Тесто для блины: Домашние тонкие блинчики, пошаговый рецепт с фото

Содержание

CypLive Woman — Блины, блинки и блинчики: 5 рецептов

Блины, блинки и блинчики: 5 рецептов

Готовим тонкие и толстые блинчики, блинки и блиночки, чтобы порадовать всех своих близких, и не только их на масленицу.

Секреты правильных блинов:

1. Ингредиенты для блинного теста не должны быть холодными — только комнатной температуры или теплее. А вот сковородку в идеале нужно иметь чугунную. Если таковой нет, то просто хорошую, высокого качества.

2. После того, как тесто приготовлено, дай ему настояться в течение 30 минут, чтобы клейковина муки немного набухла. Блинчики будут более эластичными, не станут рваться при выпечке.

3. Печь блинчики нужно не торопясь, на среднем огне — тогда они будут красиво румяниться. В самом начале выпечки сковорода должна как следует прогреться.

4. Если в рецепте блинчиков имеется растительное масло, то сковороду во время выпечки смазывать почти не приходится (только для самого первого блина ее нужно смазать маслом, не зависимо от рецепта). Если блинчики прилипают, возьми луковицу, разрежь ее пополам и насади на вилку. Налей в блюдце масла, и, аккуратно обмакивая в него луковицу, смазывай сковороду перед тем, как испечь в ней блин. Обильно смазывать сковороду не нужно.

5. Перед тем как набрать новую порцию теста, обязательно перемешай его — чтобы мука не оседала на дно и тесто все время оставалось однородным.

Рецепт блинчиков на газировке

Тебе понадобятся: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан газированной воды, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 яйца, сода (половина чайной ложки), несколько капель уксуса.

Отложи в сторону яйца, погаси соду в уксусе и смешай с мукой и остальными ингредиентами. Вот теперь нужно добавить яйца и снова перемешать. Чтобы тесто получилось однородным, без комочков, воспользуйся блендером или миксером.

Рецепт блинчиков на пиве

Понадобится: 1 стакан молока, 1 стакан пива, 2 яйца, чайная ложка соды, столовая ложка сахара, 4 столовых ложки растительного масла, мука.

Смешай ингредиенты в той последовательности, в какой они указаны, добавив столько муки, чтобы тесто получилось как сметана.

Рецепт блинчиков на сыворотке

Понадобится: 1 литр молочной сыворотки, 2 яйца, 40-50 мл. растительного масла, чайная ложка соды, щепотка соли и сахара, 1,5 литра воды.

Сначала хорошенько смешиваешь сыворотку, яйца, соль и сахар. Добавляешь муку, чтобы тесто получилось похожим на очень густую сметану. Кладешь растительное масло и снова хорошенько перемешиваешь. После этого — соду.
Воду кипятишь и вливаешь струйкой в тесто, которое при этом нужно непрерывно помешивать. Следи, чтобы оно получилось не слишком жидким — иначе блинчики будут прилипать к сковороде.

Масленичные блины

Ингредиенты: 100 г муки, 350 мл молока, 60 г сливочного масла, 1 яйцо
1 желток, Щепотка соли, 2 апельсина, 50 мл коньяка, 200 г мороженого, 2 ст. ложки сахара.

Растопить 50 г сливочного масла. Просеять муку, добавить в нее яйцо и желток, молоко, соль, растопленное масло и вымешать тесто. Оставить тесто на полчаса «подышать». Разогреть хорошенько сковороду и испечь тонкие блины. С апельсинов срезать цедру тонкими лепестками, апельсины разделить на дольки, удалить перепонки. Растопить 10 г сливочного масла, добавить сахар, цедру и несколько долек апельсина. Спустя 2-3 минуты в сковороду положить сложенный пополам блин, добавить коньяк и поджечь. Так же поступить с остальными блинами. Подавать горячими, с шариком мороженого.

Рецепт блинов на кефире

Понадобится: 3 стакана кефира, 2 яйца, по половине чайной ложки соды и соли, 4 столовых ложки крахмала, 8 столовых ложек с горкой муки, 3 столовые ложки подсолнечного масла и сахар по вкусу ( но не более 3 столовых ложек)

Взбей желтки с сахаром. Добавь в кефир соду, размешай и дай постоять несколько минут. Затем смешай взбитые желтки, крахмал, муку и кефир (чтобы тесто получилось однородным, добавляй кефир частями). Взбей белки с солью и смешай с растительным маслом. Эту смесь добавь в тесто и хорошенько размешай его.

Блины с икрой

Ингредиенты:
молоко — 1 л, растительное масло — 30 г, сахар — 1 ст.л, соль — 1 ч.л, яйца — 3 шт, мука — 400 г, икра красная — 100 г, сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с солью и сахаром, добавить растительное масло, муку и хорошо взбивать.

2. Смешать эту массу с теплым молоком. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану.

3. Блинчики обжаривать на масле. Остудить.

4. Сложить блины гармошкой и завернуть. Получается вид розочки.

5. Блинчики разместить на тарелке по кругу. В середину блинчика выложить икру. В центр натереть хорошо охлажденное сливочное масло. Подавать к столу.

По материалам: ruwoman.delfi.lv

Тесто для блинов на молоке и кипятке: рецепт с фото (+отзывы)

пошаговый рецепт с фото

Тесто для блинов на молоке и кипятке может создать даже начинающий кулинар, если у него есть необходимые ингредиенты под рукой. Из такого теста блины получаются идеально тонкими и нежными, румяными и сочными. Готовить их – одно удовольствие! Тесто на молоке и кипятке также называют заварным тестом для блинов, ориентируясь на то, что кипяток при вливании заваривает яичную массу.

Вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов для создания заготовки по количеству блинов, необходимых вам. Также вы можете добавлять сахарный песок, чтобы получить сладкие блины, или соль, чтобы получить соленые изделия. Блины можно заворачивать трубочкой, начинять различным фаршем, овощами, и даже салатом – они остаются свежими несколько дней.

Ингредиенты

6 куриных яиц
2 ст. пшеничной муки
2 ст. молока
2 ст. кипятка
4 щепотки соли
6 ст. л. сахарного песка
50 мл растительного масла

Приготовление

1. Куриные яйца промойте в воде и разбейте в глубокую емкость. Всыпьте в нее же сахарный песок и соль. На этом этапе можно добавить и другие ингредиенты, например измельченную промытую свежую или сушеную зелень, специи, приправы, мятные листочки и т. д. Взбейте до появления пышной, густой пены венчиком или вилкой.

2. Влейте молоко любой жирности и снова взбейте. Если молока нет в наличии, то используйте вместо него обычную воду, но не кефир или ряженку, так как эти молочные изделия разной плотности!

3. Просейте пшеничную муку и всыпьте ее в емкость, перемешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

4. Залейте кипяток и сразу же резко все перемешайте, чтобы тесто приняло однородную текстуру. Влейте растительное масло, оставив совсем немного его для смазывания сковороды. Снова все перемешайте и дайте приготовленному тесту на молоке и кипятке отдохнуть 15-20 минут перед началом выпекания из него тоненьких блинов.

Особенно вкусны такие блины с начинкой из легкого, мясного фарша, грибной икры и т. д.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Всем знакома поговорка «первый блин комом», и, конечно же, никому не хотелось бы видеть такой результат выпечки на своей сковородке. Избежать этого возможно при соблюдении определенных правил при приготовлении блинов и рецептуры самого блинного теста.

Первым делом разживитесь хорошей специальной сковородкой для блинов: она должна быть не очень большого диаметра и иметь низкие бортики. В идеале лучшего всего работать с чугунной сковородкой, но и обычная, алюминиевая, покрытая тефлоном, тоже пойдет. Словом, подходящей для выпечки посуды сегодня в магазинах хватает и каждый может найти для своей кухни на свой вкус и по своим финансовым возможностям.

Итак, само тесто. Рецептов теста для блинов существует множество, и многие из кулинаров, как любители, так и профессионалы, дополняют эти рецепты своими собственными изобретениями и находками. Однако начать стоит с классики.

Печь блины надо на очень хорошо разогретой сковороде — это важно! — которую надо предварительно смазать маслом. Собственно, вот и все, каких-то других секретов нет, важно только соблюдать все пропорции и технологию. Как говорили мне знакомые повара, это суп можно приготовить, закладывая продукты на «глаз» — ничего страшного не случится, он будет немного гуще или чуть жиже, но в целом суть останется та же — суп он и в Африке суп.

Другое дело выпечка, даже такая простая как блины — здесь вес и количество ингредиентов абы как не кладут, только все точно как в рецепте, иногда даже выверяя на весах до 1-2 граммов. С блинами такая точность не нужна, но все же.
Вышеприведенный классический рецепт можно модифицировать, слегка меняя состав продуктов и получая при этом немного другой вкус. Так, например, второй стакан молока попробуйте заменить кипятком и вливайте его в тесто постепенно, таким образом, как бы заваривая тесто. Также можно заменить растительное масло на хорошо разогретое на сковородке сливочное — и вот вам второй вариант теста для блинов.

Третий вариант — одну ложку муки в рецепте замените манкой и вы получите еще один вариант вкуса обычного блинного теста. Можно также добавить в тесто пару ложек обычных овсяных хлопьев — и блины станут не только вкусными, но полезными!
А еще в блинное тесто можно добавить натуральные пищевые красители типа свекольного или шпинатного сока, тогда блины будут иметь необычный розовый или зеленый оттенок, что, скорее всего, понравится детям.

Отдельная благодатная тема — блины с припеком. Этим самым припеком можно делать картошку, грибы, ветчину, бекон, рыбу, лук и многое другое. Приготовить такие блины не просто, а очень просто — вам нужно лишь мелко порезать либо натереть на терке то, что вы хотите добавить в блинное тесто в качестве припека. Вернее, добавлять вы это будет непосредственно на сковородку, смазанную маслом и хорошо нагретую, а уже потом на нее будете лить тесто и печь блин обычным способом.

Блины, конечно же, можно фаршировать. В качестве начинки пойдет почти все, что угодно: любой обжаренный заранее фарш, творог, ветчина, сыр, грибы, вишня и многое другое. Словом, Масленица — это еще и возможность проявить и усовершенствовать ваши кулинарные таланты. Ну и, конечно, шанс порадовать вашими изысками близких и друзей!

Кислым тестом в русской кулинарной традиции принято называть тесто, выбродившее при помощи закваски — дрожжей. Чаще всего блины пекли из такого теста. Толщина блинов зависит от консистенции теста, блины из кислого теста отличаются пористостью и очень легкие.

1. После замешивания дрожжевого теста не ставьте его в теплое место, а наоборот, уберите в холодильник на 4-6 часов. Перед жаркой блинов достаньте тесто и дайте ему подойти при комнатной температу 1,5-2 часа. Длительное медленное брожение позволит не только наполнить тесто многочисленными пузырьками углекислого газа, но и сделает его зрелым и вкусным. Дрожжи должны быть живыми!

2. Солите тесто заранее, пока оно еще не поднялось. То же самое касается и сахара, и любых других вкусовых добавок (ванили и др.) Поднявшееся тесто уже нельзя будет мешать. Если же этого избежать не удастся, дайте тесту снова подойти.

4. После того, как тесто поднялось, не мешайте его. Для жарки очередного блина зачерпывайте его половником сверху, а не со дна. И даже не опускайте половник в дежу с тестом. Поставьте рядом небольшое блюдце, чтобы класть на него половник, пока жарится блин.

5. Сковороду смазывайте растительным маслом при помощи половинки картофеля с воткнутой в нее вилкой. Это позволит четко дозировать масло и равномерно распределять его по всей поверхности сковороды. Не пренебрегайте этим, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием. Очень вкусные и красивые блины получаются, если жарить их на топленом масле, а сливочное масло используйте уже для смазывания готовых блинов.

6. Жарьте блины на самой большой конфорке, включенной на средний огонь. Это позволит равномерно прогреть сковороду. Не пережаривайте блины! Это так же важно, как не разварить макароны, не пережарить стейк или кусок лосося. Правильно поджаренные блины не должны быть коричневого цвета, а иметь лишь приятный легкий румянец.

1. смешать молоко, яйцо, соль, растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар
2. добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков.
3. через 1,5 часа добавить воду и вымешать тесто до нужной консистенции
4. далее следуем рекомендациям, описанным выше в секретах блинов
Важно дать тесту выбродить как следует. Если поторопиться, блины получатся пресными, тяжелыми, невкусными, с дрожжевым запахом. Но и нельзя, чтобы тесто перестояло, блины выйдут кислыми, бледными, с запахом перекисшего теста. Поэтому лучше всего выдерживать тесто в прохладном месте, где оно будет выбраживать медленно, и вы не пропустите момент, когда оно достигло нужной кондиции.

Тесто, из которого делают блины, может храниться на полке холодильника некоторое время. Но большинство хозяек предпочитают изготавливать его в необходимых количествах и использовать без остатка. Но бывают ситуации, когда готовую смесь все — таки приходится оставить на какое — то время, не используя по назначению. Современные морозильные камеры, оснащенные функцией быстрой заморозки, способны сохранить в первозданном виде любую заготовку. Но можно ли хранить тесто для блинов в холодильнике, точного ответа нет, потому что оставлять его там надолго пробовали немногие. Эта статья поможет разобраться, как хранить тесто для блинов, и какой у него срок годности.

Заготовку на основе воды можно без опасения оставлять в холодильнике на неделю. Если она будет находиться в пластиковой бутылке, из нее будет удобно выливать готовую массу прямо на сковородку, не пачкая при этом другую посуду. Главное — взбалтывать тесто перед употреблением, чтобы оно становилось однородным.

Хранить блинное тесто в морозилке можно в течение 3 — 4 месяцев. При этом замораживать заготовку на дрожжах, гашеной соде и других разрыхлителях не желательно. Вкус продукта после разморозки станет другим, а его первоначальную структуру вернуть уже не получится. Но в качестве эксперимента всегда можно попробовать это сделать.

Когда масса начинает бродить (пузыриться), для приготовления блинов использовать ее будет уже нельзя. Но небольшое количество муки, добавленное в заготовку, сделает ее пригодной для выпекания оладий. Также в массу можно добавить измельченный банан, натертые яблоки, сухофрукты и орешки, чтобы получить более приятный вкус выпечки.

У хозяек, которые точно знают, сколько можно хранить тесто для блинов, никогда и ничего не пропадает. Если подойти к делу творчески и с фантазией, даже из заготовки, которая стала прокисать, можно приготовить вкусное и сытное блюдо, способное порадовать всю семью.

Физики из Новой Зеландии и Франции разработали оптимальную стратегию поджаривания блинчика, при которой его поверхность получается наиболее плоской. Для этого ученые поставили и решили задачу оптимального управления, то есть составили уравнение движения теста и нашли траекторию, при которой однородность блина максимальна, а затрачиваемые усилия минимальны. Статья опубликована в Physical Review Fluids, кратко о ней сообщает Physics, препринт работы выложен на сайте arXiv.org.

Идеальный блинчик имеет круглую форму, постоянную толщину и равномерно прожарен по всему объему. К сожалению, приготовить такой блинчик сложно, поскольку тесто быстро прожаривается и затвердевает, не успевая растечься по сковороде и самостоятельно выровнять толщину, поэтому блинчик приходится выравнивать насильно. В принципе, это можно сделать с помощью лопатки, которая быстро размазывает тесто по плоской сковороде. Такими лопатками пользуются повара, которым нужно приготовить блинчики быстро (например, повара сети «Теремок»). Если же специального оборудования для готовки блинов у вас нет, придется наклонять сковородку и размазывать тесто вращательными движениями.

Физики Эдуард Бужо (Edouard Boujo) и Мэтью Селлиер (Mathieu Sellier) сосредоточились на второй стратегии и нашли оптимальные движения, с помощью которых можно выровнять блин (crêpe). Для этого ученые переформулировали задачу выпекания блина как задачу оптимального управления. По словам физиков, до сих пор эту задачу никто толком не решал — как правило, при описании похожих процессов исследователи пренебрегают силой тяжести, тогда как при выпекании блинов она играет очень важную роль.

Сначала физики составили уравнение движение теста по поверхности сковороды, учитывая начальные условия (тесто выливается в центр сковороды) и граничные условия (положение стенок сковороды и температура ее дна). При этом исследователи учитывали изменение вязкости и плотности остывающего теста, силу тяжести и силу Кориолиса. Поэтому конечное уравнение движения сводилось к нелинейному параболическому дифференциальному уравнению. Параметры этого уравнения (например, теплопроводность теста) ученые определили на глаз, численно моделируя динамику теста и сравнивая ее с приготовлением настоящих блинов. По словам авторов статьи, этот этап исследований понравился их дочерям больше всего.

Затем исследователи попытались вслепую найти оптимальное движение, при котором толщина блина получается наиболее равномерной. Для этого ученые предположили, что вращательное и вертикальное движение сковороды представляют собой гармонические колебания с неизвестной амплитудой и периодом, и подобрали оптимальные значения параметров с помощью метода Монте-Карло. В результате физикам удалось на 40 процентов улучшить однородность блина по сравнению с неконтролируемым выпеканием. Тем не менее, исследователи догадывались, что рассмотренные движения не являются оптимальными.

Поэтому ученые рассмотрели наиболее общие траектории выпекания блинов, которые допускают составленные дифференциальные уравнения. Для этого ученые составили объектную функцию, которая описывает отклонение формы блина от идеальной плоскости (точнее, идеально плоского цилиндра) и усилие, которые необходимо затратить на изменение формы. Грубо говоря, усилие — это суммарное изменение угла и высоты центра масс сковороды, поэтому оно зависит от способа выпекания. Чтобы найти минимальное значение объектной функции на уравнениях движения, физики составили сопряженное уравнение и воспользовались методом градиентного спуска. Ученые подчеркивают, что этот способ не только более общий, но и гораздо менее затратный, чем поиск вслепую методом Монте-Карло. В конце концов, физикам удалось довести однородность блина до 180 процентов от однородности неконтролируемого выпекания.

Учитывая проделанную работу, исследователи предлагают следующую стратегию выпекания блина. Первым делом налейте тесто в центр сковороды, наклоните ее примерно на 10 градусов и подождите, пока тесто не достигнет бортика. Затем покрутите наклоненную сковороду, чтобы тесто сделало полный круг и равномерно заполнило всю доступную площадь. Наконец, продолжая круговое движение, уменьшите наклон сковороды до нуля и подождите, пока идеальный блинчик не будет готов.

По словам авторов статьи, их наработки пригодятся не только для жарки блинов, но и для других процессов, в которых нужно быстро выровнять жидкость перед затвердеванием. Например, в изготовлении фигурок из шоколада, производстве тонких эластичных оболочек, окрашивании и покрытии поверхностей.

Иногда ученым надоедают уравнения Навье — Стокса, бозе-конденсаты и гравитационные волны, и тогда они переключаются на более насущные проблемы — например, улучшение вкуса еды. Бужо и Селлиер далеко не первые физики, которые пошли по этому пути. Например, студенты Эссекского университета нашли оптимальный угол, под которым нужно нарезать жареную картошку — оказалось, что для самой вкусной корочки ломтики нужно нарезать под углом 30 градусов. Редакция N+1 проверила этот рецепт на практике и подтвердила, что он действительно работает. Физики из Технологического института Джорджии съездили в Тайвань, сняли на камеру работу поваров, обжаривающих рис в воке, и разработали математическую модель, которая описывает этот процесс. По словам ученых, с помощью этой модели можно построить робота, который готовит вкусный вок наравне с человеком. А если вы когда-то задумывались, как с помощью науки улучшить вкус шашлыка, вам следует прочитать наш материал «Химия на шампуре».

Во-первых, они восхитительны и на вкус точно такие, как вы ожидаете от китайской еды на вынос. Это было занятие на свидание, поэтому мы не обращали внимания на то, сколько времени у них уходит на подготовку. Однако я рад, что мы заказали еду на вынос для остальной части меню, потому что в противном случае это был бы утомительный вечер.

Мы точно следовали рецепту, и от начала до конца нам потребовалось около 3,5 часов, включая около 1,5 часов простоя, которые мы использовали для очистки, окрашивания вина и воды.Я скоро сделаю это снова? Вряд ли, но я рад знать, что могу.

Это было так хорошо; Рискну сказать ресторанное качество / вкус. Точно соблюдала рецепт с использованием растительного масла. Я готовил по одному и хотел бы использовать кастрюлю большего размера и готовить больше за раз, чтобы ускорить процесс. Мои придирчивые дети на них всех заводят.

Это фантастические, забавные в изготовлении, но они требуют много времени.Это моя вторая партия. Я приготовлю 2 к ужину и заморозю остальные по 2 штуки. Они быстро оттаивают и готовятся отлично. Я быстро готовлю на среднем огне для цвета с обеих сторон, затем убавляю и продолжаю на медленном огне, пока они не готовятся.

Увеличил этот рецепт — использовал пандусы вместо зеленого лука — и использовал, вероятно, дополнительную 1/4 стакана воды, чтобы получить тесто вместе, но это был отличный базовый рецепт для игры, и он оказался очень вкусным. Это определенно проект, но это что-то особенное и интересное, чтобы попробовать, когда у нас есть время. Ели вместе с китайской колбасой для отличной еды!

Техника их изготовления надежна, но время приготовления — ложь. За 8-10 минут на слабом огне вы получите сырые бесцветные блины (ничего похожего на иллюстративную фотографию). Почему бы просто не быть честным в рецепте, что они занимают значительно больше времени?

Так хорошо! Я был шокирован соотношением зеленого лука и муки, но конечный результат был идеальным. Он также был плотнее и толще, чем те, что были у меня, когда я жил в Китае, но у меня под рукой была только самоподнимающаяся мука, так что это могло иметь какое-то отношение?

Сделать труднее, чем я ожидал, особенно потому, что зеленый лук имеет тенденцию пробивать тесто при раскатывании.Но это моя неопытность, а не рецепт. Как отмечается в других обзорах, этот рецепт занимает гораздо больше времени, чем вы думаете. Но чудесно хрустящие и слоеные!

Вкусно и захватывающе — хотя не лучше, чем те, что я получаю в местных ресторанах на вынос. Это был забавный проект для субботнего дня. Я убрал одну звездочку только потому, что этот рецепт очень трудоемкий.Я не могу себе представить, что делаю это чаще, чем раз в год.

Невероятно хорошо. Должен признать, что я немного устал готовить 6, 7 и 8-й блины, когда часы тикали к 23:00 (то есть не стоит недооценивать время, которое это займет, особенно если вы никогда не готовили их раньше. ), но тем не менее я вряд ли ела лучше оладьи из лука в ресторане. Соус оставлял желать лучшего; Я добавил немного рыбного соуса и еще кислоты.Но прекрасный проект, когда у вас есть немного времени (как и все мы), и вы хотите выпить бутылку (или две) вина, пока вы это делаете.

Хокей, поэтому я подумал, что у меня есть все карантинные ингредиенты для этого, но, видимо, выбросил просроченный кукурузный крахмал в эти выходные. Хотя я думал, что у меня возникнут проблемы, 1 чашка + 1/4 стакана муки — не самое худшее, что со мной случилось.Я был очень впечатлен простотой и гибкостью этого рецепта. 10/10 снова получится (с кукурузным крахмалом)

Блины с зеленым луком мне очень близки, и этот рецепт пользуется огромным успехом!
Я так рада, что рецепт требует добавления теплой воды в муку, потому что это ключ к хрустящему блинчику.
Я не пробовал готовить их с поджаренным кунжутным маслом, добавленным к смеси четырех, и это гениально.Я использовал смесь белого перца и кошерной соли, чтобы приправить смазанное маслом тесто, а также, к счастью, у меня есть масло канолы, которое я использовал для приготовления жареной курицы накануне вечером = жареный цыпленок, настоянный на масле канолы!
Я должен сказать, что нахожу в этом рецепте технику компоновки / раскатывания, хотя и традиционную, менее способствующую получению связного и тонкого блина. Я использовал модифицированную технику; Вместо прямоугольного плоского теста я раскатываю каждую порцию (еще 8 порций) на длинные и узкие прямоугольные кусочки, примерно 2 дюйма в ширину и 12 дюймов в длину, на которые я наношу масло, приправу и зеленый лук.Чтобы скатать, я начинаю с одного конца, складываю в плотный шар и складываю стороны вверх, катясь по длине, следя за тем, чтобы зеленый лук оставался аккуратно внутри. В итоге я получаю что-то вроде мини-ролла с хот-догом, затем беру его вертикально, толкаю вниз вращающими движениями, затем расплющиваю и раскатываю.
Это теперь мой рецепт блинов с зеленым луком!

Это было невероятно — не хуже тех, что я получаю из нашего любимого местного заведения (привет Ming’s Caffe в китайском квартале, Нью-Йорк).Я сократил рецепт вдвое и использовал немного меньше масла, чем требовалось — я перелил масло в небольшой мерный стаканчик и использовал его по мере необходимости. Соус для макания — это все.

Независимо от того, являетесь ли вы человеком утром или нет В блинах есть что-то такое, что делает утро лучше.Однако блины не обязательно должны быть только завтраком на выходных. Хранить оставшееся тесто в холодильнике или морозильной камере очень просто, и свежие, горячие блины быстро готовятся. А еще лучше несколько простых советов, которые помогут вам брать блины в дорогу, когда вы замораживаете тесто для блинов для кемпинга. Все, что вам нужно для этого хака, — это готовое тесто для блинов, немного горячей воды и сковорода для их приготовления, будь то на кухне в понедельник утром или у костра во время похода на выходных.

Единственное, что ускоряет эту кулинарную хитрость, — это быстрый и простой рецепт смеси для блинов, который в мгновение ока даст много теста.Держите под рукой предварительно приготовленные домашние сухие ингредиенты для блинов, поэтому, когда вы будете готовы, все, что вам нужно сделать, это добавить яйцо, 1 1/3 стакана цельного молока и 3 столовые ложки топленого масла комнатной температуры к сухим ингредиентам и взбить в средней миске. .

Чтобы приготовить партию блинов для двух-четырех человек, приготовьте сухие ингредиенты, смешав 3 стакана универсальной муки, 3 столовые ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку пищевой соды, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки белого сахара.

Если у вас есть готовое тесто для блинов или смесь для блинов, которую вы обычно используете, это также хорошо подойдет для замораживания теста для блинов.Однако просроченную смесь для блинов следует выбросить и заменить свежим пакетом или коробкой смеси или домашней смесью для блинов. Готовые смеси для блинов содержат масло и другие ингредиенты, которые со временем испортятся, поэтому, хотя блины все равно можно будет есть, они не будут иметь хорошего вкуса.

При приготовлении блинов из свежей смеси вы всегда получите лучшее тесто по текстуре и вкусу. Всем хочется, чтобы блины были вкусными и теплыми, но помимо вкуса важна и текстура.Просроченное тесто для блинов будет очень густым, и для получения нужной более жидкой консистенции потребуется значительно больше жидкости. Если тесто получится слишком густым, блины будут готовиться намного дольше, пока они впитают масло или сливочное масло, которым смазывалась сковорода. Тесто для блинов должно быть достаточно тонким, чтобы вы могли наблюдать за образованием пузырьков на поверхности, что также дает понять, что пора перевернуть блин.

Готовое тесто для блинов можно хранить двумя способами: в холодильнике или в морозильной камере.Хранение теста для блинов в холодильнике не позволяет хранить тесто более трех-четырех дней. Просто накройте тесто для блинов в миске плотно полиэтиленовой пленкой.

Чтобы хранить готовое тесто для блинов в морозильной камере, вылейте тесто из миксерной чаши и соскребите ложкой в самоуплотняющийся пластиковый пакет размером галлон или кварту, в зависимости от того, сколько теста осталось. Замороженное тесто для блинов может храниться до одного месяца без изменения вкуса или текстуры, но его можно безопасно есть до трех месяцев после хранения в морозильной камере.

Чтобы разморозить замороженное тесто для блинов, поместите пакет на ночь в холодильник. Для более быстрого метода наполните большую миску горячей водой и поместите в нее пакет с замороженным тестом для блинов. Когда оно снова разморозится и снова станет жидким, отрежьте небольшой угол от дна пакета и вылейте тесто прямо в горячую сковороду или на смазанную маслом сковородку.

Блинчики обожают почти повсюду, и многие люди с удовольствием ели бы их каждый день на завтрак, если бы на их приготовление не уходило так много времени. Для прекрасного воскресного бранча может быть не проблема потратить 30 минут на приготовление завтрака, но если вы пытаетесь преодолеть пробки по дороге на работу или отвозить детей в школу, важна каждая минута.

Можно ли охлаждать тесто для блинов? Да, вы можете охладить тесто для блинов на ночь или до четырех дней.Для достижения наилучших результатов не забудьте хранить тесто для блинов в герметичном контейнере, прежде чем помещать его в холодильник. Вы также можете поместить тесто для блинов в герметичный пакет Ziploc или герметичный кондитерский мешок.

Существует удивительное количество рецептов для создания идеальных блинов, и каждый из них включает ингредиенты, которые хранятся уникальным образом и могут в конечном итоге изменить консистенцию вашего конечного продукта.

Если вы любите воздушные блины в американском стиле, прежде чем решить, можно ли эффективно хранить тесто в течение ночи, проверьте свой рецепт на наличие следующих ингредиентов, которые мы обсудим в следующем разделе.

Кроме того, независимо от того, какие блины вы пытаетесь заморозить, вам понадобятся качественные, безопасные для пищевых продуктов, герметичные банки (мне нравятся эти от Amazon), или вы даже можете хранить их в диспенсере для жидкого теста с крышкой. как этот от Amazon.

Когда вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты жидкого теста, оно аэрируется и образует пузырьки. Пузырьки воздуха — это то, что помогает блинам вздуваться и подниматься, а это совсем не то, что вам нужно от крепа. Чтобы получить действительно плоские блинчики, нужно, чтобы все пузыри схлопывались.

К сожалению, пищевая сода начинает работать, как только она будет добавлена в тесто, и упадет, если ее не приготовить относительно быстро. Если в вашем рецепте используется пищевая сода в качестве единственного средства, чтобы улучшить тесто, это не идеальный рецепт, который стоит делать заранее.

Разрыхлитель, напротив, обычно хранится довольно хорошо. Большинство разрыхлителей имеют «двойное действие», что означает, что они активируются, как только соприкасаются с влажными ингредиентами, но снова активируются при контакте с теплом.

Ваши блины могут быть не такой большой, как если бы вы их сразу приготовили, но если вы заметили, что первый приготовленный блин выглядит слишком плоским на ваш вкус, вы можете добавить немного пищевой соды в тесто утром. чтобы освежить его.

Приготовление блинов на дрожжах обычно является отличным вариантом для заблаговременного приготовления. Дрожжи остаются активными, а это значит, что ваши блины будут иметь желаемый объем, даже если они будут приготовлены на следующее утро. Некоторые люди даже думают, что оставление дрожжей на ночь для улучшения вкуса.

Пахта сдувается, если оставить ее слишком долго , поэтому в этом случае решение состоит в том, чтобы заранее перемешать все сухие ингредиенты и добавить влажные ингредиенты непосредственно перед тем, как вы будете готовы жарить тесто.

Сухие ингредиенты даже не нужно хранить в холодильнике, а влажные ингредиенты можно объединить в одной миске и хранить в герметичном контейнере на ночь, но лучше всего взбивать их вместе непосредственно перед добавлением к сухим ингредиентам утром. .

Это не самый лучший способ сэкономить время, но и не самый худший вариант развития событий. В большинстве случаев смешивание ингредиентов не займет у вас больше времени, чем нужно для разогрева сковороды или сковороды.

Последний ингредиент, на который стоит обратить внимание, — это молока . Если в вашем рецепте используется молоко, вы не захотите хранить тесто для блинов дольше 1 неделю за один раз , чтобы убедиться, что оно не прокиснет на вас.

Это необычно, хотя и не такое уж и неслыханное, что рецепт блинов требует периода отдыха.Всякий раз, когда вы работаете с мукой, частое перемешивание может сделать глютен жестким, а отдых теста или теста снова ослабит глютен, предотвращая образование резинового блина.

Чтобы разморозить тесто, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры на прилавке. Вы также можете поместить его в таз с теплой (не горячей!) Водой, чтобы он быстрее разморозился.

Да, можно! На самом деле, многим легче приготовить большую партию блинов и заморозить их для быстрого употребления позже, чем приготовить тесто заранее.Когда блины приготовятся, дайте им полностью остыть, прежде чем завернуть их по отдельности в полиэтиленовую пленку.

Для дополнительной защиты вы можете поместить все торты в индивидуальной упаковке в один безопасный для замораживания пакет Ziploc или контейнер Tupperware. Наклейте на контейнер финик «замороженный» и постарайтесь съесть блины в течение 3 месяцев.

Этот пост предоставлен вам в сотрудничестве с BC Egg, которые финансово компенсировали мне создание этого рецепта. Все мнения мои собственные.
Этот пост также содержит партнерские ссылки. Если вы решите приобрести что-то, что я рекомендую, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Я никогда не понимал, как блины стали превращаться в пищу только для завтрака (по крайней мере, в Северной Америке — многие другие места по всему миру, кажется, по праву используют блины в любое время дня).Я имею в виду, как признанный фанатик углеводов, я полностью понимаю их вкус к завтраку — пушистые блины в североамериканском стиле прекрасно удовлетворяют сами по себе, одновременно действуя как идеальные маленькие круглые холсты, готовые впитать любые вкусы, которые им подбрасывают. Их также достаточно легко приготовить утром (осмелюсь сказать, даже до кофе), но при этом достаточно необычно, чтобы сделать начало дня особенным. Но почему, почему мы отказались от блинов в другое время дня? И почему мы одержимы тем, чтобы сделать их такими сладкими? Я люблю десерт так же, как и другие парни, но мне не нужна высокая гора взбитых сливок на моих блинах.Сладкое — это хорошо, но, насколько я понимаю, именно здесь и есть соленый. С этой целью я говорю, что пора освободиться от сахаристых оков сладких блинов. Тем более, что пора взять пикантный блинчик и лакомиться им в любое время дня. Нет блинов после полудня? — Орехи к этому, — говорю я. Блины заслуживают большего, а вы заслуживаете большего количества блинов.

Этот рецепт посвящен свободе. Свобода от упакованных смесей, свобода от соблюдения режима приема пищи. Базовый рецепт представляет собой простое, легко усваиваемое тесто для блинов, а варианты дают вам четыре различных варианта, которые полностью меняют характер конечного блюда.Однако нет причин останавливаться на достигнутом; вы можете взять этот рецепт и кататься с ним, пробуя любое количество сладких и / или соленых блюд. Продолжайте читать в Примечаниях к рецептам ниже, чтобы узнать больше об этом.

Я хотел бы здесь провести настоящий канадский момент. Как и у многих канадских кулинарных писателей, у меня очень большая аудитория в США. Это здорово (привет, американцы!), Но здесь есть одна маленькая проблема: буква u. Нам, канадцам, нравятся наши «ю». Цвет, вкус, броня — волнистые красные линии проверки правописания постоянно напоминают мне об их неамериканском происхождении, но это то, как мы здесь скатываемся, а.Теперь у меня также есть читатели в Великобритании и Австралии (привет, и ^o ll ^ǝɥ!), Так что вы можете подумать, что мне следует просто придерживаться британской орфографии. Но вот в чем дело — тесная связь Канады с нашими влиятельными соседями на юге означает, что многие их привычки как бы передались нам. Например, мы склонны писать такие слова, как «реализовать», с буквой «z», а не с буквой «s» (т.е. реализовать). При этом мы произносим «z» как zed, а не zee. Все еще со мной? Некоторые будут спорить со мной и скажут, что канадская орфография и британская орфография должны быть более или менее идентичными, но я просто никогда не обнаруживал, что это так.Канадский английский — это особенное дело. Мы, например, не называем круглые резиновые предметы на наших автомобилях шинами. К тому же у нас есть свои собственные явно канадские слова, о которых нужно беспокоиться (например, токе и путин). Теперь, если вы спрашиваете себя, какое отношение все это имеет к ведению пищевого блога, позвольте мне сказать вам две вещи: 1) У меня есть ссылка «Перейти к рецепту» вверху, и любые жалобы будут в общем проигнорированы, и 2) все это действительно имеет значение, когда речь идет о том, чтобы помочь вашим читателям найти ваши рецепты в Интернете.При написании этого рецепта я первым делом решил использовать слово «несладкий» с буквой «u». Но поскольку это блины в североамериканском стиле, использование британского написания означает, что мой рецепт с большей вероятностью найдут а) канадцы и б) европейцы, которые ищут вариант блинов в американском стиле. Выбор, хоть и разбивающий мое сердце, наполненное кленовым сиропом, очевиден — чабер ищут чаще, и использование этого написания более вероятно для рецепта, замеченного всемогущими и часто загадочными алгоритмами поисковых систем.

Мне показалось немного ироничным иметь дело с этими проблемами в рецепте, основанном на вариациях, потому что именно вариации в нашем языке, культуре и кухне могут затруднить распространение информации. Например, мы, канадцы, часто используем причудливую мешанину измерений в своей кулинарии. Я часто использую чашки и столовые ложки, одновременно употребляя граммы и миллилитры. Мы всегда говорим о температуре на улице в градусах Цельсия, но я ни разу не видел канадскую печь, в которой по умолчанию используется что-либо, кроме Фаренгейта (вероятно, потому, что они сделаны для рынка США).Я тихонько ворчу про себя каждый раз, когда рецепт требует х унций помидоров, но мне также нужно заглянуть в Интернет, чтобы иметь дело с температурой выпечки 200 ° C. У нас беспорядок, ребята, но нас это устраивает. Наша метрическая / имперская гибкость (некоторые могут назвать это путаницей) — это продукт истории и, опять же, влияния наших могущественных приграничных приятелей. Это подходит большинству из нас, но это означает, что мне часто приходится останавливаться и корректировать свои рецепты, чтобы они были поняты в целом.

В конце дня я изо всех сил стараюсь убедиться, что есть несколько блоков, инструкций и заметок, чтобы любой англоговорящий (или переводчик Google) мог обойтись. Я надеюсь, что это сработает, и я надеюсь, что вам понравится. Если вам когда-нибудь понадобится помощь или у вас возникнут вопросы по рецепту, я надеюсь, вы обратитесь к нам. Буду рад помочь. Возможно, это самый канадский подход из всех.

«Отдых» позволяет глютену в муке расслабиться, а крахмальные зерна набухнут, — говорит кулинарный эксперт Моназ Дюмашиа. Это означает, что когда дело доходит до добавления жидкого теста на сковороду, ваши блины с большей вероятностью получатся легкими и воздушными.

И мы знаем, о чем вы думаете, кто хочет ждать так долго? Но старайтесь, чтобы тесто было как можно проще, приготовьте его за час до того, как вы захотите приготовить, затем вы можете просто перелить его в кувшин, накрыть крышкой и оставить охлаждаться, пока оно не отдохнет.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Из этого теста для блинов вы можете приготовить себе один завтрак, как в Америке, который готовят дома. Вы увидите, что блины приготовить несложно. Завтрак в США или Канаде выглядит иначе, чем у нас. Это одно из основных блюд дня, особенно по выходным, когда вы находите время, чтобы хорошо позавтракать.В обеденное время вы обычно едите только перекус. Только вечером есть большой ужин, который любят есть в ресторане. В США и Канаде есть даже рестораны, специализирующиеся на завтраках. Там часто подают блюда, которые вы едите на завтрак в течение дня.

Блины там хорошо входят в меню, потому что в Америке они острые или сладкие. Они популярны с кленовым сиропом. Для этого соорудите башню из блинов и положите сверху немного масла. Как только он начинает таять, его поливают кленовым сиропом.Вкусный завтрак готов.

Блинное тесто для американских блинов можно * заказать онлайн. Однако дешевле приготовить тесто для блинов самостоятельно. Это также поможет вам лучше определить, как будут выглядеть блины позже.Потому что важно, чтобы тесто не было слишком жидким. Только тогда у вас получится пышное тесто для блинов, которое превратится в толстые оладьи. Если тесто получится слишком жидким, оно растает на сковороде. Это то, чего вы хотите избежать.

Приготовление смеси муку и разрыхлитель вместе.Разделить яйца и взбить желток до пены. Затем добавьте сахар, соль и мучную смесь и вмешайте достаточно молока, пока не получите вязкое тесто. Затем оставьте тесто для блинов постоять минут на десять.

Для каждого блина добавьте в горячий жир примерно две-три столовых ложки теста для блинов.Сформируйте из него круг и выпекайте блины на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если на поверхности образуются пузыри, можно перевернуть блин и закончить выпечку на другой стороне.

Тем временем положить жир в сковороду и растопить на слабом огне. Выложите тесто на сковороду порциями размером с ложку и выпекайте блины с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Как только на поверхности теста образуются пузырьки, можно блины переворачивать.

Можно также приготовить блины с фруктами. Например, нарезать бананы кружочками, залить тестом и выпекать блинчики с двух сторон.Для этого подходят и другие виды фруктов: яблоки, малина, ежевика, черника и клубника. Также можно добавить в тесто шоколадную стружку. Вместо кленового сиропа можно подсластить блины медом. Если вам нравится Nutella, вы также можете почистить ее ею. Ваше воображение не знает границ. Попробуйте другие варианты.

Тесто для блины: Домашние тонкие блинчики, пошаговый рецепт с фото

Тесто для блины: Домашние тонкие блинчики, пошаговый рецепт с фото

CypLive Woman — Блины, блинки и блинчики: 5 рецептов

Блины, блинки и блинчики: 5 рецептов

Тесто для блинов на молоке и кипятке: рецепт с фото (+отзывы)

Ингредиенты

Приготовление

как правильно сделать тесто для блинов

Пшеничные блины из кислого теста. Секреты русских блинов.

Сколько можно и как хранить тесто для блинов в холодильнике

Хранение в холодильнике

Хранение в замороженном виде

Физики научились готовить идеальные блинчики

Рецепт блинов с луком | Bon Appétit

Как хранить оставшееся тесто для блинов

Быстрая смесь для блинов

Предварительно приготовленное тесто для блинов

Домашнее тесто для блинов

Как хранить готовое тесто для блинов

Можно ли заморозить тесто для блинов на ночь?

Что происходит, если на ночь заморозить тесто для блинов?

Охлаждение жидкого теста для блинов: тонкие блины или блины

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее пищевую соду

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее разрыхлитель

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее дрожжи

Охлаждение теста для блинов на ночь

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее яичные белки

Как хранить тесто для блинов на ночь

Связанные вопросы

Почему мой рецепт блинов требует отдыха?

Можно ли заморозить тесто для блинов?

Можно ли заморозить ранее приготовленные блины?

Пикантные блины Four Ways

Как долго нужно дать блинному тесту отдохнуть?

Сделайте самостоятельно тесто для блинов для американского завтрака дома

Блинчики в американском стиле

Самостоятельно приготовить тесто для блинов

Базовый рецепт американских блинов

Ингредиенты

Варианты теста для блинов

Блинчики с пахтой

Ингредиенты

Приготовление

Советы по совершенствованию

Блинчики с луком (ЛУЧШИЙ рецепт!)

Блинчики с луком

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт блинов с луком

Как приготовить оладьи с луком?

Часто задаваемые вопросы

Is It Vegan?

Можно ли заморозить оладьи с луком?

Как приготовить соус для макания?

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Сколько калорий в порции?

Какие блюда подавать по этому рецепту?

5 секретов до 20-минутного ужина

Состав

Банкноты

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Добавить комментарий Отменить ответ