Рецепт блинов на кефире тонкие с дырочками на дрожжах

Как приготовить рецепт блинов на кефире тонкие с дырочками на дрожжах — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Дрожжевые блины на кефире

1. Кефир подогреть на очень слабом огне или в микроволновке до чуть теплой температуре (около 30-35С). Половину муки просеять через сито вместе с солью, дрожжами и сахаром, размешать. Влить к сухой смеси теплый кефир и размешать венчиком до однородной консистенции.
2. Накрыть миску легким полотенцем и оставить дрожжевую опару для блинов на 25-30 минут в тепле (30-35С). Яйца вынуть на это время из холодильника и оставить в комнатной температуре. Спустя указанное время взбить яйца вилкой или венчиком, добавить к ним оставшуюся муку, просеивая ее через сито и вымешать венчиком.
3. Добавить яичное тесто в дрожжевую опару на кефире, хорошенько размешать. Влить в тесто крутой кипяток, непрерывно его при этом помешивая. Накрыть миску легким полотенцем и оставить на 20-30 минут в теплом месте.
4. Спустя указанное время смазать сковороду растительным маслом и поставить на огонь. Влить в дрожжевое тесто растительное масло и в последний раз перемешать. Влить на сковороду немного теста, распределить его по всему дну.
5. Жарить дрожжевые блины на кефире примерно по минуте с каждой стороны. Переложить блин на блюдо, смазать сливочным маслом и присыпать сахаром (не обязательно). Прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо (после каждого блина накрывать стопку миской или крышкой).
6. Подавать кефирные блины на дрожжах теплыми, полив вареньем, сгущенным молоком или медом. Приятного аппетита!

Пышные блины на кефире

Блинный торт со сметанным кремом

Блины на кефире и молоке

Ваши отзывы и советы

как кипяток? а дрожжи не пропадут?

Апельсиновый мармелад

Миндальные куличи

Куличи «Коломба»

Березовый сок с апельсином

Пирог из лаваша с фаршем

Шашлык из курицы в духовке

Шашлык из кролика

Шашлык из свинины на сковороде

Кавказский шашлык

Блины на кефире дрожжевые: традиционные рецепты и оригинальные идеи

Блины являются частью многих национальных кухонь. Их готовят на воде и пиве, молоке и сметане, с содой и минеральной водой.

Блины — любимое традиционное блюдо

Но, пожалуй, наиболее приятными на вкус получаются блины на кефире дрожжевые. При этом каждая хозяйка, в целом соблюдая классические каноны, имеет собственные, только ей известные секреты выпечки .

В странах Европы и Америке блины обычно выпекают с добавлением соды. Традиция замешивать блины с дрожжами принадлежит именно русскому народу.

В качестве основы для теста хозяйки чаще всего использовали кислое молоко. Тогда блины получались особенно рыхлыми и вкусными. Блины из дрожжевого теста можно выпекать на опаре и безопарным способом. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Как правильно приготовить блины с использованием опары

Удачная опара – залог вкусных блинов. Не случайно ей всегда уделялось особое внимание. В русских деревнях хозяйки старались готовить опару только тогда, когда им не могли помешать не только посторонние люди, но даже члены семьи.

Поэтому её часто делали поздним вечером или ночью, сопровождая свои действия секретным заговором. В наше время вряд ли кто-то будет готовить опару для блинов с такими предосторожностями. Тем не менее, блины на опаре требуют терпения.

Существуют различные рецепты приготовления блинов на опаре. Мы решили, в первую очередь, остановится на классическом, который выглядит следующим образом.

• Вода чуть выше комнатной температуры (1 стакан)
• 30 г свежих или 6 г сухих дрожжей
• Мука высшего сорта (5 полных столовых ложек)

• Пол-литра кефира
• Мука (такое же количество, что и для опары)
• По 3 столовые ложки постного масла и сахара
• 3 столовые ложки рафинированного растительного масла
• 2 г соли
• Яйцо (1 штука)

Для опары дрожжи и муку нужно смешать с водой. Миску с опарой прикрыть и оставить её в тепле на полтора часа. Когда опара начнёт интенсивно пузыриться, следует постепенно подмешать в неё все ингредиенты для теста. Последним вылить в миску тёплый кефир.

Вновь накрыть посуду полотенцем и оставить настаиваться около получаса. После этого можно заняться непосредственно выпечкой.
С давних времён хозяйки готовили блины с использованием муки разных видов.

Чтобы побаловать себя и своих домашних настоящими русскими блинами, нужно, кроме пшеничной муки, добавить в тесто гречневую в соотношении 2 к 1. Если нет возможности приобрести гречневую муку в торговой сети, её можно сделать дома, измельчив гречку в кофемолке.

Надо сказать, что в блинах можно использовать и другие виды муки. Для них подойдёт овсяная, кукурузная и даже ржаная. Чем больше видов муки одновременно будет присутствовать в блинах. тем более насыщенным получится их вкус.

Заслуживает внимания и необычный рецепт блинов на опаре с манной крупой и яблоками. Для выпечки этих оригинальных блинов требуются:

• Дрожжи свежие (45 г)
• 3-5 яблок (лучше всего антоновских)
• По 200 г манки и пшеничной муки
• Сахара и постного масла (по 2 столовые ложки)
• Полтора стакана любого кефира
• 5 граммов соли

Вначале нужно приготовить опару из тёплого кефира. дрожжей и муки. Когда она поднимется, в неё выливают постное масло, высыпают соль, манную крупу, и песок. После этого тесту нужно дать подняться.

В полностью готовое тесто подмешивают измельчённые яблоки и после этого выпекают блины. Яблоки можно заменить и другими фруктами по сезону или использовать сухофрукты.

Таким образом, блины, приготовленные с помощью опары. можно приготовить самые разные блины, отличные, как по вкусу, та и по внешнему виду.

Замешиваем тесто для дрожжевых блинов без опары

Толстые блины без опары

Опарный метод приготовления теста занимает достаточно много времени. Современные кулинары предпочитают более быструю технологию замеса.

Без значительных временных затрат можно приготовить и блины на кефире дрожжевые. Рецепт толстых и пышных блинов, замешанных безопарным способ, отличается простотой.

Для их приготовления в тёплом кефире нужно развести дрожжи и оставить смесь на четверть часа. После этого нужно разбить в смесь яйца и высыпать сахар и соль.

После тщательного перемешивания добавить муку и масло. Когда тесто станет напоминать густую сметану, оно готово к выпечке.

Чтобы получить более сдобные блины постное масло можно заменить сливочным и увеличить количество яиц. По такому рецепту выпекаются знаменитые «Боярские» блины. Расскажем о нём подробнее.

Чтобы испечь дрожжевые «Боярские» блины на 1 литр кефира, кроме муки, сахара и соли, нужно взять половину стандартной пачки сливочного масла, яйца (5 штук) и стакан сметаны.

Как и в предыдущем случае, дрожжи распускаются в тёплом кефире, затем в смесь добавляются смешанные с сахаром и солью желтки, сметана, масло и мука. Через 15-17 минут в тесто выливаются взбитые белки, а по истечении ещё четверти часа можно приступать к процессу выпекания.

Толстые блины на дрожжах можно приготовить с припёком. Для этого, как правило, прямо на сковороду кладутся кусочки овощей, мяса или колбасы, рубленая зелень, шкварки, грибы или солёная сельдь.

Сверху выливается тесто. Иногда добавки запекаются внутри блина. В этом случае сначала по сковороде распределяют тесто, на него высыпается припёк, а затем он покрывается вторым слоем теста.

Такие блины придутся очень кстати после праздников, когда в холодильнике остаётся множество небольших кусочков разных продуктов .

Итак, толстые блины из дрожжевого теста можно готовить с применением различных компонентов. В зависимости от состава, они могут стать сытным завтраком в будни, праздничным блюдом или заменить собой целый обед.

Обычно дрожжи используются для приготовления рыхлых и толстых блинов. Но, не менее вкусными получаются блины на кефире дрожжевые тонкие. Для их приготовления потребуются:

• Сухие дрожжи (чайная ложка)
• Стакан (250 мл) кефира
• Стакан с верхом муки
• Яйца (2 штуки)
• Половина стакана (100 мл) кипятка
• Постное масло (3 десертные ложки)
• 2 г соли
• Сахар (30 г)

Вначале нужно высыпать в миску растёртые с солью дрожжи, сахарный песок и 2/3 муки. Залить ингредиенты тёплым кефиром, всё смешать в однородную массу. После этого посуду накрыть чистой тканью и оставить в тепле минут на 30.

Когда пройдёт указанное время, в опару добавить взбитые яйца. а затем оставшуюся муку. В конце замеса вылить в тесто кипяток. Снова перемешать и оставить на четверть часа. Тесто подготовлено. Остаётся подмешать в него масло, и можно начинать выпечку блинов.

Как заводить дрожжевое тесто на блины, представлено на видео:

Очень вкусные тонкие блины на дрожжах получаются и при замесе теста на сливочном масле. Для того, чтобы их приготовить, не обойтись без следующих продуктов:

• Половины пачки сливочного масла
• Свежих дрожжей (25 г)
• 30 г сахара
• Щепотки соли
• Столовой ложка постного масла
• 2 штук яиц
• Полного гранёного стакана кефира
• Двух стаканов муки

В металлической миске смешать соль, раскрошенные дрожжи и сахар. Залить ингредиенты подогретым кефиром, размешать. Высыпать в смесь немного больше половины стакана муки, снова перемешать и разместить накрытую миску на водяной бане на полчаса.

Когда опара визуально увеличится, нужно добавить в неё тёплое постное и сливочное масло, а также размешанные яичные желтки.

Когда опара возьмёт новые компоненты, следует порциями подсыпать в неё остальную муку. После подъёма, в тесто выливают взбитые белки, перемешивают и через четверть часа приступают к выпечке.

Тонкие блины на кефире отлично подходят для фарширования. Предлагаем Вашему вниманию рецепт кружевных дрожжевых блинов, начинённых творогом и зеленью. Для приготовления блинов нужно взять следующие ингредиенты.

• 10 г сахара
• Кефир (200 мл)
• Яйцо
• Муки (стакан с горкой)
• 2 г соли
• Сухие дрожжи (около чайной ложки)
• Топлёного масла (десертную ложку)

Вначале из дрожжей, сахара, половины муки и тёплого кефира готовится опара. Когда она настоится (на это уйдёт около получаса), к ней подмешиваются взбитые с солью яйца, масло и оставшиеся мука и кефир. Полученную смесь нужно настоять ещё 30 минут, а затем испечь тонкие блины.

Блины, фаршированные творогом с зеленью

Для начинки в творог добавить очень мелко порубленный чеснок и зелень. Всё тщательно перемешать. Если масса окажется густовата, в неё следует добавить майонеза или сметаны.

На середину каждого блина выложить начинку, подвернуть края и свернуть рулетики. Чтобы они не распадались, их можно обжарить на сковороде.

Как видим, существует целый ряд вариантов приготовления блинов из дрожжевого теста, замешанного на кефире. И, хотя принцип выпечки остаётся неизменным, каждый из них отличается особым вкусом.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. чтобы сообщить нам.

Дрожжевые блины на кефире с кипятком

Каждая хозяйка балует своих домочадцев блинами. Они бывают разные: на молоке, на кефире, даже на газированной воде. И могу сказать точно, что у каждой хозяйки есть свой универсальный рецепт приготовления вкусных блинов, даже дрожжевых. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом ажурных дрожжевых блинов на кефире. От приготовления этих блинчиков вы получите только удовольствие.

рецепт дрожжевых блинов

Для дрожжевых блинов нам потребуется:

• Блины дрожжевые на кефире

  Порций: 4 Время приготовления: 1 час 01. 02. 2016 г.

  Записная книжка

  Преимущества дрожжевых блинов неоспоримы. Об этом знают многие хозяйки. Лёгкое тесто, наполненное мелкими пузырьками воздуха, чудесным образом превращается в румяный ажурный блинчик с мелкими дырочками. Особенностью дрожжевого теста является то, что из него можно приготовить как очень тонкие блины, так и высокие. По вкусу такая опара довольно пресная, поэтому готовые блинчики можно употреблять практически с любой начинкой, подавать их как сладкий десерт или в виде дополнения к различным салатам.

  Дрожжевую основу для блинов можно сделать на кефире, молоке или простой воде. Мы же предлаем рецепт заварных дрожжевых блинов.

  Блины дрожжевые на кефире

  пошаговый фото рецепт

  • Кефир – 1 стакан,
  • Дрожжи быстродействующие сухие – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ч. л.,
  • Мука пшеничная – 200 г,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Кипяток – половина стакана,
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.

  Процесс приготовления:

  Для того чтобы дрожжи быстро проснулись, жидкость немного подогревают. В сочетании с небольшим количеством муки и сахара опара быстро подходит. На один стакан тёплого кефира достаточно положить одну столовую ложку быстрых дрожжей, две чайные ложки сахара и 200 г муки.

  После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение 20 минут значительно увеличится в размере. На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.

  На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца.

  Хорошенько смешивают до однородного состояния.

  И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными.

  Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.

  Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее.

  Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку.

  Пекут блины на кефире с двух сторон, переворачивая лопаткой.

  Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара.

  Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита!

  Автор рецепта и фото: Анастасия Хохлова

  Нежные блинчики в мелкую-мелкую дырочку. очень вкусные!

  Нам понадобится:
  1 ст. кефира
  2 яйца
  1 1/4 ст. муки
  2/3ст. горячей воды
  2ч.л. сахара
  щепотка соли
  1ч.л. сухих дрожжей
  2ст.л. растительного масла.

  В миску насыпаем 1/2 стакана муки,добавляем сахар и соль,дрожжи. Вливаем стакан очень теплого кефира,помешиваем венчиком. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30. Яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в тесто,перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку. Аккуратно вливаем горячую воду,постоянно помешивая венчиком. Оставляем тесто еще минут на 20 в теплом месте. Затем добавляем масло,перемешиваем и выпекаем блинчики.

  Катюша, какие аппетитные блинчики, даже на вид, такие нежные Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецепт

  Толстые дрожжевые блины на кефире — вкусные, пышные

  Толстые дрожжевые блины на кефире – вкусные и пышные, их хорошо готовить на завтрак или ужин для своей семьи. От таких блинчиков точно не откажутся Ваши домашние. Они особенно нравятся детям. Здесь, хочу рассказать как приготовить дрожжевые блины на кефире, используя рецепт моей бабушки. Научила она меня печь такие вкусные блины давно, а я сейчас с Вами делюсь, оформив это как пошаговый рецепт.

  Чтобы завести дрожжевое тесто для блинов на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты:

  — кефир – 1 стакан;
  — вода – 0,75 стакана;
  — мука — 1,5 стакана;
  — яйца куриные – 2 шт.;
  — дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  — сахар – 2 чайных ложки;
  — соль;
  — масло растительное – 2 столовых ложки;
  — масло сливочное – 0,25 пачки;
  — масло подсолнечное очищенное для выпечки – 1,5 — 2 стакана.

  Как правильно замесить дрожжевые блины на кефире

  1. В миску выльем чуть подогретую воду и растворим в ней дрожжи. Добавим пол стакана муки, хорошо размешаем и поставим всходить нашу запарку на 20-30 минут.

  2. Два яйца смешаем с сахаром и хорошо взобьем венчиком.

  3. Соединим запарку с растертыми яйцами и кефиром добавим щепотку соли и пару ложек растительного масла. Перемешаем смесь, до однородного состояния.

  4. Постепенно добавьте в тесто оставшуюся муку и хорошо размешайте его так, чтобы было без комочков.

  5. Чтобы толстые блины на кефире получились вкусные и пышные тесто должно хорошо взойти. Поэтому, ставим его на 15 мину в теплое место.

  6. После того как тесто подошло — печем блины. Выпекать такие блинчики нужно на очищенном подсолнечном масле. Сковороду с ручкой хорошо разогреваем. Льем на нее масло тоненьким слоем. Затем, половником наливаем слой теста, так чтобы он разлился по всей сковородке.

  7. Блины зажариваем с двух сторон до румяного цвета, переворачивая деревянной лопаточкой.

  8. Готовые блины выкладываем на блюдо и слегка смазываем сливочным маслом.

  Дрожжевые блины на кефире получаются толстые, вкусные и пышные. Обычно подают их на стол со сметаной. Но можно их кушать и с вареньем: клюквенным, сливовым, вишневым… На стол к блинчикам подают, также, горячий чай, какао или кофе.

  Начинки для блинов можно готовить разные. Но особенно хороши такие блинчики с икрой. Поэтому, уверенно можно сказать, что они разнообразят и украсят любой праздничный стол. Особенно хорошо сделать и подать дрожжевые блинчики на кефире гостям на Масленицу .

  Дрожжевые блины на кефире – вкус детства

  Среди невероятного количества рецептов для приготовления блинчиков вариант с использованием дрожжей и кефира занимает почетное место Среди невероятного количества рецептов для приготовления блинчиков вариант с использованием дрожжей и кефира занимает почетное место. Дрожжи придают блюду пышность и легкость, а кефир дарит кислинку и терпкость во вкусе. Форма и особенность блинов позволяет экспериментировать с наполнением и начинками, придавая любимому блюду новые изюминки. Дрожжевые блины на кефире несложно приготовить, нужно лишь следовать рецептам.

  Классический рецепт дрожжевых блинов на кефире

  Дрожжевые блины на кефире – это рецепт, проверенный временем. Запах этих пышных блинчиков у многих ассоциируется с детством и беззаботностью.

  Для приготовления блюда по классическому рецепту понадобятся:

  • один стакан кефира, он должен быть теплым или комнатной температуры;
  • два больших яйца;
  • половина стакана муки;
  • три чайные ложки сахара;
  • соль на кончике чайной ложки;
  • одна чайная ложка сухих дрожжей;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • горячая вода, примерно сто грамм.

  Запах этих пышных блинчиков у многих ассоциируется с детством и беззаботностью

  1. Высыпать в емкость для смешивания 70 грамм муки, добавить сахар, соль, дрожжи;
  2. Все залить кефиром необходимой температуры, перемешать и дать настояться полчаса;
  3. Взбить яйца, вмешать их в тесто, осторожно добавить остатки муки;
  4. Не переставая перемешивать добавить горячую воду, опять оставить тесто отдыхать на четверть часа;
  5. Можно выпекать на смазанной маслом и разогретой сковороде.

  Чем кислее кефир, используемый для приготовления, тем пышнее будут блины.

  Классические блины должны получиться не слишком сладкие, а значит, к ним можно добавить варенье, мед, сгущенное молоко, или что-то другое.

  Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

  Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.
  Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

  С начинкой из пикантного творога

  Классику ничем не испортить. И к дрожжевым блинам можно добавить пикантную начинку: творог с зеленью и чесноком.

  Для блинов понадобится:

  • два стакана кефира;
  • два яйца, крупного размера;
  • два стакана муки;
  • две чайные ложки сахара;
  • соль на кончике чайной ложки;
  • две чайные ложки сухих дрожжей;
  • две чайные ложки сливочного масла, оно понадобится в растопленном виде.

  Для начинки понадобится:

  • 200 грамм творога;
  • один зубок чеснока;
  • пучок укропа;
  • две столовые ложки майонеза.

  Такие блины станут прекрасным началом дня

  1. Половина стакана кефира нагревается до теплого состояния;
  2. В кефир добавляются дрожжи, сахар, соль;
  3. Добавить половину стакана муки и тщательно перемешать;
  4. Дать настояться полчаса;
  5. Качественно взбить яйца, добавить в тесто и перемешать;
  6. Растопить сливочное масло и, немного охладив его, присоединить к тесту;
  7. Добавить в тесто оставшиеся полтора стакана муки и оставшийся кефир, если после перемешивания есть ощущение, что муки не хватает, нужно добавить еще;
  8. Выпекать на заранее разогретой сковороде, доводить каждую сторону блинчика до румяного состояния;
  9. В каждый немного остывший блинчик добавить начинку и завернуть или сложить треугольником.

  Если есть желание, что бы блинчики получились еще остреЕ, в начинке можно увеличить количество чеснока и добавить щепотку красного перца, он хорошо гармонирует с творогом.

  Для приготовления начинки нужно перемешать творог, порубленный мелко чеснок и майонез. Для перемешивания всего сразу можно использовать измельчители и блендеры.

  Блинчики получатся нежными, как будто в сеточку. Начинка придется по душе мужчинам и любителям остренького.

  Тонкие блинчики без добавления яиц

  Можно приготовить более диетическое блюдо, исключив из состава яйца. Это может потребоваться из-за пищевой аллергии и по другим причинам, когда данный продукт исключается из рациона.

  • мука пшеничная, стакан;
  • соль на кончике чайной ложки;
  • одна столовая ложка сахара;
  • три грамма сухих дрожжей;
  • полтора стакана кефира;
  • половина стакана горячей, только, что закипевшей воды.

  Блинчики приведут в восторг домочадцев

  1. Мука смешивается с сахаром, в емкости для смешивания;
  2. В муку с сахаром медленно вливается один стакан теплого кефира, при постоянном помешивании;
  3. В половину стакана теплого кефира высыпаются дрожжи, когда появилась пена – раствор добавляется в тесто, все перемешивается.
  4. Оставить тесто отдохнуть в течение 15 минут. Тесто обязательно должно настояться от 10 до 20 минут, это позволит ему подняться для большей воздушности. Стоять должно тесто в теплом месте. Из него стоит вынуть ложку. После отдыха теста его не нужно перемешивать, можно сразу печь.
  5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

  Эти блинчики должны получиться тонкими: в отличие от других дрожжевых вариантов, это происходит из-за отсутствия яиц. Такое блины будут очень хороши для заворачивания в них различной начинки.

  Соленые блины на кефире и дрожжах с овощами

  Этот вариант блюда отличается своим вкусом: блины соленые, а не традиционно сладкие.

  Для изготовления понадобится:

  • 30 грамм влажных дрожжей;
  • три стакана муки;
  • один стакан кефира;
  • одна луковица средних размеров;
  • одно большое яйцо;
  • соль на кончике чайной ложки, или по вкусу.

  Этот вариант блюда отличается своим вкусом: блины соленые, а не традиционно сладкие

  1. Нужно мелко нарезать лук, тушить на сковороде с любимым маслом;
  2. Взять кефир, дрожжи, яйцо, соль и мука, все соединить и замесить тесто;
  3. Оставить тесто доходить в теплом месте;
  4. Когда тесто поднимется добавить в него готовый лук, перемешать и дать отдохнуть 10 минут;
  5. Печь блины на горячей сковороде с достаточным количеством масла.

  Если добавить к рецепту мелконарезанный укроп, он придаст дополнительной пикантности блюду. Рецепт этих блинчиков можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно добавлять кабачки, баклажаны, морковь, картофель и т.д. Хорошо подавать такое блюдо со сметаной, можно давать в качестве напитков ряженку или молоко.

  Дрожжевые блинчики на кефире с фруктами

  Пышные дрожжевые блинчики можно разнообразить, добавив любимые фрукты.

  Для лакомства понадобятся следующие продукты:

  • три крупных яйца;
  • пол-литра кефира;
  • два больших и кислых яблока, для создания контраста кислого и сладкого;
  • две чайные ложки сухих дрожжей;
  • две чайные ложки корицы;
  • стакан пшеничной муки;
  • стакан сахарного песка.

  Пышные дрожжевые блинчики можно разнообразить, добавив в тесто любимые фрукты

  1. Яйца нужно растереть с сахаром и солью, влить кефир;
  2. Перемешать до однородности;
  3. Медленно всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать следить, что бы не образовывалось комочков;
  4. Яблоки следует почистить и удалит сердцевину, нарезать в форме плоских и тонких кусков;
  5. Нарезанные яблоки добавить в тесто, тщательно перемешать, добавить корицу;
  6. Жарить блинчики в достаточном количестве масла до румяного состояния.

  Если в тесто вместе с корицей добавить еще и ванильный сахар, то умопомрачительный аромат вскружит голову всем, до кого донесется. Яблоки в этом рецепте очень удачно заменяются сухофруктами, изюмом, черносливом или курагой. С ними блинчики получатся незабываемыми, как на фото. К блюду хорошо подойдет сметана или вареная сгущенка.

  Рецепт приготовления дрожжевых блинов на кефире в мультиварке (видео)

  Блины – одно из самых любимых блюд в нашей стране. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт, у каждой свои секреты. Блины хорошо подходят для праздничного стола, для детского полдника и для завтрака, на который благодаря великолепному аромату вся семья соберется быстрее и веселее.

  Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

  Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

  Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Блины на кефире: 4 рецепта, которые получаются всегда

Масленица в самом разгаре. Хозяйки уже вовсю пекут блины, готовят вкусные начинки и ароматные соусы. Присоединяйтесь!

Какие только блины не готовят, и на дрожжах, и на воде, и на молоке, и на кефире, и на сметане, и на… список можно продолжать почти до бесконечности. Предлагаю остановиться на таком популярном и доступном ингредиенте как кефир и научится готовить тонкие блинчики на его основе.

Блины на кефире получаются более нежными, чем на молоке или воде. Но блинное тесто на кефире, более привередливо, оно более тяжелое, чаще рвется и прилипает. Именно поэтому мы подготовили для вас подборку и добавили в нее рецепты, которые никогда нас не подводили.

Ну, а чтобы блинчики у вас получилось на 100% вот вам несколько рекомендаций:

• Очень жидкое тесто. Отделите 1/4 часть теста и добавьте к него 1-2 ст. л. просеянной муки. Перемешайте массу до однородности, а затем соедините с остальным тестом.
• Очень густое тесто. Добавьте немного кефира или воды.
• Блины рвутся. Взбейте отдельно яйцо, а затем добавьте его в тесто.
• Сухие края у блинчиков. Добавьте немного растительного или растопленного сливочного масла.
• Блины вздуваются. Значит тесто слишком плотное, попробуйте добавить немного воды.

Как приготовить тонкие блинчики на кефире

Самое время приготовить свои первые блинчики или испробовать новые рецепты на своей кухне. Мы подобрали для вас 4 рецепта вкусных, тонких блинчиков на кефире, которые получаются всегда.

1) Блины на кефире

Тонкие и очень нежные блинчики на кефире и кипятке. Их можно кушать с соленой или со сладкой начинкой, поливать вареньем или сметаной, а можно кушать просто так. Потому что очень вкусно!

Ингредиенты

• Кефир 300 мл
• Яйца 2 шт.
• Растительное масло 3-4 ст. л.
• Сахар 1,5 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Пшеничная мука 150-170 г
• Вода 150 мл
• Сода 0,5 ч.л.

Краткий рецепт блинов на кефире

1. Яйца, соль и сахар взбить.
2. Добавить часть кефира. Перемешать.
3. Добавить просеянную муку и перемешать.
4. Влить остальной кефир.
5. В кипящую воду добавить соду, перемешать и влить тонкой струйкой в тесто.
6. Добавить масло и оставить на 15 минут.
7. Жарим блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон.

Читать полный пошаговый рецепт.

2) Простые блины на кефире

Никакого кипятка, никакого заваривания, никаких дополнительных продуктов, только основа из кефира. Бери и готовь!

Ингредиенты

• Мука пшеничная 1 ст.
• Кефир 1 ст.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Яйцо 2 шт.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сливочное масло 100 г

Краткий рецепт простых блинов на кефире

1. Яйца взбить.
2. Добавить сахар и кефир. Перемешать.
3. Растопить масло и влить в тесто.
4. Просеять в тесто муку и разрыхлитель.
5. Хорошо перемешать тесто.
6. Жарим блинчики на раскаленной сковороде, смазывая ее при необходимости маслом.

Полный рецепт с фото здесь.

3) Блины на кефире и минералке

Не любите в блинчиках сахар, тогда этот рецепт для вас. Румяные, с дырочками и пузырьками от минеральной воды, они украсят любой стол. А если завернуть в них мясо, грибы или сыр, то устоять будет просто невозможно!

Ингредиенты

• Кефир 600 мл
• Минеральная газированная вода 200 мл
• Яйца 4 шт.
• Мука пшеничная 1,5 ст.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сода 0,3 ч.л.

Краткий рецепт блинов на кефире и минералке

1. Яйца взбить.
2. Добавить кефир и воду. Взбить.
3. Добавить просеянную муку, соль и соду. Перемешать.
4. Выпекаем блинчики на разогретой сковороде. Жарить блины на масле или добавить его в тесто.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Блины на сметане и кефире

И последние в списке (но не в рейтинге), блинчики на сметане и кефире. Нежные, сытные, румяные, обязательно приготовьте их и вы не пожалеет. Выпекать их сплошное удовольствие, а уж кушать, от одного только вида слюнки текут.

Ингредиенты

• Мука пшеничная 80 г
• Кефир 75 г
• Сметана 75 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Масло топленое 1 ст. л.
• Вода 75 мл

Краткий рецепт блинчиков на кефире и сметане

1. Яйца взбить.
2. Добавить сметану и кефир. Перемешать.
3. Добавить горячую воду.
4. Добавить растопленное масло, соль, сахар и соду. Взбить.
5. Оставить тесто на 5 минут, до появления пузырьков.
6. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков.
7. Жарить на сковороде с двух сторон.

Читать полный пошаговый рецепт.

Пеките вкусные блины, готовьте необычные начинки, ароматные соусы и угощайте этой вкуснятиной своих близких и любимых. С Масленицей!

Блины на кефире тонкие с дырочками: 12 очень вкусных рецептов

Тонкие блины с дырочками на кефире с яйцами: классический рецепт

Начну с рецепта, где используется только кефир из жидкостей. Не нужно добавлять воду или молоко. Это тесто классическое, не заварное. Хотя, мне кажется, сейчас хозяйки отдают предпочтение именно вариантам с кипятком, но это уже дело вкуса.

Блинчики получаются тонкими, дырчатыми, нежными и вкусными. Их можно начинить любыми начинками: и сладкими, и солеными.

Ингредиенты:

• кефир — 350 мл
• яйца — 2 шт.
• сода — 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. (200 мл)
• подсолнечное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Кефир берите не холодный. Лучше заранее достаньте его (вместе с яйцами) из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

Если нет времени ждать, подогрейте слегка кисломолочный продукт в микроволновке или на плите на слабом огне, помешивая.

2.Вылейте в миску кефир, добавьте к нему сахар, соль и соду. Немного перемешайте, сразу же начнется реакция гашения соды кислотой, появятся пузырьки и пена.

3.Вбейте два яйца и миксером или венчиком все соедините.

4.Муку вводите частями, обязательно ее нужно просеять, чтобы блины получились более воздушными и мягкими. Блендером или миксером все перемешивайте до однородности, чтобы не было комочков.

Когда будете работать венчиком вручную, лучше сначала замесить густое тесто (лить не весь кефир сразу), а потом его разбавлять. Так удастся быстрее замесить гладкую массу.

5.В конце влейте растительное масло прямо в смесь, так избежите необходимости смазывать сковороду перед каждым блинчиком. Перемешайте тесто. Оно должно быть достаточно жидким, как нежирная сметана, легко литься с ложки. Пропорции кефира и муки примерно идут 2:1.

6.Обязательно оставьте заготовку отдохнуть на 10-20 минут. Это нужно для того, чтобы клейковина муки набухла. Таким образом блины будут получаться более эластичными и меньше рваться.

7.Перед выпечкой нужно очень хорошо разогреть сковородку. Давно известно, что первый блин может получиться комом именно из-за недостаточно горячей поверхности. Один единственный раз смажьте дно постным маслом, потом этого делать не надо. Только готовьте в посуде с антипригарным покрытием.

8.Половником налейте немного настоявшегося теста на сковороду, наклоняйте по кругу посуду, чтобы дно равномерно покрылось тонким слоем теста. Пеките на сильном огне (или выше среднего) с обеих сторон до румяного цвета.

Кефирную массу нужно перемешивать каждый раз, чтобы она оставалась однородной. Потому что мука оседает на дно, а масло, наоборот, поднимается вверх.

9.Перед переворачиванием (когда верх станет сухим) подденьте края тонкой лепешки лопаткой или деревянной палочкой. Как видите на фото, при выпечке на блинчике появляется много дырочек, которые образуют ажурный узор.

10.Очень вкусно смазывать горячую выпечку растопленным сливочным маслом. Или можно завернуть начинку из творога, мясного фарша или грибов. Готовьте с радостью, и все получится по высшему разряду.

Ажурные блины на кефире с кипятком

Блины на кефире с дырочками

Помню в прошлом, я долго не мог научиться правильно испечь блинчики. Почему-то они у меня выходили толстыми и в них было сложно как следует завернуть начинку. И все это происходило до тех пор, пока я не наткнулся на лучшие рецепты данной выпечки на кефире – тонкие, а еще и с дырочками, просто изумительные.

А самое интересное то, что по ним они получаются у всех, соблюдая все рекомендации (когда я их разрекламировал среди своих знакомых, то услышал только хорошие отзывы), даже у начинающих кулинаров, которые только начинали готовить впервые, нет ни первых комков, тесто не прилипает к сковороде и большой плюс в том, что  тоненькие по сравнению с толстыми очень хорошо фаршировать.

В сегодняшнем выпуске речь пойдет о рецептах тонких блинов с дырочками на кефире. При необходимости возьмите в руки ручку и блокнот, а затем запишите больше всего понравившийся рецепт, который в будущем Вы будите готовить для себя и своих домочадцев.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• мука — 2 стакана (250 мл)
• яйца куриные крупные — 2 шт
• кипяток — 250 мл
• сахар — 2 ст. л
• масло растительное — 4-5 ст. л
• сода — 1/2 ч. л
• соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокую мисочку вбиваем яйца, всыпаем соль с сахаром, вливаем кефир и слегка взбиваем с помощью венчика.

Затем постепенно всыпаем просеянную муку и доводим всю массу до однородного состояния.

Далее в стакане крутого кипятка гасим соду до полного растворения, после чего выливаем ее тоненькой струйкой в тесто, при этом постоянно помешиваем.

Следом добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем в теплое место на один час.

Бездрожжевое тесто должно полчасика постоять — для набухания клейковины. Вкус у блинов после этой процедуры совершенно другой, нежели приготовленных сразу же после соединения всех компонентов.

По истечению времени еще раз все размешиваем, ставим сковороду на сильный огонь, как следует ее накаляем и смазываем маслом кулинарной кисточкой. С помощью половника выливаем на сковороду тесто, круговыми движениями, распределяем его по всему дну и обжариваем сначала с одной стороны до золотистой корочки.

Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны.

Блинчики получаются тоненькие и в круглую дырочку.

Пошаговый рецепт заварных блинчиков

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл
• яйца куриные — 2 шт
• мука пшеничная — 1,5 стакана
• сода — 1/2 ч. л
• сахар — 1 ст. л
• растительное масло — 4 ст. л
• соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокой емкости соединяем яйца, сахар, соль и взбиваем миксером или венчиком до появления пены.

Сюда же добавляем кефир, просеянную муку и тщательно взбиваем до исчезновения последнего комочка.

Гасим с помощью крутого кипятка соду, затем одновременно помешивая вливаем тонкой струйкой в тесто.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем на 15 минут настояться.

Слегка смазываем маслом раскаленную сковороду, выливаем в нее половник теста и круговыми движениями распределяем по всему дну.

Теперь обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.

Затем выкладываем готовые блины в тарелочку друг на друга стопкой, при этом смазываем каждый сливочным маслом.

Блины без добавления яиц

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• молоко — 250 мл
• мука пшеничная — 300 гр
• сахар — 2 ст. л
• сода — 1/2 ч. л
• масло растительное — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В небольшой ковшик наливаем молоко, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.

Тем временем уже в другую кастрюльку наливаем кефир, ставим на слабый огонь и нагреваем, но ни в коем случае не кипятим.

Затем в нагретый кефир всыпаем соду, перемешиваем и таким образом гасим ее. Туда же добавляем сахар, соль, размешиваем и снимаем с плиты.

Далее, в эту же кефирную массу постепенно вводим просеянную муку и одновременно взбиваем венчиком либо миксером до получения однородной массы без комочков.

Теперь вливаем тоненькой струйкой еще горячее молоко и одновременно помешивая доводим до однородности тесто, если же оно получилось жидковатым, добавьте немного муки.

Осталось добавить растительное масло и как следует перемешать.

Готовое тесто должно получиться как жидкая сметана или жирные сливки, но ни в коем случае как вода.

Обжариваем блинчики на раскаленной сковороде до румяного цвета с двух сторон. При этом, когда переворачиваете их, будьте аккуратней ( не порвите) используйте специальную лопаточку или нож.

Выкладываем на плоскую тарелочку и подаем к столу.

Вкусные блинчики без соды

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан
• яйца — 1 шт
• кефир — 450 мл
• сахар — 2 ст. л
• подсолнечное масло — 4 ст. л
• соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В подходящую мисочку выливаем кефир (лучше всего использовать кефир однородный, с маленьким процентом жирности), сюда же вбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу с помощью кулинарного венчика, миксера или обычной вилочки.

2. Добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Лично я так делаю практически всегда при жарке блинчиков или панкеек, потому что в этом случае не нужно дополнительно смазывать маслом сковороду, на которой они будут жариться.

3. По чуть-чуть добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

4. Жарим без соды на разогретой (желательно) толстой сковороде, с двух сторон до золотистой корочки.

5. Готовое блюдо промазываем кулинарной кисточкой, растопленным сливочным маслом в микроволновке.

Подаем к чаю с любимым вареньем, медом, сгущенным молоком или сметаной, так же можно завернуть в них начинку, но и сами по себе они получаются очень вкусные!

Рецепт блинов на кефире и молоке (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 4 месяца

admin

0

Комментарии: 125Публикации: 316Регистрация: 04-09-2015

Ажурные блины с дырочками на кефире

В Русской кухне существует множество рецептов приготовления блинов. В тесто идут кисломолочные продукты, молоко, вода и разные виды муки. Если тесто замешать жидким, блины получаются тонкими. Если добавить чуть больше муки, то они становятся пышными и толстыми. В общем можно приготовить их на любой вкус. Блины готовлю разные и на каждый вид есть свой рецепт. Если есть время, то замешиваю дрожжевое тесто на молоке или воде. Если хочется быстрее приготовить блины, то тесто делаю без дрожжей на кефире или молоке. Все они имеют свой особенный вкус.

Сегодня готовлю ажурные блины с дырочками на кефире. Рецептов попробовала много и определила для себя именно этот. Тесто замешивается очень быстро, без комочков и жидкое. Из него получаются довольно тонкие блины с красивым рисунком и дырочками. Этот эффект создают два простых ингредиента: вода и сода.

Ажурные блины с дырочками на кефире

Попробовала разные способы приготовления блинов на кефире и теперь готовлю только так. Тесто замешивается быстро, настаивать его не нужно и можно сразу приступать к выпеканию блинов. Тесто получается жидковатым, немного воздушным и блины из него получаются тонкими с красивым рисунком и дырочками. А дают такой эффект два простых ингредиента. Вкус и аромат блинов бесподобный.

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Если любите блины менее сладкими или готовите для заполнения начинкой, то сахара добавляйте только 2 ст. ложки.

2. Вливаем весь кефир. Не подогреваем его. В этом рецепте не важно какой температуры будут кефир и яйца.

3. Кефир с яйцами хорошо перемешиваем венчиком до растворения сахара.

4. Засыпаем всю муку.

5. Перемешиваем венчиком и получаем густое тесто без комочков.

6. И вот они 2 ингредиента, которые сделают блины ажурными с дырочками. Воду нагреваем до кипения, засыпаем туда соду, быстро перемешиваем.

7. И сразу вливаем в тесто. Одной рукой добавляем струйкой воду с содой, а другой интенсивно перемешиваем тесто венчиком. Тесто начнёт пениться, получится немного воздушным и жидковатым. У меня был густой кефир. Если кефир жидкий, то количество воды уменьшаем до 250 мл.

8. Добавляем масло и ещё раз хорошо перемешиваем. Тесто для блинов на кефире готово. Сразу приступаем к выпеканию.

9. Сковороду хорошо разогреваем на выше средней температуре. Маслом её можно и не смазывать. Захватываем блинное тесто обычным половником (½ часть) и вливаем на сковороду, равномерно распределяя по дну. Тесто начнёт пузыриться и сразу будут появляться дырочки.

10. Готовим блин, пока сторона не зарумянится, и переворачиваем на другую сторону. Выпекаем ещё меньше минуты. Блин с верхней стороны получается не очень красивым, рисунок появится с нижней стороны.

11. Ажурные блинчики выкладываем стопкой и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом.

12. Красивые и очень вкусные блины на кефире подаём со сметаной, любимым вареньем или сгущёнкой. Их можно использовать для наполнения начинками или приготовления блинного торта. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить тонкие блины на молоке без дрожжей смотрите с пошаговыми фото здесь, а дрожжевые блины на молоке здесь. 

Блины на кефире: рецепт, тонкие с дырочками

Тонкие блины на кефире – такие простые и понятные, порой становятся непроходимым квестом для новичков. И главная проблема – как перевернуть их, не порвав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и выверенный рецепт. С секретом, разумеется. И вы прямо сейчас этот секрет узнаете. Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. Основных ингредиентов идет в тесто одинаковое количество – ровно по граненому стакану. И даже если вы не найдете стакана нужного объема, не беда – воспользуйтесь кружкой, ведь в этом рецепте главное – пропорции жидкости и муки, а их даже при желании перепутать не получится.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан объемом 250 мл,
• Кефир жирностью 1% – 1 стакан,
• Кипяток – 1 стакан,
• 2 яйца,
• 2-3 столовых ложки сахара (с двумя почти несладко),
• ½ чайной ложки соли,
• ½ чайной ложки соды,
• 3 столовых ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.

На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.

Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.

Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.

Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.

Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.

Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.

Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.

Приятного аппетита!

вкусные рецепты толстых и тонких

Пышные блины на кефире – это блюдо универсальное. Они хороши в любое время года. Зимой их делают с мясной начинкой или с творогом, а летом подают с ягодами.

Рецепт 1: Пышные блины на кефире с фото

• — куриные яйца — 3 шт.,
• — кефир — 500 мл.,
• — сахар — 3 ст. л.,
• — соль  — 0,5 ч. л.,
• — пищевая сода — 0,5 ч. л.,
• — подсолнечное масло — 1 ст. л.,
• — пшеничная мука — 2,5 ст.

В чашу миксера добавляем теплый кефир, в котором размешана пищевая сода, куриные яйца с сахарным песком и солью. Все перемешиваем миксером в однородное состояние. Теперь вливаем подсолнечное масло и снова перемешиваем.
Пшеничную муку просеиваем, чтобы насытить кислородом. Затем понемногу при непрерывном помешивании всыпаем ее в тесто.
Готовое тесто должно быть как густая сметана.
На горячую сковородку, смазанную жиром (кисточкой слегка смазать сливочным маслом), вливаем порцию теста. Распределяем его равномерно по поверхности сковороды и накрываем крышкой.
Как только края блина начнут подсыхать, сразу же переворачиваем его другой стороной при помощи лопатки. Обжариваем его еще полминуты и кладем на тарелку.

Рецепт 2: Дрожжевые пышные блины на кефире

• Мука — 250г,
• яйцо куриное — 2шт,
• дрожжи свежие — 25 г,
• кефир — 200-250мл,
• масло сливочное — 50г,
• сахар — 3 ст. ложки,
• соль — на кончике ножа

Соединяем в миске: просеянную муку, крошеные дрожжи, яйца, подтаявшее масло и соль с сахаром.

Кефир вливаем в последнюю очередь (важно отметить, что он обязательно должен быть комнатной температуры, не холодный!)

Перемешиваем все до однородной консистенции, можно воспользоваться венчиком на блендере. Готовое тесто для толстых блинов на дрожжах получается слегка вязким.

Оставим тесто отдохнуть и набухнуть в теплом месте на 15 минут. Затем еще раз перемешиваем и приступаем к выпеканию.

Жарим блины с двух сторон до золотистого оттенка на сухой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Если таковой не имеется, а к обычной блины прилипают, смажьте дно небольшим количеством масла.

Блины на дрожжах на кефире получаются толстыми и пышными, подавайте их к столу сразу после готовки в горячем виде!

Рецепт 3: Толстые пышные блины на кефире

• Жирный кефир 300 мл.
• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 1 щепотка
• Мука пшеничная высшего сорта 300 гр.
• Разрыхлитель для теста в порошке 2.5 ч. ложки
• Сливочное масло 100 гр.
• Растительное масло 2 ст. ложки

В миску выливаем кефир, добавляем в него сахар и вбиваем в содержимое яйца. Массу тщательно взбиваем вилкой или венчиком, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

В отдельной глубокой тарелке или миске смешиваем ранее просеянную пшеничную муку высшего сорта с солью и разрыхлителем и смешиваем ингредиенты.

Постепенно всыпаем муку в кефир с яйцами и постоянно взбиваем массу, чтобы не образовывались комочки. Тщательно взбиваем массу и замешиваем довольно густое тесто.

На сковороде нужно растопить сливочное масло, после чего влить его в миску с тестом. И еще раз хорошенько перемешиваем содержимое.

Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и настаиваем 5 минут.

Сковороду для жарки блинов желательно выбрать с антипригарным покрытием. Также можно использовать специальную блинную сковороду, которая отличается тонким дном, ровной поверхностью, тефлоновым покрытием и низкими бортами.

Сковороду ставим на огонь ниже среднего и хорошенько ее прогреваем.

После этого ее поверхность необходимо смазать растительным маслом. Важно: не нужно масло вливать, им необходимо именно смазать дно сковороды. Это можно сделать при помощи специальной кисти или же пропитав кусочек чистой губки маслом.

Далее вливаем из глубокой ложки тесто на сковороду и распределяем его в форме круга: круговыми движениями вращая сковороду, при этом держа ее за ручку. Так как тесто обладает хорошей текучестью, оно будет само растекаться по поверхности сковороды. Нужно сделать блин таким образом, чтобы слой теста на сковороде был примерно 4-5 мм.

Жарим блин 1-2 минуты, после чего при помощи деревянной лопатки переворачиваем его и печем еще минуту.

Снимаем готовый блин на тарелку. Его по верху смазываем кусочком сливочного масла.

Далее формируем следующий кефирный блин, не забывая промазывать поверхность сковороды растительным маслом. Так нужно делать до тех пор, пока тесто не закончится.

Готовые блины можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Они хорошо сочетаются с медом, фруктовым вареньем, сметаной или сиропом.

Рецепт 4: Заварные блины на кефире тонкие пышные

Тесто для блинов замешивается на кефире, поэтому они получаются пышные и мягкие.

• 2 ст. обычного кефира;
• Почти полный стакан сахара;
• Мука (желательно пшеничная) 2 стакана;
• 5 грамм соли;
• 4 куриных яйца;
• Примерно 10 г. соды;
• Одна щепотка лимонной кислоты;
• сахарная пудра;
• 80 грамм подсолнечного масла.

В кастрюлю взбейте куриные яйца и добавьте сахар.

 Затем смесь взбейте миксером, чтобы сахар хорошо растворился.

 Налейте кефир, положите соль и снова взбейте.

Насыпьте муку и с помощью миксера перемешайте, чтобы стало однородное, без комочков густоватое тесто.

 При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой только что закипевшую воду, заварив тем самым тесто.
Добавьте в тесто соду, лимонную кислоту и перемешайте лопаточкой или ложкой. Тесто должно покрыться многочисленными пузырьками.

 Налейте масло, перемешайте и сразу же приступайте к выпечке блинов. Так как тесто у вас получится гуще, чем на блины с кефиром и молоком, то эти блины будут пышные и немного толстенькие. Чтобы блины при переворачивании не рвались, перед каждой следующей порцией хорошо прогревайте сковороду.

Каждый блинчик начините желе и сверните трубочкой.

Блинчики посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 5: Пышные блины на кефире с дырочками

Нежные блинчики в мелкую-мелкую дырочку!! очень вкусные!

• 1  ст. кефира
• 2 яйца
• 1 1/4  ст. муки
• 2/3 ст. горячей воды
• 2ч.л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ст.л. растительного масла.

1. В миску насыпаем 1/2 стакана муки, добавляем сахар и соль, дрожжи.
2. Вливаем стакан очень теплого кефира, помешиваем венчиком.
3. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30.
4. Яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в тесто,перемешиваем.
5. Всыпаем оставшуюся муку.
6. Аккуратно вливаем горячую воду, постоянно помешивая венчиком.
7. Оставляем тесто еще минут на 20 в теплом месте.
8. Затем добавляем масло, перемешиваем и выпекаем блинчики.

Рецепт 6: Блины на кефире дрожжевые толстые пышные

Мягкие, в мелкую дырочку пышные блинчики на сухих дрожжах. Попробуйте их с начинкой из творога-чеснока-укропа!

• 2 стакана кефира
• 2 яйца
• 2 стакана муки (может чуть больше)
• 2 ч.л. сахара
• щепотка соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Для начинки:

• 200 гр. творога
• 1 зубчик чеснока
• много укропа
• 2 ст.л. майонеза

Нагреваем 1/2 стакана кефира, чтобы был хорошо теплым. Всыпаем в него дрожжи, сахар, соль, 1/2 стакана муки и хорошо перемешиваем. Даем постоять минут 30.

Яйца хорошо взбиваем и вливаем в тесто,перемешиваем. Сливочное масло растопить,немного остудить и влить в тесто. Затем всыпать 1,5 стакан муки (может чуть больше)и влить оставшийся кефир (комнатной температуры). Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и оставляем в теплом месте минут на 30.

Выпекаем на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде с обеих сторон до зарумянивания.

Для начинки смешать творог, измельченный чеснок, мелко порубленный укроп и пару ложек майонеза. Можно воспользоваться блендером.

Рецепт 7: Толстые пышные блины на кефире с фото

• Мука пшеничная (300 г)
• Кефир (1 ст.)
• Куриное яйцо (3 шт.)
• Растительное масло (2 ст. л.)
• Пищевая сода (1 ч. л.)
• Соль (щепотка)

В чистую емкость вливаем стаканчик кефира и вбиваем в него три куриных яичка.

Туда же кладем чайную ложечку соды, щепоть соли и вливаем около 30 мл растительного масла. Размешиваем ингредиенты до момента, когда на поверхности смеси появятся пузыри. Затем поэтапно малыми порциями вводим в состав примерно 300 г просеянной муки.

На самом деле ее может понадобиться немного больше или меньше, т. к. количество напрямую зависит от густоты кефира и величины яиц. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию: она должна напоминать простоквашу.

И обратите внимание, что сахарный песок в тесто мы не кладем совсем, чтобы блины получились более универсальными. Так их можно будет комбинировать и со сладким соусом, и с соленой начинкой.

На раскаленную сухую сковородку наливаем тесто и приступаем к выпеканию блинов. Чтобы они получились толстыми, теста нужно лить побольше (разумеется, в разумных пределах). Заметьте, пузыриться оно начинает моментально.

Готовые толстые блины выкладываем горкой на тарелочку, не забывая промазывать каждый кусочком сливочного маслица.

Рецепт 8: Пышные блины на свежих дрожжах и кефире

• кефир или простокваша — пол литра,
• кусочек дрожжей — 10 гр.,
• сахар — 1 полная столовая ложка,
• щепотка соли,
• один стакан крутого кипятка (можно и без него),
• мука — 1,5 стакана,
• яйца — 3 шт.,
• постное масло — 1/4 стакана (50 мл.).

1. Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи.

2. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.

Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем  понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто, до состояния густой сметаны или как на оладушки.

3. Растоворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные.

4. Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины, прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час.

5. Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появится вот такие пузырики. Вливаем раст. масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтоб процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами.

6. Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте.
Можно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте, когда оно на сковороде.

Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем.Дрожжевые блины такие мягкие, пористые, вкусные и красивые.

Рецепт 9: Вкусные пышные блины на кефире и молоке

Блины выходят пышными, вкусными. Процесс и рецепт отличается от рецепта тонких блинчиков на кефире и молоке. Из этой порции выйдет 6 блинов диаметром 16 сантиметров.

• Кефир — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное —  50 мл
• Молоко —  1 ст.
• Мука пшеничная —  1 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода —  0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные —  1 шт.

Для приготовления толстых блинов на кефире нам понадобится кефир, молоко, яйцо, подсолнечное масло, соль, сахар, сода, мука.

Кефир нагреть до 35-36 ºC. Добавить половину количества соды. Размешать. Добавить остальное количество соды. Хорошо размешать.

Добавить яйцо комнатной температуры.

Вмешать просеянную муку, соль, сахар.

Молоко довести до кипения и влить его в тесто, хорошо размешивая.

Сковороду раскалить. Добавить небольшое количество подсолнечного масла. Вылить ⅙ часть теста на сковороду и жарить до золотистого цвета сначала под крышкой, а перевернув на вторую сторону — уже без крышки.

Толстые блины на кефире готовы!

Рецепт 10: Блины с яблоком вкусные пышные на кефире (с фото)

Все очень просто — в блинное тесто добавим потертое яблоко. Кто-то любит готовить блины на молоке или воде, я предлагаю испечь на кефире. Выпечка получится сладкой и с приятной кислинкой кефира. Главное в приготовлении любого блюда — это качество продуктов, советую купить свежий кефир, а яйца использовать домашние.

• Яйца свежие — 2 штуки,
• Кефир или домашняя простокваша — 400 миллилитров,
• Яблоко сладкое -1 штука,
• Сахар или сахарная пудра -2 столовые ложки,
• Соль – щепотка,
• Масло подсолнечное — 40 миллилитров,
• Мука пшеничная -150 грамм.

Все ингредиенты должны быть не холодными — за час до приготовления выложите их на стол, чтоб согрелись. Готовим тесто в глубокой миске, в ней удобнее делать замес, чтобы ничего не расплескать. Вбиваем в миску яйца.

Венчиком или вилкой взбиваем их, добавляем сахар, лучше сахарную пудру.

Вливаем кефир или домашнюю простоквашу, добавляем немного соли, хорошо перемешиваем. Яблоко нужно очистить от кожуры, потереть на крупной терке. Отправить в миску с тестом.

Отмерить нужное количество муки, просеять ее. По столовой ложке добавлять в миску и сразу замешивать тесто. Так масса будет однородной, без комков.

Тесто готово, оставьте его на 5 минут в покое.

Сковороду (обычную или блинную) ставим на плиту. Перед выпеканием первого блина наливаем подсолнечное масло, распределяем его по сковороде, раскаляем. Наливаем жидкое блинное тесто с яблоками.

Из-за припека сразу смотрим, чтоб блин не подгорел. Огонь должен быть чуть больше минимального. Переворачиваем его, пользуясь специальной длинной и тонкой лопаткой. Если тестовый блин ломается, нужно будет добавить в него небольшую порцию муки.

Выкладываем яблочный блин на тарелку. Потом снова наливаем тесто и так жарим блинчики, пока оно не закончится. Совсем тонкими блинчики не получатся, потому что они с яблоком.

Яблочные блины на кефире готовы! Можно вовнутрь налить сметаны или сгущенного молока, завернуть их трубочкой. Вкусно с вареньем или с любым сладким соусом.

(с) http://namenu.ru/, http://haltih.ru/, https://www.tvcook.ru/, https://www.edimdoma.ru/, http://kulinaroman.ru/, http://forum.say7.info/, http://10povarov.ru/, http://xcook.info/, http://zapisnayaknigka.ru/, https://webspoon.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецептов

Ключевым ингредиентом всех восхитительных рецептов здесь является кефир. Приходите, ознакомьтесь с этими рецептами и дайте им шанс!

ЭТОТ СМУЗИ ВКУСНЫЙ, ОСВЕЖАЮЩИЙ И ЗДОРОВЫЙ. ЭТО ОЧЕНЬ БЫСТРО И ЛЕГКО СДЕЛАТЬ, ТАК ЭТО ИДЕАЛЬНЫЙ СМУЗИ НА ХОДУ.

1 стакан кефира Good Moood Farm

1/2 стакана замороженных фруктов или ягод на ваш выбор. Свежие фрукты — тоже отличный выбор!

Соедините все ингредиенты и перемешайте.Поиграйте с комбинациями ингредиентов, чтобы получить вкус и текстуру по своему вкусу.

1 1/2 чайных ложки пищевой соды

2 стакана кефира Good Moood Farm

1/2 стакана молока или пахты

1 чайная ложка ванильного экстракта

Свежие фрукты, масло, сметана или сироп, для сервировки

дюйма В большой миске взбейте муку, пищевую соду и соль.

В отдельной миске смешайте кефир, молоко, ванильный экстракт и яйца.Добавить в сухую смесь и перемешивать до увлажнения. Тесто будет комковатым!

Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне (или чуть ниже). Слегка смажьте сковороду или сковороду маслом и выложите ложкой на тесто.

Когда на поверхности блина поднимется много пузырьков (примерно 3-4 минуты), переверните и продолжайте готовить до готовности (примерно 1-2 минуты).

Когда на верхушке блина поднимется много пузырьков (примерно 3-4 минуты), переверните и продолжайте готовить до готовности (примерно 1-2 минуты).

Подавайте сразу же или держите блины в духовке на тарелке в тепле, пока все они не будут приготовлены. Подавать со сливочным маслом, свежими фруктами, сметаной или сиропом. Наслаждаться!

Омлет с грибами и кефиром

ЭТОТ ОСОБЫЙ РЕЦЕПТ, ПОТОМУ ЧТО КЕФИР ДАЕТ ОТЛИЧНЫЙ ОМЛЕТ. ИСПОЛЬЗУЯ KEFIR, ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ПОЛНЫЙ ОМЛЕТ FLUFFIER, КОТОРЫЙ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ОРИГИНАЛА, НО ОДИН, КОТОРЫЙ ВЫ МОЖЕТЕ ПРЕДПОЧИТАТЬ.

2-3 гриба на ваш выбор

2 столовые ложки кефира Good Moood Farm

2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла

Сыр Чеддер (по вкусу)

Смешайте яйца и кефир в отдельной миске и добавьте соль и перец.Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжарьте их на сливочном или оливковом масле до золотистого цвета. Убавьте плиту до среднего, прежде чем добавить смесь яиц и кефира, равномерно распределив ее по сковороде.

Когда омлет начнет застывать, но сверху все еще остается сырое яйцо, добавьте чеддер. Снимите омлет с огня и с помощью ручки стряхните омлет со сковороды. С помощью вилки или лопатки сложите его поверх себя. Подавать немедленно.

ЭТО ДЕЛАЕТ ВКУС САЛАТА БОЛЕЕ ВКУСНЫМ, ПРИ ОДНЕМ ЗДОРОВЬЕ.ЭТО ТАКЖЕ ВКУСНО В КАЧЕСТВЕ ОВОЩЕЙ. ТОЛЬКО ТО, ЭТО ВЫГЛЯДИТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО УДИВИТЕЛЬНО.

1,5 стакана кефира Good Moood Farm

Смешайте ингредиенты в блендере и взбейте до получения однородной массы.

1 авокадо (1,5 для более густой заправки)

нарезанный базилик и кинза (по вкусу)

Овощной кефир Кесадилья

ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОЛУЧАЕТ НОВУЮ ПИТАНИЕ НА УЖЕ АМЕРИКАНИЗИРОВАННЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ ПРОДУКТЫ. ЭТО ЗДОРОВОЕ И ВКУСНОЕ МЕКСИКАНСКОЕ ПРОЦЕДУРА ОПРЕДЕЛЕННО СТОИТ УСИЛИЙ.

Отварить картофель, пока он не станет мягким, а затем отложить в сторону. Нагрейте оливковое масло на сковороде и добавьте лук (мелко нарезанный), зеленый лук (мелко нарезанный), зеленый перец чили и измельченные дольки чеснока. Варить около 5 минут. За это время вы можете быстро приготовить грибы и кабачки в микроволновой печи в течение 4 минут с небольшим количеством воды.

4 столовые ложки кефира Good Moood Farm

5-7 шампиньонов (нарезанных)

1 зеленый перец чили (удалить семена и мелко нарезать)

3 столовые ложки оливкового масла

Пригоршня листьев мяты (мелко нарезать)

Половина 1 большой луковицы (мелко нарезанной)

2 зеленых луковицы (мелко нарезанных)

2 стакана градуированного сыра чеддер

Когда лук станет мягким, добавьте картофель и разотрите в смесь.К хорошему и протертому картофелю добавить сок лайма и мяту. Теперь, чтобы начинка кесадильи не засохла, добавьте две столовые ложки кефира. Это делает картофель по-настоящему сливочным. Добавьте приготовленные грибы и цуккини, а также горох.

Достаньте другую сковороду и смажьте ее небольшим количеством оливкового масла, чтобы лепешка немного подрумянилась. Теперь положите маисовую лепёшку на сковороду и добавьте немного начинки к одной стороне маисовой лепёшки. Добавьте здоровую порцию сыра (помните, что мы здесь делаем кесадилью) и сложите ее.Когда сыр начнет таять, переверните его и слегка поджарьте другую сторону кесадильи.

Непосредственно перед едой откройте кесадилью и добавьте немного сальсы и кефира, как если бы вы наносили сметану. Наслаждаться!

Соус Болоньезе с куорном и кефиром

ЭТО ПОЛЕЗНЫЙ БОЛОНСКИЙ РЕЦЕПТ, ПРОСТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШИЙ НА ВКУС. qUORN РАБОТАЕТ УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО, И КЕФИР ДОБАВЛЯЕТ ЧУДЕСНУЮ КРЕМОВУЮ ТЕКСТУРУ.

Мелко нарезать лук и раздавить чеснок перед приготовлением на оливковом масле.Как только лук станет мягким, добавьте Quorn. Добавьте специи, а затем бросьте в банку нарезанных кубиками помидоров. Добавьте кефир и дайте ему смешаться с помидорами и куорном, пока он не приобретет красивую кремообразную консистенцию.

Обслуживает 4 человек (конечно, с макаронами).

Готовьте овощи в микроволновой печи в течение 4 минут с небольшим количеством воды. Конечно, вы можете готовить их на пару или что угодно, но микроволновая печь сокращает время. Добавьте банку нарезанных помидоров, а также остальные овощи, которые вы только что приготовили.Добавьте немного соли и перца по вкусу, и готово. Положите эту присоску на свою любимую пасту, и вы готовы к суперполезной и вкусной еде.

¼ чашки кефира Good Moood Farm

Кефир и финики сливочного сыра

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДАМИ МЕДЖУЛЬСКИЕ ДАТЫ, КОТОРЫЕ ЯВЛЯЮТСЯ ОЧЕНЬ СЛАДКИМИ ФРУКТАМИ, НО ОНИ МОЖЕТ БЫТЬ СЛИШКОМ СЛАДКИ. ОКАЗЫВАЕТСЯ, ЧТО ОНИ НАПЫТАЮТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫМИ, КОГДА НАПОЛНЕНЫ ПРОХЛАДКОЙ И МЯГКОСТЬЮ СЛИВОЧНОГО СЫРА И КЕФИРА. ОНИ ПРИЯТНЫ, чтобы перекусить, И РАБОТАЮТ ОТЛИЧНО, КАК ЕДА НА ВИНО-СЫРНОЙ ВЕЧЕРИНЕ.

Финики разрезать пополам и вынуть косточку. Смешайте сливочный сыр и кефир в миске и взбейте вилкой. Наполните каждую половину финика смесью сливочно-кефирного сыра и посыпьте измельченным миндалем.

1 столовая ложка кефира Good Moood Farm

нарезанный миндаль (грецкие орехи тоже подойдут)

КЕФИРНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ — ХОРОШАЯ АЛЬТЕРНАТИВА МАСЛЯНОМУ ДРОЖЖСКОМУ ХЛЕБУ.

4 стакана неотбеленной универсальной муки

Смешайте в большой стеклянной или фарфоровой миске деревянной ложкой.Накройте миску пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Поставьте в духовку и включите свет. Подождите, пока он не начнет пузыриться, примерно на 1-3 часа, пока дрожжи и кефир не активизируются.

Растопите 1 кусок сливочного масла в маленькой кастрюле, остудите. Выньте миску из духовки и добавьте 1 столовую ложку морской соли. Перемешайте деревянной ложкой. Вылейте в тесто почти все масло (налейте в угол, чтобы, если масло слишком горячее, оно не убило дрожжи, за исключением, возможно, небольшого угла). Помешивайте медленно и постепенно, затем быстрее, пока все масло не смешается.

Начните добавлять по одной чашке за раз больше небеленой универсальной муки. При 4 чашках он достаточно толстый, чтобы с ним справиться. Насыпьте еще 1-2 стакана на чистую столешницу и соскребите тесто поверх этой «скамейки». Аккуратно сложите и переворачивайте тесто, пока оно не покроется мукой. Осторожно замесите это тесто, чтобы оно впитало большую часть муки, пока оно не станет однородным и не станет слишком липким. Сформируйте шар и оставьте на 5-10 минут, пока он убирается.

Разрезать тесто на 4 части.Слегка смажьте маслом и посыпьте два противня кукурузной мукой. Сформируйте каждую часть в «бревно» и поместите по 2 бревна рядом на каждый лист, оставив между ними некоторое пространство. Накройте их чистой тряпкой и снова поставьте в духовку примерно на 30-40 минут. Выньте их из духовки и разогрейте до 400 градусов F. Осторожно нанесите оставшееся масло на верхнюю часть хлеба. Поместите оба листа в мою духовку, поместив один низко, а другой — вверх посередине. Поверните их до середины выпечки и смажьте еще сливочного масла, если оно еще осталось.Выпекать ~ 28 минут (с учетом духовки и высоты над уровнем моря).

Разрезать тесто на 4 части. Слегка смажьте маслом и посыпьте два противня кукурузной мукой. Сформируйте каждую часть в «бревно» и поместите по 2 бревна рядом на каждый лист, оставив между ними некоторое пространство. Накройте их чистой тряпкой и снова поставьте в духовку примерно на 30-40 минут. Выньте их из духовки и разогрейте до 400 градусов F. Осторожно нанесите оставшееся масло на верхнюю часть хлеба. Поместите оба листа в мою духовку, поместив один низко, а другой — вверх посередине.Поверните их до середины выпечки и смажьте еще сливочного масла, если оно еще осталось. Выпекайте около 28 минут (с учетом духовки и высоты над уровнем моря).

Если после выпекания накрыть свежеиспеченный хлеб мягкой чистой тканью, корочка станет более мягкой и больше похожей на купленную в магазине (подходит для детей). Для нарезки используйте зубчатый нож.

2 стакана кефира Good Moood Farm

2 стакана сыворотки или теплой воды

1 пакет быстро растворяющихся дрожжей

ОТЛИЧНО ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ, ПОЛУЧИТЕ ВАШИ ГОСТЕЙ ПРОБИОТИЧЕСКИМ СЛАДКОМ.

1 чашка кефира Good Moood Farm

Рекомендуем использовать здесь сладкую гранолу, чтобы в сочетании с медом скрывался кисловатый привкус кефира. Это десерт, помните, мы хотим, чтобы он был сладким.

Для начала положите основу кефира, скажем, 3 или 4 ложки. Добавьте в кефир пару капель меда и залейте его слоем мюсли. Теперь добавляем смесь наших нарезанных кубиками фруктов. Повторяйте этот процесс, пока чашка не наполнится.

½ стакана клубники (нарезанной кубиками)

Блинчики с рикоттой — ВОПРОСЫ ПИТАНИЯ

(читать по-итальянски)

Если вы хотите приготовить пышные и мягкие блины за считанные минуты, рикотта — секретный ингредиент, который вам следует искать! Добавив в тесто немного цедры лимона, вы получите самую свежую и вкусную комбинацию, которая поможет вам начать день с улыбки.

Обожаю блины с «воздушным фактором» на острие и мягким заварным кремом внутри. Вот почему я часто добавляю в тесто бананы (для достижения наилучшего кремообразного результата я смешиваю их с выбранной жидкостью в зависимости от рецепта, который я использую), йогурт или кефир. Еще одна идея приготовления мягких блинов, напоминающих вкус восхитительного шоколадного торта, связана с авокадо (я поделился рецептом своих шоколадных оладий с авокадо). Чтобы улучшить текстуру блинов, вы также можете добавить немного вареной тыквы в тесто и приготовить вкусный осенний завтрак (вы можете использовать мой рецепт с большим количеством специй и цельнозерновой муки).

Есть несколько рецептов, в которых рикотта сочетается с пахтой, чтобы сделать блины мягче: здесь я решил упростить задачу и использовать дополнительный ингредиент, который всегда есть у меня дома (простой йогурт).

ЧТО ДЕЛАЕТ ЭТИ БЛИНЫ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОЙ ПУШЕВОЙ?

Это комбинация факторов. Мы можем найти ответ на этот вопрос, размышляя о химии и учитывая состав основных ингредиентов рецепта.

• Разрыхлитель, используемый в этих блинах, — это пищевая сода (бикарбонат соды, бикарбонат натрия). Как вы, вероятно, знаете, бикарбонат натрия — это основание с pH 9, и при добавлении в него он повышает pH смеси ( для обзора значений pH : 7 = нейтральный, более высокие значения = основной, более низкие значения = кислая). Я уже упоминал бикарбонат в своих советах о том, как приготовить лучший домашний хумус. Бикарбонат будет реагировать с любой кислотой в жидком тесте, следуя простой кислотно-щелочной реакции, в результате которой образуется газ (углекислый газ — поэтому в смеси будут возникать пузырьки и легкое шипение).Учтите, что pH йогурта составляет прибл. 4–4,6, в то время как значение pH рикотты составляет около 5,8–6 (и, для справки, pH молока составляет около 6,7). При нагревании смеси кислотно-основная реакция ускоряется.
• Ключевыми ингредиентами этого рецепта являются рикотта и йогурт : будучи полножирными, они просто увеличивают кремообразность блинов за счет содержания в них жиров (для сравнения, подумайте, насколько воздушным получается хлеб, когда смешивается йогурт или молоко. в тесте; вы получите аналогичный эффект с безмолочным обогащенным хлебом, приготовленным с кокосовым молоком).
• Последнее, но не по важности: эффект глютена . Когда мука смешивается с жидкостью, молекулы глютена (белка) становятся активными: это означает, что они будут иметь тенденцию связываться друг с другом и создавать особую эластичную структуру из белка, в которой будут задерживаться пузырьки воздуха. Добавьте к этому эффекту разжижающего вещества, такого как упомянутая выше пищевая сода, и вы получите «пушистость» ваших блинов. Глютен, очевидно, является дополнительным подспорьем, но вы также можете приготовить воздушные блины из безглютеновой муки !

БЛИНЫ RICOTTA

Состав:

• 250 г рикотты
• 50 г простого несладкого йогурта
• 120 г цельнозерновой муки (вы также можете использовать смесь из цельнозерновой муки и белой небеленой в соотношении 60:40 — выберите муку из коричневого риса для безглютеновой муки. вариант)
• 2 яйца
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки тертого лимона (используйте органические невощеные лимоны)
• 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря
• щепотка соли
• прибл.100-120 мл воды (регулируйте количество в зависимости от вида рикотты и йогурта)
• начинки : здесь я использовал немного йогурта (смешанного с порошком какао), черники и меда

В средне- размера чаши, смешайте яйца, рикотту, йогурт, имбирь, цедру лимона и прибл. 50 мл воды. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и начните добавлять муку (при необходимости добавляйте еще жидкости небольшими порциями). Перемешивайте, пока не исчезнут комочки, но не перемешивайте тесто слишком сильно. Нагрейте сковороду, желательно антипригарную, на среднем огне прибл.1 чайная ложка оливкового масла первого отжима (но если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием, вы даже можете приготовить ее без нее). Используйте по 2–3 ст. Л. На каждый блин, перемещая сковороду, пока тесто не распределится равномерно. Готовьте каждый блин, пока его не станет легко переворачивать лопаткой. Перед приготовлением каждого блина аккуратно перемешайте тесто. Используя эти количества, вы сможете получить прибл. 8-9 блинов.

Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями с помощью кнопок ниже!

Тыквенные блины на закваске — Champagne Tastes®

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти тыквенные оладьи на закваске — пушистый вкусный осенний завтрак! Они сделаны из закваски, молочного кефира (или пахты), муки и тыквенного пюре.

Кто еще всегда в восторге от сезона тыкв?

Я всегда готов к латте с тыквенными специями , латте с тыквенными специями и к горячему шоколаду с тыквенными специями .

А что идеально сочетается с горячей кружкой тыквенного кофе (или чая или шоколада) холодным осенним утром? Тыквенные оладьи.

Мои родственники в течение многих лет были большими поклонниками упакованных в коробки тыквенных блинов Трейдера Джо, и я втихомолку гадала, как приготовить такие же блины с нуля с тыквенным пюре.

К счастью, этот рецепт был готов с небольшими изменениями моего обычного рецепта блинов.

Эти тыквенные оладьи на закваске легкие, воздушные и на вкус как падают на тарелку.

Хотите еще больше идей рецептов сладкой тыквы? Попробуйте приготовить тыквенного тирамису , тыквенного пирога с пеканом , тыквенных эмпанадас и мороженого из тыквенного пирога .

Могу ли я пропустить закваску?

№

Закваска действует как закваска в этом рецепте, делая блины легкими и воздушными.

Если у вас еще нет закваски на закваске, я имел хороший успех, сделав закваску на закваске на молочном кефире или закваску на закваске на основе чайного гриба с использованием как традиционной пшеничной муки, так и рисовой муки без глютена.

Хотите еще закваски? Попробуйте приготовить хлеб на закваске с розмарином и чесноком , хлеб на закваске с корицей или хлеб на закваске из голландской печи .

Могут ли эти тыквенные оладьи на закваске быть без глютена?

Да, конечно!

Вам понадобится закваска без глютена и универсальная безглютеновая мука (с ксантановой камедью). Если ваша закваска содержит пшеницу, блины не будут безглютеновыми.

Я люблю готовить блинов на закваске без глютена с рисовой мукой и стакана 4 стакана муки. Другая безглютеновая мука AP, такая как Bob’s Red Mill’s 1-to-1 и King Arthur’s Measure for Measure , также должна подойти.

Если вы используете муку без глютена, вам, вероятно, потребуется добавить немного жидкости в блины, потому что ксантановая камедь действует как загуститель. Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту для получения инструкций.

Что такое молочный кефир?

Кефир молочный — кисломолочный напиток. Это что-то вроде питьевого йогурта.

Мне нравится делать домашний молочный кефир , но кефир должно быть легко найти рядом с молоком или йогуртом в продуктовом магазине.

Могу ли я использовать обычное молоко вместо молочного кефира?

Да, но вам нужно сбродить тесто в холодильнике, а не при комнатной температуре. Скорее всего, тесто не будет бродить так сильно, как если бы вы его сбраживали при комнатной температуре.

По возможности рекомендую использовать кефир молочный или пахту . Ознакомьтесь с примечаниями на карточке с рецептами, чтобы узнать, как приготовить домашнюю пахту из молочного молока и белого уксуса.

Как приготовить тыквенные оладьи на закваске

Фермент тыквенное тесто

Начните с взбивания тыквенного пюре и небольшого количества молочного кефира.Это поможет тыкве раствориться в жидкости.

Если вы используете домашнее тыквенное пюре (из запеченной в духовке тыквы или тыквы быстрого приготовления ), убедитесь, что тыква очень хорошо протерта. Вы не хотите, чтобы в тесте были волокнистые кусочки!

Смешайте тыкву и молочный кефир

Смешайте смесь тыквы и кефира с закваской, мукой, большим количеством молочного кефира (или пахты) и небольшим количеством сахара.

Добавьте муку, закваску, тыкву + кефир в миску

Накройте тесто и дайте ему настояться не менее двух часов .

Через два часа вы должны увидеть, как в кляре начинают образовываться крошечные пузырьки, и, возможно, оно немного поднялось.

Тесто поднимается по мере брожения

Если вы решите сделать более продолжительное ночное брожение, ваше тесто сильно поднимется, и вам нужно будет осторожно спустить его.

Завершение приготовления теста для блинов на закваске из тыквы

Когда вы будете готовы сделать блины, аккуратно добавьте пару яиц и немного топленого масла.

Ничего страшного, если в кляре есть несколько комков.

Помните, что при чрезмерном взбивании образуется глютен, в результате чего получаются плоские блины. Если вы используете жидкое тесто без глютена, вы можете взбить свое маленькое сердце.

Взбить яйца + сливочное масло (или масло)

Затем взбить со специями для тыквенного пирога, солью и пищевой содой.

Тесто начнет пузыриться и станет пенистым.

Добавьте соль, специи + пищевую соду

Приготовьте блины на сковороде

Затем разогрейте сковороду.

Я использовал сковородку, встроенную в свою плиту, но если у вас ее нет, я рекомендую эту чугунную сковородку Lodge .

Используйте & frac13; мерный стаканчик чашки, чтобы зачерпнуть тесто для блинов. Добавьте его в горячую сковороду, а затем используйте заднюю часть чашки, чтобы придать блинчикам форму (при желании).

Мне очень нравятся эти оладьи с добавлением нарезанных орехов пекан , поэтому я посыпаю тесто орехами сразу после того, как вылил его.

Добавьте тесто в сковороду для горячего

Когда края блинов начнут отделяться от сковороды, используйте резиновую лопатку, чтобы протестировать блины. Если дно золотистое, пора перевернуть.

Переверните блины, когда дно станет золотистым

Продолжайте готовить блины, пока все тесто не исчезнет.

Сразу же подавайте теплые блины с небольшим количеством меда или кленового сиропа.

Хотите еще идей для блинов? Попробуйте приготовить оладьи на закваске с черникой и овсяные оладьи на закваске тоже!

Тыквенные оладьи на закваске

Эти тыквенные оладьи на закваске — пушистый вкусный завтрак! Они сделаны из закваски, молочного кефира (или пахты), муки и тыквенного пюре.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Минимальное время брожения: 2 часа

Общее время 2 часа 35 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Порции: 10 человек (по 2 блина)

калорий: 218 ккал

Будет ли это держаться?

1 день (холодильник), 2 месяца (морозильная камера)

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Закваска на закваске (2 часа или ночь):

• ½ стакана тыквенного пюре
• 1 ½ стакана молочного кефира (без добавок) или пахты, разделенных на части См. Примечания к рецепту
• 1 стакан закваски (без клейковины, выбросить) Используйте безглютеновая закваска, если необходимо, см. «Блинчики без глютена» в Примечаниях к рецепту
• 2 стакана универсальной муки (~ 8 унций, измеряется по весу) Используйте универсальную муку без глютена, такую ​​как стакан 4 стакана, если необходимо.
• 2 столовые ложки сахара или меда (по желанию)

Остальные ингредиенты:

• 2 яйца
• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, слегка охлажденного Или используйте 3 столовые ложки масла
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 чайную ложку специй для тыквенного пирога Китайские 5 специй
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ⅓ стакана нарезанных орехов пекан (по желанию)
• Масляный спрей (или больше топленого масла) для сковороды, по желанию
• кленовый сироп или мед (для подачи)
• дополнительное масло (для подачи)

Инструкции

Завершите тесто:

• Взбейте яйца и топленое масло в небольшой миске. Убедитесь, что масло немного остыло, чтобы яйца не перемешались. Осторожно взбейте смесь яйца и масла в жидкое тесто. Добавьте в тесто соль, специи для тыквенного пирога и пищевую соду и снова осторожно взбейте, пока не смешаете. (Избегайте чрезмерного перемешивания.) В этот момент тесто начнет пузыриться и подниматься.

Приготовьте блины:

• Разогрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом (или смажьте его маслом), если оно не антипригарное. Используйте мерный стакан из стакана, чтобы вылить тесто на горячую сковороду, используя заднюю часть чашки, чтобы придать блинчику форму круга, если хотите.Сверху на блин добавьте щепотку орехов пекан (если используете).
• По мере того, как блин готовится, края начинают отрываться от сковороды. Воспользуйтесь большим гибким шпателем, чтобы проверить дно блина и убедиться, что оно золотистое. Если вы обычно следите за образованием пузырей, чтобы знать, когда переворачивать блины, этот метод здесь не сработает, потому что в тесте есть пузыри. Когда дно блина станет золотистым, переверните его. Готовьте, пока обе стороны не станут золотистыми. Повторите то же самое с оставшимся тестом и орехами пекан.
• Держите блины в тепле в духовке с температурой 190 ° F, пока вы закончите готовить тесто или пока не будете готовы к подаче. Подавать теплым с маслом и кленовым сиропом или медом. Остатки блинов (холодильник): Оберните блины фольгой и храните в холодильнике не более одного дня. Разогрейте в тостере, тостере или микроволновой печи до тепла (около 30 секунд). Остатки блинов (морозильная камера): Для замораживания заверните блины в вощеную бумагу и храните в герметичном контейнере до 2 месяцев. Разогрейте в духовке при 350 ° F в течение 8-10 минут, на сковороде до тепла или в микроволновой печи в течение 1-2 минут.

Примечания

Дает двадцать 4-дюймовых блинов (при приготовлении с тестом из & frac13; чашки на блин).
Для домашней пахты: Используйте 2 стакана молока (2% или цельного) и 2 столовые ложки белого уксуса. (1 столовая ложка уксуса на каждую чашку молока).
Для замены молока: Храните тесто для блинов в холодильнике на ночь (а не при комнатной температуре).
Блинчики без глютена:

• Этот рецепт не является полностью безглютеновым, если вы не используете закваску для закваски без глютена и муку без глютена.
• Для блинов без глютена с использованием безглютеновой муки AP может потребоваться добавить дополнительно ½ стакана молочного кефира (или пахты) . Ксантановая камедь в безглютеновой муке AP сделает жидкое тесто более густым, чем традиционная мука AP.
• Я проверил эти оладьи без глютена, используя закваску для закваски из рисовой муки и муку на 4 стакана муки (и они были очень вкусными!).

Дополнительные начинки (кленовый сироп и дополнительное масло) не включены в информацию о пищевой ценности.

Питание

Калорий: 218 ккал (11%) | Углеводы: 30 г (10%) | Белок: 6 г (12%) | Жиры: 8 г (12%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 46 мг (15%) | Натрий: 289 мг (13%) | Калий: 81 мг (2%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 5 г (6%) | Витамин А: 2136 МЕ (43%) | Витамин С: 1 мг (1%) | Кальций: 62 мг (6%) | Железо: 2 мг (11%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!
.