Рецепт блинов на кефире с кипятком тонкие с дырочками

Как приготовить рецепт блинов на кефире с кипятком тонкие с дырочками — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Тонкие блины на кефире, с дырочками!

Тонкие блины на кефире – такие простые и понятные, порой становятся непроходимым квестом для новичков. И главная проблема – как перевернуть их, не порвав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и выверенный рецепт. С секретом, разумеется. И вы прямо сейчас этот секрет узнаете. Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. Основных ингредиентов идет в тесто одинаковое количество – ровно по граненому стакану. И даже если вы не найдете стакана нужного объема, не беда – воспользуйтесь кружкой, ведь в этом рецепте главное – пропорции жидкости и муки, а их даже при желании перепутать не получится.

• Мука – 1 стакан объемом 250 мл,
• Кефир жирностью 1% – 1 стакан,
• Кипяток – 1 стакан,
• 2 яйца,
• 2-3 столовых ложки сахара (с двумя почти несладко),
• ½ чайной ложки соли,
• ½ чайной ложки соды,
• 3 столовых ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.

На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.

Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.

Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.

Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.

Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.

Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.

Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Практически в любой семье блины являются одним из самых любимых блюд. У каждой хозяйки обязательно есть любимый рецепт приготовления блинчиков. Раньше у меня блины на кефире не получались вообще, они были очень толстые и прилипали к сковородке. Но нашелся один простой рецепт блинов на кефире, который стал одним из самых любимых и блины на нем получаются всегда.

Предлагаю и вам приготовить тонкие блины на кефире с кипятком, которые получаются вкусными и с красивыми дырочками. Надеюсь, и у вас все получится с первого раза, а пошаговые фото помогут не ошибиться и приготовить все правильно. Для приготовления тонких блинов на кефире с кипятком понадобятся такие продукты: кефир, яйца, мука, кипяток, подсолнечное масло, сода, сахар и щепотка соли.

Рубрики: Блины и оладьи
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты для тонких блинов на кефире с кипятком

• Кефир 2 стакана
• Мука 2 стакана
• Яйца 2 шт
• Сода 0,5 ч.л.
• Кипяток 1 стакан
• Сахар 3 ст.л.
• Подсолнечное масло 3 ст.л.

Пошаговый рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Первым шагом смешать яйца, сахар и щепотку соли.

Добавить в яичную смесь кефир, муку и хорошо перемешать. Кефир можно заменить на питьевой йогурт с фруктовой добавкой, тогда блины будут необычного фруктового вкуса. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи.

Далее в стакан насыпать соду и залить ее кипятком. Размешать ложкой.

Вылить кипяток с содой в тесто и быстро перемешать. Оставить тесто на 5 минут постоять.
Через пять минут добавить в тесто подсолнечное масло и перемешать.

Сковороду, на которой будем выпекать блины хорошо разогреть. При выпекании блинов очень хорошо разогревать сковороду, тогда блины не будут прилипать, и не надо будет смазывать ее постоянно маслом (я смазываю сковороду всего 1 раз перед первым блином, хотя сковородка у меня самая обычная без антипригарного покрытия). На разогретую и смазанную небольшим количеством масла сковороду вылить немного теста и равномерно распределить его по поверхности.

Когда верх блина покроется дырочками и станет почти матовым, блин нужно перевернуть на другую сторону с помощью лопатки. Поджарить его еще полминуты и снять со сковороды.
Подавайте готовые блины со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или с джемом.

Автор рецепта: Антонова Татьяна
[email protected]

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Блины на кефире с кипятком — ажурные

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу всех поздравить с наступившей Масленицей и поделиться очень вкусным рецептом блинов на кипятке с кефиром. Блинчики получаются нежнейшие, все в дырочку, ажурные, тонкие. Каждый год пробую новые рецепты блинов, могу отметить, что каждая хозяйка ищет рецепт блинов в дырочку, тоненьких, чтобы порадовать своих родных и близких аппетитной выпечкой. Именно по этому рецепту у блинов получается кружевная структура.

Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже шоколадные блины с какао отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.

Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Блины на кипятке и кефире

• 500 мл. кефира
• 2 яйца (крупных)
• 2 ст. ложки сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 0.5 чайной ложки соды
• 250 мл. кипятка
• 2 стакана муки (250 граммовых)
• Растительное масло 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.

Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.

Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.

Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.

Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Далее нам потребуется 1 стакан кипятка и пол чайной ложки соды. В кипяток добавляем соду и перемешиваем все ложкой. Обязательно берем крутой кипяток.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».

Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.

Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.

Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели. Переворачиваю специальной лопаточкой.

В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.

Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.

Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.

Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.

Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.

Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.

По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.

Я сегодня вспомнила еще один рецепт, который когда-то готовила своей семье. Это блинчатый пирог. Его можно сделать и на праздник. Рецептт мне подруга когда-то дала. Но я давно его готовила. Что-то печень дети не очень любят.
Для блинчиков берем:
2 яйца, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л соды, 0, 5 ч. л соли, 350 мл молока, 200 г муки, 1 ст. л растительного масла.
Но тоже не принципиально. Тесто для блинчиков каждый может приготовить по своему проверенному и любимому рецепту.
Начинка:
400 г куриной печени, 1 ст. л растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для украшения можно взять 150 г сметаны, 50 г кетчупа. соль и перец по вкусу.
Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Влить 200 мл молока, всыпать муку, перемешать все хорошо. Постепенно влить остальное молоко. Испечь блинчики.
Для начинки обжарить печень. Выложить морковь, лук. тоже немного обжарить. Все измельчить в блендере, добавить сливочное масло, посолить и поперчить.
В форму уложить 2 блинчика и еще 2 отложить. По остальным распределить начинку. Каждый блин свернуть трубочкой и выложить в форму.
Яйцо взбить и залить сверху. Накрыть оставшимися блинчиками. Сметану смешать с кетчупом, намазать верхний слой и поставить в духовку выпекать минут на 20.
А можно просто блины намазать начинкой и сложить в виде тортика. Сверху чем-нибудь украсить. Получится такой закусочный тортик.

А этот рецепт мне не просто понравился, а и заинтересовал. Хоть с ним и надо повозиться, но думаю, что он того стоит. Только на эту масленицу уже не успеем сделать.

Его можно сделаить и после поста уже, попробовать. Ведь блины мы печем не только на Масленицу.

Оля, я тоже такой тортик когда то делала, вот хорошо, что напомнила. Только правда, уже так блинов наелись, отложим это дело на будущее.
И я тоже вспомнила один рецепт из блинов, напишу ниже.

Раньше у нас на свадьбы и другие праздники делали печеночный торт. Его можно делать разными способами. Первый: испечь блинчики, смазать каждый майонезом и начинку из печени приготовить и распределить на майонез. Также добавить зелени укропа. Сложить один на другой блинчики с начинкой. Вкусный получается торт. Мне он всегда нравился.
А другой рецепт- это испечь печеночные блины, и смазать начинкой- морковь и лук обжаренные, сеточку из сметаны или майонеза сделать,сверху красиво украсить зеленью укропа, можно помидорки выложить, красиво порезанные. Торт тоже получается очень вкусным.
Я что-то давно такие тротики не готовила. После поста нужно вспомнить и сделать.

А мы совсем недавно такой печеночный торт готовили, из куриной печени. Вкусно очень получается. Я печень не очень люблю, но в этом тортике с удовольствием съел.

Я тоже такой тортик люблю. И вкусный, и очень сытный получается.

Как раз такие блины на кефире с кипятком я и люблю делать, они правда, получаются тонкими и нежными, очень вкусными. Но такие дырочки у меня не получаются. Вроде бы и рецепт такой, в чем тут фокус?

Хочу написать свой рецепт пирога из блинов. Называется он «курник». Правда, основное тесто в нем слоеное, но блины тоже нужны.
Тесто покупаю сейчас готовое в магазине, лучше дрожжевое.
Блины можно испечь по любому рецепту, который вы любите, они могут быть хоть тонкими, хоть толстыми, но тонкие предпочтительней, будет пирог вкусней.
Всего потребуется 5 блинов. Специально замешивать для них тесто не очень хочется, поэтому при очередной выпечке блинов оставляем (если удастся )) 5 штук и прячем их от всех членов семьи.
Для начинки нужны: вареное куриное мясо, вареные яйца, отваренный рис, жареные с луком грибы, топленое сливочное масло.
Количество ингредиентов я точно не указываю, всего нужно взять по немногу.
Как вы уже поняли, мясо и яйца нужно отварить и мелко порезать, грибы тоже мелко нарезанные используем, берем любые.
Один пласт теста раскатываем, придавая круглую форму, и кладем на противень или в большую форму.
Немного смазываем его топленым маслом, выкладываем слой из курицы.
Затем укладываем сверху блинчик, смазываем маслом, кладем начинку из яиц и риса.
Еще блинчик, масло, слой из грибов с луком.
Снова блинчик, слои повторяем.
Начинку выкладываем тонким слоем.
Завершающий этап — раскатанный второй пласт слоеного теста.
Защипываем края, делаем проколы вилкой сверху, смазываем сырым яйцом и отправляем в духовку.
Такой пирог довольно большой получается.
Можно и поменьше сделать, выложив слои начинки один раз, не повторяя.
Очень интересно, необычно и вкусно получается.

Оля, а коржи из слоеного теста по размеру блинов делать? Получается, нижний и верхний корж-слоеное тесто, а между ними — блины с разыми начинками? Это курник?)) просто я курник не готовила. нужно попробовать так сделать. слоеное тесто любим. Только уже после поста будем делать. Тоже уже наелись блинов разных, передышку сделать нужно для организма.
Спасибо за вкусный рецепт!

Вкусные ажурные блины на кефире: рецепт с кипятком, фото пошагово

Наверное, многие пробовали приготовить блины на кефире и были разочарованы, т. к. блинчики не получались. Предлагаем рецепт вкуснейших блинов на кефире, который обязательно получится, ведь у него есть один небольшой секрет. Сегодня сайт Vkusss.ru покажет как приготовить вкусные ажурные блины на кефире. Все дело в том, что кефир нужно разбавлять водой и готовое тесто мы разбавим кипятком. Это позволит стать тесту более пластичным и податливым. Блины отлично пропекаются внутри, легко переворачиваются и совершенно не рвутся, красиво и аппетитно выглядят. Блины, приготовленные на кефире по рецепту с кипятком можно сделать очень тонкими или средней толщины.

Блины на кефире: рецепт по шагам

Разбиваем яйца в чашку, добавляем сахар. Количество сахара зависит от вашего вкуса. Для сладких блинов можно добавить сахара чуть больше половины стакана. Также для вкуса можно добавить щепотку соли. Если же блинчики делаются для мясной или другой соленой начинки в блины добавляем 1 чайную ложку соли. В данном рецепты мы готовим сладкие блинчики, куда добавили почти целый стакан сахара. Хорошо перемешиваем венчиком яйца и сахар до однородного состояния.

Выливаем кефир и также хорошо размешиваем.

Просеиваем всю муку и добавляем в смесь. Если хотите, в муку можно добавить щепотку ванили.

Перемешиваем венчиком. Должно получиться густое тесто. Сначала оно будет даже гуще, чем на оладьи. Размешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичное и однородное, без комочков.

А теперь секрет рецепта. Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде. Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем аккуратно венчиком. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков. Немного напоминает дрожжевое. Даем тесту постоять 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто стало более однородным и пластичным. Кипяток как бы заваривает тесто, оно получается заварным, более податливым. Блины будут прекрасно переворачиваться, их можно печь очень тонкими.

Последним этапом будет добавление растительного масла в тесто. Снова перемешиваем.

Сковородку смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Сковорода должна быть сильно раскаленной. Затем огонь убавляем на чуть больше минимального. Желательно для выпекания блинов брать специальную блинную сковородку. Блинчики к такой сковороде не прилипают и сами из нее выпрыгивают. Если такой сковороды нет, выбираем сковородку с низкими бортиками и толстым дном.

Выливаем тесто половником, по количеству обычно достаточно половинки стандартного половника. Круговыми движениями, наклоняя сковороду по кругу распределяем тесто по всему дну.

Температуру нужно подбирать так, чтобы блинчик успел зарумяниться снизу, а сверху тесто полностью запечься, пузырьки должны все лопнуть. Обычно на первую сторону требуется около 1 минуты. Если блины быстро подгорают снизу, а сверху тесто еще жидкое — убавьте температуру или наливайте меньше теста, чтобы блинчик был тоньше.

После того, как пузырьки на поверхности лопнули, получились дырочки, а на краешках стало видно, что они зарумянились, широкой лопаткой аккуратно переворачиваем блин на другую сторону. Вторая сторона печется значительно меньше по времени.

Выпекаем таким образом все блинчики и складываем их стопочкой на широкое блюдо. Если краешки получаются хрустящими, то после того, как блины немного полежат в стопке, они становятся полностью мягкие.

Каждый блин можно дополнительно смазывать сливочным или топленым маслом. Но можно и оставить так, они очень вкусные без добавок.

Блинчики получаются красивыми, румяными и ажурными с множеством дырочек. Ароматные и нежные на вкус. Попробуйте, вам обязательно понравятся такие ажурные блинчики на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.

Сладкие блинчики подаем со сметаной, медом, вареньем или джемом. Если блинчики пресные или соленые в качестве добавки можно использовать различные соусы, красную икру. Также такие блины хороши с какой-либо начинкой.

Вот такие дырочки получаются на блинчиках.

Рекомендуем вам обязательно попробовать приготовить блинчики по такому рецепту. Приятного аппетита!

Вы уже готовили ажурные блины на кефире с добавлением кипятка? Делитесь в комментариях!

Секреты приготовления вкуснейших тонких блинчиков

«Тот, кто ест блины с вареньем, не может быть так уж жутко опасен.» (c) Туве Янсон, «Все о муми -троллях»

Здорово, когда в доме пекут блины! По всей квартире разносится блинный запах, хозяйка открывает окна, чтобы поделить им со всем двором, а он носится по комнатам, просачивается сквозь замочную скважину и устремляется в подъезд дразнить соседей. Для приготовления блинчиков не нужен особый повод – круглые и золотистые, как солнышки, они сами повод для хорошего настроения и маленького семейного праздника, который можно устроить когда угодно.

Наши читатели рекомендуют!

ЗАПАХ ИЗО РТА – признак наличия в паразитов в организме! Наши читатели советуют Этот метод. устранения паразитов Внимательно изучив этот способ мы решили предложить его и вашему вниманию. Мнение врачей. >>

Для поедания блинчиков не нужно сидеть на стуле с прямой спиной, чинно отрезать маленькие кусочки ножом и отправлять их в рот с помощью специальной вилки. Почему? Во-первых, блинчики сами себе такие вкусные, что никто и не посмотрит на Вас, пока не исчезнет последний маслянистый кружочек. А во – вторых, наши языческие предки никому не позволяли резать или протыкать блины, которые всегда символизировали солнышко. Поэтому блины можно и нужно брать руками!

Талантливая мама знает, что с помощью блинов можно сделать невозможное — заставить капризного малыша есть все полезное – достаточно завернуть это в блин или подать в виде припека. А хороша жена способна творить чудеса – нежные блинчики вдохновляют сильных мужчин на великие свершения.

Традиционно это блюдо готовится на молоке. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления тонких блинчиков, которые замешиваются на кефире. Не оладушков, а именно блинов – тонких и с дырочками. Для этого, конечно же, нужно владеть несколькими хитрыми секретами.

Итак, первый секретный рецепт «Блины с кипятком»

Чтобы блины с кипятком удались, вам понадобятся:

• Кефир (200 мл.) — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Вода (кипяток) — 0.5 стакан
• Сода — 1,4 чайная ложка

Рецепт приготовления: Смешайте и слегка взбейте венчиком кефир, муку, яйцо, соль и сахар. Муку обязательно просеять на сите! Это наполнит ее кислородом и сделает блины особенно воздушными. Затем залейте соду крутым кипятком. Полученную смесь введите в тесто и хорошенько перемешайте. Слишком густое тесто можно разбавить небольшим количеством теплой воды. Дайте тесту «отдохнуть» 5 минут, и добавьте указанное количество растительного масла. Блинную смесь снова необходимо перемешать. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде.

Эти «солнышки» должны получиться особенно нежными и тонкими! Сделайте фото – для тех, кому не досталось угощения.

Второй секретный рецепт: Тонкие ажурные блины

«Ажурные», значит, — «узорные». Только правильное сочетание продуктов поможет Вам сплести чудесные блинные кружева и украсить ими тарелки любимых людей!

Рецепт гласит: чтобы приготовить ажурные блинчики для 3-4 человек, нужно взять

• 3 яйца (желательно, крупных)
• 0,5 литра кефира
• 1 столовая ложка сахара (с верхом)
• 0,5 чайной ложки соли;
• 4 столовые ложки муки (с небольшим верхом)
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Также понадобится 1 пачка масла для смазки блинов, которое надо предварительно растопить.

Теперь готовим тесто: Сначала нужно взбить миксером яйца. Затем добавить в яичную пену соль, соду и сахар, и взбить еще раз. Теперь вводим растопленное сливочное масло, после — муку и частично кефир. Полученное тесто взбиваем еще раз. Добавляем остаток кефира, и снова взбиваем, пока масса не станет однородной. Пора печь ажурные блинчики!

Важно, чтобы блинная сковородка имела идеально гладкое дно, тогда Ваши «солнышки» не будут прилипать. Для получения тоненьких блинчиков, выливайте на раскаленную сковородку небольшие порции теста. И помните: ажурные блинки пекутся очень быстро, за ними нужен глаз да глаз! Еще и потому, что охотники полакомиться появляются в самый ответственный момент. И если Вы доверите смазывание блинков маслом кому-то из Ваших близких, может случиться, что Вам ничего не достанется!

Третий рецептный секрет (секретный рецепт, то есть): Тонкие блины на молоке и кефире.

Рецепт этих блинчиков необыкновенно прост и приятен. Какие силы или законы действуют при сочетании молока и кефира – неизвестно, но факт остается фактом – блинок, замешанный на молоке и кефире, съедается необыкновенно быстро. Вкусные, тоненькие и нежные произведения кулинарного искусства тают буквально на глазах!

• Яиц нужно немного – всего 2.
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. молока,
• 1 ст. кефира,
• 8 ст. ложек (с горкой) муки
• 1 ст. ложка растительного масла.

Венчиком или миксером взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и кефир, снова перемешайте. Добавьте муку. Тесто не должно быть ни слишком густым, ни очень жидким. 1 ложка растительного масла поможет блинам не приставать к сковородке.

Рецепт четвертый (не менее секретный): Тонкие блины с крахмалом

Это совершенно особый рецепт, ведь кроме традиционной пшеничной муки вам понадобится картофельный крахмал. Если вы когда-нибудь при выпечке заменяли муку крахмалом, то знаете, что изделие получается намного мягче, легче и нежнее. Что же будет, если приготовить блинки, добавив немного крахмала? Давайте пройдем весь путь от начала до конца.

• 1 литр кефира,
• 4 куриных яйца,
• 50 г сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 250 г пшеничной муки,
• 100 г крахмала,
• 2 г пищевой соды,
• 50 мл растительного масла.

Сначала приготовьте смесь из яиц с сахаром, кефиром и солью. Затем в миску с получившейся смесью просейте муку и крахмал. Хорошенько размешайте, разбейте комки и добавьте соду. В последнюю очередь добавьте в жидкое тесто растительное масло – чтобы блинки легко переворачивались и снимались со сковородки. Если Вам покажется, что тесто густовато, просто долейте немного кефира.

К моменту, когда вы будете готовы жарить блинчики, сковородка должна быть хорошо прогретой. И, конечно же, постарайтесь распределять тесто по поверхности равномерно, тонким слоем.

Когда на красивом блюде вырастет горка золотистых кружочков, и умудренные опытом большие и маленькие дегустаторы начнут свой пир, вы придете к выводу, что с крахмалом получаются тонкие и нежные блинки. Рецепт работает!

Рецепт-секрет №5. Тонкие блины с дырочками

Откуда в блинах берутся дырочки? Дырка может появиться, если возле тарелки со свежеиспеченными блинами крутятся любители свежеиспеченных блинков. Или если приготовить блинчики, используя рецепт блинков с дырочками .

Эти солнышки готовятся на молоке и кефире. Давайте вместе постигать тайну дырочек.

• 1 яйцо
• Кефир 150-200г
• 400 мл молока
• 1-2 стакана муки (тесто должно быть жидкая сметана)
• 0,5 ч. л. соли.
• 1 ст. ложка сахара
• 0, 25 ч. л. соды
• 2-3 ст. л. масла растительного
• Около 50 мл кипятка
• Для жарки используем свиное сало.

Все ингредиенты (кроме муки и кипятка) помещаются в большую кастрюлю и перемешиваются с помощью миксера. Затем добавляем муку, завариваем тесто 50 мл кипятка и еще раз хорошенько перемешиваем. Если покажется, что муки недостаточно, можно добавить до нужной консистенции.

Остается испечь! Сковорода нагревается на среднем огне. Вместо растительного масла используется сало: им нужно тщательно смазать сковородку. На горячую поверхность выливается тесто – небольшое количество, так, чтобы блинчик получился тонким. А дырочки получаются сами собой! Опытные блиноделы обязательно тестируют первый экземпляр. По результатам проверки в тесто можно добавить сахара или соли.

Обязательно сфотографируйте получившуюся красоту. Фото блинной горки — лучшее украшение кухни, когда все вкусное уже съедено.

Если в доме нет яиц, а все говорят о блинах, можно заглянуть в рецепт «Как приготовить блины без яиц». Рецепт очень прост:

• Кефир – 1л.
• Мука – 2.5 ст.
• Сахар – 2 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 1ч.л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сливочное масло – ½ пачки для смазывания.
• Яиц – нет.

Венчиком, блендером или миксером взбиваем все ингредиенты. Тесто покроется пузырьками. Оставим его на 20 минут. Когда время истечет, приступаем к выпеканию. Первому блину будет хорошо, если вы нальете для него на сковороду чуть-чуть растительного масла. Но пусть этой чести удостоится только первый блин. Полученного теста хватит штук на 15 тонких золотистых кружочков.

Все! Остается подготовить варенье, мед, сахар сгущенку. Или рубленое мясо, икру, красную рыбу. Или… Ну, Вы сами придумаете, как лучше всего уничтожить вкусные блины.

Рецепт самый последний: Блинный пир

Опираясь на любой приведенный выше рецепт, печете блинки (чем больше, чет лучше), не забываете приготовить чай, кофе или любой другой напиток, достойный присутствовать на Вашем столе, зовете гостей.

Наши читатели рекомендуют!

Наиболее действенным комплексом для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная smart-система для коррекции веса «Lipocarnit» с CLA-кислотами. Lipocarnit для похудения – это комплексное средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Главный компонентом комплекса является CLA-кислота. Это средство – одно из лучших на сегодняшний день Оно не просто сжигает “стратегические запасы” жира. Кислоты укрепляют мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей. »

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Тонкие блины на кефире с кипятком: рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Многие любители блинчиков привыкли делать их на молоке, но в этом обзоре рассмотрим рецепт приготовления блинов на кефире, чтобы разнообразить домашних список рецептов. Такие блинчики обязательно понравятся Вам и Вашей семье.

Блины на кефире получаются ажурными, так как кисломолочный продукт немного газирует тесто. Тесто на кефире выходит гуще, чем тесто на молоке, поэтому для получения тонких блинов в тесто добавляют воду. Если влить именно кипяток, тогда вы получите так называемые заварные блинчики.

Компоненты по рецепту: «Тонкие блины на кефире с кипятком»:

• Кефир – 300 мл.
• Вода – 150 мл.
• Мука – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль – 0.25 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

• Общее время приготовления: 55 минут.
• Калорийность блюда: 146 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: Завтраки. Количество порций: 4.

На заметку: блины на кефире рекомендуется употреблять, как готовое блюдо со сметаной (вареньем, джемом, медом и т.д.), заворачивать в них различную начинку не желательно. Для этих целей лучше сделать блинчики на молоке.

Советуем также обзор: почему блины рвутся и прилипают к сковороде при жарке.

Инструкция, как приготовить блинчики на кефире с кипятком:

• В глубокую емкость для замеса теста вбейте яйца, всыпьте к ним необходимую порцию сахара. Также обязательно добавьте немного соли, она только усилит сладость блинов. Ингредиенты интенсивно взбейте венчиком, получая однородную смесь с большим количеством пузырьков сверху. Перемешиванием старайтесь максимально растворить крупицы сахара и соли.

• В яичную смесь влейте половину от основной порции кефира, перемешайте.

• После добавьте муку, перемешайте, ликвидируя комочки. Муку перед использованием желательно просеять через сито, это насытит ее кислородом, а также избавит от мусора.

• Далее влейте вторую часть кефира. Тесто взбейте погружным блендером, добиваясь его однородности.

• Воду вскипятите, кипяток влейте в отдельную емкость, всыпьте соду, перемешайте. Сода должна мгновенно раствориться.

• Полученную смесь переместите в тесто, перемешайте.

• В самом конце добавьте постное масло, тщательно перемешайте, чтобы убрать маслянистую основу сверху. Дайте тесту 15 минут постоять, после приступайте к жарке блинов.

• На конфорку поставьте сковороду, хорошо ее разогрейте, смажьте маслом, применяя силиконовую кисть. С помощью небольшого половника наберите тесто, распределите его на поверхности сковороды тонким слоем. Блины жарьте на огне чуть больше среднего, периодически смазывайте поверхность емкости маслом. Блины жарьте по пол минуты с каждой стороны.

• Готовые изделия после жарки выложите стопкой на тарелку.

• Перед подачей сверните их, дополните медом или ягодным джемом. Приятного аппетита!

В заключение к данном рецепту надеемся, что Вам понравиться этой простой рецепт приготовления заварных блинов на кефире с кипятком, по которому блинчики получаются нежными, тонкими и с дырочками. Свои отзывы и полезные рекомендации, как правильно сделать очень вкусные заварные блинчики на кефире в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Блины на кефире с кипятком рецепт с фото пошагово

Блины на кефире с кипятком — тонкие с дырочками, просто тают во рту, 5 вкусных рецептов

Каждый год по весне мы с удовольствием встречаем Пасху. И важный атрибут этого праздника — солнечные круглые и румяные блины. Напомню, что мы уже пекли их на сыворотке, на воде, делали торт и заворачивали в них разные начинки. Однако, это далеко не все. Рецептов этого лакомства так много, что просто удивляет.

Сегодня мы сделаем ажурные, тонкие и нежные блины на кефире с кипятком. Необычность этих рецептур в том, что тесто мы будем заваривать.

На случай, если вы любите фаршированные закуски, хочу дать совет. Так как «солнышки» у нас получаются тонкими с большим количеством дырочек, то не вся начинка для них подойдет. Жидкая, типа вареной сгущенки, просто просочится сквозь них. Поэтому для фарширования, лучше взять немного другой рецепт, например, на молоке.

Также сегодня поделюсь нюансами, при соблюдении которых у вас всегда получатся блины. И вы не узнаете печальную поговорку «первый блин комом».

Кстати заварные блиночки на кефире с кипятком получаются с первого раза даже у неопытных хозяек и подростков. Поэтому начинать покорять просторы кулинарии советую именно с этих рецептов. Поэтому добавляйте статью в закладки и делитесь в социальных сетях. Все же качественная информация должна быть всегда под рукой.

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком

Этот рецепт считаю самым идеальным. У меня ни разу с ним не было «осечки». Блины не прилипают к сковороде и легко снимаются. А вид у них такой, будто вы ежедневно только и занимаетесь тем, что печете это лакомство и хорошо «набили» в этом руку.

Ингредиентный состав очень доступный и до невозможности легок. В нем нет ничего лишнего. Для связывания ассы берутся яйца, для основы кефир. Для формирования ажурности и дырочек кипяток с содой. Для вкуса сахар и соль.

Конечно, от качества каждого из этих продуктов зависит вкус результата. Поэтому кефир берем не первой свежести. Идеально, если он постоит пару дней. Нам это нужно, чтобы в нем появилось больше кислоты, а значит он легче погасит соду.

Перед любым блинным тестом на кефире, кисломолочный продукт нужно достать из холодильника за пару часов, пусть согреется. Кстати, сода помогаем ему не створожиться на горячей сковороде. Поэтому пренебрегать ею не советую. В крайнем случаем можно заменить на разрыхлитель.

Для самых идеальных блинов возьмем:

• кефир — 350 мл,
• воду кипяток — 350 мл.,
• яйцо — 2 шт.,
• сахар – 2 ст. л.,
• соду – ½ ч. л.,
• соль – ½ ч. л.,
• муку – 250 гр.,
• растительное масло — 3 ст. л.,
• соль – по вкусу.

Начнем с двух важных этапов. Первым вытащим кефир их холодильника и перельем в стаканы. Так он быстрее согреется. И второй важный шаг — поставим водичку кипятиться. Мне удобнее, когда она быстро вскипит в электрочайнике.

Затем в глубокую широкую миску выливаю кефир. И к нему сразу ввожу половинку чайной ложки соды.

Перемешиваю их вместе венчиком и даю провзаимодействовать минут пять. За это время сода успеет хорошо погаситься в кефире.

Затем вбиваю в жидкие ингредиенты парочку яиц. Кстати, если у вас яйца деревенские, то ориентируйтесь по их размеру. Они бывают намного крупнее магазинных. И тогда может быть достаточно и одной штучки.

Для сбалансированного вкуса добавлю сахарок и соль. Их количество может варьировать в зависимости от вашей цели. Для сладкого десерта сахара нужно больше, для закусочного — меньше.

Я люблю самый средний классический вариант, когда всего в меру и четко по рецепту.

Перемешиваем эту массу и занимаемся мукой. Самое важное здесь — ее просеять. Тогда блины получатся еще ажурнее и с более ярко выраженными дырочками. Мука, насыщенная кислородом будет отдавать его на горячей сковороде. А это сделает наши «солнышки» еще более красивыми.

Теперь венчиком перемешиваем тесто до однородности, чтобы не было комочков.

На этом этапе оно больше похоже на массу для оладий. Достаточно густое. Теперь мы отмеряем нужное нам количество кипятка и вводим его тестовую массу. Не теряя ни секунды быстро все перемешиваем.

Чтобы блиночки легче спрыгивали со сковороды добавим растительного масла. Я беру подсолнечное дезодорированное. Не люблю, когда в выпечке и блинах чувствуется аромат масла. Все же не дезодорированное лучше оставить для заправки овощных салатов.

Масса получается гладкой, красивой и однородной.

Теперь берем сковороду. У меня есть обычная с покрытием от пригорания и специальная блинница. Но чаще всего использую первый вариант. Там толще дно и «солнышки» лучше успевают пропекаться. В общем использую то, к чему приспособилась. А вам на чем удобнее печь? Ответьте в комментариях, может я недооценила блинницу?

Итак, плиту включаем на максимальный огонь, ставим сковороду на конфорку и смазываем донышко растительным маслом. Это делается только перед первым блином, потом мы его смазывать не будем.

Ждем, когда от сковороды потянется сизый дымок. Это значит, что она уже накалилась и готова принять тесто.
Я беру половник и им распределяю тесто по сковороде.

Блин сразу начинает пыхтеть и по всей поверхности образуются дырочки. Как увидим, что вся влага испарилась с поверхности блинчика, переворачиваем его на несколько секунд подрумяниться на другую сторону.

Затем снимаем со сковороды. Кстати, чтобы он легче переворачивались, подберите лопатку с тонким краем.

С ней весь процесс заметно упростится.

Правильный рецепт вкусных заварных блинов на 0,5 л кефира

Сейчас рецепт для тех, кто готовим много и всерьез. Он рассчитан на поллитра кефира. Однако, если вы берете литр кисломолочки, то умножьте все пропорции на два. Количество ингредиентов четко отмеренно и вы точно не просчитаетесь.

Если вам нужны более плотные блины, то вместо двух яиц возьмите три штучки. Тогда они не будут такими ажурными, но лучше удержат в себе начинку.

Нам не обойтись без:

• 500 мл кефира,
• двух яиц,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 320 гр муки,
• 0,5 ч.л. соды,
• 250 мл кипятка,
• 2 ст. л. растительного масла.

Сначала поступаем также, как в предыдущий раз. Ставим воду кипятиться, а кефир погреться.
За это время мы смешаем яйца с сахаром и солью.

Возьмем нужное количество кефира, а именно поллитра и введем его к яйцам.

Вот уже и вода вскипела. Погасим в ней соду.

Постоянно помешивая соединим кипяток и кефирную массу.

Из жидких ингредиентов осталось добавить подсолнечное ничем не пахнущее масло.

Дело осталось за мукой. Просеиваем ее и смешиваем с кефиром.

Венчиком разбиваем все возможные комки. В итоге получается гладкая связанная консистенция.

Начинаем выпекать их на прокаленной сковороде, которую в самом начале немного промаслили.

Жар у плиты после накаливания сковороды снижаем до среднего.

Ажурные блины на кефире с кипятком без яиц — просто тают во рту

Есть еще один очень удачный рецепт заварного теста на кефире. О предыдущих он отличается отсутствием яиц. Если соблюдать рецепт, то блины тоже не рвутся и отлично снимаются со сковороды.

Уверена, что данный вариант очень выручит хозяек, у которых внезапно в холодильнике закончились яйца. А также станет любимым рецептом для тех, кто не может употреблять яйца по разным причинам: аллергия или время поста.

Нам нужно взять:

• 400 мл кефира любой жирности,
• 0,5 ч. л. соды,
• столько же соли,
• 2,5 ч. л. сахара,
• стакан муки, примерно 250 г,
• 200-250 г кипятка (зависит от того, какого качества мука, много ли в себя возьмет влаги),
• 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

Включаем чайник кипятиться.

Затем берем вместительную емкость с высокими бортами, из которой не будут вылетать брызги нашего теста при замешивании.

Вливаем в нее теплый кефир, приправим сахаром и солью.

Просеем в кисломолочный продукт муку и все перемешаем.

На этом этапе у нас получилось довольно густое тесто без комочков.

Теперь наливаем кипяток из чайника в мерный стакан и в него же спускаем соду. Пойдет реакция, сода зашипит. Быстрыми движениями вливаем его в тесто и сразу перемешиваем.

Обязательно введем масло.

Оставляем в сторонку.

Пока наша сковорода греется, клейковина в тесте набухнет и хорошо свяжет ингредиенты. А раз мы не использовали яйца, то этот момент нам просто необходим. Подождем нашу массу хотя бы минут 7-10.

На саму сковороду капаем пару капель растительного масла и прогреваем ее на сильном огне. Все, над ней заструился сизый дымок, значит пора выпекать всеми любимые «солнышки».

Очень аппетитно.

Как испечь заварные блины на кефире в дырочку, нюансы и советы

Теперь немножко информации о том, что нужно для того, чтобы «солнышки» получались всегда и не только на кефире. Есть определенные соотношения, при соблюдении которых тесто вас точно подведет. Давайте поясню ниже.

1. Самые нежные блины получаются с кисломолочными продуктами. Для того, чтобы они дали жидкое тесто и используется кипяток.
2. Правильное соотношение составляет на 1 стакан жидких ингредиентов нужно вбить 1 куриное яйцо.
3. В кефире комнатной температуры проявляется больше кислоты и она легче гасит соду.
4. Для получения тоненьких блинчиков на 2 стакана жидкости берется 1 стакан муки. Но при условии,что она хорошего качества. Если вы в этом сомневаетесь, то запаситесь еще двумя столовыми ложками.
5. По поводу сахара. Его наличие в тесте обязательно. Без него «солнышки» будут очень плохо подрумяниваться и не приобретут аппетитный вид. Но при его избытке, кружочки будут постоянно пригорать.
6. Всегда удобнее выпекать блины на сковороде среднего диаметра 20-22 см. Они легче переворачиваются, а также существует меньший риск порвать кружочек.
7. Если сковороду смазывать перед каждым блином, то он получится ажурным и рифленым. Если не смазывать, то получится гладким.
8. Саму сковороду нужно хорошо прогреть. Сигналом того, что она готова послужит сизый дымок над ее поверхностью.
9. Только для первого блина мы выставляем сильный огонь, затем его снижаем до среднего.
10. При добавлении в тесто кипятка, нужно постоянно помешивать смесь. Тогда она заварится равномерно.

Вот и все простые и понятные советы. Зная их и приведенные выше рецепты, с блинами справится любая неопытная хозяйка. Ведь блюд так много, важно только подобрать «свой» рецепт. Всего вам доброго и светлого!

Рецепт выходного дня: Блины на кефире заварные

Рецепт выходного дня: Блины на кефире заварные. Фото: Марфа Булунская

Красивые тонкие блины хорошо получаются, если их приготовить на молоке по традиционному рецепту. А вот как сделать блины на кефире тонкими, с дырочками? Секрет приготовления кружевных блинов— в кипятке. Рецептом вкусных блинов с читателями ИА YakutiaMedia поделилась якутская поэтесса Марфа Булунская.

Марфа Булунская. Фото: фото из личного архива

Кисломолочные продукты в тесте имеют свойство «распушивать» блины, и они становятся похожими на пышные оладки, только большого размера.

Оказывается, существует маленький секрет приготовления кружевных тонких блинов на кефире – нужно добавить в тесто кипяток.

Такие блины на кефире с дырочками вкусно есть и как самостоятельное блюдо, с чаем или кофейком, со сметанкой или медом, а также можно использовать как основу для любой начинки и приготовить из них чудные блинчики.

Блины на кефире с кипятком – ингредиенты:

• 400 мл кефира,

• 200 мл воды,

• 2 яйца,

• 250 г муки,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• 3 ст. ложки сахара,

• 0,5 ч. ложки соды,

• щепотка соли.

Рецепт блинов на кефире с кипятком – приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавтеь кефир, просеянную муку и взбейте венчиком.

2. Вскипятите воду, размешайте в ней соду и влейте тонкой струйкой в тесто, хорошенько перемешивая.

3. Если тесто получилось недостаточно жидким, добавьте еще немного теплой воды.

4. Добавьте в тесто 1 ст. ложку растительного масла и перемешайте.

5. Дайте тесту постоять 5-7 минут.

6. Смажьте разогретую сковороду растительным маслом, налейте половником тесто и жарьте блины на кефире по 1 минуте с каждой стороны.

7. Подавайте горячие блины на кефире со сметаной, вареньем, медом или ягодами.

Блины на кефире. Фото: Марфа Булунская

Приятного аппетита!

Блины на кефире с кипятком с дырочками: рецепт с фото

Один из лучших вариантов приготовления блинного теста – на кефире с кипятком. Из него получаются мягкие, тонкие блины с дырочками и красивым равномерным румянцем. Они вкусны даже пустыми, просто с чаем или молоком, но обычно к ним предлагают сметану, варенье или используют для фаршировки.

Основа теста в этом рецепте – кефир, и чем он будет кислее, тем лучше. Густоту регулируем добавляя кипяток, а для появления пузырьков в тесто вводим гашеную соду. При соединении с кислым кефиром активируется процесс брожения, тесто начинает пениться, появляются мелкие пузырьки. Потом, при выпекании, они лопаются, и в блинах появляются дырочки.

Теста на сковороду лучше лить немного – чем тоньше получится блинчик, тем заметнее ажурность.

Ингредиенты

• кефир – 250 мл
• кипяток – 150 мл
• мука – 150 г
• сахар – 1-2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
• масло растительное – 1,5 ст. л.
• сода – 1 ч. л. без горки
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление

1. В глубокую миску наливаем кефир любой жирности – в данном рецепте это не важно, жирность повлияет только на калорийность готового блюда. Добавляем сахар, соль и вбиваем одно яйцо.
2. Все взбалтываем венчиком до гладкой однородной смеси без хлопьев неразбитого белка. Просеиваем муку. Чем удобен такой рецепт – можно вводить муку в один прием, а потом отрегулировать густоту добавляя кипяток.
3. Разбалтываем тесто, добиваемся однородности. Если оставить мелкие комочки, при добавлении кипятка они заварятся и блинную смесь уже не получится сделать нужной консистенции.
4. Взбиваем тесто и, не прекращая взбивание, одновременно тонкой струйкой вливаем кипяток. Быстрыми движениями все тщательно перемешиваем.
5. Добавляем растительное масло, берем любое рафинированное. И снова взбиваем, пока на поверхности не пропадут маслянистые пятнышки.
6. Соду гасим в небольшой плошке или в половнике. Разминаем комочки, вливаем уксус и оставляем на несколько секунд.
7. Гашеную соду вливаем в блинное тесто. Взбиваем, пока не появятся мелкие пузырьки. Даем постоять минут десять и начинаем печь блины.
8. Раскаленную сковороду слегка покрываем жиром – промазываем растительным маслом или кусочком сала.
9. Выливаем порцию теста, распределяем по донышку. Сразу же сверху появятся дырочки. Подрумяниваем блин с минуту на среднем огне.
10. Перевернув, румяним обратную сторону секунд 25-30. Скидываем блин на тарелку, накрываем.
11. Подаем горячие ажурные блинчики к чаю, дополнив на свое усмотрение сметаной, сладкими соусами, медом.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Тонкие блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово

На первый взгляд, сочетание продуктов странное: есть кефир, зачем же еще кипяток? Но не спешите с выводами. Лучший способ развеять сомнения — приготовить блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово и полезные советы помогут вам за полчаса напечь стопку тонких, румяных и красивых блинчиков. В них чувствуется приятная кислинка, блины мягкие, нежные. Пекутся очень быстро – минута – и блин готов!

В миску разбиваем два яйца, кидаем пару щепотей мелкой соли и всыпаем сахар. Включаем миксер или пользуемся обычным венчиком и взбиваем все компоненты в пену.

В этом рецепте блинов на кефире с кипятком сначала к яйцам вливается кефир, затем добавляется мука и только потом приходит очередь кипятка. Заваривается тесто, а не яйца. Кефир желательно чуть подогреть или достать заранее из холодильника. Вливаем тонкой струйкой, размешиваем до однородности.

Просеиваем муку. Ее количество может отличаться и зависит от густоты кефира. Для нежирного 1% понадобится 1,5 стакана – жидкий кефир муки заберет много. Для 2-3%, который жирнее и гуще, муки нужно меньше, примерно стакан. Вместе с мукой добавляем соду. Есть еще один вариант – погасить соду кипятком. В этом случае нужно насыпать соду в стакан, залить кипятком и всю эту смесь вылить в тесто.

Размешиваем, тесто делаем однородным, гладким, достаточно густым. Не как на оладьи, но примерно как густая сметана.

Воду кипятим. Наливаем полный стакан (осторожно, не обожгитесь!), добавляем в тесто, взбивая его. Сразу же появятся пузырьки, пена, на поверхности появятся дырочки.

Продолжаем взбивать примерно с минуту, чтобы все компоненты равномерно разошлись, а кипяток погасил соду. Если пузырьков совсем мало, значит густота недостаточная – добавьте еще немного муки.

Осталось добавить растительное масло, смешать и оставить на 15 минут. За это время клейковина муки набухнет, тесто будет легко разливаться по сковороде, а блины не будут рваться при переворачивании.

Сковороду, на которой будут выпекаться блины, разогреваем, смазываем маслом или кусочком сала. Набираем тесто, наливаем на горячую поверхность, прокручивая сковороду. Печем на среднем огне или чуть сильнее среднего. По первому блину определяем, насколько удачным получилось тесто и правильно ли подобран огонь. Если  плохо разливается и дырочки на блинах не появляются, возможно, причина в плохом нагреве сковороды или тесто излишне густое. Попробуйте для следующего блина сделать сильнее нагрев. Не помогает – долейте кефира в тесто. Тонкие блины пекутся очень быстро, за минуту одна сторона подрумянится.

Переворачиваем, поддевая блин лопаткой. Вторая сторона жарится 20-30 секунд, не больше. Сразу перекладываем блин на тарелку, накрываем. Краешки могут подсушиться, но через несколько минут станут мягкими.

Для подачи приготовим сметану, мед или достанем из летних запасов баночку варенья, джем. Если есть замороженные ягоды, можно сделать ягодное пюре с сахаром. Тонкие, румяные блины на кефире с кипятком вам обязательно понравятся – они просты в приготовлении, вкусные, нежные и подходят для любых начинок. Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире с дырочками

Ажурные блины на кефире с дырочками — аппетитная кулинарная выпечка с кружевом.

Процесс приготовления

Ажурные оладьи на йогурте с дырочками получатся у вас даже в первый раз, даже если вы их раньше не готовили. Такая выпечка так радует глаз, что сначала ее «едят» глазами, а уже потом пробуют по-настоящему. Единственный недостаток нежных блинов в том, что через них протекает варенье или мед, поэтому выпекают тесто со сладостью.

Отличие этого рецепта от других с добавлением кипятка в том, что кипяток льется после «отдыха» теста. То есть пузырьки воздуха и заваривание теста происходит непосредственно перед выпечкой. Тесто бывает двух сортов: остальное и заварочное, причем сорт муки особой роли не играет, можно создавать такие оладьи как на пшеничной муке высшего сорта, так и на гречневой, рисовой и т. Д.

Так , приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Яйца разбить в глубокую тарелку или миску, положить сухие специи: сахар и соль.Мы взорвем его венчиком или вилкой.

Заливаем кефир любой жирности, еще раз все тщательно перемешиваем.

Добавляем пшеничную муку первого сорта, предварительно просеянную, сливаем немного масла для смазки сковороды и добавляем его остаток в тесто. Все смешиваем в массу плавными движениями, стараясь не образовывать комочков.

Оставить тесто в таком виде на 15-20 минут для отдыха. По истечении указанного времени вливаем в него кипяток — кипятка много не понадобится, нам нужны только пузырьки на поверхности.Мгновенно вмешайте кипящую воду в тесто.

Смажьте сковороду маслом и нагрейте на плите. Налейте немного теста для блинов и круговыми движениями сковороды сформируйте блин. Обжарить минутку и перевернуть, как только край блина высохнет.

Поджарьте еще минуту. Таким же образом приготовьте на кефире (с дырочками) остальные румяные ажурные оладьи.

Раскладываем блины на широкой тарелке для сервировки и зовем к столу родных и близких.

Не забудьте подать мед, варенье, варенье и т. Д. Приятно вам!

Тонкие блины на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды

Блины любят все: и взрослые, и дети. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды. В Art Lunch уже есть классический рецепт приготовления блинов — блины с молоком, есть такие блины можно даже каждый день. Но освоение нового рецепта поможет разнообразить привычный способ приготовления блинов — сегодня мы попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками.Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Блины, приготовленные по этому рецепту, отличаются красивым цветом, пористостью и удивительной нежностью, блины почти не сохнут. И, конечно же, минимум продуктов, которые практически всегда есть в доме. Они быстро запекаются, не прилипают и не ломаются. Лучше запекать сразу на двух противнях. Тонкие блинчики на кефире с дырочками рецепты вкусной еды.

Даже первый блин не получится, вот такой хороший рецепт.Кстати, оладьи не подходят для заворачивания в них начинки, это вариант для любителей рецепта нежных блинов, тонких и с дырочками, а еще из них можно делать блинчики. Здесь тонкие оладьи с молоком отлично подходят для заворачивания в них всевозможных начинок. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусных блюд

Состав

• яйца 2 шт.
• мука 120 г
• кефир 200 г
• вода (кипяток) 200 г
• сахар 35 г
• масло растительное 30 г
• содовая 1/4 чайной ложки
• соль 1/2 ч. Л.Ложки

Жирность кефира значения не имеет, выбирайте тот, который вам нравится.

Следует учитывать, что при приготовлении объем смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, объемом не менее 2 литров. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Этого количества ингредиентов хватит на 12 блинов, если выпекать их на сковороде диаметром 22 см. Вполне достаточно, чтобы поесть и перекусить вдвоем.Блины на кефире совсем не жирные и при этом можно не бояться толстеть. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Препарат

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир вынимаем заранее, минут за 30 до приготовления, или нагреваем непосредственно перед употреблением: я обычно нагреваю яйца под напором теплой воды из-под крана, а кефир в микроволновке. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Тонкие блинчики на кефире с дырочками рецепты вкусной еды

Все ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир мы вынимаем заранее, минут за 30 до приготовления, или нагреваем непосредственно перед употреблением: я обычно нагреваю яйца под напором теплой воды из-под крана, а кефир в микроволновке.

В посуде, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим воду в чайник, чтобы она закипела. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Взбивать миксером 3 минуты. Если вы работаете венчиком, вам придется интенсивно работать 5-7 минут.

Яичная масса должна превратиться в легкую пушистую пену.

Добавить теплый кефир и перемешать.

Настал решающий момент. Во взбитые яйца влить тонкой струйкой кипяток, непрерывно помешивая. При этом поролон становится еще гуще и объемнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «приготовит» другие ингредиенты. Но для этого его нужно вводить постепенно, очень тонкой струйкой.Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Просейте муку в тесто и помешивайте до полного растворения муки, при этом не должно быть комков. Работаем миксером или венчиком. В теплом тесте мука должна достаточно быстро раствориться. При помешивании пена естественным образом начнет уходить, бояться не стоит — это нормально. Затем добавляем соду и еще раз перемешиваем. Кислая среда кефира «потушит» соду, что придаст тесту дополнительную пышность, а сами оладьи не будут кислыми.

Тонкие блины на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды. Добавьте растительное масло и слегка перемешайте. Тесто готово! Получается жидкость, как и должно быть. Не волнуйтесь, все запекется отлично. Тесто тоже довольно пышное с небольшой пенкой сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную форму для блинов диаметром 22 см с низкими бортиками. Емкость тарелки чуть выше среднего. Тщательно разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на горячей сковороде получаются дырявые блины, но это то, чего мы пытаемся добиться.На плохо разогретой сковороде дырочки в блинчике вам не подойдут. Тонкие блинчики на кефире с дырочками рецепты вкусной еды.

Вылить тесто на горячую сковороду и одновременно вращать по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По низу моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет все дно формы, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Этот метод поможет жарить очень тонкие и ровные блины. Однако это хорошо только в том случае, если вы используете форму для блинов с низкими стенками. Если еще жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглыми, а с ростком на одной стороне. На блинной сковороде с небольшими стенками этот процесс совершенно незаметен. Тонкие блинчики на кефире с дырочками рецепты вкусной еды.

Первая сторона запекается быстро, меньше минуты. Лопаткой приподнимите край — если он румяный и сильно сзади, то пора его перевернуть.Если он начинает рваться и сильно отстает от сковороды, то пораньше переверните. А блин нужно переворачивать достаточно осторожно, чтобы не порвать тесто. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Переворачивая блин, выпекать со второй стороны до золотистого цвета, затем вынуть на блюдо. После запекания оладьи будут лежать теплыми друг на друге и станут еще нежнее. Тонкие блинчики на кефире с дырочками Рецепты вкусной еды.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешайте его, тогда мука не осядет на дно.И обязательно подождите 10-15 секунд, пока сковорода снова как следует разогреется. Далее при запекании масло в форму наливать больше не нужно. Блины на кефире очень нежные, мягкие и тают во рту, поэтому, если блины ломаются при переворачивании, прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут.

Тонкие блины на кефире с дырочками Рецепты вкусных блюд

Тонкие блины на кефире с дырочками Рецепты вкусных блюд. За это время клейковина в муке набухнет, и блины не сломаются во время жарки.Теперь вроде готово! Идеальными считаю тонкие блинчики на кефире с дырочками — ведь они воздушные, хорошо получаются. Тонкие блины на кефире с дырочками Вкусная еда Recopies.

Блинчики с дырочками на кефире

Блины — простое русское блюдо. Каждая хозяйка готовит их по любимому проверенному рецепту. Как приготовить тонкие оладьи на кефире, мы расскажем дальше.

Тонкие блины на кефире — правильный рецепт

Состав:

• свежий кефир — 450 мл;
• песок сахарный — 35 г;
• масло растительное рафинированное — 35 мл;
• мука высшего сорта — 170 г;
• яйца большого размера — 3 шт.;
• сода пищевая — 0,5 ч.
• соль.

Подготовка

Взбить венчиком, всыпать соль, всыпать сахар и соду. Вливаем растительное масло и потихоньку всыпаем муку. Добавьте половину кефира и хорошо разотрите. Теперь добавьте остаток йогурта и дайте массе постоять четверть часа. Сковороду нагреть, слегка смазать маслом и вылить порцию теста. Переверните сковороду, равномерно распределите тесто. Жарить блины.

Блинчики нежные на кефире тонкие с дырочками

Состав:

• Мука просеянная высшего сорта — 2 стакана;
• кефир свежий — 450 мл;
• соль — щепотка;
• яйца большого размера — 2 шт.;
• сода пищевая — 5 г;
• сахар;
• Масло растительное рафинированное — 45 мл.

Подготовка

Кефир смешать с яйцом, солью, предварительно просеянным с мукой и сахаром. Хорошо взбиваем венчиком. В 200 мл кипятка всыпать соду, быстро размешать и влить в тесто, помешивая. Даем постоять минут 5. Теперь добавляем масло, перемешиваем и готовим блины. Обязательное условие — блины нужно жарить только на разогретой сковороде, только в этом случае дырок будет достаточно.

Как испечь тонкие блины на кефире?

Состав:

• мука — 170 г;
• кефир — 130 мл;
• сахар — 80 г;
• масло сливочное — 55 г;
• соль крупная — щепотка;
• вода 80 мл;
• яйца среднего размера — 2-3 шт.

Подготовка

В предварительно просеянную муку всыпать сахар, соль и перемешать. Кефир смешивают с водой и постепенно добавляют сухую смесь.Замешиваем тесто и вбиваем в него яйца. Все это взбивается и взбивается с топленым маслом. Еще раз тщательно перемешать. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Обжарить тонкие блины.

Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт

Состав:

• мука пшеничная просеянная — 180 г;
• кефир 2,5% жирности — 450 мл;
• яйца — 2 штуки;
• сахарный песок — 50 г;
• сода пищевая — 5 г;
• масло подсолнечное рафинированное — 40 мл;
• соль.

Подготовка

Яйца разбиваем, отделяя белок от желтка. Желтки смешиваем с сахаром, а белки оставляем пока в холодильнике. В желточную массу влить кефир комнатной температуры. Перемешайте и всыпьте муку. Взбейте тесто, всыпьте в него соду и влейте масло. Охлажденные белки с добавлением соли взбиваем для великолепия. Отправляем массу в тесто и очень аккуратно перемешиваем. Сковороду хорошенько разогрейте, смажьте ее жиром, а затем вылейте тесто, равномерно распределяя его по поверхности разогретой сковороды.Сначала даем блинчику подрумяниться снизу, он будет покрыт дырочками. А затем аккуратно потяните за край и переверните.

Тесто для тонких блинов на кефире

Состав:

• кефир — 480 мл;
• мука высшего сорта — 300 г;
• сахарный песок;
• молоко — 450 мл;
• сода пищевая — 5 г;
• яйца куриные — 3 штуки;
• Масло подсолнечное без запаха — 40 мл;
• соль.

Подготовка

Молоко и кефир слегка подогреваются. Яйца взбить венчиком, положить в кефирную соду. Влейте около четверти теплого молока и хорошо перемешайте. Кефир смешать с яйцом, посолить и по вкусу положить сахар, но его не должно быть слишком много, чтобы блины не пригорели. Взбейте до однородной массы. Постепенно всыпать муку, не останавливая процесс купажирования. Затем влейте оставшееся молоко и масло. На раскаленной сковороде обжарить блины. А мы подаем их с медом, сметаной, любимым вареньем или вареньем.Всем Приятного Аппетита!

Блинчики заварные на кефире и молоке. Рецепты приготовления тонких блинов с дырочками. Ажурные блины на кефире и молоке рецепт с фото

Если вы не можете решить, какие блины вкуснее, с кефиром или молоком, смешайте два продукта. И вы не пожалеете, ведь выпечка от этого только выиграет. Блины — традиционные спутники русских застолий и гостеприимства, наряду с пирогами. Хотите открыть вам старый секрет? Если накануне вы поссорились или просто рассердились на кого-то перед выпечкой, обязательно улыбнитесь и помиритесь.Если не получится, откажитесь от идеи совсем. Что ж, если настроение в порядке, сохраните рецепты.

Буду рад, если мои советы помогут вам научиться готовить идеальные блины. А можно в полной экипировке встречать Масленицу, гостей любого ранга или просто предаваться тихим семейным утехам.

Классические тонкие блины на кефире и молоке — рецепт

Если честно, очень тонкие оладьи с добавлением кефира испечь сложно. Но можно попробовать. Мастерство приходит с опытом, и рецепт перед вами.В такие блинчики легко завернуть любую начинку.

Возьмите:

• Молоко — стакан.
• Мука — 200-250 гр.
• Кефир — стакан.
• Сахарный песок — 3-4 большие ложки.
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
• Яйца пара.
• Соль поваренная — щепотка.
• Сода — ½ ложечки (даже чуть меньше).
• Кусок масла.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее достаньте из холодильника оба напитка, дайте им немного прогреться в комнате.Если забыли, советую немного прогреть, но не более 30-40 o C.
2. Смешайте оба напитка, взбейте яйца. Перемешайте венчиком.
3. Всыпать сахар и соль, всыпать соду. Начинаем взбивать венчиком. Сахар кладите на свое усмотрение, для сладкоежек понадобится еще, всего 4 ложки. Гашать соду не обязательно, это произойдет естественным путем за счет наличия в кефирном напитке природных молочнокислых бактерий.
4. Советую обогатить муку кислородом и для этого просеять.Всыпать его в тесто небольшими порциями, добросовестно каждую помешивая. Здесь удобнее и быстрее работать миксером, так как комки легче ломаются.
5. Тесто получится достаточно жидким, немного вспенится (эта сода начала свое дело, просверлив в блинчиках дырочки). Оставьте на четверть часа, чтобы глютен растворился.
6. В тесто добавляется последнее масло, чтобы сразу начать жарку.
7. Хорошо разогрейте сковороду.Для первого блина слегка смазать сливочным маслом. Далее в этой процедуре нет необходимости, масла в тесте достаточно.
8. Отрегулируйте температуру жарки самостоятельно в зависимости от характеристик вашей газовой плиты. Нагрейте на сильном огне, затем уменьшите до среднего и наблюдайте, чтобы выбрать лучший вариант.
9. Вылейте небольшую порцию теста в форму, поворачивая ее, чтобы смесь равномерно распределилась по поверхности.
10. С первой стороны блины выпекаются дольше, через минуту.Обратите внимание, что края подрумянились, переверните. С другой стороны, коржи обжариваются за несколько секунд.
11. Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку, смазав каждый сливочным маслом.

Ажурные блины с дырочками — простой рецепт из кефира и молока

Ажурные, блины становятся из-за множества дырок, образовавшихся при выпечке. Любой разрыхлитель обеспечит их внешний вид. Но чаще добавляют пищевую соду. Тонкие нежные лепешки хороши со сгущенкой на завтрак.Подавать со сметаной, вареньем или просто посыпать сахаром, домочадцы останутся довольны.

Требуется:

• Кефирный напиток — 3 стакана.
• Молоко — стакан.
• Сахарный песок — 3 ст.
• Пищевая сода — маленькая ложка.
• Соль по вкусу.
• Нежирное масло для жарки.
• Мука — 1,5 стакана.
• Яйца — 3 шт.

Как выпекать:

1. Гурманы советуют взбивать белки отдельно от желтков.Я ленив и бью их вместе, на вкусовые качества выпечки это никак не влияет. Чтобы яйца было легче взбивать, добавьте немного соли.
2. Добавьте сахар, снова взбейте. Смесь слегка побелеет и начнет пениться.
3. Влить кефир, слегка подогретый до комнатной температуры, перемешать массу.
4. Влить молоко, добавить пищевую соду, взбить миксером.
5. Как и в предыдущем пошаговом рецепте, добавляйте муку постепенно, каждый раз тщательно помешивая, чтобы разбить комки.
6. Накройте миску полотенцем, дайте постоять 10-15 минут, чтобы тесто успело «схватиться». Обратите внимание, как масса пузырится. Значит, пора переходить к финальным этапам.
7. Влейте подсолнечное масло, быстро перемешайте (можно повторно использовать миксер). Масло позволит легко удалить коржи.
8. Выпекать блины, хорошо нагревая сковороду. Смажьте его в первый раз, но потом в этом нет необходимости. Вылейте тесто небольшими порциями, иначе оладьи получатся густыми.

Блинчики заварные на кефире и молоке — лучший рецепт с дырочками

О мастерстве хозяек в приготовлении блинов обычно судят по наличию множества вкусных дырок. Это делает лепешку звездной. Выше я объяснил, что сода помогает добиться желанного благополучия. Но есть еще один простой способ — заварить тесто кипяченым молоком и обычным кипятком. Я познакомлю вас с тестом на кипящей воде ниже, но теперь оставьте лучший вариант на горячем молоке.

Требуется:

• Мука — 1,5 стакана.
• Сода — чайная ложка.
• Горячее молоко — стакан.
• Кефир нежирный — ½ стакана.
• Соль поваренная — ½ ложки.
• Сахарный песок — Art. ложка.
• Масло.

Как сделать:

1. Немного подогрейте кисломолочный напиток (до комнатной температуры, иначе яйца будут «вариться»).
2. Добавить яйца, сладость, соду, соль. Перемешайте смесь и взбейте до однородной массы.
3. Медленно всыпать муку (обязательно просеять). Добавляем, размешиваем, избавляясь от комочков.
4. Кипятите молоко. Легкой струйкой влить в тесто, не переставая быстро помешивать, как будто заваривается. Определитесь с консистенцией смеси. Если у вас недостаточно муки, добавьте еще. Или добавить кефир, если тесто густое. Он должен напоминать густую сметану.
5. Разбрызгать сливочное масло, еще раз перемешать тесто.
6. Выпекать блины как обычно. Узоры на лепешках проявятся, как только вы вылейте на сковороду первую порцию.

Как приготовить блины на кипятке, молоке и кефире

Еще один вариант приготовления блинов из заварного теста. Заварим горячей водой, и коржи получатся тонкими, эластичными и кружевными.

• Мука — 2 стакана.
• Молоко — стакан.
• Кефир нежирный — стакан.
• Яйца — пара штук.
• Соль и сода пищевая — по 0,5 ст. Ложки.
• Сахар — большая ложка.
• Нежирное масло — 2-3 столовые ложки.
• Кипяток — стакан.

Как сделать:

1. В миску разбить яйца, всыпать сухие специи, разрыхлить ложкой.
2. Влейте жидкие ингредиенты, кроме воды. Перемешайте смесь.
3. Добавить муку, осторожно разбивая комки. Вы забыли, что мы добавляем маленькие дозы?
4. Закипятить воду. Постепенно влить в тесто струей, непрерывно помешивая массу. Одновременно добавьте пищевую соду.
5. Накройте миску и подождите около получаса, пока тесто не созреет.
6. Разбрызгать масло, еще раз хорошо размешать.
7. Смажьте горячую сковороду маслом. Блинчики испечь, выложить на тарелку, смазывая каждый сливочным маслом.

Рецепт вкусных блинов на кефире и простокваше

Кислое молоко идеально подходит для выпечки, поэтому не нужно отказываться от него, если срок годности продукта истек. Недостаточно? Добавьте немного кефира, всей семье понравятся кисловатые блинчики.

• Мука стакан.
• Напиток кефирный — 0,5 л.
• Простокваша — 0,5 стакана. (1 литр — это общее количество жидкого компонента. Если просроченного молока недостаточно, добавьте еще кефира).
• Яйца — 3 шт.
• Нежирное масло — 4-5 столовых ложек.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Соль по вкусу.
• Сода немного меньше маленькой ложки.

Как выпекать:

1. Размять яйца с сахаром и солью. Влейте оба напитка, перемешайте.
2. Медленно всыпать просеянную муку и пищевую соду.
3. На этом этапе рекомендуется дать тесту немного постоять и «схватиться». Но если вы торопитесь, можно приступать к выпечке.
4. Добавить растительное масло, перемешать смесь.
5. Немедленно выпекайте блины на разогретой сковороде.

Видео рецепт вкусных блинов из молока и кефира

Не хватает опыта, позаимствуйте из видео, в котором автор очень подробно рассказывает о выпечке тонких ажурных коржей. Наслаждаться!

Для приготовления ажурных блинов на кефире и молоке понадобятся следующие ингредиенты:

• 170 мл кефира
• 170 мл молока
• 120 мл кипятка
• 1 большое куриное яйцо
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 150-170 грамм пшеничной муки высшего сорта
• 2/3 чайной ложки пищевой соды
• Щепотка соли

Время: 15 минут на приготовление теста и 35-40 минут на выпекание.

Выход: 15 блинов.

Предлагаю приготовить простые и вкусные блины на кефире и молоке с дырочками. Кефир и молоко по рецепту расходуются пополам, но если молока не хватает, можно добавить еще кефира и наоборот. Рецепт блинов на молоке и кефире довольно прост, нужно лишь приложить немного усилий, и вы сможете побаловать родных и близких чудесными блинами.

Как приготовить блины на кефире и молоке

Перед приготовлением теста нужно поставить воду для подогрева. Блинчики с заварным кремом будем готовить на кефире с дырочками, поэтому кипяток нам понадобится под рукой.

Приступим к замешиванию теста. В миске нужно смешать: яйцо, сахар, растительное масло, кефир, молоко и соль. И все обыграли хорошо.

Теперь добавляйте просеянную муку небольшими порциями (в зависимости от размера яйца и влажности муки может потребоваться больше или меньше муки).

По консистенции тесто должно быть как сметана.

Аккуратно добавьте соду, постоянно помешивая тесто венчиком, и сразу же добавьте кипяток. Теперь тесто должно напоминать очень жидкое желе. Так получатся тонкие блины.

Теперь нужно разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом (или кусочком шпика). Когда я использую чугунную сковороду, я смазываю каждые пять-шесть блинов. Если вы жарите на сковороде с антипригарным покрытием, смажьте жиром непосредственно перед первым блинчиком.

Теперь вылейте тесто половником, раскатывая форму, чтобы равномерно распределить его, и обжаривайте с первой стороны, пока края не начнут темнеть и не отойдут от боковых сторон (обычно это занимает полторы-две минуты).

На второй стороне обжарить блины на кефире и молоке не более получаса.

Готовые блины с кефиром и молоком рецепт с фото пошагово с дырочками, которые вы видели, можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Процесс приготовления блинов на кефире и молоке состоит из 3 этапов:

• приготовление теста;
• приготовление блинов;
• украшение посуды.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, для создания блинов на молоке и кефире вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода, венчик для замеса теста, другие кулинарные принадлежности и посуда.

Перед приготовлением блинов убедитесь, что сковорода чугунная или современная с антипригарным покрытием. Лучше использовать специальную сковороду для блинов. Он должен быть сухим и чистым. Покрытие сковороды должно быть однородным.

Этап 1 — Приготовление теста:

1. Достать молоко и кефир из холодильника, дать им нагреться до комнатной температуры.
2. Просейте 250 граммов пшеничной муки вместе с 1,5 чайными ложками разрыхлителя. Разрыхлитель нужен для того, чтобы блины стали красивыми ажурными, в них образовывались дырочки.
3. В чистую емкость для взбивания налейте 250 миллилитров кефира, пол-литра молока и 3 куриных яйца, добавьте 3 чайные ложки сахара, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки ванильного сахара. Хорошо взбейте вручную.
4. Добавьте в молочную смесь 250 г просеянной пшеничной муки с 1,5 чайными ложками разрыхлителя.Хорошо перемешайте венчиком до однородности и без комков.
5. Добавьте в тесто 3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Хорошо смешать.

Этап 2 — Приготовление блинов:

1. Смажьте сковороду растительным маслом с помощью кулинарной щетки. Уменьшите огонь на плите и хорошо нагрейте сковороду почти до легкой дымки.
2. Вылейте ложку теста в центр формы и распределите ее по всей поверхности с небольшими наклонами. Если блины плохо переворачиваются и ломаются, добавьте в тесто еще немного муки и хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Обжарьте блины с каждой стороны до румянца, вовремя переворачивая и вынимая их из сковороды, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Вы можете попробовать первый блин и добавить в тесто соль и сахар по вкусу. Перед каждым приготовлением блинов сковороду желательно смазать растительным маслом с помощью кисти.

Этап 3 — Украшение блюда:

1. Растопите или размягчите 50 граммов сливочного масла.
2. Блины следует покрыть топленым или топленым маслом, укладывая их горкой друг на друга.Это предотвратит их прилипание друг к другу.
3. Можно подать вкусные тонкие блинчики на кефире и молоке со сметаной, медом или сгущенкой, посыпав сахарной пудрой, вместе с фруктами.
4. Или завернуть в оладьи красную рыбу, икру, жареный фарш и другие начинки.

Ажурные блинчики с дырочками на кефире и молоке готовы! Приятного аппетита! И приятного вам праздника!

Накануне Масленицы хозяйки ищут новые рецепты приготовления блинов.Всем известно, что самые вкусные блины готовятся на молоке, но если добавить в тесто кефир, то блюдо получится нежнее и ароматнее.

Для приготовления рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную посуду с толстыми стенками и дном. Даже если блины вы готовите не так часто, выделите для них отдельную сковороду, которая не будет использоваться для других блюд.

Если в тесто добавить соду, то гасить его лимонной кислотой или столовым уксусом не нужно.Так как кефир отлично справляется с этой функцией.

В век высоких технологий найти подходящий рецепт в Интернете несложно. До наших дней сохранились различные варианты приготовления блинов, а также появились новые способы их приготовления. Поэтому есть из чего выбирать. В этой статье будет рассмотрено несколько рецептов с использованием кисломолочных продуктов.

Рецепт тонких блинов на кефире с молоком. Вкуснейшие блины с дырочками получаются

Блины с дырочками можно приготовить очень быстро.Если следовать рецепту, то получатся нежные и нежные оладьи, которые тают во рту. Чтобы они получились достаточно тонкими, нужно распределить по сковороде небольшое количество теста.

Состав:

• 1 стакан кефира и молока.
• 1 стакан муки.
• 2 яйца.
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.
• 1 столовая ложка белого сахара.
• Соль поваренная по желанию.

Препарат

Чтобы не отвлекаться на поиск нужных продуктов в процессе приготовления, сразу готовьте их так, чтобы они были на расстоянии вытянутой руки.

Куриные яйца разбить в миску с высокими стенками, добавить немного соли, затем тщательно взбить миксером. Для приготовления блинов лучше использовать деревенские яйца.

Молоко нужно нагреть, примерно до 70 градусов, и вместе с кефиром перелить в тарелку с яйцами.

На следующем этапе несколько раз просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Затем посолите, перемешайте и выложите в тарелку с остальными ингредиентами.

После этого в массу добавить одну ложку сахарного песка. Если добавить больше сахара, края блинов подгорят.

Чтобы блины не прилипали ко дну формы, обязательно добавьте в тесто немного растительного масла.

Перед приготовлением блюда рекомендуется отложить тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось. Один из секретов ажурных блинов — хорошо разогретая сковорода.Когда он нагреется, его следует смазать маслом или салом, затем влить тесто тонким слоем и обжарить с двух сторон до полной готовности. Переверните блины ножом или лопаткой.

Выложите блины одной стопкой на плоскую тарелку. Чтобы они не засыхали, рекомендуется каждый слой смазать сливочным маслом и при желании посыпать сахаром.

Подавайте готовое блюдо теплым с любимыми ингредиентами для чая или молока.

Блинчики толстые на кефире.Рецепт

Некоторые люди предпочитают толстые блины. В них не заворачивается начинка. Подают это блюдо со сметаной, сгущенкой, вареньем, маслом. Они также могут заменить обычный хлеб. Для приготовления не используйте обезжиренный кефир, иначе у вас не получатся толстые оладьи.

Состав:

• 1 стакан кефира.
• 300 г муки высшего сорта.
• 3 яйца.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 1 ч.л. пищевой соды.
• 1 щепотка соли.

Препарат

Куриные яйца разбить в глубокую емкость, влить кефир, добавить соду и соль. После этого все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. После того, как сода вступит в реакцию с кефиром, в тесте должны образоваться пузырьки. Если вы любите сладкие блины, можно добавить в массу немного сахара.

Затем постепенно всыпать просеянную муку. При этом смесь необходимо постоянно помешивать. У вас должна получиться густая масса, по консистенции напоминающая сметану, поэтому при необходимости количество муки можно увеличить.

Теперь можно начинать жарить блины. Вначале нужно хорошо прогреть сковороду, затем смазать ее растительным маслом и вылить один черпак теста.

Обжарить блины с двух сторон.

Блины сложить в одну стопку, при желании смазать растительным маслом. Приятного аппетита!

Блины из кабачков на кефире

А теперь давайте посмотрим на оригинальный рецепт приготовления оладий из кабачков.Кроме того, мы добавим в него зелень, но если вам такой вариант не нравится, то можно и не добавлять.

Состав:

• 2 кабачка.
• 1,5 стакана кефира.
• 1 пучок зелени.
• 1 стакан муки.
• 4 яйца.
• 0,5 ч. Л. Соли.
• 2 ч.л. растительного масла.
• 1 ч.л. разрыхлителя.
• Масло сливочное.

Препарат

Свежие и молодые кабачки вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, затем измельчить на мелкой терке.Чтобы избавиться от лишней жидкости, откиньте тертые кабачки на дуршлаг.

На следующем этапе добавьте к цукини куриные яйца.

Затем добавьте к остальным ингредиентам вашу любимую пищевую соль.

Для придания блинчикам легкости в тесто нужно добавить разрыхлитель.

Затем перемешайте все продукты, которые необходимо перемешать, до образования однородной массы.

Петрушку вымыть с укропом или другой зеленью, измельчить и выложить в миску с остальными ингредиентами.

После этого добавить в емкость кефир средней жирности.

Постепенно всыпать просеянную муку. Постоянно помешивайте тесто, чтобы оно не сгустилось.

На завершающем этапе влить немного растительного масла.

Теперь предварительно разогрейте сковороду, добавьте немного масла и выложите приготовленное тесто тонким слоем.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые оладьи лучше смазать кусочком сливочного масла.

Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Как завернуть блины с икрой? Красивые способы

Блины с икрой — настоящее лакомство. После приготовления блюда нужно подумать о красивой подаче. Это можно сделать несколькими способами.

Горячий блин сначала смазать небольшим кусочком растительного масла.

Затем нанесите немного красной икры, так как основная часть икры будет добавлена ​​в конце украшения.

Следующим шагом будет сложить края блина и скатать его в трубочку.

Сформованные рулоны необходимо разрезать на две части под углом. На разрез выложить икру.

Для следующего варианта подачи нам необходимо:

• 12 блинов.
• 50 г черной икры.
• 50 г красной икры.
• 50 г сливочного масла.

Края готового тонкого блина загните к середине.

Затем сложите блин пополам, как показано на фото ниже.

Теперь нужно скатать полоску в аккуратную трубочку и закрепить шпажкой или зубочисткой.

Когда из всех блинов сформируете рулетики, положите сверху икру.

См. Ниже, как можно подавать блины с икрой.

Я их уже писал.Но сегодня я хочу рассказать вам о необычной технике заваривания теста. Тогда блины точно поместятся в дырочку. Что интересно, удалить их довольно легко, у меня даже шишка не появилась впервые.

Перейдем к самим рецептам и более подробно опишем нюансы их приготовления.

Нюансы при приготовлении теста:

1. Яйца, молоко и кефир должны постоять и прогреться в теплом месте, чтобы они придали тесту воздушности.
2. Соду гасить в самом кипятке или в горячем продукте (сыворотка, молоко).
3. После каждого блина немного смазывать сковороду, чтобы края стали хрустящими.
4. Просеянная мука насыщается кислородом и придает тесту объем.
5. Перед добавлением следующего ковша перемешайте смесь так, чтобы осевшая гуща поднялась и перемешалась.
6. Используйте одну посуду для измерения ингредиентов (чашка, стакан).
7. Купите тяжелую сковороду с толстым дном.
8. Оставьте чашу с тестом в стороне не менее чем на пять минут, клейковина в муке начнет работать и придаст однородность всей массе.

Часто слышу, что блины на кефире готовятся больше, чем блины. Но и для них это прекрасная основа. Вам просто нужно смешать его с кипятком в нужных пропорциях, тогда тесто получится жидким, а лакомство — тонким.

Состав:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 2 столовые ложки Sahara
• 0,5 ч. Л. Соли
• 0.5 чайных ложек соды
• Масло растительное

Яйца лучше растереть с сахаром и солью до образования пены. Влейте в эту смесь кефир и хорошо перемешайте.

Муку просеять в общую миску и добиться однородности, все тщательно перемешать.

Теперь в тот же стакан, которым отмеряли муку и кефир, наливаем кипяток и добавляем немного соды.

Непрерывно помешивая тесто влить кипяток.

И добавляем подсолнечное масло.

Начинаем запекать на раскаленной сковороде с утолщенным дном, слегка смазанной маслом.

Выпекаются очень быстро.

Сливочное масло помогает блинам легко переворачиваться и придает аромат, поэтому лучше брать его без запаха или заменить сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке и кипятке

Один из моих любимых рецептов на молоке и кипятке. Эти блины получаются всегда! Тесто запускается очень быстро и легко снимается со сковороды.

Я также заранее достал яйцо и молоко, и они два часа прогревались при комнатной температуре.

Состав:

• 250 мл молока
• 350 мл воды
• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• Ложка сахарного песка

Два яйца разбиваем, смешиваем с сахаром и молоком.

Просейте в эту миску просеянную муку и замесите до однородной массы. Добавьте растительное масло.

Пока мы это делаем, включим чайник и вскипятим. Стакан кипятка смешать с содой и вылить готовое тесто на пол. Быстро перемешайте кипяток с остальной массой.

Тесто очень гладкое и плотное, даже если оно тонкое.

Перед каждым новым блинчиком нужно немного смазать сковороду, это важно для заварных блинов, чтобы получилось лакомство.

Когда я впервые попробовала этот рецепт, то испугалась этой жидкой консистенции, но решила испечь первый блин.Удивительно, но все прошло отлично.

На раскаленной сковороде тесто сразу стало выделять углекислый газ и рассыпалось в лунки. Края сухие и покрасневшие. Я люблю хрустящие края, этот рецепт делает это.

Но у меня было масло с запахом и, конечно, перешло на блины. Решила, что в следующий раз попробую добавить сливки. Я думаю, что с ним граница будет более тонкой.

Кстати, хотела залить творогом, но его не оказалось под рукой, оказывается, дочка нашла раньше меня.Я просто намазал блины творогом и скатал их в трубочку. Получается очень сытная закуска.

Как приготовить тесто из сыворотки

Думаю, многие мамы привыкли делать своим детям творог из кефира. Так он делится на творожные хлопья и сыворотку, которой остается довольно много. Чаще всего выливаю, хотя знаю, что многие пьют, добавляют в окрошку или используют как средство ухода за собой.

Но недавно я нашел отличный рецепт, как использовать оставшуюся сыворотку в блинах.Мне очень понравилась эта идея, и я делюсь ею с вами.

Ингредиентов на 30 блинов:

• Сыворотка 720 мл
• 300 мл воды
• 300 гр муки
• 2 яйца
• 2 столовые ложки крахмала
• 1 столовая ложка сахара-песка
• 0,5 ч. Л. Соли
• 0,5 чайной ложки соды
• 60 г сливочного масла (сливочного или растительного)

В подготовленную муку добавить 2 столовые ложки крахмала, щепотку соли и сахар.

Положите на плиту 500 мл сыворотки, пока она не закипит.

В это время вбиваем два яйца, вливаем в них оставшуюся сыворотку и воду.

Смешать с мукой. Вот такое тесто вы получаете сейчас.

Сыворотка закипела и добавили в нее соду. Появится крепкая пена, именно сода дала реакцию, так и должно быть.

Вводим в тесто, добавляем масло и приступаем к выпечке.

У вас получится очень пышная и объемная масса.

Вылить необходимое количество теста на смазанную жиром сковороду. Посмотрите, какие дырочки образуются.

Обжарка с обеих сторон занимает минуту.

Тонкие блинчики с заварным кремом на молоке и кефире

Мы уже пробовали замесить тесто на кипятке. А сейчас я расскажу, как заменить его на молоко. Процесс в целом такой же, только вкус более мягкий.

Рецепт очень интересный и легко запоминающийся, потому что основные ингредиенты мы берем в одинаковом количестве — по стакану или по стакану.

Состав:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соды
• Масло

В миску с мукой всыпать яйцо, сахар, щепотку соли и соду. Влейте стакан теплого кефира и размешайте.

Налить в кастрюлю необходимое количество молока и нагреть, но не кипятить. А готовое тесто для них завариваем.

Влейте 2 столовые ложки любого масла (подсолнечного или сливочного).

Отодвигаем массу назад на пять минут, чтобы клейковина в муке начала работать и стала густой.

Кстати, если вы спросите своих бабушек, то убедитесь, что они давно знают рецепты приготовления теста и считают, что именно кипяток дает блины именно эти дырочки.

На мой вкус, блинчики с заварным кремом и обычные не особо отличаются, только снимаются почему-то проще.Поэтому неопытным хозяйкам советую начинать с них свою кулинарную деятельность.

На 1 чашку молока приходится около 15 блинов.

Но, если вы приготовили пол-литра, то у вас большая стопка. И, если вы переживаете, что они не съедятся и не засохнут, то каждый блин смажьте маслом или заверните в них начинку и отправьте в морозилку. Я писала о самых вкусных начинках.

Чаще всего мы используем начинки из печеночного червя и творога.Вы достаете из морозилки необходимое количество блинов и отправляете их в микроволновку для размораживания. Такие полуфабрикаты очень кстати.

Я привел самые распространенные рецепты заварных блинов. Их берут за основу и интерпретируют каждая хозяйка: кто-то добавляет больше сахара, кто-то вводит куркуму и другие специи. Но все это делается по вышеуказанным рецептам.

Блины на кефире: рецепт тонких блинов

Если приготовить блины на молоке по традиционному рецепту, получатся вкусные и красивые блины.А если вы хотите приготовить супертонкие блины с дырочками, вам понадобится рецепт на кефире.

Кисломолочные продукты в тесте имеют свойство «взбивать» блины, и они становятся как пышные блины, только крупными.

Оказывается, есть маленький секрет приготовления кружевных тонких оладий на кефире — в тесто нужно залить кипятком.

Попробуйте приготовить заварные блинов на кефире по рецепту, который вам предлагает Cookingfood.site , и вы будете удивлены их ажурной красотой, нежным вкусом, а главное — скоростью, с которой ваши блины готовятся. кефир исчезнет с тарелки!

Эти оладьи на кефире с дырочками отлично подойдут как самостоятельное блюдо, к чаю или кофе, со сметаной или медом, а также их можно использовать как основу для любой начинки.

Блины на кефире на кипятке — ингредиенты:

• 400 мл кефира,
• 200 мл воды,
• 2 яйца,
• 250 г муки,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 столовые ложки сахара,
• 0,5 чайной ложки пищевой соды,
• щепотка соли.

Рецепт блинов на кефире на кипятке — приготовление:

Мы также даем вам несколько советов, как сделать блины максимально тонкими.

• Тесто должно быть очень жидким. Плотности добавлять ему не нужно — все пропечется достаточно хорошо.
• Не добавляйте кефир прямо из холодильника. И пусть все ингредиенты будут комнатной температуры.
• Не забывайте периодически помешивать тесто.
• Перед запеканием сковороду необходимо тщательно нагреть.
• Муку для запекания лучше несколько раз просеять.

Приятного аппетита!

Попробуйте испечь осенних пирогов со сливами, яблоками и грушами .

Настоящие гречневые блины «на кефире»

Кажется, существует ужасная путаница с русской гречкой блинов , о которой никто не говорит. А именно: маленькие круглые оладьи, которые на Западе называются блинов , не то, что я, как русский, называю блинов .

Быстрый поиск в Google показал, что все, от Марты Стюарт до BBC и New York Times, продвигают это недоразумение, которое не уступает людям, подмигивающим мне и говорящим «на здоровье!» перед тем, как выпить рюмку водки.Пожалуйста, не надо. Это грамматически неверно, и даже если это так, русские этого не говорят.

Русский блины , гречихи или нет, всегда больше и тоньше, как французские блины. Можно было бы назвать этих ребят оладушки , но тогда оладушки более толстые и пушистые. Подводя итог, они слишком маленькие и толстые, чтобы называться блины , но слишком тонкие, чтобы называться оладушки, , поэтому я понятия не имею, как их называть.

Хочу, чтобы вы знали, что я не различаю блины — любой блин — хороший блин. Вы ставите передо мной тарелку блинчиков , блинчиков, доса, черничных блинов или налесников — их больше нет. Я уверен, что Martha Stewart’s и гречневые блины от NYT просто восхитительны, они просто не блины .

Как приготовить гречневые блины

Теперь мы можем поговорить о процессе приготовления.Хотя в России традиционно готовят гречневые блины , сегодня более популярны блинов из пшеничной муки. Вы можете прочитать все мои советы и уловки по выбору правильной сковороды и жарки (или запекания, как мы говорим в России, хотя сама выпечка не происходит) самого совершенного блина в этом посте.

Blini na kefire означает, что основа для теста — kefir . Принято указывать способ приготовления блинов : на воде — с водой, на молоке, — с молоком, на пивотке — с сывороткой.Можно заменить пахтой, если нет кефир . Кефир просто звучит намного более по-русски.

А когда дело доходит до начинки, я должен отдать ее 99% рецептов гречневых блинов : они могут получить форму блинов неправильно, но копченый лосось с кислым кремом (или крем-фреш) и укроп на месте.

Икра, кажется, также присутствует во многих рецептах.Открою вам секрет: русские едят намного меньше (если вообще едят) икры, чем мы знаем. Это чертовски дорого. Но если вы можете достать что-то — дерзайте, будьте фантазией! Просто помните, что когда вы вставляете что-либо в блинов , вы должны теперь называть их блинчики .

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
40 минут

Общее время
50 минут

Состав

• 130 г (1 стакан) гречневой муки, просеянной
• 130 г (1 стакан) пшеничной муки, просеянной
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 25 г (2 столовые ложки) сливочного масла
• 300 мл (1 стакан + 4 столовые ложки) кефира
• 3 больших яйца
• 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды (+ до 80 мл (5 столовых ложек) воды, по желанию — см. Примечания)
• Масло сливочное для жарки
• Для подачи: копченый лосось, сметана (или крем-фреш) и пучок укропа

Инструкции

Смешайте в миске муку, соль и сахар.Поставьте сотейник с маслом и кефиром на слабый огонь и прогрейте, пока кефир не станет теплым, а масло не растает.

Добавьте к сухим ингредиентам кефир с топленым маслом и взбейте. Смешайте яйца по одному. Добавьте 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды и взбейте, чтобы получилось однородное тесто. Если смесь все еще густая, добавляйте до 80 мл (5 столовых ложек) воды, по одной столовой ложке за раз, чтобы она разрыхлялась (см. Примечания).

Процедите жидкое тесто через сетчатое сито, чтобы удалить остатки нерастворенной муки.Если вы вставите ложку, тесто должно покрыть ее поверхность, но легко стечь.

Поставьте сковороду 24 см (9,5 дюйма) на средний огонь. Когда он станет горячим, смажьте его сливочным маслом. Поднимите сковороду одной рукой, а другой вылейте в нее жидкое тесто. Хитрость заключается в том, чтобы использовать меньше теста, чем вы думаете, чтобы получить самые тонкие блины . Около 1/3 ковша должно хватить. Когда тесто коснется горячей поверхности сковороды, начните вращать рукой, чтобы намазать тесто. Не волнуйтесь, есть ли отверстия — вы всегда можете заполнить их еще жидким тестом.

Поставьте сковороду обратно на плиту и подождите примерно 1-1,5 минуты, пока блины не станут золотисто-коричневыми на дне. Переверните блины лопаткой и жарьте еще 20-30 секунд или пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой. Повторите то же самое с остальным тестом. Положите блинов в стопку друг на друга, чтобы они оставались теплыми. Сразу подавайте со сметаной, копченым лососем и укропом. Или икры, если хотите.

Банкноты

Я наткнулся на два разных типа кефира здесь, в Германии: один жидкий и жидкий, напоминающий пахту, другой густой, как йогурт.В зависимости от того, какой из них вы используете, вы можете добавить немного воды, чтобы тесто стало жидким.

Начните с 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды и, если жидкое тесто все еще кажется слишком густым, добавьте до 80 мл (5 столовых ложек) воды, чтобы его разжижить. Не добавляйте больше, поскольку блины порвутся, когда вы их перевернете (спросите меня, откуда я это знаю).

Для простоты рекомендую выбирать тонкий кефир, если можно, то все равно тот, что есть в России. Вы также можете заменить кефир пахтой.

Пин для более поздних версий

оладьи на кефире без яиц

Вкусные диетические блины без муки! (с крахмалом) Эти оладьи вообще без муки! В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты, добавьте сухие и влажные и взбейте. соль 1 ст. — по мере необходимости для разбавления жидкого теста (это будет зависеть от марки кефира или пахты, которую вы используете). Вместо обычной пахты вы можете приготовить собственную веганскую пахту, просто смешав альтернативу молоку (соевое, миндальное, овсяное и т. Д.).) Переверните их и готовьте с другой стороны. Причешите немного … Вместо того, чтобы бежать в магазин или довольствоваться тарелкой хлопьев, вы можете приготовить этот простой рецепт блинов без яиц. Добро пожаловать! Можно ли вместо разрыхлителя добавить льняные яйца? Наслаждайтесь блинами! Любитель завтраков и кулинарный блогер. КЕФИРНЫЕ БЛИНЫ ИНСТРУКЦИИ. Нагрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла, удаляя излишки бумажным полотенцем. Вместо того, чтобы бежать в магазин или довольствоваться тарелкой хлопьев, я готовлю этот простой рецепт блинов без яиц.Большое спасибо и большой любви ♥ ️. Да Нет Нет Предпочтение. Кроме того, если вы добавите хотя бы небольшую каплю кленового сиропа, вы не заметите большой разницы. Эти кефирные оладьи похожи на веганские оладьи из цельнозерновой муки тем, что на самом деле в них не используется яйцо, а используется смесь воды, масла и разрыхлителя, чтобы связать их и придать идеальную текстуру. Смешайте все ингредиенты для теста в средней миске. Разрыхлитель понадобится вам, чтобы блины стали пушистыми. Тесто должно быть густым, но все же его можно лопатить.Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне (на моей плите я использую температуру 5,5 / 9). Выпекайте, пока дно не станет коричневым и не станет сухим. Взбейте в большой миске муку, пищевую соду и соль. Используя мерный стакан на 1/4 стакана, добавьте 3 ложки жидкого теста, чтобы приготовить 3 маленьких блина. Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Наконец, что не менее важно, в тесто добавляется растительное масло. Если вы хотите смешать с кефиром минеральную воду, молоко или просто воду, то это может быть не более чем кефир.Ингредиенты 1 стакан овсяных хлопьев старого образца 2 стакана кефира (ароматизированного или простого) 1 стакан универсальной муки 1 ст. Никаких яично-банановых оладий. Чтобы приготовить блины, нагрейте тонкий слой масла на сковороде с антипригарным покрытием и выложите на сковороду большие ложки смеси. Пропускать. Эти оладьи без яиц очень похожи на традиционные оладьи из пахты. Я также добавляю кусочек сливочного масла, чтобы придать ему богатый маслянистый вкус, который нравится моей семье. Но иногда бывает трудно получить. Используя тыльную сторону ложки, аккуратно распределите тесто так, чтобы оно образовало круглый блин.Ингредиенты: -250 г универсальной муки-1 1/2 чайных ложки пищевой соды-1/2 чайной ложки соли-500 мл кефира * -150 мл молока или пахты -1 чайная ложка ванильного экстракта-2 яйца, слегка избили. Этот рецепт блинов без яиц легко корректируется. Хотите какие-нибудь овощи в рецепте? В принципе, ничего нового в процессе приготовления нет, рецепт отличается только добавлением дрожжей, это придает блинчикам пышность. Или, может быть, в вашей семье есть аллергия на яйца или повышенная чувствительность.Чтобы оладьи оставались теплыми, положите каждый приготовленный блин стопкой на жаропрочную тарелку. Инструкции: Смешайте закваску, яйцо, сахар, масло и пищевую соду. Отложите в сторону. Все наши статьи и обзоры написаны независимо редакционной группой Netmums. Добавьте молочный кефир и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте половину столовой ложки сливочного масла, дайте ему растаять и разложите по сковороде. 1/4 стакана сахара. Адаптирован из старых добрых блинов, на 8 порций. Никогда не думал, что такое вообще возможно.Я тоже хотел бы это увидеть — сфотографируйте готовое блюдо и поделитесь им в Instagram с помощью. Когда сковорода горячая, используйте ложку для печенья или 2 ложки, капните примерно 3 столовые ложки теста для блинов на каждый блин. Если вы ищете рецепты завтрака без яиц, вот еще несколько, которые, я думаю, вам понравятся: А если вы сразу после рецептов блинов без яиц, не пропустите эти популярные рецепты на столешнице: Автор Тина Джуй Последнее обновление: 18 марта , 2020Filed Under: Рецепты завтраков и бранчей, Рецепты рождественских завтраков, Подходит для детей, Готовить заранее, Без яиц, Рецепты блинов, Блины и вафли, Быстрые и легкие завтраки, Быстрые и легкие бранчи, Плита, Вегетарианские Теги: пахта.2. 2 яйца. Эти оладьи без яиц легко приготовить, и моей семье нравится, насколько они невероятно пушистые и вкусные! Здорово и сытно. Смажьте немного масла перед каждым блинчиком. Вероятно, вам придется приготовить их на две части или … Лично я, если обращаю внимание на вкус, могу сказать, что у них нет яиц, потому что я не чувствую того яичного вкуса. Нет большой разницы между приготовлением обычных блинов и этого. Сделайте углубление в середине и медленно добавьте кефир или пахту.Эти оладьи без яиц хорошо хранятся в холодильнике несколько дней. Это означает, что они идеально сочетаются с чистым кленовым сиропом. Ваш электронный адрес не будет опубликован. 2 ст. Л. Разрыхлителя. Встретимся за кофе. ; Готовьте блины на разогретой сковороде с шагом в стакана. Переверните по мере появления пузырьков и готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Читать статью. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Подавать горячим или теплым с ягодами, присыпанными сахарной пудрой, кленовым / кукурузным сиропом или вашим любимым джемом.Поверните только один раз. Блины на кефире и молоке: простые и необычные рецепты Если приготовить блины на кефире и молоке, они получатся очень вкусными, сочными, тонкими и нежными. Последнее обновление: 11 февраля 2021 г. разрыхлитель 1/2 ч. Л. Блины готовы переворачиваться, когда их верхушка пузырится, несколько пузырей лопаются, а края начинают казаться сухими. Это альтернатива кленовому сиропу без сахара, приготовленная из фруктов, маффинов для малышей (легкий рецепт маффинов для детей), ночного пудинга из семян чиа с миндальным молоком (веганский, GF), оригинальных глазурованных пончиков (копия рецепта Krispy Kreme).Это определенно рецепт, который мы готовим, когда жаждем стопки блинов, которыми может насладиться и мой сын. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. На завтрак особенно хороши блины. Выглядит так свежо и вкусно. Большое спасибо за то, что поделились с нами. В другой миске слегка взбить яйца и взбить кефиром. Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Толстые и пушистые домашние оладьи без яиц, приготовленные с нуля. Если вы не можете найти кефир, пахта является хорошей заменой, поскольку она похожа по вкусу, текстуре и содержанию жира.Добавьте кефир и яйца; … Блины, приготовленные на кефире и дрожжах с кипятком, готовятся следующим образом. Кефирное тесто для блинов не имеет права быть слишком жидким, иначе не только первый, но и последний блин будет комковатым. Блины можно делать без яиц! Приготовьте примерно 2-3… Блинчики без глютена The Harvest Kitchen. 1 стакан молока. Готовьте около 3 минут, пока сверху не станет видно много пузырей, а некоторые не лопнут, стороны блинов станут сухими, а дно блинов станет золотисто-коричневого цвета.Найдите легкие завтраки и рецепты бранчей для всей семьи. Чтобы заменить яйца, я использую всего три простых ингредиента, ни один из которых не является коммерческой заменой яиц: Почему кефир или пахта? Если у вас кончились яйца, у вас аллергия или вы просто ищете что-то другое, этот рецепт блинов без яиц легко приготовить, и они так же сытны, как и обычные блины. Переложите замороженные блины в пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Любые вопросы? 61 424 предложенных рецепта. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.1 ч.л. экстракта ванили. Но я тоже очень хочу этого рецепта блинов, потому что они такие вкусные. Традиционные блины стали популярнее. 3/4 стакана молочного кефира. Охладите остатки в течение 2 часов. Вообще говоря, яйца в пушистых оладьях в американском стиле играют пару ключевых ролей: все три вещи важны для приготовления ароматных блинов, которые держатся вместе при переворачивании и становятся легкими и воздушными, а не слишком плотными. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. Если он кажется слишком густым, возможно, вам придется добавить до 2 столовых ложек молока (это будет зависеть от марки кефира или пахты, которую вы используете).Чтобы оладьи оставались теплыми, пока вы готовите остальные, накройте их фольгой и поместите на противень в духовку с температурой 200oF (93oC). Смешайте яйца, сахар и соль, чтобы хорошо взбить; Я очень надеюсь, что этот рецепт завтрака скоро попадет на ваш стол.