Заправка для салата оливье вместо майонеза: Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза

Содержание

Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза

Все знают, что майонез — не самый полезный для здоровья продукт. В то же время, майонез остается одной из самых популярных заправок для салатов и соусов. В преддверии Дня рождения Майонеза, которое празднуется 28 мая, мы решили составить список продуктов-заменителей майонеза.

Конечно же, почти каждая хозяйка использует майонез в качестве заправки для салатов, соуса для самых разных блюд, маринада для мяса, и многого другого. Сложно представить новогодний стол без салата оливье с майонезом. И, в то же время, существует множество продуктов, которыми можно заменить майонез. О них мы и расскажем в этой статье.

1. Сметана — универсальный соус и заправка для салатов

Существует не так много блюд, в которых сметана оказалась бы не к месту. Сметаной можно заправлять салаты, в сметане можно тушить мясо, со сметаной готовят борщи, в сметану макают вареники, сметану подают с блинами и оладьями. Кроме того, сметана (в небольших количествах) не навредит фигуре и будет полезна для здоровья — в ней содержится множество витаминов и микроэлементов. О пользе сметаны читайте в статье Сметана в ежедневном рационе — сколько, кому и когда.

2. Соусы и заправки на сметане

Если, по каким-то причинам, Вам не нравится сметана сама по себе, попробуйте готовить соусы на сметане. Например, для салатов типа оливье или шуба прекрасно подойдет соус из горчицы и сметаны. Сметана с тертым хреном подойдет для мясных блюд и пельменей. Сметана с измельченными помидорами и зеленью станет прекрасным соусом для мясных блюд, аналогично — сметана с кавказской аджикой.

Читайте также: 4 лучших рецепта приготовления кролика в сметане — от простого до изысканного

3. Турецкий йогурт — новинка для тех, кто придерживается здорового образа жизни

Специалисты Яготинского маслозавода разработали новый вид йогурта — «Турецкий», который отличается натуральным составов и невысоким уровнем жирности (10%). Если сравнивать со сливками и сметаной, то йогурт «Турецкий» — более легкий продукт. Он отличается тонким, изысканным, сбалансированным вкусом, и прекрасно подходит в качестве заправки для салатов вместо майонеза. Кроме того, йогурт «Турецкий» можно использовать в качестве ингредиента для приготовления рыбных, мясных и других соусов.

4. Соусы на основе йогурта

Йогурт прекрасно подходит в качестве соуса для мясных блюд. Кроме того, на основе йогурта можно приготовить очень вкусный чесночный соус: для этого нужно измельчить несколько зубчиков чеснока и добавить в йогурт несколько ложек оливкового масла, после чего все хорошо перемешать. Еще один вариант соуса: йогурт с измельченной зеленью (укропом, кинзой, петрушкой), черным перцем, кориандром и другими приправами.

5. Рецепт соуса на сметане или йогурте с оливковым маслом

И вот еще один рецепт соуса на сметане — по вкусовым качествам он окажется точно не хуже майонеза. Для этого соуса вам понадобятся ингредиенты:

3 столовых ложки оливкового масла

1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока

1 чайная ложка горчицы

7 столовых ложек сметаны или йогурта без добавок (например, «Турецкого»)

Щепотка соли и свежемолотого черного перца

Все ингредиенты, кроме сметаны (йогурта), сложите в тарелку и перемешайте до состояния однородной массы. Потом добавьте сметану (йогурт) и снова перемешайте (можно с помощью блендера).

6. Греческий соус дзадзики

Соус дзадзики (или тзатзики) — это традиционное блюдо греческой кухни, соус из йогурта без добавок, чеснока и свежего огурца. В соус добавляют соль и перец, иногда оливковое масло, лимонный сок, укроп, петрушку и мяту.

7. Кефир как заправка для салатов

Множество соусов и заправок для салатов можно приготовить на основе кефира: медово-горчичный соус на кефире, кефирный соус с лимоном и авокадо, соус чили с кефиром и авокадо, кефирный соус с маком, кефирно-лимонный соус с чайным грибом и другие. Об этом читайте в статье Соусы и заправки для салатов — 10 оригинальных рецептов на кефире. Кроме того, салаты с зеленью можно заправлять обычным подсоленным кефиром.

8. Сырные соусы

Существует огромное количество сырных соусов: с творогом и укропом, огуречно-сырный соус с зеленью, орехово-сырный соус, чесночно-сметанный соус с моцареллой и многие другие. О том, как готовить сырные соусы, читайте в статье Меню для гурманов — учимся готовить сырные дип-соусы.

9. Творожной соус на молоке

Для овощных и картофельных блюд можно приготовить творожной соус на молоке. Для этого возьмите 100 граммов творога, 1 стакан молока, 1 столовую ложку горчицы, тмин, соль, сахар и свежемолотый черный перец. Все это хорошо перемешайте, можно в блендере.

10. Оливковое масло и другие

Оливковое масло — это вкусный и полезный для здоровья продукт, который прекрасно подходит в качестве заправки для салатов. Оливковым маслом заправляются практически все салаты итальянской кухни. Кроме того, итальянские повара используют в качестве заправки бальзамический уксус. Об этом читайте в статье Готовим по-итальянски — 4 рецепта салатов с моцареллой.

А чем заправляете салаты Вы?

Заправка для Оливье — салат без майонеза

4.7
/
5
(
10

голосов
)

Иногда хозяйки задаются вопросом — можно ли приготовить оливье без майонеза? Мотивации могут быть самые разные и самая распространенная из них это желание снизить калорийность и без того сытного салата. Ответ на этот вопрос — да, можно!

Салат Оливье без майонеза

Сразу следует отметить, что просто нарезать все ингредиенты и не добавить майонез в оливье у Вас не получится — салат будет сухим и все ингредиенты будут рассыпаться по тарелке, так что этот вариант отбрасываем сразу, заправка для оливье нужна в любом случае.

Сначала определите для себя, почему Вы не хотите добавлять майонез в оливье:

если это из-за высокой калорийности майонеза — Вы можете выбрать не «Провансаль» с жирностью 67%, который часто идет по рецепту в салат, а другой магазинный майонез для оливье, например «Салатный» с жирностью 30%;
если Вы не хотите добавлять майонез в оливье лишь потому, что это магазинный продукт и его состав не ясен — используйте домашний майонез;
для вегетарианских рецептов оливье можно использовать постный майонез без яиц.

Если все вышеперечисленные варианты не подходят, значит нужно искать альтернативу этому продукту.

Чем заменить майонез в Оливье

1. Сметана — этим продуктом часто заменяют майонез в салате оливье. У сметаны есть определенные преимущества перед майонезом, т.к. это более натуральный продукт чем майонез, но все-таки калорийность ее также высокая.

Сметана часто используется как заменитель майонеза, а если в сметану добавить немного горчицы или соевого соуса, то ее вкус приблизится в вкусу обычного майонеза.

2. Домашний соус для салата — эту заправку без яиц для салата оливье вы можете приготовить самостоятельно по рецепту:

молоко — 50 мл
масло подсолнечное — 100 мл
лимонный сок — 1 столовая ложка
горчица — 1/3 чайной ложки
соль — 1/3 чайной ложки

Добавляем в емкость для перемешивания молоко, а сверху доливаем растительное масло (подсолнечное масло можно заменить оливковым, но будет чувствоваться привкус оливок в этом соусе для салата, а это на любителя) и взбиваем блендером. Когда молоко и растительное масло соединятся в эмульсию, добавьте лимонный сок, горчицу и соль и слегка перемешайте блендером (нескольких нажатий будет достаточно).

3. Натуральный йогурт — этот продукт можно купить готовый в магазине или приготовить самостоятельно дома.

4. Найонез — это веганский майонез из сои и без яиц. Вкус и внешний вид найонеза полностью идентичен обычному майонезу, а вот содержание жиров в нем меньше более чем в 2 раза по сравнению с обычным майонезом. Калорийность найонеза 40 ккал на 100 г, кроме того продукт содержит витамин B12 и кислоту Омега-3.

Чем заправить оливье вместо майонеза

Когда полки магазинов ломятся от всевозможных разносолов, а диетологи и фитнес-тренеры твердят о вредности классической заправки, разберемся, чем можно ее заменить. Сегодня мы расскажем, чем заправить оливье вместо майонеза, чтобы традиционная закуска не потеряла во вкусе.

Вариантов существует великое множество, мы предлагаем вам несколько проверенных несложных рецептов, на основе которых даже получиться «сочинить» собственную заправку.

Для начала сделаем ее по самому несложному рецепту.

к содержанию ↑

Соус для оливье вместо майонеза

Получается легкая эмульсия, нежирная и полезная по своему составу.

В чашу блендера вливаем 50 мл молока и 100 мл рафинированного масла.

Можно воспользоваться и оливковым маслом, но его вкус будет ощущаться, поэтому ориентируемся на свои предпочтения.

Взбиваем до однородности, а затем добавляем остальные ингредиенты: ½ ч.л горчицы, 1 десертную ложку лимонного сока, 1/3 ч.л мелкой соли.
Снова все перемешиваем, но уже совсем немного — достаточно растворить соль. Легкий майонез можно считать готовым!

При желании добавляем в состав рубленый чеснок (хватит 1 зубчика из пресса), паприку (1 ч.л), хрен (2 ч.л), базилик или свежую зелень. Все это сильно поменяет вкус заправки для оливье, поэтому выбираем ингредиенты по своему желанию.

Если использовать для приготовления соевое молоко, то даже постный салат можно заправить таким легким соусом.

к содержанию ↑

Заправка для салата оливье

Для ее приготовления можно использовать, как погружной блендер, так и чашу. Соединяем 3 ст.л. рафинированного масла без запаха с 1 десертной ложку яблочного уксуса. Добавляем 1 ч.л. горчицы, соль и перец, и взбиваем.

Как только масло побелеет и загустеет, прекращаем перемешивать и добавляем 5 ст.л. сметаны любой жирности. Снова взбиваем, но не слишком долго. Соус можно считать готовым.

Эта заправка хорошо подойдет не только к салату оливье, ее можно мазать на бутерброды, добавлять в качестве соуса к блюдам из мяса и рыбы.

Огуречный соус для оливье
Вкус этой заправки получается легким, нежным и пикантным. С ней в оливье не потребуется добавлять свежих огурцов, ведь они уже будут в составе нашего соуса.
На средней терке трем 1 крупный огурец без кожицы. Также для измельчения можно использовать блендер.
Сок сливаем — с ним «майонез» получится слишком жидким.
Выкладываем остальные ингредиенты: 100 г плавленого или мягкого сливочного сыра выкладываем ложкой, 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс, по желанию добавляем 3 ст.л. сметаны и ½ ст.л. рубленного свежего укропа.
Солим по вкусу, присыпаем черным перцем и снова взбиваем до однородности. Все готово!

Такой соус великолепно сочетается и с оливье, и с диетическими хлебцами, и с зелеными салатами.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Сливочная заправка для салата

Отжимаем сок из свежего лимона — нам потребуется 2 ст.л.
Растворяем в нем ½ ч.л. мелкой соли.
Теперь аккуратно, непрерывно взбивая все на низкой скорости, вливаем тонкой струйкой 200 мл сливок жирностью 22%. Делать это нужно постепенно, чтобы сливки не свернулись.

Когда консистенция станет однородной, отставляем соус. Моем и просушиваем на бумажном полотенце 5-6 перышек зеленого лука. Мелко рубим их, отправляем их к соусу и перемешиваем ложкой.

Готовый соус охлаждаем и используем для заправки оливье и других салатов.

к содержанию ↑

Йогуртный соус для оливье

Для начала отварим вкрутую 2 яйца. Отделим белки от желтков, нам понадобятся для приготовления последние.
Складываем их в чашу блендера, заливаем ½ стаканами натурального йогурта без добавок или обычной простокваши.
Добавляем 2 ст.л. лимонного сока, солим, всыпаем душистый перец, снова взбиваем.
По желанию можем вмешать 3-4 перышка мелко рубленного зеленого лука.

Если блендера нет, ничего страшного: складываем рубленый лук вместе с желтками и солью в ступку и перетираем до однородности. Туда же постепенно вливаем лимонный сок, перемешиваем. В конце добавляем йогурт, перец и, помешав, охлаждаем.

Соус вместо майонеза готов!

к содержанию ↑

Творожная заправка для оливье

100 г обезжиренного творога взбиваем в блендере до однородности со 100 мл кефира, простокваши или йогурта.
Добавляем 2 ч.л. без горки горчицы, 1 ч.л. уксуса, щепотку сахара, соли и душистого перца.

Все взбиваем, пока консистенция не станет, как у густой сметаны. При необходимости соус можно разбавить кипяченой водой.

Заправлять им салат лучше в охлажденном виде. Так как уксуса в рецепте совсем немного, этот соус смело можно использовать для приготовления детского оливье.

к содержанию ↑

Сыроедческий соус для оливье

В завершении предлагаем вам попробовать сделать постный «майонез», который будет значительно натуральнее магазинного продукта и уж точно намного вкуснее и полезнее.

На ночь замачиваем 150 г орехов кешью (необжаренных) в стакане кипяченой холодной воды. Утром сливаем и можем приступать к приготовлению соуса.
Отправляем орехи в блендер и перемалываем до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков. При желании смесь можно процедить.
Теперь добавляем 1 ч.л. лимонного сока и ½ рубленого зубчика чеснока, вливаем ½ стакана воды.
Солим, перчим, добавляем мускатный орех и снова взбиваем.

Если консистенция нас устроит, оставляем соус, если он кажется густоватым, вливаем воды еще немного. Добавлять ее стоит по 1 ст.л. не больше, чтобы не перелить.

Когда все будет готово, охлаждаем соус и заправляем им сыроедческий оливье.

Теперь вы знаете, чем можно заправить оливье вместо майонеза, чтобы он получился вкусным и полезным. Попробуйте, друзья, а в комментариях поделитесь своими впечатлениями от получившегося соуса!

8 рецептов Оливье, 3 соуса к салату, оригинальные идеи оформления, ЧАСТЬ 1

Пост содержит три рецепта заравки для салата и восемь рецептов самого салата.

Много других рецептов к Новому году, в том числе и салатов оливье, опубликованных в сообществе, вы можете найти, нажав тег «Рецепты к Новому Году и Рождеству». А посты именно с рецептами салата оливье, нажав тег «рецепт салат оливье».

Приближение Нового года окружает нас приятными хлопотами, среди которых особое место занимает планирование меню. Для праздничного новогоднего стола можно приготовить массу вкусных и аппетитных блюд. Одним из неизменных представителей новогоднего меню считается салат Оливье, рецепт которого может меняться согласно предпочтениям и быть адаптирован даже для детей.

Когда и кем был придуман салат

Основателем рецепта является французский кулинар Люсьен Оливье. При жизни повар хранил инструкцию в секрете, а после его смерти история происхождения салата обросла загадками. Повара в 1904 году попытались восстановить ингредиенты подлинного творения от Люсьена Оливье. Паюсная икра, рябчики, телячий язык, раки отварные, соя кабуль, свежий огурец, листья салата, пикули, каперсы и отварные яйца объединились в одном блюде. Но
гурманам, которым посчастливилось отведать произведение французского повара, такой салат пришёлся не по вкусу. По их словам, он сильно отличался от оригинального.

Что входит в основу классического блюда, калорийность

Новая жизнь Оливье началась в эпоху СССР. С деликатесными продуктами в те времена было непросто, поэтому их заменили на варёную колбасу, отварные овощи и другие доступные ингредиенты. Готовили салат чуть ли не в каждом
доме.

Ингредиенты для оливье в салатнике

Салат обрёл популярность ещё в советские времена

Основу его составляли отварные яйца, картофель и морковь. Пропорция этих ингредиентов должна составлять примерно 3/5 от общего количества продуктов, состав базового рецепта выглядит так:

    яйца куриные отварные — 4–5 шт.;
    отварной картофель — 4–5 шт.;
    отварная морковь — 1–2 шт.;
    солёные огурчики — 4–5 шт.;
    колбаса варёная — 400 г;
    консервированный горошек — 1 банка.

Калорийность незаправленного салата составляет 210 калорий на 100 г. Питательная ценность заправленного блюда увеличивается и зависит от используемой заправки.

Чем заправить

Традиционно Оливье заправляется майонезом, но всё чаще предпочтение отдаётся лёгким заправкам, которые можно приготовить в домашних условиях.

Кроме майонеза, для заправки салата может использоваться и сметана

1. Рецепт универсальной заправки

Универсальная заправка вполне заменит майонез в салате, готовится просто и не имеет в составе сырых яиц.
Универсальная заправка для Оливье

Соус не содержит в составе сырых яиц и майонеза

Ингредиенты:

    масло подсолнечное или оливковое — 3 ст. л.;
    желток варёного яйца — 2 шт.;
    сок лимона — 1 ст. л.;
    горчица — 1 ч. л.;
    сметана — 200 г;
    соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Желтки яиц размять вилкой.

Желтки варёных яиц хорошо размять

2. Добавить горчицу, лимонный сок, масло. Полученную смесь хорошо перетереть.

К яйцам добавить горчицу и другие ингредиенты

3. Добавить сметану и хорошо перемешать соус.

Яичный соус может заменить майонез во многих салатах

2. Соус из белой фасоли

Ещё один альтернативный вариант заправки — белковый соус, состав которого предельно прост:

    отварная белая фасоль — 1 ст.;
    любое растительное масло — 2–5 ст. л.;
    горчица — 1 ст. л.;
    соль, перец, сок лимона — по вкусу.

Заправка готовится так:

1. Измельчить и взбить блендером фасоль до кремообразной массы.

Отварную фасоль тщательно измельчить блендером

2. Постепенно добавить растительное масло, смешивая блендером ингредиенты.
3. Соус посолить, поперчить, добавить сок лимона, горчицу и тщательно перемешать. Густая ароматная заправка готова.

В соус добавить соль, перец и горчицу

3. Готовим домашний майонез

Домашний майонез содержит только натуральные ингредиенты

Вкусный домашний Провансаль можно приготовить за считаные минуты, для этого взять:

    свежее яйцо — 1 шт.;
    сок половины лимона;
    рафинированное растительное масло — 300 мл;
    соль — 0,5 ч. л.;
    сахар — 1 ч. л.;
    горчица — 0,5 ч. л.;
    перец молотый — 1/4 ч. л.

Чтобы приготовить домашний майонез, необходимо:

1. Поместить сырое яйцо в чашу для взбивания. Добавить к нему соль, сахар, перец, сок лимона и горчицу.

В чашу блендера вбить яйцо, добавить сок лимона и сухие ингредиенты

2. Затем влить масло.

В чашу влить растительное масло

3. Взбить массу блендером до получения густой однородной консистенции.

Тщательно взбить до однородности, должна получиться густая масс

***********************************************************************
Пошаговые рецепты салата Оливье на Новый год (с фото)

К приготовлению блюда можно подойти с выдумкой и фантазией. Привлечь к процессу всех домочадцев — и интереснее, и веселее.

1. Классический вариант с варёной колбасой и солёными огурцами

Понадобится:

    картофель среднего размера — 5 шт.;
    яйца — 5 шт.;
    морковь — 4 шт.;
    колбаса варёная — 400 г;
    огурцы солёные — 3–4 шт.;
    горошек зелёный консервированный — 1 банка;
    майонез;
    немного растительного масла;
    соль, чёрный перец — по вкусу.

Этапы выполнения:

1. Подготовить все продукты, очистить овощи и яйца.

Варёные овощи и яйца очистить

2. Измельчить кубиками отваренные картофель и морковь. Посолить их, добавить немного растительного масла и перемешать. Масло требуется для того, чтобы кусочки картофеля не слипались.

Картофель и морковь нарезать кубиками, слегка посолить и перемешать

3. Нарезать аккуратными кубиками колбасу, огурцы и яйца. Добавить молотый перец и соль по вкусу.

В салат добавить чёрный перец

4. Добавить в блюдо горошек и майонез, всё хорошо перемешать.

ДОБАВИТЬ В САЛАТ МАЙОНЕЗ И ПЕРЕМЕШАТЬ.

Чем заправить новогодний оливье. Интересные соусы вместо майонеза | Продукты и напитки | Кухня

Салаты с майонезом — главные блюда новогоднего стола. Ни одна уважающая себя хозяйка без них не обойдется. Но майонез… пожалуй, самый вредный продукт праздника. Он немыслимо калорийный, тяжелый, в нем множество консервантов и загустителей. Заправленный майонезом оливье из довольно тяжелого салата превращается просто в калорийную плохо усваиваемую бомбу. Так что лучше майонез заменить. Чем? Вариантов немало. От домашнего майонеза (он тоже калорийный, но хотя бы без консервантов) до легкого йогуртового соуса. Представляем 4 авторских соуса для новогодних салатов:

Айоли

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Режиса Тригеля, шеф-повара ресторана Sixty

600 мл растительного масла
25 г горчицы
3 желтка
10 г соли
20 мл лимонного сока
1 г шафрана

Шаг 1. В блендер поместить желтки и горчицу, смешать на малых оборотах.

Шаг 2. Тонкой струйкой залить охлажденное растительное масло.

Шаг 3. В получившуюся массу добавить соль, сок лимона и шафран (замоченный в овощном бульоне).

Шаг 4. Все смешать и положить в холодильник на 6 часов, чтобы шафран дал равномерный цвет.

Домашний майонез

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Роберто Хакомино Переса, шеф-повара Паб Ло Пикассо

2 желтка
15 г дижонской горчицы
350 г растительного масла
5 г соевого соуса
100 мл оливкового масла
50 мл воды
5 мл лимонного сока
2 г чеснока
Белый молотый перец
соль

Шаг 1. Отделить куриные желтки, поместить в миксер с горчицей и лимонным соком, взбить.

Шаг 2. Тонкой струйкой, помешивая, влить смесь растительного и оливкового масла, следом соевый соус и снова взбить.

Шаг 3. Добавить воду, посолить, поперчить, добавить чеснок и еще раз взбить до однородной массы.

Йогуртово-ореховый соус

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Роберто Хакомино Переса, шеф-повара Паб Ло Пикассо

250 г натурального йогурта
2 г лимонной цедры
2 г цедры лайма
5 мл сока лайма
1 ст.л. цветочного меда
1 ст.л. фундука
1 ст.л. миндаля
1 ст.л. фисташек

Шаг 1. Мелко потереть цедру лимона и измельчить орехи.

Шаг 2. Все ингредиенты поместить в емкость, залить йогуртом, затем тщательно перемешать.

Совет: Если добавить немного мяты, то соус подойдет и к фруктовым салатам.

Йогуртовый соус

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Цезаря Мора, шеф-повара севичерии LATINOS

250 г натурального йогурта
5 г петрушки
5 г кинзы
5 г укропа
5 г базилика
5 г тархуна
10 мл сока лайма
5 г чеснока
5 г острого перца чили
3 г черного молотого перца

Шаг 1. Измельчить зелень, чеснок и красный острый чили перец.

Шаг 2. Все ингредиенты поместить в емкость и тщательно перемешать.

Заправка для оливье вместо майонеза

5 соусов, которые помогут приготовить оливье без майонеза The-Challenger.ru

Соус для оливье из авокадо и кешью, йогуртовый тартар — Кристина Подрезова рассказывает, чем заменить магазинный майонез в новогодних салатах. Читайте и запоминайте — эти рецепты пригодятся даже после праздников.

Такой соус для оливье понравится всем, в том числе вегетарианцам. Используйте его в сэндвичах, бургерах и утренних тостах.

Фото: girlmakesfood.com

5 соусов, которые помогут приготовить оливье без майонеза

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

КАЛОРИЙНОСТЬ:

96 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

Ингредиенты

спелый авокадо

1 шт.

лимонный фрэш

1-2 ст. л.

острая горчица

1-2 ч. л.

оливковое масло

2 ст. л.

Разрежьте авокадо на половинки, удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть и положите в пиалу.
Добавьте фрэш, масло и чайную ложку горчицы. В блендере пюрируйте смесь до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите более острый соус, добавьте ещё немного горчицы или перца.

Традиционно тартар готовят из растительного масла, варёного желтка и зелёного лука. Мы же предлагаем майонез (а именно в него превратится смесь масла и желтка) заменить натуральным йогуртом. Это снизит количество жиров в соусе в несколько десятков раз.

Фото: yummly.co.uk

5 соусов, которые помогут приготовить оливье без майонеза

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

КАЛОРИЙНОСТЬ:

24 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

Ингредиенты

натуральный йогурт

300 г

маринованный огурец

1-2 шт.

острая горчица

1-2 ч. л.

табаско

по вкусу

зелёный лук

1 перо

соль и перец

по вкусу

Мелко нарубите огурцы, каперсы и зелёный лук.
Смешайте йогурт с огурцами, горчицей, табаско, каперсами, зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу.

Ещё один отличный соус для оливье, в основе которого йогурт. Только теперь вместо маринованных огурцов и горчицы добавляем свежие травы.

Фото: food.allwomenstalk.com

5 соусов, которые помогут приготовить оливье без майонеза

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

10 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

КАЛОРИЙНОСТЬ:

47 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

Ингредиенты

натуральный йогурт

300 мл

тимьян

1 веточка

чеснок

1/2 зубчика

лаймовый фрэш

1 ст. л.

петрушка

веточка

брынза

1-2 ст. л.

Мякоть авокадо, брынзу, йогурт, листья мяты, травы и чеснок сложите в блендер. Взбивайте смесь, пока она не станет однородного цвета.
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок, если любите соус с кислинкой.

Нежный и ароматный соус, который могут есть даже вегетарианцы и поклонники палеодиеты.

Фото: tiffanylanehandmade.wordpress.com

5 соусов, которые помогут приготовить оливье без майонеза

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

8 ЧАСОВ 15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

КАЛОРИЙНОСТЬ:

94 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

Ингредиенты

оливковое масло

150 мл

чеснок

4 зубчика

Замочите кешью в прохладной воде на восемь часов. Слейте воду.
Положите в блендер орешки и чеснок, залейте маслом и соком лимона и взбивайте до однородной консистенции. Посолите по вкусу.

Если вы ну никак не хотите готовить оливье без майонеза, приготовьте его сами, а не покупайте в магазине.

Фото: jamieoliver.com

5 соусов, которые помогут приготовить оливье без майонеза

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

КАЛОРИЙНОСТЬ:

180

180 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

Ингредиенты

сырые желтки

2 шт.

оливковое масло

500 мл

белый уксус

1—2 ст. л.

Желтки положите в глубокую миску, добавьте горчицу и взбивайте смесь с помощью миксера.
Как только желтки побелеют, вливайте небольшими порциями и тонкой струйкой масло. Постоянно взбивайте соус.
Когда половина масла будет в соусе, тонкой струйкой влейте уксус. При этом не переставайте взбивать смесь.
Вновь добавляйте масло небольшими порциями, пока оно не кончится. В самом конце влейте сок половинки лимона и посолите соус.

Предыдущая статья Как сесть на шпагат за 30 дней: советы, ошибки и упражнения на гибкость

the-challenger.ru

8 рецептов Оливье, 3 соуса к салату, оригинальные идеи оформления, ЧАСТЬ 1

Пост содержит три рецепта заравки для салата и восемь рецептов самого салата.

Когда и кем был придуман салат

Что входит в основу классического блюда, калорийность

Ингредиенты для оливье в салатнике

Салат обрёл популярность ещё в советские времена

Чем заправить

Кроме майонеза, для заправки салата может использоваться и сметана

1. Рецепт универсальной заправки

Соус не содержит в составе сырых яиц и майонеза

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Желтки яиц размять вилкой.

Желтки варёных яиц хорошо размять

2. Добавить горчицу, лимонный сок, масло. Полученную смесь хорошо перетереть.

К яйцам добавить горчицу и другие ингредиенты

3. Добавить сметану и хорошо перемешать соус.

Яичный соус может заменить майонез во многих салатах

2. Соус из белой фасоли

Ещё один альтернативный вариант заправки — белковый соус, состав которого предельно прост:

Заправка готовится так:

1. Измельчить и взбить блендером фасоль до кремообразной массы.

Отварную фасоль тщательно измельчить блендером

В соус добавить соль, перец и горчицу

3. Готовим домашний майонез

Домашний майонез содержит только натуральные ингредиенты

Вкусный домашний Провансаль можно приготовить за считаные минуты, для этого взять:

Чтобы приготовить домашний майонез, необходимо:

1. Поместить сырое яйцо в чашу для взбивания. Добавить к нему соль, сахар, перец, сок лимона и горчицу.

В чашу блендера вбить яйцо, добавить сок лимона и сухие ингредиенты

2. Затем влить масло.

В чашу влить растительное масло

3. Взбить массу блендером до получения густой однородной консистенции.

Тщательно взбить до однородности, должна получиться густая масс

***********************************************************************
Пошаговые рецепты салата Оливье на Новый год (с фото)

1. Классический вариант с варёной колбасой и солёными огурцами

Понадобится:

Этапы выполнения:

1. Подготовить все продукты, очистить овощи и яйца.

Варёные овощи и яйца очистить

Картофель и морковь нарезать кубиками, слегка посолить и перемешать

3. Нарезать аккуратными кубиками колбасу, огурцы и яйца. Добавить молотый перец и соль по вкусу.

В салат добавить чёрный перец

4. Добавить в блюдо горошек и майонез, всё хорошо перемешать.

ДОБАВИТЬ В САЛАТ МАЙОНЕЗ И ПЕРЕМЕШАТЬ.

gotovim-vmeste1.livejournal.com

Чем заправить новогодний оливье. Интересные соусы вместо майонеза | Продукты и напитки | Кухня

Айоли

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Режиса Тригеля, шеф-повара ресторана Sixty

600 мл растительного масла
25 г горчицы
3 желтка
10 г соли
20 мл лимонного сока
1 г шафрана

Шаг 1. В блендер поместить желтки и горчицу, смешать на малых оборотах.

Шаг 2. Тонкой струйкой залить охлажденное растительное масло.

Шаг 3. В получившуюся массу добавить соль, сок лимона и шафран (замоченный в овощном бульоне).

Шаг 4. Все смешать и положить в холодильник на 6 часов, чтобы шафран дал равномерный цвет.

Домашний майонез

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Роберто Хакомино Переса, шеф-повара Паб Ло Пикассо

2 желтка
15 г дижонской горчицы
350 г растительного масла
5 г соевого соуса
100 мл оливкового масла
50 мл воды
5 мл лимонного сока
2 г чеснока
Белый молотый перец
соль

Шаг 1. Отделить куриные желтки, поместить в миксер с горчицей и лимонным соком, взбить.

Шаг 3. Добавить воду, посолить, поперчить, добавить чеснок и еще раз взбить до однородной массы.

Йогуртово-ореховый соус

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Роберто Хакомино Переса, шеф-повара Паб Ло Пикассо

250 г натурального йогурта
2 г лимонной цедры
2 г цедры лайма
5 мл сока лайма
1 ст.л. цветочного меда
1 ст.л. фундука
1 ст.л. миндаля
1 ст.л. фисташек

Шаг 1. Мелко потереть цедру лимона и измельчить орехи.

Шаг 2. Все ингредиенты поместить в емкость, залить йогуртом, затем тщательно перемешать.

Совет: Если добавить немного мяты, то соус подойдет и к фруктовым салатам.

Йогуртовый соус

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Цезаря Мора, шеф-повара севичерии LATINOS

250 г натурального йогурта
5 г петрушки
5 г кинзы
5 г укропа
5 г базилика
5 г тархуна
10 мл сока лайма
5 г чеснока
5 г острого перца чили
3 г черного молотого перца

Шаг 1. Измельчить зелень, чеснок и красный острый чили перец.

Шаг 2. Все ингредиенты поместить в емкость и тщательно перемешать.

aif.ru

Чем заправить оливье вместо майонеза

Для начала сделаем ее по самому несложному рецепту.

к содержанию ↑

Соус для оливье вместо майонеза

Получается легкая эмульсия, нежирная и полезная по своему составу.

В чашу блендера вливаем 50 мл молока и 100 мл рафинированного масла.

Взбиваем до однородности, а затем добавляем остальные ингредиенты: ½ ч.л горчицы, 1 десертную ложку лимонного сока, 1/3 ч.л мелкой соли.
Снова все перемешиваем, но уже совсем немного — достаточно растворить соль. Легкий майонез можно считать готовым!

к содержанию ↑

Заправка для салата оливье

Огуречный соус для оливье
Вкус этой заправки получается легким, нежным и пикантным. С ней в оливье не потребуется добавлять свежих огурцов, ведь они уже будут в составе нашего соуса.
На средней терке трем 1 крупный огурец без кожицы. Также для измельчения можно использовать блендер.
Сок сливаем — с ним «майонез» получится слишком жидким.
Выкладываем остальные ингредиенты: 100 г плавленого или мягкого сливочного сыра выкладываем ложкой, 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс, по желанию добавляем 3 ст.л. сметаны и ½ ст.л. рубленного свежего укропа.
Солим по вкусу, присыпаем черным перцем и снова взбиваем до однородности. Все готово!

Такой соус великолепно сочетается и с оливье, и с диетическими хлебцами, и с зелеными салатами.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Сливочная заправка для салата

Отжимаем сок из свежего лимона — нам потребуется 2 ст.л.
Растворяем в нем ½ ч.л. мелкой соли.
Теперь аккуратно, непрерывно взбивая все на низкой скорости, вливаем тонкой струйкой 200 мл сливок жирностью 22%. Делать это нужно постепенно, чтобы сливки не свернулись.

Готовый соус охлаждаем и используем для заправки оливье и других салатов.

к содержанию ↑

Йогуртный соус для оливье

Для начала отварим вкрутую 2 яйца. Отделим белки от желтков, нам понадобятся для приготовления последние.
Складываем их в чашу блендера, заливаем ½ стаканами натурального йогурта без добавок или обычной простокваши.
Добавляем 2 ст.л. лимонного сока, солим, всыпаем душистый перец, снова взбиваем.
По желанию можем вмешать 3-4 перышка мелко рубленного зеленого лука.

Соус вместо майонеза готов!

к содержанию ↑

Творожная заправка для оливье

100 г обезжиренного творога взбиваем в блендере до однородности со 100 мл кефира, простокваши или йогурта.
Добавляем 2 ч.л. без горки горчицы, 1 ч.л. уксуса, щепотку сахара, соли и душистого перца.

к содержанию ↑

Сыроедческий соус для оливье

На ночь замачиваем 150 г орехов кешью (необжаренных) в стакане кипяченой холодной воды. Утром сливаем и можем приступать к приготовлению соуса.
Отправляем орехи в блендер и перемалываем до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков. При желании смесь можно процедить.
Теперь добавляем 1 ч.л. лимонного сока и ½ рубленого зубчика чеснока, вливаем ½ стакана воды.
Солим, перчим, добавляем мускатный орех и снова взбиваем.

Когда все будет готово, охлаждаем соус и заправляем им сыроедческий оливье.

tvoi-povarenok.ru

Вкусные и диетические соусы вместо майонеза

Сколько всего рассказано о вреде майонеза. Он и жирный, и слишком калорийный, в нем слишком много соли… Претензий к самому популярному соусу – не перечесть. Но тем не менее мы его покупаем и не можем от него отказатся.

Часто нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой.

Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую изюминку в знакомые блюда. Эти простые и вкусные заправки для салатов, мясных и рыбных блюд очень легко приготовить, они состоят из простых и доступных ингредиентов, поэтому можете смело брать их себе на вооружение.

Для тех кто готовит свою фигуру к Новому году, хочу предложить несколько соусов, которые можно приготовить самим. Эти соусы прекрасная альтернатива майонезу, который как известно плохо влияет на нашу талию.

Соус «Сметанно-кунжутный»

1 ст. ложка молотого кунжута
2−3 ст. ложки чистой воды
сок половины лимона
асафетида (если есть)
хорошо измельченные укроп и петрушка

Приготовление:

Смешиваем молотое кунжутное семя, воду, лимонный сок до консистенции блинного теста, если оно слишком густое еще разбавляем водой. Добавляем асафетиду, хорошо измельченный укроп и петрушку.

Приготовленным таким образом соусом можно заправлять любые салаты вместо сметаны, растительного масла и майонеза.

Соус «Сметанный»

3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем.

Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Майонезный соус «Льняной»

Как правило домашний майонез делают на основе яиц и горчицы, но некоторые наши знакомые избегают употребление яиц, поэтому мы нашли веганский рецепт майонеза на основе льняной муки.

2 ст. л. льняной муки
60 мл. Воды
125 мл. растительного масла
1-2 ч.л. горчицы
2 ст.л. лимонного сока
соль и сахар по вкусу

Процесс приготовления:

1. В льняную муку, заливаем воду и нагреваем. Постоянно перемешиваем пока не загустеет.

Оставляем остыть, пока она не достигнет комнатной температуры или близкой к ней.
Добавляем чуть-чуть сахара и соли, и взбиваем в блендере, постепенно вливая растительное масло. Старайтесь не добавлять больше, чем столовую ложку масла за один раз.

Когда смесь приобретет текстуру майонеза добавьте лимонный сок, горчицу, соли и сахара по вкусу.
Льняной майонез готов. По цвету он немного темнее магазинного, но гораздо вкуснее.

Используйте его в различных блюдах, как и любой другой майонез!

Соус «Чесночно-йогуртовый»

1 стакан несладкого йогурта
½ головки чеснока
5 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить – по вкусу.

Соус «Творожный»

1 стакан молока
100 г творога
2 ст. ложки горчицы

Приготовление:

Молоко растереть с творогом, добавить горчиуцу и все взбить. Добавить истолченный в ступке тмин, посолить и поперчить.

Соус «Сметанно-соевый»

1 стакан сметаны
1 ст.л. соевого соуса
3 зуб. Чеснока
Несколько капель бальзамического уксуса
Укроп

Приготовление:

Чеснок пропустить через пресс, а зелень очень мелко нарезать. Положить все ингредиенты в блендер и пробить до однородной массы.

Сметанно-лаймовый соус с зеленью

1 пучок петрушки
1 стакан сметаны
½ стакана оливкового масла
¼ лайма
Немного горчицы
Соль и перец
Смешать масло, лимонный сок, горчицу

Приготовление:

Петрушку измельчить в блендере, добавить сметану, сок четвертинки лайма, горчицу соль и перец. Взбить все до однородной массы. Вливать тонкой струйкой масло, взбивая соус, пока не загустеет.

Соус «Сметанно-горчичный»

3 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы
1 пучок зелени базилика

Приготовление:

Зелень базилика измельчить, смешать горчицу и сметану. Добавить к смеси базилик и взбить блендером.

Соус «Чилли-дип к овощам или птице (курице, индейке)»

1 стакан (200 г) йогурта
2 ст. ложки соуса чилли
1 ч. ложка лимонного сока
немного соли

Приготовление:

Основу соуса (нежирный йогурт, кефир, или сметану) смешивают со всеми остальными компонентами по рецепту и дают настояться пару часов в холодильнике для проявления аромата и оттенков вкуса.

Соус «Зеленый дип к овощам, рыбе, птице»

1 стакан (200 г) йогурта
100 мл зеленого горошка (жидкость слить)
100 г свежего огурца
1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Горошек, лук и огурец измельчить в миксере или комбайне, добавить к йогурту, подсолить, подперчить, дать настояться.

Испанский соус к жареному на гриле мясу или овощам

1 стакан (200 г) йогурта
1 помидор
8-10 черных или зеленых маслин
1 зубчик чеснока
1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Измельчить все овощи ножом и добавить в йогурт.

Соус «Карри к птице и овощам»

1 стакан (200 г ) йогурта
1 яблоко
1 ч. ложки порошка карри

Приготовление:

Яблоко порезать как можно мельче (кубиками) и сразу же смешать с йогуртом и порошком карри.

Соус «К рыбе»

100 г нежирной сметаны, или, если есть, йогуртовый мягкий сыр (если нет возможности купить, он получается длительным отцеживанием йогурта через ткань)
1 ст.ложка готового хрена
соль по вкусу

Приготовление:

Смешать все. Это один из лучших соусов для отварной рыбы и рыбных котлет.

Если вам эта статья показалась полезной, поделитесь ей с близкими и друзьями:

durimar.com

Соус-заправка для салатов вместо майонеза! — БУДЕТ ВКУСНО!

С первым рецептом из серии, посвященной интерактивной готовке (о ней тут) мне повезло – читательница блога сильно облегчила мне задачу, ограничив меня лишь пожеланием увидеть рецепт соленого тарта. Тарт из песочного теста мы уже готовили, а посему, было решено браться за вариацию на слоеной основе. Так как бороться со своей зависимостью от карамелизированного лука я не собираюсь, то главным ингредиентом начинки станет именно он, вкупе с грибами, сыром Бри и свежей зеленью – классика. Вам понравится.

Начинаем со звезды блюда, и рецепта, из-за которого мне скоро придется отправиться в рехаб, в общем, – карамелизированный лук.

В обычной репчатом луке содержится наибольшее количество сахара, а потому берем его и режем полукольцами. Разумеется, филигранная точность здесь не нужна, но старайтесь не сильно уходить в отрыв и соблюдать минимальное соотношение размеров.

Нарезали, поплакали, а теперь растапливаем в сотейнике немного сливочного масла вместе с парой столовых ложек оливкового. Закидываем весь лук и ставим его карамелизироваться на минимальном огне. Подробно о процессе карамелизации, да еще и с картинками, я писала в рецепте лукового супа на темном пиве.

Пока лук становится мягким, липким и сладким, вытираем шампиньоны салфеткой и отделяем шляпки от ножек. Ножки измельчаем – они пойдут в тарталетки, а шляпки оставляем целыми.

На сковороде разогреваем пару столовых ложек оливкового масла и обжариваем на нем шампиньоны, приправив их солью, перцем и сушеным тимьяном. Жарьте шляпки в несколько заходов, по 5-6 штук, чтобы выделившаяся из грибов влага быстро выпаривалась, а сами шампиньоны жарились, а не тушились в воде. Когда вся влага выйдет, а грибы станут красивыми и золотистыми с обеих сторон, – готово.

Не забывайте обжарить и нарезанные грибные ножки, мы здесь выступаем за максимальное использование всего продукта целиком.

Раскатываем пласт слоеного теста до толщины порядка 3 мм. Вырезаем круг диаметром 27 см, отступаем от края 3-4 см и часто накалываем основу вилкой.

Для тарталеток сперва наколите вилкой всю поверхность, а затем возьмите форму меньшего диаметра и слегка продавите границу между центром и краями (не насквозь!). В процессе выпекания, края поднимутся, а основа останется плоской.

В центре круга для тарта распределяем карамелизированный лук, а свободные края защепляем.

Раскладываем грибы поверх луковой подушки. В основу тарталеток я положила чайную ложку зерновой горчицы и мелко нарезанные грибные ножки. Напоследок выкладываем кусочки Бри. Использование сыров с плесенью не обязательно, просто я люблю Бри, а вы, возможно, любите козий сыр, Фету, Брынзу или вообще захотите положить сверху твердый Эмменталь.

Перед отправлением в духовку, смазываем края теста взбитым с чайной ложкой воды желтком.

200 градусов, 20 минут для тарталеток и 30-35 для тарта. Подавайте со свежей зеленью, бальзамической глазурью/соусом, ну или просто так.

Не повторяйте моих ошибок и не съедайте все приготовленное на двоих за раз. Вот насколько это было вкусно.

Ингредиенты:

упаковка слоеного теста;
репчатый лук — 5-6 шт.;
шампиньоны — 400 г;
сыр Бри — 200 г;
сливочное и оливковое масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу;
сушеный тимьян — 1 ч. ложка;
зеновая горчица;
яичный желток;
руккола, бальзамическая глазурь – для подачи.

Приготовление

1. Нарезаем лук полукольцами и карамелизируем на небольшом огне, на смеси из сливочного и оливкового масла в течении 25-30 минут или до приобретения янтарного цвета.

2. Шляпки шампиньонов отделяем от ножек, жарим на оливковом масле с добавлением соли, перца и сушеного тимьяна до полного выпаривания влаги. Грибные ножки также мелко нарезаем и жарим до готовности.

3. Из пласта слоеного теста, раскатанного до толщины в 3 мм, вырезаем большой круг для самого тарта (около 27 ми) и 3-4 небольших – для тарталеток.

4. Накалываем тесто для тарта вилкой, отступив от края 3-4 см. Тесто для тарталеток накалываем полностью, а затем продавливаем края формой чуть меньшего диаметра, чтобы образовался бортик.

5. Будущий тарт покрываем слоем карамелизированного лука, защепляем края, кладем грибные шляпки и сыр. В центр тарталеток кладем ложку зерновой горчицы, обжаренные грибные ножки, шляпку шампиньона и кусочки сыра.

6. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. На выпечку тарта уйдет порядка 30-35 минут, а тарталеткам необходимо лишь 15-20, ровной до той поры, пока бортики теста не станут золотистыми.

7. Подаем с зеленью и бальзамической глазурью.

vkusno.mirtesen.ru

Петербургский повар рассказал, как сделать новогодний оливье без майонеза

Оливье, селедка под шубой, мясо, рыба и сверху торт со взбитыми сливками? Как не нарушить традиции гостеприимства и при этом накрыть праздничный стол «легкими» и полезными блюдами рассказал «Доктору Питеру» петербургский шеф-повар Александр Михеев.

Как рассказал «Доктору Питеру» Александр, при подготовке новогоднего застолья лучше отказаться от блюд с тяжелыми сортами мяса (свинина, говядина), консервированных овощей и фруктов, а также от майонеза в каждом салате. Вместо этого эксперт советует использовать рецепты со свежими и замороженными овощами, фруктами и ягодами, кисломолочными продуктами (сыром, творогом, сметаной, йогуртом). Для приготовления мясных салатов или горячего желательно выбрать нежирное мясо (куриная грудка, индейка, телятина) — вместо жарки его следует отварить или запечь, для вторых блюд хорошо подойдут также рыба или морепродукты.

— Если вы не представляете себе Новый год без оливье — просто уменьшите размер порций, — говорит мастер. — А вместо магазинного майонеза можно использовать соусы собственного приготовления.

Для того же оливье, как впрочем, и для других салатов вместо майонеза хорошо подойдет соус с йогуртом. Готовить его Александр советует так: натуральный йогурт без наполнителей надо смешать со сливочным, не очень острым хреном (хрен со сливками отдельно продается в магазине), добавить немного соевого соуса и по желанию — порубленную зелень. Пропорции ингредиентов каждый может подобрать для себя — кому-то нравится поострее, кому-то посолонее.

Читайте также: Петербургские врачи рассказали, когда нужно съесть новогодние оливье и студень

Повар также поделился с «Доктором Питером» рецептами других легких, но изысканных заправок для салатов и горячих блюд. Классика — оливковое масло с соком лимона. Её можно усовершенствовать под свой вкус, добавив, к примеру, соевый соус, бальзамический крем или пряности (базилик, орегано, хмели-сунели, смесь перцев).

Для мяса и салатов, по словам повара, отлично подойдет заправка из соевого соуса, мёда и горчицы — в соотношении 2 ложки/ 1 ложка/ 1 ложка. Если взбить все эти ингредиенты венчиком, получится тягучий соус с совершенно разными вкусовыми оттенками — сладковатым, солоноватым, острым. А если в него еще капнуть лимонный сок, то добавится еще и кислинка.

Для рыбы и морепродуктов Александр Михеев рекомендует соус с натуральным йогуртом. Для его приготовления, кроме самого йогурта, нужны нашинкованный укроп, порезанный свежий огурец, соль и перец по вкусу, по желанию — немного чеснока. Все ингредиенты надо взбить блендером до получения однородной массы.

© Доктор Питер

doctorpiter.ru

ТОП-12 рецептов: изумительно вкусные заправки для салатов вместо майонеза. От классических до самых экзотических!

Несмотря на то, что к майонезу много претензий, отказаться от него очень сложно. Но сегодня мы расскажем, чем можно заменить майонез в салатах и других блюдах. Даже селедка под шубой и оливье станут гораздо полезнее и вкуснее, если использовать другую заправку.

Чем заменить майонез?

Безусловно, майонез — жирная и калорийная бомба, хотя и очень аппетитная. Если хочешь придать привычным блюдам новый вкус, попробуй заменить майонезный соус на одну из тех заправок, которые мы собрали в этой статье.

Пикантные, сливочные, ореховые, к салатам, мясу, рыбе… Выбирай любую!

Кефирная заправка

Ингредиенты:

30 г сметаны

40 г кефира

1 зубчик чеснока

любая зелень (укроп, кинза, петрушка)

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мелко наруби зелень, смешай с кефиром и сметаной, посоли и поперчи по вкусу.

Чеснок добавляй по желанию.

Для селедки под шубой и многослойных салатов

Ингредиенты:

2 вареных желтка

200 г сметаны 20%-й жирности

1 ст. л. горчицы

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разотри желтки со сметаной, добавь горчицу и соль. Сметана должна быть густой, чтобы салат не разваливался.

Можешь использовать дижонскую горчицу вместо обычной, получится необычно и очень вкусно.

Творожная заправка с йогуртом

Ингредиенты:

100 г йогурта без добавок

100 г зернистого творога

1 ч. л. горчицы

1 вареный желток

1 ч. л. лимонного сока

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смешай в блендере творог и желток с йогуртом или протри их через сито.

Добавь остальные ингредиенты и перемешай.

Соус с хреном к мясу

Ингредиенты:

200 г сметаны

2 ст. л. тертого хрена

1 ч. л. горчицы

0,5 ч. л. чесночного порошка

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смешай все ингредиенты, и соус готов.

Хрен можно использовать свежий или уже готовый со свеклой.

Апельсиновая заправка

Ингредиенты:

250 г йогурта

2 ч. л. мёда

1 ст. л. апельсинового сока

1 ч. л. горчицы

0,5 ч. л. апельсиновой цедры

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смешай все ингредиенты с помощью блендера.

Мёд лучше брать жидкий или растопить обычный на водяной бане.

Томатно-творожный соус

Ингредиенты:

100 г мягкого творога

100 мл йогурта без добавок

1 ст. л. томатной пасты

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Воспользуйся блендером, чтоб хорошо перемешать все составляющие.

Этот соус идеально подходит для пиццы и горячих бутербродов.

Мятная заправка с огурцом

Ингредиенты:

250 мл йогурта

0,5 среднего огурца

1 веточка мяты

1 ч. л. растительного масла

0,5 ч. л. лимонного сока

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Огурец натри на самой мелкой терке или измельчи в блендере.

Смешай с остальными ингредиентами и добавь мелко нарезанную мяту.

Французская заправка

Ингредиенты:

250 г сметаны

1 ст. л. дижонской горчицы

0,5 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. мёда

соль по вкусу

Приготовление:

Смешай все ингредиенты — соус готов!

Тартар

Ингредиенты:

2 вареных желтка

сок из половины лимона

120 мл оливкового масла

1 соленый огурец

5 оливок

1 пучок зеленого лука

2 зубчика чеснока

Приготовление:

Разомни желтки вилкой и добавь лимонный сок. С помощью блендера перемешай массу, постепенно добавляя оливковое масло.

Когда соус загустеет, добавь мелко рубленные лук, оливки, огурец и чеснок.

Заправка с авокадо

Ингредиенты:

1 авокадо

300 мл кефира

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. лимонного сока

0,5 ч. л. мёда

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Очисти авокадо от кожуры, удали косточку и взбей блендером до пюреобразного состояния.

Добавь остальные ингредиенты и хорошо перемешай.

Диетический соус

Ингредиенты:

3 ст. л. льняного масла

7 ст. л. сметаны

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смешай в блендере все ингредиенты кроме сметаны, ее добавляй последней.

Песто

Ингредиенты:

50 г базилика

2 зубчика чеснока

50 г пармезана или другого твердого сыра

3 ст. л. орехов (кедровые, кешью, грецкие)

100 мл оливкового масла

соль по вкусу

Приготовление:

В этом рецепте не обойтись без кухонного комбайна или блендера. Но для начала измельчи базилик, чеснок, орехи и натри сыр на мелкой терке.

Затем все ингредиенты измельчи в блендере.

Майонез — это не самый лучший выбор для заправки салатов. Даже домашний, приготовленный из натуральных ингредиентов, он в два раза калорийнее сметаны. Если употреблять майонез очень часто, можно набрать лишний вес.

Если нет времени на приготовление соуса, сделай самые простые заправки — сметана или сливки с горчицей, растительное масло (оливковое, кунжутное, льняное) с лимонным соком. Они будут в несколько раз полезнее и вкуснее, чем жирный майонез.

tipichnyjkulinar.com

Чем заменить майонез в салате при правильном питании: диетические соусы (огуречный, из йогурта, сметаны), рецепты легких заправок

Одна из основных причин набора лишнего веса у современных людей – неправильное питание. Зачастую лишние калории мы потребляем не из основных блюд, а вместе с вредными жирными соусами, которыми приправляем пищу. Сегодня вместе со специалистами клиники похудения Елены Морозовой мы решили разобраться, чем вреден майонез и как можно заменить его при правильном питании, чтобы разнообразить меню не менее яркими, но полезными рецептами.

Что плохого в таких добавках

Ингредиенты в составе магазинного продукта делают его вкусным, но высококалорийным. В первую очередь это растительные масла, зачастую посредственного качества. Итак, приведем основные доводы в пользу отказа от классической и привычной добавки к пище:

жирность (67% по ГОСТ). Чем выше этот показатель, тем ярче вкусовые свойства и тем больше хочется его съесть. Кроме того, жиры, как и холестерин, чрезмерно нагружают печень, приводят к расстройствам работы пищеварительной системы и пр.;
консерванты и другие вещества для стабилизации и сохранения продукта оказывают пагубное воздействие на функционирование поджелудочной железы;
сахар и усилители вкуса провоцируют возбуждение аппетита, вследствие чего возникает переедание и все сопутствующие проблемы;
трансгенные жиры и уксус не только отравляют организм, но и имеют свойство накапливаться в нем, вызывая атеросклеротические патологии и другие заболевания сердечно-сосудистой системы;

выраженные вкусовые свойства приправ притупляют рецепторы, как результат – человек перестает получать удовольствие от свойств натуральной пищи и всё больше злоупотребляет соусами.

Кроме того, существует множество других противопоказаний, а также не следует исключать индивидуальную непереносимость компонентов (яичного порошка, горчицы и прочего).

Стоит отметить, что к традиционному рецепту майонеза содержимое пакетов и банок на полках магазинов имеет косвенное отношение. Обилие химических добавок – стабилизаторов, консервантов, эмульгаторов и прочих веществ синтетического происхождения сделали соусы угрозой для здоровья человека.

Альтернатива для салата

Если вы планируете привести свое тело в форму, то вам необязательно кардинально менять свои привычки, лишая себя остроты и вкуса любимых блюд. Существует множество вариантов, чем можно заменить майонез в салате, если вы выбрали для себя правильное и здоровое питание. В результате получаются не менее вкусные и при этом полезные и низкокалорийные блюда.

Самый распространенный альтернативный вариант – сметана. Несмотря на то что ее часто исключают из диетических продуктов, она имеет значительно меньшую калорийность, а в сочетании с горчицей вы получите вариант домашнего майонеза. Кроме того, подходящей заменой могут служить различные масла — льняное, кунжутное, оливковое и прочие.

Приверженцы майонезных приправ могут самостоятельно смешать домашний вариант по классическому рецепту из натуральных ингредиентов, тем самым снизив его энергетическую ценность и быть уверенными в качестве.

О других здоровых заменителях и способах их приготовления расскажем далее.

Соусы и заправки для салатов вместо майонеза

Идеальным альтернативным ингредиентом в легкий салат считается йогурт. Если у вас есть йогуртница, его легко приготовить дома. Добавив в него приправы, перец, или зелень, можно получить вкусовые качества, близкие к майонезным. Рецепт описан ниже:

200 гр. йогурта;
2 ч.л. горчичной заправки;
лимонный сок;
соль, зелень, перец по вкусу.

Для приготовления однородной массы, ингредиенты взбивают блендером или вручную. Она органично впишется в салаты с огурцами, редисом, помидорами и другими овощами.

К селедке и «Оливье»

Все новогодние салаты трудно представить без жирной заправки, но мало кто знает, что если заменить его соусом собственного производства, вкус блюд совершенно не пострадает. Основные
ингредиенты:

нежирная сметана;
горчица;
желток вареного яйца;
соль, перец.

Не стоит гадать, чем заправить салат вместо майонеза – смешайте указанные компоненты в блендере и добавьте в сельдь под шубой или другой майонезный салат. Однажды попробовав этот рецепт, вы больше не захотите возвращаться к магазинным консервантам.

Пикантная приправа к «Цезарю»

Для этого соуса потребуется:

1 яйцо;
2 ложки оливкового масла;
1 ч.л. горчичной заправки;
1 ст.л. яблочного уксуса;
анчоусы – 2 шт;
соль.

Для получения правильной консистенции продукта яйцо необходимо варить не более 1 минуты. Возьмите желток, смешайте его с горчицей и специями в блендере, постепенно добавляя масло. Далее добавьте анчоус и взбейте массу еще раз.

Комментарий диетолога клиники:

В поиске идеального вкусового сочетания не бойтесь экспериментировать с рецептами. Попробуйте все варианты диетических приправ домашнего приготовления для различных блюд. Придерживаться принципов правильного питания на долгосрочной основе становится проще, если еда приносит удовольствие.

Другие рецепты для разных случаев

Вариантов, что использовать вместо майонеза в маринадах и рецептов горячего может быть много – мы приведем несколько полезных заменяющих его соусов.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

К закускам

Встретив описания майонезных блюд, не спешите откладывать их в сторону – попробуйте придумать подходящую приправу на основе наших советов. К примеру, к домашним бутербродам, гамбургерам или пицце подойдет заправка из следующих ингредиентов:

творог – 100 г;
йогурт без ароматизаторов – 100 мл;
паста из томатов – 1 ст.л.

В получившуюся массу добавить специи по вкусу и перемешать удобным способом – с помощью блендера или вручную. Изменяя пропорции густых и жидких продуктов в составе, можно регулировать консистенцию до необходимой.

Как замариновать мясо

Полезный и ароматный маринад для приверженцев здорового питания легко сделать на основе кефира. Молочная кислота в его составе сделает курицу, говядину или другие виды мясных вырезок нежными и сочными. Для приготовления понадобится:

кефир 1% жирности и менее – 200мл;
мягкий сыр – 100г;
горчица – 1 ст. л.;
мед – 1 ч. л.;
приправы по вкусу.

Мясо, оставленное в таком маринаде на 3 часа, запекается в духовке, на гриле, в мультиварке или готовится другим привычным способом. Кроме того, в нем маринуют и рыбу.

Аджика – еще одна версия диетического соуса вместо майонеза. Лучше, если она будет домашнего приготовления. Покупая готовую, обратите внимание на состав и наличие в нем химических компонентов.

Комментарий диетолога клиники

Чтобы разнообразить свое меню на диете, рассмотрите состав привычных блюд. Подберите для нежелательных ингредиентов менее калорийную альтернативу. Например, покупайте нежирное мясо и молочную продукцию, готовьте соусы самостоятельно и откажитесь от жарки на масле в пользу запекания в духовке. Вполне возможно, что любимая еда снова станет доступной, а процесс похудения – приятным.

Может ли авокадо заменить майонез

Эксперименты с поиском новых вкусов показали, что достойную альтернативу вредным заправкам может составить и этот экзотический плод. Несмотря на то что авокадо считается жирным, в его составе находятся полиненасыщенные жиры, благотворно влияющие на обменные процессы в организме. На диете рекомендуется употреблять этот соус в умеренных количествах.

Для приготовления нормы на неделю возьмите 1 спелое авокадо, очистите его от шкурки и удалите косточку. Измельчите 1 дольку чеснока, добавьте 3 ложки сока лимона и ½ стакана масла оливы. Массу необходимо перемешать, добавить специи. Получившаяся структура напоминает по консистенции крем, широко применяется в мексиканской кухне. Подается к рыбным, мясным и овощным блюдам, используется в бутербродах.

Рецепты для гурманов

Для любителей пикантных вкусов мы составили несколько рекомендаций по созданию особенных заправок.

Огуречный соус «Дзадзики» вместо майонеза

Эта идея пришла в сферу диетического питания из традиционной греческой кухни, где таким способом заправляют любые блюда – мясные, рыбные, овощные и пр. Для создания понадобится 1 тертый огурец, 200 грамм йогурта, чеснок, оливковое масло, укроп или петрушка и соль.

Льняное семя

Семена льна богаты клетчаткой, жирными кислотами Омега-3, 6 и 9, а также другими полезными микроэлементами, оказывают благотворное воздействие практически на все системы организма и активно используются в диетическом питании в качестве источника жизненно важных веществ.

Чтобы приготовить добавку, потребуется 2 ст. л. семечек (предварительно вымочить их в чистой воде), 2 ст. л. бальзамического уксуса и соль. Ингредиенты смешиваются в блендере, добавляются в салаты и к мясу в малых количествах.

Классические домашние рецепты майонезов

Ценители привычного вкуса могут попробовать сделать максимально похожую заправку дома самостоятельно, но без консервантов и прочих вредных добавок. Состав:

2 яичных желтка;
1 стакан масла;
2 ч.л. уксуса, 3%;
1 ч.л. горчицы;
1 ч.л. сахара;
соль.

В приготовлении есть небольшие нюансы. В первую очередь необходимо взбить до пенной массы желтки с сахаром и горчицей. Затем постепенно добавлять масло и остальные ингредиенты, помешивая до тех пор, пока состав не приобретет белый оттенок.

Такая смесь хранится в холодильнике всего 2-3 дня, но ее полезные качества не сравнимы с магазинным продуктом.

Творожный вариант классики

Соус из творога и йогурта вместо майонеза тоже имеет привычный вкус, но содержит значительно меньше жиров и калорий и напрочь лишен усилителей вкуса и стабилизаторов. Соединить в емкости 4 ст. ложки зернистого творожка и 100 г. йогурта без ароматизаторов, добавить желток, по ложке лимонного сока и горчицы.

Следует проявлять осторожность в использовании сырых яиц в заправках – существует риск перенести сальмонеллез. В качестве предупредительных мер эксперты рекомендуют покупать их у проверенных изготовителей, а перед использованием тщательно обработать с мылом.

Комментарий диетолога клиники:

В борьбе с лишним весом исключение майонезных продуктов из рациона не является панацеей. Для того чтобы привести фигуру в порядок необходимо комплексно подходить к этой теме. Грамотным решением будет консультация со специалистом. В клинике Елены Морозовой мы разрабатываем индивидуальную программу питания и подбираем оптимальные физические нагрузки, исходя из особенностей вашего образа жизни и здоровья.. Мы помогаем вам справиться с психологическими проблемами, провоцирующими переедание и другие вредные привычки. Совместная работа наших профессионалов направлена на формирование полезных привычек в повседневной жизни каждого клиента и понимание принципов здорового образа жизни.

Как сделать майонез менее вредным

Если вы не можете полностью отказаться от магазинного соуса, попробуйте для начала уменьшить его потребление с помощью небольшой хитрости. Перед употреблением разведите его сметаной или йогуртом в пропорции 1:1. Такой прием не исключит неполезные вещества, но значительно снизит их количество в основной массе блюда.

Усилить аромат и добавить пикантности заправке способны перец, горчица, чеснок и зелень.

Как выбрать качественную заправку в магазине

Мы уже упоминали о том, что найти продукт, соответствующий критериям здорового питания, на прилавках практически нереально. Однако приведем порядок оценки качества для тех, кто готов поискать:

прочитайте состав: на первых позициях должны быть указаны масло, желток, уксус, сахар и горчица;
убедитесь в отсутствии ароматизаторов, загустителей и усилителей вкуса и пр.;
оцените срок годности: здесь важны не только свежесть, но и отсутствие консервантов. Срок хранения натурального диетпродукта – 2-3 месяца;
проведите проверку дома: поместите каплю майонеза на горячую сковороду – качественный соус растает, химический – вспенится и пригорит к поверхности.

Рекламные кампании производителей убеждают потребителя в полезных свойствах продуктов на перепелиных яйцах. Чтобы развеять этот миф, отметим, что их состав практически идентичен куриным. Они лишь показаны людям, склонным к проявлению аллергических реакций.

Посмотрите Благодарности наших клиентов и Истории успеха – Посмотреть

В этой статье мы рассмотрели множество способов приготовления заправок вместо майонеза на основе йогурта, сметаны, творога, огурца и других диетических ингредиентов. Надеемся, что наш обзор был полезен и поможет разнообразить стол худеющего человека правильными, здоровыми и вкусными блюдами.

slavklin.ru

Заправка для Оливье — салат без майонеза

Салат Оливье без майонеза

Сначала определите для себя, почему Вы не хотите добавлять майонез в оливье:

если это из-за высокой калорийности майонеза — Вы можете выбрать не «Провансаль» с жирностью 67%, который часто идет по рецепту в салат, а другой магазинный майонез для оливье, например «Салатный» с жирностью 30%;
если Вы не хотите добавлять майонез в оливье лишь потому, что это магазинный продукт и его состав не ясен — используйте домашний майонез;
для вегетарианских рецептов оливье можно использовать постный майонез без яиц.

Если все вышеперечисленные варианты не подходят, значит нужно искать альтернативу этому продукту.

Чем заменить майонез в Оливье

молоко — 50 мл
масло подсолнечное — 100 мл
лимонный сок — 1 столовая ложка
горчица — 1/3 чайной ложки
соль — 1/3 чайной ложки

3. Натуральный йогурт — этот продукт можно купить готовый в магазине или приготовить самостоятельно дома.

salat-olive.ru

Соус-заправка для салатов вместо майонеза! — БУДЕТ ВКУСНО!

В центре круга для тарта распределяем карамелизированный лук, а свободные края защепляем.

Перед отправлением в духовку, смазываем края теста взбитым с чайной ложкой воды желтком.

Не повторяйте моих ошибок и не съедайте все приготовленное на двоих за раз. Вот насколько это было вкусно.

Ингредиенты:

упаковка слоеного теста;
репчатый лук — 5-6 шт.;
шампиньоны — 400 г;
сыр Бри — 200 г;
сливочное и оливковое масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу;
сушеный тимьян — 1 ч. ложка;
зеновая горчица;
яичный желток;
руккола, бальзамическая глазурь – для подачи.

Приготовление

7. Подаем с зеленью и бальзамической глазурью.

vkusno.mirtesen.ru

рецепты с фото и видео

Соусы для салатов вместо майонеза — неизведанная вселенная для кулинарных экспериментов. Все потому, что правильный соус может не только улучшить вкус, но порой и спасти повара. Это подтвердит любой профессиональный соусье, занимающийся приготовлением соусов на профессиональной кухне.

Хозяйки чаще всего привыкли заправлять салаты обычным майонезом, не задумываясь о том, что это повышает калорийность блюда. А ведь многие предпочитают вести здоровый образ жизни и избегать калорийных блюд. Что же остается — отказаться от салатов вообще? Не спешите, ведь салаты можно заправлять не только майонезом. Есть много рецептов соусов на основе сметаны, и несладкого йогурта, такой соус легко может заменить майонез в любом салате.

Ингредиенты подобраны таким образом, чтобы сохранялся идеальный баланс запаха и вкуса, при этом они выгодно оттеняют основные ингредиенты блюда. К тому же приготовление соусов не занимает много времени и не требует особых навыков в кулинарии. Соусов, которые готовят без майонеза, можно насчитать очень много, здесь же собраны самые популярные и необычные из них. Попробуйте отступить от кулинарных традиций и заправить салат соусом без майонеза.

Если в рецепте указано растительное масло, можно использовать более доступное подсолнечное. Если выбираете оливковое масло, лучше подходит Extra Virgen (первого отжима).

Орехово-чесночный соус

Подходит для заправки овощных салатов. Его можно приготовить про запас, для этого лимонный сок нужно заменить виноградным уксусом.

Ингредиенты:

Измельченный грецкий орех

Чеснок

Белый хлеб

Лимонный сок

Растительное масло

Приготовление:

Измельчить чеснок и перетереть с измельченными грецкими орехами. Добавить хлебный мякиш (предварительно его размочить в воде, потом отжать и растереть). Понемногу вливать масло и все время перемешивать. В конце добавить лимонный сок и перемешать. Соус должен получиться однородный, средней консистенции. Хранить в холодильнике.

Соус «Французский винегрет»

Название этого соуса не имеет ничего общего с салатом винегрет, перевод с французского означает «кислый» и «уксус».

Ингредиенты:

Мед

Оливковое масло

Французская горчица

Прованские травы

Черный перец

Виноградный уксус

Приготовление:

Мед обязательно должен быть жидким, при необходимости его лучше растопить на водяной бане. Все ингредиенты смешать, по вкусу добавить соли. Все, соус готов.

Кунжутный соус

Ароматный соус с душистым кунжутом придадут салату новизну, наполнит его новым вкусом. Соус подходит для салатов с овощами и картофелем.

Ингредиенты:

Белый винный уксус

Оливковое масло

Лимонный сок

Горчица

Мед

Рубленая зелень петрушки

Корень имбиря

Жареный кунжут

Душистый молотый перец

Приготовление:

Корень имбиря измельчить. Ингредиенты смешать в глубокой миске и взбить смесь венчиком.

Кефирно-яичный соус для салата

Соус — превосходная замена традиционному майонезу, можно заправлять мясные и овощные салаты. Кефир подойдет любой, даже 1% жирности.

Ингредиенты:

Творог

Кефир

Вареные желтки

Горчица

Лимонный сок

Приготовление:

Желтки перетереть с творогом, добавить кефир и горчицу. Перемешать, осталось влить немного лимонного сока и можно посолить.

Маковый соус

С маком можно не только пироги печь, в соусе он тоже будет уместен. В меру острый и в меру ароматный, как раз то, что нужно для салата.

Ингредиенты:

Лук

Мак

Сухая горчица

Растительное масло

Яблочный или винный уксус

Приготовление:

Лук нужно измельчить, как можно мельче, в блендере или на мелкой терке. Смешать с остальными продуктами и переложить в отдельную посуду. Соус можно приготовить на несколько дней и хранить его в холодильнике.

Любому соусу после приготовления нужно дать хотя бы 10 мин., чтобы настояться. За это время его вкусовые качества максимально раскроются.

Соус для салата с авокадо

Разве можно обойтись без экзотики? Из авокадо получится вкусный оригинальный соус, серьезный конкурент майонезу.

Ингредиенты:

Авокадо

Сметана

Чеснок

Рубленая зелень

Оливковое масло

Лимонный сок

Рубленая зелень

Приготовление:

Авокадо почистить и просто измельчить в блендере вместе с остальными продуктами.

Соус-заправка для салатов камчатская

Соус получается скорее ароматным, чем острым. Характерный вкус хрена смягчит сметана, а зелень добавит еще больше аромата.

Ингредиенты:

Тертый хрен

Сметана

Куриный желток

Рубленая зелень

Лимонный сок

Приготовление:

Сметану взбейте с хреном и куриным желтком. Добавьте зелень, все перемешайте. Осталось по вкусу добавить сока лимона, при желании соли и душистого перца.

Творожный соус

Для соуса понадобится так мало продуктов и времени, зато результат трудов обязательно порадует!

Ингредиенты:

Творог

Кефир

Горчица

Лимонный сок

Приготовление:

Творог перетереть в однородную массу, добавить чуть-чуть горчицы и лимонного сока. Соусом можно заправить мясные, рыбные и любые овощные салаты.

Лимонно-медовый соус для салата

Эти три составляющих соуса обязательно найдутся в любом доме, а приготовить его даже школьнику под силу!

Ингредиенты:

Лимон

Мед

Молотая корица

Приготовление:

Приготовить проще простого — смешал и готово!

Диетический соус

Низкокалорийный соус для тех, кто находится на диете, просто следит за своей фигурой или просто не любит майонез.

Ингредиенты:

Сметана (нежирная)

Горчица

Оливковое масло

Лимонный сок

Приготовление:

Приготовить его можно за полминуты, ведь нужно просто все хорошо перемешать.

Сметану можно заменить любым несладким йогуртом.

Соус «Ранч»

Этот соус родом из Америки, по легенде его придумал некий фермер. Получился легкий вкусный соус, которым можно заправлять салаты из овощей и другие любимые блюда.

Ингредиенты:

Несладкий йогурт

Молоко

Винный уксус

Рубленая зелень

Чеснок

Приготовление:

Йогурт смешать с молоком, добавить уксус и размешать. Выдавить туда же чеснок и добавить зелень. Соль и перец добавляют в самом конце.

Соус «Цезарь»

Этот соус принято готовить к одноименному салату, однако другие овощные салаты тоже можно заправить этой заправкой. Получится не хуже знаменитого салата «Цезарь»!

Ингредиенты:

Сыр пармезан

Анчоусы

Оливковое масло

Яйцо

Горчица

Лимонный сок

Чеснок

Приготовление:

Все продукты сложить в чашу для блендера, хорошо перемолоть в блендере, добиваясь однородной структуры.

Бальзамический соус

Наличие бальзамического уксуса максимально раскрывает аромат. У бальзамического соуса кисло-сладкий утонченный вкус, с возбуждающим аппетит запахом кунжута.

Ингредиенты:

Жареный кунжут

Горчица

Бальзамический уксус

Оливковое масло

Лимонный сок

Приготовление:

Смешать все составляющие, взбить все венчиком. Дать настояться и, пожалуйста, соус готов к использованию.

Испанский зеленый соус

Этим соусом принято заправлять преимущественно овощные салаты. Готовый соус смотрится очень оригинально. Если он действительно понравится, приготовьте его больше. Вкус чеснока мягко сочетается с зеленью.

Ингредиенты:

Рубленая зелень

Чеснок

Оливковое масло

Приготовление:

Свежую петрушку и укроп измельчить в блендере, вместе с чесноком. Добавить оливковое масло, еще раз перемешать и сразу можно заправлять салат. В холодильнике он может храниться в течение нескольких дней.

Французский сливочный соус

Французы считаются виртуозами не только в любовных делах, французская кухня считается одной из самых утонченных в мире. Попробуйте приготовить традиционный соус со сливками, как в Париже, на французский манер.

Ингредиенты:

Сливки (жирность 25%)

Дижонская горчица

Лук-шалот

Растительное масло

Винный уксус

Пряности

Приготовление:

Мелко нарезанный лук-шалот смешивают с остальными продуктами и хорошо взбивают. Взбивать лучше венчиком, в емкости с достаточно высокими бортами.

Хотя готовые соусы не располагают длительными сроками хранения, можно заготавливать их впрок, на несколько дней. Готовый соус лучше будет храниться в стеклянной банке, держать его нужно в холодильнике.

Тыквенный соус

Довольно необычный соус из обычных продуктов — что может быть лучше?

Ингредиенты:

Тыквенное пюре

Финики

Горчица

Чеснок

Луковый порошок

Оливковое масло

Винный или яблочный уксус

Тимьян

Приготовление:

Финики почистить и сложить в чашу для блендера. Отправить туда же все оставшиеся продукты и взбить до однородной массы. Текстура готового соуса должна быть однородная, средней консистенции.

Соус из льняного масла

Этот соус полезен будет во время диеты, когда организм нуждается в дополнительной подпитке. Кроме этого льняное масло, входящее в состав соуса, содержит важные для человека кислоты Омега-3.

Ингредиенты:

Льняное масло

Оливковое масло

Яблочный уксус

Лимонный сок

Приготовление:

Ингредиенты тщательно перемешиваются и все — соус приготовлен. Легко и быстро!

Соус из клубники, сметаны и горчицы

Не сочетаемые, на первый взгляд продукты, отлично дополняют друг друга в соусе. Такой полет для вашей фантазии, ведь в него кроме клубники можно добавить немного красной смородины или другие любимые ягоды.

Ингредиенты:

Сметана

Горчица

Клубника

Молотый перец

Приготовление:

Готовится этот необычный соус очень просто. Протертую клубнику, ее можно протереть через сито, чтобы избавиться от семян, смешивают со сметаной. Прекрасно подойдет несладкий йогурт. Сметану разбавить горчицей, горчицу можно взять как обычную, так из цельных зерен. Теперь надо чуть-чуть добавить душистого перца и по желанию присолить.

Располагая этими рецептами, у вас действительно будет огромный выбор салатных заправок, поэтому больше нет надобности пользоваться надоевшим майонезом.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Разница между майонезом и заправкой для салата

Майонез против заправки для салата

Майонез — это смесь масла, яичного желтка и уксуса или лимонного сока, которую можно комбинировать с другими ингредиентами, такими как специи и травы. Он эмульгирован лецитином в яичном желтке и может иметь густую или жидкую консистенцию. Он готовится путем медленного смешивания масла и яичного желтка с помощью венчика, вилки или электрического миксера. Процесс медленный, и его нужно делать осторожно, чтобы добиться нужной последовательности.В смесь можно добавить горчицу, чтобы она превратилась в эмульсию.
Он возник в Испании и был известен как «Сальса Махонеса», а затем стал известен как майонез, когда попал во Францию. Оттуда он стал известен в Англии и во всем мире. Сегодня он используется как соус или как основа для соусов и заправок для салатов, таких как:

Соус для жарки, который представляет собой смесь майонеза, кетчупа, соуса Табаско, специй и соевого соуса.
Соус Мари Роуз, который представляет собой смесь майонеза, томатного соуса, сливок и бренди.
Заправка ранчо, представляющая собой смесь майонеза, пахты или сметаны, зеленого лука и приправ.
Rouille, смесь майонеза, шафрана, красного перца и паприки.
Сальса-гольф, представляющая собой смесь майонеза, кетчупа, красного перца или орегано.
Соус ремулад, который представляет собой смесь майонеза, горчицы, корнишонов, каперсов, петрушки и анчоусов.
Соус «Тартар», представляющий собой смесь майонеза и солений.
Заправка Тысячи островов, представляющая собой смесь майонеза, томатного соуса, соуса чили, солений, трав и специй и яиц.

Заправка Тысячи островов — это одна из разновидностей заправки для салатов, которая используется для усиления вкуса салатов. При приготовлении заправок для салатов используется множество ингредиентов, и одним из наиболее часто используемых ингредиентов является майонез.
Заправки для салатов могут быть толстыми или тонкими в зависимости от используемых ингредиентов. Помимо майонеза, травы и специи можно использовать вместе с маринованными овощами, орехами, фруктами, маслом, уксусом, сахаром, чили и другими приправами. Их используют в качестве соусов для овощей и чипсов или в качестве начинки для бутербродов.Заправки для салатов можно сохранить свежими, поместив их в холодильник для охлаждения. Помимо использования в качестве основы для заправки салатов, майонез также используют в качестве пасты для бутербродов.
Во время депрессии большинство людей не могли позволить себе покупать майонез, поэтому они разработали пасту для заправки салата, которая была сделана как майонез, но содержала больше сахара, уксуса и воды с меньшим количеством яичного желтка, чтобы сделать более дешевую пасту для сэндвичей. Он слаще и острее майонеза.
Резюме:

1. Майонез — это смесь яичного желтка, масла и уксуса, а заправка для салата — это смесь майонеза и нескольких других ингредиентов.
2. Майонез используется как спред для бутербродов и как основа в заправках для салатов, в то время как заправка для салатов используется для усиления вкуса салатов.
3. И майонез, и заправки для салатов можно использовать в качестве соусов для овощей и чипсов, но заправки для салатов содержат больше ингредиентов, чем майонез.

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, поделитесь информацией. Поделитесь им с друзьями / семьей.

Цитируйте
APA 7
M, E.(2011, 14 июня). Разница между майонезом и заправкой для салатов. Разница между похожими терминами и объектами. http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-mayonnaise-and-salad-dressing/.

ОМС 8
М, Емельда. «Разница между майонезом и заправкой для салатов». Разница между похожими терминами и объектами, 14 июня 2011 г., http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-mayonnaise-and-salad-dressing/.

Разница между майонезом и заправкой для салатов (со столом)

Мы едим хлеб или салат, кремовый слой или глазурь — это обязательное условие, как на продуктах питания. Без майонеза или другой заправки для салатов наши распорядки будут неполными. Майонез и заправка для салатов — это термины, в которых люди легко запутаются из-за их характера использования.

Майонез против заправки для салата

Разница между майонезом и заправкой для салата заключается в том, что майонез — это просто оригинальный и настоящий майонезный крем, тогда как заправка для салата состоит из других ингредиентов с некоторым количеством майонеза.

Таблица сравнения майонеза и заправки для салатов

майонез.

Параметры сравнения	Майонез	Салат Заправка	%
Майонез 100% чистое количество майонеза	Салатный соус с небольшим количеством майонеза.
Состав	Майонез состоит из яичных желтков, масла, уксуса или лимонного сока.	Заправка для салата состоит из подкисляющих ингредиентов, яичного желтка, растительного или оливкового масла, а также некоторых специй и перца.
Ароматизаторы	Обычно оригинальный майонез приобретает вкус от масла, используемого в нем, например, оливкового масла или любого другого масла с легким зеленым оттенком оливкового масла Extra Virgin.	Салатная заправка имеет множество вкусов, в зависимости от ее ингредиентов, специй и перца, использованных при ее приготовлении.
Вкус	Оригинальный и настоящий майонезный вкус немного солоноват по сравнению с заправкой для салата.	Заправка для салата всегда сладка по сравнению с настоящим майонезом.
Здоровый Вариант	Майонез содержит больше жира и калорий по сравнению с заправкой для салата.	Салатный соус состоит из половины калорийности майонеза и одной трети майонезного жира.
Использование	Обычно майонез используется в качестве основы для бутербродов и хлеба.	Заправки для салатов в основном используются для добавления приправ и ароматизаторов к салату.
Характер приготовления	Майонез сырой.	Приготовлена заправка для салата.
Цена	Майонез довольно дорогое, чем заправка для салата.	Заправка для салата дешевле оригинального или настоящего майонеза.
Домашний	Майонез легко приготовить дома.	Салатная заправка изготавливается дома только тогда, когда мы хорошо знаем процесс приготовления и в наличии есть все необходимые ингредиенты.

Что такое майонез?

Майонез широко известен как майонез на сленге подростков — это холодный густой соус, состоящий из яичных желтков, уксуса или лимонного сока и пищевого масла, обычно оливкового масла первого отжима. Майонез используют в бутербродах, гамбургерах, картофеле фри, а также в салатах.

Основной цвет майонеза — белый или бледно-желтый. Текстура майонеза обычно кремовая или густая, густая. Майонез — это разновидность соуса.Родиной майонеза является Испания и Франция. Майонез также был известен в Испании как сальса махонеса.

Многие соусы, вероятно, представляют собой смеси майонеза:

Соус для жарки: смесь майонеза, кетчупа и соуса Табаско.
Соус Marie Rose: смесь майонеза с бренди и сливок с томатным соусом.
Ранчо соус: смесь сметаны или пахты с майонезом, приправами и зеленым луком.
Ролли: смесь паприки, красного перца с майонезом и шафрана.
Соус Сальса Гольф: смесь орегано, красного перца с майонезом и кетчупом.
Соус ремулад: смесь корнишонов, майонеза с каперсами, горчицей, анчоусами и петрушкой.
Соус тартар: смесь солений и майонеза.

Примеры майонеза:

Майонез Duke’s Real
Органический майонез Hellmann’s
Майонез Kewpie
Майонез Heinz Real
Майонез Kraft Real
Майонез Сэра Кенсингтона
Классический майонез Sir Kensington
Майонез Сэра Кенсингтона
Классический майонез Sir Kensington 9018
Woodstock Farms Органический майонез
Реальный майонез Trader joe’s
Whole Food 365 Органический майонез
Whole Foods 365 Майонез

Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon

Что такое салат?

Толщина и тонкость заправки для салата определяется после поиска ингредиентов, которые будут использоваться в этой конкретной заправке.Обычно определение заправки для салата очень простое и короткое, то есть заправка, используемая для салата или в салате, известна как заправка для салата.

В заправке для салатов, кроме майонеза, используются многие другие ингредиенты, которые дифференцируют майонез и заправку для салатов, вероятно, травы, специи, соусы, соленые огурцы, уксус и масла, овощи, перец чили и т. Д. Но в промежутках между периодами депрессии, когда каждый Утилита выглядит дорого, люди раньше использовали заправку для салата вместо майонеза, так как заправка для салата дешевле оригинального и настоящего майонеза.

Самым популярным среди заправок для салатов является заправка «Тысяча островов», которая используется для усиления вкуса салата и делает его более вкусным. Чтобы заправка для салата оставалась свежей, в основном ее можно хранить в хорошем герметичном контейнере в холодильнике. В отличие от майонеза, заправку для салата можно приготовить дома, так как ее легко приготовить из готового майонеза и зелени, специй и овощей.

Примеры заправки для салата:

Заправка для салата с голубым сыром
Заправка для салата «Цезарь»
Заправка для французского салата
Заправка для салата из имбиря
Заправка для салата «Зеленая богиня»
Заправка для салата из итальянской салата

заправка для салата Луи 9018

Заправка для салата из арахисового соуса
Заправка для салата из русского соуса
Заправка для салата соуса тахини
Заправка для салата «Тысяча островов»
Заправка для салата Вафу
Заправка для западного салата

Мы нашли лучшее предложение (s) на Amazon

#	Предварительный просмотр	Продукт
1		Набор разнообразных заправок для салатов Ken’s; По 5 штук «Цезарь», «Итальянский сливочный сыр», «Голубой сыр» и «Ранчо»	Проверить цену на Amazon

Основные различия между майонезом и заправкой для салата

Майонез состоит из яичных желтков, масла и уксуса, тогда как салат Заправка состоит из множества других ингредиентов с добавлением небольшого количества майонеза.
Майонез имеет соленый и острый вкус, тогда как заправка для салата имеет сладкий и пряный вкус.
Когда дело доходит до выбора здорового блюда, заправка для салата выигрывает у майонеза.
Майонез обычно используется в качестве намазки для хлеба, тогда как заправка для салатов используется для салатов.

Заключение

Если мы посмотрим на оба вместе — майонез и заправка для салата используются для соусов, тогда как заправка для салата вкуснее, поскольку она содержит больше ингредиентов с майонезом.В заключение, заправка для салата была дешевле, чем майонез, но в ней было много хорошего количества майонеза, поэтому во время депрессии люди использовали заправку для салата, а не покупали майонез, который был дороже.

Оба из них, майонез и заправка для салата, используются в качестве сэндвича или хлеба, соусов, приправы между овощами в качестве соуса, с чипсами, картофелем фри и начос.

В заключение, майонез и заправка для салата похожи, но не то же самое, что майонез — это просто майонез, тогда как заправка для салата представляет собой смесь трав, специй, овощей и многих других ингредиентов с майонезом.

Последнее обновление на 2021-06-28 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Это заправка для салатов или майонез? — От шеф-повара

Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то сказал, что я не люблю майонез, я использую только заправку для салата
. Являются ли майонезом и заправкой для салата двумя
разными предметами вместе или вариациями одного и того же.
Вы можете быть удивлены, узнав, что они такие же, как и
, но только с парой небольших, но отличительных отличий от
.Майонез — это постоянный эмульгированный холодный соус
, состоящий из яичных желтков, салатного масла, уксуса, соли, иногда сока лимона
, красного перца и сухой горчицы. Он готовится путем медленного взбивания
масла и уксуса в яичные комочки и соли. Яичная корка
улавливает масло и уксус и превращается в гладкий и плотный белый холодный соус
. Заправка для салата — это название любого холодного соуса
, который готовится и подается с салатом или на нем. Заправка для белого салата
, такая как та, которую вы найдете в магазине, на самом деле представляет собой майонез
с небольшим добавлением сахара и обычно
, но не всегда немного тоньше.Можете ли вы использовать майонез
или заправку для салата в любом рецепте, как если бы они были одинаковыми? Да !,
в большинстве случаев из-за личного вкуса вы можете использовать один из них вместо
. Оба могут быть использованы в качестве основы для приготовления домашней заправки для салата
, например, смеси кетчупа, приправы, лимонного сока и
для приготовления заправки 1000 Island. Вернемся к вопросу наверху
. Да, человеку может понравиться заправка для салата, а не майонез
, даже если это один и тот же базовый продукт. Некоторым
нравится немного более сладкий вкус, и многое также имеет отношение к продукту
, на котором они были выращены.
История американского майонеза Первый коммерческий майонез
был продан в банках в 1905 году Ричардом Хеллманном в его гастрономе
в Верхнем Вест-Сайде на Манхэттене, Нью-Йорк, Сити. Его майонез
продавался на массовом рынке и назывался «Майонез Hellmann’s Blue Ribbon
». Примерно в то же время на западном побережье калифорнийская компания
под названием Best Foods произвела свой собственный майонез, который
стал очень популярным в западных Соединенных Штатах. В 1932 году компания Best Food
купила майонезную компанию Hellmann’s.Поскольку у обоих майонезов
была собственная клиентская база, они сохранили оба рецепта и продали их
на соответствующих рынках. В 1917 году миссис Юджиния Дьюк Гринвилл,
Южная Каролина, основала Duke Sandwich Company, чтобы продать
бутербродов солдатам, обучающимся в соседнем форте Севье. Домашний майонез
, который она приготовила, стал настолько популярным, что ее компания начала массовое производство майонеза
. Майонез Duke по-прежнему популярен в
южных штатах.

Лучший заменитель майонеза — пара поваров

Проверил шкаф, а майонеза нет? Или не подходит для вашей диеты? Вот лучший заменитель майонеза, который можно использовать во всех кулинарии.

Поняли, что у вас под рукой нет майонеза? Или пытаетесь обойти это в своей диете? Майонез сделан из яичного желтка, масла и уксуса, и это одна из самых популярных сливочных приправ в мире. Он был чрезвычайно популярен в рецептах 1950-х и 1960-х годов, но из-за его богатства и высокого содержания жира в современных рецептах используется меньше этого вещества. Если вы ищете более здоровый вариант или просто закончились продукты, мы вам поможем.

Для справки: мы здесь любители майонеза! Но у нас есть несколько уловок, позволяющих сократить богатство, а также несколько веганских рецептов майонеза.

Лучший заменитель майонеза

Примечание. Каждый из этих заменителей выполняет свою функцию и работает в определенных ситуациях, поэтому список ниже не в порядке предпочтения.

1. Сливки из кешью

Отличный заменитель майонеза? Крем из кешью. Это растительная альтернатива майонезу, которую вы можете приготовить дома, используя кешью и воду. Он получается насыщенным и сливочным, со вкусом, похожим на настоящий майонез. Выложите его на бутерброд или даже используйте в картофельном салате (попробуйте этот картофельный салат без майонеза).

2. Греческий йогурт (частичный заменитель)

Вот уловка, которую мы часто используем в качестве заменителя майонеза: замените от ½ до 2/3 исходного количества майонеза греческим йогуртом! Греческий йогурт сокращает количество калорий, но сохраняет кремообразный рецепт. Это отлично подходит для салатов на основе майонеза, таких как классический салат с тунцом, классический яичный салат или классический салат с креветками. Вы также можете использовать эту концепцию в сливочных заправках для салатов, таких как домашняя заправка для ранчо или заправка «Цезарь».

3. Айоли

Другой заменитель майонеза? Домашний айоли! Айоли очень похож на майонез: на самом деле, иногда ароматный майонез называют айоли в продуктовых магазинах.Айоли — это соус, который производят на юге Франции и Испании. Вы можете легко приготовить его дома, используя яичный желток, уксус и оливковое масло. Используйте айоли так же, как классический майонез: вы заметите, что цвет становится более ярко-желтым из-за оливкового масла. Перейти к классическому рецепту айоли.

4. Авокадо майонез

Заменитель майонеза для веганов? Авокадо-майонез! Это забавная и полезная альтернатива майонезу из настоящих авокадо, придающих ему ярко-зеленый цвет. Он полностью растительный, что делает его веганским майонезом без яиц.Майонез с авокадо лучше всего использовать в качестве пасты для бутербродов: он не подходит для салатов или заправок на основе майонеза. Перейти к рецепту авокадо майо.

5. Хумус

Последний заменитель майонеза? Хумус. Хумус не такой жирный и сливочный, как майонез, поэтому его нельзя использовать в салатах или заправках на основе майонеза. Но как сэндвич-паста он великолепен! Попробуйте это на бутерброде с салатом из нута.

Вот некоторые из наших любимых рецептов с майонезом:

Распечатать
часы значок часов

Описание

Проверил шкаф, а майонеза нет? Или не подходит для вашей диеты? Вот лучший майонез для любого приготовления.

Для сливок из кешью

Для aioli

1 небольшой зубчик чеснока (& frac18; чайная ложка мелко измельченного)
и frac18; чайная ложка кошерной соли
1 яичный желток
1 чайная ложка белого винного уксуса
½ чайной ложки дижонской горчицы
и frac13; чашка оливкового масла ИЛИ 3 столовые ложки оливкового масла плюс 2 столовые ложки нейтрального масла *

Для майонеза с авокадо

1 спелый авокадо *
1 небольшой зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
¼ чайная ложка кошерной соли
2 столовые ложки оливкового масла
Аквафаба 2 столовые ложки (жидкость из банки нута)

Для крема из кешью: Поместите кешью в миску и залейте водой.Выдержите не менее 1 часа. Для приготовления заранее вы можете замочить кешью на ночь, что еще лучше. Слейте воду из кешью. Добавьте кешью, бульон или воду и соль в блендер, затем взбивайте на сильном огне в течение 1 минуты. Остановитесь и соскребите, затем добавьте дополнительную жидкость, если необходимо, чтобы получить кремообразную консистенцию. Взбивайте несколько минут, пока не станет кремообразной однородной массой. (Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.)
Для айоли: Поставьте среднюю миску с плоским дном на сложенное кухонное полотенце, чтобы она была в безопасности во время взбивания.Размер чаши важен; он должен быть достаточно большим, чтобы можно было энергично взбивать. Добавьте в миску чеснок, яичный желток, белый винный уксус и дижонскую горчицу и взбивайте до густоты и кремовой консистенции. Налейте оливковое масло в мерный стакан для жидкости. По одной капле за раз, медленно добавляйте оливковое масло в яичную смесь, постоянно взбивая. Дайте оливковому маслу полностью раствориться, прежде чем продолжать добавлять оливковое масло; По мере того, как вы добавляете больше масла, моросящий дождь может становиться быстрее.Взбивайте, пока все масло полностью не смешается, а айоли не загустеет. Храните остатки айоли в герметичном контейнере в холодильнике несколько недель; перед подачей довести до комнатной температуры.
Для майонеза с авокадо: Добавьте косточку авокадо. Добавьте все ингредиенты в небольшой блендер, небольшой кухонный комбайн или чашку погружного блендера и перемешайте. Если у вас нет небольшого блендера, вы можете приготовить более крупный вариант соуса, натерев чеснок и затем очень энергично взбивая, чтобы получился как можно более гладкий.Вы также можете использовать блендер стандартного размера или кухонный комбайн, но вам нужно сделать двойной майонез, чтобы он смешался. Храните 2–3 дня в холодильнике и положите полиэтиленовую пленку на поверхность майонеза, чтобы предотвратить потемнение. Если самый верхний слой подрумянится, его можно просто соскрести.

Банкноты

* Смесь нейтрального масла и оливкового масла обеспечивает более мягкий вкус и более легкий кремовый вид. Все оливковое масло имеет более ярко-желтый цвет и имеет более горький оттенок (но такое же вкусное!).

Категория: приправы
Метод: смешанный
Кухня: американская

Ключевые слова: Заменитель майонеза

5 более здоровых сливочных заправок для салатов из йогурта

Пять сливочных заправок для салатов из йогурта, сделанных из NO MAYONNAISE! Эти более здоровые сливочные заправки для салатов настолько хороши на вкус, , что вы можете навсегда отказаться от банки с майонезом.

Выберите универсальную заправку из лимонного йогурта, заправку для картофельного салата без майо, заправку для салата из йогурта «Цезарь» с насыщенным вкусом, заправку из йогурта для ранчо И злобную сливочную заправку из медовой горчицы без масла! Привезено вам в партнерстве с Йогуртом в греческом стиле Союза фермеров.

Сегодня я делюсь своими любимыми рецептами заправки для салатов из йогурта , которые я использую вместо популярных заправок для салатов на основе майонеза.

Всегда найдутся случаи, когда потребуется великолепный классический картофельный салат или всеми любимый салат из капусты, во всей красе с добавлением майонеза! Но в этих краях, особенно с моей группой друзей, большим спросом пользуются салаты без майонеза.

Итак, за эти годы я собрал целый арсенал заправок для салатов на основе сливочного йогурта, и самое время поделиться.Вот моя пятерка лучших:

1. Сливочно-лимонная заправка для салата из йогурта — универсальная красота!
2. Заправка для салата из йогурта и картофеля — Мне нравятся маленькие кусочки горчичных семян.
3. Медово-горчичный соус без масла — возьмите мою любимую медово-горчичную заправку и замените все маслом йогуртом = такой же кремообразный вкус с меньшим чувством вины!
4. Греческий йогурт с ранчо — еще одна универсальная красавица (потому что я использую ее на всем).
5. Здоровая йогуртная заправка «Цезарь» — она обладает серьезным вкусовым эффектом, как и классическая заправка для салата «Цезарь».

Основным ингредиентом всех этих заправок является ЭТО — хороший густой греческий йогурт. Мой выбор: Йогурт в греческом стиле Союза фермеров. Всегда был, сколько себя помню.

Вот краткое изложение каждой повязки и того, для чего ее использовать.

1. Сливочно-лимонная заправка для салата из йогурта (The All Rounder)

Это моя универсальная заправка из йогурта, которую я использую для любого салата, будь то простой садовый салат, полностью загруженный куриный салат, салат из пасты (например, классический салат из макарон), сливочный салат из брокколи или салат из капусты.Он сделан из греческого йогурта, оливкового масла, чеснока и приятной свежести лимона.

2. Здоровая заправка для салата из йогурта и картофеля

Сказочно сливочная заправка для салата из картофеля без майонеза возможна! Сделанный из греческого йогурта, хорошей дозы дижонской и цельнозерновой горчицы, а также свежей зелени, любой картофельный салат с этой йогуртовой заправкой для картофельного салата великолепен в день, но на следующий день он станет еще ЛУЧШЕ….Просто используйте этот рецепт картофельного салата и замените заправку на этот!

3. Медово-горчичный соус без масла

Классическая медово-горчичная заправка сделана из равных частей меда, горчицы, уксуса и масла. Когда вы сильно встряхиваете масло, оно превращается в эмульсию с другими ингредиентами, и в итоге получается красивая сливочная заправка.

В этой более здоровой версии масло заменено на йогурт. У него такой же сливочный, сочный и приятный вкус, но с гораздо меньшим содержанием калорий.Это победитель!

4. Здоровая заправка для ранчо из греческого йогурта

Более здоровая версия самой популярной в Америке заправки для салатов! Эта более здоровая заправка для ранчо, обычно сделанная из майонеза и пахты, сделана из греческого йогурта и оливкового масла, а также из хорошей дозы приправ для заправки ранчо.

Ranch Dressing настолько хорош, что я использую его как универсальную заправку для всего, что обычно требует кремовой заправки, от садовых салатов до салатов из макарон и кукурузных салатов.

Но мне больше всего нравится использовать его для того, что я называю юго-западным салатом, изображенным ниже. Салат, помидоры черри, кукуруза, черная фасоль, красный лук, по желанию курица и бекон, сбрызнутые этой заправкой для йогурта. Это так хорошо !!

5. Более здоровый соус «Цезарь» из йогурта

Если вы думаете, что заправки из йогурта мягкие, попробуйте эту более здоровую заправку для салата «Цезарь» из йогурта. Это сшибет тебе носки! Это НАСТОЛЬКО ХОРОШО, что заставляет меня задуматься, зачем мне вообще когда-либо снова делать версию для майонеза! Используйте этот классический рецепт салата «Цезарь» (по желанию с курицей) с более здоровой йогуртовой заправкой «Цезарь».

ЭТИ ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ХОРОШО

«Здоровый» имеет плохую репутацию как «мягкий». Нельзя отрицать, что, убирая жир из заправок для салатов, вы теряете определенный элемент сливочности в своей палитре, когда перекусываете кучу хрустящей зелени.

Но, используя хороший густой йогурт вместо майонеза и добавляя приправы, чтобы компенсировать потерю жира в заправках, вы все равно можете делать очень и очень хорошие сливочные заправки, которые можно щедро добавлять в салаты.В повседневной жизни я использую эти заправки гораздо чаще, чем заправки на основе майонеза.

Мне очень хотелось бы знать, что вы думаете, если вы попробуете что-нибудь из них! — Наги x

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Здоровые сливочно-йогуртовые заправки для салатов

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин

Всего: 10 минут

Заправка для салата

Рецепт видео выше. Вот 5 очень-очень хороших сливочных заправок из йогурта вместо майонеза. Вкус их традиционных аналогов на основе майонеза, но меньше жира и лучше для вас! Вы могли бы бросить банку майонеза навсегда!

Ингредиенты

Сливочно-лимонная заправка для салата из йогурта:

Заправка для салата из йогурта и картофеля:

Заправка из меда и горчицы без масла:

Заправка для салата «Цезарь» из йогурта:

Инструкции

Все заправки, кроме Цезаря:

Примечания к рецепту:

Рекомендации по использованию:
1.Сливочная лимонная заправка: Отличный универсальный продукт, используется для листовой зелени, садовых салатов, салатов из капусты, макаронных салатов.
2. Ранчо : отличный универсал, используйте для листовой зелени, садовых салатов, юго-западного салата (примечание 3), сливочного салата с брокколи, макаронного салата, моросите дольки айсберга.
3. Заправка для картофельного салата: Для картофельного салата.
4. Медово-горчичный соус: Используйте для листовой зелени, садовых салатов, куриного салата, подобного этому, также отлично подойдет к этому салату из жареного сладкого картофеля.
5. Цезарь Салат: Для салата Цезарь — курица необязательна. Также замечательно обмакивать в хрустящие листья салата и овощные палочки. Также было бы потрясающе с этим мексиканским кукурузным салатом.

Примечания к рецепту:
1. Йогурт — Я использую йогурт в греческом стиле Союза фермеров (широко доступный в Австралии). Обычный йогурт тоже подойдет. Просто убедитесь, что он хороший, толстый. Обезжиренный йогурт также подойдет, но сократите количество кислого (уксуса) в заправках (так как обезжиренный йогурт более кислый, чем жирный).
2.Филе анчоусов — ключ к достижению настоящего ресторанного вкуса салата «Цезарь». Вы не можете попробовать, это соль для заправки. Используйте темно-коричневые филе анчоусов в масле, а не белые филе анчоусов, залитые в уксусе, а не в масле.
Замены: Если вы действительно предпочитаете не использовать анчоусы, 1 чайная ложка рыбного соуса будет адекватной заменой. Если у вас аллергия на рыбу, используйте 1 чайную ложку легкого или универсального соевого соуса.
3. Хранение — Эти повязки хранят 3 дня в холодильнике, лучше всего вынуть их за 30 минут до использования.

Ключевые слова: Заправки для салатов из йогурта

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Он тратит на это много времени.

Я провожу много времени пылесосить этот проклятый коврик. Он заполняет весь мой Дайсон каждый раз !!

PS Да, его скромность Дейзи всегда будет присутствовать, когда он все так раскроет. 😂

Сегодняшний рецепт любезно предоставлен Союзом фермеров.Сколько себя помню, я использовал их натуральный йогурт в греческом стиле. Так что когда они спросили, могу ли я создать для них рецепт, это было несложно !!

26 способов заменить майонез, в крайнем случае!

Нужен заменитель майонеза? Вот 26 идей, в том числе здоровые альтернативы и веганские варианты, а также рецепт, который можно приготовить самостоятельно!

С майонезом знаком практически каждый.

Эта кремовая и шелковистая приправа используется во всем, от гамбургеров до пирожных и запеканок, и ее легко найти в продуктовых магазинах в различных вариантах (даже в смеси с кетчупом).Майонез стоит 2 миллиарда долларов в промышленности , что делает его самой популярной приправой в Соединенных Штатах.

Есть несколько причин, по которым вам может понадобиться замена майонеза, и в этом посте представлены решения для всех из них.

Итак, если вы закончили, хотите сократить калории, ненавидите вкус или придерживаетесь веганской диеты, продолжайте прокручивать список лучших заменителей майонеза!

Обычные заменители Мэйо

Классический майонез довольно калорийный , и не всем нравится его вкус или эстетика.

Вот несколько распространенных заменителей майонеза, которые можно использовать, чтобы следить за своим здоровьем или придать блюду другой вкус.

1. Греческий йогурт

Греческий йогурт — полезная альтернатива майонезу. В нем гораздо меньше калорий и много кальция. Его острый вкус делает его отличным заменителем майонеза в салате из тунца, курицы или яиц, а также его можно использовать для приготовления кремовой домашней заправки для салатов.

2. Яйцо

Яйцо — один из основных ингредиентов майонеза.Если вы хотите добавить сливочности сэндвичу и у вас нет под рукой майонеза, вы можете быстро приготовить яйцо и бросить его в бургер или бутерброд. В 1 маленьком яйце меньше калорий, чем в майонезе.

3. Айоли

Состав Айоли очень похож на майонез, но немного отличается.

В обоих продуктах используются сырые яйца, эмульгированные с маслом и кислотой. С одной стороны, майонез смешивают с нейтральным маслом, таким как масло канолы, а с другой, в айоли используется более агрессивное оливковое масло.Майо обычно использует уксус в качестве кислоты, в то время как айоли получает кислоту из лимонного сока (хотя иногда майонез использует и то, и другое).

Вы можете использовать айоли как заменитель майонеза для соусов, бутербродов и заправок.

4. Нежирный творог

Нежирный творог — еще одна отличная здоровая альтернатива майонезу. Он имеет многие из свойств йогурта, но имеет более соленый вкус, больше похожий на майонез.

В качестве замены слейте воду из творога, используя сырную ткань, а затем взбивайте до однородной массы.

5. Сливочный сыр

Сливочный сыр намного гуще майонеза, но имеет аналогичный вкусовой профиль. Эта молочная приправа отлично подходит для бутербродов и оберток, а также может быть добавлена свежая зелень, например, чеснок или кинза.

6. Сметана

Сметана по консистенции очень похожа на майонез, и ее можно даже купить в тюбике. Если вам не нравится вкус майонеза или вы ищете более легкую альтернативу, нежирная сметана станет отличной заменой.

Вы можете оживить его, добавив лимонный сок и свежие травы для восхитительного бутерброда или упаковки. Вы также можете использовать сметану для картофельных салатов, салатов из капусты, тунца или курицы.

7. Сливки молочные

Если у вас под рукой есть взбитые сливки, вы можете легко взбить их в легкий и шелковистый намаз, похожий на текстуру майонеза. Добавьте немного лимонного сока и приправьте любимыми приправами.

Вы можете использовать взбитые молочные сливки с приправами в качестве заменителя майонеза.

8. Цацики

Соус Цацики — популярная греческая смесь, приготовленная из йогурта, огурца, чеснока, укропа и лимона. Этот восхитительный намаз работает как легкая замена майонезу в бутербродах, обертках и салатах, а особенно как альтернатива вкусному картофельному салату.

9. Заправки для салатов

Ранчо, Цезарь, итальянец. . . Если вы можете назвать его, вы можете попробовать его в качестве замены майонеза для бутербродов и оберток, а также в качестве основы для салатов всех видов, включая тунец, курицу, пасту и картофель.Возможности безграничны!

10. Сливочное масло

Если вы хотите придать бургеру или сэндвичу немного богатства и у вас нет под рукой майонеза, в крайнем случае можно использовать немного соленого сливочного масла. Этот молочный намаз — основной продукт кухни, который большинство людей держит под рукой, что делает его очень удобной заменой.

Веганские блюда

Mayo — это из продуктов животного происхождения . Типичные ингредиенты для майонеза — это : масло, яичные желтки, лимонный сок и уксус.Итак, если вы придерживаетесь веганской диеты или у вас аллергия на яйца, вам нужно будет найти хорошую замену.

Вот несколько, которые вы можете использовать в зависимости от типа блюда, которое вы готовите!

11. Авокадо

Авокадо — это жирная кислота, обладающая питательными свойствами . Взбейте его до однородной массы и используйте вместо майонеза в салате из курицы или тунца и намазывайте им бутерброды.

12. Хумус

Хумус — популярный на Ближнем Востоке спред, который обычно готовят из нута, тахини, лимонного сока и чеснока, но есть несколько разновидностей, которые можно найти в продуктовых магазинах, или вы можете легко приготовить его самостоятельно.

Он имеет гораздо более густую консистенцию, чем майонез, и не подходит в качестве замены заправкам, но его приятно намазывать на бутерброды и обертывания.

13. Дип из белой фасоли

Дип из белой фасоли похож на хумус в качестве замены майонеза, но немного более кремовый. Он сделан из смешанных бобов и имеет ореховый вкус. Используйте его так же, как хумус для бутербродов или рулетов.

14. Баба Гануш

Средиземноморская приправа из жареных баклажанов.Он также богат питательными веществами, такими как омега-3, клетчатка, белок, железо, кальций и многое другое!

Обладает богатым землистым вкусом и может использоваться как заменитель майонеза в соусе или пасте, подобно хумусу. И попробуйте его на бутерброде или в упаковке, чтобы добавить своему обеду неповторимую глубину вкуса.

15. Соус Тахини

Тахини — один из основных ингредиентов хумуса. Вы можете использовать его как заменитель майонеза для бутербродов, обертываний и заправок.

Вы также можете приготовить собственный соус для тахини, смешав от 3 до 4 столовых ложек тахини, лимонного сока и воды.И, при желании, добавьте немного чеснока для дополнительного аромата!

16. Оливковая тапенада

Оливковая тапенада — еще один уникальный заменитель майонеза. Возможно, это не первое, что приходит в голову, но его легко приготовить или найти в магазине, и он придает отличный вкус и текстуру бутербродам, оберткам и заправкам.

Это сделано из оливок, иногда каперсов или анчоусов. Имейте в виду, что этот спред довольно соленый, поэтому используйте его только по соответствующим рецептам.

17. Песто

Песто — популярная итальянская приправа, которую делают из смеси базилика, кедровых орехов и оливкового масла. Этот богатый питательными веществами спред прекрасно подходит в качестве замены майонеза для бутербродов и салатов.

18. Ореховое масло

Ореховое масло определенно не является прямой заменой майонеза, но вы можете добавить его в чередование сэндвичей, чтобы получить более здоровую альтернативу. Вы сэкономите на содержании жира и увеличите потребление белка одним махом!

Вы можете добавить мед и банан для еще большего вкуса и пользы для здоровья.

19. Оливковое масло

Оливковое масло — это полезная жирная кислота, которую можно использовать для заправки салата, придания сливочности холодным блюдам из макарон и в качестве замены майонеза в салате из тунца. Это масло намного тоньше, чем майонез, поэтому убедитесь, что оно хорошо сочетается с блюдом, которое вы подаете.

Вы также можете использовать оливковое масло вместо майонеза в форме для выпечки, чтобы добавить влаги.

20. Горчица

Горчица может показаться странным выбором, потому что у нее гораздо более насыщенный вкус, чем у майонеза.Однако горчица гораздо менее калорийна и хорошо подходит для придания кремообразности бутербродам, а также текстуры и аромата заправкам для салатов.

Есть несколько разновидностей, которые можно попробовать, в том числе желтая горчица, дижонская горчица, медовая горчица и острая горчица. Найдите вариант, который вам нравится, и используйте его для украшения своих любимых блюд.

21. Сливки из кешью

Сливки из кешью похожи по вкусу на майонез , что делает их отличной заменой. Его делают, смешивая кешью с водой, пока они не станут гладкими и бархатистыми.

Можно использовать как намаз для бутербродов и даже как заправку к картофельному салату.

Для приготовления крема из кешью вам понадобится:

1 стакан сырых кешью (можно жарить)
3/4 стакана воды или овощного бульона
1/2 чайной ложки кошерной соли

НАПРАВЛЕНИЯ

SOAK ваши кешью минимум на час или на ночь. СЛИВ орехов кешью и добавьте их в блендер с 3/4 стакана воды или бульона и соли . BLEND на минуту и соскребите по бокам. При необходимости добавьте еще жидкости. BLEND еще несколько минут до получения однородной массы.

Вы можете хранить сливки из кешью в холодильнике до недели или в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

22. Сыр кешью

Сыр кешью — относительно новый продукт для веганов, и он отлично заменяет майонез. Он действительно отличается по вкусу с ярким сырным ароматом, но имеет кремовую текстуру, отлично подходящую для бутербродов, оберток и салатов.

Сыр кешью изготавливается путем смешивания замоченных кешью с пищевыми дрожжами, чесноком и другими пикантными компонентами для получения восхитительного послевкусия.

23. Веганский майонез с тофу

Можно использовать из тофу для приготовления майонеза всего за 3 минуты и с очень небольшим количеством калорий или просто добавить свежие блоки в бутерброд или обернуть для дополнительной кремовой консистенции и текстуры.

Чтобы приготовить тофу майонез, вам понадобится:

1 упаковка плотного шелкового тофу (12.3 унции)
2 столовые ложки лимонного сока, свежий
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка дижонской или желтой горчицы
1/2 чайной ложки агавы или чистого кленового сиропа (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ

ДОБАВЬТЕ всех ингредиентов в блендер или кухонный комбайн или используйте погружной блендер и BLEND до получения однородной массы.

ХРАНИТЕ в холодильнике на срок до недели.

Вы можете использовать эту смесь везде, где хотите приготовить бургеры, заправки, бутерброды и многое другое.

24. Варианты коммерческого «веганского майонеза»

Есть множество отличных веганских вариантов майонеза в продуктовых и специализированных продуктовых магазинах. Вот несколько отличных брендов, которые стоит попробовать:

Сделай сам

Вы также можете приготовить свой майонез , если у вас есть ингредиенты под рукой и кухонный комбайн.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 яйцо
1 столовая ложка рисового уксуса (или белого винного уксуса)
1 столовая ложка дижонской горчицы (или желтой)
1/4 чайной ложки соли
1 стакан рапсового или растительного масла (или другого масла с нейтральным вкусом)

НАПРАВЛЕНИЯ

ДОБАВИТЬ яйцо в кухонный комбайн и обрабатывать в течение 20 секунд.

Добавьте уксус, горчицу и соль и перемешивайте еще 20 секунд.

МЕДЛЕННО добавляйте масло по несколько капель, пока не будет добавлена 1/4 часть масла. Когда вы заметите, что майонез начинает густеть, увеличьте количество масла до тонкой струйки, но продолжайте добавлять его медленно.

ВКУСИРУЙТЕ и соответствующим образом отрегулируйте приправы (больше соли, чтобы уменьшить горечь масла, или уксуса, если вкус кажется плоским).

Домашний майонез можно хранить в холодильнике до недели, но не замораживать, так как смесь рассыпется.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если майонез выходит жидким, медленно добавьте масло тонкой струйкой, перемешивая ручным блендером, чтобы он загустел. Если майонез слишком густой, вы можете добавить немного воды ложкой примерно по столовой ложке за раз.

Рецепты, которые требуют Мэйо

А вот несколько простых и вкусных рецептов, которые вы можете использовать, чтобы попробовать домашний майонез или предпочитаемый вами заменитель майонеза, указанный выше.

Запеканка из курицы и брокколи с майонезом

Куриный салат с виноградом, клубникой и яблоками

The Best

Дип из артишока и пармезана

Здоровая брокколи и ветчина без корочки с заварным кремом

Тунец

Ротини Салат с пастой

Posh Squash (

Запеканка из кабачков и желтых кабачков )

Самый простой рецепт заправки для салатов | Allrecipes

Достаньте одну столовую ложку молока и добавьте такое же количество красного винного уксуса, и вы получите действительно вкусный победитель.ИЛИ добавить много чесночного порошка … или добавить пару БОЛЬШИХ коктейлей паприки. Хорошая базовая или база для множества прыжков с любыми вкусами, которые вам нравятся. Добавьте перец и кусочки бекона, и у вас получится отличная заправка для бекона.

Я действительно не думал, что это было захватывающе. пробовал тоже майонез-у. хотя, если тебе нравятся такие вещи, тогда привет. вперед, продолжать.

Красный винный уксус щепотка сахара много чеснока и свежемолотого перца делают этот соус настоящим победителем.

Я добавил немного чесночного порошка, и конечный результат был вкусным.Это была одна из лучших повязок, которые у меня когда-либо были. Мне нравится, что ингредиенты у меня всегда будут под рукой. Мне больше не нужна чесночная заправка в бутылках. Спасибо 10000 за размещение этой замечательной повязки!

5 звезд после того, как я его настроил (4 раньше). Используйте опубликованный рецепт в качестве основы: добавьте 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки перца и немного разбавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла (до желаемой консистенции). Быстро взбейте и охладите на некоторое время перед использованием.Прекрасно сочетается с любым садовым салатом.

Этот рецепт, как упоминалось ранее в обзоре, был очень майонезным … но я думаю, что, используя его в качестве основного ингредиента любой заправки для салата, вы можете создать любую заправку для салата по своему вкусу … я добавил немного сушеные или свежие травы, такие как базилик, орегано или смешанные травы … каждая трава придает заправке особый эффект. Так что … экспериментируйте !!

Использовали легкий настоящий майонез 1 ч.л. красного винного уксуса, измельченного чеснока, соли и перца и еще много обезжиренного молока.Это хорошо и очень толсто, как написано. Добавленные ингредиенты действительно превзошли все ожидания. Он также отлично подойдет в качестве пасты для бутерброда с индейкой или ветчиной. Мой муженек собирается попробовать это на своем картофеле-фри.

Абсолютно просто! Я добавил еще 1 чайную ложку молока и 1/2 чайной ложки чесночного порошка.