Блины классические на молоке: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить блины на 1 литр молока

Ингредиенты:

• Молоко жирное — 1 литр
• яйца — 3 шт
• мука пшеничная — 2 стакана
• разрыхлитель — 15 гр
• сахар — 20 гр
• масло подсолнечное — 4 ст. л
• соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы замесить жидкое блинное тесто, необходимо влить примерно 300 миллилитров свежего молока в глубокую миску, сюда же добавляют три средних яйца.

2. Тщательно взбиваем оба ингредиента при помощи вилочки или венчика и сюда же поочередно всыпаем не крупную поваренную соль и сахар. Взбиваем молочно-яичную массу до появления густой пены

3. После этого в получившуюся массу вливаем подсолнечное масло и всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем компоненты ложкой, должно получиться довольно вязкое тесто.

4. А чтобы тесто получилось более жидким, тоненькой струйкой вливаем все оставшееся молоко и доводим до однородного состояния.

5. Теперь получившуюся основу накрываем крышкой и оставляем в стороне на пол часа. Вот такая выдержка и поспособствует получению более однородного теста.

6. Для жарки желательно взять толстостенную сковороду, нагреваем ее, смазываем растительным маслом и с помощью половника вливаем жиденькое тесто, которое с помощью наклонов распределяем по всему дну.

7. Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.

8. Готовое изделие стопкой выкладываем на плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом.

Готовое блюдо подаем к чаю с любимым вареньем, сгущенкой или медом.

Протеиновые блины

Для приготовления таких блинов понадобится казеиновый протеин. За ним можно отправиться в магазин спортивного питания, хотя в последнее время его можно отыскать и на полках крупных супермаркетов. Несомненным плюсом таких блинчиков является то, что есть их можно даже вечером, не боясь испортить фигуру.

• 70 грамм овсяных хлопьев.
• 50 грамм нежирного молока.
• 1 черпак протеина.
• 0,5 стакана сырых яичных белков.

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты в блендере.
2. Полученную смесь выливаем на горячую сковороду и поджариваем с одной стороны до румяных краев. После этого аккуратно переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты.
3. Подаем с арахисовым маслом, бананом и миндалем.

Молочные блины

Представляю вашему вниманию один из самых простых рецептов блинов, продукты для которого, вероятнее всего, уже имеются у Вас в холодильнике! Если Вы сделаете всё в точности по рецепту, то у Вас получатся тоненькие, очень вкусные блины!

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 200 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Тесто для яиц замешивается в глубокой миске. Сначала смешиваем 2 яйца, сахар. Количество сахара назовем условно – 2 ст.л. В зависимости от того какая начинка будет соленая или сладкая. Варьировать объем сахара можно в большую сторону или в меньшую.

2. Яйца взбиваем до полного растворения сахара миксером

3. Молоко подогреваем до температуры 35 градусов. Вливаем в яичную смесь. Взбиваем все миксером. Добавляем столовую ложку растительного масла, продолжаем взбивать.

4. Просеиваем муку, добавляем ее в тесто, взбиваем до исчезновения комочков. Можно поступить по – другому: чтобы избежать образования комочков, муку следует хорошо смешать с небольшим количеством молока и добавить в общую массу.

5. Готовое тесто для блинов на молоке должно быть не слишком жидким, но не густым. Если набрать его в ложку, оно должно литься тонкой струйкой, а по густоте напоминать жидкую сметану.

6. Кладем чайную ложку соды, перемешиваем. Оставляем тесто отдохнуть 15 минут. Чтобы все ингредиенты «подружились» между собой. Многие хозяйки готовят тесто без соды, но именно она придает блинчикам пористость.

7. Пока тесто отдыхает. Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Топленым маслом смазываем каждый блинчик. Это добавит блинам вкусного аромата и мягкости.

8. Сковороду с тонким дном ставим на плиту. Маслом дно сковороды смазывать не нужно, так как в готовом тесте есть масло. На горячую сковороду по центру вливаем блинное тесто и очень быстро начинаем вращать сковороду из стороны в сторону, а затем по кругу. Убавляем огонь до минимума-так тонкие блинчики хорошо пропекутся с обеих сторон.

9. С помощью лопатки приподнимаем край блина-если он поджарился, переворачиваем на другую сторону. В среднем по времени каждый блинчик выпекаем от 1 до 1,5 минуты с каждой стороны.

10. Снимаем готовый блин со сковороды, смазываем его поверхность силиконовой кисточкой, смоченной в топленном масле. Все готовые блинчики кладем стопкой, смазываем маслом.

Наши блинчики готовы, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Тонкие блины

Для приготовления с красной рыбой, сыром или икрой идеально подойдут тоненькие блинчики. На пол-литра молока получится 15–20 блинчиков среднего размера.

Тесто по такому рецепту получается жидким, но именно благодаря этому блинчики выходят воздушными и с дырочками.

Ингредиенты:

• 0,5 литра теплого коровьего молока.
• 4 ложки (с горкой) просеянной пшеничной муки.
• 4 ложки (без горки) картофельного крахмала.
• 4 яйца.
• 1 щепотка мелкой соли.
• Сахар по вкусу.
• Экстракт ванили по вкусу.
• 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Смешиваем муку с крахмалом, сахаром, ванилином. Солим, добавляем яйца и старательно перемешиваем.
2. Постепенно добавляем теплое молоко. Размешивать нужно старательно, не допуская комочков. Последним вливаем масло.
3. Оставляем тесто на 20 минут при комнатной температуре.
4. Перед тем как вылить порцию теста на сковороду, его необходимо перемешать, так как крахмал очень быстро опускается на дно.
5. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде.

Такие блинчики отлично хранятся в морозилке. При необходимости достаем, размораживаем, добавляем нужную начинку и разогреваем в микроволновке или духовке.

Блины на дрожжах

Еще один традиционный рецепт русской кухни — блины на дрожжах. Такие блины получаются пышными и воздушными.

Ингредиенты:

• 1 литр жирного молока.
• 3 яйца.
• 200 грамм сливочного масла.
• 2 стакана муки высшего сорта.
• 3 ст. ложки сахара.
• 1 чайная ложка (без горки) соли.
• 1/3 пачки свежих дрожжей.
• 2 ст. ложки любого рафинированного масла.

Приготовление:

1. Подогреваем в миске 150 грамм молока. Смешиваем с дрожжами, которые предварительно крошим на мелкие кусочки. Немного взбиваем венчиком и добавляем 1 столовую ложку муки. Оставляем в теплом месте на 10–15 минут, чтобы тесто подошло.
2. Три стакана молока разогреваем, добавляем соль, сахар, дрожжевую опару.
3. Постоянно помешивая, добавляем муку.
4. Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в тесто. Белки оставляем пока в холодильнике.
5. Масло необходимо растопить на водяной бане и теплым добавить в тесто.
6. Тесто оставляем на полтора–два часа. Оно должно подойти 3 раза. Для того чтобы тесто не сбежало, нужно его аккуратно обмять.
7. Добавляем в тесто стакан горячего молока. Тесто должно получиться жидким и легко стекать с половника.
8. Венчиком взбиваем в густую пену белки. Аккуратно перемешивая, вливаем их в тесто.
9. Добавляем в тесто две столовые ложки растительного масла.
10. Блины обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон.

По такому рецепту на литр молока получится стопка блинов, которой можно накормить всю семью. Если сразу присыпать блины сахаром или сахарной пудрой, получится отличная основа под десерт. Они также будут отлично сочетаться с творожным кремом и ягодами.

Пошаговый рецепт

Классический рецепт — блины на молоке

Очень тонкие и вкусные блинчики. Они получаются даже у тех, кто только пробует приобщиться к науке кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 100 гр. муки;
• 25 гр. сахара;
• 80 мл воды;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• сливочное масло для выпекания.

1. Мука вместе с солью просеивается сквозь сито в глубокую посудину.
2. Далее, следует сделать небольшое углубление в горке муки и вбить яйцо.
3. Размешать, собирая муку по направлению от края к середине.
4. Отдельно соединить воду с молоком и сахаром. Медленно вливать в муку, постоянно помешивая венчиком или ложкой.
5. Мешать тесто пока не исчезнут все комочки.
6. Добавить подсолнечное масло и сделать смесь однородной с помощью миксера.
7. На смазанную сковороду вылить примерно третью часть половника теста и равномерно распределить его по дну (круговыми движениями).
8. Выпекать с обеих сторон 10 – 15 секунд.

Готовые блины сложить стопочкой.

Блины с творогом

Любимое блюдо взрослых и детей. А сколько в нем ностальгии! Ведь каждый помнит, как приезжая в гости к бабушке, обязательно угощались сладкими и нежными блинчиками с творогом.

Продукты для начинки:

• 0,5 кг творога + 150 гр. сахарного песка;
• пакетик ванильного сахара;
• половинка ч. л. соли;
• 4 ст. л. изюма;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. сметаны.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую миску вбить яйца и добавить соль с чайной ложкой сахара, а также половину всего молока.
2. Все смешать миксером.
3. Высыпать всю муку и опять перемешать.
4. Стенки миски необходимо очистить от налипшего теста.
5. Теперь влить остатки молока.
6. Дать постоять 25 минут.
7. Чтобы тесто стало воздушным, можно распушить его миксером в течение пары минут.
8. Полученное тесто пропустить через мелкое сито и смешать с подсолнечным маслом.
9. На горячую и смазанную жиром сковороду вылить по 50 мл теста для одного блина.
10. Огонь должен быть средним. Из этого количества ингредиентов будет примерно два десятка блинчиков диаметром в 25 см.
11. Для начинки творог перетереть сквозь сито, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
12. Каждый блинчик помазать сливочным маслом и выложить по столовой ложке начинки.
13. Свернуть каждый конвертиком и дополнительно обжарить до золотистого цвета.
    Очень вкусно кушать со сметаной.

Интересные идеи

Несмотря на то что блины считаются одним из древнейших блюд русской кухни, не бойтесь экспериментировать. Традиционно блин должен иметь круглую форму, символизируя солнце.

Чтобы сделать подачу оригинальной и необычной, можно испечь блины в виде сеточки. Для этого следует выдавливать блины на сковороду из кулинарного шприца. Чтобы начинка из таких блинов не выпадала, можно сделать прослойку из листьев шпината.

• Из блинов квадратной формы можно сделать роллы с различными начинками.
• Используя пищевые красители, можно устроить настоящую радугу на блюде.
• В качестве начинки для блинов подойдет практически все, что найдется в холодильнике: от соленой рыбы и сливочных сыров до арахисовой пасты и печеной тыквы.
• Блины можно подавать и с различными соусами: кленовым сиропом, шоколадным топингом, клюквенным соусом и другими.

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Муку необходимо просеять, так блины будут более пышными и мягкими. Молоко (воду) нагреть до комнатной температуры или чуть выше.

Я использовала соотношение 1:1 — вода и молоко. Вы же можете взять только молоко или только воду, также можно менять пропорции этих жидкостей. Все дело вкуса, но чем больше молока и его жирность, тем более калорийным будет конечный продукт.

В миску вбиваем два яйца, добавляем сахар (1 ч.л) и соль (1/2 ч.л).

Взбиваем содержимое посуды до пышной массы и растворения сыпучих продуктов с помощью венчика или миксера.

Далее в просеянную муку вливаем воду и молоко, используя блендер или миксер, тщательно перемешиваем смесь до однородного состояния. Если у вас нет этих кухонных приборов, то жидкости лучше смешать в миске, а уже к ним постепенно, не переставая работать венчиком (ложкой или вилкой), засыпать пшеничный продукт, избегая образования комочков.

Затем в миску с тестом добавляем пышную яичную смесь и снова перемешиваем массу до однородности.

Готовое тесто должно быть жидким (как кефир) с пузырьками воздуха на поверхности.

С помощью половника выливаем мучную основу в центр раскаленной сковороды с антипригарным дном (если у Вас обычная сковорода или вы не уверены в качестве покрытия, перед первым блином смажьте ее поверхность маслом, дальше делать это будет не нужно). Затем поднимаем сковороду, наклоняя ее по кругу, и ровным слоем распределяем тесто по всей ее поверхности.

Обжариваем блин на среднем огне (7 из 9) около 1 мин до золотистого края.

Переворачиваем блин на другую сторону, слегка приподнимая край при помощи лопатки (если не боитесь обжечься можно делать это руками), и оставляем на полминуты подрумяниться. Готовые изделия складываем на тарелку один на другой, так они дольше останутся горячими (поверхность каждого можно смазать сливочным маслом для большей сочности).

Подаем блины классические на молоке горячими со сметаной, джемом или вареньем, также в них можно завернуть любимую начинку. В кружку наливаем молоко или чай и наслаждаемся вкусным, ароматным и сытным обедом.

Приятного аппетита!

Воздушные блинчики на минеральной воде

Еще один экономичный рецепт блинчиков, которые готовятся всего с 1 яйцом. Такие блины отлично подойдут на завтрак, так как готовятся очень быстро, а сам рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

• 50 грамм молока.
• 50 грамм газированной минеральной воды.
• 1 куриное яйцо.
• 4 столовые ложки (с горкой) пшеничной муки.
• 1 щепотка соли.
• Экстракт ванили.
• 2 большие ложки сахара.

Приготовление:

1. Яйцо, сахар, ванилин и соль смешать в миске. Добавить муку и замесить тесто.
2. Понемногу вливаем молоко и минеральную воду. Чтобы тесто получилось однородным, можно воспользоваться миксером.
3. Сковороду обязательно нужно хорошо разогреть и тщательно смазать маслом, чтобы блины не прилипли.
4. Обжариваем изделия с двух сторон до готовности.

Блинчики с минеральной водой получаются очень легкими и воздушными. Их прекрасно дополнит свежая клубника, персики, карамелизованная груша или тыква.

Рецепт блинов на пахте — Spicy Southern Kitchen

5 из 3 голосов

22 Комментарии

Сохранить

Перейти к рецепту

автор:Christin Mahrlig опубликовано: 08.08.2020

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

692
акции

Эти классические блины на пахте, приготовленные с нуля, невероятно толстые и пышные. Ничто не сравнится с блинами с нуля, и их совсем не сложно приготовить.

За эти годы я пекла всевозможные блины. Блинчики из теста для торта, оладьи с двойной начинкой, оладьи с банановым пудингом и тыквенные оладьи — одни из моих любимых. Это очень весело — экспериментировать с блинами и добавлять разные ингредиенты. Некоторые из блинов, которые я приготовила, определенно больше похожи на десерт, чем на завтрак. Это делает его еще веселее.

Но, по правде говоря, этот базовый рецепт блинов на пахте без особых ингредиентов — мой самый любимый рецепт блинов. Раньше я делала его почти каждые выходные, и рецепт навсегда врезался в мою память. Это взято из поваренной книги «Южная кухня моей матери: рецепты и воспоминания 9».0003

от Джеймса Вилласа, который полон старинных южных рецептов. Такой, как делала твоя бабушка.

Пахта — это ключ к действительно потрясающим блинам. Эти блины исключительно пышные и маслянистые с небольшой сладостью из-за добавления сахара. Моя дочь любит есть их без сиропа. Но я думаю, что они не от мира сего с дополнительным мазком масла сверху и сбрызнутым кленовым сиропом.

Советы по приготовлению:

Дайте тесту для блинов отдохнуть около 5 минут, прежде чем приступать к его приготовлению.

Сковородка с двумя конфорками лучше всего подходит для приготовления этих блинов. Вы можете приготовить больше сразу, и у вас не будет соблазна торопить их.

Я знаю, что заманчиво взять коробку смеси тети Джемаймы, когда вы хотите испечь блины. Должен сказать, что тетя Джемайма не делает и полуплохих блинов. Но эти домашние блины потрясающие, и на самом деле с ними не намного больше проблем, чем с приготовлением блинов из коробки. Просто быстро смешайте немного муки, сахара, разрыхлителя, пищевой соды и соли. Добавьте яйцо, растопленное масло и пахту, и вы готовы к работе. Иногда я смешиваю сухие ингредиенты накануне вечером, и тогда эти блины можно приготовить в мгновение ока. Приятного поедания блинов!

Посмотрите короткое видео ниже, чтобы увидеть, как легко приготовить этот рецепт.

Блины на пахте

Просто идеальные блинчики на пахте. Это рецепт, который вы будете использовать снова и снова.

ПОДГОТОВКА: 8 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 минут

ПОРЦИИ: 4

Print Pin

• ▢ 1 1/2 стакана муки общего назначения
• ▢ 2 столовые ложки сахара
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ▢ 3/4 чайной ложки пищевой соды
• ▢ 1/8 ч.

• Смешайте яйцо, масло и пахту в средней миске и хорошо взбейте.

• Добавьте смесь пахты к сухим ингредиентам и перемешайте, но не больше, чем необходимо. Тесто должно быть густым, но при желании можно добавить еще немного пахты.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или большую сковороду на среднем огне.

• Налейте примерно 1/2 чайной ложки масла на сковороду для каждого блина и, используя мерную чашку, зачерпните тесто и вылейте поверх масла, используя от 1/4 до 1/3 стакана теста для каждого блина.