Тонкие блины на кефире с дырочками — заварные, ажурные и вкусные блинчики

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Сегодня на завтрак готовлю вкусные тонкие блины с дырочками. И тесто будет не совсем обычное — на кефире и заварное с кипятком. В отличие от традиционной выпечки на молоке, «солнышки» получаются ажурные с красивыми кружевными краями и очень эластичные. Их можно фаршировать мясом, грибами, творогом. А можно есть просто макая в сметану или сгущенку.

Технология приготовления хотя и очень простая, без определенного опыта и сноровки, первый блин чаще всего получается комом. Итак, поехали! Приятного чтения, а в конце поста вас ждёт приятный бонус.

Содержание статьи

Тонкие блины на кефире с дырочками (рецепт без яиц)

Этот простой рецепт скороспелых постных блинов без яиц, вам точно понравится! А как их приготовить, давайте разбираться вместе!

Если Вы веган и, отказываетесь от употребления в пищу продуктов животного происхождения, это ещё не повод отказываться от печёных «солнышек.»

Ингредиенты:

• мука пшеничная высший сорт — 2 стакана
• кефир любой жирности — 2 стакана
• молоко — 1 стакан
• соль и сода — по 1/2 ч. л.
• сахар — 2-3 ст. ложки

Пошаговое приготовление:

В миску вливаем кефир, добавляем соль, сахар, просеянную муку с содой и замешиваем тесто. Оно получается довольно густое, как на картинке выше.

С помощью молока разводим тесто до нужной густоты, размешиваем.

Готовому тесту даём настояться 20-30 минут. Добавляем растительное масло, перемешиваем до гладкости.

Выпекаем на заранее разогретой сковороде, лучше небольшого диаметра. Наливаем в неё тесто и наклоняя, распределяем по всей площади. После каждого испеченного блина сковороду смазываем кусочка шпика или промасленной тряпицей. Блинчики получаются с огромным количеством дырочек, эластичны и не рвутся.

Рецепт тонких заварных блинов на кефире

Этим рецептом заварного блинного теста поделилась Маргарита с блога «Секреты домоводства».

Самое интересное, что в предложенном варианте с кипятком, заваривается не мука, а яйца. И главное, что они при этом не свариваются, вопреки всем законам физики. Мне очень захотелось попробовать такой вариант приготовления. Смотрите, что из этого получилось.

Для блинов я взяла два вида муки: пшеничную и кукурузную.

Нам понадобятся:

• мука пшеничная в/с — 150 г
• мука кукурузная мелкого помола — 50 г
• кипяток и кефир — по стакану (250 мл)
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль и сода пищевая — по 1/2 ч. л.
• сахар — 2-3 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Шаг 1. Соединяем всю муку и соду, хорошо перемешиваем и просеиваем. Отставляем в сторону.

Шаг 2. В другой миске соединяем яйца и соль. Взбивать их в пышную пену нет необходимости, достаточно просто смешать.

Шаг 3. В размешанные яйца тонкой струйкой вливаем стакан кипятка, при этом интенсивно перемешивая массу, не давая белку свернуться.

Шаг 4. При взаимодействии кипятка с яйцом образуется пышная пенная шапка.

Шаг 5. В эту пену вливаем кефир. Лучше тёплый, чтобы резко не понизить температуру, и не замедлить протекающую реакцию. В результате пенная шапка вырастает в разы.

Шаг 6. Порционно добавляем муку и замешиваем блинное тесто. Вымешиваем вручную венчиком до полного исчезновения комочков.

Шаг 7. Вот такое заварное тесто однородной консистенции с большим количеством пузырьков получилось. Даём ему отдохнуть 15-20 минут.

В приготовленное тесто вливаем растительное масло и перемешиваем, тогда не надо будет смазывать сковороду при выпечке блинов.

Шаг 8. Жарим на горячей сковороде с двух сторон. Тесто в процессе жарки лопается, образуя многочисленные дырочки.

Шаг 9. Блины на кефире получаются тонкие, почти прозрачные, с кружевными краями. А золотисто-жёлтый цвет им придаёт кукурузная мука.

Шаг 10. Из этого количества продуктов получилась стопочка из 18 лепешек (диаметр сковороды 18 см), смазываем их сливочным маслом и с пылу жару, горячими подаём на стол.

Блины очень калорийный и сытный продукт и лучше воздержаться от частого их употребления.

А теперь этот же рецепт посмотрите на видео.

Блины на кефире с кипятком — правильный рецепт тонких блинчиков

Это самый простой и быстрый рецепт готовится из жидкого теста. Получаются очень вкусная и нежная выпечка.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 2 крупных куриных яйца
• 320 г муки
• 250 мл кипятка
• 1-3 ст. л. сахара
• по 0,5 ч. л. соли и соды

Приготовление:

• В миску с кефиром вбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Все ингредиенты смешиваем.

Сахар — обязательный компонент теста, он отвечает за текстуру теста и просто так убрать его из рецепта, было бы неправильно.

• Просеиваем муку. В процессе она очищается, наполняется кислородом, становится более воздушной.
• Муку вводит в жидкую часть небольшими порциями и размешиваем. С помощью венчика разбиваем все комочки и доводим тесто до однородности.
• Завариваем тесто, вливая в него кипяток. Хорошо размешиваем. Тесто должно быть жидким, чтобы хорошо растекалось по сковороде. И в то же время достаточно густым, чтобы не рвалось, когда будем снимать готовый блин со сковороды.
• В последнюю очередь — добавляем растительное масло. Благодаря ему солнышки не будут пригорать и прилипать к сковороде. Если замените растительное масло сливочным, готовые изделия станут золотистыми. Ещё раз перемешиваем и, заварное тесто для блинчиков готово!

Вкусные блины на молоке и кефире

Для приготовления этого рецепта нам потребуются:

• 500 грамм кислого молока
• 1 стакан молока (250 грамм)
• 230-250 г муки
• 2 средних яйца
• 2 столовых ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайную ложку соды (без горки)
• 3 столовых ложки растительного масла

Ажурные блинчики с дырочками на кефире (рецепт на 1 литр)

Ещё один рецепт на литр кисломолочки. Кефирных лепешечек получается много и их можно хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой. Перед применением достаточно закинуть в микроволновку на 20 секунд и получите их такими же, румяными и духмяными, как с печи.

Нам понадобятся:

• кефир — 1 л
• мука — 2 ст.
• яйца — 6 шт.
• соль — 2 ч. л.
• сода — 2 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло подсолнечное — 4 ст. л.

Тесто для блинов готовится так:

В миске смешиваем яйца, соду, сахар. Венчик разбиваем белки и желтки и смешиваем до легкой пены все составляющие. Добавляем масло растительное, половину муки и кефира. Все смешиваем.

Добавляем оставшиеся компоненты и всё еще раз хорошо взбиваем. Тесто получается, как жидкая сметана. Даём настояться 15 минут и выпекаем с обеих сторон до румяной корочки.

Обещанный бонус — как оригинально и красиво подать блины на праздничный стол и вызвать восторг гостей.

Ингредиенты:

• абрикос консервированный — 1 банка (800 мл)
• лимонная цедра — 1 ст. л.
• сливочное масло —1/2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• темный ром и апельсиновый ликер — по 60 мл
• блины — 6 шт.
• соль – щепотка

Приготовление:

6 абрикосовых плодов откладываем в отдельную чашку.

В другой посуде делаем пюре из оставшихся абрикосов в собственном соку и смешиваем с лимонной цедрой. Выливаем в большую сковородку. Добавляем масло, ром и соль. Тушим на среднем огне пару минут.

Блины складываем вчетверо. Кладём в сковороду и выкладываем на них половинки абрикосов. Готовим, пока не станут горячими. В кастрюле в течение 30 секунд нагреваем ликер.

Готовое блюдо поливаем сверху крепким алкогольным напитком и поджигаем, получается тонкая хрустящая корочка. Блюдо получается с неповторимым вкусом и ароматом. Такой способ называется фламбирование (обжег и съел).

Можно экспериментировать: замените абрикосы черносливом, персиками, нектаринами, грушами. Используйте различные ликеры.

Попробуйте, это совсем не сложно, но в любом случае будьте осторожны с огнем!

Понравилась статья? Жми «Класс» и делись в социальных сетях. Буду благодарна за комментарии!

Автор публикации

0

Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Блины на кефире тонкие с дырочками — рецепты тонких блинов на кефире

Приветствую Вас мои дорогие гости. Хочу напомнить вам о приближающимся празднике — Масленице. Как и много лет назад эти дни остаются одни из любимейших для людей разных возрастов. Вообще Масленица-это славянский праздник, отмечают её целую неделю перед Великим постом. Главным её символом является сжигание соломенного чучела, что означает прощение с холодной зимой и вступления светлой весны.

Для верующих эта неделя была последней перед постом, поэтому они всегда хорошо гуляли и наедались до сыта. Главным и основным угощением на празднике были блины. Неизменно каждая хозяйка пекла и угощала ими гостей. Говорили, что это яство символизировало солнце. Горячие, круглые, вкусные и по сей день являются главным блюдом каждого стала в неделю Масленицы.

В 2020 празднование попало на день с 24 февраля по 1 марта. Каждый год эта дата меняется в зависимости от наступления Пасхи. Кстати на нашем сайте совсем скоро выйдут рецепты приготовления Пасхальных куличей и новые красивые варианты покраски яиц. Конечно блинчики это не только традиционное блюдо, их пекут в любое время суток. Кто как только пожелает, завтрак или вечернее чаепитие. На нашем блоге уже есть несколько невероятно красивых и аппетитных рецептов приготовления «Блинчиков на молоке», ну а сегодня я хочу поделиться с вами прекрасными и очень вкусными рецептами «Блинов на кефире».

Тонкие блины с дырочками на кефире

Самые вкусные рецепты блинов есть у каждой хозяйки, некоторые передались нам от бабушек и мамочек, а некоторые мы находим бродя по различным сайтам. Так вот как же найти именно тот вариант, который получится с первого раза и не разочарует? С этим вопросом столкнулась и я как только в моей семье появились дети. Времени на готовку стало меньше, а просьбы малышек стали всё больше. И я начала подбирать варианты тех блюд, продукты для которых у меня всегда имеются в холодильнике. И которые готовятся на скорую руку. Данный рецепт блинчиков оказался как нельзя кстати ароматные, сытные и очень нежные полюбились нам с первого раза. Советую попробовать приготовить и вам эту вкуснятину.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% — 900 мл.
• Крутой кипяток — 500 мл.
• Мука — 450 гр.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Яйцо куриное — 3 шт.

Приготовление:

Для начала подготовим всё необходимое. Продукты желательно должны быть комнатной температуры в особенности кефир. Яйца берём домашние, а соль будем использовать крупного помола.

1. В удобную для вас кастрюльку выливаем кефир, добавляем куриные яйца, сахар и соль — как указано в рецепте. Всё хорошо перемешиваем венчиком либо можете использовать миксер.

2. Следующим шагом добавляем муку, столько чтобы получилось густое тесто. Примерно около дести столовых ложек с горкой. Замешиваем его до однородного состояния.

3. Теперь нам нужен крутой кипяток. В стакан насыпаем чайную ложечку соды и сверху заливаем горячей водой. Всё начнёт активно шипеть, сейчас перемешав добавляем её к тесту.

4. На этом этапе необходимо всю массу перемешать. Если у вас получилось слишком жидко добавьте еще немного муки. Если же наоборот, то можете подлить водички. Осталось добавить только немного масла.

5. Вот и всё тесто готово, можно приступать к выпечке. Сковороду обязательно смажьте сухой масленой салфеткой, после нужно её хорошенько разогреть. Теперь наливаем на неё тесто и вращаем круговыми движениями.

6. Вы сразу обратите внимание как начнут появляться дырочки и подрумянятся края блинчика, тут можно уже переворачивать. Потом снимаем со сковороды и выкладываем на блюдце.

Будет очень вкусно если вы смажете сверху сливочным маслом, они станут более жирными и блестящими, но это уже по желанию. Готовые блины укладываем стопкой и приступаем к чаепитию.

Вот такие легкие в приготовлении, но очень сочные в красивую дырочку получаются блинчики на кефире.

Желаю вам удачной готовки и приятного аппетита.

Рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Всем известно, чтобы целый день провести в бодром расположении духа его нужно начать с хорошего и полезного завтрака. А что же может быть вкуснее и сытнее наших традиционных блинов. Это блюдо одно из чудес русской кухни. Просты в приготовлении, но идеальные на вкус. Как говорится все гениальное просто. Предлагаю испечь самые обыкновенные заварные блины на кефире с добавлением кипятка. С этим рецептом сможет справиться любой начинающий кулинар, ну что же приступим.

Ингредиенты:

• Кефир 500 мл.
• Вода 400 мл.
• Мука 300 гр.
• Яйца 2 шт.
• Соль 0,5 ч. л.
• Сода 1 ч.л.
• Сахар 4 ст. л.
• Подсолнечное масло 4 ст. ложки

Приготовление:

1. В миску разбиваем яйца добавляем к ним сахар, соль. Если вы хотите, чтобы ваши блины получились не слишком сладкие, например для добавления какой-либо начинки, то сахара придётся положить поменьше. Примерно две столовые ложки. Всё содержимое взбиваем венчиком до растворения ингредиентов.

2. Теперь можно добавить кефир при этом тщательно перемешивая. Чтобы не тратить много времени лучше заранее поставить кипятится воду на огонь.

3. Пришло время добавить муку. Выходит достаточным два граненых стакана с горкой. Замешиваем тесто так, чтобы не оставалось комочков. Тесто должно получиться густым и однородным по консистенции.

4. К этому времени уже должна была закипеть вода. В неё через сито всыпаем соду и перемешиваем.

5. После при частом помешивании вливаем воду в массу тонкой струёй в несколько этапов. Таким образом у нас и получается заварное тесто. Блины при этом получатся влажноватые, мягкие, нежные и очень красивые.

6. Следом добавляем подсолнечное масло, желательно рафинированное или оливковое, без запаха.

7. Всё содержимое ещё раз тщательно размешав можно приступать к жарке блинчиков. Перед первым блином по традиции сковороду смазываем маслом. Набираем тесто в половник и разливаем его при этом вращая сковороду восьмеркой.

8. Как только верхушка блина покроется матовым оттенком его можно переворачивать. Это будет означать что тесто уже не сырое, так что смело переворачиваем наш блинчик.

Таким образом продолжаем обжаривать все содержимое миски.

Получаются красивые блинчики с многочисленными дырочками, готовить которые одно удовольствие. С данного рецепта получится примерно 25-30 штук, смотря на диаметр вашей сковородки. Попробуйте, приготовьте уверенна, что у вас всё получится и вы останетесь довольны.

Как приготовить тонкие блины с дырочками на кефире и молоке?

И вновь хочу обратить ваше внимание на вкусную, сочную универсальную выпечку которую сегодня мы готовим на кефире с добавлением молока. Наверняка такое лакомство хотя бы раз в неделю присутствует на столе каждой семьи. Благодаря такому богатому составу в наших блинах, они получаются очень воздушными, сытными просто тают во рту. Конечно немного не обычно делать их и с молоком и кефиром, но сам процесс практически не отличается от заварных. Именно поэтому рекомендую его попробовать приготовить каждой хозяйке.

Ингредиенты:

• Молоко 1 стакан
• Яйца 2 штуки
• Кефир 1 стакан
• Сахар 2 ст. л.
• Мука 1 стакан
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 1,4 ч. л.
• Сода 1 ч.л.

Приготовление:

Желательно заранее подготовить все продукты, чтобы всё было комнатной температуры. Это очень важно для самого теста и для идеальной прожарки блинов.

1. В отдельной глубокой тарелочке перемешайте муку и соду.

2. В миску разбейте яйца, всыпьте соль и сахар. Дальше всё хорошенько взбейте вилкой или венчиком до тех пор пока не растворятся кристаллики.

3. Потом в ту же ёмкость наливаем кефир и вновь перемешиваем.

4. Следом просеиваем подготовленную муку с содой через сито. Замешиваем тесто до однородного густого состояния. Такой замес предотвращает появления комочков. Можете оставить его настаиваться примерно минут на 15. За это время все компоненты хорошо объединятся и наша масса обретёт нужную консистенцию.

5. Пока тесто настаивается мы успеем подогреть молоко. После вливаем его в миску тонкой струйкой непременно постоянно помешивая. Теперь вливаем растительное масло. Ну вот всё готово. Очень быстро и совсем не сложно.

6. Подошло время выпечки. Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом. Вливаем в него небольшое количество теста и поворачиваем в разные стороны по кругу. Обжаривать блины следует с двух сторон до золотистого цвета.

Так продолжаем готовить до тех пор пока не кончится вся смесь. Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом и складывать стопочкой на тарелочку.

Так же можете подготовить для них начинку из творога, мяса, грибов и т. д. Очень вкусные, ароматные с ажурными кроями они наверняка завоюют сердца ваших любимых. Приготовьте такую вкуснятину своим деткам на завтрак со сгущенкой и мёдом. Могу точно уверить вас, что они будут вам очень благодарны, а что ещё нужно для полного счастья родителей. Желаю всем приятного аппетита и удачной выпечки.

Готовим блины на кефире с дырочками без яиц

В чём сложность приготовления блинов? Скажу вам совершенно откровенно, что в первые годы замужества как бы я не старалась все мои попытки их испечь не увенчались успехом. Конечно это расстраивало и отбивало желание попробовать вновь. И вот на международный женский день мой супруг будто-то бы намекая подарил мне блинницу. Тут мне ничего не оставалось делать и побродив по YouTube я смогла выбрать для себя пару неплохих вариантов не требующих сложных ингредиентов. Приступив к основному процессу приготовления теста я поняла, что в рецепте совсем нет яиц. Мне показалось это странным, но прерывать процесс не стала. И вот на удивление всё получилось! Всё шло как по маслу. С тех пор данный вариант для меня стал одним из лучших, именно им я и хочу поделиться с вами.

Несмотря на то, что блины на кефире нельзя назвать постными отсутствие в рецепте яиц делает их менее калорийными. А так же это идеальный вариант для вегетарианцев, которые не употребляют в пищу куриные яйца.

Ингредиенты:

• Мука 2 стакана
• Разрыхлитель 2 ст. л.
• Сахар 3 ст.л.
• Кефир 2 стакана
• Молоко 1 стакан
• Вода 1 стакан
• Масло 2 ст. л.

Приготовление:

1. В подготовленную емкость всыпьте муку, затем разрыхлитель (или одну чайную ложку соды). Следом добавьте сахар и немного соли. Все сухие ингредиенты перемешайте ложкой. Теперь можно влить кефир комнатной температуры. Обратите внимание на пропорцию 2 стакана муки и 2 стакана кефира.

2. Замешиваем тесто оно получается очень густым. Сверху наливаем молоко в несколько этапов, так нам будет легче перемешивать.

3. Несмотря на то, что масса стала на много гуще нам предстоит добавить стакан теплой воды. Всю консистенцию активно соединив межу собой накрываем крышкой или полотенцем и оставляем отдыхать примерно на 30 минут.

4. Как только прошло отведённое время достаём наше тесто вливаем в него масло и приступаем к выпечке. Кстати тесто по своей структуре должно напоминать жидкие сливки.

5. После того как ваша блинница разогрелась смазать её маслом (я делаю это только перед первым блином). Теперь можно влить тесто и тут же поставить на средний огонь выпекаться. Обжариваем с обеих сторон до красивого коричневатого цвета.

После снимаем блинчик на блюдце и смазываем сливочным маслом. Во время обжаривания на поверхности должны образоваться множество маленьких дырочек. А края зарумянятся и примут ажурную форму.

Такие блины можно подавать к столу не только со сметаной, мёдом или сгущенкой, но и даже с разнообразными не сладкими начинками. Наше лакомство приготовленное на кефире получается пузырчатое, воздушное и необыкновенно красивые на вид. Благодаря отсутствию в тесте яиц блины будут более нежными и лёгкими. Попробуйте приготовить по данному рецепту и оставить комментарий о том как у вас всё получилось. Радуйте своих близких и родных полезной, домашней выпечкой!

Блины на кефире с тёплой водой

Дорогие друзья конечно блины к столу можно приготовить в любой день, но особенно хочется порадовать своих любимых когда на дворе Масленица и со всех окон несёт невероятными запахами выпечки. Скажите, кому не нравятся простые рецепты в результате которых получаются обалденные шедевры? Помню своё детство, как мы с сестрой бегали от своего дома до бабушки и там объедались блинчиками. Сейчас это время прошло и уже мы встречаем гостей и угощаем их вкусными яствами.

Так вот следующий рецепт блинчиков на кефире с обычной тёплой водой от моей бабушки. Она не любила долго возится и готовила всегда из того, что было в её холодильнике. Поэкспериментируйте и вы может, и вам он придется по душе.

Ингредиенты:

• Яйца 2 шт.
• Кефир 1,5 стакана комнатной температуры
• Вода 0,5 стакана в тёплом виде
• Растительное масло 1 ст. л.
• Мука 1 стакан
• Сахар 3 ст. л.
• Сода 0,5 ч. л.

Перед началом готовки вновь хочу напомнить о том, что все продукты не должны быть холодными. Иначе тесто будет плохо взаимодействовать между собой.

Приготовление:

1. В глубокую посудину разбиваем два яйца добавляем к ним щепотку соли и сахар как указано в рецепте. Всё взбиваем миксером или можно перемешать венчиком.

2. В отдельную чашу просеиваем муку с добавлением соды. Она нам понадобится позже.

3. Далее в чашу с жидкой массой наливаем кефир, (если у вас он густой добавьте в одинаковых пропорциях стакан кефира и столько же воды) и пол стакана теплой воды.

4. Следом ложкой отмеряем масло и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

5. Наконец постепенно вливаем жидкие компоненты в муку добиваясь гладкого однородного замешивания теста. Таким образом мы не рискуем столкнуться с комочками.

6. Наше тесто готово, вы увидите как на его поверхности начнут появляться пузырьки. Это происходит в следствие реакции между кефиром и содой, именно благодаря этому тесто обогащается кислородом. Теперь можно дать ему постоять около пятнадцати минут, но и это не обязательно.

7. Ну что же можно приступать к жарке. Перед первым блином следует обмазать сковороду маслом и разогреть её. В дальнейшем этого можно не делать. Описывать весь процесс думаю нет необходимости, так как каждая хозяйка на своей кухне делает это по своему.

С данного количества теста получатся примерно 15 блинчиков. Только что испечённые блины накрываем тарелочкой или можно смазать сливочным маслом.

К таким интересным и вкусным блинам можно подавать различные соусы, джемы, а так же наполнять их разнообразными начинками. Это придаст им особую красоту и неповторимый вкус. А я желаю вам удачи на кухне и наивкуснейших экспериментов в кулинарии.

Вкусные блины на кефире — рецепт тонких блинов с дырочками

Следующий рецепт не сильно будет отличаться от тех, которые я вам уже описала. Но каждый из них по своему прекрасен. Для себя я уже давно сделала вывод, что блины на кефире намного мягче, тоньше и нежнее чем на молоке. Они получаются с большими красивыми дырочками и ажурными краями. Попробуйте испечь и такой вариант. Получив при этом удовольствие не только от вкуса, но и от готовки. А еще в этом рецепте есть небольшая изюминка, которая сделает вкус блинов не только ярким, но и увеличит его срок хранения.

Ингредиенты:

• Кефир 500 мл.
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 2-3 ст.л.
• Соль 1/4 ч.л.
• Сода 1 ч. л.
• Алкоголь (водка, коньяк, бренди, ром) 2 ст. л.
• Кипяток 100 мл.
• Мука 1,5 стакана
• Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:

Первым делом, чтобы не тратить время поставьте на плиту кипятиться воду.

1. В глубокую миску вливаем пол литра кефира, вбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль. Все немного взбиваем венчиком.

2. Дальше измеряя ложкой наливаем бренди. Вообще вы можете использовать любой алкогольный напиток который найдется в домашнем баре. И кстати помните, что: «Алкоголь не помогает найти ответ, он помогает забыть вопрос!» Так что не нужно злоупотреблять.

3. Теперь просеем через сито муку предварительно смешав её с содой. Перемешиваем всю массу в однородную консистенцию.

4. К этому времени наверняка закипела наша водичка, вливаем её в миску тоненькой струйкой. Тут же сверху добавляем масло. Замешиваем тесто примерно как жидкая сметана.

5. Ну а теперь можно приступить к выпечке блинов. Разогрейте сковороду и смажьте оливковым маслом. Сверху пройдитесь сухой салфеткой. Теперь набирая в половник тесто разливаем его по сковороде проворачивая её в разные стороны. Таким образом обжариваем и складываем стопкой все наши блинчики.

Ну вот и все готово, уверяю вас в том, что это проверенный рецепт и блины по нему получаются всегда.

Благодаря данному варианту выпечки с бренди получаются тоненькими. Они хорошо подойдут для фарширования любой начинки и будут сытными и вкусными на вкус.

Сегодня я поделилась с вами различными вариантами приготовления вкусных блинчиков на кефире. Если вы попробуете использовать каждый из них – то поймёте, что вкус каждого блина будет отличаться. Придерживаясь точным указанным рецептам, вы можете наготовить кучу вкусностей для своих родных и близких. А мне остаётся вам пожелать хорошего настроения, приятного аппетита и счастливой Масленицы!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Блинчики с дырочками на кефире и молоке

Блинчики — любимая для многих выпечка. Вариантов приготовления блинов великое множество. Мне нравится рецепт блинчиков, которые замешиваются на кефире и молоке, а получаются с симпатичными дырочками, словно кружевные. К столу такие блины можно подать вместе с мёдом, сметаной, вареньем, джемом или просто полить растопленным сливочным маслом. Следуйте предложенному рецепту и у вас обязательно получатся вкусные и красивые блины с дырочками!

Для приготовления блинчиков с дырочками на кефире и молоке вам потребуется:

сода — 1 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

масло растительное — 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания дна сковороды.

Объём стакана 200 мл.

Отмерить нужное количество пшеничной муки и просеять её в небольшую миску. Всыпать к муке соду. Перемешать и отставить миску с получившейся мучной смесью в сторону.

В отдельную миску разбить сырое куриной яйцо, всыпать к нему сахар и соль, взбить венчиком до получения однородной смеси (достаточно будет взбивать в течение 2 минут).

В получившуюся яичную смесь влить кефир любой жирности. Кефир должен быть из холодильника. Снова перемешать ингредиенты венчиком до однородности.

К яично-кефирной смеси всыпать подготовленную мучную смесь.

Перемешать до получения густого, однородного теста. Дать тесту постоять минут 10.

По прошествии времени вскипятить стакан свежего молока. Сразу тонкой струйкой влить горячее молоко в густое тесто. Пока вливаем молоко, энергично перемешиваем блинное тесто.

Получилось негустое блинное тесто нежной консистенции. Влить в него пару столовых ложек растительного масла и перемешать.

Тесто на молоке и кефире для блинов с дырочками готово, можно приступать к выпечке.

Поверхность сковороды смазать растительным маслом. Дальше смазывать сковороду маслом только по необходимости, так как в самом блинном тесте содержится растительное масло, а оно не будет давать прилипать блинам к сковороде. Хорошо прогреть дно сковороды на среднем огне, зачерпнуть блинное тесто половником (примерная порция теста на 1 блин — 1/2 половника) и распределить ровным слоем по дну сковороды. Уже через несколько секунд на поверхности блинчика образуются характерные дырочки.

Когда поверхность схватится, блин перевернуть, жарить ещё секунд 45. Готовые блинчики с дырочками складывать стопкой на тарелку. Блинное тесто иногда перемешивать, чтобы сохранять равномерную консистенцию. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 12 блинчиков. Жарила на сковороде диаметром 18 см.

С удовольствием угощайтесь вкусными блинчиками с дырочками, замешанными на кефире и молоке!

Приятного аппетита!

БЛИНЫ с Дырочками на Кефире Идеальный Рецепт. — 7 СТРАВ

Если вы любите блины с дырочками на кефире – этот рецепт как раз для вас. Этот рецепт проверен мной годами – блины получаются тонкие, красивые, дырчатые, и главное, необычайно вкусные.

Продукты:

• Молоко – 1 стакан
• Кефир – 1 стакан
• Яйца – 2 штуки
• Соль – 1/3 ч. ложки
• Сода – 1 ч. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Мука – 100-120 грамм (чуть меньше стакана)
• Растительное масло – 2 ст. ложки

1 мерный стакан=250 мл.

1 мерная ст. ложка=15 мл.

1 мерная ч. ложка=5 мл.

Полезные советы:

1. Для выпечки блинов лучше использовать блинную сковороду с толстым дном.
2. Перед обжариванием блинов сковороду нужно очень хорошо разогреть.
3. Жарьте блины на умеренном огне.
4. Перед выпечкой блинов дайте тесту отдохнуть минут 10-15 (но печь можно и сразу).
5. Тесто берите с поверхности – там больше пузырьков.
6. Тесто должно легко растекаться тонким слоем, но при этом блины не должны рваться. Если блины рвутся, тесто слишком жидкое – добавьте немного муки, если блины получаются толстые, тесто слишком густое – добавьте немного молока.
7. Смазывайте сковороду перед каждым блином, так блины получатся более красивыми и ажурными.

рецепт блинов, блины +на молоке, блины +на кефире, тонкие блины, рецепт тонких блинов, блины +с дырочками, тонкие блины +на молоке, рецепт блинов +с дырочками, блины тонкие +с дырочками, блины +на кефире рецепт, блины рецепт тонкие +с дырочками, блины +на молоке рецепт тонкие, блины +с дырочками +на молоке, +как приготовить блины, вкусные блины, тесто +на блины, рецепт блинов +на молоке +с дырочками, блины классические, тонкие блины +на кефире,

Тонкие блины на кефире с дырочками – очень вкусные рецепты тонких блинчиков

За окном кружится снег, а у меня почему-то уже весеннее настроение… наверное, потому что я начала писать статьи, посвященные рецептам самых вкусных блинчиков, ведь Масленица уже не за горами, и пора вооружиться проверенными рецептами, чтобы всю праздничную неделю радовать своих близких вкуснейшими блинами. В прошлой статье я писала и всевозможных рецептах блинного теста на молоке, сегодня остановлюсь подробнее на тесте на кефире.

Раньше я думала, что из кефира можно печь только пышные блины или оладьи, но и тонкие блины получаются невероятно вкусными и нежными. Поэтому, если вы не знаете, как приготовить вкусные кружевные блины на кефире, то эта статья вам точно поможет определиться с выбором подходящего рецепта. Приступим?

Содержание:

1. Классический рецепт блинов на кефире
2. Правильный рецепт приготовления тонких блинов на кефире с кипятком
3. Ажурные блины на кефире и молоке
4. Заварные блины с дырочками на кефире и молоке
5. Тоненькие блины на кефире без яиц

Классический рецепт блинов на кефире

Классический рецепт – зачастую это самый простой рецепт без использования большого количества ингредиентов. Блины по нему всегда хороши – тоненькие, с дырочками – то, что так ценно для блинчиков.

Нам понадобятся:

• кефир – 1л.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 3 ст.ложки;
• пара щепоток соли;
• сода – 1 ч.ложка;
• мука – 1,5-2 стакана;
• растительное масло – 2-3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахаром. Соединяем с кефиром и перемешиваем.
2. В полученную массу добавляем соль, соду и муку. Все тщательно перемешиваем блендером.
3. В конце добавляем растительное масло в тесто и снова перемешиваем.
4. Выпекаем блины на среднем огне на смазанной маслом и предварительно разогретой сковороде до румяного цвета.

Количество муки у каждого может быть разным. Все зависит от самой муки, поэтому вводите ее в тесто постепенно до тех пор, пока оно не станет по консистенции как жидкая сметана.

Правильный рецепт приготовления тонких блинов на кефире с кипятком

Следующий рецепт тоненьких блинчиков на кефире мой самый любимый! Он однозначно проверенный миллион раз мной и многими моими друзьями, поэтому для меня он и есть самый правильный. Этому рецепту посвящена целая статья на блоге.

Нам понадобятся:

• кефир – 500 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 370 г.;
• сахар – 3 ст.ложки;
• щепотка соли;
• сода – 1,3 ч.ложки;
• кипяток – 1 стакан;
• растительное масло – 2 ст.ложки.

Подробный пошаговый рецепт с фото читайте, перейдя по ссылке на статью «Тонкие блины на кефире с дырочками с добавлением кипятка».

Ажурные блины на кефире и молоке

Блины, для приготовления которых используются и кефир, и молоко получаются потрясающе нежными, тающими во рту, с мягким сливочным ароматом. Это очень удачный, проверенный не раз рецепт.

Нам понадобятся:

• молоко – 500 мл;
• кефир – 500 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• растительное масло – 2 ст.ложки;
• сода – 1 ч.ложка;
• сахар – 2 ст.ложки;
• пара щепоток соли.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца.
2. В отдельную емкость выливаем кефир, к нему половину теплого молока. Перемешиваем.
3. В кефирно-молочную смесь добавляем взбитые яйца, сахар, соду и соль. Все взбиваем венчиком или миксером.
4. Просеиваем муку и потихоньку добавляем ее к тесту, постоянно мешая, чтобы не было комков.
5. Затем добавляем вторую часть молока и снова все перемешиваем до получения однородной консистенции.
6. В конце добавляем растительное масло в наше блинное тесто и все снова перемешиваем.
7. Выпекаем блины с двух сторон до золотистого цвета на предварительно разогретой сковороде, смазанной маслом.

Обязательно попробуйте испечь блины по этому замечательному рецепту, «блинов комом» точно не будет!

Заварные блины с дырочками на кефире и молоке

Если блины на молоке и кефире получаются очень нежными, то заварные блины на молоке и кефире получаются невероятно нежными, пористыми и очень красивыми. Но и сам процесс приготовления несколько сложнее, но результат будет превосходным!

На понадобятся:

• кефир – 500 мл.;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст.ложки;
• пара щепоток соли;
• сода – 1 ч.ложка;
• растительное масло – 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Подогреваем кефир в кастрюле или в микроволновке.
2. В теплый кефир добавляем яйца, сахар, соль и соду, все перемешиваем.
3. Потихоньку высыпаем муку и перемешиваем, должно получиться густое тесто.
4. Кипятим молоко и вливаем его в наше блинное тесто, постоянно мешая его венчиком.
5. В конце добавляем растительное масло, перемешиваем и приступаем к выпеканию.
6. Выпекаем, как и всегда, на разогретой сковороде с двух сторон. Сковородку смазываем маслом перед первым блинчиком.

Добавляйте сахар в зависимости от ваших предпочтений, не ориентируясь на указанное в рецептах количество.

Тоненькие блины на кефире без яиц

Вкусные блинчики получаются и без яиц. Рецепт довольно простой и незатратный.

Нам понадобятся:

• кефир – 500 мл.;
• мука – 100 г;
• сахар – 2 ст.ложки;
• пара щепоток соли;
• сода – 0,5 ч.ложки;
• растительное масло – 2-3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Взбиваем кефир до появления пузырьков.
2. Добавляем в него соду, соль и сахар. Перемешиваем.
3. Постепенно вводим в тесто муку.

Если при заявленном в рецепте количестве муки у вас получается слишком жидкое тесто, то досыпайте муку до тех пор, пока тесто не станет по консистенции как жидкая сметана.

4. В конце добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем на минут 10-15.
5. Перед выпечкой снова размешиваем наше тесто и выпекаем на разогретой сковороде на среднем огне.

Вот и все, теперь вы знаете, как испечь самые вкусные блины на кефире! Такие блинчики можно фаршировать любимыми начинками (только тогда регулируйте количество сахара в рецепте), можно подавать с любимыми соусами, вареньем, сгущенным молоком. Я же предпочитаю горячие блины с холодной сметаной…ммм… объедение!

Приятного аппетита!

7 рецептов тонких блинов с дырочками на кефире

Готовили ли вы хоть разок блины на кефире? Сейчас многие отмахнутся и скажут, что ничего не получилось, а вместо них выходили лепешки. Конечно, ведь мы привыкли к тоненьким почти прозрачным блинчикам, а их делают из жидкого и легкого теста. Кефир же дает всегда густое тесто, но это не означает, что он не может быть основой для нашего лакомства.

Я расскажу, как правильно его использовать, чтобы вы остались довольны вкусом и толщиной полученного лакомства.

Содержание:

• Классический рецепт тонких блинов с дырочками на кефире
• Как приготовить заварные блины с кипятком
• Рецепт теста на кефире и молоке
• Блинное тесто на кефире без яиц
• Рецепт толстых и пышных блинчиков
• Кружевные блины на кефире и дрожжах
• Вкусные блины с яблоками
• Рецепт блинчиков с сыром без соды

Классический рецепт тонких блинов с дырочками на кефире

Те, у кого с первого раза не получились кефирные блинчики, впоследствии заменяют его молоком или водой. Но на самом деле вся изюминка в том, что его нужно разводить немного молоком, сывороткой или водой. Которая берется в меньших пропорциях.

А еще соблюдайте правило: сода всегда гасится только в кефире или кипятке! Не добавляйте ее в муку или в сахар. Она должна зашипеть при взаимодействии с жидким ингредиентом, как говорят – погаситься. Уксус не используем, кислоты кефира обычно достаточно для возникновения реакции.

Итак, привожу популярный состав, по которому всегда получится хороший результат.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахарного песка
• 1,5 стакана кефира
• 0,5 стакана молока или воды
• 1 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соды

В кефир помещаем соду, она очень быстро даст реакцию.

Нужно перетереть яйца с сахарным песком и солью и влить в миску с содой.

Просеиваем стакан муки и частями вводим в общую чашу.

Масса получилась густая, поэтому теперь начинаем разбавлять ее теплым молоком или водой, постоянно перемешивая.

На финишном этапе капаем немного подсолнечного масла и забываем о тесте на 10-15 минут, чтобы клейковина в муке тоже начала работать и все его элементы связались между собой. В итоге, масса получится вязкая и однородная.

Выпекаем на разогретой сковороде с хорошим диаметром и толстым донышком.

Итак, перед вами первый испеченный результат. Мы его обязательно пробуем и пытаемся надорвать в середине.

Делаем выводы и принимаем меры:

• Получилось пресно, то добавляем сахара или соли.
• Смотрим на консистенцию. Если он получился слишком толстым, тогда тесто разводим водой или молоком.
• Если кружок плохо снимается, значит добавляем растительного масла.
• Если не получилась хрустящая каемочка капнем растопленного сливочного масла.
• А, если серединка рвется и не переворачивается, то разведем его еще одним яйцом с пригоршней муки.

Как приготовить заварные блины с кипятком

Заварные блины нам известны с исторических времен, рецепты передавались из поколения в поколение и пришли к нашим бабушкам и мамам. Кипяток способствует получению ажурных блинов с дырочками, которые еще называют кружевными.

Здесь готовую массу заваривается кипятком с разведенной в нем содой.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира
• 300 гр муки
• 2 яйца
• 200 мл кипятка
• 30 мл подсолнечного масла
• 100 гр сахарного песка
• 0,5 ч.л. соды

Делаем яичную пену с солью и сахаром, в эту смесь добавим кефир и масло.

В кипяток высыпаем соду и ждем появления шипения.

Не переставая работать венчиком, вливаем воду в общую чашу.

Муку просеиваем через сито и вводим в массу.

Тесто должно быть гладкое, без комков и хорошо течь.

Жарим его на горячей сковороде. Первый раз смажем ее немного маслом.

Следующие разы больше смазывать не будем.

Рецепт теста на кефире и молоке

Заваривать тесто можно не только кипятком, но и молоком. Только мы его не кипятим, а доводим до кипения и сразу соединяем с основной массой, постоянно взбивая, чтобы она заварилась везде одинаково.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 2 яйца
• Стакан молока
• 1,5 стакана муки
• 1 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахарного песка
• 2 ст.л. растительного масла

Кефир подогреваем на плите. К теплому кефиру вбиваем два яйца, сразу быстро взбиваем венчиком.

Теперь добавляем все сыпучие ингредиенты: соль, сахар, соду. Масса будет увеличиваться в объеме.

Вводим муку, взбивая.

Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой выливаем в общую массу, таким образом, мы сделаем заварное тесто.

Теперь добавляем растительное масло.

Идем выпекать угощение.

Блинное тесто на кефире без яиц

Постными эти блины не назовешь, потому что в рецепте присутствует молоко. Но для тех, кто на диете или не переносит яйца, можно смело готовить.

Кстати, вы можете менять состав на свой вкус – добавить специй или заменить пшеничную муку на кукурузную. Иногда, чтобы улучшить вязкость теста добавляют крахмал.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 250 гр молока
• 300 гр муки
• 0.5 ч.л. соды
• 1 ст.л. сахарного песка
• 2 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли

Нагреваем кефир до 70 градусов и в него вводим соду, чтобы масса вспенилась и сода хорошо погасилась.

Теперь добавляем ложку сахара и соль.

Жидкую основу смешиваем с мукой. Чтобы не появились комочки, сначала в муку вливаем немного жидкой массы, потом все остальное.

Теперь нагреваем молоко или небольшой струйкой вливаем его в общую чашу.

В готовую смесь вливаем подсолнечное масло.

Начинаем выпекать.

Каемочка должна стать хрустящей.

Рецепт толстых и пышных блинчиков

Для любителей начинать свое утро сытно и плотно. Я подобрала пропорцию ингредиентов для пышных блинов, заметьте, что это не оладьи. Они великолепны по вкусу и необычны по внешнему виду. Их можно кушать и с джемом и со сметаной, а также можно в само тесто ввести добавки – натертое яблоко или сыр с зеленью. Как это сделать я расскажу в следующих пунктах.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 500 мл кефира
• 1 ч.л. соды
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• Ванилин
• Соль

Смешиваем яйца с ванилином и сахаром. Вливаем 1 стакан кефира и всыпаем соду. Смесь начнет пузыриться.

Теперь всыпаем оба стакана муки и перемешиваем. И теперь снова вливаем стакан кефира. Это делается затем, чтобы не образовались комки.

Разбавляем все растительным маслом.

Перед тем, как наполнить сковороду, массу обязательно перемешиваем, чтобы густота везде была одинаковая.

Приятного чаепития!

Кружевные блины на кефире и дрожжах

Часто в кулинарии мы муку заменяем или дополняем манкой. Используем этот же прием и сегодня. Угощение получится с красивым рисунком, дырочками и почти прозрачным.

Здесь мы еще соду заменим дрожжами, которые, тоже дадут нам легкую и воздушную структуру теста.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана манки
• 1 стакан муки
• 500 мл кефира
• 150 мл воды
• 3 ст.л. сахарного песка
• 2 яйца
• 1 ч.л. дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. подсолнечного масла

В него всыпаем дрожжи и сахар. Размешиваем до растворения дрожжей, и ждем появления пены из пузыриков.

Следом вбиваем яйца и перемешиваем массу.

Смешиваем муку и манку. Сухую смесь вводим в жидкую, доливаем кипяченую воду с маслом.

Опара поднимается около часа.

Жарим на горячей сковороде с толстым дном.

Дрожжевое тесто не перемешиваем в процессе готовки, чтобы оно не осело.

Вкусные блины с яблоками

Необыкновенно ароматные получаются блины с яблоками. Особенно, пока в них горячая начинка с правильным сиропом. Так как тесто сюда подойдет любое, большее внимание уделю именно начинке. Ее также используют в пироги и в рулеты.

Для усиления аромата мы возьмем корицу, которая нереально подчеркивает запах яблок. Мне вообще кажется, что эти два продукта просто не могут использоваться в выпечке отдельно.

Ингредиенты:

• Тесто для блинов
• 2 яблока
• Корица
• Лимон
• Сахар
• 15 гр сливочного масла
• 100 мл воды

Выбираем любой рецепт теста для блинов и выпекаем их. Сливочным маслом не сдабриваем, а сразу приступаем к приготовлению яблочной начинки.

С яблок срезаем кожуру, сами плоды режем небольшими кубиками, которые смешиваем с сахаром и корицей.

Растапливаем в сковороде масло, смешиваем его с водой и убавляем огонь.

В сковороду выкладываем яблочные кусочки, поливаем их лимонным соком. Яблоки будут выделять сироп.

Смесь в сковороде должна приобрести красивый карамельный цвет, это происходит очень быстро.

Следите, ведь сок не должен пригореть.

Начините блины этой начинкой.

Увидели, что сироп стал, будто карамелька? А, аромат какой божественный!

Рецепт блинчиков с сыром без соды

Еще есть дополненная добавками рецептура. Ее состав разнообразили сыром и зеленью. Такое лакомство вкусно обмакивать в сметану.

Сыр можно брать абсолютно любой – творожный, мягкий или твердый. Если консистенция сыра не кремообразная, тогда натираем кусочек на терке и также вводим в общую массу.

Ингредиенты:

• 150 гр муки
• 3 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 175 мл кефира
• 150 г сыра Фета (или натертый любой сыр)
• 1 пучок укропа
• Чеснок — 1 долька
• 70 гр сливочного масла
• Растительное масло

Соединяем яйца, кефир, сахар и немного растопленного сливочного масла.

Аккуратно вводим муку.

Отдельно рубим зелень и чеснок и соединяем зелень с сыром.

Выкладываем сырную смесь в массу и идем выпекать.

Смесь получается густоватая, поэтому берите ее немного и равномерно распределяйте по сковороде, а лучше разбавьте минералкой.

Почти все рецепты идут в пропорциях, рассчитанных на 500 грамм кефира. Если вам нужен больший объем, тогда увеличивайте их в два раза, если меньший – уменьшайте наполовину.

Читайте НАС ВКонтакте

Самые вкусные и простые начинки для фаршированных блинов

Блины — это вкусное русское блюдо, которое имеет давнюю историю. Сейчас невозможно представить себе Масленицу без этих румяных лепешек. Их делают с разными начинками, а также просто едят с чаем или вареньем. Саму выпечку тоже можно сделать по-разному. Сегодня я предлагаю приготовить блинчики на кефире — тонкие, ажурные и очень вкусные. Этот рецепт очень хороший и проверенный.

Если делать лепешки только на кефире, то они получатся толстыми, почти как оладьи. Поэтому кефир нужно чем-то разводить. Один из вариантов — кипяток, который к тому же придаст изделиям красивые дырочки. Заварные блины будут достаточно эластичными из-за воды. Поэтому для мягкости в них добавляется сливочное масло.

Если же хотите супер нежную выпечку, которая будет буквально таять во рту, то рекомендую посмотреть рецепт здесь. Это блины на кефире и молоке вместе. Последний раз пекла такие — получились очень вкусные, мягкие, нежные и тонкие.

Кроме самого рецепта основы напишу несколько вариантов начинок и подачи. Среди них есть праздничные и будничные варианты. Включите свою фантазию и получите новое блюдо, которое порадует ваших домочадцев и гостей.

Идеальный рецепт блинов на кефире с кипятком

Блины на кефире получаются тонкими, но немного толще, чем вариант на молоке. Если лепешка на молоке получается толщиной около 0,2-0,5 мм, то на кефире — 1-1,5 мм. Благодаря этому факту в кефирный экземпляр можно завернуть любую начинку, и он не порвется. Причем наполнение может быть даже жидковатым, от этого основа не промокнет. Выпечка по этому рецепту получается ажурной и очень вкусной. Обязательно приготовьте.

Ингредиенты:

• кефир 1% — 0,5 л
• яйца — 2 шт.
• мука высшего сорта — 360 гр.
• сахар — 100 гр.
• сода — 1 ч.л.
• соль — 10 гр (1 ч.л.).
• кипяток — 0.5 л
• сливочное масло — 100 гр. + для смазывания готовых блинов

Если на кухне нет весов, воспользуйтесь таблицей, которая переводит граммы в стаканы и ложки.

Приготовление:

1.Чтобы тесто получилось максимально однородным, сначала нужно смешать все жидкие ингредиенты. Потом к ним добавляются уже сухие. Еще одно важное правило для замеса хорошего теста — жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если замешивать тесто в холодной среде, то клейковина муки не активизируется и тесто будет слишком жидким. В итоге — блин пригорает, его сложно перевернуть.

Поэтому обязательно заранее достаньте из холодильник кефир и яйца, чтобы они притеплились.

Кефир берите нежирный — 1%. Потому что жирный кефир более густой, и блины с ним получатся толстыми.

2.Вбейте в миску яйца и размешайте их венчиком или миксером до однородности. Яйца не нужно взбивать, просто перемешайте белок с желтком.

3.Налейте к яйцам кефир и перемешайте, чтобы не было сгустков и получилась однородная смесь.

4.Сахара нужно класть в соотношении 50 гр. на 250 мл кефира. Если сладости будет больше — блины пригорят, так как сахар будет карамелизоваться. Правильное количество сахара сделает лепешки румяными и красивыми. Начинка для эних может быть любая — как сладкая, так и соленая.

Насыпьте сахар в получившуюся смесь и размешайте.

5.Возьмите половину нормы муки и через сито вводите ее небольшими порциями в тесто, при этом размешивая. Таким образом тесто получится более однородным, без комков.

6.Когда будет вмешана половина муки, добавьте в тесто соду и перемешайте. Гасить ее не нужно, она погасится кефиром. Не добавляйте соду просто в кефир, блины получатся слишком пышными. Соду нужно класть именно в кефирно-мучную смесь, тогда получите нужную толщину.

7.После добавления соды добавьте вторую половину муки так же через сито, сразу вымешивая. И положите соль.

8.На этом этапе тесто будет по консистенции, как 20% сметана.

9.Чтобы блины были ажурными, тесто нужно заварить кипятком. Когда кефир нагревается, он начинает выделять много газа, который и будет при выпечке делать лепешки с дырочками. Смешивать сразу кефир с кипятком нельзя, потому что тесто расслоится. Кипяток наливается уже на этапе, когда вмешана мука. Наливайте кипяток тонкой струйкой и перемешивайте сразу венчиком.

10.Готовому тесту дайте постоять 15 минут при комнатной температуре. Настоявшееся тесто будет лучше переворачиваться.

11.Тем временем порежьте сливочное масло на кусочки и растопите его любым способом (хоть на маленьком огне, хоть в микроволновке). Дайте ему остыть. Остывшее масло добавьте в тесто и хорошенько перемешайте.

В заварное тесто нужно добавлять сливочное масло, чтобы блины получились мягкими. Без масла они будут, как резиновые.

Готовое тесто получается достаточно жидким, как 15% сметана, и однородным. Если в тесте остались комочки муки, процедите его через сито в другую емкость.

12.Разогрейте хорошо сковороду, чтобы от нее шел жар. Смажьте растительным маслом перед первой заливкой все дно. Следующие блинчики пекутся на сухой сковороде, в тесте достаточно жира. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или специальную блинницу.

13.Наливайте половником тесто в середину сковороды и круговыми движениями распределите его по всей поверхности. Разогревайте сковороду на сильном огне, а блины жарьте на среднем или чуть больше среднего. Жарьте до румяных краев. Перед переворачиванием подденьте тонкой лопаткой или деревянной палочкой по краю, а затем аккуратно лопаткой переверните. Вторую сторону жарьте несколько секунд и снимайте.

14.Сразу после выпечки смажьте блин кусочком сливочного масла. Так выпечка будут еще вкуснее и не будет прилипать друг к другу.

Все, ставьте чайник подавайте лепешки на кефире к столу. Или приготовьте к ним начинку и заверните. Я предлагаю сделать блинный пирог с фруктами. Это очень вкусный десерт, который можно подать и на праздничный стол, и на будничный! Рецепт ниже.

Блинный пирог с яблоками и киви

Если вы никогда не пробовали блинный пирог — то обязательно приготовьте его, побалуйте себя и своих близких.

Ингредиенты:

• блины на кефире — 10 шт.
• яблоки — 2 шт. (250-300 гр.)
• киви — 2 шт. (150-180 гр.)
• сахар — 40 гр.
• сливочное масло — 40 гр. + для смазывания формы
• сахарная пудра — 100 гр.
• яйца — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Фрукты в этом пироге будут в карамели. Чтобы сделать густую карамель, нужно на сковороде растопить 40 гр. сливочного масла. В растопленное масло положите 40 гр. сахара (2 ст.л. без горки). Перемешайте и подогревайте, пока карамель станет золотистого цвета. Готовьте на слабом нагреве.

2.Пока карамель готовится, подготовьте фрукты: яблоки и киви очистите от кожуры, удалите в яблоках сердцевину и нарежьте на кубики 1 см.

3.В загустевшую карамель добавьте нарезанные яблоки. Обжаривайте на увеличенном огне 30 секунд. Затем положите киви, перемешайте. Жарьте еще 2-3 минуты и пересыпьте начинку в миску, чтобы фрукты остыли.

4.Возьмите форму для запекания, диаметром 18-20 см. Застелите дно формы пергаментом и смажьте его кусочком сливочного масла. Начините блинчики карамелизованными фруктами. Для этого возьмите одну лепешку, положите на край 1-1,5 ст.л. начинки (не на самый край, а отступая 2 см). Сверните обычной трубочкой. Рукой придавите по всей поверхности, чтобы фрукты равномерно распределились по всей трубочке.

Сверните первую трубочку улиткой и положите на середину формы.

5.Следующий блинчик-трубочку оберните вокруг первой «улитки». И так далее формируйте пирог, который будет похож на цветок. На месте стыка двух трубочек кладите внахлест, чтобы заготовки не разворачивались.

6.Этот пирог делается с нежным безе. Чтобы его приготовить нужно отделить два яичных белка, в которые не должно попасть ни капли желтка. Заранее включите духовку на 100 градусов.

7.Белки нужно взбить в пышную пену. Для этого сначала взбивайте одни белки. Когда появится пена, добавьте лимонный сок, с ним пена будет более стойкая.

8.В последнюю очередь добавляется сахарная пудра, но не вся сразу, а частями, по одной столовой ложке. Взбивайте до получения устойчивых пиков.

9.Переложите взбитые белки в кондитерский мешок и отсадите на поверхность пирога безе, размером около 2 см.

Если нет мешка, возьмите зип-пакет или обычный полиэтиленовый пакет, сложите в него белки. Отрежьте уголок на 1 см и отсаживайте с этого отверстия. В крайнем случае можно воспользоваться обычной чайной ложкой.

10.Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку блинный пирог на 20-25 минут выпекаться. Когда безе сверху затвердеет, вынимайте его из духовки.

11.Лучше, конечно, такой пирог делать в разъемной форме. Тогда его легко можно извлечь и подать к столу.

Разрезайте на порционные кусочки, можете украсить вишней или джемом. Это просто шикарное блюдо, фрукты получаются сладкими и сочными, а безе гармонично дополняет вкус.

Блинный колодец с фруктами и сгущенным молоком

Хочу показать, как можно празднично подать блины — сделайте из них колодец. Это красивая подача и эффектная. На детском празднике такая конструкция будет фаворитом, потому что она со сгущенным молоком. Но вы можете начинить лепешки и шоколадной пастой или джемом.

Ингредиенты:

• блины на кефире — 14 шт.
• вареное сгущенное молоко — 250 мл
• фрукты любые

Приготовление:

1.Возьмите блин, намажьте его с одной стороны вареной сгущенкой и заверните в плотную трубочку. Сложите все трубочки рядом и обрежьте края, чтобы длина трубочек осталась около 15-16 см.

2.Теперь сложите колодец. Для этого положите две трубочки параллельно друг другу. Перпендикулярно им положите еще 2 трубочки. Продолжайте складывать колодец таким образом, всего получится 7 уровней.

3.В середину колодца положите нарезанные фрукты, которые есть в наличии. Вот так можно обычные блинчики со сгущенкой подать оригинально.

Тонкие блины на кефире с беконом и грибами

Два предыдущих варианта — десертные. Давайте же приготовим блины с соленой начинкой. Они будут сытными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• подкопченный бекон — 100 гр.
• шампиньоны — 100 гр.
• зелены лук — 3 стрелы
• твердый сыр — 50 гр.
• сливочное масло — 20 гр.
• блины на кефире — 3 шт.

Приготовление:

1.Грибы и бекон нарежьте тонкой соломкой. Сыр натрите на мелкой терке.

2.В миске смешайте все три подготовленных ингредиента: бекон, грибы и сыр. Грибы не нужно обжаривать, они будут запекаться внутри блинного мешочка.

3.На середину лепешки положите 1,5-2 ст.л. начинки. Соберите края и сформируйте мешок (получится похоже на хинкали). Закрепите зубочисткой верх мешочка.

4.Мешочки запекаются в фольге, чтобы блины снаружи не стали сухими. Для этого вырежьте для каждого мешочка квадрат из фольги 20×20 см. В середину фольги положите маленький кусочек сливочного масла, на масло поставьте заготовку. Соедините концы фольги сверху, не плотно, образовав кокон. Фольга не должна сбоку сжимать закуску. Поставьте эти коконы на противень.

Запекайте в разогретой духовке до 180 градусов 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

5.Кипятком ошпарьте перья зеленого лука, чтобы они стали мягче. Можете просто над раковиной полить кипятком на лук. Когда мешочки будут готовы, достаньте их из фольги и перевяжите луком, затем выньте зубочистки.

6.Если вы взяли хороший сыр, то он будет тянуться при разрезании мешочка. В целом блюдо получается сытным и необычайно вкусным.

5 простых и вкусных начинок для блинов

Хочу предложить еще несколько простых начинок, которые сделают простые лепешки оригинальными и вкусными. Кроме привычных мяса и творога, можно сделать закуску и с другими продуктами. Выбирайте наполнение по своему вкусу или приготовьте сразу несколько, чтобы у домашних был выбор. Такие блины будут сытными, это вполне подходящее блюдо для полноценного ужина.

Количество ингредиентов указано ориентировочное, берите в зависимости от того, сколько блинов планируете начинить.

Начинка с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• репчатый лук — 1 шт.
• свежие грибы — 400 гр.
• картофельное пюре — 4 ст.л.

1.Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы также при необходимости нужно почистить и нарезать мелким кубиком. Все продукты для начинки нужно нарезать мелко, чтобы блины не рвались.

2.Заранее приготовьте картофельное пюре.

3.На сковороде обжарьте сначала лук до легкой золотистости, периодически помешивая. Положите к луку измельченные грибы и жарьте до готовности.

4.Смешайте лук с грибами с пюре, посолите, поперчите, прогрейте на сковороде все вместе. Это и будет готовая начинка. Обязательно попробуйте на соль. Если вы пюре уже посолили предварительно, учитывайте это при солении грибов.

Начинка для блинов с яйцами и луком

Это очень простая начинка, которая достаточно популярна в пирожках, но она очень хорошо гармонирует и с блинами.

Ингредиенты:

• вареные яйца — 5 шт.
• зеленый лук — 6-7 перьев
• майонез — 1 ст.л.

1.Яйца отварите вкрутую. Для этого варите их 7-8 минут после закипания воды, а затем охладите под холодной водой.

2.Зеленый лук нарежьте так мелко, как сможете. Очищенные яйца тоже мелко нарежьте или натрите на терке.

3.Смешайте яйца с луком и майонезом. Кстати, майонез можно тоже приготовить дома очень быстро и вкусно, буквально за 5 минут из доступных ингредиентов. Как это сделать, написано у меня на сайте на этой странице.

Капустная начинка для блинов

Овощные начинки достаточно популярны, потому что они низкокалорийные, но при этом вкусные.

Ингредиенты:

• капуста — 300-400 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• грибы — по желанию
• зелень — по желанию

1.Лук нарезать тонкими полукольцами. Разделить руками на отдельные фрагменты и выложить на разогретую сковороду обжариваться.

2.Капусту мелко и тонко нашинковать. Когда лук немного зарумянится, добавьте к нему капусту, налейте немного воды, перемешайте и тушите овощи под крышкой до полуготовности.

3.Натрите в мягкие овощи чеснок на мелкой терке. Также по желанию можете добавить грибы и зелень и тушить до полной готовности. В конце приготовления не забудьте посолить и поперчить по вкусу. На этом начинка будет готова.

Свекольная начинка для блинчиков

Еще один вариант овощной начинки. Классическое сочетание свеклы с орехами и чесноком будет уместно и вместе с блинами.

Ингредиенты:

• свекла отварная — 1 шт. (150 гр.)
• грецкие орехи — горсть
• чеснок — 2 зубчика
• майонез (или мягкий сливочный сыр) — по вкусу

1.Свеклу заранее отварите или запеките в фольге. Дайте ей остыть. Затем очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

2.К свекле натрите на мелкой терке чеснок и орехи. Если хотите ускорить процесс — воспользуйтесь измельчителем-блендером, который очень хорошо и быстро справится с этим делом.

3.Смешайте вместе свеклу, орехи и чеснок.

4.Смажьте весь блинчик майонезом или мягким сливочным сыром. На него нанесите свекольную начинку тонким слоем и заверните плотной трубочкой.

5.Разрежьте трубочку пополам и подавайте к столу. Она будет очень красивая и яркая в разрезе.

Начинка с красной рыбой и сыром

Блины с рыбой получаются очень вкусными, это праздничный вариант, так как он не дешевый. Классическое сочетание красной рыбы со сливочным сыром (например, Филадельфия). Такую закуску первой сметут со стола.

Возьмите лепешку, смажьте его мягким сыром в середине. По желанию посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Положите на лук тонко нарезанную слайсами рыбу.

Блин соберите со всех концов, формируя мешочек. Предварительно опустите в кипяток перья зеленого лука и завяжите одним пером мешочек.

Готовьте с удовольствием и блины получатся шикарными. Следуйте этому рецепту и всем советам и у вас получатся тонкие лепешки на кефире с дырочками. Также выбирайте из предложенных начинок самую подходящую случаю и вкусам едоков.

Блинчики на листе йогурта с ягодами

Блинчики с йогуртовым листом и смешанными ягодами — это легкий завтрак или поздний завтрак в праздничный сезон или в любое время года. Разложите все начинки, и пусть ваша семья сама себя обслуживает.

Блинчики на листе йогурта с ягодами

My Lemon Blueberry Buttermilk Sheet Pancakes из моей новой кулинарной книги Skinnytaste Meal Prep пользовались таким успехом, что я решил сделать новую версию с йогуртом вместо пахты.Они оказались такими хорошими и очень любят добавленный белок. Они не только отлично подходят для приготовления еды, но и идеально подходят для обслуживания толпы. Нет необходимости стоять над плитой — просто поставьте их в духовку. Затем выложите все начинки и позвольте каждому помочь себе!

Я сотрудничал с Stonyfield Organic, моим любимым брендом йогуртов, чтобы приготовить эти восхитительные блины. Этот рецепт требует 1 ½ стакана их 0% жирного гладкого и сливочного простого йогурта, который содержит эти полезные блинчики с дополнительным белком.

Stonyfield Organic всегда ищет способы вернуть товар. В апреле они добавили новую программу пожертвований йогуртов, чтобы поддержать всех наших героев в борьбе с COVID-19. За шесть месяцев Stonyfield подарила миллион продуктов 49 организациям. Если вы хотите назначить кого-нибудь на пожертвование йогурта, заполните форму запроса Stonyfield.

Как подавать блины на листе

Мне нравится подавать блины на листе, разрезанные на квадраты и помещенные на большое блюдо или доску со всеми приспособлениями, чтобы люди могли помочь себе.Моя любимая начинка для блинов — это бананы и ореховая паста, но не стесняйтесь экспериментировать. Ниже приведены некоторые главные идеи, но если у вас есть другие, прокомментируйте ниже!

• Свежие фрукты, такие как клубника, черника и бананы
• Шоколадная крошка
• Йогурт ванильный
• Кленовый сироп
• Мед
• Масло сливочное
• Сахарная пудра

Варианты блинов:

• Для блинов без глютена замените универсальную муку на 1 1/2 стакана овсяной муки и 1/2 стакана кокосовой муки.
• Используйте свежие или замороженные ягоды и любую комбинацию ягод, которая вам нравится. Я использовал смесь малины, черники и ежевики.
• Не смешивайте ягоды, просто используйте столько же фруктов, сколько хотите.
• Дети придирчивы? Замени ягоды на шоколадную стружку!

Еще больше рецептов блинов, которые вам обязательно понравятся:

Блинчики на йогуртовом листе с ягодами

211 ккал
8 белков
32 углеводов
4.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Блинчики с йогуртовым листом и смешанными ягодами — это легкий завтрак или поздний завтрак в праздничный сезон или в любое время года.Разложите все начинки, и пусть ваша семья сама себя обслуживает.

• Кухонный спрей
• 1 ½ стакана универсальной небеленой муки
• ½ стакана белой цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 1 / 2 чашки Stonyfield Organic 0% йогурт без добавок
• 3/4 чашки молока
• 6 столовых ложек воды
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 чашки свежие или замороженные ягоды, черника, малина, ежевика
• Дополнительные добавки: свежие ягоды, сахарная пудра, кленовый сироп, мед или йогурт

• Переместите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425 градусов F.

• Обрызгайте противень с бортиками размером 18 ”x 13” кулинарным спреем, это удержит пергамент на месте.

• Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы полностью закрыть дно, примерно 16 x 20 дюймов. Выложите на противень и побрызгайте маслом пергамент и по бокам противня.

• В средней миске взбейте вместе сухие ингредиенты (от муки до соли).

• В другой средней миске взбейте вместе влажные ингредиенты (от йогурта до ванили) до тех пор, пока они полностью не смешаются.

• Перелейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и взбивайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много (и не беспокойтесь, если есть комочки).

• Осторожно сложите ягоды.

• Вылейте тесто в подготовленный противень. Равномерно распределите тесто лопаткой, затем несколько раз постучите противнем по прилавку, чтобы тесто осело.

• Выпекайте от 15 до 17 минут, повернув форму до середины.

• Дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, затем поместите большую разделочную доску поверх сковороды и переверните блины на разделочную доску. Разрезать на 16 квадратов и сразу же подавать.

• Хранение: полностью охладить и хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией в холодильнике
  4 дня.
• Для замораживания: полностью остудите и переложите в герметичный контейнер или пакет на молнии.
• Для разогрева из холодильника: поместите блины на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 40 секунд, перевернув наполовину.
• Для разогрева из замороженного: Нагрейте на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, 45 секунд, переверните и готовьте еще 45 секунд или до полного прогрева.

Порция: 2 квадрата, калории: 211 ккал, углеводы: 32 г, белки: 8 г, жиры: 4,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 57 мг, натрий: 484 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 10 г

Blue Smart Points: 6

Зеленых смарт-очков: 7

Purple Smart Points: 6

Ключевые слова: ягодные оладьи, блинное ассорти, блины на листе, оладьи с йогуртом, оладьи с йогуртом

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Stonyfield.Спасибо за поддержку брендов, которые делают Skinnytaste возможным. Все мысли мои собственные. Фотография предоставлена ​​Эрин Альварес

Блинчики с лимоном и рикоттой — Классная кулинария

Эти блины с лимонной рикоттой — одни из лучших блинов, которые вы когда-либо ели! Только представьте свой любимый рецепт блинов, а теперь добавьте к нему нотку итальянского вкуса с кремовой рикоттой и свежим лимоном. Они ведь должны быть хорошими?

Эти блинчики тают во рту, мягкие и нежные, они идеально пушистые, и вам понравится эта яркость и привкус лимона.Это идеальные блины на весну или лето, и они наверняка станут любимым блюдом всей семьи!

Сыр рикотта в блинах?

Кто-то из вас может подумать, правда, сыр в блинах? Если да, то это не такой пикантный сырный вкус, как вы могли бы себе представить. Здесь вы не попробуете рикотту, она просто добавляет столько влаги, что делает их похожими на маслянистые блины, хотя на самом деле всего 1 столовая ложка масла.

Это не похоже на добавление лазаньи в тесто для блинов.Фууууу. Подумайте больше о сладостях того, что может создать рикотта, как мой:

Рикотта — один из немногих сыров, который можно смешать с чем-то несладким и творит чудеса. Похож на сливочный сыр (но рикотта не такой острый и имеет более тонкую текстуру).

Как приготовить оладьи с лимонной рикоттой

Как и другие рецепты блинов, их так легко приготовить. Ингредиенты, которые вам понадобятся, включают основные продукты, такие как мука, сода, разрыхлитель, соль, молоко, яйца, ваниль и масло, тогда вам также понадобится пара лимонов и немного сыра рикотта (я использовал как цельные, так и обезжиренные, целое делает их немного богаче, но используйте то, что хотите).

• Сначала разогрейте электрическую сковородку, сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на плите (просто им не нужно так долго разогревать).
• Затем в одной миске взбейте вместе сухие ингредиенты и руками сделайте углубление (или большую миску) в центре.
• В отдельной миске взбейте молоко, яйца и рикотту.
• Затем к молочной смеси влить топленое масло, цедру лимона и лимонный сок и взбить до однородности.
• Немедленно влейте эту влажную смесь в мучную смесь и взбейте ее большим венчиком, чтобы все перемешалось (помните, что в тесте для блинов хороши комочки, это означает, что тесто не перемешано слишком сильно и равняется более воздушным блинам).

• Затем смазать маслом сковороду непосредственно перед тем, как вы собираетесь заливать тесто, иначе оно пригорит (или растительное масло тоже подойдет).
• Выливайте на сковороду по 1/3 стакана теста, оставляя между ними достаточно места, затем позвольте сковороде творить чудеса и готовить их, пока дно не станет золотисто-коричневым.
• Переверните большой лопаткой и готовьте на противоположной стороне до золотистого цвета.
• И, конечно же, сразу же полить сиропом.

Вариации этих блинов

В эти оладьи можно добавить чернику или малину. Я люблю добавлять ягоды в отдельные блины после того, как вылила тесто на сковороду. Таким образом, вы получите одинаковое количество блинчиков на равном расстоянии друг от друга.

Вы также можете добавить шоколадную стружку и заменить цедру лимона на цедру апельсина, потому что кому не нравится эта шоколадно-апельсиновая комбинация. И пока вы это делаете, почему бы не добавить немного корицы, чтобы придать ему чутье канноли.Разве это не звучит мечтательно?

Что мне подавать с блинами с лимоном и рикоттой?

Лучший завтрак выходного дня!

Эти оладьи с лимоном и рикоттой быстро станут изюминкой вашего меню завтрака на выходных!

У кого-нибудь еще есть традиция субботнего или воскресного завтрака каждую неделю, которую с нетерпением ждет вся семья? Мы делаем это у меня дома, и это один из тех рецептов, которые мы употребляли снова и снова, потому что все их очень любят.

Они проведут вас через ту напряженную рабочую неделю, когда у вас будет все это в субботу утром!

Еще рецепты завтрака, которые могут вам понравиться

Блины с лимоном и рикоттой

Самые сочные и вкусные лимонные оладьи! Вы не почувствуете вкус рикотты, он просто придает насыщенность и влажность. Они были одними из моих любимых на протяжении многих лет, все, кто пробует их, любят их! Мой любимый способ подавать их — со свежим клубничным или черничным сиропом (см. Ссылки в примечаниях).Урожайность около 13 блинов.

Порций: 6

Подготовка 10 минут

Готовка 15 минут

Готовность через 25 минут

• 1 1/2 стакана (214 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень)
• 3 1/2 столовые ложки (46 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 / 2 чайных ложки соли
• 1 стакан (236 мл) молока
• 3/4 стакана (180 г) рикотты (нежирной или цельной)
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-2 столовые ложки лимонной цедры (в зависимости от
• 1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла, топленого

• Разогрейте электрическую сковороду до умеренно сильного огня (или используйте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне).

• Взбейте в миске муку, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в течение 20 секунд.

• Сделайте углубление в центре мучной смеси и отложите в сторону.

• В отдельной большой миске взбейте молоко, рикотту, яйца и ваниль до однородного состояния.

• Добавьте масло, цедру лимона и лимонный сок в молочную смесь и взбивайте до однородности (она немного свернется, это нормально).

• Немедленно влейте молочную смесь в мучную смесь и взбейте, чтобы смесь перемешалась (тесто должно быть слегка комковатым).

• Налейте 1/3 стакана жидкого теста на смазанную маслом сковороду или сковороду и готовьте, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки, а дно не станет золотисто-коричневым, затем переверните и готовьте на противоположной стороне до золотистого цвета.

• Подавать в теплом виде, при желании посыпав сахарной пудрой и сбрызнув кленовым или ягодным сиропом.

Рецепт клубничного сиропа ЗДЕСЬ.
Рецепт черничного сиропа ЗДЕСЬ.

Пищевая ценность

Блины с лимоном и рикоттой

Сумма на порцию

калорий 375
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 105 мг 35%

Натрий 341 мг 15%

Углеводы 58 г 19%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 11 г 12%

Белок 10 г 20%

Витамин A 350IU 7%

Витамин C 5.9 мг 7%

Кальций 204 мг 20%

Железо 3,4 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Молочный кефир. Пошаговое руководство | Yemoos Питательные культуры

Добро пожаловать в кефирную семью! Если вы еще этого не сделали, вы можете приобрести зерна молочного кефира в нашем магазине. Теперь вы являетесь частью мирового сообщества, которое уже более 2000 лет поддерживает этот восхитительный полезный для здоровья напиток.

Большинство ферментаций, включая кефир, не очень хорошо подходят для некоторых типов металлической посуды или металлических контейнеров, которые могут их повредить.

При работе и брожении рекомендуется придерживаться стекла, дерева и пластика. Нержавеющая сталь считается безопасной для кратковременного контакта, такого как натяжение или перемешивание.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить молочный кефир.

Посмотреть версию этого руководства в формате PDF для печати .

Посмотрите наше видео о том, как приготовить молочный кефир

ПОДГОТОВКА

* Когда ваша посылка прибудет, мы рекомендуем временно положить ее прямо в холодильник, пока вы не будете готовы кормить зерном (желательно в тот же день или в течение 24 часов).

Необходимая посуда:

• Банка пинта или больше
• Деревянная или пластиковая ложка
• Ситечко из пластика / нейлона или нержавеющей стали
• Другой контейнер размером с пинту или больше для хранения готового кефира в

Необходимые ингредиенты:

• Свежее молоко. Убедитесь, что молоко НЕ является ультрапастеризованным * (УВТ) или «безлактозным». Иногда можно использовать консервированное или сухое молоко, но часто зерна в нем не справляются (лучше поэкспериментировать позже).**

Лучше всего сырое молоко (с точки зрения питательности), но если у вас нет доступа к сырому, цельное молоко также очень хорошо подходит для зерен (и может придать более кремовую текстуру, чем сырое). Обезжиренное или обезжиренное молоко подойдет, но зерновые предпочитают полный спектр питательных веществ, содержащихся в цельном молоке. Вы всегда можете пойти на компромисс, переходя на цельное молоко (или добавляя немного жирных сливок) время от времени, если вы предпочитаете для себя молоко с меньшим содержанием жира. * При покупке органических продуктов — внимательно проверяйте коробки, многие из них ультрапастеризованы.** Не экспериментируйте с другими видами молока, такими как консервированное, миндальное, соевое или кокосовое, пока зерна не сбалансируются в их новом доме в течение нескольких недель.

ШАГИ

1. Первый шаг — процедить зерна и выбросить молоко из пакета (если есть). Пока они еще в сите, слегка полейте их свежим молоком, чтобы быстро ополоснуть. Для этого также можно использовать родниковую воду (не из-под крана). Не беспокойтесь о том, чтобы они оставались первозданными, достаточно быстрого и осторожного ополаскивания.

ПРИМЕЧАНИЕ: Хлор иногда может повредить кефирные зерна, поэтому для полоскания лучше всего использовать свежее молоко или родниковую воду. Если вы доверяете своему источнику (большую часть времени хлор не повредит им), можно использовать кран. Также никогда не используйте горячую воду.

2. Положите зерна в чистую банку, достаточно большую, чтобы вместить как минимум 1 стакан молока для начала (примерно на 1 столовую ложку зерна). На самом деле не имеет значения, узкая это или широкая банка, но мы обнаружили, что зерна кефира лучше переносятся в широкой банке просто потому, что они могут лучше дышать.

3. В первой партии добавьте 1/2 стакана к 1 стакану свежего молока по вашему выбору. * Не нужно перемешивать или взбалтывать.

* В качестве быстрого напоминания: убедитесь, что молоко не является ультрапастеризованным или «безлактозным». Лучше всего сырое молоко, но если у вас нет доступа к сырому, подойдет цельное молоко. Не экспериментируйте с другими видами молока, такими как соевое или кокосовое, пока зерна не сбалансируются в их новом доме, в течение нескольких недель.(прочтите раздел «Необходимые ингредиенты» для получения дополнительной информации о выборе молока).

ПРИМЕЧАНИЕ: Имейте в виду, что первые несколько партий могут быть немного медленными. Так что, если у него проблемы с ферментацией всего молока, делайте 1/2 стакана молока, пока оно не сквашивает это количество, а затем добавляйте больше молока с каждой порцией. После того, как зерна начнут собираться, может потребоваться гораздо больше, чем 1 стакан молока, особенно в теплую погоду. Если ваша первая порция переварена, просто добавьте еще 1/2 стакана молока для следующей порции. Обратитесь к шагу 6, чтобы узнать, когда оно будет готово и сколько молока использовать.

4. Накройте верхнюю часть банки тканью, бумажным полотенцем или пергаментной бумагой, удерживаемой резинкой. Это позволяет кефирным зернам дышать и в то же время защищает их от загрязнения. Примечание: плотная крышка может привести к взрыву банки из-за естественного процесса карбонизации. Неплотно закрытая крышка — это нормально, но при этом остается много влаги.

5. Пора дать им отдохнуть и заняться своим делом! Найдите место для зерна, защищенное от прямых солнечных лучей.Шкаф в порядке. Нет необходимости встряхивать / размешивать их во время брожения, если только после просмотра первой партии вы не почувствуете, что они бродят слишком медленно. Перемешанные зерна кефира ферментируют быстрее, потому что они перераспределяют питательные вещества для облегчения доступа. Для этого нет жесткого правила, если вы хотите встряхнуть или размешать, дерзайте!

6. ​​ Молоко должно быть готово примерно через 24 часа. Вы можете сказать, когда оно будет готово, если, слегка наклонив банку, вы увидите, что он больше похож на гель (больше не жидкое молоко), а также если вы заметите какое-либо отделение сыворотки (карманы с прозрачной жидкостью).В первый раз он все еще может быть довольно молочным, но это нормально, они все еще приспосабливаются к своему новому дому. Он должен пахнуть дрожжами, как хлеб, и немного острым или кислым, как йогурт. Как долго вы будете бродить, действительно зависит от личных предпочтений. Чем дольше вы даете ему бродить, тем более кислым и терпким он становится. Имейте в виду, что это может вызвать стресс у зерна при постоянной чрезмерной ферментации. Температура также сильно влияет на скорость брожения (летом это может занять вдвое меньше времени). Добавьте еще молока или уберите зерна, если это слишком быстро.Если это слишком медленно, уменьшите количество молока и найдите более теплое место в доме. Поэкспериментируйте и посмотрите, какой вкус (и переваривание) вам подходит. В этом нет правильного или неправильного, это просто вопрос предпочтений!

ПРИМЕЧАНИЕ: Иногда первая партия имеет неприятный запах. И он все еще может быть немного слабым, так как приспосабливается к переходу и адаптируется к новой среде и источнику молока. Хотя в целом это безопасно, вы можете отказаться от этой партии. Может потребоваться несколько порций зерен, чтобы они привыкли к вашему дому и источнику молока.На этом этапе он будет более сбалансированным и вкусным для вас.

7. Когда кефир будет готов, нужно отделить кефир от кефирных крупинок. Установите ситечко из пластика или нержавеющей стали на банку или миску и вылейте все содержимое.

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторый металл (например, алюминий) может повредить зерна кефира. Нержавеющая сталь считается безопасной (не реактивной) и идеально подходит для кратковременного контакта, такого как напряжение или перемешивание.

Это нормально — видеть зерна в виде «массы» в верхней части, как показано на рисунке слева — они имеют тенденцию плавать вместе со сливками к концу ферментации.Также имейте в виду, что любой « творог », который превращается в жидкость при нажатии, — это просто молочный творог, а не кефирное зерно — сами зерна представляют собой очень твердую эластичную массу, которая не пройдет через мелкое ситечко (если только не очень сильно и целенаправленно размять) .

Некоторые люди откажутся от прозрачной сыворотки, которую иногда можно сначала пролить через ситечко (на фото справа), чтобы они могли получить более густой и мягкий кефир, однако он содержит много питательных минералов и белков из молока, и его лучше оставить, если вы хотите получить полную пользу.

Вы можете использовать деревянную или пластиковую ложку (или лопатку), чтобы аккуратно помочь жидкому кефиру продвинуться сквозь него. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Хотя он может показаться очень густым при процеживании, осторожно перемешивая кефир и зерна в сите (и взбалтывая само сито), работа выполняется на удивление быстро. Если проблема не исчезла, окуните ситечко в миску, чтобы зерна снова покрылись кефирной жидкостью, и попробуйте еще раз!

8. Положите зерна обратно в емкость. Зерна или банку промывать не нужно; им обычно намного лучше без полоскания.Вы можете использовать ту же банку повторно или начать с чистой. Если вы чистите его, обязательно вытрите все остатки мыла (чтобы не повредить зерна агрессивными химикатами или антибактериальными средствами).

9. После процеживания перемешайте кефир, чтобы разгладить все куски. Готовый кефир можно выпить сразу или положить его в банку (как на фото слева) в холодильник, чтобы он охладился, округлил вкус и немного загустел. Витамины группы B также немного увеличиваются при хранении в течение 6-12 часов перед употреблением.Если вы хотите, чтобы ваш кефир был газированным и газированным, закройте готовый продукт плотно крышкой на день-два, отрыгивая один раз в день (открывая и закрывая крышку — во избежание взрыва). Хранение его вне холодильника поможет этому процессу, но имейте в виду, что он будет становиться все более кислым.

Важное примечание перед употреблением кефира: Кефир содержит очень большое количество полезных бактерий и дрожжей, а также является кислым (из-за большого количества полезной молочной кислоты, pH около 3-5).Для некоторых людей это может быть немного шоком. Все реагируют на это по-разному, поэтому мы всегда рекомендуем начинать медленно, чтобы посмотреть, как ваше тело отреагирует на это. У большинства людей нет никаких побочных реакций, но если да, то обычно дело просто в том, чтобы начать медленно и постепенно увеличиваться с течением времени. Начните со столовой ложки и двигайтесь дальше. В конечном итоге ваше тело может получить от этого больше пользы, если вводить его постепенно. Иногда лучше всего пить утром с завтраком, так как многие сообщают, что с кефиром они лучше себя чувствуют.

ПРИМЕЧАНИЕ: Когда люди говорят, что пьют кефир, они имеют в виду созданную жидкость. Тем не менее, можно также есть небольшое количество самих зерен, которые, конечно же, являются отличным источником пробиотиков.

10. А теперь повтори! Влейте свежее молоко, чтобы начать процесс заново. Вот и все! Поздравляем с первым домашним кефиром! Это действительно надежный процесс, и зерна довольно устойчивы, так что не беспокойтесь слишком сильно, люди делали это тысячи лет! Получайте удовольствие, экспериментируйте и наслаждайтесь!

Если вам потребуется дополнительная помощь, помимо этого руководства, напишите нам в любое время по адресу yemoos @ yahoo.com.

Дополнительное зерно и хранение

После нескольких первых партий:

По мере того, как вы продолжаете готовить кефир, ваши зерна будут расти. На этом этапе вы можете либо добавить больше молока, если хотите больше кефира, съесть их, либо сохранить (всегда полезно иметь под рукой запасные зерна). Они также являются хорошим дополнением к куче компоста! 🙂

Зерновые — еще один способ получить мега-дозу пробиотиков. Начните с очень небольшого количества сбалансированных и полезных злаков и посмотрите, как на это отреагирует ваше тело.На вкус они очень приятные, как кисло-мармеладные конфеты. Мы сами любим их есть (как и наши собаки и куры!). Вы также можете смешать их с кефиром или кефирными смузи (добавьте бананы и клубнику для удовольствия!). Все люди разные, и некоторые люди могут быть чувствительны или не совсем привыкли к огромному количеству хороших бактерий и дрожжей, содержащихся в зернах. Как и во всем, сначала прислушивайтесь к своему телу.

Как хранить дополнительные зерна:

Заморозка — лучше всего для средне- и долгосрочного хранения

Чтобы заморозить, промойте зерна, если хотите, водой (без хлора и без нагрева), а затем аккуратно промокните их насухо чистой тканью. или бумажное полотенце.Вы можете взять их прямо из готовой партии кефира и просто промокнуть кефиром (они будут более липкими, но промывать не обязательно). Они все равно будут влажными, теперь возьмите их и обваляйте в миске с сухое молоко до полного покрытия. Затем наполните пакет или банку морозильной камеры большим количеством сухого молока и закопайте их в нее (чтобы защитить их от воздуха, влаги и ожогов в морозильной камере). Вы также можете попробовать заморозить их прямо в банке, наполненной молоком, но это опаснее, поскольку вода в молоке расширяется при замерзании.Если вы хотите заморозить несколько партий кефирных зерен в молоке, просто поместите по несколько зерен в каждый кубик лотка для кубиков льда, залейте молоком и дайте застыть на ровной поверхности. Затем положите их в пакет для заморозки в течение дня или двух и храните около 3 месяцев. Дом, кефирный гуру, рекомендует хранить зерна в морозилке не дольше шести месяцев. Тем не менее, некоторым удалось восстановить замороженные зерна более чем через 2 года (хотя мы не можем сказать, каким было качество или здоровье зерна на данный момент!).

Если у вас есть морозильная камера с функцией размораживания, вы можете попробовать сушить зерно в домашних условиях. Попробуйте начать с мелких зерен одинакового размера (при необходимости используйте ножницы, чтобы уменьшить крупные зерна). Положите зерна на пористую неметаллическую поверхность, например на нейлон, подвешенный над противнем. Дайте им остыть в морозилке в течение 3-5 дней. Это будет работать только в морозильной камере с автоматическим размораживанием, которая может отводить влагу при замерзании, позволяя им высохнуть. Когда они высохнут, храните их закопанными в сухом молоке в морозильной камере (в банке или пакете) или в герметичном пакете.

Обезвоживание — лучший вариант для длительного, удобного и / или переносного хранения

1. Промокните зерна кефира насухо чистой тканью или бумажным полотенцем. При желании вы можете промыть их заранее в воде, не содержащей хлора.
2. Выложить на чистую поверхность. Ткань или бумажное полотенце хорошо подходят для сушки без вентилятора, тарелка, вощеная бумага или любая чистая поверхность (неметаллическая) отлично подходят для сушки на воздухе. Если у вас есть вентилятор или осушитель, переходите к шагу 5.
3. Если у вас нет вентилятора, накройте неплотно бумажным полотенцем, чтобы защитить их, когда они высохнут. Это займет около 2-5 дней, в зависимости от температуры и влажности в помещении.
4. Проверяйте их, пока они сохнут, перевернув наполовину, чтобы обнажить влажные части около дна.
5. Если у вас есть вентилятор, разложите его, как указано в шаге 1, и направьте на него слабый или средний поток воздуха (только будьте осторожны, чтобы не сдувать их!). Если у вас есть дегидратор, который может нагреться до 80 ° F или меньше, то это тоже приемлемый метод. Они высохнут примерно за 12-48 часов, в зависимости от температуры и влажности в помещении.
6. Вы можете прекратить сушку, когда они кажутся почти сухими, но все еще едва мягкими, если вы храните их в течение короткого периода времени (например, неделю или две).В этом состоянии они немного более активны и свежи. В противном случае переходите к шагу 7.
7. Когда зерна полностью высохнут (твердые, мелкие, желтоватые), поместите их в пластиковый пакет или банку с ватными шариками (для впитывания лишней влаги) и храните при комнатной температуре или в холодильнике. Вы также можете хранить их в бумажном конверте, в банке ИЛИ в пакете или банке, покрытом сухим молоком. Обезвоженные зерна можно успешно восстановить через год и более.

Охлаждение — лучше всего подходит для временного хранения

Если вам нужно временно хранить их, вы всегда можете положить их в холодильник со свежим молоком.Более низкая температура замедлит процесс брожения как минимум на несколько дней. Это лучший способ хранения, если вы планируете сделать перерыв примерно на месяц или меньше. Для их полной реакции может потребоваться партия или две. Если вы делаете более длительный перерыв, рекомендуется обезвоживание.

Рецепты

Посетите наш новый раздел рецептов, чтобы найти идеи для придания вкуса и превратить ваш кефир во вкусные смузи, итальянские газированные напитки, сливочный сыр и даже использовать его в качестве закваски для хлеба и пиццы!

Рецепт блинов без переворота с черникой в ​​духовке

Изумительные кето-блины {кокосовая мука}

Эти кето-блины сделаны из кокосовой муки. Они легкие и вкусные. Их вкус приятно нейтральный, поэтому вы можете наполнить их сладкими или солеными начинками.

Я всегда любил блины. Мне нравится их легкая текстура и то, как их можно наполнить вкусной начинкой. Когда я был маленьким, мой отец делал панненкоекен, по сути, толстые голландские блины. Я тоже любил их!

После того, как я перешел на низкоуглеводную, в основном беззерновую диету, мне нужно было найти способ сделать такую ​​версию, которая бы мне нравилась.Потребовалось несколько попыток, но я справился! Эти блинчики прекрасны. Они очень вкусные, имеют приятную легкую консистенцию. Их нейтральный вкус означает, что вы можете наполнить их чем угодно.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить эти вкусные кето-блины, вам понадобится всего четыре простых ингредиента. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Яйца : Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов.

Молоко : в этом рецепте я использую цельное молоко.Я не тестировал другие виды молока, но полагаю, что здесь подойдут немолочные альтернативы, а также разбавленные жирные сливки.

Кокосовая мука : Для получения наилучших результатов попробуйте измерить ее по весу, если можете.

Масло авокадо : Это масло с нейтральным вкусом отлично подходит для приготовления пищи. Вы также можете использовать кокосовое или несоленое масло.

Если вы знаете, что будете использовать эти блины со сладкой начинкой, вы можете добавить в жидкое тесто чайную ложку ванильного экстракта.Если вы планируете употреблять только несладкие блюда, можно добавить ½ чайной ложки морской соли. В противном случае оставьте их простыми и нейтральными.

Инструкции

Как приготовить кето-крепы? Это проще, чем вы думаете, хотя перевернуть их довольно сложно. Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот основные шаги:

Взбейте венчиком яйца и молоко.

Добавьте кокосовой муки венчиком. Дайте тесту загустеть, затем снова взбейте.

Для каждого блинчика налейте немного & frac13; чашку теста в смазанную маслом 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием. Вихрь для распространения.

Готовьте на среднем огне, примерно 2 минуты на первой стороне и еще 1 минуту на второй стороне.

Работа с кокосовой мукой

Я делаю эти блины из кокосовой муки. Это отличный заменитель муки, но он также является чрезвычайно абсорбирующим ингредиентом, отсюда относительно большое количество яиц и молока по сравнению с мукой.

Я долгое время экспериментировал с различным соотношением яиц, молока и кокосовой муки. Это оптимальное соотношение. Из него получаются блинчики, достаточно тонкие, чтобы их можно было считать блинами (некоторые из моих проб были толстыми, как блины), но при этом достаточно крепкие, чтобы я мог их переворачивать.

В отличие от многих других лакомств из кокосовой муки, они не имеют яичного вкуса. На самом деле они очень похожи на традиционные блины. Но они более хрупкие, их сложнее перевернуть и они легче разрываются.

Так что, если вам не нравится делать блины, я предлагаю вам попробовать этот простой и вкусный рецепт блинов из кокосовой муки.

Идеи для сервировки

Эти блины могут быть наполнены сладкими или солеными начинками. Мой любимый способ их есть — просто посыпать их подсластителем с низким содержанием углеводов. Вот еще несколько вариантов:

• Сладкие варианты: вы можете наполнить их греческим йогуртом и фруктами, ореховым маслом, растопленным шоколадом и клубникой или кето-взбитыми сливками (или шоколадными взбитыми сливками).
• Или попробуйте эту потрясающую пасту из кето-шоколада и лесных орехов. Это действительно хорошо.
• Вы также можете приготовить пикантные блинчики, заправить их ветчиной и грюйером и немного обжарить на сливочном масле, чтобы сыр расплавился.
• Еще один вкусный пикантный вариант — размягченный сливочный сыр и копченый лосось.
• Взгляните на эти прекрасные пикантные блины, сделанные @keto_in_cognito и выложенные в Instagram. Она любезно разрешила мне разместить здесь ее красивое фото. Она говорит: «Наш напряженный День отца начался с особого бранча, состоящего из блинчиков Бенедикта: прошутто, жареного яйца, голландского хлеба, зеленого лука и, конечно же, гарнира с беконом.»

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть блины на кето?

Можно, если обязательно используете заменитель муки с низким содержанием углеводов. Популярные варианты включают миндальную муку и кокосовую муку. Как и в моем рецепте голландского панненкоекена, я выбираю кокосовую муку.

Почему эти блины такие хрупкие?

Глютен придает структуру выпечке. Без нее выпечка будет более хрупкой. блинчики не невозможно обработать.Я считаю, что если работать аккуратно, они достаточно прочные, чтобы их можно было перевернуть, не порвав.

Могу ли я сделать их раньше времени?

Да. Остатки хранятся в холодильнике 3-4 дня. Я аккуратно складываю их пополам и помещаю в герметичный контейнер, между ними кладу слои бумажных полотенец, чтобы впитать лишнюю влагу. Я не пробовал их замораживать.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Карточка рецептов

Кето-блины с кокосовой мукой

Эти кето-блины легкие и вкусные.У них приятный нейтральный вкус, поэтому вы можете наполнить их сладкими или солеными начинками.

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Курс: завтрак

Кухня: французская

Порции: 6 блинов

Калорийность: 210 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

Яйца разбить на
• яиц и слегка побейте их.

• Добавьте молоко и взбейте для перемешивания.

• Добавьте кокосовую муку и терпеливо взбивайте до однородной массы.Это займет несколько минут.

• Дайте тесту загустеть в течение 1-2 минут, затем снова взбейте.

• Нагрейте небольшую 8-дюймовую антипригарную сковороду на среднем огне. Распылите кулинарный спрей.

• Залить скудный & frac13; чашку теста в неглубокую сковороду. Вихрь для распространения. Готовьте, пока верх не станет пузырящимся, а дно не застынет, 2-3 минуты.

• Используя широкий шпатель или два обычных шпателя, как показано на видео, очень осторожно переверните креп — он не такой крепкий, как креп из пшеничной муки, поэтому работайте осторожно.

• Приготовьте вторую сторону недолго — это будет от 30 секунд до 1 минуты, затем переложите приготовленный креп на тарелку.

• Снова опрыскайте сковороду и продолжайте готовить блины, пока все тесто не исчезнет. Выложите приготовленные блины друг на друга на тарелке и неплотно накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми.

• Наполните блинчики начинкой по вашему выбору или просто посыпьте их сахаром или сахарной пудрой (или альтернативой с низким содержанием углеводов) и подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если вы знаете, что будете использовать эти блины со сладкой начинкой, вы можете добавить в жидкое тесто чайную ложку ванильного экстракта. Если вы планируете употреблять только несладкие блюда, можно добавить ½ чайной ложки морской соли. В противном случае оставьте их простыми и нейтральными. Приведенная информация о питании предназначена только для блинов, так как я не знаю, чем вы их наполните. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен.Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 2 крепа | Калории: 210 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 10 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 127 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 12 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были у вас во входящих? Подписаться!

Еще рецепты

Как приготовить домашний кефир из молока

Сторона вверх с маслом / Женщина-первопроходец

Кефир — потрясающая здоровая пища. Он содержит пробиотики, полезные для кишечника и для разума.

Знаете ли вы, что ученые теперь открывают, что наше психическое здоровье связано со здоровьем кишечника? Вот так! Я знаю, это увлекательно (и немного жутко).

Кефир содержит множество штаммов полезных бактерий: наверняка больше, чем йогурт! Если вы хотите включить в свой рацион пробиотики, лучше всего начать с кефира.

Помимо множества хороших микробов в кефире, он также содержит некоторые фантастические витамины и минералы: кальций, магний, витамин B12, фолиевую кислоту, а также ферменты.

Мне нравится готовить кефир дома по трем причинам:

1. Он полезнее, чем кефир, покупаемый в магазине. Найти в магазине простой жирный кефир может быть сложно. Многие коммерческие сорта содержат сахар и ароматизаторы. Когда я делаю это дома, я точно знаю, что в него входит.
2. Это очень доступно. Кефир, который вы найдете на полке в магазине, тоже может стоить довольно дорого. Но вы можете приготовить дома литр кефира меньше, чем за доллар!
3. Сделать несложно. Я думаю, что молочный кефир — это самый простой способ приготовить себе кисломолочную пищу.Это так просто и требует очень небольшого оборудования. И, по моему опыту, довольно сложно ошибиться.

Лучший способ достать крупицу кефира — сжечь ее у друга. Зерна кефира растут по мере того, как вы их используете, поэтому будет довольно легко убедить друга-любителя кефира дать вам немного их зерен.

Вы также можете заказать их в Интернете, если вы не знаете никого, кто готов вам их подарить. Их покупка может быть дорогостоящей, но подумайте, сколько вы сэкономите в долгосрочной перспективе.

Единственное, что вам действительно нужно для приготовления кефира, — это чистая банка и крышка. Сетчатый фильтр из пластика / нейлона удобен, но не обязателен.

Можно позволить зернам кефира на короткое время коснуться металла, но со временем они могут их повредить. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать пластиковое / нейлоновое ситечко. (Хотя в прошлом я использовал ситечко из нержавеющей стали для кефира, и он все еще хорошо культивировался.)

Количество зерна, которое вам нужно, является предметом обсуждения. Некоторые предлагают использовать крупный шар из зерен, в то время как другие настаивают на том, что для культивирования квартовой банки требуется совсем небольшое количество зерен.

Я решил попробовать оба метода и рассказать вам, что произошло! Вывод: меньший шарик из зерен отлично подходит для культивирования литра кефира, но на это уходит немного больше времени, чем на больший шар.

Вот процесс приготовления кефира:

Залейте кефирные зерна свежим (желательно цельным!) Молоком в чистой литровой банке.Я предлагаю вам не наполнять банку до самого верха.

Надежно закройте банку крышкой. Вы можете использовать пластиковые крышки для хранения, как я, или обычные крышки от банок.

Дайте банкам постоять в теплом месте на кухне, пока кефир не станет культурным, как вам нравится.

Время, необходимое для культивирования кефира, зависит от нескольких факторов: насколько теплая у вас кухня и насколько активны кефирные зерна.

Если кефирные крупинки пролежали в холодильнике довольно долгое время, может потребоваться одна-две партии, чтобы они «проснулись» должным образом. Если ваши кефирные зерна ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старые, вы можете подумать о том, чтобы выбросить первую порцию, которую вы приготовили с ними.

Начните проверять свой кефир примерно в 12 часов. На то, чтобы ваш кефир застыл так, как вам нравится, может потребоваться 24 часа или больше. Используйте глаза и нос: если ваш кефир немного отделился, загустел и пахнет острым и дрожжевым запахом, вероятно, готово.

На этом этапе вы можете просто удалить крупинки кефира ложкой.

Или вы можете процедить кефир, чтобы убедиться, что из него не вышли зерна (которые не очень приятно найти в вашей чашке). Еще одно преимущество процеживания кефира заключается в том, что он дает более гладкий конечный продукт. Я предлагаю процедить, если собираетесь пить кефирную пасту.

Вы можете положить кефирные зерна прямо в чистую свежую банку и залить свежим молоком.Оставьте на прилавке, чтобы сразу начать новую партию.

Я лично считаю, что кефир лучше всего употреблять в смузи. Кислые фрукты (например, малина или клубника) хорошо сочетаются с остротой кефира. Вы можете добавить немного кленового сиропа, чтобы выровнять терпкость.

Можно также использовать кефир как заменитель пахты. Из него получаются отличные блины и вафли.

Еще одно замечание: если вы не привыкли пить кефир, вы можете начать медленно, чтобы позволить своему организму привыкнуть к дополнительным пробиотикам.

ДЛЯ СУММИРОВАНИЯ:

• Начните с чистых рук и банок / крышек.
• По возможности используйте стекло, пластик и древесину.
• Положите кефирную крупу в банку.
• Залейте сверху молоком.
• Надежно накройте и оставьте на кухне в теплом месте, пока не станет так, как вам нравится, 12–24 часа или более.
• Вынуть кефирные зерна ложкой или процедить в новую банку. Храните кефир в холодильнике.
• Поместите зерна кефира прямо в чистую банку и залейте молоком, чтобы вырастить новую партию.
• Храните кефирные зерна в культивированном кефире в холодильнике. Только не забудьте удалить их перед употреблением / добавлением в смузи!

Пробовали ли вы когда-нибудь кефир? Как ты любишь это есть?

Источники данных о питании: д-р Меркола и д-р Акс .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.