Заварной крем для торта. -пошаговый рецепт с фото

Порций:  

Калорийность: ккал  

Время приготовления:

17.11.2012.

Алёнка

Описание

 Заварной крем для торта

Ни один праздничный стол на сегодняшний день ни обходится без чего-нибудь сладкого.  В роли сладкого обязательно должен выступать большой, красивый и  аппетитный торт. Но ни один торт, как всем известно, ни приготовить без крема. Поэтому хочу предложить вам, дорогие друзья,  один из простых и недорогих рецептов приготовления крема. Ведь на сегодняшний день предлагают так много рецептов его приготовления.

 Заварной крем широко используется  в приготовлении тортов, пирожных, для наполнения трубочек из слоёного теста. .. Перечислять можно долго. Поэтому давайте возьмём и сделаем  заварной крем.

Ингредиенты:

Нам понадобится:

• яйцо — 1 шт.,,
• мука — 2 ст. ложки,
• слив. масло — 150-200 гр.,
• ванилин,
• какао по желанию (2 ст. ложки),
• сахар — 1 стакан полный (250 гр.).

Как приготовить:Сливочно-заварной крем

1. Первым делом, в казан или кастрюлю с широким толстым дном налить два стакана молока и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Тем временем, в отдельной миске взбить яйцо с сахаром, при помощи венчика. Всыпать муку и влить оставшееся молоко, то есть пол стакана. Тщательно перемешивать,  чтобы не осталось комков.

3. Закипевшее молоко ставим снова  на огонь, но очень тихий. И тонкой струйкой начинаем добавлять получившуюся массу. Мешаем постоянно и варим до тех пор, пока масса не загустеет. До кипения не доводить! Снимаем с плиты и оставляем остыть.

4. В другой посуде взбить слив. масло, миксером или венчиком, добавляя по одной столовой ложки сваренной массы. В конце взбивания всыпать ванилин или добавить любой  кондитерский ароматизатор. 

Ну вот и весь рецепт приготовления заварного крема. Как видите, всё очень просто и быстро. Кстати, недавно с таким кремом я приготовила очень вкусный медовый торт.

Сливочно-заварной крем получается настолько нежным и воздушным, так что обязательно попробуйте использовать его в своих сладких приготовлениях.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(22 голоса, в среднем: 3.1 из 5)

готовим дома рецепт

Десерты, Основные виды кремов, соусы, Торты

Это стоит посмотреть:

Сливочно-заварной крем для медовика — простой и вкусный рецепт с фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (5)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо

3 шт.

Сахар-песок

5 ст.л.

Сливки 33%

1,5 ст.

Мука пшеничная

1 ст.л.

Масло сливочное

100 гр.

Процесс приготовления

Разбиваем три яйца в кастрюлю или сотейник. Добавляем сюда же сахар и взбиваем до появления легкой пены и растворения сухого ингредиента.

Вливаем густые сливки в яичную смесь. Всыпаем ложку муки, после чего ставим кастрюлю на слабый огонь. Варим смесь до густоты, непрерывно помешивая.

Убираем массу с плиты и начинаем ее взбивать миксером до пышного состояния.

Мелкими кубиками нарезаем мягкое сливочное масло. Кладем его в готовый пышный крем и вмешиваем его, пока продукт не растает.

Воздушный и нежный заварной крем из сливок готов. Используйте для вашего домашнего торта!

Витамины и минералы

Витамин A

30.43%

Витамин В1

7.95%

Витамин В2

25.95%

Витамин В4

12.85%

Витамин В5

6.68%

Витамин В6

6.19%

Витамин В9

3.51%

Витамин В12

4.3%

Витамин С

1.25%

Витамин D

7.41%

Витамин E

3. 62%

Биотин

10.17%

Витамин К

0.06%

Витамин РР

15.12%

Калий

12.69%

Кальций

28.17%

Кремний

0.5%

Магний

8.43%

Натрий

8.57%

Сера

9.5%

Фосфор

32.44%

Хлор

1.72%

Алюминий

62.66%

Железо

5.43%

Йод

3.35%

Кобальт

25.41%

Литий

0%

Марганец

1.46%

Медь

4.78%

Никель

0.04%

Рубидий

0%

Селен

14.26%

Фтор

0.36%

Хром

2.15%

Цинк

5. 3%

Бор

115.91%

Ванадий

16.92%

Молибден

2.8%

Витамин A

202.39%

Витамин В1

52.87%

Витамин В2

172.56%

Витамин В4

85.43%

Витамин В5

44.4%

Витамин В6

41.18%

Витамин В9

23.33%

Витамин В12

28.6%

Витамин С

8.33%

Витамин D

49.3%

Витамин E

24.1%

Биотин

67.66%

Витамин К

0.41%

Витамин РР

100.58%

Калий

84.41%

Кальций

187.3%

Кремний

3.33%

Магний

56.08%

Натрий

56.97%

Сера

63. 18%

Фосфор

215.73%

Хлор

11.41%

Алюминий

416.67%

Железо

36.11%

Йод

22.25%

Кобальт

169%

Литий

0%

Марганец

9.72%

Медь

31.8%

Никель

0.28%

Рубидий

0%

Селен

94.83%

Фтор

2.41%

Хром

14.3%

Цинк

35.26%

Бор

770.83%

Ванадий

112.5%

Молибден

18.61%

Витамин A

33.73%

Витамин В1

8.81%

Витамин В2

28.76%

Витамин В4

14.24%

Витамин В5

7.4%

Витамин В6

6. 86%

Витамин В9

3.89%

Витамин В12

4.77%

Витамин С

1.39%

Витамин D

8.22%

Витамин E

4.02%

Биотин

11.28%

Витамин К

0.07%

Витамин РР

16.76%

Калий

14.07%

Кальций

31.22%

Кремний

0.56%

Магний

9.35%

Натрий

9.49%

Сера

10.53%

Фосфор

35.95%

Хлор

1.9%

Алюминий

69.44%

Железо

6.02%

Йод

3.71%

Кобальт

28.17%

Литий

0%

Марганец

1.62%

Медь

5.3%

Никель

0. 05%

Рубидий

0%

Селен

15.8%

Фтор

0.4%

Хром

2.38%

Цинк

5.88%

Бор

128.47%

Ванадий

18.75%

Молибден

3.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1821.5 мкг	900 мкг	30.4	33.7
Витамин В1	0.8 мг	1. 5 мг	7.9	8.8
Витамин В2	3.1 мг	1.8 мг	25.9	28.8
Витамин В4	427.2 мг	500 мг	12.8	14.2
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	6.7	7.4
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	6. 2	6.9
Витамин В9	93.3 мкг	400 мкг	3.5	3.9
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	4.3	4.8
Витамин С	7.5 мкг	90 мкг	1.3	1.4
Витамин D	4.9 мкг	10 мкг	7.4	8. 2
Витамин E	3.6 мг	15 мг	3.6	4
Биотин	33.8 мг	50 мг	10.2	11.3
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	20.1 мг	20 мг	15.1	16.8
Калий	2110. 3 мг	2500 мг	12.7	14.1
Кальций	1873 мг	1000 мг	28.2	31.2
Кремний	1 мг	30 мг	0.5	0.6
Магний	224.3 мг	400 мг	8.4	9.3
Натрий	740.6 мг	1300 мг	8. 6	9.5
Сера	315.9 мг	500 мг	9.5	10.5
Фосфор	1725.8 мг	800 мг	32.4	36
Хлор	262.4 мг	2300 мг	1.7	1.9
Алюминий	125 мкг	30 мкг	62.7	69. 4
Железо	6.5 мг	18 мг	5.4	6
Йод	33.4 мкг	150 мкг	3.3	3.7
Кобальт	16.9 мкг	10 мкг	25.4	28.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 2 мкг	2 мкг	1.5	1.6
Медь	318 мкг	1000 мкг	4.8	5.3
Никель	0.6 мкг	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	52.2 мкг	55 мкг	14. 3	15.8
Фтор	96.3 мкг	4000 мкг	0.4	0.4
Хром	7.2 мкг	50 мкг	2.2	2.4
Цинк	4.2 мг	12 мг	5.3	5.9
Бор	9.3 мкг	1.2 мкг	115.9	128. 5
Ванадий	22.5 мкг	20 мкг	16.9	18.8
Молибден	13 мкг	70 мкг	2.8	3.1

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Классический заварной крем для Медовика, Наполеона, эклеров

Заварной крем для Наполеона на 1 литр молока

Заварной крем из молока и масла для торта в домашних условиях

Белково-заварной крем для выравнивания торта

Заварной крем на молоке с крахмалом для медовика

Заварной крем пломбир для Наполеона

Заварной крем на сметане Пломбир для торта

Крем для Наполеона заварной с маслом и крахмалом

Заварной крем для бисквитного торта со сгущенкой

Крем для Наполеона заварной с маслом и сгущенкой

Заварной крем Пломбир на сливках для торта

Заварной крем с маслом для медовика

Классический заварной крем для торта

Крем из сливок 20% жирности для торта

Масляный крем для торта

Самые быстрые рецепты заварного крема для торта

Классический заварной крем для медовика

Заварной крем для торта

Сливочный крем для торта

Домашний ванильный заварной крем — тратьте копейки

Я очень люблю ванильный заварной крем за его нежную текстуру и легкий ванильный аромат. Лучше всего, это легко освоить!

Приготовьте этот сладкий, густой и бархатистый заварной крем с яичными желтками, молоком и сливками, маслом, сахаром и небольшим количеством ванили. Подавайте его отдельно или добавляйте во всевозможные рецепты в качестве ингредиента, соуса или топпера!

Что такое ванильный заварной крем?

Ванильный заварной крем — это блюдо, похожее на пудинг, которым можно наслаждаться отдельно, добавлять в пирожные или добавлять в фруктовые десерты или выпечку. В то время как пудинг загущен крахмалом, настоящий заварной крем использует кукурузный крахмал и дополнительные яичные желтки, что придает ему сладкий, насыщенный вкус.

• В этом рецепте используются простые ингредиенты , которые, вероятно, уже есть в кладовой и холодильнике!
• Легкий в освоении, заварной крем делает все, от вафель и имбирных пряников до фруктовых десертов, таких как этот рецепт клюквенных трайфлов.
• Превратите ванильный заварной крем в мороженое, заморозив его примерно на 3 часа и взбивая каждые 30 минут, чтобы он проветрился.

Ингредиенты

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: Лучший заварной крем готовится из свежих яиц, молока, сливок, масла и сахара. Используйте большие яйца, цельное молоко и жирные сливки и масло для достижения наилучших результатов.

АРОМАТИЗАЦИЯ: Настоящие стручки ванили можно использовать, выскребнув крошечные бобы из стручка и добавив их на шаге 4. Экстракты рома, клена, кокоса, лимона или банана добавят больше вкуса пирогам, пирогам и другие десерты.

Как приготовить ванильный заварной крем

Густой сливочный заварной крем легко приготовить:

1. Взбейте кукурузный крахмал и сахар в кастрюле перед нагреванием (по рецепту ниже) .
2. Добавить яичные желтки, молоко и сливки.
3. Доведите до среднего огня, взбивая около 15 минут.
4. Дайте покипеть в течение одной минуты, взбивая.
5. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.

№

6. Накройте поверхность заварного крема куском полиэтиленовой пленки и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 2 часа.

Насадки

• Смешайте ингредиенты перед нагреванием.

№

• Нагревайте на слабом огне, чтобы заварной крем оставался однородным, а яйца не взбивались.
• Взбивайте во время приготовления, иначе молоко может подгореть и смесь не будет однородной.
• После приготовления убедитесь, что полиэтиленовая пленка лежит на поверхности заварного крема, пока он остывает. Это препятствует формированию кожи.
• Заварной крем немного загустеет по мере остывания.

Хранение заварного крема

Храните заварной крем с ванилью в холодильнике до 5 дней, накрыв сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования корки. Ванильный заварной крем можно заморозить в пакете с застежкой на срок до 2 недель, однако после оттаивания он не будет иметь прежней консистенции, и его лучше смешать с коктейлем или смузи. Или добавьте немного апельсинового сока и приготовьте взрослый крем с шипами.

С чем сочетается ванильный заварной крем?

• Домашний имбирный пряник – мягкий и влажный
• Влажный банановый хлеб — завтрак, перекус или десерт!
• Палочки для французских тостов – идеальны для обмакивания
• Легкий рецепт тирамису – десерт без выпечки
• Кокосово-банановый кремовый пирог с кокосовой стружкой

Что вы подаете с ванильным заварным кремом? Оставьте нам комментарий ниже!

5 из 30 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Ванильный заварной крем

Насыщенный и сливочный ванильный заварной крем — это такое наслаждение! Подавайте со свежими фруктами для простого, но сытного лакомства.

Сохранить
Штырь
Печать

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время холода 2 часа

Всего времени 2 часа 35 минут

Сервины 4 порции

• ▢ ½ стакана сахара
• . яичные желтки
• ▢ 2 ¾ чашки молока
• ▢ ¾ чашки светлых сливок
• ▢ 2 столовые ложки масла или маргарина
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

• ). Добавьте яичные желтки, молоко и сливки. Взбейте, чтобы объединить.

• Нагрейте смесь на среднем огне, взбивая, это займет около 15 минут.

• После закипания дайте покипеть 1 минуту, взбивая.

• Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.

• Перелейте в миску среднего размера и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы пленка лежала на поверхности заварного крема.

• Охладить не менее 2 часов.

• Смешайте ингредиенты перед нагреванием.

№

• Нагревайте на медленном огне, чтобы заварной крем оставался однородным, а яйца не взбивались.
• Взбивайте во время приготовления, иначе молоко может подгореть и смесь не будет однородной.
• После приготовления убедитесь, что полиэтиленовая пленка лежит на поверхности заварного крема, пока он остывает. Это сохраняет форму кожи.
• Заварной крем немного загустеет по мере остывания.

5 из 30 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Калорийность: 366 | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 243 мг | Натрий: 125 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 980МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 245 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Десертное блюдо

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Присоединяйтесь к нам в Pinterest

Категории:

Десерты, Рецепты

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будни!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Имя

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

новейший и лучший

Рецепт ванильного заварного крема

Этот ванильный заварной крем очень насыщен густыми сливками и яичными желтками. Подавайте его отдельно, как пудинг, посыпьте фруктами или выложите слоями!

По

Марк Бим

Марк Беам

Марк — главный пекарь датского кафе Hjem Kensington в Лондоне. Последние два года он разрабатывает рецепты для домашних пекарей.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Опубликовано 09 июня 2022 г.

Марк Бим / Просто Рецепты

В этом рецепте

• Как приготовить заварной крем

• Как предотвратить превращение заварного крема в яичницу-болтунью

• Лучший способ охладить заварной крем

• Замены и заменители ванильного заварного крема

• Предложения по подаче

• Подготовка и хранение

Будь то сам по себе, как пудинг, или в сочетании с другим десертом, ванильный заварной крем — это классическое сливочное лакомство. Добавление густых сливок делает этот заварной крем особенно роскошным. А использование яичных желтков вместо целых яиц придает более насыщенную текстуру и цвет.

Этот сочный ванильный заварной крем полон ванильного вкуса и может быть использован для всех видов десертов. Подавайте его в самых красивых формочках или используйте щедрую ложку вместо ванильного мороженого с кусочком пирога, кусочком торта или тарелкой с фруктами. Слой его с тортом для мелочи или фруктами для парфе. Как только вы научитесь делать домашний ванильный заварной крем, вы будете добавлять его во все свои любимые десерты.

Марк Бим / Просто Рецепты

Как сделать заварной крем

По своей сути заварной крем представляет собой жидкость, загущенную яйцами и теплом . В этом заварном креме используются яичные желтки вместо цельных яиц и густые сливки в дополнение к молоку, что делает его более гладким и насыщенным. Его готовят на плите, а не заварной крем, что делает его похожим на пудинг или кондитерский крем.

В общем, ванильный заварной крем готовится довольно быстро, всего около 30 минут ручной работы. Но важно иметь в виду, что ему нужно как минимум 3 часа, чтобы охладиться. Это отличный рецепт для выходных или для приготовления в течение недели.

Чтобы приготовить заварной крем , яичные желтки взбивают с сахаром, кукурузным крахмалом и солью в средней миске. Молоко и сливки смешивают в кастрюле с толстым дном и доводят до кипения. Горячее молоко медленно вливается в яичные желтки, чтобы темперировать их. Этот метод медленно и осторожно нагревает яичные желтки, предотвращая их слишком быстрое приготовление и свертывание.

Затем заварной крем переливают обратно в кастрюлю и снова варят на среднем огне до загустения. После того, как заварной крем будет готов, вы можете добавить дополнительный вкус и насыщенность, взбивая масло и ванильный экстракт.

Чтобы заварной крем был бархатистым, его сливают через сито в большую миску, чтобы избавиться от возможных комочков. Затем его накрывают пищевой пленкой прямо на поверхность заварного крема и охлаждают перед подачей на стол.

Марк Бим / Просто Рецепты

Как предотвратить превращение заварного крема в яичницу-болтунью

Заварной крем имеет репутацию привередливого продукта из-за риска переваривания и свертывания яиц. Но с этим рецептом и этими советами я обещаю, что вы никогда не получите яичницу-болтунью и всегда получите шелковистый ванильный заварной крем.

Самый важный совет — использовать мягкий нагрев: Никогда не устанавливайте плиту выше средней или низкой при приготовлении заварного крема. Если температура слишком высока, могут возникнуть всевозможные проблемы. Вы можете сжечь молоко и сливки прямо на первом этапе. Заварной крем может перевариться, свернуться и сгореть. Еще меньше шансов, что он загустеет должным образом, если он приготовлен слишком быстро. Замедляя процесс приготовления на медленном огне и постоянно взбивая, вы снижаете риск свертывания и делаете более гладкий сливочный заварной крем.

В этот рецепт также включены некоторые профилактические меры: Взбивая яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом заранее, вы уже защищаете яичные белки в желтках двумя ингредиентами, которые замедляют процесс коагуляции. А темперирование яичных желтков (добавление небольшого количества горячего молока к желткам перед добавлением остального молока) также помогает предотвратить свертывание желтков. Небольшое количество молока, вмешиваемого в желтки при каждом добавлении, постепенно и мягко повышает температуру желтков.

Используя только слабый или средне-низкий огонь, внимательно следя и постоянно взбивая, вы обязательно каждый раз будете делать атласно-гладкий заварной крем.

Лучший способ охладить заварной крем

Ожидание всегда является самой сложной частью любого рецепта. Но охлаждающий заварной крем дает ему время окончательно схватиться и получить бархатистую гладкую текстуру. Накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или промасленным пергаментом прямо на поверхность заварного крема. Это обеспечивает герметичность и предотвращает образование пленки. Затем поместите миску в холодильник и охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

Вы можете охладить заварной крем быстрее, используя ледяную баню. Поместите закрытую миску с заварным кремом в большую миску, наполненную ледяной водой, и охладите в течение 30 минут, прежде чем переносить заварной крем в холодильник.

Марк Бим / Просто Рецепты

Замены и заменители ванильного заварного крема

Этот рецепт ванильного заварного крема сам по себе богатый и сочный, но его также очень легко изменить в зависимости от вашего вкуса или того, что у вас есть.

• Нет жирных сливок? Вы можете использовать такое же количество цельного молока и приготовить по рецепту. Заварной крем все равно получится отменным, только чуть менее насыщенным.
• Используйте стручок ванили вместо ванильного экстракта. Разрежьте стручок ванили вдоль и добавьте его к молоку и сливкам на шаге 3 и доведите смесь до кипения. Удалите стручок ванили перед темперированием желтков на шаге 4.
• Полностью замените ваниль. Попробуйте ароматизировать заварной крем другими экстрактами и ликерами. Попробуйте экстракт кокоса, миндаля или мяты. Помните, что эти экстракты сильнее, поэтому начните с 1/4 чайной ложки и регулируйте по вкусу. Или добавьте столовую ложку Grand Marnier, амаретто или рома.
• Добавьте щепотку мускатного ореха для придания пикантности.

Предложения по сервировке

Попробуйте подать этот кремовый домашний заварной крем с кусочком бисквитного пирога, печеными яблоками или яблочными чипсами, фруктовым коблером или просто со свежими фруктами, такими как ягоды или кусочки банана. В любое время, когда вы обычно подаете десерт с шариком ванильного мороженого, вы можете попробовать подать его с шариком ванильного заварного крема, чтобы изменить ситуацию. Или вы можете наслаждаться этим ванильным заварным кремом отдельно!

Подготовка и хранение

Ванильный заварной крем хранится до 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере, накрытом полиэтиленовой пленкой, прямо на поверхности. Заварной крем не очень хорошо замерзает и оттаивает, поэтому его лучше приготовить свежим и съесть в течение нескольких дней после того, как вы захотите его использовать.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
10 минут

Время охлаждения
3 часа

Общее время
3 часа 25 минут

порций
8 порций

Выход
4 чашки

• 3/4 стакана (150 г) сахара
• 1/4 стакана (28 г) кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 6 больших яичных желтков
• 2 чашки (480 мл) цельного молока
• 1 стакан (240 мл) густых сливок
• 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

1. Смешать сухие ингредиенты:

   В средней жаропрочной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

   Марк Бим / Просто Рецепты

2. Взбейте яичные желтки:

   Добавьте яичные желтки и взбивайте, пока смесь не станет бледной и однородной, около 1 минуты. Если у вашей миксерной чаши нет нескользящего дна, поставьте чашу на влажное полотенце, чтобы она не скользила на следующем этапе. Держите миску рядом с плитой.

   Марк Бим / Просто Рецепты

3. Доведите молоко и сливки до кипения:

   В средней кастрюле с толстым дном на среднем огне доведите до кипения молоко и сливки. Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорело. Молоко и сливки должны просто закипеть с небольшими пузырьками по краям кастрюли. Не позволяйте ему дойти до бурного кипения.

   Марк Бим / Просто Рецепты

4. Темперировать яичные желтки:

   Как только молоко и сливки закипят, снимите кастрюлю с огня. Одной рукой медленно вливайте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно взбивая ее другой рукой. Влажное полотенце под чашей для смешивания должно препятствовать ее скольжению во время взбивания.

   Марк Бим / Просто Рецепты

5. Приготовить заварной крем:

   Перелейте заварной крем обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не начнет кипеть и не загустеет, около 5 минут. Как только он начнет слегка пузыриться, продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще 30 секунд, чтобы выварить крахмал.

   Марк Бим / Просто Рецепты

6. Масло взбить венчиком:

   Снимите заварной крем с огня. Взбейте масло, пока оно не растает и полностью не смешается. Вмешайте ванильный экстракт.

   Марк Бим / Просто Рецепты

7. Процедить и охладить:

   Вылейте заварной крем через мелкое сито в миску среднего размера и накройте полиэтиленовой пленкой прямо на поверхность заварного крема. Охладите до остывания, по крайней мере, 2 часа.

   Марк Бим / Просто Рецепты

   Марк Бим / Просто Рецепты

8. Перемешайте, подавайте и храните:

   Взбейте заварной крем до однородности перед подачей на стол.

   Попробуйте подать этот кремовый домашний заварной крем с кусочком бисквитного пирога, печеными яблоками или яблочными чипсами, фруктовым коблером или просто со свежими фруктами, такими как ягоды или кусочки банана.