Творожная пасха — рецепты с фото пошагово, классическая

Конечно, самое популярное угощение на Пасху – это крашеные яйца и куличи. Но есть и другие, менее популярные. Одно из них и имя носит такое же как и сам светлый праздник – Пасха. Готовится она по традиции в специальной форме – пасочнице. Ее сейчас купить вовсе не трудно практически в любой церковной лавке. Но многие готовят просто в полукруглом дуршлаге и блюдо получается куполообразной формы. Я сегодня хочу представить вам два рецепта. Первый – это классическая творожная пасха, в пасочнице, с использованием классического набора ингредиентов, а вторая немного фантазийная – со сгущенным молоком. Почитайте оба рецепта, посмотрите пошаговые фото и решите для себя какой вариант вы захотите опробовать. От себя скажу – они оба хороши!

Пасха творожная — рецепт классический

Очень удачный, простой и бюджетный вариант. Что касается основного продукта – творога, то лучше взять жирный и более пастообразный, не рассыпчатый. Пасха из него получится особенно нежной.

Ингредиенты:

• творог – 400гр;
• яйца – 2шт;
• сахар – 150гр;
• ванильный сахар – 1ч.л.;
• сливки жирностью от 20% и выше – 80мл;
• сливочное масло – 150гр;
• цукаты – 100гр.

Как приготовить пасху из творога

1. Если творог, как было рекомендовано выше, однородной консистенции и похож на пасту, то можно сразу приступать к готовке. Если он зернистый, то его придется предварительное перетереть через сито.
2. Масло нам нужно мягкое, комнатной температуры. Кладем в миску масло и творог, растираем их вместе столовой ложкой.
3. В сотейник или небольшую кастрюльку разбиваем яйца, взбалтываем их немного вилкой. Наливаем сливки, насыпаем обычный сахар и ванильный.
4. Ставим на плиту и, непрерывно помешивая, чтобы смесь не пригорела, доводим до кипения. Нагрев умеренный. Как только смесь начнет густеть — снимаем с плиты.
5. Горячую смесь наливаем в миску с творогом и взбиваем миксером пока не получим белую воздушную массу.
6. Кладем цукаты. Лучше брать разноцветные, чтобы пасха выглядела наряднее. Перемешиваем ложкой.
7. Пасочницу или дуршлаг выстилаем марлей сложенной в несколько слоев. Надо постараться, чтобы не образовывалось грубых складок, так как они все потом отпечатаются на готовом изделии. Устанавливаем форму на блюдо и перекладываем в нее массу.
8. Концы марли загибаем во внутрь, чтобы прикрыть творог и можно было сверху поставить груз. Если используете дуршлаг, то положите сверху блюдце или подходящую под диаметру тарелку, а на нее уже расположите груз.
9. Через марлю будет постепенно отходить сыворотка, а масса внутри уплотняться и спрессовываться. В таком виде ставим ее в холодильник на 10-12 часов.
10. По прошествии этого времени снимаем гнет, раскрываем марлю, накрываем тарелкой и переворачиваем форму. Аккуратно вынимаем пасху, снимаем марлю и украшаем ее для подачки к столу. Творожная пасха готова!

Автор: Дворникова Анастасия

Пасха из творога на сгущенном молоке

Иногда пасху ошибочно называют куличом. Это не верно, это два совершенно разных блюда. У каждого своя история, традиции и каноны. Однако, как и все кулинарные рецепты, эти тоже претерпели много изменений и в наши дни хозяйки готовят их по-своему, добавляя в состав какие-то новые ингредиенты и это не возбраняется. Поэтому и эту пасху мы приготовим не в классическом ее исполнении, а с вареной сгущенкой.

Что нам для этого понадобится:

Для творожной массы:

• сметана 15 % — 80гр;
• желтки – от 2 яиц,
• вареное сгущенное молоко – 6ст. л;
• творог – 300гр;
• сливочное масло – 60гр;
• фруктовые цукаты – 50гр;
• сушеная клюква – 50гр;
• Для шоколадной глазури и украшений:
• молоко – 4ст.л;
• сливочное масло – 40гр;
• сахар – 2ст.л;
• какао-порошок – 2-3ст.л;
• украшение – 1 шт.

Рецепт приготовления пасхи из творога

1. В чашу блендера кладем творог.
2. Добавляем сгущенное молоко.
3. Яйца отвариваем вкрутую и берем только желтки. Выкладываем вареные желтки к творогу и молоку.
4. Кладем мягкое сливочное масло. Смешиваем все продукты до однородного состояния.
5. Перекладываем из блендера в миску и в готовую творожную массу добавляем сметану.
6. Кладем цукаты и клюкву. Можно взять абсолютно любые цукаты или сухофрукты. У меня в наличии были ананасовые цукаты. Если вы будете класть сухофрукты, то лучше их предварительно залить горячей водой, немного поддержать, чтобы размягчились. Потом воду слить, сухофрукты обсушить и нарезать помельче.
7. Марлю смачиваем холодной водой. Выстилаем достаточно глубокую тарелку марлей в два слоя так, чтобы края свисали.
8. Творожную массу выкладываем на марлю в тарелку. Сверху накрываем остатками марли.
9. Сверху ставим пресс и убираем в холодильник на сутки.
10. Чтобы украсить уже почти готовую пасху будем делать глазурь. В чашку кладем масло и наливаем молоко.
11. Насыпаем сахар.
12. И какао-порошок.
13. Перемешиваем.
14. Пасху переворачиваем из глубокой тарелки, в которой она выстаивалась на плоское блюдо. Поливаем сверху глазурью.
15. Украшаем посыпкой и буквами. Ставим в холодильник на полчаса – час, чтобы помадка застыла.

И наша пасха из творога со сгущенным молоком готова!

Автор: infigirl

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Классическая пасха, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Творог для классической пасхи выложить в мешочек из марли или ткани. Разместить между двумя досками и поставить их с небольшим наклоном. Сверху поместить груз весом не более килограмма (например, кастрюлю с водой), оставить на 4–6 ч. Обычно получается от 50 до 100 г сыворотки, в зависимости от влажности творога.

Шаг 2

Сливочное масло для пасхи растопить в сотейнике на минимальном огне, дать постоять и слить с осадка, оставив только верхнюю желтую фракцию. Отжатый творог выложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить в творог растопленное масло, затем сливки. Смесь тщательно растереть до однородности.

Шаг 3

Кастрюлю с творожной массой для классической пасхи поставить на водяную баню – в кастрюлю, наполовину наполненную водой. Довести до кипения на небольшом огне. Тщательно перемешивать смесь деревянной лопаткой или ложкой. Кастрюлю с творожной массой крышкой не закрывать и предохранять от попадания внутрь воды.

Шаг 4

Желтки пропустить через сито, освобождая от пленок и «узелков», тщательно растереть в миске с сахарной пудрой или сахаром добела.

Шаг 5

Как только над творожной массой появится пар, а сама она станет жидковатой, добавить растертые с сахаром желтки. Продолжать перемешивать массу для пасхи, не допуская ее расслоения.

Шаг 6

Стручок ванили разрезать вдоль и выскоблить тупой стороной ножа семена с мякотью. Растереть семена в ступке с небольшим количеством сахара. Если в пасхе будут использованы другие пряности, подготовить их, растерев в пудру.

Шаг 7

Добавить сахар с ванилью в творожную массу для пасхи, а также обе половинки стручка и растертые пряности. Продолжать варить массу на водяной бане, постоянно помешивая, 30 мин.

Шаг 8

Изюм для пасхи промыть и обсушить (он не должен быть мокрым). Вынуть из творожной массы половинки стручка ванили, добавить цукаты и изюм. Варить все вместе еще 10 мин.

Шаг 9

Установить в банке или кастрюльке дном вверх форму для пасхи, выстланную марлей в один слой, разгладить все складки. Выложить массу в форму, следя за тем, чтобы цукаты и изюм не опустились вниз и не забили отверстие для стекания сыворотки. Масса должна равномерно распределиться в форме, не оставляя пустот и «пузырей». Оставить на 2–3 ч.

Шаг 10

Когда масса охладится и загустеет, поместить сверху гнет (около 500 г). Следует помнить, что форму в конце приготовления надо будет перевернуть, поэтому количество массы должно быть точно по форме, чтобы пасха не опала при переворачивании. Поставить форму с массой для пасхи на холод (2–10 °С) на 24–48 ч.

Шаг 11

Аккуратно перевернуть форму, раскрыть ее и снять марлю. Плоскостью столового ножа можно легко разгладить неровности на поверхности пасхи. Никакого особого украшения классической пасхе не требуется. Достаточно просто выложить ее на красивое блюдо.

Полезный совет

Не переживайте, если сваренная на водяной бане творожная масса для классической пасхи будет слишком жидкой. Она сначала уплотнится в процессе остывания, а затем уже под прессом дойдет до идеального вида.

Кстати

Первые творожные пасхи были далеки от привычного нам классического вида. Дело в том, что до XVIII века на праздничный стол ставили просто сгусток скисшего молока в горшочке. И лишь затем творожную пасху начали приводить к праздничному «знаменателю», добавляя сметану, сахар, масло и яйца.
 

Творожная пасха классическая: рецепт пошагово с фото

Творожная пасха классическая с цукатами без выпечки — настоящее спасение для тех, кто занят на работе. Если вы живете в вечной круговерти дел, то сложно выкроить время для подготовки к торжественной пасхальной трапезе. можно купить, а вот для простой творожной пасхи стоит поискать 10 минут свободного субботнего времени.

Разумеется, переночевать пасхе придется в холодильнике, но воскресным утром вы извлечете из формы белоснежную красавицу и с гордостью разместите ее в центре стола. Вместо изюма следует взять разноцветные цукаты, чтобы любоваться красивым срезом с пестрыми вкраплениями тропических сладких кубиков.

Записывайте самый простой рецепт творожной пасхи с цукатами и изюмом, он вам обязательно пригодится. Такая пасха из творога готовится быстро и просто из творога, сметаны и сливочного масла, этот рецепт считается классическим.

Классическая пасха из творога с цукатами

Продукты:

• творог — 550 г,
• сливочное масло — 100 г,
• жирная сметана — 120 г,
• сахар 150 г,
• цукаты — 40 г,
• ванильный сахар — 1 ч. л.,
• цветная посыпка.

Творожная пасха с цукатами без выпечки — пошаговый рецепт с фото:

Традиционно пасхи готовили из самого лучшего домашнего творога, пробуя на рынке бесчисленные образцы. Но сейчас и в супермаркетах можно найти очень качественный мягкий творог с большим процентом жирности.

Когда задействованы небольшие объемы продуктов, легко обойтись глубокой миской и погружным блендером.
Сначала заботятся о приятном запахе будущей пасхи — высыпают в миску сахар ванильный.

Жирность сметаны не должна быть ниже 25%.

Сливочное масло достают из холодильника заранее, чтобы оно успело стать мягким-премягким. Затвердевшее охлажденное сливочное масло можно класть в творожную массу, при приготовлении пасхи, но оно распределится неравномерно, при подаче пасхи на праздничный стол кое-где будут встречаться маленькие маслянистые комочки.

Кладут в миску сахарный песок, сметану и сливочное масло. С заполнением миски нужными ингредиентами вы успеете справиться за 2 минуты, следующие 2 минуты отводятся на взбивание творожного теста для пасхи блендером.

Начинают взбивать творог на средней скорости, затем увеличивают скорость до максимума. Блендер выключают, когда творог станет похож на крем.

Высыпают тропические цукаты, взбитый блендером творог быстро размешивают.

Нужно следить, чтобы цукаты распределились равномерно в творожной массе. Никому не захочется получить кусочек пасхи без цветного наполнителя.

Форму не смачивают и не смазывают. Стенки пасхальной формы просто закрывают тонким марлевым полотном.

Творожную массу с цукатами перекладывают в форму, утрамбовывают и разравнивают. Все марлевые кончики поднимают вверх, укладывают друг на дружку.

Наталья Олейникова

Люблю готовить вкусные и интересные блюда.

Задать вопрос

Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь задать мне их в комментариях. Я с удовольствием отвечу каждому!

Выбранный груз определяет фактуру поверхности пасхи из творога. Если вы возьмете легкий груз, получится пасха с гладкими боками. Тяжелый груз станет мощным прессом, ячейки марли отпечатаются на поверхности пасхи, она будет походить на старинный холст с интересным переплетением нитей.

Творожная пасха с цукатами в форме под грузом должна находиться в холодильнике 12-15 часов. За это время из нее выпечет 50-100 миллилитров жидкости, поэтому форма ставится на тарелку.

Готовую пасху переворачивают, стягивают форму или разбирают ее на части. Снимают марлю. Вершину пасхи посыпают цветными сахарными гранулами, у основания разбрасывают цукаты. Оживят композицию два-три мелких живых цветочка.

Классическая пасха из творога с цукатами готова, можно угощать гостей. Если вы решили приготовить домашний творог для приготовления пасхи, ниже для вас простой рецепт домашнего творога из кислого молока.

Творожная пасха заварная со сметаной и яйцами

Приготовления к большому празднику Пасхе, требует от хозяюшек больших затрат, что приготовить, как приготовить, чтобы повкуснее да поинтереснее. Вот я тоже, собралась приготовить творожную пасху, заварную, когда-то пробовала и очень мне понравилась. По вкусу, напоминает мороженое. Отличный вариант для праздничного стола!

Продукты:

• 500 г творога;
• 100 г сахара;
• 75 г масла сливочного;
• 125 г сметаны;
• 2 небольших яйца;
• ванилин;
• 70 гр. изюма;
• орехи по вкусу.

Как готовить заварную пасху из творога без выпечки — пошаговая инструкция:

1. Творог протереть через сито, добавить соль, сахар. Перемешать.
2. Масло растопить, добавить сметану и влить все в творожную массу.
3. Яйца взбить 3-5 минут, влить в творог и еще раз взбить миксером.
4. Всю массу переложить в посуду с толстым дном, нагреваем на среднем огне, до появления пузырьков. Не доводить до кипения!
5. Ставим кастрюлю с творожной массой в посуду побольше, наполненную холодной водой со льдом (можно и без льда).
6. Мешаем до охлаждения, меняя холодную воду, минут 10-15.
7. Форму для творожной пасхи или дуршлаг застелить марлей (края марли должны свисать), вылить массу. Дать немного стечь сыворотке, для уплотнения (10-15 минут), завернуть края марли и сверху поставить пресс. Убрать в холодильник на 15-10 часов. Светлой Пасхи!

Видео: Творожная пасха «Царская» со сливками

Как приготовить домашний творог из прокисшего молока

У вас прокисло молоко? Ничего страшного, с кем не бывает! Попробуем исправить ситуацию и сделать из подкисшего молока хорошую качественную простоквашу, а уже из нее — домашний творог. Из такого творожка, приготовленного в домашних условиях можно испечь или нежные .

Домашний творог можно приготовить разным по консистенции — рассыпчатым или мягким. Можно отрегулировать жирность домашнего творога, использовав для сквашивания цельное или снятое молоко. Все зависит от вашего желания. Но в любом случае без простокваши нам не обойтись.

Из козьего молока домашний творог готовят точно так же, как и из коровьего молока. Единственное неудобство — надо дольше ждать, пока молоко превратиться в простоквашу. Козье молоко, даже без кипячения и хранящееся при комнатной температуре, у меня не прокисает 4-5 дней.

Я никогда не использую ускорители, типа лимонной кислоты, лимонного сока или кальция хлорида (ампулы продаются в аптеке). Можно конечно покупать каждый раз в аптеках пакетики сухой сычужной кристаллической закваски, но это будет довольно дорого.

Чтобы ускорить процесс превращения молока в простоквашу, я использую «живые» кисломолочные продукты. Желательно, чтобы у них был короткий срок хранения и была приставка БИО — биокефир, биойогурт, биосметана, биобифидок.

Первоначальная закваска для молока берется из расчета 1:5, то есть, на 1 литр молока надо добавить 1 стакан хорошего качественного кисломолочного продукта. Это будет первичная, так называемая материнская закваска.

Обычно для заквашивания молока требуется около 2 суток (важно не передержать! ) при комнатной температуре и обязательно в темном месте (укройте банку плотной тканью или поставьте в шкаф).

Для получения качественной простокваши значение имеют лишь эти три фактора — закваска с «живыми» кисломолочными биокультурами, температура созревания и время выдержки.

Через два дня после заквашивания я сливаю простоквашу из 3-хлитровой банки, оставляя на дне примерно 2-3 стакана материнского продукта. Сразу после этого я доливаю в банку парное козье (вы можете делать то же самое с покупным коровьим) молоко. И снова ставлю на два дня на заквашивание.

А простокваша идет прямиком на огонь для подогрева (не кипячения! ! ! ). Нагревать простоквашу надо не более чем до 70С. Иначе крупинки будущего творога получатся жесткими, как бы «резиновыми».

Простокваша на огне начинает сворачиваться комочками и расслаиваться. Все, пора выключать огонь.

Сразу же откидываем творожистую массу на сито или дуршлаг с очень мелкой ячейкой. Жидкая часть отделится от творога. Чем дольше (до 24 часов) у вас стекает творог, тем более сухой и рассыпчатый получается конечный продукт. Я люблю кушать мягкий нежный домашний творог, поэтому оставляю стекать творог не более получаса.

Но если вы планируете изготовить в дальнейшем домашний сыр типа сулугуни, моцарелы, брынзы или адыгейского, то домашний творог должен быть очень сухим и плотным. Мало того, что ему очень хорошо и долго дают стекать через плотный полотняный фильтр, так его еще и кладут после этого под пресс для полного отжатия.

Из трехлитровой банки простокваши у меня обычно получается 600 грамм мягкого домашнего творога. Он получается нежный, не кислый, тающий во рту. Скажу даже больше, я начинала прикорм своих детей в возрасте 3 месяцев именно с домашнего творога. Качество отменное! С магазинным творогом не идет ни в какое сравнение.

Наш домашний творог готов! Можете добавить в него ваших любимых ягод, меда или шоколадной крошки — все что угодно по вашему вкусу.

Люблю готовить вкусные и интересные блюда.

Классический рецепт творожной пасхи пошагово с фотографиями

Для приготовления классической творожной пасхи требуются   следующие  продукты

Основные ингредиенты:

1. Творог
2. Сливочное масло
3. Сметана/сливки
4. Сахар
5. Соль – соль сейчас употребляется редко при приготовлении пасхи,  однако в книге Молоховец указано, что в пасху  соль добавляется
6. Яйца – в самом простом варианте могут  отсутствовать

Дополнительные  ингредиенты кладутся по желанию.

Цукаты,  фисташки,  изюм,  ваниль, лимонная цедра, шоколад

Как готовить творожную пасху

Для  приготовления  классической  пасхи нужно иметь специальное приспособление — которое   называется пасочница. 

Пасочница — это  усеченная пирамидка,  с рельефом изнутри.  Бывает деревянной,  пластмассовой, металлической. Классическая деревянная пасочница связывается веревочками.

Купить пасочницу можно в церковных лавках, в интернете, в супермаркетах перед пасхой.

Порядок приготовления классической пасхи такой:

Творог  смешивают с ингредиентами. Полученную смесь   закладывают в пасочницу.

Закладка  происходит  следующим образом  — пасочницу  ставят на меньшее основание в  миску, широкой частью кверху.

Изнутри выстилают марлей, стараясь избегать складок.

В такую пасочницу с марлей и кладут  творожную смесь.

 Сверху кладут  дощечку по площади, чуть меньшую, чем широкая часть пасочницы,  и на нее кладут  гнет. На фото контейнер с водой играет роль гнета

Затем пасочницу ставят в холодильник, вытекающую жидкость периодически удаляют. Через сутки пасха готова. Пасочницу аккуратно переворачивают на блюдо, снимают пасочницу и марлю с пасхи. Если все сделано правильно, то получается плотная творожная пирамидка, на которой отпечатываются рельефные украшения.

Пасха символизирует собой гору Голгофу, на которой распяли Христа, поэтому и имеет вид небольшой горки.

Какая бывает пасха

Вариантов пасхи огромное множество.

Разделяются  пасхи на сырые, вареные, заварные и запечённые.

Пасха сырая

Пасхи сырые  готовят  простым смешиванием ингредиентов,   и  так как  они не  прошли  тепловую обработку их надо  съедать в первые два дня  после  приготовления.

Как приготовить  сырую  пасху

Творог для  сырой пасхи нужно брать максимально однородный.  Для того чтобы он был гладкий  его нужно перетереть через сито.
Сметану надо брать  жирную 25-30%
Масло  перед тем,  как  вмешивать  в творожную  массу   надо размягчить – лучше всего просто достать из холодильника за час до готовки.  Растапливать нельзя!

Для  сырой  пасхи лучше брать сливки вместо сметаны,  и сахарную  пудру вместо  сахара.  Так достигается максимальная однородность, и лучший вкус.

Если в такую пасху класть  изюм или цукаты,  то нужно  их предварительно замочить  в коньяке,  для обеззараживания,  чтобы  сырая пасха не скисла.

Ингредиенты для сырой пасхи

1) творог -500 гр.

2) масло сливочное — 100 гр.

3) сливки жирные — 100 мл

4) 2 желтка

5) изюм 50 гр.

6) цукаты 50 гр.

Смешать творог с маслом, взбить сливки и ввести в творожную смесь. Сахарную пудру протереть с желтками и тоже ввести в смесь, и последними добавить изюм с цукатами. Выложить в пасечницу, как рассказано выше.

Вареная пасха

Для  вареной пасхи  лучше  брать сахар,  сметану, а не пудру и сливки.

Лучше всего для варки использовать  водяную баню  в ее классическом  варианте —  а именно кастрюлю с  творожной массой  ставить в кастрюлю с кипящей  водой.

В кастрюле  надо смешать – творог, сметану,  масло, сахар  и желтки.  Все   это размешивать на водяной  бане, чтобы получилась однородная  смесь. Когда пойдет  пар,  то помешивать  уже больше не надо,  а надо переворачивать.

Варить  около часа, постоянно переворачивая.

Такой вариант достаточно утомителен и поэтому чаще всего делают заварную пасху,  она менее трудоемкая, чем  вареная.

Как сделать заварную пасху

Ингредиенты

1) творог — 400 гр.

2) желток — 2 шт.

3) масло сливочное — 80 гр.

4) сливки -100 гр.

5) стручок ванили

6) изюм -40 гр.

Приготовление пасхи

1) Желтки  растереть  с сахаром до побеления

2) Влить молоко или сливки,  положить разрезанную вдоль ваниль  и подогреть без кипячения. Это удобно делать в маленькой мультиварке

3) Как только нагреется почти до кипячения убрать нагрев и немного охладить. Вынуть ваниль

4) добавить нарезанное мелкими кусочками  холодное масло,  размешать.

5) Однородный, протертый через сито творог аккуратно вмешать,   также можно добавить изюм,  цукаты. Это удобно делать в стационарном миксере

6) выложить в пасочницу. Поставить под гнет в холодильник на сутки.

Видео как закладывать творожную массу в пасочницу

Творожная пасха классическая: рецепт с пошаговым описанием

Творожная пасха: Depositphotos

В праздничном меню в честь Светлого Христового Воскресения должен присутствовать особенный десерт — творожная пасха (классическая). Рецепт основан на твороге, поэтому такой вариант ритуального блюда получается невероятно нежным и легко усваивается организмом. Пасха из творога отличается особенным пломбирным вкусом, поэтому нравится и детям, и взрослым.

Творожная пасха: рецепт

Творожная пасха — это блюдо русской кухни. Оно и сегодня остается неизменной составляющей пасхального стола.

Ее относят к десертам, так как при приготовлении используют сахар и сладкие наполнители — изюм, сухофрукты, цукаты. Готовится пасха из творожной массы, которую выкладывают в пасочницу — форму с тематической православной символикой.

Вот какие ингредиенты включает рецепт классической пасхи:

Читайте также

Творожная пасха: рецепт со сметаной

• творог (9%) и обезжиренный — 600 г;
• сливки (20‒30%), сливочное масло — по 150 г;
• молоко сгущенное — 200 г;
• цукаты, изюм — 120 г.

Традиционно пасха творожная классическая украшается сухофруктами, пасхальными посыпками, маком, изюмом, орехами, цукатами. Можно покрыть десерт шоколадной или сахарной глазурью. Из этого набора ингредиентов получится 4 порции.

Для украшения потребуются:

• кондитерские бусины — 20–30 г;
• цукаты разных цветов — 150 г;
• сладкие пасхальные миниатюры — 1–3 шт.

Также для изготовления ритуального десерта потребуется такие инструменты и посуда:

• блендер;
• пасочница;
• силиконовая лопатка;
• две плоские тарелки;
• марля 35×35 см;
• банка с водой емкостью 0,5 л.

Как приготовить пасху, чтобы она получилась плотной, но в то же время таяла во рту? Десерт будет идеальным, если воспользоваться советами опытных кулинаров:

Читайте также

Кулич, который всегда получается: проверенный рецепт

1. Используйте домашний творог из цельного молока с низкой жирностью. Если покупаете продукт в магазине, выбирайте мелкозернистый творог.
2. Изначально протрите творог отдельно, а потом вместе с другими компонентами.
3. По желанию добавляйте в пасху пряности: кардамон, бадьян, корицу.
4. Используйте натуральное цельное сгущенное молоко, иначе продукт испортит вкус десерта.

Рецепт творожной пасхи: Pixabay

Не добавляйте в творожную массу свежие сочные ягоды. Сок окрасит творог, и на пасхе проступят расплывчатые пятна, а срок хранения готового десерта уменьшится.

Творожная пасха: как приготовить по классическому рецепту

Чем привлекательна пасха классическая? Рецепт всегда получается, готовить ее просто, но для выдержки и уплотнения требуется время. Поэтому, чтобы ритуальный творожный десерт хорошо держал форму, начинайте приготовление в субботу утром. За день десерт хорошо спрессуется, и его можно декорировать.

Читайте также

Тесто для куличей на Пасху: секреты приготовления

Как готовится творожная пасха? Рецепт предполагает специфическую термическую обработку десерта — охлаждение.

Предварительная подготовка продуктов

Перед тем как начать готовить творожную пасху:

• Увлажненной марлей выстелите изнутри пасочницу. Форму предварительно для удобства поставьте на плоскую тарелку.

Рецепт классической творожной пасхи: YouTube/Еда на все времена

• Распределите слои марли ровно. Заломы и уплотнения ухудшат внешний вид десерта.

Творожная пасха (классический рецепт): YouTube/Ольга Матвей

• Нарежьте кусочками цукаты отдельно для сырной массы и для украшения пасхи.
• Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Для ускорения процесса разрежьте на кусочки.

Приготовление творожной массы для пасхи

Чтобы приготовить творожную массу, следуйте таким рекомендациям:

• Измельчите блендером творог до однородности. Делать это лучше в специальной чаше или миске.

Самая вкусная творожная пасха: YouTube/Еда как Хобби

• Соедините полученную массу со сливочным маслом. Она должна быть однородной. Добиться этого поможет блендер.

Читайте также

Пасхальный кулич: самый вкусный рецепт

Как сделать классическую творожную пасху: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

Сливки, сгущенное молоко и цукаты — последние ингредиенты, которые нужно ввести в творожную заготовку. Следите, чтобы состав стал однородным (перемешивайте тщательно), а цукаты равномерно распределите в массе.

Как сделать самую вкусную пасху из творога: YouTube/Еда как Хобби

На весь подготовительный процесс потребуется примерно 35 минут.

Формирование творожной пасхи

Правильная закладка творожной массы в пасочницу и уплотнение — залог того, что пасха получится красивой и аккуратной. Под прессом из нее уйдет лишняя жидкость, а сама пасха приобретет стабильную форму.

Чтобы сформировать пасху:

• Делайте закладку массы в форму порциями, используйте силиконовую лопатку. Следите, чтобы внутри не остался воздух.

Как сделать творожную пасху классическую: YouTube/Ольга Матвей

• Закройте массу сверху с двух противоположных сторон марлей и установите сверху груз: прикройте пасочницу дощечкой или плоской десертной тарелкой, установите сверху банку с водой.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Как сделать классическую творожную пасху: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

• Переместите такую конструкцию в холодильник примерно на 2 часа.
• Оставшуюся сырную массу отправьте также в холодильник.
• Достаньте форму из холодильника, раскройте верх пасхи и добавьте последнюю порцию творожной массы.
• Вновь заверните марлю, поставьте груз и оставьте в холодном месте на 10 часов.

Всего на уплотнение и охлаждение десерта нужно 12 часов (720 минут).

Украшение пасхи

Когда таймер отсчитает положенное время выдержки, пасху извлеките из формы и украсьте. Для этого:

• Снимите с пасочницы груз и тарелку, разверните края марли.

Как приготовить вкусную творожную пасху: YouTube/Ольга Матвей

• Поставьте сверху пасочницы плоское блюдо, переверните пасху вместе с формой.

Как приготовить классическую творожную пасху: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

• Разъедините соединения формы, раскройте ее, снимите и аккуратно уберите марлю.

Пошаговый рецепт классической пасхи: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

• Оформите символику по бокам пасхи яркими кондитерскими бусинами. Закрепляйте их, слегка вдавливая в творог.
• Нарежьте разноцветные цукаты небольшими кусочками, расположите их на тарелке вокруг творожной пасхи.
• Установите на вершине кондитерские миниатюры с пасхальной тематикой.

Читайте также

Песочный пирог с творогом: пошаговый рецепт

Нежная творожная пасха по классическому рецепту готова.

Классическая творожная пасха (рецепт): YouTube/Ольга Матвей

Сделать своими руками вкусную творожную пасху по классическому рецепту действительно просто. Следуйте пошаговым рекомендациям, и на праздничном столе главным и самым вкусным блюдом станет пасха с пломбирным вкусом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1725077-tvoroznaa-pasha-klassiceskaa-recept/

Рецепт приготовления творожной пасхи » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В моём раннем детстве, когда я ещё совсем не умел готовить, я не любил обычный творог со сметаной. Но иногда ел творожные сырки. И вот, как-то раз мама приготовила нечто похожее по вкусу на творожный сырок в очень больших количествах. Как я узнал позже – это была творожная пасха.

Сегодня я расскажу очень простой рецепт вкусной творожной пасхи, которая ещё называется сырая, потому что она будет без термообработки. Это будет классический рецепт, правда с применением современной техники – то очень сильно облегчает нам жизнь.

Ингредиенты для творожной пасхи:

450-500 гр. жирного творога (у меня 9%)

90-100 гр. сливочного масла (половина пачки)

200-250 гр. жирной сметаны (более 20%)

стакан сахара

немного ванилина

цукаты, орехи или мармелад для украшения

Приготовление творожной пасхи:

Сливочное масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое. В ёмкость для смешивания пасхи выложить всё масло, сахар и ванилин. Тщательно растереть масло с сахаром. Добавить к растертому маслу весь творог и всю сметану, проверить чтобы они не были кислыми на вкус. Раньше творог нужно было либо протереть через сито, либо пропустить через мясорубку два-три раза. Я буду измельчать его ещё проще, лучше и быстрее. И ещё одно дополнение, в сырую пасху не добавляют изюм – он способствует брожению, а нам это не нужно.

Сначала тщательно перемешиваем творог с маслом и сметаной с помощью обычной ложки. Затем берём в руки блендер и насадкой для пюре и тщательно измельчаем и перемешиваем творожную массу. Контролируем, чтобы не осталось ни одного комочка творога. Получится очень однородная и мелкодисперсная масса. Можно попробовать её на вкус.

Подготовить форму для творожной пасхи или обычное сито. Проложить форму несколькими слоями марли, сито можно проложить обычным полотенцем. Переложить творожную массу в форму. Полностью закрыть всё тканью. Положить сверху кружёк и поставить гнёт. Под форму поставить ёмкость для стекания жидкости. Эту конструкцию нужно убрать в холодильник на 10-12 часов. После чего нужно будет аккуратно освободить пасху от формы и ткани, выложить на тарелку и украсить цукатами, орехами и мармеладками.

Такая творожная пасха хранится в холодильнике не более суток. Поэтому я готовлю её в небольших количествах, но этого вполне достаточно. Приятного аппетита!

Творожная пасха — 20 рецептов пошагового приготовления

На самый главный христианский праздник мы, в нашей семье,  обычно всегда красим яйца, печем куличи и много всякой вкусной выпечки из дрожжевого теста. Такая традиция пошла еще от моей прабабушки, и бабушки, а мама и по сей день печет вкуснейшую пасхальную выпечку.

Но вот как–то никто из них не готовил творожную пасху. Может конечно и готовил кто–то, но в моей детской памяти это никак не отложилось. Мне почему–то всегда казалось, что это очень сложно, и приготовить такое праздничное угощение не под силу каждому.

И так я думала, пока не приготовила свое первое в этом плане угощение. К моему величайшему удивлению, это оказалось совсем не сложно. Ну во всяком случае, не сложнее, чем, что бы-то ни было. Сложно лишь было в свое время найти в продаже пасочницу. И поэтому, свои первые изделия, я готовила в дуршлаге, украшая их крашеным пшеном.

Конечно, на них не было традиционных для такого случая букв «ХВ» (Христос воскрес), и не было никаких других символов  воскресения Иисуса Христа, таких как крест, копье, проросшие зерна пшеницы, молодые ростки и цветы, но все же это была она — настоящая, традиционная, творожная, именно такая, какая и должна была быть.

Уже потом я стала специально собирать все рецепты по этой тематике, которые мне попадались в журналах, кулинарных книгах. И сегодня с удовольствием хочу поделиться ими с Вами. Надеюсь, что многие рецепты окажутся для Вас новыми, интересными и полезными. Ведь совсем скоро будем все вместе праздновать этот замечательный весенний праздник. Праздник Воскресения Господня, вступление Весны  в свои права, пробуждение природы, чего — то нового и светлого!

Царская заварная пасха с творогом на желтках (пошаговый рецепт)

Конечно же начнем сегодняшнюю подборку с самой основной из них — с царской. Почему она так называется? Да потому, что в ее составе много различных сухофруктов, орехов, цукатов. Иной раз добавляют их в большом количестве, иногда выборочно — лишь что — то из орехов и что — то из сухофруктов. Но непременно эти добавки, улучшающие вкус, присутствуют в ней.

Это сейчас всего этого изобилия хватает в магазинах, а раньше в обычной лавке это было не купить, привозили все эти вкусности только для царского стола из дальних стран.

Потому и считалась пасха с добавлением сухофруктов и орехов, да всяких заморских специй —  «царской». А крестьяне готовили обычную, простую, без всяких добавок.

Так что сейчас почти все они, которые готовятся можно считать «царскими». И вот один из таких рецептов:

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• желтки — 3 — 4 штуки
• сметана — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 100 гр
• ванильный сахар -1 ч. ложка
• изюм — 100 гр
• миндаль, или любые другие орехи — горсть

Приготовление:

1. Изюм промыть и залить кипятком на 20 минут. После чего воду слить, а изюм выложить на два слоя бумажных полотенец, и еще одним слоем промокнуть его, чтобы воды не осталось.

2. Творог лучше всего использовать жирный, из него угощение получается особенно вкусным. Его надо пропустить через сито, и даже не один, а два раза. Должна получится творожная масса без крупинок, так она получается более нежной.

Можно также пробить массу блендером или пропустить  два раза через мясорубку. Способ можно выбрать любой.

3. Добавить в протертый творог желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать лопаткой.

Обычно для такого угощения используются только желтки. Хотя есть рецепты, где готовят и из яиц целиком. Получится вкусно в любом случае, но так как праздник особенный, я готовлю с использованием только желтков.

4. Добавить сметану и продолжить перемешивать до однородности.

5. Заранее достать из холодильника сливочное масло, порезать его кубиками и оставить на столе при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и податливым. Микроволновку для этих целей лучше не использовать.

Масло лучше всего брать 82,5 %. И вообще только такое масло можно, по мнению ученых, использовать в пищу. Масло 72,5 % это трансжир, или растительное масло очень низкого качества. Пользы от него никакого, а вот вред для организма может оказаться существенным.

6. Уже слегка подтаявшее масло добавить в смесь и взбить миксером в пышную однородную массу.

7. Приготовить толстостенную кастрюлю с таким же толстым дном. Выложить в нее полученную массу и поставить на самый маленький огонь. Так как стенки у кастрюли толстые, масса не будет гореть, а будет тихонько томиться на огне и получится такой консистенции, как надо.

8. Варить массу надо до состояния пока на поверхности не появятся первые пузыри, то есть до момента закипания.

Кипятить ни в коем случае не рекомендуется! На протяжении всего процесса варки перемешивать массу деревянной лопаткой, не позволяя ей пристать ко дну.

9. Как только на поверхности появились первые «бульки», кастрюлю снять с огня и поставить в кастрюлю большего объема, наполненную холодной водой.

10. Теперь наша задача остудить массу. Для того, чтобы это произошло быстрее, заранее надо приготовить лед, и положить его в кастрюлю с холодной водой.

На этом этапе наступает самая неинтересная работа, массу требуется постоянно мешать, пока она не остынет. Пользоваться для этого лучше всего деревянной лопаткой.

11. Готовая остывшая масса должна загустеть. Когда это произойдет, ее надо прикрыть крышкой и отправить на два часа в холодильник.

12. Подготовить пасочницу и  марлю. Пасочницы бывают деревянные и пластмассовые, можно использовать ту, какая есть. Если ее нет вообще, то приготовьте дуршлаг или сито. Важно, чтобы емкость была с отверстиями для стекания сыворотки.

Раньше, когда у меня еще не было пасочницы, мой муж сделал ее самостоятельно из нового цветочного горшка квадратной формы. Он спилил у него дно, и у меня появилось то, о чем я мечтала.

Желательно, чтобы даже у самодельной пасочницы было два входных отверстия. Пока изделие будет настаиваться, должна будет отходить лишняя жидкость. И именно через нижнее отверстие она как правило и выходит.

13. И так, следующий этап. Марлю свернуть в два слоя, смочить ее в воде и отжать. Выстелить всю поверхность пасочницы.

14. Достать из холодильника творожную смесь, добавить в нее изюм и орехи. Орехи можно положить как целиком, так и измельчить их. Очень хорошо добавлять миндальные лепестки, они тонкие, и с ними она получается особенно нежной. Но вообще, как уже говорилось выше, можно добавить и любые другие сухофрукты, орехи, цукаты и цедру.

15. Заполнить форму полученной смесью. Прикрыть  марлей, свернув ее сверху конвертиком, положить небольшую дощечку и поставить сверху гнет. В качестве него может подойди заполненная водой банка.

16. Поставить форму в миску, и убрать ее в холодильник на 1,5 — 2 дня. Гнет не убирать, он позволит спрессовать всю массу и отжать лишнюю жидкость.

17. Когда время выйдет, достать форму и убрать стенки.

Затем аккуратно и плавно, не делая резких движений, убрать марлю.

18. Подать на стол и кушать с удовольствием!

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Конечно по времени это занимает достаточно много времени, но в этом нет ничего страшного, ведь все это время пасха стоит в холодильнике и готовится сама. А сам процесс приготовления много времени не занимает.

Этот рецепт я постаралась расписать особенно подробно. Следующие рецепты будут также подробными, но уже без лирических отступлений. Поэтому времени на чтение понадобится гораздо меньше. Но если нужны нюансы, то обязательно читайте все последующие рецепты вместе с первым.

Творожная пасха без выпечки на сгущенном молоке

Если в прошлом рецепте мы готовили заварное праздничное угощение, то в этом рецепте мы обойдемся вообще без варки.

Нам понадобится:

• творог жирный  — 600 гр
• сметана жирная — 3 ст. ложки
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 0, 5 стакана
• сгущенное молоко — 200 гр
• курага — 100 гр
• изюм  — 100 гр
• ванильный сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Курагу промыть и залить кипятком, оставить на 1 час, чтобы она стала помягче. Затем воду слить и обсушить.

2. Изюм промыть и залить кипятком, оставить на 20 — 30 минут. Затем воду слить и просушить при помощи бумажных полотенец.

3. В чашу блендера выложить обсушенную курагу, добавить к ней сметану и творог. И то, и другое лучше использовать большой степени жиргости. Так готовое изделие получится более нежным и вкусным.

4. Туда же добавить обычный и ванильный сахар, сгущенку.

5. Сливочное масло 82,5 % жирности заранее достать из холодильника и дать ему подтаять при комнатной температуре. Также добавить его в чашу блендера.

6. Сбить все ингредиенты в однородную массу, особенно следить за тем, чтобы не осталось частей кураги. Она должна стать однородной с остальными ингредиентами, а масса, благодаря ей, приобретет красивый персиковый оттенок.

Благодаря сбиванию, масса получится не только однородной, но и пышной!

7. Добавить в массу изюм и перемешать. Блендером уже не пользуемся.

8. Пасочницу выстелить двумя слоями марли и выложить в нее творожную смесь. Поставить форму в миску, и сверху поставить гнет. В миску ставить обязательно, так как в нее будет вытекать сыворотка во время прессования изделия.

9. Убрать в холодильник вместе с гнетом на сутки.

10. По истечении этого времени пасочницу достать, убрать стенки, и аккуратно снять марлю.

Поставить на тарелку и подавать на стол.

Готовую пасху выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению. Для этого могут использоваться различные посыпки, или кондитерские украшения.

Сырая творожная пасха «Царская» с цукатами (без выпечки)

Этот вариант мы будем готовить на сливках, а в качестве вкусного дополнения возьмем любые цукаты, или сухофрукты.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сливочное масло 82,5 % — 200 гр
• сахар — 1 стакан
• сливки — 0,5 стакана
• яичные желтки  — 3 шт
• изюм — 1 — 2 ст. ложки
• миндальные лепестки — 1 ст. ложка с горкой
• цукаты — 1 ст. ложка
• ванилин, молотый кардамон — по щепотке ( по желанию)

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать ему слегка подтаять. Затем выложить его в миску вместе с сахаром и растереть добела, добавляя по одному желтку.

Массу растирать до состояния, пока сахар полностью не растворится.

2. Если хотите, чтобы изделие получилось не только вкусным, но и ароматным, добавьте ванилин  и молотый кардамон. Чтобы не попались крупные частички, их надо просеять через частое сито.

3. Творог протереть через сито дважды, так наше угощение получится особенно нежным и воздушным. Добавить его в общую массу.

4. Туда же добавить цукаты, сухофрукты и миндальные лепестки. Сухофрукты лучше всего заранее распарить, залив их кипятком. Затем воду слить, и обсушить их бумажным полотенцем. Крупные кусочки можно порезать.

Если нет цукатов, то можно потереть цедру с лимона, или апельсина. Но только цветную ее часть, белая часть даст ненужную горечь всему изделию.

5. В отдельной посуде взбить холодные жирные сливки. Затем осторожно ввести их в общую массу. Перемешивать при этом лучше всего деревянной лопаткой и желательно перекладывая слои сверху вниз. Или же мешать по кругу, но только в одну сторону.

6. Подготовить пасочницу, застелив ее смоченной в воде плотной тонкой тканью или двойным слоем марли.

7. Выложить в нее творожную массу, закрыть краями марли и поставить под гнет.

8. Поставить в миску для стекания сыворотки и убрать в холодильник на сутки.

9. Затем освободить изделие от формы и ткани и переложить в плоскую тарелку. По желанию украсить.

Так как пасха готовится по этому рецепту из сырых продуктов, то обязательно убедитесь, что Вы используете свежие яйца!

Это очень важно! И в каждом случае, когда мы сегодня будем делать сырое угощение, это следует делать обязательно!

Видео о том, как испечь в духовке очень вкусную творожную пасху

Признаюсь честно, я никогда в духовке пасху не выпекала. Как то привыкла больше готовить ее либо заварной, либо вообще без варки. Но когда стала готовиться к сегодняшней статье, то с удивлением для себя обнаружила, что оказывается такие рецепты существуют.

Я поискала в интернете нужные рецепты, оказалось их не так много. Но, наконец, на глаза мне попался вот такой замечательный рецепт. Я просмотрела его, и , признаюсь, он мне очень понравился! Поэтому я решила включить его в сегодняшнюю статью.

Автор рецепта делится своим фирменным домашним рецептом. И спасибо ей за это большое. Пасхи получились очень красивыми и судя по внешнему виду еще и вкусными.

Поэтому, если Вы решите приготовить такое угощение к празднику в духовке, берите рецепт на заметку.

А вот еще один рецепт в духовке. Правда по нему в духовке томится лишь молоко, но все равно один из этапов приготовления проходит в духовке.

Пасха на яйцах и сметане «Красная», запеченная в духовке

В старину такие вкусности готовили в русской печи. Но так как деревенская печь есть не у всех, он адаптирован под нашу духовку, которая к счастью есть в каждом доме.

Так как по этому рецепту готовили в крестьянских семьях, то готовится она из самых простых продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

И хотя продукты простые, но угощение получается «знатное», не даром у него такое говорящее название — «Красная».

Нам понадобится:

• молоко — 1,5 литра
• сметана — 4 стакана
• яйцо — 3 шт
• сахар — 0, 5 стакана
• соль — щепотка

Приготовление:

В данном рецепте мы будем самостоятельно створаживать молоко при помощи сметаны. И для этого есть два пути. Один из них, сделать это в кастрюле, смешав молоко вместе со сметаной, и доведя его до кипения. Когда сыворотка отщелкнется, выстелить дуршлаг марлей в два слоя и вылить  в него содержимое. Затем завязать марлю узлом и подвесить, чтобы слилась вся жидкость. Сыворотка сольется, а творог останется.

А можно сделать это так, как делали наши прабабушки. А делалось это так. В глиняный горшок наливалось молоко и ставилось в духовку. Горшок раскалялся и молоко грелось, томилось и становилось топленым. Затем его надо было достать и слегка остудить, примерно до температуры тела человека, то есть до 35 градусов.

После чего добавлялась сметана, содержимое перемешивалось и оставлялось сквашиваться. Затем сквашенное молоко перекладывали в тряпочку или марлю, сворачивали ее узлом и подвешивали, сыворотка стекала, а твердая масса оставалась. Таким образом получали творог из топленого молока, со вкусным запахом и вкусом.

Выбирайте любой способ получения творога и продолжим дальше.

1. После того, как получили творог и слили всю сывортку, творог надо дважды протереть через сито.

2. Затем растереть его с яйцами. Яйца при этом должны быть свежайшими, они не будут проходит тепловую обработку.

3. Затем массу надо слегка посолить и добавить сахар. Тщательно перемешать до однородности.

4. Выложить массу в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Закрыть концами марли, положить блюдце подходящего размера. Поставить дуршлаг в миску для стекания оставшейся сыворотки. Придавить гнетом и отправить на сутки в холодильник.

5. Затем вытащить пасху, аккуратно убрать марлю. Выложить ее на тарелку и украсить по своему желанию.

Вот такой простой деревенский рецепт!

Самый простой классический рецепт творожной пасхи без яиц

Не у всех есть время долго возиться на кухне с едой. И для них также найдется простой рецепт.

Нам понадобится:

• творог жирный — 1 ,25 кг
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 0, 5 стакана
• сметана — 0, 5 стакана
• соль

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Можно также пробить его миксером или дважды пропустить через мясорубку.

2. Масло заранее достать из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло. Всыпать в подтаявшее масло сахар, перемешать.

3. Добавить сметану и растереть массу до полного растворения кристаллов сахара.

4. Выложить полученную массу в протертый творог, добавить щепотку соли и тщательно перемешать.

5. Пасочницу выстелить двойным слоем марли, ее можно смочить водой. Затем заполнить ее полученной смесью до верха, прикрыть свисающими краями марли.

Поставить пасочницу в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. Сверху поставить гнет и убрать в таком виде в холодильник.

6. Минимальное время настаивания в холодильнике 12 часов, но лучше дать постоять сутки.

7. Когда время выйдет, достать форму из холодильника, убрать стенки, и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку, украсить по своему усмотрению.

Сырая пасочка с вареной сгущенкой и сухофруктами

Для приготовления по этому рецепту можно купить уже готовую вареную сгущенку, а лучше сварить ее самостоятельно, так готовое изделие получится более вкусным.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сметана жирная 20% — 500 гр
• вареное сгущенное молоко — 1 банка
• сливочное масло — 150 гр
• лимон — 0,5 шт
• сахар — 7 ч. ложек
• смесь сухофруктов, цукатов — 1 — 1,5 стакана

Приготовление:

1. Все продукты заранее достать из холодильника и дать им постоять при комнатной температуре, так они будут легче перемешиваться. А масло нам понадобится  слегка подтаявшее, поэтому его следует достать еще раньше.

2. Сухофрукты замочить в горячей воде, и дать им возможность полежать в ней не менее получаса. Затем достать, обсушить бумажными полотенцами, и нарезать мелким кусочками, размером с изюм. Если используете изюм, то его резать не надо.

Сухофрукты можно использовать любые — это и курага, и чернослив, и инжир, и изюм. По желанию можно также добавить немного орехов. Крупные орехи, такие как кешью, бразильские или грецкие орехи лучше измельчить. Миндаль, кедровые орехи, фундук, фисташки или арахис можно оставить целиком.

3. В чашу блендера положить сметану и масло, взбить до однородности.

4. Добавить творог и снова хорошенько взбить до получения однородной массы.

5. С  половины лимона натереть цедру, а сок выдавить в чашку.

6. В чашу блендера к полученной смеси добавить вареное сгущенное молоко, натертую цедру и лимонный сок. Насыпать 5 — 6 чайных ложек сахара и тщательно перемешать до равномерного окрашивания всей массы.

После чего попробовать массу на вкус, если в ней для Вас оказалось достаточно сахара, то так и оставьте, если любите послаще, то добавьте еще две ложки, или даже больше, то есть по своему вкусу.

7. Добавить к творожной массе сухофрукты и орехи, если захотели их использовать. Перемешать при помощи ложки.

8. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной полотняной тканью. Если пасочницы нет, то можно использовать дуршлаг и выстелить марлей его. И в том , и в другом случае должны остаться длинные свисающие края, ими прикроем впоследствии выложенную  смесь.

9. Выложить массу в пасочницу и прикрыть свисающими краями марли или ткани. Если делаете в дуршлаге, то сверху надо положить подходящее по размеру блюдце и поставить гнет. На пасочницу также установить гнет. Поставить полученное сооружение в подходящую миску, чтобы в нее стекала сыворотка и убрать в холодильник на сутки.

С готового праздничного десерта убрать стенки формы, и аккуратно, чтобы не повредить, снять ткань. Выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению.

Очень вкусный рецепт творожной пасхи на заварной помадке

Вы умеете готовить заварную помадку? Нет? Тогда читайте.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сливки — 1 стакан
• яйцо — 3 шт
• сахар — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• лимон — 0, 5 шт
• цукаты, сухофрукты, орехи — 0,5 — 1 стакан

Приготовление:

1. Если будете использовать для приготовления такие сухофрукты, как курагу, или изюм, то их надо предварительно замочить в горячей воде, изюм на 30 минут, а курагу на 1 час. Затем воду слить, а сухофрукты обсушить и измельчить, чтобы они были размером с изюминку.

Если используете крупные орехи, то их надо также измельчить, орехи помельче можно оставить целиком.

2. Творог дважды перетереть через сито. Добавить в него цукаты, сухофрукты или орехи, общая масса их всех может быть от 0,5 стакана до целого, по желанию.

3. С половинки лимона снять цедру и затем выдавить из него сок. Добавить и то, и другое в массу. Перемешать при помощи деревянной лопатки или пластмассовой ложки.

4. В небольшой сотейник или кастрюлю разбить яйца, всыпать сахар и взболтать вилкой или венчиком. Добавить ванильный сахар или щепотку ванилина.

5. Влить сливки. Теперь нам надо полученную массу нагреть. Сделать это можно на водяной бане или на очень маленьком огне. Нам необходимо получить загустевшую смесь, при этом кипеть она не должна. Во время всего процесса до момента загустения массу надо перемешивать практически постоянно.

6. Полученную густую массу влить прямо горячей в подготовленный творог и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Если у Вас не нашлось жирного творога, то после того, как творожная масса остынет в нее можно добавить 100 гр размягченного сливочного масла жирностью 82,5 %.

7. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной тканью. Выложить в нее творожную массу, прикрыть свисающими краями марли и поставить сверху гнет, а саму форму поставить в миску, куда будет стекать сыворотка.

8. Поставить форму в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Готовое угощение достать, убрать стенки формы и марлю, выложить ее в тарелку и украсить по своему усмотрению.

Обалденная пасха из творога с маковой начинкой без выпечки

Чтобы Вы совсем не заскучали читая рецепты, я решила поместить в статью еще один великолепный вариант творожной пасхи, сделанной на двух основах. Одна из основ сделана с добавлением апельсиновой цедры и куркумы, а другая с маковой начинкой.

Она получается не только невероятно вкусной, но еще и такой же красивой. Приятного золотистого цвета, вкусно пахнущая… С таким угощением получится настоящий праздник.

Ну что скажете, понравился рецепт? Мне, например, он понравился очень. И красиво, и вкусно, и ароматно. А так как готовится она без термической обработки, то еще и достаточно быстро!

Так что обязательно возьмите себе этот рецепт на заметку.

Кстати, подкрашивать изделие можно не только куркумой, и как раз в тему к этому следующий рецепт.

Сырая пасха на сливочном масле без яиц на облепиховом соке (очень быстрый рецепт)

Это очень простой и быстрый рецепт. Поэтому, если у Вас мало свободного времени, то берите его на заметку.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• сахар — 0, 5 стакана
• облепиховый сок — 1 стакан

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито, затем перемешать его с сахаром до однородности и растворения сахара.

2. Масло, которое надо будет достать заранее из холодильника должно слегка подтаять. Добавить его в творог и еще раз перемешать.

3. Затем добавить облепиховый сок. После чего взбить массу миксером, чтобы консистенция и цвет стали однородными.

4. Пасочницу или дуршлаг выстелить двойным слоем марли и выложить в них творожную массу. Накрыть сверху концами марли и поставить под гнет, подложив вниз миску, в которую будет стекать сыворотка.

5. Поставить в холодильник на 12, а лучше на 24 часа.

6. Готовую пасху достать, убрать форму и марлю, выложить ее на тарелку и украсить по своему усмотрению.

Точно таким же образом можно готовить изделия с добавлением какао, малинового варенья или с морковью.

Простой рецепт морковной пасхи с творогом

А как Вам идея сделать рецепт более разнообразным, и добавить в состав основы праздничного десерта морковь?!

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• морковь — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 200 гр
• апельсиновая цедра — 1 ч. ложка
• ванилин — щепотка

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и потереть на самой мелкой терке. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы она пустила сок.

2. Сковородку поставить на очень маленький огонь, выложить на него столовую ложку сливочного масла и морковь. Тушить, пока морковь не станет мягкой.

Следить при этом, чтобы она не начала пригорать, иначе это даст некрасивый темный оттенок готовому изделию.

3. Творог протереть дважды через сито. Затем протереть слегка размягченное масло и следом — обмякшую морковь. Она перетрется сама и снимет с сита остатки масла.

4. Добавить в смесь тертую цедру и ваниль. Тщательно перемешать и взбить миксером.

5. Выложить смесь в застеленную влажной марлей пасочницу или дуршлаг, прикрыть оставшейся марлей и поставить под гнет  минимум на 12 часов.

Форму поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. На протяжении всего времени изделие должно стоять в холодильнике.

6. Затем ее достать из формы и убрать марлю. Украсить так, как подскажет фантазия.

Наша красавица получится приятного золотистого цвета с таким же приятным апельсиновым запахом.

Как приготовить ванильную творожную пасху без выпечки

Несмотря на минимум ингредиентов в этом рецепте, полученное угощение будет очень вкусным и ароматным.

Нам понадобится:

• творог жирный 9 % — 600 гр
• сливки жирные — 600 мл
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар, или ванилин — 1 ч. ложка или щепотка

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито дважды, постепенно влить в него сливки. Сливки используйте не менее 20% жирности. Перемешать массу до однородности.

2. Выложить массу в несколько слоев марли и завязать узлом. Подвесить и оставить на 12 часов, чтобы с массы стекла вся жидкость. Подставьте под узел миску. Полученную сыворотку не выливайте, ее можно использовать для приготовления блинов, оладий.

3. По истечении времени, узел развязать, массу выложить в миску, добавить в нее сахар, ванильный сахар или ванилин. Тщательно перемешать.

4. Пасочницу выстелить влажной марлей, свернутой в два слоя и выложить в нее готовую творожную смесь. Прикрыть форму свисающими краями марли, поставить гнет сверху, а саму форму поставить в миску, чтобы остатки сыворотки слились.

5. Оставить при комнатной температуре на 30 минут. После чего освободить ее от формы и убрать марлю.

6. Выставить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Это не только самый простой, но и еще достаточно быстрый способ приготовления. Не надо ждать сутки, чтобы начать кушать вкусное угощение.

Такую красавицу готовят в деревнях, используя жирный деревенский творог и такие же сливки.

Царская сырая пасха по-русски на сметане и сливках

По этому рецепту готовое изделие получается необычайно нежным, вкусным и воздушным, то есть по-настоящему «царским».

Нам понадобится:

• жирный творог — 800 гр
• сметана густая жирная — 1 стакан
• сливки 33 % — 0,5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 2 ст. ложки
• сахар — 0, 5 стакана
• сахарная пудра — 0, 5 стакана
• ванильный сахар — 2 ч. ложки
• яйцо — 3 шт
• молотый мускатный орех — 0, 5 ч. ложки
• молотая корица — 0, 5 ч. ложки
• апельсиновые цукаты — 1 с. ложка
• изюм  — 2 ст. ложки
• орехи любые  — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченное масло и сметану. Взбить при помощи миксера.

2. Яйца разделить на желтки и белки.

3. Сахар смешать с желтками и растереть добела. Можно воспользоваться миксером. Затем добавить получившуюся массу в творожную смесь.

4. Холодные сливки из холодильника взбить в крепкую пену.

5. Белки взбить также в пену.

6. Постепенно ввести в творожную смесь все специи, затем по очереди взбитые сливки и взбитые белки. Перемешивать деревянной лопаткой, перемещая массу снизу вверх, в одном направлении.

7. Добавить цукаты, промытый и обсушенный изюм, а также измельченные не очень мелко любые орехи. Перемешать, также используя для этого деревянную лопатку.

8. Пасочницу выстелить марлей или тонкой плотной тканью, оставить длинные  концы.

9. Выложить в нее творожную массу, закрыть свисающими концами, положить сверху дощечку и поставить сверху гнет. Поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка.

10. Поставить форму в холодильник на 1,5 — 2 дня. После чего убрать стенки формы и марлю, или пленку, в зависимости от того, что Вы использовали.

Украсить на свой вкус. Можно украшать сухофруктами, орехами, цукатами.

Вкусная заварная пасочка с вареными желтками без формы

Еще один интересный рецепт, где будут использоваться не сырые яйца, а вареные желтки. И можно не бояться давать готовый десерт детям.

Нам понадобится:

• творог жирный  — 1,4 кг
• яйца — 5 шт
• молоко — 2/3 стакана
• сахар — 1 стакан
• цедра от одного лимона
• или ванилин — щепотка

Приготовление:

1. Отварить вкрутую яйца, охладить их и вытащить желтки. Белки отложить, их можно будет использовать для приготовления какого — либо салата, например с кальмарами.

2. Если будете готовить изделие с цедрой от лимона, то ее надо снять. Снимать только желтую часть корочки.

3. Желтки растереть с сахаром до однородности и до растворения сахара.

4. Молоко влить в сотейник и развести в нем полученную смесь и цедру от лимона, поставить его на небольшой огонь и довести практически до кипения. Но закипеть молоко не должно.

5. Перелить в глубокую большую миску и дать остыть.

6. Творог перетереть через сито дважды, или его можно  пробить миксером до однородности. Добавить его в остывшую смесь и тщательно перемешать.

7. Дуршлаг выстелить двойным слоем марли, или плотной ткани. Выстелить форму так, чтобы остались длинные свисающие края.

8. Переложить творожную смесь в дуршлаг. Прикрыть ее свисающими краями ткани, положить сверху подходящее по размеру блюдце и поставить сверху гнет.

Сам дуршлаг поставить в миску. От гнета в нее будет стекать выделившаяся сыворотка. Поставить все это в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

9. Через положенное время вытащить сверток из дуршлага и аккуратно убрать марлю.

Готовую пасху украсить на свой вкус, так как подскажет Вам Ваша фантазия. Для украшения подойдут сухофрукты, орехи , или крашенное ярким красками пшено.

Пасха на створоженной сметане с темным шоколадом

Может для кого-то такой десерт окажется непривычным, как лично для меня, в свое время. Тогда, когда я впервые познакомилась с этим рецептом. Да, как это не необычно, но их готовят с шоколадом. И следующие два рецепта будут как раз с ним.

Этот рецепт еще необычен тем, что мы готовим угощение без творога, а створаживать будем сметану.

Нам понадобится:

• сметана густая деревенская — 1,2 кг
• сливки жирные  — 0, 5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 2 пачки ( 400 гр)
• сахар — 400 гр
• яичные желтки — 6 шт
• шоколад — 400 гр
• ваниль  — стручок (или ванилин на кончике ножа)

Из данного количества ингредиентов получается довольно большая пасха. Ели таковая Вам не нужна, то просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Приготовление:

1. Сметану выложить в несколько слоев марли или плотную ткань. Завязать ее узлом и повесить на 10 — 12 часов, чтобы стекла вся жидкость. Подставьте  под стекающую сыворотку миску, жидкую составляющую можно будет использовать для выпечки блинов.

2. Желтки растереть с сахаром добела, можно использовать для этого миксер.

3. Шоколад потереть на терке, перед этим положить его ненадолго в холодильник, тереть будет легче. Затем всыпать его и ваниль в желтковую смесь.

4. Развести полученную массу сливками и поставить на плиту, на очень медленный огонь, а еще лучше на водяную баню. Наша задача получить густую однородную смесь, при этом она не должна кипеть. Во время всего процесса массу надо перемешивать, чтобы она густела равномерно и не приставала ко дну.

5. Как только масса загустеет убрать ее с огня или водяной бани, и оставить остывать. Когда масса остынет, смешать ее со сметаной и растертым добела маслом. Поставить на холод, чтобы она стала по консистенции, как масло.

6. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной ткани. Очень плотно выложить в нее полученную массу. Прикрыть краями марли и поставить под гнет на 24 часа в холодильник. Форму поставить в подходящую по размеру миску, чтобы стекающая жидкость осталась в ней.

7. По готовности форму достать, убрать стенки и марлю. Переложить на тарелку и украсить. А можно оставить такой, какая она и получилась.

По этому рецепту можно также готовить и без шоколада, заменив его на любые молотые орехи. Кладутся они в такой же пропорции, что и шоколад.  А ваниль можно в этом случае заменить на миндальную эссенцию.

Пасха получается удивительно нежной и невероятно вкусной. Поэтому возьмите этот рецепт себе на заметку обязательно, он Вас не подведет.

Очень нежная и вкусная творожная пасха с белым шоколадом

Очень нежный и вкусный десерт, который всегда приятно подать к столу, и не менее приятно кушать.

Нам понадобится:

• творог жирный — 400 гр
• сметана жирная — 400 гр
• белый шоколад — 200 гр
• молоко — 1/4 стакана
• сухофрукты, цукаты  — 0, 5 стакана

Приготовление:

1. В небольшой сотейник или кастрюлю налить молоко и поломать туда же шоколад. Поставить на небольшой огонь и довести до состояния, пока весь шоколад не разойдется.

2. Сухофрукты промыть и залить кипятком, изюм оставить на 30 минут, а курагу на час. После чего воду слить, сухофрукты обсушить и порезать крупные из них  на кусочки размером с изюминку.

3. Творог дважды пропустить через сито. Добавить к нему теплое молоко с растопленным шоколадом, жирную густую сметану. Жирность должна быть не менее 20 %, а лучше 30 %. Перемешать.

По желанию можно добавить немного сахара, особенно если Вы сладкоежки.

4. Добавить в получившуюся смесь сухофрукты и цукаты.

5. Тонкую плотную ткань или марлю в два слоя смочить водой и выстелить ею пасочницу. Оставить длинные концы.

6. Выложить творожную смесь в форму, закрыть свисающими концами. И поставить сверху гнет. Саму форму поставить в миску, чтобы в нее стекала жидкость. Оставить при комнатной температуре на 6 — 12 часов, затем убрать еще на 12 — 24 часов в холодильник.

Затем убрать форму и снять ткань. Украсить по желанию.

Как приготовить домашнюю пасху из створоженного молока и ряженки

Мы уже готовили сегодня такой десерт на сметане с шоколадом, а теперь другой рецепт, по которому мы приготовим его из сметаны, молока и ряженки.

Нам понадобится:

• ряженка — 2 литра
• молоко — 2 литра
• сметана — 300 гр
• сахар — 0,5 стакана + 1 стакан
• желтки — 6 шт
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• ваниль — щепотка

Приготовление:

1. Желтки тщательно растереть с сахаром 0,5 стакана.

2. В кастрюле большого объема смешать ряженку, молоко и  сметану. Добавить желтки и все перемешать. Поставить на маленький огонь и довести до кипения, при этом постоянно помешивая массу, до состояния пока не отойдет сыворотка. Для этого понадобится несколько минут легкого кипения.

3. Дуршлаг выстелить марлей в два слоя и поставить его в кастрюлю подходящего объема. Вылить массу  в дуршлаг, чтобы сыворотка стекла в кастрюлю.

4. Оставить в таком состоянии до полного остывания творожистой массы.

5. Затем связать марлю узлом и подвесить часа на два, чтобы за это время стекла вся оставшаяся жидкость.

Сыворотку не выливайте, из нее получаются вкуснейшие блины.

6. По истечении этого времени творожную массу протереть через сито два раза.

7. Заранее достать из холодильника масло и дать ему слегка растаять. После чего смешать с сахаром, тщательно  растерев его до исчезновения крупинок. Добавить ваниль и еще раз перемешать.

8. Добавить сладкое ароматное масло в творог и все тщательно перемешать.

9. Выложить смесь в подготовленную и застеленную марлей пасочницу, или в другую форму. Поставить ее в миску, чтобы в нее могла стекать выделяющаяся жидкость. Сверху поместить гнет и убрать в холодильник на сутки.

После чего убрать форму, марлю и поместить готовое угощение на тарелку. По желанию, украсив его или оставив в таком виде.

Простой рецепт приготовления творожного лакомства на меду

Это еще один очень простой рецепт, который легко и просто приготовить.

Нам понадобится:

• творог жирный  — 700 гр
• яичные желтки — 7 шт
• мед — 100 мл
• сметана жирная — 200 гр
• сахар — 1 — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Используйте жирный творог, с ним пасха получится более вкусной.

2. Добавить в творог желтки, сахар, мед и сметану, все сразу. Если сметана у Вас не слишком жирная, то добавьте к ней немного сливочного 82,5 % масла.

3. Массу перемешать, а еще лучше сбить миксером.

4. После чего выложить в застеленную марлей пасочницу и в дуршлаг. Прикрыть концами марли  и поставить под гнет в холодильник, лучше на сутки.

Видео о том, как готовится диетическая творожная пасха по Дюкану

Как мы успели заметить по всем предыдущим рецептам, десерт готовится из всех жирных ингредиентов, это и жирный творог, и жирная сметана, и сливки, да еще и с добавлением сливочного масла. Съешь кусочек такого угощения и на целый день наберешь лишних калорий.

А как же быть людям, которые не хотят этих лишних калорий, а ведь они тоже отмечают день Святой Пасхи. Так вот, следующий рецепт для Вас.

Даже если Вы не на диете, тоже берите этот рецепт себе на заметку, поскольку изделие получается очень вкусным. И я думаю, что он Вам непременно понравится!

И напоследок еще один вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным.

Шоколадная творожная пасха, приготовленная на сметане

Вкуняшка, приготовленная по этому рецепту очень нравится маленьким детишкам. Они говорят, что по вкусу она как киндер — сюрприз. Может так и есть, лишь бы детям нравилось!

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0, 5 стакана
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• яйцо — 3 шт
• шоколад — 100 гр
• ваниль — щепотка

Приготовление:

1. Приготовить небольшой сотейник. Разбить в него яйца и  растереть их с сахаром добела, добавить ваниль и тертый шоколад.

2. Поставить сотейник на маленький огонь и постоянно помешивая довести смесь до состояния, пока шоколад весь не разойдется.

3. Снять с огня и остудить.

4. Добавить в массу творог, сливочное масло и сметану. Пробить все блендером до однородного состояния.

5. Выложить в пасочницу или дуршлаг, застеленные марлей. Прикрыть краями ткани, и поставить под пресс. Убрать в холодильник на 12 — 24 часа.

6. Затем убрать форму и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Как видите схема приготовления практически везде одна и та же. Меняются только ингредиенты, их количество и состав. А остальная схема остается без изменений.

Для того, чтобы у Вас не осталось даже малейших сомнений в том, что Вы приготовите самую вкусную пасху, будет в помощь следующая глава.

Как вкусно и правильно приготовить творожную пасху в домашних условиях

Пасхи бывают сырыми, заварными и печеными.

• Сырые – готовятся без всякой термической обработки, только из сырых продуктов. Поэтому для них нужны самые свежайшие продукты, особенно, если Вы готовите с яйцами.

Яйца должны быть не только свежими, но и тщательно промыты с мылом. Затем, чтобы не осталось запаха мыла, их надо хорошенько промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.

• Заварные – готовятся с применением термической обработки. Как правило, нагревается молоко с сахаром. Зачастую тепловой обработке подвергаются и яйца, добавленные в жидкую смесь.

Особенностью тепловой обработки является то, что как правило, смесь не доводится до кипения, особенно, если в ней присутствуют яйца.

Поэтому часто такая тепловая обработка проводится на водяной бане. При ней меньше вероятности, что мы перекипятим смесь, что она подгорит, и что яйца свернутся.

Как только смесь загустеет, ее как правило сразу же снимают с огня и помещают в холодную и даже ледяную воду, прямо вместе с кастрюлей.

Творог, сухофрукты, цукаты, специи, а часто и масло добавляются уже в остывшую смесь.

• Запеченные – готовятся в духовке, и очень нежны. Они могут легко опасть и потерять форму. Им нужно время, чтобы полностью остыть и только после этого их можно вытаскивать из формы.

Есть и такие варианты:

• простые – готовятся с самым простым набором продуктов — творог, сметана, сахар и соль
• «царские» – готовятся с продуктами, улучшающими вкус и аромат изделия. Это и различные вкусовые добавки в виде ванили, специй, цедры лимона или апельсина, а также сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад и т. д.

Общие принципы приготовления пасхи из творога

Для всех видов праздничного угощения существуют и общие принципы приготовления.

• для приготовления обязательно должны использоваться только самые свежие продукты, особенно это касается творога, всех сопутствующих молочных продуктов, и яиц
• творог лучше всего брать не ниже 9 %
• сметану не ниже 20 %
• сливки  — от 20%, если просто добавляете их в смесь, и 33% , если готовите со взбитыми сливками
• масло нужно 82,5%. Масло процентом ниже уже маслом как таковым не является, это трансжир, маргарин растительного происхождения низкого качества
• чаще всего в рецептах используются только желтки от яиц.Если используете белки, то их лучше сбивать, и добавлять уже в таком виде
• можно готовить уже из готового творога, а можно приготовить его самостоятельно, сквасив молоко, ряженку или сметану. Такие рецепты есть в сегодняшней подборке.
• как уже говорилось выше, в царской пасхе используются сухофрукты, орехи, цукаты, специи и другие вкусовые добавки. Также используются пищевые красители, такие , как куркума, какао, морковь. Все это позволяет улучшить не только вкус, но и внешний вид

• для формирования заготовок используются специальные формы — пасочницы. Они бывают деревянными и пластмассовыми. Как правило, на обратной стороне выдавлены буквы «ХВ» (Христос Воскрес) или другие символы воскрешения Христа.

Здесь нужно сказать о том, что такая специальная форма символизирует гроб Господень. Именно поэтому и есть у пасхи определенная форма и специальная символика.

• если Вы не имеете такой формы, то ее можно готовить в дуршлаге, сите, или в цветочном горшке с отрезанным дном ( я рассказывала уже об этом в начале статьи).  То есть нужна форма с двумя отверстиями. В одно из них выкладывается творожная масса и накладывается гнет, а через другое вытекает лишняя жидкость — сыворотка. То есть изделие прессуется и освобождается от лишней жидкости.
• пасочница, или другая форма, в которую будем выкладывать смесь обязательно должна застилаться тканью. Как правило это марля в два слоя, или тонкая плотная ткань. На крайний случай может использоваться пищевая пленка.

Почему лучше использовать ткань? Потому что она может настаиваться в холодильнике до двух суток, и ткань способствует лучшему «дыханию» изделия (если так можно выразиться).

• выложенная в форму смесь должна быть прикрыта концами марли. Затем на нее кладется дощечка, либо какая — то другая «площадка», на которую можно установить гнет.
• сама форма ставится в миску, в нее будет вытекать сыворотка. Ее надо периодически сливать. Изделие считается готовым, когда жидкость перестанет скапливаться в миске.
• практически во всех рецептах она должны выдерживаться от 12 до 48 часов на холоде, то есть в холодильнике.
• готовое праздничное угощение освобождают от формы, аккуратно убирают марлю и украшают различными способами. Украшают взбитыми белками с крашеным пшеном, глазурью,  теми же сухофруктами, цукатами и орехами, посыпают какао и т. д.
• угощение может храниться в холодильнике до двух суток

Вот такое руководство по приготовлению одного из основных пасхальных угощений у нас получилось. Надеюсь, что оно полное. Ведь в оглавлении я написала, что здесь все рецепты от А до Я. Конечно же, в рамках одной статьи всех рецептов не собрать, это и понятно. Слишком их много, на самом деле.

Но здесь я постаралась использовать все самые основные. К тому же все они получились разными, и если понимать основной принцип, то можно готовить любые творожные вкусняшки и даже самому придумывать различные вкусные рецепты.

Напишите мне в комментариях, как получилось! Понравилась ли статья, была ли полезной для Вас. Или просто поставьте класс или сделайте репост, так я пойму, что рецепты оказались для Вас нужными.

В любом случае готовьте вкусные пасхальные угощения и радуйте ими своих близких.

Сырник — Рецепт сладкого украинского пасхального сыра

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Сырник — это семейный рецепт, который в моей семье появляется каждую Пасху. Это украинский сладкий сыр, который подают в качестве гарнира к ветчине или легкого десерта, он похож на чизкейк без корочки. Этот восточноевропейский рецепт пасхи простой, сливочный, сладкий и состоит всего из четырех основных ингредиентов. Пригласите в этом году к себе домой несколько словацких традиций.

Я никогда не писала в дневник или дневник. Конечно, как и большинство девочек-подростков, я, по крайней мере, сделала попытку, чтобы у меня было место, где я изнываю и делюсь своими историями о безответной любви и подростковой тревоге. Конечно, больше всего меня беспокоило то, что я учился в средней школе с сестрой, которая была раздражающей дошкольницей, но неважно. Я был компьютерщиком, слишком занятым обучением и выполнением домашних заданий, чтобы вести напряженную социальную жизнь.

Даже сейчас я никогда особо не занимался заполнением детских книжек для своих маленьких ребят.Честно говоря, я даже не любил писать, пока не начал вести блог. Я не уверен, сколько людей на самом деле читают то, что я пишу, или просто переходят к фотографиям и рецептам, но это стало для меня местом, где я могу записывать некоторые события, эмоции и даже повседневную чушь в моей жизни . Так что, хотя мне нравится делиться этими историями со всеми, кто хочет читать, в основном я делаю это за себя. Это мой дневник, только я дал его готовить.

То же самое и с рецептами. Очевидно, я делаю то, что нам нравится есть, но я также думаю о вещах, которые вы все хотели бы съесть.Но иногда мне нужно использовать блог, чтобы записывать рецепты для потомков. Для меня, моей семьи и моих детей. Чтобы мы не гонялись за обрывками бумаги и не отправляли друг другу фотографии с вышеупомянутыми записками. Ага, такое бывает. Произошло с прошлогодней пасхой, украинским пасхальным хлебом моей семьи. Произошло здесь.

Сырник — Сладкий украинский пасхальный сыр

Это Сырник (честно говоря, я не знал его имени, пока не нашел его на этой неделе). Это сладкий сыр из творога.Скорее всего, он изначально был сделан из фермерского сыра, который я использую в своих сырных варениках, но я думаю, что творог — это «американизированная» версия. Вот как это делается в моей семье, и этим рецептом я собираюсь поделиться. Он довольно сладкий, и хотя его часто едят в качестве гарнира с пасхальной ветчиной, колбасой и Грудкой (еще одним восточноевропейским пасхальным сыром), он также является прекрасным легким десертом. Восточноевропейская версия сырного блюда, если хотите.

Когда мы все жили здесь, в Нью-Джерси, пока моя мама делала «Паску», моя тетя Лиз делала сыры.После переезда в Кентукки она продолжила готовить его, но, поскольку он не идет хорошо, моя тетя Юджиния получила от нее рецепт и взяла на себя обязанности. Поскольку в этом году мы проводим Пасху у моей мамы в Делавэре без моих тетушек, у меня есть работа.

Хорошо, я должен быть с вами честен — кроме пары маленьких кусочков, которые упали, когда я вынул несколько кусочков для фотографий, а затем положил их обратно в кастрюлю, я на самом деле не пробовал эту партию, пока не написал этот пост .Я не знаю. Это просто вещь. Я не могу съесть это до пасхального воскресенья. Но выглядит оно как надо, слегка подрумяненные по краям и небольшие творожки творога, которые остаются после взбивания теста. И эти маленькие кусочки были сладкими и ванильными. К тому времени, когда вы это прочтете, я, вероятно, съеду пару пьес вместе со своей семьей, и я могу заверить вас, что нам всем это нравится.

Надеюсь, ты тоже. Украинец вы или нет, это вкусный рецепт, который станет уникальным дополнением к сырному ассорти или десертному столу.

Вот еще несколько гарниров, которые подойдут к Пасхе или любому весеннему празднику…

И еще весенние десерты…

Сырник — Сыр сладкий украинский на Пасху

Сырник — Сладкий украинский пасхальный сыр

Мой семейный рецепт Сырника, украинского сладкого сыра, похожего на чизкейк, которым мы наслаждаемся на Пасху в качестве гарнира или легкого десерта.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 2 фунта творога
• 1 стакан сахарного песка
• 4 яйца
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте противень размером 13 x 9 дюймов.

• Смешайте все ингредиенты в большой миске и взбейте ручным миксером на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной массы.

• Вылейте в форму и запекайте в течение 50–60 минут или до тех пор, пока не подрумянятся края и не застынет (он все равно будет слегка покачиваться в центре).

• Охладите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Сырник — Сладкий украинский пасхальный сыр

Сумма на порцию

калорий 70
Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 29 мг 10%

Натрий 164 мг 7% 0003 Углеводы 9 г 3%

Сахар 9 г 10%

Белки 6 г 12%

Витамин A 55IU 1%

Кальций 27 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Наслаждайтесь!

Румынский пасхальный чизкейк (Рецепт Паски)

Паска — традиционный румынский пасхальный чизкейк или пасхальный хлеб. Сладкое дрожжевое тесто с начинкой из мягкого сыра и изюма.

Румынский пасхальный хлеб с сыром

Что такое паска?

Это традиционный румынский рецепт пасхи: Pasca de pasti или пасхальный чизкейк. В основном это чизкейк, приготовленный из так называемого «коровьего сыра — branza de vaci», но нетипично выпекаемый в сладком хлебе.

Паска вместе со сладким хлебом с грецкими орехами — козонаком, бараниной и яйцами — важнейшие кулинарные и духовные составляющие Православной Пасхи.

Сладкий хлеб олицетворяет радость праздника, поэтому его пекут не только на Пасху, но и на Рождество, свадьбу или крестины.

Агнец олицетворяет Христа, невиновных жертвуют собой ради других, а яйца олицетворяют жизнь, красные яйца символизируют жертву, которую Иисус принес людям.

Паска представляет собой благословенный хлеб, первоначально хлеб, который ели евреи, когда они покинули Египет. В христианском символизме это обещание воскресения и вечной жизни.

Традиционно сладкий хлеб нужно приносить в церковь в пасхальную ночь, чтобы священник благословил его. Он окропит его красным вином, и благодаря этому ритуалу хлеб станет олицетворением жертвы Иисуса. Обычно пасхальный хлеб украшают распятием из теста, но я не хотел переусердствовать.

Состав

Сыр:

• Паска производится из отрубного сыра или коровьего сыра в Румынии.
• Название сыра означает не только то, что сыр сделан из коровьего молока, это название определенного сорта сыра, какого-то легкого сыра с мягким вкусом, похожего на творог или творог.
• Поскольку вы, вероятно, не сможете найти этот сыр за пределами Румынии, вы можете заменить его нежирным творогом, творогом или фермерским сыром, которые все похожи по вкусу, хотя консистенция творога / фермерского сыра отличается.
• Если вы решили использовать творог или фермерский сыр, смешайте его погружным блендером до однородной массы, прежде чем добавлять в начинку.
• Некоторые люди также используют рикотту для приготовления паски. Я не фанат, в данном случае я считаю, что рикотта слишком пресная и не обладает такой кислотностью, как другие упомянутые виды сыра.

Дрожжи:

• Я использую активные сухие дрожжи, которые необходимо активировать / испытать / расцвести, прежде чем добавлять их к остальным ингредиентам теста.
• Сухие быстрорастворимые дрожжи — хороший заменитель, их не нужно активировать. Просто смешайте его с мукой и продолжайте рецепт.

Манная крупа:

• Манная крупа нужна для связывания сырной начинки, не оставляйте ее.

Ваниль:

• Свежий стручок ванили прекрасен, но если у вас его нет, вы можете заменить его большим количеством экстракта ванили. Добавьте экстракт ванили в теплое молоко.

Изюм:

• Я люблю изюм, но знаю многих людей, которым он не нравится.Если вы не являетесь поклонником, вы можете просто пропустить их, хотя я настоятельно рекомендую вам их использовать.

Прочие ингредиенты: мука, сахар, масло сливочное, масло, яйца, цедра лимона.

Советы по приготовлению паски

• Сделать дрожжевое тесто в настольном миксере намного проще.
• Если у вас его нет, месите тесто как можно дольше с помощью насадок ручного миксера и продолжайте замешивать руками.
• Здесь вам понадобится мука, потому что тесто довольно липкое.
• Добавляйте очень небольшое количество муки, чтобы облегчить замешивание, тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
• Убедитесь, что вы замесили тесто достаточно долго, чтобы образовалась клейковина. Это сделает хлебный рис красивым и правильным по консистенции.
• Я использовал только 3 столовые ложки сахара для начинки. Однако, если вы хотите, чтобы начинка была более сладкой, можно добавить еще 1-2 столовые ложки сахара.

Как хранить?

• Храните сладкий хлеб в герметичном контейнере в холодильнике.Это будет нормально минимум 5-6 дней.
• Из-за сырной начинки, паска не подходит для замораживания, при оттаивании начинка станет сырой.

Более традиционные румынские пасхальные рецепты

Drob — румынская куриная паста — Drob de pui — восхитительная куриная закуска для пасхального бранча, разновидность традиционного румынского дроба из баранины.

Румынский суп с фрикадельками из свинины — Ciorba de perisoare.

Румынский салат Boeuf — Я не думаю, что в Румынии когда-либо была Пасха, когда у нас не было этого салата.

Жареная баранья ножка — это центральный элемент любого серьезного пасхального стола в Румынии.

Рагу из баранины — Невероятно нежные кусочки баранины, тушенные в ароматном соусе.

Cozonac — румынский сладкий хлеб с грецкими орехами — это самая традиционная сладость, которую вы найдете в каждой румынской семье на Пасху и Рождество.

Приколите на потом!

Состав

• Дрожжевое тесто:
• 1 стручок ванили
• 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 стакан молока + при необходимости еще 2-3 столовые ложки
• 1 пакетик активных сухих дрожжей (7 г / 0,2 унции / 2,5 чайных ложки)
• 500 г универсальной муки
• 120 г сахарного песка
• 50 г несоленого сливочного масла с небольшим количеством стакана
• 50 мл / 1,7 жидких унций / чашки растительного масла
• 2 яичных желтка
• цедра 1 органического лимона
• щепотка мелкой морской соли
• Наполнение:
• 400 г / 14 унций / 2 стакана румынского коровьего сыра / нежирный творог / творог / фермерский сыр (см. Примечание)
• 2 яйца
• Сахарный песок 3 столовые ложки (по вкусу)
• 100 г / 3.5 унций / ½ стакана изюма
• 3 столовые ложки манной крупы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• цедра 1 органического лимона
• 1 маленькое яйцо для чистки
• немного сахара, чтобы посыпать сверху

Инструкции

Дрожжевое тесто:

1. Очистите семена стручка ванили. Отложите в сторону. Добавьте пустой стручок в молоко и доведите до кипения.Дать остыть, пока не станет чуть теплее.
2. Поместите сухие дрожжи в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и 3-4 столовые ложки теплого молока, чтобы можно было перемешать пасту. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться примерно 10-15 минут в теплом месте.
3. Тем временем просейте муку в чаше кухонной машины / миксера.
4. Добавьте оставшийся сахар в оставшееся теплое молоко и перемешайте до полного растворения.
5. Растопите масло, добавьте масло в масло и перемешайте.Дать остыть до необходимости.
6. Залить муку дрожжевой смесью, добавить яичные желтки, семена ванили и цедру лимона. Вскоре перемешайте, затем постепенно добавляйте молоко, чтобы получилось тесто. Перемешивайте пару минут и при необходимости добавьте еще молока, чтобы тесто получилось более мягким. Я добавил еще примерно на 3 столовые ложки.
7. Добавить соль и постепенно растопленную и остывшую масляно-масляную смесь. Добавляйте следующий всплеск только тогда, когда предыдущий всплеск полностью впитается.
8. Замесите тесто в миксере около 10 минут. Тесто получится достаточно мягким и липким. Переложите его в чистую миску и руками ненадолго приведите в форму. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое.

Заполнение:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Смазать маслом форму размером 26 см и накрыть ее дно и стенки бумагой для выпечки.
2. Если вы используете творог или фермерский сыр, смешайте его погружным блендером до получения однородной массы.
3. Смешайте сыр, яйца, манную крупу, изюм, сахар, цедру лимона и экстракт ванили. Попробуйте и добавьте еще сахара, если сочтете это необходимым.

Соберите:

1. Слегка смажьте руки маслом и выньте тесто из чаши. Разделите его на две части.
2. Сформируйте половину жирной колбасы и разрежьте ее на 3 части. Скатайте каждый из этих шариков в длинные тонкие нити длиной около 40 см. Сплетите эти нитки в косу.
3. Возьмите вторую половину теста и поместите ее в форму.Надавите на нее, чтобы полностью закрыть дно сковороды. Проколите его вилкой, чтобы тесто не слишком сильно поднялось в духовке.
4. Возьмите косу и поместите ее на сковороду, чтобы получился красивый бортик. Вылейте начинку внутрь.
5. Смажьте верх косы взбитым яйцом и посыпьте небольшим количеством сахара.
6. Выпекать 40–50 минут, пока чизкейк не поднимется и не станет золотистым.

Банкноты

Традиционно вы будете использовать румынский бранза де ваки — коровий сыр.Однако нежирный творог, творог или фермерский сыр очень похожи. Если вы используете творог или фермерский сыр, взбейте его до однородной массы, прежде чем делать начинку.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 14

Размер порции: 1 ломтик

Количество на приём:

Калории: 314 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 67 мг Натрий: 159 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна.

Как приготовить классический творог Пасха

Православные христиане после окончания Великого поста начинают готовиться к большому празднику — Пасхе. Многие начинают заранее наводить порядок в доме, мыть всю мебель, окна, посуду. Также особое внимание уделяется меню, которое будет в этот день.

Необходимым атрибутом является выпечка тортов, раскрашивание яиц и, конечно же, приготовление пасхального сырника. Именно это угощение является самым главным и олицетворяет праздное украшение стола в этот день.Итак, как сделать это лакомство, чтобы оно получилось воздушным и очень вкусным? В этом помогут наши рецепты.

Классический рецепт, пошаговый

Как приготовить пасхальный творог:

1. Сначала готовят творог.Если в этом кисломолочном продукте есть крупные зерна, то его следует протереть. Необходимо протереть творог через сито;
2. В отдельную посуду выложить яичные желтки, засыпать их сахаром и размешать ложкой. Смесь необходимо измельчить до однородности;
3. Затем всыпать соль и снова замесить;
4. В творог выложить яичную смесь и тщательно перемешать. В результате должна получиться масса однородной консистенции;
5. Добавить сметану, хорошо перемешать;
6. Изюм тщательно промыть, его можно запарить кипятком 10 минут;
7. В творожную смесь положить изюм и распределить по массе;
8. Массу нужно очень хорошо перемешать, чтобы изюм распределился равномерно;
9. Ставим на большую чашку сито или дуршлаг, на поверхность сита расстилаем марлевую ткань;
10. Марлю рекомендуется брать как можно больше, она должна быть сложена на две части, при этом она должна полностью закрывать будущую Пасху;
11. Выкладываем в емкость с марлевой творожной смесью, на конце разравниваем верх;
12. Обложка Пасха с марлей со всех сторон;
13. Пресс с верхней установкой;
14. Убираем пасху в холодное место, оставляя там стечь на пару часов, а лучше на 24 часа;
15. Затем откройте марлю, приготовьте большую плоскую тарелку;
16. Положите на тарелку дуршлаг и осторожно достаньте пасху;
17. Марля, снимаемая сверху;
18. Сверху на Пасху украсить курагой и черносливом.

Творог пасхальный

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• килограмм творога цельного молока;
• полкило сметаны жирностью 20%;
• 5 яичных желтков;
• 1 упаковка ванили;
• щепотка соли;
• 250 грамм сахарного песка;
• 100 грамм засахаренной папайи;
• 100 грамм ореха макадамия.

Срок подготовки 1.5 часов на приготовление и 24 часа в день ..

Калорийность — 330 ккал.

Как приготовить заварный пасхальный творог по классическому рецепту:

1. Для начала нужно приготовить творог, этот продукт протереть через сито. Творожная смесь должна быть однородной, без крупных зерен;
2. Затем добавить в творожную смесь сметану. Лучше использовать натуральную домашнюю сметану, она жирнее;
3. Добавьте щепотку соли;
4. Для ароматизации можно добавить пакетик ванилина;
5. Насыпьте сахар, хватит одного стакана;
6. Яйца разбиваем, белки и желтки делим;
7. Выкладываем на творог желтки, их должно быть 5;
8. Все компоненты тщательно вымешиваем ложкой, смесь должна выйти с однородной структурой;
9. Затем нарежьте засахаренную папайю небольшими кусочками;
10. Орехи макадамии очистить и измельчить;
11. Цукаты кладут в творожную смесь и перемешивают;
12. Емкость с творожной смесью поставлена ​​на огонь.Эту смесь лучше переложить в кастрюлю или в кастрюлю с толстым дном;
13. В процессе варки обязательно помешивать, нужно держать на огне до появления первых пузырьков;
14. Затем снять с огня, дать остыть;
15. В пасочницу положить марлевую салфетку, нужно будет отфильтровать лишнюю жидкость с Пасхи;
16. Выкладываем творожную смесь в пасочницу марлей, накрываем и ставим сверху гнет;
17. Помещаем в холодное место на 24 часа;
18. После этого все будет готово.Пасху аккуратно вынимают из пасхального домика и раскладывают на плоской тарелке;
19. Украсить целыми орехами макадамия и цукатами.

Как расписать яйца на Пасху своими руками в нашей статье ..

Как приготовить вкусное печенье в формочках на обычной плите на газе читайте в нашей статье.

Обратите внимание на этот экзотический рецепт курицы в соевом соусе.

Рецепт пасхи из творога без яиц

Подготовить к приготовлению следующие продукты:

• Творог 650 грамм;
• стакан сахарной пудры;
• 200 грамм сметаны;
• 250 г коровьего масла;
• щепотка ванильной пудры;
• изюм — полстакана;
• курага — 120 грамм;
• чернослив — 100 грамм.

Время подготовки — 1,5 часа на приготовление и 15 часов на слив жидкости.

Калорийность — 320 ккал.

Как сделать:

1. Творог надо готовить, особенно если он крупнозернистый. Для этого его необходимо несколько раз протереть через сито;
2. После этого творожная смесь получается воздушной, рассыпчатой, легкой;
3. Натуральное коровье масло необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Также можно поставить на 5 минут в микроволновку;
4. Добавьте сливочное масло в творог и перемешайте;
5. Изюм, курага и чернослив хорошо промыть.Сухофрукты желательно запарить в горячей воде и оставить там на 20 минут;
6. После этого нужно нарезать небольшими кусочками курагу и чернослив;
7. Смешайте ванильную пудру и сахарную пудру. Влейте в творожную смесь;
8. Положив сметану, всю массу хорошо перемешать с помощью блендера;
9. Затем добавить курагу, чернослив, изюм и снова хорошо перемешать;
10. После этого приготовьте пасочницу, если этого приспособления нет, можно использовать дуршлаг, который надевается на чашку;
11. Поверх пчеловода укладываем марлевый материал, который дважды скручиваем;
12. Намазать марлей на марлю;
13. В конце уровня закрыть марлей;
14. Установить верхний пресс, поставить в холодильник примерно на 12-15 часов;
15. После этого достаем с холода готовую пасху;
16. Осторожно снимите его с пчеловода и положите на плоскую тарелку;
17. Сверху можно украсить сухофруктами.

Пасхальный изюм в духовке

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• полкилограмма творога;
• 4 куриных яйца;
• 180 грамм сахара;
• 120 грамм натурального коровьего масла;
• 1 большая ложка манной крупы;
• 450 грамм сухофруктов — изюм, курага, чернослив по 150 грамм;
• 100 грамм шоколада;
• щепотка ванильной пудры.

Время приготовления — 2 часа 15 минут.

Калорийность — 335 ккал.

Приступим к приготовлению классического пасхального сырника с изюмом в духовке:

1. Для начала хорошо приготовленный творог. Поскольку этот молочный продукт часто имеет крупнозернистую структуру, его лучше протереть через сито;
2. Натуральное сливочное масло лучше размягчить, для этого можно поставить в микроволновку на 5 минут;
3. Положите размягченное масло в творожную смесь и добавьте манную крупу;
4. Все компоненты нужно тщательно вымесить и перемешать вилкой;
5. Сухофрукты моют, лучше залить кипятком на 20 минут, чтобы они стали мягкими;
6. Далее курага и чернослив нарезать небольшими кусочками;
7. В творожную смесь положить изюм и мелко нарезанные кураги с черносливом;
8. Шоколад лучше измельчить на мелкие кусочки, выложить их также в творожную массу;
9. Яйца разбить, белки и желтки отделить, желтки переложить в отдельную чашку;
10. К желткам всыпать сахар и взбить до пышной структуры миксером;
11. Смесь желтков перекладываем в творожную массу и хорошо перемешиваем;
12. Белки также взбить миксером до получения стойкой пышной пены, положить ее в творожную смесь и перемешать;
13. Для запекания смазать сливочным маслом и посыпать манкой;
14. Выкладываем в виде творожной основы, она должна заполняться до половины;
15. Разогреваем духовку до 180 градусов и размещаем туда формы;
16. Выпекаем примерно 1-1.15 часов;
17. После этого достаем, оставляем немного постоять, чтобы пасха остыла;
18. Можно намазать помадкой кондитерской глазури и посыпать пудрой для куличей.

Полезные советы

• На Пасху рекомендуется использовать рассыпчатый и сухой творог. Лучше повесить на ночь в марле, чтобы в стакане была лишняя жидкость. Благодаря этому пасха получится плотной и хватит быстрее;
• рекомендуется дважды протереть молочный продукт через сито;
• вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, она сделает Пасху нежнее;
• Дополнительно на Пасху можно положить сухофрукты, орехи, цукаты.Это сделает ее более полезной и вкусной ..

Приготовить пасхальный сыр довольно просто, главное правильно приготовить творог. При выполнении всех правил классического рецепта, а также полезных советов можно приготовить отличное лакомство, которое станет главным украшением пасхального стола. Все-таки Пасха — праздник большой, а значит, стол должен быть богатым и красивым ..

Рецепт пашки | Все рецепты

Во-первых, русское блюдо называется ПАСХА (па-кха), а не «пашка».Во-вторых, это не просто десерт с хлебом. Это особое блюдо, которое готовят раз в год на Пасху и едят с русским пасхальным куличом.

Я не думаю, что этот рецепт достаточно аутентичен, чтобы его можно было назвать пашкой, но, тем не менее, он довольно вкусный. Традиционная пашка — это формованный сыр с использованием фермерского сыра и вареных яичных желтков.Мне нравится использовать чернику вместо смородины (традиционно изюм), и я настоятельно рекомендую отдавать предпочтение сыру рикотта, а не сметане. Добавьте на ночь немного натертой цедры лимона, немного розовой воды и охлаждения в миниатюрных формочках. Украсьте готовую сырную форму веточкой мяты и завитком лимона и подавайте с плотным и хрустящим сладким хлебом. Гости вашего бранча будут петь вам дифирамбы.

Пашка традиционно подается в моей большой семье (меннонитское происхождение) в качестве хлеба на Пасху.Этот рецепт похож на пашку «сыр», которую используют в качестве пасты для сладкого и толстого хлеба с корочкой. Я слышал, что сыр лучше всего готовить из «настоящего» творога (от местных фермеров), а не из местного продуктового магазина. Текстура намного более тонкая и обеспечивает более насыщенный вкус.

Не совсем пасха, но неплохо. Если вы хотите, чтобы это стало настоящим, просто не используйте сливочный сыр, а попробуйте найти жирный творог, например 18%.О, и это десерт, который подают только на Пасху

Боже мой, это было так просто и так хорошо. Токи тоже не использовал. Я размягчаю изюм и использую их. Вы можете заменить практически любой фрукт или просто не использовать.

Очень хороший! Вместо смородины использовала измельченные персики.Мы отмечаем Остару и использовали это блюдо как часть нашего застолья. Всем рекомендую это блюдо!

Очень хороший рецепт! Раньше его ели только один раз в год, но теперь это становится обычным праздничным десертом на многих праздниках!

Моя мама готовила пашку каждую Пасху из стручков ванили и желтого изюма.Она использовала пластиковый цветочный горшок с отверстиями и выстилала его марлевой тканью, чтобы жидкость могла стекать. Подали его как десерт. Я сократил потребление сахара из-за того, что использовал изюм.

Это было здорово! Я не люблю смородину, и у меня не было миндаля, поэтому я добавила в смесь каплю миндального ароматизатора. Я бы, вероятно, сократил сахар, если бы не собирался использовать терпкую смородину, но это все равно было действительно замечательно! Спасибо за рецепт Джеки! Я буду делать это часто !!!!!

Рецепт пасхального сыра | Все рецепты

Это то же самое, что приготовила моя венгерская бабушка, но добавила золотой изюм

.

Моя мама готовила это каждый год на Пасху, но никогда не использовала сахар, ваниль или мускатный орех, только немного соли.Нам очень понравилось это в паре с ветчиной на бутерброде. Кроме того, она посоветовала мне никогда не использовать электрический миксер для яиц, но я не знаю почему. Кроме того, я считаю, что это приобретенный вкус, но я должен съесть его на Пасху вместе со свеклой с хреном.

Это тот же рецепт, который готовит моя семья на Пасху; мы называем это грудкой. Однако у нас есть дополнительный шаг.После того, как грудка затвердеет и некоторое время охладится, положите ее на сковороду или на противень с хорошим маслом и жарьте, пока верх не станет коричневым. Дайте ему остыть, снова заверните и снова охладите.

Это похоже на пасхальный сыр, который моя Нонни делала, только она не добавляла в него сахар и мускатный орех. Она тоже подавала к себе домашнюю маринованную свеклу.Мне очень нравится эта версия! Спасибо за рецепт. Я сохраню традицию!

этот рецепт был в моей семье много лет. но у меня литр молока чайная ложка vannelilla adozon яичного сахара по вкусу. отлично, я единственный, кто это делает. я использовал равно спасибо радость кочер

После того, как моя мама показала мне, как делать пасхальный сыр в прошлом году, она скончалась 3 месяца спустя.Тогда я не могла вспомнить, как готовить рецепт. Приближалась пасха, и я расстроился, потому что хотел продолжить эту традицию. Итак, благодаря этой записи рецепта я теперь могу сделать свой пасхальный сыр для своей семьи! Готовить это довольно весело, но нужно немного мускулов, чтобы сыр прозвучал …

Я использую полотенце типа мешка муки для своего. Оно делает снаружи более гладкую, чем марля.Моя бабушка и свекровь повесили свои на улице на пару часов, но мне нужно проявить изобретательность, так как в дни перед Пасхой здесь, как правило, идут дожди. Я обычно разрезаю сахар пополам и не добавляю ваниль или другие ароматизаторы. Я всегда без проблем пользовался электрическим миксером. Я также обнаружил, что мне не нужна пароварка, если вы постоянно помешиваете. Горит довольно легко.

Спасибо, что опубликовали это, у меня тоже была няня, которая делала это каждую пасху, и теперь ее нет в 96, и я потерял ее рецепт, теперь у меня есть его снова Спасибо большое

Это оказалось неплохо с первой попытки.Слегка сладкий и легкий в приготовлении. Прекрасная альтернатива шоколаду на Пасху.

Пасхальный рецепт — Пашка

4 апреля 2012 г. Автор Sara McCleary Обновлено 15 марта 2021 г. — Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Пашка — традиционный рецепт русской пасхи. Плотный и насыщенный, приготовлен из творога, яиц, сливок и масла. Сладкое и вкусное пасхальное угощение без шоколада.

Моя бабушка неукоснительно готовила Пашку каждую Пасху.Я обожаю это. Острый вкус фермерского сыра с добавлением цитрусовых, сливочного масла и яиц. Завершает это обжаренный миндаль, придающий десерту ореховый оттенок.

Традиционные латышские блюда были / остаются основной частью праздничных мероприятий, таких как Пасха и Рождество с моей семьей. Большинство из вас, возможно, слышали о Пашке и сразу же сочли его русским блюдом. Это так, но это также традиционное пасхальное латышское блюдо.

Из-за географического положения Латвии на кухню сильно повлияла Россия, или все наоборот? Мы также будем избегать слона в комнате, которую Россия насильственно оккупировала Латвию в течение многих лет.

Пашка известен под разными именами. Вы также можете увидеть это блюдо под названием «Пасха», «Паша», «Паша» и «Паска». Какой из них правильный? Тот, который вы используете.

В некоторых рецептах Пашки смешаны цукаты и цедро. Я совсем не фанат смешанной кожуры, и она бесцеремонно исключена из моего рецепта.

Вместо этого я немного щедрее с цедрой лимона и апельсина. Я даже видел, как в некоторые рецепты добавляли глазированные вишни. Извините, насколько я понимаю, что это кощунственно.

Пашка — насыщенный десерт с тонким балансом вкусов. Не стоит делать его слишком острым из-за слишком большого количества цитрусовой цедры. Вы не можете быть тяжелыми с миндалем или добавить слишком много хруста к кремовой гладкой текстуре.

Форма для Пашки

Традиционно смесь для застывания помещается в форму «Пашка». Это пирамида с буквами XB сбоку. XB означает «Христос воскрес»

.

К сожалению, у меня их нет, но он есть в списке.Альтернативный вариант — использовать терракотовый горшок, он хорошо подойдет.

Я тоже не заморачиваюсь. Я делаю то, что делала моя бабушка, и, судя по тому, что я читал, многие русские / латвийские матери и бабушки делают. Я использую сетчатый фильтр с муслиновой подкладкой, мне очень нравится.

В этом году я приготовил половину рецепта. Как бы я ни любил Пашку, нам трудно пережить все это вместе со всеми остальными дополнительными пасхальными угощениями только втроем. Поэтому мой Пашка выглядит немного «площе», чем должен быть.

Сара xxx

Еще больше вкусных пасхальных рецептов

Мороженое Hot Cross Bun — идеально подходит для слов
Пасхальные шоколадные грязевые пирожные — с красивой цветочной глазурью
Три пасхальных коктейля — доставят вам удовольствие
Hot Cross Buns, Fig, Apricot, Sultana — необычный фруктовый твист
Torta Pasqualina — Italian Пасхальный пирог
Hot Cross Buns — сырная прошутто

Приколите меня, чтобы сохранить рецепт!

Пашка

Автор рецепта: Сара МакКлири

ПРИМЕЧАНИЕ: ДАННЫЙ РЕЦЕПТ НЕОБХОДИМО НАЧАТЬ ЗА 3 ДНЯ ДО ПОДАЧИ ЕГО.Традиционный латышский пасхальный рецепт Пашки. Пашка — это насыщенный сливочный десерт, приготовленный из фермерского сыра, цедры цитрусовых и миндаля.

Порций 12

Калорий 266 ккал

Инструкции

• Накануне положите два квадратных куска муслина по 50 см друг на друга. Сверху посередине положите фермерский сыр. Соберите края муслина вместе, пока сыр внутри не превратится в плотный клубок. Свяжите кисею и поместите на дуршлаг.Дуршлаг накрыть миской, поставить в холодильник и оставить на ночь. Это позволит жидкости вытечь.

• Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне, пока они не станут горячими, но не до кипения. Снять с огня. Взбейте яичные желтки, сахар и ванильный экстракт в средней миске до однородной массы. Медленно влить горячие сливки, непрерывно взбивая. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и перемешайте на слабом огне до загустения, около 5 минут. Снимите заварной крем с огня и перемешайте, пока он не остынет.

• Взбить фермерский сыр и масло до однородной консистенции.Продолжайте взбивать на медленной скорости и добавьте смесь заварного крема, цедры и миндаля.

• Line Пашка форма, терракотовый горшок или сетка с двумя слоями муслиновой ткани. Выложите смесь ложкой в ​​выбранную емкость и разровняйте до однородной массы. Накройте верх Пашки кисейными краями. Поместите тарелку сверху и придавите ее большой тяжелой банкой. Оставить в холодильнике на 48 часов.

• Когда все будет готово, снимите с муслина и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте дольки отдельно или со свежими ягодами или миндальным хлебом.

Nutrition

Порция: 1 грамм Калории: 266 ккал Углеводы: 13 г Белки: 9 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 104 мг Натрий: 327 мг Сахар: 12 г

Вы приготовили этот рецепт? Я танцую весело, когда люди рассказывают, как они прошли. Отметьте меня в Instagram или Twitter @bellyrumbles & #bellyrumbles

Паска (румынский пасхальный хлеб) • Curious Cuisiniere

Паска — это праздничный румынский пасхальный хлеб, состоящий из мягкого, похожего на панеттоне хлеба с начинкой из чизкейка.Это идеальный рецепт для праздника!

Румынский пасхальный хлеб: хлеб встречается с чизкейком

Во многих культурах есть свои традиционные пасхальные хлеба, и Румыния не исключение.

Их называют Паска, в честь Пасхи в восточно-православном вероисповедании.

Что отличает румынский пасхальный хлеб от пасхальных хлебов других культур, так это то, что он имеет фермерский сыр, начинку, напоминающую чизкейк, с изюмом. Эта начинка сочетается с легким и воздушным хлебом, поэтому трудно сказать, где заканчивается сырная подача и начинается хлеб.

Основной хлеб — это еще один традиционный румынский праздничный хлеб под названием cozonac . Этот хлеб имеет вкус легкого итальянского панеттоне с текстурой еврейской халы.

Традиционно для пасхальных столов в Румынии накрывают как буханки паски с сыром, так и козонак с фруктами и орехами.

Какой праздник!

Пасхальный симболизм в паске

Хотя козонак едят во время многих румынских праздников, на Пасху нужно добавить в хлеб что-то особенное.

Как и большинство пасхальных хлебов, румынская паска несет религиозную символику. Начинка из белого сыра, которую добавляют в традиционное тесто для козонака, символизирует воскресшего Христа, а также Святого Духа.

Приготовление румынского пасхального хлеба

На приготовление этого хлеба уходит много времени, но хорошо то, что большую часть времени приходится ждать.

Итак, выберите день, когда у вас есть дела по дому, чтобы испечь хлеб. (В качестве бонуса ваш дом будет пахнуть потрясающе, пока пекется хлеб.)

Начиная с «губки»

Этот хлеб начинается с процесса, называемого бисквитом, где мука, сахар, жидкость и дрожжи смешиваются вместе, а затем оставляются на некоторое время, чтобы дрожжи сделали свое дело.

Бисквит помогает раскрыть вкус хлеба, поэтому это не тот шаг, который нужно пропустить.

Замес для теста Pasca

Как только губка застынет, вы увидите, как на поверхности смеси начинают появляться пузырьки. Теперь пора добавить оставшиеся ингредиенты для создания теста.

После смешивания ингредиентов с большей частью муки тесто выкладывается на прилавок для замешивания вручную. (Вы также можете приготовить это тесто в чаше вашего настольного миксера, оснащенной крючком для теста, и это займет немного меньше времени.)

По окончании замешивания (вручную или миксером) тесто должно быть мягким и гладким. Он должен быть немного липким на ощупь, но не прилипать к рукам. (Хотя он может прилипнуть к стойке, если вы оставите его на одном месте слишком долго.)

Теперь пора накрыть тесто и дать ему подняться.

Этот хлеб долго созревает. Не экономьте на этом, все это часть создания подлинного аромата и текстуры.

Формовка хлеба

После подъема тесто делится на две (примерно равные) части.

Половина теста ложится на дно смазанной маслом 9 1/2 или 10-дюймовой пружинной формы.

Оставшееся тесто делится на три части, которые скручиваются в веревки и плетутся.

Плетеное тесто укладывается по внешнему краю пружинной формы поверх основного слоя теста.

Затем формующемуся тесту дают подняться в последний раз, пока мы делаем начинку.

Начинка и выпечка хлеба Паска

После того, как хлеб поднялся, его промывают яичной жидкостью и в центр выливают подслащенную начинку из сыра рикотта.

Если вы привыкли печь чизкейки, вы наверняка знакомы с тем, как мы выпекаем этот хлеб: сначала горячим, затем медленно и равномерно в конце.

Наконец, хлеб охлаждается в выключенной духовке, чтобы избежать резких перепадов температуры, которые могут повлиять на центр сыра.

Наш рецепт Pasca

Нам очень нравится пышный хлеб и сладкая сырная начинка этой паски.

Трудно сказать, где начинается мягкий хлеб и заканчивается сырная начинка, пока вы не откусите кусочек и не встретите безошибочно сладкую и гладкую текстуру.

Это потрясающий рецепт, который определенно достоин пасхального стола!

Еще рецепты пасхального хлеба со всего мира

Пасха — время элегантных и сладких буханок хлеба.Кажется, в каждой культуре есть свои. Вот несколько, которые стоит попробовать.

Паска (румынский пасхальный хлеб)

Паска — это праздничный румынский пасхальный хлеб, состоящий из мягкого, похожего на панеттоне хлеба с начинкой из чизкейка. Это идеальный рецепт для праздника!

Выход: 1 (10 дюймов) буханка.

Время приготовления5 часов

Время приготовления1 час

Общее время6 часов

Курс: хлеб

Кухня: восточноевропейская

Порции: 8-10 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для начинки

• 6 унций сыра рикотта или фермерского сыра
• стакана сахара
• 2 яйца
• 1 столовая ложка небеленой универсальной муки
• ¼ чайной ложки чистого экстракта ванили
• Щепотка соли
• ¼ изюма

Для теста

• В большой миске смешайте 1 ½ стакана муки, теплое молоко, сахар и дрожжи.Накройте смесь крышкой и поместите в теплое место на 25-30 минут, пока она не начнет пузыриться.

• Отделите ОДНО из яиц, поместив белки в отдельную миску и отложив их в сторону. (Мы будем использовать это позже, чтобы смазать хлеб перед тем, как он пойдет в духовку.)

• Когда смесь муки и дрожжей станет красивой и пузырящейся, смешайте 2 яйца и один яичный желток. Добавить 2 ½ ц муки, мягкое масло, ваниль и соль. Мешайте, пока тесто не начнет собираться. Затем переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его, пока оно не станет гладким и эластичным, 8-10 минут, добавляя только столько оставшегося 1 стакана муки, сколько необходимо, чтобы оно не прилипло к рукам.(Как вариант, вы можете перемешивать тесто в чаше миксера с крючком для теста в течение 2-3 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, добавляя муку по мере необходимости, чтобы оно не прилипало к стенкам чаши.)

• Поместите тесто в чистую, хорошо смазанную маслом миску и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится примерно втрое, в течение 2 часов.

• Когда тесто поднялось, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.Тесто разделить пополам.

• Выдавите половину теста на дно хорошо смазанной маслом формы 9 ½ или 10 дюймов.

• Разделите вторую половину теста на три равных части и скатайте их в тонкие веревки длиной около 2 футов. Сожмите вместе один конец каждой веревки и аккуратно заплетите веревки. Сложите косу в кольцо, соединив два конца. Осторожно растяните плетеное кольцо и поместите его в форму с пружинами вдоль внешнего края формы.

• Накройте пружинную форму влажным кухонным полотенцем и дайте тесту снова подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно 30-40 минут.

• Разогрейте духовку до 375F.

• Пока тесто поднимается, приготовьте сырную начинку, взбивая все ингредиенты начинки (кроме изюма) вместе с помощью электрического ручного миксера до получения однородной массы и разливки. Осторожно добавьте изюм.

• В небольшую миску с 1 зарезервированным яичным белком добавьте 1 чайную ложку воды.Смешайте яичные белки и воду и смажьте тесто яичным белком, когда оно поднимется.

• Затем вылейте сырную начинку в середину плетеного круга. (Залейте только столько, чтобы заполнить полость, не позволяйте ей перетекать.)

• Выпекайте хлеб при 375F в течение 15 мин. Уменьшите огонь до 325F и выпекайте еще 40 минут, пока хлеб не станет красивым и золотистым, а середина не застынет, но все еще будет слегка покачиваться.

• Выключите духовку и дайте хлебу остыть в духовке в течение 1 часа при закрытой дверце.

• После охлаждения в течение 1 часа достаньте хлеб из духовки и подавайте или дайте ему полностью остыть на решетке перед подачей.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.