Блины на кефире и минеральной воде рецепт с фото пошагово с дырочками: Блины на минеральной воде и молоке, рецепт с фото

Содержание

Блины на минеральной воде и молоке, рецепт с фото

Блины на минеральной воде иногда называют «кружевными» блинами, так как при выпечке на изделиях появляется много мелких дырочек.

Нюансы приготовления

Кроме сильногазированной минеральной воды добавляют также и молоко.
Выпеченные блинчики не должны быть толстыми, поэтому не следует наливать на сковороду много теста.
В мучную массу обязательно вливают подсолнечное масло. Благодаря этому при выпекании не требуется смазывание сковороды перед очередной порцией теста.

Подают такие блинчики со сметаной, вареньем, мёдом и ягодным соусом.

Рецептов приготовления блинов очень много. Можно испечь блины на воде или ванильные блины на молоке.

Ингредиенты

Вода минеральная сильногазированная — 2 ст.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар-песок — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.

Как приготовить блины на минеральной воде

В миску вылить молоко и 1 стакан минеральной воды, добавить яйца, сахар и соль.
Всё взбить венчиком.
К смеси добавить просеянную муку.
Массу хорошо вымешать, чтобы не было комочков.
Добавить в тесто оставшуюся минеральную воду и тщательно перемешать.
В массу влить подсолнечное масло.
Всё перемешать, не взбивая.
Перед выпеканием первого блинчика разогретую сковороду смазать маслом.
Для остальных блинов смазывать сковороду не надо.
Тесто наливать на сковороду, держа её на весу, покачивая, чтобы оно растеклось равномерно. Выпекать с двух сторон, переворачивая лопаточкой.
Блины на минеральной воде готовы.
Подаем со сметаной, медом, вареньем, сгущенным молоком или ягодным соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Блины на кефире рецепт тонкие с дырочками пошаговый

Блины на кефире с дырочками — рецепты тонких, вкусных, ажурных блинчиков

Тонкие блины на кефире, ажурные и с дырочками, — это еще один вид этих вкусных жареных изделий, который стоит изучить. Мы уже готовили блины на молоке и они тоже были с дырочками, здесь будут некоторые отличия в рецептах, но и много схожего. В одном из прошлых рецептов я рассказывала вам о том, как на кефире приготовить толстенькие пышные оладьи, а теперь мы будем готовить так, чтобы тот же самый кефир помог нам сделать блины тонкими и дырчатыми, как кружево. Все дело в тесте, скажу я вам и раскрою несколько секретов.

В первую очередь все дело, конечно же, в самом кефире, который как продукт кисломолочного брожения выделяет углекислоту, то есть попросту пузырится. А если к нему добавить соду, то процесс еще и усилится. Между прочим, для блинов можно и даже нужно использовать тот кефир, который уже постоял пару дней и его срок годности приближается к концу, но еще не истек. Все дело как раз в брожении, которое усиливается со временем. Если у вас в холодильнике застоялся пакет недопитого кефира, то приготовить из него блины самый лучший и вкусный способ его использования.

Все же хороший кефир без химических добавок дольше трех дней не стоит, а вот выпить не всегда удается. Однажды вот у меня был такой случай, что я принесла из магазина кефир, который купила, забыв посмотреть на дату изготовления. Он оказался уже подходящим к концу, и даже пакет слегка надулся. Кефир тогда еще не успел испортиться, но был к тому близок. Вот и спасла я положение целой стопкой вкуснейших блинов на всю семью. А кефир потом новый купила.

Давайте, посмотрим, как же приготовить вкусные тонкие блины на кефире.

Содержание:

Вкусные блины на кефире в дырочку — рецепт с кипятком

Такие блины на кефире с кипятком, по другому еще называют заварными. Правда это не совсем тоже самое, как заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает разойтись муке и раствориться всем ингредиентам. тесто становится однородным, а блины потом тонкими и крепкими. Они не рвутся и не комкаются.

Понадобится:

кефир — 2 стакана,
мука — 2 стакана,
яйца — 2 штуки,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1/4 чайной ложки,
растительное масло — 2 столовые ложки,
пищевая сода — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Если вы уже готовили раньше блины, то наверное, помните, что проще всего начать с размешивания яиц и сахара. Взбейте их совсем немного, просто чтобы перемешать сахар, соль и яйца до однородной чуть пенистой массы.

2. Затем влейте в яичную массу кефир и еще немного помешайте венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного запенится от активного размешивания, а это нам только на руку.

3. Теперь пришло время постепенно добавить муку. Делайте это частями, каждую из которых размешивайте. Так получится меньше комочков, которые иногда очень трудно перетереть в готовом тесте. Еще хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.

4. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, как крем или сметана. Почему, спросите вы, если мы готовим тонкие блины. То я вам напомню о том, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже налили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.

5. Вскипятите воды в чайнике, налейте в кружку сразу же, не давай остыть. Теперь добавьте в воду пищевую соды и размешайте, так она хорошо растворится. А после этого кипяток с содой можно выливать в тесто и тут же начинать его быстро размешивать. Если не замешкаться, то тесто не сворачивается и не варится, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавьте растительное масло и размешайте пока не пропадут масляные кружки на поверхности.

6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки. Самое время начать печь блины.

Разогрейте сковородку, если есть чугунную или специальную блинную, намажьте ее тонким слоем масле. Несмотря на то, чтобы добавили масло в тесто, самый первый раз сковородку мазать надо.

Наливайте блины на сковороду с помощью половника. Наклоняйте ее чтобы тесто тонки и равномерно распределилось.

7. Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками. Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать.

Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут.

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире и молоке — пошагово

Раз уж мы готовим блины на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко. По этому рецепту получаются очень воздушное тесто и ажурные блинчики, масса дырочек вам точно понравится.

Понадобится:

кефмр — 500 мл,
молоко — 1 стакан,
мука — 1.5 стакана,
яйца — 2 шт,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 0,5 чайной ложки,
сода — 1 чайная ложка без верха,
растительное масло — 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Возьмите удобную миску или кастрюльку, налейте в нее кефир комнатной температуры. Добавьте в него соль и сахар и перемешайте.

2. Разбейте в кефир два яйца, возьмите венчик и немного взбейте смесь, чтобы яйца хорошо перемешались.

3. Добавьте муку и продолжайте размешивать, пока не разотрутся все комочки.

4. В получившееся густое тесто влейте разогретое молоко. Нагрейте его до почти горячего состояния. После того как влили в тесто, сразу перемешайте.

5. Получившееся тесто по густоте должно быть похоже на наш главный ингредиент — кефир. Именно это позволит выпекать тонкие ажурные блины. Если густота не получились, то можно добавлять муку по столовой ложке и продолжать мешать, пока не достигните нужного результата.

Разогрейте сковородку, намажьте маслом и попробуйте испечь один блин. Хорошее тесто правильной консистенции позволит сделать тонкий дырчатый блин, который будет легко переворачиваться и не рваться.

6. Переворачивайте блины, как только серединка схватится, а краешек зарумянится. Готовые складывайте стопкой, чтобы они не остывали. Теперь можно заворачивать в них начинку, красиво складывать и звать домочадцев к столу.

Тонкие тыквенные блины на кефире — видео рецепт

Хочу вас познакомить с моим недавним открытием. Прошу любить и жаловать — тыквенные блины. Можно было подумать, что яркие золотистые блины с румяной корочкой, просто не могут быть еще ярче и еще золотистее. Оказывается могут. Сладкая, нежная тыква сделает их настоящими солнечными дисками на вашей тарелке. И оказывается это очень вкусно. Почти как тыквенный пирог или крем-суп из тыквы. Столько блюд готовится из тыквы, и блины в их гордом числе.

А в приготовлении таких прекрасных блинов нет никаких страшных тайн или сложных техник, пюре из вареной тыквы добавляется прямо в тесто, а как готовятся классические или заварные блины на кефире мы уже знаем.

Пришло время попробовать и этот потрясающе вкусный новый вариант.

Тонкие кабачковые блины — как приготовить на кефире

Многие пробовали кабачковые оладьи, но вот тонкие блины с кабачками не часто готовятся. А зря, они тоже вкусные и отлично дополняются различными начинками. Хоть творогом, хоть мясом, на любой вкус. Как же приготовить тонкие блины на кефире с кабачками. Читаем дальше.

Понадобится:

цукини — 1 шт (небольшой),
мука — 200 грамм,
овсяные отруби — 1 столовая ложка,
кефир — 250 мл,
яйцо — 1 шт,
соль — 1/2 чайной ложки,
сахар — 1 чайная ложка,
растительное масло — 2 столовые ложки,

Приготовление:

1. Смешайте венчиком яйцо соль и сахар. Добавьте отруби и хорошо перемешайте.

2. Влейте немного нагретый кефир. Можно просто заранее вынуть его из холодильника. Снова все перемешайте.

3. Теперь постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто примерной густоты кефира.

4. Цукини очистите от кожуры и натрите на терке, немного отожмите лишний сок, который выделится. Затем добавьте цукини в тесто и размешайте. Если тесто стало слишком густым для тонких блинчиков, то можно долить еще немного кефира или теплой воды.

5. Перед выпечкой добавьте в тесто растительное масло, хорошо размешайте, чтобы масло не плавало на поверхности.

6. Разогрейте сковородку для блинов и не забудьте в первый раз намазать ее тонким слоем масла. Налейте первый блин и обжарьте его с двух сторон. Понаблюдайте за тем, получается ли он тонким и прочным с дырочками. При снятии он не должен рваться. Если тесто не растекается как надо — тесто слишком густое. Если блин сминается и рвется — слишком жидкое. отрегулируйте густоту. Если попробуете блин, то можно понять чего не хватает. Например соли или сахара. Отрегулируйте все по вкусу по первому блину и продолжайте печь дальше.

Получившиеся тонкие кабачковые блины будут румяными и очень вкусными.

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Овсяные блины не делаются полностью из овсяной муки. Обычно она добавляется в тесто вместе с пшеничной мукой для того, чтобы придать блинам вкус. Не обязательно бегать по магазинам и искать овсяную муку грубого помола для такого рецепта. Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо перемолоть в кофемолке или блендере, оставив чуть крупноватой. Не нужно молоть в пыль. В процессе приготовления хлопья нужно будет немного размочить, если они у вас не быстрого приготовления, а обычные, требующие варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, просто дать ему настояться пять минут перед выпечкой.

Для приготовления понадобится:

овсяная мука — 40 грамм (примерно 4 ст. ложки хлопьев),
мука — 100 грамм,
кефир нежирный (1-2,5%) — 300 мл,
яйцо — 1 шт,
сахар — 1,5 столовые ложки,
соль — 1/4 чайной ложки,
сода — 1 чайная ложка,
растительное масло — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. При использовании овсяных хлопьев для варки, насыпьте их в миску и залейте половиной стакана кефира. Оставьте размокать на 15 минут, они должны разбухнуть и размягчиться. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а перемолотыми в крупнозернистую крошку.

2. В другой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Затем долейте туда же оставшийся кефир, желательно немного теплый. Перемешайте.

3. Теперь добавьте смесь из кефира и овсяной муки и хорошо размешайте. После этого добавляйте пшеничную муку порциями. Положили несколько ложек, размешали и так пока не замешаете всю муку.

4. Размешивайте тесто пока не пропадут все крупные комочки. Небольшие от овсяных хлопьев могут остаться, но они потом растворятся. Дайте тесту постоять минут 10 перед выпечкой.

5. Когда придет время выпекать блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду. Оно сразу начнет пузыриться из-за реакции соды с кислотой кефира. Так же влейте растительное масло и перемешайте все до однородности. Можно выпекать.

6. Обжаривайте каждый блин на сковородке до золотистой корочки. Овсяная мука делает тесто достаточно прочным и не дает блинам рваться.

У вас обязательно получатся вкусные румяные блины.

Тонкие блины на кефире с дырочками — 8 очень вкусных рецептов с пошаговыми фото

Ни один праздник не обходится без выпечки. Не теряя много времени на приготовление тортов, можно просто пожарить тонкие блины с дырочками. Эти вкусные изделия, приготовленные на кефире, отлично подойдут как закуска, а разнообразные начинки сделают их еще вкуснее и питательнее.

Классические тонкие блины на кефире с дырочками

Данный рецепт представляет собой классический способ приготовления таких блинчиков. Секретом их красивого и ажурного (из-за множества дырочек) вида и изысканного вкуса является строгое соблюдение пропорций всех ингредиентов.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 15–16 блинчиков.

Мука 1 стакан
Кефир 1.5 стакана
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 2 ст.л.
Молоко коровье ½ стакана (или воды столько же)
Сода пищевая ½ ч.л.
Масло 1 ст.л.
Соль 1 щепотка

Кушайте на здоровье!

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком

В данном рецепте вам предлагается добавить в тесто для блинчиков кипяток. Он способствует хорошему растворению всех продуктов, и блинчики всегда получаются тоненькие, но очень крепкие.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст. л.
Кефир – 2 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, сахар и с помощью миксера или венчиком перемешиваем их до однородного состояния.
Затем добавляем к этой смеси теплый кефир и еще раз перемешиваем.
Нужное количество муки просеиваем через сито, порционно насыпаем ее в смесь кефира с яйцами и замешиваем тесто до состояния «без комочков».
Нужное количество кипятка наливаем в отдельную чашку, сыплем в него соду и размешиваем до растворения.
Затем кипяток с содой вливаем в тесто и быстро все перемешиваем.
Добавляем к тесту подсолнечное масло и еще раз перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидким и с множеством мелких пузырьков газа.
Нагреваем сковородку (чугунную или специальную для блинов) и смазываем ее небольшим количеством масла.
Половником наливаем тесто на горячую сковородку и распределяем его по поверхности ровным тонким слоем.
Обжариваем блинчики с обеих сторон до румяного цвета.
Готовые блинчики складываем на блюдо и смазываем кусочком сливочного масла.

Пошаговый рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Это рецепт ажурных или кружевных блинчиков на кефире, известный хозяйкам с давних времен, от бабушек и мам. В нем кипяток с растворенной содой наливается в яичную смесь. Яйца не свернутся, не беспокойтесь. Блинчики получатся тонкими, но не порвутся.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Кефир и кипяток – по 1 ст.
Яйцо – 4 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

В посуде для замеса теста миксером взбейте в пышную массу яйца со щепоткой соли.
В стакане кипятка растворите нужное количество соды.
Кипяток аккуратно вливайте в яичную смесь тонкой струйкой, продолжая все время перемешивать миксером.
Затем в полученную смесь добавьте просеянную через сито муку, сахар в указанных в рецепте количествах и замесите однородное тесто.
Налейте в тесто подсолнечное масло и перемешайте.
Хорошо разогрейте сковородку с небольшим количеством масла.
Блинчики выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые блинчики складываем на тарелку, смазывая каждый блин кусочком сливочного масла.

Очень вкусные блины на кефире и молоке с дырочками

В данном рецепте вам предлагается замесить тесто для блинчиков на кефире с молоком в равных пропорциях. Блинчики получатся тонкими, прочными и идеально подойдут для любой начинки. Готовится это блюдо быстро и несложно.

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Молоко – 1 ст.
Кефир – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль и сода – по 1 щепотке.

Процесс приготовления:

В чашу блендера или кухонного комбайна разбейте яйца, добавьте к ним щепотку соли и сахар, налейте нужное количество молока и на небольшой скорости перемешайте до однородного состояния.
Затем насыпьте в чашу, просеянную пшеничную муку и перемешайте.
В полученное густое тесто налейте стакан теплого кефира, добавьте щепотку соды и опять перемешайте.
В последнюю очередь налейте в тесто растительное масло.
Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковородке с обеих сторон до румяного цвета.
Чтобы блинчики получились тоненькими, теста наливайте на сковородку немного и равномерно распределяйте его по поверхности.
Готовые блинчики можете смазать сливочным маслом, завернуть в них любую начинку или подать с вареньем или сметаной.

Простой рецепт блинов на кефире без добавления яиц

В данном рецепте вам предлагается приготовить тесто для блинчиков без добавления яиц. Блинчики получатся диетическими. Бывает, что яиц нет в холодильнике, а блинчиков хочется. Тогда для хорошей вязкости теста можно добавить в него немного крахмала. А пшеничную муку можно заменить кукурузной или гречневой.

Ингредиенты:

Кефир – 2 ст.
Молоко – 1 ст.
Мука – 1.5 ст.
Сахар и подсолнечное масло – по 2 ст. л.
Соль и сода – по ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Кефир хорошо нагрейте, почти до горячего состояния (до 70۠°), перелейте его в посуду для замеса теста, насыпьте соду и перемешайте, чтобы появилась пена. Замешивать тесто можно в чаше блендера.
Затем растворите в кефире нужное количество сахара и соли.
В полученную жидкую основу насыпьте просеянную муку и замесите тесто до однородного состояния.
Затем в тесто влейте теплое молоко и еще раз его перемешайте.
В замешанное тесто последним добавьте подсолнечное масло.
Выпекайте блинчики до золотистого цвета на хорошо разогретой сковородке, смазав ее небольшим количеством масла.

Блины на кислом (прокисшем) кефире

В данном рецепте вам предлагается испечь вкуснейшие блинчики на кефире с истекшим сроком годности. В таком кефире очень активен процесс образования газа, поэтому блинчики будут с множеством дырочек, то есть ажурными. Прокисший кефир делает тесто жидким, и блинчики получаются очень тонкими. Готовим их из гречневой муки, но можно взять муку овсяную или пшеничную.

Ингредиенты:

Кефир – 2 ст.
Мука гречневая – 1.5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль и ванильный сахар – по ½ ч. л.

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста или чашу блендера налейте подогретый кефир.
Добавьте к нему яйца, немного соли и ванили.
Затем насыпьте к кефиру указанное в рецепте количество разрыхлителя и налейте оливковое масло.
Все это хорошо размешайте до однородного состояния.
Затем добавьте в полученную жидкую основу муку и замесите тесто до состояния «без комочков».
Разогрейте сковородку для выпечки блинов и смажьте ее небольшим количеством масла.
Тесто наливайте на сковородку тонким ровным слоем и выпекайте блинчики на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Приготовленные блинчики смажьте сливочным маслом и подайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Сладкие блинчики на кефире с дырочками

В этом рецепте вам предлагается приготовить сладкие блинчики. Они отличаются от обычных тем, что сахар придает горячим блинчикам особый хрустящий вкус, а охлажденным – особую нежность и мягкость. Такие блинчики очень любят дети.

Ингредиенты:

Кефир – 2 ст.
Мука – 2 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 4 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Ваниль по желанию.

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста насыпьте просеянную муку и налейте к ней теплый кефир.
С помощью венчика или миксером замесите тесто.
Затем вбейте в тесто яйца, насыпьте нужное количество сахара и ванили по вкусу, и тесто размешайте до полного растворения сахара.
Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте его постоять 15–20 минут.
По истечении этого времени добавьте в тесто гашенную уксусом соду, перемешайте и сразу начните выпекать блинчики. Если тесто получилось очень жидким, то добавьте немного муки.
Обжаривайте блинчики на небольшом огне до румяного цвета с обеих сторон.
К таким блинчикам подайте свежие ягоды со сметаной или варенье.

Кушайте на здоровье!

Вкусные тонкие блины на кефире с начинкой

Вашему вниманию предоставляется рецепт выпечки блинчиков, в которые можно завернуть любую начинку по собственному вкусу. Блинчики будут тонкими, мягкими и не порвутся при заворачивании начинки.

Ингредиенты:

Кефир – 2 ст.
Мука – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль – 1 щепотка
Ванилин – по вкусу

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста просейте через густое сито нужное количество муки.
В отдельной емкости взбейте миксером яйца с сахаром и щепоткой соли.
Кефир немного подогрейте и смешайте с содой.
В муку влейте взбитые яйца и теплый кефир.
Замесите однородное тесто и оставьте его на полчаса, чтобы настоялось.
Затем налейте к тесту нужное количество растительного масла, добавьте по вкусу ванилин и еще раз перемешайте.
Для насыщения теста кислородом несколько раз наберите его в половник, поднимите над посудой на 15–20 см и тонкой струйкой вылейте обратно. Эти действия придадут тесту очень нежную текстуру.
Обжаривайте блинчики обычным способом – на разогретой сковородке до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавайте к столу с любой начинкой или маслом.

Блины на кефире тонкие с дырочками — 5 рецептов с фото пошагово

Самый вкусный и аппетитный завтрак, которым радуют хозяйки своих домочадцев, – блины. Особенно популярно это блюдо и в конце февраля, когда празднуется Масленица и повсюду доносится запах румяных блинчиков. Традиционно, они готовятся на молоке. В такие блины удобно заворачивать любую начинку, так как тесто получается более плотным. Предложенные рецепты откроют секрет как приготовить тоненькие ажурные блинчики, которые отличаются своей особенной красотой и воздушностью.

Блины на кефире с дырочками

Если у Вас дома застоялся кефир, срок годности которого уже подходит к концу, то самое время испечь блины! Считается, что такой кефир лучше всего подходит для этого блюда, так как он больше пузырится, а значит блинчики выйдут красивее. Их секрет приготовления по этому рецепту раскрывается в добавлении крутого кипятка в тесто, который помогает раствориться всем ингредиентам до однородного состояния. Приготовленные блинчики получаются очень крепкими и не рвутся, поэтому даже первый блин не выйдет комом!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вкусные, ароматные блинчики на кефире с дырочками готовы к подаче! Такое блюдо очень хорошо подходит к чаю или кофе на завтрак. Приятного аппетита!

Сладкие блины на кефире с дырочками

Этот рецепт блинчиков придется по душе сладкоежкам. Блюдо получается очень вкусным и сладким, а аромат, который придает ванильный сахар, мигом заполнит весь дом. Чтобы блины получись без всяких лишних усилий, достаньте заранее продукты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

Ингредиенты:

Кефир – 400 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука – 250 г.
Сахар – 3-5 ст. л.
Ваниль – 1 щепотка.
Сода – 1/3 ч. л.
Вода – 200 мл.
Растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

В глубокую миску разбиваем нужное количество яиц и добавляем к ним ваниль и сахар. Все тщательно взбиваем.
Добавляем в полученную массу кефир комнатной температуры.
Заранее просеиваем муку и порционно всыпаем в тесто, постоянно помешивая.
Наливаем в кастрюлю или чайник необходимое количество воды, доводим ее до кипения, а затем добавляем к ней соду. Размешиваем до полного растворения соды и добавляем смесь в тесто, сразу интенсивно размешивая.
Оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время на тесте должны образоваться небольшие пузырьки.
Наливаем растительное масло и аккуратно размешиваем, пока маслянистые кружки не пропадут с поверхности.
Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и наливаем тесто половником. Переворачиваем блин, когда нижняя его часть слегка подрумянится, а верхняя перестанет быть жидкой. После переворачивая держим его на огне 1-2 минуты.

Ароматные блинчики получаются мягкими, нежными и кружевными. По желанию, в них можно завернуть немного начинки, так как если добавить больше, то они могут порваться. Кушайте на здоровье!

Рецепт тоненьких блинов с дырочками без муки

Бывает, что так хочется приготовить блинчики, а муки под рукой нет. В таких случаях может выручить манная крупа. Блюдо получается таким же вкусным, ароматным, блины остаются такими же тоненькими и с дырочками. Так как манка является крупой грубого помола, то консистенция у такого теста меняется на более плотное, а процесс приготовления немного увеличивается.

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл.
Яйца – 2 шт.
Манная крупа – 120 г.
Сахар – 60 г.
Сода – ½ ч. л.
Вода – 125 мл.
Растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Берем две глубокие сухие емкости для смешивания ингредиентов. В одной смешиваем все жидкие: вода, масло, яйца, кефир. А в другой все сухие: манная крупа, сахар, сода. В каждой миске доводим ингредиенты до однородного состояния.

Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Также очень важно соблюдать необходимые пропорции ингредиентов.

Пересыпаем содержимое миски с сухими ингредиентами в посуду, где смешан кефир с маслом, яйцами и водой. Хорошо перемешиваем две массы до однородности.
Даем тесту отдохнуть 30 минут. За это время манная крупа пропитается водой и набухнет. Постепенно манка будет уходить в осадок, так как будет происходить процесс расслоения продуктов. По истечении времени наверху должна остаться масляная прослойка.
Разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла для первого раза, а затем еще раз хорошо размешиваем тесто. Выкладываем будущие блинчики с помощью половника, ждем пару минут, пока не образуется румяная корочка, а затем переворачиваем на другую сторону.

Сытные блинчики без муки готовы! Подавать блюдо в горячем виде с вареньем, сметаной, медом или соусами. Кушайте с удовольствием!

Рецепт тонких ажурных блинов без яиц

Все когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда для приготовления блюда не хватает какого-либо ингредиента. Если Вы захотели испечь блины, а в холодильнике не обнаружили яйца – не расстраивайтесь! Наш рецепт поможет быстро и просто приготовить вкусные тоненькие ажурные блинчики и без важного ингредиента.

Ингредиенты:

Кефир – 1,5 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Мука – 100-120 г.
Соль – 1 щепотка.
Сода – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Выливаем половину кефира в кастрюлю и ставим на огонь. Подогреваем молочный продукт, а затем переливаем его в глубокую миску, куда добавляем сахар, муку, соль и соду. Интенсивно перемешиваем массу, чтобы разбить все образовавшиеся комочки.
Добавляем в тесто вторую половину кефира и снова перемешиваем.
Вливаем растительное масло, размешиваем тесто и даем ему постоять 15 минут.
За это время хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Совет: смазывайте сковороду маслом после каждой выпечки блина.

По истечении 15 минут выливаем тесто половником, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Так как тесто гуще, чем обычно, будет достаточно половины половника теста. Переворачиваем блин двумя руками, поддев лопаткой, когда его поверхность затянется.
Когда все блины будут готовы, перекладываем их ненадолго в целлофановый пакет.

Вкусное блюдо готово! Теперь радовать блинами своих родных и близких можно даже тогда, когда в холодильнике нет яиц. Приятного аппетита!

Тонкие заварные блины на кефире с дырочками

В состав ингредиентов этого рецепта заварных блинчиков входят сода и кефир. Благодаря их сочетанию образуется углекислый газ и в тесте появляется большое количество пузырьков, что делает блины пористыми и красивыми. Несмотря на кисломолочный продукт, который входит в основу рецепта, блюдо получается далеко не кислым. Чтобы разнообразить его, попробуйте зафаршировать блинчики творогом, вареньем, мясом или любой другой начинкой.

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл.
Мука – 400 г.
Яйца – 2 шт.
Горячая вода – 250 мл.
Сахар – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Заранее достаем все продукты из холодильника и даем им постоять 30 минут при комнатной температуре.
Переливаем кефир в глубокую миску и добавляем к нему яйца.
Всыпаем в массу соль и сахар. Все перемешиваем блендером или взбиваем венчиком до однородного состояния.
Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Нагреваем до 50-60 С.
Снимаем кефирную массу с плиты и просеиваем в нее муку, используя сито или специальный стакан. Снова все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Кипятим нужное количество воды и добавляем к ней соду. Размешиваем, пока последний ингредиент не растворится. Постепенно вливаем смесь из воды и соды в тесто, постоянно помешивая венчиком.
Вливаем немного растительного масла в тесто и размешиваем.
Разогреваем сковороду и наливаем на нее немного масла. С помощью небольшого черпачка берем тесто и выливаем его на разогретую посуду, равномерно распределяя. Выпекаем блины, пока каждая сторона не приобретет золотистый цвет.

Приготовленные блинчики можно свернуть в трубочки или конвертики, полив вареньем или сиропом. Кушайте вкусно и с удовольствием!

Тонкие блины на кефире, с дырочками

Ингредиенты

Кефир — 1 стакан

Кипяток — 1 стакан

Растительное масло — 3 ст.л.

Процесс приготовления

Скажите мне, кто же не любит блины? Я таких людей не знаю. Лично я готовлю блины часто и пользуюсь для этого несколькими рецептами. На молоке я готовлю блины, которые затем буду фаршировать, а вот блины, которые можно просто кушать с вареньем, маслом, медом, сметаной, я готовлю на кефире. Такие блинчики получаются тонкими, ажурными, с небольшой кислинкой от кефира.

Вот несколько подсказок, которые помогут вам приготовить вкусные, тонкие блины на кефире с дырочками.

Если вы хотите, чтобы блинчики получились действительно тонкими, возьмите кефир с низким процентом жирности. Количество муки указано в рецепте приблизительно, может придется ложку муки добавить или не положить в тесто, все зависит от качества муки и количества в ней клейковины.

Для приготовления тонких блинов с дырочками на кефире нам будут нужны вот такие продукты.

В большой миске взбиваем венчиком яйца с солью и затем вливаем кипяток, постоянно мешая венчиком содержимое миски. Работайте интенсивно венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Теперь вольем кефир.

Добавим соду и сахар. Перемешаем тесто. На поверхности теста появятся пузырьки — это кефир вступает в реакцию с содой.

Вольем любое растительное масло, у меня — оливковое рафинированное, лучше, если масло будет без запаха.

Постепенно всыпаем муку и тщательно перемешиваем тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки.

В конечном итоге у нас должно получиться вот такое блинное тесто. Дадим ему постоять минут десять-двадцать.

Сковороду ставим на сильный огонь, смазываем поверхность сковороды растительным маслом, вливаем небольшую порцию теста на сковороду, круговым движением поворачиваем сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды.

Как только на поверхности блина появятся пузырьки, а по краям блина увидим коричневую кайму, переворачиваем блин на другую сторону.

Выпекаем блины с двух сторон до румяного цвета. Следующий блин выпекаем, уже не смазывая сковороду маслом.

Готовые блины подаем горячими с любимыми джемами, медом, сливочным маслом, сметаной. Я подаю тонкие блины с дырочками (на кефире) с апельсиновым киселем.

Блины на кефире – 6 рецептов тонких блинчиков с дырочками

Приготовление вкусных, ароматных блинов можно назвать делом чести каждой, пусть и начинающей хозяйки. Сделать их очень тонкими, ажурными, невозможно, если в кулинарной книге нет лучших, проверенных рецептов, бабушкиных или маминых секретов выпекания.

Традиционно для получения нужной консистенции используют молоко и/или воду. Но выпечка на кефире намного нежнее. Кисломолочный продукт часто используют для оладий, так как он придает тесто пушистость. Для тонких блинов его разбавляют или просто берут кефир меньшей жирности. Кислинку отлично маскирует сахар — его можно положить чуть меньше, если будете есть с мясом, сыром, яйцом, рыбой.

Я собрала самые интересные рецепты тонких блинов на кефире. Все они проверенные, не один раз готовились и очень любимы в моей семье. Подавать их можно с чем захочется.

Рецепт вкусных тонких блинов на кефире с дырочками

Красивые, румяные и очень ароматные. Их можно подавать с джемом, вареньем. А если начинить — то получите отличный сытный обед или даже ужин.

Источник: https://youtu.be/UhCCO07G9VQ

Ингредиенты:

кефир, молоко — по 250 мл;
яйцо — 2 шт.;
соль — ⅓ ч.л;
сахар — 2 ст.л;
мука — 120 г;
растительное масло — 2 ст.л.

Как готовить:

Взбейте яйца в однородную массу, добавив соль, сахар. Затем влейте кефир, всыпьте соду и снова перемешайте. Полученную массу соедините с просеянной мукой, молоком и растительным маслом продолжая работать венчиком. По консистенции она должна быть как жидкие сливки.

Блинную сковороду хорошо раскалите. Промажьте маслом — для этого удобно использовать силиконовую кисточку. Набирая половником небольшую порцию теста, выливайте его и распределяйте по всей поверхности. Подрумяньте, аккуратно переверните. Продолжайте, пока не закончится вся масса.

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками

Такой способ приготовления применим не только для выпечки на молоке. Горячая вода уменьшает кислинку кисломолочного продукта, разрушает клейковину муки, что делает блины очень нежными. Попробуйте приготовить и вы никогда не вернетесь к рецепту на молоке.

Источник: https://youtu.be/fBfBh54dVbk

Ингредиенты:

кефир — 2 ст.;
мука — 2,5 ст.;
кипяток — 1 ст.;
яйцо — 2 шт.;
сахар — 0,5 ст.;
растительное масло — 3 ст.л;
сода — 0,5 ч.л;
соль — 1 щепоть;
ванилин — 1 щепоть.

Как готовить:

В глубокой емкости, чаше блендера смешайте сахар, ванилин, соль. Влейте кефир, не переставая взбивать. Отдельно размешайте соду с крутым кипятком. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь, сохраняя вращательные движения венчика. Добавьте масло, муку.

Пожарьте блинчики. Подавайте с любым джемом, вареньем, сгущенным молоком. Вкусные они и начиненные рыбой, мясным фаршем. А еще попробуйте сделать их с припеком. Для этого сразу после того как перевернете, посыпьте половину тертым сыром и накройте второй частью. Отличная идея для сытного завтрака.

Ажурные тонкие блинчики на кефире

Очень простой и легкий рецепт. Минимальный набор продуктов, доступность исполнения — вот что может привлечь к нему не только молодых, но и опытных хозяек, у которых нет много свободного времени. Блюдо получается очень ароматным, нежным.

Ингредиенты:

кефир 2,5% — 2 ст.;
мука — 2 ст.;
яйцо — 4 шт.;
масло растительное — 4 ст.л;
сахар — 4 ст.л;
соль — 2 щепотки;
минеральная вода — 2 ст.

Как готовить:

Погасите соду в кефире. Отдельно взбейте яйца и сахар. Соедините обе массы. Это можно делать венчиком или при помощи блендера, чтобы сократить время. Продолжая взбивать, влейте масло, газировку. Муку несколько раз просейте и также добавьте к остальным ингредиентам. Оставьте на полчаса — этого времени достаточно, чтобы клейковина распустилась.

Жарьте блины на разогретой сковороде. Обязательно смазывайте маслом или кусочком сала.

Дрожжевые тонкие блины с дырочками на кефире

Если вы любите пышную, но не толстую выпечку, этот рецепт подойдет. Кипяток усиливает действие дрожжей, полезных бактерий из кисломолочного продукта. Блины получаются очень нежными и ароматными.

Ингредиенты:

кефир — 2 ст.;
мука — 300 г;
яйцо — 4 шт.;
сахар — 3 ст.л;
дрожжи — 2 ч.л;
соль — щепоть;
растительное масло — 6 ст.л;
кипяток — 200 мл;
ванилин — 2 г.

Как готовить:

Муку просейте. Половину смешайте с сахаром, соль, сухими дрожжами. Влейте теплый кефир, перемешайте, оставьте на полчаса. После подмешайте яйца, всыпьте ванилин, остаток муки. Соедините все ингредиенты. Тонкой струйкой влейте кипяток, продолжая работать венчиком. Дайте массе постоять около 20 минут. Добавьте масло. Тесто готово. Выпекайте небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде.

В процессе приготовления количество сахара регулируйте на свой вкус. Если планируете начинять мясом, рыбой или другим несладким продуктом, лучше уменьшить количество этого продукта.

Тонкие блины с дырочками – рецепт на 1 литр кефира

Такая выпечка пахнет детством. Многим готовили ее бабушки и мамы. Аромат и легкая кислинка придутся по вкусу не только взрослым, но и детям. Особенно, если подать какое-нибудь ягодное варенье.

Источник: https://youtu.be/hlvHvV1vpto

Ингредиенты:

кефир — 1 л;
мука — 260 г;
сода — 0,5 ч.л;
яйцо — 2 шт.;
сахар — 2 ч.л;
растительное масло — 2 ст.л.

Как готовить:

В чаше блендере взбейте все жидкие и сухие ингредиенты. Муку лучше всыпайте небольшими порциями в самом конце. Масса должна быть без единого комочка. Оставьте на 20 минут, чтобы распустить клейковину в муке.

Выпекайте на горячей сковороде, зачерпывая с поверхности, где больше всего пузырьков кислорода.

Как приготовить тонкие блины с дырочками без яиц

Этот рецепт наверняка понравится тем людям, которые очень любят блины, но не могут их себе позволить во время поста. А еще некоторым не нравится вкус яиц. Пригодится он и на тот случай, когда очень хочется любимой выпечки, а одного из главных ингредиентов не оказалось под рукой.

Источник: https://youtu.be/RBebBmiL448

Ингредиенты:

кефир — 500 мл;
мука — 250 г;
кипяток — 200 мл;
масло растительное — 3 ст.л;
сахар — 3 ст.л;
соль — ¼ ч.л;
сода — 1 ч.л.

Как готовить:

Соедините в емкости кефир с мукой до однородности при помощи венчика. Всыпьте сухие ингредиенты. Получается достаточно густая масса. Разведите ее крутым кипятком, влейте растительное масло, продолжая взбивать. Готовое тесто обжарьте порциями.

Подают со сладким топпингом. Или же свернуть в рулет, положив внутрь фарш, рыбу, сыр, творог и многое другое. Выбор ограничивается только вашим вкусом.

Блины на кефире — вкусная альтернатива тем, что в своей основе молоко. Их можно сделать толстыми, почти как оладьи. Но и тонкие испечь совсем несложно. Легкая кислинка кисломолочного продукта придает блюду оригинальности, неповторимости.

✔️Блины на кефире и минералке

В четвёртый день Масленицы я предлагаю приготовить блины на кефире и минералке! Очень-очень вкусные, мягкие, тонкие, нежные! 😉 Одни из моих самых-самых любимых! Печь их одно удовольствие. А подавать можно с чем угодно. Кроме того, из них можно сделать роллы, конвертики, блинные мешочки. Главное — не лениться и нажарить приличную стопку!

В этих блинчиках мне нравится ещё и то, что ингредиентов для их приготовления требуется мало — нужны непосредственно кефир и газировка, а также яйца, мука, соль и сода. Всё! Но если вдруг у вас нет минералки, то можно приготовить блины на кефире с кипятком, панкейки на кефире или маковые блинчики на простокваше…

Ну, а если у вас наоборот есть минералка, но нет кефира, то можно рассмотреть ещё несколько вариантов приготовления. Ими я с вами и поделюсь вкратце 😉

Тонкие блины на молоке с минералкой

Ингредиенты: 300 мл минеральной газированной воды; 300 мл молока; 1 яйцо; 40 г сливочного масла; 0,5 ч.л. соли; 2-3 ст.л. сахара; 250 г муки.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром и молоком. Влейте молоко и минералку. Добавьте растопленное сливочное масло. Постепенно введите муку и соль, размешайте, чтобы не было комочков. Жарьте на горячей сковороде с рафинированным маслом.

Блины на минералке без молока

Ингредиенты: 500 мл минеральной (можно слабогазированной) воды; 5 яиц; 5 ст.л. подсолнечного рафинированного масла; 0,5 ч.л. соды; 1 ломтик лимона; 1 ч.л. соли; 2 ст.л. сахара; 300 г муки.
Приготовление: Соедините вместе яйца, соль и сахар, взбейте. Влейте минералку. Добавьте соду, погашенную соком лимона. Введите муку и размешайте до однородности. Влейте масло и взбейте последний раз тесто. Жарьте стандартным способом.

Блины постные на минеральной воде

Ингредиенты: 2 стакана негазированной минеральной воды; 1,5 стакана пшеничной муки; 3 ст.л. подсолнечного рафинированного масла; 2 ст.л. лимонного сока; 0,5 ч.л. соды; 0,5 ч.л. соли; 1 ст.л. сахара (при желании).
Приготовление: Разведите в воде соль и сахар. Добавьте просеянную муку и размешайте тесто так, чтобы не было комочков. Погасите соду лимонным соком, размешайте в тесте. Влейте масло и ещё раз хорошо перемешайте венчиком. Жарьте на сковороде с маслом до румянца.

Но даже если сейчас ввиду отсутствия кефира вы отдадите предпочтение одному из трёх выше описанных вариантов, всё равно напеките в ближайшее время именно этих блинчиков, о которых я расскажу ниже с пошаговыми фото. Они невероятно вкусные!!!

А совсем скоро я поделюсь с вами рецептом блинных мешочков с куриной грудкой! 😉

Ингредиенты:

кефир — 900 мл
минеральная газированная вода — 300 мл
яйца — 6 штук
пшеничная мука в/с — 2 и 1/4 стакана
сода — 0,5 ч.л.
соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Блины на минералке рецепт 🥝 как приготовить тонкие блинчики с яйцами и без

Однако одного рецепта для успеха может оказаться мало. Поэтому для начала спешим поделиться несколькими рекомендациями, которые сделают готовку более комфортной, а блинчики — более вкусными и красивыми.

На заметку! Посмотрите, возможно Вам понравится еще какой-то рецепт блинов у нас их много!

Полезные советы

Правильная посуда. Для приготовления теста лучше пользоваться глубокой посудой. Так удобнее «орудовать» венчиком или погружной техникой для промешивания.
Подходящее масло. Любой рецепт блинов на минеральной воде предполагает использование рафинированного растительного масла. Оно не изменяет вкуса блюда, в отличие от нерафинированного.
Комнатная температура ингредиентов. Тесто должно отстояться при комнатной температуре примерно полчаса, после чего его перемешивают: тогда компоненты лучше будут взаимодействовать, будет достигнута необходимая однородность. Благодаря всему этому масса лучше растекается, и блинчик легко переворачивать.
Особенности замешивания. Блинную массу можно готовить в блендере либо в комбайне, но минералку необходимо добавлять отдельно и вымешивать тесто вместе с ней уже вручную. Периодически размешивайте массу и по ходу выпекания, так как она обычно оседает.
Избавляемся от прилипания. Если тесто застревает на половнике, достаточно перед каждым зачерпыванием опускать его емкость с холодной водой. Это, кстати, справедливо и для оладьев, и даже для клецок. А чтобы сами блинчики не прилипали ко дну при жарке, сковороду еще до промасливания нужно хорошенько прокалить.

Молочное тесто для блинов

В этом рецепте блинов на газировке вода используется в равных пропорциях с молоком. Количество муки дано приблизительное, так как нужно судить по густоте теста: оно должно напоминать магазинный кефир.

Многое зависит и от качества муки, и от жирности молока. Если тесто кажется вам несколько жидким, можно всыпать в него еще муки, но если вам хотелось бы, чтобы вышли тонкие блинчики, старайтесь не сыпать много.

Вам понадобится:

молоко — 300 миллилитров;
газвода — 300 миллилитров;
яйцо — 1 штука;
сахар — 2 столовых ложки;
соль — 0,5 чайных ложки;
масло сливочное — 40 граммов;
мука — около 250 граммов.

Приготовление

Смешайте яйцо с молоком.
Влейте газировку, сахарный песок, соль и смешайте все.
Растопите масло (можно в микроволновке), соедините с тестом.
Добавьте муку порциями, одновременно мешая тесто и наблюдая за его структурой.
Выливайте его с помощью половника на раскаленную сковороду, быстро распределяя жидкость по дну.
Сложите изделия стопкой.

На слабогазированной воде

Эти блины делаются без молока, со слабогазированной водой. Пусть вас не смущает отсутствие молока — блюдо получается очень вкусным. Готовить эти блинчики можно на сковороде без масла, так как подсолнечное масло входит в состав теста. Они мягкие, прекрасно переворачиваются и не рвутся.

Вам понадобится:

слабогазированная вода — 0,5 литра;
яйцо — 5 штук;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 4 чайных ложки;
сода (гашенная) — половина чайных ложки;
мука — 300 граммов;
подсолнечное масло — 5 столовых ложек.

Приготовление

Смешайте минералку, взбитые яйца, сахарный песок, соль, соду.
Введите муку и добейтесь однородности массы.
Влейте масло, вновь перемешайте.
Раскалите сковородку и выпекайте.

Блины на минералке будут наиболее качественными на толстостенной чугунной сковороде. Она равномерно накалится, и выпечка пойдет быстрее, без пригорания.

На сильногазированной воде

В этом рецепте блинов на газированной воде в состав входит масло и используется для того, чтобы блинчики не прилипали к сковороде при выпечке. Масса должна получиться текучей, но при этом немного вязкой, наподобие довольно густой сметаны.

Вам понадобится:

минеральная вода столовая (сильной газации) — 500 миллилитров;
мука — 200-250 граммов;
яйца — 5 штук;
масло сливочное (75%-ной жирности) — 70 граммов;
масло подсолнечное, рафинированное — 50 граммов;
соль — 5 граммов;
сахар — 10 граммов.

Приготовление

Взбейте яйца, всыпьте в них соль и сахарный песок.
Влейте пятую часть газировки, продолжайте перемешивать.
Введите муку, взбейте так, чтобы избежать образования комочков.
Растопите сливочное масло (в микроволновке либо на пару), слегка остудите, постепенно введите в тесто. А в это время продолжайте взбивать.
Влейте постепенно остаток минералки. Когда масса станет менее густой, начните взбивать помедленнее.
Введите подсолнечное масло, слегка перемешайте.
Раскалите сковороду, распределите по ней кисточкой рафинированное растительное масло.
С помощью половника выливайте тесто и обжаривайте блины на среднем огне.

Блины на минералке по такому рецепту получаются тонкими с дырочками, но в то же время довольно пышными — благодаря интенсивному действию пузырьков газа.

Постный рецепт на негазированной минеральной воде

Аппетитные с виду и восхитительные на вкус пористые налистники получаются даже при использовании негазированной столовой воды и без яиц (как на фото), тают во рту. Для этого нужна сода, которую предварительно гасят соком лимона или лимонной кислотой, растворенной в обычной воде.

Вам понадобится:

мука — 1,5 стакана;
вода — 2 стакана;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 0,5 чайной ложки;
сок лимона — 2 столовых ложки;
сода — 0,5 чайной ложки;
масло семян подсолнечника — 3 столовых ложки.

Приготовление пошагово

Растворите соль, сахар в минводе.
Просейте муку, всыпьте ее в воду, тщательно размешайте до однородности.
Погасите соду, присоедините ее к общей массе, перемешайте — пусть возникнут пузырьки.
Влейте масло, вновь перемешайте.
Приступайте к выпечке.

Эти постные блины вкусны как есть, но прекрасно подходят и для заворачивания начинок — сладких и несладких.

Выберите любой рецепт блинов на минералке, и он порадует вас необычайной простотой и комфортностью изготовления. Блинчики получатся симпатичными на вид, прозрачными и нежными на вкус. Они порадуют ваших близких, станут идеальным решением для праздничного стола.

Другие рецепты блинов

Блинчики на кефире и минеральной воде рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для блинчиков на кефире и минеральной воде на 20 порций :

Рецепт приготовления блинчиков на кефире и минеральной воде по шагам

Блинчики на кефире и минеральной воде — это отличный вариант для завтрака. Блинчики получаются очень вкусными, тонкими, в дырочку. Блинчики — это такое блюдо, которое не требует особых усилий раз, а два — продукты самые доступные и найдутся на кухне у любой хозяйки. Рецептов приготовления тонких блинчиков уж очень много: на молоке, заварные, на сыворотке, вот еще и добавился рецепт блинчиков на кефире с минеральной водой. Воздушность блинчикам в этом рецепте придает именно минеральная вода. Вот этим рецептом я и спешу с вами поделиться, уверена, что Вам понравятся.
Тесто на блинчики замешивают как из свежего кефира, так и из кефира, у которого прошел срок годности. Во втором случае кефир может быть немного с кислинкой, поэтому я всегда выбираю кефир с хорошим сроком годности.

Следом добавляем по одной чайной ложки соли и сахара (я добавила тростниковый сахар, вы можете добавить любой). Любителям сладких блинчиков рекомендую добавить сахара больше.

Далее вводим одно яйцо. Желательно, чтобы все продукты были одной температуры и желательно комнатной, позаботьтесь об этом заранее.

Добавляем минеральную воду. Как только вы ее вольете, тесто уже начнет пузыриться.

Муку просеять, соединить с разрыхлителем и ввести в чашу к остальным ингредиентам. Все хорошо размешать, до однородной консистенции. Самое главное в тесте не должно быть комочков.

Растительное масло добавляем в самом конце. Тесто должно немного настояться, 10-15 минут вполне достаточно.

Выпекать блины нужно на хорошо раскаленной сковороде, тогда они будут хорошо сниматься с нее. Сковороду нагреть, влить немного теста и распределить его по всей поверхности. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Блинчики выложить на тарелку и каждый испеченный блин смазать сливочным маслом.

Блинчики на кефире и минеральной воде готовы. Подавать готовые блинчики лучше всего горячими.

Подать блинчики можно со сметаной, джемом, вареньем или даже зафаршировать на ваше усмотрение. Начинку к ним можно тоже приготовить абсолютно разную, от сладкой ягодной, до мясной. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кефир обезжиренный

Минеральная вода

Тростниковый сахар

Пищевая йодированная соль

Растительное масло

306

Куриное яйцо

Мука пшеничная

105

501

всего в блюде:

122

981

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

175

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 14.07.2016

Блины «Микс» на молоке, кефире и минеральной воде: рецепт с фото пошагово

Рецепт 2: Ажурные блины на кефире и молоке

3 яйца;
3 стол.л. сахара;
3 стакана кефира;
1 стакан молока;
1,5 стакана муки;
1 чайная ложка соды;
щепотка соли;
2 столовых ложки подсолнечного масла.

Хотя в этот раз я не стала взбивать желтки и белки по отдельности, блинчики получились тоже очень вкусные и нежные!

Итак, взбиваем сахар с яйцами – у меня нашлись домашние яички, жёлтенькие, нарядные, с ними и тесто получилось как желточек, и блинчики – особенно солнечные, золотистые!

Взбиваем миксером, сперва на малой скорости, потом на средней, в общей сложности 1-2 минуты, чтобы пышно получилось.

Теперь вливаем во взбитые яйца все наши три стакана кефира и перемешиваем ложкой, можно венчиками выключенного миксера.

Затем чуточку солим тесто и всыпаем соду – разотрите её пальцами или просейте через ситечко, чтобы не попадались невкусные содовые комки, да и погасится сода лучше. Перемешиваем. Уксус не нужен – в кисломолочной кефирной среде сода и так отлично гасится. Вот увидите, какими кружевными получатся блинчики на кефире!

Пора добавлять муку. Я взяла полтора стакана: один полный с горкой, и еще полстакана. Не вбухивайте сразу всю муку в тесто: для нежных блинчиков муку нужно просеять через дуршлаг, чтобы она распушилась.

Так как тесто только с кефиром получается густое, добавляем стакан молока.

Затем перемешаем ложкой.

Остались комки? Это не проблема! Берем миксер и немного взбиваем тесто. Комков как не бывало!

Теперь важный момент. Обязательно вливаем в тесто 2 столовых ложки растительного масла – благодаря этому нюансу даже самые нежные и тонкие блинчики будут легко сниматься со сковороды.

Тесто для блинчиков готово! Поскорей начинаем печь, пока тесто такое пышное от пузырьков – не оставляйте надолго, может перестояться. Но сначала быстренько подготовим сковородку и подручные средства

Сковорода должна быть, во-первых, чистой и сухой

Это важно, чтоб первый блин удался не комом

Во-вторых, сковорода должна быть хорошо разогретой и смазанной тонким слоем жира. Я делаю так: хорошо прогреваю сковороду на большом огне, заворачиваю в марлю кусочек ваты, наливаю в блюдце подсолнечное масло, слегка макаю туда импровизированный квачик, а затем смазываю им поверхность сковороды — дно и чуть стенки. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пальчики! Перед первым блином можно после смазывания еще полминутки погреть сковороду и смазать еще раз, чтоб уж наверняка первый блинчик удался.

Примерно столько теста я набираю на один блинчик.

Набираем в черпак или разливную ложку тесто и наливаем с краю на дно сковороды, затем покачивающими движениями распределяем тесто нетолстым слоем по всей поверхности. Сколько теста набирать и как распределять – эти умения приходят с практикой. Тренируйтесь, и у Вас всё получится!

Так же как и переворачивать блинчики. Перевернуть тонкий на кефире – дело тонкое, уж простите за тавтологию. Особенно самый первый. Я делаю так: подождав пару десятков секунд, когда он хорошо подрумянится с одной стороны и пропечётся (это видно по его цвету и появлению множества дырочек), а потом очень аккуратно поддеваю его тонкой лопаткой со всех сторон

Затем так же аккуратно поддеваю лопаткой с одной стороны и, помогая рукой — осторожно, чтоб не порвать блинчик и не обжечься, — снимаю его со сковороды. Звучит сложно, но на деле, когда Вы натренируетесь, будет не так уж трудно

Раз! – и перевернули.

А вот и первый блинчик!

Со второй стороны печётся еще быстрее, чем с первой, тут нужно не зевать – а то получится «шоколадный крымский загар». Хотя кое-кто (я например) любят как раз позажаристей, чтоб аж хрустел. Ну а другим нравится более нежный, светло-золотистый вариант.

А вот и второй!

А вот и стопка блинчиков!

Очень вкусные молочно – йогуртовые заварные блины

Довольно необычное сочетание. Однако их особенный вкус покорит ваше сердце навсегда. Технология приготовления проста. Уверяю вас, что вы со всем справитесь!

Состав:

Йогурт – 250 миллилитров
Молоко – 250 миллилитров
Мука – 8 – 9 ст. ложек с горкой
Соль – 1 щепоть
Сахар – 3 – 4 ст.л.
Кипяток – 250 миллилитров
Разрыхлитель теста – 1 ч.л. с горкой
Яйцо – 2 шт
Масло растительное для жарки – по необходимости
Масло сливочное – по необходимости

Порядок работы:

Хорошо взбить блендером яйца с солью и сахаром. При этом, сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться.

Поочередно перемешивая вылить в состав молоко, затем перемешать до однородного состояния.

Просеять на несколько раз муку. Высыпать в чашу. Перемешать настолько хорошо, чтобы устранить все возможные ее скопления в виде комочков.

Полученная масса эластичная, гладкая. Высыпать разрыхлитель.

Заварить тесто крутым кипятком. Выливать его тонкой струйкой. Перемешав до однородного состава можно перейти к выпечке.

Пока тесто немного настаивается, поставить сковороду на огонь средней мощности. Прогрев ее, смазать небольшим количеством растительного масла. Здесь удобно и безопасно использование силиконовой кисти. Смазывать сковородку перед каждым вторым и третьим блином.

Набрав в поварешку тесто (чуть больше половины), вылить его на сковороду. Быстро распределить по всей поверхности. Выпекать до того момента, как начнут румяниться края.

Аккуратно перевернуть блин тонкой лопаткой, выпекать со второй стороны не более минуты.

Готовую выпечку смазывать растопленным сливочным маслом, используя ту же силиконовую кисть. Укладывать стопкой на плоскую поверхность. Или можно сразу красиво свернуть и распределить на порционные тарелки.

В дополнение поставить фруктовый джем, сгущенное молоко, сметану!

Отличного вам настроения и хорошего дня!

Блины на минеральной воде — пошаговые рецепты тонких блинов с дырочками

Вы уже пробовали готовить блины на воде без яиц, тонкие ажурные блинчики на молоке, постные на огуречном рассоле. А сейчас настал подходящий момент взять на вооружение несколько рецептов вкуснейших блинчиков, куда вместо молока или кефира добавляется минеральная вода.

Блины приготовленные на минеральной воде, получаются эластичными, мягкими и обладают отменным вкусом. Существует множество рецептов блинов на минералке, поэтому совсем не составит труда подобрать именно тот, который будет получаться лучше всего. Для их приготовления можно использовать как газированную воду, так и без газа, а также добавлять другие ингредиенты, которые вам нравятся.

1. Тонкие блины на минеральной воде, рецепт с фото

Для того, чтобы блинчики получились ажурные, с множеством дырочек часто многие хозяйки используют соду. В данном рецепте подробно описано, как приготовить нежные и ажурные блины, без соды из самого простого набора продуктов.

Ингредиенты:

Мука – 200 гр.;
Минералка газированная – 200 мл.;
Молоко – 200 мл.;
Масло растительное – 50 мл.;
Яйца – 3 шт.;
Соль – щепотка;
Сахар – 25 гр.

Берем миску с высокими бортиками и ссыпаем туда соль, сахар, разбиваем в нее яйца. Начинаем взбивать миксером. Как только появится пенка, нужно добавить молоко и муку.

Венчиком перемешиваем до тех пор, пока не исчезнут все комки. Если все сделано правильно, тесто будет как на оладьи (немного густое). Теперь, необходимо добавить в тесто подсолнечное масло. Делается это потому, что пекутся блинчики на сухой сковороде.

Теперь, добавляется минералка и снова венчиком слегка взбивается масса. Получается жидкое тесто. Если добавить в него чуть больше муки, блинчики соответственно будут более толстыми.

Как только появятся дырочки, и края подрумянятся нужно его перевернуть и через несколько секунд снять с огня. Готовые блинчики посыпаются сахаром.

2. Блины на минеральной воде с яйцами, пошаговый рецепт

Тоненькие блинчики по этому рецепту – настоящее лакомство, которое подойдет для праздника, если сочетать их с фруктовыми начинками и кремами, а также будней.

Продукты:

Мука – 470 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Молоко – 470 мл.;
Минеральная вода – 450 мл.;
Сахар – 25 гр.;
Разрыхлитель – 5 гр.;
Растительное масло – 75 гр.;
Соль – щепотка.

В блендер или кухонный комбайн выливаем молоко, минералку и яйца. Если нет под рукой никакой техники, продукты можно перемешивать обычным венчиком. Добавляем сюда сахар, соль.

Теперь, нужно взбить все блендером, на что уйдет не более 30 сек.

Толщину блинчиков можно регулировать при помощи муки. Чтобы блинчики были пухленькие, добавляем муки побольше. Но, если вы хотите тоненькие – то не следует усердствовать с мукой. В емкость добавляем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и растительное масло. Снова взбиваем блендером.

Блинчики не содержат много сахара, поэтому их можно смело подавать с солеными начинками или к бульону.

Жарим на разогретой сковороде до золотистой корочки. Смазывать сковороду не нужно, так как масло присутствует в тесте.

3. Вкусные блины на воде, рецепт тонкие с дырочками

Такой вариант замечательно подойдет для приготовления во время поста. Здесь нет ни молока, ни яиц. Но, зато блинчики получаются нежными и идеально сочетаются с любым джемом или повидлом.

4. Постные блины на воде — видео рецепт

Для многих выпекание блинов может показаться сложным. Но, если воспользоваться советами из этого видео, ажурные и вкусные блинчики получаться даже у ребенка.

5. Рецепт приготовления гречневых блинов

Этот рецепт подойдет для настоящих гурманов. Гречневая мука для выпечки блинов используется уже много столетий. Именно этот ингредиент применялся при разработке классических блинчиков на Руси. Они обладают непревзойденным ароматом и насыщенным вкусом.

6. Постные дрожжевые блины

Наверняка, вы уже пробовали печь блины на минералке и соде, но можно печь такие блины и с добавлением дрожжей. Они будут получаться пышными и мягкими, а самое главное – постные.

Тонкие блины

Рецептура этих блинов позволяет сделать их очень тоненькими. Перед началом приготовления необходимо подогреть кефир, но не сильно. Яйца заранее достаются из холодильника. Эти действия необходимы для лучшего соединения продуктов.

Ингредиенты (на 8 порций):

500 мл. нежирного кефира;
1 шт. яйцо;
3 г. соли;
20 г. сахара;
7 г. соды;
100 мл. растительного масло;
250 мл. вода;
320 г. муки;
30 г. сливоч. масла.

Приготовление:

Влить кефир в глубокую посуду.
Яйца вбить к кефиру. Перемешать с помощью миксера.
Всыпать соду, сахар и соль. Добавление и сладкого, и кислого позволяет сделать вкус более насыщенным.
Муку просеять в тарелку.
Три столовых ложки муки всыпать в кефир, перемешать миксером. Добавить следующую порцию и т. д. Такие действия позволят избежать комочков в сусле.
В конце добавляется вода, растительное масло и все перемешивается.
Сковороду, смазать маслом и сильно разогреть её. Хорошо прогретая сковорода — главное условие того, чтобы блины не разваливались и не комкались.
Набрать половину половника теста и налить в середину сковороды, наклоняя ее в разные стороны. Стандартный размер половника примерно 100 мл.
Признаками того, что блин надо переворачивать являются золотистые края и появление пузырьков на тесте. После переворота блин жарят секунд двадцать.
Убрать блин и по желанию смазать маслом.
По такому же принципу жарить остальные блины.

Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр

Рецепт рассчитан на большой объем и на большую, дружную семью. Хотя блинов получится столько, что можно и соседей угостить.

Ингредиенты:

Кефир- 1 литр(тёплый)
Вода- 1 литр(тёплая)
Сода — 1 ч. л. без горки.
Соль,сахар по — вкусу
Яйца — 2 шт(тёплые)
Мука — 600 гр.

Кефир должен быть тепленьким, не из холодильника. Его можно достать заранее или подогреть на водяной бане.
Вливаем его в подходящую посуду, вносим специи и соду, которая сразу же начнет свою активную деятельность.
Туда же разбиваем яйца, замешиваем их.
Просеиваем муку порционно, сразу же замешивая ее. Получится довольно густое тесто.
Подогреем воду в микроволновке или возьмем кипяченую из чайника и вольем ее в будущее тесто, чтобы оно стало жидким.
По консистенции оно должно быть как маложирная, жидкая сметана. Если что — корректируем, добавив больше муки или воды.
Блинную сковороду смазываем маслом только один раз перед началом выпечки, в дальнейшем, если у нее хорошее антипригарное покрытие этого больше не понадобится, хватит и того масла, которое есть в составе теста.
Выпекаем на хорошо разогретой блинной сковороде, тонко распределяя жидкое тесто с помощью половника. Если вы налили слишком много, то можно слить лишнее.
Обжариваем блины с двух сторон до красивого румянца, следим за ними внимательно, они пропекаются очень быстро и нужно вовремя снимать.
Готовые выкладываем один на другой стопочкой, промазывая каждый сливочным маслицем.
Кушаем пока теплые с любым вкуснейшим вареньем, сгущенным молоком или сметаной.

Вот такие красавцы получаются! Срочно варенья и в полный отрыв.

Блины на молоке рецепт классический с дырочками

Подогрейте немного литр молока, градусов до 40, добавьте 3 яйца, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. сахара или чуть меньше, если блины будут подаваться с несладкой начинкой. Взбейте тесто блендером до пышной пены, а потом введите 1 ч. л. гашеной соды и 3 стакана муки, продолжая взбивать — в тесте не должно быть ни одного комочка.

В самом конце добавьте 2 ст. л. растительного масла и оставьте тесто на час. Оно должно настояться, насытиться кислородом и стать еще более пузырчатым. Обжарьте блины с обеих сторон на горячей, смазанной маслом сковороде, переворачивая, как только появятся дырочки.

Некоторые хозяйки готовят блинное тесто с кипятком, утверждая, что оно хорошо насыщается кислородом, в результате чего получаются тонкие и ажурные блинчики.

Хорошо взбейте блендером 2 яйца с щепоткой соли, а потом, не прекращая взбивать, влейте стакан кипятка. Не бойтесь, что яйца свернутся, — на высокой скорости взбивания этого не произойдет, более того — появится очень пышная пена. Не останавливайтесь и, продолжая взбивать, влейте стакан кефира низкой жирности. Как вы уже поняли, нужно продолжать взбивать дальше. При этом введите в тесто 1 ч. л. гашеной соды, затем 1–2 ст. л. сахара и 2 ст. л. растительного масла. Не выключая блендер, небольшими порциями добавляйте 1–1½ стакана просеянной пшеничной муки, пока тесто не будет напоминать жидкую сметану. Блинчики получаются золотистыми, кружевными и очень вкусными.

Рецепт 7: Вкусные блины на кипятке, молоке и кефире

Получаются очень ажурные, печь легко!

молоко — 1 стакан
кефир маложирный 1% — 1 стакан
вода — 1 стакан
мука — 2 стакана
яйцо — 2 штуки
масло растительное — 2-3 ст.л.
соль — ½ чайн.л.
сода — ½ чайн.л.
сахар — 1 стол.л. без горки

Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и соль и всё немного взбить.
Добавить к яйцам молоко и кефир, хорошенько размешать.
Теперь небольшими порциями добавлять муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
Воду вскипятить, добавить соду, размешать и тут же добавить к тесту.
Тесто снова размешать до полной однородной консистенции.
Дать тесту для блинчиков немного «отдохнуть» — постоять 10-15 минут, а лучше все 30 минут.
Затем добавить любое масло растительное, также можно растопить сливочное масло, будет ещё вкусней.
Для выпечки первого блинчика сковородку смазать маслом и хорошо раскалить, затем огонь убавить до среднего.
Выпекать блинчики, как обычно, подрумянивая с двух сторон.

В блинчики можно завернуть любую начинку, приготовить блинный пирог или торт, а можно съесть просто так со сметанкой или медом!

Способ приготовления:

В посуду для замеса теста я разбила яйца, пустила соль.
Хотите сладкие блины? Добавляйте на этом этапе сахар.

Взбила электрическим венчиком в пену.

Влила кефир и минеральную воду, размешала.
Жирность кефира в данном случае не принципиальна (у меня — 1%). А вот минералка обязательно должна быть газированной!

Просеяла пшеничную муку высшего сорта, смешанную с содой.

Ещё раз взбила тесто до однородности (комочков быть не должно) сначала на низкой скорости, а затем на максимальной.

Хорошо разогрела сковороду, налив немного подсолнечного масла. Выпекала стандартно — с обеих сторон до румянца.

Толщину блинов регулируйте сами, наливая чуть больше или чуть меньше теста на сковороду. Я иногда пеку более толстые блины из этого теста, а в этот раз сделала потоньше. Но принципиального значения это не имеет.

Блинчики получаются очень вкусными! И даже не требуют никаких вкусовых добавок. Но они также идеально подойдут для фаршировки Начинку в этом случае можно взять любую, ведь эти блины — универсальные!

Ну, вот и всё! Можно греть самовар и звать дорогих гостей на широкую Масленицу!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в
,
и
!

На сильногазированной воде

Вам понадобится:

минеральная вода столовая (сильной газации) — 500 миллилитров;
мука — 200-250 граммов;
яйца — 5 штук;
масло сливочное (75%-ной жирности) — 70 граммов;
масло подсолнечное, рафинированное — 50 граммов;
соль — 5 граммов;
сахар — 10 граммов.

Приготовление

Взбейте яйца, всыпьте в них соль и сахарный песок.
Влейте пятую часть газировки, продолжайте перемешивать.
Введите муку, взбейте так, чтобы избежать образования комочков.
Растопите сливочное масло (в микроволновке либо на пару), слегка остудите, постепенно введите в тесто. А в это время продолжайте взбивать.
Влейте постепенно остаток минералки. Когда масса станет менее густой, начните взбивать помедленнее.
Введите подсолнечное масло, слегка перемешайте.
Раскалите сковороду, распределите по ней кисточкой рафинированное растительное масло.
С помощью половника выливайте тесто и обжаривайте блины на среднем огне.

Блинчики, тонкие с дырочками — рецепт на минеральной воде с яйцами

Традиционно блины выпекаются на молоке, это самый наверно популярный и известный всеми вариант. Но, что будет если к такому виду внести газировку, как это повлияет на ажурность и тонкость? Давайте попробуем и сделаем, причем не будем вносить соду, чтобы вкус получился более молочным и приятным. Рецепт один из простых, так что берите блокнотик и ручку и записывайте.

Для того, чтобы кулинарные изделия получились более нежными и сладкими, каждый блинок посыпьте сахарной пудрой или смажьте растопленным сливочным маслом.

Нам потребуется:

Способ приготовления:

1. Высыпьте пожалуйста в чистую миску сухие ингредиенты, это соль и сахарный песок, к ним добавьте три яйца. После этого вам нужно взбить обычным ручным венчиком до пышной массы, чтобы появилась небольшая пенка. Далее постепенно всыпьте муку, частями, мешайте до тех пор, пока не исчезнуть комочки.

Тесто должно получится густым и напоминать оладьевое.

После того, как вы увидите, что масса стала однородной влейте две столовые ложки растительного масла рафинированного без запаха. И вот только теперь налейте в стакан минеральную воду и внесите к тесту. Перемешайте венчиком, тесто разжидится.

А вот именно минералка дает в готовом изделии пузырьчатость и неописуемую дырчатую красоту, то есть тот самый ажурный рисунок.

2. После того, как тесто готово, смажьте сковороду растительным маслом при помощи силиконовой кисти или обычной салфетки. Сковороду сильно раскалите, а затем вылейте распределяя круговыми движениями массу. Выпекайте с двух сторон, как увидите, что край лепешки начинает румяниться, переверните.

3. Через несколько секунд вы увидите, как по блину побегут дырки и он станет золотистого цвета, если его перевернуть, это произошло, значит вы справились с поставленной целью. Если у вас блинок прилип, то вы плохо раскали сковородку.

4. Готовое кулинарное изделие перенесите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой. Жарьте так, до всего израсходования теста.

5. Подавайте со сладким вареньем из абрикосов или же с любым джемом или со сметаной.

Заварные блины на кефире с молоком — пошаговый рецепт

Очень вкусное тесто получается, если его заваривать. Вот именно, уже готовое тесто заварить горячим молоком. Не волнуйтесь, ничего не свариться. Весь процесс приготовления оформлен пошагово, так что готовьте, в результате, не разочаруетесь.

Ингредиенты:

Пшеничная мука -2 стакана
Кефир (не жирный) — 2 стакана
Кипяток — 1 ст.
Растительное масло — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сода -0,5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль

Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.

Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.

Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Смазываем растительным маслом сковороду.

Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.

Вот такой красивый выходит блинчик.

Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.

Блины можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.

Блины с творогом в сметанной заливке

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Рецепт приготовления этих блинов, вернее именно их формовка и приготовление мне знаком с детства. Так готовила блины моя мама, а затем я часто пекла такие блинчики своему маленькому сыну, ему они оочень нравились и даже сейчас когда сын уже стал взрослый парень и все равно эти блины ему очень по душе!! Он очень любит когда я их готовлю.
Вся прелесть в форме, они фаршируются творогом маленькими, буквально на 1-2 укуса, но и конечно, важен момент их приготовления, эти блины томятся в духовке в горшочке 1-2 часа при минимальной температуре.
Их можно смазывать просто сл маслом и томить или как я сегодня приготовила, в хорошей деревенской сметане с добавлением мака. Блины пропитываются нежным кремом и становятся необыкновенно нежными и вкусными.
Обязательно попробуйте и вы, уверена они вам понравятся!!
Для тех у кого нет времени то можно готовить в духовке меньше времени но при более высокой температуре.

Вкусные блинчики без яиц и молока с минералкой

Рецепт довольно прост, а блинчики получатся довольно тоненькими и будут иметь маленькие дырочки, справится даже новичок, причем продуктов здесь будет очень мало. Главной составляющей будет являться сильногазированная водичка, которую приобретите заранее в магазине или супермаркете.

Вообщем делайте постный вариант, который хорошо будет сочетаться со сладкой или мясной начинкой, даже вегетарианцы оценят его по достоинству.

Нам потребуется:

• мука — 240 г
• вода газированная — 490 мл
• масло растительное — 70 мл
• сахар — 2 ст.л
• соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

1. В просеянную муку внесите соль и сахар, а затем следующие действия, возьмите газировку сильногазированную.

2. Одной рукой вам предстоит взбивать, а другой выливать тонкой струйкой воду.

Получится плотная масса, газировку берите комнатной температуры, чтобы хорошо растворился сахар и соль.

3. В самом конце внесите растительное масло, ведь масса уже стала совсем однородной.

4. Перемешайте всю смесь большой поварешкой. А дальше хорошо разогрейте сковородку и смажьте салфеткой с растительным маслом, так сделайте всего один раз, чтобы первый блинок не прилип к поверхности, все остальные выпекайте на сухой посуде. Жарьте с двух сторон, переворачивайте аккуратно, используя лопаточку.

Хорошо жарить такие лакомства сразу же на двух сковородках с тефлоновым антипригарным покрытием, а также на чугунной с толстым дном.

5. Не забудьте полить чем-нибудь вкусненьким, например вареной сгущенкой или жидким повидлом. Получилось 15 штучек, на маленькую компанию, как раз пойдет)).

Рецепт приготовления блинчиков на кефире и минеральной воде по шагам

Блинчики на кефире и минеральной воде – это отличный вариант для завтрака. Блинчики получаются очень вкусными, тонкими, в дырочку. Блинчики – это такое блюдо, которое не требует особых усилий раз, а два – продукты самые доступные и найдутся на кухне у любой хозяйки. Рецептов приготовления тонких блинчиков уж очень много: на молоке, заварные, на сыворотке, вот еще и добавился рецепт блинчиков на кефире с минеральной водой. Воздушность блинчикам в этом рецепте придает именно минеральная вода. Вот этим рецептом я и спешу с вами поделиться, уверена, что Вам понравятся.
Тесто на блинчики замешивают как из свежего кефира, так и из кефира, у которого прошел срок годности. Во втором случае кефир может быть немного с кислинкой, поэтому я всегда выбираю кефир с хорошим сроком годности.

Добавляем минеральную воду. Как только вы ее вольете, тесто уже начнет пузыриться.

Растительное масло добавляем в самом конце. Тесто должно немного настояться, 10-15 минут вполне достаточно.

Блинчики выложить на тарелку и каждый испеченный блин смазать сливочным маслом.

Блинчики на кефире и минеральной воде готовы. Подавать готовые блинчики лучше всего горячими.

Блины на прокисшем кефире: пошаговый рецепт.

Как быть, если вы обнаружили в холодильнике пакет с прокисшим кефиром? Неужели выбрасывать? Не торопитесь, такой кефир вполне можно вернуть к жизни. Правда, выпить его уже не получится, но вот блины из такого продукта можно сделать просто замечательные. В их приготовлении есть некоторые маленькие хитрости, с которыми мы вас сейчас познакомим.

Необходимые ингредиенты:

прокисший кефир – 0,5 литра
вода – 1 стакан
мука – 2 стакана
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.

Пошаговая инструкция

Просейте муку и добавьте в нее соду и сахар. Просеивать муку нужно обязательно, иначе блины могут получиться жестковатыми.
Желтки отделите от белков, и разотрите их с солью.
Вылейте прокисший кефир в кастрюлю и слегка его взбейте.
Продолжая взбивать, добавьте в кефир желтки и немного воды. Размешайте до однородного состояния.
Добавьте в тесто муку. Делать это нужно понемногу, маленькими порциями, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте в тесто растительное масло и, при необходимости, еще воды. Консистенция теста должна быть, как у жидкой нежирной сметаны.
Взбейте яичные белки в пену и добавьте их в готовое блинное тесто. Тщательно перемешайте.
Выпекать такие блины нужно сразу, стоять тесту не требуется.
Для первого блина обильно смажьте сковороду растительным маслом.
Для следующих блинов мазать сковороду уже не нужно – в тесте достаточно масла, чтобы блины не подгорели.
Пеките блины с обеих сторон до золотистого цвета. Крышкой сковородку накрывать не нужно.

Блины на прокисшем кефире получаются слегка хрустящими, с легким привкусом кислинки. Этот вкус прекрасно сочетается со сметаной, творогом и сыром. Если же вам хочется сладкого, полейте блины вареньем или медом. А вот класть в тесто больше сахара, чтобы перебить кисловатый привкус, не стоит. Если сахара будет слишком много, блины плохо пропекутся и будут пригорать к сковороде.

Блины на минеральной воде, рецепт с фото пошагово

Приготовление теста для блинов займет не больше 15 минут, а время выпечки будет зависеть от вашей квалификации в кулинарном ремесле и используемых инструментов.

Этапы приготовления:

В миску разбиваем яйцо, добавляем 300 мл горячей кипяченой воды (температура должна быть такой, чтобы яйцо не сварилось). Добавляем соль и сахар. Взбиваем до появлениял лёгкой пенки на поверхности.

Добавляем подсолнечное масло, чтобы блины не подгорали в процессе жарки. Также оно добавит блинам эластичности и позволит их легко переворачивать на сковороде. Туда же всыпаем пару столовых ложек муки и повторно взбиваем. Добавив 200 грамм муки, замешиваем тесто до однородной консистенции.

Получившуюся основу для блинов необходимо разбавить теплой водой (400 мл.), после чего всё хорошо перемешать. Оставшуюся муку следует тщательно просеять, так как это придаст ей пышности и избавит от комочков в блинах. Теперь, непрерывно помешивая тесто, можно всыпать в миску муку. Всего уйдет около 350-400 грамм. Тесто для блинов у вас должно получиться не слишком жидким, но и не очень густым.

Готовое тесто убираем в холодильник на 40-60 минут, там оно настоится и возможно станет гуще. Перед приготовлением перемешать, при необходимости разбавить. Такое тесто, может храниться в холодильнике достаточно длительное время, не пропадая и не теряя своих вкусовых качеств.

Далее, приступаем к выпеканию блинов. Если вы это делаете впервые, то можно воспользоваться следующим способом:

Наберите небольшое количество теста в поварешку.

Вылейте его на холодную сковороду.

Вращая сковородой (будто катаете внутри шар) разровняйте тесто по поверхности.

Проверьте толщину, она должна составлять не более 2-2,5 мм.

Переверните блин при помощи лопатки и доведите до золотистого оттенка.

Повторите процедуру с раскаленной сковородой смазанной небольшим количеством сливочного масла.

Блины на молоке и воде: 3 фото-рецепта идеальных блинчиков

Что может быть лучше на завтрак, чем чашечка ароматного кофе со свежими блинами, политыми медом или вареньем? И взрослые, и дети с удовольствием съедят такой десерт, а приготовить его совсем не сложно. Делать блины можно из разной муки, с разными начинками, на молоке, воде, простокваше, соке и так далее. Сегодня поговорим о сочетании молока и воды. Благодаря такому тандему блинчики получаются максимально тонкими и вкусными. Примерная калорийность составляет 311 ккал.

Тонкие блины на молоке и воде — фото рецепт пошагово

По этому рецепту можно быстро приготовить блины, которые непременно получатся тонкими и ажурными. Главное, в тесто добавить немного масла, тогда изделия не будут прилипать к сковороде во время выпечки, а саму сковороду не придется постоянно смазывать.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Молоко: 1 ст.
Вода кипяток: 1 ст.
Яйца куриные: 2 шт.
Мука пшеничная: 6 ст. л.
Сахар песок: 2 ст. л.
Соль: 1/2 ч. л.
Растительное масло: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления

Первым делом ставим на плиту чайник, чтобы он вскипел. Собираем продукты по списку и приступаем к приготовлению.
В миску вбиваем яйца комнатной температуры, добавляем сахар и соль, взбалтываем венчиком или вилкой до однородной массы (не взбивать).
В яичную смесь добавляем просеянную муку, вливаем три столовые ложки теплого молока, все тщательно перемешиваем. Если тесто будет густым, добавляем еще пару ложек молока — нужно довести смесь до состояния жидкой сметаны.
Вливаем в тесто оставшееся молоко и в три захода стакан кипятка, непрерывно перемешивая. В конце добавляем растительное масло.
Даем тесту постоять минут пять, в это время хорошо разогреваем сковородку с тефлоновым покрытием. Перед выпечкой первого блинчика смазываем ее растительным маслом, а далее смазывать не надо.
При помощи половника наливаем на сковороду тесто и распределяем его по поверхности тонким слоем. Когда блинчик снизу зарумянится, при помощи лопатки переворачиваем его на другую сторону.
Готовые блины складываем стопочкой на плоскую тарелку. По желанию каждый смазываем сливочным маслом.

Еще горячие изделия подаем со сметаной или с любым сладким соусом: медом, вареньем, сгущенкой, или просто так.

Блины с дырочками на молоке и минеральной воде

На минералке блины всегда получаются дырчатыми и ажурными, но если добавить в тесто еще и молоко, они будут еще и более нежными. Такие блинчики хорошо держат форму, не рвутся и легко переворачиваются. Они отлично подходят для подачи со сладкой начинкой.

Особенностью рецепта является небольшое количество сахара. Тесто при этом получается довольно жидким, а блинчики жарятся почти моментально. Если переборщить с сахаром, они будут просто гореть на сковороде.

Необходимые продукты:

3 яйца;
1 ст. л. сахара;
Щепотка соли;
200 мл молока;
200 мл газированной воды;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Все продукты заранее достаем на стол, чтобы они стали комнатной температуры. Так их будет легче соединить, и тесто получится однородным. В миску сразу отправляем соль, сахар и яйца. взбиваем венчиком до однородности.
Когда на поверхности появятся пузырьки воздуха, добавляем молоко, а затем порциями муку. Вымешиваем до растворения всех комочков. В конце подливаем растительное масло.
В последнюю очередь вливаем газированную воду и снова перемешиваем. Сразу же обычную или антипригарную сковороду смазываем растительным маслом. Выливаем небольшую порцию теста и распределяем по всей поверхности. Жарим до золотистой корочки с обеих сторон.
Подаем сразу же буквально с пылу с жару, полив медом или вареньем. Или же заворачиваем начинку и обжариваем заготовки на сковороде.

Как приготовить блины на молоке и воде с дрожжами

Вопреки представлениям дрожжевые блины получаются тонкими и ажурными. Да, они требуют больше времени на готовку, но и результат отличается от стандартного и по виду, и по вкусу. Хоть раз, но обязательно стоит побаловать домашних новым рецептом. Подходят такие блины как для сладкой начинки, так и просто для подачи со сметаной или джемом.

Необходимые продукты:

15 г сырых дрожжей;
300 мл молока;
300 г муки;
200 мл кипятка;
3 яйца;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
½ ч. л. соли;
3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

Для начала сделаем опару. Для этого в миску с теплым молоком крошим свежие дрожжи, всыпаем сахар и просеиваем сразу всю муку. Вымешиваем венчиком до однородного состояния, затягиваем пищевой пленкой. Оставляем на 1,5 часа в тепле. За это время трижды обминаем массу (1 раз в 30 мин).
Яйца взбиваем с солью и ванильным сахаром в отдельной посуде. Затем полученную яичную массу выливаем в опару и тщательно вымешиваем.
Небольшими порциями подливаем кипяток, регулируя густоту теста. Оставляем еще раз подойти на 20-30 минут. Сковороду слегка смазываем маслом и хорошо разогреваем. Выставляем температуру выше среднего. Обжариваем блинчики с одной стороны.
Как только низ подрумянится, переворачиваем и дожариваем с другой стороны. Складываем на плоскую тарелку друг на друга. Даже после полного остывания такие блины сражают своим великолепным вкусом.

Советы и рекомендации

Не знаете с чего начать приготовление блинов по новому рецепту, но попробовать что-то необычное все же хочется? С нашими советами у вас получится удачное блюдо в любой вариации. Ведь главное, не соблюдение всех пропорций, а базовые знания о работе с тестом.

Блинное тесто можно готовить разной густоты. От того, насколько оно жидкое или густое, тесто нельзя считать удачным или неудачным. От густоты напрямую зависит толщина изделий и время обжарки.
Если планируете заворачивать какую-либо начинку, тогда и тесто должно быть жидкими, чтобы блинчики получились максимально тонкими. Для быстрого завтрака вполне подойдут блины потолще, которые вкусно просто макать в сметану.
Газированная вода нужна с максимальным количеством газа, но без сахара, красителей, вкусовых добавок. Открывать бутылку необходимо непосредственно перед добавлением ее в тесто. В противном случае она не даст необходимого эффекта, и блины будут менее дырчатыми.
Для дрожжевого теста важна температура всех продуктов. Оно будет хорошо подходить, только если молоко, яйца и мука будут теплыми. Как только тесто взойдет, его сразу нужно перемешать, чтобы дрожжи не потеряли свою силу.
Не менее важным аспектом является наличие сковороды с хорошим покрытием, которое не требует постоянного смазывания. Кроме того в тесто можно добавить масло, будет тот же эффект.

Надеемся, наши рецепты смогут порадовать ваших родных и близких. Экспериментируйте с ингредиентами и ищите свой идеальный вариант. В заключение еще один способ приготовления в видео-рецепте.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Простой рецепт блинов на кефире. Тонкие блины с дырочками: рецепты приготовления

Наверное, нет на свете человека, который не любил бы блины. Это нежное и в то же время сытное блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин. Даже самые капризные дети с удовольствием едят блины. Они могут выступить как самостоятельное блюдо, если их завернуть в какой-нибудь сытный продукт — рубленую курицу, фарш, капусту. Но также это восхитительный десерт. А какой карнавал без блинов? Рыжие, золотистые — они не зря символизируют солнце.Конечно, было бы наивным снобизмом полагать, что блины — истинно русское изобретение. Это блюдо присутствует практически у всех народов. Вспомним хотя бы французские блинчики или испанские лепешки. Просто рецепты блинов на каждой кухне имеют свою специфику. Русские оладьи великолепные, пышные. Украинский — тонкий, ажурный и очень эластичный. Что делает их такими? Кефир! В отличие от свежего молока, в этом продукте есть кислые бактерии, из-за которых тесто при выпечке получается «дырявым». Итак, сегодня приготовим блины на кефире.Пошаговый рецепт с фото читайте ниже.

Немного химии

Чтобы тесто на сковороде превратилось в ажурный блин, необходимо, чтобы в нем шла какая-то реакция с выделением углекислого газа. Каждый домовладелец добивается результата по-своему. Некоторые разводят кефир с газированной минеральной водой. Остальное — пиво. Третьи — парное молоко. Иногда муку подают с кипятком или горячим молоком. Затем получаем тонкие блинчики с заварным кремом на кефире. Рецепт может предусматривать добавление соды.Смешанный с молочной кислотой, этот пищевой химикат выделяет особенно большое количество газа в тесто, делая продукты просто кружевными. Однако важно не переборщить с содой. Его чрезмерное количество может испортить вкус блинов. На литр кефира требуется не более двух чайных ложек соды. Муку необходимо просеять. Таким образом, он обогащен кислородом, что также приводит к желаемой химической реакции. Если вы хотите добиться эластичности готовых изделий, в тесто следует добавить растительное или сливочное масло.

С добавлением воды

Рецепты блинов на кефире — дырявые, румяные, аппетитные! — довольно многочисленны. Начнем с самого простого. Просейте в миску сто пятьдесят граммов муки. Смешайте его с 80 г сахарного песка и щепоткой соли. Стакан кефира разводится семидесяти пятью миллилитрами кипяченой воды комнатной температуры. Постепенно вливаем этот раствор в муку, параллельно помешивая тесто. Добавим три яйца. Возьмем тесто венчиком.Растопить пятьдесят граммов сливочного масла. Охладим, чтобы не было слишком жарко. Вливаем в тесто. На огне протыкаем чугунную сковороду. Его нижнюю половину протираем отрезанной луковицей. Гусиным пером или силиконовой кисточкой смазываем сковороду растительным маслом. Вот как предписывается печь оладьи по рецепту кефира. Тонкие, с дырочками, изделия получатся, если вместо обычной воды использовать газированную.

С протеиновой пенкой

Вот еще один простой рецепт блинов на кефире.Тонкие с крашеными дырочками получатся, если разделить яйца на желтки и белки. Процесс чем-то напоминает приготовление бисквитного теста. Сначала просеиваем два стакана муки. Натираем два желтка столовой ложкой сахара. Поднимаем их двумя стаканами кефира. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая тесто. Два белка смешать с половиной чайной ложки соли и взбить до состояния пышной пены. Намазываем тесто еще одним стаканом кефира. Смешиваем протеиновую пену и сразу начинаем запекать с растительным маслом.Такие оладьи на кефире очень вкусные!

Проверенный рецепт

Даже самый неопытный повар получит отличный результат, если будет следовать этой инструкции. Из холодильника заранее выкладываем три яйца, чтобы они стали комнатной температуры. Молоко и кефир — оба продукта полулитровый — слегка подогреть. Яйца взобем с помощью миксера. В кефир мы заполнит половину чайной ложки соды. Добавляем немного теплого молока. Соединим яичные и кефирные смеси. Добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли.В эту смесь просеиваем от половины до двух стаканов муки. Смешиваем. Получается довольно густое тесто, которое предписывает развести оставшиеся молочные оладьи на кефире. Вам предоставлены тонкие изделия с дырочками!

Тесто для блинов

Есть много способов запарить муку кипятком или горячим молоком. Этот пошаговый рецепт блинов на кефире начинается с того, что мы как всегда просеиваем муку. Нужно взять один стакан. Можно, конечно, и больше, но тогда нужно увеличить количество других ингредиентов.В просеянную муку всыпаем две столовые ложки сахара и щепотку соли. Перемешайте вилкой. Вливаем в чашу миксера двести миллилитров кефира, вбиваем одно яйцо. Бить. Соединяем кефирно-яичные и мучные смеси. Насыпьте на дно чашки четверть чайной ложки пищевой соды. Залить порошок половиной стакана кипятка. Перемешайте до растворения и сразу превратите горячую воду в тесто. Перемешать и оставить на пять минут попариваться. Затем добавьте в тесто еще одну столовую ложку растительного масла.Перемешиваем и приступаем к выпеканию. Если тесто плотное, его допустимо разбавить водой комнатной температуры.

Блины на йогурте «Очень вкусно»

Проверенная рецептура позволит без особых усилий испечь слайд из нежных, нежных и эластичных коржей. Тесто приготовлено заварным способом. Так что поставьте чайник на огонь. В миску отправляем два стакана муки и кефир. Добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли. Вбиваем два яйца. Мешаем венчиком, чтобы все комочки исчезли.В стакан наливаем половину чайной ложки соды. Заполните посуду крутой кипящей водой до краев. Очень быстро перемешайте и вылейте в тесто. Даем пять минут париться. Что ж, дальше действуем так, как нам было заказано по предыдущему рецепту блинов на кефире. Тонкие коржи с дырочками будут более эластичными, если влить в тесто две столовые ложки растительного масла. Перед приготовлением сковороду необходимо нагреть. Чем горячее будет, тем больше будет дырок.

Блины «Ажур»

Сначала доводим до комнатной температуры основные продукты: кефир (2.5% жирности) — пол-литра, яйца — три штуки. Пачку сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане. Таков внебюджетный рецепт блинов на кефире. Тонкие изделия с дырочками получаются, если яйца предварительно взбить. В эту пену вливаем половину чайной ложки соли и соды. Сахара нужно принимать в два, а то и втрое больше. Снова встряхните смесь. Просеиваем в отдельную посуду четыре столовые ложки с макушкой муки. В яичную смесь добавить немного растопленного сливочного масла. Добавьте всю муку и стакан кефира.Взбить тесто миксером. Добавьте оставшийся йогурт. Снова взбейте венчиком, добиваясь консистенции, как молочный коктейль. Выкладываем сковороду с гладким дном и выпекаем тонкие блинчики на кефире. Рецепт предписывает все смазывать топленым маслом.

Тесто заварено на молоке

Так получились очень кружевные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото предлагает сначала разогреть этот кисломолочный продукт. Но он ни в коем случае не должен становиться горячим, иначе полезные бактерии погибнут, химическая реакция не произойдет, а блины не будут кружевными.Итак, греем пол-литра кефира. Вбиваем в него яйцо, присыпаем большую ложку сахара и маленькую — соды. Добавляем щепотку соли. Все тщательно перемешиваем. Добавьте полстакана просеянной муки. Опять же, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Кипятим стакан молока. Влейте в тесто тонкую струйку, при этом помешивая. Добавьте две столовые ложки растительного масла. Выпекать на хорошо подгоревшей сковороде. Перед первым блинчиком можно слегка смазать его растительным маслом. А вот последующие продукты хорошо переворачиваются и снимаются без жира.Намазываем их маслом. Есть еще один секрет, благодаря которому у опытных мастеров получаются просто восхитительные блины на кефире. Рецепт: тонкие с дырочками продукты выходят, когда на сковороду выливается совсем немного теста. Переместите посуду к себе и себе, чтобы жидкость хорошо распределялась по дну.

Тесто с добавлением крахмала

И, наконец, последний рецепт вкусных блинов на кефире. Картофельный крахмал в сочетании с мукой сделает изделия нежнее и мягче.По этому рецепту нельзя добавлять яйца — блины все равно прилипнут и не сломаются. Смешиваем литр кефира с 50 граммами сахара и чайной ложкой соли. Сделаем четыре яйца. Мы стреляем. Просейте в миску с кефирной смесью 250 грамм белой пшеничной муки и сто грамм крахмала. Размешиваем, чтобы устранить все комочки. Добавьте пищевую соду на кончике ножа. Влейте 50 мл растительного масла. Если тесто кажется густым — разбавьте кефиром. Если он слишком жидкий, всыпьте муку. Выпекаем наши оладьи на кефире на разогретой сковороде.Рецепт с фото не только помогает приготовить вкусное угощение, но и вызывает аппетит.

Водный кефир — простой освежающий газированный пробиотик (с пошаговым руководством)

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками!
и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте. * Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Наталья Гилл, из «Аппетита к радости»

Водный кефир — это слегка сладкий освежающий тоник, наполненный полезными бактериями (о пользе ферментированных продуктов для здоровья можно прочитать здесь).Вкус приятен сам по себе или может быть усилен бесконечным сочетанием ароматов. Здесь изображены пряный лимонный имбирь и кисломолочная виноградная сода (наши нынешние фавориты!)

В рамках серии «21 шаг к питательной диете» водный кефир может стать отличным дополнением к домашнему брожению. Этот культивированный напиток очень дешев в производстве, практически безотказен и содержит огромное количество пробиотиков. Я не могу придумать более легкого, более быстрого способа начать брожение.

Базовый водный кефир изготавливается путем добавления «зерен» водного кефира (которые на самом деле не являются зернами, а симбиотическая культура бактерий и дрожжей или SCOBY) в сахарную воду и позволяет ему бродить на прилавке в течение нескольких дней.Зерна (которые выглядят как маленькие прозрачные желе) можно использовать снова и снова бесконечно, и обычно они размножаются, позволяя передавать их другим.

Наш опыт работы с водным кефиром

Моя семья начала пить кефир около года назад. В то время я начал заниматься домашней ферментацией, чтобы включить в свой рацион более широкий спектр пробиотиков. Продукты, богатые пробиотиками, не только создают более благоприятный баланс кишечной флоры, но, что удивительно, бактерии работают, физически восстанавливая слизистую оболочку кишечника.

После покупки глиняного кувшина я успешно (и, к моему удивлению, довольно легко) приготовил старомодную молочно-ферментированную квашеную капусту без фунта. Я готовился приступить к непрерывному завариванию чайного гриба, когда на детской площадке школы моего сына мне на колени упало зернышко с водяным кефиром. Не буквально, хотя разве это не что-то! Они принесли их свежеприготовленными другом в каменной кувшине размером с кварту с широким горлом (как показано на «шаге 1» ниже).

Несколько дней спустя я нервно процедил готовый водный кефир и повторно использовал зерна, чтобы приготовить свою первую новую партию.Через несколько часов он начал оживать. Я расслабился, когда смесь счастливо пузырилась в темном и прежде застойном углу кухонной стойки. Было весело проверять время от времени, немного покрутив банку каменщика, чтобы пузырьки всплыли на поверхность (позже я прочитал, что это хорошее занятие, если вы думаете об этом). Кроме того, вкус был довольно приятным!

Я и мои дети сразу же получили пользу. Моя 2-летняя дочь недавно пренебрегла своей питательной диетой из-за фазы привередливости в еде, которая начинала влиять на ее пищеварение.Пищеварение нормализовалось после первого приема водного кефира. Я также был взволнован тем, что снова начал вводить пробиотики моему сыну, который в то время не любил кисломолочные продукты или квашеную капусту.

Мой муж согласился, но так и не заметил никакой выгоды. Во всяком случае, он чувствовал себя лучше без этого, поэтому через некоторое время он отказался от этого. Однако в последнее время, когда я экспериментировал с новыми вкусами, он попробовал еще раз. Мне интересно, позволит ли добавленная сложность ароматизированного водного кефира (привкус культивированного винограда или кисло-пряное сочетание лимона и имбиря) его организм лучше воспринять.Вкус влияет на пищеварение.

Следуйте этим пошаговым фотографиям, чтобы приготовить собственный водный кефир
(точные размеры и варианты см. В рецепте)

Если вы получите зерна от друга , они, скорее всего, будут в середине брожения, как показано на шаге 1.

Если вы покупаете дегидратированные зерна в таком месте, как Cultures for Health , вы получите подробные инструкции по их регидратации, которые, вероятно, будут очень похожи на диаграмму ниже, но для зерна может потребоваться несколько раундов. чтобы откалибровать, прежде чем ваш водный кефир станет приятным.

Вопросы и ответы о воде Кефир

Какие типы сахаров я могу использовать? А как насчет кокосового пальмового сахара, меда и кленового сиропа?

Нерафинированный тростниковый сахар рекомендуется с патокой (добавленной и / или еще не поврежденной) для обеспечения минералов, в которых нуждаются зерна. В последнее время я использую sucanat (#affiliatelink), и мои зерна процветают. Однако я начал с органического тростникового сахара (мелкого гранулированного), который также хорошо себя зарекомендовал и более рентабелен. * С суканатом я использую щедрые 1/4 стакана + 1 т мелассы и ферментирую в течение 48 часов. С органическим тростниковым сахаром я использую 1/4 стакана + 1 т мелассы и ферментирую в течение 72 часов.

Можно также использовать сахар из кокосовой пальмы, мед и кленовый сироп (заменяя поровну), но со временем зерна ослабнут. , поскольку состав сахара не является оптимальным. Это следует делать только тогда, когда ваши зерна увеличились, и у вас есть дополнительные возможности для экспериментов. Я недавно экспериментировал с медом, и из него получился хороший напиток, хотя зерна не размножались, как обычно.Кленовый сироп может работать лучше, потому что он обычно не так противомикробен, как мед.

Сколько мне пить?

Как вы понимаете, жестких правил не существует. Мы начали выпивать унцию или две после каждого приема пищи. Это был хороший способ увидеть, как наши тела на это реагируют. Возможно, вы захотите начать с даже меньшего, если в ваш рацион не входит много ферментированных продуктов. Сейчас мы немного более неустойчивы, но я бы сказал, что в большинство дней у нас бывает около 2-6 унций.Иногда мы делаем перерывы, переводя его в спячку. Всегда разумно прислушиваться к своему телу и проявлять умеренность, даже если речь идет о хороших вещах.

Могу я сделать перерыв?

Да! Зерна можно перевести в режим гибернации или обезвожить. Чтобы впасть в спячку, просто смешайте новую порцию (как показано на «шаге 6») и положите ее в холодильник, а не оставляйте для брожения. Я оставил свои там почти на месяц без проблем, но я бы посоветовал проверить их через 1-2 недели, так как все зерна разные.

Мне еще предстоит обезвоживать наши зерна, но вот как это сделать, насколько я понимаю. Промойте зерна фильтрованной водой, разложите их между двумя листами пергамента и оставьте в безопасном, но проветриваемом месте для просушки при комнатной температуре на 1-4 дня. Вы хотите, чтобы они были очень сухими. Также можно использовать дегидратор. Они должны храниться несколько месяцев.

В чем состоит алкоголь и безопасно ли это для детей?

Содержание алкоголя очень низкое — значительно ниже 1%, что меньше, чем в перезрелых фруктах.Он немного поднимается при использовании чистого сока или при повторном брожении (как описано в примечаниях к рецепту), но было бы сложно даже слегка опьянеть, выпив водный кефир.

Мои дети могут пить его один или два раза в день в небольших стаканах на 2–3 унции (меньше, если это вторая ферментация). Это индивидуальный призыв к суждению, поскольку нет серьезных предупреждений о том, что нельзя давать его детям. Я однажды прочитал в книге Марии Монтессори, что она не рекомендовала давать детям кисломолочные напитки.Я предполагаю, что она имела в виду алкоголь, но это заставило меня задуматься.

Сколько сахара остается после брожения?

Это взято из раздела вопросов и ответов о зернах водного кефира от Cultures of Health. « Сахароза превращается в глюкозу + фруктозу. Глюкоза используется зернами кефира для формирования зерна и воспроизводства, а фруктоза остается в напитке на уровне примерно 20% от исходного уровня. Чем дольше готовый кефир хранится, тем он будет менее сладким, поэтому определенная часть фруктозы, по-видимому, также преобразуется в этом процессе.”

Откуда появились кефирные зерна?

Водный кефир поистине космополитичен. От Италии до Дальнего Востока и до Мексики существуют разные названия и повороты. Его происхождение неясно, но предполагается, что он возник в Мексике, где, согласно исследованиям, культура «тибикос» формируется на подушечках кактуса опунция (подробнее читайте здесь). Зерна молочного кефира, которые имеют другой состав, вероятно, происходят из региона Кавказских гор.

У вас есть вопросы или чем поделиться опытом? Мы будем рады услышать!

Основные инструкции по водному кефиру (варианты см. В примечаниях)

Легкий и пузырьковый водный кефир — это простой и вкусный способ сбалансировать и усилить пищеварение.

Ингредиенты

¼ — стакана нерафинированного сахара
1 т несульфированной мелассы (или выбранный вами источник минералов)
2,5 — 3 стакана родниковой воды (оставьте достаточно места для зерен и дополнительное пространство наверху для ферментационного газа )
¼ — 1 стакан воды кефирных зерен

Инструкции

Встряхните сахар, патоку и родниковую воду в большой кувшине размером с кварту до полного растворения. (Вы не хотите, чтобы зерно застряло в узком горлышке на выходе!) Оставьте один-два дюйма вверху, чтобы допустить накопление углекислого газа.
Добавьте промытые зерна и закройте крышку. Некоторые люди используют марлю с лентой кувшина вместо крышки, но я всегда ее закрывала. (Если вы купили обезвоженные зерна, следуйте инструкциям по регидратации. Инструкции аналогичны, но потребуется несколько раундов, чтобы они заработали, прежде чем водный кефир станет приемлемым.)
Оставьте зерна бродить при комнатной температуре на 48-72 часов (2-3 дня). Приятно отведать ложку напитка через 48 часов. Если он вам кажется слишком сладким, отпустите его в другой раз.Не рекомендуется выходить за рамки 72-96 часов, потому что зерна ослабеют.
Процедите готовый водный кефир и храните его в холодильнике. Для этого я использую старые банки для сока или бутылки с вращающейся крышкой.
Промойте зерна (лучше всего фильтрованной водой, но подойдет кран) и повторите. Опять таки. И снова …

Заметки

Как только вы освоитесь со своими зернами и если они хорошо размножаются, отрежьте немного для экспериментов и позвольте веселью начаться! Нет предела тому, что вы можете создать.

Квашеные газированные соки: возьмите готовый водный кефир (изображенный на шаге 3) и добавьте около -1 стакана сока. Я люблю использовать для этого качественный виноградный сок, а не концентрированный. Вишня тоже была бы замечательной. Очень важно оставить еще БОЛЬШЕ места наверху, потому что он будет ОЧЕНЬ шипучим! Не добавляйте зерна обратно. Оставьте бродить на прилавке еще на 12-24 часа. (Иногда я оставляю его на несколько часов.) Чем дольше он длится, тем менее сладким он будет.Поставьте в холодильник, когда вам понравится его вкус. Это называется вторым брожением.

Вы также можете добавить сок прямо в готовый водный кефир (после процеживания зерен) без второй закваски. Поместите его в холодильник и наслаждайтесь. Попробуйте сок одного лимона и столовую ложку мелко натертого имбиря для получения красивого пробиотического лимонада! Я даже слышал о том, чтобы таким способом приготовить мохито, добавив сок лайма и смешав немного свежей мяты.

Сушеные и / или свежие фрукты: Обычно сушеные и / или свежие фрукты добавляют в партию либо перед ферментацией, либо в готовый процеженный водный кефир.Популярным выбором являются ананас, дольки лимона и сушеный несульфированный инжир. Тепаче — традиционный напиток Мексики, приготовленный из ананаса, коричневого сахара и корицы.

Кокосовая вода Кефир: следуйте инструкциям, используя кокосовую воду вместо родниковой. Вам не понадобится ни сахар, ни патока. Добавьте зерна прямо внутрь. Брожение происходит НАМНОГО быстрее. Проверьте это через 6 часов и не отпускайте дольше 12-15. Некоторым может понравиться вкус, а многим — нет. Он сухой (несладкий) и довольно дрожжевой.Но это может быть отличным вариантом для тех, кто избегает подсластителей.

Культурные травяные чаи: Замочите травы и / или специи в родниковой воде и дайте остыть перед тем, как следовать основному рецепту. Шиповник и / или гибискус восхитительны!

Молочный кефир: Зерна водяного кефира ослабнут при использовании в молоке (молочные зерна лучше всего), но если у вас есть дополнительные зерна и вы хотите поэкспериментировать, просто добавьте зерна в молоко без сахара или патоки. Как вариант, вы можете добавить 30 грамм готового процеженного кефира прямо в молоко.Проверьте это примерно через 24 часа.

Кокосовое молоко: Это тоже забавная вещь, с которой можно поэкспериментировать, хотя со временем оно ослабит зерна. Перелейте половину банки кокосового молока в стеклянную емкость и добавьте 2 столовые ложки зерен. Попробуйте через 24 часа и продолжайте, если он вам не понравится. Кокосовое молоко может загустеть во время процесса, особенно после охлаждения, и его можно использовать для приготовления взбитых сливок из кокосового ореха.

3.2.2265

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Привет! Меня зовут Наталья, и я живу в «Городе в лесу» (Атланта, Джорджия) с мужем и двумя детьми. Питание и естественное исцеление меня тянуло с детства, когда я рос в русско-голландской семье. Я помню, как мой отец театрально убеждал меня любить сыр из головы (с хреном и лимоном!) И учился делать травяные настойки вместе с мамой.
Раньше я работал инженером по корпоративным проектам, а с 2001 года работаю в сфере здоровья и хорошего самочувствия преподавателем пилатеса и йоги, разработчиком контента для функционального доктора медицины и консультантом по питанию для программы «21-Day Belly Fix».Вы можете подписаться на меня на AnAppetiteForJoy.com

Последние сообщения Натальи Гилл (посмотреть все)

12 летних кефирных газированных напитков Essential Water — легкий, вкусный и пробиотический

12 летних фруктовых рецептов кефирно-газированной воды, которые помогут пережить самые жаркие дни. Легко и легко адаптируется. Шипучий и веселый.

Водный кефир? Что все это значит? Я думал, что это всего лишь молочная еда.

Если вы думали, что кефир — это всего лишь кисломолочный напиток — более умный родственник йогурта — подумайте еще раз.И прочти мой пост «Водный кефир для любопытных». В этом посте я подробно расскажу, как и почему вам нужно сбродить воду. Водный кефир с пробиотиками и мягким вкусом — незаменимый напиток этим летом. Проблемы с кишечником или нет — и это прекрасно для них — вы захотите остыть с этим удивительно универсальным напитком. Отлично подходит для детей и взрослых, особенно если вы избегаете коммерческих газированных напитков.

Выходя за рамки первого брожения

Водный кефир часто пьют сразу после заквашивания, обычно через 2-3 дня после того, как вы впервые положили крупинки водяного кефира в банку с сахарной водой.За это время зерна «съедают» сахар и превращают воду в чудесную пробиотическую жидкость. Многие полезные штаммы хороших (молочных) бактерий и дрожжей наполняют воду, придавая ей бледно-желтый оттенок и придавая легкий дрожжевой привкус. На данном этапе это может быть приобретенным вкусом. Немного мягко. Мне это очень нравится. Что, наверное, что-то говорит обо мне!

Но, если вы добавите в эту закваску измельченные, измельченные или протертые фрукты, дайте ей еще немного побродить, мальчик, о мальчик, вас ждет угощение.Это не только фантастический вкус, но и шипение, которое появляется, когда фрукты добавляются и бродят … Что ж, вам просто нужно попробовать это на себе. Когда вы это сделаете, вам будет интересно, где водный кефир-сода была всю вашу жизнь. Я это знаю. Как только вы поймете, насколько просто и вкусно приготовить природную газировку, вы будете искать в ней фруктовый кефир-газированный потенциал; и действительно, почти все — честная игра.

Как ароматизировать воду кефирным газированным напиткам

Приправить второе брожение несложно, с очень немногими фактическими правилами и дополнительными предложениями.А польза от второго брожения даже больше, чем от остановки на первом брожении. Добавление фруктов и трав — даже цветов — дает дополнительные питательные вещества, а также новые дикие дрожжи для подпитки воды. И ты. Ваша интуиция будет рада, что вы приложили очень мало усилий. И, если верить недавним исследованиям (а я верю), в любом случае ваша интуиция определяет ваши решения о еде и питье.

Единственные моменты / советы, которые следует иметь в виду:

1.По возможности используйте органические продукты; слегка ополаскивая, но не протирая

2. Созрело все. Также неповрежденными (поврежденные фрукты могут содержать вредные бактерии).

3. Измельчите, раздавите, сделайте пюре — вам нужно, чтобы вода как можно больше раскрывала аромат.

4. Закройте крышку. Лучше всего подойдут банки и бутылки с зажимной крышкой / откидной крышкой. Иногда ферментирую в банках, потом пересыпаю в бутылки. Все, что вам будет проще всего. Мои рекомендации по продукту приведены ниже.

5. Держите второй фермент при комнатной температуре до желаемой интенсивности вкуса, затем поместите его в холодильник.Вы можете процедить или нет, но вкус мягко усилится после охлаждения, и фрукты выщелачивают свой цвет, что не всегда привлекательно. Я всегда оставляю свои фрукты внутри.

6. Для безопасности один раз в день ненадолго отрыгните. На всякий случай всегда накрывайте кухонным полотенцем. Кстати, я редко прислушиваюсь к собственному совету, и только на днях пришлось вымыть пол шваброй. Учитесь на моих ошибках!

7. Если температура выше 75 ° F, возможно, лучше всего добавить фрукты в водный кефир и сразу же поставить бутылку в холодильник, чтобы замедлить то, что может быть очень быстрым брожением.В противном случае поставьте в холодильник в течение пары часов.

8. Большинство водных кефирных газированных напитков будут готовы при комнатной температуре в течение 24 часов. Беречь от прямых солнечных лучей.

9. Выпейте газировку в течение семи дней после охлаждения. После этого он может стать довольно шипучим и потеряет сладость, поскольку бактерии используют фруктовый сахар. После того, как сахар израсходован, напиток может быть кислым и дрожжевым.

Хорошо, давайте попробуем эту воду!

12 фруктовых газированных напитков с кефиром на лето

12 летних фруктовых рецептов содовой с кефиром и кефиром, чтобы увидеть вас в самые жаркие дни.Легкость и адаптируемость. Шипучий и веселый. х х

ОСНОВЫ

1. В каждом рецепте используется примерно 1/3 литра (1/3 литра) водного кефира первого брожения.

2. Если вы хотите добавить сахар или другой подсластитель, сделайте это, но лучше не более 2 столовых ложек на 1/2 литра. Если вы не закончите пить напиток в течение нескольких дней, добавьте немного больше по вкусу при подаче, так как он может потерять свою сладость при дальнейшем брожении. Вы можете использовать любой подсластитель для второго брожения.

3. Добавьте все ароматизаторы в герметичную бутылку, долив водный кефир. Оставьте не менее дюймов над головой.

4. Напрягать или нет, по вашему усмотрению

Вишнево-ванильный кефир-содовая

12 вишен без косточек, нарезанных или протертых — свежих или замороженных + 1/2 стручка ванили, разрезанных

Чернично-лавандовый кефир-сода

1 большая горсть измельченной черники + 2 маленькие веточки садовой / кулинарной лаванды или 1 чайная ложка сушеной

Ананасовый пунш

2 жирных ломтика ананаса, протертых или хорошо измельченных + 1 апельсин, нарезанный (кожица, если хотите) или выжатый + 1 лимонный сок + 1/2 лайма, выжатый

Кефир-сода из бузины

3 мытых головки бузины + 3 толстых ломтика лимона, протертые + 2 ст.л. сахара

Кефир с клубникой и лемонграссом

10 спелых сладких ягод клубники, хорошо протертых или измельченных + 1 большой лемонграсс, измельченный и нарезанный + 1 столовая ложка лимонного сока

Баобаб-цитрусовый кефир-сода

2 больших апельсина, сок + цедра 1/2 апельсина + 1 столовая ложка порошка баобаба + 1 столовая ложка сахара

Кефирная сода Небесные ягоды

1 пакетик Celestial Seasonings Red Zinger или 2 столовые ложки сушеных цветов гибискуса + горсть измельченной малины + горсть измельченной клубники / или используйте фруктовый пакетик на выбор с натуральным вкусом

Чай пуэр Кефирный напиток

2 столовые ложки рассыпного чая пуэр или чая улун + 1 столовая ложка лимонного сока + 1 столовая ложка сахара (очень по желанию) Примечание: держите его слегка ферментированным — 6-8 часов хватит

Pink Lemonade Kefir Soda

Сода с розовым лимонадом

2 лимона, отварных + несколько кусочков лимонной цедры + 2 горсти измельченной малины + 1-2 столовые ложки сахара

Персиково-малиновый кефир-сода

2 спелых персика, протертых или протертых + 2 горсти малины, измельченных

Сода с кефиром Orangsicle

3-4 апельсина, сок + несколько кусочков апельсиновой цедры + 1/2 ванили, разрезанной

Чистая дыня Bliss Kefir Soda

1/2 протертой дыни Galia + 1 слегка помятая веточка тайского базилика, по желанию

** Прочтите мой предыдущий пост, чтобы узнать, как приготовить водный кефир, а также узнать больше о его преимуществах.Если у вас есть какие-либо вопросы о водяном кефире, просто спросите, и я дам свой лучший ответ. **

Подпишитесь на мои аккаунты в Facebook и Instagram, чтобы получить дополнительные, сверхпростые и полные рецепты, которых нет в блоге. Это мой последний рецепт в Instagram + Facebook, {Bee} золотые финики с тахини

И если вы разместите в Instagram фото одного из моих рецептов, которое вы приготовили, я с гордостью поделюсь им.

Продукты, которые я использую для приготовления водяного кефира

Happy Kombucha Water, кефир в зернах

Бутылки для консервирования с зажимом сверху Kilner

Бутылка для воды Kilner Beehive & Cordial Clip Top 800 мл

Банка Kilner Clip Top, 1 л

Банка Le Parfait 1 л

Le Parfait Jar 2L (я использую эту чаще всего для больших партий)

Нейлоновый сетчатый фильтр Kitchencraft

Прозрачная пластиковая фильтрующая воронка (у меня такая же, но серая)

Измерительный стакан из стекла Pyrex 1 л

Пластиковые мерные ложки Tala

Brita Fill & Enjoy Jug (похожий на мой)

** Выше приведены партнерские ссылки Amazon UK.Ваша покупка по моим ссылкам помогает поддерживать этот сайт и не допускать на нем рекламы. Спасибо! **

Дополнительная литература:

«Искусство брожения» Сандора Элликса Каца — лучшая книга по брожению. Хорошо написано и увлекательно. Но не книга рецептов

DIY Fermentation от Кэтрин Грин — хорошая маленькая книга рецептов с интересными проектами ферментации

«Хороший кишечник: контроль над своим весом, настроением и долгосрочным здоровьем» Джастин Зонненбург и Эрика Зонненбург — отличная, легко читаемая книга.Я прочитал это дважды.

Gut от Guilia Enders (отличные отзывы и рекомендовал мне, но я не читал)

«Диета умного кишечника» Майкла Мосли — простая и увлекательная книга для начинающих о связи кишечника и здоровья

Миф о диете: настоящая наука о том, что мы едим, от профессора Тима Спектора — неоспоримое чтение о том, как микробы влияют на вес, и многое другое

Волшебные микробы: как накормить свой кишечник — отличная статья в The Guardian, цитирующая ведущих экспертов, в том числе профессора Тима Спектора (вверху)

** Не забудьте, что подпишитесь на меня на Pinterest. и, если вы делаете водный кефир, нажмите на булавку ниже и оставьте фотографию своей работы с комментарием, рассказывающим мне, что вы думаете, или о любых замечательных изменениях, которые вы внесли.Будь то Pinterest, Instagram, Facebook, Twitter или, конечно, здесь, в блоге, я люблю видеть, что мои любимые читатели делают с моими рецептами, и я приветствую ваши комментарии, настройки и предложения. **

Закрепить сейчас. Сделай скорее!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Категории: Без молочных продуктов, Напитки, здоровье и красота, Сок, мягкая диета, Без категорий • Теги: легкий рецепт, ферментированные продукты, фрукты, здоровье кишечника, как приготовить водный кефир, натуральные газированные напитки, питание, пробиотики, лето •

Чрезмерное брожение — что это значит и есть ли проблемы?

Чрезмерное брожение — это явление, которое является результатом слишком долгой ферментации или слишком высокой культуры.Прочтите, чтобы получить больше информации об этом и несколько советов, как этого избежать.

Время важно!

Обычно чрезмерное брожение происходит, когда мы оставляем культуру бродить дольше, чем рекомендуется. Для молочного кефира это означает более 24 часов, а для воды — 48 часов. С чайным грибом все немного сложнее, так как есть очень разные подходы к тому, как долго он должен бродить, в зависимости от индивидуального вкуса. По нашему мнению, чтобы чайный гриб стал напитком с отличным вкусом, его лучше всего сбродить в течение 7-10 дней.

Итак, если вы превысите рекомендуемое время брожения, вполне возможно, что ваша культура перебродит. Как вы узнаете, произошло ли это? Судя по виду и вкусу.

Жидкость, которая отделяется от более густого кефира, — это сыворотка. Он богат белками.

Сильнее переброженный кефир

Просто взгляните, не происходит ли переброжение вашего молочного кефира. Он станет более свернутым, и вы увидите, как происходит разделение.Жидкая сыворотка отделяется от более густого кефира. Дополнительное время брожения также изменит вкус, он станет более кислым.

Водный кефир практически не изменит внешнего вида. Когда водный кефир закончен, он все еще остается сладковатым. Если вы предпочитаете более кислый, вы можете перебродить. Если оставить его на очень долгое время, он может даже стать кислым при питье.

То же самое и с чайным грибом. После длительного брожения он становится более кислым, даже похожим на уксус. Если вы перебродите чайный гриб, вы также заметите, что он становится более мутным.

Если вам нравится более кислый чайный гриб, просто оставьте его бродить дольше, более недели.

Почему это происходит?

Мы уже упоминали один важный фактор, который приводит к чрезмерному брожению — время. Если вы оставите культуру в молоке / воде / чае слишком долго, она перебродит.

Это также связано с температурой окружающей среды. Более высокая температура увеличивает активность микроорганизмов в закваске. Вы заметите, что в теплое время года или если у вас очень теплый интерьер в холодное время года, брожение можно завершить даже за половину времени.

Слишком много культуры для того количества молока / воды / чая, которое вы употребляете. Если в ферменте содержится больше микроорганизмов, вполне логично, что им потребуется больше еды. Если вы будете поддерживать объем закваски все время одинаковым, но культуры множатся, соотношение заметно изменится. Опять брожение будет готово быстрее. Учтите, не рекомендуется теснить зерно, регулярно убирать лишнее. Это обеспечит активность и благополучие ваших культур.

Что делать при чрезмерном брожении?

Если это было сделано не намеренно, вам, вероятно, не понравится вкус кефира или чайного гриба после того, как он перебродит.Вот несколько идей, что с ним делать:

Кефир молочный

Если кефир лишь слегка отделился, но вкус вам все еще нравится, вы можете просто хорошо его перемешать, процедить и использовать, как всегда,
Но если кефир очень творожистый и густой, вам, вероятно, понадобится большой дуршлаг, где вы можете осторожно перемешать кефир и отделить крупинки.
Если вам не нравится вкус перебродившего кефира, вы можете использовать его в смузи или в качестве ингредиента в других блюдах и рецептах выпечки (блины с сывороткой, булочки, кексы).

Вода кефирная

Невозможно изменить вкус водяного кефира, если он становится слишком кислым. Можно добавить сахар или другие подсластители. Но, возможно, будет лучше использовать его в смузи или даже для выпечки (чиабатта).

Водный кефир становится более непрозрачным, если его долго бродить.

Чайный гриб

Так же, как и с водяным кефиром, кислый чайный гриб можно добавлять в коктейли или другие освежающие напитки.
Вы также можете оставить его бродить еще дольше, пока он не станет по-настоящему кислым, а затем использовать в качестве уксуса чайного гриба.Это означает, что его нужно ферментировать на несколько недель, а не на несколько дней дольше. Некоторые также используют этот очень кислый чайный гриб как натуральное чистящее средство.

Проблема чрезмерного брожения?

Избыточное брожение в основном происходит, когда в зернах не хватает еды, исчезло содержание сахара. Как только вся еда закончится, культуры начнут голодать. Если это происходит очень часто, это может представлять угрозу для культур, и они могут перестать расти и размножаться или производить ферментированный напиток. При ферментации важно регулярно подкармливать культуры, и это гарантирует их сохранение на всю жизнь.

Получите все необходимое для брожения и второго брожения:

Закваска на закваске без глютена — Пошаговое руководство по рецептам для печати

Наличие активной, живой закваски без глютена является ключевым моментом, если вы хотите испечь хлеб на закваске без глютена. Хорошая закваска может быть готова через 7 дней.

Закваска с пузырьками на закваске отлично подходит не только для выпечки буханок хлеба, но и для добавления в блины, кексы, печенье, корки для пиццы, крекеры, быстрый хлеб и многое другое.

Это 7-дневное пошаговое руководство по рецептам и быстрое видео перечислит, чего ожидать, с некоторыми советами и приемами. Или продолжайте читать, чтобы посмотреть эти новых видео (также ниже), созданных, чтобы помочь вам еще больше на этом пути.

Итоги за 7 дней

День 1 — Начните со смешивания муки и воды
День 2 — Добавьте в закваску больше муки и воды
День 3 — Откажитесь от закваски и кормить (этот процесс создает закваску с приятным запахом)
День 4-6 — Ваша закваска превращается в дрожжи, продолжайте выбрасывать и кормить
День 6-7 — Закваска оживает, имеет приятный аромат , и готов к использованию

Ниже оригинальное видео (1:46).

Закваска для закваски без глютена

Текстура легкой закваски без глютена похожа на густую сливочную пахту, но с большим количеством пузырей.

Я больше не добавляю молочные продукты или яйца в выпечку, поэтому часто использую какую-нибудь шипучую закваску вместе с другими питательными растительными ингредиентами для создания оригинальных рецептов дегустации.

Выпечка без яиц, молочных продуктов или других распространенных аллергенов поначалу может сильно отличаться.Мне нравится превращать повседневные блюда и закуски в более питательные альтернативы.

Хлеб, который легче усваивается

Закваска известна как хлеб, который легче усваивается, но имейте в виду, что буханки на закваске в вашем продуктовом магазине, скорее всего, сделаны из пшеницы. Просто спросите, если вы не уверены. Если вы не можете есть глютен по каким-либо причинам, связанным со здоровьем, следует избегать даже пшеничной версии.

Положительным моментом является то, что многие пекари сейчас экспериментируют с ферментацией различных зерен без глютена, таких как коричневый рис, гречка, просо, сорго и многие другие.Поэтому не удивляйтесь, обнаружив в будущем больше безглютеновых и веганских (без яиц и молочных продуктов) вариантов.

Дикие дрожжи

Закваска (дикие дрожжи) — это разрыхлитель, приготовленный из безглютеновой муки, воды и бактерий, которые плавают в воздухе, на вашей кухне и даже на вашей коже. Эти культивированные дрожжи помогут вырасти вашей выпечке.

Легко приготовить

Приготовление первой закуски без глютена — это очень весело! Настолько, что в моем холодильнике полно разных пахнущих закусок.Но, честно говоря, это очень легко сделать, но для этого потребуется несколько минут в день вашего внимания.

Закваска с естественным брожением позволяет приготовить хлеб с уникальным вкусом. Место, в котором вы живете, время года, активность на кухне (фрукты на прилавке и т. Д.) И даже пол человека, который их готовит, могут повлиять на запах и вкус закуски в вашей выпечке.

Разные люди, разные методы

Поймите, что большинство людей, вероятно, будут использовать разные методы для приготовления закуски.Точно так же, как никакие два человека никогда не будут делать пиццу одинаково. Ниже приведены мои советы о том, как приготовить простую активную закваску без глютена.

Я проверил все, от добавления чайного гриба, винограда, водяного кефира и яблок до создания закусок с приятным запахом. У каждого метода разные результаты. Я даже положила фрукты рядом со своей закваской, чтобы посмотреть, могут ли бактерии из фруктов волшебным образом попасть в мою закваску, чтобы сделать ее слаще.

Моя подруга Мелисса Торио готовит закваску на дрожжах чайного гриба.

Начните с простого метода. По мере того, как вы научитесь экспериментировать, вы сможете тестировать различные ингредиенты, чтобы получить живую, игристую закуску, с которой вам понравится печь.

Discard

Если вы будете искать рецепты и методы закваски для закваски, вы в какой-то момент столкнетесь с термином «отбросить». При приготовлении закваски необходимо отказаться от некоторых дрожжей, чтобы получить сильную активную закваску с приятным запахом.

Некоторые люди выбрасывают много закуски на начальном этапе — и эта часть разбивает мне сердце! Я разработал свой метод, позволяющий выбрасывать как можно меньше вначале и никогда больше после этого — если только ваша банка не превышает ее вместимость.

Hooch

Время от времени на поверхности вашего стартера будет появляться прозрачная жидкость, называемая hooch. Некоторые перемешивают закваску обратно в закваску, но я обычно выливаю ее, кормлю закваску свежей мукой и водой, перемешиваю и жду, пока дрожжи сделают свое дело.

Допускается держать хуху, если она прозрачная, но это может привести к более кислому привкусу и запаху закуски и буханки хлеба.

Готовы начать?

Теперь вы здесь, давайте попробуем вместе! Вы можете задавать мне вопросы в комментариях ниже или присоединиться к моей бесплатной группе GFV Baking на Facebook .

Академия выпечки без глютена

Если вы хотите узнать еще больше о выпечке безглютенового и веганского хлеба, подумайте об изучении GFBA! Посетите знаменитый курс выпечки Хизер Кросби. Узнайте, как приготовить лепешки, быстрые хлебцы и даже дрожжевые буханки из еще большего количества растительных ингредиентов. Зачисление обычно проводится два раза в год.

Выпечка с использованием новых ингредиентов, особенно безглютеновых, очень отличается. Хизер проведет вас через каждый шаг с видео и документами для печати.Включены списки покупок и советы по устранению неполадок для всех ее методов и рецептов. Взгляните

Предыдущий рецепт

Моим последним рецептом был мой любимый веганский безглютеновый хлеб на гречневой закваске. Чтобы приготовить бульон по-домашнему, вам понадобится закуска без глютена, так что вы находитесь в нужном месте, чтобы учиться.

Поделитесь своими творениями

Если вы попробовали этот рецепт закваски без глютена, поздравляем! Ты сделал это! Поделитесь своим успехом, сделав снимок! Опубликуйте его в Instagram и отметьте @freshisreal_ хэштегом #freshisreal

. Не забудьте оценить свой опыт ниже.

БОНУС

В благодарность за то, что вы прочитали этот пост, я создал для вас шпаргалку! Загрузите 3-страничную удобную для чтения печатную версию, которая поможет вам приготовить натуральные дикие культивированные дрожжи! Регистрация не требуется, просто нажмите на картинку ниже!

Распечатать часы значок часов свежевыжатый сок из органических сортов винограда (по желанию)

Инструменты

1 большая стеклянная банка (минимум 950 мл)
1 большая резинка
1 кофейный фильтр ***

* Лучше всего подойдет органическая мука из коричневого риса.Не менее хорошо подойдут и свежемолотые зерна.
** Хлорированная водопроводная вода не работает.
*** Можно также использовать марлю с двойной подкладкой или дышащую чистую хлопчатобумажную ткань.

Ингредиенты простые, но процесс требует ежедневных кормлений и дополнительных настроек, которые нужно настраивать по ходу дела. Включены некоторые общие советы и рекомендации, которые помогут вам создать свой первый стартер.

Начните с распечатки: БЕСПЛАТНОЕ 7-дневное руководство по закваске без глютена (pdf)
Это та же отличная информация, что и ниже, но ее легче использовать.Держите его при себе на кухне и по ходу следите за своими успехами.

Чего ожидать с 1 по 7 день

День 1 — утро —————

Инструкции: В большую стеклянную банку добавьте 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 Стакан воды. Чтобы ускорить процесс (необязательно): добавьте 1 столовую ложку кленового сиропа. Хорошо перемешайте длинной деревянной ложкой или палочкой для еды. Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и поместите в теплое место.Также можно накрыть банку кухонным полотенцем.

День 1 — День / Вечер —————

Инструкции: Добавьте 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды в ту же банку. Размешайте как следует. Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и вернитесь в теплое место на кухне или в другом месте.

День 2 — Утро —————

Инструкции: Добавьте 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды в ту же банку. Размешайте как следует.Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и верните в теплое место.

День 2 — День / Вечер —————

День 3 — Утро —————

Чего ожидать:

На этом этапе вы можете начать видеть маленькие пузыри.
Закваска может пахнуть мокрой мукой или тестом.
Вверху может образоваться прозрачная жидкость.

Примечание: , если прозрачная жидкость наверху гелевая, возможно, вы добавили кленовый сироп.Не волнуйтесь, просто удалите его и продолжайте кормить закваску мукой и водой.

День 3 — После полудня / вечера —————

Чего ожидать:

В этот момент образуются пузыри, что является отличным признаком.
Стартер может начать пахнуть кислым, и это нормально.
Вверху может скапливаться жидкость с прозрачной поверхности.

Инструкции: Слейте прозрачную жидкость. Выньте 1-2 ложки закваски и выбросьте.Добавьте в ту же банку 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды. Размешайте как следует. Накройте кофейным фильтром и закрепите резинкой. С помощью куска ленты или маркера на классной доске обозначьте линией уровень закваски в банке. К настоящему времени оно должно быть на полпути, если вы использовали большую банку на 950 мл. Вернитесь в теплое место.

День 4 — Утро —————

Чего ожидать:

Формируются новые пузыри.
Вверху может образоваться прозрачная жидкость.
Появляется кисло-дрожжевой запах.
Если вы не использовали кленовый сироп в первый день, ваша закуска, скорее всего, пахнет кислее.
См. Вариант добавления органического виноградного сока в примечаниях ниже.

Примечание: Если вы не использовали кленовый сироп в первый день, вы можете выполнить этот необязательный шаг ниже, чтобы подсластить закваску с кислым запахом.Кстати, кисловатый запах — это нормально. Это часть процесса брожения, но если вы новичок в закваске, все будет по-другому.

Чтобы подсластить кислый запах (по желанию), добавьте сок нескольких органических ягод (протрите виноград чистым полотенцем, не используйте для мытья хлорированную воду). Вы можете добавить в закваску около 1 столовой ложки свежевыжатого виноградного сока и перемешать. Подойдет зеленый или красный виноград.

День 4 — День / Вечер —————

Чего ожидать:

Формируются новые пузыри.
Вверху может образоваться прозрачная жидкость.
Если вы добавили виноградный сок утром, закваска может пахнуть менее кислой.
Уровень закваски должен быть примерно на половине емкости.

Инструкции: Выньте 1 или 2 ложки закваски и выбросьте. Добавьте в ту же банку 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды. Размешайте как следует. Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и верните в теплое место.

День 5 — Утро —————

Чего ожидать:

Формируются новые пузыри, или закваска могла упасть за ночь.
Вверху может образоваться прозрачная жидкость (меньше, чем раньше).
Пахнет дрожжами, но не слишком кислым (добавление виноградного сока может помочь подсластить закваску и уменьшить кислинку).

Инструкции: Слейте всю жидкость с чистой поверхности. Выньте 1-2 ложки закваски и выбросьте. Добавьте в ту же банку 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды. Размешайте как следует. Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и верните в теплое место.

День 5 — Полдень (по желанию) —————

Чего ожидать:

Подумайте о добавлении третьего кормления сегодня, если вы обнаружите, что ваша закуска не там, где должна быть.Если вы кормили его утром, а через несколько часов (например, 5-6 часов) на поверхности было немного жидкости, но не так много пузырьков, может быть полезно дать закваске больше еды. Если подкармливать закваску дополнительным количеством муки и воды, дела идут быстрее.

Инструкции: Слейте всю жидкость с прозрачной поверхности. Выкопайте 1-2 ложки закваски (или уменьшите содержимое до половины банки) и выбросьте. Добавьте в банку 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды. Размешайте как следует. Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и верните в теплое место.

День 5 — Вечер —————

Чего ожидать:

Вы замечаете, что повсюду размножаются более крупные пузыри — отличный знак!
Лишь немного прозрачной жидкости образовалось наверху (у некоторых ее нет).
Закваска пахнет с каждым днем все лучше и лучше. Отличная работа, вот и все!

Инструкции: Слейте прозрачную жидкость. Выкопайте 1-2 ложки закваски (или уменьшите содержимое до половины банки) и выбросьте.Добавьте в ту же банку 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды. Размешайте как следует. Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и верните в теплое место.

День 6 — Утро —————

Чего ожидать:

Множество пузырьков в закваске выглядит пушистым и легким.
Нет поверхностной жидкости.
Аромат мягкий, приятный.
Практически готов к использованию.

Инструкции: Слейте всю жидкость с чистой поверхности. Если у вашего стартера их не было, вам не нужно отказываться от этого на данном этапе. Вы можете зачерпнуть 1 или 2 ложки закваски и выбросить, если ваша банка становится слишком полной. Добавьте в ту же банку 1/2 стакана муки из коричневого риса и 1/2 стакана воды. Размешайте как следует. Накройте кофейным фильтром, закрепите резинкой и верните в теплое место.

День 6 — После полудня / вечера —————

Чего ожидать:

Пузырьки распределены повсюду и хорошо выглядят.
После открытия вы можете услышать оживление пузыря.
Аромат мягкий, приятный.
Почти готов к использованию или готов к использованию.

Инструкции: На этом этапе вам нужно будет решить, собираетесь ли вы выпекать закваску или продолжать кормить ее до тех пор, пока не будете готовы ее использовать. Если вы еще не готовы, продолжайте отказываться от небольшого количества закваски (чтобы освободить место в банке) и подкармливать ее один или два раза в день, пока не будете готовы.

Если ваш стартер еще не готов и не закипает, это может быть из-за температуры в вашем доме или других переменных.Продолжайте кормить его один раз утром и один раз днем (или вечером), пока не будете довольны консистенцией, запахом и активностью пузырьков.

Советы:

Если закваска готова, но вы не можете найти время, чтобы запечь с ней какое-то время, перенесите ее в холодильник, пока не будете готовы. Когда вы будете готовы запекать с ним, вам нужно будет его накормить и довести до комнатной температуры в теплом месте. Этот шаг вернет дрожжи к жизни.

Когда ваша закваска будет готова, активна и довольна, количество муки и воды, которое вы ее скармливаете, будет гибким.Не всегда нужно быть таким точным. В один прекрасный день закваске может потребоваться больше еды, а в другой день она будет процветать с гораздо меньшими затратами.

Эта переменная также будет зависеть от количества закваски в вашей банке при переливании в холодильник. Если вы храните его наполовину полным, вам нужно будет дать ему лишь немного еды, чтобы создать достаточно закуски для использования в рецепте. Рецепты закваски без глютена потребуют в среднем от полстакана до полной чашки живой закваски. Об этой детали нужно помнить при подготовке к выпечке.

День 7 — Утро —————

Чего ожидать:

Пузырьки выглядят хорошо и появляются на всем протяжении вашего стартера.
После открытия вы можете услышать оживление пузыря.
Аромат мягкий, приятный.
Должно быть готово к использованию.

Инструкции: Если ваш стартер не был готов на 6-й день, теперь он должен быть готов. Если ваш аромат не достиг того уровня, который вас устраивает, продолжайте отказываться от небольшого количества закваски и скармливать ему немного муки и воды, пока он не станет подходящим для вас.

День 7 — День / Вечер —————

Чего ожидать:

Повсюду появляются пузыри, и они выглядят великолепно!
После открытия вы можете услышать оживление пузыря.
Аромат мягкий, он будет становиться все лучше и лучше с каждым кормлением закваски.
Закваска имеет легкую текстуру, живая и должна быть готова к использованию.

Инструкции: К настоящему времени ваш стартер должен быть готов к использованию.Идите вперед и начните готовить свой первый рецепт хлеба на закваске. Если вы еще не готовы к выпечке, вы можете продолжать отказываться от небольшого количества и ежедневно кормить закваску или переложить закваску в холодильник на потом.

Советы:

Когда закваска будет готова, и вы использовали ее в рецепте хлеба. Не забудьте добавить в закваску больше муки и воды, прежде чем хранить ее в холодильнике для будущих рецептов. Наличие надежной и здоровой закваски означает, что вам не нужно больше отказываться от закваски, если ваша банка не станет слишком полной.Я не люблю тратить стартер впустую, поэтому, когда у меня есть хороший стартер, я предпочитаю поддерживать его на уровне, не требующем потерь (так что не выбрасывайте).

Примечания

Как хранить Если вы не выпекаете регулярно, я советую хранить закваску в холодильнике. После того, как вы использовали закваску, я рекомендую накормить ее 1/2 стакана муки 1/2 стакана воды, перемешать и поместить в холодильник, накрыть кофейным фильтром и закрепить резинкой.

Готово?

Ваша закваска готова к использованию, как только она немного (иногда сильно) вырастет в размерах через несколько часов после кормления.
У диких дрожжей на закваске много пузырей.
Когда пахнет приятным, слегка кисловатым, сладким и не слишком дрожжевым. Примечание: если он пахнет слишком кислым и вам не нравится запах, вам не понравится использовать его в буханке. Наберитесь терпения, продолжайте кормить его и отказываться от закваски, пока не получите консистенцию и запах, который вам нравится.
Когда текстура пузырящаяся и легкая.

Готово к использованию В день, когда вы хотите испечь буханку (обычно утром), достаньте закваску из холодильника.Вылейте любую поверхностную жидкость, накормите закваску, перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте, пока она не станет живой, легкой, пузырящейся и готовой к использованию. Это может занять несколько часов в зависимости от температуры в вашем доме.

Как использовать Когда закваска станет пузырящейся и легкой, старайтесь не перемешивать и не перемешивать, она станет плоской. Вместо этого аккуратно вылейте нужную порцию в мерный стакан для жидкости, пока не будете готовы добавить ее в рецепт.

Как сохранить Хранение закуски в холодильнике, скорее всего, лучший вариант, если вы не планируете много выпекать.Время от времени вам нужно будет кормить закваску, чтобы она оставалась в живых. Для меня один раз в неделю (или две), кажется, подходит для моих начинающих. Некоторые, вероятно, дольше не умирали. Чтобы закваска оставалась живой, достаньте ее из холодильника, слейте всю поверхностную жидкость, полейте свежей мукой и водой, накройте и верните в холодильник.

Часто задаваемые вопросы по поиску и устранению неисправностей

Что делать, если закваска высохла на прилавке или в холодильнике? Вы можете или не сможете его спасти.Трудно сказать, пока не попробуешь. Вы можете попробовать вычерпать немного сухой закваски, перелить ее в новую чистую банку и попробовать оживить, добавив больше свежей муки и воды. Не забудьте прикрыть это, а потом посмотрите, что произойдет.

Если появится плесень, выбросьте ее и начните заново.

Также следует полностью выбросить закваску при появлении нежелательного запаха. Вы узнаете, если он испортился, запах будет ужасным.

Если вам нужно большее количество игристой закуски, чтобы испечь больше буханок, или вы хотите выпекать дважды в день, просто увеличьте количество кормлений.Вы также можете разделить закваску на две банки, чтобы увеличить общий уровень закваски. Так ваши банки не переполнятся.

Если у вас есть дополнительные вопросы при создании первой закуски, задавайте их в комментариях под публикацией или присоединяйтесь к группе GFV Baking на Facebook.

Наконец, если вы еще этого не сделали, не забудьте распечатать руководство!
БЕСПЛАТНОЕ 7-дневное пошаговое руководство по закваске без глютена (pdf)

Ключевые слова: Закваска, закваска без глютена, закваска, веганский хлеб, хлеб на закваске, хлеб на закваске без глютена, дикий Дрожжи, культивированные дрожжи, ферментация

Лучшие варианты использования сыворотки

Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих вариантов использования сыворотки даст вам множество идей, как использовать сыворотку в домашних условиях.У сыворотки после сыроварения так много удивительных возможностей!

Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ест творог и сыворотку?

Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка … Никогда бы не подумал, что буду так же знаком с ней, как сейчас!

Если вы только начинаете свое собственное путешествие в мир кулинарии и хотели бы получить несколько видеоуроков, ознакомьтесь с моим ускоренным курсом кулинарии Heritage, где я покажу вам, как готовить с нуля на вашей кухне.Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (а может быть, даже ошеломлены …) тем, сколько сыворотки осталось после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это мутная желтоватая жидкость, которая остается после свертывания молока.В нем много белка, витаминов, минералов и ферментов.

Есть два вида сыворотки, с которыми вы можете столкнуться в домашних молочных приключениях:

1. Acid Whey — сыворотка, полученная из сыра, в которую добавлена кислота (например, уксус или лимонный сок) для облегчения процесса свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

2. Sweet Whey — сыворотка, полученная из сыра, который культивируется или простокваша с сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории относится йогурт, сыворотка из мягкого сыра и традиционная моцарелла.)

У сыворотки ТАКОЕ много применений, от нее кружится голова!

(Обратите внимание: настоящая сыворотка — это не то же самое, что сухая «сыворотка», продаваемая в магазинах здорового питания. Они , а не взаимозаменяемы.)

Я составил список идей, которые помогут вам использовать этот питательный побочный продукт.

В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны, добавляя кислотную сыворотку в такие продукты, как смузи и т. Д., Так как это может действительно изменить вкус продукта!

(Для некоторых из этих применений сыворотки требуется нагревание сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех свойств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их.)

Отличные способы применения сывороточного протеина

(некоторые из этих ссылок являются партнерскими)

1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, который требует воды (или даже молока). Я люблю готовить свежий хлеб и булочки с остатками сыворотки. Также попробуйте кукурузный хлеб, блины, вафли, кексы, домашнее печенье (видео-версию ЗДЕСЬ), домашние лепешки и многое другое!

2. Используйте сыворотку для молочнокислого брожения овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джема и т. Д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она в моем списке! Это невероятно полезная форма консервирования, которая увеличивает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции для получения дополнительной информации по этой теме. (При лактоферментации важно использовать сырую сыворотку , а не кислотную или вареную.)

3. Используйте сыворотку для замачивания зерен, Nourishing Traditions style . В зависимости от рецепта можно добавить несколько столовых ложек или больше в зерновые и бобовые препараты, чтобы сделать их более усвояемыми.

4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете безмолочного периода года (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для будущего использования.Попробуйте положить его в лотки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы приготовить порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в мешочек.

5. Используйте сыворотку для приготовления макарон, картофеля, овсянки или риса. Кипячение сыворотки приведет к потере ее сырых свойств. Однако, если вы чувствуете, что тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить продуктам особого вкуса. Найдите мой рецепт домашней пасты ЗДЕСЬ.

6. Добавляйте сыворотку в супы и тушеные блюда .Может, он заменит ваш домашний бульон или бульон?

7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые смузи, фруктовые сладости или молочные коктейли. Когда дело доходит до всех возможных комбинаций вкусов, нет предела.

8. Используйте сыворотку как средство для волос. Теперь, Я лично еще не пробовал, так что будьте осторожны! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве замены шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, что попробую это сделать, но дайте мне знать, если ВЫ это сделаете!

9.Накормите собак. Наши собаки любят, когда я поливаю их сухой корм небольшим количеством сыворотки и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько восхитительно звучащих рецептов лимонадных напитков с использованием сыворотки. Это в моем списке, что стоит попробовать этим летом!

11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды. (обычная сыворотка «сожжет» ваши растения — я усвоил это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (избегайте использования кислой сыворотки здесь).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

12. Накормите животных на ферме дополнительной сывороткой. Наши куры любят это, и наши свиньи тоже.

13. Сделайте рикотту. Сыр рикотта традиционно изготавливается из сыворотки. И это так невероятно просто! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой рецепт домашней рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть лишние галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее, чтобы позже приготовить лазанью.

14. Вылейте его в контейнер для компоста. Я еще этого не делал, но это было бы лучше, чем выливать в канализацию.

15. Сделайте маринад из сыворотки. Добавьте свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Вкуснятина!) В сыворотку и позвольте ей замариновать стейки, курицу, рыбу или свиные отбивные. Ферменты в сыворотке помогают расщеплять мясо и придают ему аромат.

16. Используйте сыворотку, чтобы растянуть моцареллу. Если вы когда-либо раньше готовили моцареллу, то знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах рекомендуется использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), А в других — кастрюлю с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы растянуть творог — я думаю, она добавляет больше вкуса, к тому же она все равно остается там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

17. Используйте оставшуюся сладкую сыворотку, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный рецепт лимонно-сывороточного пирога.

18 . Сделайте Gjetost — сладкий сыр из восстановленной сыворотки.

19. Сделайте кисломолочную соду. Существует множество рецептов молочно-ферментированной соды, в которых сыворотка используется в качестве части процесса ферментации. Посмотрите этот рецепт ферментированной соды из шиповника для вдохновения.

20. Используйте его как рассол для домашнего сыра. Храните моцареллу или сыр фета в рассоле с сывороткой, чтобы сыр дольше оставался свежим.

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как приготовить сыворотку?

Сыворотка — это побочный продукт молочных приключений на вашей кухне.Если вы приготовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу или другие молочные продукты, в конце вы получите таз с жидкостью, также известной как сыворотка.

Если вы в затруднении и вам нужна сыворотка для рецепта, но в настоящее время вы не делаете молочные продукты дома, жидкость в высококачественном простом йогурте также является сывороткой, и ее также можно использовать.

Как долго хранится сыворотка?

Сыворотка может храниться в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (подробнее о замораживании сыворотки см. №4 в моем списке использования сыворотки).

Я, конечно же, не охватил все варианты использования сыворотки… Каковы ваши любимые применения сыворотки? Расскажите в комментариях ниже!

И не забудьте посетить мой ускоренный курс Heritage Cooking Crash Course и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне. Я делаю готовку с нуля быстро, легко и весело.

Еще молочные рецепты:

Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

Заинтересованы в производстве сыра? Компания New England Cheese Making Supply Co.это мой магазин товаров для сыроварения. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD для 10% скидки на ВСЕГО покупки!

Нежные блины на кефире без яиц: правила приготовления, рецепты и отзывы — общество

Deliciou, нежный и ароматный тонкий или пышный блинчик со сливочным маслом и нашими сливками, джемом, медом, угаром, гречкой, мю хрумом, мясом … Тесто можно приготовить любым способом: традиционным (с молоком и

)

Содержимое

Вкусные, нежные и ароматные тонкие или пышные оладьи со сливочным маслом и сметаной, вареньем, медом, сахаром, гречкой, грибами, мясом… Тесто можно приготовить несколькими способами: традиционным (с молоком и яйцами), на воде, на кефире (без яиц), заварным. И каждый по-своему интересен и позволяет получить особенно мягкую консистенцию, эластичность, нежность готового блюда.

Рецепты и пошаговая инструкция приготовления блинов на кефире (заварной, без яиц, на воде и др.) — в нашей статье.

Описание

Есть люди, которые считают, что блины относятся к традиционной русской кухне, так как это блюдо так глубоко ассоциируется с Россией и ее народом.Но история говорит, что это не совсем так.

На самом деле блины — традиционная еда во многих странах мира. И у каждой национальности есть свой «фирменный» рецепт (и его производные).

Например, египтяне еще в древности (до Рождества Христова) готовили блины из закваски в виде тонких лепешек, а теперь используют дрожжи. В Англии в тесто добавляют солодовую муку и эль. А в жаркой Испании — кукуруза. В Германии к блинам подают лимон и сахар.Ну, а кто не знает традиционных американских блинов с кленовым сиропом?

И, конечно, русские оладьи: тонкие или пышные, на молоке или воде, с кефиром, с начинкой или просто со сливочным маслом. А какая масленица без этого лакомства? Хозяйки-волшебницы не просто лепят блины, а делают целые блинные композиции (в виде цветов, пышных платьев для кукол и т. Д.) И лепешки с прослоями различных сладостей (варенье, сгущенка).

В настоящее время по отзывам гостей сайтов о здоровом питании очень популярно готовить блины без молока и яиц (вегетарианский или постный вариант), но с кефиром или с ним и водой, а также с заварным кремом.

В этой статье обсуждаются некоторые из этих рецептов. А также рекомендации по приготовлению.

Кефирный крем

Этот способ приготовления также позволяет использовать молоко или воду в качестве жидкого компонента вместо кефира. Также в рецепте нет яиц.

Поэтому блины понравятся не только вегетарианцам, но и тем, кто ведет здоровый образ жизни (в том числе в плане питания).

Описание процесса приготовления и ингредиенты:

Залейте в кастрюлю 300 миллилитров кефира (любой жирности), нагрейте.
В процессе нагревания постепенно вмешать пшеничную муку (50 грамм) и соду (4 грамма) в теплый кефир.
Снять с огня, всыпать соль (5 грамм) и сахар (20 грамм), перемешать.
Всыпать оставшуюся муку (200 грамм), размешать, удалить комочки (по консистенции тесто похоже на жирную сметану).
Добавьте 40 миллилитров растительного (оливкового, тыквенного, льняного, подсолнечного) масла.
Примерно через 10 минут (это время настойки теста и появления пшеничной клейковины) можно начинать жарить блины.
Разогрейте сковороду, смажьте ее 5 миллилитрами масла и вылейте ровно столько теста, сколько размеру самой сковороды, а также того, какой толщины вы хотите получить заготовку.

Опытные кулинары говорят, что можно придумать любую начинку для заварных блинов на кефире без яиц: фрукты, ягоды, мед, овощи, крупы, фасоль.

Тонкие оладьи

Для всех, кто любит это мучное блюдо, особенно когда само приготовление нежное, тающее во рту, самое тонкое, есть несколько способов получить такие оладьи: добавив в тесто немного жидкости или используя крахмал.Этот рецепт следует первому методу.

Блинчики без яиц на кефире кипятком:

В емкость для замеса теста налить 400 миллилитров кефира, всыпать соль (5 г), сахар (10 г), соду (5 г), размешать ложкой .
Всыпать пшеничную муку (250 г) постепенно, перемешивать до минимального количества комков.
Залейте смесь 200 миллилитрами кипятка, перемешайте венчиком до полного растворения комков и получения однородной консистенции теста.
Добавьте 40 мл растительного масла.
Разогреть сковороду, масло, влить умеренное количество теста, аккуратно перевернуть на другую сторону (блинчики тонкие для сохранения целостности).
Готовое блюдо смазать маслом и подавать.

На кефире и кипятке

В этом рецепте кефир и кипяченая вода (кипяток) используются в равных количествах, что также позволяет приготовить красивые и вкусные блины.

Описание процесса и ингредиенты:

Насыпьте 50 граммов сахара в емкость для замеса, добавьте соду (5 граммов) и соль (5 граммов), перемешайте.
Залейте смесь кипящей водой (250 мл), быстро помешивая.
Влейте 250 миллилитров кефира комнатной температуры, перемешайте.
Добавить в смесь рафинированное масло (60 мл).
Всыпать пшеничную муку (200 грамм), перемешать, удалить комочки.
Разогрейте сковороду, масло и приступайте к приготовлению блинов.

Готовое блюдо (по отзывам людей, попробовавших этот вариант теста) хорошо сочетается с такими видами начинок: картофель, грибы, варенье.

Рецепт с сильногазированной минеральной водой

Еще один удивительно простой способ приготовить блины без кефира и молока — это яйца и вода.

Текстура максимально нежная, воздушная, заготовки совершенно не прилипают к поверхности сковороды.

Прекрасная возможность быстро приготовить вкусный домашний десерт — блины с джемом, джемом, медом.

Описание процесса:

Пропустите пшеничную муку (150 г) через сито в емкость для теста.
Добавить сахар (10 г) и соль (5 г), взбить 1 куриное яйцо, перемешать.
Влить в смесь теплую кипяченую воду (250 миллилитров), размешать до однородности (консистенция густой сметаны).
Постепенно влить сильногазированную минеральную воду (250 миллилитров), быстро перемешать (смесь будет жидкой, с пузырьками).
Влить в тесто растительное масло (50 мл).
Отставить смесь на 20 минут до достижения желаемого состояния.
Перед тем, как запекать блины, рекомендуется смазать внутреннюю поверхность сковороды растительным маслом и разогреть.

С крахмалом

Именно крахмал делает это блюдо особенно нежным. По этому рецепту для тонких блинов на кефире и без яиц растительное масло не добавляется. Но сам процесс выпечки происходит на смазанной маслом сковороде.

Приготовление и ингредиенты:

Налить кефир (1 литр) в емкость.
Добавить 20 граммов сахарного песка, 10 граммов соли, 10 граммов соды, 20 граммов крахмала, перемешать.
Пшеничную муку (450 грамм) пропустить через сито, добавить к остальным ингредиентам.
Хорошо взбейте смесь блендером.
Дать настояться 20 минут (до исчезновения пузырьков воздуха).
Разогрейте сковороду, смажьте маслом и приступайте к приготовлению блинов.

Вкусное тесто для таких сладких начинок, как вареное или сырое сгущенное молоко, мак с сахаром, мед.

Сладкие воздушные оладьи

По рецептам на кефире и без яиц можно приготовить не только тонкие, но и воздушные блины. Такую консистенцию можно получить, добавив в тесто кефир и разрыхлитель.

Описание процесса приготовления и ингредиенты:

В миску для теста насыпать соль (5 грамм) и сахар (50 грамм).
Добавить 0,5 литра жирного кефира (3,2%) и растительного масла (20 миллилитров), перемешать.
Пропустить 200 грамм пшеничной муки через сито, добавить к ингредиентам.
Добавьте разрыхлитель (5 грамм).
Смесь тщательно взбить венчиком до появления пузырьков воздуха.
Обжарить оладьи на разогретой и смазанной маслом сковороде (в начале процесса температура должна быть высокой, а затем пониженной, чтобы внутри выпекалось тесто).

Такое пышное и вкусное жареное тесто, по мнению гурманов, отлично подойдет для еды без начинки. А можно добавить варенье, сметану, сливки, ягоды.

Резюме

Домашние тонкие и пышные блины по рецептам — на кефире, без яиц, на воде, заварном креме, с яйцом и так далее — это всегда отличная возможность разнообразить домашнее меню, а также удивить родных и близких. (со слов хозяйки).

Наличие в кулинарной коллекции различных вариантов приготовления этого блюда всегда позволяет быстро испечь вкусное, нежное, ароматное и сытное лакомство, закуску.

Также рецепты помогут всем постящимся и вегетарианцам побаловать себя вкусной и здоровой пищей (оладьи на кефире, без яиц, на воде).

комментарии от HyperComments

Блины на кефире и минеральной воде рецепт с фото пошагово с дырочками: Блины на минеральной воде и молоке, рецепт с фото

Блины на кефире и минеральной воде рецепт с фото пошагово с дырочками: Блины на минеральной воде и молоке, рецепт с фото

Блины на минеральной воде и молоке, рецепт с фото

Нюансы приготовления

Ингредиенты

Как приготовить блины на минеральной воде

Блины на кефире рецепт тонкие с дырочками пошаговый

Блины на кефире с дырочками — рецепты тонких, вкусных, ажурных блинчиков

Вкусные блины на кефире в дырочку — рецепт с кипятком

Ажурные блины на кефире и молоке — пошагово

Тонкие тыквенные блины на кефире — видео рецепт

Тонкие кабачковые блины — как приготовить на кефире

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Тонкие блины на кефире с дырочками — 8 очень вкусных рецептов с пошаговыми фото

Классические тонкие блины на кефире с дырочками

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком

Пошаговый рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Очень вкусные блины на кефире и молоке с дырочками

Простой рецепт блинов на кефире без добавления яиц

Блины на кислом (прокисшем) кефире

Сладкие блинчики на кефире с дырочками

Вкусные тонкие блины на кефире с начинкой

Блины на кефире тонкие с дырочками — 5 рецептов с фото пошагово

Блины на кефире с дырочками

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сладкие блины на кефире с дырочками

Рецепт тоненьких блинов с дырочками без муки

Рецепт тонких ажурных блинов без яиц

Тонкие заварные блины на кефире с дырочками

Тонкие блины на кефире, с дырочками

Ингредиенты

Процесс приготовления

Блины на кефире – 6 рецептов тонких блинчиков с дырочками

Рецепт вкусных тонких блинов на кефире с дырочками

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками

Ажурные тонкие блинчики на кефире

Дрожжевые тонкие блины с дырочками на кефире

Тонкие блины с дырочками – рецепт на 1 литр кефира

Как приготовить тонкие блины с дырочками без яиц

✔️Блины на кефире и минералке

Тонкие блины на молоке с минералкой

Блины на минералке без молока

Блины постные на минеральной воде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Блины на минералке рецепт 🥝 как приготовить тонкие блинчики с яйцами и без

Полезные советы

Молочное тесто для блинов

На слабогазированной воде

На сильногазированной воде

Постный рецепт на негазированной минеральной воде

Другие рецепты блинов

Блинчики на кефире и минеральной воде рецепт с фото

Ингредиенты для блинчиков на кефире и минеральной воде на 20 порций :

Рецепт приготовления блинчиков на кефире и минеральной воде по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Блины «Микс» на молоке, кефире и минеральной воде: рецепт с фото пошагово

Рецепт 2: Ажурные блины на кефире и молоке

Очень вкусные молочно – йогуртовые заварные блины

Состав:

Порядок работы:

Блины на минеральной воде — пошаговые рецепты тонких блинов с дырочками

1. Тонкие блины на минеральной воде, рецепт с фото

Ингредиенты:

2. Блины на минеральной воде с яйцами, пошаговый рецепт

Продукты:

3. Вкусные блины на воде, рецепт тонкие с дырочками

4. Постные блины на воде — видео рецепт

5. Рецепт приготовления гречневых блинов

6. Постные дрожжевые блины

Тонкие блины

Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр

Блины на молоке рецепт классический с дырочками

Рецепт 7: Вкусные блины на кипятке, молоке и кефире

Способ приготовления:

На сильногазированной воде

Блинчики, тонкие с дырочками — рецепт на минеральной воде с яйцами

Заварные блины на кефире с молоком — пошаговый рецепт