Соотношение массы и объема продуктов. Сколько в чайной ложке | Брокколи

Ноябрь 3, 2010

Во многих рецептах не указывается вес продукта — а берется мера объема — например чайная ложка или столовая ложка. Кроме того, когда  в рецептах где указан только вес продукта, а не его объем, иногда удобно пользоваться ложками или стаканами, отмеряя продукт. Для того чтобы понимать, сколько весит чайная, столовая ложка или стакан и была сделана эта таблица соотношения массы и объема продуктов.

Жидкости должны быть налиты в ложки-стаканы полностью, сыпучие и вязкие продукты — «с горкой»

Муку  в стаканы следут насыпать, а не зачерпывать, чтобы исключить образование пустот в стакане — мука прилипает к стенкам

Надеюсь данная таблица вам поможет.

Продукт	Вес стакана (250 см2)	Вес граненого стакана (200 м2)	Вес в столовой ложке	Вес в чайной ложке
Арахис очищеный	175	140	20
Варенье	330	270	50	17
Вишня свежая	190	150	30
Вода	250	200	18	5
Горох лущеный	230
Горох не лущеный	200
Желатин гранулированный			15	5
Изюм	190	155	25	7
Какао порошок			25	9
Кислота лимонная сухая			25	8
Клубника свежая	150	120	25
Корица молотая			20	8
Кофе молотый			20	7
Крупа «Геркулес»	90		12
Крупа гречневая	210	165	25	7
Крупа манная	200		25
Крупа перловая	230		25
Крупа ячневая	180		20
Кукурузная мука	160	130	30	10
Ликёр			20	7
Лук репчатый (средний)
Майонез		210	25	10
Мак		135	18	5
Малина свежая	140	110	20
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло сливочное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	240	190	17	5
Мед	325	265	35	12
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущенное			30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	255	204	18
Морковь (средняя)
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная (1с. )	160	130	30	10
Огурец (средний)
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Перец молотый				5
Пшено	220		25
Пюре ягодное	350	290	50	17
Рис	240	180	30	10
Саго	180	160	20	6
Сахар кусковой	200 (22 шт.)	140 (16 шт)
Сахарный песок	230	180	25	10
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сливки	250	200	14	5
Свекла
Сметана	250	210	25	10
Сода питьевая			28	12
Соль	60	50	30	10
Сухари молотые	125		15	5
Томатная паста	300	250	30	10
Томат-пюре	220		25	5
Уксус			15	5
Хлопья кукурузные	50	40	17	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные			9	2
Чечевица	210
Черная смородина	180	130	30
Яичный порошок	180	100	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт.
Яичный белок	11 шт.	9 шт.
Яичный желток	12 шт.	10 шт.

Как отмерить без весов / Способы для сухих продуктов и жидкостей – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Способы измерения жидкостей

Часто при приготовлении продукты можно отмерять «на глаз» — идеальная точность пропорций нужна далеко не всегда. Однако взвешивать требуется, если вы решитесь приготовить сложное блюдо, обычно это десерты или выпечка, где важен каждый грамм сахара, молока или муки. В этом случае при отсутствии специальных приспособлений в домашних условиях на помощь придут обычный граненый стакан и стандартного размера ложки.

Жидкие продукты — воду, молоко, сок и другие — измерять без весов проще всего, поскольку они обладают примерно одинаковой плотностью. Так, по таблице из кулинарных книг, в стандартный граненый стакан (при его наполнении ровно до риски) входит 200 мл жидкости, а в столовой и чайной ложках помещается около 20 и 5 мл соответственно. Миллилитры в этом случае несложно перевести в граммы, поскольку их число будет совпадать.

Интересный факт

Чтобы точнее определить массу, нужно правильно зачерпывать продукт: жидкости вроде воды должны наполнять емкость до краев, тягучие (мед или сироп) наливаются с небольшой «шапочкой», а густые, например, сметана, должны обязательно быть зачерпнутыми с горкой.

Исключение составляет растительное масло — его плотность несколько меньше, а значит, при одинаковом объеме будет отличаться и вес. В стакан его поместится примерно 190 г, в столовую ложку — не более 15. А вот в маленькой ложечке вес масла будет сопоставим с весом воды и составит 5 г. Такой же вес при этом же объеме будет иметь и топленое масло.

Нередко по рецепту требуется взять нужное количество и чуть более редких продуктов. Их вес в мерных емкостях, согласно кулинарным таблицам мер, будет составлять:

• сметана: 210 г в стакане, 18 и 7 г в столовой и чайной ложках;

• йогурт или кефир: 200, 18 и 5 г соответственно;

• мед, густой сироп или сгущенное молоко: 250, 30 и 10 г соответственно;

• томатная паста: 235, 30 и 10 г соответственно;

• варенье: 260, 40 и 15 г соответственно.

Как отмерять сыпучие продукты, чтобы не ошибиться ни на грамм

Измерять сыпучие продукты с помощью ложек и стаканов немного сложнее, потому что при одном и том же объеме они иметь разный вес. Важно запомнить, сколько привычных вам ингредиентов помещается в стакан или ложку. Нужно знать, сколько муки или сахара помещается в стакан при выпечке бисквита, или сколько использовать той или иной крупы, например, гречки, для каши.

Интересный факт

В среднем один стакан вмещает 11 столовых ложек крупы и 10 — сахара или соли.

Определить без специальных кухонных приборов массу привычных продуктов, которые есть в доме, несложно. Если верить таблицам мер из кулинарных книг, она составит:

• сахар: 160 г в граненом стакане, 25 и 10 г в ложках;

• мука: 130, 25 и 10 г соответственно;

• гречневая крупа: 165, 25 и 7 г соответственно;

• рис: 175, 25 и 9 г соответственно;

• геркулес (овсяные хлопья): 80, 12 и 4 г соответственно;

• манка: 150, 25 и 7 г соответственно;

• пшено: 175, 25 и 7 г соответственно;

• перловка: 185, 25 и 8 г соответственно;

• горох: 185, 25 и 10 г соответственно;

• чечевица: 170, 25 и 7 г соответственно;

• макароны: 100 г в стандартном стакане.

Важно не утрамбовывать содержимое стакана после наполнения, иначе мера продуктов, указанная в таблице, будет неточной. Особенно это касается, например, муки, которая легко спрессовывается даже под небольшим давлением.

Отдельно стоит упомянуть количество соли, соды и специй в разных ложках. К примеру, в столовую помещается сода или соль массой примерно 30 г и около 20-25 г молотых пряностей. В чайных ложках их вес будет составлять соответственно 10-12 и 4-5 г. Эти продукты редко измеряют с использованием стакана.

Примерный вес штучных ингредиентов

Немного труднее будет определиться без весов с точной массой штучных продуктов, таких как овощи, фрукты, яйца. Они тоже часто указываются в граммах. Если же написано в штуках, стоит использовать ингредиенты среднего размера.

Проще всего определить вес куриных яиц: обычно на упаковке указывается их размер — категория. Зная ее, можно выяснить вес продукта с точностью до нескольких граммов, на помощь придут специальные таблицы:

• СВ (высшая категория): от 75 г и больше;

• С0 (отборное): от 65 до 75 г;

• С1 (первая категория, средний размер, который используется чаще всего): от 55 до 65 г;

• С2 (вторая категория): от 45 до 55 г;

• С3 (третья категория): от 35 до 45 г.

Совет

Выбирая фрукты и овощи, старайтесь брать примерно одинаковые плоды среднего размера и стандартной формы. Так будет легче определить примерный вес продукта.

Существуют специальные таблицы, в которых указан вес овощей и фруктов среднего размера. В очищенном виде он будет составлять примерно:

• огурец — 110 г;

• помидор — 115 г;

• болгарский перец — 100 г;

• репчатый лук — 75 г;

• морковь — 75 г;

• картофель — 85 г;

• свекла — 350 г;

• баклажан — 180 г;

• капуста — 1,5 кг;

• яблоко или груша — 120 г;

• слива — 50 г;

• апельсин — 115 г;

• мандарин — 40 г;

• банан — 50 г;

• лимон — 60 г.

Однако чаще всего не требуется точно мерить такие продукты, как овощи и фрукты. Их можно использовать «на глаз» или по вкусу.

Что можно сделать?

Запомнить, какое количество тех продуктов, которые вы часто используете, помещается в ложку или стакан. А для остальных, которые применяются намного реже, можно составить таблицу-памятку и повесить на видное место, например, на холодильник.

Читайте также

• Как грамотно организовать хранение на кухне

• Как хранить специи, чтобы они не теряли вкус и аромат. Полезные советы

• Как быстро навести порядок в холодильнике. И легко поддерживать его

Средний вес обычной чайной ложки из металла

Эта статья ранее использовалась в качестве ссылки в Википедии в следующей статье: Чайная ложка. Однако с тех пор он был удален из Википедии.

Автор: Микаэль Хэггстрём

Содержание

• 1 Аннотация
• 2 Объектив
• 3 Метод
• 4 результатов
• 5 Обсуждение
• 6 Заключение
• 7 Конфликт интересов

Для оценки среднего веса обычной чайной ложки, сделанной из металла, было взвешено 19 чайных ложек, и результаты использовались для оценки среднего веса примерно в 25 граммов (доверительный интервал: от 22 до 28 граммов).

Для оценки среднего веса обычной чайной ложки из металла.

Собрано 19 чайных ложек. Критерием включения должна была считаться обычная металлическая чайная ложка как поставщиком, так и автором исследования. Принимались также чайные ложки с частично пластиковыми ручками. Каждая чайная ложка взвешивалась на цифровых весах модели «AWS-100 Digital Pocket Scale». Особенности отдельных чайных ложек приведены в таблице в разделе «Результаты».

№	Изображение	Выгравированное описание	Источник	Вес (граммы)
1		(нет)	Walmart (высокий ценовой класс)	45,6 г
2		Амефа из нержавеющей стали	Amazon.com	15,0 г
3		КЛУБ ПОВАРНЫХ КИТАЯ	домохозяйств в Гранд-Рапидс	26,9 г
4		Royal Norfolk 18/0 Нержавеющая сталь Китай	Семейный доллар	26,5 г
5		Springtime НЕРЖАВЕЮЩАЯ ЯПОНИЯ	домохозяйств в Гранд-Рапидс	39,4 г
6		НЕРЖАВЕЮЩИЙ КИТАЙ 23	Trueways, Кинг Драйв	19,7
7		НЕРЖАВЕЮЩИЙ КИТАЙ	Продуктовый магазин Cottage Groove	12,5 г
8		НЕРЖАВЕЮЩИЙ КИТАЙ	Семейный доллар	28,2 г
9		НЕРЖАВЕЮЩИЙ КИТАЙ	Walmart (средний ценовой класс)	17,7 г
10		НЕРЖАВЕЮЩИЙ КИТАЙ	Walmart (низкий ценовой класс)	28,6 г
11		Нержавеющая сталь Китай	Trueways, Кинг Драйв	24,2 г
12		НЕРЖАВЕЮЩАЯ КИТАЙСКАЯ СТАЛЬ	Trueways, Кинг Драйв	21,6 г
13		НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ	Семейный доллар	21,8 г
14		НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ	Семейный доллар	24,1 г
15		НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ ЯПОНИЯ Victoria	домохозяйств в Гранд-Рапидс	22,3 г
16		НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ WB/W O. F.H.	Trueways, Кинг Драйв	21,1 г
17		ТАЙВАНЬ МЕЖДУНАРОДНЫЙ НЕРЖАВЕЮЩИЙ	Trueways, Кинг Драйв	32,0 г
18		WM.A.ROGERS STAINLESS Oneida Ltd.	Trueways, Кинг Драйв	22,6 г
19		WMF КРОМАРГАН	Amazon.com	24,2 г

Средний вес и его доверительный интервал были рассчитаны путем ввода приведенных выше результирующих значений в электронную таблицу OpenOffice, при этом описание чайной ложки было введено в столбце A, соответствующие веса в столбце B, формулы для расчета средних значений и доверительные интервалы в столбец E, а их обозначения в столбце D. В столбце F для наглядности приведены формулы, используемые в столбце E:

	А	B (вес)	С	Д	Е	Ф
1	Walmart-ложка высокого ценового класса	45,6		Количество наблюдений	19	=СЧЁТ(B1:B100)
2	Амефа-ложка	15		Выборочное среднее	24,95	=СРЕДНЕЕ(B1:B100)
3	Клуб поваров	26,9		Выборочная дисперсия	38. 19	= ПЕРЕМ(B2:B196)
4	Королевский Норфолк	26,5		Оценка стандартной ошибки	1,42	=КОРЕНЬ(E3/E1)
5	Весна	39,4		Степени свободы	18	=Е1-1
6	23 от Trueways	19,7		Значение т	2.1	=TОБР(0,05,E5)
7	Ложка от Cottage Groove	12,5		Погрешность	2,98	=(Е6*Е4)
8	Широкая база, от Family Dollar	28,2		Допустимая погрешность %	12%	=Е7/Е2
9	Walmart-ложка среднего ценового класса	17,7		Нижний предел 95% доверительного интервала	21,97	=Е2-Е7
10	Walmart-ложка низкого ценового класса	28,6		Верхний предел 95% доверительного интервала	27,93	=Е2+Е7
11	Ложка с пластиковой ручкой на болтах	24,2
12	Ложка Trueways с прямыми линиями	21,6
13	Семейный доллар-пун с прямыми линиями	21,8
14	Не на широкой основе, от Family Dollar	24. 1
15	Виктория	22,3
16	ОХФ	21.1
17	Тайвань	32
18	Роджерс	22,6
19	WMF Кромарган	24,2

Электронная таблица показала, что среднее значение выборки составляет примерно 25 г с 95% доверительным интервалом примерно от 22 г до 28 г.

Учитывая, что большинство чайных ложек были импортированы, результат можно считать достаточно обобщающим в глобальной перспективе.

Обычная металлическая чайная ложка весит в среднем около 25 граммов (95% доверительный интервал: от 22 до 28 граммов).

Не заявлено автором.

Yocup Company: Ложки среднего веса — Ложки

Toggle Nav

Поиск

• сравнить продукты

Посмотреть как

Сетка

Список

9 шт.

Показать

30
45
60

на страницу

Сортировать по

Позиция
наименование товара
Цена
Установить нисходящее направление

Посмотреть как

Сетка

Список

9 шт.