Классические русские блины (дрожжевые) — Вкусно дома!

Главная » Выпечка » блины

блиныАвтор03.03.201912.9к.

Настоящие русские блины, тонкие, кружевные, потрясающе ароматные и очень вкусные!

• Настоящие Русские блины пекутся из дрожжевого теста поставленного на опаре, поэтому начинаем приготовление именно с опары.

• Растворяем сырые свежие дрожжи в 0,5 стаканах теплой воды, добавляем 4 ч.л. сахара ,

• всыпаем 150 гр. муки и замешиваем тесто без комочков, затем постепенно вливаем оставшиеся 0,5 стакана теплой воды и тщательно смешиваем.

• Накрываем получившуюся опару пищевой пленкой и убираем в теплое место минут на 15-20. За это время опара очень сильно увеличится в объеме (если конечно дрожжи свежие!) Пока наша опара подходит, готовим обычное тесто для блинов: взбиваем в глубокой миске 3 яйца с солью

• Вливаем стакан теплого молока, 350 гр. муки и замешиваем тесто (как на оладьи)

• очень тщательно промешиваем и убедившись, что тесто получается гладким, без комочков вливаем понемногу оставшийся стакан молока (немного вольем и тщательно размешаем, еще вольем, снова перемешаем и т.д.) Должно получится обычное жидкое тесто для блинов.

• Как только увидим, что опара вспенилась и увеличилась в объеме, соединяем опару и жидкое блинное тесто в одно целое,

• желательно в большом тазике или кастрюле, так как дрожжевое тесто ОЧЕНЬ сильно вырастает в размере!
  Накрываем пленкой и полотенцем и убираем тесто в теплое место для поднятия.

• Когда тесто подойдет в первый раз, хорошенько его перемешайте (подбейте) и поставьте подниматься еще раз. Вот как выглядит наше дрожжевое тесто после второго поднятия:
  Сплошная пышная пена! Перед началом выпекания тесто нужно слегка перемешать и набирать в половник снизу!

• Смазывать сковороду предлагаю кусочком несоленого сала (если нет сала, можно очистить картофелину, разрезать ее поперек на две части, одну часть насадить на вилку и обмакивая в растительное масло смазывать сковороду)

• Смазывать сковороду перед каждым блинчиком нужно обязательно!
  Зачерпываем снизу (!) тесто и осторожно наливаем на горячую сковороду, аккуратно поворачивая, чтобы все тесто равномерно растеклось по сковороде.

• Вот такое кружевное чудо у вас получится!

• Складываем блины стопочкой на большое плоское блюдо и каждый блин промазываем растопленным сливочным маслом.

• Подаем горячими с икоркой, слабосоленой красной рыбкой, да и просто со сметанкой!
  Приятного аппетита!

Автор/ автор статьи

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 4.33 из 5 )

от гречневых на дрожжах до «царских» на взбитых сливках

Сегодня, 16 февраля, отмечается Международный день блина. Праздник этот появился 500 лет назад в Великобритании, в городке Олни. Но в России история блинов ещё более древняя и богатая — так почему бы не устроить себе праздник за месяц до Масленицы?

Какими должны быть идеальные блины? На этот счёт у каждой хозяйки есть своё мнение. Одни уверены, что «правильные блинчики» необходимо делать пресными, другие предпочитают сладкие; кто-то считает, что лучшие блины — ажурные и полупрозрачные, а кто-то печёт плотные и упругие. И, разумеется, у каждой хозяйки есть свой тайный рецепт блинов. Вот только раньше на Руси существовало такое огромное количество вариаций блинов и блинчиков, какое мы вряд ли можем представить.

Начнём с того, что тонкие и ажурные — это вовсе не блины, а именно блинчики. А вот блины всегда пеклись толстыми и пышными. Правда, не такими пышными, как оладьи. Так утверждают в своих работах историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины. Отметим и другую важную особенность русских блинов: как правило, они пеклись на опаре, то есть на дрожжах. Соду или разрыхлитель стали класть в блинное тесто не так давно.

Но самая интересная исконно русская особенность блинов состояла в том, что в каждом регионе их пекли на своей муке. Так, в центральной России пшеничная мука была слишком дорогой, поэтому чаще всего блины замешивали на гречневой. Именно гречневые блины на дрожжах считаются исконно русским, «классическим» видом этого кушанья. Интересно, что гречневые блины называли также «красными», праздничными — во многом из-за рыжего цвета, который придавала им мука.

Пшеничные блины пекли в регионах, где не было недостатка в пшенице. По рассказам историков кулинарии Сюткиных, именно для Петербурга и Псковской губернии блины из пшеничной муки были более всего привычны. В самых северных регионах использовали для блинов овсяную муку. Часто также в гречневые блины добавляли немного пшеничной муки для эластичности.

Фото: Chris Dave/globallookpress.com

У гречневых блинов множество плюсов — например, они не содержат глютен (пшеничный белок), а значит, подойдут как для людей с непереносимостью пшеничного белка, так и для тех, кто старается не употреблять глютен из стремления к здоровому образу жизни. На вкус они получаются кисловатыми, по цвету — конечно, темнее, чем пшеничные.

Но есть у этого яства и минусы. Правда, они кроются не в качестве готового блюда, а в сложности его приготовления. Гречневые блины довольно хрупкие и часто ломаются. А значит, если у вас нет большого кулинарного опыта в сфере исконно русской кухни, для начала стоит попробовать испечь блины из гречневой и пшеничной муки пополам.

Вот рецепт классических дрожжевых пшенично-гречневых блинов от историка русской кухни Павла Сюткина:

• Гречневая мука — 1 стакан
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Вода — 2,5 стакана
• Молоко — 1,5 стакана
• Дрожжи сухие — 8 грамм
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 4 чайные ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

Молоко для таких блинов обязательно надо немного подогреть. Из-за отсутствия глютена в гречневой муке такое тесто менее липкое, хуже «схватывается». Поэтому в старину гречневую муку запаривали горячей жидкостью — водой, молоком или их смесью.

Фото: flickr.com/Buckwheat flour

Важный момент: такие блины потребуют от вас более четырёх часов времени, а есть их следует, как и любые блины, горячими — так что рассчитайте сразу время, к которому следует позвать гостей.

Для начала запариваем гречневую муку тёплым молоком и оставляем на два часа. Через два часа добавляем дрожжи, сахар, соль и яйца, тщательно вымешиваем и оставляем тесто ещё на два часа — подходить. После этого гречневые блины можно жарить.

Но важно, чтобы сковородка не была залита растительным маслом — иначе получатся уже совсем не блины, а оладьи, утверждают кулинары Сюткины. Лучше всего смазать сковороду кусочком сала — тогда у вас получатся идеальные старорусские гречневые блины.

Историки русской кухни отмечают, что печь такие блины нужно всего пару минут, но очень важно закрывать сковороду крышкой.

Русские блины изначально пеклись в печи на углях — именно поэтому мы привыкли говорить «печь блины», а не «жарить», хотя давно уже по факту жарим их на плите. Важно было также не переборщить с количеством масла или жира на сковороде: как мы уже упоминали, поверхность лишь слегка смазывалась салом или протиралась пёрышком, смоченным в масле. Зато уже готовые блины было принято поливать растопленным сливочным маслом от души.

Фото: pxhere.com

Если вы мечтаете испечь блины «по-царски», можно обратиться к одной из статей, опубликованных в журнале «Наука и жизнь» в 1890 году накануне Масленицы. Там предлагается следующий рецепт «Царских блинов»:

• Сливочное масло — ½ фунта (226 грамм)
• Яичные желтки — 6 шт.
• Сахар — 1 чайная чашка
• Пшеничная мука — ¾ стакана
• Сливки — ½ бутылки (бутылки, как правило, были литровыми)
• Померанцевая вода — ½ ст. ложки
• Взбитые сливки — ½ стакана
• Лёд
• Лимонный сок и сахар — сбрызнуть и посыпать готовые блины

Не всё понятно в списке ингредиентов? Разъясним. Померанцевая вода, она же флердоранж — душистая апельсиновая вода. Она является побочным продуктом перегонки спирта из цветов померанца и имеет насыщенный цитрусовый вкус и аромат. Так что блины у нас получатся с апельсиновым флёром.

Для начала следует растопить сливочное масло и процедить его через салфетку (так указано в старинном рецепте, но проще использовать марлю). К растопленному маслу добавляем шесть желтков, после чего размешиваем «лопаточкой в одну сторону».

Фото: pexels.com

В эту смесь всыпаем чашку сахара, затем её следует «мешать на льду, пока не вспенится». Лёд, очевидно, должен располагаться под нашей посудиной с будущим тестом.

Параллельно необходимо приготовить «бешемель», который однако вовсе не является соусом, а будет второй частью нашего теста. ¾ стакана муки разводим в ½ бутылки сливок, полученную смесь кипятим, непрерывно помешивая, чтобы она не превратилась в одну толстую сливочную галушку. После этого тесто следует снять с огня и снова, как и первую часть, «мешать на льду, пока не остынет».

Когда сливки с мукой станут прохладными, следует влить масло с желтком и сахаром, добавить померанцевую воду и «опять вертеть в ту же сторону». На последнем этапе перед жаркой в тесто добавляется ½ стакана взбитых сливок, после чего блины можно выпекать на небольшом огне — и немедленно подавать к столу. Перед подачей рекомендуется пересыпать «Царские блины» сахаром и сбрызнуть лимонным соком.

Семь лет назад, в 2014 году в Петербурге был запущен кулинарный проект «Петербургская кухня». В рамках проекта собирались рецепты, характерные для дореволюционного Петербурга, а позже их воплощали в жизнь городские рестораны.

Николай Ге «А. С. Пушкин в селе Михайловском», 1875. Харьковский художественный музей

Одним из самых популярных стал рецепт «блинов от Арины Родионовны». Предполагалось, что это были любимые блины Пушкина, которые специально для него готовила знаменитая няня. Причём у этих блинов была одна необычная особенность — цвет. Арина Родионовна якобы добавляла в тесто свекольный сок, чтобы придать своим блинам приятный розовый оттенок.

Для блинов «от Арины Родионовны» нам понадобятся:

• пшеничная мука — 2,2 стакана
• яйца — 4 шт.
• сливочное масло — 100 граммов
• кислое молоко — 1,5 стакана
• свекольный сок

Для начала берём яйца и отделяем желтки от белков — и те, и другие понадобятся нам по отдельности. Желтки как следует перемешиваем, после чего высыпаем в миску муку и понемногу вбиваем в неё желтки, растопленное масло и кислое молоко. Белки отдельно взбиваем до образования густой пены и осторожно вмешиваем в тесто. В конце добавляем немного свекольного сока (будет достаточно столовой ложки), чтобы придать блинчикам розовый цвет. Эти блинчики будут пышными, как оладьи или заморские панкейки. Приятного аппетита!

Фото: pxhere.com

Рецепт сырников EASY

Главная › Рецепты › Русское и украинское

• Алена Демьянчук
• Опубликовано 8 февраля 2022 г.
• 6 комментариев
• Перейти к рецепту
• Перейти к FAQ

Сырники — это русское название сырников. Традиционный рецепт Сырники готовится из мелкого творожного фермерского сыра (творога), яиц, муки и сахара. Некоторые жители Восточной Европы называют их творожниками, а по-украински мы называем их «сырниками».

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие.

Будь то белорус, русский или американец, кажется, все любят эти сырники! Творог можно легко заменить рикоттой, творогом или другим сливочным творогом.

Русские любят блины! Будь то оладьи (дрожжевые оладьи), тонкие блины или блинчики! А если вы хотите узнать больше, чем русские сырники, попробуйте наши Блинчики с творогом или Блинчики с начинкой из сливочного сыра (Налесники)! Мы любим блинчики со сметаной и вареньем

Что такое Сырники?

Сырники — это украинские блины для завтрака, также известные как блины с творогом. Их готовят из творога, яиц, муки и сахара. Моя мама-украинка жарила их в масле до хрустящей корочки и коричневого цвета снаружи, а внутри оставалась слегка кремовой. Эти чизкейки настолько хороши, что их подают в киевские рестораны, и они считаются лучшими блюдами русской кухни, которые стоит попробовать в путешествии!

Десерт или завтрак?

Сырники для завтрака полусладкие, как и любой рецепт блинов на пахте, тогда как десертные сырники могут быть слаще. Как правило, на обычную партию блинчиков на завтрак требуется около 2 столовых ложек сахара, все, что больше, вероятно, является десертным сырником. Мы любим смазывать хрустящие верхушки сметаной или смазывать их домашним джемом.

Традиционные русские сырники Рецепт:

Эти русские сырники входят в список самых простых рецептов! Их так легко приготовить на завтрак, особенно когда вы спешите, потому что вы используете только несколько ингредиентов из кладовой! Мой двоюродный брат использует белый сыр премиум-класса марки «Базарный», который продается в российских супермаркетах, а я люблю использовать фермерский сыр марки «Дружба».

Традиционно многие славянские мамы готовили творог (домашний фермерский сыр). Он очень близок к творогу, но по консистенции рикотта. Если вы ищете замену, лучше всего подойдет творог.

Моя мама любит добавлять разрыхлитель вроде разрыхлителя или пищевой соды кончиком кухонного ножа, однако я обнаружила, что русские сырники, приготовленные в основном из творога, лучше обходятся без них. Поскольку фермерский сыр настолько насыщенный, кажется, что сырные оладьи легко сдуваются после приготовления с небольшим количеством закваски. Возможно, если добавить больше муки, я смогу найти в ней применение, но в то же время я очень доволен тем, какими хрустящими и правильной формы получились эти пирожные!

Вопросы и ответы

Как приготовить творог:

Традиционно творог готовили из кисломолочной культуры и оставляли в теплом месте для культивирования. Примерно через три дня вы должны выпекать творог при низкой температуре и сливать сыворотку.

Сегодня вы можете использовать уксус, пахту или йогурт, чтобы ускорить процесс и завершить его менее чем за час!

1. Чтобы приготовить Творог, нагрейте один галлон молока до 180°F, часто помешивая.
2. Медленно вмешайте 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса. Сыворотка должна отделиться от творога.
3. Процедите творог через марлю и оставьте сыворотку для выпечки.
4. Хорошо хранится до недели.

Лучший заменитель фермерского сыра?

Творог — русский сыр, наиболее близкий к фермерскому сыру, с очень тонким сырным творогом. Лучшей заменой любого сыра будет мелкий творожный творог. Чтобы использовать творог для творога, сначала обязательно промойте и слейте творог. Затем отвесьте столько творога, сколько вам нужно для рецепта.

Совет: для приготовления творога Сырники из крупного творога просто взбейте сыр миксером, чтобы разбить крупную творожную массу.

Как приготовить сырники:

Домашние сырники превращают приготовление домашних сырников в удовольствие благодаря этому простому рецепту сырников (Рецепт сырников). Русские блинчики сырники готовятся из мелкого творожного сыра (Творогом), поэтому убедитесь, что у вас есть все под рукой. начинать.

1. Предварительно нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне.
2. Тем временем смешайте фермерский сыр (Творог), яйца, муку, сахар и соль.
3. С помощью 1-дюймовой [eafl name=»Cookie Scoop» text=»Cookie Scoop»] выложите тесто для блинов на слегка посыпанную мукой разделочную доску.
4. Аккуратно раскатайте тесто в диски и обжаривайте партиями по 5 штук по 2–3 минуты с каждой стороны. Слейте на бумажные полотенца.
5. Подавать со сметаной или джемом.

Совет повара:  всегда жарьте тесто с сыром на средне-слабом огне, чтобы пирожные полностью прожарились.

Приготовьте малиновый соус:

У вас нет под рукой фруктового джема? Быстро приготовьте домашний малиновый соус для сырников, смешав равное количество малины и сахара! Дайте смеси настояться до выделения натуральных соков, а затем храните в холодильнике!

Примечание: этот рецепт подходит для смородины, малины и ежевики и может нагреваться, а затем охлаждаться.

Где купить фермерский сыр?

Сырники можно приготовить с рикоттой, если нет творога или фермерского сыра. Фермерский сыр обычно продается на европейских рынках или в оптовых продуктовых магазинах, таких как Restaurant Depot. Он носит такие названия, как белый сыр премиум-класса, творог или фермерский сыр.

С чем подавать сырники?

Сырники по-украински лучше всего со сметаной! Однако другие начинки включают размягченное масло, сахарную пудру, свежие фрукты, такие как черника или малина, джем, малиновый соус или мед.

На какой сковороде жарить сырники?

Русский завтрак Сырники меньше, чем большие пышные оладьи на пахте. Поэтому для жарки сырников выбирайте [eafl name=»итальянскую сковороду-вок» text=»Вок-сковороду»], чтобы масло не растекалось. Это помогает использовать намного меньше масла, чем необходимо, и меньше разбрызгивается. Мне нравится, как меньшее дно вок вмещает идеальное количество масла и похоже на жарку во фритюре без использования такого количества масла.

Можно ли использовать ванильный экстракт?

Жители Восточной Европы любят использовать ванильный сахар. Здесь, в Соединенных Штатах, ванильный экстракт действует аналогичным образом. Для большей сладости можно добавить щепотку ванилина или чайную ложку ванильного экстракта.

Сколько варить сырники?

Сырники русские готовятся быстро. Поскольку творог тоньше тертого сыра, внутренности готовятся быстрее. На каждый блин уходит около 2-3 минут с каждой стороны.

Совет: Сырники готовятся примерно по 3 минуты с каждой стороны, если их набирать 1-дюймовой ложкой для печенья.

Хранение сырников?

Эти сырники можно хранить в холодильнике до 5 дней. Заморозьте все остатки, которые, по вашему мнению, вы не будете использовать, и обязательно проверьте дату сыра, чтобы убедиться, что они не прокиснут.

Можно ли заморозить сырники?

Сырники можно замораживать до и после приготовления! Чтобы заморозить сырые сырники, сформируйте шарики с помощью ложки для печенья. Затем присыпать мукой и слегка приплюснуть. Наконец, выложите блинчики между пергаментной бумагой для морозильной камеры и поместите их в пакет для морозильной камеры объемом галлон. Хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

Инструкции по разогреву: обжарить во фритюре в масле до золотисто-коричневого цвета и готовности.

Для заморозки приготовленных сырников: охладите и поместите в герметичный пищевой контейнер или пакет для заморозки. Хранить в замороженном виде до 3 месяцев и полностью разморозить перед повторным нагреванием. Чтобы разогреть, выпекайте при 350 ° F в течение 7-8 минут или до хрустящего и горячего. Вы также можете разогревать сырники в микроволновке с 30-секундными интервалами, пока они не станут горячими.

Можно ли приготовить сырники без глютена?

Сырники можно приготовить из некоторых других зерновых продуктов, включая фарину. Однако, если вы чувствительны к глютену, используйте крахмал, чтобы связать тесто для сырных блинов, например муку из тапиоки, картофельный или кукурузный крахмал. Итак, да, сырники можно сделать без глютена.

Советы по лучшим сырным блинчикам:

1. Сократите количество калорий в сырниках, используя сковороду-вок и сократив количество масла для жарки! Тар прав, жареные во фритюре с использованием меньшего количества масла из-за меньшей окружности дна!
2. Приготовьте рецепт оладий по-русски, используя небольшой творог, хорошо высушенный и промытый. Если вы используете крупный творожный творог, взбейте его миксером, чтобы разбить творог после промывки и слива.
3. Сырники по-фермерски можно приготовить из домашнего творога.
4. Сырники произносится (провидец·ник·ки),  это блинчик с сыром, родом из Творога. Найдите рецепт моего домашнего фермерского сыра в разделе «Вопросы и ответы».
5. Попробуйте перевернуть каждую сторону по одному разу, чтобы получилась хрустящая сырная корочка.
6. Жарьте нежное тесто на средне-слабом огне, чтобы оно не подрумянилось слишком быстро.
7. Посыпьте большую разделочную доску мукой и верхушками сырников при обращении.

Другие рецепты русской кухни:

• Пельмени
• Легкий Салат Шуба — рыбный салат из свеклы и сельди.
• Рецепт огурцов с укропом
• Как приготовить лох (вяленый лосось)
• Легкие булочки с сыром — Ватрушка имеет начинку из сладкого сыра внутри дрожжевого хлеба.
• Рецепт украинских булочек (сладкие булочки с начинкой)

Оборудование для приготовления сырных блинов:

• Ложка для печенья идеального размера, чтобы нарезать маленькие блины. (Также точно такой же, который я использовал.)
• Сковорода-вок – достаточно мелкая, чтобы вместить минимум масла.
• Миски для хранения продуктов – идеально подходят для хранения творога или замешивания теста для блинов (отличный вариант для приготовления заранее!)

Ложка с прорезями

• – для извлечения кексов.

Как сделать русский рецепт Sryniki:

Syrniki Recipe (сырные блины)

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 12 минут

Всего времени: 17 минут

Убытки: 16 сыр.

Сырники — это русское название сырников. Традиционный Сырники Рецепт  приготовлен из мелкого творожного фермерского сыра (творога), яиц, муки и сахара. Некоторые жители Восточной Европы называют их творожниками, а по-украински мы называем их «сырниками».

• 400 грамм Фермерский сыр

• 2 Яйца

• 1/2 стакана универсальной муки (Scent Cup)

• 2 столовые ложки сахара

• 10003

9

9

• 006
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000
• 9000

10234

2 столовые ложки.

• Разогрейте 1/2 стакана масла в небольшом воке на среднем огне. Тем временем смешайте все ингредиенты с помощью венчика.

• Используя 1-дюймовую ложку для печенья, выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпьте верхушки мукой и слегка приплюсните каждый кусочек.

• Обжаривайте сырники партиями по пять штук по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

• Перед подачей выложите на бумажные полотенца.

Порция: 1 блин Калории: 61 ккалУглеводы: 5 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 29мгНатрий: 181мгКалий: 12мгКлетчатка: 1гСахар: 2гВитамин А: 30МЕКальций: 4мгЖелезо: 1мг

Привет, я Алёна!

Добро пожаловать в кулинарию Алёны, где я делюсь своими повседневными рецептами и превращаю их в карьеру! Я готовлю для своей семьи более 10 лет, и теперь в оживленном доме из восьми человек еда стала более востребованной! Это означает, что я обычно готовлю завтрак, ужин, иногда десерт и обед почти каждый день, а затем делюсь своими любимыми блюдами в Интернете!

Русские Блинчики (Блины) — со сладкой и соленой начинкой

Опубликовано: 16 мая 2016 г. · Обновлено: 22 марта 2017 г. автор Игорь · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 4 комментария

Русские Блины большие и очень тонкие, напоминающие французские блинчики. Самое лучшее в них – огромное разнообразие начинок и топпингов. Я делала как сладкие (клубничный джем), так и несладкие (сметана, икра, копченый лосось) варианты!

Еще один пост я решил посвятить еде моего детства. Еда, которая возвращает меня в прошлое в путешествие по переулку памяти. Удивительно, как определенный запах или вкус может посылать сигналы в мозг и вызывать некоторые воспоминания, глубоко запрятанные в нашем сознании! Одним из таких блюд для меня являются русские блины, называемые блинами. Я не знаю, сколько раз я наслаждался ими. Сотни? Нет, более точным ответом будет тысяча. Их делала моя бабушка, моя мама, моя тетя — все! В детстве я наслаждался только сладкой версией блинов, но когда я пошел в школу, любой вариант этих блинов радовал мои вкусовые рецепторы.

Блины должны быть очень тонкими, как блины. Некоторые люди считают блины общим словом для любых русских блинов: тонких, толстых, маленьких, больших, но это не совсем так . Блины всегда большие (размером со сковороду), а маленькие и толстые называются Оладжи . На самом деле это не строгое правило. Если вы когда-нибудь побываете в России и назовете маленькие и пышные оладьи блинами, вас все поймут и никто вам ничего не скажет! Не беспокойтесь. Я сам иногда использую это слово для всяких там русских блинов.

В России есть сотни различных вариаций блинов. Например, блины можно делать не только из пшеничной муки. Также можно использовать рожь, гречку и ячмень. Кроме того, вы можете сделать блины большими, но в то же время толще! В этом случае используется разрыхлитель. Жидкость тоже может быть разной: может использоваться вода, молоко, пахта и другие варианты. Я уже не говорю о большом разнообразии начинок и начинок.  Только что пришло в голову: творог, капуста, фарш, грибы, курица, варенье и многое другое. Все это можно выложить сверху, свернуть в трубочку, или свернуть начинку в заранее обжаренный блинчик, и слегка его поджарить. Так много вариантов! Кстати, можете посмотреть мои русские сырники, которые я приготовила несколько дней назад!

Россияне так любят блины, что у них даже есть ежегодный праздник, когда дома и на улицах едят тонны блинов. Фестиваль называется Масленица и отмечается в последнюю неделю перед Великим постом. На самом деле празднуют не блины, Масленица символизирует конец зимы и приход весны. Однако без блинов не бывает Масленицы . Это точно. Мы отмечаем этот праздник и едим блины в Литве. Думаю, эта традиция передавалась через многие страны благодаря Советскому Союзу.

Как вы видите на фото, я приготовила и сладкие, и соленые варианты этих традиционных русских блинов. Я хотел показать вам, что они прекрасны в обоих направлениях! Первая пикантная начинка включает сметану и икру. Россия без икры? Ну же! Второй — с лососем и укропом. Отличное комбо. Для сладкого варианта я выбрала клубничное варенье — наверное, самое популярное в России. Тем не менее, вы можете есть блины с любым вареньем, которое вам нравится. Так чего же ты ждешь? Иди и приготовь эти фантастические блины прямо сейчас. Вы просто не можете пропустить это добро!

Блины — традиционные русские блины

CookingTheGlobe

Традиционные русские блины готовятся как со сладкой (клубничным или любым другим джемом), так и со соленой (копченая семга, икра, сметана) начинками!

4.60 от 5 голосов

Распечатать рецепт Pin Рецепт

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Кухня Русская

порции 4 человек

калории 162 ккал

Блин Фарирование

Топпинг:

• Сметана
• Правитель
• копченого лосося
• Dill
• . . Добавить муку и снова взбить миксером. Тесто должно быть тонким.

• Смажьте маслом сковороду на среднем огне (размер блинов зависит от размера вашей сковороды. Если вы хотите, чтобы они были меньше, возьмите сковороду поменьше и так далее). Снимите кастрюлю с огня. Наливайте тесто половником, наклоняя и вращая сковороду, чтобы распределить его равномерно. Вернуться к теплу.

• Готовьте, пока края не станут хрустящими, а центр блина не станет сухим. Аккуратно перевернуть блин и жарить с другой стороны примерно 1 минуту.

• Переложить на тарелку. Продолжайте готовить блины, складывая их друг на друга.

• Для пикантного варианта украсьте сметаной и икрой или копченым лососем и укропом. Блинчик можно либо сложить пополам, затем еще раз пополам (чтобы получился треугольник) и положить сверху начинку, либо свернуть их в трубочку с начинкой. Для сладкого варианта используйте любое варенье, которое вам нравится, или добавьте немного меда.