Домашние пельмени ручной лепки — рецепт с фото

Пельмени – это тесто, слепленное в виде уха с начинкой из фарша. Домашние пельмени ручной лепки, представляют собой изделия из пресного теста и начинку из фарша, самостоятельно сделанного своими руками из мяса, рыбы, овощей, грибов.

Настоящие пельмени лепят вручную, в круглые кусочки теста заворачивают начинку из свежего сочного мяса, прокрученного в мясорубке. Слепленные пельмени классической формы отваривают в воде, запекают в духовке, жарят на сковороде, готовят на пару.

Тесто для пельменей и мясной фарш вместе составляют основу классического блюда, без отсутствия одного из компонентов невозможно приготовить вкусные пельмени в домашних условиях.

Рецепты пельменей популярны во многих национальных кухнях мира: в Италии готовят равиоли, в Грузии хинкали, в Китае делают вонтоны, а казахские и татарские манты – это по сути паровые большие пельмени.

Совмещённый вкус нежного теста и сочной начинки сделали пельмени популярным блюдом во всём мире, готовые продукты с фаршем доступны по цене, в замороженном виде полуфабрикаты проще купить в ближайшем продуктом магазине.

Самыми вкусными были, есть и будут домашние пельмени. Как приготовить и слепить пельмени? Рецепт приготовления прост. Для того, чтобы получились вкусные пельмени, необходимо выбрать удачный рецепт теста, рецепт начинки, а также приложить собственные старания хозяйке.

Тесто и начинка должны составлять в готовом блюде единой целое, не разделяться при варке на кусочки отдельно плавающего от теста мяса.

В классический рецепт теста для пельменей на воде входят простые ингредиенты: вода, соль, мука. Пельменное тесто замешивается в пропорциях на полстакана воды, 0,5 ч.л. соли и 1,5 стакана муки.

Существует пельменное тесто, рецепт на кефире, с яйцами, в домашних условиях современные хозяйки часто используют рецепт заварного теста.

Начинка в пельменях – важная часть блюда, от состава, сочности, свежести мяса, перекрученного в мясорубке для начинки, зависит вкус готового блюда.

Классическая начинка для пельменей — мясной фарш. Для приготовления начинки используют мякоть говядины, свинины в равных пропорциях, кусочки свежего мяса прокручивают один либо два раза в мясорубке вместе с луком.

Для того, чтобы пельмени с мясом получились сочными, густую начинку из домашнего фарша разводят водой или молоком, но начинка внутри теста не должна быть жидкой.

Пельмени ручной работы — классическое блюдо на столе во многих семьях, особенно зимой. По традиции, 1 января у хозяек существует неписаное правило варить пельмени, сделанные своими руками и приглашать домочадцев к столу, угощать гостей после праздничной ночи горячим домашним блюдом с бульоном, как суп, либо подавать, как второе блюдо с маслом.

Перед новым годом хозяйка дома делает пельмени вручную, в приготовлении большого количества изделий участвуют все члены семьи, зачастую процесс ручной лепки ускоряют помощниками — специальными формами-пельменницами.

Замораживание пельменей впрок — удобная, практичная заготовка полуфабрикатов. Раньше для замораживания хозяйки раскладывали разделочные доски на балконах городских квартир, теперь полуфабрикаты морозят в современных морозильных камерах, холодильниках.

Настоящие мясные пельмешки в одних семьях принято лепить маленькие, а в других домах делают большие, поэтому иногда достаточно 2-3 штук, чтобы вкусно и сытно поесть 1 человеку на ужин либо обед.

Помните! Домашние ушки из теста с начинкой, должны обязательно состоять из свежего качественного фарша завёрнутого в своё тесто, тогда они получатся настоящими, домашними и самыми вкусными.

Предлагаем классический рецепт пельменей в домашних условиях с начинкой из мясного фарша, блюдо получается сочное за счёт репчатого лука, рубленного мяса, фарша разведенного молоком.

Свои пельмени на тесте из муки, воды, яиц и сметаны во время отваривания не развариваются, не рвутся, отлично переносят замораживание, оставаясь сочными, свежими и очень вкусными даже после длительного хранения в холодильнике.

Ингредиенты

Тесто

• мука пшеничная;
• яйца куриные – 2 шт.;
• вода холодная – 1 стакан;
• сметана жирная (лучше деревенская) – 2 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Начинка

• мясной фарш – 500 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• молоко цельное;
• перец черный свежемолотый;
• соль.

Приготовление

1. Приготовление классического блюда начинаем с замешивания теста. Для этого в воду разбиваем яйца, тщательно перемешиваем.
2. Затем солим, кладем сметану, мешаем.
3. Выливаем полученную смесь в миску.
4. Подсыпаем в миску просеянную муку постепенно, сколько возьмет тесто (точное количество во многом зависит от клейкости муки).
5. После того, как тесто не будет прилипать к рукам, вымешиваем его до однородного состояния.
6. Затем оставляем пельменное тесто примерно на полчаса, прикрыв пленкой.
7. К подготовленному фаршу добавляем перекрученный через мясорубку лук, солим, перчим.
8. Вливаем в получившуюся мясную начинку немного молока, для того, чтобы начинка получилась сочнее. Молока наливаем немножко, так удобнее лепить изделия.
9. От теста отрываем комочек, формуем из него колбаску.
10. Существует несколько способов формирования пельменей:
    

    — нарезаем колбасу кусочками толщиной в 2 см и тонко раскатываем;
    — раскатываем тесто скалкой в большой пласт и вырезаем рюмкой кружочки одинакового размера;
    — изготавливаем при помощи купленной в магазине специальной пельменницы.

11. В серединку кругляшка кладем начинку и слепляем края пельмешек.

КАК ВКУСНО СВАРИТЬ И ПРАВИЛЬНО

1. В широкую металлическую (лучше не эмалированную) кастрюлю наливаем приблизительно 1,5-2 литра воды, в зависимости предполагаемого количества изделий.
2. Доводим до кипения, подсаливаем, бросаем лавровый лист.
3. Аккуратно, чтобы не помять ни один пельмень, опускаем их по одному в воду. Перемешиваем большой ложкой, накрываем крышкой.
4. После всплытия на поверхность, варим пельмени в течение 7-10 минут, на среднем огне.

Вынимаем готовые домашние пельмени из воды большой ложкой с дырочками, раскладываем в тарелки. Добавляем в каждую порцию по кусочку сливочного масла, по желанию посыпаем порезанной зеленью и подаём к столу. Отдельно в соусниках ставим кетчуп, разведенный уксус, сметану.

Рецепт вкусных домашних пельменей с мясом: пошаговый рецепт с фото

Приготовление теста для пельменей

Тесто для домашних пельменей имеет очень простой рецепт. Для теста надо смешать воду и пшеничную муку (высшего сорта) в пропорции — на 1 стакан воды — 3 стакана муки, желательно добавить одно куриное яйцо. После все ингредиенты надо тщательно перемешать и вымесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, плотным и равномерным — без комочков. Чем гуще получится тесто тем лучше, но все же стоит обратить внимание чтобы тесто было равномерно промешано, а то в местах комочков и неравномерностей будет рваться когда в него будете заворачивать начинку.

Приготовление начинки для домашних пельменей

Начинка для пельменей в примере была приготовлена из свинины, хотя по желанию можно сделать с добавлением говядины или вообще только из говядины. Мясо без жил надо пропустить через мясорубку один раз. После чего добавить в него соль, черный молотый перец и головку репчатого лука порезанную кубиками. Солить надо скорее много, так как тесто для пельменей не соленое и чтобы вкус был сбалансированным начинку можно немного пересолить. По количеству: начинки должно быть столько же сколько и теста (на 1 кг теста 900 г мяса + 100 г лука).

Лепка пельменей

После того как тесто и начинка готовы приступаем непосредственно к лепке пельменей. Это самый ответственный и интересный процесс во всем приготовлении пельменей в домашних условиях. Тесто надо раскатать на гладком столе предварительно обильно посыпав стол мукой, это нужно чтобы тесто не прилипало к столу, так же тесто надо посыпать мукой сверху, чтобы не прилипало к скалке. Раскатывать тесто нужно до толщины примерно 2 мм. Если есть, то на скалку можно надеть ограничители (такие кольца показаны на одном из фото) чтобы толщина теста получалась постоянной не зависимо от нажима на скалку.

Из раскатанного теста надо вырезать круглые заготовки, для этого подойдет стакан с тонкими стенками, пластиковый контейнер, чашка, специальная форма и тд. Диаметр кружков можно выбрать любым, оптимально 6-8 см. Чем больше диаметр тем больше начинки будет помещаться и тем проще будет работа, но есть такие пельмени будет не очень удобно. В примере были использованы кружки диаметром 7 см при таком размере пельмени получались весом 20 грамм из которых 10 это начинка и 10 — тесто.

На каждый кружок теста кладется чайная ложка начинки, затем тесто заворачивается, а края плотно прижимаются друг к другу пальцами так, чтобы они плотно приклеились. Если есть в наличии то можно воспользоваться роликом для вырезания теста, но не вырезать а продавливать края вместо того, чтобы делать это пальцами. Применение ролика сделает пельмени более аккуратными и немного повысит скорость их изготовления.

После того как пельмени слеплены их можно сразу сварить или заморозить в холодильнике. При заморозке стоит укладывать пельмени так, чтобы они не касались друг друга и не слиплись, а то потом при разделении их можно повредить.

Варка пельменей

Варить пельмени можно как свежеприготовленные так и замороженные. Надо лишь положить необходимое количество пельменей в кастрюлю с кипящей водой. Сырые пельмени тонут и ложатся на дно кастрюли. Так как они холодные то кипение временно прекращается. Когда же пельмени сварятся они всплывают, сем сигнализируют о своей готовности. Но тут есть ода хитрость, пельмени могут прилипнуть к дну кастрюли и никогда не всплыть, поэтому надо время от времени их помешивать ложной и смотреть чтобы не прилипали. Примерно время варки можно оценить в 10-15 минут.

01. Мука, вода и яйцо в глубокой посуде для вымешивания теста

02. Готовое тесто для пельменей под скалкой

03. Репчатый лук порезанный кубиками для приготовления начинки пельменей

04. Приготовление свиного фарша в мясорубке

05. Ограничители на скалку чтобы тесто всегда получалось одинаковой толщины

06. Вырезание кружков из теста при помощи тонкостенного стакана

07. Укладывание начинки на кружки

08. Лепка пельменей руками

09. Края теста надо сжать руками чтобы оно надежно склеилось

10. Если есть возможность то вместо того, чтобы руками склеивать тесто можно покатать специальным роликом

11. Тарелка пельменей готовых к варке или заморозке

12. Сырые пельмени в кастрюле с водой ложатся на дно

13. Уже сварившиеся пельмени всплывают на поверхность

14. Готовые домашние пельмени

15. Разрезанный пельмень — внутри сочное мясо и немного бульона, по цвету намного светлее магазинных так как не содержат красителей

Пельмени домашние — пошаговый рецепт с фото

Я редко берусь за приготовление этого блюда из-за довольно кропотливого и рутинного процесса, но зная какой вкуснейший результат получается в итоге, иногда собираюсь с духом и время от времени делаю домашние пельмени.

Я не просто так назвала их «домашними» — они не совсем сибирские, не выдерживаю я принцип трех составляющих мясного фарша. Но принцип приготовления теста и самих пельмешек всегда неизменен, из поколения в поколение.

Ниже, привожу базовую рецептуру. Всегда беру ее тройную норму, что и демонстрирую.

Кстати, поскольку приготовить надо было сразу и много, я показываю сразу несколько способов приготовления этого блюда на разных этапах «технологического» процесса:

ручной и «машинный» замес теста, приготовление фарша в блендере и в мясорубке, три способа лепки пельменей и традиционный способ варки.

На мой взгляд, получилось довольно подробно, наглядно, доходчиво, изложено простым человеческим языком, с выводами, рекомендациями и красивыми фотографиями. (воплощенная скромность)

Целая пошаговая (93 фото) производственная инструкция приготовления пельменей Домашних, в результате.

***

Для домашних пельменей нам потребуется:

Для теста:

— мука пшеничная — 500 г;

— яйцо куриное — 2 шт.;

— молоко (1,5-2,5% жирности) — 1 стакан;

— масло растительное — 1 ст.ложка;

— соль поваренная — 1 ч.ложка.

Для фарша:

— мясо свинины без кости — 500 г;

— мясо говядины без кости — 500 г;

— лук репчатый (требуется большая луковица) — 1 шт.;

— соль, перец — по вкусу.

Вот весь набор исходных продуктов для нашего национального блюда.

Рецепт приготовления

Процесс приготовления этого блюда можно разделить на основные этапы:

— приготовление теста;

— приготовление фарша;

— лепка пельменей.

Замораживание и хранение «полуфабрикатов» здесь не рассматриваем, тут каждому свое — кому морозилка в холодильнике, кому морозильная камера на цокольном этаже коттеджа, а кто-то просто и в сенях обеспечит им «шоковую заморозку».

Каждый из этапов можно реализовать разными способами, у которых есть свои плюсы и свои недостатки.

Начинающая хозяйка сама сможет сделать выбор в пользу той или иной технологии. Или ограничится покупкой готовых промышленных изделий.

Приготовление теста для пельменей

Тесто для пельменей можно сделать двумя способами, не считая покупного: ручное замешивание (традиционное) и при помощи хлебопечки. Я продемонстрирую оба.

Ручной способ замеса пельменного теста

Если тесто сделано руками — значит сделано с душой, и именно его хозяйки считают самым вкусным. Рецептура пельменного теста представлена выше, а вот процесс его приготовления я постараюсь подробно описать далее.

Итак, молоко нагреть до теплого состояния, я это делаю в СВЧ-печи.

Муку просеять в сухую емкость для замешивания теста и сделать в ней углубление. (я не просеиваю — мука хорошая, «жучков» нет, а «пышность» здесь ни к чему, да и лень, если честно)

В стакане теплого молока растворить соль.

К муке разбить куриное яйцо, согласно рецепта.

Влить 1/4 стакана молока в емкость с мукой и яйцами.

Молоко лучше вливать тонкой струйкой.

Добавить к ингредиентам растительное масло, оно придаст дополнительную эластичность и мягкость тесту.

Аккуратно, ссыпая руками муку от края емкости к центру сделанного углубления с яйцом и молоком, начать процесс замешивания теста.

В процессе замешивания влить тонкой струйкой все оставшееся молоко и замесить тесто, оно будет слегка липнуть к рукам.

На чистую и сухую поверхность стола высыпать две горсти муки и выложить туда тесто из емкости. Процесс вымешивания продолжить на столе до полной готовности теста — оно не должно, в конечном итоге, липнуть к рукам.

Вымешивать пельменное тесто необходимо довольно долго, процесс этот трудоемкий и требует усилий.

Чем дольше вымешивается пельменное тесто, тем мягче оно становится. Рекомендуют даже «побить» его об стол, для пущей надежности.

Как только, тесто перестало липнуть к рукам, уберите излишки муки в сторону и продолжайте процесс вымешивания на поверхности стола, но уже без муки.

Пельменное тесто сделанное ручным способом готово! Теперь необходимо ему дать «отдохнуть» минут 40.

Емкость присыпать мукой и выложить туда готовое пельменное тесто.

Тесто накрыть чистым полотенцем

и оставить «отдыхать» при комнатной температуре.

Приготовление теста для пельменей в хлебопечке

Теперь можно рассмотреть второй способ приготовления пельменного теста — в хлебопечке. Я давно уже оценила по достоинству и хлебопечку и мультиварку. С такими помощниками и тесто замесить — не проблема и плов приготовить — не вопрос! Пригодятся и для пельменей.

Рецептура теста для пельменей:

— мука пшеничная — 1 кг;

— молоко — 500 мл.;

— яйцо куриное — 3 шт.;

— соль — 2 ч.ложки;

— масло растительное — 2 ст. ложки (по желанию).

Сосотав теста практически такой же, как и для ручного замеса, только «всего побольше», по технологии.

Молоко немного подогреть. Сделать это можно в СВЧ-печи или просто на плите в ковшике.

В чашу хлебопечки добавить теплое молоко.

Соль добавить к молоку.

В емкость для взбивания отделить куриные яйца от скорлупы

и взбить их до однородной консистенции вилкой.

Кстати, соль можно добавить не в молоко, а взбить с яйцом.

Подготовленные куриные яйца влить в чашу хлебопечки с молоком.

К ингредиентам добавить пшеничную муку.

Все составляющие теста для пельменей в чаше хлебопечки в полном составе, осталось только включить режим.

В хлебопечке предусмотрен режим «пресное тесто», у меня 15 минут. Такое тесто из хлебопечки я успешно использую для приготовления и пельменей, и чебуреков, и вареников, и мантов.

После сигнала хлебопечки об окончании процесса оставьте тесто, не открывая крышку, на 40 минут. Данное время необходимо для «созревания» теста или простого выстаивания.

Через 40 минут тесто можно считать готовым. Так выглядит тесто для пельменей сделанное в хлебопечке.

Тесто вынуть из чаши хлебопечки, обмять руками с добавлением небольшого количества муки и приступить к дальнейшему использованию по назначению.

Процесс замешивания теста в хлебопечке не отнимает времени и не требует никаких усилий со стороны хозяйки — только отмерить, засыпать и заняться своими делами.

Приготовление фарша для пельменей

После завершения первого этапа приготовления пельменей можно приступить ко второму — приготовлению фарша. Тесто все равно еще «отдыхает».

Мясной фарш делают также не одним способом: рубят мясо ножом, прокручивают в мясорубке, измельчают в блендере, а некоторые его просто покупают готовым.

«Чикать» мясо ножом на мельчайшие кусочки — выше моих сил. Да и особого вкуса это не придает — проверено.

Способ приготовления фарша в блендере был продемонстрирован одной из посетительниц сайта. Выглядит это так:

Кусочки мяса закладываются в чашу блендера.

И измельчаются. Основной недостаток — небольшой объем получающегося за один «замес» фарша, да и его структура мне не нравится — мясо «перебито», что называется.

Ну, а использовать покупной фарш, после того как сделала самое трудное — замесила тесто — не вижу смысла. Пельмени-то у меня домашние, вот и сделаю все сама, тем более, что нет у меня ни сои, ни усилителей вкуса, ни всевозможных Е добавок в наличии, что просто положено иметь промышленному продукту. Придется делать по старинке — прокрутить мясо в мясорубке.

Приготовления фарша в мясорубке

Состав фарша для пельменей указан в самом начале. Некоторые хозяйки рекомендуют в фарш добавлять воду, якобы для сочности, искренне не понимаю — зачем? Дополнительную сочность мясу придает лук, если соблюдать пропорции закладки ингредиентов. Другое дело если кто-то лук просто не любит, но тогда добавляют просто жирную свинину или шпик, как правило.

В моем понимании, воду стали добавлять «нечестные» производители, которые во всех рекламах вещают про «честное качество», прямо по Фрейду. Хотя, вся мясная промышленность держится на воде, как известно.

Есть, правда, один секрет, которым я пользуюсь для приготовления пельменного фарша, о нем я обязательно расскажу далее.

Лук очистить от шкурки, нарезать четвертинками. Мясо промыть под проточной водой, удалить пленку и сухожилия, нарезать кубиками.

Пропустить подготовленные ингредиенты фарша через мясорубку, чередуя свинину, говядину и лук.

Для более мягкой и сочной консистенции фарш необходимо пропустить через мясорубку три раза — вот мой секрет, отработанный и проверенный годами. Причем, из такого фарша получаются очень вкусные, сочные и мягкие «котлеты домашние», даже без добавления хлеба или других наполнителей.

Стоит сказать, что большинство «типовых» кулинарок рекомендуют при приготовлении пельменей ставить в мясорубку самую крупную «решетку», чтобы «максимально сохранить структуру мяса».

Чтобы было что долго жевать. Ну, тут по вкусу — я люблю мясо помягче. А сочности ему «крупнозернистость» не добавляет — это все древние легенды про «мелконарубленный» фарш.

Тогда просто мясорубок еще не было. Да и не видела я на бытовых мясорубках сменных решеток с отверстиями по 8 мм.

Пропустить фарш через мясорубку второй раз.

Для получения более однородной структуры фарш перемешать руками.

Полученный фарш пропустить через мясорубку в последний, третий, раз. Фарш получается фактически воздушным, однородным и не перебитым, как в блендере.

И без торчащих во все стороны кусочков лука! Некоторые хозяйки лук для фарша измельчают ножом и еще рекомендуют нарезать его как можно мельче, чтобы «кусочки не прорывали тесто«.

Зачем надо мясо прокручивать, а лук резать вручную? Может быть для вкуса? Для очень специфического вкуса, я бы сказала.

Фарш практически готов, его осталось только посолить и поперчить.

Добавляя соль и перец необходимо учитывать тот факт, что готовые пельмени будут вариться в соленой воде, поэтому фарш лучше недосолить.

Рубленое мясо со специями тщательно перемешать руками. Фарш для пельменей готов!

Способы лепки домашних пельменей

Теперь можно приступить в третьему, завершающему, этапу приготовления — лепке пельменей. Естественно, здесь тоже есть не один способ приготовления и у каждого свои достоинства и недостатки.

Ручной способ лепки пельменей со стаканом

На фото готовое тесто и подготовленный фарш для пельменей.

«Отдохнувшее» тесто достать из емкости, выложить на чистую, слегка присыпанную поверхность стола

и отрезать небольшую его часть. Сколько «резать в граммах» вы самостоятельно определите уже после первого раскатывания теста в тонкий пласт.

Отрезанный кусок теста с двух сторон обвалять в муке.

Поверхность стола и скалку присыпать мукой, что бы тесто не прилипло.

Раскатать тесто, толщиной в пару миллиметров. Тесто получается очень эластичное и податливое, не рвется. Естественно мука должна быть высшего качества, что бы получить такое тесто. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будут сделанные пельмени.

Оцените сами, толщину и эластичность теста, фото позволяет это сделать.

После того, как тесто раскатано до нужного диаметра и толщины необходимо взять сухой стакан (желательно тонкостенный) и продавить им кружок из теста.

Излишки теста убрать, они для дальнейший формовки уже непригодны. Расход теста, пожалуй, основной недостаток этого способа лепки.

(!) При повторном использовании пельменного теста готовое изделие получится жестким и скореее всего расползется при варке.

Готовые заготовки из теста не обваливать в муке, в противном случае будет очень тяжело из них слепить пельмени, «шов» не будет склеиваться.

На заготовки из теста для пельменей выложить фарш.

Концы теста соединить в полукруг, внутри которого будет тесто.

Защипнуть края теста пальцами.

Если плохо «склеить» тесто, при отваривании пельменей рискуете получить суп с фрикадельками и клецками.

Так должно получиться.

Затем, потяните за концы теста

и «защипните» кончики вместе. Вот и все сложности лепки пельменей.

Слепленные пельмени сразу выкладываются на ровную поверхность, на которой они и будут замораживаться.

Подложку следует обильно посыпать мукой, чтобы пельмени не слиплись и не примерзли к поверхности.

Ну, вот и начало положено. Мой ребенок такие пельмени называет «бабушка в окошке», за форму готового изделия.

Пельмени сделанные таким способом получаются одинаковой формы, ровненькие и симпатичные, но способ экономным не назовешь — много теста попадает в отходы. При такой лепке пельменное тесто необходимо готовить с запасом.

Готовые домашние пельмени можно немного «припылить» мукой, что бы не склеились при замораживании. Выкладывать их на поверхность для замораживания необходимо на определенном расстоянии, по той же причине.

«Механизированный» способ лепки пельменей с «пельменницей»

Если в доме есть нехитрое приспособление «пельменница», то с ее помощью можно получить за раз 37 штук домашних пельменей. Данный способ также нельзя отнести к экономному в плане теста, но зато он точно экономит ваше время.

Итак, форму обильно посыпать мукой.

Раскатать тесто указанной выше толщины по форме «пельменницы».

Подготовленным тестом накрыть форму для лепки пельменей.

В каждую ячейку формы выложить фарш. Не стоит усердствовать при наполнении ячеек формы фаршем, что бы не порвать тесто.

Так должно получится.

Раскатать второй пласт теста, по описанному выше принципу.

Накрыть им «пельменницу».

Скалку обильно обсыпать мукой и прокатить с усилием по форме. Пласты теста должны склеиться.

Убрать излишки теста, в повторную переработку оно уже не годится.

Форму перевернуть и слегка потрясти.

В итоге, пельмени домашние из «пельменницы» готовы!

Пельмени получаются по форме напоминающей заводскую и все одного размера, что довольно удобно для их дальнейшего использования.

Традиционный способ ручной лепки пельменей

Самый трудоемкий, но при этом самый экономный способ. В этом случае тесто используется все и без каких либо отходов, правда, делать такие пельмени крайне долго.

А если есть определенные сложности с глазомером и аккуратностью, как у меня, — это точно не ваш способ (и не мой), однозначно!

Но, все равно покажу, вдруг у кого получится…

Из теста скатать колбаску.

Тесто нарезать кусочками толщиной, примерно, 1 см.

ну, или два сантиметра.

Как-то так получилось.

Заготовки теста обвалять в муке

с двух сторон.

Концы заготовок слегка сдавить для получения более округлой формы.

Скалкой, обсыпанной мукой, раскатать каждую заготовку в пласт толщиной в пару миллиметров.

Ну, в общем я себя утешила тем, что на выставку эти пельмени мне не представлять, и сделаю я их от силы штук десять этим способом, среди других как-нибудь и затеряются.

Но, такой способ лепки пельменей имеет место быть, а главное есть к чему стремиться.

Один пельмень у меня вышел просто идеальный — я им даже залюбовалась. Залюбовалась и уронила его на пол, естественно. Собака моя оказалась проворнее, быстрее и довольнее. (она искренне не понимает, зачем пельмени варить? так вкуснее)

В целом, сплошная печалька у меня с этим способом.

Вот, для сравнения на фото готовые домашние пельмени изготовленные всеми тремя способами лепки, по порядку описания, слева направо.

Помнится, моя бабушка-сибирячка делала пельмешки только последним, ручным способом лепки, с кружочками из теста размером с горлышко рюмки, и такие они у нее калиброванные и ровные получались, загляденье просто!

Рецепт домашних пельменей я усвоила с детства, а вот даже к зрелым годам так и не научилась их лепить толком. Но зато они вкусные — отвечаю!

Готовым домашним пельменям надо дать постоять при комнатной температуре минут 15-20

и затем убрать в морозильную камеру для глубокой заморозки.

Замороженные пельмени переложить в целлофановый пакет, порционно, и можно отдыхать от плиты, кастрюль и сковородок, как минимум неделю.

Как правильно варить пельмени

Помните, анекдот — «Сложно найти русского человека, который хоть раз в жизни не варил бы кашу. Ну, хотя бы из пельменей.»… Не смешно.

Чтобы в результате наших героических усилий не получить кашу вместо великолепного блюда, следует придерживаться парочки нехитрых правил:

Пельмени следует варить в большом количестве воды, как и макаронные изделия — первое правило.

В закипающую воду добавить лавровый лист, соль, перец, сухую зелень ориентируясь на свои вкусовые пристрастия.

Воде дать закипеть.

Пельмени закладываются для варки только в кипящую воду — второе правило.

После закладки всех пельменей в воду их необходимо аккуратно перемешать, что бы не прилипли ко дну кастрюли — третье правило.

После того, как пельмени всплыли на поверхность воды, варить их надо еще в среднем 3-5 минут, в зависимости от размера — четвертое правило.

Вкусные домашние пельмени готовы! Подавать их можно с маслом, сметаной, уксусом, майонезом, горчицей и другими соусами.

Можно подать и вместе с «бульоном» в котором они варились, как суп.

(Кстати, пельмени можно и пожарить, но для жареных пельменей я предпочитаю промышленные. Они и помельче и обжаривание в масле «заводской» вкус отбивает, если брать совсем дешевые)

Готовится это национальное блюдо долго, но оно того стоит. Тем более, что день «убитый» на приготовление пельменей освободит вас от раздумий «чем накормить семью» на довольно продолжительное время.

Все будут сытые и довольные. Неделю, не меньше.

Приятного аппетита!

с рецептом домашних пельменей часто смотрят следующие блюда:

Тесто для домашних пельменей. Классические пошаговые рецепты теста, чтобы пельмени не разваривались (6 способов)

Пельмени – семейное блюдо. Наверное,  многие помнят,  как в детстве собиралась за столом вся семья. Один из членов семьи замешивал тесто для домашних пельменей, другой готовил начинку, а потом все дружно лепили множество пельмешек.

В кухне практически любой страны можно найти что-то подобное пельменям – тортеллини  в Италии,  эпманада в Испании и Латинской Америке, хинкали в Грузии,  самса в центральной Азии и Индии, манты в Средней Азии, цзао-цзы в Китае и т.д.

Ведь чего проще приготовить тесто и положить внутрь начинку. Пельмени хороши тем, что их можно заморозить, а из морозилки доставать по мере необходимости. Удобно на случай нежданных гостей или когда нет времени на приготовление ужина. Раз – и готово!

Содержание статьи:

Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях – полезные советы

6 рецептов теста для пельменей и вареников

Как лепить пельмени — видео

Но, оказывается, и рецептов теста есть великое множество, не меньше рецептов разных начинок, да и способы приготовления отличаются. Согласитесь, что никакие магазинные пельмени не будут такими вкусными, как приготовленные своими руками в домашних условиях. А если в этом процессе участвует вся семья, то лепка пельменей становится замечательным поводом для общения в семейном кругу.

Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях – полезные советы

Чтобы пельмени получились вкусными и сочными, необходимо правильно замесить тесто. Начинка тоже важна, но сегодня подробнее поговорим о тесте для пельменей.

Поделюсь с вами секретами, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто для домашних пельменей. А из теста для пельменей можно приготовить и вареники.

• Во-первых, к тесту я отношусь как к одушевленному предмету. Уверена, что любое блюдо из теста нужно готовить только в хорошем настроении, с душой.
• Во – вторых, муку обязательно нужно просеивать, желательно даже 2 раза. В это время мука обогащается кислородом,  и тесто получается более нежное и воздушное.
• В-третьих, для любого теста при замесе лучше использовать теплую жидкость – воду, молоко или кефир. С теплым замесом тесто лучше и быстрее настоится.
• В-четвертых, для большей прочности теста можно добавить щепотку манки.
• В-пятых,  для эластичности рекомендую добавить 1 ст. л. растительного масла.
• В-шестых, вымешивать тесто нужно довольно долго, пока не перестанет липнуть к рукам.
• В-седьмых, после замеса тесто нужно накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть. Тогда клейковина в муке набухнет, и тесто будет эластичным
• В-восьмых, пельмени будут вкуснее, если тесто раскатать тонко. Но здесь не перестарайтесь – если тесто будет слишком тонким, то когда положите на него  начинку, могут порваться.
• В–девятых, склеивать кончики теста для пельменей нужно очень тщательно, чтобы они не развалились при варке.

6 рецептов теста для пельменей и вареников

Классический рецепт теста для пельменей

 Классический рецепт теста для пельменей известен нам издавна, да он, пожалуй, самый распространенный и простой.

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 кг.
• Вода – 1 стакан.
• Яйцо – 1 шт.
• Манка — щепотка
• Соль- 1 ст. л.
• Растительное масло – 1 ч. л.

Просеиваем муку в миску и делаем в ней углубление, добавляем манку. Вбиваем в лунку яйцо и добавляем растительное масло.

Ложкой размешиваем тесто. В теплую воду добавляем соль и вливаем в тесто.

Когда вода впитает всю муку и тесто станет плотным, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.

Вымешиваем минут 10, и когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20-30 подойти.

Заварное тесто для пельменей

Заварное тесто хорошо тем, что оно благодаря завариванию кипятком получается очень эластичное и мягкое, не липнет ни к скалке, ни к рукам. Такое тесто и раскатать и лепить легче, чем классическое.

Ингредиенты :

• Мука – 3 стакана
• Вода (кипяток) – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.

Для начала ставим кипятить чайник. Пока закипает вода, в миску вбиваем яйцо, солим и вливаем растительное масло. Размешиваем. Муку просеиваем и в углубление вливаем яйца с маслом, размешиваем ложкой. 

В муку вливаем стакан кипятка и снова хорошо размешиваем. Когда ложкой станет трудно перемешивать, вымешиваем тесто руками до однородной массы. При необходимости досыпаем муку.

Точное количество муки зависит от ее сорта и качества. Поэтому если вам кажется, что тесто жидковато, муки придется досыпать. Только не перестарайтесь, так как тесто может стать слишком густым и при варке пельмени будут жесткие.

Тесто оставляем подойти на 20 минут. После чего раскатываем и лепим пельмени.

Тесто для пельменей на молоке

Ингредиенты :

• Мука просеянная– 3 стакана
• Молоко теплое – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

2 стакана муки всыпаем в миску, делаем углубление, в которое вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Вливаем теплое молоко и размешиваем ложкой.

На стол высыпаем 1 стакан муки, выкладываем на него пока еще жидковатое тесто и тщательно вымешиваем.

Тесто для пельменей на молоке нежнее и мягче, чем на воде. Я в последнее время пельмени леплю по этому рецепту. Можно молоко разбавить водой в соотношении 1:1.

Тесто для пельменей и вареников на кефире

Прекрасный рецепт идеального теста для пельменей, вареников и даже пиццы. Кефир и сода придает такому тесту особую мягкость и пышность.

Ингредиенты :

• Мука просеянная– 5-6 стаканов
• Кефир  – 0,5 л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.

Смешиваем в миске яйцо, сахар, соль и кефир.

Соду гасим в стакане уксусом и выливаем жидкость в тесто.

Добавляем 2 стакана муки, размешиваем, пока можем мешать ложкой.

Тесто выкладываем на стол с мукой и долго мешаем, добавляя муку. Вымешиваем до эластичности. Оставляем на 15-20 минут, а чтобы тесто сверху не обветрилось, накрываем стеклянной миской.

 Тесто для пельменей на минеральной воде

Тесто для пельменей и вареников на минеральной воде получается мягким и рыхлым из-за пузырьков углекислого газа, находящихся в минералке.

Ингредиенты:

• Газированная минеральная вода – 1 стакан
• Мука – 4 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, сахар – по ½ ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

В миску вбиваем яйцо и наливаем минеральную воду. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Всыпаем просеянную муку и размешиваем. Хорошо вымешиваем уже на столе, добавляя по мере необходимости муку.

Тесто для пельменей  без яиц

Ингредиенты:

• Вода – 1,5  стакана
• Мука – 3 стакана
• Соль – 1 ч. л.

Такой простой рецепт теста для пельменей и вареников хорош во время поста, так как в нем отсутствуют яйца и молоко. 

В воду всыпаем просеянную муку и добавляем соль . Хорошо вымешиваем тесто и, накрыв чистым полотенцем,  отправляем на 30 минут отдохнуть.

Рецепты теста для пельменей подходят и для приготовления вареников. А вот начинок для пельменей и вареников такое большое количество, что это разберем в отдельной теме блога.

Как лепить пельмени

А вот для того, чтобы узнать как можно лепить пельмени,  руками или с помощью пельменницы, какое разнообразие формы пельменей придумано, посмотрите это видео.

Я надеюсь эта статья вам будет полезна и вы сможете поделиться ею с друзьями.

Пельмени домашние с фаршем — очень вкусные! Классический рецепт пельменей в домашних условиях (фарш + тесто)

Всем привет!
Рада, что вы заглянули к нам.)
Сегодня хочу поговорить о важном и вкусном!

Заметила, что во многих семьях отсутствует здоровое общение, потому что в основном все целый день занимаются делами, работой, школой и т.п, а вечером уставшие сидят в своих гаджетах.

А вы знаете какое блюдо лучше всех сближает семью?
По моему мнению — это домашние пельмени, с обязательным условием, что они готовятся всеми вместе, сообща! И не важно большая у вас семья или маленькая, главное собрать всех вместе и затеять стряпуху:)
В такие моменты лепки, готовки и трапезы появляется замечательная возможность пообщаться в непринужденной обстановке, поговорить о целях и совместных планах на будущее, а возможно и поделиться чувствами и решить какие то вопросы.

Поэтому предлагаю в ближайшее время собраться с семьей или друзьями и устроить приятное время провождение за душевным общением и приготовлением очень вкусных пельменей, а я в свою очередь поделюсь нашим семейным рецептом.

Как сделать пельмени с фаршем в домашних условиях

Любовь к этим мясным колобасикам у нас заложена ещё с детства. Мои мама и бабушка всегда стряпали пельмени большими объемами, сразу покушать и ещё морозили на потом. Кстати очень удобно день потратил на готовку, зато потом в любое время можно кушать, особенно когда некогда готовить.

Нас в это дело мама тоже всегда привлекала, у нас с сестрой даже своя маленькая скалочка была. Соберёмся все вместе за столом и катаем и лепим::) Ух как это интересно было! Теперь вот со своей дочкой так собираемся, ей тоже очень нравится!)

Уверена вам тоже понравится это семейное занятие, по крайней мере кушать точно будете с удовольствием, потому что это очень-очень вкусно!

Домашние пельмени сильно отличаются от магазинных, потому как используем только натуральные и хорошего качества продукты для приготовления. От этого и вкус у них получается просто обалденный очень нежный и сочный. Надеюсь я вас уже достаточно раздразнила и теперь можно перейти к процессу приготовления!?!
Любой процесс начинается с подготовки продуктов!

Для теста понадобится:

• 1 яйцо;
• 1 ст. теплой воды;
• Мука до густоты, но ориентировочно 3,5 стакана;
• Соль 1 ч.л.

Для фарша понадобится:

• Свинина 300 — 350 гр;
• Лук 1 большая или 2 средних;
• 1 яйцо;
• Соль по вкусу;
• Черный перец и приправы по желанию.

Фарш для пельменей самый вкусный и сочный, домашний фото рецепт

Частый вопрос у многих возникает какое мясо лучше использовать для пельменей?  Это конечно на любителя, но по моему мнению идеально подходит конечно свинина, ну или можно свинина + говядина 50/50. Куриный фарш я как то в пельменях не очень предпочитаю, но опять же кому как нравится. В этот раз мы будем готовить из свинины.

Чтобы фарш получился не сухим, лучше брать кусок мяса с жирком. Подойдёт любая часть  туши где есть мясо и сало.

Мясо перекручиваем на мясорубке, заранее убираем все хрящи и кости если есть. С фаршем можно перекрутить и лук, а можно лук просто мелко нарезать.

Разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, по желанию можно добавить и ароматных приправ.
Черный перец у меня как неотемлемая часть пельменей, я добавляю его и в фарш и потом уже посыпаю в готовое блюдо. Мне очень нравиться его сочетание с мясом, его аромат и  легкая остринка.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и нужно это делать руками.

Фарш готов, можно его накрыть и отставить в сторону.

Первым готовить можно хоть фарш, хоть тесто, это не принципиально.

Тесто для домашних пельменей «эластичное»- классический рецепт

Рецепт теста на пельмени очень простой и приготовить его сможет любой начинающий кулинар.Конечно понадобится приложить определенные усилия, но я уверена: справятся все!

В классическом рецепте нет ни каких лишних ингридиентов, только все самые простые: мука, яйцо, вода и соль, это всё! Единственное можно влиять на количество теста, например добавить еще воды и одно яйцо, соответственно уйдет больше муки, от этого и теста получится больше.

Готовим большую миску, туда разбиваем яйцо и добавляем соль.

Далее готовим стакан воды. По поводу воды есть разное мнение,мне мама давно уже давала рецепт этого теста и рекомендовала брать  холодную воду, у нее в этом уже опыт большой и тесто всегда получается хорошим, а в интернете часто встречаю рецепты с горячей водой, потому что так клейковина у муки быстрее появляется. В общем раньше я пробовала с холодной водой, а теперь решила попробовать и взяла теплую, какой то особой разницы я не увидела. И тем и другим способом тесто получается мягким и эластичным.

Выливаем воду и готовим муку.

Муку желательно просеивать, чтобы она была без комочков.

Сначала тесто вымешивается ложкой, но потом придется мять его руками, до тех пор пока оно не станет мягким и однородным.

Еще одна особенность: муки добавлять столько, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но и не переборщить, чтобы оно не стало через чур тугим.

Когда его достаточно помяли, его нужно положить в мешочек и убрать в холодильник минут на 40. Там оно дойдет до нужной кондиции, настоится и станет мягким и эластичным.

Как лепить пельмени руками из кружочков

После того как тесто полежало и наздрело, оно стало еще более эластичное и податливое, теперь с ним очень легко и приятно работать. Правда держать его нужно в мешочке, потому что оно очень быстро засыхает.

Отделяем небольшой кусочек и раскатываем его руками в небольшую колбаску, остальное держим в закрытом пакетике.

Дальше эту колбаску разделяем на небольшие части.

По серединке примянаем пальцами и раскатываем скалкой, чтобы получались кружочки толщиной примерно 2 мм.

Тесто получилось идеальным и при раскатке я не добавляю муку, совсем слегка припорошила доску, но можно было и этого не делать, потому что оно не липнет ни к рукам, ни к доске.

Не все кружочки сразу получаются идеальными, я уже давно не стряпала, но на самом деле это не беда, при лепке их потом можно руками выровнять.) Чайной ложечкой накладываем в серединку фарш. Ложить стоит не сильно много, чтобы фарш не вылазил за края, но и не сильно мало, чтобы потом не жувать одно тесто. Как говориться: все хорошов меру!

Складываем нашу лепешечку напополам как на фото. Вытягиваем слегка края совмещая их друг с другом, и сдавливая пальчиками они слипаются, в этом виде будет напоминать вареник. Далее края уголков соединяем вместе и у нас получается пельмень.

Тесто слипается очень хорошо, главное чтобы на края не поподал фарш или лишняя мука. Это может стать причиной почему пельмени расклеиваются, поэтому избегайте поподания на края чего либо.

Чтобы пельмени получались сочными — нужно тесто расскатывать очень тонко, приблизительно 2 мм. тогда не будет лишних утолщений в местах склеивания и тесту легче будет провариться.

Все тесто расскатываем частями, пока с какой то частью работаем другую часть можно накрывать, чтобы не засыхало.

Это дочкины пельмешки, она тоже очень старалась вместе со мной.

Готовые пельмешки варим в кипящей воде минут 5 — 7. Хочу обратить внимание, что тесто не разваривается и не расползается, если все правильно сделано.
Вынимаем колобочков в тарелочку и приправляем сливочным маслом и черным перчиком. Я подаю их с помидорным соусом , можно заменить кетчупом или сметаной. В общем здесь кто как любит.

Получается ну очень вкусно и сытно!

Пельменей мы и сразу наелись и еще наморозили на потом, потрудились мы на славу. Теперь в следующей раз можно будет вареников налепить, кстати этот рецепт теста универсальный и подойдет и к вареникам и к мантам, хинкалям и т.п. Мы даже лепешки с него жарили на сухой сковороде, они получаются бесподобно вкусными.

А к чаю рекомендую приготовить песочные корзиночки — рецепт «как в детстве».

Обязательно делитесь статьей в соц сетях, сохраняйте себе в закладки, чтобы не потерять!

А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых вкусных рецептов.
Пока, пока!

Идеальное тесто для пельменей — 10 классических рецептов

Главная » Видео » Идеальное тесто для пельменей — 10 классических рецептов

Как приготовить идеальное тесто для пельменей, чтобы получить настоящие вкусные домашние пельмени, Вы узнаете из моей статьи.

Во многих семьях пельмени стали традиционным домашним блюдом быстрого приготовления. Для меня и моих родных их приготовление это самое приятное времяпрепровождение. Готовим их на выходных, собравшись все вместе. Обсуждаем новости, строим планы на ближайшее будущее и осваиваем новые виды данного блюда. Самыми удачными рецептами в этой статье поделюсь и с вами мои уважаемые кулинары.

1. Идеальное тесто для пельменей – классический рецепт на воде с яйцами

Самым простым методом приготовления теста, является соединение воды, куриных яиц и пшеничной муки. Этот метод действительно является традиционным и отработан множеством поваров и хозяек годами.

Продукты, требуемые для готовки:

• лук репчатый – 2 большие луковицы;
• черный молотый перец;
• соль;
• мука – около 1 кг;
• фарш – 1 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• вода – 175 мл

Рецепт приготовления:

Я всегда начинаю с готовки смешанного фарша. Не знаю почему, но на пельмени я всегда готовлю его, используя говядину и жирную свинины. Беру каждого вида мяса пополам.

Промываю, говядину и вместе со свининой, а также с очищенным луком перемалываю. Затем получившуюся массу перчу и солю. Все тщательно смешиваю и отставляю немного просолиться.

В миске до получения однородной смеси взбалтываю яйца, щепотку соли и кипяченую воду. Пшеничную муку добавляю несколькими заходами, пока масса не станет готова к ручному замешиванию.

Потом перекладываю ее на большую притрушенную мукой доску и мешу до такого момента, пока не перестает приставать к ладоням. Главное не перестараться, иначе пельмешки будут жесткими.

Потом беру пельменницу, и обильно посыпаю ее мукой. Тесто делю на 12 частей, и по очереди раскатываю в круглые листы.

Первый лист накладываю на приспособление и потом в ячейки распихиваю фарш. Когда все ячейки заполнены сверху выкладываю следующий шар. Провожу по ее поверхности скалкой, пока не начнут проявляться края каждого пельменя.

Затем выбиваю их на небольшую доску. И также поступаю с остальным тестом и фаршем.

Первые несколько партий мы отправляем на доске в морозилку, а потом как охладятся, ссыпаем в пакет для дальнейшего использования. Последние партии варим в подсоленной воде и кушаем сразу.

Заправляем пельмени каждый по своему вкусу. Я, например, люблю их со сметаной и укропом, а дети и муж предпочитают с маслом и уксусом. Вот такой легкий классический рецепт этого замечательного блюда.

2. Лучшее заварное тесто для пельменей на кипятке

Все знают, что в организм человека должны попадать разные продукты, поэтому готовя пельмени, я стараюсь разнообразить не только их основу (фарш) но и улучшить оболочку. Например, используя индюшачий фарш, тесто я делаю заварным.

Для создания деликатеса понадобятся следующий набор продуктов:

• фарш из индюка – 0,5 кг
• мука высшего или первого сорта – 750 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 3 луковицы;
• соль кухонная;
• масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

Я делаю все пошагово, поэтому тесто у меня всегда получается замечательным!

1. В миске из нержавейки соединяю яйцо и поваренную соль.
2. Потом добавляю к ним подсолнечное масло и просеянную муку. Хорошо все перемешиваю, а параллельно кипячу водичку.
3. Смешав предыдущие продукты, вливаю в них стакан кипятка и продолжаю вымешивать ложкой. Когда ложка перестает справляться, вымешиваю до готовности руками.
4. Средние луковицы очищаю, пропускаю через мясорубку. Смешиваю его с фаршем и специями.
5. Затем раскатываю, стаканом вырезаю кружочки и заполняю их фаршем. Формирую пельмени и отвариваю в подсоленной воде.

Эти аппетитные малютки действительно выходят необычайно вкусными и необычными. Всем советую попробовать!

3. Идеальное тесто для пельменей на минералке. Готовим в хлебопечке!

Сделать замес для дальнейшей варки в кипятке хлопотное и требующее практики дело. Но так было в прошлом, благодаря современному кухонному прибору – больше не проблема.

Хлебопечка отлично справляется с поставленной перед ней задачей, тесто выходит в меру упругим, воздушным и достаточно эластичным.

Нам понадобятся:

• мука пшеничная 1 сорт – 1 кг;
• масло растительное – 4 столовой л.;
• соль и сахар – 0,5 чайной л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• минералка – 1 стакан.

В первую очередь я просеиваю муку, так тесто выйдет более воздушным. Потом в чашу хлебопечи я сначала вбиваю яйцо и доливаю минералку с растительным маслом (рекомендую использовать оливковое). Сверху сразу засыпаю соль, сахар и 3,5 стакана муки, но походу замеса при необходимости добавляю остальное.

Результат мне очень понравился: тесто получается очень эластичным и мягким. Хорошо склеивается и при варке не расползается. Отлично сочетается с фаршами любого типа.

На минеральной воде можно заварганить и вручную, без хлебопечки – смотрите видео:

4. Как приготовить тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Очень необычным и приятным на вкус выходит тесто, созданное на домашнем молоке (если такого нет, можно заменить покупным). Готовится оно очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Требуемый продуктовый набор:

• мука первого сорта – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – один стакан;
• растительное масло – одна столовая ложка;
• соль – одна чайная ложка.

Муку смешиваю с кухонной солью и просеиваю в миску горочкой. Потом в центре получившейся горки делаю отверстие и заливаю туда масло.

Слегка подогреваю молоко. В другую посудину вбиваю яйца и смешиваю их с теплым молоком до однородной консистенции.

Потом молочно-яичную смесь вливаю в муку. Беру столовую ложку и начинаю замешивать тесто. Когда ложка больше не может справиться, перехожу к вымеске руками.

Оно выходит податливым и перестает приставать к ладошкам. Сверху на ком ложу влажное полотенце и не трогаю с полчаса. После это раскатываю и леплю заготовки.

5. Классический рецепт теста для пельменей на воде в хлебопечке

На сегодняшний день кухонные приборы стали неотъемлемой частью многих кухонь. С появлением в доме хлебопечки создание замеса любого вида стало простой задачей.

Главное придерживаться пропорций и рекомендаций к гаджету. Приготовить тесто для пельменей по классической рецептуре с такой помощницей займет примерно час.

Для приготовления 700 грамм готового продукта понадобятся:

• пшеничная мука – 750 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• рафинированного масла – 1 ст. л.

В первую очередь я беру два одинаковых стакана. В один из них я разбиваю яйцо среднего размера и доливаю кипяченой водой, чтобы стакан был полностью заполнен. Другим стаканом намериваю и просеиваю три стакана муки.

Потом вливаю в ведерко жидкие компоненты, засыпаю соль. Последней засыпаю просеянную муку.

Гаджет запускаю в режиме «Тесто», но до его окончания никогда не жду, выключаю примерно через час. Готовый продукт уже имеет необходимую упругость и эластичность. Ком оборачиваю пищевой пленкой, чтобы не сохло. Отщепив нужное количество для создания коржа, остальное закрываю опять.

К такому замесу чаще всего использую куриный или свиной фарш, но выбор начинки всегда остается за хозяйкой.

6. Идеальное тесто для пельменей без использования яиц

Из-за большой любви моих домочадцев к вареникам и пельменям, мне иногда приходится стряпать их одновременно. В таких условиях я делаю совсем, не используя яйца.

Нужны следующие продукты:

• вода – 230 мл.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль кухонная — 1 ч. л.;
• мука – 600 г.

В миску среднего размера я просеиваю муку. Затем в ее середине делаю углубление. Беру не полный стакан кипятка, развожу в нем соль и смешиваю с растительным маслом. Чтобы вышло действительно очень вкусным подсолнечное масло часто заменяю оливковым.

Потом получившуюся жидкость заливаю в углубление в муке и замешиваю. Сначала для этого использую кухонную лопатку, затем до полной готовности вымешиваю руками.

Слежу, чтобы тесто было однородным без воздушных пузырьков. Вымесив, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 40 отдыхать. Потом приступаю к формированию пельменей.

Недавно мне знакомые дали фарш из баранины, я попробовала применить его в пельменях – мне понравилось. Правда, готовя фарш, следует добавить больше восточных специй, типа куркумы и кари.

7. Идеальное тесто для пельменей на кефире

Пару лет назад, случайно попав в гости, я попала на процесс приготовления теста для пельменей. Меня очень удивило, что готовят они его на кефире, ведь у нас в семье его готовят в основном на воде. Заинтересовавшись, опробовала этот рецепт дома. Получилось достаточно интересным на вкус, и теперь если в доме есть кефир, я готовлю его именно так.

Для его создания нужен такой набор продуктов:

• нежирный кефир – 0,5 л;
• мука пшеничная – 0,5 кг;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• пищевая сода 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

В посуду, в которой буду замешивать, выливаю кефир и засыпаю полную с горкой чайную ложку соды. Тщательно смешиваю, потом солю и добавляю сахар и опять перемешиваю.

Муку беру первого сорта, тесто получается белым, упругим и не теряет эластичности. Просеиваю ее через кухонное сито. В кефир ее добавляю постепенно, это позволяет избежать появления комочков и делает замес более однородным.

Самым последним добавляю масло и еще раз тщательно вымешиваю. Затем, укладываю в пакет и отправляю его в холод на час. После это уже приступаю к формированию пельмешек.

8. Упругое и очень эластичное тесто на сметане

Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане. Готовится оно очень просто и быстро.

Для него нужно запастись следующими продуктами:

• сметана жирностью 25% — 400 г;
• вода – 400 мл;
• куриные яйца – 3 яйца;
• соль кухонная – 2 чайных ложки;
• пшеничная мука — примерно 1,5 кг.

В посуде, где планирую замешивать, взбиваю до однородного состояния кипяченую воду, сметану и яйца. Потом получившуюся смесь солю, и постепенно добавляя муку, начинаю замешивать.

Когда тесто становится тугим и перестает приставать к пальцам, оставляю его на час, чтобы улежалось. Накрываю его влажной тканью.

Потом приступаю к лепке пельменей. Готовлю их чаще всего с помощью пельменницы. Быстро и удобно. Готовые пельмешки можно варить сразу, а можно и морозить на будущее.

9. Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Приготовить тесто для этого блюда достаточно просто для хозяек с большим опытом, для начинающих поваров же это может стать проблемой. Поэтому старайтесь делать все пошагово как я буду описывать ниже. Тогда, при варке ваши пельмени останутся целыми и не разварятся.

Требуемый набор продуктов:

• молоко (3,5%) – 250 мл;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 2 стакана:
• масло подсолнечное – 30 мл.

Первый шаг. Готовя по этому рецепту, я беру миску, которую не жалко ставить на огонь. В ней смешиваю молоко с солью и яйцами.

Второй шаг. В получившуюся жидкость добавляю немного муки, так чтобы консистенция стала как на блины. Ставлю миску на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, выпариваю.

Третий шаг. Когда тесто загустеет (как на оладьи) снимаю с плиты. Добавляю остальную муку и масло. Замешиваю достаточно крутой замес. Внимание! Не лепите пельмени сразу после окончания замеса, дайте полежать 45 минут.

Перед варкой лучше отправить сформированные пельмени в морозилку на четверть часа. За это время концы пельменей присохнут и не дадут тесту разделиться.

10. Веселое цветное тесто

А вот самым необычным рецептом приготовления теста на пельмени со мной поделились братья, живущие в Италии. Они его делают цветным. В основном одного-двух цветов. Так что получается очень аппетитная тарелка вкусности.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука – 900 г;
• вода – 100 мл;
• куркума – 1 ч.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• шпинат – 100 г;
• томатная паста – 100 мл

Этот набор продуктов используется для создания продукта трёх цветов.

Первое тесто готовим с добавлением шпината, поэтому в итоге его цвет получится зеленым. Шпинат промываю, затем измельчаю в блендере и отправляю в морозилку. Делаю это с вечера, ведь в изначальной рецептуре он используется именно замороженным.

В миску выкладываю замороженную зелень, одно яйцо, одну ложку сметаны и пол чайной ложки соли. Все хорошенько смешиваю, затем добавляю 300 грамм муки и замешиваю. Чтобы тесто не сохло, укутываю его пищевой пленкой.

Второй замес готовлю по тому же принципу, только вместо шпината использую куркуму и 100 мл воды. Она придает ему оранжевого оттенка и тонкий восточный аромат.

Третьим готовится красное. Для него я в миску засыпаю томатную пасту, оставшееся яйцо, сметану и соль. Все тщательно смешиваю, и постепенно всыпая муку, замешиваю.

Пока готовились два последних блюда, зеленый ком уже отдохнул и готов к лепке пельменей. Затем оправляем их в морозилку. Потом, формируем по очереди пельмени с двух оставшихся цветов.

Варятся пельмени разных оттенков вместе, цвет свой они не теряют. В мисочке выглядят очень ярко и аппетитно, и на вкус просто «Пальчики оближешь».

Для окраски теста можно использовать также различные овощные соки (морковный, свекольный и т.п.), правда аромата они почти не дают в отличие от специй, зелени и томатной пасты.

Надеюсь, эти простые для понимания рецепты помогут вам улучшить кулинарные навыки и порадуют родных аппетитными домашними пельменями.

Поделитесь с друзьями, чтобы и они знали, как приготовить идеальное тесто для пельменей!

Источник

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Рецепт теста для домашних пельменей на воде с уксусом

Хочу предложить вам отличный рецепт теста для домашних пельменей. Знаю хозяек, которые попробовав делать их пару раз и бросили эту затею, так как ничего не получалось. Могу сказать, что важно иметь правильный рецепт пельменного теста и тогда все пройдет идеально.

Пельмешки это отличный вариант быстрого приготовления обеда или ужина, если времени не хватает или вы спешите. Поэтому я делаю их предварительно, после чего замораживаю, а дальше остается достать и сварить. На мой взгляд, это самое вкусное тесто для пельменей, причем делается оно легко и просто.

Состав теста для пельменей очень простой, в нем только самые простые продукты и в минимальном количестве. Если у вас дома не оказалось молока или кефира, это не беда, так как в данном случае нужна просто вода. В итоге получается эластичное и быстрое тесто для пельменей, с которым легко работать, а раскатывается оно очень тоненько, зато при лепке не рвется.

Далее подробно покажу, как сделать тесто на домашние пельмени, которые мне нравятся своим вкусом. Такое тесто можно также использовать для приготовления вареников. Из остатка теста я приготовила три чебурека, чтобы проверить как оно в жарке, то для них оно не сильно подходит, лучше жарить из какого-то другого.

В общем советую и вам проверить данный рецепт вкусного теста на пельмени и не разочаруетесь. Также советую посмотреть, как сделать нежное тесто для пельменей на молоке и воде, с которым невероятно легко работать.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л
• Уксус 9% — 1 ст.л
• Растительное масло – 1 ст.л
• Вода теплая – 250 мл.
• Мука пшеничная – 450 г

Приготовление теста для пельменей в домашних условиях

Итак, делается рецепт теста для пельменей на воде. Поэтому первым делом ставлю ее немного подогреть. А в это время в глубокую миску вбиваю яйцо, добавляю соль, уксус и растительное масло. Лопаткой или венчиком перемешиваю до однородности.

Затем добавляю теплую воду, но не горячую и снова смешиваю.

Муку заранее просеиваю, даже если она хорошего качества. Это нужно для того, чтобы насытить ее кислородом. Всыпаю в жидкую смесь 300 грамм муки и начинаю замешивать лопаткой, хорошо вымешивая. Затем всыпаю еще 100 грамм муки и снова вымешиваю.

С дальнейшим добавлением муки нужно уже месить руками и смотреть на то, какое тесто получается. Поэтому всыпайте по одной ложке и смотрите нужно еще или нет. У меня ушло примерно 450 грамм муки, но ее точное количество всегда зависит от ее качества, поэтому у вас может уйти чуть больше или меньше.

Вот как замесить тесто на пельмени, а получилось оно у меня не липким, эластичным и на это не ушло много времени. Также процесс замеса можно доверить миксеру с насадкой крюк или же сделать это в хлебопечке. Теперь перекладываю его в пакет или пищевую пленку и кладу на пол часа в холодильник отдохнуть, а в это время займусь подготовкой мясной начинки.

Вот такой рецепт теста для домашних пельменей и поверьте, он действительно хорош. Рекомендую его испробовать и приготовить пельмешки для своих родных. Мне в процессе лепки помогал ребенок, и у него получалось отлично, а это значит, что тесто прошло проверку и с ним могут работать даже дети. Приятного вам аппетита!

Домашние пельмени — Brooklyn Farm Girl

Простой рецепт домашних пельменей, которые никогда не подведут и на вкус как бабушка. Для приготовления этих пельменей с нуля требуется всего 5 простых ингредиентов. Лучше всего подавать в курином бульоне с овощами для классического ужина!

Мало что может быть классичнее домашних пельменей. Это любимый семейный рецепт, определяющий комфортную еду. Эти пушистые клецки идеально подавать в бульоне, когда вам хочется тёплого супа с нарезанными овощами и посыпкой сверху петрушкой!

Из чего делают пельмени?

Вам нужно всего 5 простых ингредиентов, которые, я гарантирую, уже есть у вас на кухне.

1. мука
2. яйцо
3. молоко
4. соль
5. разрыхлитель

Как приготовить домашние пельмени с нуля?

Это простой рецепт, настолько простой, что если вы никогда не делали домашних пельменей, вы будете шокированы тем, насколько просто его приготовить.

Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте.

Сформируйте руками шарики для пельменей. Тесто будет липким, поэтому не беспокойтесь, если у вас не получатся идеальные пельмени.Вы также можете зачерпнуть тесто для пельменей ложкой, но я предпочитаю использовать руки.

Добавить в кипящий суп или тушеное мясо и варить 15-20 минут или до тех пор, пока пельмени не перестанут разваливаться.

С чем вы едите пельмени?

• Самый популярный способ есть пельмени — суп на основе бульона с измельченными овощами, такими как морковь и сельдерей. Добавьте сверху измельченную свежую петрушку или чеснок!
• Вы можете подавать их на тарелке, покрытой густой подливкой, например, куриной или говяжьей подливкой.

Надеюсь, вам понравятся эти вкусные домашние пельмени!

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться:

Значок для последующего использования:

Домашние пельмени

Распечатать

Простой рецепт домашних пельменей, которые никогда не подведут и на вкус как бабушка. Для приготовления этих пельменей с нуля требуется всего 5 простых ингредиентов. Лучше всего подавать в курином бульоне с овощами для классического ужина!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время 25 минут

Инструкции

• Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте.

• Руками или ложкой нарежьте клецки размером с переполненную столовую ложку. Тесто будет липким, но мне все равно нравится делать его руками.

• Осторожно бросьте пельмени в кипящий суп или тушеное мясо и варите 15-20 минут или до тех пор, пока пельмени не перестанут разваливаться.

Информация о питании:

Калорийность: 136 ккал (7%)

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: американская

Ключевое слово: домашние пельмени

Курица и пельмени Рецепт

Цыпленок и клецки — идеальная еда, не так ли? Когда мы были детьми, моя мама делала для нас курицу и пельмени, просто добавляя бисквитное тесто в тушеную курицу.

Мы всегда дрались из-за этих пельменей. (Вы когда-нибудь задумывались, почему люди из больших семей едят быстро? Первый ребенок, который доедает, получает секунды на пельмени.)

Видео: как приготовить курицу и пельмени

Проблемы с домашними пельменями

Делать вкусные, легкие, но при этом держащиеся клецки — непросто. Версия с клецками Bisquick, хотя и легкая и пушистая, имеет тенденцию разваливаться.

С другой стороны, мой папа вспоминает пельмени своей матери, которые, по его словам, были «твердыми, как хоккейные шайбы.«На следующее утро остатки натерли бы на терке и поджарили бы, как картошку.

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лучших пельменей с курицей

Пельмени в этом рецепте достаточно твердые, чтобы держаться вместе, не распадаясь даже после многократных разогревов тушеного мяса, но при этом они остаются легкими и пушистыми. Ниже приведены несколько советов, как приготовить курицу и пельмени наилучшего качества:

• Не подглядывать! Главное — не заглядывать в сковороду, пока варятся пельмени.Для получения легкой текстуры клецки нужно аккуратно пропарить в тушеном мясе.
• Используйте муку для выпечки: Использование муки для выпечки вместо универсальной муки также поможет сделать пельмени легче, так как мука для выпечки содержит меньше глютена, чем обычная мука.
• Обжарить курицу: Чтобы придать тушеному основанию больше аромата, мы обжариваем кусочки курицы перед их приготовлением в рагу.
• Приготовить заправку: Подрумянивание муки в соусе с топленым куриным жиром придаст основе более ароматный вкус и сделает рагу более густым.

Что подавать с курицей и клецками

Цыпленок и пельмени — это само по себе еда. Но если вы хотите что-то дополнительное, выберите простой зеленый овощ, например, брокколи на пару, тушеную зелень или жареную брюссельскую капусту. Также подойдет простой салат.

Хотите больше классической еды Comfort?

Азиатские пельмени со свининой (Гёдза) — рецепт скрэтча

Азиатские пельмени — основной обед в нашем доме по будням.Хотя мы могли бы тратить деньги на прогулки, на самом деле на их зарабатывание дома уходит меньше времени.

Самое сложное — это придать тесту форму и запечатать пельмени. После небольшой практики наша двухлетняя дочь уже научилась их формировать. Если она может это сделать, у тебя есть это!

Азиатские пельмени из свинины изготовлены на 100% с нуля.

Мы узнали, как приготовить наши основные азиатские пельмени, из книги «Азиатские пельмени: освоение гёдза, спринг-роллы, самосы и многое другое». Поскольку формирование — самая сложная часть, эта книга мне очень помогла.В нем есть десятки изображений крупным планом для всех мыслимых типов складывания и формования.

Начните с замеса теста. Тесто простое, приготовленное из муки, воды и щепотки соли. Это очень сухое, крутое тесто, которое нелегко соединиться. Самый простой способ — добавить муку и соль в кухонный комбайн, а затем сбрызнуть его водой, пока он работает.

Мы научились замешивать тесто в настольном миксере KitchenAid с крючком для теста. Это компромисс, так как мой маленький сын абсолютно боится кухонного комбайна.

Вы должны делать то, что должны, но в конце концов это работает так же хорошо. Добавьте воду, и тесто станет рассыпчатым.

Самодельное тесто для обертки пельменей начало собираться в миксере с крючком для теста.

Когда у вас получится рассыпчатое тесто, как на картинке выше, добавляйте воду, пока тесто не превратится в шар.

Это будет жесткий шар, который не очень хорошо будет месить крючком для теста. Как только он соберется, переверните его на доску и быстро разомните рукой, чтобы разгладить.

Тесто для обертки для пельменей замесили в гладкий шар после 30-минутного перерыва.

Перед формированием теста тесто необходимо постоять не менее 30 минут, поэтому накройте его влажным полотенцем и дайте ему время.

Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку для пельменей.

Сырье для начинки для вареников из свинины.

Начинка для пельменей универсальна, в разных культурах используются разные ингредиенты. Наш рецепт прост и включает в себя яйцо в качестве связующего вещества, а также кунжутное масло, соевый соус и имбирь собственного производства.Некоторые рецепты включают зеленый лук или рубленую капусту, но я обычно не держу их под рукой, поэтому их чаще пропускают.

Используйте самый жирный свиной фарш, который только сможете найти. Знаю, это звучит немного странно, но если они слишком постные, то в конце концов они будут сухими. Поверьте мне в этом. Свинина на картинке выше выглядит довольно мраморной, но она все равно будет сухой без добавления кунжутного масла для насыщенности.

Тесто для обертки пельменей сформировать в кольцо и разрезать на отдельные порции.

После того, как начинка будет перемешана и тесто для обертки для пельменей хорошо отстоялось, большими пальцами сформируйте из теста кольцо. Возьмите тесто в руки и проденьте оба больших пальца в середину. Руками сложите его в кольцо.

Нарежьте тесто очень острым ножом на кусочки размером 1/2 дюйма.

Обертки для пельменей раскатаны и подготовлены к заполнению.

Раскатайте каждый кусок теста в 3–4-дюймовую обертку. Я стараюсь делать их немного крупнее.Это означает, что меньше скручивания и формования, но пельмени больше.

Не делайте обертки больше ладони, иначе их будет сложно приготовить, и вы не сможете легко их придать форму.

Свинина, порционированная на обертках для пельменей, готова к формованию.

Порционируйте начинку из свинины на раскатанные обертки для пельменей. Как правило, я использую чайную ложку начинки с горкой. Обязательно оставьте достаточно места снаружи, чтобы склеить клецки.

Лучше не начинать пельмени, чем начинать. Переполненные пельмени лопаются и протекают, пока вы готовите, создавая огромный беспорядок.

Закройте клецки и заклейте их пальцами по краю.

Соедините обертку и полностью заклейте ее по краям. Это будет немного похоже на оборот, просто закрытый до упора, как ручной пирог.

Вы еще не закончили. Если вы остановитесь на этом, клецки не закроются полностью и откроются, когда вы их приготовите.Не говоря уже о том, что это еще не красиво!

Сложите обертку для клецок, чтобы запечатать ее зигзагообразно.

Возьмите запечатанный пирог со свининой и сложите края зигзагообразно, сжимая их на ходу.

После того, как вы пройдете весь край по краю, у вас будут красиво запечатанные клецки, которые останутся закрытыми во время склейки.

Готовые азиатские клецки, готовые к приготовлению на пару или на сковороде.

Картинка выше — это пример «плиссированной формы клецки» из моей книги «Азиатские пельмени».В книге также представлены формы полумесяца, гороховые стручки, формы печенья с предсказанием, традиционные тибетские пельмени и многие другие забавные формы.

Теперь пора готовить клецки на пару.

Обычно мы готовим их на пару с помощью пароварки для овощей в обычной кастрюле. Их также можно сделать из бамбуковой пароварки. Я даже видел, как их готовили в горшочке быстрого приготовления с использованием мини-бамбуковой пароварки, и я надеюсь скоро попробовать.

Независимо от того, как вы их готовите, они склонны прилипать.Самый простой способ — вырезать из пергаментной бумаги небольшие квадратики и выложить клецки каждый на свой квадрат. Вы также можете смазать корзину пароварки кунжутным маслом, которое в крайнем случае поможет, если у вас нет пергамента.

Рецепт на основе азиатских пельменей: освоение гёдза, спринг-роллов, самосы и др.
Урожайность: 32 маленьких пельмени (приблизительно)

Тесто для пельменей

2 стакана муки (10 унций)
3/4 стакана кипятка
щепотка соли

Начинка для пельменей из свинины

1 фунт свинины, чем жирнее, тем лучше
1 яйцо
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
2-4 зубчика чеснока, прессованный
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла

1. Начните с приготовления теста для пельменей.В кухонный комбайн добавьте муку и соль. Залейте кипятком при работающем комбайне. Остановите процессор, когда он сформирует гладкий шар. В качестве альтернативы можно использовать миксер KitchenAid с крючком для теста. Вы также можете использовать деревянную ложку, чтобы размешать воду с мукой, а затем тщательно вымешать руками, но вам нужно будет размешать, пока она горячая, а затем подождать, пока она не остынет, и вы сможете дотронуться до нее руками.
2. Как только тесто превратится в вязкий шар, подождите, пока оно достаточно охладится, чтобы можно было прикоснуться к нему, и несколько раз быстро замесите его руками, чтобы оно разгладилось.Дайте тесту постоять 30 минут. Вы даете ему отдохнуть, чтобы глютен расслабился, и его можно было свернуть в гладкие обертки. Если не подождать, он будет очень эластичным, и его будет трудно перекатывать.
3. Пока тесто застынет, смешайте все ингредиенты начинки в миске и отставьте.
4. Как только тесто успокоится, возьмите его в руку и большими пальцами сделайте отверстие в центре и сформируйте кольцо. Сверните тесто руками в большое кольцо, оставив само тесто довольно тонким, около дюйма в диаметре.
5. Разрезать тесто на кусочки по 1/2 дюйма.
6. Раскатайте каждый кусок теста в 3–4-дюймовый диск.
7. Добавьте большую чайную ложку мясной начинки на каждую обертку для пельменей. Ущипните, чтобы запечатать по краю, а затем придавайте нужную форму. Щипаю край зигзагообразно, фото и инструкция выше.
8. Поместите каждый кнедлик на небольшой квадрат пергаментной бумаги и готовьте на пару до полной готовности. Это займет около 8 минут для маленьких пельменей или от 12 до 15 минут для больших пельменей.Если вы приготовили 32 клецки по этому рецепту, от 8 до 10 минут должно хватить. Нарежьте одну порцию из первой партии, чтобы проверить готовность.
9. Если хотите, быстро обжарьте их в небольшом количестве масла, чтобы получить хрустящие жареные потстикеры.

Связанные

Рецепт домашней курицы и пельменей (мультиварка или быстрорастворимый горшок!)

Легкий рецепт домашней курицы и пельменей точно так же, как раньше готовила бабушка! Узнайте , как приготовить куриные клецки 3 способа: плита , мультиварка и Instant Pot !

Куриные клецки — 2 стиля?

Когда я была маленькой девочкой, «куриные клецки» значили одно… Сытный куриный суп с маленькими бисквитными клецками, которые были , добавляли в бульон.Небольшие холмики теста варились в супе, чтобы приготовить его и превратить бульон в густую подливку.

Так моя мама готовила курицу с клецками. Так что, конечно, это был правильный путь.

Однако после того, как я встретил лейтенанта Дэна, я понял, что есть еще один способ приготовить курицу с клецками… с клецками в стиле лапши.

Эти клецки раскатывают и нарезают толстой лапшой, которая так же тушит и загустевает бульон. Но у них совершенно другая текстура.

Пельмени и пельмени с лапшой

Пельмени с печеньем пышные и почти хлебные в центре. Они предлагают немного больше текстурных вариаций рецепта куриных клецок.

Пельмени с лапшой мягкие и нежные, как жирная домашняя лапша. Итак, этот сорт курицы в клецках по вкусу и ощущениям похож на густую версию куриного супа с лапшой.

Один лучше другого?

Нет, на мой взгляд, это скорее вопрос предпочтений. Оба типа успокаивают, созданы с любовью и тают во рту. Однако, поскольку я уже поделился рецептом супа с курицей и пельменями, похожим на рецепт моей мамы, сегодня мы готовим курицу с пельменями, которую предпочитает Дэн, с лапшой с пельменями.

Домашний рецепт с курицей и клецками

Этот Легкий рецепт с курицей и клецками — это версия, которую я научился делать после того, как женился на лейтенанте Дэне, и мы переехали на юг.

В нем все те же ингредиенты, что и в рецепте пельменей с курицей моей мамы, но с немного другими пропорциями и другим приготовлением пельменей.

Тесто для пельменей перемешивают, раскатывают и нарезают на толстых домашних лапш , которые осторожно перемешивают с горячим бульоном.

Поскольку клецки более тонкие и нежные, чем клецки в форме капли, вы должны быть осторожны, чтобы не слишком сильно перемешивать клецки после добавления их в бульон. Вы же не хотите разбивать их на мелкие кусочки! Также не стоит варить их слишком долго, иначе они начнут распадаться на бульон.

Тем не менее, помимо внимательного перемешивания и наблюдения за временем, этот рецепт курицы с клецками на легко приготовить, и — это так приятно!

Мои дети согласны с папой, и им нравится вкус жирной лапши с клецками.

Легкие ингредиенты для курицы и пельменей

Для основы куриного супа:

• Куриные бедра и грудка без костей — Мне нравится использовать как светлое, так и темное мясо, но вы можете выбрать одно или другое.
• Масло — Для придания сочности и обжаривания овощей.
• Лук, сельдерей и морковь — Для глубокого пикантного вкуса.
• Свежие листья тимьяна — Чтобы добавить немного травяной эссенции.Вы также можете использовать сушеный тимьян.
• Лавровый лист — Для более глубоких нот трав.
• Куриный бульон — Основа подливы.
• Петрушка — Чтобы добавить свежести в конце.

Для пельменей:

• Мука — Основа пельменей. Используйте универсальную муку или можете использовать смесь для выпечки без глютена!
• Овощной жир — Гибкий источник жира, делающий пельмени мягкими и гибкими.(Мне нравится масло со вкусом масла.)
• Соль — Для усиления вкуса.
• Разрыхлитель — Для подъемника.
• Пахта — Для смягчения теста и добавления резкого вкуса.

Как приготовить пельмени

1. Начните с смешивания муки (все сухие ингредиенты) и шортенинга с помощью блендера для выпечки. Это смешает ингредиенты в маленькие комочки.
2. Затем добавьте пахту, чтобы тесто размягчилось, и соедините все вместе.
3. Раскатайте тесто в большой прямоугольник.
4. Нарезать тесто на короткие и широкие лапши. Мне нравится резать их под углом.

Как приготовить рецепт куриных клецок с нуля

1. Обжарьте овощи.
2. Варите овощи, зелень и курицу на медленном огне, пока курица не станет готовой.
3. Достаньте кусочки курицы из кастрюли.
4. Затем приготовьте клецки, как указано выше, и осторожно добавьте их в суп.
5. Измельчите курицу и снова положите в кастрюлю. Выключите огонь. Сделанный!

Получите полный (для печати) рецепт домашних куриных пельменей ниже. Наслаждаться!

Южный цыпленок и пельмени в мультиварке (мультиварка)

Итак, вы хотите, чтобы этот рецепт оставался в своей мультиварке и забыл… Нет проблем!

В рецепте ниже я покажу вам, как приготовить южный цыпленок и клецки тремя способами.

• На плите
• В мультиварке
• И в кастрюле быстрого приготовления (электрическая скороварка)

Два основных ключа к приготовлению цыпленка и клецок в глиняном горшочке:

A) Вам все равно нужно обжарить лук на плите, чтобы он стал мягким и подслащенным.

B) Не готовьте лапшу на медленном огне весь день, иначе она распадется. Вместо этого готовьте куриный суп на медленной скорости в течение всего дня, а в конце добавьте лапшу.

Рецепт быстрого приготовления с курицей и клецками?

О, да, вы также можете приготовить южный цыпленок в клецках в Instant Pot.

Самое важное, что нужно помнить, это то, что в зависимости от размера вашей электрической скороварки полный рецепт может не подойти!

Если у вас есть горшок быстрого приготовления, который меньше 6 литров, обязательно используйте ползунок порций из нашей формы рецептов, чтобы подогнать рецепт под ваш горшок.

Используя Instant Pot, вы даже можете добавлять в кастрюлю замороженные кусочки курицы. Приготовление размороженной курицы занимает 8 минут, а замороженная курица — всего 11 минут.

Куриные пельмени без глютена

Правильно, вы также можете приготовить пельмени без глютена, используя смесь для выпечки 1 к 1 без глютена вместо пшеничной муки .

Одна вещь, на которую следует обратить внимание : Как и в случае с сушеными макаронными изделиями без глютена, купленными в магазине, клецки в стиле лапши не держатся так хорошо, как при приготовлении из стандартной универсальной муки.

Так что не забудьте сразу же подать , а до того, как пельмени разойдутся.

Тем не менее, пельменей с капельным бисквитом действительно хорошо выдерживают без глютена! Таким образом, вы можете приготовить этот точный рецепт (с мукой GF), а затем бросить небольшие комочки теста в основу супа, вместо того, чтобы раскатывать и разрезать его.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить этот рецепт?

Курицу и пельмени можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.Затем разморозьте (полностью) при комнатной температуре перед повторным нагревом, чтобы не разломать клецки.

Разогрейте на плите на среднем огне.

Как долго действует этот рецепт?

Вы можете хранить этот рецепт в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Что делать, если суп не загустевает?

Обычно основа загустевает со временем, когда небольшое количество муки из пельменей превращается в бульон. При необходимости можно обвалять клецки дополнительной мукой, прежде чем добавлять их.

Почему мои пельмени распались?

Скорее всего, вы слишком долго варили их или слишком сильно перемешивали. Когда клецки приготовятся, выключите огонь и помешивайте кастрюлю только осторожно, если это необходимо.

Еще больше успокаивающих южных рецептов

Рецепт домашней курицы и пельменей

Легкий рецепт домашней курицы и пельменей, как раньше готовила бабушка! Узнайте, как приготовить куриные клецки тремя способами: на плите, в мультиварке и в быстром горшочке!

Порций: 8

Для куриного супа:

• 3 фунта бескостные куриные бедра и грудка
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 1/2 стакана нарезанной моркови
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (1 чайная ложка сушеных)
• 1 цельный лавровый лист
• 8 стаканов куриного бульона
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки

• ИНСТРУКЦИИ STOVETOP: Set a большая кастрюля на 6-8 литров на среднем огне.Добавьте масло и лук. Перемешать и обжарить 3-4 минуты. Затем добавьте сельдерей и морковь и обжарьте еще 2–3 минуты.

• Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. (Оставьте петрушку на потом.) Перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 20-25 минут.

• Приготовление пельменей: Тем временем установите среднюю чашу для смешивания пельменей.Добавьте муку, жир, соль и разрыхлитель. Используйте блендер для выпечки (или большую вилку), чтобы размять смесь, пока она не станет напоминать овсянку. Затем добавьте пахту, пока смесь не станет однородной.
• Вылейте тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в ровный лист толщиной 1/8 — 1/4 дюйма. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 1 X 1 1/2 части. Они должны быть похожи на толстую широкую лапшу.

• После того, как курица прожарилась, извлеките кусочки курицы из бульона с помощью щипцов.Добавьте клецки в бульон по горстке, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Вареники тушить 8-10 минут без крышки. (Старайтесь не слишком сильно помешивать, иначе вы разобьете пельмени.)

• Пока пельмени готовятся, нарежьте кусочки курицы двумя вилками. Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю вместе с петрушкой. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!

• ИНСТРУКЦИИ ПО КРОК-ГОРШОКУ: Чтобы приготовить куриные клецки в мультиварке, по-прежнему начните с обжаривания лука на сливочном масле на плите.Затем налейте масло и лук в большую мультиварку на 6 литров. Добавьте в мультиварку овощи, зелень, кусочки курицы, бульон, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Накрыть крышкой и варить 8-10 часов на слабом или 5-6 часов на сильном.

• Примерно за 30 минут до обеда выньте кусочки курицы из бульона. Затем перемешайте и нарежьте клецки, как указано в шагах 3 и 4. Добавьте их в кипящий бульон, накройте крышкой и дайте готовиться 10-15 минут.

• Пока пельмени готовятся, измельчите куриные кусочки двумя вилками.Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!

• ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МГНОВЕНИЙ: Чтобы приготовить этот рецепт в Мгновенном горшочке, вам понадобится как минимум 6-литровый IP. Или вы можете использовать ползунок порций выше, чтобы настроить ингредиенты на и половину рецепта для маленьких горшочков.

• Включите Instant Pot Sauté и добавьте масло и лук.Обжарить 2-3 минуты. Затем добавьте в кастрюлю кусочки курицы, сельдерей, морковь, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Закрепите крышку на приспособлении для приготовления под давлением High на 8 минут.

• Тем временем смешайте и нарежьте клецки, как указано выше в шагах 3 и 4.

• Как только IP-таймер сработает, быстро отпустите. Когда кнопка парового клапана опустится, вы можете безопасно открыть крышку. Кусочки курицы достать щипцами.

• Установите IP снова на Sauté и добавьте кнедлики. Дайте им покипеть 8-10 минут. Пока они готовятся, нарежьте кусочки курицы двумя вилками. Затем добавьте в клецки измельченную курицу и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.

Порция: 1,25 чашки, калории: 401 ккал, углеводы: 39 г, белок: 11 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 25 мг, натрий: 743 мг, калий: 508 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, Витамин A: 4492IU, витамин C: 7 мг, кальций: 76 мг, железо: 2 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Быстрый и легкий рецепт с курицей и клецками

Самый простой и быстрый способ приготовить курицу и пельмени — использовать банку печенья.Это правда. Из консервированного печенья получаются отличные клецки в этом классическом южном блюде.

Что такое курица и пельмени?

Цыпленок и пельмени — один из основных продуктов питания на крайнем Юге. По сути, это похоже на густую сливочную тушеную курицу с мягкими клецками. Пельмени готовят в бульоне и приправляют, как правило, большим количеством перца.

Первый раз, когда я попробовала, была в поездке, чтобы навестить родителей моего мужа (когда мы встречались).Мы родом с Севера, поэтому дома это не ели. Я и не знал, что меня ждет. Поскольку моему мужу они нравились, я знаю, что они должны быть хорошими. Попробовав их, я понял, почему.

Как легко приготовить курицу и пельмени

Для приготовления этого супервкусного блюда, приготовленного в одном горшочке, вам понадобится всего несколько продуктов:

• Курица
• Куриный бульон
• Крем-суп из курицы
• Печенье консервированное
• Перец

Пока у меня нет рецепта мамы мужа и я не могу позвонить ей, чтобы узнать дорогу, я считаю, что она была бы хорошенькой доволен своей версией.Я знаю, что для пельменей она использовала охлажденное консервированное печенье, и не знаю, как обстоят дела с остальным.

Чтобы быстро и легко приготовить курицу и клецки, не требуется специального оборудования — достаточно большой кастрюли.

Лучший ярлык для приготовления курицы с клецками

?

Печенье консервированное. Вы можете использовать либо 2 банки охлажденного бисквитного теста, либо одну упаковку бисквитного теста Grands.

Техника моей свекрови для приготовления клецок заключалась в том, чтобы отщипнуть тесто на мелкие кусочки и положить его в кастрюлю.Я делал это годами, а затем начал использовать нож для пиццы, чтобы добиться цели. Однако большой нож справится даже лучше, если тесто холодное.

Совет по их приготовлению: пельмени меньшего размера готовятся лучше. Если положить в теплый бульон, тесто расширится.

Можно использовать обычный куриный бульон или бульон из куриных костей. Костный бульон придаст пельмени более насыщенный и темный цвет.

Пельмени на курином бульоне

Цыпленок и пельмени на курином бульоне

Быстро и легко с курицей и пельменями

Этот классический южный продукт питания легко сделать с помощью нескольких ярлыков.

Ключевое слово курица, ужин, пельмени, южный

• Картон куриного бульона емкостью 32 унции
• 1 банка куриного крем-супа
• 2 стакана тертого куриного мяса
• 2 банки охлажденного печенья
• перец по вкусу

• Нагрейте куриный бульон в кастрюле на среднем или сильном огне и варите до легкого кипения.

• Добавьте курицу.

• Добавьте крем куриного супа и перемешайте.

• Печенье нарезать небольшими кусочками и положить в смесь куриного бульона.Размешайте как следует.

• Положите небольшой слой перца на клецки. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 5-10 минут.

Информация о питании является приблизительной. В расчетах использовались значения для 2 банок охлажденного печенья Pillsbury ™ Buttermilk (из недорогой упаковки), 2 стаканов курицы и 12 унций крем-супа из куриного супа.

калорий: 379 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 1785 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г

Цыпленок и пельмени на костном бульоне

Если вы предпочитаете темное мясо, то ознакомьтесь с рецептом, который готовит Марта Стюарт.Предпочитаете использовать мультиварку? Sweet T Makes Three вас прикрыли.

Быстро и легко по сравнению с курицей и клецками по-старому

Из рецепта выше видно, насколько легко его приготовить. Давайте быстро взглянем на метод Old Fashioned.

Для начала вам понадобится куриный бульон или куриный бульон. Вы можете получить его, отварив целую курицу в большой голландской духовке, предпочтительно с некоторыми ароматическими веществами (травами и специями) на среднем или сильном огне. В результате получается нежная курица и домашний бульон.Это хорошее время, чтобы на мгновение выключить конфорку.

Затем вы должны переместить курицу, кусочки курицы и другие ароматизирующие ингредиенты из бульона и удалить любые нежелательные плавающие материалы, такие как куриный жир. Куриное мясо нужно снять с костей. Верните измельченное куриное мясо в бульон и доведите температуру до

.

А теперь пора заняться приготовлением теста для пельменей. Для этого вам понадобится миска, универсальная мука, разрыхлитель, соль, тимьян, цельное молоко и масло.Смешайте муку и сухие ингредиенты, растопите масло, а затем добавьте масло и молоко к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или шпателем. Затем вы можете либо раскатать тесто для пельменей и нарезать его полосками, либо просто добавить в ароматный бульон. Включите конфорку и установите средний огонь. Дайте клецкам вариться примерно 15 минут.

Для меня консервированное печенье — явный победитель, когда дело касается удобства. Это идеальный рецепт для экономии времени на кухне.По правде говоря, когда дело доходит до более чистого питания, лучше всего заставить все царапаться. К сожалению, у нас не всегда достаточно времени, и нам нужен простой рецепт.

Надеюсь, вам понравится этот семейный любимец. Это отличный рецепт из простых ингредиентов, который вы можете купить в продуктовом магазине. Здесь идеально круглый год, но особенно холодной ночью.

Есть курица? У меня есть рецепты!

• Легко запеченные куриные такитос — сливочные и сырные, эти хрустящие мексиканские блюда станут хитом для Taco Tuesday! (Вы говорите Taco, я говорю Taquito.)
• Запеканка с курицей Fiesta — Цыпленок и тертый картофель объединены в одном блюде, чтобы получился легкий вкусный ужин в будние дни.
• Куриный стир-фрай с острым базиликом — Блюдо полно овощей и может быть приготовлено на одной сковороде. Подавайте с рисом, и это отличный тайский ужин для 4-6 голодных людей.
• Цыпленок с кунжутом — Хрустящие, нежные куриные наггетсы с кунжутом в кляре, приготовленные в домашних условиях.
• Chicken Lo Mein — Лапша, курица и овощи в домашнем соусе делают это азиатское блюдо из курицы неотразимым.
• Легкие куриные фахитас — Этот полезный куриный ужин готовится из нескольких магазинных ингредиентов, приготовленных на сковороде, и готовится менее чем за 20 минут.
• Запеканка с курицей и лапшой — Куриные грудки, яичная лапша и овощи запекаются в домашнем сливочном соусе и покрываются масляными крекерами Ritz. Ням!
• Пирог с курицей — Сливочная куриная начинка окружена маслянистой корочкой, и все это просто тает во рту.

Домашние обертки для пельменей с пошаговыми фото

Сделайте домашние обертки для пельменей с нуля по этому простому рецепту с пошаговыми фотографиями .Эти обертки для пельменей идеально подходят для потстикеров или гёза.

Обертки для домашних пельменей

Секрет самых совершенных пельменей начинается с оберток для пельменей. Обертки для домашних пельменей имеют на более толстую и более жевательную текстуру , что делает пельмени более интересными для еды. А поскольку они более прочные, чем готовые обертки для клецок, на вкус они более солидные и сытные.

Так что, если у вас есть немного времени, определенно стоит сделать обертки для пельменей с нуля!

Почему этот рецепт работает

• Изготовление оберток для пельменей с нуля обеспечивает мягкую и жевательную текстуру , которую невозможно получить с готовыми обертками.
• Все, что вам нужно, это муки и кипятка!
• Тесто очень приготовить быстро и легко , и ему нужно отдохнуть всего 30 минут .
• Этот рецепт идеален как для потстикеров , так и для гёза .

Что такое клецки?

Пельмени обычно представляет собой небольшой кусок теста, обернутый вокруг начинки. Например, китайские Potstickers и Japanese Gyozas являются пельменями.

Пельмени можно приготовить и просто из теста, например немецкого или австрийского кнёделя.

Китайские потстикеры против японских гёзов

Следующий рецепт обертки для пельменей можно использовать для приготовления как потстикеров , так и гёза .

Китайские потстикеры, как правило, больше японских гёза, и у них также более толстая обертка для клецок.

Самодельные обертки Гёдза

Если вы хотите сделать оберток для гёдза , вы можете использовать следующий рецепт обертки для пельменей, но раскатайте их более тонко.

Рецепт обертки для пельменей

Этот рецепт обертки для пельменей заимствован у замечательных сестер пельменей Эми и Джули Чжан.

Все, что вам нужно, это простой муки и кипятка , и щепотка соли для придания вкуса.

Тесто нужно выдержать всего 30 минут , что примерно соответствует времени, необходимому для приготовления начинки для пельменей.

Как приготовить обертки для пельменей

Шаг 1

Сделайте тесто, смешав муку, соль и кипящую воду.

Из-за горячей воды для этой задачи лучше всего использовать настольный миксер с крючком для теста , но миска, деревянная ложка и хорошая прочность верхней части тела также работают. Однако после того, как вы смешаете ингредиенты вместе, вам придется подождать, пока тесто достаточно остынет, прежде чем вы сможете с ним справиться.

Месите тесто примерно 5-10 минут на низкой скорости , пока не получите мягкое и гладкое тесто.

Шаг 2

Разделите тесто на две части и скатайте каждый кусок в шар.

Большими пальцами протолкните отверстие в центре каждого шарика теста, чтобы получить форму бублика .

Оберните каждый кусок теста пищевой пленкой и отложите на кухонном столе примерно на 30 минут . За это время тесто будет немного потеть под пищевой пленкой (из-за того, что в тесто используется горячая вода).

Шаг 3

Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой.

Разверните один кусок теста, разрежьте на одну сторону так, чтобы тесто превратилось в одно длинное полено.Осторожно обвалять в муке, чтобы она перестала быть липкой.

Отрежьте небольшие кусочки теста, примерно 15 г / 0,5 унции каждый.

Скатайте кусок теста в маленький шарик, а затем скалкой, посыпанной мукой, раскатайте его до круглой формы, примерно 10 см / 4 дюйма в диаметре.

В идеале края обертки должны быть тоньше центра; центр обертки будет удерживать начинку, поэтому она требует большей структуры, а края в конечном итоге будут складываться вместе, поэтому вы не хотите, чтобы края были слишком толстыми для начала.

Но ничего страшного, если обертка для пельменей будет равномерной по всей толщине. В крайнем случае, вы можете даже раскатать тесто в тонкий лист и использовать формочку для печенья, чтобы вырезать кружочки.

Советы по приготовлению оберток для пельменей

1. Электрический стационарный миксер с крючком для теста легко справится с этими обертками для пельменей, не в последнюю очередь потому, что он может замесить тесто, которое очень сильно нагревается от кипящей воды.
2. Если вы работаете один, я рекомендую выкатывать около 5 оберток для пельменей за один раз .Если заранее раскатать их и не использовать достаточно быстро, они могут засохнуть.
3. Когда вы закончите формировать пельмени, поместите их на большую тарелку или противень, который слегка присыпан мукой , чтобы они не прилипали.
4. Обертки для домашних пельменей лучше всего использовать и готовить в тот же день , когда они сделаны.

Рецепты пельменей

Чтобы приготовить вкуснейшие клецки, попробуйте мой рецепт Potsticker со свининой и овощами с пошаговыми фотографиями!

{Рецепт Potsticker из свинины и овощей с пошаговыми фотографиями} Печать

Обертки для домашних пельменей

★★★★★

5 из 4 отзывов

• Время отдыха: 30 минут
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Урожайность: На 4 порции
• Категория: Ужин
• Кухня: Китайская

Сделайте домашние обертки для пельменей с нуля по этому несложному рецепту с пошаговыми фотографиями.Эти обертки для пельменей идеально подходят для потстикеров или гёза.

Состав

• 300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука)
• щепотка мелкой соли
• 200 мл (3/4 стакана плюс 2 чайные ложки) кипятка

Инструкции

Для изготовления оберток для пельменей

1. Отмерьте муку и соль в дежу настольного миксера , оснащенного крючком для теста .
2. Медленно долейте кипяток.
3. Продолжайте перемешивать, пока не смешается вся вода.
4. При необходимости добавьте воды, пока смесь не превратится в тесто.
5. Месить на низкой-средней скорости в течение 5-10 минут , или пока тесто не станет мягким и гладким.
6. Разделить тесто на две части.
7. Сформируйте из обеих частей теста шар.
8. Большими пальцами проделайте отверстие в центре теста, чтобы получился бублик или пончик.
9. Накройте каждый кусок теста пищевой пленкой.
10. Отложите тесто на кухонном столе примерно на 30 минут для отдыха.

Раскатка оберток для пельменей

1. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой.
2. Снять с теста пищевую пленку.
3. К этому моменту тесто должно быть влажным и липким на поверхности.
4. Нарезать тесто так, чтобы оно превратилось в длинное бревно.
5. Слегка обвалять тесто в муке, чтобы оно перестало быть липким.
6. Нарежьте из теста небольшие кусочки, примерно 15 г / 0,5 унции каждый.
7. Скатайте каждый кусок теста в шар и раскатайте тесто в круглую форму размером около 10 см / 4 дюйма в диаметре.
8. В идеале края теста должны быть тоньше центра, но это нормально, если обертка для пельменей будет одинаковой толщины по всей поверхности. В этом случае вы также можете раскатать тесто на тонкий лист и с помощью формочки для печенья вырезать из теста кружочки.

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля

Китайские пельмени

Традиционный демпинг — это простой перекус с небольшим количеством ингредиентов, который подают в качестве закуски или основного блюда по всему миру, берущий свое начало в Древнем Китае. Тесто домашнего приготовления аккуратно обернуто вокруг начинки по вашему выбору, включая баранину, говядину или овощи.

Пельмени — это крохотное удовольствие, и их так же легко приготовить, как и наслаждаться. На самом деле, приготовление пельменей дома с нуля — популярный выбор, так как это легко и весело, а также создает тесную связь с традиционной китайской кулинарией.

Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить кнедлики, что использовать для начинки, что подавать вместе с тестообразными кусочками и как добавить альтернативные ингредиенты, если они вам нужны. Сначала давайте посмотрим, как приготовить идеальные клецки.

Как приготовить китайские пельмени

Готовить пельмени весело, но они требуют немного времени и внимания. Приведенные ниже инструкции важно соблюдать, поскольку консистенция теста и вес начинки могут повлиять на то, насколько хорошо держатся клецки.

Давайте приступим к изучению того, как приготовить пельмени с нуля.

Приготовить пельмени с нуля

Если вы готовы принять своевременный вызов, приготовление пельменей с нуля станет полезным занятием. Меньшее количество процессов означает более чистое питание, режим шеф-повара означает полную автономию ингредиентов, а приготовление с нуля всегда ведет к более глубокому кулинарному знанию. Не говоря уже о том, что приготовление пельменей с нуля — увлекательное занятие, которым можно наслаждаться с друзьями во время приготовления ужина, так что вы можете легко провести целый день из вечера китайских пельменей.

Если на вашей стороне время и терпение, приготовить идеальные пельмени для сервировки будет просто. И помните, что хотя внешний вид клецок убедителен, больше всего важны вкус, консистенция и температура.

Вот классический рецепт для приготовления пельменей:

Рецепт китайских пельменей

Этот рецепт предназначен для простых традиционных китайских пельменей. Не стесняйтесь добавлять ароматизаторы и заменять белки или соусы. Самые важные инструкции, которых следует придерживаться, — это упаковка теста и время.

Ингредиенты

Ингредиенты для пельменей простые. Однако некоторые из них, вероятно, выглядят неуместно в вашем типичном списке покупок. За любыми незнакомыми ингредиентами вы можете отправиться в местный китайский или азиатский продуктовый магазин. Чем точнее вы будете составлять список ингредиентов, тем лучше. Кроме того, не забудьте выбрать мясо и овощи, которые являются экологически чистыми, свежими и, если возможно, сезонными. Приготовление пищи из свежих натуральных ингредиентов является обязательным условием традиционной китайской кухни.

• Четыре стакана муки
• Один стакан воды (комнатной температуры)
• Четыре стакана желаемой начинки

Вот и все, три ингредиента!

Инструкции:

• В большую миску добавьте муку и воду
• Смешайте палочками для еды
• Присыпьте руки мукой
• Начните замешивать тесто
• Смажьте столешницу мукой и замесите муку на столе
• Поместите в миску (предварительно очищенную и посыпанную)
• Накройте влажным полотенцем и накройте крышкой
• Дайте отдохнуть.Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если у вас получилось очень крутое тесто — отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться ее использовать.
• Тесто должно быть гладким по поверхности; Верните тесто на стол, чтобы замесить / затвердеть, и дайте постоять от 30 минут до часа
• Верните тесто на прилавок с пылью
• Отрежьте шестую часть теста, чтобы оно обработалось, поместив основную массу обратно в закрытую чашу
• Раскатайте тесто в палочку размером 1 дюйм, затем разрежьте на 12 квадратных кусочков
• Поочередно протрите каждый кусок.
• Снова протрите счетчик пыли и раскатайте квадраты теста в круги
• Поместите обертку в ладонь и добавьте одну столовую ложку начинки.
• Использование свободная рука для запечатывания обертки; если они не прилипают, добавьте воды
• Готовьте только 20-25 за один раз и сразу готовьте или замораживайте
• По одному, добавьте клецки в кастрюлю с кипящей водой
• Спокойно перемешайте, снова доведя до кипения, и уменьшите нагрев, чтобы минимизировать образование пузырей (около одной минуты)
• Когда клецки всплывут и станут прозрачными, переложите их на тарелку (2-4 минуты)

Советы

• Тесто высыхает быстро, поэтому приготовьте только небольшой партию пельменей или приготовить их с другом.
• При приготовлении пельменей не оставляйте их без присмотра; тесто хрупкое и расклеивается, если готовить в течение одной минуты. Следите за всей короткой длиной, чтобы вовремя убрать вареники.

Домашние китайские пельмени Закажите гарниры

Пельмени предназначены не только для легких закусок и закусок. На самом деле, пельмени так ценят за их вкус, что их часто подают в качестве основного блюда. Если вы подаете на ужин пельмени, рекомендуем сопровождать трапезу различными гарнирами.Ниже приведены несколько рекомендаций, которые вы можете попробовать дома:

• Запеченные хрустящие наггетсы тофу
• Жареный рис с курицей
• Спринг-роллы из курицы или овощей с арахисовым соусом
• Китайская брокколи
• Китайский куриный салат (со сливочной заправкой)
• Зеленые овощи по-китайски
• Суп из яичных капель
• Жареный картофель с пятью специями и чесноком
• Жареная капуста
• Брокколи с чесноком
• Жареная спаржа Хойсин
• Глазированная морковь мисо
• Жареный Кунг Пао Брюссельская капуста
• Креветки, запеченные спринг-роллы
• Жареный рис с креветками или овощами
• Сычуаньская обжаренная зеленая фасоль
• Жареный рис с соевым соусом
• Жареная кукуруза и кедровые орехи
• Вегетарианский острый и кислый суп

Приготовить азиатские пельмени веганские

Если вы или гость исключен Выбрав продукты животного происхождения из своего рациона, можно легко сделать пельмени вегетарианскими.Замените внутреннюю начинку овощами или тофу. Поскольку пельмени можно начинать чем угодно, вегетарианские варианты безграничны.

Немного истории пельменей

Если вы готовите пельмени дома, поделитесь кусочком кулинарной истории — это интересный способ заинтересовать группу и углубить вашу признательность за аутентичную кухню.

Так как пельмени — один из самых любимых продуктов в мире, выдержавший испытание временем, посетители часто задаются вопросом, откуда взялись самые маленькие куски еды.Если мы повернем время назад почти на 2000 лет, мы обнаружим, что создателем китайских пельменей был местный китайский целитель, который делился с общиной шариками из теста с начинкой из баранины и чили, чтобы исцелить тех, кто страдает от обморожений и болезней. Хотя пельмени технически не являются лекарством, доза теплых домашних пельменей по-прежнему является излюбленным лекарством от зимних дней.

Новогоднее благословение

Надеюсь, вы поделились пельменями в этот новогодний праздник; если нет, всегда есть следующий год.Пельмени — традиционное блюдо, которое подают на Новый год, поскольку они символизируют удачу и удачу в области здоровья и богатства. На самом деле, многие начинки для пельменей имеют определенные коннотации с тем, что они символизируют. Прежде чем обслуживать гостей, узнайте, что означают определенные блюда в китайской культуре, чтобы поделиться с гостями этими «удачными угощениями».

Сообщите нам свои советы по рецепту

Вы готовили китайские пельмени или заметили что-то восхитительное в семейном рецепте? Сообщите об этом нашей семье азиатской кухни фьюжн, оставив комментарий ниже.Если вы новичок в блоге, обратите внимание на мудрые кулинарные слова!

Zhen Wei Feng

Попробуйте наши свежие пельмени в Zhen Wei Feng. Наши фирменные блюда от шеф-повара поразят вас, как только наш робот-хозяин проведет вас к месту. Мы приглашаем вас пообедать с друзьями или семьей, чтобы в полной мере ощутить настоящую азиатскую кухню. Надеемся вскоре вас увидеть!

.