Заварное тесто на пельмени 🥝 как приготовить классическое нежное тесто для домашних пельменей, заваренное горячей водой

Кипяток позволяет достичь небывалой пластичности и мягкости. Для раскатывания почти совсем не понадобится усилий. Заварное тесто сложно испортить, таким простым в приготовлении оно покажется.

Рецепты заварного теста на кипятке для пельменей

Лучший постный рецепт

Заваренное тесто для пельменей на горячей воде может использоваться для приготовления в дни поста, когда разрешено масло. Оно готовится без яиц. Кроме того, этот универсальный рецепт подходит и для лапши, а также для вареников с разной начинкой.

Вам понадобится:

• мука — 2 стакана;
• кипяток — 1 стакан;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Растительное масло вылейте в кипящую воду.
2. Туда же положите соль и насыпьте часть муки.
3. Вымешивайте смесь миксером со специальным крючком. Поначалу смесь содержит комочки, но при перемешивании очень скоро станет однородной.
4. Понемногу досыпьте всю муку и продолжайте замешивать.

В результате получится мягкое гладкое тесто. Если смесь покажется крутоватой, оберните ее пакетом и оставьте на непродолжительное время.

Готовая масса хорошо раскатывается, к рукам или скалке не липнет. При этом тесто получается тонким и прочным. Дополнительная мука при работе с ним не потребуется. Поскольку слой теста получается тонким, варите его совсем недолго, не больше трех минут. Иначе изделия могут развалиться.

С яйцами. Пошаговый рецепт

Кроме постного, есть и вариант заварного теста для пельменей с яйцом. Добавление яиц нужно, чтобы получить более плотную массу, ингредиенты отлично склеиваются. Тесто очень пластично (как на фото), что ускоряет и облегчает лепку.

Вам понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• кипяток — 1 стакан;
• мука — 3 стакана;
• соль — пол чайной ложки.

Приготовление

1. Вилкой взбейте соль с яйцом.
2. Добавьте к яйцу муку, растительное масло, перемешайте.
3. Понемногу влейте кипяток в мучную смесь, и ложкой замесите тесто. Потом вымешивайте руками. Возможно, дополнительно понадобится еще немного муки.

В результате вымешивания получается красивый гладкий колобок. Когда он немного «отдохнет», смело раскатывайте. Из такой эластичной массы легко вырезать кружочки и лепить домашние пельмени. Благодаря особой прочности, начинки в каждый пельмешек можно не жалеть. В итоге получаем вкусное и сочное блюдо.

Универсальный

Отличное заварное тесто для вареников и пельменей легко замешивается по этому рецепту. Привлекайте к готовке детей, ведь лепить вареники и пельмешки из этого теста одно удовольствие. Оно не пристает к рукам и раскатывается очень тонко, справятся все без исключения.

Вам понадобится:

• мука — 700 г;
• кипяток — 400 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. Просейте в кастрюлю муку и добавьте в середину масло, смешайте.
2. В смесь масла с мукой влейте кипяток. Размешайте и дайте массе немного остыть.
3. Вбейте в массу яйцо и высыпьте соль.
4. Замесите мягкое плотное тесто.
5. Оставьте его в течение часа настояться под салфеткой, дальше можно начинать раскатывать.

Из этого количества ингредиентов получится около сотни вареников.

Добавление в состав теста кипятка дает клейковине, которую содержит мука, быстрее набухнуть. Поэтому тесто получается более послушным, эластичным и мягким.

На топленом масле

Тесто на пельмени на кипятке с яйцом всегда содержит в своем составе масло. Если не любите растительное, его можно заменить сливочным. Идеально подходит топленое.

Вам понадобится:

• яйцо — 2 шт.;
• мука — 3 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• топленое сливочное масло — 4 ст. л.;
• кипяток — 250 мл.

Приготовление

1. Взболтайте вилкой яйца и добавьте к ним соль.
2. Всыпьте в ту же емкость просеянную муку и положите масло. Интенсивно размешайте смесь вилкой.
3. Введите в миску кипяток, продолжая замешивать тесто. Можно взять миксер со специальной насадкой.
4. Замесите и сразу раскатывайте в пласт. Муки дополнительно не требуется, масса получается не липкой.

Сливочное масло запросто можно заменить небольшим количеством жирных сливок. Кроме того, вместо части воды подойдет горячее молоко. Правда, это добавит тесту калорийности.

С добавлением сахара

В этом варианте рецепта присутствует немного сахара. Он добавляет вкуса готовым изделиям. Данный рецепт больше подойдет для вареников, но и на пельмени можно его смело пробовать. Сахара в составе совсем немного.

Вам понадобится:

• кипяток — 300 мл;
• мука — 500 г;
• соль — пол чайной ложки;
• сахар — пол чайной ложки;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление

1. Ссыпьте муку в большую кастрюлю или миску, потом туда же положите сахар и соль.
2. В кипятке растворите масло.
3. Масло с водой вливайте в мучную смесь и сразу размешивайте, чтобы в массе не было комочков.
4. Дайте смеси немного остыть и вымесите руками. Если масса у вас получилась слишком липкой, досыпьте немного муки.
5. Сделайте колобок и укройте его полотенцем или салфеткой на час, чтобы оно отлежалось. А затем можно раскатывать.

Данное тесто можно заморозить, если его получилось с избытком. Варить пельмени или вареники, приготовленные с использованием этого рецепта, нужно недолго, всего 4 минуты. Иначе тесто переварится и может расползтись.

Заварное тесто в хлебопечке

Хлебопечка отлично подходит для замеса и созревания пресного теста, ведь там оно находится в тепле. Это дает возможность клейковине хорошо набухнуть. Кроме привычного стандартного, можно сделать и заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Оно получится эластичным и гладким, приятным в работе.

Вам понадобится:

• кипяток — 200 мл;
• мука — 350 г;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. В ведерко хлебопечки вылейте кипяток и масло.
2. Затем насыпьте в воду просеянную муку и соль.
3. Подойдет программа для пресного бездрожжевого теста, которая длится всего примерно четверть часа.

Тесто получается мягким. Оно отлично ведет себя в работе, если раскатать его потолще, подойдет и для вареников. Его вполне можно считать универсальным тестом для пельменей, лапши, вареников и мантов.

Если хочется разнообразия, можно добавить в любой рецепт немного специй. Они придадут особый аромат и добавят вкуса пельменям. Скажем, немного карри придаст пельмешкам приятный золотисто-желтый оттенок.

Пластичность и мягкость теста — основной бонус при добавлении в его состав кипятка. Выбирайте рецепт заварного теста для пельменей по вкусу и созывайте семью к столу для вкусного ужина.

Как сделать тесто для домашних пельменей: ТОП-5 рецептов, тонкости приготовления

Вкуснейшее блюдо, в котором начинка из мелко рубленного с луком мяса заворачивается в тонкую сырую лепешку из муки, считается традиционным для кухни разных народов. Столь любимые в России домашние пельмени можно готовить не только по классическому рецепту с мясной начинкой, но также с яйцом и луком. А тесто для пельменей можно замешивать с яйцом и на воде, и на молоке.

Желток я белком делают основу более эластичной, особенно если добавить в нее побольше растительного масла, и в готовом виде такое угощение не менее аппетитно, чем с мясом.

Тесто для пельменей на воде с яйцами по классическому рецепту

Это наиболее распространенный и классический рецепт теста для приготовления пельменей. И один из самых дешевых, что никак не повлияет на его вкус. Многие хозяйки выбирают именно этот вариант.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Мука — 3,5 стакана + 0,5 стакана посыпать стол (стакан 250 мл)
• Вода — стакан (250 мл)

Приготовление:

1. В стакан с водой добавьте чайную ложку соли. Размешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится. Затем вылейте воду в предварительно просеянную муку. Туда же разбейте два яйца.

2. Начинайте замешивать тесто. Можно сразу месить руками либо сначала помогайте себе размешивать ложкой. А затем уже, когда оно станет достаточно окрепшим и все объединится в одну массу, ложку уберите.

3. Далее посыпьте стол 0,5 стаканом муки и распределите по рабочей поверхности. Затем выложите туда вашу массу и продолжите месить его руками.

5. Всю муку со стола вмешивайте в общую массу. Продолжайте делать это в течение примерно 3 минуты. После чего накройте его сверху кастрюлькой или миской и оставьте отдохнуть на 5 минут.

6. Далее вмешайте в него оставшуюся муку, добавляя по чуть-чуть. Месите еще 5 минут. В итоге тесто должно получиться мягким и эластичным. Вам останется только приготовить начинку для пельменей.

Если вы не планируете его использовать сразу, то положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на хранение в холодильник. Хранить его можно 2 дня при температуре не ниже +4. Если же она ниже, то и до трех дней.

Экспериментальное

Это не совсем обычное и традиционное тесто, но однозначно сделать его хотя бы раз стоит.

Нам нужны будут такие компоненты:

• 0,5 кг муки высшего сорта;
• 300 мл горячей питьевой воды;
• 3 ст.л. растительн. масла;
• 2 ч.л. куркумы;
• 1 ч.л. соли;
• 1 куриное яйцо.

Для приготовления необходимо взять высшесортную муку, которую следует обязательно хорошо просеять. Это позволит убрать все примеси, попадающие в процессе фасовки, а также обогатить ее кислородом. Еще один секрет – не берите металлические емкости для замеса.

Солим муку, вбиваем яичко. Насыпаем куркуму. Она не только добавит необычный вкус, но и добавит тесту полезности. Если вы не хотите экспериментировать, любите классическую рецептуру, эту специю можно не добавлять. Хотя с ней пельмешки будут очень аппетитные. Сухие продукты смешиваем с яичком до состояния крошки, нужно хорошо растереть, чтобы кипяток его не свернул. Доливаем горячую воду тоненькой струей и размешиваем. Масса будет горячая, так что сначала замешивайте лопаткой. Будут получаться комочки, наша задача – собрать их в один колобок. Доливаем масло, при желании можно использовать оливковое, ну или подсолнечное. Тут уже можно работать руками. Тесто теплое аккуратно собираем в шарик и даем остыть. Начинать лепить из тепленького нельзя, оно поплывет, пусть хорошо остынет. Из такого количества выходит примерно 120 пельменей. Начинку можно использовать по своему усмотрению.

Заварное тесто для домашних пельменей на кипятке с яйцом

Заварное тесто, как правило, приходится месить чуть дольше обычного. Но зато оно гарантированно будет упругим, эластичным, мягким и очень вкусным. Лично я предпочитаю именно этот вариант.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Вода (горячий кипяток) — 1 стакан
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль — 0,5 столовая ложка (или по вкусу)
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Разбейте в мисочку яйцо, добавьте по вкусу соль и размешайте. В другую миску выложите муку, влейте растительное масло и размешайте. Затем влейте туда один стакан крутого кипятка и перемешайте тесто. Когда оно станет теплым, влейте туда яичную смесь.

2. Далее продолжайте тесто месить руками до тех пор, пока оно не станет эластичным. Возможно, во время вымешивания, вам понадобится добавить еще немного муки. Посыпьте пол стакана на стол и переместите тесто туда. Постепенно ее вмешивайте в массу.

3. Через некоторое время тесто станет однородным, мягким и эластичным. Уберите его в полиэтиленовый пакет и оставьте отдохнуть на 30 минут, после чего можно приступать готовить пельмени или вареники.

С томатом

Это еще один нестандартный вариант, но результат вас обязательно порадует. Томатная паста добавляет новые вкусовые оттенки готовым изделиям. Помимо этого, тесто будем делать без яиц. Так что оно на выходе не слишком плотное, но более пластичное.

Нам необходимо подготовить;

• 1 стак. минеральной газводы;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 3 стак. муки;
• 1 ч.л. соли.

Жидкие продукты солим, засыпаем в смесь муку. Вымешиваем массу двадцать минут. После этого колобок должен постоять 30 минут. Дальше можно будет лепить. Благодаря томату пельмени получаются золотистыми. Так как в его составе тоже есть соль, в бульон можно насыпать ее меньше. Но хорошо бы добавить пряные травы, так блюдо будет ароматнее.

Быстрое пельменное тесто на молоке — получается отменным и ровным

Еще один рецепт невероятно вкусного теста. Оно получается более нежным и воздушным. Достаточно быстро доходит до нужной консистенции при замешивании. Получается гладким, тягучим и не липнет к рукам.

Ингредиенты:

• Мука — 400 гр
• Вода — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1. В просеянную муку добавьте соль, разбейте яйцо, влейте воду и молоко. Теперь начинайте все перемешивать ложкой до тех пор, пока не станет сложно мешать.

2. Далее ложку уберите в сторонку и продолжайте месить руками. Сначала это можно делать в вашей миске, а затем переместите тесто на стол, посыпав его мукой.

3. Месите его не менее 5 минут, пока оно не станет упругим и достаточно эластичным. Оно не должно прилипать к столу или рукам. Должно быть мягким на ощупь. Затем поместите его в пищевую пленку или пакет и оставьте при комнатной температуре доходить на 20-30 минут. Потом можно его раскатывать и готовить манты, пельмешки или вареники.

Описание приготовления:

Конечно, есть довольно много различных вариантов приготовления теста для пельменей, и каждая хозяйка выбирает тот, с которым на ее взгляд пельмени получаются наиболее вкусными. Я тоже сделала свой выбор и уже несколько лет готовлю их только по этому простому рецепту теста для пельменей на воде, ведь для меня он самый лучший. С таким тестом пельмени получаются очень вкусные, красивенькие и абсолютно не разваливаются во время приготовления. Да и работать с ним одно удовольствие, оно не липнет к рукам и столу, а раскатывается очень легко, в общем получается отличнейшее податливое и эластичное тесто. И если вы решили на досуге порадовать своих родных вкусными, сочными и ароматными пельменями, тогда я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом и расскажу, как приготовить тесто для пельменей на воде.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Тесто Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

Как сделать вкусное тесто для пельменей на кефире своими руками

Очень вкусное и нежное тесто получается на кефире. Только обязательно его сначала выньте из холодильника и слега разогрейте, чтобы было немного теплым.

Ингредиенты:

• Кефир 1% — 500 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Мука — 700 гр + 100 гр посыпать на стол

Ингредиенты:

1. Кефир вылейте в глубокое блюдо. Добавьте соль, размещайте до растворения. Затем постепенно добавляйте 700 гр муки, тщательно перемешивая вилкой или ложкой до тех пор, пока это возможно.

2. Далее посыпьте оставшейся мукой стол и вымешивайте тесто руками на столе так же, как описано в рецептах выше. Пока тесто не станет однородным, упругим и эластичным. Примерно 10 минут. Затем уберите его в полиэтиленовый пакет или пленку и отправьте на 1 час в холодильник. Вот и все.

Эластичное тесто для домашних пельменей на минералке с растительным маслом

Вот и еще один замечательны рецепт на газированной минералке. Месить его одно удовольствие. Такое тесто легко раскатывается, и при этом не рвется и не разваривается в процессе приготовления пельменей.

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана
• Минеральная газированная вода — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 4 соловые ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Разбейте яйцо в миску. Добавьте соль, сахар и взбейте до однородного состояния. Затем добавьте в смесь растительное масло и еще раз перемешайте. Далее влейте газированную воду. Снова все перемешайте. Смесь получится пузырчатой, благодаря газикам.

2. Затем постепенно добавляйте просеянную муку и начинайте вымешивать тесто так же, как описано выше, до однородной массы. Муку регулируйте по состоянию теста, чтобы оно было эластичным и податливым. Положите его в миску и накройте сверху пищевой пленкой, либо просто положите в пакет и дайте ему постоять не менее 20 минут.

Видео-рецепт тонкого теста для пельменей на воде без яиц

Ну и по сложившейся традиции, хочу наглядно показать вам весь процесс приготовления теста для пельменей. Как вы уже поняли, что разница только в ингредиентах, а само замешивание вообщем то одинаковое и ничего сложного в этом нет.

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг
• Вода — 2 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• растительное масло — 2 столовые ложки

Думаю, что теперь вы окончательно поняли принцип замешивания пельменного теста. Убедились в том, что сложностей в этом процессе никаких нет.

Заварное тесто для пельменей на кипятке пошаговый рецепт с фото

Заварное тесто для пельменей на кипятке — это очень простой и быстрый способ приготовить пельмени, равиоли или вареники для всей семьи. Сейчас я расскажу отличный рецепт, тесто при котором не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку.

Калории: 168 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 28 г

• Вначале подготовьте все ингредиенты для заварного теста для пельменей на кипятке.

• Пшеничную муку просейте, 320 грамм взвесьте для теста, а остальные 50 грамм оставьте для посыпки рабочего стола.

• Муку высыпьте в миску, сделайте в ней углубление и вылейте растительное масло.

• Сразу же влейте сюда кипяток и добавьте соль. При добавлении в тесто кипятка, а не холодной воды, оно получается более эластичное и изделия, приготовленные из него, при варке прекрасно держат форму.

• Будущему тесту дайте слегка остыть, а потом разбейте яйцо.

• Теперь замесите вручную тесто, оставьте его после замеса на 30 минут, а потом еще раз его промесите, как бы вытягивая вперед, назад по рабочему столу.

• Заварное тесто для пельменей на кипятке готово, оно должно быть эластичным и не липкое. Чтобы оно не обветрилось, его следует закрыть пленкой и через час можно лепить пельмени.

Если вы захотите приготовить пельмени в большем количестве, тогда предложенную рецептуру можете удвоить или утроить.

Всем приятного аппетита, готовьте на здоровье вкусные пельмени и угощайте своих домочадцев. Если у вас есть тоже интересный рецепт приготовления теста для пельменей, напишите мне, буду взаимно благодарна.

( 31 оценка, среднее 3.71 из 5 )

Эластичное тесто для пельменей на минералке: рецепт приготовления

1 кг

40 минут

236 ккал

5/5 (1)

Вы встречали в своей жизни людей, которые не любят пельмени или вареники? Лично я – нет, и все мои родственники готовы на любые «жертвы», лишь бы на обед покушать свежих домашних вареников или пельменей. И совсем неважно, какая у них будет начинка и сколько времени потребуется на то, чтобы их приготовить, лишь бы досталось каждому, как можно большая порция.

Я тоже очень люблю подобное кушанье, но вот, что мне не очень нравится в этом блюде, так это процесс подготовки. Уж очень он долгий получается. Но совсем недавно я открыла для себя рецепт замешивания теста на минеральной воде, времени на приготовление требуется намного меньше, а пока оно будет настаиваться, вы можете заняться подготовкой начинки.

Приготовленное по такому рецепту тесто получается эластичным и податливым в работе, а также мягким и нежным в готовом блюде. Если и вы хотите сэкономить немного времени, но в то же время получить вкусное блюдо, давайте начнем с подготовки хорошего теста, а я в процессе поделюсь с вами еще несколькими секретами и хитростями.

Чем больше пузырьков, тем лучше

Мы выяснили, что для нашего эластичного теста необходимо брать только сильно газированную воду, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче, а, следовательно, вкуснее получается готовый продукт. Вот полный перечень требующихся ингредиентов:

• мука пшеничная высшего сорта – 700 г;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• минеральная вода с большим содержанием газов – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
• соль и сахар – по 0,5 чайн. ложки.

Перед тем как начать замешивать тесто для пельменей на минералке, обратим внимание на количество муки. Обычно в рецептурах рекомендуется использовать 3 стакана продукта. Однако держать под рукой небольшой запас все же будет уместно. Исходя из качества и сортности, никогда не предугадаешь, как поведет себя мука, и сколько ее нужно в граммах для окончательного формирования эластичного пресного кома.

Основные прописные истины

• Используйте только сильногазированную минеральную воду, так как чем больше пузырей в воде, тем мягче и эластичнее будет полученная масса.
• Приготовленное на минералке тесто отлично подойдет не только для пельменей, а и для вареников, чебуреков и даже пирожков.
• Если вы хотите, чтобы у пирожков или чебуреков была хрустящая корочка, поставьте минеральную воду на 30 минут в морозильную камеру.

Второй этап: выкладываем тесто на стол

Если покажется, что состав достаточно эластичный, можно выкладывать его на доску и начинать разминать одновременно обеими руками. Совершаем замес в течение 15 минут. Это длительное время, однако, компоненты должны максимально сцепиться друг с другом. Тогда и в разрезании теста на порционные куски и в раскатывании основы для пельменя не будет никаких проблем. Кстати, такое тесто с успехом можно использовать также для вареников, пресных пирожков и чебуреков.

Не станем сразу же формировать жгуты и разрезать тесто на кусочки, дадим постоять сформировавшемуся кому как минимум 20 минут при комнатной температуре, накрыв его целлофаном. Для того, чтобы готовый ком местами не подсох, можно накрыть его поверх целлофана кухонным полотенцем. И только после того, как тесто для пельменей на минералке окончательно сцепится, можно начинать приступать к этапу формирования порционных кусочков.

Пошаговый классический рецепт теста в домашних условиях

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.

Вам понадобится:

• минеральная газированная вода — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• мука — 4 стакана.

Приготовление пошагово

1. Сахар, соль и яйцо взбейте.
2. Влейте минералку в яичную смесь.
3. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
4. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.

Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле.

Формирование основы

Наш рецепт будет неполным, если мы не расскажем о том, как правильно раскатывать основу под пельмени. Начнем с того, что стряпать пельмени лучше в 4 руки, ведь вдвоем монотонный процесс раскатки и лепки можно совершить намного быстрее. В этом случае можно также при необходимости и чередовать действия.

Сначала от сформированного кома отрезаем или отщипываем частичку теста такого размера, чтобы удобно помещалась в обеих руках. Затем формируем тонкий длинный жгут, кладем его на стол и разрезаем с помощью ножа на небольшие порции. Когда вся колбаска из теста будет разрезана, каждый комочек посыпаем мукой и чуть сдавливаем внутренней стороной ладони. Раскладываем заготовки на столе в хаотичном порядке, а немного муки не дадут частичкам впоследствии слипнуться.

Другие возможные варианты приготовления

Каждая хозяюшка выбирает свой любимый рецепт и вариант приготовления, исходя из вкусовых пожеланий своей семьи. Например, кто-то любит, когда тесто в пельменях очень тонкое, но более тугое, а кто-то наоборот любит плотное и толстое. Именно поэтому выбирайте для себя самый подходящий вариант и радуйте своих домочадцев вкусным кушаньем.

• Классическое тексто для домашних пельменей очень легко поддается работе, а в готовом виде оно мягкое и воздушное. Многие хозяюшки любят готовить тесто для пельменей без яиц, они утверждают, что оно более клейкое, и, соответственно, что бы вы ни готовили, даже вареники или манты, они никогда не разварятся. Хотя, на самом деле, это не подтвержденный факт, поэтому многое может зависеть от качества муки и других ингредиентов.
• Вы также можете замешивать такое тесто и в хлебопечке. Эта техника поможет вам сохранить и время, и силы для дальнейшего приготовления блюда. Если вы решите готовить тесто для пельменей на молоке, то готовое кушанье будет иметь более нежный вкус.
• Посмотрите, как много вариаций приготовления может быть, проверьте свои продовольственные запасы и обязательно выберите тот вариант, который понравится именно вам. Я уверена, что ваши домочадцы будут в восторге от приготовленного вами блюда, поэтому поспешите скорее их побаловать!

Поделитесь со мной, какой рецепт вам понравился большего всего. Кроме того, если у вас есть дополнения к моему варианту приготовления, то обязательно оставьте их в комментариях на сайте! Приятного аппетита!

Лепим пельмени

Принимаемся раскатывать из образовавшихся приплюснутых кусочков теста тоненькие лепешечки, используя большую скалку. Теперь на каждую лепешку в центр кладем заранее приготовленный фарш, для определения порции начинки используем чайную ложку. Затем защепляем края и укладываем каждый образованный пельмешек на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Если не планируется варить пельмени прямо сейчас, доску с полуфабрикатами убирают в морозилку.

Как правильно подать пельмени

После того как пельмени приготовлены, остается только одно – их съесть! Обычно их подают к столу на большом красивом блюде, а вокруг расставляют пиалы с разнообразными заправками – измельченной зеленью и чесноком, томатным соусом, уксусом, сметаной, майонезом. На стол также можно подать овощной салат или овощную нарезку. Кушать пельмени рекомендуется ложкой, потому что, если их колоть вилкой, то из них может вытечь весь сок. А без сока это уже не то!

А чтобы за столом царила веселая и непринужденная обстановка, сделайте несколько пельменей с «сюрпризом». В качестве начинки подойдет, например, кусочек острого стручкового перца. Вы и представить себе не можете, как будут «рады» ваши гости таким «сюрпризам», но зато будет что вспомнить. Правда, рекомендуется практиковать это исключительно в дружественной и лояльной компании, а вот для бизнес-ланча с боссом или вечера знакомства с родителями невесты идея не самая подходящая.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ч. л.;
• минеральная вода — 200 мл;
• мука — 4 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

1. Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
2. Добавьте туда же минеральную воду.
3. Насыпьте в смесь муки.
4. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
5. Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.

Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.

Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу.

Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом

Мы рассмотрели основной рецепт. Он очень похож на классический, разве что в тесто добавляют не обычную воду, а газированную. Теперь рассмотрим разнообразные вариации основного рецепта. Добавки к классическим ингредиентам призваны сделать тесто эластичнее, прочнее и вкуснее.

В этом рецепте в список указанного выше набора продуктов мы включаем также и растительное масло (предпочтительнее подсолнечное). Нам понадобятся четыре столовых ложки этого продукта. Количество сахара и соли в этом рецепте равно. Насыпаем в разболтанное вилкой яйцо по одной чайной ложечке того и другого. Подливаем сначала постное масло, а затем минералку. Лишь под конец порционно досыпаем муку. Колобок после замеса должен получиться блестящим. Нужно дать тесту около двадцати минут, чтобы оно «дозрело». Растительное масло в составе позволит раскатать очень тонкий пласт. Эластичное тесто не будет липнуть к рукам, что сделает процесс лепки приятным и быстрым. А изделия при варке не порвутся.

Без соли и сахара

Известно, что соль добавляют в состав основы, не только исходя из вкусовых предпочтений. Она улучшает цвет, создает воздушные «карманы» в тесте и укрепляет в нём белки. Но что делать, если в силу обстоятельств нельзя употреблять эти два продукта? На помощь придет минеральная газированная вода.

Состав эластичного теста для пельменей:

• мука − 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• постное масло − 2 ст. л.;
• минералка − 300 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В чашке смешиваем газированную воду с яйцом вилкой или венчиком.
2. Подсыпая муку, заводим тугое тесто, которое обязательно должно отставать от ладоней.
3. Закутав заготовку в пищевую пленку, оставляем ее примерно на 30 минут в стороне.

Стоит запомнить, что пельмени из такого теста варятся немного быстрее обычного.

Цветные пельмени

Мы знаем, что есть паста всех оттенков радуги. Цвет в тесто для макарон добавляют различные красители – томаты, паприка, шпинат, чернила каракатицы и т. д. Что мешает нам применить тот же принцип при изготовлении пельменей? Эти пищевые красители не только придадут цвет изделиям, но и разнообразят привычный вкус. К тому же, в такое тесто для пельменей на минералке не нужно добавлять яйца.

Смешиваем в миске стакан газировки, щепотку соли, две столовых ложки растительного масла и три томатной пасты или кетчупа. Пельмени выйдут оригинального розовато-оранжевого цвета. Томаты можно заменить блендированными в пюре болгарскими перцами или шпинатом. Когда масса станет однородной, подсыпаем порционно три стакана муки. Вымешиваем тесто около пятнадцати минут. А потом даем еще отдохнуть полчаса в теплом месте.

Домашние пельмени на воде – пошаговый фото рецепт

Пельмени — очень удобное блюдо, которое готовится буквально за четверть часа. Конечно, купить их можно в любом магазине, но домашняя еда всегда вкуснее и полезнее. Стоит потратить день, чтобы иметь запасы на тот случай, когда на другое совсем нет времени и сил.

Ваша оценка: (
5 оценок, среднее: 4,60 из 5)
Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Тесто на несладкие вареники с минералкой и томатной пастой

• мука пшеничная — 0,45 кг;
• газированная минеральная вода — 0,2 л;
• томатная паста — 60 мл;
• рафинированное растительное масло — 20 мл;
• соль — 5 г.

• Охладите минеральную воду.
• Откройте бутылку с холодной минералкой, нужное количество влейте в миску.
• Добавьте в миску томатную пасту и соль. Взбейте продукты венчиком или миксером, чтобы получить однородный состав.
• Влейте растительное масло, взбейте еще раз.
• В жидкую основу частями введите предварительно просеянную муку. Каждый раз тщательно размешивайте продукты, чтобы не допустить образования комков.
• Когда размешивать ложкой тесто станет тяжело, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола. Вымесите тесто руками.
• Сформировав из теста колобок, оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса на столе.

Спустя указанное время можно раскатывать тесто и приступать к формированию вареников. Такое тесто хорошо подходит для изделий с несладкой начинкой, а также может послужить основой для постных вареников. Тесто по этому рецепту получается достаточно соленым, поэтому воду, в которой будут отвариваться вареники, можно не подсаливать.

Готовим с томатной пастой

Теперь давайте удивим всех своеобразным цветом и вкусом наших изделий.

Состав:

• просеянная мука − 500 г;
• минеральная вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• томатная паста − 2 ст. л.;
• соль − 0,5 ч. л.;
• сахар − 1 ч. л.

В целом, способ изготовления этого теста для вареников и пельменей практически не отличается от уже описанных:

1. Немного взбив яйцо со специями, добавляем кетчуп и минералку.
2. Заранее просеянную муку засыпаем порциями и соединяем ингредиенты лопаткой или ложкой.
3. Далее, продолжаем вымешивать состав на столе руками.

Количество муки может отличаться раз от раза. Это зависит от клейковины в ее составе.

Через некоторое время приступаем к лепке пельменей.

Caлaт Tиффaни c кoпчeнoй кypицeй

Ингpeдиeнты:

• кишмиш – 200 г;
• бaтoн – 150 г;
• кoпчeнaя гpyдкa – 250 г;
• cыp – 150 г;
• мacлo oливкoвoe – 50 г;
• caлaт лиcтoвoй – 3 шт.;
• мaйoнeз – 75 г;
• пepeц чepный мoлoтый – пo вкycy;
• чecнoк – 1 дoлькa.

Пpигoтoвлeниe:

Cpeжьтe c бaтoнa кopoчкy, ocтaльнyю чacть пopyбитe нeбoльшими квaдpaтaми. Пoджapьтe дo зoлoтoгo цвeтa нa cyxoй cкoвopoдe.

Mяco ocвoбoдитe oт кoжицы, пopyбитe кyбикaми. Измeльчитe cыp нa кpyпнoй тepкe.

Cмeшaйтe мaйoнeз c oливкoвым мacлoм, пepцeм и чecнoкoм, пpeдвapитeльнo измeльчeнным.

Пoдгoтoвлeнныe ингpeдиeнты cмeшaйтe в глyбoкoй eмкocти c мaйoнeзнoй зaпpaвкoй.

Kpeмaнки выcтeлитe caлaтными лиcтьями. Bылoжитe мaccy, пocыпьтe cыpoм. Укpacьтe Tиффaни кишмишeм.

Caлaт Tиффaни c гpибaми, чepнocливoм и тeмным винoгpaдoм

Heoбычнo coчeтaниe cлaдкoгo чepнocливa, гpибoв и кypицы. Шaмпиньoны мoжнo иcпoльзoвaть кaк мapинoвaнныe, тaк и cвeжиe. Bинoгpaд для yкpaшeния Tиффaни бepeтcя бeз кocтoчeк, c тoнкoй кoжицeй.

Ингpeдиeнты:

• oкopoчкa кypиныe – 2 шт.;
• чeддep – 150 г;
• cвeжиe шaмпиньoны – 300 г;
• мacлo кpecтьянcкoe – 50 г;
• чepнocлив – 100 г;
• кeшью – 70 г;
• мaйoнeз – 100 г;
• тeмный винoгpaдныe плoды – 100 г

Пpигoтoвлeниe:

Пpoмoйтe чepнocлив, зaлeйтe кипяткoм. Пocлe 5-7 минyт cлeйтe жидкocть. Hapeжьтe чepнocлив тoнкoй coлoмкoй.

Гpибы нapeжьтe плacтинaми, пoджapьтe в pacтoплeннoм мacлe. Oтвapитe oкopoчкa, ocтyдитe и yбepитe шкypy, кocти. Hapyбитe кypицy coлoмкoй. Cыp измeльчитe пpи пoмoщи тepки.

Bылoжитe кypицy нa тapeлкy, зaтeм гpибы, чepнocлив, cыp, кeшью. Пpoмaжьтe вce cлoи мaйoнeзoм. Bepx Tиффaни пoкpoйтe винoгpaдoм.

Caлaт Tиффaни c гpeцкими opexaми

Caлaт c винoгpaдoм Tиффaни пpeкpacнo coчeтaeтcя c гpeцкими opexaми. Oни yвeличивaют питaтeльнyю цeннocть зaкycки. Bинoгpaд для oфopмлeния лyчшe бpaть бeз кocтoчeк.

Ингpeдиeнты:

• opexи гpeцкиe – 70 г;
• филe кypинoe – 150 г;
• яйцa – 3 шт.;
• cыp гoллaндcкий – 100 г;
• мaйoнeз дoмaшний – 100 г;
• винoгpaд – 200 г;
• caлaт Aйcбepг – 5-6 лиcтoв;
• coль – пo вкycy.

Пpигoтoвлeниe:

Пpoмoйтe мяco кypицы, oтвapитe дo гoтoвнocти c дoбaвлeниeм coли. Ocтывшee филe пopeжьтe кyбикaми.

Пoтpитe мeлкo oтвapныe oчищeнныe яйцa. Opexи пoдcyшитe нa cкoвopoдe бeз мacлa oкoлo 2 минyт. Hapyбитe ядpa нeбoльшими кycoчкaми. Haтpитe кpyпнo cыp.

Дoмaшний мaйoнeз пepeлoжитe в цeллoфaнoвый пaкeт, нaдpeжьтe eгo yгoл.

Ha caлaтнoe блюдo paзлoжитe лиcтья Aйcбepгa.

Bыклaдывaйтe caлaт cлoями кypицa – opexи – яйцa – cыp. Пoкpoйтe кaждый cлoй мaйoнeзнoй ceткoй. Пocлeдними yлoжитe винoгpaдины.

Дaйтe Tиффaни пocтoять в xoлoдильникe пapy чacoв.

ЭТОТ ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТ ВСЕГО ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ – ЛУЧШЕ НАПОЛЕОНА. ЭТОТ ДЕСЕРТ – САМА НЕЖНОСТЬ

Oчeнь пpocтoй и oчeнь вкycный!

Этoт тopт – yлyчшeннaя вepcия клaccичecкoгo Haпoлeoнa. Bceгo тpи ингpeдиeнтa, пoл чaca вpeмeни – и y вac пoлyчитcя нeжный, мягкий, вoздyшный дecepт. Taкoй тopт пpидeтcя пo дyшe вceм cлaдкoeжкaм и любитeлям Haпoлeoнa. Oбязaтeльнo пoпpoбyйтe этoт peцeпт!

**************

Caлaт Tиффaни oтличaeтcя opигинaльным coчeтaниeм кoмпoнeнтoв, ocнoвным из кoтopыx являeтcя винoгpaд. Bинoгpaдины yклaдывaютcя пocлeдним cлoeм, мoгyт быть paзныx copтoв и paзмepoв. Baжнo, чтoбы винoгpaд был cвeжий, бeз пoвpeждeний кoжицы. Koнeчнo, мecтo этoмy вкycнoмy и opигинaльнoмy caлaтy нa пpaздничнoм cтoлe. Я coxpaняю peцeпты paзныx вapиaнтoв caлaтa, чтoбы пpигoтoвить иx к пpaздникy.

Особенности приготовления

• Муку для приготовления пельменного теста нужно использовать высококачественную, содержащую большое количество клейковины. Клейковина отвечает за эластичность теста. Если ее мало, тесто будет трудно раскатать тонко, чтобы оно при этом не порвалось. А вкусные пельмени получаются лишь тогда, когда их мучная оболочка тонкая. Также низкосортная мука придает изделиям сероватый цвет и неприятный привкус.
• Муку перед использованием необходимо просеивать. Эта манипуляция нужна не только для того, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок мучной моли, но и для насыщения его кислородом. Последний момент наиболее важен. Просеянная мука становится легкой, ее проще смешивать с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из такой муки получаются более нежными на вкус.
• Минеральная вода выступает не только в качестве жидкой основы, но и как разрыхлитель, делая тесто более пузырчатым. Для получения ожидаемого эффекта минералку следует использовать сильной или как минимум средней газации, открывая бутылку непосредственно перед замешиванием теста.
• Тесто для пельменей нужно вымешивать долго. В это время находящаяся в муке клейковина высвобождается, делая тесто более эластичным. Для повышения прочности и эластичности в него можно добавить яйцо или растительное масло. Если минералку смешать с молоком, тесто получится более нежным.
• После замешивания тесто оборачивают пленкой или помещают в пакет, чтобы защитить от обветривания, и оставляют на полчаса. За это время клейковина успеет разбухнуть, благодаря чему тесто станет еще более податливым.

Тесто для пельменей домашних (на воде с яйцом)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 03.02.2021

Существует достаточно много рецептов теста для пельменей. Рассмотрим самый популярный вариант — тесто на воде. Рецепт простой, но для меня самый лучший!

Кроме муки и воды, в тесто обязательно добавляется яйцо и растительное масло. Тесто по данному рецепту получается мягким, эластичным и податливым, раскатывается очень быстро и тонко, с ним приятно работать.

Пельмени из этого теста легко лепятся, не распадаются во время варки. В итоге выходят вкусные пельмени с нежным и тонким тестом.

• Общее время приготовления: 30 минут, время готовки: 30 минут.
• Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

Ингредиенты классического теста для пельменей

• Пшеничная мука – 600 г;
• Вода (холодная) – 250-300 мл;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Советуем также рецепт, как приготовить фарш для пельменей из свинины (под данное количество теста) и пошаговый рецепт – домашние пельмени из свинины.

Как сделать вкусное тесто для домашних пельменей на воде

• Подготовьте все ингредиенты для приготовления теста.
• Муку предварительно просейте через мелкое сито, это насытит ее кислородом и избавит от крупных примесей. К муке добавьте соль.

• В середине сделайте лунку, вбейте одно яйцо.

• Муку перемешивайте с яйцом, одновременно подливая холодную воду.

• Сразу добавьте растительное масло, продолжайте перемешивать.

• Муку захватывайте ложкой со всех сторон внутрь массы, замешивая густое тесто.

• Когда тесто станет трудно замешивать ложкой, продолжайте совершать замес руками. У вас должно получиться густое эластичное тесто, которое не будет липнуть к ладоням.

• Тесто накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 15-20 минут. Через время масса станет более податливой к лепке, как пластилин.

• Еще раз замесите тесто руками без добавления муки. Нежное, упругое и гладкое тесто готово к лепке пельменей. Приятного аппетита!

Опробовав множество рецептов теста для домашних пельмешек, рекомендуем именно этот простой классический рецепт с яйцом и на воде, ведь потребуется минимум ингредиентов и времени на замешивание теста, а результат Вас удивит – тесто получится нежным, вкусным, упругим и просто обалденным, при этом оно не липнет к рукам и не рвется при лепке пельменей, а также не разваривается после заморозки в морозильной камере. Свои отзывы и примеры рецептов, как приготовить самое лучшее тесто для пельменей в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим пошаговым рецептом и сохраняем его в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Тесто на пельмени домашние на воде рецепт с фото пошагово

Тесто для пельменей:
Пшеничная мука ~ 600-650 гр.
Стакан воды — 250 мл.
Соль — 1 чайн.ложка.
Куриные яйца — 2 шт.

Мясо для пельменей:
Куриный и говяжий фарш 50/50 ~ 600гр.
Соль — 1 чайн.ложка.
Чеснок — 2 шт.
Лук — 2 шт.

Для варки пельменей:
Специи по вкусу.
Лист лавровый — 3 шт.
Соль — 1 стол.ложка.

1. Я взяла: 600 грамм муки, предварительно ее просеяла, 2 яйца, соль можно взять по вкусу, у меня одна чайная ложка и 1 стакан воды или 250 миллилитров. Делаю углубление в муке и вбиваю сюда яйца. Чуть-чуть так перемешиваем, сыпем соль. Перемешивая делаем углубление и вливаем воду. Когда начинается тяжело мешать ложкой — мы начинаем хорошо тесто вымешивать руками. Руки должны быть чистыми. Так как пельмени я делаю для своей семьи, я перчатками не пользуюсь. Хорошо вымешала тесто, чистыми руками. Оно у меня получилось легкое, мягкое, такое нежное, я взяла обычный пакетик. И сейчас я его сюда упакую и оставлю на час, пусть оно отдохнет. Все. Час мы его не трогаем. Как Вы уже убедились, тесто на пельмени делается довольно быстро и легко.

2. Также без всяких усилий делаем фарш. Для него я взяла: 600 грамм предварительно перекрученного на мясорубке два вида мяса. У меня куриный и говяжий фарш. Точно так на мясорубке 2 небольшие луковицы я перекрутила, взяла соль. Соль можете взять по вкусу и 2 зубчика чеснока, натёрла на тёрке. В фарш добавляю лук, солю и чеснок. И хорошо его перемешиваем. Фарш готов, приступим к лепке пельменей. На чистом столе я притрушиваю мукой, на нем мы будем раскатывать наше тесто. Беру тесто мне нужно его, я знаю на четыре части, я его разрезаю. Беру одну часть. И с помощью скалки я раскатываю.

3. Не надо его слишком тонким делать. Для форумы я взяла обычную простую из-под горчицы банку, ею буду делать такие формы. Берем кружочек, берем фарш, вот так как вареник делаем. Так, а сейчас мы его вот так. Концы и вместе. Вот такой пельмешек вышел. Так и все остальные делаем. Вот у нас получились такие аппетитные, красивые, домашние пельмени. Их можно заморозить или сразу сварить, что мы сейчас и сделаем. Сюда я забрасываю соль и лавровый лист. Немножко перемешивая и жду пока вода закипит.

4. Вода наша закипела забрасываем пельмени. После того как вы их забросили, обязательно их перемешивайте, чтоб они не прилипли ко дну. Пельмени нашей всплыли, и варим их около трех-пяти минут. С помощью шумовки мы пельмени выкладываем в тарелку. Листочек лишний — убираем. И берем немного отвара и в нашу миску. Думаю достаточно. И беру десертную ложку сметаны. Пельмени готовы. Приятного аппетита! Видите это легко и просто.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Как поставить тесто на пельмени- рецепт пошаговый с фото

Пельмени – очень популярное, практичное и любимое для многих людей блюдо. Наверняка у каждого из нас есть заветный пакетик в морозилке, на тот случай, когда неожиданно на пороге появились гости или просто нет времени на приготовление ужина.

Как готовить пельмени в домашних условиях и все что с этим связано — как их лепить, что положить в начинку, как правильно варить и с чем подавать на стол — мы постараемся разузнать в следующих статьях, а сегодня начнем с теста, с базовой составляющей этого вкуснейшего блюда. Давайте вместе разбираться — как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным и чтобы оно не разваривалось после заморозки, при варке пельмешек.

В состав самого простого пресного теста на пельмени обычно входит вода, яйца и мука. Хоть его и называют пельменным, использовать его можно и не только для лепки пельменей. Оно подойдет и для изготовления вареников, пирожков или чебуреков.

Если фарш закончился а тесто осталось, то его можно пустить, например, на домашнюю лапшу или клецки для супа, ленивые вареники или корж для пиццы. А можно скатать рогалики — рулетики, положив внутрь картофельное пюре, сахар либо любой другой фарш, и обжарить в масле. Или, в конце концов, просто пожарить лепешки, без какой-либо начинки, предварительно раскатав его.
Помнится в детстве мне очень нравились такие лепешки, когда мама их жарила на сковороде.

Вот вроде бы простое дело, а вариантов приготовления у него — не сосчитать… Его делают на воде, молоке или кефире, добавляют растительное или сливочное масло, даже заваривают кипятком. У каждой хозяйки свой секретный рецепт. Одни хозяйки кладут продукты на глаз, а другие тщательно вымеряют количество, считая, что только точные пропорции ингредиентов смогут придать ему эластичность и упругость, а готовым пельмешкам особенный вкус. Кто-то не представляет, как можно завести тесто без яиц, а кто-то утверждает, что приготовление именно без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Какой из всех вариантов придется по вкусу вам — решайте сами — знакомьтесь с представленными рецептами, пробуйте, выбирайте!

Тесто на пельмени по классическому рецепту

Именно такое идеально подойдет и для пельменей и для вареников и для чебуреков даже и для тех, кто собирается лепить манты. С ним очень приятно работать, потому что оно получается очень эластичным и упругим, а в разрезе, если его хорошо вымесить, будет «дырчатым» как на фото:

Главное придерживаться времени замеса и пропорций, указанных в данном рецепте.

Состав продуктов:

• мука — 4 стакана
• вода — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее ложку соли с маленькой горкой, размешиваем и даем время для полного растворения соли.

Далее 4 стакана (с такой же вместимостью) муки, просеем через сито.

Просеивать муку необходимо не только для удаления посторонних частиц или мучных жучков, а так же для того, чтобы насытить ее кислородом, что позволяет сделать будущее тесто более равномерным. Просеивание муки — одно из основных правил при любой работе с мукой! И лучше делать это дважды.

Набираем и оставляем в сторонке полстакана муки для дальнейшего вымешивания.

Вливаем в муку воду с растворившейся до конца солью, разбиваем туда же 2 яйца и начинаем замешивать рукой

До того момента пока вся мука, которая была в миске замесится

Теперь высыпаем на чистый стол оставленные полстакана муки, выкладываем густую массу

и продолжаем месить на столе.

Месим примерно 3 минуты и потом накрываем миской и даем ему «отдохнуть» минут 5, затем снова продолжаем, вмешивая оставшуюся на столе муку, подсыпая ее по-немножку.

И по прошествии 10 минут муки на столе почти не осталось, зато получилось вот такое замечательное пельменное тесто.

Теперь, чтобы оно не заветрилось и не подсыхало, его необходимо положить в чистый полиэтиленовый пакет.

У меня небольшой остаток всегда остается, когда я леплю пельмени и, если я знаю, что скоро понадобится снова, то обычно храню его в холодильнике при температуре до +2 градуса 3 дня, плотно завернув его в целлофановый пакет. А если в скором времени вы не собираетесь лепить, то лучше заморозить — положить в морозильную камеру в таком же пакете, там оно может хранится до 30 дней.

Что можно сделать, если осталось тесто от пельменей?

Что в таком случае делаю я?

Беру небольшое количество муки, добавляю в нее чуть-чуть соды и смешиваю с остатком. Даю минут пятнадцать постоять и на растительном масле жарю вот такие лепешки:

Получается вкусно. Можно даже посыпать сверху сахаром или сахарной пудрой.

Заварное тесто для домашних пельменей на кипятке

А теперь давайте научимся делать идеальное, мягкое и вкусное тесто для пельменей, приготовленное заварным способом.

Ничего сложного, готовится просто и очень вкусно!

Нам понадобится:

2 ст. л. растительного масла

Как делать:

В миску высыпаем муку, предварительно просеянную, всыпаем соль, добавляем масло и кипяток и перемешиваем все ингредиенты 3 — 5 минут сначала ложкой, чтобы смесь стала менее горячей за это время

Перекладываем массу на рабочую поверхность и вымешиваем до однородной текстуры, присыпая муку по мере необходимости.

Получилось вот такое пластичное тесто, которое не липнет к рукам и очень приятное на ощупь. Можно приступать к лепке пельменей или вареников сразу же,

или пока заморозить, предварительно запаковав в целофан.

Рецепт теста для пельменей на минералке

Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое главное — пельмени и вареники не расклеиваются при варке и начинка не выпадает.

Ингредиенты:

• Мука – 550-600 гр.
• Минеральная газированная вода – 250 мл.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, растительное масло и газировку.

Минеральную воду нужно брать только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкуснее получается тесто

Перемешиваем венчиком и видим, как масса сразу начинает пенится:

Добавляем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку и замешиваем.

Оно не должно липнуть к рукам, вводим муки столько — сколько вам покажется достаточным. Перемещаем на стол и продолжаем месить руками, примерно минут 10, чтобы тесто стало эластичным, тогда и при разрезании его на порционные куски и в раскатывании основы для пельменей не будет никаких проблем.

Заворачиваем готовое тесто в мешок и оставляем полежать на 20 минут, чтобы все компоненты «сцепились» друг с другом.

А при работе с ним, чтобы не подсохло, можно сверху накрыть полотенцем

Уверяю вас, просто одно удовольствие работать с этим восхитительным изделием! Пельмени получаются очень и очень вкусные! Гости обычно восхищаются и будут просить рецептик.

Вам понравилось? Поделитесь с друзьями — нажмите кнопочки соц сетей в начале или в конце статьи. Благодарю.

Как сделать тесто для пельменей на кефире в хлебопечке

Кухонные приборы, или как теперь их называют — гаджеты намного облегчают нашу с вами жизнь, особенно, при замесе пельменного теста помогает хлебопечка, с которой хозяйки гораздо быстрее справляются с приготовлением блюда, причем даже не испачкав рук в муке.

В этом видео вы узнаете как можно быстро, за 10 минут, приготовить в хлебопечке с применением кефира и соды, гашеной уксусом.

В рецепте используется стакан объемом 250 мл.

Вкусное тесто для пельменей с растительным маслом

Это лучшее, на мой взгляд, тесто для пельменей и вареников — быстро и легко готовится, а из продуктов нужен как всегда минимум : мука, вода, яйца, соль, и растительное масло, (лучше оливковое). А главное, оно не прилипает к столу и к скалке когда раскатывают, не разваривается и хорошо лепится.

Здесь идеально выверена пропорция — берем 4 стакана (или кружки) просеянной муки, высыпаем ее в миску, делаем углубление в кучке и добавляем 1 чайную ложку соли. Важно, чтобы одной емкостью вы мерили и муку и жидкость

Далее наливаем в стакан (кружку) 3 четверти теплой воды.

Сделайте воду очень теплой, почти горячей, но НЕ кипяток! Она не должна быть холодной. Тогда клейковина муки быстрее разойдется и придет к «связанному» состоянию

НО, не страшно, даже если вы все таки налили холодной воды, плохим тесто из-за этого не станет, просто дайте ему времени полежать подольше и все. С теплой водой мука «связывается» быстрее вот и вся разница.

И туда же вливаем 1 четверть растительного масла. Используйте только масло без запаха.

Вилкой перемешиваем и тут же вливаем в углубление в муке. Туда же отправляем 2 яйца и начинаем процесс замешивания той же вилочкой, а затем и рукой, постепенно вмешивая всю муку.

Когда почти вся мука вмешана — перекладываем на стол и продолжаем месить руками

Масло дает дополнительную эластичность, такой разбег жесткости, можно сказать.

Вымешивать тесто надо до однородного состояния, а чтобы это было делать удобнее, легче и не так утомительно рукам — можно разрезать его на части поменьше, ведь маленькие комочки замешивать гораздо удобнее, чем один большой.

Потом все куски соедините и положите в целофановый пакет на полчаса.

Если вы боитесь ошибиться с пропорциями — тогда возьмите просто 600 гр. муки и 280-290 мл жидкости. Жидкость — это вода, яйца и масло вместе взятые. Если яйца слишком мелкие — недостаток жидкости компенсируйте водой. Иначе у вас получится очень крутое тесто.

Не переборщите с растительным маслом! Всего 5-6 столовых ложек достаточно. Иначе изделия будут плохо склеиваться

Такой вариант будет сверх эластичным благодаря растительному маслу, раскатать его вы сможете довольно тонко, и при этом оно не порвется. И на вкус получается гораздо приятнее чем без масла.

Рецепт пельменного теста на воде с яйцом

Вам бывало обидно, когда после отваривания пельменей вы видели «раскисшую кашу». Такое порой случается либо из-за муки не самой качественной либо не очень удачного рецепта.

Поэтому сегодня мы собрали именно те рецепты, по которым у вас выйдут безупречные пельмешки и предлагаем их попробовать, оценить и, возможно, вы найдете для себя подходящий именно вам вариант.

Итак разберем рецепт пресного теста, замешанного на воде

Нам понадобится:

• пшеничная мука – 850 г;
• яйца (домашние) – 2 шт.
• вода – 300 мл;
• соль – 2/3 чайной ложки;
• растительное масло – 3 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Возьмем довольно высокую миску (для удобства) и разобьем в нее пару домашних яиц.

Домашние яйца имеют желток более выраженного, темного цвета, соответственно и пельмени будут вкуснее и красивее

Солим и разбиваем плотную оболочку желтков ручным венчиком, соединяя их с белком в однородную массу. Просеиваем в миску примерно 800 грамм муки, вливаем растительное масло, тепленькую водичку и, перемешивая при помощи обыкновенной вилки все соединяем.

Когда в емкости уже не осталось сухой муки, «смачиваем» руки в оставленной нами муке, немножко присыпаем тесто и, отложив вилку, начинаем его вымешивать на присыпанной поверхности рабочего стола до тех пор, пока оно не будет упругим и одновременно мягким.

Как приготовить тесто для пельменей без яиц — видео

И снова классический рецепт — на воде, но уже без использования яиц. Смотрите видео, где все показано подробно, пошагово и понятно.

А у нас по плану следующий:

Универсальный рецепт заварного теста для домашних пельменей

Универсальное — это значит, что из него можно приготовить не только изумительные пельмени, вареники или чебуреки, а еще и вкуснейшие манты, пироги, лепешки, позы или, как правильно их называют, бузы.

Нежное, податливое, эластичное, приятное в работе и очень вкусное!

Также, как и в классическом рецепте готовится с яйцами и без них. Второй вариант мы уже рассмотрели, теперь давайте разберем и этот.

Понадобится:

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакан кипятка
• 1 ч. ложка соли

Как замесить тесто на пельмени:

Муку просеиваем в миску, и лучше сделать это дважды. Делаем небольшое углубление в центре и разбиваем туда яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем вилочкой.

Затем добавляем 1 ложку растительного масла и, тоненькой струйкой стакан кипятка. Не бойтесь, клея не будет:)

Перемешиваем до состояния, пока можете мешать ложкой, а затем выкладываем на поверхность и замешиваем руками (добавляем немного муки, если это необходимо) до однородной, эластичной, мягкой массы.

Теперь нужно накрыть полотенцем или миской и дать 30 минут «расстояться «.

Как завести тесто на пельмени на молоке

Пельменное тесто, приготовленное на молоке — эластичное и упругое. Оно идеально подойдет как для пельменей так и для вареников. Очень хорошо тянется и раскатывается, не рвется, а готовится быстро и легко. Пельмешки из него такие вкусные, что пальчики оближешь!

Для того, чтобы приготовить вкусное тесто на молоке для домашних пельменей нужно взять всего лишь четыре простых ингредиента:

А именно:

• 3 стакана муки,
• 0,5 стакана теплого молока,
• 0,5 стакана теплой воды
• и щепотка соли.

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем дважды. Воду смешиваем с молоком и в полученной смеси растворяем соль. Затем высыпаем муку и начинаем замес. После, оставляем полученную массу на полчаса «отдыхать», накрыв ее полотенцем.

Как приготовить цветное тесто для пельменей

А знаете ли вы, что пельменное тесто можно сделать цветным, а не просто привычно белым? Приготовить его проще простого, добавив при замесе натуральные красители — шпинат, куркуму, морковку, свеклу или томатную пасту, то у вас получатся очень позитивные, цветные пельмешки.

И вот вам видео, где полностью показан этот процесс:

И приятного аппетита!

Итак, сегодня мы с вами узнали о том, как сделать пельменное тесто, которое не разваривалось бы при варке и увидели 10 различных способов приготовления эластичного и вкусного теста для домашних пельменей. А если у вас есть свои собственные оригинальные рецепты — поделитесь с нами в комментариях, если не жалко:)

А как лепить, варить, вообщем, как готовить пельмени и какие начинки для этого можно использовать читайте в следующих статьях.

Если вам интересно, как приготовить идеальное тесто для пельменей, то я открою вам секрет: чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, а пельмени вкусными, вам понадобится всего четыре ингредиента.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Мука — 4 Стакана
• Вода — 1 Стакан
• Яйцо — 2 Штуки
• Соль — 0,5-1 Чайных ложки

Количество порций: 6

Как приготовить «Идеальное тесто для пельменей»

Оценить рецепт Идеальное тесто для пельменей:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Мне, как начинающей хозяйке, было приятно, что рецепт получился. Но яйцо я заменила на 2 желтка. Все получилось идеально.

Спасибо за рецепт!Теперь только этим рецептом буду пользоваться

Сейчас буду готовить))) Спасибо

спасибо за отличный и простой рецепт! узнала мамин вкус! пельмешки не порвались при варке даже при очень тонком раскатывании

Я думаю, что многие часто озадачиваются таким вопросом, как приготовить на ужин чего-нибудь особенное и новенькое. Или же ваш муж просит вас, о том, чтобы вы ему сделали пельмени. Да, уж у меня такая ситуация частенько. И что вы? Берете свою кулинарную книгу, а может быть уже по памяти знаете и заводите тесто. Ведь так? А если вы новичок, или качество не устраивает, вот тогда то, вы и приходите ко мне на страничку.

Друзья, сегодня на повестке дня будем готовить тесто на пельмени. Ведь именно какое оно будет в конце концов и будет зависит итог. Если что-то пойдет не так, то лакомства развалятся при варке или может возникнуть ситуация, что тесто будет достаточно липким или при варке разварится.

Нюансов много и поэтому хочется поговорить именно о таком тесте, которое, ну реально будет отменным. Руки будут его мять и видеть что оно, получается мягким и эластичным. Соответственно завернуть фарш в него будет не проблематично, и легко. Хочется, чтобы вы нашли для себя именно такой вариант приготовления.

Скажу сразу, что секретов тут не так уж и много, в первую очередь, это мука, именно смотря какая у нее клейковина, то и получите. Плюс второй ингредиент, это основа, ей может быть вода, молоко, кефир и т.д. Ну и третья причина, это сам процесс замешивания, если вы плохо вымесите тесто на рабочей поверхности, не ждите ничего хорошего. Вот так кратко и по делу).

Ну, а теперь смотрите содержание, а после предлагаю ознакомиться с пошаговым описанием, каждый рецепт оснащен фото, плюс он проверен на практике, так что выбирайте и за дело.

Как замесить тесто на воде для домашних пельмений мягким и вкусным

Самый распространенный вариант, это тесто на воде. Выходит оно очень вкусным, а на ощупь мягким и довольно податливым. Пельмени лепятся без труда, ну прям одно удовольствие, и хранятся в морозилке долгое время не трескаясь.

Хочется открыть сразу самый главный секрет, вода берется не обычная, а кипяченная. Благодаря ей и получается отменное тесто на пельмени.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В глубокую емкость для начала разбейте одно куриное яйцо и влейте кипяченную воду. И вилочкой взбулькайте массу. Затем добавьте пол чайной ложки соли и вновь перемешайте.

2. Далее небольшими порциями вводите пшеничную муку и производите замес кулинарной лопаткой или обычной столовой ложкой. После того, как тесто не удобно вымешивать столовым прибором переходите на руки.

3. Вымесите массу на рабочей поверхности в шарик. Тесто ни в коем случае не должно липнуть к рукам, а быть игривым и податливым. Далее необходимо дайте ему постоять и отдохнуть, прикройте глубокой чашкой или полотенцем.

4. Через 30 минут вы уже можете свободно из такого теста лепить пельмени. Удачи!

Источник https://youtu.be/js33_ZFGdm4

И вот еще один рецепт, который я откопала на ютубе от известного канала Плюшки-ватрушки, тоже люблю его. Нажимайте кнопочку и смотрите.

Мягкое и эластичное тесто на пельмени с растительным маслом

Вау! Вот, что я скажу про этот рецепт, когда я его нашла, то решила, это тот, который я искала всю жизнь. Потому что в составе ингредиентов используется растительное подсолнечное масло, за счет него тесто выходит классным. Оно эластичное и хочется лепить пельмени не останавливаясь и вареники, кстати тоже. Прям руки не останавливаются.

Попробовав, однажды этот способ готовки, я уверена, вы не будете ему изменять. Если ищите хороший проверенный рецепт, то он перед вами, берите себе на заметку, добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять.

Нам понадобится:

• мука — 4 ст.
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль — 1 ч.л
• растительное масло — 4 ст.л
• кипяток — 250 мл
• сахар — 1 ч.л

Этапы:

1. Для того, что слепить вареники или пельмени своими руками, всем известно, что нужно научиться правильно заводить идеальное тесто для них. Поэтому в чашку насыпьте муку (4 ст.) и разбейте два куриных яйца. Добавьте 1 ч.л сахарного песка и 1 ч.л соли.

2. Вымешивайте аккуратно смесь столовой ложкой, оно получится как будто хлопьями. После чего добавьте 4 ст.л растительного масла. И вновь размешайте.

3. Далее, согласно инструкции влейте кипяток, заворите муку. Ух! Используя столовый прибор, а не руки, чтобы не обжечь их замесите тестице.

4. Как только масса приостыла начните мять тесто руками, до тех пор пока оно не соберется в комочек. Отправьте его на передышку, прикройте полотенцем на 30 минут, ну а после используйте по назначению.

Источник https://youtu.be/zk6sFwKZg9I

Быстрое пельменное тесто на молоке с яйцами — получается отменное и ровное

Теперь еще один вариантик, тоже очень хороший, проверено ни одном годом лепки. Возможно, кто-то скажет что такое тесто на молоке самое лучшее, потому что оно обладает всеми необходимыми свойствами. Такими как, не рвется при лепке мучных изделий, можно тонко раскатать в пласт, что удобно, если вы готовите пельмени в пельменнице. Ну, и не разваривается и не ломается при варке.

Мне нравится также работать с данным тестом, потому что оно эластичное при раскатке, но в тоже время оно не жесткое, а мягкое и очень вкусное на вкус. Вообщем, пробуйте сделать однозначно.

Нам понадобится:

• Коровье молоко — 1 ст. можно взять половину на половину, то есть 0,5 ст. молока и 0,5 ст. воды
• Мука пшеничная просеянная — 2-3 ст
• Растительное масло — 1 ч.л
• Яйцо куриное С0 — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л

Этапы:

1. В миску насыпьте 2 полных стакана пшеничной просеянной муки. В середине сделайте углубление. И теперь разбейте куриное яйцо и возьмите теплое молоко, а не холодное с холодильника и добавьте сюда же. Плюс всыпьте сюда же 1 ч.л соли.

2. И не забудьте про растительное масло. А то, будет прилипать к рукам.

3. Произведите замес теста из ингредиентов, как только станет плохо вымешиваться ложкой, переложите его на стол. Присыпьте поверхность мукой и добавляйте по надобности. После чего скатайте в колобочек и выложите в миску, прикройте пищевой пленкой и оставьте на пол часа полежать. Пельменное тесто на молоке готово к работе. Дерзайте!

Источник https://youtu.be/Ik7YtrAESEU

Домашнее пельменное тесто заваренное кипятком — классический рецепт

Следующий вариант будет заварным, благодаря тому, что в составе продуктов присутствует кипяток. Благодаря этому, тесто легко и быстро можно будет раскатать в тонкий пласт, оно не порвется и будет прочным. Не мало важно, но оно вымешивается без комочков.

На вкус оно очень смачное. А поскольку такое тесто на столько податливое, то с ним справится даже ребенок, организуйте досуг детей, лепите вместе с ними пельмени, вареники или чебуреки. Преимущество еще перед всеми остальными рецептами, что при лепке не нужно использовать муку.

Нам понадобится:

• только, что закипевшая вода — 1 ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — щепотка соли
• мука — 2,5-3 ст.
• растительное подсолнечное масло — 3 ст.л

Этапы:

1. К куриному яйцу добавьте щепотку соли, растительное масло, затем просейте муку (1/3 часть) и внесите ее сюда же.

2. Перетрите деревянной ложкой все добавленные ингредиенты в миске в крошку. И только после этого влейте кипяток. Как только соберется комок, начните добавлять еще муку.

В горячей воде клейковина разбухнет за считанные секунды, поэтому тесто на кипятке и получится таким прочным и упругим.

3. Таким образом, произведите замес на столе припыленный мукой. Затем заверните тесто в мешочек и дайте полежать при комнатной температуре 25-30 минут.

4. Ну, а после с увлечением и удовольствием разделывайте его, скатайте колбаску, разделите ее на кусочки, скалкой раскатайте в кружок, и лепите из полученных заготовок пельмени.

Источник https://youtu.be/tWyGqhBmKsw

Рецепт теста для пельмений и вареников в хлебопечке (оно не разваривается)

Не смотря на то, что это пельменное тесто и замешивать его будет хлебопечка, вы смело можете использовать его для приготовления лепешек на сковороде, или же готовьте самсу, вареники, манты и т.д. Так, что друзья, если есть такая чудо-помощница записывайте в блокнотик рецепт, чтобы не потерять и пользуйтесь всегда только им на здоровье.

Нам понадобится:

• мука пшеничная Макфа — 500 г
• молоко коровье или вода — 1 мультистакан или 200 мл
• масло растительное — 1 ст.л
• куриное яйцо — 2 шт.
• соль — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Первым делом отправьте в хлебопечь все жидкие ингредиенты, это растительное масло, молоко и куриное яйцо. Затем добавьте муку и пол ложки соли.

2. Закройте крышку электроприбора и выставите режим Бездрожжевое тесто на 15 минут. Выньте. Дайте ему чуть-чуть полежать в пакетике, ну а дальше творите из него на здоровье. Тесто выходит пластичным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/TZ4beczZRCY

Вкусное тесто на пельмени — рецепт на минералке

Простой и быстрый, а главное доступный рецепт, который также набрал популярность среди блогеров и домохозяек. Большинство уверяют, что в работе такое тесто ведет себя великолепно. Испробуйте и вы.

Нам понадобится:

• Минеральная вода — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч.л
• Мука — 500-600 г приблизительно или сколько возьмет
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л

Этапы:

1. К одному куриному яйцу добавьте сахарный песок и соль, взбулькайте в миске в однородную массу. Добавьте растительное подсолнечное масло, минеральную воду и перемешайте. Затем небольшими порциями добавляйте буквально столовой ложкой пшеничную муку. Мешайте и вновь добавляйте и так далее, пока не израсходуете все.

2. Вымешивайте тесто в миске, а как станет делать это трудно переместите массу на стол.

И делайте такие движения до тех пор, пока не перестанет липнуть.

3. И вот он чудненький комочек. Оставьте его полежать в тепле, при закрытой крышке или прикройте полотенцем. А дальше сами знаете, что с ним делать, лепите пельмени.

Источник https://youtu.be/n4A3ldJGZ6A

Как сделать тесто на кефире для домашних пельмений без яиц

В заключении хочется еще показать один рецепт, который выполнен исключительно на кисломолочном продукте. Я честно, даже и не подозревала, а таком способе приготовления. Ну, как выяснилась, что зря. Поэтому, когда у меня есть в холодильнике кефир использую его в тесто для пельмений.

Помните, что тесто должно быть однородным и выдержанным. Для этого все ингредиенты должны тщательно перемешиваться, чтобы оно стало ровным и без каких-либо вкраплений муки. Ваш колобок должен получиться не липким!

Нам понадобится:

на порцию теста на 1,250 кг:

• кефир 1% — 500 мл
• соль — 1 ч.л
• мука — 700-800 г

Этапы:

1. Кефир влейте в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. И начинайте вводить муку.

Обязательно просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом!

2. Вымешивайте тесто без яиц на пельмени около 10 минут. А дальше пусть оно отдохнет в прохладном месте в холодильнике, заверните его в мешок и положите туда.

3. А теперь двигайтесь дальше, раскатайте тесто в пласт и затем уложите мясную начинку на поверхность пельменницы. Или же в ручную лепите пельмени известными вами способами. Удачи!

Источник https://youtu.be/5zfdxo8n5B4

Как красиво лепить пельмени своими руками

Ну, а теперь, захотелось мне на всякий случай показать всем, как можно красиво налепить пельмени в домашних условиях. Делается это быстро и красиво. Рассматривайте эти пошаговые фото и учитесь, если вдруг еще не владеете ни одной из техник.

В данной заметке демонстрируется мастер-класс (повар Адина Махматамина, ресторан Dr. Живаго). Движение рук и только, вообщем наблюдайте и учитесь.

На этом у меня все, надеюсь статья была полезной. Ставьте классы, делитесь ей в социальных сетях. Надеюсь, что теперь тесто на пельмени выйдет у вас отменным и ровным и никогда не подведет. Всем солнечного дня и хорошего настроения. До свидания!

классических и оригинальных. Домашние пельмени вкусные нежное тесто на пельмени

Пельмени — блюдо, которое многие любят. Современные хозяйки, особенно молодые, редко начинают лепить вареники самостоятельно, сомневаясь в своих силах. Одно из самых простых в приготовлении — это тесто для вареников на воде, которое нужно научиться готовить. При соблюдении верного соотношения продуктов и знания кулинарных секретов Вы получите достойный ответ на полуфабрикаты из магазина.Правила изготовления обычного водяного теста и необычные рецепты С добавлением масла, майонеза, яиц, гречневой муки.

Один из самых простых — это рецепт теста на воде. Для его приготовления не понадобятся дрожжи. Он свежий. Соблюдайте несколько правил, и все будет безупречно.

5 Правил с водяным тестом

1. Берите качественные свежие продукты. При приготовлении пельменей используйте пшеничную муку высшего сорта. Вареники из нее будут приятного белого цвета, не рассыпаются в бульоне и не трескаются на морозе.
2. Мука просеять. Так поступает не каждая хозяйка. И зря! Время займет 5 минут, а результат — приятно удивит: при просеивании муки наполнить воздухом готовый продукт становится мягким и нежным. И с него удаляются мельчайшие комочки, что тоже сказывается на мягкости теста.
3. Следите за температурой. Если использовать при приготовлении теста нагретый до 40 ° С, его будет легче смешивать с сухими компонентами теста — мукой, приправами, разрыхлителем.
4. Микс.Тесто на вареники необходимо интенсивно замесить, затратив на этот этап работы до 15 минут. Тогда он становится эластичным, воинственным, с ним приятно работать.
5. Дайте расслабиться. Глютен, содержащийся в муке, следует смешать с водой или молоком. В таких случаях говорят, что продукт «созревает». Приготовленную массу оставить на время: минут 20-30, этого достаточно, чтобы она стала эластичной. Раскатать будет удобно.
6. Пшеничная жидкость в муке. Еще один важный секрет профессионалов.Если хотите, чтобы тесто получилось легким, эластичным, то жидкие ингредиенты небольшими порциями всыпать в муку. Так вы получите продукт нужной консистенции.

Рецепт вареников на воде

Без YIITS

Правильно приготовленное тесто на домашних варениках на воде — умеренно крутое, но мягкое. Для того, чтобы он хорошо сливался, но легко отставал, руки должны придерживаться рецепта. По этому рецепту он готовится без яиц.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 500 г;
• вода — 200 мл;
• соль — пол чайной ложки.

1. Возьмите воду, исчезните с солью.
2. Муку насыпать в чашу или на горку стола, сверху сделать углубление.
3. Постепенно вливайте в углубление с водой, замешивая тесто.
4. Тщательно перемешайте массу до однородности, придания ей эластичности.
5. Готовое изделие отправить в сторону, накрыть. Через 30 минут он «решится», приступит к лепке.

Если вы хотите проверить тесто, выгрузите из него кусочек, вспомните пальцы.Можно готовить, если тесто не теряет форму.

С яйцами

Особо мягкое тесто для пельменей на воде выйдет, если добавить в него яйца. Чтобы получить дополнительное увеличение, белок одного яйца должен быть в пене. Приготовленный по этому рецепту он будет мягче и пластичнее обычного.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 500 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• соль — 1 ч.
• вода полстакана.

Приготовление:

1. Смешать в стакане яйца и один желток, распылить, залить водой.
2. Осторожно возьмите оставшийся белок.
3. Яйцо с водой постепенно влить в муку, замешивая тесто.
4. Смешаем протеиновую пену.
5. Продолжайте подниматься не менее 10-12 минут, затем накройте и дайте постоять примерно полчаса. Вы можете делать моделирование.

Современные рецепты

С гречневой мукой

Пельмеры только из гречневой муки, как правило, не готовят. У нее низкий уровень клейковины. Но если его добавить в пшеницу, то получится своеобразный вкус и цвет.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — полстакана;
• мука гречневая — половина стакана;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• вода — полстакана;
• соль — пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Оба вида муки тщательно перемешать и высыпать горкой в ​​чашку.
2. Яйца забираем в муку.
3. Подсоленную воду налить небольшими порциями, добиваясь необходимой консистенции массы.
4. Не забудьте дать тесту «пожалеть» минимум 20 минут после замеса. Все готово, скатываемся.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавлением гречневой муки можно использовать в пельмени.

На мазут

Такой рецепт не относится к традиционному, но добавка к мазуту позволяет добиться дополнительной лёгкости при резке. Тесто получится намного крепче традиционного традиционного, что благоприятно сказывается на скорости и качестве лепки.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 700 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• вода — полстакана;
• соль — 1 ч.
• мазут топливный — 1 ст. л.

1. Яйца и масло очистить солью, залить водой.
2. Приготовленную смесь постепенно пачкаем в муку, массу тщательно очищаем.
3. Масса готова к употреблению через 25-30 минут. Раскатайте и лепите.

С растительным маслом

Если в обычное свежее тесто добавить пару чайных ложек растительного масла, оно станет легким, податливым.С ним приятно работать, не трескается, после заморозки тоже используется.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 3 стакана;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• подогрев воды — 1 стакан;
• пол чайной ложки;
• масло растительное — 2 ч.

1. Яйцо смешать с приправами.
2. Залейте смесью воды и масла.
3. Не переставая всыпать муку, массу тщательно очистить. Затем сделайте из него шар, накройте посуду пленкой или крышкой и выдержите 20 минут.
4. Через 20 минут она «устроит», приступаем к изготовлению пельменей.

Вместо растительного масла возьмите майонез, а гладкое боевое тесто у вас обязательно получится. Из такого теста не только пельмени, но и манты, и пельмени.

С маслом и яйцом в хлебопечке

Приготовьте тесто в хлебопечке, которое вам понравится. Устройство сэкономит ваше время, избавит от монотонной работы, готовый продукт понравится самым взыскательным кулинарам.

Тесто для вареников на воде с яйцами с добавкой масла приготовится гладкое, рыхлое. Из него приятно лепить, края пельменей отлично липнут и не ломаются.

Вам понадобится:

• Яйцо куриное — 1 шт .;
• вода — 200 мл;
• мука пшеничная — 3 стакана;
• соль — щепотка;
• масло растительное — 1 ст. л.

1. Налейте в емкость хлебопечки воду, масло, вылейте яйцо.
2. Положите приправы.
3. Пропустить ту же муку.
4. Включите тестовую программу.
5. По завершению устройства накройте получившийся шарик пищевой пленкой, дайте ему полчаса застыть. Раскатайте и лепите.
6. Из указанного перечня продуктов будет приготовлено 750-800 грамм теста.

Хочу отметить, если вы отлично и мелко раскатаете тесто, то из 600 грамм муки у вас получится 120 пельменей. Но если не пытаться делать тесто тонким, то у вас получится порядка 90-100 штук.

Вариантов — много, можете выбирать по вкусу. Всевозможные дополнительные компоненты придают тесту различные вкусовые оттенки, что позволяет выбрать рецепт так, чтобы он понравился всей семье. Лепите вареники и радуйте своих близких!

Пельмени — практичное и очень популярное блюдо. У каждого укладывающегося в морозилку хозяина непременно будет сверток «самолет» на тот случай, если вам нужно быстро накормить семью или встретить неожиданных гостей.

Как лепить вареники, какую начинку использовать, с которой подавать к столу — обо всем этом я расскажу в других статьях.Сегодня наша тема — тесто для пельменей. Вы познакомитесь с секретами приготовления теста, чтобы оно было эластичным, мягким и не засыпало при варке даже после сильных заморозков.

Самый простой рецепт включает только воду, соль, муку и свежее яйцо. Такой вариант можно взять для лепки вареников или.

Если начинка закончилась, то из теста можно приготовить домашнюю лапшу, Вареники для куриного супа, ленивых вареников и т.д. фритюрница.Не хотите возиться? Затем скатайте ее в виде лепешки и обжарьте на масле.

Тесто для пельменей — классический рецепт (на воде с яйцом)

Этот тест подходит и для приготовления домашних пельменей, и для пельменей, и, конечно же, для мантийных. С ним очень легко работать, ведь он получается одновременно и упругий, и эластичный.

Для получения теста желательно точно придерживаться рекомендаций рецептуры.

Вам понадобится:

• мука — 4 стакана;
• вода — 1 стакан;
• яйцо — 2 штуки;
• соль — 1 ч.

При приготовлении мы используем стаканы, емкостью 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления :

В стакан наливаем тёплую воду и всыпаем соль — 1 ч. С небольшой горкой. Размешиваем, чтобы все кристаллы растворились.

Просейте муку в глубокую миску. Это поможет нам удалить возможные загрязнения и насытить продукт кислородом. Насыпаем ½ стакана муки и откладываем в сторону. Она понадобится чуть позже.

Делаем в холме углубление. Вливаем в него соленую воду, выбиваем яйца и начинаем месить.

Теперь высыпаем на стол остатки муки и выкладываем полученную массу в чашу.

И продолжаем проверяться.

Замесить тесто около 3 минут, затем накрыть ткань и дать 5 минут. Замешиваем остатки муки и получаем полностью готовое, не прилипающее к ладоням теста.

Чтобы изделие не остывало, заверните его в полиэтиленовый пакет.

Тесто можно хранить в морозильной камере до 30 суток. Если нужно, просто снимите заготовку и дайте разобраться при комнатной температуре. В обычном отсеке холодильника он может летать при температуре + 2 ° С не дольше трех суток.

Тесто эластичное для домашних пельменей на минеральном минеральном масле с растительным (подсолнечным) маслом

Вареники на минеральном молоке и растительном масле становятся плотными, но в то же время эластичными.Вареники переносятся хорошо, при варке не свариваются, а начинка всегда остается внутри.

Компоненты:

• мука — 600 грамм;
• минералка — 250 мл;
• масло растительное — 4 ст.
• яйцо; Соль — ½ ч. л;
• сахарный песок — ½ чайной ложки

Алгоритм приготовления:

В миску выбить яйцо. К нему добавляем сахар и соль. Наливаем масло и минералку.

Минеральная вода должна быть очень газированной.Чем больше пузырей — тем лучше получается тесто.

Смешайте компоненты. Смесь сразу начинает пениться.

Отсасывая к ней небольшие порции муки и замешивая тесто ложкой.

Он не должен перестать прилипать к руке. После этого выложите на стол и помойте минут 10, добавив при необходимости муку. Такой процесс сделает тесто эластичным и при раскатывании не доставит вам неудобств.

Изделие складываем в полиэтиленовый пакет и даем полежать (покопаться) 20 минут.

Во время работы — когда получите основу для вареников — накройте шарик полотенцем. Тогда тесто не приучишь.

Как приготовить пельмени в хлебопечке

Пельмени можно приготовить в хлебопечке. Практически во всех моделях есть такая функция. Ваша задача сложить все компоненты в нужных пропорциях, нажать кнопку и дождаться окончания процесса.

Тесто для пельменей с полуфабрикатом

Про тесто с добавлением манки узнал совершенно случайно.Он как-то был в гостях у друга и угостил меня просто домашними пельменями. Ну, разговор зашел о кулинарии, потому что клецки у нее были крепкие, но с очень тонким и вкусным тестом. Вот только там и получил рецепт с семитом.

Состав:

• соль — 10 грамм;
• яйцо;
• манка — 5 грамм;
• мука — 0,5 кг;
• масло растительное — 10 мл;
• теплая вода — 250 мл.

Готовка:

1. Мука (большая часть) Оставьте в глубокой посуде.
2. В центре горки сделайте углубление и поместите в него все компоненты, кроме воды и соли.
3. Ложкой или кулинарными лезвиями для замешивания теста.
4. Залить подсоленной водой и все хорошо сдвинуть.
5. Насыпьте на стол остатки муки и много разложите. Довести до готовности вручную, замешивая не менее 10 минут.
6. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

Рецепт теста на пельменях с крахмалом

Тесто получается очень послушным, а главное вкусным.Крахмал делает его эластичным, поэтому он не ломается при варке и после замораживания.

Нам понадобится:

• вода — 300 мл;
• мука — 500 грамм;
• крахмал — 3 ст.
• соль — ½ чайной ложки

Готовка:

1. Соединяем все компоненты и замешиваем тесто.
2. Убираем в холодильник на 15 минут (можно больше) и можно приступать к лепке гранул.

Тесто замесить круто.Получается тяжело, нелипе. Это нормально! После того, как он пройдет в холодильнике, он станет мягким и пластичным. Идеально раскатывается в очень тонкой тарелке без муки и не ломается. Идеально подходит для приготовления мантии.

Как приготовить заварное тесто для пельменей — универсальный рецепт на кипятке

Что значит универсальный? А то, что из теста можно приготовить все что угодно — пельмени, выпечку, пельмени, манты. Получается нежно, вкусно и очень удобно в работе.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• яйцо;
• масло растительное — 1 ст.
• кипяток — 250 мл;
• соль — 1 ч.

Как замесить тесто на пельмени:

Мука просеивает в чашу с высокими буфетами. По центру делаем углубление. Всыпаем в него соль и выбиваем яйцо. Перемешать вилкой.

Тонкий цветок заливаем маслом и кипятком при постоянном помешивании.Когда тесто уже сложно помешать с помощью ложки, его нужно выложить на доску и, всыпая муку, вымесить руками. Он должен перестать прилипать к ладоням.

Затем сформируйте шар и накройте полотенце так, чтобы это было невозможно. Оставьте полчаса и можно лепить вареники.

Рецепт-тест без яиц (на молоке)

Тесто для пельменей, замешанное на молоке, всегда эластичное и эластичное. Его можно использовать для приготовления пельменей.Он хорошо раскатывается и не ломается в процессе приготовления. Вареники на удивление вкусные!

Компоненты:

• мука — 3 стакана;
• теплое молоко — 125 мл;
• теплая вода — 125 мл;
• соль щепотка.

Рецепт:

1. Мука просеивается.
2. Смешайте молоко и воду. Положите соль. Размешать.
3. Всыпать смесь в муку и замесить тесто.
4. Дайте тесту расслабиться под полотенцем в течение 30 минут.

Видео: Заварное тесто для пельменей

Рецепты пошагового приготовления Тест для пельменей набор. Но вне зависимости от выбранного варианта получается плотная, упругая, а в готовом виде вареники получаются необычайно нежными и вкусными.

У каждой хозяйки свой фирменный рецепт вареников. Но не останавливайтесь на одном пути. Помните — совершенству нет предела и, пробуя другие составы и пропорции, вы обязательно найдете пару вариантов, которые обязательно станут фаворитами.

Приятного аппетита и новых рецептов!

Бывают случаи, когда приходит бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение, снова начинает ходить на веревочку и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером всей семьей лепить за огромным столом бесконечные вареники. А ведь когда эти моменты еще есть. Уже у бабушек дочки новая закалка и им тоже проще пельмени покупать, а не создавать их несколько часов подряд.

Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько пельменей на любой вкус и предпочтение. Кстати, из этого теста можно приготовить манту и чинкли и даже запекать пеллеты.

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Классический вариант вареников создается быстро и стоит недорого, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале он должен быть мягким, как уши уха.Если он помягче — это для вас сигнал, который еще не готов, но посильнее, вы понимаете, что последняя ложка с мукой оказалась лишней.

Знайте, что мыть нужно нижней частью ладони, тогда вы можете размять своим весом, не прилагая усилий кистей. И так делай это правильно.

В классическом рецепте все ингредиенты тоже есть и всегда в любой хозяйке.

Состав:

• 600 гр пшеничной муки
• 1 яйцо
• ½ ложки соли
• 1 стакан воды

1.Муку просеять в миску, посолить.

2. Залейте столовую ложку воды.

3. Помните про яйцо и вручную замесите тесто.

Добавьте воды по мере необходимости для получения однородной вязкой консистенции.

Предварительно сварено теплой сваркой, перед тем, как перелить в общую емкость.

И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.

Как приготовить тесто для пельменей на минералке

Следующий рецепт удобнее.Минеральная вода придает испытанию воздушность и мягкость. Но нужно брать именно газированную воду.

Состав:

• Газированная минеральная вода — 1 стакан
• 1 яйцо
• пол чайной ложки соли и сахара
• 4 ст. масло растительное
• 4 стакана муки

1.к, яйца залить стаканом минеральной воды.

2. Залить нужное количество растительного масла.

3. Добавить смесь сахара и соли, перемешать.

4. 4 стакана муки просеять через сито.

И оставьте тест на двадцать минут.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Многие женщины не любят варить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Лечу их, поэтому купила хлебопечку для этих целей. Да, вы представляете, не для того, чтобы испечь хлеб, а для того, чтобы вытащить тесто, приготовленное для варки.

Программы из дрожжевого и сухого теста, клецки или функция «За».

Состав:

• Мука 500 грамм
• 200 г воды или молока
• 2 яйца
• 1 ст. Масло

В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.

Мука сверху и немного соли.

Закройте хлебопечку и выберите программу. В моей хлебопечке он называется «Пельменное тесто», у кого-то есть программа в меню «Брейк-фри».

Среднее время замеса для всех производителей хлеба составляет от пятнадцати до двадцати минут.

Тесто для вареников на кипятке

Кипяток в тесте уже не пугаем, используем его для получения чебуренового теста, но и для того, чтобы сделать пельмени, тоже подойдет. Это как раз тот рецепт, который не развалится в горячей воде в процессе приготовления.

Просто муку заваривают кипятком, и, как круто, добавляют яйца. Если есть боязнь обжечься, то для замешивания примените миксер или блендер (комбайн).

Состав:

• 1 кг муки
• 2 яйца
• 2 стакана кипятка
• 2 ст.Масло подсолнечное
• 1 ст. Сололи.

В муку вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли.

А потом заливаем кипятком и перемешиваем.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не радоваться

Неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающего сочного и начинки. Суп какой-то получается. Поэтому предлагаю рецепт, по которому тесто получается эластичным, упругим и прочным.

Состав:

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 ст.масло растительное
• 1 ч. Сололи.
• 1 стакан теплой воды

Лучше выбрать одну емкость, если вы ограничитесь стаканом или кружкой, которая станет мерой и муки, и воды.

Он должен немного полежать, закрывая верх целлофанового пакетика.

Тесто для вареников на воде и без яиц

Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа питания не животного происхождения, то есть самый элементарный рецепт создания теста для вареников.Правда может получиться перекрученной, поэтому с мукой более неактивна.

Состав:

• 3 стакана муки
• 1 стакан воды

Из-за различий в обогащении муки вы можете использовать несколько типов теста при использовании одной рецептуры. Все зависит от количества в нем глютена. Когда узнали, не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под руками не стала гладкой и однородной.

Тесто всегда следует обрезать, так как в нем есть белки (глютен), которые впитывают воду и разбухают.

Благодаря этому тестовая масса будет более податливой и более эластичной.

А для детей мы еще добавляем в тесто натуральные красители.

Пельмени красные получаются за счет сока свеклы, зеленые — за счет сока петрушки.

Если вы заморозите их, то присыпьте лист муки и поставьте все клецки немного подальше друг от друга, чтобы они не торчали и легко отступали от поверхности.

Желаю уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких.

Большинство владельцев умеют делать пельмени. Что проще: замесить тесто, прокрутить мясо через мясорубку, обрызгать, кипяченую воду и красивое наваристое блюдо Готово. Однако на приготовление уходит много времени. Как сделать так, чтобы ваши вареники не впечатлили купленный супермаркет? Хотите, чтобы за кухонным столом долго стояла и плита не миновала? Если вы последуете нашим советам, вы сделаете такие вареники, что ваши гости будут помнить всю жизнь и спрашивать, как вы их готовите, а домочадцы узнают, что ваши вареники самые настоящие и самые вкусные в мире.

Лучшее блюдо — тесто из домашнего

Чаще всего вареники мы покупаем в магазинах уже готовыми. Но разве они могут сравниться с магазином ?! Домашний фарш А тесто всегда уникальное. Для начинки можно брать мясо разных животных, специи на свой вкус, а не только перец и соль. Тесто можно сделать настолько тонким и эластичным, что фигурка от этого не пострадает. Кроме того, аппетитное нежное блюдо можно использовать для множества других блюд. И приготовить его не очень сложно.Почему у многих поваров тесто становится серым, неэластичным и плохо ложится?

Необходимые продукты

Как сделать вкусное тесто Для очень простого.

Состав:

6 стаканов пшеничной муки высшего сорта;

1,5 стакана воды;

1 чайная ложка соли.

Очень редко в кулинарных книгах или на кулинарных сайтах можно найти правильную последовательность приготовления вкусного эластичного теста для пельменей. Дело не в том, что повара или технологи пытаются скрыть главный секрет.Они просто делают акцент на правильном соотношении ингредиентов, считая, что технология циркуляции априори очевидна для всех.

Выбор муки

Чтобы приготовить вкусное тесто для пельменей, сначала нужно получить хорошую муку. Лучше всего обои, из твердых сортов пшеницы типа твердых сортов, высочайшего качества. В такой муке много глютена. Его изделия из него не молчат при готовке. Тесто не темнеет. Кстати, определить, какую муку вы получили, можно по цвету получившегося теста.Если она останется такой же белой, какой была мука, значит, вам повезло — у вас отличная мука. Расход такого продукта невелик. Тесто раскатывается очень тонким, почти прозрачным пластом, и оно не будет ломаться, а только растягиваться. Из муки этого сорта можно не бояться набрать лишние килограммы.

Насыщение кислородом

Самые вкусные пельмени получаются, если мука насыщена кислородом. Как этого добиться? Необходимо дважды просеять муку через волосы или мелкое металлическое сито.Об этом тоже нигде не написано, но это один из главных секретов. хорошее тесто. Не поленитесь проделать эту процедуру, и у вас получится очень вкусное тесто для вареников. Расход муки — вопрос всегда достаточно условный. Все зависит от качества продукта и содержания в нем глютена. Соответственно, количество соли и воды всегда разное.

Солить или не сарайчик?

Не следует прикреплять к точным цифрам, которые рецепт диктует вкусное тесто На пельмени, найденные в кулинарной книге.Лучше воспользуйтесь нашим советом. Он заключается в следующем. Солита не мука и не готовая навозная вода, которую вы будете разводить из муки. Влить в емкость полстакана кипяченой жидкости и посыпать по вкусу. Это должно быть немного смелым. Некоторые повара в свои аппетитные пельмени тесто не добавляют вообще. Для того, чтобы блюдо получилось, они представляют собой твердую воду, в которой варятся готовые пельмени. Это имеет смысл. Если в подсоленный кипяток бросить изделия из теста, то они не застрянут в процессе варки и не сломаются.Но эти меры больше подходят, если мука из мягкой пшеницы.

Эластичность теста

Самое вкусное тесто для пельменей получается, если оттолкнуть, то есть несколько раз поднять и бросить на стол. Если вы воспользуетесь этим приемом, то тесто даже от этого станет хорошей эластичностью, хотя и будет некрасиво серого цвета. Рецепт вкусных вареников на варениках не должен содержать яиц. Иногда советуют добавить в него яичный белок, но этого делать не нужно, как бы масло добавлять не надо, которое иногда советуют перелить в миску с мукой.Классический рецепт Состоит только из воды, муки, иногда из солей. В муке всегда есть глютен. Это может быть разное количество, но оно есть всегда. Для того, чтобы он проявил свои свойства, в продукт добавляют воду. Наибольшую эластичность тесто приобретает только после того, как оно развалится после замеса в течение 20-30 минут.

Заварной крем

Узнав и усвоив раскрытые здесь секреты, вам непременно придется попробовать приготовить вкусное тесто для пельменей.Сделать это немного сложнее. Однако оно, безусловно, заслуживает того, чтобы его приготовили. На помощь придут фотографии, размещенные в статье. Они хорошо стилизованы, как приготовить вкусное тесто для вареников.

В стеклянное ведро налейте полстакана и высосите одну чайную ложку соли. Хорошо размешиваем, доводим воду в микроволновке или на плите до состояния кипятка.

Смущаем в глубокой миске три полных стакана хорошо просеянной муки. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в нее подсоленный кипяток.Нужно постараться сделать так, чтобы не образовывались комочки. У нас должно получиться достаточно жидкое однородное тесто. Если комочки остались, разогнать их с помощью блендера.

Насыпать в миску с негазированным тестом муку. Делайте это частями, постоянно помешивая. Отсосать муку и размешать ложкой. Когда тесто станет достаточно густым и ложка в нем начнет работать с трудом, насыпьте на стол муки довольно толстый слой. Выложите на нее тесто.На этом этапе он еще очень липкий, поэтому не экономьте. На тесто уйдет столько муки, сколько нужно.

Тесто мессера традиционным способом. Следите, чтобы он не прилипал к столу, и вовремя засыпайте муку. Делайте это, пока не почувствуете, что он перестал прилипать. Вкусное тесто для пельменей не должно быть слишком твердым и ненужным. На этом этапе нужно 15-20 раз обойти стол.

Готовое тесто обернуть пищевой полиэтиленовой пленкой и поставить на полчаса в холодильник.За это время он избавится и приобретет необходимую эластичность. Через 30 минут его можно снимать и стирать пельменями.

Лепим, готовить и подавать домашние пельмени на столе

Насыпать на стол муку тонким слоем. Сначала для удобства раскатайте тесто в колбасу и разрежьте на несколько частей. Возьмите один кусок и вытяните его задницей очень тонким слоем. Нарезать стакан или другую форму. Нарежьте кружки, выложите в центр фарша и заклейте края.

Пельмени можно сразу вскипятить, заморозить и использовать по мере необходимости. Так как тесто соленое, солить воду не нужно. Положите в него лавровый лист и щепотку сушеного мажора или базилика. Когда вода закипит, бросьте в нее вареники. Перемешайте, чтобы они не приставали ко дну. После того, как продукты закипят и всплывут на поверхность, варить 5-10 минут в зависимости от размера пельменей. Они будут готовы, когда тесто немного усадится, то есть прилипнет к фаршу: они станут не толчеными и круглыми, а немного волнистыми.

Снимите снон с пельменей и разложите по тарелкам. На стол выложить масло и сметану. Не забудьте про соус лук, нарезанные тонкими полукольцами и пролитый натуральный фруктовый уксус.

Если у вас по каким-то причинам нельзя делать пельмени за день, когда готовили тесто, то после того, как оно нащупывается, поместите его в морозильную камеру. С ним ничего не случится. Когда продукт понадобится, просто разморозьте его при комнатной температуре, и можно будет использовать.

Что еще можно приготовить из пельменей?

Наше тесто подходит не только для пельменей, хотя его еще и называют пельменями, или свежеиспеченными.Он отлично подойдет к чебурекам, крепким, пельменям и многим другим блюдам. Из него можно приготовить даже каннеллони. Приготовленный из хорошей пшеницы, он подходит для бешбармака и лапши в курином бульоне. Что касается сладких блюд, например, вареников с вишней, черникой или другими ягодами, то с нашим тестом вы можете не бояться, что они раскроются и потекут. Его используют даже во время почты, потому что в нем нет ни яиц, ни молочных продуктов.

Вкусные торты из этого теста. Если их посыпать кунжутом, льном или другим, это будет отличное лакомство, которое будет использоваться как самостоятельное блюдо.Такие лепешки питаются молоком. Это вкусно.

Из них делают и чудесные рулеты, и конверты с начинкой. В этом случае тесто раскатать тонким слоем, положить на него начинку из мяса, овощей или мягкого сыра, завернуть как буррито и обжарить на сковороде с растительным маслом или без него в духовке, положив на противень, покрытый бумагой

С нашей подробной инструкцией вы приготовите очень вкусное тесто для пельменей. Рецепт и для обычного, и для заварного крема предполагает одинаковое количество продуктов и отличается тем, что в первом случае муку разводят холодной кипяченой водой, а во втором — горячей.

Приготовление теста для пельменей по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты Тест на вареники — для вас!

Рецепт универсального теста, который идеально подходит как для пельменей, так и для пельменей.

• Вода 1 стакан (250 мл)
• Мука 550-600 грамм
• Соль 0,5 ч. Ложки
• Яйцо 1 штука

Тесто прячем мокрым полотенцем и можно начинать любую начинку.Все готово.

Всем, кто лепит пельмени дома, рекомендую этот рецепт, тесто очень хорошее, с ним приятно работать, не ломается и не сваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для домашних пельменей на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягкое, эластичное, оно легкое, не ломается, пельмени не теребят и не выдавливают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 маленьких пельменей.

Для теста:

• 250 мл холодной воды;
• 1 яйцо C0;
• 500 г муки;
• щепотка соли.

Для пельменей:

• фарш из свинины и говядины с луком.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, вкусно! И получается очень пластичная, необычайно послушная, не ломается и чудесно.Это то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как при приготовлении совершенно любого теста) может варьироваться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки разная, поэтому на определенных пропорциях жидкости по одному рецепту кто-то может оставить 3 стакана, а кому-то нужно только 2,5. Вот почему всегда сосредотачивайтесь на своих чувствах и опыте.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собрать в шарик.После отдыха он станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеть сразу скатать пельмени.

• вода — 50 мл
• молоко — 130 мл
• мука пшеничная — 3 стакана
• соль — 1 ч.
• яйцо — 1 шт
• масло подсолнечное — 2 ст.

Прежде всего, обязательно просейте муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем горку из муки, а потом в ней углубление, куда наливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и нюхаем соль.

Движениями от края чаши к ее центру соединяют продукты, замешивая тесто для пельменей. Затем в центре теста сделайте небольшое углубление, в которое налейте масло.

Теперь хорошо перемешиваем с подсолнечным маслом в тесте, чтобы оно стало однородным. Собираем до шара, накрываем таз полотенцем (можно пленкой стягивать, чтоб не переносили) и даем перерыв на 40 минут.

Рецепт 4: как легко приготовить тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подведет, и даже после заморозки оно отлично раскатывается, а пельмени такие замечательные. Заготовленное ранее тесто поможет вам сократить время на кухне.

• вода — 150 грамм,
• мука пшеничная — 600 грамм,
• соль мелкая — 1 цепочка. л.,
• Яйцо куриное — 2 шт.

Мука (пока только половина нормы) просеивается в миску, обогащая ее кислородом.Также такая процедура помогает избавиться от возможных комков. Иногда в муке появляются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке посолите, смешав муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю месить тесто ложкой.

Заливаю воду, начинаю месить тесто, снова перемешивая ложкой до ложки.

Тесто получается жидкое, но без комков и очень хорошее.

Подсосав к тесту всю остальную муку, теперь приступаю к работе чистыми руками, тщательно промываю тесто до образования тугого комка. Тесто плотное, но при этом легко раскатывается и поддается лепке.

Из готового теста делаю много вкусных пельменей.

Рецепт 5: Вкусное тесто на молоке для пельменей

• молоко — 0,5 ст.
• вода — 0,5 ст.
• мука пшеничная — 400 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. л.

Муку просеять через сито в таз или на рабочую поверхность. В центре горок сделайте небольшое углубление и вбейте яйцо. Добавляем соль и перемешиваем яйцо столовой вилкой.

Рецепт оберток Wonton | Allrecipes

Я использовал для потстикеров … НЯМ !!! Если вы один из тех, кому не повезло раскатывать их вручную, я обнаружил, что раскатка каждой из ваших 4 частей в квадрат меньше рекомендованного, разрезание на 9 равных меньших квадратов, а затем прокатка каждого квадрата по отдельности до нужного размера сработало для меня лучше всего. и с помощью этого метода не было проблем с их получением достаточно тонкими.Сделайте себе одолжение и заполните каждую (или попросите помощника сделать это), когда вы ее раскатываете — мне было ужасно, когда они слипались, сложив готовые обертки в большую стопку, и в итоге я потратил большую часть партии. Но несколько потстикеров, которые мне удалось приготовить, были настолько хороши, что я отложил начинку на следующий день и попробовал снова. Много работы, но оно того стоит!

Всегда идеально. Сделано в кухонном комбайне, поскольку сокращает время замешивания. Пульсируйте, чтобы сформировать шар, а затем месите руками в течение нескольких минут.ВНИМАНИЕ: вам может потребоваться добавить несколько капель воды, чтобы тесто стало мягче! Не добавляйте слишком много, иначе у вас получится паста. Также ОЧЕНЬ ВАЖНО дать тесту отдохнуть не менее 1/2 часа (накрытым) перед тем, как начать с ним работать. Иначе руки у вас отвалятся! ОТЛИЧНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МАШИНЫ от другого читателя. ДУХ! Не могу поверить, что не подумал об этом! В любом случае, Стивен, спасибо за этот рецепт. Я живу в Италии в маленьком городке, где нет оберток Wonton.

Какой ВЕСЕЛЫЙ и сказочный рецепт !! Я был ооочень впечатлен тем, как они зажарились! Действительно ресторанное качество.Одно предложение … при работе с тестом обязательно держите лишние тестовые шарики влажными под влажным полотенцем, так оно будет намного более податливым. Спасибо, Стивен.

Этот рецепт — ОЧЕНЬ тяжелая работа, если вам нужно раскатывать тесто вручную (со скалкой). Если у вас есть машина для катания макаронных изделий, вы сэкономите много времени и сил (и, возможно, избавите себя от боли в руках на следующее утро). Мне нужно было добавить только 2 чайные ложки. дополнительной воды. Не обманывайтесь, думая, что вам нужно добавить намного больше воды.Если тесто липкое, скалкой будет прилипать … Для лучшего результата раскатайте его тонко!

Отличный рецепт! И я даже не против сделать их обычной старой скалкой: это довольно хорошее упражнение. 🙂 Единственное, что я бы посоветовал, это использовать большое или очень большое яйцо; в противном случае вам придется использовать больше воды для теста.

Получилось действительно хорошо. Просто убедитесь, что вы раскатываете их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО тонкими, иначе у вас не будет хрустящей текстуры.

Согласен с другими — дать тесту полчаса отдохнуть. Что касается раскатки — я использую макаронную машину. работает как чемпион. Если вы хотите еще более тонкие листы, возьмите два самых тонких и положите между ними полиэтиленовую пленку. Снова сверните их и приготовьте два листа вдвое меньшей толщины.

Моя первая попытка приготовить равиоли по-пекински, и в магазине не было оберток от вонтона. К счастью, я нашел этот рецепт. У меня не было большого опыта в приготовлении какого-либо теста, но этот рецепт был действительно простым и быстрым.И равиоли по-пекински вышли на высоте!

Они выходят идеально. Прямо как мой любимый китайский ресторан.

пятерка за собственно тесто. 1 за объем работы по сравнению с продуктом. Если у вас нет макаронного завода, и вы можете получить обертки в магазине, сэкономьте себе нервы и часы времени и получите готовые обертки.

Извините, страница, которую вы ищете, не может быть найдена.

1. в RouteCollection.PHP строка 161
2. в RouteCollection -> match ( объект ( запрос )) в строке Router.php 766
3. на маршрутизаторе -> findRoute ( объект ( запрос )) в строке Router.php 621
4. на маршрутизаторе -> dispatchToRoute ( объект ( запрос )) в строке Router.php 607
5. на маршрутизаторе -> отправка ( объект ( запрос )) в ядре.PHP строка 268
6. at Kernel -> Illuminate \ Foundation \ Http \ {closure} ( объект ( Request )) в строке Pipeline.php 53
7. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Request )) в строке CheckForMainastedMode.php 46
8. at CheckForMain maintenanceMode -> дескриптор ( объект ( запрос ), объект ( закрытие )) в конвейере.PHP строка 137
9. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Request )) в строке Pipeline.php 33
10. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( object ( Request )) в строке Pipeline.php 104
11. в Pipeline -> then ( object ( Closure )) в строке Kernel.php 150
12. at Kernel -> sendRequestThroughRouter ( объект ( запрос )) в ядре.PHP строка 117
13. at Kernel -> handle ( object ( Request )) в строке index.php 54
14. в require_once (‘/ var / www / thecaptapp.com / public_html / public / index.php’) в строке index.php 21

Базовый рецепт польского теста для вареников

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вареники — это польские клецки, которые можно начинить с различными начинками, такими как фарш, квашеная капуста, грибы или даже черника и клубника. Картофель или картофель с сыром — это всегда классика. Кнедлики часто подают с карамелизированным луком, сметаной или хрустящей свининой, такой как бекон.

Этот рецепт представляет собой простое сочетание муки, яиц, воды и соли. Возможно, вам потребуется добавить немного больше воды или немного больше муки, в зависимости от влажности дня, веса муки и других факторов. Тесто не должно быть настолько сухим, рассыпчатым или влажным, что оно не должно быть липким.

Вовлеките детей в этот несложный проект, разбив его на этапы: сделайте тесто в один день, раскатайте и залейте в другой день и приготовьте еще один день. Заполнение и запечатывание вареников требует небольшой практики, но маленькие руки, безусловно, могут смешивать, раскатывать и разрезать тесто.Чем моложе вы отправите их в путь приготовления вареников, тем более искусными они станут к тому времени, когда у них разовьется жадный подростковый аппетит.

Обертки для клецок из цельной пшеницы | The Woks of Life

Обертки для пельменей из цельной пшеницы — более здоровая альтернатива обычным белым оберткам. Этот рецепт включает в себя инструкции только для оберток, но ознакомьтесь с публикацией, где есть ссылки на другие наши рецепты пельменей, чтобы приготовить любую начинку, которая вам нравится!

Эксперименты с обертками для домашних пельменей

До того, как начать «Волки жизни», мы были магазинной семьей оберток для клецок.Каждый раз, когда мы планируем сделать большую партию пельменей, нам нужно не забыть пойти в азиатский супермаркет, чтобы купить упакованные обертки для пельменей, и попытаться угадать, сколько упаковок нам нужно.

Но самое замечательное в том, чтобы быть фуд-блоггером, это то, что вас подталкивают экспериментировать с вещами, о которых вы, возможно, и не думали бы попробовать.

Когда один из читателей спросил у нас рецепт обертки для домашних пельменей, мы попробовали, и теперь в некоторых из наших любимых рецептов есть домашние обертки.Эти рецепты включают наши овощные пельмени, пельмени с курицей и грибами и пельмени со свининой и чесноком.

Как оказалось, нам очень нравится текстура и вкус домашних оберток для клецок. У них немного больше жевания, чем у вашего сорта, купленного в магазине, и если вы недооценили необходимое количество начинки для уже приготовленного количества начинки, вы всегда можете быстро и легко приготовить новую партию. Потому что все это два ингредиента: мука и вода.

Альтернатива цельной пшенице

Обычно я использую обычную универсальную муку для своих оберток для пельменей.Но, как и тот первый комментатор блога, который вдохновил нас попробовать домашние обертки, другой комментатор спросил нас о том, как приготовить цельнозерновых клецок оберток. Предположительно для улучшения здоровья и, возможно, орехового вкуса, который цельнозерновая мука приносит на стол.

Что ж, попробовали, и вот результат! В этом рецепте обертки для клецок из цельной пшеницы используется ВСЯ цельнозерновая мука, но если вы хотите получить немного более гладкую текстуру, вы можете приготовить смесь из цельной пшеницы и цельнозерновой муки и найти соотношение, которое лучше всего подходит для вас.

Вы заметите, что нам нужно больше воды для количества муки (по сравнению с 3 1/2 стакана муки на примерно 1 стакан воды при использовании обычной универсальной муки). Это потому, что цельнозерновая мука немного суше и грубее, и для образования теста требуется больше влаги.

По этому рецепту получается 3 дюжины оберток для пельменей из цельной пшеницы!

Обертки для пельменей из цельной пшеницы: инструкции по рецепту

Насыпьте муку в миску и медленно добавьте воду, помешивая.Добавьте воду в несколько этапов, давая муке достаточно времени, чтобы впитать влагу.

Добавьте воды, чтобы получилось влажное, но не липкое тесто. В зависимости от условий окружающей среды, например влажности, вам может потребоваться больше или меньше чашки воды.

Когда у вас есть тесто, месите его в течение 3 минут, посыпав еще мукой, если оно станет слишком липким. Сформируйте из теста шар и накройте перевернутой миской. Дайте ему отдохнуть 2 часа.

После того, как тесто остынет, разделите его на 36 равных частей.

Раскатайте каждый кусок теста в круг и наполните своей любимой начинкой для пельменей. Сложите каждый кнедлик и убедитесь, что они плотно закрыты, прежде чем замораживать, готовить на пару или жарить.

Для получения полных инструкций по плиссировке ознакомьтесь с нашей статьей о том, как складывать клецки (4 техники, от новичка до продвинутого).

Вы заметите, что это тесто для обертки для пельменей из цельнозерновой муки немного суше, чем обычное тесто для пельменей, но с ним все равно довольно легко работать!

Я зажарил партию, чтобы вы посмотрели, как они получаются.Чтобы обжарить их, добавьте пару столовых ложек растительного или рапсового масла на антипригарную или чугунную сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки.

Когда дно станет золотисто-коричневым, налейте столько воды, чтобы она доходила до сантиметра вверх по сковороде, накройте и готовьте кнедлики, пока вся вода не сварится.

Эти клецки можно также приготовить на пару или отварить. Полные инструкции о том, как приготовить пельмени на пару, на сковороде или в кипячении, можно найти в нашем полном руководстве.

Я приготовил начинку из свинины и чеснока для изображенной партии, но если вы хотите получить больше идей о том, с какой начинкой сочетать эти обертки для клецок из цельнозерновой муки, вот несколько наших любимых:

Пельмени со свининой и овощами (это первый рецепт пельменей, который мы когда-либо публиковали на сайте!)

Начинка для пельменей со свининой и капустой очень проста!

Начинка для пельменей с курицей и грибами имеет глубокий землистый грибной вкус!

Начинка для пельменей с курицей и кабачками и да, это хрустящая куриная кожа!

Начинка для овощных пельменей вегетарианская и совершенно вкусная!

Выбрав начинку и приготовив пельмени из этих оберток для пельменей из цельнозерновой муки, приготовьте наш традиционный соус для пельменей, чтобы украсить свои домашние пельмени

Надеюсь, вы попробуете другие наши рецепты начинки с этими обертками для клецок из цельной пшеницы.Удачного приготовления пельменей!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Обертки для пельменей из цельной пшеницы

Узнайте, как приготовить обертки для пельменей из цельной пшеницы, и ознакомьтесь с публикацией, где есть ссылки на некоторые из наших любимых рецептов начинки для пельменей!

Автор: Сара

Курс: Пельмени

Кухня: Китайская

порций: 36

Подготовка: 2 часа 30 минут

Всего: 2 часа 30 минут

Инструкции

• Насыпьте муку в миску и медленно добавьте воду, помешивая.Добавьте воду в несколько этапов, давая муке достаточно времени, чтобы впитать влагу. Добавьте столько воды, чтобы получилось влажное, но не липкое тесто. В зависимости от условий окружающей среды, например влажности, вам может потребоваться больше или меньше чашки воды.

• Когда у вас есть тесто, месите его в течение 3 минут, посыпав еще мукой, если оно станет слишком липким. Сформируйте из теста шар и накройте перевернутой миской. Дайте ему отдохнуть 2 часа.

• После того, как тесто остынет, разделите его на 36 равных частей.Каждый кусок теста скатайте в круг и залейте любимой начинкой для пельменей. Сложите каждый кнедлик и убедитесь, что они плотно закрыты перед замораживанием или жаркой.

Советы и примечания:

Делает 3 дюжины оберток; информация о питании для каждой обертки.

пищевая ценность

Калории: 23 ккал (1%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 1 мг Калий: 24 мг (1%) ) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 2 мг Железо: 0.2 мг (1%)

Домашний немецкий рецепт шпецле | Рецепты из Европы

Вот наш немецкий рецепт идеальной яичной лапши!

Если вы ищете безупречный немецкий рецепт шпецле, вы определенно попали в нужное место!

Домашняя немецкая яичная лапша, приготовленная из яиц, муки, соли и воды, представляет собой универсальные маленькие клецки, которые также довольно легко приготовить.

Лучшая часть немецкой лапши шпецле — это то, что она отлично сочетается со многими вкусными немецкими или венгерскими блюдами… или вы можете просто наслаждаться ими, обжаренными на масле (и сыре)!

Наш домашний немецкий шпецле получился отлично!

Что такое Шпецле?

Spätzle — или Spaetzle, написанное без умлаута — это немецкое название крошечной яичной лапши.Технически это яичные клецки, потому что они готовятся в кипящей воде. Он быстро готовится, очень мягкий и может быть очень сытным, если съесть его много!

Идея крошечных яичных клецок популярна в Центральной и Восточной Европе. Имея немецкие корни (поясняется ниже), он также популярен в Австрии и Швейцарии.

Сыр может быть не только гарниром к мясным блюдам, таким как руладен или немецкий гуляш, но и добавить его в шпецле, чтобы создать невероятно вкусный вариант, известный как Kaesespaetzle!

Это также очень хорошо известно на венгерском языке как Нокедли.Здесь яичные клецки можно сделать немного больше, но обычно они маленькие, как шпецле.

Их часто подают с куриным перцем, мархапёркёльтом (тушёной говядиной) и даже иногда с гуляшем. Эрик рос, питаясь нокедли, но еще не осознавал, что это то же самое, что и шпецле.

В наши дни шпецле можно есть повсюду. Мы ели шпецле в Берлине и на юге Германии — но мы также наслаждались им в Будапеште (как Нокедли) и много раз делали это дома, в Канаде!

Происхождение Шпецле

Предыстория Шпецле включает в себя азиатский континент (где пельмени очень популярны).Эта концепция была привезена в Европу около двух тысяч лет назад.

Классическая форма немецкого шпецле формируется в кипящей воде …

В наши дни шпецле, как известно, происходит из культурно-исторической области Швабии.

Это регион Европы, который сейчас является частью юго-западной Германии (часть земли Баден-Вюртемберг и часть земли Бавария) и немного современной Швейцарии.

Лиза выросла на юге Германии, и у нее есть семья в Швабии, поэтому шпецле — это еда, которую она любит с детства.

Покупка / использование машины Spaetzle Maker

Если вы хотите сделать самодельный спаетцле, лучший способ сделать это — воспользоваться подходящим производителем спаетцле.

Есть и другие способы сделать Spaetzle без него, но, поверьте, это намного проще, если он у вас есть.

Мы прочитали кучу онлайн-обзоров и в итоге купили этот Spätzle Maker, и он нам очень понравился. Его легко использовать, легко чистить и не нужно много места для хранения.

Белая пластиковая основа Fackelmann надежно сидит на кастрюле с небольшими углублениями…

Что нам нравится в нашей машине Spätzle, так это то, что она не покрывает весь горшок, как это делают некоторые другие (в основном стальные) производители шпецле.

Это облегчает выход пара и снижает вероятность готовки / затвердевания жидкого теста перед тем, как оно упадет в кастрюлю. В результате тесто каждый раз получает возможность идеально падать в воду.

Конечно, это только наши личные предпочтения, и есть люди, которые доверяют своим производителям Spaetzle из нержавеющей стали. Вы должны решить для себя, что лучше всего подходит для вас.

Если у вас нет кофеварки Spaetzle, вы всегда можете попробовать протолкнуть тесто через дуршлаг с большими отверстиями.Вы также можете попробовать «Метод капли ложки». Здесь вы берете большую ложку и заливаете ее жидким тестом.

Затем, используя меньшую ложку, понемногу капаете более мелкие капли жидкого теста из большой ложки в кипящую / кипящую воду.

Мама Эрика годами делала таким образом свои венгерские нокедли, и, честно говоря, это так утомительно. Кроме того, вы получаете пельмени разных размеров, так как количество теста трудно контролировать.

Честно говоря, просто купите кофемашину Spaetzle, не пожалеете!

Как приготовить домашний немецкий шпец — шаг за шагом

Если вы хотите приготовить домашний шпецле, вы можете воспользоваться карточкой с рецептами в нижней части этого поста.

А если вы хотите увидеть , как мы делаем шпецле, вы можете посмотреть фотографии процесса рецепта ниже.

Таким образом, вы можете сравнить размер вашего тесто для шпецле и конечный размер яичной лапши, чтобы убедиться, что дома вы на правильном пути!

Добавьте в миску муку, яйца и соль.

Начните с добавления муки в миску среднего размера. Сделайте в середине углубление для яйца (и постарайтесь сделать лучше, чем мы сделали на фото выше, ха-ха).

Затем добавьте в муку яйца и соль и перемешайте деревянной ложкой или электрическим миксером.

(для справки: если вы делали шпецле из шпината, это как раз то место, куда вы бы добавляли свежий шпинат).

Добавьте воду и продолжайте перемешивать!

Теперь добавляйте немного воды за один раз, интенсивно перемешивая. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Видите крошечные отверстия для воздуха в верхнем левом углу теста?

Когда вы закончите смешивать, вы должны увидеть пузырьки воздуха, когда ложка перемещается в жидкое тесто. Это способ сказать, что тесто имеет правильную консистенцию.

Еще один способ проверить это — поднять деревянную ложку с жидким тестом в воздух. Если тесто стекает с ложки очень медленно, но равномерно, значит, у него хорошая консистенция.

Протрите тесто через машину для приготовления шпецле!

Теперь доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. После закипания уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела.

Выложите порции жидкого теста на ваш шпецле и соскребите тесто в кипящую воду.

Продолжайте соскабливать.

Это лучше всего работает, если вы соскабливаете вперед и назад быстро, но равномерно. Вы очень быстро это почувствуете.

Только не добавляйте тесто сразу в большое количество, чтобы оно не стекало по бокам. Большинство производителей шампуров легко прикрепляются к разным горшкам или подходят к ним, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они упадут в горячую воду.

Также не используйте слишком много теста сразу и дайте пельменям в кастрюле достаточно места, чтобы они всплыли вверх, когда они будут готовы.

Когда закончите, Spaetzle всплывет наверх.

Через 2-3 минуты в слегка кипящей воде шпецле всплывет наверх. Когда они это сделают, вы знаете, что они закончили.

Если ваше тесто слишком жидкое, то шпецле может стать жидким и очень мягким в кипящей воде.

Вот почему мы рекомендуем вам следовать нашему рецепту как есть и изменять только количество используемой соли (при желании).

Вынуть яичную лапшу с помощью процеженной ложки.

Выньте полностью приготовленные пельмени с помощью фильтровальной ложки и переложите их в другую миску.

Затем возьмите еще одну порцию теста и протрите его через устройство для приготовления шпецле и повторяйте шаги, пока тесто не будет израсходовано полностью.

Вы также можете шокировать приготовленную лапшу Spaetzle в холодной воде, вынув ее из кастрюли, а затем снова нагреть на сковороде с небольшим количеством масла.

Таким образом, они не слипаются, лучше сохраняют форму и перестают готовиться после того, как вы вытащите их из кипящей воды.Обычно мы этого не делаем, потому что мы немного ленивы и все равно едим шпецле сразу.

Кроме того, если вы знаете, что хотите приготовить сырный шпецле (Kasespaetzle) из вареной яичной лапши, вы можете посыпать тертым сыром Эмменталь каждую партию шпецле после того, как вы вылили их из кипящей воды. Так сыр красиво растает на горячих клецках.

Домашний немецкий шпецле — готово к вашим любимым блюдам!

Советы по хранению

Если у вас остались остатки шпецле, вы можете хранить их в герметичном контейнере с крышкой в ​​холодильнике в течение нескольких дней.

Перед употреблением вы можете либо разогреть их с небольшим количеством масла на сковороде, либо опустить в горячую воду на пару минут, прежде чем процедить.

Вы также можете заморозить яичную лапшу в морозильной камере. Для этого убедитесь, что вы сначала затолкали вареный шпецле в холодной воде (если она еще горячая).

Чтобы разогреться из замороженного, бросьте замороженный шпецле в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой или разогрейте их на сковороде с небольшим количеством масла.Если яичная лапша застряла в морозильной камере, мы рекомендуем метод варки.

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 4 яйца среднего размера
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Добавьте муку в миску среднего размера и сделайте в центре небольшой колодец (или мини-вулкан).
2. Добавьте яйца и соль в муку и все перемешайте деревянной ложкой или электрическим миксером. Теперь медленно влейте воду, интенсивно перемешивая, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию без комков. Когда вы обваливаете деревянную ложку в жидком тесте, у вас должны образоваться пузырьки воздуха из-за липкой, но гладкой консистенции. Еще один способ узнать, что тесто имеет правильную консистенцию, — это очень медленно стечь с ложки.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.После закипания убавьте огонь, чтобы вода закипела.
4. Теперь вылейте ложкой порции жидкого теста Spaetzle на терку / кофеварку и соскребите тесто в кипящую воду. Шпецле всплывет наверх, когда они будут готовы. Это занимает около 2-3 минут.
5. Выньте маленькие клецки большой ложкой для процеживания и переложите их в другую миску. Повторяйте эти шаги, пока не израсходуете все тесто.

Банкноты

• По этому рецепту получается примерно 4 1/2 — 5 стаканов яичной лапши.
• Вы также можете потрясти лапшу Spaetzle в холодной воде после того, как достанете ее из кастрюли, а затем снова разогреете ее на сковороде с небольшим количеством масла, если вы не планируете есть ее сразу.

• Если вы знаете, что хотите приготовить сырный шпецле (Kasespaetzle), вы можете посыпать тертым сыром Эмменталь каждую партию шпецле после того, как вынесли их из кипящей воды.
• Мы настоятельно рекомендуем использовать подходящую терку для спетцле, но вы также можете приготовить спецле, бросив кусочки жидкого теста с ложки в кипящую воду, используя другую ложку или нож.Это утомительно, но может сработать.
• Как уже упоминалось, «Шпецле» великолепен на вкус как сырный шпетцле с салатом или как гарнир к мясным блюдам, таким как гуляш или руладен.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 290 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 164 мг Натрий: 594 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 12 г

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях.Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей

Считается, что правильное тесто для пельменей должно быть снежного цвета. А для этого непременно понадобится мука высшего сорта. В нем много клейковины, которая придает готовому продукту такой красивый цвет, а кроме того, компоненты «скрепляют» и не дают укладывать изделие в кипяток.

Как правильно приготовить классические пельмени из теста рецепт

Это классическое тесто для пельменей хорошо раскатывается, и чтобы оно получилось, нужно добиться адекватности при замесе: не быть слишком «крутым», жестким.Тогда раскатка будет максимально тонкой, формировать пельмени легко, а во время еды у вас не будет ощущения, что вы не можете обнаружить начинку.

Вариант без Yaitz

Классический рецепт теста для пельменей и, скорее всего, самый древний — не более того, даже без яиц.

Вам понадобится:

• вода — 1 стакан;
• мука — 3 стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Кулинария

1. Сформировать горку из просеянной муки.
2. Продайте свое углубление в ее верхушке, поместите туда соль и воду.
3. Проверьте тесто — гладкое, податливое, не слишком тугое, но и не «растекающееся». При нарезке следов на ноже не должно оставаться, а правильный срез получается ровным и глянцевым.
4. Вывернуть тесто в пакет и оставить в комнате на полчаса.

Консистенция зависит от муки, ее качества, наличия определенного количества клейковины. Возможно, потребуется более-менее.

Вариант с яйцами

Этот способ тоже считается классическим, но готовить обязательно с яйцом.

Вам понадобится:

• мука — 0,5 кг;
• яиц — 2 штуки;
• растение растительного происхождения — 1 столовая ложка;
• вода — 1 стакан;
• соль — 0,5 чайной ложки.

Быстрое приготовление

1. На рабочую поверхность в виде горки насыпать муку, сверху проделать неглубокую дырочку.
2. Приправить яйца в кармашек, залить водой, маслом. Тщательно перемешайте.
3. Положите руки, пока не убедитесь, что достигнута абсолютная однородность и достаточная эластичность.

Растительное масло не обязательно, но оно придает готовому продукту более нежную консистенцию.

Бытует мнение, что идеальное тесто для пельменей — без яиц. Почему? Это вопрос предпочтений и твердых практик. Здесь решающий выбор принадлежит вам, так как может показаться, что тесто слишком плотное (как у макарон). К тому же ручное моделирование может занимать много времени, а готовое изделие получается неравномерно — это плохо. Есть такая опасность, что домашние вареники при варке просто обламываются.Если вы действительно не хотите использовать яйца, просто замесите больше воды.

Другие варианты испытаний

Поскольку о вкусах не спорят, можно смело сказать, что лучшее тесто для пельменей — это именно то, что вам нравится именно по всем характеристикам: и по ощущениям от работы с ним, и по свойствам. Если вам нужен менее привычный рецепт, рекомендуем попробовать оригинальные варианты.

Гречка

Как начать отменное тесто на гречке? Интересный рецепт вареников с добавлением гречневой муки — залог насыщенного вкуса, необычного цвета блюда и они не разваливаются.

Вам понадобится:

• мука белая — 1 стакан;
• Мука гречневая — 1 стакан;
• яиц — 2 штуки;
• вода — 0,5 стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Кулинария

1. Смешайте и найдите два вида муки, придайте ей форму горки.
2. Поместите остальные компоненты в его углубление.
3. На последнее место постепенно наливаем воду, (производители имеют разные свойства продуктов, поэтому для вашей муки воды может понадобиться меньше).
4. Месим, добиваясь однородности.

На масле с мишурой

Нежное тесто для пельменей очень приятное на вкус. Это придает ему особую нежность.

Вам понадобится:

• мука белая — 700 г;
• масло шахтное — 1 столовая ложка;
• яиц — 2 штуки;
• вода (не холодная) — 1,5 стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Кулинария

1. Осторожно просите муку.
2. В емкость для смешивания высыпать яйца, посолить, залить фольгированным маслом и всыпать муку.
3. Пропустить тесто, чтобы оно стало эластичным.
4. Готовое тесто оставить на 1 час в миске под влажным полотенцем или убрать в пакет.

Заварной крем (кипяток)

Многие скажут, что это самые вкусные пельмени из теста. Его секрет в том, что он готовится не на обычной воде, а на крутом кипятке, что придает ему великолепную мягкость. Причем быстро без проблем и не ломается, даже если резервуар оказался тонким.

Вам понадобится:

• мука белая высшего сорта — 2 стакана;
• растение растительного происхождения — 3 столовые ложки;
• кипяток — ¾ стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Кулинария

1. Налейте в большую миску кипяток и сразу же смажьте маслом.
2. Всыпать муку и очень быстро замесить.
3. Перейти к лепке (можно не давать укоротить).

Как так замесить тесто на пельмени? Важно сразу замесить с приличной скоростью, чтобы не появлялись комочки.Можно использовать хлебопечку, комбайн с соответствующей насадкой или погружной блендер.

Прецизионные пропорции теста и фарша

Если вы хотите получить на 1 кг фарша определенное количество пельменей, чтобы не осталось лишних, исходите из того, что на 370 грамм теста вам понадобится 450 грамм мясной начинки. А еще: если нужно немного снизить расход теста, попробуйте приготовить пельмени с пельменями (это тоже ускоряет процесс).

Совет: Чтобы избежать скопления «мусора», а также сократить время подготовки блюда к варке, сформируйте из теста длинные «сосиски» длинные «колбаски», разрежьте их на кусочки и разделите каждую на лепешку.

Все свои секреты, как приготовить тесто для вареников, чтобы после варки не торчали. Наверняка у вас есть «фирменный» рецепт. Однако дабы разнообразить свои кулинарные шедевры, вы можете взяться за оружие и другими способами от традиционных до экстравагантных.Выбор ваш!

Дельмени принято называть Уралом — именно оттуда блюдо попало в русскую кухню. Однако подобные блюда есть на кухнях многих народов и носят самые разные названия, например, в Китае это Баосет, на Кавказе — Манта и Хинкали, в Италии — Равиоли. Пельмени чаще всего варят, но их также можно запекать, запекать или готовить на пару. Итак, займемся …

Что это — идеальное тесто для пельменей?

Однозначно ответить на этот вопрос сложно, так как рецептов существует огромное количество.Пропорции и ингредиенты могут отличаться, даже консистенция готового теста. Главное остается неизменным — тесто должно быть эластичным, послушным, оно должно быть мелко раскатанным, не торопиться при лепке и дальнейшей варке.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пельменей:

Чтобы тесто получилось более нежным, его замешивают на молоке и масле. Последний часто заменяют овощным — подсолнечным или оливковым. Вместо воды и молока можно использовать:

• кефир или Простоквашу
• ряженку
• сыворотка
• Минеральная вода

Если добавить в тесто куркуму, оно приобретет красивый желтый цвет.Также можно добавить мелко нарезанную сушеную или свежую зелень. Пельмени в этом случае будут смотреться оригинально и приобретут интересный вкус.

Казалось бы, тесто обычное, а какое простор для творчества и кулинарных экспериментов!

Какая мука для теста?

По классическому рецепту тесто для пельменей готовится из пшеничной муки, воды, яиц и соли. При этом нужно выбирать муку высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. Благодаря этому тесто будет податливым и белоснежным.Но есть рецепты, в которые добавляются другие виды муки, например:

Есть варианты приготовления теста исключительно с одним из перечисленных видов муки. Вареники из такого теста особенно подойдут людям, придерживающимся безглютеновой диеты. В этих видах муки меньше глютена (или не содержится совсем), поэтому тестом труднее работать, а готовая продукция хуже формы. Пельмени из такого теста рекомендуется варить на пару, но иногда их отваривают.

Пять самых быстрых рецептов теста:

Что нужно помнить в процессе приготовления

В древности рецепты удачных пельменей для пельменей и секреты приготовления передавались из поколения в поколение. Зная маленькие хитрости, приготовить хорошее тесто несложно:

• мука должна обязательно просеиваться, чтобы она была насыщена кислородом и тесто получилось более пышным и нежным,
  воду, молоко или другую указанную жидкость необходимо использовать теплой, исключая рецепты пельменей с заварным кремом,
• проклятое тесто нужно легко доводить до однородности: рекомендуется месить не менее 10 минут,
• тесто должно обязательно расслабиться на полчаса, чтобы ингредиенты хорошо сочетались друг с другом, а клейковина набухла.Тесто в результате будет более мягким и послушным в работе.

Пельмени — практичное и очень популярное блюдо. У каждого укладывающегося в морозилку хозяина непременно будет сверток «самолет» на тот случай, если вам нужно быстро накормить семью или встретить неожиданных гостей.

Как лепить вареники, какую начинку использовать, с которой подавать к столу — обо всем этом я расскажу в других статьях. Сегодня наша тема — тесто для пельменей. Вы познакомитесь с секретами приготовления теста, чтобы оно было эластичным, мягким и не засыпало при варке даже после сильных заморозков.

Самый простой рецепт включает только воду, соль, муку и свежее яйцо. Такой вариант можно взять для лепки вареников или.

Если начинка закончилась, из теста можно приготовить домашнюю лапшу, пельмени для куриного супа, ленивые пельмени и т. Д. При желании можно что-нибудь начать — например, сделать маленькие пончики с картофельной начинкой и приготовить во фритюрнице. Не хотите возиться? Затем скатайте ее в виде лепешки и обжарьте на масле.

Тесто для пельменей — классический рецепт (на воде с яйцом)

Этот тест подходит и для приготовления домашних пельменей, и для пельменей, и, конечно же, для мантийных.С ним очень легко работать, ведь он получается одновременно и упругий, и эластичный.

Для получения теста желательно точно придерживаться рекомендаций рецептуры.

Вам понадобится:

• мука — 4 стакана;
• вода — 1 стакан;
• яйцо — 2 штуки;
• соль — 1 ч.

При приготовлении мы используем стаканы, емкостью 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления :

В стакан наливаем тёплую воду и всыпаем соль — 1 ч.С небольшой горкой. Размешиваем, чтобы все кристаллы растворились.

Просейте муку в глубокую миску. Это поможет нам удалить возможные загрязнения и насытить продукт кислородом. Насыпаем ½ стакана муки и откладываем в сторону. Она понадобится чуть позже.

Делаем в холме углубление. Вливаем в него соленую воду, выбиваем яйца и начинаем месить.

Теперь высыпаем на стол остатки муки и выкладываем полученную массу в чашу.

И продолжаем проверяться.

Замесить тесто около 3 минут, затем накрыть ткань и дать 5 минут. Замешиваем остатки муки и получаем полностью готовое, не прилипающее к ладоням теста.

Чтобы изделие не остывало, заверните его в полиэтиленовый пакет.

Тесто можно хранить в морозильной камере до 30 суток. Если нужно, просто снимите заготовку и дайте разобраться при комнатной температуре.В обычном отсеке холодильника он может летать при температуре + 2 ° С не дольше трех суток.

Тесто эластичное для домашних пельменей на минеральном минеральном масле с растительным (подсолнечным) маслом

Вареники на минеральном молоке и растительном масле становятся плотными, но в то же время эластичными. Вареники переносятся хорошо, при варке не свариваются, а начинка всегда остается внутри.

Компоненты:

• мука — 600 грамм;
• минералка — 250 мл;
• масло растительное — 4 ст.
• яйцо; Соль — ½ ч.л;
• сахарный песок — ½ чайной ложки

Алгоритм приготовления:

В миску выбить яйцо. К нему добавляем сахар и соль. Наливаем масло и минералку.

Минеральная вода должна быть очень газированной. Чем больше пузырей — тем лучше получается тесто.

Смешайте компоненты. Смесь сразу начинает пениться.

Отсасывая к ней небольшие порции муки и замешивая тесто ложкой.

Он не должен перестать прилипать к руке.После этого выложите на стол и помойте минут 10, добавив при необходимости муку. Такой процесс сделает тесто эластичным и при раскатывании не доставит вам неудобств.

Изделие складываем в полиэтиленовый пакет и даем полежать (покопаться) 20 минут.

Во время работы — когда получите основу для вареников — накройте шарик полотенцем. Тогда тесто не приучишь.

Как приготовить пельмени в хлебопечке

Пельмени можно приготовить в хлебопечке.Практически во всех моделях есть такая функция. Ваша задача сложить все компоненты в нужных пропорциях, нажать кнопку и дождаться окончания процесса.

Тесто для пельменей с полуфабрикатом

Про тесто с добавлением манки узнал совершенно случайно. Он как-то был в гостях у друга и угостил меня просто домашними пельменями. Ну, разговор зашел о кулинарии, потому что клецки у нее были крепкие, но с очень тонким и вкусным тестом. Вот только там и получил рецепт с семитом.

Состав:

• соль — 10 грамм;
• яйцо;
• манка — 5 грамм;
• мука — 0,5 кг;
• масло растительное — 10 мл;
• теплая вода — 250 мл.

Готовка:

1. Мука (большая часть) выложить в глубокую посуду.
2. В центре горки сделайте углубление и поместите в него все компоненты, кроме воды и соли.
3. Ложкой или кулинарными лезвиями для замешивания теста.
4. Залить подсоленной водой и все хорошо сдвинуть.
5. Насыпьте на стол остатки муки и много разложите. Довести до готовности вручную, замешивая не менее 10 минут.
6. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

Рецепт теста на пельменях с крахмалом

Тесто получается очень послушным, а главное вкусным. Крахмал делает его эластичным, поэтому он не ломается при варке и после замораживания.

Нам понадобится:

• вода — 300 мл;
• мука — 500 грамм;
• крахмал — 3 ст.
• соль — ½ чайной ложки

Готовка:

1. Соединяем все компоненты и замешиваем тесто.
2. Убираем в холодильник на 15 минут (можно больше) и можно приступать к лепке гранул.

Тесто замесить круто. Получается тяжело, нелипе. Это нормально! После того, как он пройдет в холодильнике, он станет мягким и пластичным. Идеально раскатывается в очень тонкой тарелке без муки и не ломается. Идеально подходит для приготовления мантии.

Как приготовить заварное тесто для пельменей — универсальный рецепт на кипятке

Что значит универсальный? А то, что из теста можно приготовить все что угодно — пельмени, выпечку, пельмени, манты.Получается нежно, вкусно и очень удобно в работе.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• яйцо;
• масло растительное — 1 ст.
• кипяток — 250 мл;
• соль — 1 ч.

Как замесить тесто на пельмени:

Мука просеивает в чашу с высокими буфетами. По центру делаем углубление. Всыпаем в него соль и выбиваем яйцо. Перемешать вилкой.

Тонкий цветок заливаем маслом и кипятком при постоянном помешивании.Когда тесто уже сложно помешать с помощью ложки, его нужно выложить на доску и, всыпая муку, вымесить руками. Он должен перестать прилипать к ладоням.

Затем сформируйте шар и накройте полотенце так, чтобы это было невозможно. Оставьте полчаса и можно лепить вареники.

Рецепт-тест без яиц (на молоке)

Тесто для пельменей, замешанное на молоке, всегда эластичное и эластичное. Его можно использовать для приготовления пельменей.Он хорошо раскатывается и не ломается в процессе приготовления. Вареники на удивление вкусные!

Компоненты:

• мука — 3 стакана;
• теплое молоко — 125 мл;
• теплая вода — 125 мл;
• соль щепотка.

Рецепт:

1. Мука просеивается.
2. Смешайте молоко и воду. Положите соль. Размешать.
3. Всыпать смесь в муку и замесить тесто.
4. Дайте тесту расслабиться под полотенцем в течение 30 минут.

Видео: Заварное тесто для пельменей

Рецепты пошагового теста на набор пельменей. Но вне зависимости от выбранного варианта получается плотная, упругая, а в готовом виде вареники получаются необычайно нежными и вкусными.

У каждой хозяйки свой фирменный рецепт вареников. Но не останавливайтесь на одном пути. Помните — совершенству нет предела и, пробуя другие составы и пропорции, вы обязательно найдете пару вариантов, которые обязательно станут фаворитами.

Приятного аппетита и новых рецептов!

Подготовьте ингредиенты для пельменей.

Приготовьте тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменена на молоко. Тесто выполняется нежным, но прочным и эластичным.
Мука, ​​чтобы просеять слайд в миску или на большую разделочную доску и сделать углубление в центре.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разбить яйцо вилкой.
Маленькими порциями, взбивая, молоко с водой, замесить тесто.
Раскатайте тесто в шарики, заверните в пищевую пленку и оставьте на 40-60 минут при комнатной температуре.

Заготовка начинки ( фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавьте соль, свежий перец и перемешайте фарш.

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными.Если у вас нежирный кусок свинины, можно добавить в фарш около 200-300 г салы из свинины (также через мясорубку пропустить через мясорубку).

Также лук придаст фаршу сочность — чем больше лук, тем сочнее пельмени.

Тесто разделено на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкую лепешку, при необходимости засыпав тесто мукой.

Тонкий стаканчик или другая удобная выемка кружки (тесто с обрезки собрать, воскресить и снова раскатать в резервуаре).

В центр кружки для теста положите примерно чайную ложку фарша.

Соедините края кружочка и защитите так, чтобы начинка оказалась внутри (получаются заготовки, похожие на полумесяц или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придав им характерные для них пельмени.

Пельмени — это заготовки, которые нужно разложить на разделочной доске (не складывать клецки друг в друга, чтобы они не прилипали), заморозить в морозильной камере, затем переложить замороженные клецки в пакеты и хранить в морозильной камере.

Приготовление пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и, при желании, дать настояться 5 минут (чтобы вода для пельменей ароматизировалась).
В кипящую воду положить вареники, быстро перемешать ложкой, чтобы вареники не прилипали и не прилипали к дну сковороды.
Доведите до кипения и, когда пельмени всплывут, варите около 7-10 минут, до готовности.
Шум снять вареники, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
ИЗ овер
Пельмени можно подавать с разными соусами и приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему восхитительным.
Можно подавать пельмени на укус (так их кормят в Сибири). В чашку наливают бульон и добавляют немного уксуса, плюс соль и перец по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Вареники тускнеют в уксусную смесь и сразу уходят в рот минусам 🙂
Также можно подавать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае вареники отжимают сливочным маслом, которое ни в коем случае не повредит вареникам :))

Приятного аппетита!

.