Капуста кусочками со свеклой | cook and clean

Заготовки и консервация 054

Главная » Заготовки и консервация

Каждую осень все хозяйки как-то квасят капусту. Есть много вариантов рецептов ее приготовления. Один из них приготовить капусту крупными кусочками с добавлением свёклы.

Во-первых, капуста будет хрустящая, во-вторых, она будет красивого розового цвета, за счет добавления свеклы.

Капуста должна мариноваться в вашей комнате, на кухне. Буквально через пару дней вкусная сочная капуста будет готова. Именно осенью, когда наступают холода, очень важно поддерживать организм разными витаминами, так вот эта капуста вам просто необходима.

Помимо свеклы добавим ещё морковку, зелень, специи, чтобы придать капусте более насыщенного вкуса. Для приготовления капусты кусочками со свеклой нам понадобится – 48 часов, выход продукта – 2 литра.

• Как всегда для маринования любых овощей, нам понадобятся чеснок, желательно побольше 2-3 зубка, горький перец, чтобы придать пикантность и нашей капусте, свекла сочная и сама белокочанная свежая капуста.

  Выбирайте правильно овощи, от этого очень зависит итоговый вкус блюда. Капусту нужно брать сочную, чтобы закуска была вкусная, нам зимние сорта не подходят, она очень тугая и сухая.

• Промываем капусту, можно верхние листья обрезать. Вырезаем кочерыжку и оставляем пока в сторону. Чистим свёклу, морковку, чеснок. Берём сотейник глубокий или кастрюлю. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, морковку тонкими колечками. Высыпаемся это в кастрюлю. Добавляем чёрные горошины перца, и душистого тоже. Чеснок разрезаем на крупные кусочки, высыпаем вместе с колечками горького перца. Если вы любите острые блюда, можно добавить перца в три раза больше. Укроп и петрушку промываем тоже в прохладной воде и кладем на дно кастрюли. Ещё в такое блюдо добавляют семена горчицы, будет очень вкусно.

• Разрезаем капусту напополам и нарезаем ломтиками, как арбуз, скибками. Каждый кусок теперь разрезаем на кубики и высыпаем капусту в кастрюлю к специям. Можно в принципе нарезать любимым вашим способом, главное, чтобы она была среднего размера, и удобно было кушать.

• Добавляем в кастрюлю соль и обязательно сахар, ведь сочетание их очень гармонирует во вкусе блюда.

• Ставим на плиту чайник с водой, нам нужен кипяток. Через время заливаем нашу капусту со свеклой кипятком. Добавляем сверху три столовых ложки уксуса. Накрываем кастрюлю крышкой и взбалтываем её аккуратно руками, чтобы маринад не вытек, но всё внутри перемешалось.

• Оставляем кастрюлю на подоконнике или столешнице надвое суток. Уже завтра можно открыть её и перемешать, чтобы равномерно сок свеклы распространился по всей капусте. И ждём ещё денёчек. Всё, можно попробовать нашу капусту.

• Выкладываем её на блюдо, можно кушать и свеклу, и морковь. Ароматная, сочная, красивая и очень вкусная белокочанная капуста со свёклой, порадуют всех ваших родных. Хранить её потом нужно в холодильнике.

Рецепт капусты, маринованной кусочками со свеклой Пошагово с Фото, Рецепты Маринования — Готовим Вкусно, Приготовить Просто, Сварить Быстро

Рецепт капусты, маринованной кусочками со свеклой Пошагово с Фото, Рецепты Маринования — Готовим Вкусно, Приготовить Просто, Сварить Быстро

sonya

19 отзывов

Видео

Капуста хорошо хранится, имеет приятный малиновый цвет. Подойдет для салатов или как самостоятельная закуска. Попробуйте приготовить рецепт маринованной капусты по-грузински. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт капусты, маринованной кусочками со свеклой

Готовим капусту, маринованную кусочками со свеклой

Порежьте кусочками капусту, свеклу и чеснок. Сложите в банки. Затем залейте маринадом и закатайте ключом. Удачи!

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала маринованную капусту с уксусом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

• Свекла — 1 шт.
• Капуста — 1 кг
• Чеснок — По вкусу
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Растительное масло — 25 мл
• Соль — 1,5 ч.л.
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Вода — 500 мл
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец черный горошком или кориандр — По вкусу

1. Приготовим все необходимое для закатки.

2. Капусту порежьте красивыми одинаковыми кусочками.

3. Измельчите чеснок и свеклу. Форма значения не имеет, главное не слишком крупно. Я порезала тонкими пластинками.

4. Берем стерильные баночки и крышки. Складываем капусту, свеклу, чеснок, затем снова повторяем слои.

5. Воду для маринада смешиваем с солью и сахаром. Доводим до кипения, пусть хорошо закипит. Затем вливаем уксус и выключаем.

6. Заливаем кипящим маринадом банки. Закатываем ключом. Переворачиваем, и укутываем в теплое. Оставляем так на всю ночь. Утром можно убрать тепло, перевернуть и спрятать в прохладное место для хранения. Готово!

Видео рецепт

Коллекция похожих рецептов

Маринование

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Маринование

Капуста, маринованная кусочками на зиму

Маринование

Как приготовить маринованную капусту по-грузински

Маринование

Маринованная капуста по-корейски

Маринование

Рецепт приготовления капусты маринованной со свеклой

Маринование

Рецепт маринованной капусты со свеклой

Маринование

Как приготовить капусту по-грузински со свеклой дома

Маринование

Маринованная капуста с уксусом

Маринование

Готовим капусту маринованную

Маринование

Маринованная капуста

Стейки из капусты с жареной свеклой и фарро

Сообщение создано: 3 ноября 2022 г. -Пост обновлен: 16 ноября 2022 г. — Может содержать партнерские ссылки

15
акции

• 2

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Не можете придумать рецепт обеда с добавлением растений? Ищете вкусный и сытный веганский ужин? Не ищите ничего, кроме наших жареных стейков из капусты. Этот рецепт действительно прост: толстые ломтики капусты, приправленные всеми приправами для рогаликов, покрытые жареной свеклой на подушке из фарро. В результате получается вкусный и сытный ужин, который также можно использовать в качестве гарнира.

Если вы любите капусту, вам понравится этот рецепт вкусного капустного стейка. Стейки из капусты сытные, они прекрасно сочетаются практически с любыми приправами и прекрасно сочетаются со всеми видами гарниров. Мы особенно любим их с фарро и свеклой. Свекла обжаривается отдельно, а затем добавляется в блюдо в конце. Завершите блюдо острым соусом или заправкой. Проверьте карточку рецепта для предложений.

Что такое стейки из капусты?

Это причудливое название для ломтиков капусты. Капустные стейки нарезают из целого кочана капусты, приправляют, а затем жарят, пока они не станут золотистыми по краям и нежными внутри. Они идеально подходят для заправки всевозможными соусами или заправками. Мы особенно любим их с чимичурри или ромеско, что придает им интернациональный оттенок.

Как нарезать стейки из капусты

Чтобы приготовить стейки из капусты, вам понадобится целый кочан капусты. Сначала оторвите внешние более темные зеленые листья и выбросьте их. Затем разрежьте кочан вдоль пополам и нарежьте каждую половину на ломтики толщиной 1 дюйм. Некоторые ломтики могут начать немного разваливаться, это нормально, просто держите их вместе перед тем, как положить на противень.

Ингредиенты для этой жареной капусты Рецепт

• Капуста: Этот овощ семейства крестоцветных полезен для вас!В нем много клетчатки и витамина С, а обжаривание придает ему приятную текстуру, которая хорошо сочетается с другими овощами или крахмалом.
• Свекла: еще один источник питания. Свекла низкокалорийна и содержит клетчатку, она богата фолиевой кислотой и является источником меди, калия, магния и витаминов A и B6
• Фарро: древнее зерно семейства пшеничных, которое содержит тонны клетчатки и белка. в каждый укус. Фарро является хорошим источником витамина B3, магния, цинка и железа. Фарро стал популярным в эпоху Возрождения, когда его использовали вместо риса. И эй, если Леонардо да Винчи съел его, то и мы тоже!
• Оливковое масло Extra Virgin: , чтобы сделать все это блюдо еще вкуснее!

Как жарить свеклу

Возьмите самую красивую свеклу, которую только сможете найти, она должна быть твердой, яркой и с прикрепленной зеленью. Срежьте зелень свеклы, зелень свеклы съедобна, просто обжарьте ее с чесноком, оливковым маслом и солью. Затем очистите их и отрежьте верх и низ, вы можете использовать перчатки, чтобы держать руки в чистоте. Затем нарежьте их тонкими ломтиками и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните сверху оливковым маслом и посыпьте солью и перцем, прежде чем запекать до мягкости.

С чем подавать жареные стейки из капусты?

Мы подаем наши жареные стейки из капусты с жареной свеклой и фарро. Вы можете просто поджарить капусту и подать ее с этими другими блюдами или с рисом из цветной капусты для низкоуглеводного варианта.

• Израильский кускус с жареными овощами
• Средиземноморская лебеда
• Шаурма с пряным нутом
• Суп с жареным мускатным орехом и тыквой

или в карточке рецепта. У вас есть вопросы по рецепту или вам нужна замена каких-либо ингредиентов? Мы здесь, чтобы помочь, просто оставьте нам вопрос в комментариях ниже.

Если вам понравился этот рецепт, было бы очень полезно, если бы вы оставили нам звездный рейтинг в комментариях ниже или на карточке рецепта. У вас есть вопросы по рецепту или вам нужна замена каких-либо ингредиентов? Мы здесь, чтобы помочь, просто оставьте нам вопрос в комментариях ниже.

Печать

Стейки из капусты с жареной свеклой и фарро

• Автор: Вики и Рут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: 4 порции 1x
• Диета: веганская

Описание

Не можете придумать рецепт обеда с добавлением растений? Ищете вкусный и сытный веганский ужин? Не ищите ничего, кроме наших жареных стейков из капусты. Этот рецепт действительно прост: толстые ломтики капусты, приправленные всеми приправами для рогаликов, покрытые жареной свеклой на подушке из фарро. В результате получается вкусный и сытный ужин, который также можно использовать в качестве гарнира.

1. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Вам могут понадобиться дополнительные противни, если овощи не поместятся.
2. Разогрейте духовку до 400ºF
3. Кочан капусты разрезать пополам вертикально поперек сердцевины. Положите каждую половинку капусты срезом вниз на разделочную доску и нарежьте на ломтики толщиной 1 дюйм (стейки)
4. Смажьте обе стороны каждого стейка из капусты 2 столовыми ложками оливкового масла. Вам может понадобиться немного больше, в зависимости от размера капусты. Выложите стейки из капусты на подготовленный противень.
5. Посыпьте каждый капустный стейк приправой для рогаликов.
6. Очистите свеклу (мы рекомендуем использовать фартук и перчатки, чтобы не испачкать руки и одежду)
7. Разрежьте каждую свеклу пополам. С помощью лезвия кухонного комбайна нарежьте свеклу. Если у вас нет кухонного комбайна, нарежьте их тонкими ломтиками с помощью острого ножа.
8. Положите свеклу в миску, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте солью. Хорошо перемешайте, пока свекла не будет хорошо покрыта маслом и солью.
9. Положите свеклу на оставшийся противень, убедившись, что она находится в один слой.

№

10. Запекайте стейки из капусты около 40 минут или до мягкости, но с небольшим укусом, и запекайте свеклу в течение 45-50 минут до готовности.
11. Пока капуста и свекла жарятся, приготовьте фарро, следуя инструкциям на упаковке. Мы использовали наш мгновенный горшок. Мы использовали 3 стакана воды, 1 стакан фарро и 1 чайную ложку соли и готовили под высоким давлением в течение 12 минут. Дайте ему естественным образом сбросить давление и слить лишнюю воду.
12. Когда все будет готово, подавайте с фарро на дне, а сверху украсьте стейками из капусты и жареной свеклой. Сбрызните бальзамическим уксусом, лимонным соком, горчичной заправкой, гранатовым уксусом, морковно-имбирной заправкой или любой заправкой или соусом по вашему выбору.

Примечания

1. Вместо фарро можно использовать рис, лебеду, ячмень или булгур.
2.  Помимо того, что это отличный веганский ужин, вы можете подать этот рецепт на веганский ужин в честь Дня Благодарения, и все будут любить вас за это!
3. Если вам нужна хрустящая корочка, поджарьте несколько орехов, таких как грецкие орехи или орехи пекан, и посыпьте сверху.
4. Если у вас нет под рукой всей приправы для рогаликов, в небольшой миске смешайте свежие травы с оливковым маслом и панировочными сухарями и посыпьте сверху стейки из капусты.

• Время подготовки: 20
• Время приготовления: 50
• Категория: Ужин
• Способ: в духовке
• Кухня: Средиземноморская

color h4-transform.text-transform»> Размер порции 9010 9010

096

10035 3 стейка из капусты с фарро и свеклой. Без повязки

Ключевые слова: кошерный, здоровый,

Другие рецепты из круп и фасоли

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

Подпишитесь, чтобы получать наши последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик

Взаимодействие с читателями

Огурцы из капусты, маринованные со свеклой. «Пятиминутка» и «Розовая», сладкая и острая

Приготовленная тем или иным способом капуста – одна из самых любимых закусок на нашем столе.

Соусы и маринады на его основе неизменно вкусны и полезны, к тому же стоят недорого и часто рекомендуются при умеренном питании.

Обычай маринования с добавлением свеклы – это не только и даже не столько вкусовая, сколько эстетическая традиция.

Закуски получаются, при строгом соблюдении рецептуры, хрустящие, но нежные и удивительно свежие, иногда кажется, что такая капуста и росла на грядке — сочная, кисленькая, аппетитная.

Капуста маринованная со свеклой – общие принципы приготовления

• Для маринования капусты со свеклой подойдет не только обычная белокочанная, но и цветная не менее вкусная.

• Белолистные для засолки лучше всего брать позднеосенние сорта, именно из них эта закуска получается наиболее сочной.

• С кочана удаляют побитые, испорченные листья, моют под водой и только после этого проводят срезку.

• Капусту нарезать квадратиками-«плюсками», крупными кусочками или просто нашинковать.

• Для маринования лучше всего подойдет молодая цветная капуста с небольшими соцветиями; перед маринованием его разберут на отдельные соцветия, удалив оставшиеся листья, и бланшируют не более двух минут.

• При выборе свеклы предпочтение лучше отдавать ее темным сортам. Наиболее подходящими будут «Бордо», «Детройт», «Цилиндр» и другие.

• В большинстве случаев свеклу нарезают мелкой соломкой или трут на специальной терке для овощей, но можно нарезать и мелкими полукольцами. Свеклу смешивают с нашинкованной капустой или отваривают в растворе для маринования.

• Капусту раскладывают по подготовленным емкостям и заливают маринадом.

• Его основными компонентами являются соль, вода, сахарный песок и уксус. • Для быстрого маринования добавить рафинированное подсолнечное масло; для зимней консервации масло не требуется.

Капуста маринованная со свеклой «Скороспелая»

Состав:

• два килограмма белокочанной капусты;

• одна большая свекла;

• две маленькие морковки;

• пять маленьких зубчиков чеснока.

Для маринада:

• 300 мл воды;

• 30 гр. крупная соль;

• 70 гр. рафинированный сахар;

• 70 мл столового уксуса 9%;

• 80 мл подсолнечного, замороженного масла.

Способ приготовления:

1. Голову разделить на две части и, сняв с каждой половинки початок, нарезать небольшими полосками.

2. На терке для моркови по-корейски нарезать очищенные и вымытые морковь и свеклу. Чеснок мелко порубите ножом.

3. Наполнить трехлитровую банку хорошо перемешанными овощами, вместо банки можно использовать эмалированную кастрюлю.

4. Растворить все сыпучие ингредиенты для маринада и вскипятить.

5. В кипящий раствор влить масло и снова довести до кипения.

6. Снять кастрюлю с огня, добавить всю порцию уксуса и, помешивая, залить емкость, наполненную горячими овощами.

7. Такую капусту, маринованную со свеклой, едят буквально через пару часов после приготовления.

Капуста, маринованная со спаржевой свеклой

Состав:

• вилок капусты;

• одна крупная свекла;

• мелкая морковь;

• половина головки чеснока.

Для маринада:

• 1,5 литра. вода;

• три стол. ложки садовой соли;

• 130 г белого песка;

• пять листьев лаврушки;

• четыре горошины душистого перца;

• 100 мл очищенного раст. масла.

Способ приготовления:

1. Прежде всего, в подходящую эмалированную кастрюлю налить всю воду, добавить весь сахар-рафинад, соль и, размешивая зернистые составляющие, до полного растворения добавить перец горошком и лавр. Поставить на огонь. 2. Когда рассол в кастрюле закипит, снять с плиты и, добавив уксус, оставить остывать.

3. Из разрезанного на две половинки кочана удалить плодоножку, перевернуть срезом на разделочной доске и каждую половинку разрезать примерно на два на два сантиметра.

4. Подготовленные корнеплоды и чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

5. В подготовленную чистую банку насыпьте овощи, уложите овощи тонким слоем, залейте маринадом теплой водой, затем влейте масло.

6. Закройте чистую пластиковую крышку и оставьте на ночь на столе.

7. Утром убрать емкость с капустой, маринованной со свеклой, в холодильник.

8. Подготовленный таким образом, он будет полностью готов через неделю, но первый образец снимается через 3-4 дня.

Консервированная цветная капуста маринованная со свеклой

Состав:

• цветная капуста килограмм;

• две маленькие свеклы.

Для маринада из расчета на литр воды:

• пол ч. л. растертые в ступке семена кориандра;

• 1 большая ложка садовой соли;

• 1,5 Арт. l песчаное очищенное вещество;

• один лист лавра;

• 2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеклу нарезать тонко, аккуратной длинной соломкой.

2. Разобрать головки на соцветия, слишком крупные — разрезать надвое и опустить на пару минут в кипящую воду.

3. Бланшированные таким образом соцветия переложите в дуршлаг, залейте холодной, желательно ледяной водой, и дайте постоять, чтобы стекла вся вода.

4. Положите свеклу, цветную капусту и свеклу на дно подготовленной стерилизованной банки. Когда будете закладывать соцветия, между ними положите лавр.

5. Всыпать соль и сахар в воду и вскипятить.

6. Когда рассол в кастрюле закипит, добавить кориандр, влить уксус и проварить две минуты.

7. Кипящий маринад аккуратно разлить по банкам и, накрыв крышкой, поставить на пастеризацию на десять минут. 8. После этого маринованную со свеклой цветную капусту закатать закаточным ключом и, перевернув вверх дном, оставить остывать под одеялом.

9. Остывшую консервацию убрать в место хранения пломб.

Цветная капуста, маринованная со свеклой, вариант для очень быстрого приготовления

Состав:

• два килограмма незамороженной цветной капусты;

• две большие моркови;

• один свекловичный сахар;

• полторы головки большого чеснока;

• специи «Для корейской моркови»;

• Лаврушка — 2 листа;

• черный горошек, душистый перец.

Для приготовления маринада, из одного литра воды:

• полторы большие ложки нерафинированного масла;

• 70 г сахара-рафинада;

• 90 мл 9% уксуса;

• два стола. ложки садовой соли.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи водопроводной водой. Кочан капусты разобрать на соцветия, морковь и свеклу очистить от кожуры, нарезать красивой соломкой, не толстой. Измельчите чеснок ножом.

2. В глубокую эмалированную посуду уложить рядами капусту, перекладывая каждый ряд чесноком, морковью, свеклой и посыпая специями.

3. Смешать все приготовленные ингредиенты для маринада и проварить кастрюлю в течение пяти минут, избегая сильного кипения.

4. Затем залейте раствором горячие овощи и, накрыв крышкой, оставьте капусту мариноваться.

5. Вы можете попробовать через восемь часов.

Капуста маринованная со свеклой — «Пятиминутка»

Состав:

• осенний белок полтора килограмма;

• бордово-коричневый — 1 шт.

Для заполнения:

• 960 мл очищенной воды;

• 40 мл уксусной эссенции 70%;

• сахар белый двухсотграммовый стакан;

• соль по вкусу;

• 1,5 грамма смеси гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

1. В фильтрованной очищенной воде развести уксусную эссенцию, соль и сахар-рафинад. Добавьте гвоздику с корицей и вскипятите.

2. После закипания процедить, процедить тонко нарезанную капусту, нарезанную кружочками свеклу и варить на маленьком огне до размягчения капусты. 3. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Есть такая капуста, мариновать со свеклой можно, как только остынет.

Пряная белокочанная капуста, маринованная с консервированной свеклой

Состав:

• вилки белые двухкилограммовые;

• бордово-коричневый – 1 шт.;

• большая головка чеснока;

• хрен — два корня;

• стручок горького красного перца;

• три лавровых листа;

• душистый перец — 8 горошин;

• Уксус столовый 9% .

Для маринада:

• вода питьевая очищенная — 2 литра;

• 0,5 стакана двухсотграммовой соли;

• 100 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Удалите с кочана поврежденные, вялые листья, разделите его пополам, ножом удалите плодоножку и каждую половинку нарежьте крупными ромбами. Кусочки капусты должны свободно проходить через горлышко банки.

2. Зубчики чеснока и хрен натереть на мелкой терке, а перец нарезать тонкими кольцами.

3. В подготовленные банки для закатки плотно почистить капусту, высыпав нарезанный хрен, кольца перца и чеснок.

4. Капусту рекомендуется укладывать плотно, слегка утрамбовывая.

5. Теперь займитесь приготовлением рассола. Растворить соль, сахар-рафинад до полного растворения в воде и вскипятить. В кипящий рассол бросить нарезанную свеклу, лаврушку, горох и варить при слабом кипении пять минут.

6. Затем осторожно, чтобы не расколоть банки, слить с огня кипящую наполненную банку и накрыть металлическими крышками, пастеризовать 30 мин.

7. После под каждую крышку налить столовую ложку уксуса 9% и закатать.

8. Закатанные банки положите под одеяло вверх дном, а через двое суток уберите на место хранения.

Капуста, маринованная со свеклой – хитрости и советы

• При приготовлении маринада можно варьировать необходимое количество сахара и уксуса, добавляя их небольшими порциями, но при этом немного увеличить количество соли, именно это что предотвращает возникновение возможной горечи. • Маринуя цветную капусту, в маринад можно добавить белый или острый перец, корицу, зелень, в зависимости от вашего вкуса.

• Добавленный в капусту, маринованную со свеклой, корень сельдерея, нарезанный небольшими брусочками, не только придает ей характерный вкус, но и может быть использован при приготовлении свекольных винегретов, различных салатов и закусок.

• Чтобы уменьшить остроту красного горького перца, добавляйте только его мякоть.

• Подсолнечное масло всегда можно заменить ароматными растительными маслами, такими как арахисовое масло, масло грецкого ореха, масло семян тыквы и даже кунжутное масло.