Кружевные блины на молоке — рецепт ажурных блинчиков тонких

Перед тем, как сделать ажурные блины на молоке тонкие с дырочками, стоит изучить рецепт, секреты приготовления кружевного выпекания блинчиков, выбрать по фото узор для рисования блинным тестом из бутылки по сковороде.

Блины на молоке на Масленицу, на завтрак, домашнюю сладкую выпечку к чаю готовят различными способами. Рецепты любимого блюда постоянно улучшаются, опытные кулинары творят восхитительные шедевры из обычного жидкого теста для блинов.

Кружевные блинчики в бутылке, сделанные из доступных продуктов умелыми руками кулинаров, – тому подтверждение. Оригинальный ажурный блинчик Ажурные салфетки с узорами, покрытый многочисленными дырочками, красиво оформленный на тарелке впечатляет фантазией кондитеров.

Совет от Чудо-Повара. Для рисования блинным тестом на сковороде можно использовать большой кондитерский шприц либо вместо пластиковой бутылки имеющуюся дома бутылку из-под кетчупа, любую бутылку от соуса с готовой дырочкой на крышке. Чтобы нарисовать узоры, можно выбрать другой рецепт приготовления теста для блинов.

Как сделать тонкие ажурные блинчики

Для того, чтобы в домашних условиях приготовить блины ажурные на молоке – нарисовать ажурные узоры тестом из бутылки на сковороде – потребуется завести жидкое тесто из молока для кружевных блинов без дрожжей. Для приготовления теста без комочков потребуются простые ингредиенты: молоко, мука, куриные яйца, сахар и соль.

Посудой для рисования кружевных узоров на блинчиках служит обычная пластиковая бутылка с крышкой. Чтобы блинное тесто из бутылки на сковороду выливалось тонкими узорами, в крышке прокалывают дырочку диаметром 3-5 мм (шилом или гвоздём), от размера дырочки зависит толщина кружева на блинах, их готовят тонкие или толстые.

Предлагаем сделать своими руками вкусные кружевные блины, рецепт с фото пошагово наглядно поможет увидеть, как правильно делать блинчики ажурные в дырочку. Используя простой способ приготовления, можно испечь блинчики-паутинки, снежинки, сердечки, кружева различной сложности и красивые блины разной толщины. Перед Вами рецепт — блины в бутылке.

Порция:
1

40 мин

120 кКал на 100 г

Ингредиенты для блинов в бутылке

• молоко – 1 стакан;
• мука – полстакана;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – на кончике ч.л.;
• масло сливочное топлёное – 1 ст.л. + для смазывания блинчиков;
• сахарная пудра и мёд для подачи.

Рецепт ажурных блинчиков тонких на молоке

1. Подготовим все необходимые ингредиенты: яйца, молоко, муку, предварительно растопленное сливочное масло, сахар и соль.
2. В большой миске соединяем все ингредиенты. Взбиваем венчиком или с помощью блендера до однородности, чтобы в тесте не было больших комков. Тесто должно получиться однородным и более жидким, чем классическое, чтобы его было удобнее наливать на сковороду из тонкого носика кондитерской или пластиковой бутылки.
3. Готовое тесто с помощью воронки переливаем в кондитерскую бутылку-декоратор с тонкой насадкой либо в обычную пластиковую бутылку с дырочкой. Сковороду-блинницу с антипригарным покрытием смазываем маслом и разогреваем на среднем огне. Наклоняем бутылку над сковородой и выливаем на неё тесто, создавая произвольные кружевные узоры. Первые 1-2 блинчика могут получиться не слишком аккуратными и кружевными – это не страшно. Немного попрактиковавшись, можно научиться создавать разнообразные, красивые, даже самые сложные узоры.
4. Обжариваем блины до того момента, пока низ не приобретёт золотистый оттенок, около двух минут. Затем очень аккуратно переворачиваем, чтобы не порвать узор, и дожариваем блинчик до готовности, до лёгкого золотисто-коричневого цвета. Перекладываем готовые блины на тарелку.
5. Из-за кружевной структуры проблематично наполнить блины сладкой начинкой, поэтому для десертной подачи блюдо посыпаем сахарной пудрой, поливаем мёдом или абрикосовым вареньем, домашним розовым и сразу же горячими подаём к столу.

Если у хозяйки возникло желание приготовить кружевные блинчики с начинкой, то следует положить на ажурный блинчик лист салата. На него выложить заранее приготовленную начинку из мяса, грибов, яиц с рисом и красиво завернуть Ажурную салфетку трубочкой.

Друзья, мы надеемся, что Вам понравился оригинальный способ приготовления любимого блюда. Делитесь своим опытом в комментариях!

Тонкие ажурные блинчики на молоке рецепт с фото

Приготовление: 50 минут

Рецепт на: 18 блинов

Здравствуйте дорогие мои читатели. Сегодня мы устроили на кухне мастерскую по выпеканию ажурных блинов на молоке. Увлекательное занятие получилось, можно проявить себя не только, как кулинар, но художник по изготовлению тонких ажурных блинчиков. Правда, результаты художества быстро съедаются. Рецепт будет особенно интересен любителям блинов, я расскажу, как испечь их необыкновенно красивой формы.

Чтобы нарисовать  ажурные блинчики, конечно потребуется сноровка, но главное желание. Красивый узор создают кулинарным шприцом или мешок с маленьким отверстием. Но если нет ни одного, ни другого, то можно воспользоваться обычной пластмассовой бутылкой из под воды. В крышке сделать маленькое отверстие и инструмент для росписи блинов готов.

Не мало важное значение имеет и тесто. От него будет зависеть и вкус блинчиков и вид. Ингредиенты и их количество в каждом рецепте всегда указывается, но его еще надо прочувствовать. Тесто для блинов должно быть не очень густым, чтобы выпечка не получилась толстой. Оно так же не может быть редким иначе рисунок не сохраниться, а просто растечется по сковороде. А теперь я расскажу, как приготовить их.

Блины ажурные на молоке рецепт

Молоко, яйца, сахар, соль перемешать венчиком. В миску высыпать просеянную муку и струей вливая молочную смесь, венчиком или просто ложкой перемешивать. Должна получиться однородное тесто. Оставить его на полчаса, а лучше на пару часов. Из ровного, гладкого теста без комков можно печь ажурные блины.

Как приготовить ажурные блинчики на молоке

Ингредиенты

• Молоко — 650 мл
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотку
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ложки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Если нет кулинарного шприца, как в нашем случае, надо взять бутылку. В крышке при помощи большой толстой иглы или шила сделать отверстие. Диаметр отверстия примерно 1-2 миллиметра.

2. В бутылку налить тесто для блинов, взболтать.

3. Сковороду хорошо раскалить. Нанести на нее рисунком тесто из бутылки. Наносите любой рисунок, он в любом случае будет красив. Тесто старайтесь наносить быстрыми движениями, а сковороду не поворачивать, как при выпечке обычных блинов.

4. Как только края подрумянятся, ажурный блин перевернуть лопаткой.

5. Через несколько секунд и вторая сторона блинов подрумянится, можно лопаткой поддеть и на тарелку переложить. Ажурные блины сложить один на другой на тарелке и подавать в теплом виде с любимым вареньем или медом.

6. Очень красиво, нарядно выглядят блины, если свернуть их трубочкой.

Приятного чаепития с ажурными блинами!

Ажурные блинчики на молоке рецепт с фото пошагово

Ажурные блинчики на молоке с кипятком

Ингредиенты

Молоко – 1 стакан

Кипяток – 1 стакан

Растительное масло – 2 ст.л.

Видео рецепт: Ажурные блинчики на молоке с кипятком

Процесс приготовления

Самое приятное, что может нарушить утренний сон, это аромат свежеиспечённых блинчиков, ожидающих вас с чашечкой манящего кофе на завтрак. Нежные и тающие во рту, или хрустящие, главное – приготовленные с любовью, они порадуют каждого!

Сегодня приготовим ажурные блинчики на молоке с кипятком. Они, безусловно, украсят как праздничный стол в Масленицу, так и обычный завтрак! Для их приготовления я беру самые простые ингредиенты: молоко, яйца, пшеничную муку в/с, сахар и соль, а также растительное масло. Дырчатыми и ажурными блинчики становятся благодаря добавлению в тесто соды и кипятка. Ингредиенты готовы, приступим к приготовлению восхитительных домашних блинчиков!

В миску разбиваем яйца. Всыпаем соль. Взбиваем венчиком до увеличения массы в объеме и появления пузырьков (около 3 минут). Можно воспользоваться миксером.

Всыпаем сахар и продолжаем взбивать.

Далее вливаем молоко, перемешиваем.

Частями просеиваем муку и замешиваем тесто на блинчики.

Оно получилось по консистенции как сгущенное молоко. Оставляем его примерно на час в стороне, чтобы комочки разошлись — тесто станет однородным.

Спустя час можно продолжать приготовление.

В стакане кипятка разводим соду. И вливаем жидкость в тесто, помешивая его.

Следом запускаем масло, снова мешаем до максимальной однородности.

Тесто для ажурных блинчиков получилось достаточно жидким.

Сковороду хорошо разогреваем и промазываем небольшим количеством масла для первого блинчика. Приступаем к выпечке.

Выпекаем блинчики с двух сторон до золотистости.

Ажурные блинчики на молоке с кипятком готовы! Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

1. Количество сахара регулируем по своему вкусу. Если хотите завернуть в готовые блинчики несладкую начинку, можно уменьшить его количество. Соответственно, для подачи к чаю больше подойдут сладкие блины.

2. Чем жиже тесто для блинчиков, тем тоньше они получатся!

3. Чтобы сделать готовые изделия более сочными, смазывайте каждый блинчик небольшим количеством растопленного сливочного масла.

4. Выпекать любые блинчики удобнее всего на специальной сковородке с антипригарным покрытием — блиннице. Переворачиваем блины удобной лопаткой.

5. Подавать блинчики нужно горячими, с пылу с жару сразу к столу. Начинки же могут быть разные, как сладкие, так и сытные. Но самая бесподобная подача пылающих блинов – с холодной сметаной!

Ажурные блины на молоке

Блины на кефире и молоке заварные

Перед вами простой рецепт вкусных заварных блинов. Они получаются нежнейшими благодаря сочетанию двух компонентов – кефира и молока. Такую выпечку можно с легкостью приготовить и на завтрак, и на перекус, и в качестве лакомства к чаю. Несмотря на количество используемых ингредиентов, приготовить такие блины совсем несложно.

Блины мягкие

Перед вами рецепт вкусных, мягких, тонких и одновременно эластичных блинов, которые станут прекрасным завтраком или основой для любой начинки. Процесс приготовления таких блинов прост. Если вы новенький в этом деле, то просто следуйте описанным ниже шагам и обалденные блины скоро будут на вашем столе!

Блины со шпинатом

Аппетитные и некалорийные блинчики со шпинатом. Очень вкусные и питательные. Готовить их очень просто и довольно быстро. И завтрак для всей семьи готов!

Блины заварные на молоке и кипятке

Заварные блинчики получаются плотнее и более воздушными, чем обычные. Если вы не любите блины на воде, но очень хотите приготовить заварные, то попробуйте этот рецепт. Они хорошо подойдут к чаю и отлично сочетаются с самыми разными начинками.

Блины по ГОСТу

Дрожжевые блины на молоке по советским стандартам имеют особенный вкус. Рецепт прошёл проверку поколениями. Блины можно наполнить любимой начинкой или подать тёплыми к чаю.

Блины дрожжевые тонкие кружевные

Тесто для таких блинов должно подходить и обминаться несколько раз. За это время оно насыщается воздухом и приобретает нежный вкус дрожжевой выпечки. Консистенция теста довольно жидкая, поэтому при жарке оно легко формирует «кружева», растекаясь по горячей сковородке. Готовые блины имеют большое количество дырочек и выглядят очень привлекательно. Подавать их можно с любыми добавками: вкус блинов универсален и подходит как для сладких, так и соленых сочетаний.

Блины на молоке кружевные

Ищете рецепт для приготовления супер мягких тонких ажурных блинчиков? Вы зашли по адресу! Сегодня мы испечем ажурные блинчики на молоке, но без яиц. Ажурными нам поможет их сделать обычный кипяток. Добавляем его в тесто — и вуаля!

Ажурные блины

Сегодня мы с вами приготовим нежные кружевные блинчики. Ажурные они получаются за счет насыщения теста пузырьками воздуха. Насыщение теста происходит во время добавления в него гашеной соды. Когда воздух лопается на сковороде – на блинчике появляются пустоты и блинчик получается будто ажурный. Чем больше соды – тем ажурнее блинчики. Главное – не переборщить, ведь привкус соды – это не совсем то, что хочется чувствовать в блинчиках.

Блины на сметане с дырочками

Блины на сметане с дырочками — блюдо, которое, несомненно, удивит вас не только своими прекрасными вкусовыми качествами, но и оригинальным внешним видом. И все это благодаря такому ингредиенты как сметана. Нельзя не отметить, что для приготовления таких блинчиков можно использовать даже немного подкисшую сметану. Это ничуть не испортит наше блюдо.

Блины с дырочками

Хотите порадовать своих близких всеми любимым лакомством – блинчиками, которые помимо удивительно нежного вкуса имеют необычный внешний вид. Тогда этот рецепт специально для вас. Тем более, что для приготовления ажурных блинчиков вам не потребуются особые кулинарные навыки.

Блины на йогурте и молоке

С большой уверенностью можно говорить о том, что заварные блинчики на йогурте и молоке обладают настолько нежным вкусом, что даже те, кто сидит на диете, готов на время отказаться от принципов правильного питания.

Блины кружевные

Кружевные блинчики отличаются не только своим нежнейшим вкусом, но и неповторимым внешним видом. В качестве начинки для таких блинчиков можно использовать ваши любимые сочетания ингредиентов, как соленые, так и сладкие.

Блины на кислом молоке без яиц

Приготовить блинчики на кислом молоке без яиц по силам даже начинающим хозяйкам. Стоит отметить, что такой ингредиент как кислое молоко можно с легкостью заменить на кефир. Получится ничуть не хуже. Потратив на приготовления минимум времени, вы и можете порадовать себя и своих близких нежнейшим и легким десертом.

Блины на сыворотке и молоке

Блины на сыворотке и молоке – прекрасный вариант для тех, кто не представляет своей жизни без нежных, легких и воздушных блинчиков. Для того, чтобы побаловать себя таким лакомством, вам не потребуется слишком много времени. Кроме того, все необходимые ингредиенты всегда может найти под рукой любая хозяйка.

Блины на молоке и минералке

Давно ищете рецепт приготовления блинчиков, тонких, но при этом эластичных? Тогда представленный вашему вниманию рецепт специально для вас. Весь секрет нежных нервущихся блинчиков заключается в использовании такого ингредиента как минеральная вода.

Блины на кислом молоке 1 литр

Благодаря тому, что в основе приготовления блюда, рецепт которого представлен вашему вниманию, лежит кислое молоко, наши блинчики приобретают необычный внешний вид: становятся более воздушными и пористыми. Кроме того, если в процессе приготовления вы не забудете добавить в тесто пищевую соду, эффект от кислого молока значительно увеличится.

Блины без яиц

Постные блинчики без яиц – это проще простого. Приготовление этого блюда не отнимет у вас много сил и времени, а результат не будет сильно отличаться по вкусу от блинов на яйцах. Обязательно попробуйте напечь таких блинчиков на досуге, особенно если яйца в вашем рационе не присутствуют.

Блины толстые

Пышные и вкусные блины на молоке – настоящее удовольствие, которое как нельзя кстати подходит для семейного завтрака. Подавать эти блинчики стоит со сладким джемом или сгущенным молоком. Обязательно попробуйте этот рецепт и в результате вы получите прекрасную выпечку!

Блины на кислом молоке

На кислом молоке блины получаются очень красивыми, ноздреватыми, пышными, пружинистыми и, само собой, вкусными! Соду для такого теста можно гасить, если кислоты в молоке достаточно. Количество муки зависит от вашего желания: чем больше добавите, тем толще будут блины, однако слишком густое, как на оладьи, тесто все же делать не стоит.

Блины толстые на молоке

Толстые блинчики на молоке получаются более сытными. Пышные блинчики со сладкими или солеными начинками и соусами могут составить основу плотного завтрака.

Блины без глютена и молока

Блинами можно лакомится даже тем, кто сидит на безглютеновой диете и не переносит лактозу. По этому рецепту вы сможете приготовить вкусные тонкие блинчики без муки и молока.

Блины на соевом молоке

Соевое молоко часто используют для замены натурального. Такое молоко обогащено кальцием и легко усваивается организмом. Блины на соевом молоке подойдут для тех, кто не переносит лактозу.

Блины на 2 яйца

Рецептов блинов великое множество. Блины готовят на воде, молоке, кефире, сыворотке. Каждая хозяйка выбирает свой любимый рецепт и адаптирует его под себя. Я хочу предложить рецепт блинов на двух куриных яйцах. Тонкие блинчики просто таят во рту.

Блины без муки и крахмала

Предлагаю прекрасный рецепт диетических низкокалорийных блинов без муки и крахмала. Любители домашней выпечки, которые берегут и следят за своими формами, обязательно оценят полезные блинчики и смогут насладиться ими вдоволь.

Блины на 900 мл молока

Рекомендую приготовить тонкие блинчики на молоке. Блины получаются тонкими и с дырочками за счет пищевой соды, которую добавляют в тесто. Такие блинчики хорошо сочетаются со сметаной или сгущенкой.

Блины на кипятке

Блины на кипятке получаются румяными и ажурными. Они отлично сочетаются с любыми заправками и начинками: как солёными, так и сладкими. Попробуйте простой и вкусный рецепт для вашего завтрака или перекуса.

Блины на кипятке без яиц

Румяные блинчики можно приготовить без добавления яиц. Рецепт идеален, если в вашем холодильнике вдруг не нашлось полного набора продуктов. В тесте достаточно большое количество масла, что делает продукт пышнее и сочнее.

Блины ажурные на молоке

Если вы мечтаете готовить ажурные блинчики, как пробовали у бабушки в детстве, рецепт блинов ажурных на молоко вам в этом поможет. Приготовленные по этому рецепту блинчики получаются такими красивыми, с нежной сердцевиной и немного хрустящими краями. Как раз такие, как в детстве!

Блины на молоке с содой

Каждая хозяйка мечтает об идеальных блинчиках без комков, в меру сладких, нежирных. Однако не с каждым рецептом можно этого добиться. Блины на молоке с содой неизменно получаются идеальными. Они отлично сочетаются с любой начинкой и просто прекрасны под чай или кофе.

Блины с дырочками на молоке и кипятке

Тесто для блинчиков, замешанное на молоке и кипятке, сделает их тоненькими, эластичными и с множеством дырочек. В них вы сможете завернуть любую начинку, использовать для различных салатов либо просто подать к завтраку.

Блины на кефире с содой

Блины – распространенное и популярное блюдо, которое можно приготовить на кефире или молоке. Я хочу предложить рецепт тонких блинчиков, которые готовятся и на кефире, и на молоке. Такие блинчики можно приготовить на завтрак. Если нафаршировать их сытной начинкой – это будет прекрасный вариант для обеда.

Ажурные блинчики на молоке

Описание приготовления

Тонкие ажурные блины с дырочками станут любимым лакомством всех членов семьи. Воздушную выпечку подают на стол с домашним вареньем или сметаной, кленовым сиропом и натуральным мёдом. В ажурные блины можно положить вкусные начинки: обжаренный со специями говяжий или куриный фарш, кусочки копченой сёмги с мягким сыром, рубленое яйцо с зеленью. Такие блюда трудно назвать обычным завтраком — скорее, изысканной праздничной закуской.

Нежные блины с дырочками готовят на молоке, воде или кефире. Чтобы выпечка была лёгкой и воздушной, в тесто добавляют пищевую соду или дрожжи. Муку тщательно просеивают, чтобы обогатить заготовку блинов кислородом. Такой же эффект получается, когда в списке ингредиентов присутствует небольшое количество пива или сильногазированной минеральной воды.

Выпечка не станет ажурной, если тесто будет слишком густым. Оптимальной считается консистенция схожая с жидкой сметаной. После смешивания ингредиентов тесту дают немного постоять в тёплом месте — 20–30 минут будет достаточно.

Сковороду смазывают маслом, жиром или кусочком сала. Однако лучше использовать рафинированное дезодорированное подсолнечное масло. При нагреве оно не горит и не наполняет кухню неприятным запахом. Тесто хорошо пропекается и не прилипает к сковороде.

Ингредиенты

мука высшего сорта — 1 стакан;

куриные яйца — 3 шт.;

молоко 2,5% жирности — 2 стакана;

горячая вода — 2 стакана;

масло сливочное — 25 г;

сахар и соль — по вкусу.

Как приготовить «Ажурные блинчики на молоке»

Пошаговый рецепт приготовления ажурных блинов

Простой рецепт блинов на молоке освоят даже начинающие кулинары. Используйте мерные стаканы и кухонные весы, чтобы правильно рассчитать пропорции ингредиентов. Потом, когда набьется рука, вы научитесь замешивать тесто на глаз.

По желанию в рецепт блинов включают ванильный сахар и корицу. Они усиливают вкус и аромат выпечки. Из утвари понадобится тонкая блинная сковорода, пластиковая лопатка, венчик или миксер, глубокая чаша для замешивания теста.

Процесс приготовления

Просейте муку через мелкое сито.

Добавьте 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Для приготовления сладких блинов количество сахара увеличивают до 2–3 ст. л.

Влейте в чашу с мукой 2 стакана молока, аккуратно перемешайте тесто.

Разбейте яйца, снова перемешайте тесто. Следите за тем, чтобы мука не сбивалась комочками. Если тесто не удается хорошо взбить венчиком, используйте миксер. Начинайте с маленьких оборотов, чтобы не расплескать состав.

Добавьте к ингредиентам растопленное сливочное масло. Его нужно слегка остудить, поставив ёмкость с маслом в чашку с холодной водой.

Нагрейте 2 стакана воды (не доводите до кипения!), а затем влейте жидкость в тесто, не забывая работать венчиком. Оставьте заготовку для блинов в тёплом месте на полчаса.

Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом и вылейте небольшое количество теста.

Через пару минут переверните блин и обжарьте его с другой стороны.

Поверхность блинчика после обжаривания смажьте сливочным маслом. Выпечка останется нежной и не заветрится. Начинку накладывают в слегка остывшие блины, чтобы не испортить вкус ингредиентов. Если вы планируете подать к лакомству сметану, варенье или джем, то лучше делать это с пылу с жару.

7 лучших рецептов блинов на молоке

Классические, ажурные, дрожжевые, картофельные и даже сгущёночные — блинов вкуснее вы ещё не пробовали.

1. Классические блины на молоке

Блинчики получаются очень нежными и мягкими.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• ¼ чайной ложки соли;
• 500 мл молока;
• 220–240 г муки;
• ¼ чайной ложки соды;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.

Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Разнообразьте меню

2. Ажурные блины на молоке и кефире

На готовых блинах появляется много маленьких дырочек, поэтому их и называют ажурными.

Ингредиенты

• 360 мл молока;
• 120 мл кефира;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки сахара;
• ⅓ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините молоко и кефир. Добавьте яйца и взбейте венчиком. Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В жидкую массу добавьте мучную смесь и масло и перемешайте до однородной консистенции.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло её дно. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждой новой порцией теста.

Поэкспериментируйте

3. Ажурные блины на молоке и дрожжах

Дрожжевые блины будут немного толще обычных. Многие любят их как раз за их пышность. А ещё в них тоже будет много дырочек.

Ингредиенты

• 30 г прессованных дрожжей;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 л молока;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 600 г муки;
• 200 г сливочного масла.

Приготовление

Раскрошите дрожжи, добавьте 1 ложку сахара и залейте небольшим количеством тёплого молока. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты.

В большой ёмкости взбейте венчиком яйца, соль и оставшийся сахар. Если хотите, сахара можно взять побольше. Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте.

Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40–50 минут. За это время тесто нужно перемешать пару раз.

Хорошенько разогрейте часть оставшегося масла на сковороде. Налейте на неё тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Теста берите немного больше, чем на все остальные блины.

Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

Попробуйте

4. Заварные блины на молоке и воде

Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными.

Ингредиенты

• 480 г муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 500 мл молока;
• 3 яйца;
• 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
• 620 мл воды.

Приготовление

Добавьте в просеянную муку соль, сахар, молоко и перемешайте. Введите яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавьте горячую воду и ещё раз тщательно взбейте массу венчиком. Дайте тесту настояться примерно 30 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Добавьте в закладки

5. Заварные блины на сгущённом молоке и воде

Выпечка на сгущёнке будет сладкой, ароматной и красивой.

Ингредиенты

• 370 г сгущённого молока;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 650 мл воды;
• 300–320 г муки;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Венчиком взбейте сгущённое молоко, яйца и соль. В банку из-под сгущёнки влейте горячую воду и добавьте к смеси. Вам понадобится две баночки воды — это примерно 650 мл. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто масло и оставьте на 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

6. Блины на молоке без яиц

Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 500 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

7. Картофельные блины на молоке

Это несладкие блины с ароматом чеснока и зелёного лука.

Ингредиенты

• 3 средние картофелины;
• 250 мл молока;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
• 150 г муки;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку крупными кусочками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи толкушкой. Добавьте горячее молоко и измельчённый чеснок и сделайте однородное пюре.

Через пару минут добавьте яйца, соль, сахар, масло и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесив тесто. Оно должно быть немного гуще, чем обычное блинное.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней немного теста и присыпьте рубленым луком. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду маслом лучше перед каждой новой порцией теста.

Ажурные блинчики на молоке

Мягкие, гибкие, тонкие блины вкусны даже пустыми, но отлично сочетаются с любой начинкой: от сладкой (творожной, ягодной, фруктовой) до рыбной, мясной, грибной, овощной и крупяной. Они подходят под сборку всевозможных блинных пирогов.

Основу теста составляет молоко, но для появления мелких отверстий (ажурного эффекта) вводим и кефир. В кисломолочной среде гашеная сода активирует процесс брожения, смесь начинает пузыриться, пениться, а при выпекании эти самые пузырьки лопаются, образуя на поверхности блинов отверстия/дырочки. Чем меньше вылито теста на сковороду, то есть чем тоньше блинчик, тем заметнее сквозной рисунок.

Ингредиенты

Чтобы испечь ажурные блинчики на молоке в домашних условиях, возьмите продукты по списку. По желанию тесто ароматизируют ванилью, корицей (для подачи на десерт, сладкий стол).

В небольшой плошке пищевую соду заливаем столовым или винным уксусом (можно лимонным соком), перемешиваем, удаляем все сухие комки и вспениваем/гасим.

Затем содовый раствор опускаем в кефир комнатной температуры и тщательно взбиваем. Смесь начинает быстро пениться.

Добавляем сахар, соль, как усилители вкуса, а также яйца. Продолжаем интенсивно взбалтывать венчиком. Полностью распускаем яичные белки и желтки.

Всыпаем пшеничную муку и на этой стадии месим до плотной консистенции. Убираем комочки, чтобы в дальнейшем получить однородное блинное тесто.

Разводим густую мучную массу молоком, прибавляем постное рафинированное масло.

Замешивая тесто для ажурных блинчиков, продолжаем взбивать. Насыщаем кислородом — нужны пузыри. При жарке тоже периодически взбалтываем тесто венчиком до появления на поверхности пенки.

Печем на раскаленной сковороде: первый раз слегка покрываем жиром: растительным маслом или салом. Подсушиваем снизу (сверху проявляются отверстия-дырочки) примерно полминуты, потом переворачиваем и румяним с обратной стороны секунд 15-20.

Подаем вкусные ажурные блинчики с дырочками теплыми, например, со сметаной или йогуртом.

Очень своевременно. С 4 марта пойдёт Масляная неделя. Здорово пойти на народные гулянья в городе и угоститься всем, что там будет предложено. Конечно, чаем с блинами, да побольше! Однако же нет ничего лучше душевного домашнего. Блины не всегда и не у всех получаются ладными, отменными. И вроде бы всё по рецепту, а на тебе! Поэтому стоит попробовать предложенный вариант. Красиво, изящно. А что красивее цветочного, узорного да кружевного? Хотя с первого взгляда не сообразишь, в чём новшество. Думаю, стоит вначале сделать по написанному, а там и к экспериментам. Уж точно лучше сомнительной жёсткой пиццы и невесть как состряпанной шаурмы.

Тонкие блины на воде. Секрет идеального теста

Как сделать правильное тесло для тонких и ажурных блинов. Фото: vkuso.ru

С понедельника, 8 марта, начинается неделя Масленицы. А впереди длинные трехдневные выходные, когда можно проявить себя настоящей мастерицей на кухне и выпечь особенные, самые тонкие или ажурные блинчики. Дырястые блинчики вкуснее всего есть теплыми без начинки или со сладким топингом, а тонкие подойдут, чтобы заворачивать в них разнообразные начинки — творог, капусту, мясо и другие (перечень самых вкусных мы опубликуем ниже). 

Рецепт № 1 — тесто на кефире и горячей воде

Блины с множеством дырочек называют ажурными. Они воздушные и тонкие, нежные — в середине и хрустящие по краям. Чтобы тесто вышло идеальным нужно знать несколько важных правил:

1. Кефир должен быть комнатной температуры
2. Вода — горячая, но не кипяток
3. Яйца с сахаром, солью и растительным маслом лучше взбивать венчиком, а не миксером.

Ингредиенты следующие:

• 3 яйца
• 250 мл кефира жирностью 2,5%
• горячая вода — 500 мл
• 450 г муки
• 2 ст.л. сахара
• 5 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли

Способ приготовления:

Тщательно в течении минуты-двух взбиваем венчиком яйца с сахаром, солью и растительным маслом. Добавляем теплый кефир. Муку с содой также смешиваем и добавляем в яичную смесь. Вымешиваем венчиком, чтобы получилась однородная густая смесь без комочков. Горячую воду вливаем тонкой струей, постоянно помешивая венчиком, чтобы получилось жидкое тесто. Оно должно тонко стекать с половника на горячую сковороду.

Далее смазываем сковороду маслом и хорошо разогреваем. Жарим блинчики на среднем огне с двух сторон до готовности.

Рецепт № 2 — тесто на молоке и дрожжах

Этот рецепт ажурных блинов особенный — такие блинчики лучше подавать со сладким топингом. 

1. Чтобы тесто замешивалось легче также используйте продукты комнатной температуры.
2. Не нужно добавлять больше сахара, чем указано в рецепте, чтобы блины не начали пригорать по краям. 
3. Не переборщите с замешиванием теста, чтобы блинчики не вышли жесткими.
4. Если блинчики рвутся — добавьте в него больше муки, но учтите, что тесто на тонкие блинчики не бывает густым. 

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 3,25 стакана молока
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
  

Способ приготовления:

Сухие дрожжи разводим в емкости подогретым молоком (1/4 стакана), добавляем сахар и соль. Отставляем в теплое место, чтобы дрожжи подошли. 

Яйца взбиваем с сахаром, солью, добавляем просеянную молоко, аккуратно вливаем теплое молоко, регулярно помешивая венчиком. Затем вливаем сюда же дрожжи. Перемешиваем до однородной массы, чтобы не образовались комки. Добавляем растительное масло, размешиваем. Накрываем тесто крышкой и отставляем его в теплое место, чтобы подошло.

Тесто должно подходить около 2 часов. Каждые полчаса его нужно перемешивать, чтобы не «убежало». 

Дальше можно выпекать блинчики как обычно.

Рецепт № 3 — блины на 1 л. молока

• 1 л. молока 2,6%
• 4 яйца
• 500 г муки
• 2 ст.л. масла
• 1,5 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли

Для этого рецепта нужно взбить в миске яйца и сахар. Сюда же влить часть подогретого молока, немного посолить и перемешать. Постепенно добавляем муку, соду, соль с маслом. Снова перемешиваем. Добавляем оставшееся молоко и взбиваем. Тесто должно быть жидким.

Разогреваем сковороду и обжариваем блин с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт № 4 — блины на молоке без яиц

• 300 г муки
• 2 ст.л. сахара
• щепотка соли
• щепотка ванилина
• 500 мл молока
• 2 ст.л. растительного масла + масло для смазывания сковороды

Смешиваем муку, сахар, соль и ванилин. Вливаем понемногу молоко, перемешивая до однородности. Добавляем масло в тесто и оставляем его на 20 минут в покое.

Раскаляем сковороду, смазанную маслом. Далее обжариваем блины на среднем огне до готовности.

Рецепт № 5 — на воде

Блинчики на воде — самые простые и диетические. Подходят для различных начинок и делаются очень быстро. Главный секрет их приготовление один: чтобы блин получился красивым и тонким, нужно хорошо нагреть смазанную маслом сковороду. Затем наливаем на середину немного теста и быстрым движением прокручиваем сковороду вокруг оси.

Ингредиенты: 

• 600 мл кипяченой воды (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 190 г муки
• 1 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• растительное масло для жарки 

Взбиваем яйца с водой и солью венчиком. Муку вводим по одной ложке, продолжая взбивать. В тесто добавляем растительное масло, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Смазываем сковороду маслом и начинаем жарить наши блинчики, складывая их в стопку.

Самые вкусные начинки для блинчиков

Блинчики можно нафаршировать мясной, творожной, грибной начинкой и просто вареньем, сгущенным молоком или медом. Но мы предлагаем попробовать такие начинки:

• из красной икры
• курицы и грибов
• печени трески
• малосольной красной рабы и авокадо
• творога, красной рыбы и укропа
• соленой сельди, яйца и маринованного лука
• начинка из капусты
• яблочная начинка с добавлением корицы

Тонкие ажурные блинчики на молоке с дырочками. Рецепт приготовления

Хочу загадать вам загадку:

Желтый, круглый, ароматный
И на вкус такой приятный
И с вареньем, и с медком,
Со сгущенным молочком…

Загадка детская и взрослые сразу поймут, что речь идет о блинах.

Блины исконно русское блюдо. Рецепт приготовления блинов каждая хозяйка держала в секрете. Наверно поэтому и существует столь много рецептов приготовления блинов.

А еще — блины обязательное блюдо всех дней масленичной недели. Какие только блины не делают – толстые, тонкие, на молоке, кефире, сыворотке…. Перечислять можно долго. Мы же остановимся на одном рецепте – рецепте выпекания тонких ажурных блинов с дырочками.

Тонкие ажурные блинчики можно испечь с использованием соды и дрожжей. Иногда молоко разбавляют водой (50*50) или кефиром. Ниже вы найдете рецепты на соде и на дрожжах.

Для приготовления блинов обязательно потребуются следующие ингредиенты:

Количество всех ингредиентов оговаривается в каждом рецепте.

Кроме них еще можно добавить ванилин и корицу – тогда блины приобретают особый праздничный аромат.

Внимание! Перед приготовлением муку стоит просеять! Тем самым вы уберете крупные частички (остатки не промолотого зерна, комочки), которые могут находиться в муке и насытите ее кислородом, что положительно влияет на структуру теста и на вкус самих блинчиков.

Итак, обещанные рецепты.

Тонкие ажурные блинчики на молоке с дрожжами

Вам потребуется:

• 500-600 грамм молока
• одна пачка (10 грамм) сухих дрожжей
• полкилограмма муки
• сахар (2-3 столовых ложки)
• соли (чайная ложка)
• растительное масло (2-3 ложки)

Алгоритм приготовления.

Часть молока (стакан или 200 гр.) подогреваем до температуры 40°-50° и добавляем дрожжи. Туда же всыпаем щепоть соли и немного (хватит чайной ложки) сахара. Смесь (опару) размешиваем и помещаем в теплое место, чтобы дрожжи начали свою работу.

Когда тесто начнет подходить (это можно определить по появившимся на поверхности пузырькам) в оставшуюся муку добавляем остальные оставшиеся продукты — теплое молоко, сахар, соль, яйца. Взбиваем смесь.

К получившейся смеси аккуратно добавляем нашу подошедшую опару.

Размешиваем смесь до исчезновения комочков и вливаем растительное масло. Еще раз все хорошо размешиваем.

Накрываем посуду с тестом крышкой и еще раз ставим тесто в теплое место примерно на два, два с половиной часа. За это время вы должны 2-3 раза «посадить» тесто, слегка перемешав.

Выбранную сковороду ставим на огонь и хорошо нагреваем (масло начинает слегка дымиться). После этого обязательно убавляем огонь и наливаем блин на сковороду.

Когда-то давно мне моя свекровь, которая учила меня печь блины на дрожжах, сказала, что наливать лучше всего верхнюю пенку и тогда блины будут в красивую и частую дырочку. А пенка на тесте появляется постоянно, потому что оно постоянно подходит и увеличивается в объеме.

Блины обжариваем с двух сторон и выкладываем на блюдо. Лично я сразу же промазываю готовый блин сливочным маслом.

Тонкие ажурные блинчики на молоке и соде

Если в предыдущем рецепте ажур (дырочки) появлялись благодаря дрожжам, то в этом рецепте они появятся благодаря соде.

Что вам понадобиться для таких блинчиков.

1. Мука примерно 250-300 грамм (1.5-2 стакана)
2. Яйцо – 2 штуки
3. Немного соды и соли (на кончике ножа – 0,2 грамма)
4. Сахар — 2-3 столовых ложки (можно и больше)
5. Молоко 1000 грамм или 1 литр
6. Подсолнечное масло — примерно 3-4 столовых ложки.

Алгоритм приготовления.

Первым делом хорошо нагрейте молоко. Оно не должно быть очень горячим в противном случае вы получите слегка заварное тесто, а это уже другой рецепт.

Взбейте яйца с сахаром. Добавьте подсолнечное масло (его можно добавить и в самом конце приготовления теста), соль, соду и опять все хорошо размешайте.

Внимание – соду не гасим!

После этого добавляем половину нормы молока, размешиваем и начинаем понемногу добавлять муку.

Все хорошо взбиваем.

Для размешивания и взбивания можно использовать любое приспособление – ложку, вилку, венчик, миксер. Что вы используете — не имеет значение, главное чтобы тесто было однородным, без комочков.

После того, как вся мука была использована, пришло время добавить оставшееся молоко и вновь все хорошо взбить.

Не стоит сразу после того, как вы замесили тесто приступать к жарке блинов – дайте тесту «отдохнуть» и «настояться». Оставьте его в теплом месте примерно на 20-30 минут и только после этого начинайте готовить блины.

Блины наливают тонким слоем на сильно разогретую сковороду. Не забудьте перед жаркой первого блина слегка смазать сковороду подсолнечным маслом! К слову – именно по слегка дымящемуся маслу, которым смазана сковорода, определяется степень раскаленности сковороды и время начала жарки блинов.

Для того чтобы блинчики получились с дырочками сковорода должна быть сильно раскаленной!

Налейте тесто на сковороду и очень быстро распределите его на сковороде. Аккуратно отделите краешки блина от стенок сковороды. Через 1-2 минуты переверните блин и обжарьте с другой стороны. Готовый блин выложите на блюдо. Смажьте горячий блин сливочным маслом.

Это два рецепта ажурных блинчиков в дырочку. Но ажур можно сделать и другим способом.

Возьмите приготовленное тесто (из выше описанных рецептов лучше взять с содой) и перелейте в пластиковую бутылку. В крышке сделайте отверстие (есть крышки уже с отверстиями), и наливайте тесто на раскаленную сковороду из бутылки. Можно взять специальные кулинарные емкости для крема.

Таким способом можно испечь очень оригинальные и необычные по форме блинчики!

А если взять тесто разных цветов, то ваши блины будут претендовать на звание произведения искусства!

В заключение посмотрите видео, как с помощью фантазии можно испечь целые «блинные» портреты.

У многих хозяек есть свой рецепт приготовления блинчиков. Ну а если кто-то в первый раз решил попробовать это сделать – не бойтесь у вас все получиться. Вы обязательно справитесь с поставленной задачей и угостите своих близких вкуснейшими и красивейшими тонкими ажурными блинчиками на молоке в дырочку!

Автор публикации

0

Комментарии: 2Публикации: 40Регистрация: 02-12-2017

Тонкие ажурные блинчики на молоке

Отделив желтки от белков, ложкой растираем желтки с сахаром. Когда масса начнет чуть светлеть, а сахаринки – таять, — достаточно!

Просеиваем в миску муку через дуршлаг или сито, чтобы она стала пышной, воздушной – тогда и наши блинчики будут нежными, без комков. Добавляем в муку щепотку соли, перемешиваем.

Наливаем в муку 2 столовых ложки подсолнечного масла. Можно взамен взять растопленное сливочное.

Слегка перемешиваем и постепенно вливаем молоко, за 3 – 4 приёма, все время тщательно перемешивая. Важно! Муку и молоко нужно обязательно добавлять только в такой последовательности: вначале сухой ингредиент (мука), затем жидкий – молоко. Ну, так же, как Вы завариваете растворимый кофе: Вы ведь вливаете кипяток в чашку с кофе, а не всыпаете в воду кофейный порошок. Почему так? А потому что при таком порядке действий образуется намного меньше комков.

Конечно, перемешать ложкой так, чтоб не оставалось комков, очень сложно. Они все равно есть. Поэтому беру миксер и взбиваю тесто в течение 20-30 секунд. Результат отличный!

Затем взбиваем миксером на высокой скорости чуть менее минуты яичные белки…

… чтобы они превратились в пышную белую пену.

Эту пышную пену выливаем в тесто…

И бережно перемешиваем ложкой, чтоб не сбить!

Тесто готово, можно начинать печь блинчики.

Разогреваем сухую чистую сковороду, желательно чугунную (как у меня) или специальную антипригарную. В идеале для блинчиков должна быть отдельная, «блинная» сковородка. Но я в своей чугунной готовлю всё, и блинчики в том числе.

Если сковорода без спецпокрытия, то смазываем ее жиром. Можно макать завернутый в марлю кусочек ватки в налитое на блюдце подсолнечное масло, а можно просто наколоть на вилку кусочек сала и смазывать им сковородку. Жира не должно быть много, чтобы блинчики в нем не «плавали»: смазывать сковороду необходимо тонким слоем масла (сала), но очень тщательно. Тогда блинчики будут легко сниматься.

Берём большую разливную ложку…

И наливаем на горячую сковороду тесто, поворачивая сковородку так, чтобы тесто равномерно растеклось по всей ее поверхности. Наливайте тонким слоем, чтобы блинчики получались не толстыми, а просвечивающимися, как кружево. Возможно, тесто покажется Вам жидким – не переживайте, если сковорода хорошо смазана, снять блинчик не составит труда.

Когда блинчик пропечётся и начнёт румяниться – лопаткой поддеваем его и аккуратно переворачиваем на другую сторону. Лопатка должна быть тоненькая, плоская, чтобы легко поддеть блинчик! Толстая лопатка может смять его. Потому я пользуюсь не деревянной и не новой пластиковой, а советской металлической. Если лопаткой поддеть трудно, помогаю пальцами — аккуратно, чтоб не обжечься.

Испеченный блинчик снимаем лопаткой на блюдо. Приготовим блюдце с кусочком сливочного масла, чтобы смазывать каждый блинчик: тогда они не слипнутся между собой и станут еще нежнее.

После каждого блинчика вновь смазываем сковородку салом и, аккуратно перемешав тесто ложкой снизу вверх, наливаем следующий. Перемешивать нужно, чтобы пенка, имеющая свойство подниматься вверх, вновь равномерно распределилась по всему тесту – ведь как раз благодаря ей блинчики получаются ажурными.

Когда сковорода разогреется, блинчики будут печься моментально – только успевайте переворачивать! А домочадцы так же моментально будут наперегонки уплетать свеженькие блинчики:) Ведь они так вкусны с пылу с жару! Попробуйте сами.

Вот какая кружевная красота получилась!

Блинчики вкусны и сами по себе, а еще в них можно завернуть различные начинки. Сметанка с сахаром, тушеные яблочки, мед или абрикосовое варенье…

Вкусной Вам Масленицы!

Блинчики удались? Отлично!

Если что-то не получается — блины не снимаются со сковородки и т.п. — спрашивайте, пишите! Вместе разберемся в чем дело, и в следующий раз у Вас все получится! Получится обязательно, потому что этот рецепт блинчиков — проверенный мною лично, я сама не раз пекла по нему и предлагаю людям только хорошие проверенные рецепты.

Попробуйте также:

(чтобы посмотреть фото — нажимаем на картинку, чтобы почитать рецепт — на его название)

Кружевные блинчики

Дрожжевые блины

Блинчики нежные на кефире

рецепт на молоке с фото

Многие домохозяйки считают своим долгом научиться готовить тонкие ажурные блины. С незапамятных времен в славянской кухне высоко ценилось данное блюдо. Изначально круглые румяные изделия пекли язычники, называя их жертвенным хлебом, однако даже секрет замешивания теста хранился в тайне. Сейчас аппетитные ажурные блинчики на молоке или воде может приготовить каждый.

Тонкие блины на молоке одно из любимых блюд и детей, и взрослых 

Классика жанра

Предлагаем испытать проверенный рецепт на основе молока, оснащенный пошаговым фото, ведь именно по нему традиционно делали блины. Готовый продукт будет иметь нейтральный вкус, его можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или фаршировать различными начинками.

Чтобы испечь ажурные блины на молоке, нам понадобятся:

• Молоко – 2,5 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Сначала в глубокой миске соединяем молоко с яйцами, сахаром и солью. Массу тщательно взбиваем миксером или венчиком до однородности. Затем добавляем немного растительного масла и еще раз хорошенько перемешиваем ингредиенты, чтобы на поверхности жидкости не осталось ни капельки жира. Небольшими порциями засыпаем муку, смесь должна получиться сметаноподобной и хорошо литься. Далее разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и начинаем печь тонкие ажурные блинчики на медленном огне.

Действовать нужно очень быстро: наливаем тесто и следим за тем, чтобы оно разлилось по дну равномерно. Обжарив блин с одной стороны, быстренько переворачиваем его на другую. Не забываем периодически смазывать сковороду растительным маслом, чтобы наши тоненькие изделия из теста с дырочками получились приятного золотистого цвета и не пригорели.

Тонкие блинчики хороши со сметаной и с разными начинками

Можно сделать ажурные блинчики с начинкой, которую поваренок выбирает, учитывая индивидуальные вкусовые предпочтения близких или гостей. К примеру, начинка из колбасы, жареных грибов, моцареллы и яиц превратит любой рецепт блинов в кулинарный шедевр, блюдо станет питательнее и вкуснее. В качестве десерта подойдут творожные, заварные или фруктово-ягодные наполнители.

Кисломолочный вариант

Существует немало разновидностей блинов на молоке, в том числе и на кислом. За неимением последнего, можно использовать любой другой кисломолочный продукт. Ажурные блины на сыворотке, кефире, ряженке и кислом молоке будут одинаково вкусные, румяные и очень нежные.

Список ингредиентов:

• Кислое молоко – 1 ст.
• Сахар – 4 ст. л.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 г.
• Подсолнечное масло – 15 г.
• Ванилин по вкусу.

Сначала растираем яйцо с сахаром и добавляем кислое молоко. Полученную массу доводим до однородного состояния. Продолжая вымешивать тесто для ажурных блинов, следите за тем, чтобы оно не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте смесь в большую емкость. Далее засыпаем ваниль по вкусу, муку и подсолнечное масло (подойдет также растопленное сливочное).

Перед выпеканием вкуснейших блинчиков в дырочку хорошо разогрейте сковороду. Желательно, чтобы посуда была с толстым дном и антипригарным покрытием. Затем уменьшаем огонь и аккуратно распределяем порцию теста. Как только блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону. Блины на кислом молоке отлично сочетаются с вареньем, сметаной или сладким соусом.

Пальчики оближешь

Делать заварные ажурные блины на кипятке и молоке проще простого. В принципе, блюдо готовят не только на основе молочных продуктов, для этой цели подойдет обычная вода. Суть в том, что залитая кипятком или молоком мука способна лучше удерживать влагу, что делает заварные блинчики с дырочками пышными и воздушными.

Тесто выливаем на разогретую сковороду тонким слоем и подрумяниваем блинчик с двух сторон 

Рецепт приготовления предусматривает наличие таких продуктов:

Загрузка…

• Молоко – 500 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 200 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Кипяток – 200 мл.
• Растительное масло – 7 ст. л.
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Ванилин по вкусу.

Взбиваем яйца, ванилин и сахар, добавляем молоко и хорошенько перемешиваем. В отдельной посуде пересыпаем пшеничную муку разрыхлителем и присоединяем к яичной смеси. Неважно, печете вы блинчики на кислом молоке, свежем или на минеральной воде, по консистенции тесто всегда должно напоминать сметану. Далее заливаем в него кипяченую водичку, мешаем и в самом конце добавляем растительное масло. Спустя пару минут начинаем жарить заварные блины на молоке с кипятком.

Секрет пористых блинчиков кроется в следующем: если ингредиенты активно взбивать, то в тесте образуются пупырышки, которые под действием высокой температуры лопаются и становятся дырками. Чтобы из простого блинчика получились тонкие узорчатые салфетки, нужно пошагово следовать предложенному рецепту, желательно использовать миксер.

Быстро и удобно

Нередко хозяйки подходят к выпеканию пористого блюда оригинально – пекут блины из бутылки. Этот довольно практичный способ поможет сэкономить ваше время.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко – 650 мл.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Мука – 10 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Для начала следует взять сухую бутылку объемом 1,5 л, с помощью воронки засыпать в нее муку, сахар и соль, добавить яйца и масло. Затем плотно закрутить крышку, а содержимое тщательно взбалтывать около 2-3 минут до однородной массы.

Удобство заключается в процессе выпекания блинчиков. Во-первых, смесь выливать из бутылочки немного проще, чем из половника. Во-вторых, если в пластиковой таре проделать спицей небольшое отверстие, то опытный поваренок из блинов сможет приготовить ажурные салфеточки самых разнообразных форм. Помните, чем тоньше будет слой теста на сковороде, тем лучше.

Дрожжевое лакомство

Не секрет, что именно блинчики на воде и молоке получаются наиболее гармоничными по вкусу и правильными по плотности и текстуре. Однако просмотрите бабушкины или мамины кулинарные книги, там вы непременно отыщете рецепт выпекания блинов на кислом молоке или свежем с добавлением дрожжей и без них. Мы уже рассмотрели самые известные рецепты, кроме одного.

Чтобы сделать ажурные блины на дрожжах, потребуются следующие продукты:

• Молоко – 3 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 1,5 ст.
• Сахар – 1 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сухие дрожжи – 1 ст. л.
• Щепотка соли.

Каждый поваренок знает, что тонкие дрожжевые блины с дырочками готовятся на опаре, с нее и начнем. Соединяем в кастрюле подогретое молоко с дрожжами и несколькими ложками муки. Перемешиваем ингредиенты, ставим в теплое место.

Спустя тридцать минут опара начнет расти, поднимаясь шапкой. Тогда в нее можно добавлять желтки, растертые с сахаром и солью, хорошо перемешанные с растительным маслом. Засыпаем в массу остатки муки и постепенно вливаем остаток молочного продукта. Тесту дать подойти, на это потребуется около часа.

Осталось взбить в пену белки и аккуратно смешать их с готовой основой. Через 15 минут испеките тонкие и аппетитные лепешки с дырочками и пупырышками. Готовые блинчики подаются горячими со сметаной, медом, вареньем или иными добавками по вкусу. Чтобы в стопке они не слипались между собой, поможет сливочное масло. Как видите, заварные или ажурные блины на воде готовятся гораздо быстрее, однако дрожжевое блюдо ничуть не уступает им по вкусу и популярности.

Выпекание тонких ажурных блинчиков не требует особого мастерства, даже начинающий поварёнок с легкостью справится с задачей. Прежде всего, ознакомьтесь с предложенными рецептами, фотографиями и видео, четко соблюдайте указанные пропорции и рекомендации по приготовлению блюда.

Можете не сомневаться, ажурные блины придутся по вкусу всем домочадцам без исключения. Приятного аппетита!

Видео:

Загрузка…

Загрузка…

Ажурные блины — рецепт

Блины — уникальное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Они и сладкие, и свежие, их можно есть как отдельно, так и с любыми начинками и добавками. Если вам понравилось это блюдо, мы расскажем, как сделать нежные блинчики нежными.

Ажурные блины — рецепт

Состав:

• кефир — 500 мл;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 3-4 ст. ложки;
• мука — 250-300 г;
• соль — ½ ч.
• крутой кипяток — 1 шт .;
• сода — ½ ч.
• масло растительное — 3-4 ст.ложки.

Подготовка

Перед тем, как приготовить нежные оладьи, кефир и яйца нужно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В миске смешайте муку, яйца, соль, сахар и кефир и взбейте все вместе, чтобы получилась однородная масса. Соду растворить в крутом кипятке и быстро влить в тесто. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.

После этого добавить в тесто растительное масло, разогреть сковороду и обжарить блины, зачерпывая тесто черпаком.Когда края покраснеют, переверните блин на другую сторону и варите еще несколько минут.

Ажурные молочные блины

Ажурные молочные блины, приготовленные по этому рецепту, несладкие, но очень нежные и нежные.

Состав:

• молоко — 3 шт .;
• мука — 1 шт .;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 1-2 ст. ложки;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• соль — 1 щепотка.

Подготовка

Яйца, 1 стакан молока, соль, растительное масло и сахарный венчик. Затем постепенно всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Постепенно вливайте в тесто остатки молока, продолжая при этом мешать ему. Дать тесту постоять 15 минут.

Разогреть сковороду как следует, ничего не смазывать, так как в смеси уже есть растительное масло, влить немного теста и, равномерно распределив его на сковороде, поджарить блины.Когда края слегка подрумянятся, переверните блин на другую сторону и обжарьте до готовности.

Ажурные блины

Если хочется чего-то разнообразного и необычного, поделимся рецептом, как испечь ажурные блины с разными узорами.

Состав:

• вода 100-150 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• молоко сухое — 1 ст.ложка;
• разрыхлитель для теста — на кончике ножа;
• мука — 2-3 ст. ложки.

Подготовка

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и взбейте венчиком или блендером. Перелейте смесь в обычную бутылку, в крышке которой сделайте небольшое отверстие, или в специальную бутылку, имеющую тонкий носик с отверстием на крышке. Сковородку тщательно, но не смазывать, в тесте есть масло.

Быстро лепите выкройки прямо на сковороде.Не сдерживайте свое воображение, рисуйте кругами, сеткой, вискозой или чем угодно, что придет вам в голову. Как только края покроются румянцем, переверните блин. Готовые изделия закатать трубочками или конвертами, чтобы было красивее, и подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.

Ажурные блины — рецепт с фото

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• молоко — 1 шт .;
• мука — 1 шт .;
• сахар — 2-3 ст.ложки;
• соль — щепотка;
• Масло сливочное — для жарки.

Подготовка

Положите в блендер яйцо, молоко, соль, сахар и муку и взбивайте 2–3 минуты. Готовое тесто перелить в пластиковую бутылку, закрыть крышкой и проделать в ней небольшое отверстие.

Растопите масло в микроволновой печи и нагрейте сковороду на плите. Возьмите салфетку, обмакните ее в масло и смазать маслом на сковороде.

Вылейте тесто в специальную бутылку с острым носиком и отверстием.

Выкладываем выкройку прямо на сковороду. Сначала нарисуйте базовую форму сердца

.

Затем, при желании, заполните форму с цветочным узором.

Украсить внешние края блина в сеточку мелкими точками.

В итоге получаем такие красивые узоры на завтрак. Сделать такой блин несложно даже человеку без особых художественных задатков, главное не откладывать на потом, иначе лакомство пригорит.

Подать такое блюдо можно, украсив карамелью, медом, или в дуэте с домашним мороженым.

Если молоко обработанное, я готовлю из них тонкие и ажурные оладьи. Пошаговый рецепт

17.07.2021 21:46

Если молоко продолжается, не спешите его выбрасывать. Можно приготовить потрясающие блины.

Блины с белой клубникой. Большое спасибо!

Молоко дома пью редко, но в кондитерской активно употребляю. Если молоко забивает, готовлю блины дома. Но на этот раз я взяла сыворотку, которая осталась у меня после приготовления творога (ссылку на рецепт оставлю в конце статьи).

Мне кажется, блины — универсальный продукт, который можно приготовить на чем угодно. Я уже публиковала разные рецепты блинов, сегодня добавляю в копилку еще один вариант.

Все ингредиенты, необходимые для приготовления блинов, вы найдете в конце статьи. Наслаждайся чтением!

Пошаговый рецепт, как приготовить оладьи на груди

Сыворотка у меня была из холодильника, так что лечу немного, до комнатной температуры. Далее добавляем соль, сахар и яйца, взбивая все до однородности.

В несколько этапов ввожу просеянную муку и перемешиваю. Сразу просеивала в тесто муку, чтобы не тратить лишнее время.

После просеивания мука насыщается кислородом

Когда вся мука внесена, просеиваем тесто через сито, чтобы избавиться от комков. Комочки бывают редко, но я не терплю, когда они встречаются в готовых оладьях. В конце добавляем растительное масло и последний раз перемешиваем все до однородности. Оставляю тесто на 20-30 минут и только потом приступаю к приготовлению.

Пока тесто отдыхает, подогреваю сковороду, чтобы не возникла ситуация «первый блин закомментировал», у меня все блинчики стойкие. Правда, идеальных блинов я не мастер и они у меня получаются неровными и иногда с дырочками. Прогреваю сковороду на среднем огне минут 5-7. Затем смазать растительным маслом и обжарить блинчик с двух сторон.

Блины мелкие, с мелкими пузырьками. Больше всего люблю блины со сладкой начинкой: варенье, мед, карамель. Если вам нравится соленая или мясная начинка, то сахар лучше исключить из состава.

С мандариновым вареньем — это просто колотушка.

Состав

1 литр сыворотки

4 яйца

4 ст. Ложки сахара (по желанию)

1 ч. Ложка соли с горкой

2-2,5 стакана муки

4 ст. Ложки растительного масла

Как приготовить пористые оладьи на молоке. Тонкие блины на молоке

Если хочется чего-то необычного и душа просит праздника, готовьте кружевные блины, нежные, прозрачные, покрытые дырочками.Высший пилотаж — ажурные блины с красивыми узорами, которые сможет приготовить каждая хозяйка, если узнает несколько секретов. Тонкие кружевные блины украсят праздничный стол на Масленицу, а чтобы они были красивыми и эффектными, можно тренироваться в Масленицу.

Как приготовить тесто для кружевных блинов

Иногда кажется, что тесто готово, но дырочки не получаются. Блины получаются румяными, красивыми, но полностью ровными и не пористыми. Дело в том, что тесто для дырявых блинов готовится особым образом, поэтому запомните три основных секрета приготовления вкусных кружевных блинов.

Секрет первый: тесто с кислородом

Отверстия образуются из-за насыщения теста пузырьками воздуха, которые лопаются во время жарки, образуя пустоты в тесте. Этого можно добиться разными способами, например, замесив тесто на живых дрожжах. Однако тесто с пузырьками воздуха можно приготовить на чем угодно — на молоке, кефире, сыворотке или воде, главное добавить в него гашеную соду. Чем больше вы положите соды, тем больше будет дырок. Но не переусердствуйте, ведь блины со вкусом газировки, наверное, в ваши планы не входят.Кстати, чтобы в тесте для блинов не ощущалась сода, обязательно гасите его уксусом и не ложкой, а в маленькой чашке, тогда уксуса нужно меньше. Пористые оладьи можно приготовить без соды — на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире, который является продуктом молочнокислого брожения, поэтому в нем есть газы. Однако некоторые хозяйки утверждают, что все же лучше сочетать кефир с содой. Просеивание муки, продолжительное взбивание теста венчиком или блендером также дает отличный результат.

Секрет второй — настаивающий тест

Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха еще больше разрыхляют его. К тому же процесс брожения продолжается, и постоянно образуются новые пузырьки. Поэтому рекомендуется оставить тесто на час, а затем испечь блины.

Третий секрет — жидкая консистенция теста.

Чем тоньше пласт теста, который вы выливаете на сковороду, тем нежнее и прозрачнее получаются блинчики.Понятно, что из толстого теста не получится сделать тонкий блин с дырочками, просто получится пухлый и вкусный блин, что тоже хорошо, но речь идет о кружевных блинчиках. Итак, блинное тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану, следует вылить на сковороду тонким слоем.

Рецепт кружевных блинов на молоке

Немного подогреть литр молока до 40 градусов, добавить 3 яйца, ½ ч. Л. соль, 3 ст. л.сахара или чуть меньше, если блины подаются с пикантной начинкой.Взбить блендером тесто до пышной пены, после чего ввести 1 ч. гашеную соду и 3 стакана муки, продолжая взбивать — в тесте не должно быть ни единого комка. В самом конце добавить 2 ст. л.растительного масла и оставить тесто на час. Он должен настаиваться, насыщаться кислородом и становиться еще более пузырчатым. Обжарить с двух сторон на горячей, смазанной маслом сковороде, переворачивая, как только появятся дырочки.

Блинчики на кефире на кипятке

Некоторые хозяйки готовят блинное тесто на кипятке, утверждая, что оно хорошо насыщено кислородом, в результате получаются тонкие и нежные блины.

Хорошо взбить блендером 2 яйца со щепоткой соли, а затем, не переставая взбивать, залить стаканом кипятка. Не бойтесь, что яйца свернутся — при высокой скорости взбивания этого не произойдет, более того — появится очень пышная пена. Не останавливайтесь и, продолжая взбивать, влейте стакан нежирного кефира. Как вы уже поняли, нужно продолжать порку. Одновременно добавляем в тесто 1 ч. гашеная сода, затем 1-2 ст. л.сахара и 2 ст.л растительного масла. Не выключая блендер, небольшими порциями всыпать 1–1½ стакана просеянной пшеничной муки, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану. Блины золотистые, кружевные и очень вкусные.

Блины на минеральной воде с дырочками

Смешайте ½ литра сильно газированной минеральной воды со щепоткой соли и 2 ч. Л. сахара, затем ввести 3 яйца и 3 ст. л растительного масла. Тщательно перемешав, всыпаем 1 стакан муки и взбиваем тесто венчиком или блендером до однородного состояния.Сода в этом рецепте не нужна, так как минеральная вода насытит тесто кислородом, и этого хватит для изготовления кружева.

Блинчики из незрелых дрожжей

Хорошо разомните 30 г свежих дрожжей, растворите их в четверти стакана теплого молока (50 мл), добавьте 1 ч. Л. сахар, щепотку соли и поставить тесто в теплое место. Через полчаса взбить 2 яйца с 2 ст. л.сахара, всыпать в них поднявшееся тесто, хорошо перемешать, соединить с 950 мл теплого молока и 500 г просеянной муки.Взбить массу блендером и влить в тесто 2 ст. л растительного масла. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте еще на 2-3 часа, помешивая каждые 30-40 минут, как только тесто начнет подниматься. Достаточно сделать это 3-4 раза, и тогда уже можно жарить оладьи на смазанной маслом сковороде.

Блинчики ажурные натощак без яиц

Кружевные блины можно выпекать без яиц. Для этого смешайте 2½ стакана муки, 3 ст. л.сахара, ½ ч. соль и сода.Добавьте к этой смеси ½ литра молока и 2 ст. л растительного масла. Все хорошо взбить и в отдельной кастрюле вскипятить ½ литра молока. Тонкой струйкой влить горячее молоко в тесто, постоянно помешивая, затем растопить на сковороде 65 г сливочного масла и соединить с тестом. Жарьте оладьи на той же сковороде, где разогревалось масло, желательно, чтобы оно было антипригарным, иначе блины могут прилипнуть.

Кружевные блины с узорами: рецепт с фото

Попробуем приготовить блины с красивыми ажурными узорами.Это не так сложно, как вы думаете. Тесто для тонких кружевных блинов для рисования на сковороде можно приготовить по любому рецепту, поэтому будем готовить его на молоке.

Состав: 1 стакан молока, 1 ст. л.сахара, 2 яйца, 60 г муки, 1 щепотка соли, 2 ст. л растительного масла.

Способ приготовления:

1. Нагреть молоко, всыпать в него сахар, соль и яйца.
2. Взбить блендером массу до пышной пены.
3. Добавить просеянную муку в молочно-яичную смесь и еще раз тщательно взбить, чтобы не осталось комков.Количество муки можно увеличивать или уменьшать, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
4. Влить в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешать.
5. Сделайте небольшое отверстие в крышке пластиковой бутылки горячим шилом, вылейте в нее тесто и плотно затяните. Вы можете использовать бутылку из-под кетчупа — по крайней мере, вам не придется ее протыкать.
6. Смажьте горячую сковороду антипригарным покрытием и нарисуйте что-нибудь очень простое для разогрева, например решетку.

Сердечки с завитками смотрятся очень красиво и романтично.Для детей можно нарисовать что-нибудь более интересное и забавное, чтобы повысить аппетит. Кружевные блины можно очень красиво и оригинально подать, например, украсить дырочки ягодами. Красиво ажурные блины с узором смотрятся нарядно!

Как нарисовать блинное тесто на горячей сковороде

Совет 1. Убедитесь, что в тесте нет комков, иначе один из них застрянет в горлышке бутылки и выкройка не получится.

Совет 2. Отверстие в бутылке должно быть не очень большим и не очень маленьким — примерно 2-3 мм в диаметре.Тонкие линии, конечно, смотрятся элегантнее, но при перевороте такой блин может сломаться.

Совет 3. Не нагревайте сковороду слишком сильно, иначе блин пригорит задолго до того, как вы его начнете рисовать.

Совет 4. Рисуем быстро, чтобы блин пропекся равномерно и не успел подгореть.

Совет 5. Почаще соединяйте локоны между собой, чтобы узор получился более устойчивым.

Если что-то пошло не так …

Тем более кружево дело тонкое, и в процессе кулинарных экспериментов вы можете столкнуться с трудностями.Чтобы избежать возможных ошибок, нужно знать некоторые хитрости.

Почему рвутся блины? Скорее всего, вы не дали настояться тесту, поэтому глютен не успел вступить в реакцию с другими ингредиентами. Может быть, в тесте мало яиц или муки, ведь при испарении влаги на сковороде с оладьями от них почти ничего не остается — такие оладьи перевернуть невозможно. Избыток сахара и ванилина также нарушает целостность теста, поэтому не перебарщивайте с добавками. Лучше в тесто всыпать немного сахара и подавать оладьи со сладким соусом.

Почему блины прилипают? Плохо прогретая сковорода может привести к тому, что все блины станут комковатыми, а если сковорода совсем не подходит для выпечки блинов, лучше не использовать ее, чтобы не переливать продукты.

Блины могут прилипнуть, если в тесто не добавлять масло. Чтобы блины получились аппетитными и действительно вкусными, лучше использовать качественное масло. Он натуральный, без добавок и консервантов, а главное без запаха!

Почему блины получаются сухими и жесткими? Большое количество яиц делает блины жесткими, хотя иногда это даже не так.Иногда сложно объяснить, почему вы все делаете по рецепту, а готовое тесто напоминает резину. Есть простой способ сделать кружевные оладьи нежными и мягкими. Сразу по мере выпекания блина смажьте его сливочным маслом, выложите в тарелку и накройте другой тарелкой. Или выложить блины на сковороду и плотно накрыть крышкой. Блины запоют от собственного тепла, станут мягче и нежнее.

Теперь вы знаете, как готовить кружевные блины, вам просто нужно попрактиковаться.Вполне возможно, что вам придется готовить множество неудачных ажурных изделий, пока вы не станете настоящим виртуозом «лепить блинов». Подведите детей к блинному творчеству — им обязательно понравится рисовать рожицы на сковороде с тестом. До Масленицы еще есть время — учиться можно!

Маленькие пористые марокканские оладьи из пенистого теста с манкой получаются пухлыми. Приготовить это заморское блюдо совсем не сложно. Такие блины понравятся всем членам семьи, даже детям, отказывающимся от манной крупы.

Ингредиенты для блинов самые доступные, выпекаются они практически без масла. Тесто начинается гуще, чем на традиционных оладьях, поэтому они выпекаются по размеру как блины. При подаче блины не сворачиваются, чтобы не испортить внешний вид. Блинчики из пористого марокканского пенопласта имеют бледную верхнюю сторону, так как при выпечке они не переворачиваются. Из-за довольно нейтрального вкуса в тесто добавляется немного сахара. К блинам можно подавать абсолютно любой соус: от сладкого до соленого.

Традиционно пористые оладьи с манкой смазывают соусом из меда и масла. Но по желанию их можно есть с чем угодно: сметаной, вареньем или вареньем, икрой. Марокканское тесто для блинов замешивают на манке, и берут ее почти вдвое больше, чем муки.

Пошаговый рецепт пористых марокканских блинов с манкой

Состав:

• Манная крупа — 300 грамм;
• Мука пшеничная — 150 грамм;
• Вода: примерно 600 мл.;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Разрыхлитель — 1 большая ложка;
• Дрожжи быстрые — 1 ложка;
• Сахар — 1 десертная ложка;
• Соль — 0,5 маленьких столовых ложки;
• Мед — 1 большая ложка;
• Масло сливочное — 1 большая ложка.

Как приготовить марокканские блины из пенного теста с манкой

Насыпьте манную крупу и просеянную муку в миску для теста.

Добавьте соль, разрыхлитель, сахар и дрожжи.

Перемешайте сухие ингредиенты.

Вбить одно яйцо в миску.

Залить кипяченой водой.

Смешайте сухие ингредиенты с водой до получения однородной массы. Поставить тесто на 25-30 минут.

Чтобы испечь первый блин, немного смазать сковороду маслом. Огонь сделать маленьким. Вылейте на сковороду небольшую порцию пенистого теста; он распространится. Блины быстро становятся пористыми с множеством дырок.

Во время выпекания отверстия становятся больше, а цвет марокканских блинов меняется с белого на кремовый.

Блин готов.

Готовые марокканские блины выложить для охлаждения на чистое полотенце.

Марокканский соус для блинов с дырочками

Для марокканских блинов можно приготовить соус из меда и масла. Для этого положите в миску ложку меда и большую ложку масла. Разогреть. Снять с огня и перемешать.

Блин выложить обжаренной стороной вниз и смазать соусом верхнюю пористую сторону.

Смажьте оставшиеся блины, уложив их друг на друга.

Пористые марокканские блины подать прямо к столу. Каждый блин был пропитан медом и маслом. Получились невероятно вкусно, нежно.

Приятного аппетита!

Пышные толстые оладьи из воздушного теста, горячие и ароматные на вашем столе, обязательно соберут всю семью, а заодно и гостей. Что может быть вкуснее на завтрак свежеиспеченных блинов? Что может быть прекраснее тающего масла на горячих боках, сладкого варенья с ягодами или янтарного меда, воздушной белой сметаны, а может, даже сгущенного молока или шоколада в компании сочных жареных блинов.Да простят меня люди, соблюдающие голодание или диету, но лучше на завтрак быть ничего и нельзя, несмотря на высокую калорийность.

Можем приготовить или, но вот и от толстых пышных блинов отказываться не советую.

Когда, если не на масленичной неделе, стоит их попробовать. В моей семье, например, есть традиция устраивать блинный марафон на всю Масленицу с большим застольем в конце. Для фигуры это не очень полезно, но зато настоящий семейный праздник.Мы всегда собираемся вместе и едим свежие блины, это может быть завтрак или даже ужин, но всегда все вместе. Традиция.

А в любой другой день толстые оладьи — настоящее пиршество желудка!

Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке

Пышные блины имеют неоспоримые достоинства, насытиться можно 1-2 штуки. Они очень сытные и вкусные, получаются не столько тонкие блины, а значит, на их приготовление уйдет меньше времени.Но при этом семья сыта и довольна. При желании толстые оладьи можно обернуть и начинить, но все же удобнее тонкие. С пышными блинами лучше использовать те начинки, которые кладут сверху или добавляют сразу в тесто. Я расскажу, как приготовить оладьи толстые, но при этом пышные и ровные с дырочками.

Вам понадобится:

• молоко — 1 литр
• мука — от 2 стаканов,
• яйцо — 1 штука
• сухие дрожжи — 1 пакетик,
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 0.3 чайные ложки
• растительного масла для жарки.

Готовим:

1. Чтобы приготовить дрожжевые оладьи, конечно, в первую очередь нужно заняться растворением дрожжей. В нашем случае сухие расфасованные дрожжи означают, что потребуется некоторое время, чтобы раствориться и начать играть. Лучше подождать, но в итоге получатся воздушные блины. В миску или кружку налейте около полстакана молока и слегка нагрейте, всыпьте в него сухие дрожжи и размешайте. Теперь отставьте в теплое место, чтобы дрожжи растворились.Минимум пять минут.

2. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле. Можно ставить на плиту до температуры 36-38 градусов. Горячее и особенно кипяченое молоко не стоит. В нагретое таким образом молоко вливаем подготовленное молоко с дрожжами. Туда же всыпать сахар и соль.

3. Теперь в той же сковороде просейте муку. Лучше добавлять постепенно, потому что заранее сказать точное количество муки сложно. От качества муки и сорта пшеницы зависит, насколько густым будет из нее тесто.Просеять примерно один стакан, перемешать ложкой или миксером на самой низкой скорости и посмотреть на жидкое или густое. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее слегка жидкую сметану, не ту, в которой стоит ложка, а ту, которая течет.

4. В замесное тесто разбить одно яйцо и перемешать еще немного, чтобы оно полностью исчезло в нем. Теперь тесто нужно поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

5. Чтобы тесто поднялось, необходимо нагревание.В холодное время года ставлю кастрюлю с тестом, накрытую крышкой, рядом с батареей или даже на нее. А когда нагрев и нагрев не работают, я ненадолго включаю духовку на минимальную температуру, буквально на несколько минут, чтобы она просто начала нагреваться. Внутри духовки должно быть комфортно тепло, если положить в нее руку, никакого тепла, мы не будем запекать тесто в пирог. Буквально через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, наше тесто поднимется, возможно, вдвое.

6. Теперь пора испечь толстые оладьи. НЕ Мешайте тесто, иначе оно упадет и весь воздушный эффект пропадет. Именно в таком виде его нужно перелить на сковороду и жарить. Возьмите для этого большой черпак, ведь оладьи получатся большими.

Не забудьте добавить в сковороду растительное масло, потому что мы не добавляли его в тесто и блины могут подгореть. Очень удобно, если у вас есть две подходящие сковороды, главное, чтобы температура на конфорках была одинаковой.Блины выпекаются на среднем огне.

7. Как только первая сторона блина станет немного тусклой и заметно загустеет, то есть не влажной и не жидкой, а по краям появится румянец, значит, пора переворачивать наш великолепный толстый блинчик. Возьмите большой удобный шпатель и осторожно переверните его. Если блин треснет, возможно, он еще не испекся. Запеченный блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.

По первым блинам можно судить, правильная ли температура на конфорке, если слишком жарко, то оладьи снаружи почернеют, а внутри не успеют запечь.Уменьшите огонь, если видите это. Если блин золотистый и плотный, значит, все в порядке.

Готовые оладьи стопкой. на каждый блин можно положить кусочек сливочного масла, оно растает и впитывается. Вкус этих блинов получится просто потрясающим!

По этому рецепту блины толстые, пышные, вкусные, как бабушка в деревне. Настоящие русские блины.

Ешьте для здоровья и удовольствия!

Рецепт толстых пористых блинов на кефире

Кефир отлично подходит для приготовления пышных толстых блинов.Ранее я уже рассказывала о том, как на кефире испечь очень воздушные воздушные блины. Сейчас я расскажу, как приготовить блинчики из кефира, большие, толстые и с дырочками. Да дырочки могут быть не только тонкими, но и твердыми и пухлыми.

Кстати, я рекомендую выпекать толстые оладьи с меньшим диаметром, это удобнее, потому что один такой блин очень сытный, а если он все же большой, то их много не съешь. Да и толстые оладьи среднего размера смотрятся лучше больших.

Для таких блинов хорошо использовать небольшую сковороду или заливать меньшее количество теста на большую, чтобы блин лежал посередине и не доходил до краев. Хорошее густое тесто не даст растекаться, главное регулировать его объем, например, подходящей плиткой.

Вам понадобится:

• кефир — 500 мл,
• мука — 2 стакана (примерно, зависит от плотности теста),
• яйцо — 1 штука
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 1/4 чайной ложки,
• кипятка — 250-300 мл,
• соды — 2/3 чайной ложки,
• растительного масла — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Традиционно мы начинаем с яичка, которое смешиваем с сахаром и солью до легкой пены. Сильно взбивать не нужно, печенье не запекать в духовке.

2. Добавить в яйцо кефир, все хорошо перемешать, а затем эту смесь поставить на огонь. Для этого не забудьте перелить в подходящую посуду, половник или кастрюлю, если изначально замешивали в тарелке. Нагреть нужно совсем немного, градусов до 50 не больше, кипеть не должно.Должно стать немного горячим.

3. Размешать нагретую кефирную смесь с двумя стаканами муки. Тесто должно быть очень густым, гуще, чем для оладий. Объясню почему, это не окончательная версия, а всего лишь бланк. Еще будем добавлять кипяток, который значительно разбавит тесто. Поэтому смело размешивайте густое тесто и не бойтесь.

4. Вскипятите чайник с водой. Насыпьте в кружку пищевую соду, а затем налейте туда кипяток, сода будет пениться и шипеть.Размешайте ложкой, чтобы он полностью растворился.

5. Не стесняйтесь влить кипяток в тесто и сразу хорошо его перемешать. Не волнуйтесь, тесто не сварится, оно заварится и станет еще лучше, чем раньше. И газировка в воде, и кефир в тесте начнут свою химическую игру и будут выделять пузыри.

6. Чтобы блины получились по-настоящему густыми, тесто должно получиться густым, примерно как сгущенка. Если вы не уверены в результате, то постепенно слейте воду, перемешайте и при необходимости долейте еще.Добавьте немного больше жидкости в лицо растительному маслу, всего одну столовую ложку. Это нужно для того, чтобы блины при жарке лучше отставали. Хорошо перемешайте масло.

7. Разогрейте сковороду, которую лучше всего делать из чугуна, потому что у нее толстое дно и тепло распределяется равномерно. Когда станет жарко, убавьте огонь до среднего. Можно приступать к выпеканию блинов. Зачерпните тесто большим ковшом и вылейте его в середину формы. Помогите немного разложить до нужного размера и запечь.Вы сразу увидите, как появляются дыры.

8. По мере того, как подрумянивание переходит на другую сторону, выпекайте еще немного. Вторая сторона тоже должна быть подрумяненной. Затем можно снимать готовый толстый блин.

9. Каждый готовый блин выложить на горячий противень и намазать маслом. Получится просто слияние. Как только тесто закончится, можно всех звать к столу.

Давно не стану тут расписывать что такое блины Думаю ты уже все знаешь. Блины есть дрожжевые и бездрожжевые, приготовим простые Блинчики без молока . У меня вопрос только в том, как их все-таки правильно назвать, блины или оладьи, если речь идет о тонких блинчиках. Мне всегда казалось, что блин — это тонко обжаренное тесто на сковороде, а блин — это блин, в который заворачивают начинку. Однако, углубляясь в историю этого блюда, склоняюсь к мысли, что мы еще сегодня с вами приготовим тонких блинов на молоке .Потому что традиционные русские оладьи выпекались из густого дрожжевого теста и были довольно густыми. Тонкие блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинами, они могут быть как с начинкой, так и без нее, ведь только в тонких блинчиках можно заворачивать начинку. И хотя словом вроде, все понятно, иногда все же продолжаю называть тонкие блины — блинами.

А теперь непосредственно о рецепте. Когда дело доходит до тонких блинов, самым большим аргументом является, вероятно, добавлять в тесто соду или разрыхлитель.Итак, в свежее тесто для блинов не кладите разрыхлитель. блины тонкие получаются за счет консистенции теста, и у вас получатся дырочки, если просто хорошо прогреть сковороду. В общем, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке . Надеюсь, что после этого у вас все получится, потому что в этом нет ничего сложного.

Хочу отметить, что если вы планируете приготовить блинный торт, то этот рецепт не очень подходит вот блины получается хоть и тонкие, но довольно плотные, идеально для приготовления из них блинчиков с начинкой.Для блинного торта лучше делать, здесь блинчики гуще и нежнее.

Состав

• молоко 500 мл
• яйца 3 шт.
• мука 200 г
• сливочное масло (или растительное) 30 г (2 ст. Л.)
• сахар 30 г (2 ст. Л.)
• соль 2-3 г (1/2 чайной ложки)

Из указанного количества ингредиентов у меня получается около 15 блинов диаметром 22см.

Кулинария

Подготовим все ингредиенты. Ну а если все они комнатной температуры, то лучше соединятся. Поэтому яйца и молоко лучше достать заранее из холодильника. Можно использовать как масло растительное рафинированное (без запаха), так и сливки. Сливочное масло придает блинам отличный розовый и сливочный вкус. Если вы используете сливочное масло, то его нужно растопить и дать остыть.

Яйца хорошо вымыть, взбить в миске для взбивания, всыпать сахар и соль.Смешайте до однородной массы миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь нам не нужно взбивать яйца в пену, нам просто нужно перемешать до однородной массы и полностью растворить соль и сахар.

Добавьте к яичной массе небольшую порцию молока, примерно 100–150 мл. Мы не наливаем сразу все молоко, потому что при добавлении муки более густое тесто легче замесить до однородного состояния. Если вылить сразу все молоко, скорее всего, в тесте останутся неразмешанные комки муки, и вам в дальнейшем придется процеживать тесто, чтобы от них избавиться.Так что пока добавляем лишь небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородной массы.

Просейте муку в миску с тестом. Это необходимо для того, чтобы пропитать муку кислородом и очистить ее от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот момент.

Замесить тесто. Теперь он достаточно густой и должен перемешаться до однородного состояния, без комков.

Теперь добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте.

Влить в тесто остывшее топленое или растительное масло.Перемешать до однородной массы, тесто получится достаточно жидким, примерно как жирные сливки.

На этом фото я постарался передать состоятельность теста, который у меня получился. В любом случае, когда вы зажарите 2-3 оладьи, вы поймете, какая у вас консистенция, а какая нет. Если тесто очень густое, добавьте немного воды или молока, если жидкое — немного муки.

Что ж, теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную сковороду, а лучше сразу две, чтобы получилось жарить вдвое быстрее.Смазываю сковороду маслом только перед жаркой первого блина, дальше этого не требуется, достаточно того масла, которое мы добавили в тесто. Однако все зависит от сковороды, если блины прилипают к сковороде, то смазывайте ее каждый раз перед заливкой теста. Сковородку лучше смазать растительным маслом, так как крем начинает очень быстро пригорать. Смазать сковороду силиконовой щеткой или просто смоченной в масле салфеткой.

Итак, сковороду прогреваем хорошо, ведь именно на горячей сковороде у нас получаются пористые блинчики с дырочками, и это то, чего мы пытаемся добиться.На плохо разогретой сковороде дырок на блинчике у вас не получится.

Вылить тесто на горячую сковороду и одновременно вращать по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Понимаете, у меня на блинчике сразу образовались дырочки, это потому, что сковорода очень горячая, а газировка не нужна.

Когда вы зажарите несколько блинов, вы поймете, сколько теста нужно набрать в черпак, чтобы хватило на всю поверхность сковороды.Но я использую один способ, который помогает мне не думать о том, сколько тестов мне нужно.

Зачерпните полную ложку теста, перелейте в горячую сковороду, вращая, сделайте это быстро. Когда тесто покроет дно формы, просто вылейте лишнее тесто через край формы обратно в миску. Этот метод поможет вам зажарить очень тонкие и ровные блины. Однако это хорошо только в том случае, если вы будете использовать сковороду для блинов с низкими стенками. Если жарить еще и на обычной сковороде с высокими бортиками, то оладьи получатся не круглыми, а с отростком с одной стороны.На блинной сковороде с небольшими стенками этот процесс совершенно незаметен.

В зависимости от нагрева вашей горелки для жарки одного блина может потребоваться разное время. Блин нужно переворачивать, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут немного темнеть. Лопаткой поддеть блин и аккуратно перевернуть на другую сторону. Выкладываем блин на сковороду, если он перевернут неровно.

Обжарить блин на другой стороне.Лопаткой приподнимите край и проследите, чтобы он не пригорал снизу. Когда блин внизу станет румяным, снимите его со сковороды.

Готовые оладьи выложить на большую плоскую тарелку, а лучше накрыть крышкой, чтобы они оставались горячими. Если любите более маслянистые оладьи, то каждый блин смажьте топленым маслом, это очень удобно делать силиконовой кисточкой. Блины обычно не смазываю, у меня достаточно масла, которое я уже залила в тесто.

Чтобы вам было удобнее сориентироваться, я снял видео, как жарится один блин.Думаю, теперь у вас обязательно все получится. И не забывайте, каждый раз перед заливкой теста дайте сковороде хорошо нагреться.

После того, как вы обжарили все блины, переверните стопку так, чтобы нижний блин оказался сверху, блины с этой стороны были красивее, а нижние — более мягкими.

Вот стопка блинов, которую я получил из двойной порции ингредиентов. Сразу ешьте горячие блины со сметаной, сгущенкой, медом, джемом или любой другой начинкой, которая вам нравится.Приятного аппетита!

Как приготовить пористые блины рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блинчики пористые непременно порадуют вас и ваших домочадцев своим чудесным вкусом, если они будут приготовлены по следующему довольно простому рецепту, который описан ниже. Такие оладьи получаются невероятно нежными с хрустящей корочкой; всем понравится; в них можно завернуть начинку и так использовать.И вот, приступаем к приготовлению этих замечательных блинов.

Для их приготовления вам потребуются следующие компоненты (на 4 порции):

• мука пшеничная — 400 г;
• кефир 2,5% жирности — 400 г;
• 2 яйца;
• пол чайной ложки соды;
• масло подсолнечное (или другое растительное) — 3 ст. л .;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — добавить по вкусу.

Способ приготовления пористых блинов следующий:

Итак, взбиваем яйца с сахаром и солью, затем всыпаем стакан кефира и муку.Замесить тесто, чтобы не было комков, добавить 2-й стакан кефира. Тщательно перемешайте венчиком. В свежекипяченую воду (1 стакан) добавить соду, размешать и быстро влить в тесто, продолжая взбивать. Дайте постоять 10 минут, чтобы клейковина набухла. Далее нужно добавить в тесто 3 ст. ложки сливочного масла, перемешиваем до однородной массы и можно жарить наши оладьи.

Для этого максимально разогрейте сковороду и смажьте ее приколотым к вилке беконом. Затем соберите третью часть половника с тестом и вылейте ее на разогретую сковороду, равномерно распределяя.Когда края блина подрумянятся, его нужно перевернуть деревянной лопаткой. Через минуту блин готов, и его можно снимать.

Такие оладьи можно смазать маслом и посыпать сахаром или сахарной пудрой. Кушать их можно с любым повидлом и сметаной, а также заворачивать в них различные начинки. Главное, готовить их нужно с любовью, тогда обязательно все наладится и все будут сыты, а главное — вкусно накормлены. В следующий раз приготовьте оладьи на кефире с манкой.который также понравится вашим родным и близким.

, что перуанские кондитеры испекли самый длинный торт в мире Подробнее

, что кондитеры из Перу испекли самый длинный торт в мире, длина которого достигла 246 метров. Над его созданием трудились 300 человек, которые потратили 0,5 тонны сахарного песка и яиц на создание рекордсмена. Готовый десерт разделили на 15 000 штук, которыми угостили всех детей. Свернуть

, что слоеное тесто приготовил француз Клод Желе Подробнее

, что слоеное тесто было приготовлено благодаря французу Клоду Желе, который в 1616 году учился у пекаря и решил приготовить что-нибудь особенно вкусное для своего отца.Он намазал тесто маслом, затем несколько раз сложил и раскатал скалкой. Получилась первая выпечка из слоеного теста. Свернуть

какой самый дорогой торт демонстрируют на Next

, что самый дорогой торт демонстрируется на токийской выставке «Бриллианты: чудо природы». Его высокая стоимость объясняется 233 бриллиантами, которые усыпаны по всему торту. Стоимость столь необычного угощения была на уровне 1,56 миллиона долларов. На разработку и создание торта ушло около 7 месяцев.Свернуть

какие швейцарские кондитеры сделали самый маленький торт в мире Подробнее

, что швейцарские кондитеры сделали самый маленький торт в мире. Его размеры настолько малы, что такой торт незаметно клали на кончик указательного пальца, а его детали можно было увидеть только под лупой или под микроскопом. Свернуть

самый высокий торт в мире Next

, что самый высокий торт в мире — это 100-ярусный десерт, высота которого составляет 31 метр.Такой огромный шедевр приготовила Бета Корнелл из американского штата Мичиган. Свернуть

, что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли торт Подробнее

, что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли торт размером 25 метров. На его изготовление ушло более 1,5 тонны сахарного песка! Свернуть

, что лепешки очень часто используют как метательное оружие Подробнее

, торты очень часто используются как метательное оружие, что демонстрирует недоверие общества, а также презрение к популярным личностям.Ноэль Годен был первым, кто изобрел традицию бросать пирожные в известных людей. Свернуть

Великолепный кекс с лентой

Фаршированный перец с беконом и овощами

Шоколадный маффин с кабачком или кабачком.

Сладкий торт с рикоттой. Творожный пирог со сливами и ягодами.

Творожный десерт без запекания. Творожное желе.

Закуска праздничная. Новая порция любимого салата.

Ньокки в томатном соусе

Ажурные блины на молоке: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Блины — пожалуй, старейший продукт исконно русской кухни, впервые приготовленный в 9 веке. По одной из легенд, своим происхождением блины обязаны овсяному киселю, забытому хозяйкой в ​​горячей духовке. Кисель поджарился и превратился в тонкое румяное тесто. Вкус первого блина очень понравился, и его стали готовить специально.Так появился русский блин.

Выберите свой рецепт

Ажурные блины никого не оставят равнодушными. Устоять перед аппетитным блюдом просто невозможно! Ажурные оладьи с молоком приготовить даже проще, чем стандартные оладьи. Солнечные кружки из жидкого теста на молочном продукте тонкие и с изящными дырочками. Они отличаются домашним ароматом и насыщенным сливочным вкусом, а главное — тонкими кружевными краями.

В советское время именно такие блины готовили для своих детей мамы и бабушки.Так что ажурные блины на молоке можно назвать «рецептом из детства».

Классический рецепт блинов с молоком

Состав:

• яйцо — 2 шт.
• мука высших сортов — 100 г
• дрожжи рассыпчатые сухие — 2 ч. Л.
• молоко — 250 мл
• сахар — 20 г
• масло раст. — 2 ч. Л.
• сливочный крем — 30 г
• соль — щепотка

Пошаговое приготовление блинов

1. Пастеризованное молоко нагреть до 35-40 ° С, всыпать дрожжи и сахар, посолить.Отложите мучную основу на 10-15 минут, пока дрожжи не растворятся.
2. Взбить два сырых яйца в молоке и взбивать до однородной массы.
3. Муку просеять 2 раза, чтобы она стала воздушной. Вылить в тесто и смешать ингредиенты ложкой снизу вверх в воде.
4. Теперь тест должен постоять 30-40 минут при комнатной температуре. Если он слишком густой (а консистенция должна быть как у питьевого йогурта), добавьте 50–100 мл молока.
5. Смажьте сковороду растительным маслом или салом.Разогреть Влейте блины тонким слоем. Обжарить с двух сторон до солнечно-золотистого цвета.
6. Блины на блюдо выкладываем стопкой, укладывая между слоями сливочного масла, чтобы не слипались.

Блины «а ля кружево» на молочном нежном

Хотите добавить шнуровке больше дырок и мягкости? Затем блины следует варить на молоке, но с добавлением кипятка.

Состав:

• яйцо — 2 шт.;
• вода — 450 мл;
• молоко — 200 мл;
• мука высших сортов — 400 г;
• растительное масло — 1 ст.
• сахарный песок — 40 г;
• ванилин — 10 г .;
• масло сливочное — 40

Пошаговое приготовление:

1. Доведите воду до кипения. Пока он нагревается, разбейте яйца и отделите белки от желтков. Желтки взбить до густой белесой пены.
2. Влейте в глубокую посуду всю кипящую воду и залейте такими же взбитыми желтками.Все перемешиваем венчиком.
3. Белки тоже взбивают плотную пену.
4. Добавить охлажденное молоко, цельный сахар и вспененные яичные белки в кипящую чашу, всыпать ваниль и медленно всыпать всю муку.
5. Перемешать венчиком и всыпать муку, пока тесто для блинов не станет кремообразной консистенции.
6. В финале — ложка подсолнечного масла. Размешать. Важный момент — не сразу приступать к выпечке. По рецепту тесто должно «отдыхать», то есть стоять так, чтобы в нем образовались пузыри, которые и станут основой кружева.Через 30 минут можно начинать разогревать сковороду.
7. Обжарить каждый блин с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной жиром. Перед подачей замочить в сливочном масле.

Особенности приготовления и выпечки

• Даже если мука из новой пачки, ее необходимо просеять для насыщения кислородом. Это для пышности и блинов.
• «Проклятый комок» может образоваться, если он начнет приставать к сковороде. Структуру теста портят нерастворенные кристаллы соли и сахара.Этого легко избежать, смешав их с водой в отдельном стакане, а затем профильтровав так, чтобы крошки остались на сите.
• В первую очередь необходимо соединить жидкие компоненты, затем медленно всыпать муку, не переставая мешать тесту ложкой или венчиком.
• Сковородку растительным маслом удобнее смазывать силиконовой кисточкой.
• Если вы хотите приготовить изящные тонкие блинчики с легкой обжаркой, то уберите из рецепта сахар или добавьте его в 2-3 раза меньше.Если переборщить с сахаром, то блины можно обжечь без запекания.
• Чтобы приготовить тонкий блин одинаковой толщины по всему периметру, при заливке теста нужно немного наклонить сковороду и слегка повернуть, пока тесто не схватится.
• Когда блины готовы и на блюде образовали высокую ровную стопку, их следует накрыть полотенцем. Так они будут дышать, но не крути.

Что подавать с блинами

Блины тонкие, смазанные маслом, вкусны сами по себе с чаем.А вот сладкоежкам понравится, если в этот десерт добавить мед, сгущенку, варенье или домашнее варенье. Аппетитно смотрятся блины с кусочками фруктов, шоколадом и листьями мяты.

Положив блин в закрытую трубочку, можно использовать в качестве начинки более «увесистые продукты», например, ветчину с сыром, лук с яйцом, творог с сахаром, капусту с колбасой, грибы и лук, с лососем или форелью, и т. д. Чтобы блины выглядели аккуратно, нужно положить начинку на верхнюю треть диска для блинов и подогнуть края с обоих концов, чтобы начинка не выпала.После блин вытащить за верхний край, чтобы получилась трубочка.

Похоже на праздничный блин, завернутый в пакетик. При таком способе подачи следует разместить блин в центре. Поднимите ее за края и свяжите, например, перьями зеленого лука (если начинка мясная, рыбная) или лентой из апельсиновой цедры (если начинка сладкая).

С добавлением очень жидкой начинки (сгущенка, сироп) блины лучше всего складывать конвертом или треугольником.Этот десерт лучше всего подавать порционно.

Как приготовить тонкие ажурные блины. Блинчики ажурные

Блины всегда были любимым блюдом россиян. И правильно! Ведь они универсальны. Их можно не только с чаем на завтрак, но и украсить стол в виде закуски.

Рецептов блинов очень много, начиная от простых и заканчивая какими-то замысловатыми. Просто, если убрать или добавить в рецепт какой-то продукт — результат будет совсем другим.Некоторые хозяева, начинающие или со стажем, не всегда готовят блины и это их явно расстраивает. Просто есть несколько секретов их приготовления и знают о них все. Поэтому не стоит бросать блинчики. Посылками этими секретами вы можете порадовать наших домочадцев не просто блинами, а ажурными блинами.

Я приготовила для вас простые в приготовлении рецепты, чтобы можно было испечь блины для своих близких. Поскольку карнавал находится недалеко от гор, делать его можно хоть каждый день, а вообще круглый год.

Нет ничего проще, чем запекать блины на молоке. Ведь он всегда в холодильнике, поэтому бежать в магазин не нужно. Такие блины отлично подойдут на завтрак для всей семьи.

Состав:

• Яйца куриные — 2 шт .;
• Мука — 1 стакан;
• Молоко — 2 стакана;
• Сода — 0,5 чайной ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Масло растительное — 2 ст.

Готовка:

1. Куриные яйца разделяем в глубокую миску и добавляем к ним сахар, соду и растительное масло. Тщательно взбил клин.

2. Нагрейте молоко. Он должен быть теплым, чтобы соль и сахар лучше растворили. Влейте 1 стакан яиц.

3. Просейте муку через сито. И сразу же всосать в миску и перемешать дольку до однородной массы. Розеток в тесте не должно быть.

Перед применением муку необходимо просеивать.Так он насыщается кислородом и становится более липким. И наши блины будут полегче.

4. У вас получилось густое тесто для блинов, поэтому разбавляем его оставшимся стаканом молока. Тесто станет жидким и похожим на крем.

Всегда после замешивания теста его нужно оставлять на 20–30 минут. В это время он будет отдыхать. И наши ингредиенты начнут взаимодействовать друг с другом.

5.Выкладываем на сковороду и салфеткой или кисточками смазываем подсолнечным маслом.

Только учтите, что масло нужно только смазывать, а не лить как на заплатку.

Сковороде нужно нагреться. Вы поймете, что пора печь оладьи, когда от этого пойдет легкий дым и масляный запах.

6. Заголовок залить тестом на противень, не переставая его вращать, так, чтобы тесто покрылось полностью. Когда поверхности не останется для поверхности, и края блина начнут поджариваться, переверните блин на вторую сторону.Выпекать готово. Выложить проклятую тарелку и смазать маслом.

Секрет вкусных ажурных блинов на молоке

Ажурные блины всегда показывали мастерство хозяйки. Раньше эти секреты и рецепты передавались по наследству от мамы дочери. Но теперь их духовка попроще. С этими секретами можно ознакомиться в Интернете. И метод проб и ошибок научился этому очень быстро.

Чтобы блины получились ажурными и вкусными:

1.Тесто должно быть не густым, а жидким, как сметана. Затем они разложатся по всей сковороде и получатся ажурные.

2. Если вы хотите, чтобы они были нежными и вкусными, в конце теста на замешивание всегда добавляйте растительное масло.

3. Яйца всегда вбиваем, они делают, чтобы блины не рвались, а получались красиво и ажурно.

4. Муку всегда просеивают, чтобы она соответствовала кислороду и стала более воздушной.

Зная хотя бы все эти секреты, вам нужно получить блины, которые вы пожелаете.Предлагаю интересный вариант, можете попробовать сами.

Состав:

• Яйцо куриное — 3 шт .;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Соль — 1/3 чайной ложки;
• Молоко — 2 стакана;
• Сметана — 1 столовая ложка;
• Кефир — 1,5 стакана;
• Мука — 2 стакана;
• Масло растительное — 3 столовые ложки;
• Ванилин — 1 пакет.

Готовка:

1.В глубокой чашке разбейте куриные яйца. Добавьте к ним соль, сахар. Размешайте клин.

2. Заливаем яйца сметаной и заливаем кефиром, молоком и подсолнечным маслом. Все взбиваем.

3. Муку предварительно просеять через сито и вылить в смесь. Также добавьте ванилин и разрыхлитель. Смешайте до однородной массы.

4. Хорошо разогретая сковорода на растительном масле. Хемпер залить тестом. Он должен полностью покрывать дно сковороды. Когда края блинчика будут запихнуты, перевернуть лезвием на другую сторону.Выпекать секунд 10 и выложить черт на тарелку. Готовый блин можно смазать растопленным сливочным маслом.

Смазывать сковороду нужно перед тем, как запекать каждый блин. Тогда блины будут все в дырке.

Как приготовить тонкие ажурные блины с дырочками?

Очень часто блины у многих жирные. Поэтому дырки тоже получаются не всегда. Я расскажу, как сделать блины тонкими.

Состав:

• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Молоко — 3 стакана;
• Мука — 1,5 стакана;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Сода — 1 чайная ложка.

Готовка:

1. Смешать в глубокой чашке: куриные яйца, соль, сахар, стакан молока, муку и соду. Мешать, пока тесто не станет однородным, без комков.

2. Влить оставшееся молоко и растительное масло. Хорошо перемешать. Тесто получается как и для блинов: напоминает густоту крема.

Если тесто сильно жидкое, то переворачивать блины будет очень тяжело: они будут бросаться. А если густой, то оладьи будут густыми.

3. Сковородку хорошо прогреть и смазать подсолнечным маслом. Сварить залить тесто и выпечь блин с двух сторон.

Много теста не уходит. Выбирайте его посреди чуть больше половины. От этого они будут тонкими.

Готовые оладьи смазать сливочным маслом.

Кружевные блины с молоком.Лучший рецепт Масленицы:

Скоро праздники и всегда можно удивить своих и близких вкусными и красивыми блинами. Немного тренировок, а также фантазии и радости на лицах близких.

Состав:

• Молоко — 1 стакан;
• Вода 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Соль — 1 щепотка;
• Сахар — 5 столовых ложек;
• Ванилин — 1 пакетик;
• Масло растительное -2 столовые ложки;
• Таз — 1 чайная ложка;
• Яйцо куриное — 3 шт.

Готовка:

1. Разрезать яйцо до чашки. Мы называем их солью, сахаром, ванилином. Все тщательно взбивают клином или миксером.

2. Молоко, вода. Они должны быть теплыми, а не из холодильника. Просеиваем муку и разрыхлитель сразу в чашку и перемешиваем до полного исчезновения комочков. Добавьте растительное масло и слегка вмешайте его в тесто.

3. Вылейте все в бутылку (можно использовать специальную или сделать самому, отодвинув крышку).

4. Весна, чтобы хорошо прогреться. С помощью бутылки заливаем тесто в виде рисунка. Выпекаем сначала с одной стороны, потом со второй.

Приятного чаепития!

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные и тонкие ажурные блинчики на молоке и дальше пошаговый рецепт с фото. Блюдо готовится очень просто и быстро, а получается действительно очень вкусно, нежно и ароматно. Кусок ажурного блина тает прямо во рту.Вы не можете заметить, как почти все ели. Поэтому, если вы следите за своим весом, старайтесь контролировать количество съеденных блинов.

Я давно готовила оладьи по традиционному рецепту. И мне всегда давали сухие и свежие. И то, что я только не делал, они все равно высохли. Но недавно встретила рецепт ажурных блинов, которым сегодня с вами поделюсь. Сам рецепт понравился и я решила попробовать приготовить. Первые блины я съела сама, даже пришлось приложить усилия, чтобы не съесть все.

Как приготовить ажурные оладьи на молоке

Продукты:

• 
  Мука — 2,5 стакана
• 
  Кефир — 2 стакана
• 
  Молоко — 1 стакан
• 
  Яйца — 2 шт.
• 
  Масло подсолнечное — 3-4 ст.
• 
  Сода — 1 \ 4 промилле
• 
  щепотка соли
• 
  Сахар по вкусу
• 
  Ванилин

Пошаговый рецепт приготовления ажурных блинов

Яйца расколоть в глубокие емкости, всыпать сахар, щепотку соли, ванилин и все тщательно перемешать.

В яйца всыпать кефир, размешать.

Влить в жидкий расплав муку и размешать до однородного состояния. Но вообще я никогда не добавлю столько муки, сколько указано в рецепте. Всегда добавляйте на глаза. На этом этапе тесто должно получиться немного густым, как на оладьях.

Молоко поставить на огонь и дать закипеть.

Как только молоко закипит, влейте в него соду. После добавления соды количество молока немного увеличится и появятся пузырьки.

Молоко сразу же снять с огня и влить в тесто и сразу же размешать до однородного состояния.

В конце налить подсолнечное масло и еще раз размешать до однородного состояния. Все, тесто для нас готово, теперь оставим на 10 минут, даем расслабиться.

Сковорода тёплая, смажьте её салом и с помощью сантехники вылейте немного теста, дайте тесту подрасти на сковороде. Обжарить ажурный блин с двух сторон.

Вот и все, наши ажурные блины готовы, теперь их можно подавать к столу. Блины можно есть со сметаной, с вареньем. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления вкусных блинов

В статье вы найдете рецепты приготовления ажурных блинов, секреты вкусной выпечки, научитесь преподносить и украсить такое блюдо перед подачей на стол.

30 минут

170 ккал

4.44/5
(9)

Приготовление ажурных блинов — настоящий праздник в доме. Сколько тепла и радости может подарить простое и многим любимое блюдо. А наличие отпечатков выпечки может сделать его по-настоящему особенным. Что интересно, как приготовить настоящие ажурные блины? В этой статье вы найдете ответ.

В чем прелесть ажурных блинов

Готовить их даже проще, чем блины, но они легкие и воздушные. Блюдо очень практичное.Для семейного завтрака или праздничного стола — это всегда нужно делать и доставлять радость. Да и делать эти хрустящие и практически прозрачные блины из большого количества дырок — одно удовольствие!

Как и на чем можно приготовить ажурные оладьи?

Есть несколько способов приготовления блинов: на молоке, минерал и кефир .

Блины на минеральной пачке Отличаются особым вкусом и легкостью. Добавлять дрожжи не нужно, а молоко и кефир заменяют минеральной водой.Это постное блюдо, что является плюсом во время Великого поста. Нельзя отказываться от лакомства, а приготовить его иначе. Это тонкие и дырявые.

Блины ажурные на молоке Отличаются «домашним» вкусом и запахом. Возможно, именно он вспоминает детство, когда мама или бабушка готовили на завтрак это лакомство. Кулинария уходит своими корнями во времена России и передается из поколения в поколение.

Готовим на кефире Считается диетическим и низкокалорийным, в отличие от употребления молока.Отличный вариант для тех, кто мечтает сохранить стройность фигуры и не отказываться от любимой еды.

Ажурные блины на кефире с кипятком — тонкости приготовления

Традиционный простой рецепт

Состав

Совет: Если вы хотите добавить мясную начинку, добавьте меньше сахара, чтобы блины были более свежими.

Этапы подготовки:

Блины из заварного теста

Состав: Два с половиной стакана кефира, стакан сливок, два яйца, чайная ложка соды, 4 ложки сахара, два стакана с мукой, 2-3 грамма соли, растительное масло.

Этапы подготовки:

Рецепты блинов с яичным белком и минералами

Состав: Полстакана кефира и минеральной воды, 2 яичных белка, 100 грамм муки, соль и сахар.

Этапы подготовки:

1. Яичные белки (без желтков) кладем в миску. Добавляется кефир, минеральная вода, соль и сахар. Все тщательно сбито.
2. Затем осторожно берется мука и снова перемешивается до получения однородной массы.
3. Блины выпекаются так же, как и в предыдущем рецепте.
4. В этом рецепте блины получатся воздушными из минеральной воды, а использование белков позволит испечь лакомство более диетическим и легким.

Совет: Многие хозяйки сталкиваются с вопросом — как отделить белки от желтка? Проще всего взять чистое сито (для муки) и положить на глубокую тарелку. Перебейте яйцо через сито. В результате белок просочится в тарелку, а желтки останутся на сите.

Остальные рецепты тонких и кружевных блинов можно прочитать.

Секреты приготовления удачного теста и легкой выпечки

Чтобы тесто получилось больше прикормки, можно просеять муку Перед приготовлением блинов. Разрывает муку воздухом.

Иногда структуру теста могут испортить неприкрытые частицы соли и сахара. Лучший способ избежать — растворить их в отдельной емкости в воде и процедить через сито, чтобы остались бесспорные кусочки.

Вначале смешиваются жидкие ингредиенты А потом медленно всыпают муку, постоянно помешивая тесто.

Если вы хотите сделать блины более нежными и бледными Не нужно добавлять много сахара. К тому же его большое количество может привести к быстрому подгоранию блинов.

Чтобы блин был однородным и занимал всю поверхность сковороды, нужно приподнять сковороду и, вылив на нее тесто, немного повернуть. Помните, блины требуют творческого процесса.

Готовые оладьи складывают на тарелку, а сверху накрывают полотенцем, чтобы они дышали, но не охлаждались. Хорошо, если каждый раз смывать верхний слой сливочным маслом.

Какие блины можно подавать и чем украсить

Для блинов подходят самые разные начинки. А чтобы это блюдо было не только вкусным, но и украшало ваш стол, их нужно правильно недоношить. Сверху блины можно украсить вареньем, повидлом, кусочками фруктов, листиками мяты.Все зависит только от вашей фантазии.

Способы складывания блинов

• Закрытая труба. На верхнюю треть блина необходимо положить начинку и завернуть края с двух концов (начинка находится внутри). Потом блин сворачивается с верхнего края и получается трубка.
• Чехол. Начинка кладется в центр Блина. Края поднимаются вверх и завязываются. Материал для струн подбирается в зависимости от начинки. Если начинка мясная или соленая, то можем завязать зеленый бант.Если сладкое, можно сделать ленточку из цедры апельсина.

Блины — одно из тех блюд, которые знакомы абсолютно любому человеку. Традиционно готовят нежные плоские оладьи, не гофрированные, без рисунков.

Но в этой статье я расскажу, как по-своему приготовить довольно необычную выпечку, а именно — кружевные ажурные оладьи на молоке.

При желании они могут испечь абсолютно кого угодно. Каждый, конечно, приходит со своим опытом, однако попробовать его всегда стоит.

Ажурные вкусные блины получаются очень красиво, украсят ваш стол, радуют глаз. Ниже представлены самые простые рецепты с фото, которые позволят каждому выбрать удобный для себя способ приготовления.

О самом главном

Бывает, что как бы человек не пробовал — ничего не выходит. При этом не разделяются моменты полного или частичного отсутствия нужных отверстий. Как еще добиться ажура?

Стоит запомнить три основных фишки, которые помогут:

• Ажурные блины на молоке славятся своим непревзойденным узором.Они образуются за счет поступления в тесто кислорода, после чего появляются пузырьки, которые в процессе запекания лопаются. Самый популярный способ создать неровности — смешать основу для блинов на свежих активных дрожжах. Кстати, не только на них подойдет кефир, можно на молоке, на сыворотке, с добавлением воды … Самый основной продукт здесь — это газировка тушеная, а что еще — то лучше конечно (не снимая!). А вот соду проще заменить такими ингредиентами: тот же кефир, газированная вода, кумив, напиток Айран и другие.В первую очередь кисломолочные продукты, потому что в них есть необходимый газ. Пропарив муку, пропустив массу через блендер или просто взбив ее самостоятельно, вы добьетесь желаемого результата.
• Оставить тесто для тонких ажурных блинов просто необходимо. Все с учетом постановки (среднее время — 60 минут). Только после прохождения ферментации можно будет испечь ажурные сырые оладьи на молоке.
• Не зря указывалось, что вкусные блины, в первую очередь, тонкие.Отвлекаясь от этого, можно сделать вывод, что само тесто жидкое, отдаленно напоминающее сметану. Что ж, на сковороду наливается совсем немного.

Рецепт с фото: Как пошагово приготовить ажурные вкусные оладьи

В целом такие блины содержат одну порцию 331 ккал, 100 грамм белков, 14,7 грамма жиров, 40,1 грамма углеводов.

Сделать блины можно очень легко и просто, и нужно будет сделать их очень маленькими.Примерное количество порций — около 30. Итак, приступим!

Тонкие оладьи на молоке состоят из:

5 штук куриных яиц, 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли (по вкусу), 1 чайная ложка соды с заливкой, 1,5 литра отборного молока. , ½ стакана растительного масла.

Вкусные оладьи на молоке готовят так:

1. Начну с того, что 5 штук куриных яиц смешать с 2 столовыми ложками сахара и соли.Все тщательно перемешиваем вилкой или клинком.
2. Одна чайная ложка соды гаши кипятка, затем влить ее в яичную смесь.
3. Пей снова. Желательно пропустить смесь через миксер / блендер.
4. Вот, аккуратно просеянная через сито мука для блинов. Главное не забывать периодически перебиваться.
5. В конце повторяю процедуру встряхивания, только до того, как все комочки исчезнут.
6. Отдельно на сковороде с толстым дном готовить молоко с температурой до 40 градусов по Цельсию.
7. Точно так же, как муку, заливаем молоко сколько уходит тесто.
8. Отправляем масло растительное с очередным товаром.
9. Перед тем, как запекать блины, сковороду смазать тем же маслом.
10. Начинаю тонко заливать тесто и обжаривать домашние оладьи в сеточке.

Видите — все достаточно просто! Сняв с посуды блины, можно укутывать практически любую начинку. Приятного аппетита!

1. Старайтесь максимально выдерживать все используемые продукты при одинаковой температуре.Например, молоко, куриные яйца и масло (любое) лучше выложить на одной поверхности.
2. Соль и сахар не добавлены в исходном виде. Их нужно заранее растворить в воде, только потом влить в тесто для ажурных блинов.
3. Каждый рецепт требует особой последовательности. В миску, в которой будет происходить весь процесс перемешивания, рассыпать куриные яйца, налить молоко. Только тогда желательно тонкую струйку пшеничной рапсовой муки. Жидкости было много? Встряхните и отдельно смешайте с той же мукой, затем смешайте с остальной мукой.
4. Гасить соду лучше всего прямо в тесте на молоке. Приготовить ажурные блины будет проще из-за резкого испарения углекислого газа. К тому же его ни в коем случае нельзя гасить соком лимона или уксусом! Как вариант — газированная вода.
5. Смажьте каждую выпечку сливочным маслом. Не переживайте, что он станет слишком толстым, нет, даже наоборот — лучше.
6. Чем больше яиц — тем плотнее получатся блины.

Все рецепты содержат примерно одинаковое количество, соответствующее остальным продуктам.Удачи!

Рецепт на минеральной воде: Ажурные тонкие блины

Последний рецепт был на молоке, здесь в основу будет входить обычная вода. Если за всем все следить, то блины получатся более чем красивыми.

Рецепт необычен тем, что его полностью нет в списке продуктов. Выше было сказано, что молоко и дрожжи можно заменить газом. Что буду делать сейчас.

Вот какие ажурные тонкие блины и тесто:

1 стакан пшеничной муки, 0.5 литров минеральной воды, 2 ч. Сахар белый песок, 3 шт. Куриных яиц, 3 ст. л. масло растительное и соль по вкусу (близкое к измельчению).

Как приготовить ажурные блины:

1. Начну с того, что смешиваю воду с солью и сахаром в любых удобных блюдах. Ждем, пока они растворятся.
2. После копчения куриные яйца и в миску налить растительное масло.
3. Высосать просеянную пшеничную муку.
4. Осталось только замесить довольно жидкое тесто на тонких блинчиках.
5. Выпечка.

Итак, блины готовы! Приятного аппетита!

Рецепт: Ажурные домашние блины на кефире

Этот рецепт как альтернатива при отсутствии молока. Продукты Equality также подходят, так почему бы и нет?

Какие ингредиенты нам понадобятся для блинов:

2 стакана кефира, до 2,5 стакана пшеничной муки, 2 кусочка куриных яиц, ½ чайной ложки пищевой соды, 1 стакан воды (кипятка), ½ стакана песка. сахар, 3 столовые ложки растительного масла и булавки ванилина, сода.

Пошаговый рецепт: как приготовить блины:

1. В чашке или миске (что удобнее) сначала разбиваю куриные яйца, к которым скатывается сахар. На все рецепты уходит примерно стакан или половина, но можно выбрать по вкусу. Кроме того, подойдет и соль, если есть желание.
2. Тщательно забейте вручную клином / вилкой или миксером. На оладьях должно получиться более-менее густое тесто.
3. Тесто стоит перемешать, пока оно не станет однородным, без комков, бугорков.
4. Далее беру стакан кипятка, обваляю его с пищевой содой. Все это на основе блинов.
5. Опять аккуратно помешивая смесь в массе. Появятся пузыри — это нам нужно, видная имитация дрожжевого теста.
6. Оставить в теплом, небрежном месте где-нибудь на 5 минут, чтобы он налился.
7. Окончательный штрих-код — добавить растительное масло, перемешать.
8. Перед тем, как жарить блины, на сковороде с невысокими бортиками (блин) пропускаю масло и на медленном огне заранее уменьшаю равномерно.В результате посуда должна быть не еле теплой, а прямо-горячей.
9. Осторожно вылейте небольшое количество теста подрубкой и переверните, когда одна сторона приобретет золотистый цвет.
10. Каждое дело готовится около одной минуты. Главное не помнить, иначе выпечка будет слишком жесткой, начнет ломаться.

Рецепт готов! Блинчиков оказалось мало того красивых, даже вкусных, нежных! Они прекрасно сочетаются с различными соусами и начинками, остается только выбрать.

Все рецепты достаточно простые — понравиться другим и полюбить не составит никакого труда.

Мой видео рецепт

Тонкие ажурные блины на молоке рецепт с фото пошагово с дырочками

Вас ждут изумительные рецепты ажурных и тонких блинов на молоке с дырочками.

Тему выпечки блинов можно продолжать бесконечно!

Сегодня выпекаем тонкие оладьи на молоке. Хозяйки переходят десятки рецептов в поисках самого заветного, в котором самые ажурные дырочки.

Я вам эту задачу упрощу, я вам покажу, ваши блины на молоке. Наибольшим спросом пользуется рецепт тонкого с дырочками. Открою главный секрет — попробуйте запечь их на кипятке или соде, получатся тонкие ажурные блины с миллионом красивейших дырок.

Обеспокоены, что они получатся не очень вкусными? Проверенный классический пошаговый рецепт с фото обязательно поможет приготовить их в лучшем виде! Они упускают из виду всех, кто решит воспользоваться этим секретом приготовления.Оказывается, блины на молоке очень вкусные. Проверенный рецепт не позволит перевести на еду. Самые ажурные — они удивят и порадуют родных и близких!

Стоит запомнить три основных счетчика, которые помогут:

• Ажурные блины на молоке славятся непревзойденным рисунком. Они образуются за счет поступления в тесто кислорода, после чего появляются пузырьки, которые в процессе запекания лопаются. Самый популярный способ создать неровности — смешать основу для блинов на свежих активных дрожжах.Кстати, не только на них подойдет кефир, можно на молоке, на сыворотке, с добавлением воды … Самый основной продукт здесь — это газировка тушеная, а что еще — то лучше конечно (не снимая!). А вот соду проще заменить такими ингредиентами: тот же кефир, газированная вода, кумив, напиток Айран и другие. В первую очередь кисломолочные продукты, потому что в них есть необходимый газ. Пропарив муку, пропустив массу через блендер или просто взбив ее самостоятельно, вы добьетесь желаемого результата.
• Оставить тесто для тонких ажурных блинов просто необходимо. Все с учетом постановки (среднее время — 60 минут). Только после прохождения брожения можно будет испечь ажурные блинчики на молоке.
• Не зря указывалось, что вкусные блины, в первую очередь, тонкие. Отвлекаясь от этого, можно сделать вывод, что само тесто жидкое, отдаленно напоминающее сметану. Что ж, на сковороду наливается совсем немного.

Блины ажурные на молоке

Блины — одно из тех блюд, которые знакомы абсолютно любому человеку.Традиционно готовят нежные плоские оладьи, не гофрированные, без рисунков.

Но в этой статье я расскажу, как по-своему приготовить довольно необычную выпечку, а именно — кружевные ажурные оладьи на молоке.

При желании они могут испечь абсолютно кого угодно. Каждый, конечно, приходит со своим опытом, однако попробовать его всегда стоит.

Ажурные вкусные блины будут очень красивыми, украсят ваш стол, радуют глаз. Ниже представлены самые простые рецепты с фото, которые позволят каждому выбрать удобный для себя способ приготовления.

Бывает, что как бы человек не пробовал — ничего не выходит. При этом не разделяются моменты полного или частичного отсутствия нужных отверстий. Как еще добиться ажура?

Необходимые продукты

• Пол литров молока
• Сахар — Песок — 35 грамм
• Два больших куриных яйца (у меня есть дом)
• Стакан муки с верхом (стакан 240 мл)
• 70 г мягкого сливочного масла (или 5 ст. Л. Растительного масла)
• Сода пищевая — 1 ч.
• 9% уксус — ложка десертная

Блины на молоке пошаговый рецепт и фото

1. Шаг первый. Приготовить тесто на оладьи очень простой рецепт на молоке. В стеклянной посуде разбиты яйца. Они должны быть комнатной температуры. Перемешайте клин.
2. Всыпать сахар и перемешать массу.
3. Налейте в него нагретое молоко.
4. Подошла очередь муки — просеиваем через сито, заливаем кислородом. Не волнуйтесь, если в тесте есть комочки. Затем они снимут миксер с охраны.Хорошей горкой всыпать граненый стакан муки. Этого количества в идеале хватит на 0,5 л молока для блинного теста.
5. Добавляем мягкое сливочное или растительное масло. Этот ингредиент сделает выпечку эластичной. И сковороду мазать не надо, масла хватает по рецепту.
6. Шаг второй. Секрет, который дает тесто дырочку — сода. Его нужно обязательно погасить уксусом. В тесте нет кислоты, поэтому для начала реакции нужен уксус. Появившиеся пузырьки сообщат вам, что реакция произошла.
7. Оставляем смесь «подумать» пять минут, приступаем к запеканию.
8. Берем сковороду с толстым дном, или специальную для выпечки блинов. Смажьте ее лихорадкой ее попку один раз. Тогда больше ничего не нужно.
9. Набираем в середину немного теста, тонко выкладываем на горячее дно. Количество смеси определяется экспериментальным путем. Если налить толстым слоем, дырявые оладьи не получатся. Посмотрите, какие получаются ажурные кружевные края!
10. С первой стороны запекаются мгновенно.Пользуемся дном и переворачиваем. С этим проблем нет, к сковороде ничего не прилипает и не ломается, благодаря маслу. Ждем вторую сторону покопаться.
11. Посмотрите, сколько ажурных дырок можно увидеть на готовой выпечке!
12. Укладываем их на тарелку, при желании смазываем маслом, медом или сметаной. Чаще всего достаточно растопленного масла. Остальные наполнители проходят через отверстия. Их лучше оставить для тонких блинов, рецепт которых я вам покажу.

Рецепт тонких блинов на молоке «Бархат»

Блины ажурные — рецепт несложный, но определенные навыки все же потребуются.

• Пара Yaitz
• Примерно два стакана теплого молока (около 0,5 л)
• 160 грамм муки (примерно стакан)
• Немного соли
• Масло растительное без запаха — 2 ст.
• Ванилин

Как приготовить

1. В просторной миске разбиваем яйца комнатной температуры.
2. Налить в стакан теплого молока и сахар. Взбиваем миксер-миксер.
3. Просейте стакан муки, насыщая его кислородом.Перемешайте миксером, чтобы не было комков.
4. Очередь из второго стакана теплого молока, добавить в блинную смесь.
5. Залить растительным маслом, благодаря которому не придется смазывать сковороду.
6. Взбиваем еще все миксером, оставляем минуты «подумать». За это время глютеновая мука набухнет, и тесто станет больше похожим на блин.
7. Смажьте сковороду один раз, потом смазывать не нужно.
8. Поверхность блинов получается действительно бархатистой.Их можно смазать сгущенкой, смесью сметаны и меда. Начинки не следует, несмотря на то, что они такие тонкие.

Рецепт тонких блинов на молоке и сухих дрожжах

Каково же было мое удивление и восторг, когда я обнаружила тонкие дрожжевые оладьи с дырочками.

Посмотрите пошаговые фото Какие они прозрачные и изящные, язык не повернется называть их страстным словом «блины», это самые настоящие блины.Но при этом чувствуется приятный вкус дрожжевых оладий и они более отскок, чем привычная заморозка.

• Молоко — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Масло топленое — 30 г.
• Сахарный песок — 3 ст. Ложки
• Дрожжи сухие -1 ч. Ложка
• Соль — чипотч
• Мука пшеничная — 250-300 г.
• Масло растительное — 3 ст. Ложки

Как приготовить вкусные блины с дырочками

1. Простой рецепт тонких ажурных блинов, тесто для которых готовится с добавлением дрожжей.Ажурные оладьи, как и классические, можно начинить разной начинкой, например, творогом с изюмом. Половина молочного стакана нагревается до Т 37-38 градусов. В это молоко мы добавим дрожжи, поэтому оно не должно быть очень горячим, чтобы не убить живые организмы. Но холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его нужно нагреть до приятной горячей (но не жгучей!) Температуры.
2. Добавьте 1 час в молоко с сухими дрожжами.
3. Также отправляем в опару для дрожжевых оладий 1 ст.Ложка сахарного песка. Перемешать и поставить в теплое место без сквозняков. Для того, чтобы опара поднялась шапкой пены и заработали дрожжи, нам понадобится 10-15 минут.
4. Тем временем в большой миске, в которой мы будем замешивать тесто для дрожжевых оладий, разделяем два куриных яйца.
5. Добавляем к яйцам 2 ст. Ложки сахара и одна чайная ложка соли.
6. Смесь перемешиваем при помощи венчика и вливаем топленое масло (30 г), чтобы желтки не свернулись, масло нужно охладить до комнатной температуры.
7. За это время уже подошла опара. Добавляем в основное тесто. Если вы видите, что опара не изменила своего состояния, то есть очень плохо увеличилась в количестве или не взошла, может быть две причины: дрожжи некачественные или просроченные, или в том месте, где опара была очень холодно. Необходимо переставить в теплое место или увеличить период подъема. Плохо подошедший столб в тесто не добавляю!
8. Добавьте оставшееся молоко в тесто, которое необходимо нагреть до теплого состояния.Начинаем просеивать муку частями, постоянно помешивая и контролируя густоту теста. У меня на это количество продуктов 250-300 грамм муки, но на один прием я всегда добавляю не более 1 стакана, чтобы не переборщить с мукой. Добавил один стакан — помешал, посмотрел на писю. Если мало — еще добавили муку.
9. Замешиваем тесто для блинов деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комков, но это не страшно. Когда тесто раскалится и достигнет нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным.
10. Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Дать дрожжам проявить силу, сделать тесто пышным, нежным, чтобы блины получились ажурными, с дырочками.

Вот тесто по толщине получается.

Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. Ложки растительного масла. Влить в тесто и перед выпеканием размешать его пополам.

Блинчики запекаю на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Перед самым первым блинчиком смазывать сковороду растительным маслом для последующей смазки блинов не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазать ее хотя бы один раз.Благодаря содержанию масла в тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин «не кома»!

Еще один важный момент для успешного первого блина: сковорода должна очень хорошо нагреваться! Но после первого блина огонь можно уменьшить до среднего, а все остальные выпекать на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо греются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно их разогревать нет смысла, ведь даже тонкие блины могут не успеть податься, а сверху пойти с темно-коричневыми пятнами.

Помню, бабушка всегда смазывала блинную сковороду кусочком салы (конечно, несоленой), хорошенько на вилке. Равномерно и хорошо раскрывается. Некоторые, я знаю, половину картошки смазывают: рыхлят в масле — и тогда вилка с этим маслом картошка быстро «проходит» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блины хорошо снимались и не баловали.

При выпекании блинов не оставляйте тарелку надолго, они не любят! У нас тоже есть мечта — получить «Негритен».

Переворачиваю блины тонкой острой лопаткой. Здесь главное не зевать! Сделайте это вовремя. Начали заворачивать тонкие края — придерживаем и переворачиваем. Мне часто удобнее брать эти края руками, чтобы переворачивать блин.

Посмотрите на структуру блинов: они самые тонкие, в маленьком отверстии.

Как только первая чертова порция попадет на блюдо, смажьте его сливочным маслом. Сбрасывать его не нужно — при ударе о горячую поверхность масло само начнет плавиться.Если сладкого очень любите, можно сразу присыпать сахарным песком, чтобы он тут же растаял. Так и с духовкой: одна за другой, одна за другой, пока вся стопка не растет. Здесь главное запастись терпением, чтобы не задохнуться на ходу «жаром от жары»!

Мягкие и пышные деревья — дрожжевые. Рецепты таких блинов требуют, конечно, большего времени на приготовление, но блины дрожжевые (рецепты, как правило, предлагают оладьи на дрожжевом тесте) — очень вкусные, нежные.А тонкие драники с дырочками выпекаются пористыми, словно кружево.

Приятного аппетита!

Рецепт с фото: Как пошагово приготовить ажурные вкусные блины

В целом такие оладьи содержат одну порцию 331 ккал, 100 граммов белков, 14,7 граммов жиров, 40,1 граммов углеводов.

Сделать блины можно очень легко и просто, и нужно будет сделать их очень маленькими. Примерное количество порций — около 30.Итак, приступим!

Блины тонкие на молоке состоят из:

• куриных яиц 5 штук,
• 2 стакана пшеничной муки,
• 2 столовые ложки сахара,
• щепотка соли (по вкусу),
• 1 чайная ложка соды с разливом,
• 1,5 литра отборного молока,
• ½ стакана растительного масла.

Вкусные блины на молоке готовят как:

1. Начну с того, что 5 штук куриных яиц смешать с 2 столовыми ложками сахара и соли.Все тщательно перемешиваем вилкой или клинком.
2. Одна чайная ложка соды гаши кипятка, затем влить ее в яичную смесь.
3. Пей снова. Желательно пропустить смесь через миксер / блендер.
4. Там аккуратно просеянная через сито мука для блинов. Главное не забывать периодически перебиваться.
5. В конце повторяю процедуру встряхивания, только до того, как все комочки исчезнут.
6. Отдельно на сковороде с толстым дном разогреваем молоко с температурой до 40 градусов по Цельсию.
7. Таким же образом, как муку, заливаем молоко сколько уходит тесто.
8. Отправляем масло растительное с очередным товаром.
9. Перед тем, как запекать блины, сковороду смазать тем же маслом.
10. Начинаю тонко заливать тесто и обжаривать домашние оладьи в сеточке.

Видите — все достаточно просто! Сняв с посуды блины, можно укутывать практически любую начинку. Приятного аппетита!

Советы и полезные приемы приготовления тонких блинов с дырочками

1. Старайтесь максимально придерживаться всех используемых продуктов при одинаковой температуре.Например, молоко, куриные яйца и масло (любое) лучше выложить на одной поверхности.
2. Соль и сахар не добавлены в исходном виде. Их нужно заранее растворить в воде, только потом влить в тесто для ажурных блинов.
3. Каждый рецепт требует особой последовательности. В миску, в которой будет происходить весь процесс перемешивания, рассыпать куриные яйца, налить молоко. Только тогда желательно тонкую струйку пшеничной рапсовой муки. Жидкости было много? Встряхните и отдельно смешайте с той же мукой, затем смешайте с остальной мукой.
4. Соду лучше всего гасить прямо в тесте на молоке. Приготовить ажурные блины будет проще из-за резкого испарения углекислого газа. К тому же его ни в коем случае нельзя гасить соком лимона или уксусом! Как вариант — газированная вода.
5. Смажьте каждую выпечку сливочным маслом. Не переживайте, что он станет слишком толстым, нет, даже наоборот — лучше.
6. Чем больше яиц — тем плотнее получатся блины.

Все рецепты содержат примерно одинаковое количество, соответствующее остальным продуктам.Удачи!

Рецепт на минеральной воде: Ажурные тонкие блинчики

Последний рецепт был на молоке, здесь в основу войдет обычная вода. Если за всем все следить, то блины получатся более чем красивыми.

Рецепт необычен тем, что его полностью нет в списке продуктов. Выше было сказано, что молоко и дрожжи можно заменить газом. Что буду делать сейчас.

Вот какие ажурные тонкие блины и тесто:

• 1 стакан пшеничной муки,
• 0.5 литров минеральной воды,
• 2 ч. Песок белый сахарный,
• куриные яйца 3 штуки,
• 3 ст. л. масло растительное
• и посолить по вкусу (близки к измельчению).

Как приготовить ажурные блины:

1. Начну с того, что смешиваю воду с солью и сахаром в любой удобной посуде. Ждем, пока они растворятся.
2. После копчения куриные яйца и в миску налить растительное масло.
3. Высосать просеянную пшеничную муку.
4. Осталось только замесить довольно жидкое тесто на тонких блинчиках.
5. Выпекать.

Итак, блины готовы! Приятного аппетита!

Рецепт: Ажурные домашние блины на кефире

Этот рецепт как альтернатива при отсутствии молока. Продукты Equality также подходят, так почему бы и нет?

Какие ингредиенты нам понадобятся для блинов:

• 2 стакана кефира,
• до 2,5 стакана пшеничной муки,
• Куриные яйца 2 штуки,
• ½ чайной ложки пищевой соды,
• 1 стакан воды (кипятка),
• ½ стакана сахарного песка,
• 3 столовые ложки растительного масла
• и по щепотке ванилина, соды.

Пошаговый рецепт: как приготовить блины:

1. В чашке или миске (что удобнее) сначала разбиваю куриные яйца, к которым скатывается сахар. На все рецепты уходит примерно стакан или половина, но можно выбрать по вкусу. Кроме того, подойдет и соль, если есть желание.
2. Тщательно забейте вручную клином / вилкой или миксером. На оладьях должно получиться более-менее густое тесто.
3. Тесто стоит перемешать, пока оно не станет однородным, без комков, бугорков.
4. Далее беру стакан кипятка, обваляю его с пищевой содой. Все это на основе блинов.
5. Опять аккуратно помешивая смесь в массе. Появятся пузыри — это нам нужно, видная имитация дрожжевого теста.
6. Оставьте его в теплом, ненапряженном месте где-нибудь на 5 минут, чтобы он наполнился.
7. Окончательный штрих-код — добавить растительное масло, перемешать.
8. Перед тем, как жарить оладьи, на сковороде с невысокими бортиками (блин) пропускаю масло и на медленном огне заранее уменьшаю равномерно.В результате посуда должна быть не еле теплой, а прямо-горячей.
9. Осторожно вылейте небольшое количество теста подрубкой и переверните, когда одна сторона приобретет золотистый цвет.
10. Каждая вещь готовится около одной минуты. Главное не помнить, иначе выпечка будет слишком жесткой, начнет ломаться.

Рецепт готов! Блинчиков оказалось мало того красивых, даже вкусных, нежных! Они прекрасно сочетаются с различными соусами и начинками, остается только выбрать.

Все рецепты достаточно простые — понравиться окружающим не составит труда.

Секреты идеальных ажурных блинов

1. Для всех ингредиентов используется комнатная температура. Их не должно быть только из холодильника.
2. Всегда просеивайте муку.
3. Тесто желательно без комков замешивать. В этом вам поможет миксер или блендер.
4. Залейте в тесто масло, и сковороду смазывать не придется.
5. Перемешивайте смесь для блинов перед выпеканием каждого блина.
6. Залить немного теста, выпечка будет тонкой и с узорами.

Буду рада, если вам понравятся эти простые проверенные рецепты. А у вас получатся идеальные вкусные блины, ведь их любят взрослые и просто обожают дети!

.