Скумбрия домашнего посола — Со Вкусом

Скумбрия содержит практически все микроэлементы, которые необходимы человеку для полноценной, активной жизнедеятельности. Помимо пищевой ценности, эта рыба обладает еще и нежнейшим вкусом. Поэтому блюда из скумбрии так разнообразны: ее жарят, запекают, готовят на гриле, маринуют, коптят… И особенно вкусной эта рыба получается, если ее засолить.

«Со Вкусом» радо поделится с вами рецептами скумбрии домашнего посола. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная тушка. Главное, она должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживать рыбу следует на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки желательно использовать крупную нейодированную соль.

Как засолить скумбрию

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• Скумбрия — 500 г
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Свежемороженную рыбу разморозьте, удалите голову, хвост и внутренности. Затем хорошо промойте и порежьте на порционные кусочки.
2. Каждый кусок рыбки посолите, поперчите и посахарите. Затем сложите в банку или контейнер. Каждый ряд рыбы также просолите, посыпьтпе сахаром и поперчите.
3. Закройте емкость и поставьте скумбрию на холод. Через сутки-двое рыба будет готова.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Горчица сухая — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 4–6 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу очистите, удалите голову, внутренности, отрежьте хвост и плавники.
2. В отдельной кастрюле из предложенных ингредиентов сварите маринад, затем обязательно остудите.
3. В остывший маринад положите рыбу, сверху — тарелку и гнет. Отправьте в холодильник, периодически рыбу можно переворачивать. Через два-три дня скумбрия будет готова.

Рецепт № 3

Ингредиенты:

• Скумбрия — 3 шт.
• Вода — 1 л
• Заварка черного чая — 4 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Ароматизатор «Жидкий дым» — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозьте, отрежьте голову и плавники, очистите от внутренностей. Затем хорошо промойте и положите в банку (подойдет двухлитровая) хвостами кверху.
2. Приготовьте маринад: в воду всыпьте заварку, сахар, соль и доведите всё до кипения. После этого жидкость процедите, дайте остыть, затем добавьте к маринаду «жидкий дым».
3. Залейте рыбу маринадом, закройте полиэтиленовой крышкой и уберите на холод. Периодически банку со скумбрией взбалтывайте. По истечении 3 дней рыбу можно употреблять, перед этим порезать на порционные кусочки.

Рецепт № 4

Ингредиенты:

• Скумбрия — 3 кг
• Вода — 1,2 л
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 6 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Черный перец горошком — 9 шт.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Кориандр — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Рыбу очистите, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. После этого рыбу хорошо промойте и сложите в кастрюлю «валетом».
2. Отдельно подготовьте маринад из предложенных ингредиентов.
3. Залейте скумбрию охлажденным маринадом. Если жидкости будет не хватать, можно добавить кипяченой подсоленной (и охлажденной) воды.
4. Сверху на рыбу положите тарелку и груз. Поставьте на 5 дней в холодное место.

Рецепт № 5

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 тушки
• Соль — по вкусу
• Душистый перец горошком — 5–6 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло —1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Тушки выпотрошите, удалив черные пленки из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте на порционные куски.
2. Каждый кусочек скумбрии посолите и переложите в стеклянный или пластиковый контейнер. Сверху выложите душистый перец и лавровый лист. Сбрызните соком лимона и полейте оливковым маслом.
3. Накройте контейнер крышкой и отправьте рыбу в холодильник. Периодически перемешивайте содержимое контейнера. Через сутки малосольная рыбка будет готова.

Нежная и ароматная скумбрия выгодно дополнит блюда из картофеля. Никого не оставят равнодушными и салаты из соленой рыбы. Убедитесь сами, что скумбрия домашнего приготовления — это нехлопотно, просто, а также очень вкусно. Расскажите об этой подборке друзьям в соцсети!

Автор статьи

Валентина Добровольская

Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты.
Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники.

Скумбрия домашнего посола

Мука и различные крупы

Молочные продукты

Овощи и врукты

Ягоды

Сыпучие продукты

Специи

Жидкие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сок фруктовый или овощной	200	20	5
Уксус	200	20	5
Вино столовое	200	20	5
Ликер	200	20	7
Масло растительное	180	18	5
Жир животный (топленое сало)	205	20	8
Белки яичные	9 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	—	—
Мед	280	28	7
Варенье	—	45	20
Повидло	—	36	12
Джем	—	40	15
Пюре из свежих ягод	290	50	17
Томатная паста	210	28	9
Томатный соус	180	25	8

Орехи

Маринуем скумбрию самостоятельно – рецепт соленой скумбрии

Порции: 4 персоны | Время подготовки: 1457 минуты

Вы можете подумать, что его вставка требует времени и больших усилий. Этот рецепт из русской кухни наглядно доказывает обратное! По сути, все, что вам нужно для приготовления рассола, — это соль, сахар, перец, немного специй и вода. Вы можете попробовать результат уже через 24 часа!

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 5 голосов )

Порции: 4 персоны | Подготовка: 1457 минуты

Вы можете подумать, что его вставка требует времени и больших усилий. Этот рецепт из русской кухни наглядно доказывает обратное! По сути, все, что вам нужно для приготовления рассола, — это соль, сахар, перец, немного специй и вода. Вы можете попробовать результат уже через 24 часа!

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 5 голосов )

Сезон: Осень, Весна, Лето, Зима | Регион: Восточная Европа, Европа | Препарат : Холодный препарат | Меню: Рыбные блюда, Закуски | Кухня: Белорусские рецепты

Ингредиенты

• 500мл воды
• 2 лавровых листа
• 8-10 перцев горошком
• 5-6 горошков душистого перца
• 1 столовая ложка соли, столовая ложка с горкой
• 1 ст. л. сахара, столовая ложка без горки
• 1 чайная ложка кориандра
• 2 скумбрии

Инструкции

1. Вскипятите воду.
2. В миску добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец горошком, соль, сахар и кориандр.
3. Сначала добавьте кипящую воду и хорошо перемешайте, пока соль и сахар не растворятся.
4. Затем охладить до комнатной температуры.
5. Промойте скумбрию холодной водой.
6. Отрежьте у рыбы головы, хвосты и, при необходимости, плавники.
7. Затем выпотрошите рыбу и также удалите черную фольгу изнутри.
8. Еще раз тщательно промойте скумбрию, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порции.
9. Положите кусочки рыбы в миску и залейте их остывшим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты, а затем накройте крышкой.
10. Сначала дать настояться прибл. 2-3 часа при комнатной температуре.
11. Затем для Поместите в холодильник прибл. 21-22 часа.

№

12. По истечении времени вымачивания выложите на сервировочную тарелку и наслаждайтесь с хлебом и луком.
13. Готовую рыбу хранить не более 2-3 суток, выдерживая рассол.

Легче всего разделывать рыбу, когда она не полностью разморожена.

Посуда

• Миска
• нож
• плата
• бумажные полотенца
• чаша с крышкой

теги:   Скумбрия соленая, вкусная скумбрия, скумбрия рецепты, сделать скумбрию самостоятельно, маринованная скумбрия, приготовить скумбрию, рецепты со скумбрией, скумбрия соленая, скумбрия копченая

That could also be interesting

Tender layered salad with tuna, eggs and mushrooms

Little snowman quark cake with berries for Christmas breakfast

Airy cookies with meringue, jam and Nutella

Простое жаркое из свинины с чесноком, горчицей и маринадом с аджикой

Ароматные рождественские кексы с клюквой и апельсином

Ароматный рождественский штоллен с фруктами и марципаном

Сочные гусиные ножки с яблоками и гвоздикой в ​​духовке

Сытная новогодняя закуска сырные шарики с чесноком

Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами