Блины на кислом молоке – Рецепты блинов на кислом молоке. Как приготовить блины на кислом молоке

Масленица — настоящий блинный праздник, обычай печь блины во время народных гуляний уходит корнями в языческие традиции. Считалось, что весна начинается не с 1 марта, как принятно сейчас, а именно с Масленицы. С началом этого шумного веселого праздника солнце начинает светить ярче и лучше греть, и символом яркого, набирающего силу весеннего солнышка считается жирный, нежный, ароматный, золотистый блинчик. На Масленицу пекут немыслимое количество блинов и, конечно, каждый день хочется пробовать что-нибудь новенькое, поэтому на наших столах оказываются пшеничные, пшенные, манные, гречневые и ржаные блины, но на этом разнообразие не заканчивается, также пекут блины на кислом молоке, на свежем молоке, кефире и минералке.

Рецепты блинов с пошаговыми фотографиями

Блинчики с яблоками и корицей

Блинчики с курицей

Блинчики с фаршем

Ещё больше рецептов блинов

Если вы решили печь блины и обнаружили, что молоко закисло, не расстраивайтесь, просто приготовьте вкусные блины на кислом молоке. Такие блины особенно понравятся тем, кто не считает себя любителем сладкой выпечки, эти блинчики славятся кисло-сладким вкусом, всегда получаются очень нежными и ароматными, кроме того они очень пластичны, а значит, отлично подойдут для фаршировки. Многие считают самыми вкусными именно блины на кислом молоке, но некоторые говорят, что по вкусу они больше похожи на обычные оладьи, однако, эти блинчики стоят того, чтобы их попробовать и составить на их счет свое мнение.

В приготовлении блинов на кислом молоке есть свои секреты, зная которые, у вас будут получаться вкусные, воздушные, золотистые блинчики. Начать стоит с самого главного ингредиента, т.е. с молока. Кислое молоко — это не простокваша, для блинов важно, чтобы молоко было только что прокисшим, т.е. чтобы еще вчера его можно было пить, а сегодня оно уже стало кислым, но не превратилось в простоквашу и ни в коем случае не испортилось. Теперь стоит отметить, что хорошо, если у вас есть доступ к натуральному деревенскому молоку, именно на нем получаются самые вкусные блинчики. Но что делать городским жителям, где взять кислое молоко, если магазинное наотрез отказывается скисать? Магазинное молоко нужно прокипятить, затем остудить до 36-37 градусов, добавить в него ложку сметаны или натурального йогурта. Теперь молоко можно оставить в покое, после этой процедуры оно скиснет достаточно быстро.

Испечь тонкие, золотистые, воздушные блины, которые вкусны сами по себе даже без начинки или соуса, довольно просто. Так, например, румяные бока блинов на кислом молоке можно регулировать добавлением сахара. Чем сахара больше, тем румянее получаются блины, но с сахаром нужно быть осторожными, если его будет слишком много, блинчики начнут подгорать. Однако, если блины получаются бледными, не пропекаются и рвутся, хотя края уже приобрели коричневатый оттенок, дело может быть вовсе не в сахаре. Скорее всего тесто жидковато, добавьте еще муки и попробуйте испечь следующий блин, он должен получиться ярче и, наверняка, так легко уже не порвется. С мукой, в случае с блинами на кислом молоке, также нужно обращаться аккуратно. По консистенции тесто должно напоминать негустую сметану, чем гуще будет тесто, тем толще получатся блины. Слишком густое тесто можно развести небольшим количеством кислого молока.

Для приготовления блинов на кислом молоке нужно использовать только свежие яйца, приэтом прежде чем добавить в тесто, их нужно хорошо взбить. Соду необходимо гасить разведенной лимонной кислотой или уксусом в отдельной посуде и добавлять в блинное тесто строго перед добавлением муки. Не менее важна и подготовка сковороды. На блинной сковороде нельзя готовить ничего, кроме блинов, кроме того, нужно, чтобы она хранилась в отдельном чистом месте, поскольку мыть такие сковороды не рекомендуется. И самый главной секрет вкусных блинов на кислом молоке — кушать их лучше сразу же после приготовления, т.е. горячими. Попробуйте применить все эти советы на практике, приготовив блины на кислом молоке по представленным ниже рецептам.

Блины на кислом молоке

Ингредиенты:

1 л. кислого молока комнатной температуры,

2-3 яйца в зависимости от величины,

2-4 ст.л. сахара (по вкусу),

5 ст.л. подсолнечного масла,

1/2 ч.л. соды,

уксус или лимонная кислота,

2 ст. муки высшего сорта,

соль.

Приготовление:

 В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль. Тщательно взбейте с помощью блендера или венчика. Добавьте к яйцам кислое молоко, перемешайте. В отдельной посуде погасите соду уксусом или разведенной лимонной кислотой, добавьте в тесто и перемешайте. Просейте муку и, постоянно помешивая, всыпайте ее небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться легким и довольно жидким, тогда блинчики будут тонкими, если любите блины потолще, добавьте еще муки. В самом конце добавьте в тесто растительное масло и хорошо перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте крутого кипятка, тогда блины получатся более пористыми. Дайте тесту постоять около 30 минут и начинайте выпекать.

Блины на кислом молоке со взбитыми белками

Ингредиенты:

1 ст. муки,

2 ст. кислого молока,

2 яйца,

2 ст.л. сахара,

2 ст.л. растительного масла,

1/2 ч.л. соды,

соль.

Приготовление:

 Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар и соль и тщательно взбейте. К желткам добавьте молоко и перемешайте. Тепреь добавьте соду и просеянную муку. Тщательно взбейте, чтобы не осталось ни одного комочка. В отдельной посуде взбейте белки с солью в стойкую пену. Затем добавьте белки к тесту и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. У вас должна получиться легкая воздушная масса. Добавьте в нее растительное масло, снова аккуратно перемешайте и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.

Блины на кислом молоке без яиц

Ингредиенты:

185 гр. пшеничной муки высшего сорта,

465 гр. кислого молока,

3/4 ч. л. соли,

2 ч.л. сахара,

2 ст.л. топленого масла,

растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте молоко, соль и сахар. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Получившееся тесто тщательно взбейте венчиком или блендером, добавьте топленое масло и перемешайте еще раз. По консистенции тесто должно напоминать густые сливки. Оставьте тесто в покое на 3 часа при комнатной температуре. Взбейте тесто еще раз. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и пожарьте блинчики.

Кружевные блины на кислом молоке

Ингредиенты:

1 л. кислого молока,

4 ст. муки,

1 ч.л. соды,

5 ст.л. растительного масла,

1 ч.л. соли,

3-4 ст.л. сахара,

1/2 л. кипятка.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте просеянную муку и кислое молоко. Тщательно всё перемешайте до получения однородной массы без комочков. Лучше сделать это с помощью блендера. В кастрюлю положите соду и залейте ее кипятком. Не размешивайте. Через 1-2 минуты влейте кипяток с содой в тесто, постоянно помешивая. Если часть соды останется в кастрюле, добавлять ее в тесто не нужно. Добавьте растительное масло и еще раз взбейте тесто. Дайте тесту постоять 10-15 минут и выпекайте блинчики, обжаривая их с 2 сторон до золотистого цвета.

Когда, как не на Масленицу пробовать новые рецепты блинов? Приготовьте блины на кислом молоке по любому из приведенных рецептов, наверняка этот оригинальный кисло-сладкий вкус и нежнейшая консистенция придутся вам по вкусу. Вкусной и разнообразной Масленицы!

Алёна Карамзина

 

рецепт тонких с фото, как приготовить блинчики на сухом, без муки, сделать заварные

Не все хозяйки знают, что можно приготовить блины без яиц на молоке. И это большое упущение, так как отсутствие яиц – не помеха в приготовлении вкусных блинов. В этой статье представлено семь рецептов, для которых абсолютно не требуются яйца. Каждая хозяйка сможет найти здесь свой фирменный рецепт, который придется по душе ей и ее любимым домочадцам.

Содержание

• 1 Рецепт блинов без яиц на молоке
• 2 Классический вариант
• 3 На кислом молоке
• 4 На молочной сыворотке
• 5 Заварные блины без яиц
• 6 На кефире
• 7 Панкейки или блины по-американски
• 8 Блины на сухом молоке без яиц
• 9 Как приготовить блины без яиц (видео)
• 10 Простой рецепт постных блинов (видео)

Рецепт блинов без яиц на молоке

Ингредиенты:

• Мука – большой стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Масло – 4 десертные ложки;
• Соль и сахар;
• Сода – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять глубокую чашку, и просеяв в нее муку, прибавить соли и сахара;
2. Тщательно перемешать сухую смесь;
3. Вливать молоко тонкой струйкой и одновременно замешивать тесто. Можно пользоваться венчиком, вилкой или миксером, главное чтобы не осталось комочков;
4. Аккуратно загасить соду уксусом и внести в тесто;
5. Влить в жидкое тесто масло и тщательно перемешать полученную смесь;
6. Оставить смесь на 10 минут отдыхать;
7. Сковороду хорошенько раскалить;
8. Капнуть на нее подсолнечное масло и оставить греться еще на 2-3 минуты;
9. Тесто вливать на раскаленную сковороду тонким слоем.
10. Обжарить до румяности с обеих сторон.

Если жарить блины не на растительном масле, а на сливочном, то вкус получится очень нежным.

Классический вариант

Ингредиенты:

• Мука – стакан;
• Вода – половина стакана;
• Молоко – стакан с половиной;
• Соль – кофейная ложечка;
• Сахар – десертная ложка;
• Сода – четверть кофейной ложки;
• Лимонная кислота – половина кофейной ложки;
• Масло растительное – три десертных ложки;
• Сливочное масло.

Рецепт:

1. Взять миску, всыпать в нее муку и влить ¼ часть молока от положенного количества по рецепту;
2. Таким образом, тесто получится густым и однородным, что избавит от проблем с комочками.
3. После получения густой массы, медленно и понемногу добавлять оставшееся молоко;
4. В жидкое тесто добавить соли и сахару, лимонную кислоту, соду и одну ложку растительного масла.
5. Тщательно взбить венчиком или миксером.
6. Выпекать на раскаленной сковороде до золотисто-румяной корочки.

Очень часто блины во время приготовления рвутся и прилипают к сковороде. Вся проблема в количестве сахара в тесте. Если сахара больше одной столовой ложки, то возникают подобные неприятности. Чтобы их избежать, можно вообще не добавлять сахар. Сладкая начинка все компенсирует.

На кислом молоке

Как говорится «У хорошей хозяйки ничего не выкидывается». Молоко – очень ценный продукт, но быстро портится. Кислое молоко можно использовать для приготовления выпечки.

Ингредиенты:

• Скисшее молоко – половина литра;
• Растительное масло – 70мл или семь десертных ложек;
• Сахар – 4 десертные ложки;
• Щепотка соли;
• Мука – полтора стакана;
• Соль – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять емкость и налить в нее скисшее молоко;
2. Добавить масло, вместе с солью и сахаром;
3. В смесь понемногу добавлять муку и одновременно помешивать. Избегать появления комочков;
4. Раскалить сковороду, добавить растительное масло. Дать маслу прогреться;
5. Выпекать с двух сторон до образования золотистого оттенка;

Каждый блин смазать сливочным маслом.

На молочной сыворотке

Молочная сыворотка – продукт, получаемый вследствие приготовления творога. Ее можно купить или приготовить. Блинчики, приготовленные на основе сыворотки, получаются очень вкусные, тонкие и ажурные.

Ингредиенты:

• Сыворотка – четыре 250-граммовых стакана;
• Мука – 4 стакана;
• Ваниль по желанию;
• Сода – две десертных ложки;
• Растительное масло – 2-3 большие ложки;
• Сахар и соль.

Рецепт:

1. Перед приготовлением сыворотку необходимо разогреть, чтобы она была теплой, не горячей;
2. Влить сыворотку в чашку и постепенно добавлять муку, помешивая венчиком;
3. В жидкое тесто добавить соли и сахара, ваниль по желанию;
4. Тщательно перемешать смесь и оставить отдыхать на 30 минут;
5. По прошествии 30 минут, тесто на сыворотке можно считать готовым;
6. Добавить в тесто масло;
7. Сковороду разогреть, смазать маслом и можно начинать выпекать блины;
8. Обжаривать до красивой корочки с обеих сторон.

Сода делает блины пористыми и легкими. Если выбранный рецепт блинов подразумевает наличие начинки, то соду можно не добавлять. Без нее блины станут плотными и не развалятся от начинки.

Заварные блины без яиц

Всем знакомы десерты на заварном тесте, такие как эклеры или профитроли. Но оказывается, на заварном тесте можно приготовить потрясающе вкусные блины! Такой рецепт очень прост и он не требует от хозяйки грандиозных кондитерских талантов.

Ингредиенты:

• Мука – полтора-два стакана.
• Сахар – две большие ложки;
• Соль – одна кофейная ложка;
• Сухие дрожжи – один маленький пятиграммовый пакетик;
• Растительное масло – две больших ложки;
• Сода – одна кофейная ложка.
• Кипяток – стакан.

Рецепт:

1. Смешать дрожжи, сахар, соль и добавить воду. Дождаться появления пузырьков.
2. Потихоньку добавлять муку, при этом помешивая, чтобы предотвратить появление комочков;
3. Помешивать и тонкой струйкой доливать кипяток;
4. Добавить масло и опять перемешать.
5. Обжаривать на раскаленной сковороде.

Заварные блины получаются очень пористыми, с достаточно крупными дырочками.

На кефире

Блины на кефире получаются несколько плотнее, чем на молоке. Но, несмотря на это, они очень пористые. Имеют приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Кефир с низкой жирностью – половина литра;
• Мука – стакан;
• Сахар – две-три ложки;
• Растительное масло – одна большая ложка;
• Соль – кофейная ложка;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. В глубокой чашке объединить кефир с содой, сахаром и солью;
2. Просеять муку и медленно добавлять в кефирную смесь;
3. Добавить растительное масло;
4. Придать тесту нужную консистенцию с помощью добавления муки и воды;
5. Оставить тесто настояться на 15-20 минут.
6. Сковороду накалить, добавить масло и дать тому прогреться;
7. Выпекать до румяности.

Панкейки или блины по-американски

Каждый хотя бы раз видел американские блинчики. Они намного толще, чем обычные блины. Приготовление панкейков не сильно отличается от приготовления обычных блинов. Их также можно приготовить на молоке без яиц.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – стакан;
• Кефир – половина литра;
• Растительное масло – одна большая ложка;
• Соль – щепотка;
• Сахар – две десертные ложки;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. Налить кефир в глубокую чашку, к нему добавить сахар, соль и соду.
2. Тщательно размешать и оставить на 10 минут, дождаться, когда сода и кефир вступят в реакцию и появится пузыри.
3. Добавлять муку до приобретения тестом консистенции густой сметаны.
4. Влить масло и оставить тесто еще на 10 минут.
5. Разогреть сковороду, масло не добавлять. Панкейки готовятся на сухой сковороде. Рядом с плитой положить разделочную доску, на нее мокрое полотенце, сложенное в несколько рядов, чтобы периодически остужать сковороду.
6. Нагретую сковороду на несколько секунд поставить на полотенце после этого вернуть на плиту и налить блинчик.
7. Когда блин покроется пузырями, его можно переворачивать.
8. Панкейки готовятся на среднем огне и очень быстро.

Блины выложить стопочкой и украсить.

Блины на сухом молоке без яиц

Если дома нет молока, то тесто для блинов можно приготовить на основе сухого продукта. Обычно сухое молоко есть практически в каждом доме, заготовленное хозяйками «на всякий случай». Стоит отметить, что блинчики на основе этого продукта ничем не уступают своими вкусовыми качествами блюду, приготовленному на свежем молоке.

Для приготовления необходимо:

• полтора стакана муки;
• половина литра теплой воды;
• 4 обеденные ложки сухого молока;
• 35 грамм сахара;
• щепотка соли;
• пара щепоток соды;
• 30 грамм масла оливы.

Пошаговый способ приготовления:

1. Первым делом необходимо приготовить жидкое молоко, имеющее жирность 2. 5%. Для этого в глубокой емкости смешивается вода с сухим молоком. Совет: всыпать порошок следует маленькими порциями в небольшое количество воды, чтобы не образовались комочки. А потом необходимо развести полученную однородную массу оставшейся жидкостью.
2. Разведенная молочная жидкость оставляется на 20 минут для набухания молочных белков.
3. В нее всыпается сахар и соль, жидкость вымешивается до их полного растворения.
4. В эту же емкость постепенно просеивается мука и сода. Если образовались комочки, их нужно разбить миксером или венчиком.
5. Смазанная маслом сковорода раскаляется, на ее середину наливается небольшой половник теста, которое распределяется по всей поверхности дна.
6. На каждой стороне блинчик жарится в течение 1 минуты.

Чтобы блюдо стало нежнее, каждый блин после выпекания следует смазывать небольшим количеством сливочного масла.

Как приготовить блины без яиц (видео)

Простой рецепт постных блинов (видео)

Главное, чтобы приготовление пищи проходило с душой, с решимостью побаловать и порадовать любимую семью и гостей. И тогда точно все получится, а старания хозяйки будут высоко оценены.

Рецепт сытных овсяных блинчиков с нуля

Перейти к основному содержанию

• Идеи для завтрака
• Блины, блины и еще раз блины!
• Классический молочный календарь
• Бранч и завтрак
• Десерты и сладости

Эти сытные блины зарядят вас энергией на все утро! Добавьте к ним йогурт и свежие фрукты для сытного завтрака и здорового начала дня. Этот рецепт взят из Молочного календаря 2014 года.

• Подготовка: 10 мин
• Время приготовления (на партию): 3 мин — 5 мин

Выход 24 блина

Украсьте свой субботний завтрак и порадуйте свою семью этими питательными овсяными оладьями. Их легко сделать, как показано в этом видео, детям они понравятся и они попросят еще. Подавайте с горой фруктов и чистым кленовым сиропом.

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки (375 мл) овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 2 чашки (500 мл) молока
• 1/2 стакана (125 мл) цельнозерновой муки
• 1/2 стакана (125 мл) универсальной муки
• 1 столовая ложка (15 мл) упакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки (2 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2 мл) молотой корицы
• 2 взбитых яйца
• 1/4 стакана (60 мл) растопленного сливочного масла
• Сливочное масло для кулинарии

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Когда вы видите логотип Blue Cow на продукте, это означает, что он сделан из 100% молока канадского качества.

УЧИТЬ БОЛЬШЕ

Подготовка

В большой миске смешайте овсяные хлопья и молоко, дайте постоять 5 минут.

В большой миске смешайте цельнозерновую муку, универсальную муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.

Взбейте яйца и 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла в молочную смесь до однородности. Вылейте мучную смесь и перемешайте, пока она не смешается. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте тонким слоем сливочного масла. Выливайте в сковороду примерно 1/4 стакана (60 мл) теста на блин. Готовьте от 2 до 3 минут или пока дно не станет золотистым, а края не станут сухими; переверните и готовьте еще 1–2 минуты или пока они не станут золотистыми и не поднимутся. Повторите то же самое с оставшимся тестом, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание.

Tips

Оставьте дополнительные блины остывать на решетке, затем накройте вощеной или пергаментной бумагой и заморозьте в закрывающемся пакете на срок до 1 месяца. Включите тостер для быстрого завтрака в будний день.

Совет для детей: посыпьте тесто кусочками шоколада, когда выливаете его на сковороду, чтобы побаловать себя!

Добавьте в тесто от 1 до 2 чашек (от 250 до 500 мл) свежей черники или жареных орехов пекан.

Узнать больше о

• масло

• молоко

Вам также может понравиться

Рецепт

Рецепт яблочных овсяных кексов с кленовым сиропом

Рецепт

Классический рецепт похлебки из морепродуктов с молоком

Любимец наших диетологов

Артикул

Как получить бесплатный молочный календарь на 2023 год

30 сентября 2022 г.

Список

Гриль и охлаждение: 6 идей рецептов барбекю на заднем дворе

01 июня 2022 г.

Поделиться этой страницей

Наверх

Распечатать страницу

Рецепт блинчиков с миндальным молоком — Food.com

«Простые легкие блины! Мой муж любит блины по выходным. Мне нужен был рецепт, в котором не было бы слишком много углеводов, так как он диабетик и будет есть и есть без забот. Он ест без особого ворчания. Он использует кленовый сироп с низким содержанием0003

Скачать

фото VetteMom

Через:

15 минут

Ингредиенты:

8

Выходы:

10 4-дюймовых блинов

Количество порций:

5

ингредиенты

• 2

  чашки муки

• 4

  ложки разрыхлителя

• 3

  ложки заменителя сахара Splenda, гранулированного

• 1

  чайная ложка соли

• 2

  чашки несладкого миндального молока

• 4

  ложки масла канолы

• 1

  чайная ложка ванили

• 2

  яйца

направления

• Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в маленькой миске.