Блины на кефире и молоке заварные

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (10)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье

250 гр.

Кефир

500 гр.

Мука пшеничная

1.5 ст.

Сахар-песок

2 ст. л.

Яйцо

2 шт.

Масло растительное

3.5 ст.л.

Сода пищевая

1 ч.л.

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

В емкость вливаем кефир комнатной температуры. Добавляем к нему щепотку соли, сахарный песок и соду.

После перемешивания данных компонентов, необходимо вбить к ним куриные яйца и все снова перемешать венчиком. По желанию, можно использовать миксер.

Далее порционно вводим пшеничную муку в рабочую емкость и все тщательно вымешиваем.

Молоко следует подогреть и затем влить в тесто. Все перемешиваем до однородности.

Далее в блинное тесто добавляем 3 столовых ложки растительного масла.

После перемешивания даем тесту постоять 15 минут. Если в тесте остались какие-то комочки, то за это время они разойдутся. В таком случае перед выпечкой все снова необходимо будет перемешать венчиком.

Разогреваем сковороду, смазанную минимальным количеством растительного масла.

Начинаем жарить блины. С помощью половника или другого удобного приспособления вливаем в сковороду порцию теста, распределяем по всему диаметру.

Когда с одной стороны выпечка подрумянится, переворачиваем блин и обжариваем вторую сторону.

Готовим блины по такому же принципу, используя все тесто. Готовые блинчики подаем к столу в теплом виде, сдабривая сметаной или медом по желанию.

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

3. 33%

Витамин В1

5.56%

Витамин В2

9.73%

Витамин В4

8.71%

Витамин В5

6.55%

Витамин В6

4.66%

Витамин В9

2.16%

Витамин В12

7.19%

Витамин С

0.38%

Витамин D

4.02%

Витамин E

18.96%

Биотин

8.24%

Витамин К

0.76%

Витамин РР

6.34%

Калий

5.96%

Кальций

8.76%

Кремний

2.58%

Магний

5.23%

Натрий

37.99%

Сера

9.61%

Фосфор

11.12%

Хлор

16.07%

Алюминий

100.97%

Железо

3. 84%

Йод

5.01%

Кобальт

17.96%

Литий

0%

Марганец

5.85%

Медь

3.51%

Никель

0.21%

Рубидий

0%

Селен

9.17%

Фтор

0.53%

Хром

3.99%

Цинк

4%

Бор

597.74%

Ванадий

87.24%

Молибден

9.31%

Витамин A

41.2%

Витамин В1

68.87%

Витамин В2

120.42%

Витамин В4

107.86%

Витамин В5

81.1%

Витамин В6

57.75%

Витамин В9

26.79%

Витамин В12

89.07%

Витамин С

4.71%

Витамин D

49. 8%

Витамин E

234.73%

Биотин

102.04%

Витамин К

9.44%

Витамин РР

78.44%

Калий

73.8%

Кальций

108.39%

Кремний

32%

Магний

64.76%

Натрий

470.26%

Сера

118.98%

Фосфор

137.63%

Хлор

198.96%

Алюминий

1250%

Железо

47.51%

Йод

62.07%

Кобальт

222.4%

Литий

0%

Марганец

72.37%

Медь

43.51%

Никель

2.64%

Рубидий

0%

Селен

113.55%

Фтор

6.59%

Хром

49. 36%

Цинк

49.48%

Бор

7400%

Ванадий

1080%

Молибден

115.29%

Витамин A

5.15%

Витамин В1

8.61%

Витамин В2

15.05%

Витамин В4

13.48%

Витамин В5

10.14%

Витамин В6

7.22%

Витамин В9

3.35%

Витамин В12

11.13%

Витамин С

0.59%

Витамин D

6.23%

Витамин E

29.34%

Биотин

12.76%

Витамин К

1.18%

Витамин РР

9.8%

Калий

9.22%

Кальций

13.55%

Кремний

4%

Магний

8.09%

Натрий

58. 78%

Сера

14.87%

Фосфор

17.2%

Хлор

24.87%

Алюминий

156.25%

Железо

5.94%

Йод

7.76%

Кобальт

27.8%

Литий

0%

Марганец

9.05%

Медь

5.44%

Никель

0.33%

Рубидий

0%

Селен

14.19%

Фтор

0.82%

Хром

6.17%

Цинк

6.18%

Бор

925%

Ванадий

135%

Молибден

14.41%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	370. 8 мкг	900 мкг	3.3	5.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5.6	8.6
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	9.7	15.1
Витамин В4	539.3 мг	500 мг	8.7	13.5
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	6. 6	10.1
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4.7	7.2
Витамин В9	107.2 мкг	400 мкг	2.2	3.3
Витамин В12	2.7 мкг	3 мкг	7.2	11.1
Витамин С	4.2 мкг	90 мкг	0.4	0. 6
Витамин D	5 мкг	10 мкг	4	6.2
Витамин E	35.2 мг	15 мг	19	29.3
Биотин	51 мг	50 мг	8.2	12.8
Витамин К	11.3 мкг	120 мкг	0.8	1.2
Витамин РР	15. 7 мг	20 мг	6.3	9.8
Калий	1845 мг	2500 мг	6	9.2
Кальций	1083.9 мг	1000 мг	8.8	13.5
Кремний	9.6 мг	30 мг	2.6	4
Магний	259 мг	400 мг	5. 2	8.1
Натрий	6113.4 мг	1300 мг	38	58.8
Сера	594.9 мг	500 мг	9.6	14.9
Фосфор	1101 мг	800 мг	11.1	17.2
Хлор	4576 мг	2300 мг	16.1	24. 9
Алюминий	375 мкг	30 мкг	101	156.3
Железо	8.6 мг	18 мг	3.8	5.9
Йод	93.1 мкг	150 мкг	5	7.8
Кобальт	22.2 мкг	10 мкг	18	27.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1. 4 мкг	2 мкг	5.8	9
Медь	435.1 мкг	1000 мкг	3.5	5.4
Никель	5.3 мкг	200 мкг	0.2	0.3
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	62.5 мкг	55 мкг	9. 2	14.2
Фтор	263.4 мкг	4000 мкг	0.5	0.8
Хром	24.7 мкг	50 мкг	4	6.2
Цинк	5.9 мг	12 мг	4	6.2
Бор	88.8 мкг	1.2 мкг	597.7	925
Ванадий	216 мкг	20 мкг	87. 2	135
Молибден	80.7 мкг	70 мкг	9.3	14.4

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Блины дрожжевые тонкие кружевные

Блины на кефире рецепт тонкие с дырочками

Блины на йогурте без яиц

Блины на йогурте

Блины на кефире с минералкой

Блины на кислом молоке

Блины на сыворотке и молоке

Блины на воде

Блины без муки и крахмала

Блины на сыворотке с разрыхлителем

Блины на кефире, заваренные кипятком

Блины на сыворотке толстые

Блины на Масленицу

Кружевные блины

Блины на молоке

Ажурные блины на кефире с кипятком

Блины на Масленицу на молоке

Блины на кефире без соды

Блины на кефире и молоке с кипятком — рецепты тонких заварных блинов с дырочками

Привет всем! Уже совсем скоро наступит масленица и такое угощения на этот праздник считается самым вкусным обычаем.  В своих статьях, уже было не мало рассказано про замечательные блинчики. Их можно делать на воде, кефире, молоке или с начинкой. Вообщем рецептов  столько, что если печь их всю масленичную неделю, все варианты всё равно не испробуешь. А ведь попробовать хочется каждый способ. Поэтому такое кушанье хорошо подходит не только на масленицу, а даже просто на завтрак.

Не знаю как у вас, а вот в нашей семье заведено каждые выходные делать блины. С утра заводим с женой тесто, начинаем печь и как запах пойдёт витать по комнатам, дети сами просыпаются и бегут к столу. Очень уж им нравится такое угощение. Сами вот только представьте с маслом, сметаной или вареньем, это будет очень вкусно.

Сегодня хочется уделить внимание интересным рецептам, которые тоже вам понравятся. Получилась довольна хорошая подборка заварных блинчиков с кипятком. Надеюсь испробовав каждый, вы занесете понравившийся в свою кулинарную книгу и будете делать каждый день, чтобы радовать своих домочадцев. Давайте уже скорей перейдём к делу и начнём печь самое вкусное в мире угощение.

Содержание:

• Заварные блины на молоке и кипятке:
• Рецепт тонких блинов на кефире. Получаются тонкие с дырочками:
• Бабушкин рецепт заварных блинчиков на кипятке:
• Тонкие ажурные блины на кислом молоке:
• Как приготовить тонкие блины на ряженке?
• Видео рецепт заварных блинчиков на кефире

Заварные блины на молоке и кипятке:

Вот и сейчас хотелось бы начать с одного интересного рецепта, который в нашей семье уже прижился много лет. Делать с такими, как говорят солнышками можно всё, что угодно: заворачивать начинку или же просто макать в варенье или сметану.

Кстати: а вы знаете, что раньше на масленицу старались делать толстые блины из дрожжевого теста, это считалось богатым угощением. Сейчас же всё поменялось и чем лепёшка получается тоньше, тем угощение лучше. А если получились с дырочками, то цены им вообще нет.

Нам потребуется:

• Мука – 2 стакана;
• Молоко – 500 мл. ;
• Яйцо – 3 шт.;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – пол чайной ложки;
• Сливочное масло – 40 гр.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Кипяток – 250 мл.

1. В миску вбиваем яйца, туда же отправляем соль, сахар. Смесь взбиваем миксером

2. Далее просеиваем муку, делать это нужно обязательно.

Запомните: в одном гранёном стакане, который 250 мл., будет 150 – 160 гр. муки, поэтому в двух стаканах получается 300 – 320 гр. Это то количество, которое как раз нам необходимо для замеса.

3. Высыпаем просеянную смесь к нашим ингредиентам. И постепенно наливая чуть подогретое молоко (только не горячее) делаем замес, чтобы масса получилась однородной.

4. Теперь берём самый крутой кипяток и быстро замешиваем. Соответственно делать это можно миксером или венчиком, на ваше усмотрение.

Запомните: самое главное не нужно бояться, что тесто получилось жидкое, ведь чем оно жиже, тем блинчики получатся тоньше, а дырочек на них больше.

5. Накрываем наш замешанный продукт плёнкой и убираем в сторонку на 30 – 40 минут настояться. А пока можно растопить сливочное масло.

6. Тесто настоялось, вливаем в него сливочное и растительное масло, взбиваем до тех пор, пока оно всё не разойдётся и не будет масленичных кругов.

https://youtu.be/ZFIPe2sbgMA

7. Берём сковородку с антипригарным покрытием или же специальную блинную, они не потребуют много времени на подготовку и можно будет выпекать сразу. Обычную же сковородку нужно прожечь с солью и жиром, прежде чем начинать печь.

8. Далее жарочную посуду смазываем маслом или салом и наливаем пол половника жидкого теста. Круговым движением руки, наклоняя вверх, вниз даём ему растечься по всему дну.

9. Как только сырое тесто исчезнет, по кругу ножичком подрезаем весь блин (для лёгкости переворачивания). Края подрумянились, это признак того, что нужно переворачивать на другую сторону. Печём столько же времени, что и первую.

Кстати: если вдруг дырочки не появляются, то можно добавить в тесто кипячёной воды комнатной температуры. Но не забывайте, ещё дело может быть в сковороде.

Таким образом готовим все блины и по желанию смазываем их сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов на кефире. Получаются тонкие с дырочками:

Вот ещё интересный вариант заварных блинов, по которому они тоже получаются очень нежными и вкусными. Удачные солнышки в дырочку подойдут даже для начинки. Пробуя все сегодняшние способы надеюсь выберите для себя самый лучший. Хотя они все вам понравятся.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Кефир – 1 стакан;
• Кипяток – 1 стакан;
• Масло растительное – 2 ст. л.

1. Как обычно делаем всегда, просеиваем муку через сито, в посуду для замешивания. В неё добавляем соду, сахар. Всё перемешиваем.

2. В отдельную миску вбиваем яйца и добавляем соль. Взбиваем их, при этом потихоньку вливаем кипяток и кефир.

https://youtu.be/s3I2XRJoJPM

3. Насыпаем мучную смесь и продолжаем мешать пока не разойдутся все комочки.

4. Далее, добавляем в тесто растительное масло и ещё раз взбиваем пока масло не разойдётся по всей консистенции.

5. Даём нашей смеси настояться 15-20 минут и начинаем выпекать блинчики с обеих сторон на раскалённой сковороде.

Далее подаём к столу со сметаной или с вареньем, это уже на ваше усмотрение.

Как видите никакой сложности, а сейчас переходим к следующему способу.

Бабушкин рецепт заварных блинчиков на кипятке:

Предлагаю ещё один из простых способов заварных блинов по бабушкиному рецепту. Получатся такие вкусняшки у всех, даже у начинающих. Главное соблюсти основные правила. Молоко должно быть разогрето, но не горячим. Сковородка хорошо разогрета до дымка. А самое главное, дайте тесту постоять несколько минут, хотя бы 15.

Нам понадобится:

• Мука – 1,5 стакана;
• Сода– 0,5 ч. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Молоко – 200 мл.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 2 ст . л.;
• Кипяток – 200 мл.

1. В посуду разбиваем яйца и взбиваем венчиком или миксером.

2. Далее заливаем сырые яйца кипятком, чтобы они, так сказать запарились. Перемешиваем с ней. Туда же отправляем тёплое молоко и снова делаем замес.

Запаривания в кипятке даёт мягкость блинам. Они после такой процедуры не будут резиновыми. Такие солнышки просто тают во рту.

3. К нашей жидкой смеси насыпаем сахар.

 Кстати, для тех, кто не знает, он даёт не только сладость блинам, но и делает их румяными, а не горелыми.

4. Добавляем немножко соли и снова месим.

5. Всыпаем муку и хорошо размешиваем, пока все комки не растворяться. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана. То есть по своему усмотрению можно добавить ещё молока.

6. Соду тоже запариваем в небольшом количестве горячей воды и тоже отправляем к нашей готовой смеси.

7. В самом конце добавим масло и перемешиваем пока оно не соединится с тестом и не разойдётся.

8. Ну вот и готово. Даём ему немного постоять и начинаем выпекать блины.

Получаются очень вкусные тоненькие блинчики. Вы только попробуйте и убедитесь сами. Угощайте своих родственников и близких.

Тонкие ажурные блины на кислом молоке:

Если вдруг у вас прокисло молоко и получилась простокваша, не спешите его выливать. Оно вам пригодится для замечательного рецепта очень вкусных блинчиков. Которые получаются с первого раза и отлично подойдут к полднику или завтраку. Готовить  по такому способу будете в удовольствие. Самое главное запастись терпением и на масленицу у вас будет много блинов.

Нам потребуется:

• Кислое молоко – 300 мл.;
• Кипяток – 300 мл.;
• Мука – 200 гр.;
• Масло – 4 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сода – 0,5 ст. л.;
• Ванилин – 0,5 ч. л.

1. В посуду для размешивания вбиваем яйца и взбиваем с сахаром и ванилином, они должны хорошо раствориться в смеси.

2. Далее вливаем кислое молоко, только подогрейте его, чтобы оно было тёплым и тоже размешиваем до однородности.

3. В муку добавляем соль и соду, вместо последнего можно использовать разрыхлитель. Всю сухую смесь просеиваем через сито и добавляем в тесто.

4. Размешиваем в однородную массу. Она должна получиться густоватой. Вот тут нам и понадобится кипяток. Кстати, вскипятите его лучше заранее. Далее быстро вливаем и также быстро делаем замес. Получается жидкое тесто.

Не забываем про то, что чем жиже оно – тем тоньше и больше дырочек.

5. Последним этапом вливаем подсолнечное масло, замешиваем и начинаем выпекать.

6. Берём сковороду, а лучше две, разогреваем их, смазываем маслом и начинаем выпекать. С каждой стороны примерно по 20 секунд.

7. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом, заворачиваем и подаём к столу.

Как приготовить тонкие блины на ряженке?

Что можно сказать про этот вариант? А то, что такой вкуснятины много не бывает. Сколько не ешь, всё мало. Вообщем давайте вместе приготовим и вам всё станет понятно.

Нам понадобится:

• Ряженка – 500 мл.;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука – 2 стакана;
• Сода – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Кипяток – 1 стакан.

1. В миску разбиваем яйца, добавляем в них сахар и соль.

Сахара кладём в зависимости от того, какие блинчики вы больше любите сладкие или нет.

2. Как только яично–сахарную смесь взбили, наливаем ряженку и снова делаем замес.

3.  Просеиваем муку и у нас уже получается тесто. С помощью венчика или миксера избавляемся от комочков.

4. Берём кипяток, растворяем в нём соду и постепенно вливаем в нашу консистенцию, но быстро мешая. Оставляем настояться на 15 минут.

5. Последним действием добавляем масло в тесто. Соответственно делаем так, чтобы оно в нём растворилось.

6. Нагреваем сковородку, смазываем её один раз кусочком сала и печём блинчики с обеих  сторон.

https://youtu.be/T3KsTbafljw

Смазываем маслом и подаём к столу. Приятного  аппетита!

Видео рецепт заварных блинчиков на кефире

Предлагаю посмотреть видео, которое было найдено в интернете. Автор готовит обалденные, пористые и ажурные блинчики с дырочками. Получаются очень красивые. Да, что об этом говорить, посмотрите сами и станет ясно и понятно.

Ну вот и всё на сегодня. Надеюсь все варианты, которые были приготовлены, вам понравились и вы с удовольствием испечете такую вкуснятину на любой день масленицы. Да и просто десерт к чаю на завтрак, будет что надо. Оставляйте комментарии или просто пишите нам. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Как приготовить молочный кефир

Узнайте, как приготовить молочный кефир дома! В зависимости от того, какие кефирные грибки вы используете, вы можете приготовить его из кефирных грибков или из существующего молочного кефира. Это очень просто.

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить молочный кефир? Если вы часто покупаете его в продуктовом магазине, это может стоить около 4 долларов за бутылку. Это не так уж плохо, но если вы сделаете это из дома, вы сможете быстро и легко получить его за копейки, когда захотите!

(сообщение может содержать партнерские ссылки. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите по ссылке в этом сообщении, но ваша цена останется прежней.)

Я люблю готовить ферментированные продукты. Я чувствую себя как сумасшедший ученый за работой со всеми своими маленькими проектами, такими как закваска, кефир и ферментированные овощи — вы должны попробовать эту морковь!

Сначала сквашивание молочных продуктов казалось мне немного пугающим, но молочный кефир был моим первым проектом. Я был поражен тем, насколько это просто… и как много я действительно использую это, когда делаю это!

Что такое молочный кефир?

Возможно, вам это интересно. Что ЕСТЬ молочный кефир, точно?

Кефирное молоко или молочный кефир на самом деле просто ферментированное молоко. Звучит довольно забавно, если вы его не пробовали, но на самом деле он очень острый, совсем не прогорклый или гнилой на вкус. Честно говоря, на вкус он напоминает терпкий питьевой йогурт.  Большая часть кефирного молока сквашивается с помощью кефирных грибков, которые представляют собой определенный тип культуры. Он очень богат пробиотиками, поэтому отлично подходит для вашего кишечника.

Я люблю цельный кефир из коровьего молока, но многие люди также пьют козий или овечий кефир. Как я уже сказал, он гуще молока, таким он становится в процессе брожения. После первого брожения вы можете приправить его фруктами, сахаром или ароматизаторами или просто использовать после первого брожения. Это то, что я обычно делаю.

Это хорошо для вас?

Есть так много преимуществ от употребления ферментированных продуктов. В основном из-за пробиотиков, которые естественным образом образуются при использовании культуры. Я ем кефир, чтобы поддержать свою иммунную систему и помочь пищеварению. Молоко также богато кальцием и белком, поэтому я люблю добавлять его в свой рацион.

Иногда я могу быть чувствителен к чистым молочным продуктам, но меня никогда не беспокоят кисломолочные продукты, такие как кефир или йогурт.

Как вы это делаете?

Я сделал молочный кефир двумя способами, и я дам подробные инструкции ниже в распечатке рецепта. Способы, которыми я это сделал:

С молоком Кефирные грибки

Кефирные грибки представляют собой маленькие живые организмы, похожие на крошечные непрозрачные шарики. Обычно они бывают обезвоженными (я использовал эту марку раньше), и вы увлажняете их молоком или водой.

Чтобы использовать их для молочного кефира, просто поместите их в молоко, дайте ему сбродить, а затем слейте их и сделайте еще одну порцию! Их нужно держать влажными в молоке, поэтому вам придется делать это постоянно. Если вы не используете или не выпиваете тонну, просто делайте пару чашек за раз.

С существующим кефиром, используя эту закваску из обезвоженного молочного кефира

Это мой любимый способ сделать это, потому что я думаю, что это самый простой и лучший способ приготовить кефир в своем собственном темпе.

Вы берете эту закваску из обезвоженного кефира и смешиваете ее с молоком (примечание — я пробовал только эту марку). Вы даете ему забродить, а затем ставите его прямо в холодильник. Не процеживайте и экономьте кефирные грибки.

Если вам нужно больше кефира, вам нужно как минимум 1/4 чашки исходного кефира на 4 чашки молока, чтобы сделать больше! Вы смешиваете старый кефир с молоком, и примерно через 12-18 часов у вас есть еще! Разве это не легко??

Примечание – вы же не хотите просто купить магазинный кефир и попробовать приготовить из него кефир. Есть шанс, что это сработает, но больше шансов, что это не сработает, и вы получите прогорклое, прогорклое молоко.

Что ты с ним делаешь, кроме как пьешь?

Вообще-то я не так часто пью его в чистом виде! Мне больше всего нравится делать смузи, богатые пробиотиками, вместо добавления йогурта или молока/немолочного молока. Это БЕЗУМНО хорошо из-за густоты и терпкого вкуса. Я использую для этого обычный кефир.

Я также думаю, что из кефира лучше всего получается овсяная каша. Вот мой рецепт! Я говорю вам, что ваш разум будет взорван! Я работаю над другими рецептами, чтобы использовать его в вафлях, блинах, кексах и т. Д., Но я очень хочу попробовать этот кефирный сыр!

Заходи в Instagram и отмечай меня, когда попробуешь это!

Печать

Шкала

Ингредиенты

Из имеющегося молочного кефира (я предпочитаю этот):

• 1/4 стакана молочного кефира, приготовленного с помощью этого пакета закваски
• 1–4 чашки цельного молока (можно использовать 2% или обезжиренное, но я предпочитаю цельное)
• стеклянная банка (соответствует количеству кефира, которое вы готовите)
• кофейный фильтр (или сложенная вдвое марля)
• резинка
• деревянная ложка

Из молочных кефирных грибков:

• 1 ч. л. гидратированные молочные кефирные зерна (я успешно использовал эту марку, но зерна бывают сухими. См. Ниже)
• 1 стакан цельного молока (можно использовать 2% или обезжиренное, но я предпочитаю цельное)
• стеклянная банка (соответствует количеству кефира, которое вы готовите)
• кофейный фильтр (или сложенная вдвое марля)
• резинка
• деревянная ложка

Из существующего молочного кефира (я предпочитаю этот):

1. Следуйте указаниям на упаковке зерен закваски для молочного кефира. Вы просто высыпаете содержимое культуры в 4 чашки молока и даете ему загустеть. Для меня это заняло 24 часа в первый раз. После того, как молоко загустеет, у вас будет кефир, который вы сможете съесть и приготовить еще кефира. Храните этот кефир в холодильнике, пока не будете готовы приготовить еще.
2. Если вам нужно больше кефира, возьмите 1/4 стакана существующего кефира (всегда оставляйте немного от предыдущих партий) и перелейте его в чистую стеклянную банку.
3. Добавьте желаемое количество молока и перемешайте деревянной ложкой.
4. Накройте банку кофейным фильтром и закрепите резинкой.

№

5. Дайте настояться и загустеть в уютном, сухом месте (я выбираю угол рядом с печкой, потому что там теплее) 12-18 часов. Когда он густой, дело сделано.
6. Накройте кефир крышкой и поставьте в холодильник на неделю или около того. Всегда помните о сохранении не менее 1/4 партии для следующей.

Из молочных кефирных грибков:

1. Если вы используете сушеные кефирные грибки, сначала их нужно увлажнить. Следуйте инструкциям на упаковке, которую вы используете, или насыпьте кефирные зерна в стеклянную банку и добавьте чашку молока. Накройте кофейным фильтром и закрепите резинкой. Через 3-7 дней они будут увлажнены.
2. Когда у вас есть гидратированные зерна и вы готовы приготовить кефир, процедите кефирные зерна из молока, в котором они были гидратированы, и поместите их в чистую стеклянную банку.
3. Добавьте молоко и перемешайте деревянной ложкой.
4. Накройте банку кофейным фильтром и закрепите резинкой.

№

5. Дайте настояться и загустеть в уютном, сухом месте (я выбираю угол рядом с печкой, потому что там теплее) 12-18 часов. Когда он густой, дело сделано.
6. Процедите кефирные грибки и повторите шаги 2-5 еще раз. Накройте готовый кефир крышкой и храните его в холодильнике в течение недели или около того. Как видите, с помощью этого метода вы всегда будете сбраживать кефир, потому что зерна должны оставаться увлажненными.

Примечания

• Вы не хотите просто купить магазинный кефир и попробовать приготовить из него кефир. Есть шанс, что это сработает, но больше шансов, что это не сработает, и вы получите прогорклое, прогорклое молоко.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @miss.allieskitchen в Instagram и поставить хештег #missallieskitchen

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь на мою рассылку и никогда не пропустите
новый рецепт на МАК!

Рецепт водного кефира и как сохранить зерновые живыми — простые решения для здорового образа жизни

Несколько лет назад я стал большим поклонником пробиотических напитков, таких как чайный гриб и кефир. Но при средней стоимости 4-6 долларов за бутылку это становилось дорогой привычкой!

Я начал готовить свой собственный и обнаружил, насколько невероятно легко и доступно варить вкусный шипучий напиток, который я полюбил.

Что такое водные кефирные грибки?

Водяные кефирные грибки состоят из бактерий и дрожжей, находящихся в симбиотических отношениях. Термин «кефирные грибки» описывает только внешний вид культуры. Водяные кефирные зерна не содержат настоящих «зерен», таких как пшеница или рожь.

Как приготовить водный кефир — первое брожение

• Порции: 1 литр
• Время: 10 минут
• Сложность: легкая
• Распечатать

Что нужно для первого брожения

• Вода Кефир Зерна, которые вы можете приобрести в магазинах Cultures for Health, Happy Gut или спросить в местном магазине здоровья, если кто-то оставил свои добавки
• 1 литр стеклянная банка
• Легкая ткань или кефирная крышка Mason
• ¼ чашки тростникового сахара
• Органический лимон, изюм или чернослив
• 2,5–3 чашки фильтрованной или родниковой воды
• 1 чашка кипяченой фильтрованной или родниковой воды

Не использовать водопроводную воду! Хлор очень вреден для кефирных зерен.

Инструкции

Доведите воду до кипения в чайнике или на плите. Метод, который, по моему мнению, работает лучше всего для меня, заключается в добавлении 1 стакана кипятка с ¼ стакана тростникового сахара в мой блендер Vitamix и смешивании на медленном огне, чтобы растворить сахар.

Затем добавьте оставшиеся 3 стакана воды, чтобы охладить смесь, и вылейте ее в банку с кефирными зернами. Добавьте небольшой ломтик лимона и половину чернослива или 6 изюминок. Накройте зерна колпачком Mason Kefir Cap или легкой тканью и дайте ферментироваться в течение 24-48 часов.

Несколько замечаний

1. Если вы используете совершенно новые зерна, выполните описанные выше шаги и дайте им ферментироваться в течение 24 часов, чтобы активировать зерна. Через 24 часа процедите жидкость и повторите те же действия, чтобы начать первое брожение.
2. Вода Кефирные грибки очень голодны и быстро сожрут сахар. Не позволяйте им бродить более 48 часов (36 часов, если очень тепло), иначе они начнут голодать, а дрожжи и бактерии выйдут из равновесия.
3. Использование сухофруктов, таких как изюм или чернослив, а также лимонной цедры обогатит ваши зерна дополнительными минералами и сахаром. Это будет способствовать размножению зерен и дополнительной карбонизации. * Я обнаружил, что этот шаг является ключом к тому, чтобы иметь здоровые, счастливые маленькие зерна!

Зачем делать второе брожение кефира на воде

Вы можете пить кефир после первого брожения, но второе брожение поможет вам приготовить вкусный шипучий напиток!

Добавление фруктового сока и/или свежих фруктов придает аромат, а ферментация в бутылке способствует карбонизации и способствует росту еще большего количества полезных бактерий!

Как приготовить водный кефир второго брожения

• Порции: 1 литр
• Время: 10mins
• Сложность: Средняя
• Принт

Что нужно для начала для второй ферментации

• . винные бутылки с многоразовыми откидными крышками)
• 1/3–1/2 стакана Фруктовый сок
• Контейнер с носиком (я использую контейнер Vitamix)

Инструкции

Продезинфицируйте выбранную бутылку из-под кефира, предварительно промыв ее горячей водой. мыльной воды, затем промыть белым уксусом, чтобы удалить мыльный налет (который может повредить кефиру), и отложить в сторону.

Поместите сито на контейнер и процедите жидкость (я использую контейнер для блендера, потому что у него есть носик, который облегчает переливание в мои винные бутылки).

Затем добавьте фруктовый сок и/или свежие фрукты в винную бутылку, налейте кефирную воду и запечатайте. Вы действительно можете повеселиться, экспериментируя с различными сочетаниями и соотношениями вкусов, но для простоты я делаю 1 часть фруктового сока на 4 части водного кефира.

Оставьте кефир в бутылках для брожения на прилавке на 24 часа, а затем поместите его в холодильник и пейте в течение следующих 7 дней.

Положите зерна кефира обратно в банку и повторите первые шаги ферментации.

Совет!

Напишите дату на липкой ленте и приклейте ее к бутылке, чтобы помнить, когда вы ее разливали.

ПОСЛЕДНЕЕ примечание

Кефир в бутылках может стать взрывоопасным (как шампанское), поэтому обязательно быстро открывайте крышку, чтобы сбросить давление каждые пару дней после розлива в бутылки, или я рекомендую открывать ее над раковиной и готовить бокалы для наливания. в немедленно.

Если жизнь набирает обороты и вам нужно сделать перерыв в приготовлении водного кефира, повторите первые шаги ферментации и плотно закройте банку крышкой, чтобы вы могли безопасно хранить свои зёрнышки в холодильнике до двух недель!

Готовили ли вы раньше водный кефир? Или у вас есть любимые сочетания вкусов? Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях ниже!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Обо мне

Любитель еды, кофе и вина, а также эксперт по хранению остатков еды в холодильнике.