Подлива со свинины со сметаной: рецепты приготовления

Соусы и подливы — жидкая приправа, которая служит дополнением к гарнирам и готовым блюдам. Благодаря сложному составу, приправа способна не только обогатить, но и кардинально изменить изначальный вкус. Основными компонентами соусов являются пряности и специи, которые должны подходить к основному ингредиенту блюда. Вкусная подлива из свинины со сметаной является классическим примером универсального соуса.

Обычно его готовят из мякоти или из субпродуктов. В зависимости от главного продукта, меняется не только состав дополнительных компонентов, но и оптимальный метод приготовления. Густая и ароматная подлива со свинины со сметаной может быть приготовлена в сотейнике и мультиварке, подаваться в горячем или холодном виде. Однако существуют и общие характеристики, которые подходят для любых подлив: они все невероятно вкусные и легко готовятся даже в домашних условиях.

Печеночный соус со сметаной

Простой рецепт подливки из печени со сметаной очень часто используется в общественном питании. Этот соус подходит к гарнирам из круп и отварного картофеля, но может подаваться и отдельно.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6–8

Необходимые продукты:

• Свиная печень — 500 г
• Лук (репчатый) — 1 шт.
• Сметана — 100 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Вода — 2 стакана
• Мука 2 ст. л.
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Свиную печенку нужно очень хорошо очистить от пленки и желчных протоков. После этого ее необходимо промыть в проточной воде и обсушить полотенцем или бумажной салфеткой.
2. Луковицу среднего размера очистить от шелухи и нашинковать тонкими колечками или кубиками.
3. Подготовленную печень нарезать небольшими брусочками или тонкими полосками.
4. Сковороду с толстым дном или сотейник, в котором будет готовиться подлива, поставить на плиту. Положите кусочек сливочного масла, растопите его и насыпьте муку. Затем нужно обжаривать мучную смесь несколько минут, чтобы она приобрела красивый легкий кремовый оттенок.
5. Добавить лук, накрыть сковороду крышкой и потушить 2–3 минуты. Лук не должен сильно зажариваться — достаточно дождаться, когда он размягчится.
6. Уменьшите огонь. Положите в масляную смесь кусочки печени, перемешайте и тушите ее 5–8 минут до мягкости. Долго обжаривать печенку не нужно, иначе она станет жесткой.
7. Смешайте сметану с водой и влейте к печени. Добавьте соль и любые специи по вкусу, перемешайте и накройте крышкой. Томить подливу на медленном огне не более 10 минут. Когда соус начнет густеть, можно снять его с огня.
8. Готовым соусом можно полить гарнир, который следует приготовить заранее.

Классический рецепт подливы из свиной печени можно немного видоизменить, если добавить немного томатной пасты или измельченных помидоров. Благодаря кислоте, содержащейся в томате, печень получается очень мягкой и нежной. В этот рецепт ароматной подливы входит пшеничная мука высшего сорта, но вы ее всегда сможете заменить картофельным или кукурузным крахмалом.

Мясной соус в мультиварке

Вкусную подливу из свиного мяса можно приготовить со сметаной в мультиварке любой модели.

Время подготовки продуктов и приготовления: 70 минут
Количество готовых порций: 6
Необходимые ингредиенты:

• Свинина (мякоть) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Пшеничная мука — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Душистый перец и свежая зелень — по желанию

Этапы приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Свинина должна быть свежей, без постороннего запаха. Сметану можно брать любой жирности. Включите мультиварку на режим «Тушение» или «Выпечка», в зависимости от модели прибора.
2. Нарежьте свинину не очень крупными кусочками. Налейте в чашу мультиварки растительное масло и обжарьте в нем мясо до появления розовой корочки. Используя базовый рецепт для мультиварки, желательно брать чистое мясо без лишних кусочков сала. Если вы берете более жирные кусочки, количество масла нужно будет уменьшить.
3. Лук и морковь почистить от кожуры и нарезать как можно мельче. Морковь можно натереть на терке с крупными зубчиками.
4. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и закройте прибор крышкой. Тушите свинину с луком и морковью 5–7 минут.
5. Всыпьте муку и добавьте сметану. Хорошо перемешайте и влейте горячую воду. Старайтесь быстро размешать подливу, чтобы не образовались комки.
6. На этом этапе приготовления можно добавить соль и любые специи. Наиболее подходящие к свинине сочетания: душистый перец и лавровый лист, мускатный орех и перец горошком.
7. Закройте крышку прибора и тушите не менее 40 минут.
8. Готовый соус подавать горячим. По желанию можно добавить тщательно измельченную свежую петрушку.

Этот рецепт можно использовать для приготовления соусов и подлив не только в мультиварке, но и в другой посуде. Мультиварка обеспечивает медленное томление продуктов, благодаря чему нежное свиное мясо становится еще более мягким и сочным. Если мультиварки нет под рукой, лучше всего использовать казан с крышкой или толстостенную кастрюлю.

Предыдущая статья: Как приготовить подливу из индейки
Следующая статья: Как приготовить подливу для гуляша

ЖАРЕНЫЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ С СОУСОМ

Основные блюда

11 февраля 2014 г. 1 декабря 2020 г.

Жареные свиные отбивные с соусом вкусны в любое время!

Нет ничего лучше жареных свиных отбивных и соуса с картофельным пюре. Просто добавьте еще один овощ, хлеб и салат, чтобы в любое время приготовить отличную еду. Это определенно любимое блюдо в моем доме.

Ингредиенты для жареных свиных отбивных с соусом

5 или 6 свиных отбивных посередине (около 3 фунтов)

1 стакан муки

1/2 ч. ложки черного перца

1/2 ч. 1/2 стакана молока

Насыпьте чашку муки в неглубокую кастрюлю и добавьте черный перец, соль и чесночный порошок. Обваляйте свиные отбивные в муке так, чтобы они были полностью покрыты с обеих сторон. Разогрейте масло в большой сковороде. Подрумяньте отбивные с обеих сторон, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте около 15 минут, пока отбивные не будут полностью приготовлены. Снимите отбивные со сковороды, положите на тарелку и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми. Убедитесь, что у вас есть по крайней мере 1/4 стакана жира в кастрюле (при необходимости можно добавить больше масла). Добавьте достаточное количество муки, чтобы сделать заправку или пасту (я использую любую оставшуюся муку от дноуглубления и еще, если необходимо). Готовьте и помешивайте, пока мука не подрумянится. Добавьте воду и молоко. Довести до кипения и варить до желаемой густоты соуса. Получается около 2 1/2 стакана соуса. Подавайте с отбивными, картофелем, рисом и т. д. Наслаждайтесь!

Примечание. Вы можете вернуть отбивные в соус и варить под крышкой от 10 до 15 минут, если хотите подать их таким образом. Мне нравится делать соус отдельно, так как некоторые люди не любят соус к своим свиным отбивным.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться мой рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке.

Распечатать Рецепт

5 из 15 голосов

Жареные свиные отбивные с соусом

Нет ничего лучше, чем жареные свиные отбивные в соусе с картофельным пюре. Просто добавьте еще один овощ, хлеб и салат, чтобы в любое время приготовить отличную еду.

Prep Time10 Mins

Время приготовления 15 мин

Всего времени 25 мин.

Курс: основной курс

Кухня: Американец, южный

Ключевые слова: жареная свиная штрафа, жареная свина Автор: The Southern Lady Cooks

• 5 или 6 свиных отбивных посередине около 3 фунтов.
• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 3-4 столовые ложки масла для жарки или бекона
• 2 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана молока

• Насыпьте чашку муки в неглубокую кастрюлю и добавьте черный перец, соль и чеснок пудра. Обваляйте свиные отбивные в муке так, чтобы они были полностью покрыты с обеих сторон. Разогрейте масло в большой сковороде. Подрумяньте отбивные с обеих сторон, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте около 15 минут, пока отбивные не будут полностью приготовлены. Снимите отбивные со сковороды, положите на тарелку и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

• Убедитесь, что на сковороде осталось не менее 1/4 стакана жира (при необходимости можно добавить больше масла) Добавьте достаточное количество муки, чтобы приготовить заправку или пасту (я использую остатки муки, оставшейся от посыпки, плюс еще, если необходимо) . Готовьте и помешивайте, пока мука не подрумянится. Добавьте воду и молоко. Довести до кипения и варить до желаемой густоты соуса. Получается около 2 1/2 стакана соуса. Подавайте с отбивными, картофелем, рисом и т. д.

Вы можете вернуть отбивные в соус и варить под крышкой в ​​течение 10–15 минут, если хотите подать их таким образом. Мне нравится делать соус отдельно, так как некоторые люди не любят соус к своим свиным отбивным.

Не забудьте отметить наш рецепт жареных свиных отбивных с соусом!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram.

© Фотографии и текст The Southern Lady Cooks – Все права защищены. Запрещено копирование, размещение на других сайтах или иное использование без письменного разрешения правообладателя .

Сохранить

Жареная свинина по-деревенски с белым соусом от Table for Seven

Жареная свинина по-деревенски с белым соусом – это классика! Хрустящая жареная свинина со сливочно-белым соусом.

Готовы к выходным? Я!

Учебный год подходит к концу, и детям с каждым днем ​​становится все труднее, и мне хочется каждое утро выходить за дверь.

Это происходит и у вас дома?

Виноват невероятно долгая и затянувшаяся зима. Кажется, это просто сбивает всех с толку. Моя 10-летняя дочь сегодня попросила остаться дома и не ходить в школу. Ей просто не хотелось идти. Я просто должен был позволить ей остаться дома. В чем вред, верно? Всем время от времени нужен перерыв.

В эти выходные будет дождь, но тепло. Я возьму это!

Хорошо.. поговорим о комфортной еде. Получил кое-что для тебя сегодня.

Да, это гигантский размер свинины, не так ли? Они были моей большой находкой несколько недель назад. Купи 1 упаковку, получи еще 1 бесплатно. Кроме того, каждая упаковка была особенной для мясников… Скидка 1 доллар. Такая сделка!

О, на самом деле это не свиные отбивные. Это вырезка из свиного стейка, нарезанная кубиками. (Если это не курица, фарш из индейки/говядины или свиные отбивные, технические названия мяса не для меня… извините)

Вы также можете использовать этот рецепт для настоящих свиных или говяжьих отбивных. Что когда-либо плавает в вашей лодке. По сути, вы жарите мясо во фритюре, поэтому, каким бы оно ни было, оно будет хорошим. 😉

Подается с простой белой подливкой, которая идеально сочетается с ним. Добавьте немного картофельного пюре и кукурузы, и вы получите отличный ужин.

Жареная свинина по-деревенски с белым соусом — это лучшая еда для комфортного отдыха!

Счастливой пятницы 🙂

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
40 минут

Общее время
1 час 10 минут

Ингредиенты

• ДЛЯ СВИНИНЫ:
• 2–3 фунта тонких свиных отбивных или вырезки
• 2 яйца
• 2-3 стакана муки
• 1 1/2 стакана молока
• масло канолы
• кайенский перец по вкусу
• соль/перец по вкусу

ДЛЯ СОУСА:

• 4 ст.л. сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 2 стакана молока
• соль/перец по вкусу

Инструкции

ДЛЯ СВИНИНЫ:

1. Установите две формы для пирога или плоские формы для выпечки. В одной смешать яйца и молоко. Во второй смешайте муку, кайенский перец и соль/перец.
2. Посолите и поперчите свинину с каждой стороны.
3. Обмакните каждый кусок мяса в яичную смесь, затем в мучную смесь, затем в яичную смесь и снова в муку.
4. Отложить.
5. Нагрейте масло канолы в большой сковороде.
6. Когда масло будет готово, обжаривайте каждый кусок мяса по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока он не подрумянится и полностью не прожарится.
7. Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, пока готовите соус.

ДЛЯ ПОДСОСА:

1. На среднем огне в кастрюле растопить сливочное масло с мукой, солью, перцем и кайенским перцем. Варить примерно 3-5 минут.
2. Медленно добавьте молоко и взбивайте, пока не останется комочков. Продолжайте варить до загустения, около 10-12 минут. Обязательно периодически взбивайте, чтобы не пригорело.

Примечания

• Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины вашей свинины.