Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто для пельменей (и вареников) на кипятке с яйцом: рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить пельмени в домашних условиях, нужно первым делом замесить правильное тесто. Рецептов его приготовления существует большое количество. Одним из самых удачных, по моему мнению, является то, которое замешивается на кипятке. Горячая вода как бы заваривает муку, в результате чего получается очень нежное, совершенно не липкое, податливое пельменное тесто. Во время лепки оно прекрасно склеивается и не рвётся, что позволяет создать красивые изделия одинакового размера и формы. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Чтобы замесить тесто для пельменей на кипятке с яйцом, подготовьте продукты по списку к рецепту. Заранее просейте пшеничную муку и вскипятите воду. Еще понадобится мерочная ёмкость объемом 200 мл.

Шаг 2 из 9

Стакан просеянной пшеничной муки высшего сорта всыпьте в глубокую миску. По центру сделайте углубление, влейте в него растительное масло без запаха и добавьте соль.

Шаг 3 из 9

Затем влейте кипяток и быстрыми движениями перемешайте. Чтобы не обжечь руки, используйте ложку или силиконовую лопатку. Мука должна завариться и впитать в себя всю жидкость.

Шаг 4 из 9

Дайте мучной массе немного остыть и вбейте яйцо. Снова перемешайте, чтобы оно равномерно разошлось.

Шаг 5 из 9

После чего добавьте оставшуюся муку и замесите нежное, очень податливое тесто.

Шаг 6 из 9

Соберите его в колобок, обверните пищевой плёнкой или накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 7 из 9

Вот и всё, очень удачное заварное тесто для пельменей/вареников, замешанное на кипятке, готово. Можно приступать непосредственно к лепке.

Раскатайте часть теста в тонкий пласт. Затем с помощью круглой формы или стакана вырежьте заготовки желаемого диаметра. По центру разместите мясную начинку, примерно 1 ч.л., и сформируйте пельмени. На данное количество теста ушло 350 г свиного фарша и одна большая луковица.

Шаг 8 из 9

Отварите пельмени до готовности в подсоленной воде с добавлением чёрного молотого перца и лаврового листа.

Шаг 9 из 9

Затем с помощью шумовки достаньте их с воды и выложите в миску.

Традиционно пельмени подают в горячем виде со сметаной или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

✔️Тесто для пельменей на кипятке с яйцом (заварное)

Универсальный рецепт заварного теста для пельменей потому и получил такое название — он подходит для самых разнообразных изделий — вареников, мантов, чебуреков, кутабов и других схожих блюд из разных кухонь мира.

Тесто очень вкусное, но при этом относительно нейтральное, за счёт чего подходит абсолютно для любой начинки — как сладкой, так и несладкой (мясной, куриной, рыбной, овощной, грибной). С любым из вариантов сочетание получается гармоничным, а это главное!

Наверняка вы, дорогие читатели, уже догадались, что именно приготовила с его участием я, ввиду двух предыдущих постов на «Выпечке-онлайн». Да, у меня самый распространённый вариант — тесто для пельменей на кипятке для начинки из домашнего куриного и свиного фарша. А при желании можно объединить свинину с курицей или говядину со свининой. Отличным решением станут и кутабы с несладкой творожной начинкой, яйцом и луком, домашней корейской морковкой или, например, десертный вариант с грушами.

Но вернусь к сегодняшней теме — тесто для пельменей на кипятке с яйцом рецепт с фото классический. Способ приготовления на самом деле прост, однако даёт замечательный эффект. Часть муки заваривается кипятком. Именно благодаря этой процедуре на выходе получается такое эластичное тесто, податливое как пластилин, очень удобное в работе.

Тесто на пельмени, заваренное кипятком, не рвётся, хорошо лепится и держит начинку. И сваренные, и жареные изделия отлично сохраняют вкус, в том числе, и после заморозки. Переваривать только не нужно — после всплытия вареников, мантов и т.п. не больше 5-ти минут.

Сам процесс замеса не очень долгий. Однако для того, чтобы клейковина набухла, а добавленные впоследствии яйца не сварились, нужно выждать некоторое время, пока масса остынет до тёплого состояния, и только потом продолжать вымешивать, постепенно подсыпая муку. Разумеется, её количество у вас может отличаться от заявленного у меня. Если вы кулинар со стажем, то вас это не удивит, ведь клейковина у пшеницы разная и зависит от многих факторов, в том числе места произрастания, климатических условий, сезона. Поэтому даже с продуктом одного и того же производителя может по одному и тому же рецепту выходить то большее, то меньшее количество муки.

Ну что ж, приступим! Готовим вкусное заварное тесто для пельменей, универсальный рецепт перед вами 😉

Ингредиенты:

Заварное тесто для пельменей на кипятке — рецепт с фото:

Просеяла примерно половину муки (700 г) в большую чашу (у меня таз из пищевой пластмассы). Всыпала соль и тщательно перемешала.

Сделала в мучной массе углубление. Добавила подсолнечное масло.

Следом влила кипяток.

Перемешала до однородности. Дала остыть до приятно тёплой температуры.

Разбила сюда яйца. Вмешала их в тесто.

Частями, в несколько приёмов, ввела оставшуюся просеянную муку.

Вымесила гладкое эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Накрыла крышкой и оставила так на 1 час «отдохнуть».

По прошествии этого времени можно считать, что заварное тесто для пельменей на кипятке полностью готово! И приступать к лепке 😉

Оно действительно получается не только удобным в работе, но и прекрасным на вкус! Поэтому любые изделия с любой начинкой, будь то вареники, кутабы, чебуреки, манты — получатся на славу! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

простой рецепт на каждый день

Тесто получается нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.

А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Подборка рецептов заварного теста, которые очень хорошо подходят для вареников и пельменей.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом — классический рецепт

Я готовила и с яйцом (оно более плотнее, и эластичнее, не разваривается и разваливается при варке, если использовать домашний продукт, еще и желтое, получается), и без него (получается нежнее и мягче), сейчас вам расскажу и покажу с фото несколько рецептов.

Ингредиенты:

• Мука — 3.5 стакана(около 500 гр.)
• Вода — 200 мл.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Одно куриное яйцо

Все необходимые продукты вы видите на фото, фарш можно использовать любой (куриный, свиной, говяжий, или смесь). Весь процесс приготовления очень легкий и простой.

1. В миску всыпаем просеянную муку, делаем углубление. Вбиваем 1 яйцо, добавляем соль, размешиваем яйцо, чтобы соединить желток с белком. И вливаем рафинированное растительное масло.

2. Продолжая перемешивать массу в центре, тонкой струйкой вливаем кипяток. У меня чайник вскипел, я налила воду в чашку, и начала приготовление теста. Очень важно быстро перемешивать все в центе, чтобы яйцо не сварилось.

3. В процессе замешивания, масса вберет в себя всю муку. Затем, нужно припылить стол мукой, выложить тесто на стол, и вымешиваем его руками на столе, потому что в миске это делать неудобно.

4. Вымешиваем тесто на столе руками, подпыляя стол мукой, и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет брать муку. Станет мягким и эластичным, на это уходит минут 10.

5. Оставляем его на 5 минут на столе «отдохнуть», и можно с ним работать. Я разделяю на 2 части, одну помещаю в пакетик, чтобы не обветривалось, а вторую часть раскатываю, и рюмочкой, делаю кружочки.

LiveInternetLiveInternet

Вторник, 10 Ноября 2020 г. 12:41 + в цитатник

Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, пироги и слоеные лепешки. Ингредиенты: -1 яйцо -соль -3 стакана муки -1 ст.л. растительного масла -1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Тесто на минералке для пельменей и вареников Ингредиенты: -1 стакан минеральной газированной воды, -1 яйцо, -0,5 чайной ложки соли, -0,5 чайной ложки сахара, -4 столовые ложки масла растительного, -мука (сколько войдет). Приготовление: В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо. Заварное тесто, просто супер Ингредиенты: -1 ст.воды -50 г.сливочного масла -щепотка соли -2 яйца -3 ст.муки Приготовление: 1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится) 2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать) 3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая) 4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану) 5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой) 6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей! Заварное тесто для вареников и пельменей Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой. Ингредиенты: -кипяток 250 мл -растительное масло 50 г -соль 1/2 ч. л. -мука примерно 400г Приготовление: В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится! Тесто на вареники и пельмени Ингредиенты: -Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак. -Молоко — 1/2 стак. -Вода — 1/3 стак. -Яйцо — 1 шт -Масло растительное — 1 ч. л. -Соль — 1 ч. л. Приготовление: Рецепт тесто для вареников и пельменей Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

NADIABI
[/td]

Процитировано 31 раз Понравилось: 13 пользователям

Нравится Поделиться

0

Нравится

• 13
  Запись понравилась
• Процитировали
• 0
  Сохранили

• Добавить в цитатник
• 0
  Сохранить в ссылки

Понравилось13
0

Заварное тесто для пельменей на кипятке с растительным маслом без яиц

Этот рецепт мне очень нравится, готовила по нему уже сто раз, оно мягкое, вкусное, не жесткое, это стоит попробовать. У меня есть фотографии, сейчас все сами увидите, весь процесс приготовления.

Оно живое, и дышащее, вот, вы можете видеть его на фотографии в разрезе, такое не часто увидишь, обычно читатели просят показать изделия в разломе или разрезе.

Ингредиенты:

• 250 грамм кипятка
• 30 грамм растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 400-500 грамм муки

1. Подготовка продуктов не займет много сил и времени. Вы их все видите перед собой, муку, обязательно, просеиваем. Вода горячая, чайник только вскипел.

2. Я добавляю соль и растительное масло в воду, перемешиваю. В муке делаю углубление, и вливаю кипяток перемешивая, как бы делая воронку, закручивая ложкой.

3. Перемешиваю в серединке, и теперь можно замешивать тесто на столе.

4. Я выкладываю его на стол, подсыпаю его мукой, и замешиваю. Мука остается, ее и используем для подпыления. Замешиваем руками, пока оно не будет липнуть к руками, минут 10-12 как минимум, я вымешиваю на столе.

Обязательно подпылить его и оставить отдыхать. 5 минут вполне достаточно. Можно поместить в кулек, чтобы не обветрилось, или присыпать мукой. Как правило, я собираю его в шар.

5. Это тесто я делю на 2 части, одну раскатываем скалкой, я люблю тонкие изделия 2-3 мм круг. Рюмкой делаю заготовочки, они ровные и аккуратные, очень красивые получаются.

Остатки теста собираю в шар. После того как я слепила из этих заготовок, раскатываю второй круг, и проделываю тоже самое.

Вот такие я налепила изделия, может не совсем под линеечку, но то что у меня вышло, домашние вкуснейшие пельмени. Видите, они ровные и красивые, тонкое тесто, много начинки. Если не любите очень тонкое тесто, раскатывайте круг толще.

Благодаря тому что в составе растительное масло, тесто не рвется и не разваливается при варке. Варю на медленном огне, с момента всплытия минут 5. Забрасываю в кипящую воду.

Общая информация

Существуют десятки рецептов пельменного теста. У каждой хозяйки есть свой «фирменный» вариант. Но рано или поздно наступает момент, когда хочется попробовать что-то новое. Если вы никогда еще не делали тесто для пельменей на кипятке, то многое потеряли. От вас потребуется минимум продуктов.

Самый простой вариант включает в себя следующие ингредиенты: воду, растительное масло, муку и чуть-чуть соли. Для улучшения вкусовых качеств блюда можно дополнительно использовать дрожжи, молоко, яйца и так далее.

Для получения определенной консистенции надо тесто для пельменей заварить кипятком. Мука с водой или молоком замешивается прямо на огне.

Домашнее эластичное тесто для пельменей на воде

Это простой рецепт, который подойдет для начинающих хозяек, и для людей, которые занимаются приготовлением впервые, так как пропорции простые, без лишних дополнительных ингредиентов. Единственное, его нужно хорошо вымесить руками, и оставить отдыхать на столе более чем на 5 минут, минуток на 10-15.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 1 чайная ложки соли (под нож)
• 1 стакан воды (обычная вода комнатной температуры)
• Рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

1. Просеиваем муку в миску, я беру первого или высшего сорта. В муку добавляю соль, лучше брать мелкую соли, или обычную каменную, но без темных камешков.

2. Вливаем воду в муку и замешиваем тесто, вода из под крана фильтрованная, или остывшая кипяченная. Но обязательно комнатной температуры.

3. Затем выкладываем его на стол, и делаем замес чистыми руками. Оно должно стать гладким и эластичным.

После чего, соберите его в шар, и поместите в кулечек, чтобы оно не обветривалось, оставляем на столе минимум на 10 минут. После этого, с ним можно работать.

Рецепт заварного теста на молоке

Список продуктов:

• два яйца;
• мука – 6 стаканов;
• 0,5 л молока;
• соль.

Тесто на пельмени на кипятке делается так:

1. В небольшую кастрюлю вливаем молоко и всыпаем муку (1,5 стакана). Солим.
2. В эту же посуду вбиваем яйца. Перемешиваем ингредиенты.
3. Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем, включив медленный огонь. Не забываем помешивать тесто ложкой.
4. Как только масса загустеет, отключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты. Добавляем ту муку, что осталась.
5. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Придаем ему форму шара и накрываем полотенцем. Пусть тесто 40 минут полежит при комнатной температуре. Затем можно делать пельмешки для всей семьи.

Видео рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

Этот рецепт, который я описывала, представляю вам собранный из фото в видио формате. Это тесто чудесно подходит для вареников, они не рвутся, не развариваются, очень его рекомендую.

Буду рада, если вам приглянутся рецепты, все они проверенные. У меня свекровь готовит только на заварном тесте, из него лепит вареники с разной начинкой, и пельмени. Она их готовит впрок, у нее 4 холодильника с морозилками, всегда забиты. Все домашнее и вкусное.

Подают их с кетчупом, сметаной, майонезом или аджикой. Мой папа любит с горчицей, но это дело вкуса, и чтобы побольше черного перца в начинке было, я так не готовлю, так как дети не едят острое.

Пробуйте, готовьте! Приятного аппетита!

Как приготовить вкуснейшее заварное тесто на молоке

Идеальное сдобное тесто для сладких вареников с ягодами, творогом. После варки вареники остаются мягкими, пушистыми.

Понадобится:

• Молоко – 250 мл.
• Мука – 350 гр. (условно 2-2,5 стакана)
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйца – парочка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Соль – щепотка.

Как сделать:

1. Поставьте кипятиться молоко, добавив щепотку соли и сливочное масло.
2. Перелейте его в миску, подсыпьте стакан муки, быстро перемешайте.
3. Введите сахар, разбейте яйца. Сахар можно не класть, если вареники с несладкой начинкой.
4. Начните подсыпать новую порцию муки. Ориентируйтесь на структуру теста, оно должно стать мягким, тянущимся. Не пересыпьте.
5. Замесите тестовую массу руками, накройте. Сделайте паузу минут на 20-30.
6. Раскатайте ком в лепешку, нарежьте заготовок вареников.

Тесто на кипятке для пельменей без яиц, рецепт с фото

Тесто для пельменей на кипятке поможет вам приготовить вкусные пельмени, которые не развариваются после заморозки и во время приготовления.

Готовим пельмени впрок

Очень практично, когда на полке морозильной камеры есть в запасе пакет с замороженными пельменями.

Для тех, кто любит пельмени, лучше всего заблаговременно налепить их, заморозить, а при удобном случае сварить полноценный ужин для всей семьи.

В те дни, когда вы задерживаетесь на работе, пельмени могут очень выручить.

Тесто для пельменей на кипятке отличается от классического рецепта, но в нем есть свои преимущества.

Тесто без яиц

Если в традиционное тесто для пельменей кладут яйцо, то в тесто на кипятке мы его не добавляем.

В данном случает тесто готовится из муки, кипятка и соли. Соль придаст тесту вкус, чтобы оно не было пресным. Из теста, заваренного кипятком, можно лепить не только пельмени, но и вареники.

Если у вас есть хлебопечка, то в ней очень просто замесить тесто для пельменей. Тесто для пельменей в хлебопечке получается просто идеальным, а руки чистыми.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2,5 ст.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Кипяток — 200 мл

Как приготовить тесто для пельменей на кипятке

1. Просеять муку через сито в глубокую миску.

2. Добавить соль к муке и перемешать.

3. Влить кипяток к муке с солью.

4. Перемешать тесто, пока вода полностью не впитается в муку.

5. Замесить эластичное, в меру тугое тесто.

6. Готовое тесто должно постоять в миске 20-30 минут, отдохнуть, как и положено после замеса.

   Тесто для пельменей на кипятке готово.

   Тесто идеально и тонко раскатывается, не рвется и его даже можно замораживать. Если у вас сегодня нет фарша, то просто положите тесто в морозилку, чтобы через пару дней налепить пельменей и сварить вкусное блюдо для всей семьи.

Приятного аппетита!

Тесто на кипятке для пельменей, вареников. Рецепт с яйцом и без, растительным маслом

Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

Эластичное тесто, изготовленное на крутом кипятке, выходит достаточно прочным. При этом его разрешается дополнить яйцами и маслом растительным рафинированного типа. В связи с этим такую мучную заготовку допустимо применять для лепки как пельменей, так и вареников. Такой вид заварного сырья довольно легко выдерживает перепады температурного режима. За счет этого полуфабрикаты из заварного теста можно подвергать заморозке.

Общие принципы приготовления теста

Заготовки в замороженном виде никогда не будут растрескиваться, а также будут сохранять целостность в процессе варки. Калорийность мучного сырья составляет приблизительно 256 ккал на 100 г продукта. Однако показатель может быть и выше в зависимости от того, какие вспомогательные компоненты входят в состав теста. Заварную мучную основу допустимо вымесить не только руками, но и с помощью электроприбора, например, хлебопечки.

Чтобы правильно замесить заварной вид теста на крутом кипятке, необходимо ознакомиться с общими правилами изготовления продукта:

• В состав мучной основы в основном входят вода с мукой, поваренной солью и маслом растительным. Однако для того, чтобы улучшить вкус изделия, в мучную заготовку допустимо добавить яйца, молоко, кефир либо дрожжи. Чтобы добиться нужной текстуры, муку с жидкостью требуется замешивать непосредственно на огне. В результате получается заварное тесто.
• Мука должна быть изготовлена ​​из пшеничных сортов. Именно в таком продукте присутствует большое количество клейковины. Благодаря ей пельмени удастся легче налепить, а во время варки они не разорвутся и не утратят форму.
• Если мучное сырье после вымешивания осталось светлым, а пельмени после варки не поменяли свой оттенок, значит, мука очень хорошего качества.
• Чтобы тесто вышло эластичным и воздушным, муку требуется просеивать сквозь сито минимум 2 раза. Благодаря этой процедуре сыпучий ингредиент получает больше кислорода, а также очищается от мелкого мусора.
• Соль необходимо добавлять именно в жидкость, а не в муку. Размешивать состав необходимо до тех пор, пока кристаллы соли полностью не растворятся. За счет этого соль равномерно разойдется, а готовое сырье станет гораздо вкуснее.
• Для формирования мучной основы рекомендуется использовать теплую кипяченую воду. Благодаря этому сырье лучше и быстрее настоится. Также это правило касается кисломолочных продуктов (например, сметаны, простокваши, кефира, молока).
• Яйца не являются обязательным ингредиентом для замешивания заварного теста. Однако с ними сырье становится более плотным. На замену яйцам можно воспользоваться подсолнечным маслом. Оно также придаст тесту нужную плотность.
• Мучную заготовку необходимо вымешивать в течение 15 мин. Это требуется для того, чтобы сырье приняло нужную текстуру.
• Муку необходимо всыпать в тесто порционно, а не всю сразу.
• После вымешивания тесто требуется около 15 раз отбить. Для этого его понадобится приподнять руками и ударить о поверхность стола.
• Затем из заготовки понадобится сформировать шар, прикрыв его пленкой пищевой и тарелкой либо влажным полотенцем. С последним вариантом сырье лучше разбухнет и будет легче раскатываться. Держать под пленкой либо полотенцем заготовку необходимо в течение 30 мин., в помещении должна быть комнатная температура.

Если после лепки пельменей осталась мучная основа, ее разрешается поместить в холодильный отсек приблизительно на 3 суток. Также изделие можно отправить в морозилку. Размораживать сырье желательно естественным способом, поместив заготовку на нижнюю полку холодильного отсека.

Классический рецепт быстрого теста

Тесто на кипятке для пельменей можно приготовить из минимального набора продуктов питания. Однако такую мучную заготовку придется тщательно вымешивать руками, а после отставить в сторону приблизительно на 15 мин. для отдыха. В конечном итоге выходит достаточно пластичное и податливое лепке сырье. Пельмени, изготовленные из данного вида теста, никогда не будут развариваться в процессе изготовления.

Для создания аппетитной мучной основы для пельменей на крутом кипятке своими руками дома необходимо приобрести следующие компоненты:

• вода – 250 мл;
• мука – 480 г;
• поваренная соль – 11 г.

Жидкость должна быть кипяченой и комнатного температурного режима. Для улучшения вкусовых качеств вместо воды допустимо применить кисломолочный продукт, например, кефир либо простоквашу.

Детальный процесс формирования пластичной мучной основы для пельменей на воде собственноручно отображен в следующих пунктах:

1. Муку требуется просеять сквозь сито и поместить в миску для замешивания теста.
2. Далее следует всыпать в ту же емкость поваренную соль.
3. Затем необходимо влить жидкость и размешать ингредиенты.
4. После этого требуется присыпать поверхность стола мукой, выложив заготовку из емкости и замесив руками сырье до гладкого и эластичного состояния.

В конце необходимо скатать заготовку в шар, сложить в кулек и оставить на столе приблизительно на 10 мин., а затем применить по назначению.

С яйцом

Тесто на кипятке для пельменей допустимо дополнить куриными яйцами. За счет этого мучная заготовка получается достаточно уплотненной и пластичной. Такое заварное изделие подходит для изготовления как вареных, так и жареных деликатесов. Например, из данного мучной основы допустимо сформировать не только пельмени, но и вареники, манты, а также чебуреки.

Тесто на кипятке с яйцом своими руками допустимо изготовить в случае наличия таких продуктов питания:

• вода – 400 мл;
• кристаллы сахара – на свой вкус;
• мука – 1 кг;
• поваренная соль – щепотка;
• яйцо куриное – на свое усмотрение.

Воду допустимо заменить молоком. Последний продукт должен быть домашним и довольно жирным. Это обусловлено тем, что такое молоко гораздо вкуснее и питательнее, чем магазинное. Помимо этого, мучная основа, замешанная на молоке, становится более пышной и мягкой.

Детальный процесс изготовления мучного изделия собственноручно дома отображен в следующих пунктах:

1. Муку требуется высыпать на разделочную доску и сформировать по центру углубление.
2. Воду необходимо вскипятить и дать остыть на протяжении 2 мин.
3. В кастрюлю с жидкостью следует вбить яйцо и быстро взбить, чтобы избежать его свертывания.
4. Яично-молочную массу необходимо аккуратно перелить в центр муки и осторожно перемешать.

Затем необходимо добавить поваренную соль с сахаром и вымесить мучную основу на протяжении 10 – 15 мин., а после применить по назначению.

Без яйца

Тесто для пельменей и вареников допустимо замесить на крутом кипятке без добавления куриных яиц. За счет этого блюда, изготовленные на основе такой мучной заготовки, можно будет употреблять тем, кто придерживается диетического питания, а также поста. Калорийность изделия будет не слишком высокой. Однако чрезмерно кушать такое лакомство не стоит, чтобы не набрать лишние килограммы.

Процесс создания мучной заготовки без яйца своими руками следует начинать при наличии следующих ингредиентов:

Чтобы заготовка получилась более плотной, в ее состав допустимо включить масло растительное либо сливочное.

Для изготовления теста для пельменей без добавления яйца собственноручно дома следует придерживаться таких пунктов:

1. В глубокую емкость требуется пересыпать муку.
2. Затем необходимо сформировать маленькое углубление и вылить туда жидкость.

   Тесто на кипятке для пельменей. Рецепт без яиц.

3. Воспользовавшись ложкой, требуется начать вымешивать мучную основу, двигаясь от середины к краям.
4. После того, как тесто загустеет, его понадобится переложить на поверхность стола и продолжить вымешивать руками, по необходимости подсыпая муку.
5. Когда заготовка приобретет нужную эластичность, ее следует убрать в холодильный отсек приблизительно на 30 мин.

По истечении данного времени тесто разрешается применить в кулинарных целях.

С растительным маслом

Тесто для пельменей, замешанное на крутом кипятке, допустимо запросто и быстро сформировать собственноручно дома. Для этого достаточно соединить все сыпучие ингредиенты с маслом подсолнечным, а затем заварить их очень горячей водой. После этого понадобится хорошо вымесить руками заготовку и отложить в сторону примерно на 30 мин., предварительно завернув в кулек. Благодаря такому способу сырье выходит довольно пластичным и мягким. При этом оно никогда не будет расползаться.

Чтобы изготовить тесто для пельменей с маслом подсолнечным дома, следует использовать такие компоненты:

• вода – 150 мл;
• масло подсолнечное – 34 мл;
• мука пшеничного сорта – 300 г;
• поваренная соль – 7 г.

Для изготовления мучной заготовки рекомендуется использовать рафинированный вид масла, который придаст основе более яркий вкус и запах.

Подробный процесс изготовления теста для пельменей собственноручно требует выполнения следующих этапов:

1. В кастрюлю требуется влить воду и довести ее до бурления.
2. Муку следует соединить с поваренной солью, а после нужно ввести к ингредиентам масло.
3. Далее необходимо добавить крутой кипяток, замешивая основу при помощи ложки.
4. Когда масса немного остынет, ее замес следует продолжить руками до образования плотного колобка.

В конце нужно прикрыть заготовку салфеткой и дать постоять на протяжении 30 мин.

Заварное

Тесто на кипятке для пельменей допустимо запросто сделать заварным и без добавления куриных яиц. Процедура вымешивания мучной основы достаточно легкая. Большую часть времени придется потратить на формирование заготовок. Несмотря на то, что в составе сырья отсутствуют яйца, тесто такого заварного типа выходит довольно пластичным и вкусным.

При этом для его изготовления не требуется большое количество компонентов. Также стоит отметить, что данная рецептура изделия является универсальной, поскольку тесто подходит для приготовления как пельменей с варениками, так и чебуреков. Показатель калорийности блюда достаточно высокий.

В среднем в 100 г продукта присутствует приблизительно 215 ккал.

Для изготовления заварного теста своими руками потребуется приобрести такие продукты питания:

• кипяток – 300 мл;
• кристаллы сахара – 4 г;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 500 г;
• поваренная соль – 6 г.

Сахар, используемый в приготовлении сырья, позволяет улучшить вкусовые качества готового лакомства. Вместо растительного масла используется сливочное. За счет этого тесто выходит более нежным и вкусным. На варку пельменей, изготовленных из данного вида теста, потребуется примерно 4 мин. Если превысить интервал, заготовки могут перевариться и расползтись.

Чтобы приготовить заварное тесто для пельменей на кипятке собственноручно дома, следует выполнять следующие пункты:

1. В кастрюлю необходимо всыпать муку, а затем высыпать поваренную соль с сахаром.
2. Масло требуется растопить в воде, залив смесью муку.
3. Массу следует хорошо перемешать до полного удаления комков.
4. После того, как мучная смесь немного остынет, нужно продолжить формирование основы руками.
5. Когда заготовка станет эластичной, потребуется ее прикрыть салфеткой и дать постоять на протяжении 60 мин.

Далее готовое тесто можно применить по назначению либо заморозить на длительное хранение.

В хлебопечке

Тесто на кипятке для пельменей допустимо вымесить в хлебопечке. К тому же в состав мучной заготовки входит сметана. За счет этого изделие получится достаточно упругим и плотным, а сами пельмени после варки сохранят свою текстуру. При этом кисломолочный продукт придаст готовому лакомству нежность и мягкость.

Процесс изготовления аппетитной мучной основы для пельменей в хлебопечке невозможен без следующих ингредиентов:

• кипяток крутой – 125 мл;
• мука – 500 г;
• поваренная соль – 11 г;
• сметана – 100 г;
• яйцо – 55 г.

Сметану рекомендуется применить с высоким процентом жирности. Муку желательно использовать ту, которая была изготовлена из твердых пшеничных сортов. В таком продукте присутствует большое количество клейковины, которая придаст тесту плотность и пышность.

Для изготовления мучной основы для пельменей с добавлением кипятка своими руками требуется выполнять следующие пункты:

1. Соль поваренную требуется размешать в воде, а затем довести жидкость до бурления.
2. Яйцо следует смешать со сметаной и тщательно взбить при помощи вилки.
3. В чашу прибора необходимо влить кипяток, затем яично-сметанную смесь и пересыпать муку.
4. На электроприборе нужно включить режим для изготовления лапши или пресного теста, а также выставить требуемый период времени.

В конце программы следует дать заготовке настояться на протяжении 1 ч, а далее можно применить мучную основу по назначению.

Полезные советы и рекомендации

Для правильного и быстрого замешивания теста на крутом кипятке рекомендуется придерживаться простых, но полезных кулинарных советов относительно создания мучного сырья своими руками:

• При изготовлении теста для пельменей количество муки может быть указано не точно. Во время замешивания мучной заготовки для получения нужной консистенции следует добавлять сыпучий ингредиент по необходимости.
• При изготовлении мучного сырья на огне могут образоваться комки. Однако не нужно их разбивать. В процессе дальнейшего вымешивания заварного продукта тесто примет нужную консистенцию.
• После того, как мука будет залита крутым кипятком, изделие следует вымешивать исключительно ложкой. В противном случае можно обжечь руки. Вымешивать сырье необходимо приблизительно 20 мин.
• Вымешивать мучную заготовку требуется по окружности в любую сторону. Процесс формирования теста лучше всего осуществлять с помощью рук. Только таким способом удастся добиться требуемой текстуры.
• Мука обязательно должна быть высококачественной и с высоким процентом содержания клейковины. За счет этого тесто всегда будет выходить эластичным. При использовании второсортного сыпучего ингредиента заготовку не удастся раскатать в тонкий пласт. В конечном итоге внешняя оболочка будет слишком толстой и в нее мало поместится начинки. При этом сырье из некачественной муки будет иметь серый оттенок и не очень приятный вкус.
• При использовании просеянной муки ее будет гораздо легче смешать с жидкими компонентами. При этом не будут появляться комочки. Лакомство из такого сыпучего ингредиента становится гораздо аппетитнее и нежнее.
• Если для изготовления основы применяется не вода, а молоко, кефир либо простокваша, они должны быть горячими.
• После вымешивания заварное мучное сырье не рекомендуется сразу раскатывать. Оно должно немного отдохнуть. В это время клейковина, которая имеется в муке, набухает и тесто в конечном итоге выходит податливым. При этом заготовку желательно чем-нибудь накрыть либо миской, либо пищевой пленкой, либо кульком. Это необходимо для того, чтобы заготовка не обветрилась.
• При использовании хлебопечки жидкость требуется вливать в чашу емкости уже в горячем виде. Если в состав сырья входит яйцо, его предварительно понадобится взболтать вилкой. Только по прошествии 5 мин. после активации нужной программы яичную смесь можно вылить в хлебопечку.
• При использовании в тесте яиц их следует вводить после того, как сырье остынет.
• После замешивания теста его рекомендуется прикрыть влажной салфеткой либо тканью приблизительно на 30 мин. Это необходимо для того, чтобы набухла клейковина, а тесто в последствии стало пластичным и мягким.

Замешанное на крутом кипятке тесто подходит для лепки как вареников, так и пельменей. С ним очень легко работать, поскольку сырье получается достаточно пластичным и упругим. При этом такое мучное сырье допустимо сделать как с яйцами, так и без них, с добавлением масла подсолнечного либо сливочного, молока, а также кефира. В любом виде тесто имеет хорошую текстуру.

Видео о приготовлении теста на кипятке

Как быстро и правильно приготовить тесто на кипятке:

Автор публикации

не в сети 2 недели

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Тесто для пельменей и вареников на кипятке с яйцом

Пельменное тесто в последние года имеет привычку «растекаться» и жутко липнуть к рукам. Потребители страдают, зато производители довольно потирают своими загребущими ручонками, получая сверхприбыли. В общем, современное качество муки заставляет искать пути решения проблем. Некоторые делают пельменное тесто на картофельном отваре. Но можно сделать тесто для пельменей и вареников на кипятке. Опробовано не единожды и пока для меня это оптимальный вариант. Пельменное тесто позволяет раскатывать тонкие листы, с ним приятно работать, оно не растекается в ходе лепки и не липнет к рукам.

Ингредиенты:

• Мука сколько возьмет тесто.
• Вода 1 стакан.
• Щепотка соли.
• 1 яйцо.

Рецепт теста для пельменей на кипятке с яйцом с фото

Ставим чайник для вскипячения стакана воды, а в это время в емкости, в которой будем замешивать пельменное тесто, смешиваем стакан просеянной муки, яйцо и соль. Мне удобно смешивать эти ингредиенты с помощью вилкой. Получается довольно густое тесто.

мука+яйцо+соль

Добавляем кипяток и интенсивно все перемешиваем, добавив несколько столовых ложек муки. В итоге получится масса чуть гуще теста на блины.

добавление кипятка

Ждем несколько минут и порциями добавляем муку, замешивая тесто. Вымешанное пельменное тесто имеет гладкую поверхность, оно не липнет к рукам. Я делаю мягкое, не крутое тесто.

замешанное тесто

Осталось подождать 10 минут и можно приступать к лепке пельменей или вареников. Пельменное тесто желательно обвалять в муке – так оно не будет обветриваться и точно не прилипнет к поверхности.

пельмени

Надеюсь, у вас получится тесто для пельменей и вареников на кипятке с яйцом, и вы запишите в блокнотик данный рецепт.

Приятной лепки пельменей с варениками и приятного аппетита!

Ваша Мария Ивановна

© rusin.in.ua 21.10.2020

Как сварить пельмени: быстрый и простой рецепт

Пельмени — фантастическая вещь, которую можно есть. Если вы едите их на обед, ужин или закуску к еде, они обязательно вызовут восторг у ваших вкусовых рецепторов и заставят их хотеть большего. Пельмени можно приготовить разными способами, среди которых очень популярны жареные клецки. Однако, как и все жареные блюда, оно представляет значительный риск для здоровья, поскольку масло содержит много жиров. Таким образом, вареные пельмени — более здоровый вариант, и они не лишены вкуса.Для их приготовления необходимо уметь варить пельмени. И это именно то, что мы здесь узнаем.

Варка пельменей не сложный процесс. На самом деле это просто. Однако, как и при приготовлении чего-либо другого, вы должны следовать процессу по книге, чтобы получить наилучшие результаты. Давайте посмотрим, что вам нужно делать, включая все ингредиенты.

Как сварить пельмени (пошаговая инструкция)

Шаг 1: Добавьте воды в кипящую посуду

Количество воды равно 3.5 литров.

Воды должно быть достаточно, чтобы можно было сварить в ней большое количество пельменей. Однако, в зависимости от количества вареников, которые вы хотите сварить, вам потребуется соответственно изменить объем используемой воды.

Шаг 2: Добавьте соль и доведите смесь до кипения.

Добавьте 1 столовую ложку соли.

Соль необходима для приправы и придания вкуса чему-либо. Поскольку вы просто варите клецки, они могут оказаться немного несвежими, так как они не были приправлены или приправлены.Соль после добавления добавляет нотку аромата.

Кроме того, соль также повышает температуру кипения воды и дает пельменям больше времени для закипания.

Шаг 3: Добавьте 1 килограмм пельменей и варите, пока они не достигнут уровня воды.

Используемое количество воды подходит для кипячения около килограмма пельменей. Если вы хотите сварить больше пельменей, обязательно увеличьте количество воды.

Как долго варить пельмени

Время, необходимое для варки пельменей, варьируется.В этом конкретном рецепте есть три стадии кипячения, и они идут следующим образом:

1. Доведите до кипения воду и солевой раствор.

Это кипячение происходит после того, как вы добавили в воду соль. Просто доведите воду до кипения и выключите огонь, когда он достигнет этой точки. Для данной стадии кипячения нет определенной продолжительности.

2. Варить до тех пор, пока клецки не поднимутся на поверхность.

При следующем кипячении клецки должны оказаться в воде.Опять же, этот этап не имеет продолжительности, и вы должны варить клецки, пока они не поднимутся на поверхность воды. Просто подождите, пока они выйдут на поверхность.

3. Варить еще две-три минуты.

Как только клецки достигли поверхности воды, их нужно прокипятить еще немного. 2-3 минут кипячения здесь должно быть более чем достаточно, а после этого следует выключить огонь. Продолжительное кипячение может повредить клецки.

Как приготовить ямайские вареные пельмени

Ямайские пельмени — это удовольствие, которым можно насладиться, а также прекрасная закуска. Чтобы приготовить эти пельмени, вам необходимо выполнить следующий процесс:

• Просейте муку с солью и кукурузной мукой. Осторожно перемешайте их, нежно удерживая, чтобы соединить вместе и не сломать. Обычно добавляйте в смесь 3 столовые ложки холодной воды, чтобы тесто точно застыло.
• Затем замесите тесто на поверхности, покрытой мукой.Убедитесь, что мука тонко и тонко покрывает всю поверхность и не используется в избытке.
• Сделайте кусочки из теста. Обычно они бывают двух видов: маленькое печенье длиной 2 дюйма и блесны, сформированные путем замешивания теста, чтобы сделать своего рода ручку
• Кипячение воды в кастрюле
• Поместите кусочки теста в кастрюлю примерно на 6-8 минут

В результате должны получиться мелко приготовленные пушистые вареные ямайские пельмени. Их можно есть практически с любым приемом пищи и они станут отличным дополнением к обеду и ужину.

Как сварить пельмени (краткое содержание)

Имя автора рецепта

Чтобы приготовить вареные пельмени, вам потребуются вода, соль и пельмени. Добавьте одну столовую ложку соли в 3,5 литра воды и доведите до кипения. Затем добавить в раствор килограмм пельменей и варить, пока пельмени не дойдут до верха. Варите их еще 2–3 минуты, чтобы получить самые лучшие клецки.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 8 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

Для приготовления вареных пельменей нужны следующие ингредиенты:

• 5 литров воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 килограмм пельменей

С другой стороны, ингредиенты, необходимые для приготовления ямайских вареных пельменей в соответствии с описанным выше процессом:

• 2 стакана муки
• 5 столовых ложек соли
• ¼ чашки кукурузной муки
• ½ стакана холодной воды

Инструкции

• Добавьте воды в посуду для кипячения

• Добавьте соль и доведите смесь до кипения

• Добавьте 1 килограмм пельменей и отварите пока они не достигнут верхней части воды

Примечания

Полезные советы, когда дело доходит до вареных пельменей a их слишком много, чтобы перечислять здесь.В конце концов, вы можете экспериментировать с ними сколько угодно. Увеличьте количество соли, которую вы используете, чтобы сделать пельмени более вкусными. Кроме того, вы можете приправить их другими вещами, такими как мед или лавровый лист, чтобы добавить другой аромат. В конечном счете, вам решать, какие клецки вы хотите съесть.

Стеценко Вера

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Как приготовить пельмени по-американски

Если вы хотите научиться готовить пельмени, я должен сначала сказать, что есть много разных видов пельменей.Практически в каждой стране и даже регионе есть свой вариант «клецки». Например, я люблю азиатские пельмени, и даже в этой категории есть много разных.

Как приготовить пельмени

МОЙ СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЛЬЦЕВ: При приготовлении убедитесь, что жидкость кипит, чтобы вареники не были мокрыми и не переполняли кастрюлю.

Когда я учился делать пельмени, я думал, что они почти такие же. Я был удивлен, обнаружив так много разных рецептов.Были одни на ужин, другие на десерт, но на этом дело не закончилось. Один из самых интересных рецептов пельменей датируется еще до моего рождения. Я говорю «интересный», потому что он готовится из всего теста вместе, а не из маленьких кусочков или небольшого количества теста. Ниже вы найдете старинный рецепт ягодных клецок, который готовят вот так.

Пельмени готовятся из самых разных ингредиентов. Некоторые содержат закваску, а некоторые нет. Конечно, закваска делает клецки легче, но слишком большая закваска приведет к их распаду при приготовлении.Легкие клецки на закваске лучше всего отварить во фруктах. Кварту ягод можно перелить в кастрюлю и нагреть до медленного кипения. Просто бросьте клецки в ягоды и через 10–12 минут у вас будет вкусный десерт. Сверху с мороженым!

Лично я предпочитаю не заквашивать пельмени, когда готовлю их с курицей. Мне нравится более твердая текстура, которая получается без разрыхления. Раскатываю их на небольшие квадраты и бросаю в куриный бульон после того, как полностью готовлю курицу и достаю ее из кастрюли.Разрыхление — не единственное отличие приготовления пельменей.

Когда вы действительно научитесь готовить пельмени, вы обнаружите, что в них добавлено много других ингредиентов. Обычный ингредиент, который содержится в пельменях, — это яйцо. Некоторые рецепты могут включать в себя различные травы, такие как петрушка или чеснок. Я даже добавил травы в простые рецепты для придания вкуса. Попробуй!

Когда я научился готовить пельмени, я был удивлен, обнаружив так много рецептов с разными сырами. Это были как закуски, так и десерты.Некоторые формы картофеля, такие как пюре, тертая или картофельная вода, используются в пельменях. Кроме того, для приготовления пельменей используются различные виды муки, крупы и сухарики. Некоторые даже сделаны из овощей, таких как шпинат. Не бойтесь пробовать интересные рецепты. Вы удивитесь, насколько хороши некоторые из них на вкус. Если вы действительно хотите научиться готовить пельмени, вы найдете сотни отличных рецептов, которые можно попробовать.

ДЕМПЛИНГИ EASY DROP

Пельмени Easy Drop

Узнайте, как приготовить легкие и легкие пельмени, которые можно использовать с любым типом закуски.

• 2 чашки муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка хлопьев петрушки
• 1/3 чашки твердого жира
• 2 Взбитые яйца
• ¾ чашка молока (приблизительно)

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и петрушку; хорошо смешать.

Нарезать твердое масло до расслоения; добавить яйца.

Добавьте столько молока, чтобы с ложки выпало тесто.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой или куриным бульоном.

Капнуть тесто из чайной ложки в кипящую жидкость.

Готовьте пельмени 2–3 минуты до готовности.

Вынуть из кастрюли шумовкой на блюдо.

СТАРЫЙ МОДНЫЙ РЕЦЕПТ ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ФРУКТОВОГО ВЕДРО

Научитесь готовить пельмени по старинке.

• 1 пинта муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чашка сахара
• 1 полная столовая ложка размягченного масла
• 1 полная столовая ложка размягченного масла
• 2 яйца
• 2/3 чашки молока
• 1 кварта подслащенных фруктов (яблоки) , персики, ежевика, черника или малина и т. д.)

Просейте сухие ингредиенты и перемешайте; нарезать жиром и маслом.

Добавить взбитое яйцо и молоко; замесить тесто.

Поместите тесто в форму, смазанную маслом, жаропрочную миску или банку.

Обработайте тестом стороны формы, оставив отверстие в центре.

Положите сладкие фрукты в отверстие для теста.

Поместите форму в кастрюлю с кипящей водой до половины края формы.

Накройте кастрюлю и готовьте на пару (в кипящей воде) в течение 3 часов.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вода высыхает, добавьте еще кипятка.

Подавать со следующим крутым соусом; обслуживает 6-8 человек.

РЕЦЕПТ ЖЕСТКОГО СОУСА

• ¼ Чашка масла
• 1 чашка сахарной пудры
• 1 чайная ложка кипятка
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка темного рома

Тщательно смешайте сливочное масло и сахар; добавить кипяток, соль и ром.

Взбить до однородной массы; сверху каждой порции клецок.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬМЕНИ В СКАТАННОЙ ПОЛОСЕ

Научитесь делать пельмени легкими разрыхлителем.

• 1 ½ стакана просеянной муки
• Дэш-соль
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ столовой ложки твердого жира
• 1 взбитое яйцо
• Дэш-сельдерейная соль
• Дэш-перец
• 1 чайная ложка гранул со вкусом курицы
• Теплый цыпленок бульон

Смешайте и взбейте в большой миске муку, соль, разрыхлитель, сельдерей, перец, гранулы и масло.

Добавьте яйцо и куриный бульон, чтобы получилось крутое тесто; раскатать очень тонко.

Раскатанное тесто нарезать на кусочки размером 1 ½ X 1 дюйм; закапать по несколько капель в горячую кипящую жидкость.

Готовьте около 10 минут или пока клецки не станут твердыми.

СТАРЫЕ МОДНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

Узнайте, как сделать пельмени немного тверже без закваски; некоторые из моих любимых.

• 2 ½ стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 взбитых яйца
• ¼ чашка размягченного масла
• ½ стакана молока

Смешайте муку и соль в большой миске; добавить яйца, масло и молоко.

Взбить руками до получения однородной массы; раскатать до толщины примерно ¼ дюйма.

Нарезать на квадраты размером от 1 до 2 дюймов; закапать в кипящий куриный бульон и варить около 10 минут.

РЕЦЕПТ ПЕЛЬМЕНИЙ

Все любят знать, как приготовить вареники с фруктами.

• 3 чашки муки
• ¼ чайная ложка соли
• 1 чашка масла разделить
• тертая цедра 1 апельсин
• 3 столовые ложки сахара
• холодная вода
• 1 яичный желток
• 4 спелые груши
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы

Отмерьте муку и соль в миске; нарезать ¾ стакана масла до расслоения.

Размешать тертую цедру апельсина и сахар в смесь; добавьте достаточно воды, чтобы замесить тесто.

Замесить тесто до однородного состояния; охладите примерно на 30 минут.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ ПЕЧИ ДО градусов 400F.

Раскатайте тесто и разрежьте на 4 квадрата по восемь дюймов.

Груши очистить и разрезать пополам; удалить жилы.

Сливки стакана сливочного масла с коричневым сахаром и корицей до образования пышной массы.

Используйте смесь сливочного масла с корицей, чтобы заполнить груши в центре; Сожмите 2 половинки и выложите по одной на каждый квадрат теста.

Смазать края теста водой; Соедините вместе 4 уголка теста в верхней части груши, хорошо запечатав.

Раскатать обрезки теста и нарезать 8-12 листочков.

Взбить желток с 1 столовой ложкой воды и смазать клецки.

Окунуть листья в смесь желтков и прижать поверх клецок.

Положить на смазанный маслом противень; запекать около 30 минут; подавать с мороженым.

РЕЦЕПТ ПЕЛЬЦЕВ FARINA

• 1/3 стакана просеянной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2/3 стакана фарины (см. Ниже)
• 1 взбитое яйцо
• ¼ чашка молока
• 1 столовая ложка топленого масла

ПРИМЕЧАНИЕ: Что такое фарина? Это молотая пшеница, которую часто используют как злак.Он сделан из зародышей твердой пшеницы и внутренних частей ядра.

Просейте муку с солью, перцем и разрыхлителем в средней миске; добавить фарину и хорошо перемешать.

Смешать яйцо с молоком и маслом; добавить к мучной смеси, помешивая, до однородной массы.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле с небольшим количеством соли.

Опустить тесто по чайным ложкам в кипящую воду; накрыть плотно и тушить 15 минут.

Слейте воду из клецок и подавайте в горячем виде с тушеными блюдами, супами или чили.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕЛЬЦЕВ

Когда вы научитесь готовить пельмени, попробуйте этот рецепт. Попробуйте отказаться от чеснока и бросить его в слегка кипящие фрукты, например, в консервированную ежевику. Это отличный десерт!

• 2 чашки смеси для печенья
• 1 Взбитое яйцо
• ½ молока
• 2 столовые ложки измельченного чеснока ДОПОЛНИТЕЛЬНО

В средней миске смешайте яйцо и молоко; вмешайте смесь печенья и чеснок (по желанию) до однородного состояния.

Добавьте столовыми ложками в слегка кипящую тушенку.

Готовить без крышки 10 минут; накройте плотно и готовьте еще 10 минут.

РЕЦЕПТ ПЕЛЬЦЕВ КРЕКЕР-КРОМКИ

• 1 Взбитое яйцо
• ½ стакана тертого сыра
• 1/8 чайной ложки соли
• Черный перец
• Щепотка семян сельдерея
• Крошки крекера

Смешайте яйцо, сыр, соль, перец и семена сельдерея; хорошо смешать.

Добавьте крошки крекера в количестве, достаточном для сохранения формы; Сформируйте в маленькие шарики (от 1/8 до ¼ дюйма).

Бросьте шарики в быстро кипящий суп или бульон.

РЕЦЕПТ СУПА С БЕКОННЫМ ШПИНАТОМ

Рецепт супа со шпинатом и клецками с беконом

Узнайте, как приготовить пельмени с прекрасным вкусом бекона.

• ¾ фунт черствого хлеба
• 1 ¼ чашки молока
• 4 унции нежирного бекона, обжаренные в хрустящей корочке и нарезанные
• 1 мелко нарезанный средний лук
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• ¼ чайная ложка 41 майоран

900 Соль / перец

• 3 яйца
• Около 2 стаканов муки PLUS дополнительно для покрытия
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 фунта свежего нарезанного шпината
• Бульонный или куриный ароматизатор для 5 стаканов бульона
• Соль / перец

Черствый хлеб замочить в молоке на 2 часа.

Смешайте пропитанный хлеб, лук, чеснок, бекон, петрушку, майоран, соль, перец и яйца в большой миске.

Просейте 1 стакан муки и разрыхлителя в миску; хорошо смешать.

ПРИМЕЧАНИЕ: Добавьте в смесь достаточно муки, чтобы она стала достаточно твердой для обваливания в муке (как в мягком бисквитном тесте). Если вы уроните ложку на муку, она будет держаться. Иногда я использую 2 чашки плюс то, что использую, чтобы обвалять их. Различные виды панировочных сухарей впитывают разное количество жидкости.

Капните смесь столовой ложкой на тарелку с мукой; Сформируйте шарики, скатывающиеся в муке, чтобы они держались вместе.

Пельмени опустить в кипящую воду БЕЗ ЗАЛИВАНИЯ ; варить около 15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я держу кипящую воду наготове, чтобы добавить ее, если в кастрюле станет мало.

Как вареники выкладывать ложкой на поднос; продолжаем готовить все пельмени и переходить к противню.

В кастрюле должно остаться около 5 чашек жидкости; добавить куриный ароматизатор и довести до кипения.

Добавьте шпинат и готовьте около 3 минут, пока он не завянет; верните все пельмени в кастрюлю.

Приправить солью и перцем; подавать горячим.

РЕЦЕПТ ПЕЛЬНИЦ ИЗ ШПИНАТА

• 2 фунта свежего шпината
• ½ чайной ложки гранул со вкусом курицы
• 5 столовых ложек теплого молока
• 3 стакана муки
• 3 яйца
• Соль / перец
• ½ стакана масла
• 4 стакана мягких панировочных сухарей
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
• 1 чашка тертого швейцарского сыра

Вымойте шпинат, запарьте около 5 минут и тщательно процедите; нарезать очень мелко и отложить.

ПРИМЕЧАНИЕ: После измельчения я выстилаю миску бумажными полотенцами и ложкой сверху шпинат, чтобы впитать лишнюю влагу.

Куриные гранулы растворить в молоке и отложить.

Растопить половину сливочного масла в сковороде; добавить панировочные сухари и обжарить до хрустящей корочки.

Просейте муку в большой миске; добавить яйца, молоко и приправы и замесить до мягкого теста.

Добавьте в тесто панировочные сухари, мускатный орех, петрушку и чеснок; замесить до крутого теста.

Раскатайте тесто в длинные бревна диаметром около ½ дюйма, присыпанные мукой; дайте постоять, чтобы установить.

Нарежьте бревна на куски длиной 1 дюйм; варить в подсоленной воде около 10 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Вынуть клецки шумовкой, тщательно процедить и переложить в теплую сервировочную тарелку.

Растопить оставшуюся половину сливочного масла и залить клецками; посыпать тертым сыром.

Слегка перемешайте перед подачей на стол.

РЕЦЕПТОВ: Мир пельменей

Мир пельменей — огромная страна чудес, богатая углеводами.

Из европейского шпецле и ньокки; манто, вонтонам и момо Азии; к черному хлебу, тамале и клецкам из Америки; к фуфу Западной Африки; и австралийские пельмени с Cocky’s Joy (золотые пельмени с сиропом) — некоторые формы пельменей существуют практически во всех уголках мира.

Кто-то может возразить, что клецки — универсальная еда для комфортного отдыха в мире.

Пельмени, по определению, представляют собой небольшой кусок теста, приготовленный на пару или в кипячении.

Это широкое определение означает, что ньокки, равиоли, шпецле, баози, вареники, кнедель, тамале, шарики из мацы и манто — все это клецки.

Но по большей части пельмени делятся на две категории: с начинкой и без. В этой истории представлены пельмени без начинки. Пельмени с начинкой будут представлены позже.

Spaetzle — по-немецки маленьких воробьев — это крошечные, похожие на лапшу клецки из яиц, муки и жидкости.Варианты шпецле можно найти в Эльзасе, Швейцарии, Австрии, Венгрии, Словении и северной Италии.

Обычно мы не рекомендуем покупать кухонный гаджет на одну работу, но в случае со спецле мы делаем исключение. Да, вы можете приготовить приличный шпецле без устройства для приготовления шпецле — дуршлаг с большими отверстиями, картофелесочиститель и даже просто разрезание и соскребание теста с разделочной доски и в кипящую жидкость подойдут, но для превосходного шпецле производитель мир различий.Тот, который мы используем, стоит около 10 долларов. Похоже на терку для сыра с прямыми большими круглыми отверстиями.

Куриный суп со шпецле
(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Нам нравятся эти крошечные клецки в курином супе, но они также очень вкусны в сочетании с сыром, который можно добавить в мак-н-сыр, или просто залить маслом.

Спецле

2 стакана универсальной муки

Соль по вкусу

¼ чайная ложка черного молотого перца

¼ чайная ложка тертого мускатного ореха, или по вкусу

1 стакан цельного молока

2 яйца

Вода или бульон для варки

В средней миске смешайте муку, соль (я использовал около чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal), черный перец и мускатный орех.

В отдельной миске взбейте молоко и яйца.

Медленно перемешайте смесь молока и яиц с мучной смесью, пока не перестанут оставаться сухие полосы. Быстро взбить до однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15-30 минут.

Пока тесто остынет, доведите до кипения 3 литра воды или бульона. Если вы используете воду, добавьте примерно столовую ложку соли.

Выложите примерно ½ стакана жидкого теста в машину для приготовления шпецле. В зависимости от типа кофеварки, сжимайте ручки, чтобы протолкнуть тесто через отверстия, или сгребайте бункер вперед и назад через решетку в кипящую воду.Готовьте на медленном огне, пока шпецле не всплывет. Удалите приготовленный шпецле шумовкой. Повторите с оставшимся тестом.

На 4-6 порций.

Рецепт адаптирован из The Best International Recipes от редакции Cook’s Illustrated.

Вареники могут быть самыми известными польскими клецками, но они не единственные. Копытка, что переводится как «копытца», похожа на ньокки, но ее легче придать форму — вилки не нужны. Этот рецепт требует подавать их с хрустящим жареным луком-шалотом и беконом, но они также неплохо подаются с жареным в горшочке или панировочными сухарями с маслом.

Маленькие копыта

(Копытка)

1 ½ фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного, но не очищенного от кожуры

Соль

1 ½ стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 яйцо

3 средних лука-шалот, тонко нарезанных

Бекон, 3-4 ломтика, мелко нарезанный

3–4 столовые ложки растительного или сливочного масла, разделенное на отдельные части

Перец черный молотый

Положите картофель и примерно 1 чайную ложку соли в кастрюлю среднего размера и добавьте воды, достаточной для покрытия на дюйм.Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, когда его проткнут длинной шпажкой. Слейте воду и разомните с небольшим количеством соли до получения идеально однородной массы. Выложите смесь на присыпанную мукой рабочую поверхность, чтобы она остыла.

Когда картофель достаточно остынет, сформируйте из смеси холмик. Сделайте углубление в центре и разбейте яйцо в углубление. Добавьте 1 ½ стакана муки и, работая от центра к краям, перемешайте и замесите смесь в мягкое тесто. Если тесто довольно липкое, посыпайте его мукой во время работы.Сформируйте из теста шар. Разделите мяч на 3 части. Каждую порцию скатайте в длинный тонкий цилиндр. Накройте и отложите.

В большой сковороде готовьте лук-шалот и бекон, часто помешивая, пока лук-шалот и бекон не станут хрустящими и не станут жирными. При необходимости добавьте примерно столовую ложку масла или сливочного масла. (Если вы используете толстый бекон, вам может не понадобиться масло или сливочное масло.) Приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.

Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой. Приправить примерно чайной ложкой соли.Тесто нарезать небольшими кусочками по диагонали. Готовьте их порциями по 8-10 штук в кипящей воде, стараясь не переполнить сковороду. Как только они всплывут, дайте им вариться еще 3-4 минуты, затем удалите шумовкой и слейте воду. Повторяйте, пока все они не будут приготовлены. (Если вы не хотите готовить их все в один день, разложите нарезанные кусочки на противне, выстланном пергаментной бумагой, и заморозьте до твердого состояния. Переложите замороженные пельмени в пакет для заморозки и храните в морозильной камере не более трех раз. месяцы.)

Выложите высушенные копыта в сковороду с луком-шалотом и беконом вместе с кусочком сливочного масла, если необходимо, и обжарьте пару минут перед подачей на стол.

На 4-6 порций.

Рецепт адаптирован из Polska: New Polish Cooking by Zuza Zak

Houskove Knedlik, чешский хлебный кнедлик, готовит отличные французские тосты
(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Хлебные кнедлики распространены по всей Центральной Европе — Германии, Польше, Венгрии, Чехии, Словакии, Австрии — и являются отличным способом переработать суточный хлеб.Есть множество вариантов хлебных кнедликов, в том числе немецкие и австрийские semmelknoedel и serviettekloss, итальянские canderli и чешские houskove knedlik.

Этот вариант основан на чешском houskove knedlik. Его придают форму бревну и после приготовления нарезают ломтиками. Традиционно подается с жареным мясом, подливкой и квашеной капустой. Из остатков можно приготовить французские тосты. Для французских тостов нарежьте охлажденные оставшиеся клецки ломтиками толщиной ½ дюйма, обмакните ломтики в смесь взбитых яиц и молока — нам нравится добавлять примерно столовую ложку сахара и несколько капель корицы — и жарить на сковороде до золотистого цвета. коричневый с двух сторон.

Чешские кнедлики

Хускове Кнедлик

2 стакана манной крупы, плюс дополнительный компонент для опудривания (см. Примечание)

2 чайных ложки разрыхлителя

1 ½ чайной ложки соли

1 взбитое яйцо

1 чашка молока

6 чашек ½-дюймовых кубиков хлеба из белого хлеба весом 1 фунт, такого как багет, чиабатта или деревенский хлеб, без корочки

Выстелите противень с бортиком кухонным полотенцем или другим гладким кухонным полотенцем. Обильно протереть полотенцем манкой.Отложите в сторону.

Посыпьте рабочую поверхность, например разделочную доску, манной крупой.

В миске взбейте манную крупу, разрыхлитель и соль. Добавьте яйцо и молоко, перемешивая, пока манная крупа не станет влажной. Смесь будет довольно влажной и липкой.

Деревянной ложкой перемешайте 2 чашки кубиков хлеба и хорошо перемешайте. Добавьте оставшиеся кубики хлеба по 2 стакана за раз, чтобы получилось крутое, густое тесто. Выложите тесто на присыпанную пылью рабочую поверхность и несколько раз замесите.Сформируйте из теста одно толстое полено длиной 9 дюймов или два более тонких и немного более коротких полена. Поленья должны быть такого размера, чтобы они легко помещались в кастрюлю для приготовления. Переложите поленья на подготовленный противень, накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.

Тем временем на сильном огне доведите до кипения широкую кастрюлю с подсоленной водой.

Осторожно опустите клецки в кипящую воду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут. Переверните клецки и готовьте еще 10 минут. Используя 2 ложки с прорезями или широкий жесткий шпатель, осторожно переложите клецки из кастрюли на сервировочное блюдо.Дать постоять 3 минуты, затем нарезать кружочками.

Подавать с жареным мясом и соусом. Пельмени можно хранить в холодильнике до 3 дней.

На 4-6 порций.

Примечание: манная крупа — это мука грубого помола, изготовленная из твердых сортов пшеницы. Ищите его с особой мукой. Если вы не можете найти манную крупу, замените ее мукой с высоким содержанием белка, например хлебной или цельнозерновой. Не используйте универсальную муку или муку для тортов.

Рецепт адаптирован из Пельмени: сезонный гид Вай Хон Чу и Конни Ловатт

Манто может быть простым, как показано здесь, или заполненным.(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Тесто для мантоу (китайских булочек, приготовленных на пару) является основой для различных пельменей, простых и с начинкой. Этот простой вариант, только что вынутый из пароварки, на вкус напоминает мягкие белые булочки, но без золотисто-коричневой корочки. Подавайте их, как рулеты, или расколите и наполните любой вкусной начинкой, например, китайской свининой для барбекю (чар сиу). И, как и роллы, они лучше всего свежие и теплые.

Булочки на пару

Манту

1 стакан молока

1 столовая ложка растительного масла плюс еще для покрытия

2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт)

3 стакана универсальной муки

½ чайной ложки соли

До 4 столовых ложек сахара

В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне до теплой температуры (110–115 градусов).Перелить в миску и посыпать дрожжами. Подождите 8-10 минут. Смесь должна стать пенистой. Если он не пенится, откажитесь и начните снова со свежими дрожжами.

В чаше миксера или вручную смешайте муку, соль и сахар. На низкой скорости миксера медленно влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Мешайте, пока тесто не отойдет от миски. Затем замесите вручную или с помощью крючка для теста 5-10 минут до однородности.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите всего несколько движений. Если тесто слишком липкое, замешивайте по чайной ложке муки за раз.

При приготовлении манто без начинки: разделите тесто на две или три части и раскатайте каждую часть в длинное бревно диаметром около дюйма. Нарежьте тесто на кусочки шириной 1-2 дюйма. Дать тесту постоять 30 минут. (На этом этапе тесто можно заморозить и приготовить позже.)

Когда вы будете готовы приготовить булочки на пару, выстелите корзину бамбуковой пароварки или противень для варки пергаментной бумагой.Разложите булочки на пергаменте одним слоем на расстоянии не менее 2–3 дюймов друг от друга.

Наполните вок или широкую кастрюлю на пару дюймов водой и доведите воду до кипения на среднем огне. После того, как вода закипит, поставьте корзину над водой, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут, 30 минут, если готовить на пару из замороженного состояния. Повторите то же самое с оставшимися булочками, при необходимости доливая воду в кастрюлю.

На приготовление от 18 до 36 пельменей в зависимости от размера.

Рецепт адаптирован от Синтии Чен МакТернан через Food52.com

Еда на 05.02.2020

Венгерские пельмени с яичной лапшой — Нокедли (Шпецле)

(Последнее обновление: 26 июля 2021 г.)

Нокедли — это пушистые венгерские пельмени с яичной лапшой, которые обычно используются при приготовлении одного из любимых блюд страны — Куриный паприкаш .

Классический куриный паприкаш с лапшой Нокедли

Пельмени также часто используют в немецкой кухне, где они известны как «шпецле» или «шпетцле ». Примитивная форма этих домашних венгерских пельменей дает представление о том, как долго они существуют (их происхождение восходит к 17 веку).

Не забудьте закрепить этот пост или добавить его в закладки на будущее!

Тот факт, что нокедли все еще производят повсеместно, свидетельствует о том, насколько они хороши на вкус! Мой любимый способ приготовить их — обжарить их в небольшом количестве масла, а затем перемешать со свежей зеленью. Их можно использовать в качестве основы для любого блюда, где обычно используется яичная лапша (например, в супах или мясе, приготовленном на медленном огне с соусом), или есть просто в качестве гарнира.

Для изготовления Нокедли не требуется специального оборудования.Тесто можно пропустить через шумовку, дуршлаг или даже сбрызнуть кончиками пальцев. Но для тех, кто ищет самый простой вариант, вы можете приобрести машину для приготовления шпецле, которая позволяет очень быстро и легко формировать пельмени.

Вот несколько статей о восточноевропейских рецептах и ​​путешествиях в Будапеште, которые могут вдохновить или спланировать поездку!

Ингредиенты

• 2 стакана муки, универсальные
• 2 целых яйца, взбитые
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана теплой воды
• 1 столовая ложка масла, Расплавленный

Инструкции

1. Смешайте муку и соль в большой миске, а затем сформируйте небольшую лунку в центре.
2. Добавьте взбитые яйца и немного воды в центр колодца.
3. Двигаясь наружу, начните смешивать яйца, воду и муку.
4. Продолжайте добавлять воду небольшими порциями. Сформированное тесто должно быть достаточно тонким, чтобы оно могло проходить через небольшие отверстия дуршлага (более толстого, чем тесто для торта). Может не потребоваться целых 3/4 стакана воды.
5. Дайте тесту остыть, пока кипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
6. Работая небольшими порциями, выдавите тесто через ситечко для макарон или терку для сыра с большими отверстиями (для большего удобства используйте шпецле-чайник) в кипящую воду.
7. Дайте пельменям нокедли закипеть, пока они не начнут всплывать вверх (примерно 2–3 минуты).
8. Удалите приготовленные нокедли шумовкой и повторяйте, пока все тесто не будет приготовлено.
9. Слегка приправить солью и перцем и смазать топленым маслом. Подавать теплым. Для дополнительного вкуса нокедли можно поджарить в сотейнике с маслом и добавить свежую зелень.

Информация о питании

Выход

6

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 192 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 67 мг Натрий 235 мг Белки 1 Углеводы 3 Углеводы НЕТ Рецепт яичных клецок — Рецепты супов

Яичные пельмени (дань цзяо или 蛋 饺). Это уникальные клецки, завернутые в яйцо. Мы не используем муку. Это без глютена и очень вкусно.Вы попробуете один раз, и вы влюбитесь в него.

Примечание: приведенные ниже ссылки на продукты являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

Яичные пельмени

• Тщательно вымойте шпинат. На конце стебля и корня обычно много песка. Убедитесь, что вы очистили это.

• Доведите до кипения воду. Добавьте 1/2 чайной ложки соли. Затем бланшируйте шпинат. Сторона стержня входит первой.Через несколько секунд оставьте все остальное. Дайте ему побледнеть примерно 20 секунд и выньте их.

• Избавьтесь от лишней воды. Разложите его на разделочной доске, чтобы он быстрее остыл. Затем мелко нарежьте их. Выдавите из шпината как можно больше жидкости. Отложите в сторону, мы сделаем начинку.

• Вам понадобится 250 граммов свиного фарша. К этому добавьте 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки устричного соуса, 1/4 чайной ложки соли, 2 зубчика тертого чеснока, немного белого перца по вкусу и немного кунжутного масла.Сначала все перемешайте. Затем перемешайте мясо в одном направлении в течение нескольких минут, чтобы оно приобрело текстуру. Когда вы видите, что появляются слабые сильные стороны, это означает, что это хорошо. Теперь вы можете добавить бланшированный шпинат и 1/4 стакана нарезанного кубиками зеленого лука. Хорошо перемешайте. По этому рецепту можно приготовить 30-35 яичных клецок. Я люблю предварительно делить начинку на небольшие овальные кусочки. Количество примерно 2 ч.л. на каждую штуку. Когда вы делаете обертки для яиц, это будет очень быстро, и у вас не будет достаточно времени, чтобы сформировать начинку, поэтому лучше сделать это сейчас.Отложите это в сторону. Перейдем к яйцу.

• Разбейте 8 яиц большого размера в одной миске. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и немного воды из кукурузного крахмала. Взбивайте яйцо несколько минут, пока не перестанете подниматься явный яичный белок.

• Чтобы сделать обертки для яиц, вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Добавьте немного масла. Встряхните сковороду, чтобы масло растеклось. Используйте средний или слабый огонь. Затем добавьте яичную смесь. Количество зависит от размера сковороды. Моя сковорода — 4.5 дюймов в диаметре. Я использовала чуть меньше 2 столовых ложек яичной смеси. Когда вы кладете начинку, убедитесь, что в ней еще есть жидкое яйцо. В противном случае ваши клецки не смогут запечатать полностью. Осторожно поднимите одну сторону обертки. Сложите его поперек. Плотно упакуйте, чтобы запечатать полностью. Дать готовиться еще 15 секунд. Затем переверните, чтобы обжарить другую сторону еще 15 секунд. Продолжайте делать то же самое, чтобы закончить остальное.

• То, что вы приготовили, — это наполовину готовый пищевой продукт.Так их есть нельзя. Потому что свинина еще сырая. Его нужно готовить для дальнейшего. Вы можете через некоторое время в горячую кастрюлю. Вкус такой восхитительный. Можно приготовить его с лапшой. Я люблю яичные клецки поверх супа с лапшой. Яичные клецки подходят для заморозки. Я замораживаю их на тарелке и храню в полиэтиленовом пакете. Его хватит на 2 месяца. Кроме того, позвольте мне показать вам самый простой способ их съесть. Просто положите их в пароварку, как только вода закипит, начните отсчет времени. Готовьте на пару 15 минут.Подавать с вашим любимым соусом для макания.

Yum

Рецепт оберток для пельменей

Делает: 24 обертки
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 45 минут

Ингредиенты

для оберток для вареных или обжаренных на сковороде клецок:
9015 универсальных оберток из муки ⅛ чайной ложки кошерной соли
¾ стакана теплой воды
1 большой яичный белок

для оберток для вареных клецок:
2 стакана универсальной муки
¾ стакана кипятка

Указания

1.Замесить тесто: для вареных и жареных пельменей добавьте муку в широкую миску и добавьте соль. Добавьте пальцами воду и яичный белок. Мука будет выглядеть лохматой, как бисквитное тесто; по мере того, как тесто собирается вместе, проведите открытой ладонью по краю миски и сложите муку в центр, вращая миску другой рукой, пока все не образует грубый комок. Ничего страшного, если еще останутся карманы сухой муки.

Для вареников на пару: добавьте ⅔ стакана муки в широкую миску, затем перемешайте в кипящей воде палочками или деревянной ложкой.Мешать, пока тесто не образует эластичный, слегка полупрозрачный шар. Всыпайте оставшуюся муку руками, как описано выше, пока тесто не образует грубый комок.

2. Замесите тесто: посыпьте рабочую поверхность мелкой мукой и вытащите тесто из чаши. Посыпьте руки четырьмя и сформируйте из теста толстое бревно шириной с вашу руку. Замесите тесто, прижав руки и запястья к бревну и перекатывая его вперед. Затем откатите его и снова нажмите. Повторите несколько раз, пока бревно не будет двигаться легко, добавляя больше муки, если оно прилипло, затем поверните бревно на 90 градусов, снова сформируйте из него горизонтальное бревно и еще несколько раз замесите, добавляя при необходимости больше муки.Используйте не больше муки, чем нужно, чтобы тесто не высохло.

По мере замешивания тесто будет становиться все более твердым и жестким, а его текстура будет напоминать мармеладного мишку. Готово, когда оно гладкое на ощупь, как поверхность жемчуга, не липкое, без трещин и карманов из сухой муки. Могут быть комочки. Положите тесто обратно в рабочую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дайте ему поспать от 15 до 30 минут. Пока он расслабляется, вы можете приготовить начинку.

3.Месите еще раз: посыпьте рабочую поверхность еще немного муки, затем вымесите ее, как раньше. Разбери все эти комки; после десятикратного замешивания у вас должно получиться гладкое сатиновое тесто, которое образует чистый шар, который можно легко вдавить, как гель в вставке для обуви.

4. Порционируйте тесто. Сформируйте из теста бревно, присыпьте скребком для теста немного муки и разрежьте тесто на четыре равные части. Скатайте каждую часть в бревно и нарежьте его на шесть частей, чтобы получить в общей сложности двадцать четыре шарика теста, каждый около дюйма в диаметре.Перемешайте шарики с небольшим слоем муки и накройте слегка смоченным полотенцем.

5. Раскатайте тесто в обертки: аккуратно разбейте шарики теста на плоские диски, затем слегка покатайте по ним скалкой в ​​азиатском стиле, чтобы они еще немного расплющились. Удерживая один диск за край, крепко, но осторожно катите штифт от края диска к его центру. Прокрутите один и тот же край еще несколько раз, прикладывая большее давление к краю, чем к центру. Другой рукой поверните тестовый диск и откройте новый край диска; катиться снова.Продолжайте до тех пор, пока все края не будут раскручены и обертка не станет примерно от 3 до 4 дюймов в диаметре.

Держите развернутую упаковку на свету. Если вы слабо видите сквозь него, ваша обертка готова к работе. В противном случае продолжайте катиться.

Для вареных и жареных пельменей закатайте края до половины толщины середины обертки. Для вареных пельменей закатайте края, пока они не станут тонкими, как бумага.

По мере того, как вы набираете скорость, вы заметите, что все, что нужно делать вашей активной руке, — это катать булавку вперед и назад, в то время как другая рука просто вращает обертку.Пока ваши руки остаются в этих фиксированных движениях, вы легко сможете сделать ровные круглые обертки, поскольку они не обязательно должны быть идеально однородными. Положите только что свернутые обертки под слегка смоченное полотенце, чтобы они не высохли.

Перепечатано из Поваренной книги «Галактика клецок». Авторские права © 2017 Helen You. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, выходная информация Penguin Random House LLC.

Рецепты | Penzeys

Пельмени прабабушки Клары с яйцом и лапшой
https: // www.penzeys.com/shop/recipes/great-great-grandmother-clara-s-egg-noodle-dumplings/
Этот рецепт от Хуаниты Рассел напоминает теплые детские воспоминания.
1 целая курица, промытая и очищенная
2 стебля сельдерея
2 моркови
1 луковица
1 / 4-1 ч. Л. ТЕРЁЖНЫЙ ШАЛФЕК, по вкусу
1-2 ч. Л. КРАКОВСКИЕ НОЧИ, по вкусу
1 / 4-1 / 2 ч. Л. ПЕНЗИ ПЕРЕЦ, по вкусу
1/2 ч. Л.КУРИНЫЙ СУП ОСНОВА на 1 стакан воды
2 стакана муки
1/4 ч. Л. порошок для выпечки
1/2 ч. Л. FOX POINT SEASONING или соль
4 ТБ. (1⁄2 стика) холодного сливочного масла (по оригинальному рецепту требуется сало, также подойдет шортенинг)
1 взбитое яйцо
1 / 2-3 / 4 стакана молока

Распечатать рецепт
Добавить в коробку с рецептами
Отправить рецепт по электронной почте

{{рецепт.Название}}

повар {{recipe.AuthorName}}

Состав

Проезд

Заметки повара

Информация о пищевой ценности

{{рецепт.