Паста из болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Паста из болгарского перца на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
PT40M

1. Шаг 1:

   Для приготовления рецепта «Паста из болгарского перца на зиму» нужно взять сладкий болгарский перец, лучше ярко-красного или оранжевого цвета — так соус получится красивее. Еще нам понадобится репчатый лук, соль, сахар и немного уксуса. Для тушения добавляем полстакана воды.

2. Шаг 2:

   Все овощи перед приготовлением предварительно вымойте, очистите от кожуры и кожицы те, которые это требуют. У перца удалите семянные коробочки, разрезав его пополам. Репчатый лук очистите и нарежьте произвольно — нарезка всех овощей не играет значения. все будет в итоге пробиваться блендером.

3. Шаг 3:

   Нарежьте так же произвольно перец. Можно его предварительно запечь и очистить от кожицы — тогда наш соус-паста получится совсем нежной. Но это занимает много времени, поэтому сейчас в основном в этом рецепте используется погружной блендер — замена совсем не плохая, надо сказать. Мелкие частички кожицы совсем не чувствуются.

4. Шаг 4:

   Сложите подготовленные овощи в сотейник или казан — лучше с антипригарным покрытием или с толстым дном, именно такая посуда лучше всего подходит для приготовления зимних заготовок. Поставьте на плиту, добавьте немного воды и варите под крышкой на медленном огне до мягкости перца и лука — около получаса хватит.

6. Шаг 5:

   Теперь пробейте овощную массу погружным блендером, или можно использовать блендер-стакан, любой иной измельчитель. Тонкость измельчения регулируйте на свой вкус, кто-то любит, чтобы оставались небольшие кусочки.

7. Шаг 6:

   Добавьте в полученную пасту из сладкого перца соль, сахар, немного уксуса или лимонной кислоты при желании и снова доведите до кипения. Варите при медленном кипении до получения желаемой густоты соуса.

8. Шаг 7:

   Разлейте готовую пасту из сладкого перца в подготовленные заранее стерильные баночки и укупорьте прокипяченными крышками. Отправьте заготовку на зиму из сладкого перца под теплое полотенце/плед до полного остывания. Хранить можно в комнатных условиях.

А можн опасту разложить в формочки для заморозки и заморозить. Потом переложить в пластиковый пакет или формочку и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Заготовки на зиму

Заготовки без стерилизации на зиму видео рецепты

Лук на зиму в банках рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Уксусная эссенция — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Соль, Сахар, Вода, Уксусная эссенция

Паста из болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

Предлагаем вашему вниманию оригинальную заготовку из сладкого болгарского перца – ароматную пасту. Для ее приготовления нам потребуется только перчик, ну и немного лука. У пасты из перца очень яркий запах, поэтому она не нуждается в дополнительных приправах и специях, она сама как приправа – ароматная, душистая, ее так и хочется зачерпнуть ложкой! Чтобы паста из болгарского перца получилась не только вкусной, но красивой, лучше всего использовать зрелые перцы ярко-красных цветов с плотной и мясистой мякотью. Для легкой пикантности любители остренького могут добавить немного острого перца чили.

Пасту из болгарского перца можно использовать при приготовлении соусов или подливы, в супы или тушеные овощи. С ней все блюда приобретают приятный сладковатый оттенок во вкусе.

Чтобы приготовить пасту из болгарского перца понадобится:

1. Болгарский перец – 1 кг;
2. Лук репчатый – 1 шт.;
3. Растительное масло – 3 ст.л.;
4. Соль – 1 ч. л.;
5. Сахар – 1 ч.л.;
6. Уксус столовый (9 %) – 1 ч.л.;
7. Вода – 1/3 стакана.

Для приготовления пасты из болгарского перца нам потребуются следующие продукты.

Луковицу очищаем и режем ножом небольшими кусочками.

Разогреваем кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавляем в нее растительное масло, и обжариваем на нем лук до мягкости и прозрачности.

Болгарский перец промываем под холодной водой и немного обсушиваем. Разрезаем перец на две половинки, убираем семена и плодоножку.

Нарезаем мякоть сладкого перца небольшими квадратиками.

Добавляем нарезанный перец к луку, вливаем немного воды и варим перец под закрытой крышкой около 25 минут. За это время перец должен размягчиться.

Добавляем к перцу соль и сахар.

С помощью погружного блендера измельчаем мягкие кусочки болгарского перца до однородного состояния. Должна получиться однообразная паста, без кусочков.

Ставим пасту из болгарского перца на небольшой огонь и варим еще 15-20 минут уже без крышки, периодически помешивая, чтобы паста не пригорела. Добавляем чайную ложку столового уксуса, после этого провариваем еще 3-4 минуты и сразу раскладываем по баночкам. Их необходимо подготовить заранее – помыть и простерилизовать вместе с крышками. Банки с пастой закупориваем и после остывания убираем на хранение в прохладное место. Готовую пасту также можно заморозить в пакетиках для кубиков льда. В этом случае не нужно будет переживать за сохранность пасты в открытой банке, ведь хранится она там не долго.

Время приготовления – 60 минут.

В зависимости от степени уваривания на выходе получается около 0,7-0,9 л.

Домашняя паста из красного перца — Haniel’s

Закуски | Ханиэлы | Рецепты | Овощи

Хани
10 июня 2020 г. 3 сентября 2020 г.

Обновлено 3 сентября 2020 г.

247
акции

Домашняя перечная паста очень вкусная и стоит затраченных усилий. Я начал делать перечную пасту в 2012 году, и она стала основным продуктом на моей кухне.

обновленный рецепт 2012 года

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕЧНУЮ ПАСТА С НУЛЯ

Эта концентрированная паста отлично подходит для различных блюд. Используйте маленькие кубики, чтобы приправить соусы, супы или спреды. Мне нравится использовать его в венгерском гуляше, закусках кростини, гороховом супе с красным перцем и даже в курином паприкаше вместо красной паприки.

Можно заморозить или можно. Когда я впервые начал делать это, я мог бы это сделать, но после тестирования вместо этого я замораживаю его сейчас. В морозилке хранится больше года. Мне нравится иметь маленькие кубики, готовые к использованию, когда мне нужно добавить дополнительный аромат блюду, которое я готовлю.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Для приготовления пасты из красного перца я использую красный перец. Если возможно, используйте зрелые красные перцы. Зеленые перцы производят коричневатую перцовую пасту. Красный перец дает ярко-красную пасту.

Я приготовил домашнюю перечную пасту из 2 видов перца:

• Перец Аруба — это наш любимый перец, который мы выращиваем в нашем огороде. Они не такие мясистые, как болгарские перцы, однако мы любим их за вкус и высокую урожайность. Так как у нас их всегда много, я часто использую их для приготовления пасты.
• Болгарский перец — я использую его в межсезонье или когда у меня нет перца Аруба. Эти «мясистые» перцы отлично подходят для приготовления перечной пасты. Болгарский перец доступен круглый год. В сезон старайтесь покупать их на местных фермерских рынках.
• Используйте острый перец, чтобы сделать пасту из острого перца.
• СОВЕТ : Если возможно, используйте красный болгарский перец. Они более мясистые, производят больше пасты, и с ними немного легче работать, поскольку они не так сильно сжимаются во время обжаривания, как перец Аруба.

МЫ ВЫРАЩИВАЕМ ПЕРЕЦ В НАШЕМ Огороде

Аруба Перец с грядки.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ АРУБА ИЗ НАШЕГО САДА

Красный болгарский перец.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ФЕРМЕРСКОГО РЫНКА

ПЕРЕЦ МЫТЬЕ

Хорошо вымойте перец, обрежьте все дефекты.

Разрежьте перец вдоль. Удалите семена. Еще раз хорошо промыть. Слейте воду.

Промытые перцы, кожурой вверх, выложить слоями на противень или в большую кастрюлю, пригодную для использования в духовке. Приправьте каждый слой солью. Неплотно накройте кухонным полотенцем и дайте перцу стечь в течение 2 часов. Выделившуюся из перца жидкость слить.

МЕДЛЕННАЯ ОБЖАРКА

Чтобы приготовить нежную, вкусную перцовую пасту, я люблю снимать кожицу с перца. И я использую только мясистую мякоть, чтобы сделать пасту. Зачем мне снимать кожицу с перца? Это просто, правда. Независимо от того, как долго вы готовите перец, его кожица никогда не станет мягкой. Кроме того, волокнистая кожица затрудняет переваривание перца.

КАК СНЯТЬ КОЖУРУ С ПЕРЕЦ?

• Медленное обжаривание – мой любимый метод – отлично подходит для большого количества перца, очень эффективен. Я часто делаю большую партию перечной пасты из 30 перцев.
• Быстрая обжарка — это мой менее любимый способ очистки перца от кожуры. Я использую этот метод, когда мне нужно снять кожицу с 1-2 перцев. Я считаю, что этот метод не всегда так эффективен, как медленное обжаривание.

Запеките перец в предварительно разогретой до 240F (115C) духовке. Медленная обжарка занимает около 4-5 часов, в зависимости от перца, который вы используете.

При обжаривании перец выделяет больше сока и теряет форму.

ОЧИСТИТЕ ПЕРЕЦ

Прежде чем выключить духовку, проверьте пару перцев. Когда кожица сразу снимется, вы можете вынуть жареный перец из духовки, в противном случае продолжайте медленное обжаривание еще немного. Дайте им немного остыть, прежде чем снимать кожицу со всех перцев.

Кожа должна легко отделяться. Смотреть видео!

Выбросьте шкуры.

Жареный перец прекрасен. Вы можете использовать их для бутербродов, пиццы, закусок и многого другого.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРЕЧНОГО ПЮРЕ

Чтобы приготовить однородную пасту, обработайте очищенный жареный перец с небольшим количеством сока в кухонном комбайне или измельчителе.

Эту простую домашнюю пасту из красного перца без приправ можно использовать в качестве приправы к тушеным блюдам, супам, соусам и т. д.

СЕЗОННАЯ ПЕРЧНАЯ ПАСТА

Чтобы сделать пасту с приправами и более сбалансированным вкусом, вы можете усилить вкус простой перечной пасты, добавив другие ароматизаторы.

Мне нравится сочетать обычную пасту с простой пастой из жареных овощей, уксусом и специями. Подробную информацию о том, как приготовить пасту из перца с приправами, смотрите в карточке рецептов.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Мне нравится замораживать перечную пасту в формочках для льда. После заморозки я храню кубики в безопасном контейнере для морозильной камеры. Маленькие кубики льда идеально подходят для пары столовых ложек. Достаточно, чтобы приправить соусы, супы или быстро приготовить сливочный сыр, или вы можете смешать его со свежеприготовленным хумусом.

БАНКИ ДЛЯ БАНОК

Вы также можете использовать перцовую пасту, чтобы сохранить ее. Обязательно используйте автоклав.

для изготовления пасты из красного перца Вам нужна

• Инструменты
• Получите все инструменты в Amazon Shop
• . :
  • Фаршированный перец с сырным беконом
  • Фаршированный перец
  • Пицца с карамелизированным луком и жареным перцем
  • Перец, фаршированный зеленью и сыром
  • Запеканка из тилапии и жареного сыра с красным перцем

  Значок для печати

  Домашняя паста из перца

  Как приготовить пасту из красного перца с нуля.

  Размер порции зависит от блюда. Используйте от 1 до 2 столовых ложек на соусы и супы. Можно использовать больше при приготовлении мясных рагу.

  Закуска, гарнир, спреды

  Американская, средиземноморская, словацкая кухня

  Keyword homemade pepper paste, pepper paste, red pepper paste

  Prep Time 20 minutes

  Cook Time 6 hours

  Servings 4 cups

  Author Hani Bacova

  HOMEMADE RED PEPPER PASTE

  Basic Plain Red Pepper Paste

  • 10 больших красных перцев (болгарский или аруба)
  • 1 ст.л. соли

  Паста из красного перца с приправами

  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснока, неочищенных
  • 1 крупная морковь, очищенная и нарезанная кубиками
  • 1 стебель сельдерея, вымытый и нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана яблочного или красного винного уксуса, или рисового уксуса (я использую уксус с 5% кислотностью)
  • маленький лавровый лист
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1/8 ч. л. кайенского перца (по желанию)
  • соль для приправы, подойдет кошерная или поваренная соль
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 1 1/2 ст. РЕЦЕПТ ПАСТИ С КРАСНЫМ ПЕРЕЦОМ

    ОБЫЧНАЯ ПАСТА С ПЕРЕЦОМ

    Вымойте перец

    • Вымойте перец (10 больших красных перцев), разрежьте пополам, удалите внутренности, удалите семена. Если на коже есть какие-либо пятна или пятна, удалите их. Хорошо вымойте.

    Медленное обжаривание

    • Выложите перец кожей вверх в кастрюлю из нержавеющей стали или на противень. Приправить каждый слой солью (1 столовая ложка). Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 2-3 часа. Затем слейте жидкость из кастрюли/противня в кухонную раковину.

    • Разогрейте духовку до 220F (105C)

    • Поместите противень/большую кастрюлю с перцем в духовку, не накрывая крышкой.

      Медленная обжарка в течение 5 часов. Периодически помешивая перец, примерно раз в час. Чем дольше вы будете жарить перец, тем легче будет снять кожицу.

      Я обычно тестирую один перец сразу после 4-часовой отметки. Если кожица легко снимается, то вынимаю кастрюлю из духовки. Если нет, я оставлю медленное обжаривание на более длительный срок. Это также зависит от толщины перца, чем толще перец, тем дольше он должен обжариваться, чтобы кожица стала рыхлой для облегчения очистки.

    • Когда с перца будет легко снять кожицу, достаньте кастрюлю из духовки и дайте перцу немного остыть, чтобы с ним было легче обращаться. Руками или небольшим ножом снимите кожицу с «мясистой» части перца. Кожа должна легко отслаиваться. Очистите все перцы, выбросьте кожицу.

    Пюре из перца

    • После того, как вы удалили всю кожицу, измельчите все «мясо» перца в кухонном комбайне до получения однородной массы. Это ваша основная обычная перечная паста без приправ. У вас должно получиться от 1 1/2 до 2 чашек простой пасты из красного перца.

    ПАСТА С КРАСНЫМ ПЕРЕЦОМ

    Жареные овощи – овощная паста

    • Разогрейте духовку или гриль примерно до 400F.

      Нарезанные кубиками лук (1 большая луковица), морковь (1 большая морковь), сельдерей (1 стебель) выложите на противень или прочный алюминиевый противень. Приправить солью (1/4 чайной ложки) и молотым черным перцем (1/4 чайной ложки). Полить оливковым маслом (1 столовая ложка). Смешайте вместе.

      Положите неочищенные зубчики чеснока на кусок алюминиевой фольги, сбрызните оставшимся оливковым маслом (1/2 столовой ложки), приправьте небольшим количеством соли и молотого перца. Заверните зубчики чеснока в фольгу. Положите завернутый чеснок на противень со всеми овощами. После обжаривания выдавите обжаренные зубчики чеснока из скорлупы.

      Запеките овощи в духовке или на гриле, если можете. Запекайте овощи до мягкости и карамелизации. Когда овощи будут готовы, дайте им немного остыть, затем обработайте жареные овощи вместе с жареными зубчиками чеснока (без скорлупы) в кухонном комбайне, пока не получится густая паста. Он будет немного толстым, но это нормально.

    • В кастрюлю добавить обычную пасту из красного перца, влить овощную пасту и хорошо перемешать. Влить уксус (1/4 стакана), дижонскую горчицу (1 чайную ложку), приправить солью и молотым черным перцем. Добавьте кайенский перец (1/8 чайной ложки), если используете, и небольшой лавровый лист. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне от 30 минут до часа. Паста густая, важно часто ее помешивать, чтобы она не подгорела на дне кастрюли. Попробуйте и приправьте по мере необходимости.

      СОВЕТ: Накройте кастрюлю защитным экраном, чтобы предотвратить разбрызгивание перечной пасты.

    • Смесь будет комковатой, удалите небольшой лавровый лист. Чтобы снова сделать его гладким, измельчите смесь в кухонном комбайне или небольшой мясорубке до получения однородной массы.

    ХРАНЕНИЕ ПАСТИ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА

    ЧТО ДЕЛАТЬ С ПАСТОЙ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА?

    Паста может использоваться для различных блюд, от спредов, соусов, маринадов, соусов для пасты, супов, мясных рагу, различных соусов, рыбы, стейков, курицы.

    СКОЛЬКО ДОЛГО ДЕЙСТВУЕТ ПЕРЕЦ?

    • Паста может храниться в холодильнике до месяца.
    • Заморозка на срок до года,
    • Или консервированные (в автоклаве).

    ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ПАСТА ИЗ КРАСНОГО ПЕРЕЦА ОСТРОЙ?

    Это зависит от перца, который вы используете, или от того, сколько кайенского перца вы используете. Если вы хотите приготовить острую перечную пасту, используйте острый перец в дополнение к сладкому перцу.

    НУЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ УКСУС?

    Вы можете пропустить уксус, если не хотите его использовать. Вкус пасты будет немного другим, если вы не используете уксус. Уксус также действует как консервант.

    Первоначально этот пост был опубликован 11 сентября 2012 г. 10 июня 2020 г. я обновил этот пост новыми фотографиями и письменным текстом.

    Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

    247
    акции

    Похожие сообщения

    Рождество/Зима | Ханиэлы | Глазурь/глазурь | Рецепты | Сладкие рецепты

    Бокалы для помадки Candy Cane

    ByHani
    2 декабря 2010 г. 1 апреля 2019 г.

    Мы переехали в прошлом году как раз перед Рождеством, поэтому у меня не было много времени на украшение печенья (я распаковывал  и т. д.), поэтому я подумал, что вместо этого могу испечь кексы. Я не мог смириться с тем, что раздавал простые кексы, это совсем не я! Я решила сделать топперы Fondant Candy Cane вместе со снежинками и…

    Подробнее Candy Cane Fondant ToppersПродолжить

    Ханиэла | Рецепты

    Пасхальная феерия и я, печенье с пасхальным яйцом робота

    ByHani
    10 марта 2013 г. 14 июля 2022 г.

    Добро пожаловать в совместный проект «Пасхальная феерия». Устройтесь поудобнее, расслабьтесь, возьмите чашку кофе и присоединяйтесь ко мне и 21 блестящему ремесленнику на этом грандиозном праздновании Пасхи. Без дальнейших церемоний вот что я создал для праздника: Я, Робот Печенье Пасхальное Яйцо. Моя подруга Рэйчел подарила мне очень милый набор Юмот…

    Читать дальше Пасхальная феерия и я, робот-пасхальное яйцо-печенькаПродолжить

    Завтрак | Ханиэлы | Рецепты | Гарниры

    Печеные яблоки, фаршированные грибами и колбасой

    ByHani
    9 ноября 2010 г. 22 февраля 2020 г.

        Упс… Сегодня у меня в доме было только 2 яблока; В последнее время я перебирал много яблок. 😉 Неудивительно, что мой проект «Яблоко в день» занимает меня, Мои вечера заполнены яблоками, иногда я понятия не имею, что делать, и тогда меня осенило. Сказать по правде, я не планирую…

    Подробнее Колбаса с грибами, фаршированные запеченными яблокамиПродолжить

    Полезный домашний соус из томатов и красного перца — Tasty Mediterraneo

    30.09.2015 By Margarita 12 комментариев

    Томатный соус делает блюдо из пасты особенным.

    До знакомства с мужем, когда он еще был аспирантом, он очень часто кормился макаронами и томатным соусом из баночек из супермаркета… Знаю, не самая полезная вещь!
    К сожалению, многие студенты колледжей плохо питаются. Многие из них впервые берут на себя ответственность за свою диету!
    Правильное питание не очень часто является их главным приоритетом; они будут жаловаться на нехватку времени, сна, денег… и не будут выбирать правильное питание.

    Я твердо верю, что когда есть воля, есть и способ, и независимо от того, насколько вы заняты, вы должны находить время, чтобы заботиться о себе и питаться здоровой пищей.

    Сегодняшний рецепт посвящается студентам колледжа. этот соус из помидоров и красного перца на вкус намного лучше, чем любой томатный соус в банках или банках, который вы можете купить в супермаркете. Он готовится всего за 20 минут и, что самое главное, сделан из свежих овощей, богатых антиоксидантами и витамином С, которые помогут вам не простудиться этой зимой!

    Если вы попробуете этот полезный и вкусный рецепт соуса из томатов и красного перца для вегетарианской средиземноморской диеты, дайте мне знать, оставьте комментарий и оцените его. Я хотел бы знать, что вы придумали. Наслаждаться!

    4.8 from 4 reviews

    Tomato & red pepper sauce

     

    Prep time

    5 mins

    Cook time

    15 mins

    Total time

    20 mins

    Автор: Margarita @ Tasty Mediterraneo

    Кухня: Средиземноморская диета

    • 2 столовые ложки оливкового масла.