Абрикосовое варенье-пятиминутка — рецепт от ВкусВилл

То самое классическое варенье из абрикосов, так называемое варенье-пятиминутка. Чтобы добиться прозрачности, нужно запастись терпением и не спешить. На самом деле, собственно готовки совсем немного, основную часть времени варенье просто настаивается в укромном уголке кухни — всё как у наших бабушек. Варите сразу побольше, ведь баночка абрикосового варенья зимой — настоящий подарок и напоминание о лете.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1/7

  Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.

  На весь экран

• org/HowToStep» itemprop=»recipeInstructions» itemscope=»»>
  

  Шаг 2/7

  Засыпьте плоды сахаром и оставьте на ночь, чтобы абрикосы дали сок.

  На весь экран

• Шаг 3/7

  Доведите до кипения и варите 5 минут, выключите и отставьте на сутки.

  На весь экран

• org/HowToStep» itemprop=»recipeInstructions» itemscope=»»>
  

  Шаг 4/7

  На следующий день снова доведите до кипения и варите ещё 5 минут, снимите пенку. Отставьте на 10-12 часов.

  На весь экран

• Шаг 5/7

  Снова доведите до кипения и варите 5 минут. Отставьте на несколько часов.

• org/HowToStep» itemprop=»recipeInstructions» itemscope=»»>
  

  Шаг 6/7

  Простерилизуйте банки в духовке или над паром. Доведите варенье до кипения и разлейте по банкам горячим. Закройте крышками или посыпьте верх сахаром и накройте бумажными кружочками, обвязав бечёвкой.

  На весь экран

• Шаг 7/7

  Варенье из абрикосов готово.

  На весь экран

1

Сахар белый «Экстра»

900 г

114 руб 114.00 114.00

Что поесть?

8 июля 15:14

Варенье из сливы с шоколадом (повидло)

45 минут

Что поесть?

7 июля 11:50

Варенье из вишни с грецкими орехами

3 часа 30 минут

Что поесть?

7 июля 11:12

Грушёвое варенье с апельсином и кардамоном

3 часа

Абрикосовое варенье , пошаговый рецепт на 3994 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

GinaGrin

10.2013 12:59:00″>24 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Абрикосовое варенье заготавливают, конечно, в июле-августе, в период созревания этих чудесных плодов. Рецепт простой, традиционный, но отлично подходящий на конкурс в раздел «Домашние заготовки». В моём детстве мама заготавливала много такого варенья, благо абрикосы на даче были всегда. Лет в 11-12 я иногда готовила для нас с сестрой такие «пирожные»: ломтик булки, сливочное масло, ломтик яблока, затем абрикосовое варенье и арахис. Было ооочень вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Для варенья:

1 кг абрикосов

1 кг сахара

Для джема:

1 кг абрикосов

1 кг сахара

пакетик желирующего вещества

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Абрикосы вымыть и перебрать.

Разделить на половинки, удалить косточку.

Засыпать сахаром и дать постоять ночь.

На следующий день вскипятить и проварить от момента закипания 5 минут. Убрать с огня и дать абрикосам полностью остыть (от 6 до 12 часов).

Во время варки обязательно снимать пену.

Как утверждают знатные вареньеварки, лучше варить варенье несколько дней, но по 5 минут, причем необходимо обязательно полностью остужать варенье (даже ставить в холодильник). Эти процедуры положительно скажутся на вкусовых качествах варенья. Итак, варенье проварили по 5 минут 5-6 раз и всё, готово! Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать жестяной крышкой.

Вот такой урожай! В этом году закрыла 10 литров абрикосового варенья и джема. Джем варится намного быстрее варенья: от закипания 5-7 минут, но абрикосы придётся пюрировать. Сладкоежки, угощайтесь!

А это «пирожное» из детства)))

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкиваренье из абрикосовбабушкиныбабушкиныварить, тушитьнарезатьконкурс 10 лет ед10 лет ед — пятый тур

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые
вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Абрикосовый джем – это несложные рецепты

Чтобы ознакомиться с полным рецептом, включая количество и способ приготовления, нажмите кнопку «Перейти к рецепту» или прокрутите страницу и прочтите наши полезные советы.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Вам понравится этот классический рецепт Абрикосового варенья , приготовленного из сладких, спелых, сочных абрикосов в разгар сезона. Это идеальный способ сохранить этот вкусный косточковый фрукт, чтобы наслаждаться им в течение ближайших месяцев. Все, что вам нужно, это три ингредиента для приготовления этого восхитительного варенья: только свежие абрикосы, сахар и лимонный сок – пектин не требуется .

Перейти к:

• Почему мы любим этот рецепт:
• Ингредиенты в этом рецепте:
• Пошаговая инструкция:
• Необходимое оборудование:
• Советы по достижению успеха и часто задаваемые вопросы:
• Больше вкусных рецептов для вас:
• Абрикосовый джем

За что мы любим этот рецепт:

Абрикосовый джем невероятно легко приготовить, а наличие нескольких баночек этой приправы в шкафчике означает, что вы сможете наслаждаться вкусом лета далеко за пределами сезона. В этом рецепте я покажу вам пошаговые инструкции, как легко приготовить абрикосовый джем.

Вам понравится, потому что:

• Домашнее варенье бесконечно лучше магазинного. В готовом варенье нет нежелательных добавок, искусственных консервантов или загустителей. Для меня одной из самых важных частей домашней кухни является знание того, что я контролирую качество ингредиентов.
• Из многих способов насладиться этим прекрасным джемом я особенно люблю его по утрам с тостами или круассаном. Варенье из абрикосов не слишком сладкое; он немного острый, что я считаю отличным способом начать день.
• Вкусно подавать с булочками и сливками, взболтать в простом йогурте или наполнить формочки для выпечки.

Другие способы насладиться джемом:

• Выложить ложкой на обычный греческий йогурт;
• Подавать с блинами;
• Для глазирования фруктового пирога;
• Поверх каши;
• Наполнить коробку для тарта;
• Для глазирования ветчины;
• Посыпать свежим острым козьим сыром.

Ингредиентов в этом рецепте:

Пожалуйста, смотрите карточку рецепта дальше в посте для точного количества ингредиентов и полного метода.

Свежие абрикосы – Выберите спелые, но не слишком спелые плоды с прекрасным вкусом. Только что созревшие фрукты, в том числе слегка незрелые, легче образуют варенье, поскольку они более кислые и содержат больше пектина, который помогает им застыть.

Лимонный сок – лимонный сок выполняет две важные функции при приготовлении джема. Во-первых, лимонный сок кислый, а кислоты важны для застывания варенья. Кроме того, кислотность лимонного сока помогает предотвратить рост бактерий и уравновешивает сладость сахара.

Сахар – сахар необходим для ароматизации варенья, делая его подслащенным. Кроме того, он взаимодействует с кислотами и пектином, помогая варенью схватываться. Кроме того, он обладает консервирующим эффектом, что позволяет джему храниться в течение нескольких месяцев.

Пошаговые инструкции:

Для начала поместите в морозильную камеру два термостойких блюдца или небольшие тарелки. Используйте их, чтобы проверить, когда варенье достигло точки застывания.

1. Тщательно вымойте и высушите абрикосы. Затем разрежьте абрикосы пополам и удалите косточку.
2. Положите фрукты в большую широкую кастрюлю вместе с лимонным соком и небольшим количеством воды.
3. На среднем огне доведите до слабого кипения. Плоды выделяют жидкость при повышении температуры. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы избежать испарения жидкости.
4. Примерно через 10 минут, когда фрукты станут мягкими, снимите крышку и добавьте сахар. Часто помешивайте, чтобы сахар растворился.
5. Когда сахар растворится, увеличьте огонь и доведите смесь до быстрого кипения. Часто помешивайте, чтобы джем не прилип к дну кастрюли.
6. На поверхности джема может образоваться пена; это нормально, и если вы хотите, вы можете удалить его, слегка снимая ложкой. Однако я обнаружил, что добавление небольшого количества масла в конце приготовления удаляет пену.
7. Продолжайте помешивать смесь для варенья.
8. Примерно через 20 минут я проверяю точку схватывания.
9. Я использую тест «морщины». Для проверки возьмите небольшое количество варенья и положите его на холодное блюдце. Оставьте на мгновение, чтобы остыть, а затем прижмите внешний край джема к центру указательным пальцем.
10. Если варенье хоть немного сморщится, оно схватится. Если варенье не достигло точки застывания, кипятите его еще 3–5 минут, а затем снова проверьте.

Когда абрикосовый джем будет готов, оставьте его на 10 минут. Это позволит кусочкам фруктов равномерно распределиться по варенью. Если сразу же разлить по бутылкам, плоды поднимутся на верх банки.

Не оставляйте варенье более чем на 10 минут. Чтобы сохранить варенье, разливайте его по бутылкам, пока оно еще горячее. Разливаем по горячим стерилизованным банкам и сразу закатываем.

Необходимое оборудование:

При приготовлении собственных консервов обязательно стерилизуйте банки, в которых вы будете их хранить. Это очень просто сделать:

• Выбирайте стеклянные банки с герметичной металлической крышкой и убедитесь, что они мыть в посудомоечной машине или вручную в горячей мыльной воде, затем хорошо прополоскать.
• Убедитесь, что металлические крышки не имеют резиновых вставок, так как они могут расплавиться в духовке.
• Разогрейте духовку до 130 градусов C (270 F) и оставьте банки на 15-20 минут.

Вы можете использовать переработанные стеклянные банки с металлическими крышками в хорошем состоянии или приобрести новые. Банки с маринованными огурцами, как правило, не подходят, так как они часто сохраняют аромат. Сохраните их для своих собственных чатни или солений.

Для приготовления этого рецепта вам не понадобится специальное оборудование. Вам понадобится большая и широкая кастрюля. Большая площадь поверхности способствует более быстрому испарению воды, что придает варенью более концентрированный вкус. Без большой кастрюли есть риск выкипания.

Избегайте алюминиевых, медных или железных сковородок; кислота во фруктах может реагировать со сковородой, придавая джему металлический привкус.

Кроме того, я использую деревянную ложку с длинной ручкой, чтобы держать руку подальше от кипящего варенья.

Советы по достижению успеха и часто задаваемые вопросы:

Выбирайте свежесобранные фрукты хорошего качества. Спелые абрикосы с твердой кожицей содержат больше пектина и дают лучший результат. Не используйте перезрелые, мягкие или поврежденные абрикосы, так как они могут испортить варенье. Однако, если у вас есть немного недозрелые абрикосы, не стесняйтесь использовать их. Они также помогают схватываться, так как содержат больше пектина и более кислые.

Абрикосы имеют среднее содержание пектина и низкую кислотность, поэтому для повышения кислотности и пектина я добавляю лимонный сок. Лимонный сок имеет кислую реакцию и высокое содержание пектина, а вместе с сахаром помогает закрепить абрикосовый джем.

Как долго хранится абрикосовый джем?

Если вы точно следуете инструкциям рецепта и ваши банки тщательно простерилизованы, абрикосовый джем должен храниться в течение года, а возможно, и дольше. Консервирование не требуется. Открыв банку, храните ее в холодильнике. Всегда используйте чистую ложку, чтобы удалить варенье.

Нужно ли очищать абрикосы?

У абрикосов тонкая, гладкая кожица, которую не нужно удалять. Кроме того, кожура содержит пектин, который способствует застыванию варенья.

Можно ли использовать меньше сахара?

Обычное варенье требует много сахара. Когда вы видите, что он взвешен, это немного тревожит, но, пожалуйста, не уменьшайте количество сахара. Сахар не только подслащивает фрукты, но и помогает джему застыть, а также действует как консервант. Если вы уменьшите количество сахара, ваш джем может не храниться долго.

Можно ли обойтись без лимона?

Лимон играет важную роль в приготовлении варенья. В нем много кислоты и пектина, которые необходимы для застывания джема. Кроме того, кислотность лимона помогает сбалансировать сладость.

Что такое пектин и почему он важен?

Пектин представляет собой встречающийся в природе крахмал, который в той или иной степени содержится во фруктах и ​​овощах. Это то, что делает джемы и желе твердыми, когда они холодные. В сочетании с кислотой и сахаром и нагревании до высокой температуры он образует гель.

Еще больше вкусных рецептов для вас:

Мы очень любим использовать сезонные продукты, чтобы наслаждаться ими круглый год. Here are some more of our favourite preserve recipes:

• Preserved Chillies in Oil
• Fresh Peach Chutney
• Lemon Marmalade
• Sweet Chilli Sauce
• Grapefruit Marmalade
• Easy Plum Jam
• Blueberry Jam

I believe that домашнее варенье – особое лакомство. Более того, домашнее варенье — это идеальный способ использовать фрукты в разгар сезона, но, возможно, лучшая причина в том, что оно намного вкуснее, чем купленное в магазине.

Ваше абрикосовое варенье можно будет использовать в ближайшие месяцы, и вы найдете много новых способов его использования. Домашнее варенье также станет прекрасным подарком. Для привлекательной презентации вырежьте круг из цветной бумаги или ткани, положите на крышку и завяжите красивой лентой.

Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже, если вы попробуете это.

Alex xx

• ▢ 2,5 кг (5,5 фунта) свежих абрикосов – готовый вес См. примечания 1 и 2
• ▢ ¼ стакана (60 мл) Вода
• ▢ ¼ чашки (60 мл) Свежий лимонный сок . См. Примечание 3
• ▢ 1,8 кг (4 фунта) Грановый сахар . См. 4

2 для сахара. точность, мы рекомендуем взвешивать ваши ингредиенты. Это даст наилучшие результаты.

Для стерилизации банок:

• Разогрейте духовку до 130 градусов C (270F).

  Используйте стеклянные банки, новые или бывшие в употреблении, с герметичной металлической крышкой. При переработке банок убедитесь, что банки не имеют трещин и сколов, а крышки в хорошем состоянии. Выбросьте все крышки с ямками или ржавчиной. См. примечание 5.

  Вымойте банки и крышки. При ручной стирке используйте горячую мыльную воду, а затем хорошо промойте. Как вариант, помойте их в посудомоечной машине.

  Поставьте банки и крышки на противень. Нагревать в духовке не менее 20 минут.

Для приготовления джема:

• Поместите 2 небольшие термостойкие тарелки или блюдца в морозильную камеру для охлаждения. См. примечание 6.

• Абрикосы вымыть и обсушить. Удалите все мелкие дефекты, затем разрежьте их пополам и удалите косточки.

• Положите абрикосы в большую широкую кастрюлю и добавьте лимонный сок и воду. См. примечание 7.

• Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая деревянной ложкой с длинной ручкой. См. примечание 8.

• Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, часто помешивая, пока абрикосы не станут мягкими и не прожарятся, 10–15 минут.

  На этом этапе, если вы предпочитаете менее густой джем, вы можете смешать его с помощью ручного блендера. Для этого снимите кастрюлю с огня.

• Добавить к абрикосам сахар и постоянно помешивать, не доводя до кипения, пока сахар не растворится.

• После растворения сахара увеличьте огонь и доведите фрукты до кипения, чтобы выпарить жидкость. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала и не подгорала на дне сковороды.

  По мере уваривания смеси часто перемешивайте. На этом этапе варенье требует вашего внимания, поэтому не отходите слишком далеко от плиты. Удалите образовавшуюся пену ложкой.

• Когда варенье станет более густым, после варки в течение примерно 20 минут ( См. Примечание 9 ), выключите огонь и положите небольшое количество варенья на охлажденную тарелку. Дайте ему постоять в течение минуты, чтобы остыть, затем проткните джем пальцем. Если оно хоть немного сморщится, то оно готово. Если он все еще достаточно жидкий, снова поставьте его на огонь еще на 5 минут и снова проверьте.

• Вы также можете использовать термометр для проверки точки застывания. Чтобы использовать этот метод, вам понадобится сахарный термометр. Прикрепите термометр к стенке кастрюли. Когда термометр показывает 104 C (220 F), варенье готово.

• Когда джем достигнет точки застывания, снимите кастрюлю с огня. Если на поверхности варенья есть пена, снимите ее ложкой или добавьте чайную ложку сливочного масла и хорошо перемешайте. Он растворит накипь.

• Дайте варенью постоять около 10 минут, чтобы фрукты осели. Это гарантирует, что любые кусочки фруктов будут равномерно распределены по варенью. Не выдерживая, плод поднимется на верх банки.

• Перемешайте варенье и осторожно разлейте его по подогретым стерилизованным банкам. Вы должны быть очень осторожны. Брызги или разлив горячего варенья могут привести к серьезному ожогу. Я рекомендую носить одежду с длинными рукавами. Кроме того, это не повод иметь детей рядом.

  Немедленно плотно закройте банки стерилизованными крышками.

• Варенье все еще будет жидким, когда вы будете разливать его по банкам. Полное затвердевание может занять до 48 часов. См. примечание 10.

• Когда остынет, удалите все пролитые жидкости из банок и наклейте на них дату и название. Храните варенье в темном прохладном месте.

  При использовании джема всегда используйте чистую сухую ложку, чтобы избежать загрязнения. После открытия банки в качестве дополнительной меры предосторожности храните ее в холодильнике.

1. Вы можете приготовить варенье из небольшого количества фруктов . Если вы используете меньшее количество фруктов, варенье застынет за меньшее время приготовления.
2. Необходимо использовать только что созревшие или немного недозрелые фрукты. Выбирайте фрукты с отличным вкусом. Побитые или перезревшие плоды не годятся.
3. Свежий лимонный сок не только уравновешивает сладость сахара, но и помогает пектину закрепить варенье.
4. Не уменьшайте количество сахара . Сахар не только подслащивает фрукты, но и помогает джему застыть, а также действует как консервант. Если вы уменьшите количество сахара, ваш джем может не храниться долго и может заплесневеть.
5. Правильная стерилизация банок  – важный процесс удаления бактерий, которые могут привести к порче консервов. Вымойте банки и крышки либо в посудомоечной машине, либо вручную в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Не сушите их кухонным полотенцем. Поставьте банки и крышки на противень. Если вы используете банки Kilner с резиновыми уплотнениями, не забудьте снять уплотнения перед тем, как поместить банки в печь. Сухой жар духовки может повредить уплотнения. Отварить тюленей отдельно в кастрюле около 10 минут. Прогрейте банки в духовке не менее 20 минут. Когда ваши консервы будут готовы к розливу в бутылки, используйте толстые кухонные рукавицы или щипцы для банок, чтобы вынуть банки. Не кладите их на холодную поверхность, так как они могут треснуть. Я кладу свои на деревянную разделочную доску, которую накрываю кухонным полотенцем. Всегда стерилизуйте на несколько банок больше, чем, по вашему мнению, вам понадобится. Лучше иметь слишком много банок, чем их недостаточно.
6. Охлаждаемые пластины  используются для быстрого охлаждения варенья при проверке точки схватывания.
7. Всегда выбирайте самую широкую кастрюлю , высота которой достаточна для бурного кипения варенья. Фрукты не должны подниматься выше половины стенок кастрюли. Большая площадь поверхности означает, что жидкость может испаряться быстрее, а наличие достаточной высоты означает, что вы можете варить джем при более высокой температуре. Избегайте алюминиевых, медных или железных сковородок; кислота во фруктах может реагировать со сковородой, придавая джему металлический привкус.
8. Для перемешивания используйте деревянную ложку с длинной ручкой . Металл станет опасно горячим. Ложка с длинной ручкой помогает держать руку подальше от кипящего варенья.
9. количество времени для достижения точки настройки будет варьироваться в зависимости от количества фруктов, размера вашей кастрюли и тепла, которое вы применяете. Однако, если варить слишком долго, пектин может разрушиться, и варенье может не застыть.
10. Если ваш готовый джем не застыл так сильно, как вам хотелось бы, не волнуйтесь, он все равно будет вкусным, если его смешать с простым йогуртом или подавать с нашим ванильным мороженым без взбивания. Или, если оно слегка переварено и очень твердое, оно станет прекрасным дополнением к сырной тарелке.
11. Обратите внимание, что информация о пищевой ценности указана для одной банки. Информация о питании является приблизительной.

Калорийность: 682 ккал | Углеводы: 173 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 548 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 169 г | Кальций: 29 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Покажите мне свое творение! Упомяните @itsnotcomplicatedrecipes или отметьте #itsnotcomplicatedrecipes!

Информация о питании является приблизительной и получена с помощью онлайн-калькуляторов. Для получения точных результатов мы рекомендуем рассчитывать информацию о пищевой ценности на основе ингредиентов и торговых марок, которые вы используете.

Рецепт деревенского абрикосового джема

По

Дженнифер Лэтэм

Дженнифер Лэтэм

Дженнифер Лэтэм — бывший директор хлебобулочной компании Tartine Bakery. Вместе с Чадом Робертсоном она является соавтором Bread Book (2021) и со-рассказчиком, также с Робертсоном, аудиокниги 9.0067 Начало работы с закваской .

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 29 августа 2018 г.

Это домашнее абрикосовое варенье имеет идеальную деревенскую текстуру. Дженнифер Лэтэм

По этому рецепту получается очень густое деревенское варенье, которое полностью зависит от натурального пектина фруктов в сочетании с сахаром, лимонным соком и подогревом для идеального застывания. Это варенье хорошо сочетается с абрикосами Бленхейм или любыми другими маленькими абрикосами с косточкой (абрикосы, у которых косточки легко выскакивают, а не цепляются за мякоть). Если у вас особенно твердые или крупные абрикосы, или вы просто хотите получить джем с более изысканной текстурой, вымачивайте половинки абрикосов в сахаре при комнатной температуре в течение ночи, прежде чем приступать к рецепту.

Почему этот рецепт работает:

• Количество сахара в этом рецепте было тщательно рассчитано на основе естественного содержания пектина в твердых, но спелых абрикосах.
• Свежий лимонный сок не только придает терпкий вкус, чтобы сбалансировать сахар, но также помогает пектину фрукта закрепиться в идеальной консистенции джема.

Приготовление джема 101: секреты приготовления джема как у профессионала

Активный:
2 часа

Итого:
2 часа

Порции:
192 порции

Состав:
12 полулитровых банок

Оцените и прокомментируйте

• 6 фунтов твердых, но спелых абрикосов из косточки, таких как Бленхейм, разрезанных пополам и без косточек

• 2 фунта 10 унций сахарного песка

• 3 унции (6 столовых ложек) свежего лимонного сока из 3 лимонов

1. В большой миске из нержавеющей стали или стекла смешайте абрикосы, сахар и 1 1/2 унции (3 столовые ложки) лимонного сока и перемешайте, пока весь сахар не станет влажным; если часть сахара осталась сухой, дайте вымачиваться, пока фрукты не выпустят достаточно сока, чтобы увлажнить сахар, от 5 до 15 минут.

2. Переложите абрикосовую смесь в широкую неглубокую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, регулярно помешивая, пока сахар не растает и смесь не начнет пузыриться, 10–15 минут. Положите несколько металлических ложек на тарелку в морозилку.

3. Нагрейте абрикосовую смесь на среднем огне, помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока джем не начнет пениться, около 15 минут. Продолжайте готовить, минимально помешивая и при необходимости уменьшая огонь, чтобы предотвратить пригорание, пока пена не спадет, еще около 15 минут; При необходимости соскребите пену с поверхности джема ложкой из нержавеющей стали.

4. Попробуйте джем на кисловатость: если джем кажется слишком сладким без хорошего баланса терпкости, добавляйте по 1/2 унции (1 столовая ложка) оставшегося лимонного сока за раз, хорошо перемешивая и пробуя между добавлениями, пока лимонный аромат не станет едва заметным. ощутимо и достигнут баланс сладкого и терпкого (как хороший лимонад).