Блины на кефире — лучшие рецепты золотистых блинчиков.Как приготовить

Приближаются дни весенне-зимнего противостояния, которые заканчиваются веселым и одновременно грустным, вкусным праздником — Масленицей. Этот праздник пришел к нам еще от наших пращуров — славян, обитавших на территориях России, Беларуси и Украины.

Масленица — выступает неким рубежом, до которого хозяйничал холод, а после — в свои владения вступает весеннее тепло. И после зимнего замирания природы, происходит возвращение ее к жизни. Возрождение жизни — вот главный предмет празднования.

Масленица, в народе еще называлась — Бабской неделей. В эти дни зачастую проводились помолвки, а в более раннем периоде — у славян , заключались браки. На лицо — еще один предмет празднования, это плодородие. В эти дни восхвалялись девственность, материнство, мудрость.

Песни-веснянки, которые девушки пели на опушках леса, в рощах, возле водоемов, были призывом на землю сил добра и, просьбой благословения у Матери-Природы на новый урожайный год.

Но, не обходили и негативные качества женщин. Так, например, в пятницу, с ответным визитом, зять приглашал тещу в дом, вместе с ее родственниками и друзьями, угощал их водкой и приговаривал:» Пейте, люди добрые, чтоб у моей тещи в горле не пересыхало!» Что являлось намеком на «острый язык» тещи.

В конце праздничных действий — было сжигание чучела зимы, пепел которого, развеивали по полю, таким образом, освящая землю.

На Масленицу — главным атрибутом стола считается блин. Согласно научной версии, блин у славян, был поминальным хлебом, с очень глубокой символикой. Блин круглый — намек на вечность; он теплый — намек на земную радость; он сделан из муки и молока -намек на жизнь. Обычай отдавать первый блин нищим, чтобы помянуть усопших, проговаривая:» Первый блин за упокой», подтверждение этой версии.

Существует и другая версия относительно блина , которая известна еще с XIX века, блин — олицетворение образа Солнца, круглый и золотистый.

Блины пекутся на дрожжах, на молоке, на кефире и на воде и подаются с различными вареньями, сметаной, сгущенным молоком. Можно нафаршировать их мясными начинками, творогом, грибами, икрой.

Сегодня мы будем готовить блины на кефире, рецептов которых, существует большое количество. У нас же подобраны, лучшие рецепты солнечных блинчиков.

1.Блины на кефире: главные принципы приготовления

2.Солнечные блинчики — 50 штук всего за час, классический вариант

3. Рецепт домашних блинов на кефире

4. Заварные блинчики на кефире с дырочками

5. Ароматные заварные блины на кефире

6. Видеорецепт

Содержание

1. Блины на кефире: главные принципы приготовления
2. Солнечные блинчики — 50 штук всего за час, классический вариант
3. Нам нужны:
4. Приготовление:
5. Рецепт домашних блинов на кефире
6. Нам нужны:
7. Приготовление:
8. Заварные блинчики на кефире с дырочками
9. Нам нужны:
10. Приготовление:
11. Ароматные заварные блины на кефире
12. Нам нужны:
13. Приготовление:
14. видеорецепте.

Блины на кефире: главные принципы приготовления

Прежде, чем делать тесто для блинов и печь их, рекомендую ознакомиться с главными принципами их приготовления. Это рекомендации знаменитого эксперта-кулинара в Украине — Аллы Ковальчук.

1.Тесто должно быть однородным. Если вы чувствуете,что попадаются комочки, тесто нужно перетереть через сито.

2.В начале смешиваются жидкие продукты, а затем сухие. Добавлять нужно сухие ингредиенты в жидкие, а не наоборот.

3. На 1 блин диаметром 26 см, необходимо 50 мл теста.

4. Яйца должны быть комнатной температуры. Соотношение яиц к кефиру : 1 яйцо на 1 стакан кефира.

5. На 1 стакан (250 мл) кефира — кладется 50 г сахара. Сахар придает золотистости блинам.

6. На 180 г муки — нужно 0,5 ч.л. соды. Соду к муке добавлять только тогда, когда засыпали в тесто половину муки согласно рецепта.

7. Для получения дырочек (ажурности) блинов, тесто нужно заварить кипятком. Количество кипятка должно соответствовать количеству кефира в тесте.

8. Для придания нежности и мягкости блинам, необходимо добавить растопленное сливочное масло из расчета: 1 стакан муки — 50 г сливочного масла.

9. Сковороду для блинов нужно разогревать на сильном огне, а печь их — на среднем. Тогда первый блин, не будет комом. Печем их с первой стороны 1-2 минуты, а вторую — 30 секунд., это для первого блина.

Солнечные блинчики — 50 штук всего за час, классический вариант

Когда большая семья собирается за одним столом, и все не равнодушны к такому блюду, как блины, их должно быть много, чтобы хватило всем. Вот этот рецепт, как говорится, то, что нам нужно. Блинов получается много, красивый золотистый цвет с дырочками и очень, очень вкусные.

Нам нужны:

• кефир 1 % — 1 л 250 мл (5 ст)
• яйца — 5 шт
• мука — 900 г (5 ст)
• сахар — 250 г ( 1 ст. и 2 ст.л.)
• соль — 1/2 ч.л.
• сливочное масло — 250 г
• кипяток — 5 ст.
• сода — 2,5 ч.л., без горки
• растительное масло

Приготовление:

1.Яйца взбиваем и вливаем к ним кефир, интенсивно перемешиваем.

2. Для получения 5 стаканов кипятка, ставим чайник на огонь.

3. К полученной кефирной массе, добавляем сахар и все перемешиваем.

4.Помешивая, к смеси подсыпаем половину нормы муки, все интенсивно смешать.

5. Теперь на очереди сода. После, добавляем остальную часть муки, перемешиваем.

6. Для придания блинчикам ажурности, добавляем кипяток и все быстренько перемешиваем, чтобы масса получилась однородной.

Тесто должно быть схоже на 15% сметану. Оставляем его отдохнуть, чтобы клейковина муки начала работать.

7. После, чтобы смягчить вкус блинчиков, необходимо добавить растопленное, в духовке (так быстрее), сливочное масло. Но, прежде, чем попасть в тесто, температура его должна быть 25 градусов (определяем пальцем руки — должно быть теплым).

Хорошенько перемешать.

8. Сковороду берем с антипригарным покрытием, смазав растительным маслом, на сильном огне нагреваем сковороду.
Половником наливаем тесто, распределяем, и запекаем на среднем огне 1-2 минуты, первый блин.

Затем блин переворачивается на другую сторону и пропекается — 30 секунд. Готовый блин перекладываем на блюдо, смазываем сливочным маслом.

Выпеченные блины, складываются в стопку, но не более 30 штук, потому,что верхние — будут давить на нижние и, они получатся мягкие.

9. Блины подаются со сметаной, вареньем, медом. Из них можно сделать яблочный торт, мешочки с мясо-грибной начинкой, налистники и другое, что вам подсказывает ваша фантазия.

Рецепт домашних блинов на кефире

Каждая хозяйка, хотя бы один раз в жизни, пекла блины и, улучшала свой рецепт опытным путем. Один из таких рецептов предлагаю вам, для использования.

Нам нужны:

• мука — 2 ст.
• кефир — 2 ст.
• яйца — 3 шт
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• ванилин
• кипяток — 1 ст.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• растительное масло — 1-2 ложки

Приготовление:

1. Яйца взбиваются и добавляются к ним кефир, соль, сахар и ванилин. Все интенсивно перемешиваем.

2. Постепенно вводим муку, не прекращая перемешивать. Когда тесто стало однородным, даем ему отдохнуть 15-20 минут.
3. Разрыхлитель растворяем в кипятке, добавляем в отдохнувшее тесто и тщательно размешиваем.

4. В тесто вливаем 1-2 ст.л. растительного масла. На данном этапе, мы можем попробовать тесто на предмет соли или сахара. Если нужно, мы можем добавить еще и перемешать.

5. Сковороду , предварительно смазываем, разогреваем на большом огне и заливаем тесто половником, распределяем по сковороде и печем на среднем огне, с двух сторон.

6. Готовые блины смазываются растопленным сливочным маслом и складываются горкой.

Заварные блинчики на кефире с дырочками

Нам нужны:

• кефир — 0,5 л
• яйца — 2 шт
• соль — 1/2 ч.л
• сахар — 1 ст.л.
• кипяток — 1 ст.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• растительное масло — 3-4 ст. л.

Приготовление:

1.В миску вливаем кефир, вбиваем яйца, соль, сахар и все интенсивно перемешиваем.

2. Перекладываем на плиту и на водяной бане, подогреваем до 60 градусов.

3.Муку просеиваем и добавляем в смесь. Все перемешиваем миксером.

4. В стакане кипятка, растворяем соду и выливаем в тесто, все тщательно перемешиваем.
5. В тесто добавляем растительное масло, перемешиваем.

6. Блины печем с двух сторон, на разогретой сковороде.

Ароматные заварные блины на кефире

Нам нужны:

• кефир — 0,5 л
• яйцо — 1 шт
• мука — 1-1,5 ст
• сахар — 1 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• кипяток — 1 ст.
• растительное масло — 2 ст.л.
• ванилин — по вкусу

Приготовление:

1.Яйца взбить и добавить к ним кефир, перемешать.

2. В смесь всыпаем сахар, соль и соду, погашенную уксусом.
3. Муку вводим постепенно, помешивая.

4.Тесто должно получиться однородное, сметаноподобное.
5. Вливаем растительное масло, помешивая — доливаем кипяток.
6. Печем блины на горячей сковороде.

7. Печем с двух сторон.

8. Готовые блины смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Как приготовить блины на кефире, можно посмотреть еще в

видеорецепте.

Приятного аппетита!

Евгения

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka. ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Водный кефир из «Мастерство ферментации»

По

Кейт Уильямс

Кейт Уильямс

Кейт Итрих-Уильямс — кулинарный писатель, редактор и разработчик рецептов, автор колонки «Приготовь книгу» для журнала Serious Eats.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 06 апреля 2021 г.

Фотография: Эд Андерсон

В наши дни молочный кефир довольно часто встречается в молочных отделах, по крайней мере, в Калифорнии. Гораздо более загадочным является его безлактозный родственник, водяной кефир. Оба напитка сбраживаются с помощью одинаковых SCOBY (симбиотических колоний бактерий и дрожжей), но зерна молочного кефира питаются естественными сахарами в молоке, в то время как водному кефиру для начала работы требуется дополнительный сахар или фруктовый сок. Мэри Карлин предлагает рецепты для обоих в своей новой кулинарной книге Мастерство ферментации . Сегодня мы пробуем свои силы в версии на водной основе.

Почему я выбрала этот рецепт: Мне было очень любопытно, какой же на самом деле вкус у водного кефира. Будет ли он кислым, как чайный гриб? Дрожжевое, как хорошее пиво? Плоский и странный? Я должен был попробовать.

Что сработало: Несмотря на работу с незнакомыми ингредиентами, это был очень простой проект. Обычный кефир на воде был слегка сладким и слегка дрожжевым, но в конечном итоге довольно скучным. Однако однажды я оживил его несколькими кусочками имбиря, и мне это понравилось. Имбирь превратил напиток в едва сладкую газировку и прекрасно утоляет жажду.

Чего не было: Вам не нужно использовать причудливые стеклянные бутылки для хранения готового кефира, если у вас их нет. Чистые стеклянные банки работают так же хорошо.

Предлагаемые изменения: Для этого рецепта вам понадобятся кефирные грибки. Я заказал свой онлайн у Cultures for Health , и они отлично сработали. Я также слышал о друзьях, которые успешно находили кефирные грибки на Craigslist, но трудно проверить, насколько хорошо о них позаботились. Вы можете ароматизировать кефир на воде одним из двух способов. Во-первых, вы можете поместить гидратированные зерна в свежий фруктовый сок или кокосовую воду вместо обычной воды. Или вы можете добавить в кефир небольшие кусочки фруктов, овощей или чайных листьев (например, чернику, имбирь или гибискус) после того, как процедите зерна. Дополнительные сахара от этих добавок сделают кефир слегка газированным. Если вы хотите использовать кефир в качестве закваски, оставьте его без добавок.

Перепечатано с разрешения «Освоение ферментации: рецепты приготовления и приготовления пищи с ферментированными продуктами » Мэри Карлин. Copyright 2013. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Crown Publishing Group, подразделением Random House. Все права защищены. Доступен везде, где продаются книги.

Активный:
30 минут

Итого:
0 мин

Подача:
8 порций

Состав:
2 кварты

Оцените и прокомментируйте

• 12 чашек нехлорированной воды комнатной температуры (см. примечание)

• 3/4 стакана сырого нерафинированного тростникового сахара или Sucanat

• 2 чайные ложки сухих кефирных грибков

1. Для увлажнения зерен: При первом использовании обезвоженных зерен (или если они хранились в течение длительного периода времени) их необходимо увлажнить, чтобы они стали активными. В небольшой кастрюле нагрейте 2 стакана воды на среднем огне до кипения. Поместите 1/4 стакана сахара-сырца в литровую стеклянную банку и залейте горячей водой. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте достаточное количество воды комнатной температуры, чтобы довести уровень жидкости до горлышка банки. Охладите смесь до комнатной температуры, а затем добавьте зерна. Накройте отверстие тонкой марлей или кухонным полотенцем и закрепите резинкой. Оставьте смесь при комнатной температуре на 3-4 дня, пока зерна не станут пухлыми. Вы рискуете, если оставите их на более чем 5 дней, так как зерна могут начать терять свою эффективность из-за недостатка пищи (сахара).

2. Для приготовления кефира: В небольшой кастрюле нагрейте еще 2 чашки воды на среднем огне до кипения. Разделите оставшуюся 1/2 стакана сахара между двумя литровыми стеклянными банками и равномерно залейте горячей водой. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте достаточное количество воды комнатной температуры, чтобы довести уровень жидкости до горлышка банки.

3. Охладите смесь до комнатной температуры, а затем добавьте в каждую банку поровну рассыпчатых пухлых зерен. Накройте горлышко банки тонкой марлей или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

4. Дайте смеси постоять при комнатной температуре от 24 до 48 часов, в зависимости от желаемого уровня сладости. Более короткое время приведет к более сладкому кефиру; дольше будет меньше. Не превышать 72 часов.

5. Примерно за 12 часов до того, как вы будете готовы процедить кефир, запустите новую партию сахарной воды, чтобы приготовить следующую партию кефира. Эта сахарная вода должна быть готова к приему зерен после того, как вы процедите кефир.

6. Как только он достигнет желаемого уровня сладости, используйте специальное нейлоновое сито с мелкими ячейками, чтобы процедить жидкость в стеклянный мерный сосуд с носиком. Используя воронку, наполните две литровые бутылки с откидной крышкой. Поместите захваченные зерна в новую партию сахарной воды для хранения.

7. Закрепите крышки на бутылках и оставьте при комнатной температуре до готовности к употреблению. Примерно через день появятся крошечные пузырьки карбонизации. Это будет увеличиваться с течением времени и если вы добавите фрукты в кефир. Водный кефир не нужно охлаждать, если только вы не хотите, чтобы он был охлажденным. Лучше всего употребить в течение 10 дней после открытия бутылки.

8. Неиспользованные зерна можно скармливать и хранить, накрыв, в сахарной воде (1/4 стакана сахара на 1 литр воды) и хранить в холодильнике до 2 недель. Доведите смесь до комнатной температуры, прежде чем использовать зерна для новой порции кефира. Для более длительного хранения зерна следует раскладывать для сушки, хранить в герметичном контейнере и охлаждать. Этот процесс возвращает зерна в исходное состояние.

9. Примечание: кефирные грибки требуют минералов для процветания. Лучше всего подходит жесткая, богатая минералами вода, такая как колодезная или родниковая вода. Не используйте фильтрованную воду, потому что слишком много минералов будет удалено. Если вы используете водопроводную воду, сначала доведите ее до кипения, чтобы удалить возможный хлор, а затем охладите ее до комнатной температуры перед использованием. Добавление Trace Mineral Drops (1/8 чайной ложки на литр воды) является хорошей мерой безопасности. Их можно приобрести из того же источника, что и ваше зерно.

Молочный кефир, свежий, никогда не замороженный, никогда не обезвоженный, гарантированно

Happy Herbalist’s Призовые зерна живого молочного кефира.

Доставка в тот же день при заказе до полудня (EST)

  Две бактерии заходят в бар. Бармен говорит: «Мы не подаем бактерии здесь». Бактерии говорят… «Но мы здесь работаем. Мы стафилококк».

Не забудьте загрузить (или добавить в корзину) нашу Бесплатную электронную книгу «Молочные ферменты» 

Мы гарантируем, что сможем помочь вам начать работу. Следуйте нашему простому рецепту, сделайте снимок; текст или по электронной почте нам. Если мы не сможем вам помочь, мы заменим или вернем деньги.

Что такое кефир?

Кефирные ЗЕРНА или семена, как их иногда называют, содержат миллиарды пробиотических бактерий лактобактерий на грамм, которые образуют небольшие кластеры или колонии зерен (семян), которые веками использовались для того, чтобы сделать нашу пищу безопасной и здоровой. В чайной ложке примерно 5 грамм.

КЕФИРНЫЕ ЗЕРНА (семена) похожи на кусочки риса или попкорна. или маленькие кусочки крошечной цветной капусты Сбраживает молоко в кефир.

КЕФИР – это кисломолочный продукт, приготовленный в выбранное вами время.

Кефир не йогурт. Кефир нельзя ложкой. Хотя существуют рецепты, позволяющие сделать кефир более густым, типичный рецепт кефира дает напиток немного более густой, чем молоко, но менее густой, чем молочный коктейль. Слегка кисловатый. Чем дольше ферментация, тем кислее. Кефир, который сбраживается дольше — после стадии кефира, становится творогом и сывороткой, и чем дольше сбраживается творог и сыворотка, тем больше сыворотки. Творог и сыворотка — это то, как делают сыр.

Для производства 1 чашки (250 мл) кефира требуется около 2–5 граммов кефирных зерен/семян при соотношении зерен к молоку 2–5 %. Чайная ложка кефирных грибков содержит примерно 4,2 грамма. В зависимости от того, насколько активны кефирные зерна/семена, из одной чайной ложки можно ежедневно получать 1-2 чашки кефира – расти и размножаться – навсегда!

Кефир – это постоянное, непрерывное брожение. Начинается с молока, затем кефира, затем творога и сыворотки, а затем сыра. Вы выбираете, когда это правильно для вас. Существуют такие переменные, как время, температура, соотношение зерна и молока, тип молока и личные предпочтения. В отличие от купленного в магазине кефира, который стерилизован, обработан и изменен, чтобы оставаться «замороженный» во времени вкус и текстура, живой, живой K efir Зерна полностью натуральные и продолжают бродить на всех этапах, и каждый этап полезен и полезен — без каких-либо добавок, химикатов или изменений. Просто натуральная функциональная настоящая еда. Живые кефирные зерна будут продолжать производить все больше и больше кефира — НАВСЕГДА!

 Что вы получаете  

Натуральные живые — никогда не замораживайте и не обезвоживайте — КЕФИРНЫЕ ЗЕРНА (семена) Когда вы получаете наш Кефир, мы рекомендуем хранить в холодильнике невскрытую упаковку до тех пор, пока она не будет готова к использованию. Чем раньше вы начнете ферментировать, тем лучше. Мы даем гарантию на наш Кефир 30 дней. Если вы не уверены или у вас есть вопросы или вы не удовлетворены по какой-либо причине, напишите нам и приложите фотографии и то, что вас беспокоит .

Не выбрасывайте, пока не свяжетесь с нами. Если наш кефир не подходит, мы заменим или вернем деньги.

Содержит: достаточно для приготовления 1-2 чашек кефира. По мере того, как они растут и размножаются, он будет продолжать производить больше + больше кефира на всю жизнь.

Эти зерна будут расти и размножаться. После того, как вы подтвердите, что наши зерна живы и работают, вы можете использовать их с любым молоком (кроме ультрапастеризованного), прямо из холодильника, не требуя нагревания или приготовления. Отлично подойдет сырое молоко или козье молоко (иногда немного комковатое). Кокосовое молоко, миндальное и ореховое молоко работают, но кефирные зерна могут стать немного вялыми, и их нужно освежить обычным молоком. Все виды молока разные, как и все заменители молока. см. подробности в нашей бесплатной электронной книге «Молочные ферменты»

ТЕКСТ Поддержка  919-518-3336   укажите идентификатор заказа или имя заказанного под номером )

 Свяжитесь с нами    прежде чем выбрасывать или выбрасывать через наш онлайн-возврат и возврат онлайн.

Большое спасибо хорошему доктору Эрику Бергу (drberg.com) за добрые слова о его шоу.

Большое спасибо, доктор Берг, за ваши рекомендации и поддержку.

Советы по здоровью: принимайте 1/2 стакана кефира на ночь, чтобы улучшить сон.

и много другой полезной информации о здоровье https://www.youtube.com/watch?v=pM3stM3uI00.

Непереносимость лактозы? Наш голодный кефир питается лактозой (молочным сахаром). В кефирном молоке будет меньше лактозы — чем кислее, тем меньше лактозы. Немного терпения и вуаля – настоящий полезный молочный кефир.

Для тех, кто предпочитает не употреблять молочные продукты, мы предлагаем наш ВОДНЫЙ КЕФИР. Где Молочный Кефир любит Лактозу (молочный сахар) Водяной Кефир любит сахар, столовый сахар, органический сахар, патоку, мед, фрукты, овощи, они просто с удовольствием едят. Производит заметную карбонизацию и немного больше алкоголя. Мать Тереза ​​дала его прислуживающим детям, которых она посещала, и это буквально спасло тысячи. Это отличная помощь пищеварению, более энергичная и не такая сытная, как молочный кефир. Молочный кефир – лучший снотворный и более питательный.

Молочный кефир или водяной кефир — вы также можете использовать кокосовое молоко или другое ореховое молоко, и у нас есть рецепт рисового молока, включенный в нашу бесплатную электронную книгу. Got Milk 

Наше 30-страничное руководство по кефиру доступно в формате PDF в Интернете (бесплатная загрузка) с рецептами от простого начала и ежедневного ухода до того, что делать, когда вы убегаете в столь необходимый отпуск. К приготовлению кефирных смузи или приготовлению легких кефирных сырных паст и кефирных твердых сыров на ночь. Как насчет добавления свежих фруктов? Делайте кефирное пиво! или подайте свой собственный кефирный уксус.

Мы продаем живые кефирные культуры онлайн с 2005 года. И живые козьи кефирные культуры с 2022 (кто мы)

Наши кефирные культуры/зерна/семена никогда не подвергались заморозке, обезвоживанию или сушке. Их кормят ежедневно, и они приходят из счастливого дома.

Мы отправляем по всему миру ознакомьтесь с нашей Политикой доставки и возврата 

 Какое молоко использовать?

Чтобы начать и убедиться, что наш кефир полезен, используйте цельное молоко.
Цельное молоко — Витамин D — Пастеризованное — Гомогенизированное — это цельное коровье молоко.

Цельное молоко. Доступно в ваших местных продуктовых магазинах и коровах повсюду.

Почти любое пастеризованное цельное молоко работает лучше всего. По возможности пока избегать; Сырое козье молоко, сырое молоко, избегайте Ультрапастеризованное молоко , 1%, 2%, обезжиренное, половинное, без лактозы, сухое молоко, кокосовое молоко, соевое молоко, ореховое молоко. Любой из них вы можете использовать позже, но сегодня его цельное молоко — пожалуйста. примечание: все коммерческое молоко пастеризовано, что убивает. Но избегайте ультрапастеризованного, так как он создает непостоянные ферменты. Пастеризованное молоко оставляет сливки наверху — скрывает крупинки и как бы отделяется. Гомогенизированный просто смешивает сливки с молоком более равномерно и легче определить, работают ли кефирные зерна или нет. Витамин D добавляют во все виды молока по медицинским показаниям. В сыром молоке есть «жизнь». Своя собственная жизнь, которая не испортится, просто скисает и кипит почти как на кефире. Многие бренды органического молока содержат добавки просто для продления срока годности — некоторые на 6 месяцев! Кокосовое, рисовое, соевое и ореховое молоко можно использовать позже, но молочные кефирные зерна лучше всего подходят для настоящего молока с лактозой (молочным сахаром)

Кефир будет работать с другим молоком, но для нас это очень предсказуемо и стабильно, и мы быстрее и проще можем подтвердить, что наши кефирные зерна полезны для здоровья и безопасны.

Не все молоко одинаково. Один и тот же тип молока, но разные бренды также могут давать разные результаты. Чтобы узнать о лучшем молоке, свяжитесь с местными производителями сыра. Они будут знать, какое и где взять лучшее молоко для приготовления лучшего кефира — который на самом деле переходит от молока к творогу и сыворотке, а оттуда — к сыру.

Базовый рецепт кефира: (после того, как наш Простой старт подтвердит, что наши зерна здоровы) 

1)  Поместите зерна в стакан молока,

     Используйте одну ложку кефирных зерен на 1-2 чашки молока.

     Используйте молоко прямо из холодильника. Не требует кипячения.

2)  Поставьте на стол и накройте тканью, салфеткой или кофейным фильтром. Закрепите резинкой.

      И на следующий день у вас КЕФИР!

      Время, температура и тип молока играют роль. Обычно это 24–36 часов при «комнатной температуре — 74–78F» 9.0003

     Чем теплее, тем быстрее оно закончится. Чем больше отношение кефирных зерен к молоку, тем быстрее, чем холоднее, тем медленнее, чем меньше зерен, тем медленнее.

     примечание: в первый раз и всякий раз, когда происходят изменения в программе приготовления кефирных грибков, может быть «время задержки», которое обычно занимает больше времени, поскольку кефирные грибки приспосабливаются к своей новой среде и восстанавливаются после своих путешествий, где они могли ушел в спячку.

Кефир «готов», когда он не слишком сладкий и не кислый. Это очень индивидуальный выбор. Поймите, чем дольше он бродит, тем более кислым он становится. и  разделить на «творог» и «сыворотку». Творог и сыворотка — это процесс превращения творога в сыр.

Типичные признаки того, что кефир готов к употреблению

1, когда вы наклоняете стакан, кефир больше прилипает к бокам, чем молоко (которое будет жидким)
2. Стакан кефира кажется тяжелее, чем когда он был молоко
3, Запах будет более приятным, чем аромат молока
4. Вкус будет от мягкого до слегка кислого
5. Кефир будет гуще молока, но не таким густым, как йогурт. Больше похоже на жидкий молочный коктейль.
6. Не прогорклое (как обычное цельное молоко).

не уверен! отправьте нам фотографию 919-518-3336 или напишите по электронной почте [email protected]. Мы гарантируем, что можем помочь или отправить бесплатную замену или возврат денег.

3)    Удалите кефирные грибки.  

     Перемешайте и процедите кефир, чтобы отделить кефир от кефирных зерен.

Примечание: самое сложное в приготовлении кефира — это извлечь все зерна. Хотя наши кефирные грибки любят свободу и бродить, получить их обратно для другой ферментации проще и удобнее с чайным шариком, ситом или марлевым мешочком. Просто поместите зерна в чайный шарик, поместите чайный шарик в свежее молоко, несколько раз макните, накройте крышкой и ферментируйте. Когда все будет готово, просто достаньте чайный шарик и поместите его в новую чашку с молоком, несколько раз замочите и забродите. Наши чайные шарики размером 1 1/2 + 2 дюйма могут вместить достаточно зерен для 3-4 чашек молока. У нас также есть большие чайные шарики и чайные пакетики.

Мы предлагаем различные фильтры и фильтры высокого качества; фильтры из нержавеющей стали, тканевый фильтр; Муслин, Хлопок, Сетка, а также марля        

Вы можете использовать любое кухонное сито в зависимости от размера отверстий. Кефир не остается в контакте достаточно долго для какой-либо побочной реакции. Перемешивание помогает ускорить процесс. Кефирные ЗЕРНА твердые и резиновые, они восстанавливаются под давлением. Сгустки исчезнут при легком надавливании или при перемешивании. Не смывать водой. При необходимости промойте свежим молоком (или по вашему выбору), а затем переработайте обратно в новую закваску. Нет необходимости удалять весь творог из зерен, а творог поможет новому ферменту продвигаться немного быстрее.

      Отложите зерна в сторону  в небольшом количестве молока в холодильнике, пока вы не будете готовы начать новую партию.

      Кефир  это часть гуще молока. Как смузи. Пейте свежим или охладите (немного загустеет) или смешайте с хлопьями или смесью для смузи.

Если сразу после того, как вы начали, он все еще молочный или плохо пахнет (должен иметь приятный запах), не выбрасывайте его, пока не позвоните нам.

Это просто, легко и полезно.

Мы опубликовали наш рецепт и руководство по приготовлению кефира в Интернете в нашей библиотеке и исследовательском центре.

Чем отличаются кефирные грибки: живые — сушеные — порошкообразные — замороженные

Наши молочные кефирные грибки никогда не замораживались и не сушились. всегда живы, сыры и активны, хотя в путешествии засыпают. « Живые кефирные зерна » Живые молочные кефирные зерна будут расти, размножаться и воспроизводиться, и пока вы продолжаете делать их счастливыми, они будут продолжать поддерживать ваше здоровье. Сухие кефирные зерна ”(или их порошкообразная форма) делают большой стакан, но не растут и не размножаются. Обезвоженные кефирные зерна должны быть повторно культивированы, работают, но на самом деле не растут. После замороженных кефирных зерен рекультивация невозможна на 100%.

Отличный кефир можно приготовить из любого молока. Харальд Титце в своей Книге о кефире сказал: «Кефир превращает плохое молоко (имеется в виду типичное разнообразие, купленное в коммерческом магазине) в хорошее молоко. НО … есть лучшая сыворотка … ознакомьтесь с их списком хорошего молока. Вы также можете подобрать рецепты сыра и оборудование здесь. .

Молочный кефир ПРОТИВ Водного кефира

В то время как молочный кефир содержит значительное количество белка, а также пробиотиков и пребиотиков, водный кефир может быть важным источником пробиотиков и пребиотиков для веганов и людей, страдающих аллергией на молочные продукты. Зерна молочного кефира имеют больше питательных веществ по сравнению с зернами водного кефира, хотя водный кефир имеет более широкий спектр различного микробиологического состава. Основная полезная кислота (молочная кислота) выше в зернах молочного кефира, а уровень алкоголя выше в водном кефире. С точки зрения традиционной китайской медицины молочный кефир является питательным и успокаивающим средством Инь. Водный кефир Ян и энергичен, особенно в сочетании с женьшенем. В том же классе, что и водный кефир, находится завод имбирного пива. Имбирное пиво освежает, заряжает энергией (ян) с особым вниманием к желудку и селезенке. помогает решить проблемы с желудком и пищеварением. Все эти зерна важны из-за их потенциальной пользы для здоровья.

Как накормить и накормить кефиром

Невероятная целебная сила голландского темного какао (шоколада)
Какао — это пре-пробиотик. Какао питает и приносит пользу нашим пробиотикам, поэтому они, в свою очередь, могут приносить пользу нам. Пробиотики, такие как чайный гриб, июнь, имбирное пиво и кефир, будут улучшены, и мы, в свою очередь, будем!

По словам доктора Мерколы, кишечные бактерии помогают раскрыть противовоспалительные и антиоксидантные свойства темного какао, а пробиотики, в свою очередь, питаются какао.

Исследование показало, что кишечные бактерии расщепляют и ферментируют компоненты темного шоколада, превращая их в противовоспалительные соединения, полезные для сердца и здоровья. В частности, пробиотики, такие как бифидобактерии и молочнокислые бактерии, «наедались» шоколадом и делали другие продукты, которые нам трудно переваривать, более усвояемыми. и биодоступны для нашего организма.

Шоколад связан с более чем 40 преимуществами для здоровья. — Хотя молоко снижает пользу, оно не устраняет эти преимущества. Поэтому мы рекомендуем темный шоколад — настолько насыщенный какао и настолько горький, насколько вы можете выдержать. Какао также является пре-пробиотиком. Это означает, что он питает и питает полезные бактерии в нашем организме, такие как лактобациллы, содержащиеся в кефире.

Мы рекомендуем настоящее молоко, свежее с фермы. а КОЗЬЕ МОЛОКО свежее от фермера абсолютно самое полезное.

Мы предлагаем очень ограниченное количество козьих кефирных культур / злаков / семян, которые мы можем получить от местного фермера-козовода, который выращивает и кормит своих кефирных культур исключительно из своего стада мини-ла-манча.