Быстрая квашеная капуста, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Заготовки. «Еда»

Быстрая квашеная капуста, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Заготовки. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 10ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час + 1 сутки

Автор рецепта

Автор: Еда3427 рецептов

Рустикальный рецепт квашеной капусты, сделанной по ускоренной схеме. Ускорение придает способ заливать капусту не холодным, а теплым рассолом. Характера капусты это, впрочем, не меняет: она получается хрустящей, кисловатой, пахучей, грубоватой, живой, слегка облагороженной тмином. Квашение — это не арифметика, и результат может немного отличаться от ожидаемого. Но есть общее правило: чем дольше стоит и бродит капуста, тем более насыщается кислым вкусом и теряет упругость, так что на зимнее хранение отправляйте ее в холодильник даже в закупоренной банке.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

111

6

21

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

10

Белокочанная капуста

3 кг

Соль

60 г

Сахар

30 г

Тмин

1 чайная ложка

Яблочный уксус

120 мл

Морковь

500 г

Инструкция приготовления

1 час + 1 сутки

Распечатать

1Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и тмин.

2Добавить уксус, перемешать и оставить остывать, пока готовится все остальное.

3У капусты удалить верхние жесткие листья, вырезать кочерыжку.

4Тонко нашинковать капусту.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

5Морковь очистить и нарезать тонкими брусочками или нашинковать на специальной терке.

ИнструментНож шефский

6Соединить морковь и капусту в подходящей посуде и тщательно размять руками, одновременно перемешивая.

7Разложить капусту и морковь в стерилизованные банки, хорошенько приминая.

8Влить в банки теплый рассол.

9В нескольких местах проколоть овощи тонкой спицей или палочкой для китайской еды, чтобы дать выход воздуху и лучше распределить рассол.

10Проверить — рассол должен полностью покрывать капусту. Если нет, тщательно ее утрамбовать. Накрыть крышками и оставить в темном месте при комнатной температуре.

11Через 24 часа капуста будет готова, подавать ее следует охлажденной.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты

Капуста на зиму — три проверенных рецепта

Комментарии

Читайте также:

Библиотека

10 новых интересных кулинарных книгКоторые можно купить себе или в подарок на книжной ярмарке non/fiction

Рецепты

Смотрим чемпионат мира по футболуРецепты лучших блюд для болельщиков

спецпроекты

Похожие рецепты

Заготовки•Авторская кухня

Домашние колбаски с салом

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

30 минут

Заготовки•Индийская кухня

Чатни из кабачка

Автор: Александр Токарев

1 порция

3 часа

Заготовки•Русская кухня

Компот из ранеток с клюквой

Автор: Еда

12 порций

Заготовки•Русская кухня

Маринованные ранетки со сладким перцем

Автор: Еда

10 порций

Заготовки•Русская кухня

Прозрачное варенье из ранеток

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Заготовки•Русская кухня

Сухое варенье из черноплодной рябины

Автор: Еда

20 порций

2 часа

Заготовки•Британская кухня

Джем из винограда и черноплодной рябины

Автор: Еда

10 порций

Заготовки•Русская кухня

Варенье из черноплодной рябины и клюквы на яблочном соке

Автор: Еда

10 порций

Заготовки•Итальянская кухня

Взбитое базиликовое масло

Автор: Еда

10 порций

15 минут

Заготовки•Русская кухня

Медовый компот с грушами и пряностями

Автор: Еда

16 порций

Заготовки•Русская кухня

Компот из слив

Автор: Еда

6 порций

Заготовки•Русская кухня

Компот из яблок с имбирем

Автор: Еда

16 порций

Быстрая квашеная капуста всего за сутки

3 месяца ago3 месяца ago

Лично мы не представляем зимнюю трапезу без тарелочки с квашеной капустой. Сочная капуста так и манит к себе, и кто устоит, чтобы не похрустеть великолепной закуской! Мы поделимся с тобой ценнейшим рецептом квашеной капусты, которую можно приготовить всего за сутки. Это находка для занятых, ценящих свое время хозяек. Быстрая квашеная капуста по вкусу ничуть не уступает той, которую нужно выдерживать намного дольше.

© Depositphotos

Неспешный процесс квашения капусты занимает, как правило, целую неделю. Терпеливая хозяйка ждет, пока овощ пустит пену, чтобы отправить банку в холодильник. А потом нужно ждать еще пару дней перед дегустацией заготовки. Быстрая квашеная капуста готовится очень просто, а сам процесс занимает лишь сутки. К тому же для этого рецепта можно брать капусту ранне-средних сортов, которая не годится для квашения обычным способом.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг нашинкованной капусты
• 1–2 моркови
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. с горкой соли
• 0,5 стак. сахара
• 0,5 стак. 9%-го уксуса
• 2–3 лавровых листа
• 0,5 стак. подсолнечного масла
• по 5–7 горошин черного и душистого перцев

Приготовление

1. Для начала нашинкуем овощи. Капусту нужно нарезать длинной соломкой. Морковь натри на терке для корейской моркови, но можно использовать и обычную крупную терку. Смешай нарезанные овощи без добавления соли. Капусту и морковь плотно уложи в трехлитровую банку.

   © Depositphotos

2. Овощи нужно будет залить кипящим маринадом. Для его приготовления поставь на огонь кастрюлю с водой. Жидкость рассчитай так: на каждый килограмм капусты должно идти пол-литра воды.

   © Depositphotos

3. В воду добавь соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец в указанных выше пропорциях. Воду доведи до кипения, а потом влей по полстакана 9%-го уксуса и подсолнечного масла.

   © Depositphotos

4. Когда маринад закипит, сними его с огня. Кипящей жидкостью сразу же залей капусту. Банку накрой крышкой и просто на кухонном столе при комнатной температуре выдерживай ровно сутки с момента приготовления. А потом ее уже можно подавать к столу!

   © Depositphotos

Согласись, быстрая квашеная капуста готовится очень просто! Ее рецепт со всеми нюансами ты найдешь в этом видео.

Квашеная капуста, выдержанная всего сутки, не уступает по вкусу приготовленной обычным способом. Она получается еще более хрустящей и аппетитной. А кисло-сладкий маринад заслуживает отдельных похвал. А у тебя есть свои секреты приготовления быстрой квашеной капусты?

Поделиться

26 простых и вкусных быстрых рецептов квашеной капусты от домашних поваров

search_click","keyword":"quick sauerkraut recipe","fetched_recipe_ids":"[16649075,16587193,15182016,13907135,11266586,9203411,67

,6334358,2767719,461428,339183,349561,145357,170611,15910807,16315916,6741626,5107374,4628700,456364]","order":"recent","total_hits":"26"}» data-search-tracking-path-value=»/in/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• Маленькая зеленая капуста, нашинкованная
  •
  Крупный картофель, нарезанный кубиками
  •
  Мелкая красная луковица, тонко нарезанная
  •
  свинина или бекон
  •
  вода
  •
  яблочный уксус
  •
  белое вино
  •
  специи для засолки (тмин, семена горчицы, лавр, перец горошком)
  •

  • квашеная капуста 20 минут, пюре 20 минут
  • 2 человека
  • Калифорния, США

  Хобби Всадник

• кошерная соль
  •
  капуста, шинкованная

  • 1 кварта

  Билл Фулмер

• золотой картофель
  •
  сосиски
  •
  желтый лук
  •
  оливковое масло
  •
  кислая капуста
  •
  Соль и перец по вкусу

  • 30 минут
  • 4 человека
  • Германия

  Властная панда

• Соль (2% капусты)
  •
  капуста (красная или белокочанная)

  • 20 минут (3 дня
  • 4 порции

  Мичиё

• хот-дога из говядины
  •
  кислая капуста
  •
  желтая готовая горчица
  •
  булочки для хот-догов

  скунсмонки101

• соус для спагетти 380 грамм
  •
  кислая капуста
  •
  большая луковица
  •
  большой помидор
  •
  оливковое масло
  •
  спагетти
  •
  вода
  •
  Руккола, щепотка хлопьев чили и черный перец

  Лиго

• . 14 унций Упаковка колбасы или любой копченой колбасы на ваш вкус
  •
  мед. Лук
  •
  мед. Картофель
  •
  или пакет квашеной капусты
  •
  куриный бульон или бульон
  •
  сахар
  •
  оливковое масло
  •
  Соль и перец по вашему вкусу

  • 1 и 1/2 часа

  БЕЗУМНЫЙExBUTCHER

• квашеная капуста
  •
  свежий имбирь, нарезанный тонкими полосками
  •
  огурец, нарезанный тонкими полосками
  •
  консервированный тунец, осушенный
  •
  соевый соус
  •
  капля кунжутного масла
  •
  семена кунжута
  •
  сухие лепестки календулы для чая (по желанию)

  • 5 минут
  • 4 порции

  кунжут и лилии

• квашеная капуста
  •
  свиная лопатка с костью
  •
  соль

  • 5-1/4 часа
  • 12 порций

  скунсмонки101

• колбаса сырокопченая eckrich без кожи или любая другая марка
  •
  если сметана
  •
  Итальянская заправка на поперечных рычагах

  • 6 порций

  Лаура

• Листы для выпечки Pillsbury Crescent на 8 унций
  •
  Нарезанный швейцарский сыр
  •
  Нарезанная деликатесная солонина
  •
  Квашеную капусту промыть и обсушить
  •
  Заправка для салата «Тысяча островов»
  •
  Яичный белок

  • 30 минут
  • 4 порции

  Кимбер Грин

• капуста
  •
  соль
  •
  семена горчицы, опционально

  • 1 час

  Арлекин823

• Капуста
  •
  Лавровый лист
  •
  Соевый соус понзу
  •
  Оливковое масло

  • 2 порции

  поварская панель. япония

• Капуста
  •
  Крупная соль
  •
  Семена тмина
  •
  лист Лавровый лист
  •
  Красный перец чили

  поварская панель.япония

• Сливочное масло
  •
  Рис
  •
  кислая капуста
  •
  Мягкая колбаса
  •
  маленькая луковица
  •
  болгарский перец
  •
  приправа на ваш вкус

  • 1 час или меньше
  • 4 порции

  Жасмен Туинстра

• ржаной хлеб в кубиках
  •
  можно квашеной капусты, слить воду и промыть
  •
  деликатесы нарезанной солониной, нарезанной полосками
  •
  Заправка для салата по-русски
  •
  тертый швейцарский сыр

  • 45 минут
  • 4-6 порций
  • Сандаски, Огайо, США

  Шеф-повар Мама Несса

• квашеная капуста (лучше всего импортная из Германии или Венгрии)
  •
  Семена тмина
  •
  бекон
  •
  лук нарезанный
  •
  зеленый перец нарезанный
  •
  чеснок нарезанный
  •
  Венгерская колбаса (также подойдет польская колбаса).
  •
  жаркое из свинины, нарезанное кубиками (свиная лопатка, тушеная свинина и т. д.)
  •

  Дуг Чуньо

• деликатесная солонина, нарезанная
  •
  кислая капуста
  •
  большие яйца
  •
  густые сливки
  •
  тертый швейцарский сыр
  •
  Семена тмина
  •
  тертый сыр пармезан
  •
  Повязка Тысяча островов
  •

  • 8 порций

  Сью

• Оливковое масло и масло
  •
  Колбаса или копченая свиная колбаса
  •
  Свинина (стейки или отбивные из лопатки или шеи)
  •
  x средний Лук репчатый крупно нарезанный
  •
  Чеснок нарезанный
  •
  грибы четвертинки
  •
  Говяжий бульон
  •
  нарезанные кубиками помидоры (консервированные)
  •

  • подготовка 15 мин
  • 8-10 порций

  Маркус Ленхард

• упаковка сливочного сыра в кубиках
  •
  тонко нарезанная солонина для деликатесов — мелко нарезанная
  •
  (упакованный) тертый швейцарский сыр
  •
  можно квашеную капусту — несушеную
  •
  перевязка тысячи островов

  СтефиКанКук

Помогите нам улучшить результаты поиска

Как приготовить Куриные колбаски с быстрой квашеной капустой Рецепт

• Для дома
• Рецепты
• Куриные колбаски с быстрой квашеной капустой Рецепт

Это красочное соте из капусты представляет собой лучшее сочетание квашеной капусты и нежирной капусты. терпкий вкус. Подавать с горчицей в ассортименте и гренками из ржаного хлеба.

… Подробнее

Автор: Eatingwell

Отрегулировать Количество порций:

1

• 1/2 столовой ложки оливкового масла Extra Virgin, разделенного на части
• 3 унции 1 упаковка куриной колбасы
• 1/4 маленькой луковицы, нарезанной ломтиками
• 1/4 среднего яблока Гренни Смит, тонко нарезанного

1/40007 Упаковка шинкованной капусты

• 1/4 крупной моркови, шинкованной
• 0,06 стакана яблочного уксуса
• 0,06 чайной ложки соли
• 1/4 стакана яблочного сидра

0007

Fat

16g