Суп харчо по-домашнему — пошаговый рецепт с фото

Выделив всего час, на обед можно приготовить вкуснейшее грузинское блюдо. Домочадцам харчо по-домашнему придется по вкусу. Этот суп грузинской кухни питательный, с утонченным богатым послевкусием и удивительным ароматом.

Блюдо острое, но вкус супа, приготовленного в домашних условиях, можно регулировать. Если не нравится острая пища, следует варить харчо с меньшим количеством чеснока и горького перца. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления харчо. Вариантов немало. Кто-то готовит этот грузинский суп, соблюдая национальные традиции, кому-то по вкусу менее острое послевкусие. Предлагаем попробовать приготовить харчо по-домашнему именно по этому рецепту. Он понравится вам с первой ложки.

Продукты

• бульон с мясом – 4,5 литра;
• помидоры – 400 г;
• перец сладкий – 2 шт.;
• небольшой перец горький – 1/3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт. ;
• чеснок – 5 зубков;
• рис круглый – 2/3 стакана;
• грецкие перетертые орехи – ½ стакана;
• кетчуп или томатный соус – 3 ст. л.;
• масло постное – 30 мл;
• специи, пряная смесь для приготовления харчо, соль – по вкусу.

Время приготовления харчо – 60 минут.

Рецепт приготовления

1. Поставим готовый мясной бульон (см. рецепт) на плиту, выставив среднее горение конфорки.

2. Посолим, положим пряную смесь для приготовления харчо, любимые специи.

3. Через 10 минут после закипания бульона добавим рис и перетертые грецкие орехи. Перемешаем, варим еще 10 мин.

4. Пока крупа варится, приготовим вкуснейшую заправку для харчо. Помидоры, ошпарив кипятком, очистим от кожуры и измельчим с помощью блендера. Сладкий и горький перчик, чеснок, морковь измельчим с помощью мясорубки. Луковицу мелко порежем. Выложим овощную массу, луковые кубики и измельченные томаты на сковородку с небольшим количеством постного масла. Потушим несколько минут, после добавим соус или кетчуп. Перемешаем. Накроем крышечкой и тушим заправку для харчо 10 мин.

5. Отправляем заправку в кастрюлю. Готовим блюдо еще 15 мин. Пробуем. Если не хватает остроты или соли, добавляем. После оставляем на горячей конфорке, накрыв крышкой, еще минут на 10.

6. Сервируем с зеленью.

Кулинарные советы по приготовлению харчо

1. Для харчо лучше всего варить бульон из говяжьей ножки на косточке. Получится вкуснее.
2. Специи добавлять на вкус. Но очень желательно использовать кориандр, зиру, грецкие орехи.
3. Если хочется сократить время готовки, можно заправку использовать покупную (суп харчо с готовой заправкой смотри здесь). Правда, заправка для харчо домашнего приготовления намного вкуснее.
4. Зелень добавляйте в блюдо уже после сервировки.
5. В рецепте не используется традиционный соус ткемали. Его заменяет томатный соус. Но при желании можно попробовать сварить харчо, добавив соус ткемали в заправку.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

• Картофельный суп с галушками

• Минтай тушеный в томатном соусе

• Куриное филе, запеченное с овощами и сыром

• Куриная бастурма

• Гусь, запеченный в рукаве

8 классических рецептов приготовления в домашних условиях

Приветствую всех! Сегодня готовим знаменитейшее блюдо грузинской национальной кухни — суп харчо. Мало кто знает, что в переводе с грузинского харчо означает «суп из говядины». Поэтому грузинское блюдо готовился на говяжьем мясе с обязательной приправой в виде соуса ткемали и специй. Однако сейчас существуют рецепты из свинины, курицы, баранины, с которыми я вас тоже сегодня познакомлю.

Но на каком бы бульоне не варили харчо, мясо следует выбрать свежее, жирное, и лучше на косточке. Тогда бульон выйдет наваристым и сытным. Что особенно нравится мужчинам. Если хотите до сыта чем-нибудь вкусным накормить сильный пол, сварите настоящий грузинский харчо.

Для его приготовления идеально подойдет говяжья грудинка на кости. Что же касается приправ, то главной специей является грузинская уцхо-сунели. Если не сможете достать, ничего страшного, можно вместо нее взять хмели-сунели. И, конечно, заключительным аккордом блюда будет добавление соуса ткемали, который придаст супчику приятную кислинку. Его изготавливают из алычи или красных кислых слив с добавлением чеснока, зелени и специй.

Содержание

1. Суп харчо по-грузински с говядиной и рисом — классический рецепт
2. Пошаговый рецепт супа харчо с рисом и картофелем
3. Настоящий грузинский харчо с соусом ткемали и грецкими орехами
4. Рецепт вкусного супа харчо из свинины с картошкой и рисом
5. Как сварить харчо на курином бульоне
6. Постный суп харчо (без мяса) по простому рецепту
7. Готовим харчо в мультиварке
8. Видео о том, как приготовить суп харчо из баранины в домашних условиях

Суп харчо по-грузински с говядиной и рисом — классический рецепт

Начнем с традиционного рецепта, когда суп готовится из говядины. Мясо лучше брать на кости, тогда бульон будет более наваристым. Добавьте к этому бесподобный аромат и пряный вкус от грузинских специй и соуса ткемали. В общем от тарелочки такого супа очень трудно оторваться!

Ингредиенты:

• 3 л — воды
• 600 г — говядины на кости
• 1-2 шт. — репчатого лука
• 1 шт. — морковь
• 4 шт. — зубчика чеснока
• 100 г — риса
• 4 шт. — помидоров
• 3-4 ст. л. — соуса ткемали
• 1 ч. л. — хмели-сунели
• 1/3-1 шт. — острого перца чили (без семян)
• свежая зелень: кинза, петрушка, укроп — по желанию
• соль и черный перец — по вкусу
• 2 шт. — лаврового листа
• растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Говядину промываем проточной водой. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. Сольем первый бульон, а мясо промоем. Снова зальем чистой водой и варим после закипания на малом огне до готовности — 1,5-2 часа.
2. Раскаляем сковороду с растительным маслом. Отправим обжариваться нарезанный лук с морковью до размягчения. Затем добавляем протертые помидоры. Томаты можно измельчить в блендере или пропустить через металлическое сито. Либо просто порезать мелкими кусочками ножом. Вместо протертых помидоров можно использовать готовую томатную пасту или аджику.
3. Далее добавляем соус ткемали, хмели-сунели, измельченный чеснок и нарезанный перчик чили. Перемешаем все ингредиенты и потушим пару минут, чтобы все специи соединились.
4. Бульон уже сварился. Достанем мясо и нарежем на порционные кусочки. Отправим кусочки снова в кастрюлю. Туда же положим промытый рис. Как только суп закипит, переложим в кастрюлю тушенные овощи.
5. Супчик солим, пробуем на вкус. Варим до готовности риса.
6. Осталось добавить мелко порубленную зелень и лавровый лист. Закрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем супу настояться 10-15 минут.
7. Посыпьте в каждую тарелку измельченной зелени петрушки или кинзы. Подавайте с лавашом! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт супа харчо с рисом и картофелем

Это традиционное грузинское блюдо уже настолько упростили и адаптировали под жизнь рядовых граждан, что сварить его сможет каждая хозяйка. Справедливости ради, отмечу, что картофель, это конечно, привычно, сытно и дешево. А между тем, в оригинале грузинского супа его нет, прочем, как и моркови. Но нам как-то привычнее есть супы с картофелем и морковью. Поэтому дадим вволю экспериментам и приготовим вариант супа харчо по-нашему.

Ингредиенты:

• 500 г — говядины на кости
• 0,5 ст. — риса
• 5 шт. — картофеля
• 1 ч. л. — хмели-сунели
• 3 шт. — зубчика чеснока
• 1 шт. — репчатого лука
• 2 шт. — моркови
• 3 шт. — помидор
• 2 ст. л. — соуса «Ткемали»
• соль, красный и душистый молотые перцы — по вкусу
• зелень петрушки либо кинзы — пучок
• 1 шт. — лаврового листа

Если у вас не оказалось помидоров, можете добавить пару ложек томатного соуса либо аджики, будет тоже вкусно.

Детальная инструкция:

1. Мясо промываем в проточной воде и помещаем в варочную кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку, солим по вкусу и варим 1,5 -2 часа. Когда бульон будет готов, мясо выньте, нарежьте на порционные кусочки и снова отправьте в бульон.
2. Тем временем подготовим морковно-луковую зажарку. Морковь трем на крупной терке, а лук режем малым кубиком. Спассируем овощи в хорошо нагретой сковороде до золотистости.
3. На томатах делаем надрезы крестом и заливаем их крутым кипятком на 5 минут. Это позволит легко снять с них кожуру. Режем помидоры небольшим кубиком и отправляем к овощам в сковороду. Перемешаем и тушим дальше, сделав малый огонь.
4. Приправим овощи хмели-сунели, добавим соус ткемали и вольем немного бульона. Накрыв сковороду крышкой, тушим еще 10 минут.
5. Нарежем картофель средними кусочками и заправим суп. Туда же отправим овощную зажарку. Пробуем на вкус, при необходимости корректируем солью.
6. Доводим суп до кипения и добавляем промытый рис. Варим 20 минут на умеренном огне.
7. В самом конце приправляем харчо лавровым листом, а также мелко нарезанными зеленью петрушки и чесноком.
8. Проварив пару минут, выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Даем настояться 5-7 минут. Теперь можно разливать пряный супчик по тарелкам.

Настоящий грузинский харчо с соусом ткемали и грецкими орехами

Приготовив блюдо по этому рецепту, вы получите настоящий харчо — очень вкусный, густой и ароматный суп. Он получается сытным и выглядит очень аппетитно. Ваши мужчины останутся довольны!

Ингредиенты:

• 500-600 г — говядины
• 80-100 г — риса
• 4 шт. — средних помидора
• 2 шт. — репчатого лука
• 50 г — соуса «Ткемали»
• 1 стручок — горького острого перчика
• 100 г — грецкого ореха
• 3-4 шт. — зубчика чеснока
• по 0,5 ст. л. — хмели–сунели и душистого молотого перца
• по 0,5 ч. л. — сушеного базилика и кинзы
• 50 г — свежей зелени кинзы или петрушки
• соль и перец — на вкус

Приготовление:

1. Мясо помоем, зальем чистой питьевой водой и поставим на огонь. После закипания, снимаем пену, солим и варим под крышкой 1,5 часа. Затем промываем рис и добавляем в готовый бульон.
2. Небольшим кубиком нарезаем репчатый лук. Зелень петрушки или кинзы измельчаем ножом. Отправляем овощи пассировать в хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.
3. Пока овощи обжариваются измельчим ядра грецких орехов.
   

   Можно воспользоваться кухонным измельчителем, теркой либо пройтись по ним скалкой.

   Добавим дробленные орехи обжариваться в сковороду.

4. С горького перчика срезаем хвостик и удаляем семена. Нарезаем стручок небольшими кубиками.
5. Отправляем нарезанный перчик к овощам. Приправляем зажарку хмели-сунели и душистым молотым перцем.
6. Помидоры помоем, сделаем крестообразный надрез и зальем на 5 минут кипятком. После этой манипуляции кожица легко слезет с томатов. Нарезаем плоды небольшим кубиком.
7. Добавим нарезанные томаты в зажарку и перемешаем лопаточкой. Тушим 3 минуты.
8. Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с супом.
9. Приправляем харчо сушеным базиликом и кинзой. Перемешиваем и ждем, пока суп не закипит.
10. Затем добавляем соус ткемали и измельченный чеснок.
11. Варим еще 7-10 минут и выключаем огонь. Готовый супчик подавайте горячим, украсив зеленушкой. Сервируйте блюдо вместе с лавашом. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного супа харчо из свинины с картошкой и рисом

Современные хозяйки варят сытный и ароматный харчо из любого вида мяса. В данном случае это будет свинина. Супчик получается очень густым и забористым. А какой стоит по кухне аромат! Все члены семьи сразу же соберутся за обеденным столом, чтобы отведать эту чудесную похлебку!

Ингредиенты:

• 0,5 г — свинины
• 3 шт. — картофеля
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 головка — чеснока
• 100 г — риса
• 4 шт. — помидоров либо 2 ст. л. томатной пасты
• масло растительное — для жарки
• 0,5 ст. л. — приправы хмели-сунели
• соль и зелень — на вкус

Пошаговое приготовление:

1. Свинину помоем, нарежем на кусочки и зальем водой. После закипания снимаем пенку и варим бульон до готовности — 40-60 минут.
2. Картофель нарежем средними кусочками. Репчатый лук — небольшим кубиком. Отправляем нарезанный овощи в бульон. Туда же добавим промытый рис. Варим 15-20 минут.
3. Тем временем нарежем помидоры небольшими кусочками. Но предварительно снимем с них кожицу. Для этого крестом сделаем на них надрезы и зальем крутым кипятком. Необходимо подождать 5 минут, и кожица легко «чулком» слезет с плодов. На раскаленную с растительным маслом сковороду переложим подготовленные томаты и потушим 5 минут.
4. Перекладываем томатную смесь в бульон. Туда же добавим специи, соль и травы. Варим 5 минут. Затем добавляем измельченный чеснок и мелко порубленную зелень. Закрываем кастрюлю крышкой и гасим огонь. Даем супчику настояться 10 минут. Спустя это время можно разливать харчо по тарелочкам и звать всех к столу.

Как сварить харчо на курином бульоне

Очень бюджетный и быстрый вариант приготовления харчо с курицей. Получается вкусный, наваристый супчик. Для разнообразия своего меню можно приготовить это аппетитное блюдо.

Необходимые продукты:

• 250 г — курицы
• 200 г — риса
• 3 ч. л. — томатной пасты
• 1 шт. — средняя луковица
• 200 г — моркови
• 2 зубка — чеснока
• свежая зелень, хмели-сунели, соль – по желанию и вкусу

Детали приготовления:

1. Мясо помоем, зальем водой и поставим варить. Как курица закипит, снимаем пенку и варим полчаса на умеренном огне. Затем добавим промытый рис и посолим по вкусу.
   

   Чтобы куриный бульон получился наваристым, лучше брать ножки и крылышки. С грудкой получится более постный вариант.

2. Пока варится мясной бульон, займемся овощами — подготовим их для зажарки. Натрем морковь на крупной терке, а репчатый лук нарежем небольшими кусочками.
3. Спассируем овощи на растительном масле до золотистости. Затем положим томатную пасту. Можете добавить пару ложек куриного бульона.
4. Отправим морковно-луковую зажарку в суп. Перемешаем и ложкой.
5. Приправляем харчо хмели-сунели. Можете добавить любые подходящими специи — уцхо-сунели, гвоздику, шафран, кинзу и т. д.
6. За 5 минут до готовности кладем порезанные зубчики чеснока, лавровый лист, молотый черный перец.
7. Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль и перец.
8. Выключаем огонь и даем супчику настояться минут 10-15. Подавайте харчо горячим к столу, положив в каждую тарелку кусочек курицы. Украсьте сверху измельченной зеленью кинзы, укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Постный суп харчо (без мяса) по простому рецепту

Тем, кто не ест мясо не повод расстраиваться. Потому что существует вегетарианский вариант харчо. Для сытности в суп добавляют картофель с рисом.  И, конечно, приправляют ароматными специями с грузинским соусом ткемали.

Ингредиенты:

• 2 шт. — картофеля
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 шт. — морковка
• 60 г — грецких орехов
• 60 г — риса
• 100 мл — соуса «Ткемали»
• 2 ст. л. — томатной пасты
• 3 зубка — чеснока
• 8 г — молотого кориандра
• 2 шт. — лаврового листа
• 8 г — хмели-сунели
• 3 г — шафрана (по желанию)
• зелень кинзы или петрушки — по желанию
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Лук режем небольшими кусочками. Ставим пассировать в сковороде на растительном масле до золотистости. Затем добавляем томатную пасту, соус ткемали и тертую морковь. Перемешиваем лопаточкой и тушим 5-7 минут.
2. Далее кладем остальные специи, лавровый лист, измельченные в блендере грецкие орехи.
3. Овощную зажарку перекладываем в кастрюлю. Добавляем промытый рис, нарезанный кубиком картофель. Заливаем двумя литрами воды и варим суп до готовности.
4. В самом конце — добавляем измельченную зелень с чесноком.
5. Даем супу под крышкой пропитаться ароматами трав с чесноком и разливаем по тарелкам. Хорошей трапезы!

Готовим харчо в мультиварке

В мультиварке удаются многие блюда. Суп харчо не является исключением. Вкус его получается более насыщенным, с выраженным ароматом. Такую тарелочку аппетитного супчика поскорее хочется съесть!

Ингредиенты:

Здесь берется мякоть баранины. Но по этому рецепту можно приготовить вкусный суп из говядины или свинины.

Этапы:

1. Мясо порежем кусочками и положим жирком вниз в чашу мультиварки. Включим режим «Жарка» и обжарим кусочки в течение 5 минут. Затем добавим измельченный лук и спассируем до золотистости.
2. После добавим нарезанные кубиком помидоры.
3. Когда с томатов выделится сок, приправим блюдо хмели-сунели. Перемешаем лопаточкой. Обжарим 1-2 минуты.
4. Далее отправляем в чашу промытый рис. Наливаем чистую воду, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и горошки черного перца.
5. Закрываем крышку и на панели прибора выбираем программу «Суп» на один час.
6. Когда программа завершится, открываем крышку прибора. Добавим мелко порезанный чеснок и вольем соус ткемали. Снова закроем прибор и оставим мультиварку в режиме подогрева еще на 15 минут.
7. Вкусный, наваристый ароматный суп готов! Осталось посыпать зеленушку. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить суп харчо из баранины в домашних условиях

Если у вас имеется кусок баранины на кости, тогда сможете приготовить настоящий грузинский харчо. К нему понадобятся еще грузинские специи и соус ткемали или тклапи. Впрочем, смотрите сами состав ингредиентов и видео, где автор рассказывает, как приготовить этот шедевр грузинской кухни.

Ингредиенты: 

• 1 кг — баранины на кости
• 110 г — круглого риса
• 3 шт.- репчатого лука
• 1 шт. — морковь
• по 1 пучку — петрушки и кинзы (желательно с корнями)
• 1 шт. — стебель сельдерея (или корень)
• 400 г — томатов в собственном соку
• 1-2 ст. л. — соуса «Ткемали» (или «Тклапи»)
• 5 шт. — зубков чеснока
• 2 шт. — лаврушки
• 1 шт. — палочка корицы
• 4 шт. — бутона гвоздики
• 7 шт. — горошин перца
• 3 шт. — сушеного перца чили
• 1 ч. л. — семян кориандра
•  1/4 ч. л. — укропного семени
• по 0,5 ч. л. — сушеной петрушки, базилика, кориандра, майорана
• соль и черный перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовив хоть раз суп харчо, это блюдо навсегда покорит вас своим пряным ароматом и великолепным вкусом! Все ваши домашние будут в полном восхищении! Ведь от такого аппетитного блюда сложно устоять!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Рецепт

Beef Soup (Kharcho) — natashaskitchen.com

Прыгание к рецепту

29 марта 2016 г.

• 4,98 Из 145 голосов

• 353 комментариев

Этот пост может содержать аффилированные ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Суп из говядины Харчо (произносится как харчо) — это сытный суп из говядины в томатном бульоне с прекрасным сочетанием специй и большого количества свежей зелени. Говядина получается нежной и просто тает во рту – очень вкусно! Все, что ему нужно, это толстый ломтик свежего хрустящего хлеба.

Эта тушеная говядина очень хорошо разогревается, и я была приятно удивлена, что она понравилась моему годовалому ребенку! По этому рецепту из мужа тоже сделали любителя супа Харчо.

Харчо по происхождению грузин, но на протяжении многих лет был принят и любим украинцами. Этот рецепт был адаптирован из «Новой украинской кулинарной книги».

Ингредиенты для супа с говядиной и помидорами (харчо):

3 фунта тушеной говядины
3 ч. л. соли (я использовала мелкую морскую соль)
4 ст.л.0027 1 средняя луковица, нарезанная
2 ребра сельдерея, мелко нарезанные
4 чашки говяжьего бульона + 4 чашки фильтрованной воды
28 унций банки нарезанных кубиками помидоров
2 сухих лавровых листа

1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка копченой паприки
2
1/2 стакана сырого белого риса (я использовала жасминовый)
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (из 1 среднего лимона)
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной, плюс еще немного для подачи
1/4 стакана свежего нарезанного укропа , плюс больше для обслуживания

Как приготовить говяжий суп (харчо):

1. Посыпьте мясо 3 ч. л. соли и перемешайте. Нагрейте голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем/сильном огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавьте говядину в 2 приема, обжаривая, пока она не подрумянится со всех сторон (не беспокойтесь о ее прожарке). Выньте из кастрюли и отложите в сторону.

2. При необходимости добавьте нарезанный лук и сельдерей с маслом. Обжаривайте 5 минут до мягкости.

3. Добавьте консервированные помидоры с их соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите от 1 1/2 до 2 часов или пока говядина не станет мягкой.

4. Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 ст.л. лимонного сока, 2 прессованных зубчика чеснока, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. паприки. Накройте крышкой и варите 20 минут или пока рис не станет мягким.

5. Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана петрушки и 1/4 стакана укропа, затем накройте крышкой и дайте постоять с огня еще 10 минут перед подачей на стол. Приправьте по вкусу солью и перцем, если необходимо, и подавайте с большим количеством свежей зелени по желанию.

Печать

Суп говяжий (харчо)

4. 98 от 145 голосов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 45 минут замечательная смесь специй и много свежей зелени.

Автор: Наташа Кравчук

Уровень мастерства:
Легкий/средний

Стоимость изготовления:
$14-$19

Ключевое слово:
суп говяжий, суп харчо

Кухня:
русский

Курс:
Суп

Калорийность: 253

Порции: 12 чашек супа

• 3
  фунт
  тушеная говядина
• 3
  чайная ложка
  соль
• 4
  столовая ложка
  легкое оливковое масло или любое растительное масло, разделенное
• 1
  средний лук, нарезанный
• 2
  ребра сельдерея, мелко нарезанные
• 4
  чашки
  говяжий бульон + 4 стакана фильтрованной воды
• 28
  унция
  помидоры нарезанные кубиками
• 2
  лавровый лист сухой
• 1
  чайная ложка
  молотые семена кориандра
• 1
  чайная ложка
  копченая паприка
• 2
  зубчики чеснока, прессованные
• 1/2
  чашка
  сырой белый рис, я использовала жасмин
• 2
  столовая ложка
  свежий лимонный сок, из 1 среднего лимона
• 1/4
  чашка
  свежая петрушка, нарезанная, плюс еще для подачи
• 1/4
  чашка
  свежий укроп, нарезанный, плюс еще для подачи

Стандарт США – метрическая система

1. Посыпьте мясо 3 ч. л. соли и перемешайте. Нагрейте жаровню или суповую кастрюлю на среднем/сильном огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Как только масло нагреется, добавьте говядину в 2 приема, обжаривая со всех сторон до румяной корочки. Выньте из кастрюли и отложите в сторону. Не беспокойтесь о приготовлении его до конца.

2. При необходимости добавьте нарезанный лук и сельдерей с маслом. Обжаривать 5 мин до мягкости.

3. Добавьте консервированные помидоры с их соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите от 1 1/2 до 2 часов или пока говядина не станет мягкой.

4. Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 ст.л. лимонного сока, 2 прессованных зубчика чеснока, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. паприки. Накройте крышкой и варите 20 минут или пока рис не станет мягким.

5. Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана петрушки и 1/4 стакана укропа, затем накройте крышкой и дайте постоять с огня еще 10 минут перед подачей на стол. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте с большим количеством свежей зелени по желанию.

Пищевая ценность

Говяжий суп (харчо)

Количество на порцию

Калории 253
Калории из жиров 99

% дневной нормы*

Жиры 11 г 17%

Saturated Fat 3g 19%

Cholesterol 70mg 23%

Sodium 1045mg 45%

Potassium 612mg 17%

Carbohydrates 11g 4%

Fiber 1g 4%

Sugar 2g 2%

Protein 27g 54%

Vitamin A 370IU 7%

Vitamin C 11 мг 13%

Кальций 60 мг 6%

Железное 3 мг 17%

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 20000.

Раскрытие информации о питании

Instagram

Если вы приготовите по этому рецепту, я буду рад видеть фотографии ваших творений в Instagram, Facebook и Twitter! Хэштегируйте их #natashaskitchen

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 г.). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Подробнее посты от Наташи

Харчо из свинины

от редакции

Нам скажут, что настоящий грузинский харчо делается из говядины. Может и так, а вы пробовали харчо из свинины? Это настолько вкусно, что вам не захочется выяснять, правильно это или нет! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и любителей свинины.

Приготовление: 1 час 30 минут

Порций:10

Ингредиенты

• Жирная свинина – 1 кг
• Лук репчатый – 6-10 шт.
• Просо – 6-8 ст.л.
• или вермишель – 0,1 кг
• Кинза (измельченные семена) – 1 чайная ложка
• Корица молотая – 1 чайная ложка
• Гвоздика молотая – 1 чайная ложка
• Хмели-сунели – 2 чайные ложки
• Чеснок – 4 зубчика
• Зелень кинзы – 8 веточек
• зелень петрушки – 8 веточек
• Соус Ткемали – 1 столовая ложка (по вкусу)
• или слива ткемали – 5 шт. (вкус)
• или тклапи – 1 шт. (вкус)
• или винный уксус – 1 ст л (по вкусу)
• Чабер (сушеные травы) – 0,5 чайной ложки (по вкусу)
• Базилик (сушеные травы) – 0,5 чайной ложки (по вкусу)
• Перец черный – 0,5 чайной ложки (по вкусу)
• Стручковый перец (по желанию) – 0,5-1 шт. (вкус)
• Соль – 1 ст л (по вкусу)

Проезд

1. Изделия по рецептуре харчо из свинины.
2. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
3. Жирную свинину вымойте, нарежьте небольшими кусочками.
4. Положите кусочки свинины в кастрюлю.
5. Затем добавьте мелко нарезанный лук.
6. Тушите мясо с луком на среднем огне, периодически помешивая, около 15-20 минут.
7. Вскипятить чайник. Затем залить мясо примерно 3 литрами кипятка (15-16 стаканов).
8. Дать супу закипеть.
9. Пшено промыть, добавить пшено (или лапшу) в кастрюлю.
10. Суп варить на медленном огне под крышкой (10-15 минут).
11. Зелень вымыть, мелко нарезать.
12. В соус ткемали добавить измельченные семена кинзы, молотую корицу и гвоздику, сухие сунели, сушеный и измельченный базилик и пряные травы, молотый черный перец, толченую с солью паприку, толченый чеснок и мелко нарезанную свежую зелень (кинзу и петрушку).
13. За 10-15 минут до готовности в свиной харчо положить приправы и специи.
14. Суп варить до готовности на медленном огне под крышкой (10-15 минут). Снимите с огня. Дать настояться 15-20 минут.
15. Суп харчо из свинины готов.

Приятного аппетита!

Также нравится

Суп харчо из свинины

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только на постсоветском пространстве, но даже в разных регионах Грузии. Это мой домашний рецепт – харчо из свинины. Ингредиенты Свинина – 600 г Картофель (по желанию) – 2-3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Рис…

Харчо

Новогодние праздники подарили нам огромное количество салатов – как любимых, так и новых. Лично я хочу дать вам рецепт первого блюда – вкусного и, казалось бы, простого. Будем варить суп харчо — немного грузинский, немного русский. Ку…

Куриный харчо

Можно, конечно, сказать, что куриный харчо — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться по разным ингредиентам, но говядина в нем всегда присутствует. Предположим, рецепт куриного харчо — это вариация классического грузинского супа. Основные …

Харчо на зиму

Заготовка на зиму «Харчо». Летом придется повозиться, а вот зимой пригодится! Как говорится, «зима все съест!» Порций: 2 Ингредиенты Помидоры – 2 кг Сливы – 200 г Лук – 500 г Чеснок – 100 г Чили…

Харчо по-грузински

Сегодня на обед порекомендую суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина – 150 г или говядина – 150 г Ва…

Суп «Харчо»

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, пряный. На самом деле это говяжий суп, но грузины часто варят суп харчо из курицы. Ингредиенты Цыпленок-бройлер – 1 шт. Рис – 0,5 стакана Чеснок – 1 головка Масло сливочное – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Карро…

Суп Харчо (Постный)

Вкусный суп с восточными нотками идеально подойдет любителям острых блюд. Готовить: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Рис – 1 стакан (объем 200 мл) Помидоры – 2-3 шт. Лук – 2-3 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста – 1 ст л Соус Ткемали – 2-3 ст л Аджик…

Суп харчо (без орехов)

Благодаря своему интересному и пикантному вкусу, суп харчо популярен не только в Грузии. Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью трав хмели-веро. Несмотря на отсутствие в супе грецких орехов, т…

Суп харчо с говядиной

Суп харчо готовят исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт. Приготовление: 1 час 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 500 г Лук репчатый – 3-4 шт. Рис – 0,5 стакана Томатная паста – 1 ст.л. Аджика – 1-3 ст.л. Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 1-2 шт. Черный перец…

Суп «Харчо» с курицей

Основными ингредиентами этого супа являются курица, рис и лук. Но добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр и помидор, и получится ароматный, густой и очень вкусный суп-харчо. Приготовление: 1 час 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Цыпленок. ..

Суп харчо со свежими помидорами

Мой любимый суп «Харчо» — традиционное грузинское первое блюдо. Я также предложу вам вкусный суп на обед. Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Говяжья грудинка – 500 г Вода – 2-2,5 л Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 500 г Рис – 100 г Грецкие орехи – 50…

Суп Харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинская кухня – это нечто особенное. Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них суп харчо. Существуют разные версии рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, который не претендует на…

Суп харчо из говядины с помидорами

Знаменитый суп харчо – рецепт, по праву ставший одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп-харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и специями. Это пикантное, необыкновенно ароматное блюдо никого не оставит равнодушным…

Свинина Свинина

В преддверии праздников обычно катастрофически не хватает времени на все. А как хочется, чтобы на столе было много вкусных угощений. Этот рецепт отлично поможет вам в этом. Приготовление: 1 день 1 час 25 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина (не…

Корейка Свинина Свинина

Несложный вариант приготовления нежирной, вкусной и ароматной запеченной буженины. Ингредиенты Свиная вырезка без костей – 800 г Хмели-сунели – 1 чайная ложка Чеснок сушеный – 1 чайная ложка Аджика (макаронные изделия) – 1 чайная ложка. Растительное масло – 1 чайная ложка. Перец черный молотый – 0,5 чайн…

Свиная шейка Свинина

Сочная пикантная свиная шейка, пропитанная овощным бульоном внутри, смазанная густым маринадом снаружи и запеченная с морковью и луком. Для приготовления этого блюда, кроме указанных продуктов, вам понадобится шприц и пакет или хлебопекарня…

Свинина Домашняя Свинина (в Рукаве)

Простой рецепт! Домашняя буженина, запеченная в рукаве в духовке. Также можно запечь свинину в фольге.