Пресные блины

Простые рецепты блинов

Существует множество способов сделать блюдо оригинальным. К примеру, добавить в тесто овощное пюре или тертый сыр. Ниже приведено несколько простых рецептов блинов из необычных ингредиентов.

Блины на закуску

Для теста потребуется:

• молоко 1 литр;
• мука 2 стакана;
• масло подсолнечное или оливковое 0,5 стакана;
• соль;
• сода на кончике ножа.

Для начинки:

• творог 300 граммов;
• плавленый сыр 3-4 штуки;
• полстакана сметаны;
• чеснок 3 зубчика;
• укроп;
• петрушка.

Приготовление:

• Замесить жидкое тесто и выпечь тонкие блины.
• Сырки и чеснок растереть на мелкой терке, смешать с творогом, сметаной и мелко порезанной зеленью.
• Начинить блин получившейся массой и свернуть.

Кофейные блины

Потребуется:

• какао-порошок 2,5 столовых ложки;
• молотый кофе 1 чайная ложка;
• масло растительное 3 столовых ложки;
• молоко 350 мл;
• мука 9 столовых ложек;
• сахар 3 столовых ложки;
• яйца 2 штуки;
• сода 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

• Размешать молотый кофе в 100 мл молока, вскипятить и проварить 1 минуту. Затем процедить через ситечко и влить в оставшееся молоко.
• Венчиком тщательно смешать яйца, какао и сахар. Добавить муку и соду.
• Влить кофейное молоко, вымесить до консистенции жидкой сметаны и добавить масло.
• Жарить на хорошо прогретой сковороде с двух сторон. Подавать, свернув треугольником.

Сытные блинчики по-венгерски

Необходимые продукты для теста:

• яйца 2-3 штуки;
• молоко 1 литр;
• сахар 2 столовых ложки;
• масло подсолнечное (или оливковое) 1 столовая ложка;
• мука 2,5 стакана;
• соль по вкусу.

Для начинки понадобится:

• баклажаны 500 граммов;
• сладкий перец 3 штуки;
• морковь 4 штуки среднего размера;
• луковица;
• зелень петрушки.

Приготовление:

Какими могут быть постные блины

Постные блины могут быть тонкими, просто ажурными, и толстыми. Их готовят из простого пресного теста или дрожжевого, приготовленного на опаре.

Молоко в составе с успехом заменяет простая вода или минеральная из магазина. Можно замесить тесто с добавлением кофе или сока яблок, помидоров или цитрусов. Отвары овощей или фруктов до неузнаваемости меняют вкус привычных постных блинов, делают их яркими и золотистыми.

Сильно газированная минеральная вода в качестве жидкого ингредиента помогает напечь кружевные блинчики с небольшими дырочками. Их тоненькое кружево просто тает во рту.

Блины гречневые

Для них необходимо 200 граммов гречневой муки и 50 пшеничной, одно яйцо, 30 граммов сливочного масла, 0,5 литра воды и соль.

Сначала перемешиваем между собой гречневую и пшеничную муку. Добавляем в смесь яйцо и соль, медленно вводим растопленное на водяной бане сливочное масло. Перемешиваем и постепенно добавляем воду. Взбиваем тесто и оставляем в покое на два-три часа. Перед выпечкой слегка его разбавляем водой или пивом.

Оладьи — это тоже блины, только более «удобные в эксплуатации». Приведенный ниже кулинарный рецепт сгодится как для больших блинов, так и для маленьких оладушек. Все зависит от густоты теста.

Правила выпекания

Блины без опыта не так уж и просто испечь, ведь нужно, чтобы они были не просто вкусными, но и правильной формы, достаточной толщины, чтобы не разваливались и одновременно достаточно тонкие, чтобы из них делать рулетики и складывать треугольные блинчики. Чтобы блины получались, нужно придерживаться не только рецепта, но и полезных советов:

1. Ответственно подойдите к выбору сковороды — тефлоновая сойдет, но не рекомендуется — лучшие блины получаются на чугунной сковородке, причем чем толще дно, тем лучше. В чугунной сковородке тесто меньше пригорает благодаря тому, что днище прогревается равномерно, также чугун имеет некоторые антипригарные свойства.
2. Новую сковороду нужно прокалить с использованием соли, которую нужно равномерно распределить по днищу, соль нужно ссыпать и смазать поверхность салом, смальцем или растительным маслом и нагревать до того момента, пока не появится дым. После прокалки метал нужно остудить и помыть, после этого можно пользоваться для выпечки блинов.
3. Сковороду нужно нагреть одну-две минуты, потом еще минуту прокалить масло, чтобы оно тонким слоем равномерно разошлось по днищу сковородки.
4. После прогрева сковороды ее нужно взять в одну руку и налить порцию теста по центру, делая вращательные движения с небольшим уклоном. Таким образом тесто растечется равномерно и блинчики будут красивыми.
5. Печь нужно с одной стороны до тех пор, пока верхняя поверхность не начнет подрумяниваться, тогда нужно поставить блин на еще не готовую сторону и еще немного пропечь, но уже меньше времени.
6. Если блины ставить стопкой и немного смазывать их сливочным маслом, они будут мягкими не только посредине, но и с краев. Ставить блины лучше на полотенце, и на несколько минут накрыть крышкой от тортовницы, чтобы сохранялась влага.

Готовые блины можно начинять самой разнообразной начинкой — порезанными овощами отдельно и в виде салатов, сладким и соленым творогом, твердым сыром, мясом, фруктами, медом, сметаной — кому что нравится и по собственному рецепту.

Как приготовить

Простой рецепт предполагает следующие продукты — один литр свежего, подкисшего или кислого молока, два куриных яйца, два стакана муки (желательно высшего или первого сорта), две столовых ложки сахара, пачка сливочного масла, которое впоследствии нужно растопить, одну столовую ложку растительного масла можно заменить кусочком сала, немного соли.

Рецепт приготовления — в одной глубокой посуде перемешиваем венчиком, вилкой или миксером яйца с солью и сахаром, добавляем молоко и перемешиваем.

Муку нужно держать в другой глубокой посуде и понемногу вливаем жидкость, помешивая. Оставляем тесто на 30 минут, добавьте сливочное масло.

Сковороду нужно смазать салом либо равномерно распределить ложку растительного масла. После выпечки можно есть просто так, со сметаной либо любимой начинкой.

Советы

Оглавление

Блины готовятся по-разному, но есть небольшие правила, которые помогут им стать еще вкуснее и аппетитно выглядеть:

• жидкость в тесто нужно добавлять тонким ручейком, постоянно перемешивая;
• если блины получаются слишком слабыми, и рвутся из-за простого переворачивания, можно добавить яйцо или немного муки;
• процесс выпекания первых и последующих блинов может разниться по времени, если начинать их печь не на раскаленной сковородке, то первые будут готовиться дольше;
• вторую сторону нужно жарить меньше времени, так как она подвергается термической обработке уже тогда, когда жариться первая;
• в тесто обычно идет несколько ложек растительного масла, поэтому при выпекании достаточно только вначале дать ложку масла на раскаленную сковороду и равномерно распределить по поверхности, а в дальнейшем масла не подливать, иначе блины будут слишком жирными;
• для наливания теста в сковороду удобно использовать ложку больших размеров, которая будет содержать приблизительно одну порцию теста, либо же небольшой половник, большим половником работать удобно, но труднее осуществлять дозировку;
• если блины печь постоянно, лучше обзавестись блинной сковородой.

Пресные блины на молоке: простая универсальная рецептура

Ингредиенты

• Молоко коровье свежее — 1 л
  +
• Яйца (категория С1) — 3 шт.
  +
• Мука пшеничная в/с — 3 стк.
  +
• Сахар-песок белый — 1 ст.л.
  +
• Масло растительное очищенное — 5-6 ст.л.
  +
• Соль — 1 ч.л. (без горки)
  +
• Ваниль в порошке щепоть —
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить пресные блинчики на молочной основе, пошаговый рецепт приготовления

Блинная основа у нас на молоке, но за его неимением или при непереносимости лактозы можно заменить его таким же количеством воды. Правда, вкус блинков получится простоватым, но для наполнения вкусной начинкой будут в самый раз.

Любите послаще – добавьте двойную порцию сахара.

• Сырые яйца разбалтываем и сдабриваем солью, сахарным песком и ванилью.
• Слегка вспениваем яичную болтушку, чтобы разошлись крупинки, и разбавляем ее половиной молока (можно холодным).
• Следующий этап – добавление муки. Кладем всю сразу, только перед этим ее нужно пропустить сквозь сито для насыщения кислородом.
• Смешиваем содержимое миски. В результате должна получиться довольно густая однородная масса.
• Ее разбавим второй частью молока и перемешаем. Блинная основа не получится слишком редкой – она обволакивает половник для порционного налива ее на сковороду, а не стекает с нее.
• Даем муке в тесте «разойтись», то есть настояться с полчаса, приступаем к выпеканию.
• Сковорода (лучше использовать специальную блинницу) к тому моменту должна хорошенько разогреться. Донце изнутри сбрызгиваем маслом и выбиваем порцию теста, а потом круговым движением рукой распределяем его равномерным тонким слоем и убавляем огонь до среднего.
• Ждем, пока подсушится непропеченная сторона, и сразу же переворачиваем. Печем еще минутку, снимаем и опять льем в сковороду тесто. Под первые 2-3 блинчика дно сковороды изнутри нужно покрывать тонкой масляной пленкой, чтобы они не пристали. Далее этого можно не делать.

Как только тонкие пресные лепешки на молоке чуть остынут, их можно наполнять любимой начинкой. Как сворачивать начиненные блинки, смотрите в отдельном посте на Твоем Поваренке.

Советы

В пресных блинах главный секрет в том, что они готовятся без дрожжей. У них нет привычного пузырчатого вида. Они получаются очень тонкими, но не рвутся.

Перед добавлением муки в тесто всегда ее просеивайте. Это надо для получения более воздушной массы, а блины получаются более нежными на вкус.

Идеальной сковородой для выпекания пресных пшеничных блинов на молоке является так называемая «блинная». Она с тонким дном, прогревание происходит быстро и пекутся блины моментально.

Перед тем как налить блинную смесь на сковороду, ее надо смазать любым жиром. Подойдет как кулинарная кисточка для смазывания поверхностей, так и кусочек сала-шпика, насаженного на вилку. Жир не даст блину пристать к поверхности.

Не следует масло наливать из бутылки. Смысл пресных блинов не только во вкусе, но и отсутствии большого количество масла. Более того, если вы нальете много, то заготовка может пережариться.

Если взбиваете яйца, то сначала начинать следует с белков и сахара, а затем присоединить к ним желтки.

Взбивание и смешивание легче делается миксером на малой или средней скорости. Если такого нет, то можно обычным кулинарным венчиком. Это уже ваша механическая работа и от того, насколько вы приспособитесь аккуратно и четко взбивать – зависит и качество блинного изделия.

Если собираетесь делать пресные гречневые блины, то обязательно добавьте пшеничную муку. Они получаются толстыми, но невероятно вкусными. Вся проблема в том, что в гречке слишком мало клейковины и блины только из нее не получатся.

Для заварных блинов с начинкой на молоке можно взять любые компоненты и приготовить их по своему вкусу. Главное – прожарить блины только на одной стороне. При желании их можно дополнительно обжарить, когда начинка уже заложена.

Вкус блинов усилится, если добавить немного ванильного сахара. Такое лакомство полюбится детям и сладкоежкам.

Тесто не должно быть густым, его труднее снимать со сковороды. Если получилось, что оно не того желаемого результата, не похоже на свежие жирные сливки, то можно разбавить водой или молоком. Некоторые хозяйки для получения пузырьков на поверхности добавляют минеральную воду, но это дело вкуса и предпочтений.

В подобных блинах нельзя использовать много сахара, они могут пригореть.

Выпекать блины на молоке следует только на разогретой сковороде. Удобнее всего зачерпывать половником и наливать в середину. Покачиваниями из стороны в сторону надо добиться максимального равномерного распределения теста по всей поверхности.

Определить степень готовности блина, когда его можно снимать со сковороды очень просто. Блин постепенно теряет блеск, поверхность становится матовой, значит, блин пропекся и его легче будет снять. Обратная сторона блина жарится быстрее.

Жарить следует на среднем или медленном огне. Слишком большая температура приведет к преждевременному подгоранию или к отсутствию пропека.

Снимать блин проще при помощи лопатки, тогда он не порвется.

Начинки для постных блинов

Начинка придает блинам свой определенный вкус и помогает разнообразить постное меню. Набор разрешенных продуктов настолько велик, что можно приготовить начинки с любым сочетанием овощей, круп или фруктов.

• Блинчики с картошкой и луком, сытные и ароматные, можно приготовить на ужин. Достаточно сварить и истолочь в пюре картошку. Смешать с обжаренным золотистым луком и зеленью укропа, посолить и поперчить по вкусу. Наполнить блины начинкой и завернуть в конвертики можно и пресные, и дрожжевые блины.
• Сладкая начинка больше подходит для пресных и тоненьких блинчиков. Хороший вариант завернуть в них кусочки тушеных яблок или слив. Фрукты надо мелко нарезать, обжарить, чтобы они подвялились, и пересыпать сахаром и корицей. Если завернуть рулетом, то можно подать к чаю, а свернутые конвертом сладости можно взять с собой на работу. С такой начинкой блины можно есть и холодными.
• Блины ажурные, очень тонкие и с дырочками можно свернуть в виде конуса и наполнить ложечкой красной икры. Вкус исконно русского угощения потрясающий. Такие тоненькие блинчики можно также промазать густым джемом, сложить в виде торта и угостить детвору на семейном празднике.

Маленькие вкусные радости, румяные блинчики, можно и нужно готовить в пост. Низкокалорийное тесто без жирной сдобы и витаминные и минеральные начинки в блинах принесут несомненную пользу организму. Вкусная еда надолго сохранит чувство сытости, поднимет настроение и даст силы для нового трудового дня.

Костромской блинчатый пирог.

Испечь небольшие пресные блины по любимому рецепту или выбранному на страничке. На смазанную маслом сковородку положить блин, на него слой мясного фарша. Сверху посыпать тёртым сыром, положить снова блин, на него слой фарша с сыром, и так сделать 4 слоя. Затем сверху смазать блинчатый пирог сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке. Подавать со сливочным маслом.
Фарш: мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить немного воды или бульона и тушить до готовности. Тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, сливочное масло, посолить и хорошо перемешать.

Рецепт приготовления блинчатого пирога:

1. 100 гр. сыра
2. 100 гр. сметаны

Для приготовления фарша:

1. 400гр. мякоти говядины
2. 2 шт. лука
3. 100 гр. сливочного масла
4. 1 ч. л. соли

Тонкие дырчатые блинчики на молоке из пресного теста: оригинальный рецепт

Такие блинки среди множества других не останутся незамеченными. Они получаются не только вкусными, но и красивыми из-за большого количества мелких дырочек. Конечно, творожной массой их начинить не получится, зато с вареньем и сметаной они пойдут «на ура». А чтобы предать им интересный вкус, пробуйте разбавить пшеничную муку ржаной обдирной в равных пропорциях.

Ингредиенты

• Яйца курицы сырые – 3 шт.
• Мука из пшеничного зерна в/с – 1,5-2 ст.
• Молоко цельное коровье – 2 ст.
• Кефир – 0,5 ст.
• Сметана – 1 ст.л.
• Сахар белый – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Кондитерский разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки)
• Масло подсолнечника (без аромата) – 3 ст.л.
• Ваниль – щепоть

Как испечь вкусные пресные домашние блины на молоке без дрожжей

• В емкости с высокими бортами соединяем яйца и сыпучие продукты, кроме муки и разрыхлителя, мешаем. Слишком долго это делать не надо – просто чтобы соединить ингредиенты.
• Далее идут кисломолочные продукты, тоже подмешиваем до однородности.
• Затем вводим молоко – пока только половину, за ним – муку всю сразу, разрыхлитель и хорошенько вымешиваем до получения однородности.
• Тесто будет густоватым. Доводить его до нужной кондиции будем с помощью молока. Все сразу лить не надо – вводим его постепенно и столько, чтобы основа для блинков была чуть гуще домашнего молока. Проверяем густоту половником: зачерпнув тесто, выливаем его обратно, и если на половнике остался его тонкий слой, значит, густота что надо.
• Размешав все, оставляем, чтоб настоялось. Через 20 минут сдабриваем блинную основу маслом, еще мешаем, чтоб оно разошлось – все, можно браться за выпечку.

Как правильно испечь пресные блины

• Берем сковородку (блинницу с антипригарным слоем или чугунную с толстым дном) и хорошенько нагреваем.
• Кулинарной кистью из силикона смазываем дно изнутри и льем первую порцию теста. Его нужно брать немного – ровно столько, чтоб его хватило покрыть дно посудины для жарки тонким слоем.
• Льем блинную основу на середину сковороды и круговыми движениями распределяем.
• Как только с непропеченной стороны лепешки уйдет влажный блеск, ее можно будет переворачивать. Всего 1-2 минуты допекаем с другой стороны – готово!

Если любите еду посытнее, смазывайте каждую готовую лепешку топленым маслицем. Но и без того пресные тонкие блинчики на молоке получаются по-домашнему вкусными и аппетитными. Поданные с печеночным паштетом, малосольной семгой, курочкой в качестве начинки или просто с джемом из свежих ягод, они украсят не только повседневный обед, но даже праздничное застолье.

Правила приготовления пресных блинов

Безусловно, у многих есть свои рецепты приготовления лакомых и нежных пресных блинчиков. Кто-то добавляет вместо воды молоко, а кто-то кефир, но, в любом случае, используя различные простые ингредиенты, вы не испортите вкус замечательных блинов, если будете следовать нескольким правилам:

• При приготовлении теста вливайте молоко (воду, кефир) в муку тонкой струёй, а не наоборот (не насыпайте муку в жидкость).
• Бывает так, что при переворачивании блинов на сковороде они рвутся. Просто добавьте немного муки в тесто или одно сырое яичко. Только не переборщите с мукой, иначе тесто станет тугим и десерт нежным не выйдет.
• Первая партия блинчиков будет медленно выпекаться, но это пока не раскалилась сковородка. Дальше процесс пойдет стремительнее.
• Когда переворачивайте блин, следите, чтобы не подгорели, а то вторая сторона быстрее подрумянивается.
• Не обязательно перед каждым блином смазывать поверхность сковородки, достаточно сделать это с первым выпеканием, так как в состав теста уже входит масло.
• Лучше вливать тесто в сковороду большой деревянной ложкой, ну если нет ложки, то обычным половником.
• Для приготовления желательно использовать специальную блинную сковородку.

Рецепт простых пресных блинчиков на молоке

Ингредиенты

• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 20 гр.
• молоко стерилизованное 3,5% жирности — 500 мл.;
• мука пшеничная, например, «Макфа» — 200 гр.;
• соль крупного помола  – 5 гр.;
• масло для жарки – 50 мл.

Приготовление

Отделить желтки от белков и их как следует взбить до появления шапки

Добавить сахар и продолжить.
Аккуратно влить желтки, не прекращая работу миксером или венчиком.
Молоко — тонкой струей, все перемешать.
Добавить соль и 1  ложку масла.
Осторожно, небольшими порциями всыпать муку. Если тесто окажется слишком густым, то его можно разбавить водой, оно должно быть похоже на молочные сливки.
Поставить блинную или чугунную сковороду на огонь и как следует разгореть.
В отдельную посуду налить растительного масла и смазать ею сковородку.
Наливать блинную смесь можно половником

Перевернуть блин на другую сторону при помощи лопатки и прожарить его с другой стороны.

Разновидности блинов

Традиционной основой берется высший сорт пшеничной муки. Из нее можно приготовить блины различной толщины и величины. Но стоит заменить ее на овсяную или ржаную, и блюдо приобретет множество полезных свойств, не потеряв при этом своих вкусовых качеств.

Для приготовления блинов широко используется несколько видов муки:

• Овсяная. Не хуже пшеничной подходит для теста на блины. Благодаря высокому содержанию крахмала, блинчики удаются тонкими и воздушными. Кроме того, богата витаминами и незаменимыми аминокислотами и считается диетической.
• Ржаная. Такой вид муки придает изделию особый вкус и аромат. В ее составе содержится большое количество магния и калия, но почти отсутствует клейковина, и поэтому она используется в основном с добавлением обыкновенной.
• Блинная. Недорогой полуфабрикат, продающийся во всех магазинах. В ее состав, помимо обычной муки, входит яичный порошок, сухое молоко, соль и сахар. Очень проста в использовании, так как требует лишь разведения водой или молоком до требуемой консистенции. Но польза блинчиков из такой муки несколько ниже, и вкус обычно получается похуже.
• Гречневая также используется в смеси с пшеничной. Тесто приобретает характерный оттенок, а блины удаются очень сытными, сохраняя при этом свою нежную текстуру. В Древней Руси хозяйки готовили преимущественно из этого вида муки.
• Кукурузная рекомендуется диетологами как наиболее полезная, обладающая целебными свойствами для организма. Блины из нее получаются довольно сухие, поэтому также готовятся в сочетании с другим видом муки.
• Цельнозерновая сохраняет всю биологическую ценность зерна, благодаря крупному помолу, но готовый продукт из нее получается плотный и грубый, поэтому не всем придется по вкусу.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов безопарным способом:

На 1 кг. муки идёт примерно 1.5 л. жидкости. Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить остальное молоко, подогретое до 30-40 градусов. Все размешать. Затем добавляем яйца. Постепенно всыпаем муку и перемешиваем до однородной массы. Добавляем растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Ставим тесто в тёплое место на 3 часа. В процессе брожения тесто обминаем 1-2 раза. Выпекаем блины с двух сторон толщиной не более 3 мм.

Для приготовления дрожжевых блинов безопарным способом нам понадобиться:

1. 1 кг. муки
2. 1.5 л. воды или молока
3. 0.5 ч. ложки соли
4. 0.5 ст. сахара
5. 3-4 яйца
6. 40-50 гр. дрожжей
7. 4 ст. ложки растительного масла

Блины заварные

Кроме всего прочего, потребуется горячая вода. А «прочее» — это пара желтков, одно яйцо целиком, две-три ложки сахара, полстакана молока или кефира, полтора стакана муки, пара столовых ложек масла и соль по вкусу. Сколько потребуется воды — увидите, пары стаканов должно хватить. Ориентируйтесь по густоте теста.

Яйцо и «дополнительные» желтки размешиваем до однородной массы. Солим ее, сластим и разводим молоком, перемешиваем. Добавляем муку и вымешиваем густое тесто, которое постепенно разбавляем горячей, но не кипящей водой. Чем больше воды, тем жиже тесто и тем тоньше получатся блины. «Под занавес» добавляем масло, растительное или растопленное сливочное, в очередной раз хорошо перемешиваем и приступаем к финальным операциям на сковороде.

Не обойдемся и без «орехов».

Блины на сыворотке заварные

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. “Изменяю” ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие – блинчики с яблочным припеком )

Советы и хитрости

Разновидностей этого блюда существует несколько десятков. Стандартный способ приготовления заключается в жарке тонкого слоя теста с двух сторон. Тесто чаще всего имеет жидкую консистенцию, и жарится либо на сухой, либо на смазанной маслом сковороде. Но чтобы освоить мастерство приготовления блинов, следует запомнить несколько хитростей.

Если для приготовления используется чугунная сковорода, перед жаркой на ней стоит прокалить соль. После просто протереть салфеткой и смазать маслом

После такой процедуры блины не будут прилипать и рваться.
Чтобы блины получились нежными и воздушными, очень важно правильно замесить тесто. Рекомендуется сначала смешать все сухие ингредиенты, а уже после добавлять жидкости

Нужно очень тщательно размешивать, чтобы тесто получилось без комочков.
Чтобы блины приняли кружевную текстуру, в тесто вливают взбитые в пену яичные белки.
Выпекать блины стоит на среднем огне, так они получатся пышнее и мягче.
Чтобы края блинчиков оставались мягкими, после приготовления их стоит смазать сливочным маслом и накрыть крышкой.
Сахар добавляется даже в тесто для несладких блинов. С ним тесто получится вкуснее.

Как приготовить тонкие блины из пресного теста рецепт

Пресные блинчики приготовить гораздо проще, чем блины из кислого теста. Ведь в состав пресного теста входят простые ингредиенты, и на приготовление вы затратите немного времени. Ко всему прочему дрожжевые блины, имея закваску из дрожжей, неблагоприятно влияют на пищеварение и на работу кишечника в целом. Поэтому преимущество всё же у блинов, приготовленных на молоке, на воде или на кефире.

Содержание:

1. Правила приготовления пресных блинов
2. Как правильно печь пресные блины
3. Начинки для пресных блинов
4. На какой сковороде печь?
5. Рецепт вкусных тонких блинов

Правила приготовления пресных блинов

Безусловно, у многих есть свои рецепты приготовления лакомых и нежных пресных блинчиков. Кто-то добавляет вместо воды молоко, а кто-то кефир, но, в любом случае, используя различные простые ингредиенты, вы не испортите вкус замечательных блинов, если будете следовать нескольким правилам:

• При приготовлении теста вливайте молоко (воду, кефир) в муку тонкой струёй, а не наоборот (не насыпайте муку в жидкость).
• Бывает так, что при переворачивании блинов на сковороде они рвутся. Просто добавьте немного муки в тесто или одно сырое яичко. Только не переборщите с мукой, иначе тесто станет тугим и десерт нежным не выйдет.
• Первая партия блинчиков будет медленно выпекаться, но это пока не раскалилась сковородка. Дальше процесс пойдет стремительнее.
• Когда переворачивайте блин, следите, чтобы не подгорели, а то вторая сторона быстрее подрумянивается.
• Не обязательно перед каждым блином смазывать поверхность сковородки, достаточно сделать это с первым выпеканием, так как в состав теста уже входит масло.
• Лучше вливать тесто в сковороду большой деревянной ложкой, ну если нет ложки, то обычным половником.
• Для приготовления желательно использовать специальную блинную сковородку.

Как правильно выпекать пресные блины

Нагретую до нужной температуры сковороду необходимо взять в правую (или в левую, кому как удобно) руку, а другой рукой наливать тесто в центр сковородки, одновременно поворачивая её под наклоном по кругу. Тем самым тесто равномерно распределится по всей накаленной поверхности, и у вас будут получаться румяные со всех сторон аппетитные блинчики.

Когда одна сторона слегка начала подрумяниваться, нужно аккуратно перевернуть блин лопаточкой на другую сторону.

Уже приготовленные пресные блинчики следует складывать друг на друга стопочкой, промазывая между каждым блином растопленным сливочным маслом. И края блинов не будут слишком хрустящими, а будут мягкими. А от сливочного масла вкус будет еще более фантастическим.

Разнообразие начинок для пресных блинов

Еще одно отменное качество пресных блинов, это их эластичность. По сравнению с дрожжевыми блинами, они очень легко поддаются фаршировке.

Приготовив простые блины, вы сможете начинить их разнообразными видами начинок, например: мясным фаршем, тёртым сыром, смесь творога с изюмом и орехами, различными видами овощей, жареными грибами, консервированными или свежими фруктами и многими другими аппетитными начинками на ваш выбор. Если у вас уже на пороге гости, то можно просто подать блинчики на стол с любым вареньем, сгущёнкой или сметаной.

Какую выбрать сковороду для выпекания блинчиков?

Ни в коем случае не используйте тефлоновую посуду. На такой сковороде у вас каждый блин будет «комом». Лучше воспользоваться широкой и тонкой алюминиевой сковородой, ну или чугунной с толстым дном, в ней точно не пригорит.

Если вы приобрели новую сковороду в магазине, то перед приготовлением блинов её непременно нужно прокалить. Для этого поставим на огонь нашу посуду и насыплем обычной соли, держим на небольшом огне, после чего тщательно протираем и смазываем поверхность кусочком свежего сала, если сала нет, то обычным подсолнечным маслом, и нагреваем до появления дыма.

Далее остудить и вымыть обычным способом. И желательно использовать эту сковородку исключительно для выпекания блинов.

Рецепт тонких пресных блинчиков

Ингредиенты для приготовления возьмём следующие:

• молоко (можно кислое) – 1 литр;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• мука высшего сорта – 2 стакана;
• сахар – 2 ст.