenhar KR, Aukermann DF, Meza F., Millard RL, Deitch JR, Sherbondy PS, Albert A. 24-недельное исследование использования гидролизата коллагена в качестве пищевой добавки у спортсменов с активностью суставов боль.Curr. Med. Res. Opin. 2008. 24: 1485–1496. DOI: 10.1185 / 030079908X2

. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Praet SFE, Purdam CR, Welvaert M., Vlahovich N., Lovell G., Burke LM, Gaida JE, Manzanero S., Hughes D., Waddington G. Пероральный прием определенных пептидов коллагена в сочетании с упражнениями на укрепление икр улучшает функцию и уменьшает боль у пациентов с тендинопатией ахиллова сухожилия. Питательные вещества. 2019; 11:76. DOI: 10.3390 / nu11010076. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11.Дресслер П., Геринг Д., Здзиблик Д., Оссер С., Голльхофер А., Кёниг Д. Улучшение функциональных свойств голеностопного сустава после приема определенных пептидов коллагена у спортсменов с хронической нестабильностью голеностопного сустава. J. Sports Sci. Med. 2018; 17: 198–304. DOI: 10.1016 / j.jbmt.2018.09.037. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Shaw G., Lee-Barthel A., Ross M.L.R., Wang B., Baar K. Добавка желатина, обогащенного витамином C, перед прерывистой активностью увеличивает синтез коллагена.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2017; 105: 136–143. DOI: 10.3945 / ajcn.116.138594. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Баар К. Релаксация стресса и целевое питание для лечения тендинопатии надколенника. Int. J. Sports Nutr. Упражнение. Метаб. 2019; 4: 1–5. DOI: 10.1123 / ijsnem.2018-0231. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Здзиблик Д., Оссер С., Баумстарк М.В., Голльхофер А., Кёниг Д. Добавление коллагеновых пептидов в сочетании с тренировками с отягощениями улучшает состав тела и увеличивает мышечную силу у пожилых мужчин с саркопенией: рандомизированное контролируемое исследование.Br. J. Nutr. 2015; 114: 1237–1245. DOI: 10.1017 / S0007114515002810. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Jendricke P., Centner C., Zdzieblik D., Gollhofer A., ​​König D. Специфические коллагеновые пептиды в сочетании с тренировками с отягощениями улучшают состав тела и региональную мышечную силу у женщин в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Питательные вещества. 2019; 11: 892. DOI: 10.3390 / nu11040892. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Кениг Д., Эссер С., Шарла С., Zdzieblik D., Gollhofer A. Специфические пептиды коллагена улучшают минеральную плотность костной ткани и маркеры костей у женщин в постменопаузе — рандомизированное контролируемое исследование. Питательные вещества. 2018; 10: 97. DOI: 10.3390 / nu10010097. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Зиберт Х.-К., Бург-Родерфельд М., Эккерт Т., Штетцель С., Кирх У., Диркс Т., Хамфрис М.Дж., Франк М., Вексельбергер Р., Тайхоршид Э. и др. Взаимодействие α2A-домена интегрина с небольшими фрагментами коллагена. Белковая клетка. 2010; 1: 393–405.DOI: 10.1007 / s13238-010-0038-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Хоу Ю., Инь Ю., Ву Г. Необходимость в питании «незаменимых в питательном отношении аминокислот» для животных и людей. Exp. Биол. Med. 2015; 240: 997–1007. DOI: 10.1177 / 1535370215587913. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Ву Г., Базер Ф.В., Бургхард Р.С., Джонсон Г.А., Ким С.В., Кнабе Д.А., Ли П., Ли Х., Макнайт Дж. Р., Саттерфилд М.С., Спенсер Т.Э. Метаболизм пролина и гидроксипролина: последствия для питания животных и человека.Аминокислоты. 2011; 4: 1053–1063. DOI: 10.1007 / s00726-010-0715-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Мелендес-Хевиа Э., Де Пас-Луго П., Корниш-Боуден А., Карденас М.Л., Пас-Луго П. Слабое звено в метаболизме: метаболическая способность к биосинтезу глицина не удовлетворяет потребность в синтезе коллагена. J. Biosci. 2009. 34: 853–872. DOI: 10.1007 / s12038-009-0100-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) Научное мнение о диетических эталонных значениях белка.EFSA J. 2012; 10: 2557–2623. DOI: 10.2903 / j.efsa.2012.2557. [CrossRef] [Google Scholar] 22. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) Оценка качества диетического белка в питании человека: отчет консультации экспертов ФАО. FAO Food Nutr. Пап. 2013; 92: 1–79. [PubMed] [Google Scholar] 23. Лезер С. Отчет ФАО 2013 г. об оценке качества диетического белка в питании человека: рекомендации и последствия. Nutr. Бык. 2013; 38: 421–428. DOI: 10.1111 / NBU.12063. [CrossRef] [Google Scholar] 24. Маринанджели К.П.Ф., Хаус Дж.Д. Потенциальное влияние показателя усвояемых незаменимых аминокислот как показателя качества белка на правила питания и здоровье. Nutr. Ред. 2017; 75: 658–667. DOI: 10,1093 / нутрит / nux025. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Министерство сельского хозяйства США. CSFII / DHKS 1994–1996 Набор данных и документация: Непрерывное обследование потребления пищи отдельными лицами 1994–1996 годов и Обзор знаний о питании и здоровье за ​​1994–1996 годы. Служба сельскохозяйственных исследований; Ривердейл, Мэриленд, США: 1996.[Google Scholar] 27. Ao J., Li B. Аминокислотный состав и антиоксидантная активность гидролизатов и пептидных фракций свиного коллагена. Food Sci. Technol. Int. 2012; 18: 425–434. DOI: 10,1177 / 1082013211428219. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Ху З., Ян П., Чжоу К., Ли С., Хун П. Пептиды морского коллагена из кожи нильской тилапии (Oreochromis Niloticus): характеристика и оценка заживления ран. Март. Наркотики. 2017; 15: 102. DOI: 10.3390 / md15040102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29.Кейт М.О., Белл Дж.М. Усвояемость азота и аминокислот в выбранных источниках белка, скармливаемых мышам. J. Nutr. 1988. 118: 561–568. DOI: 10,1093 / JN / 118.5.561. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот с пищей. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [PubMed] [Google Scholar] 33. Райт Дж. Д., Ван С. Ю. Тенденции потребления энергии и макроэлементов взрослыми с 1999–2000 по 2007–2008 годы.Краткий обзор данных NCHS. 2010; 49: 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 34. Филлипс С.М., Шевалье С., Лейди Х.Д. «Требования» к белку сверх суточной нормы: значение для оптимизации здоровья. Прил. Physiol. Nutr. Метаб. 2016; 41: 565–572. DOI: 10.1139 / apnm-2015-0550. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Моуган П.Дж.Пищевой белок для здоровья человека. Br. J. Nutr. 2012; 108: S1 – S2. DOI: 10.1017 / S0007114512003509. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Резерферд-Марквик К.Дж. Пищевые белки как источник биологически активных пептидов с разнообразными функциями.Br. J. Nutr. 2012; 108: S149 – S157. DOI: 10.1017 / S000711451200253X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Смит К., Ренни М.Дж. Новые подходы и недавние результаты, касающиеся синтеза коллагена в тканях человека. Curr. Opin. Clin. Nutr. Метаб. Уход. 2007; 10: 582–590. DOI: 10.1097 / MCO.0b013e328285d858. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ким Х., Ребхольц К.М., Колфилд Л.Э., Рамзинг Р., Нахман К. Тенденции изменения типов белка у взрослых в США: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2010 гг.Public Health Nutr. 2018; 22: 191–201. DOI: 10.1017 / S1368980018003348. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

значительных количеств функциональных коллагеновых пептидов могут быть включены в рацион при сохранении необходимого аминокислотного баланса

питательных веществ. 2019 Май; 11 (5): 1079.

Cristiana Paul

¹ Независимый исследователь питания, Лос-Анджелес, Калифорния

, США

¹ Независимый исследователь питания, Лос-Анджелес, Калифорния

, США

Получено 3 апреля 2019 г .; Принята в печать 6 мая 2019 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Результаты двадцатилетних исследований показывают, что включение пептидов коллагена в рацион может привести к различным улучшениям здоровья. Согласно текущему методу оценки качества белка PDCAAS (оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка), в белке коллагена отсутствует одна незаменимая аминокислота (триптофан), и поэтому он классифицируется как неполный источник белка.Белок коллагена имеет низкий профиль незаменимых аминокислот, но в качестве функционального продукта питания коллаген является источником физиологически активных пептидов и условно незаменимых аминокислот, которые могут улучшить здоровье и удовлетворить физиологические потребности, возникающие в результате старения и физических упражнений. Целью этого исследования было определение максимального уровня диетических пептидов коллагена, которые могут быть включены в диету западного образца, сохраняя при этом необходимый аминокислотный баланс. Итерационные расчеты PDCAAS показали, что уровень до 36% пептидов коллагена может использоваться в качестве замены белка в ежедневном рационе, обеспечивая при этом необходимые потребности в аминокислотах.Это исследование предполагает, что эффективное количество функциональных пептидов коллагена (от 2,5 до 15 г в день), наблюдаемое в литературе, ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартную американскую диету.

Ключевые слова: белок , PDCAAS, качество белка, пептиды коллагена, функциональные продукты питания

1. Введение

Функциональные продукты питания обеспечивают пользу для здоровья помимо основного питания [1]. Основная роль диеты — обеспечить достаточное количество питательных веществ для удовлетворения пищевых потребностей человека.Однако наука о питании продвинулась от классических концепций предотвращения дефицита питательных веществ и базовой пищевой адекватности к концепции оптимального здоровья, при этом фокус исследований сместился на выявление биологически активных компонентов в пищевых продуктах с потенциальной пользой для здоровья или желаемыми физиологическими эффектами [2] .

Биоактивные пептиды пищевого происхождения являются продуктом гидролиза исходного источника белка, в результате чего образуются определенные аминокислотные последовательности, которые оказывают положительное физиологическое воздействие на организм, часто отличное от эффектов отдельных аминокислот, которые они содержат.Биоактивные пептиды неактивны в нативном белке, но после отщепления от нативного протеина путем переваривания, ферментации или специфической обработки они, как было показано, оказывают благотворное влияние на оптимальное физическое и психическое благополучие, а также могут снижать риск заболевания [ 3,4].

Коллаген — хорошо зарекомендовавший себя источник функциональных пептидов с биологической активностью [5]. Было показано, что в качестве функциональной пищи пептиды коллагена обладают важными физиологическими функциями, оказывая положительное влияние на здоровье.Многочисленные исследования показали улучшение эластичности кожи [6], восстановление утраченной хрящевой ткани [7], уменьшение боли в суставах, связанной с физической активностью [8,9], укрепление сухожилий и связок [10,11,12,13], увеличение безжировая масса тела у пожилых мужчин и женщин в пременопаузе [14,15] и повышенная минеральная плотность костей у женщин в постменопаузе [16]. В этих исследованиях изучались добавки с дозами от 2,5 до 15 г биоактивных пептидов коллагена в течение периода от трех до 18 месяцев. Преимущества объясняются способностью биоактивных пептидов коллагена активировать синтез белков внеклеточного матрикса в различных тканях посредством стимулирующего клеточного эффекта, обеспечивая при этом специфические аминокислотные строительные блоки для коллагенов организма [17].

Данные свидетельствуют о том, что польза коллагеновых пептидов для здоровья подтверждает принцип, согласно которому включение таких функциональных компонентов в ежедневный рацион улучшит обмен коллагена в организме и другие аспекты здоровья более эффективно, чем текущая средняя смесь белков в обычных западных диетах [18, 19,20]. Несмотря на низкое соотношение незаменимых и незаменимых аминокислот в белке коллагена, диета западного образца обычно содержит значительно большее количество незаменимых аминокислот из-за высокого потребления белка, полученного из источников пищи животного происхождения [21].

Текущий метод регулярной оценки адекватности незаменимых аминокислот для данного продукта питания или диеты — это PDCAAS (оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков), который должен быть заменен новым подходом DIAAS (оценка усваиваемых незаменимых аминокислот). [22,23]. Несмотря на свои ограничения [23], PDCAAS был принят на международном уровне в законодательстве и политике в области пищевых продуктов. В нормативно-правовой базе США PDCAAS является одним из критериев для идентификации и информирования о том, что продукт является «источником» белка для целей маркировки и маркетинга пищевых продуктов [24].

Показатели качества протеина на основе PDCAAS используются для корректировки диетического потребления протеина в соответствии с ежедневными потребностями в незаменимых аминокислотах. В идеале количество аминокислот (AAS) белка или белковой смеси не должно превышать 1,0, то есть удовлетворять 100% обязательных потребностей в аминокислотах при минимальном избытке. Это связано с тем, что метаболические потребности организма включают как незаменимые, так и незаменимые аминокислоты [22]. Как следствие, если одна или несколько незаменимых аминокислот присутствуют в избытке, рацион становится ограниченным по незаменимым аминокислотам, что приводит к несбалансированности, даже если PDCAAS остается равным 1.0 [22]. На основании этих наблюдений включение в рацион функциональных пептидов коллагена без ущерба для адекватности незаменимых аминокислот может повысить питательную ценность незаменимых аминокислот.

Целью этого исследования было определение максимального уровня, при котором пептиды коллагена могут быть включены в типичную белковую смесь стандартной американской диеты без снижения общей оценки PDCAAS ниже 1,0.

2. Материалы и методы

2.1. Состав и усвояемость стандартной американской диеты

Аминокислотный состав стандартной американской диеты был получен из 10-го общенационального исследования Министерства сельского хозяйства США (USDA), продолжающегося исследования потребления пищи отдельными лицами (1994–1996, 1998 гг.) CSFII) [25], который был самым последним, в котором сообщалось о среднем потреблении отдельных аминокислот.

Усвояемость стандартной американской диеты была установлена ​​на уровне 96%, как описано в серии технических отчетов ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) 935 [26] (стр.96).

2.2. Состав и усвояемость пептидов коллагена

Аминокислотный состав пептидов коллагена был выбран из общедоступных данных о шести обычно потребляемых пищевых источниках пептидов коллагена — четырех образцах от свиней [27], одном образце от крупного рогатого скота (GELITA AG, Eberbach, Германия) и один образец морского [28] происхождения. Четыре гидролизата свиного коллагена были получены с использованием различных протеазных обработок. Образец, принятый в этом исследовании, представлял собой образец пептида коллагена, который привел к самой низкой доле коллагена, которая может быть включена в стандартную американскую диету, при сохранении высокого качества диетического белка (PDCAAS равно 1.0), после итерационных вычислений PDCAAS для всех шести выборок (). В качестве пептида коллагена был выбран образец D из Ao and Li (2012) [27], а его незаменимый аминокислотный состав представлен в.

Таблица 1

Результаты итеративных вычислений PDCAAS, разработанные для определения наивысшего процента каждого типа пептидов коллагена, которые могут быть включены в стандартную американскую диету, при сохранении качества диетического белка.

Обычно потребляемые пищевые источники пептидов коллагена	PDCAAS равно 1.0 («высокое» качество диетического протеина)		PDCAAS равно 0,75 («хорошее» качество диетического протеина)
	Коллаген (%)	Первая ограниченная аминокислота	Коллаген (%)	Первая ограниченная аминокислота
Свинина, образец A [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец B [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец C [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец D [27]	36%	Цистеин + метионин	54 %	Триптофан
Крупный рогатый скот (GELITA AG)	39%	Цистеин + метионин	54%	Триптофан
Морской [28]	39%	Триптофан	54%	Триптофан

Таблица 2

Расчет PDCAAS дневной белковой смеси, содержащей 36% коллагеновых пептидов и 64% смешанных белков из стандартной американской диеты, на основе данных CFSII USDA с 1994–1996, 1998 гг.

900 0,71

Незаменимые аминокислоты	Образец потребности в эталонных аминокислотах * (мг / г)	Стандартная американская диетическая белковая смесь			Пептиды коллагена (свиного происхождения, образец D)			Ежедневная белковая смесь, содержащая 36% пептидов коллагена и 64% Стандартная американская диетическая белковая смесь
		г / 100 г	г / 100 г С поправкой на 96% усвояемость	AAS	г / 100 г	г / 100 г С поправкой на 98.4% усвояемость	AAS	г / 100 г	мг / г	AAS
Cys + Met	25	3,68	3,53	1,41	0,72	0,71	0,28	2,50	25,00	1,00 **
Гистидин	18	2,91	2,79	1,55	0,85	0,83	0,46	2,08	20.78	1,15
Изолейцин	25	4,70	4,51	1,80	1,61	1,58	0,63	3,44	34,39	1,38
Лейцин	55	7,75	1,41	2,51	2,46	0,45	5,82	58,18	1,06
Лизин	51	6.97	6,69	1,31	4,31	4,22	0,82	5,79	57,92	1,14
Треонин	27	4,00	3,84	1,42	1,96	3,14	31,37	1,16
Триптофан	7	1,20	1,16	1,65	0,00	0.00	0,00	0,73	7,34	1,05
Tyr + Phe	47	8,19	7,86	1,67	2,97	2,91	0,62	6,05	60,55	1,2
Валин	32	5,28	5,07	1,58	3,22	3,16	0,99	4,37	43,70	1.37

Предполагалось, что истинная усвояемость азота в фекалиях коллагена не ниже, чем у желатина (98,4%) [29].

2.3. Итерационные вычисления PDCAAS

Итерационные вычисления PDCAAS были выполнены для каждого из шести пептидов коллагена в соответствии с руководящими принципами, описанными в серии технических отчетов ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) 935 [26] (стр. 94–95). PDCAAS — это наименьшее значение среди всех незаменимых аминокислот, скорректированное на усвояемость и усеченное до 1.0. Баллы незаменимых аминокислот получают путем деления содержания каждой незаменимой аминокислоты на грамм белка на соответствующее значение из эталонной модели потребности в аминокислотах. В расчетах использовался эталонный образец потребности в аминокислотах для детей старше одного года и всех других старших возрастных групп из DRI (диетическое эталонное потребление) 2005 г. [30] (стр. 689).

Итерационные вычисления состояли из замены части типичной белковой смеси стандартной американской диеты произвольным процентным содержанием пептидов коллагена в качестве отправной точки, например 10%, и вычисления соответствующего PDCAAS, равного 1.0. Процент коллагенового пептида увеличивался с шагом 1%, пока полученный PDCAAS поддерживался равным 1,0. Этот алгоритм определил максимальное количество пептидов коллагена, которое может быть включено в рацион при сохранении «высокого» качества диетического белка [22] (стр. 43). В отдельном расчете процент пептидов коллагена был дополнительно увеличен до тех пор, пока соответствующий PDCAAS не упал до 0,75, что позволило определить максимальное количество пептидов коллагена, которое может быть включено в рацион при сохранении «хорошего» качества диетического белка [22] (стр. .43).

2.4. Потребление коллагена в стандартной американской диете

Среднее ежедневное потребление белка коллагена в стандартной американской диете было оценено путем анализа данных NHANES (Национальное исследование здоровья и питания) за 2001–2002 и 2003–2004 гг. [31,32] .

Рекомендуемые диетические нормы (RDA) белка для мужчин (56 г) и женщин (46 г) в возрасте от 19 до 50 лет [30] (стр. 645) использовались для оценки того, насколько эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена ( 2.5-15 г), наблюдаемые в литературе, были ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартную американскую диету.

3. Результаты

Расчеты PDCAAS определили, что уровень до 36% пептидов коллагена может использоваться в качестве замены белка при сохранении необходимого аминокислотного баланса и высокой оценки качества белка в стандартной американской диете (PDCAAS равняется 1.0). Расчет PDCAAS дневной белковой смеси, содержащей 36% пептидов коллагена и 64% смешанных белков из стандартной американской диеты, показан в.Первые ограничивающие аминокислоты представляли собой сумму серосодержащих аминокислот метионина и цистеина. Расчеты PDCAAS также показали, что максимальная доля пептидов коллагена, которые могут быть включены в стандартную американскую диету, составляет 54% при сохранении хорошего качества диетического белка (PDCAAS равен 0,75). В этом случае первой ограничивающей незаменимой аминокислотой для всех шести коллагеновых пептидов был триптофан ().

В этом исследовании индивидуальные показатели аминокислот в стандартной американской диете варьировались от 1.31–1,67 (), что указывает на избыток незаменимых аминокислот от 31% до 67%, что позволяет заменить 36% пептидами коллагена при сохранении PDCAAS диеты равным 1,0.

иллюстрирует разницу в балансе между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами, когда общий белок в стандартной американской диете заменяется 36% пептидов коллагена. Этот рисунок предполагает, что обогащение рациона эффективным количеством пептидов коллагена может способствовать лучшему питательному балансу двадцати пищевых аминокислот при сохранении высокого показателя качества белка в рационе.

Иллюстрация баланса между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами при замене общего белка в стандартной американской диете на 36% коллагеновых пептидов (■) по сравнению с преобладанием незаменимых аминокислот в стандартной американской диете (■). Абсолютные значения основаны на аминокислотном составе стандартной американской диеты и пептидах коллагена свиного происхождения образца D [27].

показывает примерное среднее потребление белка коллагена с пищей, которое варьировалось от 3 г в день для тех, кто не потребляет колбасы или сосиски в больших количествах, до 23 г в день для тех, кто потребляет эти продукты в значительных количествах.Это указывает на то, что потребление белка коллагена широко варьируется в зависимости от выбора продуктов питания и диетических привычек, что может значительно повлиять на профиль аминокислот, полученных из общего потребления белка.

Таблица 3

Расчетное среднесуточное потребление белка коллагена в стандартной американской диете мужчинами и женщинами с использованием данных NHANES за 2001–2004 годы.

Основные группы продуктов питания Источники диетического коллагенового белка (NHANES 2001–2004)	Среднее количество белка коллагена (% от сухого веса)	Среднее дневное потребление
		Мужчины		Женщины
		Группа продуктов питания (г )	Коллагеновый белок (г)	Пищевая группа (г)	Коллагеновый белок (г)
Говядина, свинина, телятина, баранина и дичь	5.15	70,87	3,6	39,69	2,04
Курица, индейка и другая птица	1,40	42,52	0,6	34,02	0,48
Морепродукты	5,504		1,1	14,17	0,78
Сосиски, колбасы и мясные закуски	55,43	31,18	17,3	17,01	9.43
Итого, крупные потребители сосисок, колбас и мясных закусок			22,6		12,7
Итого, нет потребителей сосисок, колбас и мясных закусок			5,3		3,3

По сравнению как с минимальными RDA [30], так и с фактическим потреблением белка с пищей как для мужчин, так и для женщин в абсолютных значениях [33], эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена (2.От 5 до 15 г), наблюдаемые в литературе [6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16], оказались ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартный американский рацион питания ().

Таблица 4

Эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена (от 2,5 до 15 г), наблюдаемые в литературе, выраженные как (A) процент от рекомендованных диетических норм (RDA) для мужчин и женщин и (B) процент от нормы среднесуточное потребление белка в стандартной американской диете *.

		Эффективные дневные количества функциональных пептидов коллагена
		Мин. 2.5 г	Макс.15 г
(A)	RDA (г)	RDA (%)	RDA (%)
Мужчины	56	4	27
Женщины	46	5	33
(B)	Потребление белка * (г)	Потребление белка (%)	Потребление белка (%)
Мужчины	100	2,5	15
Женщины	67	4	22

4.Обсуждение

В этом исследовании была рассмотрена текущая проблема, с которой сталкиваются производители продуктов питания и медицинские работники при разработке пищевых продуктов и информировании о диетических методах для оптимального здоровья с использованием функциональных пептидов коллагена в соответствии с нормативной базой, которая подкреплена оценкой качества белка PDCAAS.

Исследование показало, что включение пептидов коллагена в 36% от общего суточного потребления белка поддерживает оптимальный диетический баланс незаменимых и незаменимых аминокислот (PDCAAS, равный 1.0). Любая более низкая доля пептидов коллагена будет поддерживать высокое качество белка в рационе (PDCAAS равный или выше 1,0). Принимая во внимание аминокислотные вариации в пептидной последовательности коллагеновых пептидов, которые вызваны различиями в источниках пищи и переработке, расчетный диапазон замены коллагена варьировался от 36% до 39% в зависимости от аминокислотного состава шести образцы пептидов коллагена, исследованные в этом исследовании.

Относительно общего суточного потребления белка, эффективные количества функциональных пептидов коллагена, указанные в литературе (2.От 5 г до 15 г) было обнаружено ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в качестве замены белка в рационы, отвечающие минимальным суточным нормам потребления белка [6,7,8,9,10,11,12,13,14, 15,16]. На практике ежедневное потребление белка в стандартной американской диете превышает рекомендуемую суточную норму, немного увеличившись за 10-летний период с 1999 по 2008 год с 15,6% до 15,9% (100 г) у мужчин и с 15,2% до 15,5. % (67 г) у женщин относительно общего количества потребляемой энергии [33]. Недавние исследования показывают, что потребление белка, превышающее рекомендованную суточную норму, способствует здоровому старению, контролю веса и адаптации к упражнениям [34].Если рекомендованное потребление белка увеличится, эффективное количество пептидов коллагена останется значительно ниже 36% доли коллагена, определенной в этом исследовании как замещение белка, что гарантирует, что добавление функциональных пептидов коллагена не вызовет проблемы чрезмерного потребления. На основании этих наблюдений, эффективные количества функциональных пептидов коллагена лучше дополнять, а не заменять в рационе при потреблении белка с уровнями RDA. Этот подход обеспечит все преимущества для здоровья, связанные с пептидами коллагена, при одновременном увеличении общего суточного потребления белка до более полезных уровней и улучшении баланса аминокислот в рационе.

Широко признано, что баланс между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами является более благоприятной метаболической ситуацией, чем преобладание незаменимых аминокислот, поскольку незаменимые аминокислоты, потребляемые сверх потребности, либо превращаются в незаменимые аминокислоты, либо непосредственно окисляются [21]. Хотя физиология человека включает метаболические пути для синтеза незаменимых аминокислот из незаменимых аминокислот и других предшественников, до сих пор неясно, достаточны ли способности организма для удовлетворения потребностей в незаменимых аминокислотах для оптимального здоровья, которые могут стать еще более важными с возрастом, физическими упражнениями. , и болезнь [18].В настоящее время показатели качества белка определяются только по содержанию незаменимых аминокислот, хотя в отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) за 2013 год об оценке качества диетического белка в питании человека рекомендуется провести дальнейшие исследования для определения важности диетических незаменимых аминокислот. потребление кислоты, и если есть обстоятельства, при которых следует учитывать незаменимые аминокислоты при расчете DIAAS белка [22]. Также неизвестно, как модель потребности в аминокислотах для оптимального здоровья отличается от текущей базовой модели, требуя дополнительной работы для улучшения общего понимания потребностей в аминокислотах на разных этапах жизни, физиологических условиях и оптимальном состоянии здоровья [22,35].Необходимы новые исследования в этой области, чтобы получить современный взгляд на оценку качества белков и их категоризацию, учитывающую дополнительные преимущества биоактивных пептидов для здоровья [22,36].

Самый низкий AAS стандартной американской диеты был оценен в 1,3, что указывает на содержание незаменимых аминокислот, которое по крайней мере на 30% превышает требования. Большинство западных диет имеют AAS равные или превышающие 1,0 из-за высокого содержания животных белков, которые содержат незаменимые аминокислоты, превышающие потребности [21], и потому, что диетические белки, ограниченные одной аминокислотой, могут дополнять источники белка, которые ограничены в другой аминокислоте. кислота.

Проблема, которую часто вызывают в связи с белком коллагена, заключается в том, что высокий уровень коллагена в рационе может привести к низкому уровню PDCAAS, в основном из-за полного отсутствия незаменимой аминокислоты триптофана. Теоретически PDCAAS равен нулю, когда отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, как в случае с белком коллагена. Однако, поскольку белок коллагена никогда не используется в качестве единственного или основного источника белка, его питательная ценность всегда должна оцениваться в контексте смешанной белковой диеты.Поскольку диета взрослого человека состоит из различных источников белка, использование отдельно значения PDCAAS коллагена не имеет практического значения. Это исследование показало, что даже несмотря на то, что пептиды коллагена не содержат триптофана и имеют низкое содержание цистеина и метионина, средняя диета в США содержит избыток этих аминокислот, что позволяет заменить общее потребление белка на 36–54% пептидов коллагена. при сохранении «хорошего» или «высокого» качества диетического белка (PDCAAS равно 0.75–1,0). Дополнительное преимущество этой замены может быть получено из повышенного содержания в рационе глицина, пролина и гидроксипролина, всех основных компонентов коллагенов организма, которые, в свою очередь, составляют 25–30% всех белков организма [37].

Анализ данных NHANES за 2001–2004 гг. [31,32] показал, что среднее потребление коллагена варьировалось от 3 г в день для тех, кто не потребляет значительных количеств колбас и сосисок, до 23 г в день для тех, кто потребляет их в значительных количествах. продукты, максимум 41–50% от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и женщин, соответственно, и ниже максимальной доли коллагена в 54%, которая может быть включена в рацион.Согласно данным NHANES с 1999 по 2000 год [38], потребление у взрослых американцев не изменилось. Другие диетические источники белка коллагена включают холодец, десерты, содержащие желатин, или супы с бульоном из костей или хрящей. Однако коллаген в этих продуктах не гидролизуется, поэтому они вряд ли обеспечат надежную концентрацию функциональных пептидов коллагена.

5. Выводы

Полезно включать функциональные пептиды коллагена в ежедневное потребление белка не только из-за их биоактивных свойств, но и из-за их богатой доступности условно незаменимых аминокислот, которые могут стать незаменимыми в определенных физиологических ситуациях и в жизни. этапы.Рекомендуемое количество потребляемого пептида коллагена может варьироваться в зависимости от специфичности пептида (биоактивного или небиоактивного) и от желаемой пользы для здоровья (например, для здоровья кожи и ногтей, здоровья суставов или здоровья мышц и костей). Эффективные количества функциональных пептидов коллагена, наблюдаемые в литературе, предполагают потребление в диапазоне от 2,5 до 15 г в день. Эти количества ниже 36% доли коллагена, определенной в этом исследовании как адекватная замена в высококачественной белковой диете, так что функциональные пептиды коллагена могут быть включены в стандартную американскую диету при сохранении необходимого аминокислотного баланса.

Вклад авторов

C.P. концептуализировал, выполнил формальный анализ и обработку данных и написал первоначальный черновой вариант рукописи. S.L. так что. участвовал в написании, рецензировании и редактировании окончательной рукописи. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Финансирование

Это исследование не получало внешнего финансирования.

Конфликты интересов

Кристиана Пол предоставляет исследовательские услуги для Designs For Health Inc., производителя пищевых добавок, содержащих пептиды коллагена и другие источники белка.Это не повлияло на ее работу или мнения, выраженные в этой статье. Сюзан Лезер и Штеффен Оссер заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

1. Milner J.A. Функциональные продукты: взгляд из США. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2000; 71: 1654S – 1659S. DOI: 10.1093 / ajcn / 71.6.1654S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Norheim F., Gjelstad I.M.F., Hjorth M., Vinknes K.J., Langleite T.M., Holen T., Jensen J., Dalen K.T., Karlsen A.S., Kielland A., et al. Молекулярные исследования питания — современный подход к науке о питании.Питательные вещества. 2012; 4: 1898–1944. DOI: 10.3390 / nu4121898. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Чакрабарти С., Гуха С., Маджумдер К. Пищевые биоактивные пептиды в здоровье человека: проблемы и возможности. Питательные вещества. 2018; 10: 1738. DOI: 10.3390 / nu10111738. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Хартманн Р., Майзель Х. Пептиды пищевого происхождения с биологической активностью: от исследований до пищевых продуктов. Curr. Opin. Biotechnol. 2007. 18: 163–169. DOI: 10.1016 / j.copbio.2007.01.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Фу Ю., Теркилдсен М., Алуко Р.Э., Ламеч Р. Исследование коллагена, выделенного из побочных продуктов животного происхождения, в качестве предшественника биоактивных пептидов: успехи и проблемы. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2018; 2: 1–17. DOI: 10.1080 / 10408398.2018.1436038. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Proksch E., Segger D., Degwert J., Schunck M., Zague V., Oesser S. Пероральный прием определенных пептидов коллагена оказывает благотворное влияние на физиологию кожи человека: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Кожа. Pharmacol. Physiol. 2014; 27: 47–55. DOI: 10,1159 / 000351376. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. McAlindon TE, Nuite M., Krishnan N., Ruthazer R., Price LL, Burstein D., Griffith J., Flechsenhar K. Изменение хряща при остеоартрите коленного сустава, обнаруженное с помощью отложенной магнитно-резонансной томографии с усилением гадолиния после лечения гидролизатом коллагена: пилот рандомизированное контролируемое исследование. Osteoarthr. Хрящ. 2011; 19: 399–405. DOI: 10.1016 / j.joca.2011.01.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8.Здзиблик Д., Оссер С., Голльхофер А., Кениг Д. Исправление: уменьшение дискомфорта в коленных суставах, связанного с активностью, после приема определенных пептидов коллагена. Прил. Physiol. Nutr. Метаб. 2017; 42: 1237. DOI: 10.1139 / apnm-2017-0693. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Clark KL, Sebastianelli W., Flechsenhar KR, Aukermann DF, Meza F., Millard RL, Deitch JR, Sherbondy PS, Albert A. 24-недельное исследование использования гидролизата коллагена в качестве пищевой добавки у спортсменов с активностью суставов боль.Curr. Med. Res. Opin. 2008. 24: 1485–1496. DOI: 10.1185 / 030079908X2

. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Praet SFE, Purdam CR, Welvaert M., Vlahovich N., Lovell G., Burke LM, Gaida JE, Manzanero S., Hughes D., Waddington G. Пероральный прием определенных пептидов коллагена в сочетании с упражнениями на укрепление икр улучшает функцию и уменьшает боль у пациентов с тендинопатией ахиллова сухожилия. Питательные вещества. 2019; 11:76. DOI: 10.3390 / nu11010076. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11.Дресслер П., Геринг Д., Здзиблик Д., Оссер С., Голльхофер А., Кёниг Д. Улучшение функциональных свойств голеностопного сустава после приема определенных пептидов коллагена у спортсменов с хронической нестабильностью голеностопного сустава. J. Sports Sci. Med. 2018; 17: 198–304. DOI: 10.1016 / j.jbmt.2018.09.037. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Shaw G., Lee-Barthel A., Ross M.L.R., Wang B., Baar K. Добавка желатина, обогащенного витамином C, перед прерывистой активностью увеличивает синтез коллагена.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2017; 105: 136–143. DOI: 10.3945 / ajcn.116.138594. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Баар К. Релаксация стресса и целевое питание для лечения тендинопатии надколенника. Int. J. Sports Nutr. Упражнение. Метаб. 2019; 4: 1–5. DOI: 10.1123 / ijsnem.2018-0231. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Здзиблик Д., Оссер С., Баумстарк М.В., Голльхофер А., Кёниг Д. Добавление коллагеновых пептидов в сочетании с тренировками с отягощениями улучшает состав тела и увеличивает мышечную силу у пожилых мужчин с саркопенией: рандомизированное контролируемое исследование.Br. J. Nutr. 2015; 114: 1237–1245. DOI: 10.1017 / S0007114515002810. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Jendricke P., Centner C., Zdzieblik D., Gollhofer A., ​​König D. Специфические коллагеновые пептиды в сочетании с тренировками с отягощениями улучшают состав тела и региональную мышечную силу у женщин в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Питательные вещества. 2019; 11: 892. DOI: 10.3390 / nu11040892. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Кениг Д., Эссер С., Шарла С., Zdzieblik D., Gollhofer A. Специфические пептиды коллагена улучшают минеральную плотность костной ткани и маркеры костей у женщин в постменопаузе — рандомизированное контролируемое исследование. Питательные вещества. 2018; 10: 97. DOI: 10.3390 / nu10010097. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Зиберт Х.-К., Бург-Родерфельд М., Эккерт Т., Штетцель С., Кирх У., Диркс Т., Хамфрис М.Дж., Франк М., Вексельбергер Р., Тайхоршид Э. и др. Взаимодействие α2A-домена интегрина с небольшими фрагментами коллагена. Белковая клетка. 2010; 1: 393–405.DOI: 10.1007 / s13238-010-0038-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Хоу Ю., Инь Ю., Ву Г. Необходимость в питании «незаменимых в питательном отношении аминокислот» для животных и людей. Exp. Биол. Med. 2015; 240: 997–1007. DOI: 10.1177 / 1535370215587913. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Ву Г., Базер Ф.В., Бургхард Р.С., Джонсон Г.А., Ким С.В., Кнабе Д.А., Ли П., Ли Х., Макнайт Дж. Р., Саттерфилд М.С., Спенсер Т.Э. Метаболизм пролина и гидроксипролина: последствия для питания животных и человека.Аминокислоты. 2011; 4: 1053–1063. DOI: 10.1007 / s00726-010-0715-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Мелендес-Хевиа Э., Де Пас-Луго П., Корниш-Боуден А., Карденас М.Л., Пас-Луго П. Слабое звено в метаболизме: метаболическая способность к биосинтезу глицина не удовлетворяет потребность в синтезе коллагена. J. Biosci. 2009. 34: 853–872. DOI: 10.1007 / s12038-009-0100-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) Научное мнение о диетических эталонных значениях белка.EFSA J. 2012; 10: 2557–2623. DOI: 10.2903 / j.efsa.2012.2557. [CrossRef] [Google Scholar] 22. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) Оценка качества диетического белка в питании человека: отчет консультации экспертов ФАО. FAO Food Nutr. Пап. 2013; 92: 1–79. [PubMed] [Google Scholar] 23. Лезер С. Отчет ФАО 2013 г. об оценке качества диетического белка в питании человека: рекомендации и последствия. Nutr. Бык. 2013; 38: 421–428. DOI: 10.1111 / NBU.12063. [CrossRef] [Google Scholar] 24. Маринанджели К.П.Ф., Хаус Дж.Д. Потенциальное влияние показателя усвояемых незаменимых аминокислот как показателя качества белка на правила питания и здоровье. Nutr. Ред. 2017; 75: 658–667. DOI: 10,1093 / нутрит / nux025. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Министерство сельского хозяйства США. CSFII / DHKS 1994–1996 Набор данных и документация: Непрерывное обследование потребления пищи отдельными лицами 1994–1996 годов и Обзор знаний о питании и здоровье за ​​1994–1996 годы. Служба сельскохозяйственных исследований; Ривердейл, Мэриленд, США: 1996.[Google Scholar] 27. Ao J., Li B. Аминокислотный состав и антиоксидантная активность гидролизатов и пептидных фракций свиного коллагена. Food Sci. Technol. Int. 2012; 18: 425–434. DOI: 10,1177 / 1082013211428219. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Ху З., Ян П., Чжоу К., Ли С., Хун П. Пептиды морского коллагена из кожи нильской тилапии (Oreochromis Niloticus): характеристика и оценка заживления ран. Март. Наркотики. 2017; 15: 102. DOI: 10.3390 / md15040102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29.Кейт М.О., Белл Дж.М. Усвояемость азота и аминокислот в выбранных источниках белка, скармливаемых мышам. J. Nutr. 1988. 118: 561–568. DOI: 10,1093 / JN / 118.5.561. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот с пищей. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [PubMed] [Google Scholar] 33. Райт Дж. Д., Ван С. Ю. Тенденции потребления энергии и макроэлементов взрослыми с 1999–2000 по 2007–2008 годы.Краткий обзор данных NCHS. 2010; 49: 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 34. Филлипс С.М., Шевалье С., Лейди Х.Д. «Требования» к белку сверх суточной нормы: значение для оптимизации здоровья. Прил. Physiol. Nutr. Метаб. 2016; 41: 565–572. DOI: 10.1139 / apnm-2015-0550. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Моуган П.Дж.Пищевой белок для здоровья человека. Br. J. Nutr. 2012; 108: S1 – S2. DOI: 10.1017 / S0007114512003509. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Резерферд-Марквик К.Дж. Пищевые белки как источник биологически активных пептидов с разнообразными функциями.Br. J. Nutr. 2012; 108: S149 – S157. DOI: 10.1017 / S000711451200253X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Смит К., Ренни М.Дж. Новые подходы и недавние результаты, касающиеся синтеза коллагена в тканях человека. Curr. Opin. Clin. Nutr. Метаб. Уход. 2007; 10: 582–590. DOI: 10.1097 / MCO.0b013e328285d858. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ким Х., Ребхольц К.М., Колфилд Л.Э., Рамзинг Р., Нахман К. Тенденции изменения типов белка у взрослых в США: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2010 гг.Public Health Nutr. 2018; 22: 191–201. DOI: 10.1017 / S1368980018003348. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

значительных количеств функциональных коллагеновых пептидов могут быть включены в рацион при сохранении необходимого аминокислотного баланса

питательных веществ. 2019 Май; 11 (5): 1079.

Cristiana Paul

¹ Независимый исследователь питания, Лос-Анджелес, Калифорния

, США

¹ Независимый исследователь питания, Лос-Анджелес, Калифорния

, США

Получено 3 апреля 2019 г .; Принята в печать 6 мая 2019 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Результаты двадцатилетних исследований показывают, что включение пептидов коллагена в рацион может привести к различным улучшениям здоровья. Согласно текущему методу оценки качества белка PDCAAS (оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка), в белке коллагена отсутствует одна незаменимая аминокислота (триптофан), и поэтому он классифицируется как неполный источник белка.Белок коллагена имеет низкий профиль незаменимых аминокислот, но в качестве функционального продукта питания коллаген является источником физиологически активных пептидов и условно незаменимых аминокислот, которые могут улучшить здоровье и удовлетворить физиологические потребности, возникающие в результате старения и физических упражнений. Целью этого исследования было определение максимального уровня диетических пептидов коллагена, которые могут быть включены в диету западного образца, сохраняя при этом необходимый аминокислотный баланс. Итерационные расчеты PDCAAS показали, что уровень до 36% пептидов коллагена может использоваться в качестве замены белка в ежедневном рационе, обеспечивая при этом необходимые потребности в аминокислотах.Это исследование предполагает, что эффективное количество функциональных пептидов коллагена (от 2,5 до 15 г в день), наблюдаемое в литературе, ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартную американскую диету.

Ключевые слова: белок , PDCAAS, качество белка, пептиды коллагена, функциональные продукты питания

1. Введение

Функциональные продукты питания обеспечивают пользу для здоровья помимо основного питания [1]. Основная роль диеты — обеспечить достаточное количество питательных веществ для удовлетворения пищевых потребностей человека.Однако наука о питании продвинулась от классических концепций предотвращения дефицита питательных веществ и базовой пищевой адекватности к концепции оптимального здоровья, при этом фокус исследований сместился на выявление биологически активных компонентов в пищевых продуктах с потенциальной пользой для здоровья или желаемыми физиологическими эффектами [2] .

Биоактивные пептиды пищевого происхождения являются продуктом гидролиза исходного источника белка, в результате чего образуются определенные аминокислотные последовательности, которые оказывают положительное физиологическое воздействие на организм, часто отличное от эффектов отдельных аминокислот, которые они содержат.Биоактивные пептиды неактивны в нативном белке, но после отщепления от нативного протеина путем переваривания, ферментации или специфической обработки они, как было показано, оказывают благотворное влияние на оптимальное физическое и психическое благополучие, а также могут снижать риск заболевания [ 3,4].

Коллаген — хорошо зарекомендовавший себя источник функциональных пептидов с биологической активностью [5]. Было показано, что в качестве функциональной пищи пептиды коллагена обладают важными физиологическими функциями, оказывая положительное влияние на здоровье.Многочисленные исследования показали улучшение эластичности кожи [6], восстановление утраченной хрящевой ткани [7], уменьшение боли в суставах, связанной с физической активностью [8,9], укрепление сухожилий и связок [10,11,12,13], увеличение безжировая масса тела у пожилых мужчин и женщин в пременопаузе [14,15] и повышенная минеральная плотность костей у женщин в постменопаузе [16]. В этих исследованиях изучались добавки с дозами от 2,5 до 15 г биоактивных пептидов коллагена в течение периода от трех до 18 месяцев. Преимущества объясняются способностью биоактивных пептидов коллагена активировать синтез белков внеклеточного матрикса в различных тканях посредством стимулирующего клеточного эффекта, обеспечивая при этом специфические аминокислотные строительные блоки для коллагенов организма [17].

Данные свидетельствуют о том, что польза коллагеновых пептидов для здоровья подтверждает принцип, согласно которому включение таких функциональных компонентов в ежедневный рацион улучшит обмен коллагена в организме и другие аспекты здоровья более эффективно, чем текущая средняя смесь белков в обычных западных диетах [18, 19,20]. Несмотря на низкое соотношение незаменимых и незаменимых аминокислот в белке коллагена, диета западного образца обычно содержит значительно большее количество незаменимых аминокислот из-за высокого потребления белка, полученного из источников пищи животного происхождения [21].

Текущий метод регулярной оценки адекватности незаменимых аминокислот для данного продукта питания или диеты — это PDCAAS (оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков), который должен быть заменен новым подходом DIAAS (оценка усваиваемых незаменимых аминокислот). [22,23]. Несмотря на свои ограничения [23], PDCAAS был принят на международном уровне в законодательстве и политике в области пищевых продуктов. В нормативно-правовой базе США PDCAAS является одним из критериев для идентификации и информирования о том, что продукт является «источником» белка для целей маркировки и маркетинга пищевых продуктов [24].

Показатели качества протеина на основе PDCAAS используются для корректировки диетического потребления протеина в соответствии с ежедневными потребностями в незаменимых аминокислотах. В идеале количество аминокислот (AAS) белка или белковой смеси не должно превышать 1,0, то есть удовлетворять 100% обязательных потребностей в аминокислотах при минимальном избытке. Это связано с тем, что метаболические потребности организма включают как незаменимые, так и незаменимые аминокислоты [22]. Как следствие, если одна или несколько незаменимых аминокислот присутствуют в избытке, рацион становится ограниченным по незаменимым аминокислотам, что приводит к несбалансированности, даже если PDCAAS остается равным 1.0 [22]. На основании этих наблюдений включение в рацион функциональных пептидов коллагена без ущерба для адекватности незаменимых аминокислот может повысить питательную ценность незаменимых аминокислот.

Целью этого исследования было определение максимального уровня, при котором пептиды коллагена могут быть включены в типичную белковую смесь стандартной американской диеты без снижения общей оценки PDCAAS ниже 1,0.

2. Материалы и методы

2.1. Состав и усвояемость стандартной американской диеты

Аминокислотный состав стандартной американской диеты был получен из 10-го общенационального исследования Министерства сельского хозяйства США (USDA), продолжающегося исследования потребления пищи отдельными лицами (1994–1996, 1998 гг.) CSFII) [25], который был самым последним, в котором сообщалось о среднем потреблении отдельных аминокислот.

Усвояемость стандартной американской диеты была установлена ​​на уровне 96%, как описано в серии технических отчетов ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) 935 [26] (стр.96).

2.2. Состав и усвояемость пептидов коллагена

Аминокислотный состав пептидов коллагена был выбран из общедоступных данных о шести обычно потребляемых пищевых источниках пептидов коллагена — четырех образцах от свиней [27], одном образце от крупного рогатого скота (GELITA AG, Eberbach, Германия) и один образец морского [28] происхождения. Четыре гидролизата свиного коллагена были получены с использованием различных протеазных обработок. Образец, принятый в этом исследовании, представлял собой образец пептида коллагена, который привел к самой низкой доле коллагена, которая может быть включена в стандартную американскую диету, при сохранении высокого качества диетического белка (PDCAAS равно 1.0), после итерационных вычислений PDCAAS для всех шести выборок (). В качестве пептида коллагена был выбран образец D из Ao and Li (2012) [27], а его незаменимый аминокислотный состав представлен в.

Таблица 1

Результаты итеративных вычислений PDCAAS, разработанные для определения наивысшего процента каждого типа пептидов коллагена, которые могут быть включены в стандартную американскую диету, при сохранении качества диетического белка.

Обычно потребляемые пищевые источники пептидов коллагена	PDCAAS равно 1.0 («высокое» качество диетического протеина)		PDCAAS равно 0,75 («хорошее» качество диетического протеина)
	Коллаген (%)	Первая ограниченная аминокислота	Коллаген (%)	Первая ограниченная аминокислота
Свинина, образец A [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец B [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец C [27]	39%	Триптофан	54%	Триптофан
Свинина, образец D [27]	36%	Цистеин + метионин	54 %	Триптофан
Крупный рогатый скот (GELITA AG)	39%	Цистеин + метионин	54%	Триптофан
Морской [28]	39%	Триптофан	54%	Триптофан

Таблица 2

Расчет PDCAAS дневной белковой смеси, содержащей 36% коллагеновых пептидов и 64% смешанных белков из стандартной американской диеты, на основе данных CFSII USDA с 1994–1996, 1998 гг.

900 0,71

Незаменимые аминокислоты	Образец потребности в эталонных аминокислотах * (мг / г)	Стандартная американская диетическая белковая смесь			Пептиды коллагена (свиного происхождения, образец D)			Ежедневная белковая смесь, содержащая 36% пептидов коллагена и 64% Стандартная американская диетическая белковая смесь
		г / 100 г	г / 100 г С поправкой на 96% усвояемость	AAS	г / 100 г	г / 100 г С поправкой на 98.4% усвояемость	AAS	г / 100 г	мг / г	AAS
Cys + Met	25	3,68	3,53	1,41	0,72	0,71	0,28	2,50	25,00	1,00 **
Гистидин	18	2,91	2,79	1,55	0,85	0,83	0,46	2,08	20.78	1,15
Изолейцин	25	4,70	4,51	1,80	1,61	1,58	0,63	3,44	34,39	1,38
Лейцин	55	7,75	1,41	2,51	2,46	0,45	5,82	58,18	1,06
Лизин	51	6.97	6,69	1,31	4,31	4,22	0,82	5,79	57,92	1,14
Треонин	27	4,00	3,84	1,42	1,96	3,14	31,37	1,16
Триптофан	7	1,20	1,16	1,65	0,00	0.00	0,00	0,73	7,34	1,05
Tyr + Phe	47	8,19	7,86	1,67	2,97	2,91	0,62	6,05	60,55	1,2
Валин	32	5,28	5,07	1,58	3,22	3,16	0,99	4,37	43,70	1.37

Предполагалось, что истинная усвояемость азота в фекалиях коллагена не ниже, чем у желатина (98,4%) [29].

2.3. Итерационные вычисления PDCAAS

Итерационные вычисления PDCAAS были выполнены для каждого из шести пептидов коллагена в соответствии с руководящими принципами, описанными в серии технических отчетов ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) 935 [26] (стр. 94–95). PDCAAS — это наименьшее значение среди всех незаменимых аминокислот, скорректированное на усвояемость и усеченное до 1.0. Баллы незаменимых аминокислот получают путем деления содержания каждой незаменимой аминокислоты на грамм белка на соответствующее значение из эталонной модели потребности в аминокислотах. В расчетах использовался эталонный образец потребности в аминокислотах для детей старше одного года и всех других старших возрастных групп из DRI (диетическое эталонное потребление) 2005 г. [30] (стр. 689).

Итерационные вычисления состояли из замены части типичной белковой смеси стандартной американской диеты произвольным процентным содержанием пептидов коллагена в качестве отправной точки, например 10%, и вычисления соответствующего PDCAAS, равного 1.0. Процент коллагенового пептида увеличивался с шагом 1%, пока полученный PDCAAS поддерживался равным 1,0. Этот алгоритм определил максимальное количество пептидов коллагена, которое может быть включено в рацион при сохранении «высокого» качества диетического белка [22] (стр. 43). В отдельном расчете процент пептидов коллагена был дополнительно увеличен до тех пор, пока соответствующий PDCAAS не упал до 0,75, что позволило определить максимальное количество пептидов коллагена, которое может быть включено в рацион при сохранении «хорошего» качества диетического белка [22] (стр. .43).

2.4. Потребление коллагена в стандартной американской диете

Среднее ежедневное потребление белка коллагена в стандартной американской диете было оценено путем анализа данных NHANES (Национальное исследование здоровья и питания) за 2001–2002 и 2003–2004 гг. [31,32] .

Рекомендуемые диетические нормы (RDA) белка для мужчин (56 г) и женщин (46 г) в возрасте от 19 до 50 лет [30] (стр. 645) использовались для оценки того, насколько эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена ( 2.5-15 г), наблюдаемые в литературе, были ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартную американскую диету.

3. Результаты

Расчеты PDCAAS определили, что уровень до 36% пептидов коллагена может использоваться в качестве замены белка при сохранении необходимого аминокислотного баланса и высокой оценки качества белка в стандартной американской диете (PDCAAS равняется 1.0). Расчет PDCAAS дневной белковой смеси, содержащей 36% пептидов коллагена и 64% смешанных белков из стандартной американской диеты, показан в.Первые ограничивающие аминокислоты представляли собой сумму серосодержащих аминокислот метионина и цистеина. Расчеты PDCAAS также показали, что максимальная доля пептидов коллагена, которые могут быть включены в стандартную американскую диету, составляет 54% при сохранении хорошего качества диетического белка (PDCAAS равен 0,75). В этом случае первой ограничивающей незаменимой аминокислотой для всех шести коллагеновых пептидов был триптофан ().

В этом исследовании индивидуальные показатели аминокислот в стандартной американской диете варьировались от 1.31–1,67 (), что указывает на избыток незаменимых аминокислот от 31% до 67%, что позволяет заменить 36% пептидами коллагена при сохранении PDCAAS диеты равным 1,0.

иллюстрирует разницу в балансе между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами, когда общий белок в стандартной американской диете заменяется 36% пептидов коллагена. Этот рисунок предполагает, что обогащение рациона эффективным количеством пептидов коллагена может способствовать лучшему питательному балансу двадцати пищевых аминокислот при сохранении высокого показателя качества белка в рационе.

Иллюстрация баланса между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами при замене общего белка в стандартной американской диете на 36% коллагеновых пептидов (■) по сравнению с преобладанием незаменимых аминокислот в стандартной американской диете (■). Абсолютные значения основаны на аминокислотном составе стандартной американской диеты и пептидах коллагена свиного происхождения образца D [27].

показывает примерное среднее потребление белка коллагена с пищей, которое варьировалось от 3 г в день для тех, кто не потребляет колбасы или сосиски в больших количествах, до 23 г в день для тех, кто потребляет эти продукты в значительных количествах.Это указывает на то, что потребление белка коллагена широко варьируется в зависимости от выбора продуктов питания и диетических привычек, что может значительно повлиять на профиль аминокислот, полученных из общего потребления белка.

Таблица 3

Расчетное среднесуточное потребление белка коллагена в стандартной американской диете мужчинами и женщинами с использованием данных NHANES за 2001–2004 годы.

Основные группы продуктов питания Источники диетического коллагенового белка (NHANES 2001–2004)	Среднее количество белка коллагена (% от сухого веса)	Среднее дневное потребление
		Мужчины		Женщины
		Группа продуктов питания (г )	Коллагеновый белок (г)	Пищевая группа (г)	Коллагеновый белок (г)
Говядина, свинина, телятина, баранина и дичь	5.15	70,87	3,6	39,69	2,04
Курица, индейка и другая птица	1,40	42,52	0,6	34,02	0,48
Морепродукты	5,504		1,1	14,17	0,78
Сосиски, колбасы и мясные закуски	55,43	31,18	17,3	17,01	9.43
Итого, крупные потребители сосисок, колбас и мясных закусок			22,6		12,7
Итого, нет потребителей сосисок, колбас и мясных закусок			5,3		3,3

По сравнению как с минимальными RDA [30], так и с фактическим потреблением белка с пищей как для мужчин, так и для женщин в абсолютных значениях [33], эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена (2.От 5 до 15 г), наблюдаемые в литературе [6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16], оказались ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в стандартный американский рацион питания ().

Таблица 4

Эффективные суточные количества функциональных пептидов коллагена (от 2,5 до 15 г), наблюдаемые в литературе, выраженные как (A) процент от рекомендованных диетических норм (RDA) для мужчин и женщин и (B) процент от нормы среднесуточное потребление белка в стандартной американской диете *.

		Эффективные дневные количества функциональных пептидов коллагена
		Мин. 2.5 г	Макс.15 г
(A)	RDA (г)	RDA (%)	RDA (%)
Мужчины	56	4	27
Женщины	46	5	33
(B)	Потребление белка * (г)	Потребление белка (%)	Потребление белка (%)
Мужчины	100	2,5	15
Женщины	67	4	22

4.Обсуждение

В этом исследовании была рассмотрена текущая проблема, с которой сталкиваются производители продуктов питания и медицинские работники при разработке пищевых продуктов и информировании о диетических методах для оптимального здоровья с использованием функциональных пептидов коллагена в соответствии с нормативной базой, которая подкреплена оценкой качества белка PDCAAS.

Исследование показало, что включение пептидов коллагена в 36% от общего суточного потребления белка поддерживает оптимальный диетический баланс незаменимых и незаменимых аминокислот (PDCAAS, равный 1.0). Любая более низкая доля пептидов коллагена будет поддерживать высокое качество белка в рационе (PDCAAS равный или выше 1,0). Принимая во внимание аминокислотные вариации в пептидной последовательности коллагеновых пептидов, которые вызваны различиями в источниках пищи и переработке, расчетный диапазон замены коллагена варьировался от 36% до 39% в зависимости от аминокислотного состава шести образцы пептидов коллагена, исследованные в этом исследовании.

Относительно общего суточного потребления белка, эффективные количества функциональных пептидов коллагена, указанные в литературе (2.От 5 г до 15 г) было обнаружено ниже максимального уровня коллагена, который может быть включен в качестве замены белка в рационы, отвечающие минимальным суточным нормам потребления белка [6,7,8,9,10,11,12,13,14, 15,16]. На практике ежедневное потребление белка в стандартной американской диете превышает рекомендуемую суточную норму, немного увеличившись за 10-летний период с 1999 по 2008 год с 15,6% до 15,9% (100 г) у мужчин и с 15,2% до 15,5. % (67 г) у женщин относительно общего количества потребляемой энергии [33]. Недавние исследования показывают, что потребление белка, превышающее рекомендованную суточную норму, способствует здоровому старению, контролю веса и адаптации к упражнениям [34].Если рекомендованное потребление белка увеличится, эффективное количество пептидов коллагена останется значительно ниже 36% доли коллагена, определенной в этом исследовании как замещение белка, что гарантирует, что добавление функциональных пептидов коллагена не вызовет проблемы чрезмерного потребления. На основании этих наблюдений, эффективные количества функциональных пептидов коллагена лучше дополнять, а не заменять в рационе при потреблении белка с уровнями RDA. Этот подход обеспечит все преимущества для здоровья, связанные с пептидами коллагена, при одновременном увеличении общего суточного потребления белка до более полезных уровней и улучшении баланса аминокислот в рационе.

Широко признано, что баланс между незаменимыми и незаменимыми аминокислотами является более благоприятной метаболической ситуацией, чем преобладание незаменимых аминокислот, поскольку незаменимые аминокислоты, потребляемые сверх потребности, либо превращаются в незаменимые аминокислоты, либо непосредственно окисляются [21]. Хотя физиология человека включает метаболические пути для синтеза незаменимых аминокислот из незаменимых аминокислот и других предшественников, до сих пор неясно, достаточны ли способности организма для удовлетворения потребностей в незаменимых аминокислотах для оптимального здоровья, которые могут стать еще более важными с возрастом, физическими упражнениями. , и болезнь [18].В настоящее время показатели качества белка определяются только по содержанию незаменимых аминокислот, хотя в отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) за 2013 год об оценке качества диетического белка в питании человека рекомендуется провести дальнейшие исследования для определения важности диетических незаменимых аминокислот. потребление кислоты, и если есть обстоятельства, при которых следует учитывать незаменимые аминокислоты при расчете DIAAS белка [22]. Также неизвестно, как модель потребности в аминокислотах для оптимального здоровья отличается от текущей базовой модели, требуя дополнительной работы для улучшения общего понимания потребностей в аминокислотах на разных этапах жизни, физиологических условиях и оптимальном состоянии здоровья [22,35].Необходимы новые исследования в этой области, чтобы получить современный взгляд на оценку качества белков и их категоризацию, учитывающую дополнительные преимущества биоактивных пептидов для здоровья [22,36].

Самый низкий AAS стандартной американской диеты был оценен в 1,3, что указывает на содержание незаменимых аминокислот, которое по крайней мере на 30% превышает требования. Большинство западных диет имеют AAS равные или превышающие 1,0 из-за высокого содержания животных белков, которые содержат незаменимые аминокислоты, превышающие потребности [21], и потому, что диетические белки, ограниченные одной аминокислотой, могут дополнять источники белка, которые ограничены в другой аминокислоте. кислота.

Проблема, которую часто вызывают в связи с белком коллагена, заключается в том, что высокий уровень коллагена в рационе может привести к низкому уровню PDCAAS, в основном из-за полного отсутствия незаменимой аминокислоты триптофана. Теоретически PDCAAS равен нулю, когда отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, как в случае с белком коллагена. Однако, поскольку белок коллагена никогда не используется в качестве единственного или основного источника белка, его питательная ценность всегда должна оцениваться в контексте смешанной белковой диеты.Поскольку диета взрослого человека состоит из различных источников белка, использование отдельно значения PDCAAS коллагена не имеет практического значения. Это исследование показало, что даже несмотря на то, что пептиды коллагена не содержат триптофана и имеют низкое содержание цистеина и метионина, средняя диета в США содержит избыток этих аминокислот, что позволяет заменить общее потребление белка на 36–54% пептидов коллагена. при сохранении «хорошего» или «высокого» качества диетического белка (PDCAAS равно 0.75–1,0). Дополнительное преимущество этой замены может быть получено из повышенного содержания в рационе глицина, пролина и гидроксипролина, всех основных компонентов коллагенов организма, которые, в свою очередь, составляют 25–30% всех белков организма [37].

Анализ данных NHANES за 2001–2004 гг. [31,32] показал, что среднее потребление коллагена варьировалось от 3 г в день для тех, кто не потребляет значительных количеств колбас и сосисок, до 23 г в день для тех, кто потребляет их в значительных количествах. продукты, максимум 41–50% от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и женщин, соответственно, и ниже максимальной доли коллагена в 54%, которая может быть включена в рацион.Согласно данным NHANES с 1999 по 2000 год [38], потребление у взрослых американцев не изменилось. Другие диетические источники белка коллагена включают холодец, десерты, содержащие желатин, или супы с бульоном из костей или хрящей. Однако коллаген в этих продуктах не гидролизуется, поэтому они вряд ли обеспечат надежную концентрацию функциональных пептидов коллагена.

5. Выводы

Полезно включать функциональные пептиды коллагена в ежедневное потребление белка не только из-за их биоактивных свойств, но и из-за их богатой доступности условно незаменимых аминокислот, которые могут стать незаменимыми в определенных физиологических ситуациях и в жизни. этапы.Рекомендуемое количество потребляемого пептида коллагена может варьироваться в зависимости от специфичности пептида (биоактивного или небиоактивного) и от желаемой пользы для здоровья (например, для здоровья кожи и ногтей, здоровья суставов или здоровья мышц и костей). Эффективные количества функциональных пептидов коллагена, наблюдаемые в литературе, предполагают потребление в диапазоне от 2,5 до 15 г в день. Эти количества ниже 36% доли коллагена, определенной в этом исследовании как адекватная замена в высококачественной белковой диете, так что функциональные пептиды коллагена могут быть включены в стандартную американскую диету при сохранении необходимого аминокислотного баланса.

Вклад авторов

C.P. концептуализировал, выполнил формальный анализ и обработку данных и написал первоначальный черновой вариант рукописи. S.L. так что. участвовал в написании, рецензировании и редактировании окончательной рукописи. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Финансирование

Это исследование не получало внешнего финансирования.

Конфликты интересов

Кристиана Пол предоставляет исследовательские услуги для Designs For Health Inc., производителя пищевых добавок, содержащих пептиды коллагена и другие источники белка.Это не повлияло на ее работу или мнения, выраженные в этой статье. Сюзан Лезер и Штеффен Оссер заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

1. Milner J.A. Функциональные продукты: взгляд из США. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2000; 71: 1654S – 1659S. DOI: 10.1093 / ajcn / 71.6.1654S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Norheim F., Gjelstad I.M.F., Hjorth M., Vinknes K.J., Langleite T.M., Holen T., Jensen J., Dalen K.T., Karlsen A.S., Kielland A., et al. Молекулярные исследования питания — современный подход к науке о питании.Питательные вещества. 2012; 4: 1898–1944. DOI: 10.3390 / nu4121898. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Чакрабарти С., Гуха С., Маджумдер К. Пищевые биоактивные пептиды в здоровье человека: проблемы и возможности. Питательные вещества. 2018; 10: 1738. DOI: 10.3390 / nu10111738. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Хартманн Р., Мейзель Х. Пептиды пищевого происхождения с биологической активностью: от исследований до пищевых продуктов. Curr. Opin. Biotechnol. 2007. 18: 163–169. DOI: 10.1016 / j.copbio.2007.01.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Фу Ю., Теркилдсен М., Алуко Р.Э., Ламеч Р. Исследование коллагена, выделенного из побочных продуктов животного происхождения, в качестве предшественника биоактивных пептидов: успехи и проблемы. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2018; 2: 1–17. DOI: 10.1080 / 10408398.2018.1436038. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Proksch E., Segger D., Degwert J., Schunck M., Zague V., Oesser S. Пероральный прием определенных пептидов коллагена оказывает благотворное влияние на физиологию кожи человека: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Кожа. Pharmacol. Physiol. 2014; 27: 47–55. DOI: 10,1159 / 000351376. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. McAlindon TE, Nuite M., Krishnan N., Ruthazer R., Price LL, Burstein D., Griffith J., Flechsenhar K. Изменение хряща при остеоартрите коленного сустава, обнаруженное с помощью отложенной магнитно-резонансной томографии с усилением гадолиния после лечения гидролизатом коллагена: пилот рандомизированное контролируемое исследование. Osteoarthr. Хрящ. 2011; 19: 399–405. DOI: 10.1016 / j.joca.2011.01.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8.Здзиблик Д., Оссер С., Голльхофер А., Кениг Д. Исправление: уменьшение дискомфорта в коленных суставах, связанного с активностью, после приема определенных пептидов коллагена. Прил. Physiol. Nutr. Метаб. 2017; 42: 1237. DOI: 10.1139 / apnm-2017-0693. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Clark KL, Sebastianelli W., Flechsenhar KR, Aukermann DF, Meza F., Millard RL, Deitch JR, Sherbondy PS, Albert A. 24-недельное исследование использования гидролизата коллагена в качестве пищевой добавки у спортсменов с активностью суставов боль.Curr. Med. Res. Opin. 2008. 24: 1485–1496. DOI: 10.1185 / 030079908X2

. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Praet SFE, Purdam CR, Welvaert M., Vlahovich N., Lovell G., Burke LM, Gaida JE, Manzanero S., Hughes D., Waddington G. Пероральный прием определенных пептидов коллагена в сочетании с упражнениями на укрепление икр улучшает функцию и уменьшает боль у пациентов с тендинопатией ахиллова сухожилия. Питательные вещества. 2019; 11:76. DOI: 10.3390 / nu11010076. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11.Дресслер П., Геринг Д., Здзиблик Д., Оссер С., Голльхофер А., Кёниг Д. Улучшение функциональных свойств голеностопного сустава после приема определенных пептидов коллагена у спортсменов с хронической нестабильностью голеностопного сустава. J. Sports Sci. Med. 2018; 17: 198–304. DOI: 10.1016 / j.jbmt.2018.09.037. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Shaw G., Lee-Barthel A., Ross M.L.R., Wang B., Baar K. Добавка желатина, обогащенного витамином C, перед прерывистой активностью увеличивает синтез коллагена.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2017; 105: 136–143. DOI: 10.3945 / ajcn.116.138594. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Баар К. Релаксация стресса и целевое питание для лечения тендинопатии надколенника. Int. J. Sports Nutr. Упражнение. Метаб. 2019; 4: 1–5. DOI: 10.1123 / ijsnem.2018-0231. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Здзиблик Д., Оссер С., Баумстарк М.В., Голльхофер А., Кёниг Д. Добавление коллагеновых пептидов в сочетании с тренировками с отягощениями улучшает состав тела и увеличивает мышечную силу у пожилых мужчин с саркопенией: рандомизированное контролируемое исследование.Br. J. Nutr. 2015; 114: 1237–1245. DOI: 10.1017 / S0007114515002810. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Jendricke P., Centner C., Zdzieblik D., Gollhofer A., ​​König D. Специфические коллагеновые пептиды в сочетании с тренировками с отягощениями улучшают состав тела и региональную мышечную силу у женщин в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Питательные вещества. 2019; 11: 892. DOI: 10.3390 / nu11040892. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Кениг Д., Эссер С., Шарла С., Zdzieblik D., Gollhofer A. Специфические пептиды коллагена улучшают минеральную плотность костной ткани и маркеры костей у женщин в постменопаузе — рандомизированное контролируемое исследование. Питательные вещества. 2018; 10: 97. DOI: 10.3390 / nu10010097. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Зиберт Х.-К., Бург-Родерфельд М., Эккерт Т., Штетцель С., Кирх У., Диркс Т., Хамфрис М.Дж., Франк М., Вексельбергер Р., Тайхоршид Э. и др. Взаимодействие α2A-домена интегрина с небольшими фрагментами коллагена. Белковая клетка. 2010; 1: 393–405.DOI: 10.1007 / s13238-010-0038-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Хоу Ю., Инь Ю., Ву Г. Необходимость в питании «незаменимых в питательном отношении аминокислот» для животных и людей. Exp. Биол. Med. 2015; 240: 997–1007. DOI: 10.1177 / 1535370215587913. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Ву Г., Базер Ф.В., Бургхард Р.С., Джонсон Г.А., Ким С.В., Кнабе Д.А., Ли П., Ли Х., Макнайт Дж. Р., Саттерфилд М.С., Спенсер Т.Э. Метаболизм пролина и гидроксипролина: последствия для питания животных и человека.Аминокислоты. 2011; 4: 1053–1063. DOI: 10.1007 / s00726-010-0715-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Мелендес-Хевиа Э., Де Пас-Луго П., Корниш-Боуден А., Карденас М.Л., Пас-Луго П. Слабое звено в метаболизме: метаболическая способность к биосинтезу глицина не удовлетворяет потребность в синтезе коллагена. J. Biosci. 2009. 34: 853–872. DOI: 10.1007 / s12038-009-0100-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) Научное мнение о диетических эталонных значениях белка.EFSA J. 2012; 10: 2557–2623. DOI: 10.2903 / j.efsa.2012.2557. [CrossRef] [Google Scholar] 22. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) Оценка качества диетического белка в питании человека: отчет консультации экспертов ФАО. FAO Food Nutr. Пап. 2013; 92: 1–79. [PubMed] [Google Scholar] 23. Лезер С. Отчет ФАО 2013 г. об оценке качества диетического белка в питании человека: рекомендации и последствия. Nutr. Бык. 2013; 38: 421–428. DOI: 10.1111 / NBU.12063. [CrossRef] [Google Scholar] 24. Маринанджели К.П.Ф., Хаус Дж.Д. Потенциальное влияние показателя усвояемых незаменимых аминокислот как показателя качества белка на правила питания и здоровье. Nutr. Ред. 2017; 75: 658–667. DOI: 10,1093 / нутрит / nux025. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Министерство сельского хозяйства США. CSFII / DHKS 1994–1996 Набор данных и документация: Непрерывное обследование потребления пищи отдельными лицами 1994–1996 годов и Обзор знаний о питании и здоровье за ​​1994–1996 годы. Служба сельскохозяйственных исследований; Ривердейл, Мэриленд, США: 1996.[Google Scholar] 27. Ao J., Li B. Аминокислотный состав и антиоксидантная активность гидролизатов и пептидных фракций свиного коллагена. Food Sci. Technol. Int. 2012; 18: 425–434. DOI: 10,1177 / 1082013211428219. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Ху З., Ян П., Чжоу К., Ли С., Хун П. Пептиды морского коллагена из кожи нильской тилапии (Oreochromis Niloticus): характеристика и оценка заживления ран. Март. Наркотики. 2017; 15: 102. DOI: 10.3390 / md15040102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29.Кейт М.О., Белл Дж.М. Усвояемость азота и аминокислот в выбранных источниках белка, скармливаемых мышам. J. Nutr. 1988. 118: 561–568. DOI: 10,1093 / JN / 118.5.561. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот с пищей. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [PubMed] [Google Scholar] 33. Райт Дж. Д., Ван С. Ю. Тенденции потребления энергии и макроэлементов взрослыми с 1999–2000 по 2007–2008 годы.Краткий обзор данных NCHS. 2010; 49: 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 34. Филлипс С.М., Шевалье С., Лейди Х.Д. «Требования» к белку сверх суточной нормы: значение для оптимизации здоровья. Прил. Physiol. Nutr. Метаб. 2016; 41: 565–572. DOI: 10.1139 / apnm-2015-0550. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Моуган П.Дж.Пищевой белок для здоровья человека. Br. J. Nutr. 2012; 108: S1 – S2. DOI: 10.1017 / S0007114512003509. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Резерферд-Марквик К.Дж. Пищевые белки как источник биологически активных пептидов с разнообразными функциями.Br. J. Nutr. 2012; 108: S149 – S157. DOI: 10.1017 / S000711451200253X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Смит К., Ренни М.Дж. Новые подходы и недавние результаты, касающиеся синтеза коллагена в тканях человека. Curr. Opin. Clin. Nutr. Метаб. Уход. 2007; 10: 582–590. DOI: 10.1097 / MCO.0b013e328285d858. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ким Х., Ребхольц К.М., Колфилд Л.Э., Рамзинг Р., Нахман К. Тенденции изменения типов белка у взрослых в США: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2010 гг.Public Health Nutr. 2018; 22: 191–201. DOI: 10.1017 / S1368980018003348. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

калорий в коллагеновых пептидах Live Well и сведения о питании

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член Пищевая ценность Размер порции 1 мерная ложка (11 г) Сумма на порцию калорий 40 % дневных значений * Всего жиров 0.00g 0% Насыщенные жиры 0,000 г 0% Транс Жир 0,000 г Полиненасыщенные жиры 0,000 г Мононенасыщенные жиры 0,000 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 17 мг 1% Всего углеводов 0.00g 0% Пищевые волокна 0,0 г 0% Сахар 0,00 г Белок 10,23 г Витамин D – Кальций – Утюг – Калий 0 мг 0% *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Эта информация неточная или неполная? Щелкните здесь для редактирования. Последнее обновление: 31 окт 19 10:08 2% RDI * (40.15 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (0%) Белки (100%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Обзор питания: калорий 40 Жир 0 г Углеводы 0 г Белок 10.23 г В 1 мерной ложке (11 г) коллагеновых пептидов Live Well содержится 40 калорий, калорий. Распределение калорий: 0% жира , 0% углеводов, 100% белка. Другие виды добавок:

Другая популярная в последнее время еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в жизненно важных белках, коллагеновых пептидах и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член Пищевая ценность Размер порции 2 мерные ложки (20 г) Сумма на порцию калорий 70 % дневных значений * Всего жиров 0.00g 0% Насыщенные жиры 0,000 г 0% Транс Жир 0,000 г Полиненасыщенные жиры 0,000 г Мононенасыщенные жиры 0,000 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 110 мг 5% Всего углеводов 0.00g 0% Пищевые волокна 0,0 г 0% Сахар 0,00 г Белок 18,00 г Витамин D – Кальций – Утюг – Калий 0 мг 0% *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Эта информация неточная или неполная? Щелкните здесь для редактирования. Последнее обновление: 07 апр 20 12:32 4% RDI * (70 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (0%) Белки (100%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Обзор питания: калорий 70 Жир 0 г Углеводы 0 г Белок 18 г В 2 мерных ложках (20 г) пептидов коллагена Vital Proteins 70 калорий . Распределение калорий: 0% жира , 0% углеводов, 100% белка. Связанные добавки с жизненно важными белками: Другие продукты из Vital Proteins: Другие виды добавок:

Другая популярная в последнее время еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

коллагеновых пептидов | Коллагеновый порошок Vital Proteins Grass Fed

Хотите увеличить дозу? Достигните этой формулы трижды — as-nice.В дополнение к коллагену, который поддерживает здоровье волос, ногтей, кожи и суставов **, наш порошок Original Collagen Peptides содержит гиалуроновую кислоту и витамин C — мощные ингредиенты, которые обеспечивают сияющие оздоровительные свойства.

Крышки и этикетки на 9,33 унции. и 20 унций. может различаться. Перфорированной разрывной стяжки больше не будет. Содержимое продукта остается неизменным, продукт не вскрывался.

Загрузите ингредиенты, которые вам нравятся, — все в одной ванне.Попробуйте наш порошок коллагеновых пептидов, который теперь содержит витамин С и гиалуроновую кислоту.

• 20 г Коллаген : поддерживает здоровье волос, кожи, ногтей и суставов **
• 100% дневная норма витамина C : витамин-антиоксидант, который может способствовать выработке коллагена и молодому виду **
• 80 мг Гиалуроновая кислота : получена из гиалуроната натрия для улучшения биодоступности
• Простота использования : Растворяется в горячих или холодных жидкостях, включая кофе и смузи

Пептиды коллагена бычьей шкуры, гиалуроновая кислота (гиалуронат натрия), витамин С (аскорбиновая кислота) )

Наша коллагеновая добавка легко усваивается и растворяется в горячих или холодных жидкостях, и вам достаточно 1-2 мерных ложки в день!

Добавление мерной ложки пептидов коллагена в различные продукты (например, десерты или заправки) или напитки (например, смузи или вода) дает вам необходимый импульс для поддержания здоровья волос, кожи, ногтей и суставов.** Полный список рецептов можно найти в нашем блоге Lively.

Какие типы коллагена входят в состав наших коллагеновых пептидов?

Наш любимый знаменитостями коллагеновый порошок типов I и III. Тип I — наиболее распространенный тип коллагена в организме. Это тот тип коллагеновой добавки, о котором вы, вероятно, думаете, если хотите сохранить уровень коллагена в коже, волосах или ногтях. Но коллаген I типа — это не только косметическое вещество. Это также важный компонент сухожилий, органов и костей.Тип III обычно обнаруживается в ретикулярных волокнах, например, в костном мозге. Обычно он обнаруживается в организме вместе с коллагеном I типа.

Можно ли использовать коллаген для похудания?

Пептиды коллагена, как и любой белок, могут способствовать насыщению (ощущению сытости) и могут быть легко добавлены в любой напиток, например фруктовые смузи или коктейли после тренировки. Мы рекомендуем использовать этот продукт только в качестве пищевой добавки. Не используйте коллаген для похудения. Поскольку мы не можем предложить индивидуальные медицинские консультации, мы рекомендуем обсудить ваши цели в отношении здоровья с вашим лицензированным специалистом в области здравоохранения.

Сколько коллагена нужно принимать каждый день?

Хотя мы обычно рекомендуем принимать 10–20 г коллагена в день, мы также признаем, что у всех разные цели в отношении образа жизни и благополучия. Вот почему мы создали наш калькулятор коллагена ™ — чтобы помочь вам найти идеальный размер порции в зависимости от возраста, пола, веса и белковой диеты.

Преимущества коллагена, факты о питании, типы и лучшие источники

Возможно, вы узнали его как ингредиент вашего любимого лосьона для тела или, возможно, заметили добавки в витаминном ряду, которые содержат его.Но что такое коллаген? Что именно делает коллаген? И как вы можете включить это в свою жизнь?

Коллаген — это самый распространенный белок в нашем организме, особенно коллаген 1 типа. Он содержится в мышцах, костях, коже, кровеносных сосудах, пищеварительной системе и сухожилиях. Польза коллагена настолько поразительна, потому что этот белок помогает придать нашей коже прочность и эластичность, а также заменить омертвевшие клетки кожи. Проще говоря, когда речь идет о суставах и сухожилиях, это «клей», который помогает удерживать тело вместе.

Производство коллагена в нашем организме естественным образом замедляется с возрастом. Мы можем поблагодарить этот дегенеративный процесс за признаки старения, такие как морщины, дряблость кожи и боли в суставах из-за более слабого или уменьшенного хряща (привет, скелетные ноги). Другие факторы образа жизни, такие как диета с высоким содержанием сахара, курение и большое количество солнечного света, также способствуют истощению уровня коллагена.

Было обнаружено, что заболевания, связанные с коллагеном, чаще всего возникают в результате сочетания генетических дефектов, недостаточного потребления богатых коллагеном продуктов, дефицита питательных веществ и проблем с пищеварением, влияющих на выработку (синтез) коллагена.

К счастью, употребление таких продуктов, как костный бульон, может обеспечить много этого жизненно важного белка, и если вам интересно, для чего полезен коллаген, я рад, что вы спросили.

Пищевая ценность

Коллаген часто называют «сложным белком», что неудивительно, учитывая, что он содержит 19 различных аминокислот. К ним относятся как несущественные (также называемые условными), так и существенные типы. Коллаген — отличный способ получить больше условных аминокислот, таких как аргинин, глутамин, глицин и пролин.

Коллаген состоит из трех цепочек, соединенных плотной тройной спиралью. Каждая цепочка состоит из более чем 1400 аминокислот!

Пролин и глицин являются основными типами аминокислот, содержащихся в цепях коллагена. И пролин, и глицин — две важные аминокислоты, которых не так много в мясе животных, а именно оттуда большинство людей, придерживающихся «западной диеты», получают большую часть своего белка. Это означает, что людям не хватает этих аминокислот в своем рационе, поскольку они регулярно избегают употребления некоторых из лучших природных источников (например, субпродуктов).

По причинам, которые вы увидите ниже, «заменимые» аминокислоты на самом деле чертовски важны — так что не позволяйте названию вводить вас в заблуждение! В нормальных условиях они производятся вашим телом.

Однако, когда вы больны, находитесь в состоянии сильного физического или эмоционального стресса или нездоровы, ваше тело может быть не в состоянии самостоятельно производить достаточное количество этих аминокислот. Затем организму требуется помощь из внешних источников, в основном из вашего рациона или пищевых добавок, чтобы насытиться.

Самый высокий процент аминокислот, обнаруженных в коллагене, наряду с некоторыми из их основных преимуществ, включает:

• Пролин : пролин составляет почти 15 процентов коллагена.В частности, пролин и глицин играют важную роль в обеспечении бесперебойной работы вашего тела. Пролин помогает защитить целостность кровеносных сосудов, улучшить здоровье суставов и имеет различные преимущества для сердечно-сосудистой системы.
• Глицин : Около одной трети белка, содержащегося в коллагене, составляет глицин. Хотя по размеру это самая маленькая аминокислота, глицин оказывает большое влияние. Чтобы наши клетки функционировали должным образом, глицин помогает строить здоровые цепи ДНК. Это также одна из трех аминокислот, образующих креатин, который способствует здоровому росту мышц и повышает выработку энергии во время тренировок.
• Глютамин : Глютамин, который считается одной из самых важных и распространенных аминокислот в организме, вырабатывается в наших мышцах и также поступает из пищевых источников. Исследования показывают, что глютамин полезен для предотвращения беспокойства, напряжения, нарушений сна / бессонницы, недостатка концентрации, плохого пищеварения, ослабленной иммунной системы и низкого уровня энергии. Согласно отчету, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition , было показано, что он оказывает положительное влияние на выработку гормона роста, который может улучшить аспекты психического здоровья, например, способствует высвобождению ГАМК, что усиливает чувство «внутреннего спокойствия и спокойствие.«Азот, в большом количестве вырабатываемый глютамином, также способствует заживлению ран и предотвращает мышечное истощение и боли в суставах.
• Аргинин : Аргинин (также обычно называемый L-аргинином) распадается в организме на оксид азота, который является важным соединением для здоровья артерий и сердца. (24) Было также показано, что аргинин улучшает кровообращение, помогает укрепить иммунную систему и положительно влияет на мужское либидо.

Связано: Треонин: аминокислота, необходимая для производства коллагена

Преимущества

1.Улучшает здоровье кожи и волос

Коллаген для кожи? Не зря он считается преимуществом коллагена №1. С возрастом выработка коллагена снижается — это происходит сейчас, когда вы читаете это! Вы заметите это физически: более дряблая кожа, больше морщин и меньшая эластичность. Повышение уровня коллагена может помочь вашей коже выглядеть более упругой, повысить гладкость и помочь клеткам кожи нормально обновляться и восстанавливаться.

Двойные слепые плацебо-контролируемые исследования по изучению антивозрастных свойств коллагена показали, что 2.5–5 граммов гидролизата коллагена, применяемые женщинами в возрасте 35–55 один раз в день в течение восьми недель, значительно улучшили эластичность кожи, влажность кожи, трансэпидермальную потерю воды (сухость) и шероховатость кожи, и все это практически без побочных эффектов. Это делает коллаген одним из лучших доступных натуральных ингредиентов для ухода за кожей.

Преимущества коллагена

также включают уменьшение целлюлита и растяжек. Когда кожа теряет эластичность из-за уменьшения количества коллагена, появляется еще один побочный эффект: более заметный целлюлит.Поскольку ваша кожа стала тоньше, целлюлит становится более очевидным — больше не нужно скрывать то, что происходит под поверхностью. Коллаген для кожи повышает ее эластичность и помогает уменьшить потенциальные ямочки.

2. Уменьшает боли в суставах и дегенерацию

Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас есть «скелетные ноги», которые кажутся очень жесткими и причиняют боль при движении? Ага, скорее всего, потеря коллагена поднимает свою уродливую голову. Это потому, что, когда мы теряем коллаген, наши сухожилия и связки начинают двигаться с меньшей легкостью, что приводит к жесткости, опуханию суставов и многому другому.

Обладая гелеобразной гладкой структурой, которая покрывает и скрепляет наши кости, коллаген позволяет нам скользить и двигаться без боли. Подумайте о приеме большего количества коллагена, как о смазке скрипящей дверной петли: это помогает вашим суставам легче двигаться, уменьшает боль, часто связанную со старением, и даже снижает риск разрушения суставов. Поэтому неудивительно, что недавнее исследование даже показало, что коллаген является эффективным средством для лечения остеоартрита и других болей и заболеваний суставов.

Исследователи из Гарвардского медицинского центра Beth Israel Deaconess в Бостоне исследовали преимущества коллагена и обнаружили, что добавление коллагена 2 типа помогло пациентам, страдающим ревматоидным артритом, избавиться от болезненных симптомов за счет уменьшения отека в болезненных суставах.

Другое исследование, опубликованное в Международном журнале медицинских наук , показало, что люди с болью в суставах при остеоартрите, леченные коллагеном 2 типа, демонстрируют значительное улучшение повседневной активности, такой как ходьба по лестнице, подъем или сон, а также общее улучшение качества их работы. жизнь.

3. Помогает вылечить негерметичность кишечника

Если вы страдаете синдромом дырявого кишечника, состоянием, при котором вредные для вас токсины могут проходить через ваш пищеварительный тракт, коллаген может быть очень полезным.Он помогает расщеплять белки и успокаивает слизистую оболочку кишечника, лечит поврежденные клеточные стенки и насыщает их целебными аминокислотами.

Самая большая польза для пищеварения от потребления большего количества коллагена заключается в том, что он помогает формировать соединительную ткань и, следовательно, «герметизирует и лечит» защитную оболочку желудочно-кишечного тракта. Сегодня мы знаем, что многие болезни могут быть связаны с воспалением или раздражением, вызванным нездоровым кишечником. Плохое здоровье кишечника, включая изменения микробиома кишечника и проницаемость слизистой оболочки кишечника, позволяет частицам проходить в кровоток, где они могут запустить воспалительный каскад (отсюда и название синдрома дырявого кишечника).

Исследования показали, что у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника концентрация коллагена в сыворотке снижается. Поскольку аминокислоты в коллагене формируют ткань, выстилающую толстую кишку и желудочно-кишечный тракт, добавление коллагена может помочь в лечении желудочно-кишечных симптомов и расстройств, включая синдром протекающей кишки, СРК, кислотный рефлюкс, болезнь Крона и язвенный колит.

Помимо того, что он помогает вылечить проницаемый кишечник, преимущества коллагена включают в себя помощь в абсорбции воды в кишечнике, что позволяет вещам более свободно перемещаться из тела.

4. Повышает метаболизм, мышечную массу и выработку энергии

Повышение уровня коллагена может помочь ускорить метаболизм за счет добавления сухой мышечной массы к вашему телу и помощи в преобразовании основных питательных веществ. Одна из самых важных ролей глицина — помочь сформировать мышечную ткань, превращая глюкозу в энергию, которая питает мышечные клетки. И помните, что сохранение мышечной массы имеет решающее значение с возрастом, поскольку помогает поддерживать осанку, здоровье костей и сжигает больше калорий, чем жира.

При потреблении коллагена вы также можете получить пользу от употребления витамина С, чтобы ваше тело могло преобразовать коллаген в полезный белок.Это может начать восстановление источника или вашей энергии и жизненных сил.

Это еще не все, что глицин может сделать для метаболизма. Исследования показывают, что глицин также играет важную роль в функциях пищеварительной и центральной нервной систем, которые играют большую роль в поддержании здоровья и молодости тела. Глицин, кажется, помогает замедлить эффекты старения, улучшая использование организмом антиоксидантов, а также используется в процессе построения здоровых клеток из ДНК и РНК.

Кроме того, было обнаружено, что аргинин повышает способность организма вырабатывать белок из других аминокислот, что важно для восстановления мышечной ткани, заживления ран, уменьшения истощения тканей, ускорения метаболизма и содействия правильному росту и развитию.Глютамин также помогает поддерживать достаточный уровень энергии, облегчая синтез многих химических веществ. Эта аминокислота обеспечивает наши клетки «топливом», включая углерод и азот.

5. Укрепляет ногти, волосы и зубы

Когда-нибудь были шелушащиеся и расслаивающиеся ногти? Что ж, виной всему может быть недостаток коллагена. Белок коллагена является строительным материалом для ногтей, волос и зубов. Добавление коллагена в диету может помочь сохранить ногти крепкими и, возможно, обратить вспять признаки выпадения волос.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Investigative Dermatology , показало, что существует «существенная взаимосвязь между внеклеточным матриксом (ECM) и регенерацией волосяных фолликулов, что позволяет предположить, что преимущества коллагена могут включать в себя потенциальную терапевтическую мишень для лечения выпадения волос и других заболеваний, связанных с кожей. . »

6. Улучшает здоровье печени

Если вы хотите очистить свой организм от вредных веществ, улучшить кровоток и сохранить молодость сердца, коллаген чрезвычайно полезен.Это потому, что глицин помогает свести к минимуму повреждение вашей печени, когда она поглощает посторонние вещества, токсины или алкоголь, которые не должны проходить через нее.

Один из самых простых способов очистить печень — это поститься на костном бульоне. Я часто рекомендую трехдневную детоксикацию на костном бульоне, чтобы быстро восстановить дырявый кишечник. Это может помочь вашему организму избавиться от химикатов и «перезагрузить» кишечник, улучшив общую иммунную функцию. Исследования даже показали, что глицин может использоваться для уменьшения повреждения печени, вызванного алкоголем, и других форм острых или хронических повреждений печени.

7. Защищает сердечно-сосудистую систему

Аминокислота пролин помогает стенкам вашей артерии высвобождать накопленный жир в кровотоке, уменьшая жир в артериях и сводя к минимуму накопление жира. Пролин необходим для восстановления тканей суставов и артерий, а также помогает контролировать кровяное давление.

Как часть коллагена, находящегося в суставах, он защищает наш организм от воздействия вибрации или ударов и помогает нам удерживать ценные хрящи с возрастом. Это также связано с профилактикой артериосклероза (затвердевания артерий), поскольку помогает нашим артериям избегать опасного накопления бляшек.

Кроме того, аргинин способствует выработке оксида азота, что способствует лучшему расширению сосудов, то есть расширению артерий и расслаблению мышечных клеток и кровеносных сосудов, что способствует лучшему кровообращению.

Типы

Из чего состоит коллаген? Во-первых, проколлаген — это «растворимый предшественник коллагена, который образуется фибробластами и другими клетками в процессе синтеза коллагена». И как указано в журнале Journal of Supramolecular Structure ,

Коллаген в большинстве тканей высших животных и во многих тканях низших животных принимает форму веревки с высокой степенью упорядоченности.Подобно веревке, которая имеет несколько уровней намотки, фибрилла коллагена имеет четыре структурных уровня, из которых по крайней мере три являются витками. Полипептидная цепь, молекула и микрофибрилла представляют собой спиральные структуры; фибрилла может состоять из параллельных или, возможно, спиральных микрофибрилл.

Кроме того, согласно данным Wellcome Trust Center for Cell-Matrix Research в Университете Манчестера, «Коллаген наиболее распространен в тканях животных в виде очень длинных фибрилл с характерной осевой периодической структурой.«Коллагеновые фибриллы — это то, что позволяет определять и поддерживать форму тканей. Эта так называемая «микрофибриллярная структура» и составляет коллаген.

Малоизвестный факт состоит в том, что в человеческом теле есть по крайней мере 16 различных типов коллагена. К ним относятся коллаген типов 1, 2, 3, 5 и 10. Однако подавляющее большинство коллагена — от 80 до 90 процентов — состоит из типов 1, 2 и 3. Коллаген типа 1, в частности, составляет почти 90 процентов коллагена. снабжение организма по некоторым данным.Есть также разные типы коллагена, которые содержатся в определенных продуктах питания или используются для создания коллагеновых продуктов и добавок.

Какие типы коллагена самые лучшие? Вот обзор различных типов коллагена, источников коллагена и их основных преимуществ, чтобы вы могли определить, какой тип коллагена является лучшим:

• Тип 1 / Тип I: Это, безусловно, самый распространенный и почти самый сильный тип коллагена, обнаруживаемый в организме человека. Он состоит из эозинофильных волокон, которые образуют части тела, включая сухожилия, связки, органы и кожу (дерму).Коллаген 1 типа также помогает формировать кости и находится в желудочно-кишечном тракте. Это очень важно для заживления ран, придания коже эластичности и эластичности, а также для удержания тканей вместе, чтобы они не рвались.
• Тип 2 / Тип II: Коллаген 2 типа в первую очередь помогает строить хрящи, которые находятся в соединительных тканях. Здоровье наших суставов зависит от хряща, состоящего из коллагена 2 типа, поэтому он полезен для предотвращения возрастной боли в суставах или различных симптомов артрита.
• Тип 3 / Тип III: Коллаген 3 типа состоит из ретикулярных волокон и основного компонента внеклеточного матрикса, из которого состоят наши органы и кожа. Обычно он встречается у людей с типом 1 и помогает придать коже эластичность и упругость. Он также образует кровеносные сосуды и ткани в сердце. По этим причинам, согласно результатам некоторых исследований на животных, дефицит коллагена 3 типа был связан с более высоким риском разрыва кровеносных сосудов и даже ранней смерти.
• Тип 4 / Тип IV: Коллаген типа 4 выполняет важную функцию по формированию базальной пластинки, которая находится в эндотелиальных клетках, которые образуют ткани, окружающие органы, мышцы и жир.Базальная пластинка необходима для различных функций нервов и кровеносных сосудов. Они выстилают большинство наших органов пищеварения и дыхательных путей. Базальную пластинку можно найти в промежутках между верхним слоем кожи / ткани и самым глубоким слоем. Они представляют собой тонкий слой гелеобразной жидкости, который обеспечивает амортизацию ткани над ним.
• Тип 5 / Тип V: Этот тип коллагена необходим для образования поверхности клеток, а также прядей волос и тканей женской плаценты (органа, который развивается в матке во время беременности, обеспечивает кислородом и питательными веществами растущий ребенок, и убирает отходы).
• Тип 10 / Тип X: Тип 10 способствует формированию новой кости и суставного хряща. Он участвует в процессе эндохондрального окостенения, при котором у млекопитающих образуется костная ткань. Было обнаружено, что он полезен для заживления переломов костей и восстановления синовиальных суставов.

Связано: Говяжий желатин: каковы преимущества и как он соотносится с коллагеном?

Источники

Когда дело доходит до источников коллагена, которые мы получаем с пищей, основными из них являются продукты с очень высоким содержанием белка, включая говядину, курицу, рыбу и оболочки яичной скорлупы.Вот немного о том, чем эти коллагены различаются и приносят нам пользу:

• Бычий (коровий или говяжий) коллаген: Бычий коллаген получают от коров, в частности, из их кожи, костей и мышц. Он состоит в основном из коллагена 1 и 3 типов, что хорошо подходит, учитывая, что это самые распространенные типы коллагена, которые создаются и встречаются в организме человека. Это богатый источник глицина и пролина, поэтому он полезен для выработки креатина, наращивания мышечной массы, а также помогает организму вырабатывать собственный коллаген.
• Куриный коллаген: Тип коллагена, который больше всего содержится в курином коллагене, — это тип 2, который лучше всего подходит для создания хрящевой ткани. Это делает его полезным для здоровья суставов, особенно потому, что этот источник также содержит сульфат хондроитина и сульфат глюкозамина, оба из которых обладают антивозрастным действием. Большинство добавок, содержащих коллаген, обычно используют куриный коллаген и обеспечивают тип 2.
• Рыбный коллаген: Было обнаружено, что коллаген, полученный из рыбы, легко усваивается и обеспечивает в основном коллаген 1 типа с аминокислотами глицином, пролином и гидроксипролином.Поскольку тип 1 можно найти во всем теле, потребление большего количества рыбного коллагена связано с пользой для суставов, кожи, жизненно важных органов, кровеносных сосудов, пищеварения и костей. Гидроксипролин является важным компонентом тройной спирали коллагена, и более низкие уровни связаны с деградацией суставов и, следовательно, с симптомами / признаками старения. Гидроксипролин необходим для стабильности коллагена и создается путем модификации нормальных аминокислот пролина после построения коллагеновой цепи. Эта реакция также требует витамина С (для помощи в добавлении кислорода), поэтому дефицит витамина С может вызвать отклонения в уровне коллагена.
• Коллаген мембраны яичной скорлупы: Яичный коллаген, содержащийся в скорлупе и белках яиц, в основном содержит коллаген 1 типа. Он также имеет тип 3, 4 и 10, но, безусловно, самый большой тип 1, как и человеческое тело (примерно в 100 раз больше типа 1, чем типа 4). Он содержит сульфат глюкозамина, сульфат хондроитина, гиалуроновую кислоту и различные аминокислоты, которые полезны для наращивания соединительной ткани, заживления ран, наращивания мышечной массы и уменьшения боли / скованности.

Коллагеновые пептиды

Между тем, в последнее время было много шумихи по поводу гидролизованных коллагеновых пептидов в сфере здоровья и фитнеса, и не зря.Пептиды коллагена содержат тот же набор аминокислот и питательных веществ, что и коллаген, но прошли процесс, называемый гидролизом, чтобы разбить их на более короткие цепочки белков.

Гидролизованный коллаген не только растворяется в горячей или холодной воде, но и вашему желудку намного легче расщепляться и перевариваться. Он также имеет высокую биодоступность и может легче всасываться в кровоток, чем обычный белок коллагена, что дает вам большую отдачу, когда дело доходит до питания.Лучше всего то, что он может похвастаться тем же набором преимуществ пептидов коллагена, что и белок коллагена, а это означает, что он может помочь улучшить кожу и волосы, облегчить боль в суставах и улучшить здоровье кишечника.

Коллагеновые добавки

Итак, обязательно ли нам нужны добавки с коллагеном, чтобы обеспечить достаточное количество коллагена в нашем рационе? Другими словами, работают ли добавки с коллагеном? Ответ на оба вопроса — да.

Когда дело доходит до выбора добавки с коллагеном, вы должны подумать, какая форма лучше всего подходит для вас, например, порошок или капсулы, а также какие типы коллагена лучше всего подходят для ваших нужд.В то время как некоторые добавки могут содержать только один или два типа коллагена, другие продукты с коллагеном могут предлагать смесь нескольких различных типов.

Благодаря более короткой длине цепи, универсальности и высокой биодоступности, пептиды коллагена являются отличным вариантом, если вы хотите начать добавлять в свой рацион коллагеновые добавки. Поищите такие термины, как «пептиды коллагена», «гидролизат коллагена» или «гидролизованный коллаген» на этикетке ингредиентов вашей добавки, чтобы убедиться, что вы получаете реальную сделку.

Как использовать

К основным способам потребления большего количества коллагена относятся:

• Приготовление или питье настоящего костного бульона.
• Использование протеинового порошка из костного бульона в рецептах. Вы можете употреблять костный бульон отдельно или использовать его во всевозможных сладких и соленых рецептах, в зависимости от типа продукта.
• Прием коллагеновых добавок. Добавку коллагена обычно можно найти в виде гидролизованного коллагена, который помогает формировать новый коллаген — они могут принимать форму порошка коллагенового белка или таблеток коллагена.Когда вы гидролизуете коллаген, пептиды коллагена становятся биодоступными.
• И, наконец, сбалансированная диета, которая помогает увеличить усвоение потребляемого вами пептида коллагена.

Наши предки съедали довольно много коллагена в качестве естественного образа жизни, так как более ранние традиционные диеты включали в себя употребление в пищу целых животных. Проще говоря, они ели многие части животных, такие как кожа, сухожилия и связки, которые мы теперь обычно избегаем или выбрасываем.

К счастью, сейчас становится проще «вернуться к основам.«Один из моих любимых способов увеличить потребление коллагена — приготовить домашний костный бульон, такой как мой рецепт бульона из куриных костей, или найти немного говядины. Это полезный, вкусный и экономичный способ использовать части животного, которые нельзя есть напрямую — никаких отходов! Костный бульон тоже безумно полезен. Поскольку эти несъедобные части животных кипятятся в течение нескольких часов или дней, они выделяют коллаген в легко усваиваемом бульоне.

Коллагеновые добавки, такие как порошок коллагенового протеина, — еще один простой способ увеличить потребление коллагена.Убедитесь, что вы получаете порошок от коров, выкармливаемых травой или на пастбищах (без антибиотиков и химикатов). Добавки коллагена можно добавлять в коктейли, супы или даже в выпечку, чтобы обеспечить полезные свойства коллагена, не добавляя вкуса вашим любимым блюдам.

Коллаген против желатина

Интересно, отличается ли коллаген от желатина и чем он отличается от других белков, уже находящихся внутри организма? Возможно, вы слышали, что коллаген и желатин упоминаются одновременно.Это потому, что желатин получают из коллагена — когда коллаген распадается, он становится желатином.

Отличный пример того, как это работает: процесс можно найти в костном бульоне: кости загружены коллагеном, и, когда кости кипятят в бульоне во время процесса приготовления, который длится один-два дня, коллаген медленно распадается на желатин.

Желатин был фактически одним из первых продуктов, используемых для лечения в древнем Китае; наши предки очень рано осознали, что еда — это лекарство! Желатин отлично подходит для людей с пищевой аллергией или повышенной чувствительностью.Это даже помогает их телам лучше справляться с трудноперевариваемой пищей в долгосрочной перспективе, помогая восстанавливать части желудочно-кишечного тракта.

Являясь богатым источником желатина, такие источники коллагена, как костный бульон, могут способствовать заживлению слизистой оболочки, что означает улучшение усвоения питательных веществ и снижение риска повышенной проницаемости кишечника (частицы вымываются из кишечника туда, где их не должно быть). Другими словами, желатин содержит те же полезные вещества, что и коллаген, только в другой форме.

Побочные эффекты

К счастью, побочные эффекты от коллагена возникают редко.Большинство людей, которые испытывают негативные побочные эффекты от коллагена, либо превысили рекомендованные дозировки, либо имеют уже существующую аллергию.

Проверьте источники коллагена на флаконе с добавкой. Если у вас аллергия на рыбу и в продукте используется рыбный коллаген, то, очевидно, избегайте этого. Если в добавке указаны только типы коллагена, то важно знать, что коллаген 2-го типа — это обычно курица, а коллаген 1-го и 3-го типов — бычий, рыбный или яичный белок. Если у вас аллергия на какой-либо из этих белков, держитесь подальше.

На самом деле это не побочный эффект порошка коллагена, но одна жалоба, которую регистрируют некоторые пользователи, может быть неприятным послевкусием порошка или таблеток. Этот неприятный привкус исчезнет через несколько минут, но обычно его можно полностью избежать, например, добавив порошок в смузи.

Последние мысли

• Существует множество факторов, которые способствуют образованию и использованию коллагена в организме, например, витамин С, марганец, медь, пролин и продукты с высоким содержанием антоцианидинов (например, черника, вишня и ежевика).
• Чтобы коллаген активировался в организме, вы всегда должны принимать добавки с коллагеном (например, таблетки с коллагеном) с источником аминокислот и витамина С, если это возможно, или убедитесь, что ваша добавка уже включает эти активирующие питательные вещества для обеспечить усвоение и полезность.
• Обязательно выбирайте продукты с гидролизованным коллагеном, такие как пептиды коллагена, чтобы оптимизировать биодоступность и усвоение добавки.
• Имейте в виду, что, хотя многие кремы и пудры утверждают, что оживляют кожу, добавляя коллаген, молекулы в этих продуктах для местного применения обычно слишком велики, чтобы ваша кожа могла их впитать.С помощью костных бульонов и пищевых добавок вы улучшите свое тело изнутри. Другими словами, вы можете сэкономить деньги, нанося коллаген прямо на кожу.
• Наконец, имейте в виду, что некоторые продукты, особенно богатые аминокислотами, способствуют росту коллагена больше, чем другие. Продукты животного происхождения, такие как яйца, птица, рыба и молоко, могут способствовать образованию коллагена.