Свинина тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

6180 22.03.2020 0

• • Подготовка
  • 5 Минут
• • Время готовки
  • 50 Минут
• • Количество
  • 4

Свинина тушеная в сметане на сковороде, в мультиварке, микроволновке или запеченная в духовке – это всегда вкусно и сытно. Любое мясо тушеное в сметане всегда получается намного сочнее и ароматнее, нежели просто тушеное в воде.

Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, отдайте предпочтение диетическим частям свиной туши. Хорошо подойдет свиная шея, бедро, лопатка, корейка. В свою очередь грудинку и подчеревок с достаточным количеством сала лучше всего использовать для запекания в духовке. Классический рецепт тушеного мяса в сметане предусматривает использование таких продуктов – свинины, сметаны, лука и моркови.

Данный рецепт можно разнообразить, используя такие продукты, как помидоры, картошку, лук, кабачки, чернослив, грибы, чеснок. Можно попробовать приготовить тушеную свинину в сметане с картошкой и грибами, а в следующий раз свинину в сметане с черносливом и томатной пастой или кетчупом.

Хочется порекомендовать, не бояться использовать разные специи. Во время тушения мяса они в разы улучшают и облагораживают его вкус. Анис, кардамон, тмин, кориандр, лимонный перец, паприка, лавровый лист, майоран способны в разы улучшить вкус тушеного мяса.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить тушеную свинину в сметане пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Свинина
• Сметана 20 % жирности
• Морковь
• Лавровый лист
• Черный перец
• Специи к мясу
• Соль
• Растительное рафинированное масло

Свинина тушеная в сметане – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеного мяса в сметане. Для этого нам потребуются такие ингредиенты как кусок свежей свинины, сметана, соль, перец черный молотый, лавровый лист, морковь и растительное масло.

Для приготовления блюда подойдет как замороженное мясо, так и охлажденное. Так как у меня мясо было в морозильнике, я его слегка разморозила, чтобы его можно было нарезать на небольшие кусочки.

Для тушения свинины подготовим морковь и лук. Очистите овощи и ополосните их холодной водой. Морковку нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Нарежьте лук кубиками.

Лук с морковью  выложите на нагретую с растительным маслом сковороду.

Тушите овощи, помешивая, чтобы они не пригорели.

Как только овощи станут мягкими, добавьте к ним кусочки свинины.

Посыпьте мясо специями. Положите лавровый лист. Для получения боле острого тушеного мяса, добавьте щепотку красного перца.

Перемешайте. На медленном огне тушите свинину с луком и морковью около 15 минут, периодически помешивая ее.

Добавьте сметану.

Влейте воду. Ее количество может варьировать в зависимости от того, какое количество подливки вы хотите получить к мясу. Загустить сметанный соус всегда представляется возможным с помощью муки. Если хотите получить более густой сметанный соус, всыпьте чайную ложку пшеничной муки. Перемешайте мясо с подливкой.

Тушите свинину в сметанном соусе еще около 10 минут. Готовое блюдо подавайте на стол горячим. Свинина тушеная в сметане станет отличным дополнением к таким гарнирам, как картофельное пюре, отварной рис, гороховое пюре, макароны, гречка, кус-кус, булгур. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной свинины в сметане вам понравился и пригодится.

Свинина тушеная в сметане. Фото

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Свинина со сметаной на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Для гостей «Пятёрочки»

Невероятно нежной и ароматной получается свинина, тушеная в сметане. Сметану можно развести водой и залить мясо перед тушением, либо приправить молочным продуктом чуть позже, вместе с горчицей. Лучше всего добавлять в блюдо обычную русскую горчицу. Она добавит свинине приятные, едва ощутимые острые нотки. Несмотря на наличие горчицы, блюдо вполне подходит и для детского рациона. Количество приправы минимальное, а сметана ее сглаживает.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свинина	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 100 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Сметана	150 г
Горчица	1 ст. л. = 25 г
Хмели-сунели	0.5 ч. л. = 2 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л. = 20 г

Для подачи

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Покупайте мясо у проверенных поставщиков. Лучше всего выбирать мясо в фермерских хозяйствах — так вы точно будете уверены в качестве и свежести. Сметану выбирайте с наименьшим процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо хорошо помойте и обсушите бумажными полотенцами, порежьте брусочками. Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук порежьте мелким кубиком, чеснок натрите на мелкой терке. Подготовьте глубокую толстостенную сковороду.

Шаг 1

Обжарьте мясо. Посыпьте свинину хмели-сунели, перемешайте и обжарьте до румяной корочки. Добавьте лук и готовьте на среднем огне 7 минут. Влейте стакан воды, накройте крышкой и тушите 40 минут на слабом огне.

Шаг 2

Завершите приготовление. Сметану, горчицу и соль добавьте к мясу, перемешайте. Тушите еще 15 минут. В конце всыпьте чеснок и проверьте количество соли.

произвести впечатление

Будет очень вкусно, если в качестве гарнира подать картофельное пюре.

Обжаренная свинина в сметанно-папричном соусе Рецепт

Это блюдо вдохновлено традиционной венгерской паприкой. Быстрое приготовление и краткий список ингредиентов несколько менее аутентичны, но, безусловно, не менее вкусны. Нежные кубики обжаренной на сковороде свинины, нарезанный лук и красный сладкий перец покрыты простым соусом из сметаны и паприки и подаются с яичной лапшой. Ароматы хорошо сочетаются с такими гарнирами, как жареная свежая зеленая фасоль или горох с маслом.

Печать RecipePin RecipeSave 9

• Смешайте 3 столовые ложки муки, соль и несколько щепоток черного перца в неглубокой посуде. Добавьте кубики свинины и тщательно перемешайте.

• Нагрейте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте, переворачивая щипцами, пока она не подрумянится со всех сторон, 2 минуты. Добавьте вино и продолжайте готовить, часто переворачивая мясо, пока жидкость почти не выпарится, еще 1-1/2-2 минуты. Переложите свинину на тарелку и отложите в сторону.

• Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла и добавьте лук. Готовьте до мягкости и прозрачности, от 2 до 3 минут. Добавьте красный сладкий перец, оставшуюся 1/2 столовой ложки муки и паприку и тщательно перемешайте. Приправить солью и перцем. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока мука не станет бледно-золотистого цвета, еще 3 минуты.

• В небольшой миске смешайте куриный бульон и сметану. Добавьте к луково-перцовой смеси и хорошо перемешайте. Доведите до быстрого кипения и варите 1 минуту, часто помешивая, пока жидкость не начнет густеть. Вернуть свинину в сковороду и смешать с соусом. Продолжайте готовить, пока жидкость не загустеет до консистенции соуса, а свинина не станет едва розовой посередине.

• Для подачи выложите около 1/4 стакана соуса на яичную лапшу и разделите ее на 4 тарелки. Сверху положите на каждую порцию свиной смеси, затем выложите оставшийся соус поверх каждой порции.

Примечания к рецепту:

Это блюдо также очень вкусно подавать с картофельным пюре или рисом.

Вы пробовали этот рецепт? Вы добавили что-то свое? Мы хотели бы услышать об этом! Оставьте комментарий и оценку, чтобы поделиться своими мыслями с другими.

Жаркое из свинины по-баварски в мультиварке – Kalyn’s Kitchen

Перейти к рецепту

Жаркое из свинины в мультиварке подается со сметанным соусом и отлично подходит для вкусного обеда с низким содержанием углеводов!

PIN-код Жаркое из свинины по-баварски в мультиварке, чтобы приготовить его позже.

Несмотря на то, что я добавляю фотографии и переделываю посты в блог уже много лет, в архивах все еще висит несколько рецептов без фото, и когда я заметил эту баварскую свиную вырезку в мультиварке Совет Жаркое недавно я вспомнила, как это было хорошо, и добавила жаркое из свинины в свой список покупок.

Это жаркое из свинины с интересным вкусом станет идеальным обедом с низким содержанием углеводов. Его можно подавать с чем-нибудь вроде дважды запеченной цветной капусты или протертой цветной капусты с чесноком, пармезаном и козьим сыром и хорошим зеленым салатом. Ингредиентом, который делает это баварское жаркое из свинины, является использование семян тмина, и если вы не уверены, насколько вам нравится этот вкус (или вы готовите для детей), вы можете сильно уменьшить количество этого… ароматная специя.

Какие ингредиенты нужны для этого рецепта?

• жаркое из свиной вырезки
• целых семян тмина (по желанию)
• сушеный майоран
• Приправа Penzey’s Pork Chop (партнерская ссылка) или другая приправа для свинины
• соль, желательно Vege-Sal (партнерская ссылка)
• перец черный свежемолотый по вкусу
• оливковое масло
• вода
• белый винный уксус
• сметана
• кукурузный крахмал для загустения

Что придает этому жаркому из свинины баварский вкус?

Использование семян тмина и сметанного соуса придает этому жаркому из свинины в мультиварке баварский вкус.

В этом рецепте жаркого из свинины мало углеводов?

В этом рецепте мы использовали минимальное количество кукурузного крахмала для загущения соуса, но в нем по-прежнему очень мало углеводов.

Хотите больше рецептов мультиварки?

Используйте рецепты мультиварки, чтобы увидеть все рецепты мультиварки на моем сайте. Вы можете увидеть много других рецептов Slow Cooker / Instant Pot в моем другом блоге.

Как приготовить жаркое из свинины по-баварски в мультиварке:

(прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, который можно распечатать, включая информацию о пищевой ценности.)

1. Я видел эти недорогие жареные кончики свиной вырезки в Costco и использовал их для приготовления мультиварки. Баварское жаркое из свинины. Поскольку этот кусок очень постный, я знал, что потребуется дополнительное время в медленноварке, чтобы мясо стало нежным.
2. Я использовал ступку и пестик, чтобы измельчить семена тмина, сушеный майоран, приправу для свиных отбивных Penzey’s (партнерская ссылка), соль и перец, чтобы приготовить смесь специй для натирания мяса.
3. Натрите жаркое из свинины смесью специй.
4. Разогрейте оливковое масло в толстостенной сковороде и обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится. (Не спешите с этим шагом, подрумянивание добавит аромата.)
5. Деглазируйте сковороду водой, смешайте с уксусом и полейте жаркое.
6. Готовьте на высокой мощности в течение 4–5 часов или на низкой в ​​течение 8–10 часов. Если вы дома, я бы перевернул мясо несколько раз, чтобы поверхность оставалась влажной. Проверьте мясо вилкой, чтобы убедиться, что оно нежное, прежде чем вынимать его из мультиварки.
7. Достаньте мясо из медленноварки, сохраняя его теплым, и процедите жидкость в кастрюлю. Варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы уварить и усилить вкус.
8. Затем смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте сметану. Вмешайте это в едва бурлящую жидкость и варите, пока она слегка не загустеет. (Соус будет жидким, потому что здесь мы используем совсем немного кукурузного крахмала. )
9. Нарежьте жаркое против волокон на ломтики любой толщины и подавайте горячим, сбрызнув соусом.
10. Подавать горячими, полив мясо ложкой соуса!

Другие низкоуглеводные рецепты из свинины:

Свинина с паприкой, грибами и сметаной

Свинина с арахисовым соусом Отбивные

Приготовление еды на выходных:

Этот рецепт был добавлен в новую категорию «Приготовление еды на выходных», где вы найдете рецепты, которые можно приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Ингредиенты

• 2 1/2 фунта жареной свиной вырезки с видимым жиром
• 1-2 ч. л. целые семена тмина (см. примечания)
• 1 ч.л. сушеный майоран
• 1 ч.л. Приправа Penzeys для свиных отбивных (см. примечания)
• 1/2 ч. л. соль или Vege-Sal
• перец черный свежемолотый по вкусу
• 1 т оливкового масла
• 1/2 стакана воды
• 2 T белого винного уксуса
• 8 унций. сметана
• 2 ч. л. кукурузный крахмал для загустения

Инструкции

1. Срежьте с жаркого весь видимый жир.
2. Поместите семена тмина, майоран, приправу для свиных отбивных Penzey’s (партнерская ссылка), соль или Vege-Sal (партнерская ссылка) и перец в ступку (или небольшой пакет на молнии) и растолките пестиком (или плоской стороной молоточка для мяса — партнерская ссылка ) до тех пор, пока семена тмина не будут измельчены.
3. Смесью специй натереть мясо с обеих сторон. №
4. Нагреть оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием, добавить жаркое и хорошо обжарить со всех сторон. Не торопитесь с этим шагом; на то, чтобы жаркое полностью подрумянилось, уйдет не менее 10 минут.
5. Поместите ростбиф в мультиварку, затем деглазируйте сковороду водой, соскребая все коричневые кусочки со дна сковороды.
6. Добавьте уксус в воду и полейте жаркое.
7. Готовьте жаркое в мультиварке 4–5 часов при высокой температуре или весь день (8–10 часов) при низкой температуре. Если вы дома, несколько раз переверните жаркое, чтобы поверхность оставалась влажной. №
8. Когда мясо будет легко протыкаться вилкой, достаньте мясо из медленноварки и держите в тепле.
9. Процедить жидкость из мультиварки в небольшую кастрюлю, довести до слабого кипения и варить 10-15 минут, чтобы уменьшить и усилить вкус.
10. Включите очень слабый огонь.
11. Смешать кукурузный крахмал и воду со сметаной, взбить в жидкость и варить, пока соус слегка не загустеет и не начнет пузыриться. (Соус будет жидким.)
12. Нарежьте мясо и полейте соусом.

Примечания

Вы также можете использовать 1/2-1 ч. л. молотый тмин; это сильный аромат, поэтому используйте меньше или пропустите, если вы не уверены, насколько вам нравится тмин. Приправа для свиных отбивных не обязательна, но рекомендуется; Приправа для свиных отбивных содержит соль, дым из гикори, чеснок, лук, белый перец и имбирь, если вы хотите приготовить ее самостоятельно.

Я использовал 2,5-квартовую мультиварку Crock-Pot, но наименьший из возможных размеров, в который поместится жаркое из свинины.

Рецепт немного адаптирован из Better Homes and Gardens .

Информация о питании:

Выход:

6

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 399 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 6 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 182 мг Натрия: 352 мг Углеводов: 3 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 60 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как на эти расчеты влияет множество переменных.

Низкоуглеводная диета / Низкогликемическая диета / Диета Южного пляжаПредложения:
Я уменьшила количество кукурузного крахмала в этом рецепте баварского жаркого из свинины, поэтому количество углеводов на порцию очень минимально, но если вы хотите пропустить кукурузный крахмал и сделайте соус более жидким, это сделает рецепт еще менее углеводным.