Говядина по-французски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление говядины по-французски:

1 подготавливаем мясо.

Мясо промываем под проточной водой комнатной температуры, а затем перекладываем его на разделочную доску и при помощи ножа удаляем жилы и косточки по необходимости. После — этим же острым предметом, нарезаем мясной ингредиент поперек волокон на средние кусочки толщиной не более 1 сантиметра. Теперь мясо нужно хорошо отбить. Чтобы сок с мясных кусочков не разбрызгивался по кухне, завернем их несколькими слоями в пищевую пленку и при помощи специального молоточка отобьем мясо до тонкого слоя. Внимание: если нет под рукой такого инвентаря, не расстраивайтесь, так как ингредиент можно отбить и при помощи тыльной стороны кухонного ножа, только по времени это, к сожалению, займет намного больше. Когда все мясо отбили, снимаем с него пищевую пленку и посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, а затем перекладываем наш ингредиент в свободную тарелку. Важно: так как в самом майонезе, который тоже будет использоваться в нашем блюде, уже имеются эти ингредиенты, солить и перчить наше мясо необходимо в меру.

2 подготавливаем картофель.

При помощи ножа очищаем картошку от кожуры и хорошо промываем под проточной водой. Просушиваем картофель с помощью бумажного полотенца и перекладываем его на разделочную доску.
При помощи ножа нарезаем корнеплоды поперек на небольшие по толщине кусочки, чтобы они запеклись одновременно с мясом и не пригорели у основания противня.

3 подготавливаем лук.

При помощи ножа очищаем лук от шелухи, промываем под проточной водой. Затем — на разделочной доске с помощью ножа нарезаем наш ингредиент на средние колечки и перекладываем их в свободную тарелку.

4 подготавливаем грибы.

Шампиньоны промываем под проточной водой, и также даем стечь воде, переложив их на бумажное полотенце. Далее, на разделочной доске при помощи ножа нарезаем наш ингредиент на четыре части и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: если вы не нашли грибы средних размеров, не расстраивайтесь. Заменой им послужат шампиньоны других размеров. Тогда нарезаем ингредиент на такие кусочки, которые вам больше по вкусу, главное – чтобы они успели запечься вместе с остальными компонентами блюда.

5 подготавливаем сыр.

Для приготовления нашего блюда можно брать любой твердый сыр. При помощи средней терки измельчаем наш ингредиент и сразу же после этого перекладываем сырную стружку в свободную тарелку.

6 подготавливаем майонез.

Так как для приготовления нашего блюда мы используем майонез 72% жирности, нужно предварительно его слегка развести теплой кипяченой водой, чтобы с одной стороны снизить его жирность, а с другой стороны, чтобы более жидкая майонезная смесь хорошо пропитала все наши ингредиенты во время запекания. Тогда блюдо получится более сочное и нежное. Берем миску и наливаем в нее теплую кипяченую воду. При помощи столовой ложки выливаем в нее майонез и хорошо размешиваем два ингредиента до однородной массы.

7 готовим говядину по-французски.

Выкладываем все ингредиенты поочередно слоями в форму для запекания. Формой для запекания может быть не только противень, но и чугунная сковорода с высокими бортами без ручки. При помощи кондитерской кисточки равномерно смазываем дно формы растительным маслом и выкладываем на него послойно нарезанные картофель, мясо, лук и грибы. Очень важно, чтобы наше блюдо пропеклось максимально равномерно, поэтому слои с ингредиентами важно распределять по поверхности формы равномерно. При помощи столовой ложки равномерно распределяем майонезную массу по всей поверхности последнего слоя, а затем равномерно посыпаем блюдо по всей поверхности тертым сыром. При помощи прихваток ставим форму с блюдом в духовку, заранее разогрев ее до температуры 180°С. Готовится говядина по-французски 35-40 минут. Готовность блюда можно проверить с помощью зубочистки: если она свободно прокалывает ингредиенты и в первую очередь – мясо, значит, говядина по-французски готова. Выключаем духовку и отставляем наше блюдо в сторону на 10 минут, чтобы оно немного остыло.

8 подаем говядину по-французски.

Когда мясо немного остынет, нарезаем его с помощью ножа на порционные кусочки и при помощи кулинарной лопатки аккуратно перекладываем на широкое блюдо для подачи. Лопатка используется с той целью, чтобы максимально сохранить внешний вид блюда. Украсить мясо перед подачей на стол можно листьями китайского салата или маслинами с оливками.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Чтобы наше мясо стало еще более нежное и сочное, перед тем как его запекать с другими ингредиентами, говядину необходимо замариновать. Для этого достаточно приготовить маринад или намазать мясной ингредиент горчицей и другими специям, а затем оставить мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте.

– – Важно правильно выбрать говядину! Если мясо не сочное, а дряблое и вялое и к тому же слишком темное на цвет, значит, оно не слишком свежее и, тогда стоит или отложить приготовление блюда на другой день или выбрать другой кусок говядины, возможно в другом супермаркете.

– – Если вам понравился рецепт, но вы предпочитаете запечь другое мясо, тогда можно использовать свинину или индюшиное мясо.

– – Если ингредиентов получилось больше, тогда можно слои блюда повторить, перед тем как запекать мясо по-французски в духовке.

– – Для нашего блюда можно использовать любые грибы на ваш вкус, ведь этим мясо по-французски не испортишь.

Мясо по-французски из говядины в духовке – рецепт с фото с кефиром

Ингредиенты

• говяжье мясо – 600 г;
• картофель – 600 г;
• помидоры – 300 г;
• лук – 160 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сыр твёрдый – 130 г;
• кефир – 300 мл;
• специи;
• зелень;
• соль.

Время приготовления – 2,5 часа.

Выход – 7 порций.

Существует много вариаций приготовления этого вкусного и сытного блюда: со свининой и с говядиной, с грибами, овощами и даже с ананасами. Предлагаем попробовать мясо по-французски из говядины – рецепт с фото пошагово с картофелем и помидорами. Если кто-то опасается, что говяжье мясо может оказаться чересчур жёстким, то это совершенно напрасно. Ведь сначала кусочки мяса тщательно отбиваются, а затем выдерживаются в кефирном соусе, что придаёт мясу особую нежность. Такое блюдо получается не только вкусным, но ещё и очень нарядным, поэтому оно может украсить даже праздничный стол.

Как приготовить мясо по-французски из говядины с картошкой в духовке – рецепт с фото пошагово

Вначале следует заготовить все необходимые продукты. Говяжье мясо желательно брать нежирное, например, вырезку, лопатку или огузок. Кефир подойдёт любой жирности. Подсолнечное масло нужно взять рафинированное. Самые подходящие для этого блюда специи – смесь молотых перцев (чёрного и красного) и приправа карри, но можно взять любые другие, которые хорошо сочетаются с мясом.

Приготовление мяса по-французски с говядиной и картошкой лучше всего начать с подготовки мяса. Его нужно тщательно вымыть, очистить от плёнок и прожилок и нарезать поперёк основных волокон на куски примерно одинаковой толщины (около 10-12 мм). Потом каждый кусок хорошо отбить кухонным молотком.

Чтобы мясо стало более нежным, его нужно предварительно вымочить в кефирном соусе. С этой целью в кефир нужно добавить соль и специи, после чего хорошо перемешать. При желании можно добавить в этот соус измельчённый чеснок.

Залить этим соусом мясо, стараясь, чтобы он полностью покрывал все кусочки, и оставить примерно на 1 час.

Тем временем можно приступить к подготовке остальных продуктов. Вымыть весь картофель, почистить и нарезать его круглыми кусочками толщиной не более 5 мм. Немного посолить, влить примерно 1 столовую ложку подсолнечного масла и перемешать. Лук почистить и тоже порезать кольцами. Помидоры вымыть и порезать круглыми ломтиками, чуть толще, чем картофель.

Противень смазать подсолнечным маслом и равномерно разместить на нём картофельные кружочки. Сверху разложить кусочки мяса.

Поверх мяса разложить колечки из лука, которые накрыть кружочками помидор.

Натереть сыр на мелкую тёрку и отделить половину от общего количества. Присыпать содержимое противня сыром.

Нагреть духовку до 180 градусов и поставить в неё противень на 30 мин. После этого аккуратно извлечь противень, проверить готовность картошки, присыпать блюдо оставшимся сыром и снова поставить его в духовку, на 5-7 мин.

Спустя это время мясо по-французски из говядины в духовке готово. Его можно переложить на общее блюдо или же накладывать порционно. Перед тем, как подать блюдо на стол, его желательно украсить зеленью.

Желаем всем приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины в духовке

Привет, друзья! Предлагаю вам отличный вариант ужина — мясо по-французски из говядины, приготовленное в духовке с картошкой, сыром, помидорами и соусом бешамель. Готовится достаточно легко, а получается очень вкусно и сытно. Такое блюдо достойно праздничного стола. А вы как считаете?)

Многие любят готовить мясо по-французски с майонезом, но я считаю, что это слишком жирно… Нужно держать хорошую форму! Поэтому рекомендую вам использовать именно бешамель — он придаёт блюду нежный и восхитительный вкус. Его легко сделать своими руками (рецепт найдёте на моём блоге по ссылке выше).

Для приготовления вам понадобится форма для запекания или глубокая сковорода (для выкладывания слоёв).

• Говядина 400 г
• Картофель 5 шт.
• Лук репчтатый 1 шт.
• Помидор 3 шт.
• Соус Бешамель 200 г
• Сыр твёрдый 100 г

Калории: 134 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 7.6 г

Углеводы: 7.7 г

• Подготовьте ингредиенты.

• Картофель нарежьте тоненькими пластинками.

• Лук нарежьте полукольцами.

• Помидор нашинкуйте как вам удобно.

• Говядину нарежьте на крупные куски.

• Отбейте мясо с помощью кухонного молоточка.

• В форму для запекания выложите 1/3 часть соуса бешамель.

• Сверху выложите половину заготовленной картошки. Посолите.

• На картофель положите мясо и снова посолите.

• Следующим слоем идёт лук.

• Сверху выложите оставшуюся картошку и нарезанные помидоры.

• Залейте всё оставшимся соусом. Отправьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 60-90 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Мясо и картофель должны стать очень мягкими.

• За 10 минут до готовности посыпьте блюдо тёртым сыром и снова отправьте в духовку.

• Мясо по-французски из говядины готово! Приятного аппетита!

Советую вам забыть про майонез и готовить это мясное блюдо только с соусом бешамель. Вы не пожалеете, поверьте мне!

Комментарии к статье приветствуются.

Навостривший уши, кот Беляш

( 7 оценок, среднее 5 из 5 )

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Как известно, блюдо, которое мы готовим под названием «Мясо по-французски», было изобретено вовсе не во Франции, а в России еще в 19 веке для графа Алексея Орлова. Однако поваром, придумавшим этот деликатес, был француз, отсюда и название. Изначально оно представляло собой запеканку под соусом бешамель из грибов, телятины и картофеля, а уже позже этот вкуснейший деликатес обзавелся хрустящей сырной корочкой – гратеном, что придало ему особенную пикантную прелесть. Предлагаем вам 9 современных пошаговых рецептов мяса по-французски.

Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4 шт.

Мясо по-французски из свинины с картошкой – это простая, но в тоже время неимоверно вкусная и сытная еда. Причем сложно сказать, что же вкуснее: поджаристая картошечка, сочное мяско или сырная корочка. Научившись готовить такое объедение, вы будете делать это снова и снова, ведь отказаться от столь притягательного мясного лакомства просто не реально!

Калории: 184 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 12.7 г

Углеводы: 6.3 г

• Нарежьте порционными кусками свинину толщиной не более 1 см и отбейте кухонным молоточком.

• Очищенный и обмытый, обсушенный картофель нарежьте кружками (не более 3-4 мм толщиной). Лук измельчите кубиками или четвертинками колечек.

• Противень или большую форму для запекания нужно смазать маслом растительным, потом первым слоем выложить лук, на лук – картофельные кружки, как показано на фото. Приправьте специями, подсолите.

• Сверху выложите свинину, подсолите и поперчите ее. Можно мясо смазать соусом из майонеза и сметаны. Внахлест выложите второй слой картошки, приправьте по вкусу.

• Сметаной с майонезом смажьте блюдо и присыпьте мелко натертым твердым сыром.

• Чтобы мясо по-французски не пригорело, готовьте его под фольгой в нагретой духовке до полной мягкости картофеля (мясо будет готово, когда запечется картофель). Температура – 190-200 градусов, время – 1 час или чуть более. Когда блюдо будет готово, фольгу снимите и дайте ему постоять в духовке без фольги, чтобы образовалась сырная корочка румяного цвета.

• Кушайте свинину по-французски с картофелем горячей, разделив на порции.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из куриного филе с картошкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Куриное филе с картошкой по-французски – любимое горячее нашей семьи. Я обожаю его готовить, потому что лучше и не придумаешь, как из таких несложных ингредиентов при минимальной отдаче с моей стороны получить столь вкусное, питательное, но в то же время и не тяжелое для желудка блюдо.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 0,5-0,6 кг.
• Картофель – 0,4 кг.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Майонез + сметана – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для куриного мяса – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обмытое и обсушенное куриное филе поделите на несколько частей, потом отбейте его, подсолите и приправьте по вкусу – пусть маринуется, пока вы подготовите остальные ингредиенты.
2. Картофель очистите, также обмойте и обсушите, нарежьте на кружки не толще 0,4 см.
3. Очищенный лук репчатый тонкими кружками нарежьте, потом их разделите на четвертинки кружков или измельчите кубиками.
4. Смажьте маслом растительным противень или форму, выложите картофель первым слоем, присыпьте его специями по вкусу и солью.
5. На картошку выложите мясо курицы, также его подсолите, и приправьте специями.
6. Курятину можно смазать немного майонезом, чтобы была сочнее, а можно просто засыпать луком.
7. На слой лука выложите слой сыра, натертого на крупной терке.
8. Сыр обильно смажьте сметанно-майонезным соусом.
9. Запеките куриную грудку по-французски с картошкой в духовом шкафу при 190 градусах до полной готовности, что займет около 50 минут. При необходимости температуру немного снизьте либо увеличьте, чтобы все равномерно запеклось и не пригорело.
10. Кушайте блюдо горячим, нарезав на порции.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясо по-французски с грибами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Мясо по-французски хорошо идет с любыми грибами, особенно если в качестве мясного составляющего выбирается свиная вырезка, однако такая еда очень калорийная и не всем полезна. Но зато как же это вкусно! Мы предлагаем вам рецепт свинины с шампиньонами, но приготовить такое блюдо можно и с отваренными или маринованными лесными грибами.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,7 кг.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез + сметана – 200 гр.
• Горчица – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки грибов + для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Свинину обмойте, обсушите, разделите на порционные куски, каждый из которых должен быть примерно с женскую ладонь. Отбейте мясо с двух сторон.
2. Каждый кусок подсолите, обмажьте горчицей и слегка черным перцем. Можно добавить и специи для свинины. Пусть мясо маринуется в миске, пока вы подготавливаете все остальное.
3. Шампиньоны можно брать как сырые, так и маринованные. Сырые шампиньоны очистите от мусора, промойте и нарежьте небольшими плоскими кусочками.
4. Обжарьте шампиньоны на горячей сковороде в небольшом количестве хорошо нагретого растительного масла. Жарьте, помешивая, не более 2-3 минут.
5. Картошку очистите, обмойте, обсушите и нарежьте на одинаковые кружки не толще 3-5 мм.
6. Сыр натрите на терке, а лук измельчите на кубики.
7. Растительным маслом в небольшом количестве смажьте противень или форму для запекания.
8. Первым слоем выложите туда картофельные кружки, их нужно по вкусу подсолить и поперчить, а также можно приправить специями для мяса или для картофеля.
9. Мясо, замаринованное в горчице и специях, выложите сверху на картофель.
10. Далее идет слой грибов, наверх – слой лука.
11. Присыпьте все тертым сыром, а потом смажьте верх майонезом, размешанным со сметаной.
12. Запекайте мясо по-французски в духовке при 200 градусах не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Температуру во время запекания нужно будет снизить примерно на 10 градусов, если сверху корочка начинает слишком быстро прихватываться.
13. Кушайте это блюдо горячим или немного остывшим.

Приятного аппетита!

Простой рецепт мясо по-французски с фаршем и картошкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

По-французски с картофелем можно запекать не только отбитые куски мяса, но и перекрученный фарш: прослойка из фарша получается более мягкой, чем из целых кусочков. Конечно, намного вкуснее это блюдо будет, если фарш вы сделаете самостоятельно, например, из свинины и говядины или куриной грудки и свинины. Секрет сочного мяса по-французски – это много лука и много сыра, поэтому не жалейте их!

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 0,7 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез + сметана – 150-200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Пряности для фарша – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, нарезанный на кружки толщиной не более 0,3-0,5 см.
2. Картофель подсолите, приправьте перцем и сушеными специями, годными для фарша (набор из специй для фарша лучше всего взять в магазине уже готовый).
3. Фарш размешайте с солью и специями, а также с одной-двумя луковицами, нарезанными на мелке кубики.
4. Фарш выложите на картофель, распределив его равномерно.
5. Оставшийся лук нарежьте полукольцами и выложите на фарш.
6. Сыр натрите на терке.
7. Последним слоем распределите соус из сметаны и майонеза.
8. Запекайте мясо по-французски из фарша и картофеля в духовке, которая уже нагрелась до 190-200 градусов. Время – 50-60 минут.
9. Запекайте блюдо до мягкости картофеля, потому что фарш и все остальные ингредиенты запекутся еще быстрее. Подавайте к столу в горячем виде, разделив на порции.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины с картошкой и помидорами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Сытная говядина по-французски с картошкой – это очень аппетитное горячее, которое не стыдно подать и на любой праздничный стол. Скорее всего, хозяйкам со стажем этот рецепт уже знаком и не раз опробован ими на домашней кухне, а всем начинающим кулинарам мы настоятельно рекомендуем приготовить такое мясо как можно скорее: вкуснятина будет неимоверная!

Ингредиенты:

• Говядина – 700-800 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Сметана + майонез – 150-200 мл.
• Помидоры – 3-4 шт. по желанию.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Лук – 3-4 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи для говядины – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Обмойте говядину и очистите ее от пленок и сухожилий, но лучше всего брать мягкую говяжью вырезку.
2. Нарежьте говядину на нетолстые пластинки и отбейте ее с двух сторон.
3. Замаринуйте мясо в специях, в молотом черном перце и не забудьте подсолить по вкусу.
4. Картофель очистите, и нарежьте тонкими кружками.
5. Сыр натрите на терке, а лук нарежьте на тонкие четвертинки колец или просто мелкими кубиками.
6. Для соуса очистите и нарубите очень мелко чеснок, соедините его со сметаной и майонезом, размешайте.
7. Смажьте маслом растительным форму или противень для запекания.
8. Первым слоем уложите кружки картофеля, посыпав их солью, молотым черным перцем и обмазав немного соусом.
9. На картофель выложите слой из мяса, на мясо – лук. Немного смажьте соусом.
10. На этот слой можно выложить помидоры, нарезанные тонкими кружками (однако говядина по-французски вкусна и без них, так что, если не добавите – ничего страшного!).
11. Верх присыпьте сыром и обязательно смажьте соусом, иначе сыр сгорит.
12. Накалите духовку до 190-200 градусов, поместите мясо для запекания на 1 час, не менее, ведь говядина сама по себе не мягкая. Если нужно, во время запекания убавьте температуру, чтобы сверху или снизу блюдо не пригорело.
13. Проверьте готовность картофеля и мяса через час, если нужно еще подержите блюдо в духовке несколько минут.
14. Горячую говядину по-французски подавайте к столу порционно или на одном большом блюде.

Приятного аппетита!

Сочное мясо по-французски с картошкой, сыром и помидорами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

С сыром и помидорами, мясо по-французски будет даже вкуснее обычного классического варианта приготовления этого блюда. Для свинины, кроме черного молотого перца, подходят и молотый кориандр, базилик, орегано, паприка, куркума, карри, розмарин. Кстати, это блюдо можно готовить и без картофеля, свинина прекрасно запекается с луком, сыром и томатами на противне, а потом подается к любому гарниру, однако в нашем рецепте картофель присутствует.

Ингредиенты:

• Свинина – 600-800 гр.
• Картофель – 500-600 гр.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сыр твердый – 150-200 гр.
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Специи для свинины – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Свинину без костей и сухожилий нарежьте порционными кусками размером и толщиной с небольшую женскую ладонь.
2. Мясо отбейте с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.
3. Далее каждый кусочек мяса подсолите, и приправьте по вкусу: пока вы будете заниматься другими ингредиентами, мясо замаринуется.
4. Картофель и лук очистите; картошку нарежьте кружками 3-5 мм толщиной, а лук – на тонкие четвертинки колец или на кубики.
5. Сыр натрите на терке.
6. Мясо нарезаем порционными кусками размером с ладошку, лук – кольцами, помидоры и картофель – кружочками, сыр – на крупной терке.
7. Помидоры нарежьте тонким ножом, чтобы не раздавить их, на кружки не толще, чем картофель.
8. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, подсолите и поперчите его.
9. Второй слой – свинина. Третий слой – лук, четвертый – кружки помидоров.
10. Присыпьте помидоры сыром, верх блюда обмажьте соусом (майонез + сметана).
11. Пока собираете слои блюда, ваш духовой шкаф должен уже нагреться до 190-200 градусов.
12. Запекайте мясо с картофелем, сыром и помидорами не более 50-60 минут (или ориентируйтесь по своей духовке). Если сверху сыр быстро начнет румяниться, тогда огонь немного убавьте, чтобы блюдо пропеклось внутри.
13. Готовность проверяйте по картофелю: когда он станет мягким, то знайте, что и все остальное уже пропеклось. Кушайте это блюдо со свежими или маринованными овощами в горячем или в немного остывшем виде.

Приятного аппетита!

Очень вкусное мясо по-французски, приготовленное в фольге в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Мясо по-французски можно запекать не только на открытом противне, но и в фольге. Этот вид приготовления отлично подойдет, если мясо немного жестковато, потому что фольга сдерживает все соки, не давая им испаряться. Блюдо можно готовить как с картофелем, так и без него. Если решите без картофеля, тогда на слой фольги, смазанный маслом, выкладывайте мясо, а далее действуйте по рецепту.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Картофель – 500-600 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Майонез – 150 мл.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Специи для свинины – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиную (или говяжью) вырезку или какую-либо другую мясную часть без костей и сухожилий промойте, нарежьте кусками не толще 1 см и размером с ладонь.
2. Отбейте мясо с двух сторон, накрыв его пленкой, но не делайте куски слишком тонкими, иначе вся сочность из них уйдет.
3. Теперь, чтобы жестковатое мясо стало сочнее, его нужно замариновать в небольшом количестве майонеза, предварительно натерев солью и специями.
4. Картофель очистите и нарежьте нетолстыми кружками или половинками кружков, если картофель слишком большой.
5. Лук помойте, очистите, нарежьте полукольцами.
6. Сыр твердый (можно и плавленый, если его час подержать в морозилке) на крупной терке натрите.
7. Из фольги, сложенной в два слоя, сформируйте емкость для запекания вашего блюда. Удобнее всего сделать несколько небольших коробочек из фольги, например, по числу предполагаемых едоков.
8. Внутри форму смажьте маслом растительным, на низ выложите картофель, потом его подсолите, и посыпьте немного черным молотым перцем.
9. На картофель выложите мясо, на мясо – слой лука.
10. Лук присыпьте сыром и смажьте все майонезом.
11. Заверните мясо в фольгу полностью, но сверху оставьте немного места, чтобы майонез не размазался по фольге.
12. Блюдо запекается в духовом шкафу при 190-200 градусах около 45-60 минут (если у вас небольшие коробочки из фольги, мясо в них запечется быстрее).
13. Когда мясо и картофель будут уже полностью готовыми, разверните фольгу сверху и подержите блюдо под грилем, чтобы сверху появилась аппетитная румяная сырная корочка.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с луком и картофелем

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо по-французски с луком и картофелем вам потребуются самые простые ингредиенты: любое мясо без кости и сухожилий, лук репчатый или какой-либо другой лук на ваше усмотрение, сыр, картофель, майонез и специи. А рецептура приготовления – проще не бывает!

Ингредиенты:

• Мясо любое без костей – 0,5 кг.
• Картофель – 0,5 кг.
• Лук – 2 шт.
• Томаты – 2-3 шт. по желанию.
• Чеснок – по вкусу.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез + сметана – по 3 ст. л.
• Специи для мяса – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной не более 5 мм.
2. Мясо любое (если это свинина или говядина, то это должна быть вырезка или филе, а у курицы – филе) вымыть, нарезать кусками размером с ладонь толщиной не более 1 см.
3. Мясо отбить немного с обеих сторон, накрыв пленкой.
4. Дно формы для запекания смазать немного растительным маслом, на него выложить кружки картофеля.
5. Картофель подсолить и поперчить по вкусу (можно использовать готовый набор специй для картофеля).
6. Далее выложите на картофель мясо, подсолите и поперчите, а также приправьте его и другими специями для мяса, если хотите, но в принципе соли и черного перца уже достаточно, чтобы это блюдо было вкусным.
7. Если у вас суховатая свинина или говядина, тогда ее можно совсем немножко смазать сверху майонезом для сочности.
8. Репчатый лук и чеснок очистите, лук нарежьте на тонкие четвертинки колец, можно и нарубить более мелко. Чеснок порубите мелко ножом.
9. Рубленый чеснок и лук выложите равномерно на мясо. Лука должно быть много, даже если он горький, так как при запекании горечь из лука уходит, а его сок хорошо пропитывает собой любое мясо.
10. Помидоры нарежьте тонкими кружками или половинками кружков. Выложите их на слой лука.
11. Сыр твердый натрите на терке, распределите по томатам.
12. Сверху смажьте блюдо негустым слоем майонеза и сметаны. Можно использовать и один майонез, если он не слишком жирный.
13. Накалите духовой шкаф до 200-190 градусов и пеките мясо не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на свою духовку).
14. Несложное в приготовлении мясо по-французски с луком украсит ваш стол, как в будни, так и в праздники. Кушайте его горячим!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мясо по-французски из индейки с картошкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

И в конце подборки еще один вариант мяса по-французски – вкусное блюдо из индейки и картошки, запеченное в духовке. Приготовить его также несложно, как и любой другой вариант этого кушанья, а вот получается оно более нежным, потому что индюшачье мясо является диетическим по сравнению со свининой или говядиной, поэтому лучше и быстрее усваивается.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 0,5-0,7 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез + сметана – по 3 ст. л.
• Специи для птицы – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Очищенную картошку вымоем, обсушим, нарежем кружками не толще 0,3-0,5 см. Выложим его первым слоем на противень или в форму для запекания, подсолим и поперчим по вкусу. Противень (форму) не забудьте смазать маслом.
2. Филе индейки нарежем кусками поперек волокон не толще 1 см. Каждое нарезанное филе немножко отобьем при помощи кулинарного молотка, прикрыв филе пленкой.
3. Филе присыпаем специями, солью не забудем и про черный перец.
4. Выкладываем на картошку слой из мяса индейки.
5. Очищенный лук-репку нарежьте на половинки колец или мельче (можно использовать и белую часть лука-порея, а также его молодые побеги).
6. На слой мяса выложите лук, засыпая мясо равномерно. Лука не должно быть мало – именно он придает мясу большую сочность!
7. Сыр натрите и разложите равномерно по луку. Сверху обмажьте все майонезом, используя кулинарную лопатку.
8. Запекайте в нагретой до 190-200 градусов духовке мясо по-французски из индейки. Если ваша духовка с конвекцией, тогда ее температура должна быть на 10-20 градусов ниже указанной.
9. Блюдо готовится примерно 50-60 минут. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу с нарезкой из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Совет: филе из индейки по-французски можно приготовить не только с картофелем, но и с помидорами, и с грибами, выложив эти ингредиенты поверх картофельного и мясного слоев, а потом засыпать их луком, сыром и обмазать майонезом.

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Мясо по-французски: Pixabay

Мясо по-французски с картошкой — это вкусное блюдо, для которого возможно значительное разнообразие ингредиентов. Выбор в пользу свинины, индюшатины или говядины, а также сорт грибов остаются за вами. Но мясо по-французски всегда настоящий гастрономический шедевр.

Мясо по-французски: рецепт, ингредиенты

Предлагаю ознакомиться с вкусной и питательной пищей, в основу которой входят такие всеми любимые продукты, как мясо, картофель. Изначально блюдо называли Veau Orloff — ‘телятина по-орловски’.

Классический рецепт связан с графом Орловским, который в свое время посетил Францию. Мясо по-французски с картофелем выглядело как запеченная под соусом бешамель телятина с грибами, луковицами и тертым сыром.

Как в наше время готовят мясо по-французски? Рецепт достаточно распространен и пользуется спросом:

Читайте также

Мясо по-французски с картофелем без сыра

1. Его готовят в упрощенном варианте без добавления грибов, но некоторые их оставляют.
2. Телятину заменяют свининой или говядиной.
3. Вместо соуса бешамель отлично подойдет сметана, майонез или сливки.
4. Формирование блюда тоже неоднократно видоизменялось.

Приготовим мясо по-французски с картошкой в духовке. В качестве основного ингредиента возьмем говядину (или свинину по желанию). Подготовьте такие продукты, как:

• говядина (свинина) — 1 кг;
• картофель, шампиньоны — по 500 г;
• лук — 3 шт.;
• твердый сыр — 400 г;
• майонез или сметана — 300 г;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты для мяса по-французски: YouTube/Побеседуем на кухне

К выбору мяса и грибов подойдите ответственно, чтобы продукты понравились домочадцам и гостям. По этой же причине сделайте правильный выбор между сметаной и майонезом:

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

1. При помощи этих компонентов пропитывается блюдо, чтобы мясной ингредиент получился сочный после запекания в духовке.
2. С этим прекрасно справляется майонез, но, если его нельзя употреблять по каким-то причинам, остановитесь на сметане с высоким процентом жирности.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Мясо с картошкой по-французски — беспроигрышный вариант, чтобы оформить праздничный стол. Предлагаю приготовить сочное и аппетитное блюдо, которое еще называют настоящим удовольствием гурманов. По рецепту получите золотую корочку, которая придаст блюду легкости и воздушности.

После того как подготовили необходимые ингредиенты, следуйте представленной инструкции:

Подготовьте компоненты

• Первым делом займитесь мясом. Оно должно быть чистым, чтобы отсутствовали жилки и косточки. После этого нарежьте небольшими квадратными кусочками. Каждым кусок немного отбейте и натрите специями. Хотите сделать мясо более мягким? Тогда маринуйте его в белом вине в течение 30–40 минут.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Подготовьте мясо: Pixabay

• Пока говядина маринуется, займитесь картофелем. Картошку почистите от кожуры, промойте, нарежьте полукольцами или кружочками на свое усмотрение. Посолите и поперчите, добавьте 100 г сметаны или майонеза. Перемешайте, как и мясо, оставьте мариноваться.

Картофель: Pixabay

• Теперь возьмите шампиньоны. Промойте и нарежьте в зависимости от размеров. Если грибы крупные, то разделите их на несколько частей. Мелкие разрежьте пополам.

Подготовьте шампиньоны: Pixabay

• Сыр натрите на терке, а лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Натрите сыр на терке: YouTube/Карамелька

Приготовьте блюдо

Хотите приготовить мясо по-французски? Рецепт с картошкой такой:

1. Выложите на смазанный маслом противень ингредиенты в следующей последовательности: картофель, мясо, нарезанный лук, в конце шампиньоны. Сверху добавьте сметану или майонез. Насыпьте тертый сыр. Или смешайте сыр с майонезом (сметаной), луком, мелко нарезанным.
2. Накройте фольгой. Духовку нагрейте до 200 градусов. Противень отправьте запекаться на один час.

Читайте также

Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой

Мясо по-французски прямиком из духовки: YouTube/Карамелька

Готовность мяса и картошки проверить легко. Достаточно проткнуть поверхность блюда зубочисткой. Если компоненты легко прокалываются, то оно готово.

Попробуйте приготовить мясо по-французски, и вы не пожалеете: вкус превзойдет любые ожидания гурмана.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1769001-maso-po-francuzski-s-kartoskoj-i-gribami-v-duhovke/

Мясо по-французски из говядины в духовке

Говяжье филе

500 гр.

Картофель

500 гр.

Майонез

100 гр.

Лук репчатый

2 шт.

Сыр Пармезан

250 гр.

Горчица

по вкусу

Соль

по вкусу

Приправа для мяса

по вкусу

Классическое мясо по-французски из говядины

В этом рецепте используется сырой картофель и соус «Бешамель». Для его приготовления выберите жирное, лучше домашнее, молоко. А если боитесь готовить такую заправку, то купите готовый соус. Это сэкономит также и время.

Ингредиенты:

• Филе говядины – 500 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Сливочное масло – 35 гр.
• Молоко – 0,3 л.
• Мука – 50 гр.
• Сыр твердый – 250 гр.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Масло оливковое – 100 гр..

Процесс приготовления:

1. Смазываем стенки емкости для запекания маслом.
2. Говядину помоем и просушим. Затем очистим от жил и жира при необходимости.
3. Обиваем специальным молотком мясо и нарезаем тонкими пластинками длиной по 2 см.
4. Очищаем от кожуры картофель, моем и нарезаем кружками.
5. Чеснок очищаем, промываем и мелко нарезаем.
6. На форму выкладываем первым слоем ровно часть картофеля.
7. После него – мясо с чесноком. Сверху оставшийся картофель.
8. Солим и перчим по вкусу.
9. Для приготовления соуса в антипригарной посуде растапливаем сливочное масло.
10. В течение 6 минут постепенно помешивая, всыпать туда муку.
11. Огонь делаем меньше и добавляем соль, а затем медленно вводим молоко. Лучше брать жирный продукт для соуса.
12. Когда закипит, снимаем с огня и охлаждаем.
13. Получившимся соусом поливаем наше мясо с картофелем и отправляем запекаться в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов. Время запекания – 1 час.
14. За 15 минут до завершения, достаем блюдо и посыпаем тертым сыром. Отправляем назад. Когда корочка сыра станет золотисто-коричневой блюдо готово. Приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины с грибами

Для того, чтобы разбавить вкус блюда, добавим по рецепту грибы. Идеально подойдут для такого блюда шампиньоны, опята или вешенки. Грибы будут поверх мяса, так раскроется весь вкус этого лакомства.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Твердый и мягкий плавленый сыр – 350 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Майонез – 100 л.
• Сметана – 200 мл.
• Грибы – 300 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло подсолнечное.
• Зелень свежая – пучок.
• Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищаем наше мясо от пленок и прожилок. Хорошо промываем холодной водой и даем просохнуть.
2. Нарезаем говядину брусками и отбиваем. Если поместите при этом мясо в полиэтиленовый пакет, избавите себя от лишних брызг.
3. Смазываем бруски мяса майонезом и специями.
4. Грибы промываем и нарезаем мелкими кусками.
5. Обжариваем грибы вместе с одной головкой лука до готовности.
6. Измельчаем чеснок. Сыр натираем на крупной терке. Вторую луковицу нарезаем кружками.
7. Смешиваем в миске сметану, чеснок, нашинкованную зелень, часть сыра, соль и специи для мяса.
8. Грибы соединяем с плавленым сыром и отправляем в миску со сметаной. Все ингредиенты хорошо смешиваем.
9. Противень смазываем обильно маслом. Выкладываем слоями наше блюдо. Первым идет мясо. За ним лук кружками, потом сметанный соус. Сверху присыпаем оставшимся сыром.
10. Запекаем в духовке при 220 градусах минут 40.
11. Подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины с картофелем

Такой вариант блюда накормит даже очень голодного. Мясо с картофелем сытное и вкусное. Не забывайте соблюдать последовательность слоев, чтобы все пропеклось и пропиталось.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 гр.
• Томаты – 2 шт.
• Картофель – 700 гр.
• Сметана – 500 мл.
• Масло подсолнечное.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сыр твердый – 300 гр.
• Специи для мяса.

Процесс приготовления:

1. Промываем хорошо говядину и очищаем от пленок при необходимости.
2. Нарезаем на тонкие полоски в 1 сантиметр. Отбиваем мясо.
3. Посыпаем куски говядины специями и даем промариноваться около 10 минут.
4. Сметану соединяем с измельченным чесноком, солью и приправами по вкусу.
5. Картофель очищаем и моем. Нарезаем его кружками.
6. Лук очищаем, помидоры вымываем. Нарезаем полукольцами лук, а помидоры кружками. Сыр натираем на крупной терке.
7. Смазываем форму для запекания маслом. Первым слоем выкладываем туда картофель, посыпаем ее солью и смазываем сметанной заправкой. Потом кладем лук, мясо, поливаем снова сметаной. Снова лук, картофель, помидоры. Все поливаем соусом.
8. Отправляем в заранее разогретую духовку готовиться около 40 минут при 200 градусах.
9. Через 35 минут достать говядину и посыпать тертым сыром. После этого снова отправить в духовку.
10. Разрезаем на порции и подаем к столу. Всем хорошего аппетита!

Мясо по-французски с говядиной в фольге

Здесь предлагаем запекать мясо в фольге и добавить немного вина. Смело готовьте такое угощение и дайте возможность оценить это блюдо приглашенным к столу гостям.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Красное сухое вино – 150 мл.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Майонез – 100 мл.
• Соль, молотый черный перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем вырезку в холодной воде, освобождаем от пленок и сухожилий.
2. Промакиваем мясо бумажной салфеткой и нарезаем небольшими кусками. Если видите, что говядина жесткая, отбиваем ее.
3. Маринуем в вине. Для этого натираем мясо солью и заливаем красным сухим вином.
4. Лук очищаем и промываем. Нарезаем его полукольцами, а сыр натираем на крупной терке.
5. Форму для запекания застилаем фольгой. По краям она должна хорошо выступать.
6. Выкладываем в форму нашу говядину и засыпаем ее луком, затем сыром. Сверху смазываем сеточкой майонеза.
7. Полностью накрываем фольгой наше блюдо. На поверхности не должно быть дырок.
8. Готовим в духовке на 200 градусах около 45 минут.
9. Через 40 минут открываем фольгу и засыпаем тертым сыром. Запекаем еще 5 минут.
10. Подавать к столу в горячем виде. Приятного угощения!

Мясо «по-французски» в духовке рецепт с фото пошагово

Hachis Parmentier (французская запеканка из говядины и картофеля) • Curious Cuisiniere

Hachis Parmentier — французская запеканка, сделанная из слоев картофельного пюре и говядины, покрытая сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используются остатки жареного в горшочке, и оно превращается в новую комфортную еду!

Что такое hachis parmentier?

Hachis parmentier можно считать французской версией пастушьего пирога или коттеджного пирога. (И вполне возможно, что это блюдо происхождения французского канадского пате-шинуа.)

На первый взгляд, эти блюда выглядят совершенно одинаково.

Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.

Hachis parmentier, однако, начинался как способ израсходовать остатки жареного в горшочке. Итак, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное жаркое. В то время как мясо в пастушьем или домашнем пироге часто представляет собой фарш (говядину или баранину), который готовится во время приготовления начинки.

В более современных рецептах приготовления хачи парментье также используется говяжий фарш, поэтому мы также предложили инструкции для этого варианта в нашем рецепте ниже.

Откуда произошло название hachis parmentier?

По-французски «хачер» означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «хэш».) В hachis parmentier мясо нарезают кубиками или рубят.

«Парментье» относится к картофелю в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта и диетолога 18 века.Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.

Итак, если вы встретите какое-либо французское блюдо, которое носит название «парментье», вы знаете, что оно, скорее всего, будет включать в себя преобладающую часть картофеля.

Выбор мяса для парментье хачи

Приготовить хачис парментье довольно просто, но у вас есть два варианта на выбор: приготовить из остатков жаркого в горшочке или использовать свежий говяжий фарш.

Хотя в наши дни вы найдете оба метода невероятно распространенными, судя по названию, версия, в которой используются остатки жареного в горшочке, нарезанная и посыпанная картофелем, скорее всего, является источником этого блюда.Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.

Тем не менее, мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш, чтобы сделать ваш хачи парментером.

Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом, даже если у вас нет остатков жаркого, которые вы хотите израсходовать!

Как приготовить парментье хачи из остатков жаркого в горшочке

Чтобы приготовить это блюдо из остатков жареного в горшочке, мы рекомендуем начать с жаркого в горшочке, которое приправляли довольно традиционно с солью, перцем и некоторыми травами.Аромат вашего жареного в горшочке изменит вкус вашего пармантье хачи, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое.

Мы купили очень большое жаркое из говядины, чтобы приготовить на медленном огне с морковью и картофелем для нашего жаркого, так что приготовление этого блюда могло бы нас накормить на пару ужинов!

(Если вы собираетесь готовить парментье хачи таким образом, имейте в виду, что вам, вероятно, понадобится около 3 фунтов сырого жареного мяса для парментье хачи при покупке жареного в горшочке.Жаркое из говядины будет сжиматься с разной скоростью в зависимости от типа и качества жаркого, но 3 фунта должны дать вам много остатков жареного, чтобы сделать ваш хачи парментерным.)

Насладившись жареным в горшочке, мы нарезали 4 чашки жаркого совсем небольшого размера (примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма) и затем охлаждали на ночь, пока не были готовы приготовить наш хачи парментье на следующий день.

Чтобы приготовить начинку для парментье хачи, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили нарезанное мясо и при необходимости добавили немного приправ.

Мы также обнаружили, что мясо немного подсохло за ночь, поэтому мы добавили несколько брызг говяжьего бульона, ровно столько, чтобы немного смочить начинку.

Если вы любите подавать жаркое с картофельным пюре, вы даже можете использовать оставшееся картофельное пюре для своего пармантье хачи. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 стаканов картофельного пюре. Перед тем, как приготовить парментье хачи, нагрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и топленого масла.

Затем вы можете выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!

Это блюдо — отличный способ израсходовать остатки жаркого и картофельное пюре! Подарите этим остаткам новую жизнь!

Сочетание вин с парментье хачи

РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы Domati Merlot, упомянутые ниже. Как всегда, все мнения — наши собственные.

Мы соединили наш хачи парментье с двумя сортами Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца Мерло # МерлоМе.

Семейный виноградник Донати расположен в районе Пачинес AVA, в центре прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant и, желая сравнить их, открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим хачи парментье.

Их Мерло 2016 года обладал прекрасным темно-фиолетовым оттенком, который соответствовал пурпурным ягодам в аромате вина. Во вкусе у вина были бархатистые танины, сильный сливовый аромат и оттенок дубовой пряности. После 30-минутной выдержки это вино прекрасно сочетается с пармантье хачи.Более темные ноты фруктов и дубовых пряностей прекрасно сочетаются с более глубоким вкусом говядины в блюде.

The Immigrant, 2015 Мерло обладало глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе ощущались сильные нотки малины и вишни, а также слабые нотки табака. После некоторого времени, чтобы раскрыться, табачные ноты красиво сочетаются с говядиной, а красные фрукты добавили приятную яркость вкусу между укусами.

Еще мы попробовали «Иммигранта» с шоколадным тортом на десерт.Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

На следующий вечер мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше Risotto alla Zucca (зимнее ризотто с кабачком), и мы обнаружили, что Иммигрант снова стал звездной парой для этого осеннего блюда.

Время подготовки
40 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
1 час

Состав

Для картофельного пюре

• 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля *
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ½ стакана слегка подогретого молока
• Соль, перец по вкусу

для мясной смеси

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 гр (примерно 1 фунт) жареной говядины, измельченной **
• 2 ч.л. петрушки
• Соль, перец по вкусу
• ¼ — ½ стакана говяжьего бульона (по необходимости)
• 1 яйцо, слегка взбитое
• ¾ c свежий тертый сыр Пармезан

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слабосоленой воде.Варить до мягкости, примерно 15 минут.
2. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его с теплым молоком и 3 столовыми ложками сливочного масла. *
3. Пока картофель кипит, нагрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне 3-5 минут до размягчения.
4. Добавьте нарезанную говядину ** к смеси лука и чеснока. Хорошо перемешать. При необходимости приправить петрушкой, солью и перцем. (Уровень приправы здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
5. Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо перемешать.
6. Разогрейте духовку до 400F.
7. Выложите примерно 1 стакан пюре на дно смазанной маслом формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно блюда.
8. Добавьте мясную смесь, равномерно намазывая.
9. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
10. Посыпать пармезаном.
11. Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не появятся пузырьки, поднимающиеся по бокам (при использовании стеклянной формы для запекания).
12. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Вы также можете приготовить это блюдо, используя 4 чашки оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся пюре, слегка разогрейте его и снова разомните с небольшим количеством молока и топленого масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.

** Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жаркого в горшочке, вы также можете приготовить его из 1 ½ фунта сырого постного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченным луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1/5

Количество на приём:

Калорий: 402

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Чтобы попробовать более фантастические пары Мерло в октябре #MerlotMe Month или в любое время года, посетите нашу команду Wine Pairing Weekend (#WinePW) ниже.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Hachis Parmentier — французский пирог с мясом и картофелем

Hachis Parmentier — это французский пирог с мясом и картофелем. Он похож на шикарный пастуший пирог, но, конечно, поскольку он французский, он сделан с умом (а не пастухами!).Блюдо названо в честь Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта, диетолога и изобретателя, который сыграл важную роль в продвижении картофеля как съедобной культуры в конце 18 века. Слово « хачи » означает блюдо, в котором ингредиенты нарезаны или измельчены. Для этого блюда вы можете использовать фарш из говядины или тонко нарезанную говядину — это недорогой вариант, так как говядина готовится на медленном огне не менее 2,5 часов. Очень простой рецепт, но очень хороший!

Ингредиенты для 4 человек :

700 г говяжьего фарша
4 моркови, промытые и крупно нарезанные
2 нарезанные кубиками луковицы
Зубчик чеснока (по желанию)
400 мл красного вина

Для картофельной начинки

Букет гарни (связать 2 лавровых листа с несколькими веточками тимьяна и розмарина)
1 литр pot au feu / телячий или говяжий бульон
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного для варки
Сливки, масло, соль и перец
100 г сыра Грюйер (по желанию).

Метод :

Если вы не используете говяжий фарш, нарежьте мясо очень тонкими ломтиками. Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте говядину. Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

Снимите говядину с блюда, добавьте еще немного масла и обжарьте лук и морковь, а также чеснок (раздавленный), если вы его используете, пока они не станут мягкими.

Добавьте букет гарни и влейте вино. Добавить говядину и бульон, довести до кипения, закрыть форму для запекания крышкой и поставить в духовку на 2½ часа.

За это время отварить и размять картофель до получения однородной массы. Добавьте сливки, масло, соль и перец по вкусу. Если вы предпочитаете сырную версию, добавьте также тертый сыр Грюйер.

Выньте говяжью смесь из духовки, переложите ее в большую жаростойкую форму (или вы можете оставить ее в той посуде, в которой она находится) и выложите сверху картофельное пюре, разгладьте его ножом. Сверху посыпьте еще немного сливочного масла и верните его в духовку еще на 20-25 минут при той же температуре.

Подавать с зелеными овощами и бокалом красного вина. Кусок багета, чтобы вытереть сок, тоже всегда хорошо!

Вкусно и по-французски!

Картофельный стейк по-французски луковый суп

Этот стейк-картофельный французский луковый суп, наполненный всеми уютными вкусами, которые вам нравятся в французском луковом супе, является сердечным изменением классической и комфортной еды!

Другими словами, это просто французский луковый суп на стероидах, ребята.Стейк-энд-титер стероиды.

И это КРАСОТА.

Это действительно похоже на все основные группы продуктов: говядину, картофель, хлеб и сыр. Больше от супа и не просишь.

За исключением того, чтобы сделать мою порцию XXXXXL и постоянно повторять.

Первым шагом к любому убийственному французскому луковому супу всегда будет карамелизованный лук. Душой и сердцем ароматизировать, ребята. Пусть ваш лук красиво и медленно карамелизируется, а затем добавьте в вечеринку говядину и картофель, и пусть они все узнают друг друга.

Богатый говяжий бульон и немного вина Марсала объединяют все вкусы, и вы, вероятно, будете потрясены, когда будете поражены тем, как хорошо от него будет пахнуть во всем доме.

НО ПОДОЖДИТЕ. Есть больше. Классический французский луковый суп, очевидно, включает в себя поджаренный французский хлеб + большой кусок плавленого швейцарского сыра.

Справка. Это чертовски хорошо. Это буквально самый уютный суп, который я приготовила в этом году. Я мог есть это каждую ночь, и я был уверен, как черт возьми.

Достаточно легко приготовить для непринужденного праздничного развлечения ИЛИ полной изысканной еды, ребята. Я думаю, у нас есть суп, победитель победитель.

Картофельный стейк, луковый суп по-французски

Этот стейк-картофельный суп с французским луком, наполненный всеми уютными ароматами, которые вам нравятся в французском луковом супе, представляет собой сердечный поворот в классической и комфортной еде!

Ингредиенты

• 4 больших сладких луковицы, тонко нарезанных (около 8 чашек)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт говяжьего жаркого, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 средний красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками 1 дюйм
• 1 лавровый лист
• 6 стаканов говяжьего бульона
• 1/4 стакана сухого вина Марсала
• 2 столовые ложки свежего измельченного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• 6 ломтиков Французский хлеб толщиной 1 дюйм
• 1 чашка тертого швейцарского сыра

Инструкции

• В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук на сливочном и оливковом масле, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым.Добавьте чеснок, стейк и картофель в сковороду и продолжайте готовить, пока говядина не перестанет быть розовой, а лук не станет темно-золотисто-коричневым.

• Добавьте лавровый лист, говяжий бульон, вино и тимьян в сковороду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть под крышкой 20-30 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите лавровый лист и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Выложите французский хлеб одним слоем на противне и сверху положите тертый швейцарский сыр.Обжарьте ломтики на сильном огне 2-3 минуты, пока сыр не станет золотистым.

• Выложите суп в отдельные сервировочные тарелки и положите сверху поджаренный ломтик хлеба. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Рецепт тушеной говядины с картофелем и зеленой фасолью в красном вине | Дэйв Либерман

Убрать выделение со всего

2 фунта говяжьего фарша для тушеного мяса, нарезанного кубиками по 2,5 см

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сливочное масло 3 столовые ложки

4 средних моркови, очистить, разрезать пополам и нарезать кусочками по 2,5 см

3 маленькие луковицы, нарезанные кубиками

2 столовые ложки универсальной муки

2 банки (14 1/2 унции) говяжьего или куриного бульона с пониженным содержанием натрия

2 стакана сухого красного вина

1 стакан консервированных измельченных помидоров

3 веточки свежего розмарина

2 средних красновато-коричневых картофеля или золотых картофеля Юкон, очищенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см

2 горсти стручковой фасоли с обрезанными кончиками

Рецепт Hachis Parmentier | Вкус Франции

Порций: 4-6
Сложность: Легко
Время приготовления (мясная начинка): 15 минут
Время приготовления (картофель): 25 минут
Время приготовления: 15 минут

Автор и учительница Марди Михельс делится своим рецептом французской версии домашнего пирога — идеального зимнего обогревателя в холодный день!

Hachis Parmentier обычно готовят из оставшейся вареной говядины, нарезанной на мелкие кусочки ( hachis относится к еде, нарезанной кубиками) и покрытой сливочным картофельным пюре.В этой версии мы используем говяжий фарш, поэтому вам не нужно ждать, пока у вас останутся остатки говядины, чтобы приготовить это блюдо.

Есть некоторые споры о том, должна ли начинка включать овощи (например, нарезанную кубиками морковь, репу или горох), и здесь я добавил немного гороха и моркови для яркого цвета (и для завершения блюда). Однако подойдут любые нарезанные кубиками овощи, поэтому используйте то, что есть под рукой.

Состав

Для говяжьей начинки

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук (200 г), мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченный
• 500 г говяжьего фарша
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 250 мл говяжьего бульона
• 150 г замороженного гороха и моркови
• 1 сушеных прованских трав или сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец

Для картофельной начинки

• 900 г картофеля Yukon gold или аналогичного, крупно нарезанного
• 60 мл жирных сливок (мин. 35%)
• 2 столовые ложки соленого сливочного масла
• Горсть нарезанной свежей кудрявой петрушки

Указания по применению

Для говяжьей начинки

1 Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой тяжелой сковороде.

2 Добавьте лук и чеснок и готовьте 3-4 минуты (пока лук не станет мягким, но не изменит цвет).

3 Добавьте говядину и, используя деревянную ложку, чтобы измельчить мясо, готовьте 3-4 минуты, пока оно не начнет подрумяниваться.

4 Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, прованские травы, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте горох и морковь.

5Уменьшите огонь до среднего в течение 7 минут. Снимите с огня и выложите мясную начинку в глубокую жаростойкую форму для запекания (прибл.2 литра), стараясь равномерно распределить смесь по поверхности блюда.

Для картофельного пюре

1 Поместите картофель в большую кастрюлю с холодной водой (ровно настолько, чтобы она покрывала) и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем готовьте еще 8-10 минут или пока картофель не станет «мягким» (вы должны иметь возможность размять его тыльной стороной вилки о стенку кастрюли). Это займет примерно 20 минут.

2Очистите картофель на дуршлаг.

3 Установите металлическое сито над кастрюлей и с помощью ложки протолкните картофель через сито, чтобы удалить с него комочки. Не ставьте кастрюлю снова на огонь.

4 Добавьте сливки и масло, деревянной ложкой или резиновой лопаткой перемешайте до однородной кремообразной массы.

5 (опция) Поместите картофельную смесь в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником.

Собрать и выпечь блюдо

1 Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры (200˚C / 400˚F).

2 Если вы обваливаете картофель, наденьте розетки поверх мясной смеси. Как вариант, выложите картофель ложкой поверх мясной начинки и разгладьте картофель до краев.

3Поставьте под решетку на 15-20 минут. Картофель станет золотистым, и вы, вероятно, увидите, как начинка пузырится, выглядывая из-под картофеля.

4Верхний слой с нарезанной петрушкой для подачи.

Об авторе

Марди Михелс — автор книги In the French Kitchen with Kids (Appetite by Random House, 2018) и популярного блога eatlivetravelwrite.com. Она живет в Торонто, Канада, где преподает французский язык и кулинарию в начальной школе, а также на уроках кулинарии и выпечки для взрослых. Она — франкофил, работающий полный рабочий день, и проводит как можно больше времени во Франции (на юго-западе)!

Вариант этого рецепта есть в книге Марди На французской кухне с детьми (Appetite by Random House, 2018).

Стейк с винным соусом Бордель и картофелем с помадой

На прошлой неделе я опубликовал рецепт French Fondant Potatoes — этих восхитительных картофельных раундов, приготовленных с чесноком, маслом и куриным бульоном.Чтобы еще больше погрузиться в атмосферу французской кухни, я решил подать свою помадную картошку со стейком в соусе Бордель.

Соус Бордо происходит из региона Бордо во Франции. В его состав входят красное вино в сочетании с телятиной или говяжьим бульоном, уменьшенное до вкусной темной глазури. Регион Бордо, конечно, хорошо известен своими винами, особенно красными, и известен своим купажем Бордо Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло.В идеале вы должны использовать вино Бордо для приготовления соуса Бордо, но когда это невозможно, подойдет насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон (и, вероятно, никто не заметит этого в любом случае)!

Так как регион Бордо граничит с Атлантическим океаном, здесь готовят прекрасные блюда из морепродуктов, например, устриц из Арахона и Lobster à l’américaine . Однако самые востребованные блюда. с говядиной или бараниной. Отсюда моя любовь к стейку с соусом Бордель.

Я впервые узнал рецепт соуса Bordelaise в 2012 году в парижской школе Le Cordon Bleu, когда мы изучали различные французские региональные блюда. Однако мы добавили в соус утку вместо говядины — нет, спасибо! На мой взгляд, утка лучше всего сочетается со сладким кисловатым соусом, как, например, Duck à l’orange. Давайте оставим соус Bordelaise для говядины или баранины, пожалуйста!

Как это сделать

Пожалуйста, обратитесь к моему предыдущему посту French Fondant Potatoes о том, как приготовить картофельные кружочки.В остальном соус Бордель не очень сложный — просто убедитесь, что вы тщательно уменьшили количество соусов для вина и говяжьего бульона, прежде чем смешивать их. После уменьшения количества соуса и добавления масла соус должен стать достаточно густым, чтобы «покрыть заднюю часть ложки».

Совет : используйте стейк из филе или рибай, чтобы получить самый нежный стейк. Посолите стейк перед приготовлением, чтобы вытечь сок, и дайте стейку отдохнуть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Стейк с соусом Бордель и картофелем с помадой

Распечатать рецепт

Порций: 2 Время приготовления: 1 час

Состав

• 2 стейка (филе или рибай)
• Соус Бордель
• 1.40 г мелко нарезанного лука-шалота
• 1 лавровый лист, несколько веточек тимьяна
• 1 стакан (250 мл) красного вина Бордо (или другого красного вина)
• ———————
• 1 2/3 стакана (400 мл) говяжьего бульона (урезанный)
• несколько измельченных горошин черного перца
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

1

Добавьте нарезанный лук-шалот, лавровый лист и несколько веточек свежего тимьяна в кастрюлю среднего размера.Добавьте красное вино и убавляйте на среднем огне, пока жидкость не достигнет примерно 50% от первоначального объема (около 10-12 минут).

2

В отдельной кастрюле измельчите говяжий бульон и измельченные горошины перца примерно до 50% от первоначального объема. Смешайте две жидкости в одной кастрюле, процедите через сито и продолжайте уменьшать, пока смесь не загустеет. Вмешайте сливочное масло — соус должен быть достаточно густым и блестящим, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.’

3

Для приготовления стейков посолите и поперчите обе стороны и смажьте обе стороны небольшим количеством оливкового масла. Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте стейк примерно по три минуты с каждой стороны. Поместите противень в предварительно разогретую духовку (350 F) и запекайте еще 3-5 минут, пока стейк не достигнет желаемой степени «готовности».

4

Снимите стейки с огня и дайте постоять 10-20 минут.Для подачи выложите стейк и картофель с помадой на тарелку. Добавьте немного соуса Bordelaise поверх каждого стейка или в небольшой сервировочный контейнер сбоку от каждой тарелки.

О Fran Flint

Я жил в Париже, Аделаиде и Сан-Диего и люблю создавать вкусные рецепты со всего мира!

Французское рагу из говядины с красным вином и беконом

Обратите внимание: это сообщение может содержать ссылки для аффилированного маркетинга.Все это означает, что если вы нажмете ссылку или сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, чтобы поддерживать обновленные корни в рабочем состоянии. Обещаю, это мои честные мнения и рекомендации!
Спасибо за Вашу поддержку!

Первое тушеное мясо из говядины, которое я научился готовить, на самом деле появилось в виде кулинарной карточки с нашим набором кастрюль и сковородок, которые мы получили в качестве свадебного подарка от моей свекрови много лет назад. Нам с мужем понравился рецепт, но было несколько ингредиентов, которые мне не нравились, например, чечевица и картофель.(Это странно? Как бы я ни обожал картошку, но не люблю ее в тушеной говядине …)

Итак, мы изменили рецепт по своему вкусу, добавив намного больше овощей, больше красного вина и немного прекрасных французских трав. Если вы когда-нибудь пробовали настоящее французское тушеное мясо из говядины или бургиньон из говядины, вы знаете, что французы знают, что они делают, когда дело доходит до медленного тушения мяса и овощей.

Этот рецепт тушеной говядины намного быстрее, чем рецепт бургиньона, который у меня есть (который занимает 3 дня, вы правильно прочитали, 3 дня), но все же ему удается извлечь максимум аромата и нежности из некоторых довольно скромных ингредиентов.

Consignes (по-французски «инструкции»)

Я начинаю с жарки нежирного цыпленка с небольшим количеством бекона и топленого жира. Я люблю добавлять кучу овощей, в первую очередь грибов, потому что они очень мясные, но также морковь, сельдерей, лук и чеснок. Иногда я добавляю пастернак или сладкий картофель, если хочу перемен. Я дегламирую кастрюлю с помощью здоровой порции красного вина и соскребаю деревянной ложкой все мелкие кусочки вкуса. Я добавляю сушеные травы, которые мне нравится использовать, простой лавровый лист и прованские травы — смесь французских трав, таких как чабер, майоран, розмарин, тимьян, орегано и немного лаванды.Затем просто добавьте бульон и помидоры и оставьте тушеное мясо на медленном огне в течение 2 часов.

Мне кажется правильным приготовить мое французское рагу из говядины в большой французской (или голландской) печи Le Creuset, которую я надеюсь когда-нибудь передать моим детям и внукам вместе со многими замечательными рецептами, которые мы приготовили в ней. Но любая сковорода с толстым дном справится со своей задачей. Тушеное мясо нужно варить на медленном огне пару часов, но ароматы действительно прекрасно сочетаются, если его можно оставить в холодильнике на пару дней (или в морозильной камере), поэтому я всегда удваиваю это количество для легкого будущего обеда в будние дни.

И да, это печенье прямо из консервных банок … потому что мы не можем выиграть во всем.

Французское рагу из говядины с красным вином и беконом

Это тушеная говядина без картофеля, наполненная овощами, говядиной и беконом, приготовленная на медленном огне в красном вине и говяжьем бульоне с французскими травами. Идеально подходит для холодного зимнего дня!

Общее время 2 часа 20 минут

Состав

• 4
  полоски
  бекон, нарезанный кубиками
• 1 1/4
  фунт
  нежирный жареный цыпленок из говядины, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• 4
  столовые ложки
  порошок
• 1
  лук, нарезанный кубиками
• 3
  морковь, нарезанная кубиками
• 3
  ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 6
  гвоздика
  чеснок, измельченный
• 1 1/2
  фунты
  грибы кремини, очищенные и разрезанные на четвертинки
• 1
  чайная ложка
  кошерная соль
• 1/2
  чайная ложка
  перец
• 1 1/2
  чашка
  красное вино — каберне или пино нуар
• 2
  чайные ложки
  сушеные прованские травы
• 2
  столовые ложки
  томатная паста
• 1
  14 унций.банка жареных на огне помидоров, нарезанных кубиками
• 3
  чашки
  говяжий бульон
• 3
  лавровый лист

Инструкции

1. В большой голландской духовке приготовьте нарезанный кубиками бекон на среднем огне до образования жира.

2. В средней миске смешайте нарезанную кубиками говядину с мукой, чтобы она покрылась слоем.Добавьте говядину в бекон и обжарьте со всех сторон около 6 минут.

3. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы в голландскую печь и готовьте, чтобы они стали мягкими, около 4 минут. Приправить солью и перцем.

4. Дегласируйте сковороду вином и деревянной ложкой соскребите со дна кусочки аромата.

5. Добавьте прованские травы, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон и лавровый лист.Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения.

6. Варить на медленном огне 2 часа. Удалите лавровый лист и подавайте с печеньем или хрустящим хлебом.