как делать и хранить, рецепты с фото

Квашеная капуста в домашних условиях – это блюдо, которое полностью оправдывает свою популярность простотой приготовления, приятным вкусом, а также тем, что для ее приготовления не нужны сложные приспособления и редкие ингредиенты.

Содержание

1. Полезные свойства квашеной капусты
2. Какая капуста подходит для квашения
3. Как правильно квасить капусту в домашних условиях
4. Как квасить капусту в домашних условиях традиционным способом
5. Как быстро заквасить капусту в домашних условиях
6. Рецепты квашения капусты в домашних условиях
7. Как сделать квашеную капусту в домашних условиях с болгарским перцем
8. Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях с яблоками
9. Как заквасить капусту в домашних условиях со свеклой
10. Как делать квашеную капусту в домашних условиях с медом
11. Как готовить квашеную капусту в домашних условиях с клюквой
12. Как правильно заквасить капусту в домашних условиях с хреном и чесноком
13. Как хранить квашеную капусту в домашних условиях
14. Заключение

Полезные свойства квашеной капусты

Кроме вкуса, это блюдо обладает рядом полезных качеств и может использоваться в разных областях. Иногда – весьма неожиданным способом.

Ее можно использовать:

• в лекарственных целях для улучшения состояния здоровья;
• в косметических целях;
• для уборки.

Причем использование не ограничивается капустными листьями, поскольку рассол также играет важную роль.

Если не стоит цель применить квашеную капусту нестандартно, то основная ее польза заключается в:

• нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшении пищеварения;
• профилактики сердечно-сосудистой системы;
• повышении иммунитета;
• укреплении нервной системы.

Кроме того, в лекарственных целях можно готовить из этого овоща отвары и компрессы, обладающие различными лечебными эффектами, применять его для выведения паразитов, а также лечить капустным рассолом похмелье.

В косметологии свою роль играют антиоксиданты, благодаря чему эффективно действуют маски для очищения и восстановления кожи.

Использовать квашеную капусту – а также рассол из-под нее – можно и в ходе уборки для выведения пятен с ковров, паласов и мягкой мебели. Однако при применении этого средства важно быть аккуратным и избегать светлых предметов мебели во избежание появления пятен.

Какая капуста подходит для квашения

Технически, заквасить можно практически любой сорт капусты, поскольку одним из главных условий при квашении является качество кочана, а не его название. Так, он должен быть свежим и неповрежденным – без гнили, заражения и вредителей.

Однако несмотря на это, некоторые виды подходят для закваски лучше.

Важно! Для квашения капусты в домашних условиях принято использовать белокочанную капусту среднеспелых и позднеспелых сортов.

При выборе кочана следует обратить внимание на:

1. Его плотность. Чем плотнее кочан, тем сочнее будут листья и вкуснее блюдо.
2. Цвет. Он должен быть полностью созревшим и содержать достаточно сахара, чтобы квашение прошло успешно, а значит необходимо выбирать созревшие кочаны с листьями белого цвета.
3. Размер. Поскольку для закваски необходим сок, выделяемый капустой, разумнее выбирать кочан, в котором будет больше сока – то есть большого размера.

Совет! Лучше не использовать для заготовок гибридные сорта капусты.

Подводя итоги, скажем, что идеальным для квашения будет плотный крупный кочан белокочанной капусты среднеспелого или позднеспелого сорта, с листьями белого цвета.

Среди подходящих сортов можно назвать такие как Слава-1305, Подарок, Женева F1, Тюркиз и Амагер.

Как правильно квасить капусту в домашних условиях

Существует несколько способов квашения этого овоща.

Как квасить капусту в домашних условиях традиционным способом

Традиционный способ квашения требует довольно длительного времени – приготовление занимает около недели.

Ингредиенты:

• кочан весом в 3–4 килограмма;
• морковь – 3–4 штуки;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахар – 4 столовые ложки.

Приготовление:            

1. Готовят овощи: капусту промывают, убирают верхние листья и нарезают небольшими кусочками или шинкуют. Морковь чистят и трут на терке.
2. К капусте добавляют соль и перемешивают, придавливая руками – так, чтобы образовался сок. Дают немного постоять.
3. Добавляют морковь и сахар.
4. Перемешивают овощную смесь и утрамбовывают ее в кастрюлю, банку или другую емкость.
5. Накрывают марлей и помещают под груз. Чтобы обеспечить необходимое давление в банке, укладывают смесь как можно плотнее.
6. Оставляют на 3 дня в тепле. Регулярно, 2–3 раза в день, снимают образующуюся пену и споласкивают марлю, а верхний слой смеси прокалывают ножом.
7. Переносят в прохладное, но нехолодное место и оставляют еще на 4 дня. Рекомендованная температура – 8–10 градусов.
8. Блюдо готово. Теперь его можно разложить по тарам для хранения и убрать в прохладное место.

Важно! Квашеную капусту можно замораживать только 1 раз, поскольку при повторной заморозке ее вкусовые качества резко снижаются.

Как быстро заквасить капусту в домашних условиях

Для тех, кто не может ждать неделю, существуют более быстрые рецепты закваски. Однако для лучшего вкуса блюдо все же рекомендуют выдерживать в течение нескольких дней – от двух до четырех.

Ингредиенты:

• крупный кочан;
• морковь – 4 штуки;
• лавровый лист – 3–5 листочков;
• черный перец, душистый перец – по 6 горошинок;
• по 3 столовые ложки сахара и соли;
• 2 литра воды.

Приготовление:

1. Овощи чистят, моют. Кочан нарезают на небольшие куски или длинные полоски, морковь натирают на крупной терке.
2. Соединяют в одной емкости овощи и перемешивают.
3. Готовят рассол – воду доводят до кипения, высыпают соль и сахар и варят до тех пор, пока они не растворятся.
4. Раскладывают овощи по банкам, в каждую банку поровну кладут лаврушку и горошины перца.
5. Заливают овощную смесь рассолом, накрывают марлей. Оставляют при обычной температуре на 3 дня, поместив под тару поддон для вытекающего рассола. Смесь периодически утрамбовывают ложкой, а возникающую лужу от рассола вытирают.
6. По прошествии трех дней блюдо можно употреблять в пищу.

Рецепты квашения капусты в домашних условиях

Несмотря на то что выше были приведены так называемые базовые рецепты приготовления квашеной капусты в домашних условиях, которые можно изменять по своему усмотрению, регулируя пряность, сладость и соль в блюде, приведем еще несколько, отличающихся как по составу, так и методами приготовления.

Как сделать квашеную капусту в домашних условиях с болгарским перцем

Ингредиенты:

• кочан среднего размера;
• 4 штуки моркови;
• сладкий перец – около 5–6 штук, по вкусу;
• соль – 3 столовые ложки;
• специи по вкусу.

Приготовление напоминает алгоритм первого, классического рецепта квашения:

1. Подготавливают, моют, чистят и режут овощи. У перчиков удаляют плодоножки и семена, нарезают на небольшие полоски.
2. Соединяют овощи, добавляют соль и тщательно перемешивают, прижимая ложкой, чтобы по возможности появился сок.
3. Перекладывают в банку, трамбуя как можно плотнее, и пересыпают смесь специями. Сверху ставят гнет.
4. Чтобы не дать капусте раньше времени испортиться, снимают образующуюся на поверхности пенку и прокалывают наполовину готовое блюдо до самого дна.
5. Первые двое суток продукт держат в тепле, затем переносят в прохладное помещение примерно на 20–24 часа.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях с яблоками

В таких рецептах важна не только консистенция капусты, но и консистенция яблок – чем плотнее и тверже они будут, тем удобнее будет их готовить.

В целом рецепт несложен. Ингредиенты:

• крупный кочан капусты белокочанной;
• 2 штуки моркови;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахар — 2 ст. л.;
• несколько сладких яблок твердых сортов – 3–4 штуки.

Приготовление:

1. Подготавливают овощи по стандартной схеме. Яблоки режут небольшими дольками.
2. В миске или глубокой тарелке смешивают овощи, солят и сахарят их и проминают до появления сока.
3. Закладывают овощи в банку, перемежая яблочными дольками. Оставляют 2–3 сантиметра от верха для того, чтобы было место образующемуся соку.
4. Помещают под тяжесть и оставляют на 2 суток, ежедневно убирая пену и прокалывая квашеную капусту лопаткой. После этого убирают в прохладное место еще на 1–2 суток.

Как заквасить капусту в домашних условиях со свеклой

За основу можно взять рецепт капусты быстрого квашения с двумя дополнениями:

1. Рекомендуемое количество свеклы – 2 средних штуки.
2. К лавровому горошку и перцу стоит добавить измельченную половину головки чеснока. Выкладывать его советуют сразу в стерилизованные банки, которые после этого заливают рассолом.

Как делать квашеную капусту в домашних условиях с медом

Мед в квашеной капусте используют для создания более нежной текстуры и получения приятного легкого привкуса.

Поскольку его в небольших количествах добавляют к рассолу, блюдо не должно быть перегружено специями и пряностями, чтобы легкий привкус меда был заметнее.

Для приготовления потребуется:

• средний по размеру кочан;
• литр воды;
• морковь – 1 штука;
• соль – 2 чайные ложки или 1 столовая;
• мед – полторы ложки.

Алгоритм:

1. Сначала подготавливают к заготовке овощи, солят и прижимают их.
2. Овощи раскладывают по банкам.
3. Заливают кипящей водой.
4. Накрывают марлей и оставляют на 2 дня.
5. Сливают рассол в кастрюлю, нагревают и смешивают с медом.
6. Медовый рассол повторно разливают и оставляют на сутки.
7. Спустя сутки переносят на хранение в прохладное место.

Как готовить квашеную капусту в домашних условиях с клюквой

Поскольку клюква в рецептах используется не как самостоятельный элемент, а скорее как яркая нотка, использовать ее в большом количестве не стоит. На одну трехлитровую банку достаточно 100–150 грамм.

Добавлять клюкву лучше в те рецепты, которые подразумевают сухое квашение, на стадии закладывания овощей в банки и помещения их под груз. За основу можно взять приведенный ранее рецепт классического способа квашения.

Как правильно заквасить капусту в домашних условиях с хреном и чесноком

Несмотря на то что в рецепте применяется свекла, ее по желанию и по вкусу можно заменить морковью.

Ингредиенты:

• крупный кочан;
• свекла – 2 штуки;
• 2 головки чеснока;
• очищенный корень хрена – 30–40 грамм;
• сахар – 3 столовые ложки;
• соль – 2 столовые ложки;
• литр воды для рассола.

Приготовление:

1. Воду с сахаром и солью ставят на огонь и доводят до кипения.
2. Пока закипает рассол, подготавливают овощи – чистят и трут на терке свеклу, шинкуют капусту.
3. Чеснок и хрен измельчают.
4. Смешивают овощи, хрен и чеснок и утрамбовывают по банкам.
5. Заливают рассолом, накрывают марлей и помещают под гнет.
6. Выдерживают в течение недели при комнатной температуре, 2–3 раза в день снимая груз и убирая пену. Кроме того, несколько раз за день смесь глубоко, до самого дна, пробивают ножом или лопаткой.
7. Через неделю готовую капусту убирают в прохладное место.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Поскольку готовая квашеная капуста не любит высокие температуры, лучше всего для ее хранения подходят:

• холодильник;
• неотапливаемое помещение;
• погреб.

Кроме того, она неплохо переносит одноразовую заморозку, поэтому небольшое количество можно также держать в морозильной камере.

Максимальный срок хранения составляет несколько месяцев, вплоть до полугода, в зависимости от рецепта.

В холодильнике в открытом контейнере срок годности составляет до 10 дней.

Заключение

Квашеная капуста в домашних условиях – это блюдо, которое требует прежде всего терпения в ходе приготовления. Связано это с тем, что вкус при более долгой закваске отличается от вкуса блюда в быстром варианте. Впрочем, это всего лишь вопрос личных предпочтений, а квашеная капуста остается вкусной в любом варианте приготовления.

Приготовление квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты – прекрасная традиция заготовок на зиму, которая с давнего времени практикуется на Руси. Судя по сведениям из литературы, квашеная капуста появилась в нашем меню задолго до помидоров и других салатных продуктов. Вот не рискну утверждать, что раньше огурцов, но очень на то похоже.

Я всегда покупала на рынке капусту, когда наступал сезон – с ноября до марта примерно. В банке солить я не люблю, а подходящей посуды не было.

Но вот соседка подарила мне недавно ненужный ей в хозяйстве старый еврейский десятилитровый керамический кувшин для приготовления квашеной капусты. Десять литров! Я подумала, что будет здорово попробовать использовать его по назначению. Тем более что емкость эта продумана до мелочей именно для приготовления квашеной капусты – в верхней части снабжена специальной канавкой для сбора забродившего сока, а для гнета – специальные круглые тяжелые камни. Да, умели наши предки делать вещи на совесть!

Покопавшись по обыкновению в Сети в поисках лучших способов засолки, я пришла к выводу, что лучшие рецепты – это наши, русские. Поскольку европейские и американские хозяйки предлагают для засолки капусты использовать уксус, а у нас квашеная капуста, приготовление которой практикуется с древности, сама ферментируется в процессе естественного брожения.

Приготовление квашеной капусты заняло у меня чуть больше часа. Стоит потратить это время, чтобы иметь в хозяйстве несколько килограммов отличной кислой капусты. Зимой она сгодится и на салаты, и на кислые щи. Из нее получается отличный борщ, капустник, вареники, польский бигус, пирожки… Без квашеной капусты и винегрет – не винегрет. Да мало ли способов ее использовать, кроме самого простого: подавать с луком и маслом в качестве салата?

На мой эксперимент пошло 7 небольших головок капусты (около 6 кг), 3,5 ст. ложки соли (с небольшой горкой), 2 крупные морковки, 2 десятка горошин перца, 2 лавровых листа.

Каждую головку капусты я вымыла, вытерла полотенцем и разрезала на 4 части. Удалив кочерыжку, нарезала тонкими полосками.

Всю капусту сложила в большую миску, добавила соль, морковь, натертую на крупную терку и перец горошком. Перемешала и перетерла руками, так, чтобы капуста пустила сок (на этом этапе она выглядит так аппетитно, что часть я отложила для еды сразу).

Далее уложила капусту в керамический кувшин (а вы кладите в любую емкость: стеклянную, эмалированную либо керамическую). Инструкции велят заполнять емкость примерно на 4/5-х. Я, возможно, превысила эту норму, но это в порыве энтузиазма…

Утрамбовала капусту как можно плотнее, затем сверху уложила гнет (вы можете положить просто плоскую тарелочку, а на нее – любой вес). Хозяйки для этой цели имеют специальный камень. Иногда ставят просто трехлитровую бутыль с водой.

Емкость остается в теплом помещении 2-3 дня. Все это время капусту надо время от времени прокалывать до дна, чтобы выходили газы брожения (я использовала для этой цели простую толстую алюминиевую спицу для вязания). Сок при этом поднимается, поэтому надо, чтобы был отток сока.

Через три дня, когда уже есть отчетливый запах квашеной капусты, гнет я сняла, выложила часть капусты на блюдо, а остальную часть перемешала, чтобы газы вышли окончательно. Затем уложила вынутую капусту плотно назад, утрамбовала ее и накрыла гнетом.

Теперь пришло время вынести капусту на холод. Инструкции предупреждают, чтобы капусту оставили на холоде в темном помещении, не поднимая крышку ни при каких обстоятельствах, по крайней мере, на две недели.

После этого приготовление квашеной капусты в домашних условиях можно считать законченным. Набираем ее из нашей емкости в тарелку и – милости прошу! – нас ждет масса вкусных блюд из этого поистине великолепного продукта.

Удачной вам засолки капусты на зиму и приятного аппетита!

Примечания

1. Выбирайте для засолки белые капустные головы, сочные и желательно зимних сортов.
2. Если капуста не дает достаточно сока, можно залить ее маринадом, хотя это уже другой рецепт под названием маринованная капуста.
3. Однозначно не годиться для засолки китайская зеленая и пекинская капуста.

Твитнуть

Капустный хлеб (Káposzta Kenyér) – The Steady Cook

Капустный хлеб, или káposzta kenyér, представляет собой пикантные булочки с начинкой из карамелизированной сладкой капусты и лука, которые запекаются до золотистого цвета и пышности. Они прекрасно подходят для завтрака, обеда или ужина, и их лучше всего подавать теплыми в качестве основного блюда или гарнира. Этот рецепт капустного хлеба передавался из поколения в поколение в моей семье. Он исходит от моей прабабушки, бабушки Энни, которая привезла этот рецепт с собой, когда иммигрировала в Соединенные Штаты в начале 19 века.00-х годов на территории нынешней Австрии.

Моя прабабушка была удивительно сильной женщиной. Согласно семейным рассказам, в подростковом возрасте она переехала в Соединенные Штаты, чтобы работать няней и изучать английский язык. Однако вскоре после переезда разразилась Первая мировая война, и она потеряла всякую связь со своей семьей в старой стране. Она оказалась одна, в чужой стране, с небольшой поддержкой и небольшими деньгами, чтобы выжить.

Моя прабабушка вышла замуж и родила пятерых детей, потеряв мужа из-за пневмонии на седьмом месяце беременности моей бабушкой, младшей из ее пяти детей. Каким-то образом несмотря на все это, Великую депрессию и потерю сына во Второй мировой войне, моя прабабушка выстояла. Она была бойцом и трудягой, но также нежной и доброй. В старости бабушка Энни жила с бабушкой и дедушкой и моей мамой. Она помогала растить мою маму и сыграла важную роль в ее воспитании. Она научила мою маму готовить традиционные венгерско-австрийские блюда, выращивать сад и заготавливать продукты на зиму. И, к счастью, моя мама передала мне эти рецепты и навыки.

Я очень горжусь тем, что происхожу из рода сильных женщин и замечательных домашних поваров. Этот рецепт капустного хлеба не только вкусный, но и особенный, учитывая его происхождение. Пусть вам понравится этот рецепт и ваша семья, когда вы садитесь за ужин сегодня вечером. Эльвезд!

Чтобы приготовить эти лепешки из капусты, начните с начинки. С помощью терки, острого ножа или кухонного комбайна мелко нашинкуйте одну луковицу и ¾ кочана белокочанной капусты (около 7-8 чашек нашинкованной капусты). Добавьте овощи в большую сковороду вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. Обжаривайте капусту и лук на среднем огне, пока вся жидкость не испарится, а овощи не станут мягкими и золотистого цвета; около 30 минут. Добавьте 1 чайную ложку сахарного песка и готовьте еще одну минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.

Пока капуста остывает, замесить тесто. В небольшой миске смешайте 1 пакет (0,25 унции) активных сухих дрожжей, ¼ стакана теплой воды и ¼ стакана сахарного песка. Дайте смеси постоять 5 минут, пока она не запузырится. Взбейте ¾ стакана теплого молока, ¼ стакана растопленного сливочного масла и одно яйцо в дрожжевую смесь. В отдельной большой миске смешайте 1 чайную ложку соли и 3 ½ стакана муки. Добавьте смесь дрожжей/яиц к сухим ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой. Как только тесто начнет собираться в ком, месите его руками в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким. Поместите тесто в большую чистую миску, смазанную маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и поставьте миску в теплое место, чтобы тесто поднялось вдвое, примерно на час. Через час обомните тесто, снова накройте его и дайте ему снова подняться, пока оно не увеличится вдвое, еще примерно на 30 минут.

Работая с половиной теста за раз, раскатайте его в прямоугольник 12×16 и разрежьте тесто на 9 квадратов. Возьмите квадрат, сверните его и растяните в квадрат 5×5. Добавьте в середину квадрата три столовые ложки капустной начинки. Соедините два противоположных угла квадрата, соедините и повторите то же самое с двумя другими углами.

Выложите капустные лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторяйте, пока все коржи не будут готовы. Сбрызните или слегка смажьте верх капустного хлеба оливковым маслом и аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы хлебцы не высохли во время окончательного подъема. Дайте хлебу подняться, пока он не станет пышным; около одного часа.

Когда хлеб будет готов, выпекайте хлеб при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Рецепт печати

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 15 мин.

Всего времени 3 часов 15 минут

Курс: основное блюдо, боковое блюдо

Серва: 18 порций

• 1 Oneant , мелко натертый
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1 Pkg (0,25 унции) Активные сухие дрожжи
• ¼ стакана теплой воды
• ¼ Стакан гранулированного сахара
• ¾ стакана теплого молока
• ¼ чашки
• 1 т.п. Мука специального назначения

• Измельчите лук и капусту и добавьте в большую сковороду вместе с оливковым маслом и солью. Обжаривайте, пока жидкость не испарится, а капуста и лук не приобретут золотистый цвет, около 30 минут. Добавьте сахар и готовьте еще одну минуту.

• Отложите капустную смесь в сторону, чтобы она остыла.

• Пока капуста остывает, замесить тесто. Смешайте дрожжи, теплую воду и сахар в небольшой миске. Дать постоять 5 минут, пока не запузырится. Смешать теплое молоко, растопленное масло и яйцо.

• В отдельной большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь к мучной и перемешайте деревянной ложкой, затем месите в течение 5 минут до получения однородной массы.

• Поместите тесто в большую чистую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось и увеличилось вдвое, примерно на час.

• Через час обомните тесто, снова накройте и дайте ему подняться, около 30 минут.

• Беря по половине теста, раскатайте его в прямоугольник размером 12×16 дюймов и разрежьте его на 9 равных квадратов. Возьмите квадрат, сверните и растяните его в квадрат размером 5×5 дюймов и добавьте 3 столовые ложки начинки в центр квадрата.

• Возьмите противоположные углы квадрата и соедините их, чтобы запечатать. Повторите с двумя другими углами. Выложите капустные лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторяйте, пока не будут готовы все капустные лепешки.

• Слегка сбрызните или смажьте готовые капустные лепешки оливковым маслом и аккуратно накройте их полиэтиленовой пленкой. Дайте хлебу подняться, пока он не станет пышным, около часа.

• Выпекайте коржи при температуре 350°F в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Подавать в теплом виде. Наслаждаться!

закваска выбросить окономияки — Du’s Doughs

24 апреля 2020 г.

Просмотров: 12 442

чудесно талантливая Кэролайн Шифф недавно напомнила мне, что из поджаривания отходов теста на закваске получаются чертовски вкусные блины. это, конечно, заставило меня мечтать обо всех пикантных блинах, которые я любил в своей жизни, и о том, как их воссоздать.

окономияки, пикантные японские блины, приготовленные преимущественно из капусты, — одни из моих любимых. это настраиваемое, хрустящее, жевательное, опасно легкое, непропорционально вкусное и очень, очень красивое. я думаю об этом как о относительно здоровом канале, чтобы съесть кучу соусов, которые я всегда хочу съесть.

капуста также является одним из самых сытных овощей и хранится вечно (по крайней мере, во время карантина), поэтому, конечно, у меня есть необоснованное количество запасов в моей квартире на время этой пандемии. Хотел бы я сесть на самолет и улететь в Японию этой весной, но этого блина вполне достаточно.

примечания

начинки, которые я перечислил, являются просто предложениями. почувствуйте себя лучше всего, что у вас есть под рукой, и все, что вы находите вкусным. кетчуп или кимчи подойдут так же хорошо, как и шрирача или чипсы чили.

может капуста и морковь вам не по вкусу. все нормально. не стесняйтесь добавлять другие овощи или зеленый лук, которые у вас есть под рукой, которые имеют похожую текстуру, чтобы заменить (дайкон, стебли брокколи и т. д.) для нетрадиционного, но, вероятно, все еще вкусного пикантного блина.

другие добавки: для невегетарианцев Кенджи советует также обжарить его на свиной грудинке или беконе и посыпать сушеными хлопьями бонито. для более яичного блина добавьте еще одно яйцо и 50 г дополнительных овощей.

Я сделал их размером с обычный блин или традиционно большего размера, любой из них работает. помните, что чем больше блин, тем сложнее его будет перевернуть!

опасно простые, непропорционально вкусные вегетарианские японские пикантные капустные оладьи, приготовленные на закваске в качестве основы для теста.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 8 минут

Всего времени 10 минут

для блинчика

• 160 г капусты, тонко нарезанная или тертая
• 40 г, тонко нарезанная или раскоренная
• 100 G.
• 8 г соевого соуса
• 1 яйцо
• щепотка соли
• растительное масло или масло канолы (для жарки)

для начинки

• соус кьюпи (или другой майонез)
• майонез 4
• 0044
• смесь семян кунжута нори
• чипсы чили лао ган ма
• шрирача

• в большой миске смешайте закваску, яйцо, соевый соус и щепотку соли. хорошо перемешайте вилкой или венчиком, пока он не станет консистенцией жидкого теста.

• добавить измельченные овощи. перемешайте, пока овощи не будут покрыты тестом.

• Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. когда масло станет горячим, выложите смесь ложкой и приплюсните, чтобы получилась форма блина.

• накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты или пока низ не станет золотисто-коричневым. переверните, используя лопаточку или крышку, и продолжайте готовить еще 3-4 минуты, не накрывая крышкой. окономияки готовы, когда обе стороны станут хрустящими и золотисто-коричневыми.